Frijoles negros Black beans

(Receta de la abuela Josefina)

Ingredientes para 6 personas. Ingredients (serves 6).

1/2 Kg de frijoles. 1 lb dried black beans.
1 pimiento verde. 1 green pepper.
½ cebolla. ½ onion
3 lonchas de bacon o ¼ Kg. de tocino 3 slices of bacon or 8 oz. of pork belly.
entreverado. 1 clove of garlic.
1 diente de ajo. Cumin seeds, olive oil, salt.
Cominos, aceite, sal.

Preparación.
Poner en remojo los frijoles el día anterior.
Hervir en la olla a presión 5 ó 6 minutos con
la misma agua del remojo.
Freir aparte el pimiento verde la cebolla y el
bacon.
Machacar en el mortero el diente de ajo y
los cominos y echarlo al sofrito.
Preparation.
Soak the beans overnight.
Cook in pressure cooker for 5-6 minutes
using the soaking water; remove from
stove and let cool down.
Sauteé the chopped pepper, onion, and
bacon with the olive oil in a shallow
pan.

Cuando esté medio cocido, añadir el sofrito Ground the garlic and cumin in a pestle and
a los frijoles. mortar and add to pan.

El agua debe ser la justa que cubra.
Dejar a fuego muy lento durante una hora,
añadiendo poco a poco el agua que se
necesite.
Hacer aparte arroz blanco para mezclar en la
mesa.
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When onion stars to brown, pour contents of
the pan over the beans.
Cook beans over very low heat for one
hour, keeping liquid level just above
beans. Add more water if necessary.
Serve with steamed rice.