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Frijoles negros Black beans

(Receta de la abuela Josefina)

Ingredientes para 6 personas. Ingredients (serves 6).
1/2 Kg de frijoles. 1 lb dried black beans.
1 pimiento verde. 1 green pepper.
½ cebolla. ½ onion
3 lonchas de bacon o ¼ Kg. de tocino 3 slices of bacon or 8 oz. of pork belly.
entreverado. 1 clove of garlic.
1 diente de ajo. Cumin seeds, olive oil, salt.
Cominos, aceite, sal.

Preparación. Preparation.
Poner en remojo los frijoles el día anterior. Soak the beans overnight.
Hervir en la olla a presión 5 ó 6 minutos con Cook in pressure cooker for 5-6 minutes
la misma agua del remojo. using the soaking water; remove from
Freir aparte el pimiento verde la cebolla y el stove and let cool down.
bacon. Sauteé the chopped pepper, onion, and
Machacar en el mortero el diente de ajo y bacon with the olive oil in a shallow
los cominos y echarlo al sofrito. pan.

Cuando esté medio cocido, añadir el sofrito Ground the garlic and cumin in a pestle and
a los frijoles. mortar and add to pan.

El agua debe ser la justa que cubra. When onion stars to brown, pour contents of
the pan over the beans.
Dejar a fuego muy lento durante una hora,
añadiendo poco a poco el agua que se Cook beans over very low heat for one
necesite. hour, keeping liquid level just above
beans. Add more water if necessary.
Hacer aparte arroz blanco para mezclar en la
mesa. Serve with steamed rice.
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