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T2-02 Lista de verificación de 5´s

T2-02 Lista de verificación de 5´s

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IMPLEMENTACION DE LAS 5 S Y LISTA DE VERIFICACION
IMPLEMENTACION DE LAS 5 S Y LISTA DE VERIFICACION

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T2-02 Lista de verificación de 5´S

Empresa: RESUMEN DE 5'S Partes del área de responsabilidad 1 2 3 4 5
Seiton: Organizar Un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar. Todo debe estar identificado y en el lugar asignado.

UGB:

Verificador:

Mes y año:

Aspectos a verificar

Calificación semanal S1 S2 S3 S4

Observaciones

Seiri: Seleccionar Mucho ayuda lo que no estorba. Elimina todo lo innecesario del lugar de trabajo. No permitas que otros invadan tus áreas de trabajo.

6 7 8 9

Seiso: Limpieza Un lugar limpio no es el que se barre mucho sino el que se ensucia poco. Mientras limpias, inspecciona.

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Seiketsu: Estandarizar De la vista nace el amor. Utiliza los colores adecuados y las herramientas para que las 5’S se mantengan.

14 15 16 17

Shitsuke:Disciplina La práctica hace al maestro. El éxito depende de que todos respetemos las reglas.

18 19 20

Criterio de evaluación 0: Mal. Ausencia de los principios de las 5`S 1: Regular. Pequeñas acciones de mejora realizadas 2: Bien. Notorias acciones de mejora realizadas 3: Excelente. Aspecto que se considera en un nivel óptimo.

Puntos obtenidos

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% = Puntos obtenidos / 60 (Puntos máximos posibles)

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La lista de verificación se aplica por UGB. Cada UGB debe dividir su área de responsabilidad y recursos asignados en partes. En cada parte definir aspectos a verificar semanalmente.

Metodología Programa Moderniza de la SECTUR. V2010

T2-02 Lista de verificación de 5´S

Empresa:

UGB: Cocina

Verificador: Calificación semanal S1
1 1 2 1

Mes y año:

RESUMEN DE 5'S
Seiri: Seleccionar Mucho ayuda lo que no estorba. Elimina todo lo innecesario del lugar de trabajo. No permitas que otros invadan tus áreas de trabajo. Seiton: Organizar Un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar. Todo debe estar identificado y en el lugar asignado.

Partes del área de responsabilidad

Aspectos a verificar
1. Limpia, libre de residuos y cochambre

S2
2 2 2 2

S3
3 2 3 2

S4

Observaciones

Barra y contrabarra

2. Libre de fugas y en buen estado de mantenimiento 3. Libre de objetos innecesarios o rezagados de turnos previos 4. Pizarrón e información para el cliente, clara y bien organizada 5. Mesas limpias, y en su lugar, libres de objetos extraños 6. Equipos de cocina limpios, libres de residuos, cochambre y mugre

1
2 1 0 1 0 1 0 1 1 2 2 2

2
2 1 0

3
3 2 1

Area de preparación

7. Equipos libres de fugas y bien mantenidos 8. Equipos de refrigeración y congelación con temperatura controlada

Seiso: Limpieza Un lugar limpio no es el que se barre mucho sino el que se ensucia poco. Mientras limpias, inspecciona. Seiketsu: Estandarizar De la vista nace el amor. Utiliza los colores adecuados y las herramientas para que las 5’S se mantengan. Shitsuke:Disciplina La práctica hace al maestro. El éxito depende de que todos respetemos las reglas.

9. Piso limpio, sin escurrimientos, libre de basura y residuos Almacen de refrescos 10. Sin objetos innecesarios o ajenos al área 11. Limpio y ordenado 12. Sin objetos innecesarios, obsoletos. Almacen primer piso 13. Organización e identificación de las áreas de almacenaje 14. Separaciòn de objetos de comedor y otros objetos 15. Sin objetos innecesarios, obsoletos. Almacen de químicos 16. Organización e identificación de las áreas de almacenaje 17. Separaciòn de objetos de comedor y otros objetos

No se habían En este ejemplo se observa que algunas adquirido los termómetros. 1 2 áreas no han mejorado al parejo que otras, en ocasiones porque se requiere de alguna 1 2 inversión o adquisición de equipo. 1 2 Utilizaremos el semáforo para asignar un color de acuerdo a la calificación semanal de 1 2 la UGB y así utilizarlo como administración 2 2 visual (T9) 2 3 3 3 30 3 3 3 3 41 0

Criterio de evaluación 0: Mal. Ausencia de los principios de las 5`S 1: Regular. Pequeñas acciones de mejora realizadas 2: Bien. Notorias acciones de mejora realizadas 3: Excelente. Aspecto que se considera en un nivel óptimo.

Puntos obtenidos

19

% = Puntos obtenidos / 69 (Puntos máximos posibles) 28% Metodología Programa Moderniza de la SECTUR. V2010

43%

59%

0%

La lista de verificación se aplica por UGB. Cada UGB debe dividir su área de responsabilidad y recursos asignados en partes. En cada parte definir aspectos a verificar semanalmente.

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