José Raúl Décima

Asesoría y Consultoría Industrial

Av. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. Tel: 251 4410158 - 04145152829. Email: rauldecima@yahoo.es

DETERMINACION DE FIBRA Y POL EN CAÑA METODO DE LA PRENSA
Este método utilizado para “determinar el grado de azúcar recuperable”, para el pago de la caña, ofrece además la posibilidad de medir otros parámetros de calidad de la caña que son muy importantes en la valoración, tanto del proceso agronómico como industrial. En ese sentido la industria brasileña ha sido pionera en sacarle el máximo provecho a este método de análisis, con el cual determinan de manera rápida, el contenido de Jugo Absoluto en Caña, Fibra en Caña, Pol en Caña y Brix en Caña, resultados que ofrecen un espectro más completo de la calidad de la caña, que él solo valor de rendimiento % que actualmente tenemos como indicador de calidad. Lo interesante de esta propuesta es que para obtener esta información, adicional a los análisis realizados en Cassa, solo necesitamos analizar la humedad de la torta (PBS) después de extraer el jugo en la prensa, asimismo el laboratorio cuenta con una estufa para destinarla a este fin. Seguidamente se describe, con ejemplos prácticos, la lógica de cálculo de esta metodología, tomada del documento, “Cálculos de la Agroindustria de la Caña de Azúcar” por Antonio Carlos Fuentes, Segunda Edición 2003”. Terminología: m: peso muestra de caña (500 gr) CE: Jugo Extraído CR: Jugo Residual (jugo contenido en la torta) CA: Jugo Absoluto en Caña (CE + CR) PBU: Peso Bagazo Húmedo PBS: Peso Bagazo Seco BJ: Brix % Jugo Extraído SJ: Pol % Jugo Extraído FIB: Fibra % Caña PC: Pol % Caña BC: Brix % Caña El diagrama de flujo del proceso de análisis de la caña de azúcar, se reporta en la página siguiente:

Pol % Jugo. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.es DIAGRAMA DE FLUJO METODO DE LA PRENSA Muestra de Camiones Sonda de Muestreo Preparación de la Muestra Homogenización de la muestra Pesado de la Muestra 500 grs Prensado por 1 Min a 250 Kgf/cm2 Pre-desfibradora / Desfibradora Trompo Mezclador Balanza Analítica Balanza Analítica Torta Húmeda Pesado de la Torta Húmeda Jugo Extraído Balanza Analítica Clarificación del Jugo Lectura de Polarización Lectura de Brix % Refractómetro Digital Secado de la Torta 8 a 10 horas a 105 Pesado de la Torta Seca Sacarímetro Digital Balanza Analítica RESULTADOS ANALITICOS PBU. Brix % Jugo RESULTADOS CALCULADOS Jugo Residual Jugo Absoluto Fibra % Caña Pol % Caña . Email: rauldecima@yahoo.04145152829. Tel: 251 4410158 . PBS.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.

Residual = PBU . análisis de brix % del jugo y humedad del bagazo resultante.PBS = 100 .Brix Agua contenida en el Jugo Residual (CR) = Bagazo Húmedo . Residual = (Agua J. Extraído = = (61. se puede calcular el jugo residual contenido en el bagazo.18 16. es utilizado como complemento del método de la prensa. el mismo ofrece una secuencia de cálculos para obtener el valor de FIBRA % CAÑA.50 19. Email: rauldecima@yahoo. Extracción.) / Agua J. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.es 1. Preparación.82 = 14.50 = 80. Las operaciones de muestreo.1969).60 g . Tanimoto asume que el brix % del jugo extraído y el brix % del jugo que quedó sin extraer en el bagazo. son exactamente iguales en el método brasileño y los realizados por Cassa.18) / 80. El jugo está constituido por agua y brix. empleando los datos de extracción de jugo. a excepción de la presión y tiempo de prensado ya señalados con anterioridad. Tel: 251 4410158 . Proceso de Captación.18 150 . 51 (2): 133150 .50 g 3) Sólidos Bx J. Ejemplo: DATOS ANALITICOS Masa de caña (m): Jugo Extraído (CE): Torta Húmeda (PBU): Torta Seca (PBS) : Brix % Jugo Extraído: Pol % Jugo Extraído: 500 350 150 88. Método Tanimoto El Método Tanimoto (“the press method of cane analysis”.Brix Jugo = 2) Agua en el J. Análisis y Cálculo de Rendimiento. análisis de brix y pol % del jugo. Por lo tanto: Agua contenida en el Jugo Extraído (CE) = 100 .José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.Bagazo Seco (PBU-PBS). son iguales. por lo tanto si conocemos la cantidad de agua que constituye el jugo residual y conocemos por análisis el brix del jugo extraído. preparación de las muestras.19.88.82 % = 61. Hawaiian Planters Recorder.50 * 19.12 Lógica de Cálculos 1) % de Agua en Jugo Extraído = 100 . 2. A fines de cálculo. Residual * Bx J.04145152829. extracción del jugo.

150) + (100 * (150. Residual 61. Una fórmula para fibra que no incorpore el contenido agua de la torta.10 g = 426. dado que el valor de fibra es afectado por la calidad de la caña y por las operaciones de desfibrado y prensado.19. Tel: 251 4410158 . debido a resultados poco creíbles de pol en caña a causa de desviaciones en la fibra calculada con la torta sin secar. es posible realizar regresiones lineales simples o múltiples entre estos componentes. de la siguiente forma: CR (J.78 % Este razonamiento conceptual.04145152829. desarrolló la siguiente ecuación para calcular la fibra . estandarizando equipamiento y procedimientos. Absoluto) = = Fibra % Caña (m. Hago esta observación por experiencia en centrales donde fracasó el uso de este método.18) CA (J. Residual + Sólidos J.PBS) / 100 . Brix del Jugo. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.50) .José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.60 (gr Jugo Extraído. con idénticos resultados.BJ) (500 .PBS) / (100.18)) Alternativas: A partir de los datos de Fibra % Caña Tanimoto.10 g 5) Jugo Absoluto (CA) = = 6) Fibra % Caña = 100* (Caña .es 4) Jugo Residual (CR) = = Agua J.10 g = 426.50) / (100 .10 g = ((100 * PBS) .(19. En Brasil el centro de tecnología de Copersucar. + gr Jugo Residual) (350 g + 76.(BJ * PBU)) / (10 * (100 – BJ)) = ((100 * 88. PBU y PBS.10)/ 500 14. Tanimoto lo presenta en forma de ecuación matemática. con la finalidad de obtener una fórmula estadística que permita obtener el valor de fibra únicamente con la torta húmeda.19.88.10 g) = = = = = 76.Jugo Absoluto) / 500 = 100 * (500 .426.18) = = = 14. necesariamente debe ser validada para cada unidad productiva en particular.50)) / (100.88.50 + 14.78 % = 76.BJ = 100 * (150 .18 * 150)) / (10 * (100 . Residual) = 100 * (PBU .PBU) + (100 * (PBU.19. Email: rauldecima@yahoo.

88 % Cálculo de la Pol % Caña Una vez obtenido el valor de fibra en caña.876 = (0.12 * (1 . en los estados de Sao Pablo y Alagoas.09079 * PBU .09079 * 150 .04145152829. Fibra % Caña = (0. sin secar el bagazo y tomando 500 gramos de muestra de caña: Fibra % Caña = 0. Tel: 251 4410158 . .0.Fibra) multiplicado por el coeficiente “C” Pol % Caña = = Pol Jugo * (1 .00575 * Fibra) 16.0.0.78) Ejemplo: = 13. para las condiciones de trabajo de preparación y prensado de la muestra. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.0.00 % El Factor (1.0. El coeficiente reportado. permite a las unidades productivas. Email: rauldecima@yahoo.03503 * Bx J .es en cañas enteras y limpias.De ambas fórmulas la de Copersucar al incorporar el valor de brix del jugo en el cálculo debería ser más estable.18 .0. representa la transformación de la Pol del Jugo Extraído en Pol del Jugo Absoluto.08 * PBU + 0.01 * Fibra) * (1. . sin secado de bagazo a partir de una muestra de caña de 500 gramos. Ejemplo: = 12.876 Observaciones: . a partir del año 2001 emplea la siguiente ecuación para calcular la fibra % caña.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.00575 * 14. el método de la prensa permite determinar la Pol % caña.03503 * 19.09745 = 12. optar por el método tanimoto para calcular la fibra % caña.00575 * Fibra).0313 – 0.0313 – 0.78) * (1.01 * 14. siempre que sean adaptados y validados a las condiciones de cada región y unidad productiva en particular. en función de la Pol del Jugo Extraído y el Jugo Absoluto (100 . fue establecido por seguimiento analítico durante la implantación del sistema de pago de la caña.85 % Paralelamente el sistema de “pago de la caña por su tenor de sacarosa” de los estado de Sao Pablo y Alagoas.Las normas de Consecaña-SP. Por lo expuesto podemos afirmar que esta metodología puede ser una herramienta muy eficaz para simplificar y mejorar los balances de producción.0313 – 0.09745 Ejemplo: = 0.08 * 150 + 0. denominado coeficiente “C”.

caña Ecuación de Molienda (Resumen) Producto Caña Agua Jugo Bagazo % caña 100.37 --47. Email: rauldecima@yahoo. 3.26 1. Datos: Pol en caña: Fibra en caña: Fibra % Bagazo: 14.06 Pol % 14.37 % 47.556 % caña = 13.04145152829.048 % Método de la Prensa 13.Pérd.es El patrón de validación debe ser el método Oficial de Icumsa: GS5/7-1 (1994) “DETERMINACION DE LA POL.392 % caña = 94.26 % Cálculos. Raúl Décima .46 % Método de la Prensa Análisis Análisis Pol % Jugo Mixto: 14. Tel: 251 4410158 .98 Fibra % 13.05 -14.62 28. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.68 94. Bagazo % caña: Pérdidas Bagazo: Pol Extraída: Jugo % Caña: 100 * fibra en caña / fibra bagazo bagazo % caña * pol bagazo / 100 Pol caña .62 % caña = 22. Composición de la Ecuación de Molienda a Partir de la Fibra y Pol en Caña de la Prensa. en Bagazo 100 * Pol Extraída / pol % jugo = 28. BRIX Y FIBRA EN CAÑA Y BAGAZO POR EL METODO DE DESINTEGRACIÓN HUMEDA.65 Atentamente.68 % caña Agua de Imbibición: Jugo + bagazo .José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.00 22.06 % caña = 0.