José Raúl Décima

Asesoría y Consultoría Industrial

Av. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. Tel: 251 4410158 - 04145152829. Email: rauldecima@yahoo.es

DETERMINACION DE FIBRA Y POL EN CAÑA METODO DE LA PRENSA
Este método utilizado para “determinar el grado de azúcar recuperable”, para el pago de la caña, ofrece además la posibilidad de medir otros parámetros de calidad de la caña que son muy importantes en la valoración, tanto del proceso agronómico como industrial. En ese sentido la industria brasileña ha sido pionera en sacarle el máximo provecho a este método de análisis, con el cual determinan de manera rápida, el contenido de Jugo Absoluto en Caña, Fibra en Caña, Pol en Caña y Brix en Caña, resultados que ofrecen un espectro más completo de la calidad de la caña, que él solo valor de rendimiento % que actualmente tenemos como indicador de calidad. Lo interesante de esta propuesta es que para obtener esta información, adicional a los análisis realizados en Cassa, solo necesitamos analizar la humedad de la torta (PBS) después de extraer el jugo en la prensa, asimismo el laboratorio cuenta con una estufa para destinarla a este fin. Seguidamente se describe, con ejemplos prácticos, la lógica de cálculo de esta metodología, tomada del documento, “Cálculos de la Agroindustria de la Caña de Azúcar” por Antonio Carlos Fuentes, Segunda Edición 2003”. Terminología: m: peso muestra de caña (500 gr) CE: Jugo Extraído CR: Jugo Residual (jugo contenido en la torta) CA: Jugo Absoluto en Caña (CE + CR) PBU: Peso Bagazo Húmedo PBS: Peso Bagazo Seco BJ: Brix % Jugo Extraído SJ: Pol % Jugo Extraído FIB: Fibra % Caña PC: Pol % Caña BC: Brix % Caña El diagrama de flujo del proceso de análisis de la caña de azúcar, se reporta en la página siguiente:

Email: rauldecima@yahoo. PBS. Pol % Jugo. Tel: 251 4410158 .es DIAGRAMA DE FLUJO METODO DE LA PRENSA Muestra de Camiones Sonda de Muestreo Preparación de la Muestra Homogenización de la muestra Pesado de la Muestra 500 grs Prensado por 1 Min a 250 Kgf/cm2 Pre-desfibradora / Desfibradora Trompo Mezclador Balanza Analítica Balanza Analítica Torta Húmeda Pesado de la Torta Húmeda Jugo Extraído Balanza Analítica Clarificación del Jugo Lectura de Polarización Lectura de Brix % Refractómetro Digital Secado de la Torta 8 a 10 horas a 105 Pesado de la Torta Seca Sacarímetro Digital Balanza Analítica RESULTADOS ANALITICOS PBU. Brix % Jugo RESULTADOS CALCULADOS Jugo Residual Jugo Absoluto Fibra % Caña Pol % Caña .04145152829.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.

) / Agua J. es utilizado como complemento del método de la prensa.82 = 14.Bagazo Seco (PBU-PBS). Ejemplo: DATOS ANALITICOS Masa de caña (m): Jugo Extraído (CE): Torta Húmeda (PBU): Torta Seca (PBS) : Brix % Jugo Extraído: Pol % Jugo Extraído: 500 350 150 88. son iguales.12 Lógica de Cálculos 1) % de Agua en Jugo Extraído = 100 .es 1. Extraído = = (61.50 = 80. Hawaiian Planters Recorder. El jugo está constituido por agua y brix.50 g 3) Sólidos Bx J. A fines de cálculo. Las operaciones de muestreo. Residual = (Agua J. empleando los datos de extracción de jugo. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.60 g .18 150 .18) / 80. Extracción.Brix Jugo = 2) Agua en el J. se puede calcular el jugo residual contenido en el bagazo. el mismo ofrece una secuencia de cálculos para obtener el valor de FIBRA % CAÑA. Preparación. Análisis y Cálculo de Rendimiento. 2. preparación de las muestras. Proceso de Captación.88.50 19.50 * 19.19. análisis de brix y pol % del jugo. por lo tanto si conocemos la cantidad de agua que constituye el jugo residual y conocemos por análisis el brix del jugo extraído.82 % = 61. Tel: 251 4410158 . Email: rauldecima@yahoo.04145152829.18 16. Tanimoto asume que el brix % del jugo extraído y el brix % del jugo que quedó sin extraer en el bagazo. Método Tanimoto El Método Tanimoto (“the press method of cane analysis”. Residual * Bx J.PBS = 100 .1969). análisis de brix % del jugo y humedad del bagazo resultante. 51 (2): 133150 .Brix Agua contenida en el Jugo Residual (CR) = Bagazo Húmedo . extracción del jugo. a excepción de la presión y tiempo de prensado ya señalados con anterioridad. Por lo tanto: Agua contenida en el Jugo Extraído (CE) = 100 . Residual = PBU . son exactamente iguales en el método brasileño y los realizados por Cassa.

desarrolló la siguiente ecuación para calcular la fibra .es 4) Jugo Residual (CR) = = Agua J.PBS) / (100.(19. es posible realizar regresiones lineales simples o múltiples entre estos componentes.BJ) (500 . + gr Jugo Residual) (350 g + 76. Residual) = 100 * (PBU .18)) Alternativas: A partir de los datos de Fibra % Caña Tanimoto.(BJ * PBU)) / (10 * (100 – BJ)) = ((100 * 88. Absoluto) = = Fibra % Caña (m.10 g = 426. dado que el valor de fibra es afectado por la calidad de la caña y por las operaciones de desfibrado y prensado. estandarizando equipamiento y procedimientos. con idénticos resultados. necesariamente debe ser validada para cada unidad productiva en particular.78 % Este razonamiento conceptual. debido a resultados poco creíbles de pol en caña a causa de desviaciones en la fibra calculada con la torta sin secar. PBU y PBS.88. Tanimoto lo presenta en forma de ecuación matemática.18 * 150)) / (10 * (100 .78 % = 76.10 g = ((100 * PBS) .150) + (100 * (150.PBS) / 100 .19. de la siguiente forma: CR (J. Brix del Jugo.19. con la finalidad de obtener una fórmula estadística que permita obtener el valor de fibra únicamente con la torta húmeda. Hago esta observación por experiencia en centrales donde fracasó el uso de este método.60 (gr Jugo Extraído.50 + 14. Tel: 251 4410158 .José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.Jugo Absoluto) / 500 = 100 * (500 .426. En Brasil el centro de tecnología de Copersucar.50) / (100 .10)/ 500 14.PBU) + (100 * (PBU.88.10 g) = = = = = 76.18) CA (J. Email: rauldecima@yahoo.BJ = 100 * (150 . Residual 61.18) = = = 14. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. Residual + Sólidos J.50)) / (100.19.50) . Una fórmula para fibra que no incorpore el contenido agua de la torta.10 g 5) Jugo Absoluto (CA) = = 6) Fibra % Caña = 100* (Caña .10 g = 426.04145152829.

es en cañas enteras y limpias.0313 – 0.0. a partir del año 2001 emplea la siguiente ecuación para calcular la fibra % caña. permite a las unidades productivas.00 % El Factor (1. para las condiciones de trabajo de preparación y prensado de la muestra. El coeficiente reportado.09079 * 150 . sin secado de bagazo a partir de una muestra de caña de 500 gramos.09745 Ejemplo: = 0. Email: rauldecima@yahoo.12 * (1 .0.03503 * 19.Las normas de Consecaña-SP. Por lo expuesto podemos afirmar que esta metodología puede ser una herramienta muy eficaz para simplificar y mejorar los balances de producción. en función de la Pol del Jugo Extraído y el Jugo Absoluto (100 .0313 – 0.01 * 14.09745 = 12. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.01 * Fibra) * (1. .08 * 150 + 0.85 % Paralelamente el sistema de “pago de la caña por su tenor de sacarosa” de los estado de Sao Pablo y Alagoas.De ambas fórmulas la de Copersucar al incorporar el valor de brix del jugo en el cálculo debería ser más estable.0.88 % Cálculo de la Pol % Caña Una vez obtenido el valor de fibra en caña. .00575 * 14. Tel: 251 4410158 .0. en los estados de Sao Pablo y Alagoas. sin secar el bagazo y tomando 500 gramos de muestra de caña: Fibra % Caña = 0.78) Ejemplo: = 13.78) * (1.09079 * PBU . el método de la prensa permite determinar la Pol % caña.18 . denominado coeficiente “C”.03503 * Bx J . optar por el método tanimoto para calcular la fibra % caña.0.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.876 = (0.08 * PBU + 0.04145152829. representa la transformación de la Pol del Jugo Extraído en Pol del Jugo Absoluto. fue establecido por seguimiento analítico durante la implantación del sistema de pago de la caña.0313 – 0.876 Observaciones: . siempre que sean adaptados y validados a las condiciones de cada región y unidad productiva en particular. Ejemplo: = 12.0. Fibra % Caña = (0.00575 * Fibra).Fibra) multiplicado por el coeficiente “C” Pol % Caña = = Pol Jugo * (1 .00575 * Fibra) 16.

Email: rauldecima@yahoo.556 % caña = 13.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.37 % 47. Tel: 251 4410158 .46 % Método de la Prensa Análisis Análisis Pol % Jugo Mixto: 14.68 % caña Agua de Imbibición: Jugo + bagazo .es El patrón de validación debe ser el método Oficial de Icumsa: GS5/7-1 (1994) “DETERMINACION DE LA POL.00 22.caña Ecuación de Molienda (Resumen) Producto Caña Agua Jugo Bagazo % caña 100.06 Pol % 14.62 28. Composición de la Ecuación de Molienda a Partir de la Fibra y Pol en Caña de la Prensa.65 Atentamente. Raúl Décima .05 -14. Datos: Pol en caña: Fibra en caña: Fibra % Bagazo: 14.Pérd.26 1.98 Fibra % 13. 3.68 94. BRIX Y FIBRA EN CAÑA Y BAGAZO POR EL METODO DE DESINTEGRACIÓN HUMEDA. en Bagazo 100 * Pol Extraída / pol % jugo = 28.37 --47.392 % caña = 94.04145152829. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.26 % Cálculos.048 % Método de la Prensa 13.06 % caña = 0. Bagazo % caña: Pérdidas Bagazo: Pol Extraída: Jugo % Caña: 100 * fibra en caña / fibra bagazo bagazo % caña * pol bagazo / 100 Pol caña .62 % caña = 22.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful