José Raúl Décima

Asesoría y Consultoría Industrial

Av. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. Tel: 251 4410158 - 04145152829. Email: rauldecima@yahoo.es

DETERMINACION DE FIBRA Y POL EN CAÑA METODO DE LA PRENSA
Este método utilizado para “determinar el grado de azúcar recuperable”, para el pago de la caña, ofrece además la posibilidad de medir otros parámetros de calidad de la caña que son muy importantes en la valoración, tanto del proceso agronómico como industrial. En ese sentido la industria brasileña ha sido pionera en sacarle el máximo provecho a este método de análisis, con el cual determinan de manera rápida, el contenido de Jugo Absoluto en Caña, Fibra en Caña, Pol en Caña y Brix en Caña, resultados que ofrecen un espectro más completo de la calidad de la caña, que él solo valor de rendimiento % que actualmente tenemos como indicador de calidad. Lo interesante de esta propuesta es que para obtener esta información, adicional a los análisis realizados en Cassa, solo necesitamos analizar la humedad de la torta (PBS) después de extraer el jugo en la prensa, asimismo el laboratorio cuenta con una estufa para destinarla a este fin. Seguidamente se describe, con ejemplos prácticos, la lógica de cálculo de esta metodología, tomada del documento, “Cálculos de la Agroindustria de la Caña de Azúcar” por Antonio Carlos Fuentes, Segunda Edición 2003”. Terminología: m: peso muestra de caña (500 gr) CE: Jugo Extraído CR: Jugo Residual (jugo contenido en la torta) CA: Jugo Absoluto en Caña (CE + CR) PBU: Peso Bagazo Húmedo PBS: Peso Bagazo Seco BJ: Brix % Jugo Extraído SJ: Pol % Jugo Extraído FIB: Fibra % Caña PC: Pol % Caña BC: Brix % Caña El diagrama de flujo del proceso de análisis de la caña de azúcar, se reporta en la página siguiente:

José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.04145152829. Tel: 251 4410158 . Email: rauldecima@yahoo. PBS. Pol % Jugo. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.es DIAGRAMA DE FLUJO METODO DE LA PRENSA Muestra de Camiones Sonda de Muestreo Preparación de la Muestra Homogenización de la muestra Pesado de la Muestra 500 grs Prensado por 1 Min a 250 Kgf/cm2 Pre-desfibradora / Desfibradora Trompo Mezclador Balanza Analítica Balanza Analítica Torta Húmeda Pesado de la Torta Húmeda Jugo Extraído Balanza Analítica Clarificación del Jugo Lectura de Polarización Lectura de Brix % Refractómetro Digital Secado de la Torta 8 a 10 horas a 105 Pesado de la Torta Seca Sacarímetro Digital Balanza Analítica RESULTADOS ANALITICOS PBU. Brix % Jugo RESULTADOS CALCULADOS Jugo Residual Jugo Absoluto Fibra % Caña Pol % Caña .

Bagazo Seco (PBU-PBS). se puede calcular el jugo residual contenido en el bagazo.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av. son iguales.) / Agua J.1969).es 1.88. Residual = PBU . Método Tanimoto El Método Tanimoto (“the press method of cane analysis”. Tel: 251 4410158 . Extraído = = (61. Hawaiian Planters Recorder.Brix Agua contenida en el Jugo Residual (CR) = Bagazo Húmedo .50 19.19. A fines de cálculo. es utilizado como complemento del método de la prensa. por lo tanto si conocemos la cantidad de agua que constituye el jugo residual y conocemos por análisis el brix del jugo extraído. Por lo tanto: Agua contenida en el Jugo Extraído (CE) = 100 . análisis de brix % del jugo y humedad del bagazo resultante.50 g 3) Sólidos Bx J. Email: rauldecima@yahoo. Extracción. extracción del jugo.50 = 80. 2. Las operaciones de muestreo.Brix Jugo = 2) Agua en el J.60 g .PBS = 100 . Preparación.12 Lógica de Cálculos 1) % de Agua en Jugo Extraído = 100 . El jugo está constituido por agua y brix. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. 51 (2): 133150 . a excepción de la presión y tiempo de prensado ya señalados con anterioridad. son exactamente iguales en el método brasileño y los realizados por Cassa.04145152829. Proceso de Captación. Tanimoto asume que el brix % del jugo extraído y el brix % del jugo que quedó sin extraer en el bagazo.18) / 80. Análisis y Cálculo de Rendimiento.82 % = 61.82 = 14. Residual = (Agua J. análisis de brix y pol % del jugo. empleando los datos de extracción de jugo. preparación de las muestras. Residual * Bx J.18 150 .50 * 19.18 16. el mismo ofrece una secuencia de cálculos para obtener el valor de FIBRA % CAÑA. Ejemplo: DATOS ANALITICOS Masa de caña (m): Jugo Extraído (CE): Torta Húmeda (PBU): Torta Seca (PBS) : Brix % Jugo Extraído: Pol % Jugo Extraído: 500 350 150 88.

19.BJ = 100 * (150 .18)) Alternativas: A partir de los datos de Fibra % Caña Tanimoto.10 g = 426.150) + (100 * (150.es 4) Jugo Residual (CR) = = Agua J.78 % = 76. Hago esta observación por experiencia en centrales donde fracasó el uso de este método. Una fórmula para fibra que no incorpore el contenido agua de la torta. necesariamente debe ser validada para cada unidad productiva en particular. Residual + Sólidos J. debido a resultados poco creíbles de pol en caña a causa de desviaciones en la fibra calculada con la torta sin secar.04145152829.Jugo Absoluto) / 500 = 100 * (500 .88.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.88. de la siguiente forma: CR (J. PBU y PBS.PBU) + (100 * (PBU. Residual) = 100 * (PBU .18 * 150)) / (10 * (100 . con idénticos resultados.50) / (100 .10 g) = = = = = 76.10 g = ((100 * PBS) . Residual 61.10 g = 426. + gr Jugo Residual) (350 g + 76.50) . Brix del Jugo.426.10)/ 500 14.BJ) (500 .(BJ * PBU)) / (10 * (100 – BJ)) = ((100 * 88. desarrolló la siguiente ecuación para calcular la fibra .10 g 5) Jugo Absoluto (CA) = = 6) Fibra % Caña = 100* (Caña . Email: rauldecima@yahoo.PBS) / 100 .60 (gr Jugo Extraído.50)) / (100. Tanimoto lo presenta en forma de ecuación matemática. con la finalidad de obtener una fórmula estadística que permita obtener el valor de fibra únicamente con la torta húmeda.18) CA (J. dado que el valor de fibra es afectado por la calidad de la caña y por las operaciones de desfibrado y prensado. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.18) = = = 14. Tel: 251 4410158 . En Brasil el centro de tecnología de Copersucar.78 % Este razonamiento conceptual.PBS) / (100. Absoluto) = = Fibra % Caña (m. es posible realizar regresiones lineales simples o múltiples entre estos componentes. estandarizando equipamiento y procedimientos.19.50 + 14.19.(19.

Fibra % Caña = (0.18 .0. optar por el método tanimoto para calcular la fibra % caña.88 % Cálculo de la Pol % Caña Una vez obtenido el valor de fibra en caña. sin secado de bagazo a partir de una muestra de caña de 500 gramos.08 * 150 + 0.78) * (1. sin secar el bagazo y tomando 500 gramos de muestra de caña: Fibra % Caña = 0. siempre que sean adaptados y validados a las condiciones de cada región y unidad productiva en particular.0.0.00575 * Fibra). El coeficiente reportado.03503 * 19.09745 = 12.00 % El Factor (1. en los estados de Sao Pablo y Alagoas. para las condiciones de trabajo de preparación y prensado de la muestra. denominado coeficiente “C”.01 * 14.09745 Ejemplo: = 0.00575 * 14.00575 * Fibra) 16.876 = (0.876 Observaciones: .0313 – 0. .08 * PBU + 0.78) Ejemplo: = 13.01 * Fibra) * (1.09079 * 150 . Por lo expuesto podemos afirmar que esta metodología puede ser una herramienta muy eficaz para simplificar y mejorar los balances de producción.De ambas fórmulas la de Copersucar al incorporar el valor de brix del jugo en el cálculo debería ser más estable. fue establecido por seguimiento analítico durante la implantación del sistema de pago de la caña. permite a las unidades productivas.Las normas de Consecaña-SP. . Ejemplo: = 12.0. a partir del año 2001 emplea la siguiente ecuación para calcular la fibra % caña.es en cañas enteras y limpias.09079 * PBU .José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.85 % Paralelamente el sistema de “pago de la caña por su tenor de sacarosa” de los estado de Sao Pablo y Alagoas. Tel: 251 4410158 .0. en función de la Pol del Jugo Extraído y el Jugo Absoluto (100 .0313 – 0.0. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. Email: rauldecima@yahoo.Fibra) multiplicado por el coeficiente “C” Pol % Caña = = Pol Jugo * (1 .03503 * Bx J .0313 – 0.12 * (1 .04145152829. el método de la prensa permite determinar la Pol % caña. representa la transformación de la Pol del Jugo Extraído en Pol del Jugo Absoluto.

62 % caña = 22.46 % Método de la Prensa Análisis Análisis Pol % Jugo Mixto: 14.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.06 Pol % 14. Tel: 251 4410158 .62 28. Raúl Décima .37 --47. Bagazo % caña: Pérdidas Bagazo: Pol Extraída: Jugo % Caña: 100 * fibra en caña / fibra bagazo bagazo % caña * pol bagazo / 100 Pol caña .048 % Método de la Prensa 13.es El patrón de validación debe ser el método Oficial de Icumsa: GS5/7-1 (1994) “DETERMINACION DE LA POL.98 Fibra % 13.26 % Cálculos. 3.00 22.556 % caña = 13. Datos: Pol en caña: Fibra en caña: Fibra % Bagazo: 14. Email: rauldecima@yahoo.Pérd.68 % caña Agua de Imbibición: Jugo + bagazo . BRIX Y FIBRA EN CAÑA Y BAGAZO POR EL METODO DE DESINTEGRACIÓN HUMEDA.04145152829.26 1.06 % caña = 0.37 % 47.05 -14.68 94. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. en Bagazo 100 * Pol Extraída / pol % jugo = 28.caña Ecuación de Molienda (Resumen) Producto Caña Agua Jugo Bagazo % caña 100. Composición de la Ecuación de Molienda a Partir de la Fibra y Pol en Caña de la Prensa.65 Atentamente.392 % caña = 94.

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