José Raúl Décima

Asesoría y Consultoría Industrial

Av. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. Tel: 251 4410158 - 04145152829. Email: rauldecima@yahoo.es

DETERMINACION DE FIBRA Y POL EN CAÑA METODO DE LA PRENSA
Este método utilizado para “determinar el grado de azúcar recuperable”, para el pago de la caña, ofrece además la posibilidad de medir otros parámetros de calidad de la caña que son muy importantes en la valoración, tanto del proceso agronómico como industrial. En ese sentido la industria brasileña ha sido pionera en sacarle el máximo provecho a este método de análisis, con el cual determinan de manera rápida, el contenido de Jugo Absoluto en Caña, Fibra en Caña, Pol en Caña y Brix en Caña, resultados que ofrecen un espectro más completo de la calidad de la caña, que él solo valor de rendimiento % que actualmente tenemos como indicador de calidad. Lo interesante de esta propuesta es que para obtener esta información, adicional a los análisis realizados en Cassa, solo necesitamos analizar la humedad de la torta (PBS) después de extraer el jugo en la prensa, asimismo el laboratorio cuenta con una estufa para destinarla a este fin. Seguidamente se describe, con ejemplos prácticos, la lógica de cálculo de esta metodología, tomada del documento, “Cálculos de la Agroindustria de la Caña de Azúcar” por Antonio Carlos Fuentes, Segunda Edición 2003”. Terminología: m: peso muestra de caña (500 gr) CE: Jugo Extraído CR: Jugo Residual (jugo contenido en la torta) CA: Jugo Absoluto en Caña (CE + CR) PBU: Peso Bagazo Húmedo PBS: Peso Bagazo Seco BJ: Brix % Jugo Extraído SJ: Pol % Jugo Extraído FIB: Fibra % Caña PC: Pol % Caña BC: Brix % Caña El diagrama de flujo del proceso de análisis de la caña de azúcar, se reporta en la página siguiente:

José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av. Pol % Jugo.04145152829. Brix % Jugo RESULTADOS CALCULADOS Jugo Residual Jugo Absoluto Fibra % Caña Pol % Caña . Email: rauldecima@yahoo. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.es DIAGRAMA DE FLUJO METODO DE LA PRENSA Muestra de Camiones Sonda de Muestreo Preparación de la Muestra Homogenización de la muestra Pesado de la Muestra 500 grs Prensado por 1 Min a 250 Kgf/cm2 Pre-desfibradora / Desfibradora Trompo Mezclador Balanza Analítica Balanza Analítica Torta Húmeda Pesado de la Torta Húmeda Jugo Extraído Balanza Analítica Clarificación del Jugo Lectura de Polarización Lectura de Brix % Refractómetro Digital Secado de la Torta 8 a 10 horas a 105 Pesado de la Torta Seca Sacarímetro Digital Balanza Analítica RESULTADOS ANALITICOS PBU. PBS. Tel: 251 4410158 .

Residual = PBU . Residual = (Agua J.82 % = 61. Hawaiian Planters Recorder. a excepción de la presión y tiempo de prensado ya señalados con anterioridad. son iguales. empleando los datos de extracción de jugo. 2. Extracción.50 * 19.04145152829.19. Las operaciones de muestreo. extracción del jugo. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. se puede calcular el jugo residual contenido en el bagazo. Análisis y Cálculo de Rendimiento. Por lo tanto: Agua contenida en el Jugo Extraído (CE) = 100 .Brix Agua contenida en el Jugo Residual (CR) = Bagazo Húmedo . Extraído = = (61.82 = 14.60 g .50 19.88. Proceso de Captación. análisis de brix % del jugo y humedad del bagazo resultante. preparación de las muestras. 51 (2): 133150 . es utilizado como complemento del método de la prensa. Tanimoto asume que el brix % del jugo extraído y el brix % del jugo que quedó sin extraer en el bagazo.18 16. Email: rauldecima@yahoo.) / Agua J. Ejemplo: DATOS ANALITICOS Masa de caña (m): Jugo Extraído (CE): Torta Húmeda (PBU): Torta Seca (PBS) : Brix % Jugo Extraído: Pol % Jugo Extraído: 500 350 150 88. Tel: 251 4410158 .Brix Jugo = 2) Agua en el J.1969). El jugo está constituido por agua y brix.es 1. Residual * Bx J. el mismo ofrece una secuencia de cálculos para obtener el valor de FIBRA % CAÑA.18 150 .José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.50 = 80.12 Lógica de Cálculos 1) % de Agua en Jugo Extraído = 100 . A fines de cálculo.50 g 3) Sólidos Bx J. son exactamente iguales en el método brasileño y los realizados por Cassa. Método Tanimoto El Método Tanimoto (“the press method of cane analysis”. análisis de brix y pol % del jugo. Preparación. por lo tanto si conocemos la cantidad de agua que constituye el jugo residual y conocemos por análisis el brix del jugo extraído.Bagazo Seco (PBU-PBS).PBS = 100 .18) / 80.

Tel: 251 4410158 .PBS) / 100 . Residual + Sólidos J.88. En Brasil el centro de tecnología de Copersucar.18)) Alternativas: A partir de los datos de Fibra % Caña Tanimoto. Absoluto) = = Fibra % Caña (m.Jugo Absoluto) / 500 = 100 * (500 .PBU) + (100 * (PBU.19.10 g = 426.50) / (100 . Una fórmula para fibra que no incorpore el contenido agua de la torta.18) = = = 14. Email: rauldecima@yahoo.BJ = 100 * (150 .150) + (100 * (150. necesariamente debe ser validada para cada unidad productiva en particular. dado que el valor de fibra es afectado por la calidad de la caña y por las operaciones de desfibrado y prensado. debido a resultados poco creíbles de pol en caña a causa de desviaciones en la fibra calculada con la torta sin secar. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.50 + 14. PBU y PBS. estandarizando equipamiento y procedimientos. con idénticos resultados.18 * 150)) / (10 * (100 . Residual 61.60 (gr Jugo Extraído.18) CA (J.19.PBS) / (100. con la finalidad de obtener una fórmula estadística que permita obtener el valor de fibra únicamente con la torta húmeda.10)/ 500 14.es 4) Jugo Residual (CR) = = Agua J.78 % Este razonamiento conceptual.BJ) (500 . desarrolló la siguiente ecuación para calcular la fibra . Hago esta observación por experiencia en centrales donde fracasó el uso de este método.(BJ * PBU)) / (10 * (100 – BJ)) = ((100 * 88.426.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av. Residual) = 100 * (PBU .50) .10 g = 426.10 g 5) Jugo Absoluto (CA) = = 6) Fibra % Caña = 100* (Caña . es posible realizar regresiones lineales simples o múltiples entre estos componentes.88.04145152829.78 % = 76. + gr Jugo Residual) (350 g + 76. Brix del Jugo.(19.10 g = ((100 * PBS) .10 g) = = = = = 76. de la siguiente forma: CR (J.19. Tanimoto lo presenta en forma de ecuación matemática.50)) / (100.

Fibra) multiplicado por el coeficiente “C” Pol % Caña = = Pol Jugo * (1 . Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto. optar por el método tanimoto para calcular la fibra % caña.Las normas de Consecaña-SP.01 * 14.85 % Paralelamente el sistema de “pago de la caña por su tenor de sacarosa” de los estado de Sao Pablo y Alagoas.08 * PBU + 0. .0.03503 * Bx J .00575 * 14.es en cañas enteras y limpias.0. representa la transformación de la Pol del Jugo Extraído en Pol del Jugo Absoluto.04145152829.88 % Cálculo de la Pol % Caña Una vez obtenido el valor de fibra en caña. en función de la Pol del Jugo Extraído y el Jugo Absoluto (100 . sin secar el bagazo y tomando 500 gramos de muestra de caña: Fibra % Caña = 0.De ambas fórmulas la de Copersucar al incorporar el valor de brix del jugo en el cálculo debería ser más estable. denominado coeficiente “C”. fue establecido por seguimiento analítico durante la implantación del sistema de pago de la caña.78) * (1. Email: rauldecima@yahoo. Ejemplo: = 12.09745 = 12.18 .78) Ejemplo: = 13.876 Observaciones: .0313 – 0. para las condiciones de trabajo de preparación y prensado de la muestra. en los estados de Sao Pablo y Alagoas. Fibra % Caña = (0. Por lo expuesto podemos afirmar que esta metodología puede ser una herramienta muy eficaz para simplificar y mejorar los balances de producción.00575 * Fibra) 16. sin secado de bagazo a partir de una muestra de caña de 500 gramos. permite a las unidades productivas.0.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av. El coeficiente reportado. .09079 * PBU .876 = (0.09745 Ejemplo: = 0.00575 * Fibra).09079 * 150 .03503 * 19. el método de la prensa permite determinar la Pol % caña.08 * 150 + 0.0313 – 0. Tel: 251 4410158 .0.12 * (1 .01 * Fibra) * (1. siempre que sean adaptados y validados a las condiciones de cada región y unidad productiva en particular.0313 – 0.00 % El Factor (1.0.0. a partir del año 2001 emplea la siguiente ecuación para calcular la fibra % caña.

Datos: Pol en caña: Fibra en caña: Fibra % Bagazo: 14.37 % 47. Composición de la Ecuación de Molienda a Partir de la Fibra y Pol en Caña de la Prensa. Raúl Décima .98 Fibra % 13. Tel: 251 4410158 . BRIX Y FIBRA EN CAÑA Y BAGAZO POR EL METODO DE DESINTEGRACIÓN HUMEDA.05 -14.62 % caña = 22.62 28.es El patrón de validación debe ser el método Oficial de Icumsa: GS5/7-1 (1994) “DETERMINACION DE LA POL.José Raúl Décima Asesoría y Consultoría Industrial Av.46 % Método de la Prensa Análisis Análisis Pol % Jugo Mixto: 14. Email: rauldecima@yahoo.37 --47. Bagazo % caña: Pérdidas Bagazo: Pol Extraída: Jugo % Caña: 100 * fibra en caña / fibra bagazo bagazo % caña * pol bagazo / 100 Pol caña .04145152829.65 Atentamente.392 % caña = 94. Rotaria Nº 14-21 Barquisimeto.caña Ecuación de Molienda (Resumen) Producto Caña Agua Jugo Bagazo % caña 100. en Bagazo 100 * Pol Extraída / pol % jugo = 28.06 Pol % 14.26 1.06 % caña = 0.048 % Método de la Prensa 13.26 % Cálculos.Pérd.00 22.68 94. 3.556 % caña = 13.68 % caña Agua de Imbibición: Jugo + bagazo .