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Materia prima y empaque para la industria

Dirección Fiscal: Calle Carrao Local Nro 01-28 Urb. Corinsa, Sector Casiquiare, Cagua Edo Aragua 0414-5989945 / 0414-4306666 / 0244-6356279 / 0244 8084712 En Facebook: Inversiones Nadcor, C.A En Twitter: @InverNadcor

Sectores Industrias en el Mercado Venezolano Carnicas: Nuestra línea de Materias primas atiende las necesidades de la industria de Cárnicos, de las empresas fabricantes de embutidos y carnes frías. Con productos de diferentes orígenes que cumplen los más altos estándares de calidad ajustándonos a los requerimientos y especificaciones de nuestros clientes. Ácidos y Conservantes Colorantes Oleorresinas Celulosas Aislados, Féculas y Almidones Bebidas: Nuestra línea de Materias primas atiende las necesidades de la industria de Bebidas, de las empresas fabricantes de jugos, merengadas y otras bebidas. Con productos de diferentes orígenes que cumplen los más altos estándares de calidad ajustándonos a los requerimientos y especificaciones de nuestros clientes. Gomas Antioxidantes Colorantes Conservadores Edulcorantes

Lácteos: Nuestra línea de Materias primas atiende las necesidades de la industria de Lácteos, de las empresas fabricantes de yogurt, leche, entre otras Con productos de diferentes orígenes que cumplen los más altos estándares de calidad ajustándonos a los requerimientos y especificaciones de nuestros clientes.
Proteínas Vegetales

Industrias en el Mercado Venezolano Panificación: Nuestra línea de Materias primas atiende las necesidades de la industria de Panificación, de las empresas fabricantes de tequeños, panes, tortas, entre otras Con productos de diferentes orígenes que cumplen los más altos estándares de calidad ajustándonos a los requerimientos y especificaciones de nuestros clientes.

Mejoradores de Masa
Confitería: Nuestra línea de Materias primas atiende las necesidades de la industria de confitería, de las empresas fabricantes de caramelos, chocolates, entre otras Con productos de diferentes orígenes que cumplen los más altos estándares de calidad ajustándonos a los requerimientos y especificaciones de nuestros clientes. Gomas Antioxidantes Colorantes Edulcorantes Ácidos y Conservantes

Salsas: Nuestra línea de Materias primas atiende las necesidades de la industria de salsas, de las empresas fabricantes de mayonesa, salsa de tomate, ajo, soja, entre otras Con productos de diferentes orígenes que cumplen los más altos estándares de calidad ajustándonos a los requerimientos y especificaciones de nuestros clientes.
Aderezos y Estabilizantes

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ACIDOS, CONSERVANTES Y DERIVADOS Benzoato de Sodio Sorbato de Potasio Citrato de Sodio Acido Cítrico Eritorbato de Sodio Gluconato de Sodio Glucona Delta Lactona Albúmina de Huevo Alto Gel

ANTIOXIDANTES Acido Ascórbico

AMINOACIDOS MSG (Glutamato Monosódico)

CELULOSAS Carboximethilcelulosa (CMC)

COLORANTES Carmín de Cochinilla

GOMAS Iota Algarrobo (LBG) Kappa Guar Harina de Konjac Xanthan

EDULCORANTES Acesulfame - K Aspartame Maltodextrinas Dextrosa Monohidratada Fructosa Cristalina Maltitol Polvo & Jarabe Sorbitol Polvo Sorbitol Líquido Oleoresinas SuperLight (Sistemas de Edulcorantes) Glucosa Liquida Sucralosa

PROTEINAS VEGETALES Soya y sus derivados: Gluten de Trigo Fibras Vegetales (Papa) Texturizado de Soja Concentrado de Soja Aislado de Soja

PRODUCTOS PARA PANIFICACION TopBake Bun 1 (Mejorador para masas de tequeños) TopBake Esponja 444 (Emulsificante para Bizcocho) TopBake Hojaldre (Mejorador de masas de Hojaldre)

ALMIDONES Almidón de yuca Almidón de papa

ADEREZOS Y ESTABILIZANTES Stamibuls MRH 101 M Carragenato

SUBPRODUCTOS Tripa de Cerdo Verde (Mdjas) Subproductos Hemoglobina Fibra de Colágeno

ESPECIAS Y CONDIMENTOS Cilantro Molido Hinojo Jengibre Molido Nuez Moscada Molida Orégano en hojas Oregano molido Onoto oleosoluble al 4% Pimentón Dulce Lidia Pimentón Picante Pimienta Negra Molida Pistacho Verde Pelado Ajo Hidrosoluble Capsicum Hidrosoluble 500 Oleorresina de Pimentón de 100 ml unid Oleorresina de Cebolla Oleorresina de Mostaza Oleorresina Mace Oleorresina Nuez Moscada Oleorresina Pimienta Negra Comino Molido Condimento Chorizo Condimento de Pavo Condimento Jamón Condimento Morcilla Humo liquido Laurel Molido

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ACIDOS, CONSERVANTES Y DERIVADOS Benzoato de Sodio: Es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos. Sorbato de Potasio: Es un conservante suave cuyo principal uso es como conservante de alimentos. También es conocido como la sal de potasio del ácido sórbico (número E 202). El sorbato de potasio es utilizado en una variedad de aplicaciones incluyendo alimentos, vinos y cuidado personal. Citrato de Sodio: Es un compuesto químico que, por lo general, se refiere al ion del citrato unido a tres átomos de sodio: el citrato trisódico. Sin embargo, puede tratarse también del citrato monosódico o del citrato disódico cuando el citrato se encuentra unido a uno o dos átomos de sodio respectivamente. Químicamente, los citratos de sodio son sales sódicas del citrato también llamado ácido cítrico que es un componente común de las células del cuerpo humano. Acido Cítrico: El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Eritorbato de Sodio: Es un aditivo alimentario usado principalmente en carne, pollo y refrescos. Químicamente, es la sal de sodio obtenida a partir del ácido eritórbico. Es utilizado en carne procesada, como los perritos calientes y las hamburguesas, con el fin de reducir la tasa de reducción de nitrato a óxido nítrico, lo que permite a la carne mantener su color rosado. Se encuentra relacionado a nivel estructural con la vitamina C, con la cual comparte su actividad antioxidante. Gluconato de Sodio: Se utiliza preferentemente para la estabilización de soluciones alcalinas y para blanqueo en la industria textil. Para el blanqueo de algodón con lejía, se emplea de 0.05 0.12% de GLUCONATO DE SODIO en base seca. Glucona Delta Lactona: Es el éster cíclico 1,5-intramolecular del ácido D-glucónico. En un medio acuoso se hidroliza hasta una mezcla en equilibrio de ácido D-glucónico (55 %- 66 %) y delta- y gamma-lactonas. Albúmina de Huevo Alto Gel: Es un producto obtenido a partir de la clara de huevo liquida, generada de la rotura mecánica e higiénica de huevos de gallina frescos y limpios.

ANTIOXIDANTES Acido Ascórbico: El enantiómero L (levógiro) del ácido ascórbico también se conoce como vitamina C (el nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto). El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las grasas de la oxidación. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbico solubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).

AMINOACIDOS MSG (Glutamato Monosódico): Es la sal sódica del aminoácido ácido glutámico (o glutamato) que se encuentra de forma natural en numerosos alimentos como los tomates, setas, verduras, proteínas e incluso la leche materna. No es un aminoácido esencial pero es la principal fuente de energía del intestino. Su sal purificada, obtenida por fermentación de la caña de azúcar o algunos cereales, también se utiliza como condimento (llamado comunmente "Aji-no-moto"; uno de los nombres comerciales) para potenciar el sabor de los alimentos y se conoce con el nombre de E621, proteína hidrolizada o extracto de levadura.

CELULOSAS Carboximethilcelulosa (CMC): Gránulos o polvo soluble en agua; incoloro e inodoro. Es un polímero semisintético, soluble en agua en el cual los grupos CH2COOH sustituyen a las unidades de glucosa de la cadena celulosa a través de un enlace de éter. Los intervalos de peso molecular son desde 21000 a 500000, pasado de C.M.C. de baja densidad a alta. El producto es la sal sódica del ácido carboxílico.

COLORANTES Carmín de Cochinilla: Es el término general que denomina al color rojo profundo en particular, así como al colorante que lo produce: ácido carmínico. Es un pigmento de un color rojo vivo obtenido del ácido carmínico producido por el insecto Dactylopius coccus Costa (cochinilla). Se obtiene de las hembras desecadas del insecto. Es usado en la fabricación de flores artificiales, pinturas, lápices labiales, cosméticos, aditivos alimenticios y la tinta carmesí.

GOMAS

Iota Algarrobo (LBG): También llamada goma caroba, ya que se deriva de las semillas del árbol de caroba (Ceratonia siliqua), la goma algarrobo (LBG) consta de moléculas con forma irregular con ramificaciones de unidades beta-1-4-D-galactomanana.
Este polímero neutro es ligeramente soluble en agua fría y requiere de calor para poder hidratarse completamente y alcanzar su máxima viscosidad. LBG no forma un gel y crea una textura menos gomosa que la goma guar. Requiere calentarse a 76.6°C para una hidratación completa, generalmente lograda durante la pasteurización. LBG es inerte al ácido y al calcio. Kappa Guar: La goma guar es un estabilizante y espesante económico. Se hidrata rápidamente en agua fría para producir soluciones pseudoplásticas altamente viscosas con una viscosidad de esfuerzo de corte bajo generalmente mayor comparada con otros hidrocoloides y mucho mayor que la goma de algarrobo. Harina de Konjac: Es una fibra dietética soluble en el agua, derivada de la raíz de la planta de Konjac. Los alimentos Konjac, hechos de Konjac Glucomannan, son alimentos chinos tradicionales con una tradición que abarca más de dos mil años. Conocidos como Moyu o Juruo en China, y Konnyaku o Shirataki en Japón, los alimentos Konjac son alimentos saludables muy populares en los mercados asiáticos. Xanthan: Es un polisacárido natural de alto peso molecular. Es industrialmente producido por la fermentación de cultivos puros del microorganismo Xantomonas campestris. El microorganismo es cultivado en un medio bien aireado que contiene carbohidratos como fuente de nitrógeno, y trazas de elementos esenciales. El cultivo de Xanthomonas campestris es rigurosamente controlado en sus diferentes etapas de fermentación, el caldo se esteriliza para prevenir la contaminación bacteriana, y la goma Xanthan se recupera mediante precipitación con alcohol, secado y su posterior molienda hasta convertirla en polvo fino.

EDULCORANTES Acesulfame – K: Es un compuesto químico relativamente sencillo, descubierto casi por azar en 1967. Es aproximadamente 2 veces más dulce que el azúcar, con una gran estabilidad ante los tratamientos tecnológicos y durante el almacenamiento. En el aspecto biológico, el acesulfamo K no se metaboliza en el organismo humano, excretándose rápidamente sin cambios químicos, por lo que no tiende a acumularse. Aspartame: Es el endulzante dietético y en La mayoría de los productos 'dietéticos' que se venden actualmente contienen aspartame como agente saborizante, por ejemplo en sodas, helados, postres, galletas, jarabes, chicles, etc... Podemos afirmar y comprobar que la única función del aspartame es estimularte a consumir continuamente productos "no saludables", que no te permiten tener un régimen alimenticio óptimo. Maltodextrinas: Es un polisacárido dulce que se obtiene por hidrólisis del almidón (es un carbohidrato), por lo que es un aditivo que aunque se ha procesado, es de origen natural. Generalmente se obtiene del maíz. Dextrosa Monohidratada: Es un azúcar derivado del almidón de maíz donde las cadenas de glucosas han sido rotas mediante la presencia de aminoácidos y luego sometida a un proceso de filtración deshidratación y decoloración. Es uno de lo ingredientes en la preparación de sorbitol (estabilizarte de helados) por su poder anticristalizante y emulsionante. Fructosa Cristalina: Es un edulcorante que se deriva el núcleo de maíz, causando que se debe ser confundido con otro edulcorante popular, alta fructosa jarabe de maíz. Aunque ambos edulcorantes se utilizan en muchos alimentos procesados, tienen propiedades diferentes, dulzura y reacciones fisiológicas en el cuerpo después de que se consumen. Fructosa de maíz cristalino puede ser una buena opción para las personas con diabetes, pero se requiere un estudio más a comprender sus efectos. Maltitol Polvo & Jarabe: Es un alcohol de azúcar (obtenido de hidrogenar maltosa), también llamada polyol; usado como sustituto de la sacarosa. El maltitol se sintetiza por hidrogenación de maltosa obtenida de almidón. Por su alta calidad endulzante permite usarla sin ningún mezclado con otros endulzantes, y exhibe muy poco efecto enfriante en la boca (positivo calor de solución) comparado con otros alcoholes de azúcar, siendo muy similar en el poco poder enfriante de la sucrosa.

EDULCORANTES Sorbitol Polvo: Es un dulcificante a granel encontrado en productos alimenticios numerosos, Además de proporcionar dulzor, es un humectante excelente y un agente de texturización. El sorbitol es dulce del cerca de 60 por ciento tan como la sucrosa con una mitad de pocas calorías. Sorbitol Líquido Oleoresinas: Es un sólido higroscópico que se utiliza en la industria como humectante para mantener diversos productos con un grado de humedad apropiado, se utiliza en la elaboración de alimentos, fármacos y productos químicos. Acondicionador de papel, textiles, colas y cosméticos, también como emulsionante en la fabricación de pasteles y dulces para impedir que se separen la fase acuosa y la fase grasa en estos alimentos; el sabor dulce relativo de la sacarosa-sorbitol es de 100-60 por lo tanto necesitaremos una cantidad mayor de sorbitol para obtener el mismo sabor dulce que el azúcar de mesa. Además, el sorbitol se utiliza como fuente de alcohol en la fabricación y resinas. SuperLight (Sistemas de Edulcorantes): Estos superlights los podemos encontrar en cualquier tipo de producto alimentario, pero es mucho más obvio en las nuevas generaciones de refrescos light. Glucosa Liquida: Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. Sucralosa: Es el único edulcorante sin calorías que se fabrica a partir del azúcar y se utiliza para endulzar bebidas de bajas calorías y alimentos procesados. La molécula de sucralosa tiene la particularidad de ser inerte y atravesar el organismo sin alterarse, sin metabolizarse (se elimina del organismo).

PROTEINAS VEGETALES Gluten de Trigo: Un grupo de proteínas que se encuentran en los granos de los cereales se conocen como glutelinas. Las glutelinas del trigo son llamadas de manera particular como GLUTENINAS (existen más de 15 tipos diferentes). Al mezclar las glutelinas con agua, formamos un masa de consistencia muy espesa (alta viscocidad), esta masa es llamada GLUTEN. Fibras Vegetales (Papa): Es la formación de una estructura fibrosa tridimensional en el producto final, mediante la cual mejora considerablemente la textura y estabilidad del producto alimenticio. El ligado y la retención de humedad, propias de la celulosa de papas (patatas), independientes de los factores externos como valor pH y tiempo de almacenamiento, se complementan además en forma sinérgica, debido al poder ligante del agua y almidón, inducida por la temperatura. Texturizado de Soja: La soja texturizada puede imitar fácilmente a la carne debido a su consistencia. Como no tiene apenas sabor admite muy bien cualquier condimento y receta Concentrado de Soja: La proteína de soja concentrada contiene sobre un 70% de proteína y es básicamente la semilla de soja sin los carbohidratos solubles en agua. Se obtiene eliminando parte de los carbohidratos (azúcares) de las semillas descascarilladas y desgrasadas. Aislado de Soja: La proteína aislada de soja es una forma altamente refinada de proteína de soja con un contenido proteico mínimo del 90% sobre una base libre de humedad. Se elabora a partir de harina de soja desgrasada, a la que se elimina la mayor parte de sus componentes noproteicos, grasas y carbohidratos. Debido a esto, tiene un sabor neutral y provoca menos gases debido a flatulencia bacteriana. Los aislados de soja se usan principalmente para mejorar la textura de los productos cárnicos, pero también para incrementar el contenido proteico, mejorar el sabor y como emulgente.

PRODUCTOS PARA PANIFICACION TopBake Bun 1: Es un mejorador para pan de hamburguesa, pan de sandwich, elevado de grasa y/o azúcar. Apoya a la dispersión de los diferentes ingredientes en la harina y cataliza los procesos enzimáticos responsables para alimentación de levadura, mejora la estabilidad de fermentación y provee una buena aparencia del producto final. Puede usarse tanto para uso directo como para masas congeladas. TopBake Esponja 444:

TopBake Hojaldre: Regula los procesos decísivos que llevan a una mezcla óptima de los componentes de la masa durante su desarrollo y durante el horneo. Mejora la extensibilidad de la masa durante la preparación del hojaldre. Mejora la estabilidad y el crecimiento durante la fermentación. Incrementa al salto en el horno y mejora desarollo y la definición de las diferentes capas de hojaldre.

ALMIDONES Almidón de yuca: Es la fécula que se extrae de ella, y es similar a los almidones de los cereales. Suele usarse para espesar salsas y preparar alimentos diversos. Almidón de papa: Se llama almidón de patata, harina de patata, fécula de patata o chuño al almidón extraído de patatas. Las células del tubérculo de patata contienen granos de almidón (leucoplastos). Para extraerlo, las patatas se machacan, liberando así los granos de almidón de las células destruidas. Entonces se lava, deja decantar y se seca para obtener un polvo.

ADEREZOS Y ESTABILIZANTES

Stamibuls MRH 101 M:

Carragenato: Es un producto natural extraído de algas marinas rojas de la clase Rhodophyceae mediante diversas técnicas. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria (E-407) como gelificante, espesante, emulsionante y estabilizante.

SUBPRODUCTOS Tripa de Cerdo Verde: Son usadas para salchichas de Parrilla, Landjäge, Bockwurst, Morcilla , Chorizo, salchicha Cocinada, salchichas estilo campestre, salchicha fresca de puerco, Pepperoni, salchicha italiana, Kishka, Kielbasa y Bratwurst. Las Tripas de Cerdo son vendidas en atados o “madejas". Esta unidad de medida iguala 91.4 metros o 100 yardas. Las tripas de cerdo son normalmente vendidas con una designación "peso verde", Hemoglobina: Es una proteína de estructura cuaternaria, que consta de cuatro subunidades. Su función principal es el transporte de oxígeno. Esta proteína hace parte de la familia de las hemoproteínas, ya que posee un grupo hemo. Fibra de Colágeno: Son proteína que forma fibras, las fibras colágenas. Estas se encuentran en todos los animales. Son secretadas por las células del tejido conjuntivo como los fibroblastos, así como por otros tipos celulares. Es el componente más abundante de la piel y de los huesos, cubriendo un 25% de la masa total de proteínas en los mamíferos. Las fibras colágenas son flexibles, pero ofrecen gran resistencia a la tracción. El punto de rotura de las fibras colágenas de lostendones humanos se alcanza con una fuerza de varios cientos de kilogramos por centímetro cuadrado. A esta tensión solamente se han alargado un pequeño porcentaje de su longitud original.

ESPECIAS Y CONDIMENTOS Cilantro Molido: Conocido también como coriandro , culandro , perejil chino o perejil árabe. Es una hierba de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas) y es la única especie del género Coriandrum. Hinojo: El hinojo pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominadas Apiáceas. La familia incluye alrededor de 250 géneros y más de 2.500 especies; la mayoría de las cuales son plantas propias de las estaciones frías. Se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromáticas, muy marcado en el hinojo, y son las semillas las que contienen los aceites esenciales responsables de su aroma y sabor. Jengibre Molido: Es muy práctico, puesto que se puede añadir a todas las preparaciones y no dependemos de si encontramos o no raíz de jengibre fresca en el mercado. Nuez Moscada Molida: Es el núcleo secado de las semillas de un árbol imperecedero. Tiene un aroma fuerte con un gusto levemente amargo. Orégano en hojas: Es una hierba perenne, lo cual quiere decir que vive por más de dos años. Esta planta pertenece a la familia de las Lamiáceas. El orégano es conocido mundialmente, ya que sus hojas son muy utilizadas como condimento en las comidas, debido a que poseen un fuerte aroma y rico sabor. Orégano molido: Onoto oleosoluble al 4%: Pimentón Dulce Lidia: Se obtiene del pimiento Capsicum annum, una vez desecados y molidos. Tiene un aroma muy especial y es ligeramente picante

Pimentón Picante: Es el polvo que se obtiene al moler los pimientos rojos desecados además de saborizante.

ESPECIAS Y CONDIMENTOS Pimienta Negra Molida: Es la pimienta recolectada cuando todavía no está madura, que al dejarla secar, se pone negra y se arruga. Pistacho Verde Pelado: Pistacho es verde debido a la clorofila que posee, este color es más vivo si los pistachos se recolectan antes de la plena madurez, y se conservará más si durante su procesado se trabaja con bajas temperaturas. Ajo Hidrosoluble: Capsicum Hidrosoluble 500: Mediante la incorporación de un polisorbato vegetal se consigue que la oleorresina sea soluble en agua. Este tipo de oleorresina está especialmente indicado para su uso en la industria alimentaría, elaboración de sopas, bebidas, conservas, etc.

Oleorresinas: Las oleorresinas se producen mediante la extracción de los compuestos aromáticos de las especias deshidratadas con solventes orgánicos. Los compuestos volátiles y no volátiles extraídos de las especias, representan el sabor completo de la especia fresca en una forma concentrada. Por esta razón, las oleorresinas son el extracto de especias preferido para saborizar productos.
Oleorresina de Pimentón Oleorresina de Cebolla Oleorresina de Mostaza Oleorresina Mace Oleorresina Nuez Moscada Oleorresina Pimienta Negra

ESPECIAS Y CONDIMENTOS Comino Molido: El comino pertenece a la familia de las umbelíferas. Estas plantas se caracterizan por la forma de paraguas invertido en la que se disponen sus flores. El comino se diferencia del resto de hierbas por tener un sabor bastante más intenso, con un toque ligeramente amargo. Su aspecto es similar al de los granos de arroz pero más pequeños, delgados y de color café. Condimento Chorizo: Es un preparado completo, mezcla de especias y aditivos, para la producción de Chorizo fresco o curado. Confiere la consistencia adecuada, la textura, gusto, color y aroma del Chorizo, y garantiza la conservación e higiene del embutido. Condimento de Pavo: Es un preparado completo, mezcla de especias y aditivos, para la producción de Pavo fresco o curado. Confiere la consistencia adecuada, la textura, gusto, color y aroma del Pavo, y garantiza la conservación e higiene del embutido. Condimento Jamón: Condimento diseñado para realzar el sabor de carne en el producto cárnico e impartirle un sabor y aroma muy agradables. Se recomienda para jamón tipo americano, jamón de pierna y fiambre. Condimento Morcilla: Es un preparado completo base para la elaboración de diferentes tipos de Morcilla, de cebolla, de estilo andaluz, castellano, etc... La finalidad de este producto es la conservación, el ligado y presentación. Humo liquido: Es una mezcla de agua y humo de madera condensado del que han sido retiradas las sustancias nocivas. Esto facilita la obtención de recetas con sabor ahumado, pues se evita el trabajo que conlleva, además de los componentes perjudiciales para la salud que otros procedimientos conservan. Laurel Molido:

Materia prima y empaque para la industria

Dirección Fiscal: Calle Carrao Local Nro 01-28 Urb. Corinsa, Sector Casiquiare, Cagua Edo Aragua 0414-5989945 / 0414-4306666 / 0244-6356279 / 0244 8084712 En Facebook: Inversiones Nadcor, C.A En Twitter: @InverNadcor

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