ELABORACION DE KUMIS INGREDIENTES : 7 botellas de leche 1 vaso de kumis comercial 200 cc. 550 gramos de azcar - 1 libra .

PROCESO DE ELABORACION Aseo personal, de los utensilios y del sitio de trabajo. Filtre por un lienzo la leche fresca. Adicione un 10 % de azcar ( 75 gramos por botella 0 7 cucharadas), si desea un kumis dulce. Hierva la leche durante 3 minutos. Djela enfriar hasta 25 grados (tierra caliente). Agregue 2 cucharadas de kumis comercial por cada botella de leche, mezcle suavemente, mantenga esta temperatura, hasta la formacin de un coagulo firme, aproximadamente 18 24 horas. Enfre sin agitar. Agite o bata con un molinillo hasta la desaparicin de grumos. Envase en recipientes esterilizados. - Refrigere a 4 grados centgrados. Tiempo de duracin 20 30 das segn las condiciones de higiene con que se trabaje.