Procesamiento de semen porcino para uso en inseminación artificial: Metabolismo espermático, almacenamiento y control de calidad
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Procesamiento de semen porcino para uso en inseminación artificial - Delmis Omar Camargo Rodriguez
© Universidad Nacional de Colombia
© Editorial Universidad Nacional de Colombia
© Delmis Omar Camargo Rodríguez
Editorial Universidad Nacional de Colombia
Gustavo Adolfo Silva Carrero
Director
Comité editorial
Gustavo Adolfo Silva Carrero
Ana Patricia Noguera de Echeverry
Fabio Andrés Pavas Martínez
Veronique Claudine Bellanger
Fredy Fernando Chaparro Sanabria
Jairo Iván Peña Ayazo
Pedro Nel Benjumea Hernández
Primera edición, marzo de 2022
ISBN 978-958-794-741-0 (rústico)
ISBN 978-958-794-792-2 (e-book)
Edición
Editorial Universidad Nacional de Colombia
direditorial@unal.edu.co
www.editorial.unal.edu.co
Colección Techné
Diseño de la colección: Andrea Kratzer M.
Coordinación editorial: Liliana C. Guzmán Rios
Diagramación: Henry Ramírez Fajardo
Corrección de estilo: Anyeli Rivera Tancón
Conversión a ePub
Mákina Editorial
https://makinaeditorial.com
Bogotá, D. C., Colombia, 2022
Prohibida la reproducción total o parcial por cualquier medio sin la autorización escrita del titular de los derechos patrimoniales.
Impreso y hecho en Bogotá, D. C., Colombia
Catalogación en la publicación Universidad Nacional de Colombia
Camargo Rodríguez, Delmis Omar, 1965-
Procesamiento de semen porcino para uso en inseminación artificial : metabolismo espermático, dilución, almacenamiento y control de calidad / Delmis Omar Camargo Rodríguez. -- Primera edición. -- Bogotá : Editorial Universidad Nacional de Colombia, 2022.
1 CD-ROM (198 páginas) : ilustraciones (principalmente a color), diagramas. -- (Techné)
Incluye referencias bibliográficas e índice temático
ISBN 978-958-794-792-2 (e-pub)
1. Semen 2. Cerdo 3. Inseminación artificial 4. Espermatozoo 5. Diluyentes de esperma 6. Conservación del semen 7. Control de calidad I. Título II. Serie
CDD-23 636.408245 / 2022
A Alejandra
«Para ochocientos millones de personas que esta noche se van a la cama con hambre, la comida es medicina»
Yemi Akinbamijo
Contenido
Prefacio
Introducción
Parte I
El metabolismo energético del espermatozoide
Capítulo 1. Antecedentes y estado del arte
Capítulo 2. La respiración celular
Preguntas del grupo 1: sobre el origen, distribución y uso del
ATP
Preguntas del grupo 2: sobre el origen de y preferencia por los sustratos energéticos
Preguntas del grupo 3: sobre el significado de las diferencias espermáticas interespecies
Capítulo 3. El trifosfato de adenosina (
ATP
): origen, distribución y uso. Preguntas del grupo 1
La compartimentación del espermatozoide
La fosforilación oxidativa (Oxphos) como principal fuente de
ATP
para la movilidad espermática
La glucólisis anaerobia como principal fuente de
ATP
para la movilidad espermática
Capítulo 4. Los sustratos energéticos: origen y preferencias. Preguntas del grupo 2
Capítulo 5. Las diferencias espermáticas interespecie: significado e implicaciones. Preguntas del grupo 3
Capítulo 6. El metabolismo energético del espermatozoide porcino
La principal ruta metabólica asociada con la movilidad de los espermatozoides porcinos no capacitados
Los sustratos energéticos y las preferencias del espermatozoide porcino
Capítulo 7. La cinemática espermática
Análisis de semen asistido por computador o Computer-assisted semen analysis (
CASA
)
Parte II
Los diluyentes y la dilución de semen porcino
Capítulo 8. ¿Qué es un diluyente de semen?
Capítulo 9. El pH
Capítulo 10. La osmolaridad
Capítulo 11. Los antioxidantes y el daño oxidativo
Capítulo 12. Los antibióticos y la contaminación bacteriana
Capítulo 13. Alternativas para el control bacteriano en el semen porcino diluido
Capítulo 14. Preparación y uso del diluyente: control de calidad
Capítulo 15. El agua
Capítulo 16. La higiene
Capítulo 17. La dilución del semen: tasa de dilución, tiempo, temperatura y método
Capítulo 18. Los costos de los diluyentes
Conclusiones
Referencias
Índice temático
Lista de figuras
Figura 1. Ganancia neta estimada de
ATP
durante la respiración celular
Figura 2. Esquema sobre las principales áreas morfológicas del espermatozoide mamífero
Figura 3. Compartimentalización subcelular de la Oxphos y la glucólisis en espermatozoides
Figura 4. Referencia del trayecto celular
Figura 5. Comparación de espermatozoides hiperactivos y no hiperactivos
Figura 6. Hipermovilidad inducida por la temperatura (
TIH
) de los espermatozoides porcinos
Figura 7. Movilidad (%) del semen porcino líquido almacenado durante largos periodos de tiempo (0, 24, 48, 72 y 96 horas) a 25 °C, 20 °C, 15 °C y 10 °C
Figura 8. Cambios en el pH de dos diluyentes de semen durante los primeros 90 minutos después de la preparación
Figura 9. Valores pKa de búferes biológicos (25 °C, 100 mM)
Figura 10. Efecto del pH sobre la movilidad espermática
Figura 11. Actividad de la
ATP
asa Na+/K+ espermática y su relación con el pH del medio
Figura 12. Contenido de
ATP
,
ADP
y
AMP
de espermatozoides porcino y medio después del almacenamiento de semen en diluyente
BTS
Figura 13. Diagrama de flujo del proceso y los nueve puntos de control crítico de higiene seleccionados durante la producción de semen porcino
Figura 14. Tipos de aglutinación espermática
Figura 15. Esquema sobre el flujo del proceso desde la producción hasta el uso en inseminación artificial de semen porcino diluido
Figura 16. Participación de los diferentes componentes del
BTS
en su precio de producción
Lista de tablas
Tabla 1. Formulación de los diluyentes Milovanov para semen porcino
Tabla 2. Dimensiones lineales (μM) de espermatozoides mamíferos
Tabla 3. Sustratos energéticos de diluyentes de semen porcino comerciales
Tabla 4. Parámetros de cinemática espermática definidos por el sistema
CASA
Tabla 5. Variables promedio de velocidad de espermatozoides porcinos incubados por tres horas en medios no capacitante (
TBM
) y capacitante (
TCM
)
Tabla 6. Valores umbral de espermatozoides porcinos hiperactivados
Tabla 7. Parámetros cinemáticos para espermatozoides porcinos hiperactivos y no hiperactivos evaluados mediante
CASA
Tabla 8. Valores promedio de los parámetros de movilidad de espermatozoides porcinos medidos mediante el sistema
CASA
los días 1, 2 y 3 de almacenamiento
Tabla 9. Componentes principales de los diluyentes de semen porcino
Tabla 10. Búferes presentes en algunos diluyentes comerciales de semen porcino
Tabla 11. pH de algunos diluyentes comerciales de semen porcino
Tabla 12. Osmolaridad en algunos diluyentes comerciales de semen porcino
Tabla 13. Sustancias con capacidad antioxidante incluidas en la formulación de algunos diluyentes comerciales de semen porcino
Tabla 14. El efecto del tiempo de almacenamiento sobre la concentración de
ATP
y la movilidad espermática (media ±
SEM
) del semen diluido en el diluyente
BTS
Tabla 15. Coeficiente de correlación de rango de Spearman (Rs) entre las variables analizadas de espermatozoides porcinos almacenados en varias temperaturas (5 °C, 16 °C y 25 °C) durante diez días ( n = 144)
Tabla 16. Grupo de las doce especies bacterias comúnmente aisladas de semen porcino diluido
Tabla 17. Dinámicas de crecimiento en el tiempo de las bacterias Achromobacter xylosoxidans y Serratia marcescens en tres temperaturas de incubación
Tabla 18. Antibióticos incluidos en la formulación de algunos diluyentes comerciales de semen porcino
Tabla 19. Tipo, frecuencia y sensibilidad a los antibióticos de las bacterias aisladas de 88 eyaculados de cerdo contaminados diluidos con
BTS
Tabla 20. Clasificación del agua de acuerdo con sus características fisicoquímicas, especificaciones según la norma
ASTM
1193:2001
Tabla 21. Clasificación del agua de acuerdo con sus características microbiológicas
Tabla 22. Protocolo de técnica de contaminación mínima estándar para colecta de semen de cerdo
Tabla 23. Comparación de dos técnicas de dilución de semen porcino: el diluyente adicionado al semen (A) y el semen adicionado al diluyente (B)
Tabla 24. Precio comercial de algunos diluyentes de semen porcino
Tabla 25. Costos de producción del
BTS
en Estados Unidos y en Colombia
Prefacio
En el contexto de la producción y consumo de alimentos de origen animal, en 2020, la carne de cerdo se ubicó en el segundo lugar a nivel global, después del pollo y, en el tercer lugar a nivel nacional, después del pollo y la res; sin embargo, la tendencia creciente que registra el consumo per cápita nacional de carne de cerdo sugiere que, al final de la presente década, este podría ubicarse en el segundo lugar en el ranking de las carnes más consumidas por los colombianos.
De acuerdo con el censo pecuario 2020 del Instituto Colombiano Agropecuario (
ICA
), en Colombia la población porcina alcanza las 6 710 666 cabezas, distribuidas así: un 60.9 % en predios tecnificados y el restante 39.1 % en explotaciones de traspatio. Este inventario equivale a 2.7 veces el inventario que se registraba en 2010, lo que en términos comerciales implicó pasar de producir 194 000 toneladas de carne de cerdo en 2010 a las cerca de 500 000 toneladas en 2020. Innovaciones tecnológicas relacionadas con los sistemas de registro y gestión de la información, salud y bioseguridad, genética y reproducción, formulación de dietas y el refinamiento en los requisitos de nutrientes y en instalaciones y ambientes, entre otros, han contribuido al aumento de la productividad de la industria y a posicionarla en el lugar en que se encuentra hoy.
La incorporación de técnicas mejoradas de inseminación artificial a las prácticas de uso rutinario en las granjas colombianas, así como de innovaciones en materia de colecta y almacenamiento de semen y de diseño y uso de diluyentes, han contribuido de manera decisiva a dicho crecimiento, que en la práctica se ha traducido en un menor tiempo por inseminación, menor número de espermatozoides por dosis, menor número de reproductores, es decir, el progreso genético es más acelerado.
Dado que la inseminación artificial porcina se basa en semen diluido, almacenado en condiciones de refrigeración (15 °C-17 °C), la industria de los diluyentes de semen porcino se encamina hacia la producción de diluyentes que permitan almacenar el semen refrigerado durante más tiempo y, concomitantemente, mejorar la preservación de la integridad y la funcionalidad de la célula espermática porcina mantenida a bajas temperaturas.
Los principales desarrollos en materia de diseño de diluyentes se concentran en mejorar la capacidad fertilizante del semen diluido basada en las investigaciones adelantadas en dos frentes: 1) los efectos tanto de la dilución, las bajas temperaturas y de la composición del diluyente sobre el metabolismo energético, la oxidación celular, el intercambio iónico (osmolaridad y pH), el choque térmico y el crecimiento bacteriano, entre otros, y 2) la búsqueda y ensayo de moléculas que, en función del propósito principal, puedan ser incluidas en la formulación de un diluyente en función de su costo/beneficio.
Este libro está dirigido a técnicos, estudiantes, investigadores, desarrolladores y profesionales de las ciencias animales, biológicas y químicas conectados de alguna forma con el promisorio campo de la inseminación artificial. Aspiro a que sea instructivo a empresas tan complejas como el diseño de un diluyente para semen porcino o tan simples como la elección de uno comercial e indicar su uso adecuado. Cualquiera de estas empresas demanda conocimientos básicos relacionados con el control de la presión osmótica, el mantenimiento y regulación del pH, la protección contra el choque térmico y la lipoperoxidación de las membranas, la prevención del crecimiento bacteriano y la identificación y control de otros factores físicos y químicos que afectan el resultado final del proceso, ante lo cual, precisamente, los propósitos del presente libro son brindar al lector los conceptos básicos actualizados que debe tener en cuenta para la optimización de los procesos relacionados con la manipulación de semen porcino fresco con fines de inseminación artificial (principalmente la dilución y el almacenamiento) y, además, proporcionar los criterios para seleccionar o fabricar un diluyente. Finalmente, este texto busca promover la investigación básica y aplicada relacionada con el manejo adecuado del semen porcino fresco y con el diseño y producción de diluyentes a nivel de granja como medio para reducir los costos de producción y la dependencia tecnológica.
Introducción
La adopción de tecnología por parte de la industria de la producción de carne de cerdo ha permitido grandes mejoras en los últimos cuarenta años, las cuales se ven claramente reflejadas en la combinación de dos indicadores: la mayor productividad de las cerdas y el peso de mercadeo. Actualmente, en una granja promedio de los Estados Unidos se produce alrededor de 1800 kg pv/cerda/año comparado con los aproximadamente 800 kg que se producían en 1980 [1].
Innovaciones tecnológicas relacionadas con los sistemas de registro y gestión de la información, salud y bioseguridad, genética y reproducción, formulación de dietas y el refinamiento en los requisitos de nutrientes y en instalaciones y ambientes, entre otros, han contribuido a una mayor productividad de la industria y a posicionarla como la carne de mayor consumo y crecimiento global, comparada con las carnes de res y de pollo, no obstante, se prevé que la carne de pollo pasará al primer lugar a inicios de la próxima década, la carne de cerdo se mantendrá en un significativo segundo lugar con una participación de alrededor de una tercera parte en el mercado mundial de esas carnes [2].
Actualmente, la eficiencia de la producción comercial y, en última instancia, las ganancias en la industria porcina están indefectiblemente ligadas al uso rutinario de la inseminación artificial (
IA
), biotecnología que, gracias a los avances logrados en los campos de la genómica, los procesos de colecta y almacenamiento de semen y en el mismo método de
IA
, supera con creces los indicadores obtenidos mediante el servicio natural porque facilita los cambios en los programas genéticos, es asequible, y además, es fácil de aprender e implementar por sus razonables costos. Estas ventajas comparativas tienden a consolidarse en función de los desarrollos tecnológicos alcanzados, por un lado, en las tecnologías genómicas en fase de consolidación como la selección mediante Best Linear Unbiased Predictions (
BLUP
) o de experimentación como el mapeo genético y la edición de genes mediante Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats (
CRISPR
) y, por el otro, en lo relacionado con la técnica misma de la inseminación (inseminación poscervical e inseminación uterina profunda) y con las mejoras en el diseño de los diluyentes [3]. Esto en la práctica se traducirá en un menor tiempo por inseminación, menor número de espermatozoides por dosis, menor número de reproductores, lo cual implica un progreso genético más acelerado.
Respecto a la industria de los diluyentes, los aportes en el campo de la porcicultura han implicado la producción de diluyentes de semen porcino que permiten almacenar durante más tiempo el semen refrigerado y, concomitantemente, permiten reservar la integridad y la funcionalidad de la célula espermática porcina mantenida a bajas temperaturas. Actualmente, el semen diluido para efectos de
IA
porcina es envasado en dosis de 80 mL-100 mL por 5 días a menos de 16 °C-18 °C.
Para el caso de espermatozoides sometidos a ambientes artificiales, como lo es la dilución/almacenamiento a bajas temperaturas con fines de preservación, es importante recordar al menos dos aspectos básicos de la fisiología espermática que definen, en gran medida, los resultados obtenidos. El primero es que los espermatozoides de mamíferos, al menos de nuestras especies domésticas más comunes, no son células diseñadas para una vida a largo plazo, lo cual implica que los mecanismos