Planificador de cenas de 14 semanas. Temporada de Primavera

Planificador de Cenas para 14 Semanas

Temporada de Primavera

Valerie Lynn Pike

Dedicado a Mama Winnie Pike y Abuela Ethel Higginbotham,

Mis hijos Gregory Walker, Jr. y Sydney Pike

Derechos de Autor © 2020 de Valerie Pike

Valerie Pike (Autora)

Giorgos Papastathopoulos (Caricaturista/Ilustrador)

Todos los derechos reservados de acuerdo con la Ley derechos de Autor de los Estados Unidos de 1976. Publicado por Sacred Lotus Publishing. Ninguna parte de esta publicación puede reproducirse, almacenarse en un sistema de recuperación o transmitirse de ninguna forma o por ningún medio, el intercambio electrónico de cualquier parte de este libro sin el permiso del editor es piratería ilegal y robo de la propiedad intelectual del autor, mecánico, fotocopiado, escaneo, grabación u otro, sin el permiso previo del editor.

www.CrimsontheDragon.com. Gracias por su apoyo a los derechos de autor.

TABLA DE CONTENIDO

Temporada de Primavera

Semana 1. Lista de Compras

RECETAS

CARNE DE RES SALMUERADA & REPOLLO

POLLO AL BRANDY CON ARROZ CON PECANAS

SALSA DE TOMATE CON CARNE Y PANCETA

DIP DE ESPINACAS Y TOCINETA

PESCADO ROSTIZADO EN LIMONES & TAHINI

QUIMBOMBÓ ESPAÑOL AL ESTILO SUROESTE

PAN CON BANANAS Y NUECES DE NOGAL

Semana 2. Lista de Compras

RECETAS

CAZUELA DE POLLO Y ARROZ SALVAJE

BROCHETAS DE POLLO AL ESTILO LIBANÉS

PASTA DE AJO LIBANESA

CAZUELA DE ARROZ SALVAJE

PARGO AL ESTILO LIBANÉS

SALSA LIBANESA DE YOGURT Y PEPINO

CHILI DE LENTEJAS ROJAS

CACEROLA DE FIDEOS Y SALCHICHAS

ENSALADA POLLO AL CURRY CON MANZANAS Y PASAS

BISTECK SALISBURY EN OLLA DE COCCIÓN LENTA

RICA SALSA DE CHAMPIÑONES

PAPAS MAJADAS CREMOSAS

VEGETALES VERDES ESTOFADOS

CERDO CON PERAS E HINOJO

FRIJOLES BLANCOS Y TOMATES CON PESTO DE COL RIZADA

FAJITAS DE FILETES CON VEGETALES GRILLADOS

ARROZ CON PIÑA

EMPAREDADOS SLOPPY JOE’S

Semana 3. Lista de Compras

RECETAS

POLLO A LA CHAMPAÑA

ESPÁRRAGOS CON CEBOLLAS BALSÁMICAS Y QUESO AZUL

ROLLO DE CARNE DERRETIDO EN SU BOCA

ENSALADA SUREÑA DE PAPAS

COLIFLOR PICANTE ROSTIZADO

FIDEOS FILIPINO PANCIT

CAZUELA CON FIDEOS Y ATÚN

SOPA DE VEGETALES PASILLA OAXACA

ALITAS DE POLLO PICANTES

DIP DE ESPINACAS Y ALCACHOFAS

PASTA CON ESPINACA CREMOSA, SALCHICHAS Y PIÑONES

ESPAGUETIS BOLOÑESA

MUSLOS DE POLLO CREMOSOS & FIDEOS

ESPINACAS CREMOSAS CON CHAMPIÑONES ROSTIZADOS

Semana 4. Lista de Compras

SOPA DE ENCHILADA DE POLLO

ENCHILADAS DE POLLO CON MAÍZ CREMOSO Y ESPINACAS

SALMÓN GRILLADO A LOS PETARDOS

REPOLLO LO MEIN

BRUSCHETTA DE AGUACATE

CROCK POT DE POLLO Y SALSA

ZANAHORIAS ROSTIZADAS DULCES Y PICANTES

ENSALADA ICEBERG CON ADEREZO DE JENGIBRE

SOPA DE BRÓCOLI CREMOSO

ENSALADA DE PANZANELLA CON  FRIJOLES BLANCOS Y RÚGULA

SOPA DE SALCHICHAS BRATWURST

Semana 5. Lista de Compras

RECETAS

MOO SHU DE CERDO

SOPA DE POLLO, VEGETALES Y ARROZ SALVAJE

ENSALADA GRIEGA PICADA

RODABALLO CON GLASEADO CÍTRICO CON JENGIBRE

ARROZ ARMENIO

REPOLLOS DE BRUSELAS BALSÁMICOS

POLLO HORNEADO AL LIMÓN

ARROZ FRITO CON VEGETALES DE 10 MINUTOS

ESTOFADO DE POLLO CON SALCHICHAS Y LENTEJAS

ASADO ROSTIZADO Y PAPAS

PASTEL DE CARNE CON SALSA MARRÓN

PAN CON ADEREZO DE CALABAZA

POLLO HORNEADO CROCANTE A LA PARMESANA

QUIMBOMBÓ & TOMATES

Semana 6. Lista de Compras

RECETAS

POLLO MONTEREY

ARROZ CON PIÑA

BACALAO CON SALSA DE NARANJA Y JENGIBRE

ACELGAS EN COCCIÓN LENTA

FILETE SALISBURY

PAPAS MAJADAS CON QUESO CREMA

PICCATA DE POLLO CON PASTA & CHAMPIÑONES

ROAST BEEF CON HONGOS Y VINO ROJO

MAC Y QUESO HORNEADO

POLLO RELLENO CON QUESO CREMA Y CEBOLLÍN

TALLARINES CON SALSA ALFREDO

DIP DE QUESO SUREÑO

CAZUELA DE POLLO A LA PARMESANA

Semana 7. Lista de Compras

PICCATA DE POLLO

ALBÓNDIGAS DE SALCHICHAS

REPOLLOS DE BRUSELAS BALSÁMICOS

SALMÓN A LA PIMIENTA SZECHUAN

ACELGAS CON CEBOLLA DULCE CON PAPRIKA

ALBÓNDIGAS CON SALSA ITALIANA

SALSA ITALIANA

POLLO CON LIMÓN Y AJO

BERENJENAS CON ALBAHACA

LOMO DE CERDO TERIYAKI A LA NARANJA

SOPA DE PAPAS

FILET MIÑON

DIP DE ESPINACA SANTA FE

PAPAS TRES QUESOS AL GRATEN

ENSALADA DE POLLO CON MANZANAS

HONGOS PORTOBELLOS RELLENOS DE SALCHICHAS CON ESPINACA

POLLO A LA MIEL MOSTAZA

SOPA DE POLLO BORRACHO

Semana 8. Lista de Compras

RECETAS

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE VINO Y ALBAHACA

PAPAS ROSTIZADAS

CACEROLA DE CALABAZAS

SOPA DE TACO

POLLO CREMOSO MEDITERRÁNEO

CAMARONES KUNG PAO

FAJITAS DE POLLO

DIP DE GUACAMOLE

Semana 9. Lista de Compras

ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA DE HIERBAS

ARROZ CON POLLO

TETRAZZINI DE POLLO CON QUESO

CALABAZA HORNEADA

CAZUELA DE ARROZ Y BRÓCOLI

GALLETAS CRUJIENTES DE CHISPAS DE CHOCOLATE

MOO GOO GAI PAN (POLLO CON VEGETALES ASIÁTICOS)

Semana 10. Lista de Compras

RECETAS

CARNE DE RES EN SU JUGO EN OLLA DE COCCIÓN LENTA

ENSALADA DE LACITOS A LA JARDINERA

CAZUELA DE POLLO Y ARROZ

PESCADO REBOZADO CON HARINA DE MAÍZ

ENSALADA DE PAPAS CLÁSICA

POLLO AL JEREZ CON ARROZ

SOPA DE LENTEJAS CON TOCINO

SALSA DE ESPAGUETI COCIDA A FUEGO LENTO

ASADO A FUEGO LENTO CON SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES

CHULETAS DE CERDO DE CORTE GRUESO CON SALSA DE PAN DE AJO

LOS MEJORES FRIJOLES PINTOS

PESCADO FRITO CON SALSA DE MANTEQUILLA CON LIMÓN

PILAF  DE ARROZ BASMATI CON PISTACHOS

ZANAHORIAS ASADAS

BROCOLINI CON RALLADURA DE LIMÓN

Semana 11. Lista de Compras

ESCALOPINA DE POLLO CON SALSA DE CREMA DE AZAFRÁN

PILAF DE ARROZ

RAMEN FÁCIL

POLLO ASADO A LA LLAMA

CREMA DE ESPINACAS

CHULETAS DE CORDERO CON MIEL DE MANGO

POLLO CÍTRICO

ARROZ CON SALCHICHAS DE POLLO Y BROCOLINI

PAPAS FRITAS DE ZANAHORIAS

SOPA DE PAPA CON PUERROS

MOO GOO GAI PAN

PIZZA ARMENIA (LAHMAHJOON)

Semana 12. Lista de Compras

RECETAS

DIP DE QUESO FETA

ESPAGUETIS COREANOS Y ALBÓNDIGAS

PASTEL ITALIANO DE CREMA

SALMÓN CON SALSA DE MISO Y MIEL

ADEREZO DE PAN DE MAÍZ

BRÓCOLI SALTEADO

PANQUE DE QUESO CREMA Y ARÁNDANOS

TERNERA MARINADA FRITA

POLLO ESTOFADO CON MOSTAZA Y HIERBAS

DIP DE BERENJENA AHUMADA

ESPÁRRAGOS AL VAPOR

BACALAO ESCALFADO EN CALDO DE TOMATE

SALTEADO DE VEGETALES Y MEREYES

PAN DE PLÁTANO CON CHISPAS DE CHOCOLATE

SOLOMILLO DE CERDO AL ROMERO Y NARANJA

PASTEL COBBLER COFFEE DE MELOCOTÓN

SOPA DE ESPAGUETIS Y ALBÓNDIGAS

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

Semana 13. Lista de Compras

RECETAS

BROCHETAS DE SALMÓN A LA PARRILLA

ARROZ CON PISTACHO Y AZAFRÁN

POLLO ASADO CON ESPECIAS

SOPA DE VERDURAS DE INVIERNO CON LENTEJAS ROJAS

TAJÍN DE TERNERA CON CALABAZA DE MANTEQUILLA

ENSALADA MEDITERRÁNEA DE PANZANELLA

POLLO PERUANO CON SALSA PICANTE DE CILANTRO

ARROZ FRITO CON VERDURAS

ALBÓNDIGAS SUECAS

Semana 14. Lista de Compras

RECETAS

LINGUINIS ALFREDO CON CAMARONES CAJÚN

TOSTADAS DE AGUACATE Y MAÍZ DE LA CALLE

ALITAS DE POLLO

QUICHE DE ALCACHOFAS Y SALCHICHAS CON AJO

SHAWARMA DE POLLO

DIP CREMOSO DE ALCACHOFAS

PECHO ESTOFADO CON VINO

SOPA DE POLLO BAJA

POLLO FRITO

CALABAZA AMARILLA HORNEADA AL ESTILO SUREÑO

CAZUELA DE BATATAS

MAÍZ CREMOSO CON SALCHICHAS Y CAMARONES

CAZUELA DE POLLO CON SEMILLAS DE AMAPOLA

CAZUELA DE BRÓCOLI

SOPA DE FRIJOLES CON SALCHICHAS

PLANIFICADOR DE CENAS PARA 14 SEMANAS

Temporada de Primavera

Por Valerie Lynn Pike

PRESENTACIÓN

Hola, aquí estoy de nuevo, me gustaría presentarles el segundo libro de cocina de mi serie Planificador de cenas 52 semanas. La temporada de primavera, es para mí, la más adorable, tan colorida, tan inspiradora para nuevas ideas, para renacer, renovarse, solo un nuevo comienzo.

Esta temporada va entre marzo y mayo. Así que vamos, celebremos con todas estas recetas deliciosas y fáciles de hacer. Incluí 14 semanas de recetas y sus listas de compras.

Los pasillos en que he agrupado las listas de compras de ingredientes siguen a la tienda de comestibles de Ralph en mi ciudad natal. Otras tiendas de comestibles tendrán los artículos agrupados de manera similar.

Compartiré con ustedes a lo largo de este libro, 169 recetas deliciosas y fáciles que han recopilado en mi experiencia sobre cocina saludable y todas vienen con su lista de compras.

Así que manos a la obra a cocinar y disfrutar todas estas delicias con la familia.

¡Bon appétit!

Temporada de Primavera

Semana 1. Lista de Compras

Carne de Res Salmuerada & Repollo

Pollo al Brandy con Arroz con Pecanas

Salsa de Tomate con Carne y Panceta

Dip de Espinacas y Tocineta

Pescado Rostizado en Limones & Tahini

Quimbombó Español al Estilo Suroeste

Chili

Pan con Bananas y Nueces de Nogal

Ensalada de Pollo

Pollo y Arroz con Azafrán

Pollo al Jerez

Vegetales y Frutas

3 limones

Cilantro

Perejil

Calabacines

Bananas

Celery

Pimentón verde

Pimentón rojo

Cebollín

5 cebollas

1 cebolla morada

1 cebolla amarilla

2 libras de tomates Roma

2 tomates

6 zanahorias

Nabo

6 papas grandes

1 Repollo Savoy o verde

1 manzana

Rebanadas & Rallados / Quesos Especiales / Queso en bloque / Crema agria / Queso crema

Queso crema

Crema agria

1 1/2 taza de queso Parmesano

1 taza de queso Mozzarella

Queso Cheddar rallado

Galletas / Nueces / Pasas / Galletas / Cotufas / Dulces

Alcaparras

Pizzas Congeladas / Papas & Vegetales Congelados / Galletas / Snacks de Frutas

Tater Tots marca Kroger o Grown in Idaho Lamb Weston o similar

1 paquete de espinacas congeladas

Quimbombó congelado

2 paquetes de 10 onzas de vainitas enteras

Guisantes congelados marca Birds Eye o similar

Hornear / Especies / Mezclas para tortas / Harina / Aceite / Café

1 taza de nueces de nogal

1/4 taza de almendras fileteadas

3/4 taza de pecanas más

12 onzas de pecanas picadas

4 hebras de azafrán

Barras de granola / Jugos en caja

1 cuarto de galón de jugo de tomate

Vegetales enlatados / Caldo de pollo y caldo / Atún enlatado / Salsas / Arroz / Granos secos / Comida asiática

5 latas (14.5 onzas cada una) de tomates en cuadros marca Simple Truth Organic o similar

1 lata de tomates marca Rotel  o similar

1 lata (15 onzas) de frijoles pintados

1 lata (15 onzas) de caraotas rojas, escurridas

2 latas de crema de pollo

1 lata de caldo de res marca That's so bouillon o similar

2 tazas de caldo de pollo

2 tazas de consomé de pollo

1 lata (29 onzas) de puré de tomate

1/2 taza de piña picada

Granos Secos / Mejicano / Cremas & salsas / Arroz

Tahini

Arroz Basmati

6 onzas de arroz salvaje marca Farmhouse, Rice Select, Kroger, Near East or Mahatma

Ketchup / Mostaza / Condimentos / Pan / Asiático

Mayonesa

Mostaza Dijon

Vino & Licores

Vino rojo

Vino blanco

Pastelería

Croissants

Deli

Hojuelas de bagel

Pollo rostizado

Carnes & Mariscos

1 libra de pescado blanco, rodaballo, pargo o Mahi Mahi

4 libras de carne de res molida

11 pechugas de pollo

4 muslos de pollo

2 1/2 libras de muslos de pollo con hueso y piel

Muslos

3 1/4 libras de pechuga, asado redondo inferior, asado de lomo o carne en lata

Tocineta & Salchicha

Tocineta

2 onzas de panceta

Leche / Mitad & Mitad / Crema Espesa / Crema Agria

2/3 de taza de crema espesa

Yogurt

Yogurt griego

Mantequilla

4 barras de mantequilla

1 tubo de mantequilla

Temporada de Primavera

RECETAS

CARNE DE RES SALMUERADA & REPOLLO

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 3 horas

Tiempo Total: 3 horas 10 minutos

Porciones: 4 - 6

Ingredientes

4-5 libras de lomo de carne en conserva

2 cebollas, peladas y cortadas en cuartos

4 dientes de ajo enteros

1 repollo Savoy o verde, cortado en 4-8 cuñas

8 papas pequeñas a medianas, enteras

1 nabo, rebanado finamente

6-8 zanahorias, peladas y cortadas a la mitad

3 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Agua

Mostaza para servir

Instrucciones:

Colocar la carne en conserva, las cebollas y los dientes de ajo en una olla lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes. Si la carne en conserva tiene un paquete de condimentos por separado, inclúyalo también en la olla.

Agregar agua, suficiente para cubrir la carne e incluso intente agregar suficiente que cubra el repollo, las papas y las zanahorias cuando se agregar a la olla. Agregar las hojas de laurel.

Llevar a ebullición baja y cocinar por 2 horas.

Agregar los ingredientes restantes. Si es necesario, agregar más agua para cubrir todas las verduras.

Volver a hervir y cocinar por 1 hora más o hasta que todas las verduras estén tiernas.

POLLO AL BRANDY CON ARROZ CON PECANAS

Ingredientes

6 pechugas de pollo cortadas a la mitad, deshuesadas y sin piel

Sal y pimienta al gusto

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de agua

1 paquete de 6 1/4 onzas de arroz de grano largo y arroz salvaje de cocción rápida

2/3 tazas de crema espesa

2 a 3 cucharadas de brandy

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de taza de cebollín rebanado

1/4 de taza de pecanas picadas gruesas

Instrucciones:

Golpear las pechugas de pollo para que tengan un grosor de 1/4 de pulgada; condimentar con sal y pimienta. Cocinar en una sartén grande a fuego medio el pollo y el ajo en 1 cucharada de mantequilla hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por lado.

Mientras tanto, colocar el agua y la mantequilla restante en una cacerola mediana. Agregar el contenido de arroz y paquetes de condimentos; llevar a ebullición vigorosa. Cubrir bien y cocinar a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, aproximadamente 5 minutos.

Retirar el pollo de la sartén y mantener caliente. Agregar la crema, el brandy y sal a la sartén. Cocinar a fuego medio-alto hasta que espese a la consistencia deseada.

Revolver el cebollín y las nueces en el arroz. Servir el arroz con pollo; verter la salsa sobre el pollo. Hace 6 porciones.

SALSA DE TOMATE CON CARNE Y PANCETA

Ingredientes

1 libra de carne de res magra

2 onzas de panceta, picada

1/3 de taza de cebolla picada finamente (1 pequeña)

4 dientes de ajo, picados

2 libras de tomates Roma frescos, pelados sin semillas y picados (como 3 tazas)

½ taza de vino rojo seco

1 – 2 cucharadita de vinagre balsámico

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra molida

½ taza de albahaca fresca cortada

Instrucciones:

En una cacerola grande, cocinar la carne molida y la panceta a fuego medio hasta que la carne esté dorada, utilizando una cuchara de madera para separar la carne mientras se cocina. Escurrir la grasa. Agregar la cebolla y el ajo a la mezcla de carne en una cacerola; cocinar de 3 a 5 minutos más o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

Agregar los tomates, el vino, el vinagre, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 20 a 25 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa, revolviendo ocasionalmente. Agregar la albahaca. Enfriar un poco y transferir a los contenedores para congelar. Sellar y congelar por hasta 3 meses.

Para servir, descongelar la salsa en el refrigerador durante la noche. Transferir a una cacerola mediana. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Servir sobre sus fideos de pasta favoritos.

DIP DE ESPINACAS Y TOCINETA

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

10 rebanadas de tocineta

1 bloque (8-onzas) de queso crema, suavizado

1/3 de taza de mayonesa

1/3 de taza de crema agria

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de paprika

1 libra de espinacas congeladas picadas, descongeladas y exprimidas del exceso de líquido

1 taza de queso Parmesano recién rallado

1 taza de queso Mozzarella desmenuzado, dividido

1 baguette, rebanada y tostada

Instrucciones:

Precalentar el horno a 350°. En una sartén antiadherente grande a fuego medio, cocinar la tocineta hasta que esté crujiente, 8 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel de absorbente y luego picar.

En un tazón grande, mezclar el queso crema,