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Solomillo de Cerdo (o Cordero) a la Brasa al Estilo Puertorriqueño

Cantidad de porciones: 8

Ingredientes:

900 g de lomo de cerdo (o cordero), sin grasa

6 – 8 dientes de ajo, picados o triturados en una prensa de ajo

2 cucharadas de cebolla verde, cortada en rodajas finas

Jugo de 8-10 limas

1/3 taza de cilantro fresco, picado

3 cucharaditas de orégano seco

3 cucharaditas de pimienta negra

1 cucharadita de sal

2-3 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de aceite de oliva (use aceite de oliva virgen extra si es posible)

Preparación:

Mezcle la pimienta negra, la sal, el ajo, el comino, el orégano y el jugo de lima en una fuente grande para horno. Agregue la carne a la fuente, revolviendo para que quede cubierto con el jugo de lima y la mezcla de especias. Cubra la fuente para hornear y refrigere.

Marinar la carne durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas, volteándola ocasionalmente.

Una vez que haya terminado de marinar la carne, retírela de la fuente y desecha la marinada restante. Rociar la rejilla del grill con aceite en aerosol para evitar que se pegue la carne. Untar la carne con el aceite de oliva y colóquela en la rejilla del grill de su horno y ase hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del lomo lea 70º C. Esto debería tomar de 25 a 30