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Pescados: El arte de la técnica profesional
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Pescados: El arte de la técnica profesional
Libro electrónico265 páginas2 horas

Pescados: El arte de la técnica profesional

Por Daniel Jiménez Guzmán

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Información de este libro electrónico

Como cocinero experimentado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jíménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica. Este libro construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.
IdiomaEspañol
EditorialUniversidad de La Sabana
Fecha de lanzamiento26 may 2020
ISBN9789581205288
Pescados: El arte de la técnica profesional
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