Calificación: 0 de 5 estrellas
0 calificaciones
Libro electrónico218 páginas2 horas
La olla deleitosa
Por Sonia Montecino
Calificación: 0 de 5 estrellas
()
Información de este libro electrónico
GANADOR DEL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD
(Mejor libro historia culinaria en América Latina 2005)
Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.
(Mejor libro historia culinaria en América Latina 2005)
Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.
Lee más de Sonia Montecino
Hazañas y grandezas de los animales chilenos: Lecturas de mitos originarios para niños, niñas y jóvenes Aventuras y orígenes de los pájaros: Lecturas de mitos chilenos para niños, niñas y jóvenes Calificación: 3 de 5 estrellas3/5Madres y huachos. Alegorías del mestizaje chileno Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesFuegos, hornos y donaciones: Alimentación y cultura en Rapa Nui Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa tierra del cielo: Lecturas de mitos chilenos sobre los cuerpos celestes Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones
Relacionado con La olla deleitosa
Libros electrónicos relacionados
Apuntes para la historia de la cocina chilena Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesHistoria y cultura de la alimentación en Chile: Miradas y saberes sobre nuestra culinaria Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesComidas bastardas: Gastronomía, tradición e identidad en América Latina Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesTradición y patrimonio alimentario: De la historia a los escenarios globales Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLos sabores del gusto Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCafés, comidas y vida cotidiana: La Serena en el siglo XIX. Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPatrimonios Alimentarios: Entre consensos y tensiones Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesComer: Puentes entre la alimentación y la cultura Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCocina y literatura: Ensayos literarios sobre gastronomía y ensayos gastronómicos sobre literatura Calificación: 2 de 5 estrellas2/5Breviario de la cocina tradicional y popular aragonesa de la villa de Lanaja Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesDe comerse el mundo: La cocina de los viajeros españoles Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLas mejores tapas, cenas frías y platos combinados Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesElogio de las cocinas tradicionales del Ecuador Calificación: 4 de 5 estrellas4/5NOLA. La cocina de Nueva Orleans Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesDiccionario de vozes culinarias Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCapsicum y cultura: La historia del chilli Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEntre gula y templanza: Un aspecto de la historia mexicana Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPolíticas y prácticas alimentarias en México Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesOlla De Cocción Lenta: Recetas Saludables Y Sabrosas De Olla De Cocción Lenta Para Un Estilo De Vida Adecuado (Comer Recetas Sabrosas) Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa guía definitiva para cocinar legumbres al estilo indio: Cocinando en un periquete, #3 Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesUn cóctel propio: Combinados para damas letraheridas Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesOlla De Cocción Lenta: Deliciosas Y Deliciosas Comidas Para Su Olla De Cocción Lenta (Recetas Antiguas): do not know Calificación: 3 de 5 estrellas3/5Devorando España Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa Fundamental Slow Cooker para Recetas bajas en Carbohidratos: Cocina Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesAncha es Castilla Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesSancocho de Mico. Relatos alimentarios de exsecuestrados políticos de las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia (FARC-EP) Calificación: 2 de 5 estrellas2/5En llamas Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Tandoori - Cocina del mundo Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesElogio de la gula: Glosas sobre apetitos y satisfacciones Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCuaderno de Recetas Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones
Cocina, comidas y vino para usted
Pan Casero. Panadería Artesanal Calificación: 5 de 5 estrellas5/51000 Recetas de Cocina Mediterránea Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Las 101 recetas más saludables para vivir y sonreír Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Aliños y salsas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Cocina italiana: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Ayuno Intermitente: Plan De Comidas Para Ayunar Y Desintoxicar Su Cuerpo Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Cocinar con verduras: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5El gran libro de la cocina rápida Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Cocina familiar: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Helados caseros Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Tartas y pasteles de frutas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro Calificación: 5 de 5 estrellas5/5La Biblia de la Freidora de Aire: Recetario de Comidas Súper Fáciles para todos los días. Calificación: 4 de 5 estrellas4/5La Dieta Cetogénica de 30 días Calificación: 4 de 5 estrellas4/5El parrillero científico: Trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino Calificación: 5 de 5 estrellas5/5El gran libro de la cocina vegetariana Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Las mejores salsas. Las 209 recetas más adecuadas Calificación: 5 de 5 estrellas5/5