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UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos
UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos
UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos
Libro electrónico199 páginas1 hora

UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos

Por Mª de los Ángeles Delgado Cortés

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Información de este libro electrónico

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a regenerar géneros y elaboraciones culinarias que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial, así como supervisar los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, pre elaboraciones y elaboraciones culinarias.

Para ello, se analizará la regeneración de géneros y productos culinarios, y se profundizará en los procesos de regeneración de alimentos.

Tema 1. Regeneración de géneros y productos culinarios
1.1. Definición.
1.2. Clases de procesos, técnicas y métodos.
1.3. Equipos asociados:
1.4. Técnicas y métodos adecuados.
1.5. Operaciones de regeneración.
1.6. Fases en la regeneración de productos.

Tema 2. Procesos de regeneración de alimentos
2.1. Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios
2.2. Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos
2.3. Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos
IdiomaEspañol
EditorialEditorial Elearning
Fecha de lanzamiento14 ene 2019
UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos
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