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La Vida Útil de los Alimentos y sus Principales Reacciones: ¿Qué pasa en los alimentos con el tiempo?

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Resumen

Si usted está interesado en incursionar en el desarrollo de productos alimenticios, o tiene problemas de estabilidad de alguno de sus productos durante la vida útil, este libro será de su interés. En él se revisan de una forma resumida y simplificada las principales reacciones que pueden deteriorar los alimentos con el tiempo. Se revisa el impacto

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