Cómo cura el limón: Un gran aliado natural para el organismo
()
About this ebook
En Cómo cura el limón, Francesc Fossas nos ofrece un compedio exhaustivo de sus múltiples propiedades, que van desde su capacidad para reforzar las defensas, prevenir infecciones o mejorar el rendimiento físico e intelectual hasta sus usos cosméticos y en el hogar.
Read more from Francesc J. Fossas
Remedios naturales para el colesterol: Los alimentos y los hábitos más saludables Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRemedios naturales para la diabetes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCómo cura la cebolla: La mejor aliada del sistema respiratorio Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related to Cómo cura el limón
Related ebooks
La curación por el limón: El limón, un remedio excelente de la medicina natural para prevenir y curar Rating: 5 out of 5 stars5/5Guía Integral de herboristería y dietética Rating: 5 out of 5 stars5/5Cómo cura el aloe vera: Todas las aplicaciones de un auténtico elixir de belleza y salud Rating: 4 out of 5 stars4/5La cura de uvas: Salud, depuración y belleza natural con las curas de frutas Rating: 4 out of 5 stars4/5Cómo curan los zumos verdes: Beneficios de la clorofila y los alimentos crudos para la salud Rating: 5 out of 5 stars5/5La dieta que activa tu vida: Cómo elegir alimentos ricos en enzimas y bacterias beneficiosas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTécnicas curativas del aloe vera: Todo lo que necesitas saber para cuidarte de una forma natural con aloe vera Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVida saludable con: Zumoterapia: Beneficios, propiedades curativas y recetario práctico Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCómo cura el ajo: El protector más poderoso contra las enfermedades Rating: 5 out of 5 stars5/5Cómo curan las algas: Descubre todas sus propiedades nutritivas y terapéuticas Rating: 5 out of 5 stars5/550 Alimentos increíbles para aumentar tu energía Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsZumos de frutas y verduras Rating: 5 out of 5 stars5/5Cómo curarse con el yogur Rating: 5 out of 5 stars5/5Las Maravillas De La Carne De Soya: 100 Exquisitas Recetas De Carne De Soya Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCómo cura la onagra: El mejor aceite para cuidar del corazón y regenerar la piel Rating: 2 out of 5 stars2/5Cebolla y ajo: Beneficios, propiedades curativas y recetario práctico Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNutriterapia. Guía familiar de los alimentos que nos cuidan Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVida saludable con: naranja, limón y pomelo: Beneficios, propiedades curativas y recetario práctico Rating: 5 out of 5 stars5/5La cura DETOX.: Más que una moda, una práctica saludable. Rating: 0 out of 5 stars0 ratings¡Cambia ya!: Nuevos recursos naturales para la salud, belleza y hábitat Rating: 4 out of 5 stars4/550 alimentos para vivir mejor Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSuperfoods: Libro de recetas Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecetas para una dieta vegana: Recetas para una dieta vegana Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAlimentos anticáncer: La guía ideal para una alimentación saludable Rating: 5 out of 5 stars5/5Cómo curan las bayas de goji: Las propiedades terapéuticas de la gran fruta del Himalaya Rating: 5 out of 5 stars5/5Libérese de las Toxinas: Restaure su salud y energía a través del ayuno y la desintoxicación Rating: 3 out of 5 stars3/5Alimentación natural y salud Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Wellness For You
Metabolismo Ultra Poderoso Rating: 4 out of 5 stars4/5Cunnilingus Rating: 3 out of 5 stars3/5Sexo Completo Rating: 4 out of 5 stars4/5El libro de las hierbas medicinales Rating: 4 out of 5 stars4/5Un intestino feliz. Cómo la microbiota mejora tu salud mental y te ayuda a manejar las emociones Rating: 5 out of 5 stars5/5Por qué dormimos: La nueva ciencia del sueño Rating: 5 out of 5 stars5/5Pare La Diabetes en 14 Dias: No Ataque la Consecuencia de la Diabetes. Ataque la Causa de la Diabetes Rating: 4 out of 5 stars4/5Diabetes Sin Problemas. EL Control de la Diabetes con la Ayuda del Poder del Metabolismo. Rating: 4 out of 5 stars4/5El Gran libro de jugos y batidos verdes: ¡Más de 400 recetas simples y deliciosas! Rating: 5 out of 5 stars5/5Bioneuroemoción: Un método para el bienestar emocional Rating: 5 out of 5 stars5/5Recetas de Cosmetica Natural Rating: 4 out of 5 stars4/5Postres Saludables para Disfrutar sin Culpa. Postres Paleo sin Gluten, Azucar ni Lactosa Rating: 5 out of 5 stars5/5Enciende tu cerebro: La clave para la felicidad, la manera de pensar y la salud Rating: 5 out of 5 stars5/5La alquimia de las hierbas: hierbas curativas para conocer, cultivar y usar Rating: 4 out of 5 stars4/5Guía del Tercer Ojo en Español: Todo lo que Querías Saber para Despertar y Activar el Tercer Ojo Rating: 4 out of 5 stars4/5Piedras y minerales curativos: Conozca las piedras y cuarzos que transforman su energía mental y anímica Rating: 5 out of 5 stars5/5Joven a cualquier edad. El método definitivo para una vida larga, saludable y feliz Rating: 0 out of 5 stars0 ratings101 recetas sin carbohidratos (o casi): Slow carb, más que una dieta un estilo de vida Rating: 3 out of 5 stars3/5Equilibra tus hormonas: Cambia tu dieta, transforma tu vida.... lo mejor esta por llegar Rating: 5 out of 5 stars5/5Pon tu vida en orden: Cómo recuperar el espacio y el tiempo para ti Rating: 4 out of 5 stars4/5
Reviews for Cómo cura el limón
0 ratings0 reviews
Book preview
Cómo cura el limón - Francesc J. Fossas
Cómo cura el limón
FRANCESC FOSSAS
Cómo cura el limón
Un gran aliado natural
para el organismo
NOTA IMPORTANTE: en ocasiones las opiniones sostenidas en «Los libros de Integral» pueden diferir de las de la medicina oficialmente aceptada. La intención es facilitar información y presentar alternativas, hoy disponibles, que ayuden al lector a valorar y decidir responsablemente sobre su propia salud, y en caso de enfermedad, a establecer un diálogo con su médico o especialista. Este libro no pretende, en ningún caso, ser un sustituto de la consulta médica personal.
Aunque se considera que los consejos e informaciones son exactas y ciertas en el momento de su publicación, ni los autores ni el editor pueden aceptar ninguna responsabilidad legal por cualquier error u omisión que se haya podido producir.
© Francesc Fossas, 1999
© de esta edición: RBA Libros S.A., 2012
Avda. Diagonal, 189 – 08018 Barcelona
rbalibros.com
Primera edición en esta colección: junio de 2012
REF.: OEBO885
ISBN: 9788416267668
Queda rigurosamente prohibida, sin autorización por escrito del editor, cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra, que será sometida a las sanciones establecidas por la ley. Pueden dirigirse a Cedro (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org) si necesitan fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra (www.conlicencia.com; 91 702 19 70 / 93 272 04 47).
Todos los derechos reservados.
Contenido
Prefacio
Introducción
Generalidades
Un poco de historia • Clasificación • Producción y consumo • Características del fruto
El limón como nutriente
Contenido nutricional • Contenido en sustancias naturales no nutricionales
Alimentos funcionales y nutrición óptima
Sustancias añadidas
El limón, fuente de salud
Indicaciones dietéticas • Indicaciones terapéuticas • Usos externos
Uso y abuso del limón
Cómo y cuándo tomar zumo de limón • Contraindicaciones
El limón en la cocina y en casa
Compra • Conservación de los limones • La elaboración del zumo • El limón y el mármol de la cocina • Usos culinarios del limón • Usos prácticos en el hogar
Limón para gourmets
Bibliografía recomendada
Prefacio
Los conocimientos sobre alimentación, nutrición y dietética han experimentado una espectacular evolución en las últimas décadas. En esta última etapa, se ha producido un importan te avance en el conocimiento de los oligoelementos –pero también en el estudio de las vitaminas, con sus consecuencias sobre la salud en los estados precoces de deficiencia–, lo que ha abierto nuevas expectativas que ni se sospechaban. Todo ello sin dejar de profundizar en el estudio de los macronutrientes, lo cual ha permitido matizar mucho mejor cuáles son sus efectos sobre el organismo y sus aplicaciones en fisiología y patología.
Sin embargo, es un área demasiado amplia y compleja para pensar que se conoce con precisión. Ya en el siglo XXI siguen existiendo innumerables grietas en este edificio, que lo hacen tambalear desde sus cimientos. Recientemente, se están abriendo, además, nuevas perspectivas al estudiar los efectos sobre nuestro organismo de nuevos componentes no nutricionales, y no sería de extrañar que empezasen a aparecer pruebas en es te sentido. Queda, pues, mucho por saber, si lo que se pretende conocer es la alimentación humana. Es tanto como decir que pretendemos conocer nuestra biología y fisiología, nuestra cultura y el medio en el que vivimos.
La alimentación es un fenómeno íntimamente ligado a nuestras vidas y, sea cual sea nuestro camino futuro, seguirá unida a nuestro entorno. Por eso es aconsejable respetarla profunda mente y modificarla solo en los momentos en que reconozcamos nuestra ignorancia y admitamos que somos una pieza más de un rompecabezas tan complejo como maravilloso al que llamamos «vida».
Introducción
Si bien por ser un acto cotidiano puede parecernos que conocemos muy bien nuestra propia alimentación, la verdad es que para la mayoría de nosotros esta esconde seguramente muchos secretos y enigmas, y dista de ser bien conocida. Por nuestra cabeza baila un montón de datos procedentes de aquí y de allá que, junto con nuestras propias vivencias, han compuesto nuestro modelo alimentario actual. Ahora bien, muchos de esos datos que tanto nos condicionan no son ciertos: forman parte del bagaje de mitos, medias verdades, falsedades absolutas, opiniones interesadas y equívocas asociaciones que envuelven la alimentación. Muy a menudo, desconocemos también muchas de nuestras posiciones con respecto a los alimentos, porque se sustentan en nuestro mundo inconsciente (ya veremos más adelante que existe un estrecho vínculo entre alimentación y psicología).
Conocer esta faceta de nuestra vida y estar bien informados con respecto a nuestra alimentación supone tomar las riendas de la misma, dejar de ser sujetos pasivos y vivirla con responsabilidad. Para ello, es necesario conocer los alimentos con los que habitualmente estamos en contacto, su composición, sus posibilidades, sus limitaciones… A partir de tales concepciones, este libro pretende dar a conocer los aspectos prácticos más interesantes y mejor contrastados de una de nuestras frutas habituales.
Así, a modo de introducción, hablaremos en un primer capítulo de los orígenes del limón, de sus características botánicas y de la difusión de su cultivo, para abordar a continuación los aspectos nutritivo y salutífero de este cítrico, haciendo hincapié en sus usos y abusos, y en las indicaciones y restricciones de su consumo.
Concluiremos comentando algunas de sus aplicaciones prácticas y su gran versatilidad en la cocina, como ingrediente de múltiples platos y diversos preparados.
Generalidades
UN POCO DE HISTORIA
Los cítricos, en su conjunto, se consideran plantas que tuvieron su origen en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, y cuyo cultivo se difundió posteriormente a diferentes zonas del mundo.
El limonero silvestre quizá sea originario del norte de la India, donde crece espontáneamente a los pies del Himalaya. Las plantaciones de Asia, donde se originó, han mantenido su tradicional forma de cultivo.
Se cree que algunas especies fueron cultivadas ya desde muy antiguo (siglo II a. C.), en un principio con una finalidad distinta de la alimentaria (jardinería, perfumería).
El cultivo europeo del limonero se inició mediante técnicas y plantas árabes, posiblemente en el siglo XIII en España o Sicilia. Es significativa en este sentido la procedencia árabe (lymon) de la palabra «limón».
Como cultivo comercial no se empezó a extender hasta finales del siglo XVIII por algunas regiones de Europa, especial mente la zona del Levante español. Fue en esa época cuando se supo que el limón prevenía y curaba el escorbuto. A fina les del siglo XIX, el limón se extendió por determinadas zonas de América del Norte (California, Florida y posteriormente Arizona).
En la actualidad existen múltiples variedades de este árbol en todo el mundo.
CLASIFICACIÓN
El limón pertenece a la familia de los cítricos, que tiene otros miembros destacados como la naranja, el pomelo, la mandarina y la lima.
La denominación de «cítricos» se ha aplicado desde tiempos lejanos a diferentes tipos de frutas. Fue en el año 1957 cuando se sugirió llamar «cítricos» a aquellas frutas de la familia rutácea que pertenecen a los géneros Citrus, Fortunella y Poncirus, si bien solo tienen importancia comercial algunas especies del género Citrus.
El limón pertenece al grupo de las frutas ácidas.
PRODUCCIÓN Y CONSUMO
La producción mundial de cítricos en el año 1980 fue de 56,6 millones de toneladas y aumentó en 2010 hasta 123,7 millones. Del total de esa producción, más del 56 % corresponde a la naranja, que es, sin duda, el cítrico principal desde el punto de vista cuantitativo. Le siguen de lejos las mandarinas, con alrededor de un 21 %, y después las limas y limones, que, conjuntamente, representan, con 14,24 millones, cerca del 11 %.
España ocupa un lugar destacado en la producción de cítricos: en 2010 fue el sexto productor mundial de naranjas por detrás de Brasil, Estados Unidos, la India, China y México, y el segundo productor de mandarinas por detrás de China.
Asimismo, es uno de los principales países en la producción del limón. El protagonismo de la gran producción española recae casi totalmente en la región levantina, especialmente en las provincias de Valencia, Alicante y Murcia. La mayor parte de nuestra producción de cítricos