Las proteínas de los alimentos

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Módulo de nutrición básica

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Nutrigenómica y nutrigenética: Hacia la nutrición personalizada

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Umami y glutamato: Aspectos químicos, biológicos y tecnológicos

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Guía básica de alimentación y nutrición

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Alimentación Epigenética

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Fisiopatología y nutrición

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Ayudas ergogénicas y nutricionales

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UF0353 - Acondicionamiento de la carne para su uso industrial

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Qué es el metabolismo

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Metabolismo del sistema digestivo, del hígado, de la vesícula y de las vías biliares: En condiciones de salud y en las enfermedades

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Las hormonas

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Análisis funcional y microbiológico de derivados lácteos y cárnicos

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Biomoléculas: Lecciones de bioquímica estructural

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Alimentos: Bromatología

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Etiquetas bajo la lupa: Cómo descifrarlas para elegir los alimentos que necesitamos y saber qué comemos

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Alimentación y nutrición aplicada

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Los Secretos sobre Vitaminas y Minerales

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Vitaminas, minerales y salud óptima: Recomendaciones para evitar la enfermedad basadas en la ciencia, no en el marketing

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Cómo combinar correctamente los alimentos

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La Vida Útil de los Alimentos y sus Principales Reacciones: ¿Qué pasa en los alimentos con el tiempo?

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Nutrición básica humana

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La microbiota intestinal

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Nutrición y cancer: Guía para la prevención y tratamiento del cancer (2ª edición)

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Minerales y vitaminas: Micronutrientes esenciales en la alimentación, nutrición y salud.

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Alimentos Que Ayudan a Prevenir Y Combatir Enfermedades

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Aprender a diseñar la dieta perfecta con 100 ejercicios prácticos

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Principios básicos de bioquímica de los alimentos

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GuíaBurros: Nutrición: Todo lo que no te han contado sobre la alimentación sana

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Recursos para la enseñanza/aprendizaje del metabolismo

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Ingeniería gastronómica

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TEMA: Bioquímica metabólica INVITADO: Dr. Iván Torre Villalvazo PROGRAMA: 416

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Glutamato monosódico y adicción a la comida, con el profesor Diego Redolar: Ácido, dulce, amargo, salado y umami son los cinco sabores básicos. El último es el menos conocido pero el más presente en nuestra dieta. La palabra umami fue propuesta por el profesor de química Kikunae Ikeda y en japonés significa “sabor delicioso”....

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Guía definitiva sobre suplementación (Parte II), con el doctor Antelm Pujol: En la primera parte de la entrevista que publiqué la semana pasada, pudiste escuchar una masterclass sobre los suplementos quemagrasas, los suplementos de vitamina D y omega 3, y la suplementación para el rendimiento cognitivo, los famosos nootrópicos...

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078. Mitos y realidades sobre el huevo: El huevo de gallina es uno de los alimentos más consumidos en México, y además se considera uno de los alimentos más sanos de origen animal. (y nos referimos al huevo completo y no sólo la clara), Las yemas de huevo han sido satanizadas por su...

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La célula: La célula es la unidad fundamental de la vida, y es una máquina fantástica. Haremos un recuento de sus diferentes partes y de las funciones de sus distintos organelos, al tiempo que compartimos unos pocos datos de cultura general relacionados con...

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¿Por qué veinte?: Las proteínas son las moléculas encargadas del funcionamiento de los procesos vitales. Estas interesantísimas moléculas son polímeros, es decir, se forman por la unión de muchas moléculas pequeñas, llamadas aminoácidos, que se unen como si se tratara de los eslabones de una cadena. Las cadenas pueden tener un número muy variable de eslabones, y hay proteínas formadas por miles de aminoácidos unidos entre sí. Existen veinte diferentes grupos químicos en los aminoácidos que forman las proteínas y por eso se dice que existen veinte aminoácidos diferentes. ¿Por qué las proteínas están formadas por veinte aminoácidos, en lugar de serlo por cuarenta o por sólo diez?

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Fuerza protón-motriz y la cura del cáncer.: Cuando hablamos de las características universales de la vida, muy raramente se menciona el proceso universal mediante el cual la vida obtiene la energía que necesita para generar la molécula de energía universal: la molécula de ATP. Esto es quizás así porque la forma en que las células obtienen su energía es muy extraña: el paso de protones a través de una membrana celular siguiendo un gradiente de concentración ¿Por qué protones? Cuando un átomo de hidrógeno pierde su electrón, se convierte en un protón desnudo. Esto sucede durante el proceso de respiración, en el que las moléculas de los alimentos se oxidan en la mitocondria en varios pasos. Las células cancerosas se dividen continuamente y, por lo tanto, sus necesidades metabólicas son diferentes a las de las células en reposo. Por esa razón, la mayoría de las células cancerosas exhiben flexibilidad metabólica para producir las moléculas de ATP necesarias. Ahora, investigadores de la Univ

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1275. Aminoácidos.: Las proteínas son compuestos que están formadas por un conjunto de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos. Hay varios tipos de aminoácidos, los aminoácidos no esenciales y aminoácidos esenciales, estos últimos son compuestos que el cuerpo...

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El metabolismo, de lo que todos hablan y pocos conocen

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Ribosomas, antibióticos y el origen de la vida: Hace dos décadas, en la revista Science se publicaron tres artículos al descubrimiento de la estructura básica del ribosoma. El ribosoma es la fábrica celular de proteínas. El ribosoma está formado por ARN y proteínas que se organizan en dos subunidades, una algo más grande que la otra. Fue la estructura de esta subunidad mayor, más implicada en la química de la síntesis proteica, la que había sido descubierta. Esto tenía implicaciones en la comprensión del origen de la vida y, dado que los ribosomas bacterianos son diferentes de los ribosomas de las células de nuestro cuerpo, se abría la posibilidad de encontrar antibióticos. Hoy nos podemos a preguntar si estas investigaciones han conducido realmente al descubrimiento de nuevos antibióticos. Y bien, a lo largo de las dos últimas décadas sí ha habido avances en la comprensión de la estructura de distintos tipos de ribosomas en distintos tipos de células, sin embargo, estos avances no se

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Epigenética: Durante mucho tiempo, creímos que el único determinante del conjunto de proteínas que en cada una de nuestras células se expresaban era el mismo código genético, de factores intrínsecos relacionados con el mismo. También creíamos que el...

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Acalasia

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1233. El sistema digestivo.: El aparato digestivo es un sistema transformador. ¿Qué quiere decir esto? Que transforma los alimentos y obtiene sus nutrientes para que sean absorbidos por nuestro organismo. En definitiva, para obtener energía que posteriormente utilizaremos para...

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769. Flora bacteriana, probióticos y prebióticos.: La flora bacteriana es el conjunto de microorganismos o bacterias que viven en nuestro intestino. Nuestra flora está compuesta por 100 billones de bacterias siendo los lactobacilos y las bifidobacterias las predominantes (> 85%). El número de...

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¿SON BENEFICIOSOS LOS ANTIÓXIDANTES? | Roberto Castellano

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Un nuevo espía molecular de las células.: En las células existen orgánulos, como el proteasoma o los lisosomas, cuya función consiste en la eliminación de basura molecular que, de no ser reciclada, haría imposible la vida de la célula. En el proteasoma, las proteínas viejas entran por uno de sus extremos y en su interior son cortadas en pequeños trocitos, llamados péptidos, que abandonan el proteasoma por el otro extremo. Los lisosomas rompen, sobre todo, proteínas, pero pueden destruir también otras clases de moléculas, como lípidos o carbohidratos, gracias a que contienen en su interior numerosas enzimas digestivas que se encuentran en un pH ácido. Un grupo de investigadores de la Universidad de Cincinnatti, en los Estados Unidos, lleva varios años interesado en poder averiguar el estado del pH de los lisosomas de manera rápida y no invasiva, es decir, sin necesidad de extraerlos de las células, matándolas, y destruirlos. El valor del pH de esos orgánulos es un indicador fiable de su

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Regulación del metabolismo. Hablamos con Ramón Bartrons Bach: Una célula es un ser vivo que debe obtener energía de los nutrientes para llevar a cabo las reacciones químicas y fabricar las moléculas que necesita para sobrevivir y multiplicarse. El metabolismo más primitivo es el que utiliza la glucosa, una molécula

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Ep. 11: ¿Cómo obtenemos energía a partir de la dieta? Rutas metabólicas | Daniel Duque

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El eje intestino cerebro en pediatría con el Dr. Roberto Somocurcio (S2:E41): “No son consideradas patologías, por eso se llaman trastornos funcionales, se caracterizan porque hay un síntoma gastrointestinal crónico, recurrente, que puede causar alguna alteración en la vida diaria del niño, dolor, irritabilidad,...

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Hablando del Microbioma Humano

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➡️ LOS AMINOÁCIDOS... BLOQUES CONSTRUCTORES DE LA VIDA...✅: ▶️Estos elementos vienen en el PRE-G y en el PGA, son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas, las cuales son indispensables para nuestro organismo. Están formadas de carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Entre sus funciones, los...

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Guerra por los antioxidantes: Las defensas de nuestro cuerpo poseen células que se comen a las bacterias (fagocitos) y otras células que generan anticuerpos contra ellas, los cuales se unen a su superficie y las neutralizan. Sin embargo, resulta más sorprendente saber que los fagocitos no solo se comen a las bacterias, sino que producen una serie de moléculas superoxidantes que las atacan y las matan. Ante la presencia de estos compuestos dañinos, las bacterias se defienden generando enzimas, como la superóxido dismutasa, que los inactivan, pero esas enzimas, para funcionar, necesitan incorporar un átomo de manganeso. Por esta razón, la guerra por el control del manganeso es un aspecto fundamental para la defensa antibacteriana. Eso se pensaba hasta ahora, pero una nueva investigación revela que ciertas bacterias tienen otro mecanismo de defensa, desconocido hasta ahora, que las hace más resistentes a la falta de manganeso.

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PODEROSO ENERGIZANTE NATURAL | Activa La Bomba De Sodio/Potasio

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Metabolismo de las lipoproteínas: Tras haber revisado, en el episodio anterior, la estructura de las lipoproteínas en cuanto a la composición de su superficie y de los lípidos que transportan en su núcleo, aquí nos enfocaremos en la función de estas partículas. Hablaremos sobre...

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Come como tus ancestros y cambia tu metabolismo – Endocrinólogo Oscar Rosero Olarte

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1314. Enzimas digestivas.: Las enzimas digestivas conforman un grupo particular de entre todos las enzimas del cuerpo. La necesidad de consumir nutrientes para mantener la homeostasis del organismo humano pasa por la llave de las enzimas digestivas que ayudan a romper estas...

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1151. Menopausia -actualización-.: La menopausia es el cese permanente de la menstruación debido al agotamiento de los folículos por el cese de la actividad folicular ovárica. Se produce entre los 50 y 55 años (aunque hay menopausias precoces a partir de los 40 años, de hecho, es a...

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Acidosis láctica: El lactato es el producto de la fermentación de la glucosa, que permite que el carbohidrato sea una fuente de energía incluso en ausencia de oxígeno, es decir, es el paso final de la glucólisis en el estado anaerobio. Sin embargo, no es tan solo...

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ProteÍnas o aminoácidos esenciales ¿por cuál decantarse?

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Función plaquetaria: Las plaquetas son células muy activas, y su actividad implica una serie de pasos importantes tanto para la formación del trombo plaquetario o primario, como de la génesis de la malla de fibrina que resulta de la hemostasia secundaria, esto es, de...