un restaurante pegado a un frontón. Y ya estaría. Deporte y almuerzo. Familia, celebración, hogar. Eso es Jai Alai, restaurante más que legendario en los mentideros madrileños y por extensión, en el boca a boca de la culinaria nacional. Acaban de cumplir 100 años de historia, y hoy, dos de los representantes de la familia Bustingorri, se sientan a contarlo para Miguel y María José. Padre e hija. Segunda y tercera generación. Es el vasco extrapolado a la Meseta. Como dicen en esta familia hogareña y disfrutona al mismo tiempo, es la cultura de las las amas de