ZAMBURIÑAS ENCURTIDAS
INGREDIENTES (4 personas)
• 4 patatas • 16 zamburiñas • 40 g de cacahuetes pelados • 2 dl de aceite de oliva • 1 cucharada de miel • 4 cucharadas de aceite de girasol • 2 cucharadas de vinagre • sal y pimienta
. En un bol mezclar. Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. Poner un cazo al fuego con las patatas cubiertas con aceite de oliva. Poner el cazo al baño María y dejar confitar 40 minutos hasta que las patatas estén tiernas. . Poner una plancha al fuego con unas gotas de aceite. Salpimentar las zamburiñas y ponerlas en la plancha hasta que tomen algo de color. Servir las zamburiñas sobre las patatas. Aliñar con la vinagreta de miel y espolvorear con cacahuetes picados.
