Manolo Bakes surge de la fascinación de su fundador por los ‘manolitos’. Hablamos de unos minicroissants de mantequilla que reciben su nombre del dueño del establecimiento donde se vendían originalmente, Pastelería Manolo. Se trata de un obrador artesanal que la familia Manzano regenta desde hace tres décadas en Colmenar Viejo, un municipio a las faldas de la madrileña Sierra de Guadarrama.
“Viví en Colmenar Viejo desde los 8 años y conocía el éxito de los ‘manolitos’. Siempre me llamó muchísimo la atención”, afirma , cofundador y CEO de Manolo Bakes. Sin embargo, consideraba que ese éxito podía ser aún mayor. Aunque la familia se había expandido y tenía cuatro establecimientos repartidos entre este pueblo y la localidad
