TAPAS

GALICIA

(

mfguada

gastroeconomy)

A CORUÑA

A Mundiña

A Coruña. Real, 77 | 881 89 93 27 amundina.com | Carta: 45-80 € Marisquería/Actual

Se está consolidando como una de las mejores marisquerías de Coruña. Producto imponente y ultra fresco que da pie a una oferta que varía según el día. Además, hay buena mano en la cocina, con Silvia Facal al frente. Hay que probar el salpicón de lubrigante, la caldeirada de pescado de roca, el calamar frito, las cocochas de merluza con berberechos y pil-pil o el rodaballo al horno. En temporada, lamprea o angulas. A mediados de 2018 se mudó al actual espacio de la Marina coruñesa. En febrero de 2020, el Grupo Amicalia, de Jesús García y sus hijos, Anxo y Sabela García, entró como socio.

This restaurant is making a name for itself as one of the best seafood restaurants in La Coruña. Impressive and über fresh products show up in a culinary offering which changes daily. The kitchen is under the skillful hand of Silvia Facal. You must try the European lobster salad, the estuarine stonefish stew, the deep-fried squid, the hake cheeks with cockles or the oven-baked turbot in pil pil sauce. When in season, lamprey or elver. In mid 2018, the restaurant moved to its current location in the Coruña Marina. In February 2020, the Amicalia Group headed by Jesús García and his children, Anxo and Sabela García, joined A Mundiña as partners.

Arbore da Veira

A Coruña. Estrada Os Fortes 981 07 89 14 | arboredaveira.com Menús degustación: 60, 70 y 90 €. Carta: 55-80 € | Alta cocina/Contemporánea

Espacio de alta cocina liderado por Luis Veira, con una estrella Michelin, con una propuesta de cocina gallega contemporánea. Fundado en 2012, se mudó en 2018 al Monte de San Pedro. Croquetas cremosas de mejillón tigre y patata paja, merluza de Celeiro a 79 º con guisantes a la gallega o carpaccio de gambas y zamburiñas con pilpil de ajillo, son ejemplos de platos. Bodega con 250 referencias. Además del negocio Amar Eventos, cuenta con segunda marca casual: Taberna 5 Mares. Su antiguo local de la calle San Andrés lo ocupa Terreo, otra pista coruñesa a anotar.

This haute cuisine restaurant headed by Michelin-starred chef Luis Veira, offers contemporary Galician fare. Founded in 2012, the restaurant relocated to Monte de San Pedro in 2018. Creamy mussel croquettes served with shoestring potatoes, Celeiro hake cooked at 79 º with Galician-style peas or shrimp and variegated scallop carpaccio with garlic pil pil sauce, are some examples of the chef’s cuisine. A wine list boasting 250 labels. Apart from their Amar Eventos venture, they run their more casual Taberna 5 Mares. Their former locale on San Andrés Street is now home to Terreo, another noteworthy restaurant in La Coruña.

La Caseta de Aurora

A Coruña. Rúa Igualdad, 1 639 46 26 80 | lacasetadeaurora.com Carta: 30-45 € | Tradicional

Abierto en agosto de 2021, es el resultado de la alianza entre Grupo Amicalia (dueño de Omakase y socio de A Mundiña) y los dueños del negocio lucense Aurora do Carballiño, con especialidad pulpeira. Ocupa un local enorme en un barrio a las afueras de la ciudad (en Vioño, muy cerca de la estación de tren). Inspirado en la oferta de una caseta de feria, tiene vocación de funcionar como pulpería 100% tradicional, con el cefalópodo preparado en un cocedero a la vista. A la vez, rige una carta con recetas de una casa de comidas gallega: tortilla de patatas, carne o caldeiro, codillo de cerdo asado, callos a la gallega… Interiorismo moderno en tres grandes salones, además de terraza.

Opened in August of 2021, this restaurant springs from the partnership between Grupo Amicalia (owners of Omakase and partners at A Mundiña) and the owners of the Aurora de Carballiño restaurant in Lugo, octopus specialists. Its ample locale is located in Vioño, a neighborhood on the city’s outskirts, close to the train station. Inspired by fairground stall offerings, this cuisine aims to function as a 100% traditional ‘pulpería’ (restaurant specializing in octopus), this prepared in full view of the diner. At the same time, the menu offers traditional Galician fare such as potato omelette, meats and stews, roast pork knuckle, Galician-style tripe… Modern décor, three large dining rooms and an outdoor dining area.

Millo Orzán

NEW

A Coruña. Cordelería, 7 | 881 88 34 30 milloorzan.com | Carta: 30-45 € Actual

Se alinea con la corriente de la ciudad: aperturas de negocios de chefs más o menos jóvenes que no parecen optar por formatos de alta cocina, pero tampoco se limitan a reeditar la tradición. El resultado son formatos que caminan entre el bistró y la casa de comidas. Con Moncho Méndez al frente, la carta da protagonismo a la tierra y el mar, con platos como milhojas de espinacas y aguacate, alcachofas y espárragos cos sus tartares, escabeche de raya o su versión de la ensaladilla. Pero también hay recetas carnívoras como el rabo de porco al café o los calçots gallegos en tempura de tinta de calamar con holandesa de pimientos de piquillo.

A restaurant in line with current city trends: launches by youngish chefs who, despite not following a haute cuisine template, produce a cuisine that exceeds re-editing of traditional recipes. This results in restaurant formats halfway between the bistró and the traditional eatery. Headed by Moncho Méndez, this restaurant’s menu focuses on the land and the sea, with dishes such as the spinach and avocado mille feuille, artichokes and asparagus with their tartares, the pickled skate or the house Spanish potato salad. But there’s also room for meat-driven recipes like the coffeeinfused pork tail or the Galician calçot onions in squid ink tempura with Piquillo peppers hollandaise sauce.

NaDo

A Coruña. Ruela da Estacada, 9 981 97 94 33 | nado.es | Menús degustación: 45, 65 y 85 € Alta cocina/Contemporánea

Ocupa desde 2019 el local que fue 63 años el mítico Coral. El proyecto de Iván Domínguez es un espacio de alta gastronomía casualizada, presentado como casa marinera con un potente proyecto de interiorismo: cocina vista, mesas largas semicompartidas y cuatro plazas en barra. Sin menú fijo y actualmente con tres opciones de menú degustación, la oferta va cambiando cada día. Lamprea en escabeche blanco con filloa crujiente de su sangre, salsifís con yema y trufa, o arroz de crestas de gallo celtas. De postre, flan de casa. Espectacular pan horneado en casa. En diciembre de 2020 abrió sede en Madrid.

Launched in 2019 at the same locale where the legendary Corale enjoyed a 63-year run. This venture headed by Iván Domínguez is a relaxed haute cuisine space offering seaside fare. Bold décor: open kitchen, long tables which can be shared and four seats at the kitchen counter. With no set menu and three tasting menus, the culinary offering changes daily. Pickled lamprey with crispy blood ‘filloa’ (Galician-style crepes), salsify with egg yolk and truffle or ‘Galo Celta’ cockscomb. For dessert, the house flan. Spectacular home-baked bread. The restaurant’s offshoot in Madrid was launched in December 2020.

O’Pote

NEW

Betanzos. Travesía Progreso, 9 981 77 48 22 | mesonopote.com Carta: 20-40 € | Tradicional

Casa gallega de comidas, famosa por su tortilla, varias veces premiada y que sigue la receta de la localidad en la que se ubica. Es decir, huevo poco hecho, buena patata y AOVE. Aunque se ha ido modernizando en los últimos tiempos, se trata de un establecimiento familiar con más de 40 años de historia, liderado en los últimos tiempos por Alberto García Ponte. “Cocina gallega de raíces con base tradicional mezclada con técnicas culinarias modernas”, que añade a la carta croquetas, mejillones tigre, carne asada, algún pescado del día y varias opciones de marisco. A veces ofrecen una empanada de xoubas.

Estás leyendo una vista previa, regístrate para leer más.

Más de TAPAS

TAPAS4 min. leídos
Las Presentaciones
Si Horcher continúa siendo hoy referente en el mundo gastronómico, tras cuatro generaciones, guerras y múltiples crisis, es única y exclusivamente gracias a las personas que han formado parte de su historia. El mejor homenaje que puedo rendir a los q
TAPAS1 min. leídosRegional & Ethnic
El Rey De La Fiesta
Es innegable que el marisco es el protagonista infalible en toda velada Navideña que se precie. Por esta razón, los langostinos Noray se han colada en esas cestas de la compra rebosantes de ilusión de todos aquellos paladares exigentes que, en estas
TAPAS5 min. leídos
El Arte De Debatir
ejemplo de periodista de raza, Carlos Franganillo (Oviedo, 1980) es uno de los rostros más conocidos de TVE, aunque su primera opción no era el periodismo. “Cuando llegué a la Universidad me interesaba más el cine y los documentales, pero cuando hice