PANES INTEGRALES ¿Cuáles nos conviene elegir?
SOMOS LO QUE COMEMOS
LOS CONSEJOS DEL CHEF
■ De trigo,
■ centeno,
■ multicereal,
■ con semillas…
PANES INTEGRALES
Los aportes de cada cereal
Las harinas integrales nos brindan valiosos nutrientes que hacen de los panes un alimento indispensable.
Los panes integrales son aquellos que están preparados con materias primas y productos que mantienen su integridad físico-química, es decir, que no han sido refinados. Para obtener sus harinas se debe moler el grano del cereal entero, conservando así todas sus partes y, por lo tanto, todos sus nutrientes. Los panes tradicionales, en cambio, se elaboran a partir de harina blanca o refinada. En el proceso de refinamiento, se le quita a los cereales la parte más beneficiosa de los granos y sólo se utiliza el centro, o sea el almidón. Así, se pierden la fibra, minerales, vitaminas y otros importantes nutrientes que se encuentran en otras capas de los granos
