EL CONTROL DE LA TEMPERATURAS
La cocción adecuada y el frío en la conservación son las dos armas que disponemos en el combate contra las bacterias y microorganismos dañinos. ¡Úselas!
Una de las claves en la manipulación de los alimentos es, además de la higiene, el control de las temperaturas. Mantenerlos y conservarlos en el frío adecuado, así como establecer las mejores temperaturas de cocción y controlarlas, es fundamental para reducir el riesgo de desarrollo de bacterias y virus patógenos. Una de las máximas en seguridad alimentaria y temperatura es “mantener fríos los alimentos fríos y calientes, los calientes”. Esto es importante
