500 recetas Vol. II

PRIMEROS

Crema de coliflor y zanahoria

TAMBIÉN PUEDES SERVIRLA CON UNAS CUENTAS FLORES DE COLIFLOR PEQUEÑAS FRITAS Y PUESTAS POR ENCIMA, QUE LE DARÁN UN TOQUE CRUJIENTE

4 PERSONAS / TIEMPO: 20 MIN. / FÁCIL

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de coliflor
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 l de caldo de verduras
• sal

PREPARACIÓN:

(1) Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla y los ajos picados, rehogar encima la zanahoria en rodajas y la coliflor lavada, escurrida y en pellas pequeñas.

(2) Cubrir con el caldo y cocer durante 15 minutos. Triturar, colar para que quede una crema lisa y homogénea. Volver a calentar la crema moviendo para que no se agarre.

(3) Rectificar el punto de sal, teniendo en cuenta que el caldo ya tiene. Servir la crema espolvoreada con cebollino picado y rociada de unas