SEMILLA DE SABOR
CHULETAS CON CHIPS VEGETALES
Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes: 2 chuletas tomahawk de 800 g cada una, aceite de oliva, sal, pimienta.
Para la mantequilla: 35 g de avellanas tostadas y sin piel, 5 filetes de anchoa, 1 puñado de perejil, 95 g de granos de mostaza, 150 g de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de flor de sal, 1 cucharadita de pimienta, mostaza inglesa caliente.
Para los chips vegetales: aceite, 2 chirivías, 1 boniato pelado, 2 cucharaditas de flor de sal.
Pica las avellanas, las anchoas y el perejil en un robot, añade la mostaza, la mantequilla, la sal y la pimienta y mezcla bien. Vierte esta crema sobre una lámina de y enróllala en forma de salchicha. Retuerce los extremos y métela 20 minutos en el frigorífico. Mientras tanto, echa abundante aceite en una sartén
