Cantabria

Solana

Ampuero. La Bien Aparecida, 11 942 67 67 18 | restaurantesolana.com Menú degustación: 90 €. Carta: 50-70 €.

Este restaurante, situado junto al venerado Santuario de la Bien Aparecida –Patrona de Cantabria–, es considerado como uno de los templos de la gastronomía cántabra actual, premiado con una estrella Michelin. Nacho practica una culinaria con netas raíces cántabras pero no exenta de creatividad e innovación, que respeta, a su vez, los sabores y texturas de las materias primas de proximidad. En Solana es recomendable probar los guisos de cuchara, el jibión, las croquetas de jamón, el buñuelo de compango o el sobao de toffee con helado de manzana.

This Michelin-starred restaurant, located next to the Santuario de la Bien Aparecida (Patron Saint of Cantabria) is considered one of the jewels of the current Cantabria culinary scene. Nacho Solana, owner and head chef, produces a cuisine deeply rooted in Cantabria, but not lacking in creativity and innovation. A cuisine that honors the flavors and textures of the local product he uses. We recommend trying Solana’s stews, the cuttlebone, the ham croquettes, the ‘compango’ (varied meat, sausage and chorizo often used in traditional stews) fritter or the toffee ‘sobao’ (typical Cantabrian cake) with apple ice cream.

Casa

Carrejo. Barrio Carrejo, 7 942 70 01 40 | Carta: 30-35 €.

Se ubica en el inicio de la ruta de los Foramontanos, en una típica casa montañesa que fue bar-tienda con bolera. En la actualidad, la bolera se ha convertido en una animadísima terraza, cubierta con toldos, donde comer o tomar un vino blanco con su famoso chorizo frito con patatas o con unos magníficos torreznos. En el interior, nos encontramos un comedor rústico donde Luis Prieto realiza una cocina sencilla, basada en el recetario popular y en potenciar a la vaca Tudanca, raza autóctona de la zona que compra en la carnicería Quintana. Este año ha ampliado la carta con producto de temporada, pescados del día y una interesante carta de vinos.

The restaurant is located at the starting point of the Route of the Foramontanos, in what was once a typical mountain lodge, a combination bar-store-bowling alley. The bowling alley is now a vibrant awning-shaded terrace, where you can enjoy a glass of white wine with their famous fried chorizo with or with some ‘torreznos’ (pork rinds). Inside, a rustic dining room where Luis serves simple cuisine based on popular recipes spotlighting the Tudanca cattle breed, native to the area, which he purchases at the Quintana butcher shop. They have expanded their menu this year to include seasonal product, catch of the day and an attractive wine list.

Restaurante-Asador El Puerto (de Santa María)

Castro Urdiales.