Las Acelgas
La acelga (Beta vulgaris) es una planta perteneciente a la familia de las quenopodiáceas y se la considera pariente de la remolacha, pero de raíz menos abultada y más ramificada. La variedad de cultivo ha desarrollado mucho sus hojas, especialmente la nervadura (penca), que es blanca, fuerte y pulposa.
La acelga es una hortaliza cultivada desde hace siglos, como lo atestigua el hecho de que griegos y romanos hacían abundante uso
