Cocina en familia
SOPA DE CALABACITAS CON SU FLOR
4 personas 200 calorías 45 min
INGREDIENTES
•4 calabacitas pequeñas
•4 flores de calabaza
•2 zanahorias
•4 cucharadas de aceite
•¾ l de caldo de ave
•2 cucharadas de aceite de oliva virgen crudo
•2 naranjas y la ralladura de una de ellas
•sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN
Raspar y lavar las zanahorias, sacar la pulpa de las calabazas, eliminar las pepitas y cortarlas en trozos regulares. Calentar el aceite en una cazuela, rehogarlas y sazonar con sal y pimienta. Verter encima el caldo hirviendo.
Tapar la cazuela y dejar cocer una ½ hora a fuego suave. Triturar la calabaza y la zanahoria o pasarlas por el pasapurés con su caldo y rectificar el punto de sazón. Lavar las naranjas rallar la piel, exprimir el zumo
