Arroces, cereales y legumbres
Rissoto al azafrán con setas
PARA 4 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS, MÁS UNOS 25 MINUTOS DE COCCIÓN
Ingredientes:
• 300 g de arroz redondo
• 300 g de setas variadas
• 1 litro de caldo de verduras
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• azafrán
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
1. Lavar y escurrir bien las setas, rehogarlas con un diente de ajo machacado y una pizca de aceite unos minutos y reservar.
2. Rehogar la cebolla cortada fina en la cazuela con 1 cucharada de mantequilla. Antes de que se dore añadir el arroz y mezclar bien, evitar que el arroz se tueste. Añadir el caldo caliente poco a poco removiendo constantemente.
Antes de
