Especialidades
TABULÉ DE QUINOA
Para 4 raciones. Elaboración: 25 minutos.
INGREDIENTES:
• 2 TAZAS DE QUINOA COCIDA.
• 2 PEPINOS.
• 1 PAQUETE DE TOMATES CHERRY.
• 1 CEBOLLA TIERNA.
• 1 LIMÓN BIO.
• UNAS HOJAS DE MENTA O PEREJIL.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• VINAGRE DE ARROZ.
1. Rociamos la quinoa con el limón y dejamos unos minutos.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la dejamos en remojo con 2 cucharadas de vinagre de arroz y medio vaso de agua durante 15 minutos.
2. Lavamos y cortamos el pepino en dados pequeños. Lavamos y abrimos por la mitad los tomates cherry.
3. Picamos fino el perejil o la menta, añadimos la cebolla escurrida y mezclamos todo con la quinoa. Aliñamos con el aceite a gusto y rectificamos de vinagre.
PATÉ DE GARBANZOS CON AGUACATE
Para 4 personas. Tiempo: 30 minutos.
INGREDIENTES:
• 25 G DE SEMILLAS DE SÉSAMO TOSTADO.• 10-15 G DE SETAS SECAS.• 250 G DE GARBANZOS COCIDOS CON UN TROZO DE ALGA KOMBU.• 200 G DE PULPA• EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN.• UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA.
