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    LA LETRA QUE CAMBIA TODO: TREZE CON ZETA

    Mar 08, 2019 2 minutes
    POR HUMBERTO BALLESTEROS

    e han salido alas en las cicatrices por estos días de sabores artificiales y fragilidades temporales. Encontré en algunas cocinas el oasis que disfruto, donde habita ese plato honesto, goloso y de cierta nobleza, cuya intensión y franqueza me hacen viajar a sitios pasados, aquellos en donde aún persiste el sabor y se cuentan apasionadas historias. Algunos chefs en esta temporada me invitan

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    Constantino Aucca Chutas.laureado 2023
    DESDE LAS ELEVADAS cordilleras de Perú, Constantino Aucca Chutas, biólogo y descendiente de agricultores indígenas quechuas, ha dedicado su vida a la protección de los ecosistemas andinos. Con una profunda conexión con la tierra que se remonta genera

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