BITÁCORA DEL PALADAR
CAPÍTULO 12
“Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia”, José Luis Borges.
EL VINO QUE NO SE ACABA
La bitácora del paladar se terminó, pero no así las buenas historias de gastronomía. Viajamos 400 kilómetros por tierra para probar vinos y conversar con el afamado español Agustí Peris. Su equipo es el Barcelona, pero igual se pone una playera del Atlético de, la cual trata de una conversación entre él y Miguel Sánchez Romera, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo que es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes vinos, en un libro en el que se habla de sentimientos, emociones, belleza y placer, se rompen moldes y se destruyen y desmitifican algunos tópicos. La gastronomía no únicamente se bebe y se come; también es necesario leerla para poder disfrutarla y apreciarla en todo su esplendor y con toda su intensidad aromática, y quién mejor que estos dos sabios para deleitarnos con su pensamiento y su experiencia.
