TAPAS

RESERVA OBLIGADA

GAMAN, Madrid

El chef peruano Luis Arévalo, precursor de la cocina de mestizaje japo-peruano en Europa, desarrolla su proyecto más personal con una vuelta a los orígenes donde su técnica alcanza el máximo esplendor. Intenta conseguir asiento en barra y pide sus nigiris, tartares y usuzukuris. Precio medio: 40-50 €. Plaza de San Amaro, 8.

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