TAPAS

Meet me in Fitzrovia

Desde que hace más o menos treinta años comenzó a preparar arroces en El Poblet (que hace diez años se rebautizó como Quique Dacosta Restaurante), se obsesionó con conquistar el mundo a golpe de paella. Y, como en cualquier conquista, primero, debe haber flirteo y, después, una primera pica obligatoria; en algo así se empeñó Quique Dacosta. Un día, este extremeño afincado en el Mediterráneo comentó su ‘sueño’ a Marcos Fernández, español afincado en Londres, donde, con su familia, es uno de los artífices de ese formato de tapeo español creado en 2009, que se antoja imbatible y que se llama Ibérica. Primero, este hostelero ya casi ‘londoner’ se apoyó en el biestrellado Nacho Manzano como director gastronómico de un concepto que suma casi una decena de establecimientos (de Marylebone, Victoria o Farringdon a Canary Wharf, pasando por Manchester, Leeds y Glasgow). Segundo, ahora toca Arros QD, donde es CEO del concepto de paellas resultado de la ‘obsesión Dacosta’, que, en realidad, encierra una fabulosa aventura llamada In Paella Ltd.

Volveremos a Arros QQ, pero es obligatorio contextualizar la última pica española en Londres. Ibérica, José Pizarro, Cambio de Tercio, Hispania, StreetXO, Eneko London, Barrafina, Sabor, Ametsa with Arzak Instruction… Son algunos de sus antecedentes. ¿Lo próximo? A partir de otoño, Amazónico London. Ni la sombra del ‘Brexit’ puede con ellos y con sus planes empresariales para conquistar el mercado londinense.

40 SOCIOS PARA VENDER PAELLAS

“Quique tenía la idea de hacer un concepto de arroz como un proyecto internacional”, cuenta Marcos Fernández

En esta historia ‘gastroempresarial’ de internacionalización, volvemos a Arros QD. “Quique tenía la idea de hacer un concepto de arroz como un proyecto internacional”, cuenta Marcos Fernández.

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