Chicago Tribune

¿Plátanos manchados y aguacates blandos? La tecnología de los alimentos puede evitar que tus productos se echen a perder

Imagina plátanos que nunca se echen a perder. Para Aidan

Mouat, director general de Hazel Technologies, con sede en Chicago, no es tan

descabellado.

Su compañía fabrica un producto que extiende la vida útil de

todo tipo de productos (aguacates, cerezas, peras, brócoli) retrasando el proceso

químico que causa la descomposición. Algunos de los cultivadores más grandes

del mundo lo utilizan para enviar sus productos a mayores distancias o para

reducir la cantidad de productos que los minoristas tiran, y Mouat afirma que

una versión para el consumidor podría ser el siguiente paso.

"Me imagino, en los próximos 18 meses más o menos,

literalmente vendiendo una caja de plátanos a los consumidores", dijo

Mouat desde el creciente espacio de oficinas de Hazel en el Parque Tecnológico Universitario,

un centro de innovación para startups

en el campus del Instituto Tecnológico de Illinois. "La pones sobre la

encimera, colocas al lado un sobre Hazel allí una vez al mes, y tienes plátanos

que duran para siempre".

Hazel Technologies es parte de una nueva ola de innovación

que busca frenar el deterioro de los productos agrícolas y otros productos

perecederos, lo cual, según los expertos, es un arma clave en la batalla contra

el desperdicio masivo de

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