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FAQS - MÁS ALLÁ DEL ÍNDICE GLUCÉMICO (IG) LA CARGA GLUCÉMICA Y LA SALUD

Conocer la cantidad de glucosa que llega a la sangre tras comer alimentos con carbohidratos y también la velocidad a la que lo hace es una cuestión fundamental en nutrición, que arrastra ya décadas de investigación.

En 1981 el doctor David Jenkins creó el llamado índice glucémico (IG), que mide la glucemia o incremento de la glucosa en la sangre tras ingerir un alimento. Tradicionalmente se ha considerado una herramienta útil que orienta sobre la respuesta metabólica del organismo a los carbohidratos.

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