EL TROMPO DE LOS EL TROMPO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Para el alcance de la soberana alimentaria desde las Escuelas par el Buen Vivir

Irene Perez Schael y Paulina Dehollain, serias estudiosas y competentes tcnicos del area alimentaria y nutricional en 1990 declaran su preocupacin y angustia por la carencias de energa, nutrientes, estimulo cultural y la negacin de la condicin ciudadana participativa y til en lo personal y lo social. Presentacin del libro Venezuela desnutrida hacia el 2000. En Venezuela hubo un intento de planificacin estratgica agroalimentaria auspiciado por CONICIT en el cual se recomend la disminucin de las protenas discriminadas por grupo de alimentos de la siguiente manera: disminucin de la carne, leche y queso, aumento de las grasas.

GANANCIA COMO FIN (EXPLOTACIN Y ESPECULACIN). PATRONES ALIENADOS DE CONSUMO PARA GARANTIZAR DEPENDENCIA. LOS TRASTORNOS EN LA SALUD NO SON UN PROBLEMA, SINO UN NEGOCIO RENTABLE. ABORDA LOS EFECTOS, NO LAS CAUSAS (ES CURATIVA) EL PUEBLO ES PACIENTE ATENDIDO POR EXPERTOS

SE PRODUCE EN BASE A LAS NECESIDADES HUMANAS. SE EDUCA NUTRICIONALMENTE PARA PREVENIR TRASTORNOS (BUEN COMER PARA VIVIR BIEN) SE PROMUEVE UNA ALIMENTACIN SANA, SEGURA, SOBERANA Y SABROSA (4S). EL PUEBLO SE EDUCA, SE ORGANIZA Y PROTAGONIZA LAS TRANSFORMACIONES

ALIMENTACIN
COMO DERECHO HUMANO

Identidad y Cultura Identidad y Cultura

Valores de identificacin de una poblacin con un grupo de caractersticas que definen un grupo social donde el individuo y el colectivo se construyen continuamente
Mnthor Snchez Gamba. ICCI-ARY Rimay, Ao 4, No. 39, junio del 2002

Identidad yyCultura Identidad Cultura

Determinantes de salud culturales que inciden en el estado nutricional

Endgena
Ecolgica Construccin colectiva constante Control de medios de produccin Valores ancestrales

Exgena
Consumista-Degradadora Imposicin de valores Vacio de identidad regional (Globalizacin)

Evolucin Cultura Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela Nutricional en Venezuela

Antes del ao 1969 se elabora el primer material de apoyo didctico para orientar a la poblacin en general sobre el concepto de alimentacin balanceada.

Evolucin Cultura Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela Nutricional en Venezuela

En el ao 1969 se modifica el primer material de apoyo didctico para orientar a la poblacin en general sobre el concepto de alimentacin balanceada, el cual consisti en un afiche llamado Afiche de los Cuatro Grupos Bsicos de Alimentos, creado por el INN.

Evolucin Cultura Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela Nutricional en Venezuela

En 1979 se modifica el Afiche de los Cuatros Grupos Bsicos de Alimentos a fin de optimizarlo y surgen los 3 ptalos.

Evolucin Cultura Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela Nutricional en Venezuela

En 1993 se convoca a un grupo de profesionales en el campo de la educacin nutricional a fin de realizar la revisin de la agrupacin de alimentos vigente en el pas, en base a las conclusiones obtenidas queda el Afiche de los Tres Grupos Bsicos de Alimentos. Presentacin en forma de ptalos Incluir el agua. Incorporar otros alimentos.

Ninguno de estos modelos de alimentacin han calado en la poblacin

No se ha realizado una campaa comunicacional efectiva para difundir los grupos bsicos de los alimentos que han surgido a travs de los aos.

La pirmide de los alimentos como modelo exgeno (Modelo de consumo de los Estados Unidos) ha sido impuesta a travs de medios de comunicacin por parte de la empresa de alimentos del sector privado. Los ciudadanos identifican iconogrficamente a la pirmide, no a los ptalos ni ninguna imagen anterior a esta.

"Alimentos con estatus"

Derivados del Trigo

CADENAS DE COMIDAS CHATARRAS

Evolucin Cultura Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela Nutricional en Venezuela

En

el

ao

2007 de la

se

realiz

la de

actualizacin

agrupacin

alimentos para Venezuela, El trompo de los grupos de alimentos, es la nueva clasificacin establecida por el Instituto Nacional de Nutricin, utilizada para orientar a la poblacin acerca de cmo obtener una alimentacin variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana.

Por qu el trompo? Por qu el trompo?

Juego Ritual: Juego Ritual: Usado en las comunidades indgenas llaneras y de la costa oriental (Karias) Generalmente quien baila la zaranda es la mujer, ya que por los llanos venezolanos el hombre baila el trompo, de hecho la manera de jugar con la zaranda es que las mujeres se colocan en crculos y bailan su zaranda y los hombres lanzan sus trompos para destruir la zaranda.

Por qu el trompo? Por qu el trompo?

Juego Tradicional: Juego Tradicional:

Boscn (s/f), resea, la Zaranda es de aquellos juegos que emocionaron muchsimo a los nios y a los adolescentes en pocas pretritas, la zaranda fue uno entre otros como el trompo, que divirti a los prvulos en nuestros pueblos, aldeas y caseros, y hasta en las ciudades, donde lleg el eco zumbn de la zaranda.

Mejorar los niveles de seguridad alimentaria en su componente de consumo

Compra, Seleccin, Distribucin y consumo de alimentos en el hogar

Conciencia yycultura de soberana Conciencia cultura de soberana

No es simplemente acumular conocimiento o transferencia de los mismos.es la autoderterminacin, conciencia de libertad, independencia, autonoma.no a la imposicin..a la dominacin

GRUPO: Granos, Cereales, Tubrculos y Pltanos

Este grupo contiene los alimentos que son los principales aportadores de energa. Suministran adems, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra. Consumo Recomendado 2 Raciones en cada una de las comidas.
Alimentos pertenecientes a este grupo: Arroz, pasta, avena, granos, maz, yuca, papa, apio, ocumo, batata, ame, pltanos.

Las leguminosas o granos son ricos en protenas Las leguminosas o granos son ricos en protenas vegetales de menor valor biolgico que las vegetales de menor valor biolgico que las protenas de origen animal, sin embargo, al protenas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una combinarlas con cereales, se obtiene una protena de semejante calidad que la de protena de semejante calidad que la de origen animal. origen animal.

Arroz

Cereales, tubrculos, granos y pltanos Granos: caraotas negras, frijoles blancos,

Granos: caraotas negras, frijoles blancos, aypirrua, frijoles marrones, frijoles pintas, aypirrua, frijoles marrones, frijoles pintas, quinchoncho, otros. quinchoncho, otros. Cereales: maz, arroz, cachapa, otros. Cereales: maz, arroz, cachapa, otros. Tubrculos: yuca, ame, batata, ocumo, Tubrculos: yuca, ame, batata, ocumo, ocumo chino, maoco, casabe, papa, ocumo chino, maoco, casabe, papa, mapuey, otros. mapuey, otros. Pltano: pltano y topocho. Pltano: pltano y topocho.

Para la franja que agrupa a los Para la franja que agrupa a los alimentos ricos en carbohidratos, se sugiere alimentos ricos en carbohidratos, se sugiere seguir el siguiente orden para la seguir el siguiente orden para la denominacin del grupo, la cual obedece al denominacin del grupo, la cual obedece al criterio correspondiente a la disponibilidad de criterio correspondiente a la disponibilidad de alimentos a nivel local y su utilizacin alimentos a nivel local y su utilizacin popular, siendo el maz y los tubrculos popular, siendo el maz y los tubrculos (entre ellos la yuca), alimentos (entre ellos la yuca), alimentos representativos en la alimentacin indgena. representativos en la alimentacin indgena.

GRUPO: HORTALIZAS Y FRUTAS

Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y algunos minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Tambin contienen fibra, que favorece las funciones intestinales.
EL CONSUMO FRECUENTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS, PREVIENE:
La obesidad La diabetes La hipertensin arterial El cncer de colon Enfermedades cardiovasculares

Alimentos pertenecientes a este grupo: Mango, pia, meln, patilla, guayaba, cambur, lechosa, mandarina, naranja, lechuga, cebolla, aj dulce, vainitas, brcoli, berenjena, calabacn, entre otros.

Consumo Recomendado Son alimentos importantes de nuestra dieta, por ello se recomienda un mnimo de dos raciones diarias de hortalizas , ya sean crudas cocidas. En cuanto a las frutas, se recomienda el consumo de todas sus variedades, por lo menos tres raciones al da.

GRUPO: HORTALIZAS Y FRUTAS

Frutas: cambur, parchita, patilla, ciruela de Frutas: cambur, parchita, patilla, ciruela de huesito, pia, lechosa, guayaba, guayabita huesito, pia, lechosa, guayaba, guayabita sabanera, piuela, mango, mamn, merey, sabanera, piuela, mango, mamn, merey, guanbana o catuche, chirimoya, corozo, guanbana o catuche, chirimoya, corozo, caujaro o catuaro, cuj, jobo, jobito, jobo de caujaro o catuaro, cuj, jobo, jobito, jobo de la india, zarrapia, merecure, guama, grosella, la india, zarrapia, merecure, guama, grosella, castaas, fruta de pan, toronja, cotoper, castaas, fruta de pan, toronja, cotoper, caafstola, cereza o cemeruco, naranjas, caafstola, cereza o cemeruco, naranjas, mandarinas, limn, coco, ann o rin, mandarinas, limn, coco, ann o rin, pomalaca, tamarindo, uva de playa, nspero, pomalaca, tamarindo, uva de playa, nspero, caimito, limas, naranja agria, noni, tunas caimito, limas, naranja agria, noni, tunas comestibles, moriche, manaca, ceje, comestibles, moriche, manaca, ceje, pijiguao, meln, tupiro, cucurito, crujul pijiguao, meln, tupiro, cucurito, crujul (arbusto), korobizoro, muji, mono,nakoro. (arbusto), korobizoro, muji, mono,nakoro. Hortalizas: aj dulce, aj picante, aguacate, Hortalizas: aj dulce, aj picante, aguacate, auyama, chayota, ajo, cebolla, tomate de auyama, chayota, ajo, cebolla, tomate de jardn, tomate perita, pira, culantro de jardn, tomate perita, pira, culantro de monte, organo. monte, organo.

GRUPO: LECHE, CARNES Y HUEVOS

En la tercera franja se represento el grupo de la leche carne, leche y huevos, principales aportadores de protenas, razn por la cual deben consumirse en menor proporcin que los dos primeros Son fuentes de protenas de Son fuentes de protenas de excelente calidad, adems excelente calidad, adems contienen minerales, tales como contienen minerales, tales como calcio yy el hierro; vitaminas A, D, calcio el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12. B1, B2, B12.

Alimentos pertenecientes a este grupo: Carnes Rojas, Pescado, Pollo, Huevos, Leche y sus derivados.

Estos alimentos son importantes para nios, nias, mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formacin y mantenimiento de los msculos, huesos, dientes y ayudan a su sano crecimiento.

Consumo Recomendado
Leche cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 2 raciones al da, especialmente en la infancia y en el perodo prenatal y cuando la mujer est lactando. Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules, atn y sardinas, que contienen cidos grasos omega 3. Hgado de res pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A. Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.

Carnes, aves, pescados, mariscos, moluscos, insectos y huevos

Carnes: chigire, cachicamo, lapa, bquiro, iguana, morrocoy, babo, conejo, cuerpo espin, mato de agua, Carnes: chigire, cachicamo, lapa, bquiro, iguana, morrocoy, babo, conejo, cuerpo espin, mato de agua, acure, picure, mato poyero, cacharo, galpago, res, cochino, caracoles terrestre, roedores, culebra, acure, picure, mato poyero, cacharo, galpago, res, cochino, caracoles terrestre, roedores, culebra, cacharo, chivo, ovejo, gusano de moriche, otros. cacharo, chivo, ovejo, gusano de moriche, otros. Aves: guacharaca, tordito, pato guiri, gavan, garzapaleta, gallina, pollo, pavo, paloma silvestre, gallinetas, Aves: guacharaca, tordito, pato guiri, gavan, garzapaleta, gallina, pollo, pavo, paloma silvestre, gallinetas, pava del monte, otros. pava del monte, otros. Pescados, mariscos y moluscos: guaraguara, palito, coporo, bocachico, corocoro, guabina, caribe, Pescados, mariscos y moluscos: guaraguara, palito, coporo, bocachico, corocoro, guabina, caribe, morocoto, rayao, cachama, raya, buco, caribe, bagres, aimara, pavn, curvinata, payara, sardinata, sapoara, morocoto, rayao, cachama, raya, buco, caribe, bagres, aimara, pavn, curvinata, payara, sardinata, sapoara, cazn, lisa, curvina, lebranche, camarn, guasa, cangrejo, caracol, lau-lau, maletn, viejita, palometa, la cazn, lisa, curvina, lebranche, camarn, guasa, cangrejo, caracol, lau-lau, maletn, viejita, palometa, la sierra, bocn, sardina, cajaro, toruno, dorado, tigre, piara, corita, robalo, manamana, cotin, armadillo, sierra, bocn, sardina, cajaro, toruno, dorado, tigre, piara, corita, robalo, manamana, cotin, armadillo, carpeta, monchola, pargo, mero, picua, blanco pobre, otros. carpeta, monchola, pargo, mero, picua, blanco pobre, otros. Insectos: hormigas, gusanos de palma, lombrices, bachacos, araas, saltamontes, termitas, tara, cieciepa, Insectos: hormigas, gusanos de palma, lombrices, bachacos, araas, saltamontes, termitas, tara, cieciepa, muduito, picu, otros. muduito, picu, otros. Huevos: de todo tipo, no se toman en consideracin dentro de estos alimentos aquellos provenientes de Huevos: de todo tipo, no se toman en consideracin dentro de estos alimentos aquellos provenientes de especies en peligro de extincin. especies en peligro de extincin. Leche y sus derivados: leche y quesos. Leche y sus derivados: leche y quesos.

GRUPO: GRASAS Y ACEITES

En el pice derecho del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicados en esta posicin ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.

Buen funcionamiento del organismo Fuente concentrada de energa Trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensacin de llenura o saciedad al comer.

Alimentos que componen este grupo: Aceites vegetales como el de girasol, maz, ajonjol, soya, oliva, canola y los tipo mezcla, estos ltimos ampliamente recomendados. Margarinas Aguacate Semillas oleaginosas

Consumo Recomendado Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeas cantidades, aproximadamente 1 o 2 cucharaditas.

GRUPO: GRASAS Y ACEITES

Moriche, coco, manaca, ceje, aceites de pescado, aceites vegetales tipo Moriche, coco, manaca, ceje, aceites de pescado, aceites vegetales tipo mezcla, aguacate, otros. mezcla, aguacate, otros. Incluir dentro de la clasificacin de las grasas lo correspondiente a los frutos de Incluir dentro de la clasificacin de las grasas lo correspondiente a los frutos de las palmas, ya que este grupo de alimentos forma parte de la cultura las palmas, ya que este grupo de alimentos forma parte de la cultura alimentaria indgena y son alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y alimentaria indgena y son alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que tienen gran importancia en la salud cardiovascular. poliinsaturadas, que tienen gran importancia en la salud cardiovascular.

GRUPO: AZCARES

En el pice izquierdo del trompo encontramos el grupo del azcar, miel y papeln, ubicado en esta posicin ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.

Incluye: Azcar, miel y papeln Saborizante bebidas de alimentos y

Fuente de energa inmediata

Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.

Al da

Consumo Recomendado

Alimentos pertenecient es a este grupo: Azcar, miel, papeln.

2 a 3 cuchaditas de azcar o miel o un vaso de jugo de papeln.

El azcar morena, miel y papeln aportan pequeas cantidades de vitaminas y minerales.

GRUPO: AZCARES

Miel, caa de azcar, papeln, melao Miel, caa de azcar, papeln, melao de caa, wanoto, azcar refinada. de caa, wanoto, azcar refinada. En este grupo de alimentos se En este grupo de alimentos se sugiere hacer especial nfasis en la sugiere hacer especial nfasis en la miel como edulcorante natural, ya que miel como edulcorante natural, ya que este conforma parte de la alimentacin este conforma parte de la alimentacin ancestral de los pueblos indgenas, ancestral de los pueblos indgenas, seguido del papeln y la caa de seguido del papeln y la caa de azcar. azcar.

El Agua Se recomienda un consumo mnimo de 8 vasos diarios, debido a su gran importancia dentro del organismo, ya que crea el equilibrio prefecto para que este pueda cumplir sus funciones.

Actividad Fsica La prctica de alguna actividad fsica resulta fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo, y debe ser complemento de una alimentacin variada y balanceada combinando los colores del Trompo de los alimentos e incorporando agua.

La actividad fsica contribuye a:

La disminucin de la presin arterial en casos de hipertensin. La reduccin del riesgo de sufrir ataques al corazn y al cerebro. La movilizacin de la grasa depositada. La prdida de peso y el mantenimiento del mismo. La disminucin del estrs y la ansiedad.

Se recomienda mantener el movimiento diario con actividades sencillas como caminar, subir escaleras, realizar oficios del hogar por lo menos 3 veces por semana.

Agua y actividad fsica El agua, representa un elemento holstico, El agua, representa un elemento holstico, cosmognico el cual integra a la mujer y al cosmognico el cual integra a la mujer y al hombre con la tierra misma. Se considera el hombre con la tierra misma. Se considera el agua como un elemento teraputico. agua como un elemento teraputico.
Las prcticas cotidianas de cacera, pesca Las prcticas cotidianas de cacera, pesca y las labores de campo, as como tambin y las labores de campo, as como tambin el desplazarse caminando hacia las el desplazarse caminando hacia las comunidades aledaas, se traducen en las comunidades aledaas, se traducen en las actividades fsicas necesarias para actividades fsicas necesarias para mantener y favorece el funcionamiento mantener y favorece el funcionamiento general de nuestro cuerpo. general de nuestro cuerpo.

12 Razones para utilizar el 12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos Trompo de los Alimentos
Promocin del consumo de alimentos autctonos para construir soberana alimentara. Recomendacin del consumo de alimentos en proporciones adecuadas segn las necesidades nutricionales de la poblacin venezolana Rescate cultural de alimentos ancestrales. Casabe, Tubrculos, Granos. Recomendacin del consumo moderado de azcar y aceite. Posicionamiento de imagen, frente a la lucha por al dominacin meditica ejercida por el mercado de los alimentos.

12 Razones para utilizar el 12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos Trompo de los Alimentos
Herramienta educativa para todo pblico. Promocin de estilos de vida saludable. Alimentacin, actividad fsica y consumo de agua. Desplazamiento de modelos de consumo exgeno representados por el trigo y otros cereales no producidos en el pas que ocasionan dependencia a importaciones. Promocin de cultura tradicional. Trompo como juego y herramienta representativa de Venezuela.

12 Razones para utilizar el 12 Razones para utilizar el Trompo de los Alimentos Trompo de los Alimentos
Incorpora valores familiares y
vinculados a la prctica de la actividad fsica. Importancia de los micro nutrientes contenidos en los alimentos ms recomendados (Amarillo y verde: alimentos enriquecidos y naturalmente ricos en vitaminas y minerales) Inclusin del agua como elemento dinmico y vital.

POPULARIZAR LA EDUCACIN NUTRICIONAL (EDUCACIN POPULAR); DEMOSTRAR QUE EL GUSTO Y LA CULTURA CULINARIA NO SON CASUALES. GENERAR ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIN SISTEMATIZAR NUESTRAS TRADICIONES ALIMENTARIAS MS SALUDABLES. ORGANIZAR COLECTIVOS SEGUIMIENTO.cc DE ACCIN Y

LA ALIMENTACIN ES UN DERECHO, NO UN PRIVILEGIO CONSUMAMOS LO NUESTRO!

Gracias