Em parceria com a Mycook, da Taurus, a Dra.

Solange Burri apresenta

ALIMENTAO SAUDVEL: UM PRAZER SEMPRE!

Sugestes culinrias para toda a Famlia

ALIMENTAO SAUDVEL: UM PRAZER SEMPRE!

Autoria: Solange Burri Fotografia: M.J. Martinez

Maio de 2012

NDICE

Apresentao Taurus ............................................................................................................................... 1 1 . Receitas para a Gravidez................................................................................................................ 4 Bacalhau Gratinado dos Reis ............................................................................................................... 5 Vantagem nutricional ........................................................................................................................ 5 Dicas ................................................................................................................................................. 5 Elaborao convencional .................................................................................................................. 6 Elaborao Mycook ........................................................................................................................... 6 Sopa de Nabias com Carne ................................................................................................................ 7 Vantagem nutricional ........................................................................................................................ 7 Dicas ................................................................................................................................................. 7 Elaborao convencional .................................................................................................................. 8 Elaborao Mycook ........................................................................................................................... 8 2 . Receitas para o Beb ...................................................................................................................... 9 Sopa Trs Delcias .............................................................................................................................10 Dicas ...............................................................................................................................................10 Elaborao convencional ................................................................................................................11 Elaborao Mycook .........................................................................................................................11 Pur de Ervilhas e Coelho ..................................................................................................................12 Vantagem nutricional ......................................................................................................................12 Dicas ...............................................................................................................................................12 Elaborao convencional ................................................................................................................13 Elaborao Mycook .........................................................................................................................13 Batido de Banana e Pra ....................................................................................................................14 Vantagem nutricional ......................................................................................................................14 Dicas ...............................................................................................................................................14 Elaborao convencional ................................................................................................................15 Elaborao Mycook .........................................................................................................................15 Iogurte Natural com Pur de Fruta .....................................................................................................16 I

Vantagem nutricional ......................................................................................................................16 Dicas ...............................................................................................................................................16 Elaborao convencional ................................................................................................................17 Elaborao Mycook .........................................................................................................................17 3 . Receitas para Alergias ..................................................................................................................18 Creme refogado de Alho Francs.......................................................................................................19 Vantagem nutricional ......................................................................................................................19 Dicas ...............................................................................................................................................19 Elaborao convencional ................................................................................................................20 Elaborao Mycook .........................................................................................................................20 Bifinhos de Peru recheados................................................................................................................21 Vantagem nutricional ......................................................................................................................21 Dicas ...............................................................................................................................................21 Elaborao convencional ................................................................................................................22 Elaborao Mycook .........................................................................................................................22 Arroz de Tlia.......................................................................................................................................23 Vantagem nutricional ......................................................................................................................23 Dicas ...............................................................................................................................................23 Elaborao convencional ................................................................................................................24 Elaborao Mycook .........................................................................................................................24 4 . Receitas para a Famlia ................................................................................................................25 Sopa de Couve Penca ........................................................................................................................26 Vantagem Nutricional ......................................................................................................................26 Dicas ...............................................................................................................................................26 Elaborao convencional ................................................................................................................27 Elaborao Mycook .........................................................................................................................27 Peixe Pescador ................................................................................................................................28 Vantagem nutricional ......................................................................................................................28 Dicas ...............................................................................................................................................28 Elaborao convencional ................................................................................................................29 Elaborao Mycook .........................................................................................................................29

Pizas Coloridas ...................................................................................................................................30 Vantagem nutricional ......................................................................................................................30 Dicas ...............................................................................................................................................30 Mtodo Convencional .....................................................................................................................31 Mtodo Mycook ...............................................................................................................................31 Souffle de Esparguete ......................................................................................................................32 Vantagem nutricional ......................................................................................................................32 Dicas ...............................................................................................................................................32 Mtodo Convencional .....................................................................................................................33 Mtodo Mycook ...............................................................................................................................33 Leite-creme Merengado ......................................................................................................................34 Vantagem nutricional ......................................................................................................................34 Dicas ...............................................................................................................................................34 Elaborao convencional ................................................................................................................35 Elaborao Mycook .........................................................................................................................35 5 . Receitas para Festas ....................................................................................................................36 Bola de Bacalhau Portuguesa .........................................................................................................37 Vantagem nutricional ......................................................................................................................37 Dicas ...............................................................................................................................................37 Elaborao convencional ................................................................................................................38 Elaborao Mycook .........................................................................................................................38 Esparguete de Dia do Pai ...................................................................................................................39 Vantagem nutricional ......................................................................................................................39 Dicas ...............................................................................................................................................39 Elaborao convencional ................................................................................................................40 Elaborao Mycook .........................................................................................................................40 Moelas minha Moda ........................................................................................................................41 Vantagem nutricional ......................................................................................................................41 Dicas ...............................................................................................................................................41 Elaborao convencional ................................................................................................................42 Elaborao Mycook .........................................................................................................................42

. Outras ideias .................................................................................................................................43 Esterilizao de Biberes e acessrios do Beb ...............................................................................44 Vantagem ........................................................................................................................................44 Dicas ...............................................................................................................................................44 Elaborao convencional ................................................................................................................45 Elaborao Mycook .........................................................................................................................45

Introduo

1. APRESENTAO TAURUS

Livro de Receitas para a Famlia

Introduo

| Quem somos
Histria da empresa
Dcada de 80 Lanamento da batedeira-picadora lder de mercado Bapitaurus, bem como do termoventilador Tropicano.

Dcada de 90 Em finais da dcada de 90, a empresa adquirida por Ramn Trmens e Jorge Tornini, que apostam na reestruturao industrial, na internacionalizao e no desenvolvimento de produtos prprios (I+D).

2000 Criao e lanamento da marca Imaginapoint de pequenos aparelhos electrnicos. A marca Monix adquirida, sendo relanada no mercado. Nasce o Taurus Group, com o objectivo de coordenar e de promover a Taurus no mbito internacional, tanto atravs de filiais europeias como pela aquisio de uma empresa no Brasil, a Mallory, e pela inaugurao de um escritrio em Hong Kong.

Livro de Receitas para a Famlia

Introduo

A minha Mycook
A Mycook um inovador robot de cozinha que vai devolver o gosto pela cozinha executiva mais ocupada, ajudar o marido mais desajeitado, o estudante inexperiente e a av mais tradicionalista. Com a Mycook vai poder inovar na cozinha e libertar o chef que h dentro de si, executando pratos mais saborosos e requintados, de forma rpida, saudvel e econmica. A Mycook tem todas as caractersticas de um robot de cozinha e muito mais tambm pesa e cozinha atravs de um sistema de induo. De uma forma muito fcil vai poder picar, moer, pulverizar e amassar e ter mais tempo para si: no precisa ficar presa ao fogo com medo de deixar queimar a comida porque a Mycook controla no s o tempo mas tambm a temperatura. Com a sua Mycook cozinhar vai parecer to fcil como uma brincadeira de crianas. Inspire-se j no livro de receitas e escolha uma das mais de 230 receitas que seleccionmos para si.

Funes Mycook
Com a Mycook vai poder dizer adeus ao picador, ao ralador, aos vrios tachos e panelas. A partir de agora vai picar, ralar, moer, triturar, pesar e amassar tudo em apenas alguns segundos. Com um desenho atractivo e contemporneo, a Mycook cozinha atravs de um sistema de induo todo o tipo de pratos de forma rpida e fcil, a uma temperatura mxima de 120C.

O que o sistema de induo?

a mais eficiente tecnologia para cozinhar, atravs do princpio de aquecimento por electromagnetismo. Quais as vantagens da induo: Velocidade de cozedura, atinge a temperatura desejada imediatamente. Segurana, menos risco de acidentes, queimaduras ou choques elctricos. Fcil de limpar, gua e um pouco de detergente chegam para fazer uma auto-limpeza. Ecolgica, consome metade da energia relativamente a outros equipamentos com aquecimento por resistncia, protegendo o meio ambiente.

Vantagens da Mycook:
Fcil de usar e limpar Sistema de induo Temperatura mxima 120C, a nica no mercado Recupera o sabor tradicional dos refogados Livro de receitas com guia rpido Pesa Tabuleiro de vapor para uma cozinha saudvel Reduz os acessrios na cozinha Cozinha pratos sofisticados

Livro de Receitas para a Famlia

Gravidez

1. RECEITAS PARA A GRAVIDEZ

Livro de Receitas para a Famlia

Gravidez

Bacalhau Gratinado dos Reis

Durante a gravidez, e independentemente do tempo de gestao, a mulher grvida deve zelar pela sua alimentao, garantindo entre outros alimentos, a ingesto de peixes magros e de legumes. Alm disso, fundamental que aumente a ingesto de alimentos lcteos j que a demanda de clcio, nesta fase e durante a amamentao, ser muito exigente. Esta receita pode ser preparada utilizando outro tipo de peixe magro como pescada, abrtea, solha ou linguado, permitindo sempre variar a sua apresentao.

Vantagem nutricional
O fiel amigo bacalhau muito conhecido, e apreciado, na cultura portuguesa, sendo um peixe magro de uma versatilidade muito interessante. Conjugado com azeite e alho, evidencia o seu sabor e aumenta a vantagem nutricional. O molho bechamel enriquece este prato em clcio e incorpora mais sabor. Tire partido das ervas aromticas para reduzir o teor de sal.

Dicas
Cozinhe o peixe sem pressas. Um dos grandes segredos para garantir que o peixe preserva a sua suculncia faz-lo sempre de forma lenta e a temperaturas moderadas. No prato, repare, ento, como as lascas se separam de forma atrativa ao paladar... E ao olhar!

Livro de Receitas para a Famlia

Gravidez

Ingredientes (2 doses)
Para o po ralado: 1 po sco; 1 dente de alho pequeno; 2 hastes de tomilho fresco; 500 g gua; 2 postas de bacalhau bem demolhado; 12 cenouras baby ultra-congeladas. Para o molho bechamel: 40 g de azeite; 30 g cebola; 40 g de farinha de trigo; 330 g de leite meio-gordo; sal, pimenta e noz-moscada.

Elaborao convencional
Prepare o po ralado aromtico: Numa picadora, pique o po com o alho e o tomilho at obter uma mistura fina e homognea. Prepare o peixe: Deite metade da gua num tacho grande e largo e leve ao lume. Envolva cada posta de bacalhau numa folha de papel de alumnio juntamente com algumas cenourinhas. Deixe cozer, em lume brando, durante cerca de 20 minutos. Prepare o molho bechamel: prepare um refogado com o azeite e a cebola. Junte depois a farinha e continue a mexer. Depois junte o leite, muito lentamente, e pouco de cada vez. Mexendo sempre em lume brando. Tempere com sal e noz-moscada. Unte um tabuleiro refratrio com azeite. Disponha as postas de bacalhau e as cenourinhas em volta. Deite por cima o molho bechamel, polvilhe generosamente com o po ralado aromtico e leve ao forno, previamente aquecido a 200C, durante 10 minutos. Sirva com arroz branco.

Elaborao Mycook Guia Rpido

Po ralado 1 po seco, 1 dente de alho pequeno, 2 hastes de 50 seg 5 tomilho fresco Reservar Colocar 500 g gua no jarro e colocar o tabuleiro de 5 min 3 120 C vapor 2 postas de bacalhau, 12 cenouras baby 12 min 3 100 C ultracongeladas Retirar o tabuleiro sem o abrir e reservar. Deitar fora a gua de cozer os alimentos Molho Bechamel (com o jarro limpo) 40 g de azeite 2 min 2 120 C 1 cebola pequena 5 min 1 110 C 40 g de farinha de trigo 1 min 1 100 C 330 g de leite meio-gordo, sal, pimenta e noz moscada 5 seg 5 5 min 30 seg 4 100 C Ligar o forno 200 C Colocar o bacalhau e as cenouras num tabuleiro untado de azeite, cobrir com o molho bechamel e polvilhar com o po ralado. Levar ao forno a gratinar durante 10 minutos

TEMPO TOTAL

30 min 80 seg

Livro de Receitas para a Famlia

Gravidez

Sopa de Nabias com Carne

(Receita recomendada para mulheres grvidas, crianas a partir dos 18 meses de idade e para o consumidor com susceptibilidade alrgica)

Um dos grandes segredos para obter uma sopa, de paladar nico e atrativo, impedir que fique demasiado cida. A conjugao dos legumes incorporados muito importante. Assim, na sugesto culinria de hoje, o nabo e a nabia so adicionados em quantidade discreta, conjugando com a cenoura e a abbora que, de sabor mais adocicado, vo neutralizar a acidez residual e convencer assim toda a Famlia. Trata-se de uma receita tradicional portuguesa, ideal para os dias frios, j que bastante substancial e muito econmica!

Vantagem nutricional
Esta sopa bastante rica em fibra, veiculada pelo legume verde, o feijo, a batata, o nabo, a abbora e a cenoura. O alho e o nabo tm um efeito protetor no organismo bem como o betacaroteno que a cenoura e a abbora incrementam. Excelente fonte de ferro proveniente da carne, das nabias e do feijo. Possui um excelente efeito hidratante pelo elevado teor de gua que apresenta.

Dicas
Se deseja aproveitar a gua de cozer a carne para a sopa, remova toda a gordura visvel antes de cozer. No final da preparao, adicione menos quantidade de azeite que o habitual pois liberta-se sempre gordura da carne. Evita assim excesso de lpidos na sopa que consome. Se prepara frequentemente sopas com carne, rentabilize o seu tempo e cozinhe carne em maior quantidade, adicionando tambm um pouco mais de gua no incio da cozedura. Quando triturar, envolva um pouco de caldo e congele em pequenos recipientes. Assim, ganha tempo: cozinha os legumes, e adiciona a carne desfiada no fim! Livro de Receitas para a Famlia
7

Gravidez

Ingredientes (6 doses)
1,5 l gua; 200 g de carne de novilho para cozer; 1 dente de alho; sal q.b.; 350 g batatas; 150 g cenoura; 100 g nabo; 150 g abbora; 200 g de nabias; 100 g de feijo manteiga enlatado; 10 g de azeite.

Elaborao convencional
Leve a gua ao lume, deite o alho e tempere com um pouco de sal. Quando ferver, junte a carne cortada em pedaos e deixe cozer cerca de 1 hora. Junte depois os legumes lavados e cortados, que entretanto preparou. Reserve as nabias e o feijo. Cerca de 20 minutos depois, retire a carne, junte o azeite e passe a sopa com a varinha mgica. Junte ento as nabias e o feijo e deixe cozer mais 20 minutos. Sirva.

Elaborao Mycook Guia Rpido

Lavar, descascar e cortar em pedaos mdios a batata, cenoura e abbora. Reservar Arranjar as nabias e reservar 1,5 l gua, 200 g de carne de novilho para cozer, 1 dente de alho, Sal q.b. 350 g batatas, 150 g cenoura, 100 g nabo, 150 g 35 min 120 C abbora 200 g de nabias 10 min 120 C Lavar, descascar e cortar em pedaos mdios a batata, cenoura e abbora. Reservar Desfiar a carne e reservar 15 seg Introduzir o caldo da carne e os legumes, excepto as nabias. Juntar 10 g de azeite 1 min Ajustar o tempero final e a textura se necessrio Acrescentar as nabias, a carne desfiada e o feijo cozido

2 2

5 5 1-2 x TURBO 4

10 seg

TEMPO TOTAL

46 min 25 seg

Livro de Receitas para a Famlia

Receitas para o Beb

2. RECEITAS PARA O BEB

Livro de Receitas para a Famlia

Receitas para o Beb

Sopa Trs Delcias

A cremosidade desta sopa, a surpresa de sabor adocicado da fruta e a elevada riqueza nutricional que o alho discretamente exacerba, tornam esta receita ideal para crianas com idade superior a 6 meses e sempre que se deseje quebrar a rotina ou quando os legumes disponveis so, na azfama diria, escassos!

Vantagem nutricional
Esta sopa extremamente rica em fibra e vitaminas para alm do seu alto valor energtico, bastante saciante. Apresenta um sabor ligeiramente adocicado para convencer a criana a gostar de legumes contudo esta apresentao deve ser espordica na dieta da criana j que se deseja que, gradualmente, conhea o sabor cido que os legumes, normalmente, apresentam.

Dicas
Poder diversificar esta sopa substituindo a pra por ma. Poder enriquecer esta sopa adicionando mesmo antes de servir 2 colheres do leite que a criana consome. Para jovens e adultos, a incorporao de uma colher de natas pouco antes de servir tornam esta sopa numa receita para um dia especial. Utilize a variedade de soja para se pretende surpreender convidados com preferncia vegetariana ou com possibilidade de intolerncia/alergia ao leite de vaca. Livro de Receitas para a Famlia
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Receitas para o Beb

Ingredientes (3 a 4 doses)
330 g de batatas; 30 g de cebola, 80 g de cenouras; 1 dente pequeno de alho; 130 g de pras 500 g de gua; 20 g de azeite.

Elaborao convencional
Numa panela, leve a gua ao lume, at ferver. Entretanto lave, descasque e corte os legumes em pedaos pequenos*. Introduza na gua a ferver, reduza o lume e deixe cozer durante 20 minutos. Junte a pra e deixe cozer mais 5 minutos. Acrescente ento o azeite no final e passe com a varinha mgica. Ajuste a textura adicionando um pouco mais de gua, se necessrio.

* Se pretende adicionar carne, faa-o nesta altura, adicionando 150 g de peito de frango ou peru, preferencialmente. Depois de lavada, corte a carne em pedaos pequenos e acrescente juntamente com os legumes, deixando cozer tudo durante 30 minutos.

Elaborao Mycook Guia Rpido

Lavar a fruta e os Legumes descascados Cortar em pedaos pequenos 330 g de batatas, 30 g de cebola, 80 g de cenouras, 1 dente pequeno de alho, 130 g de pras, 500 g de gua* Adicionar 20 g azeite Ajustar a textura, adicionando mais gua se necessrio Deixar arrefecer antes de servir *Se desejar adicionar a carne (150 gr de peito de frango ou peru), cortar a carne em pedaos pequenos e acrescentar com a fruta e os legumes

20 min 2-3 seg 2 seg

120 C

2 TURBO TURBO

TEMPO TOTAL

20 min 2-3 seg

Livro de Receitas para a Famlia

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Receitas para o Beb

Pur de Ervilhas e Coelho

Cerca de 5 meses aps a introduo alimentar na dieta da criana est na altura de alterar texturas, estimulando assim a adaptao para a dieta familiar. chegado o momento de apresentar, ao beb, o 2 prato e, deste modo, reduzir a quantidade e espessura da sopa oferecida previamente. Esta receita ajudar nesse passo, apresentando tambm a vantagem de poder confecion-la para toda a Famlia. Se assim for, no final, separe as doses antes de juntar o leite, usando para a famlia o habitual leite que consomem e ajustando o tempero a seu gosto.

Vantagem nutricional
Excelente fonte energtica, a batata contribui nesta receita para aveludar texturas e ligar os restantes legumes, enriquecendo de fibra e sais minerais como o ferro. Predomina a protena e a fibra, to importante para o Beb.

Dicas
No adicione sal antes dos 18 meses da criana. Aposte entretanto nas ervas aromticas, que enaltecem e enriquecem o sabor dos cozinhados. Quando a criana j consome o 2 prato, oferea-lhe o coelho separado do pur, mas mantenha os restantes legumes no pur alm da batata, para o tornar to colorido e atrativo como verstil. Livro de Receitas para a Famlia
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Receitas para o Beb

Ingredientes (2 doses)
30 g de azeite; 80 g de cebola; 1 dente de alho; 2 coxas pequenas de coelho; 3 hastes de coentros 200 g de batata; 100 g de cenoura; 30 g de ervilhas congeladas; 50 g de leite do beb (~3dl).

Elaborao convencional
Prepare um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho. Junte o coelho em pedaos e os coentros e deixe cozer, lentamente, juntando um pouco de gua de vez em quando. Deixe cozinhar durante 30 minutos. Entretanto prepare o pur, cozendo os legumes preparados e as ervas congeladas, em gua fervente, durante 20 minutos. Quando o coelho estiver refogado, retire os pedaos de carne, desfie a carne e remova os ossos. Aps esta tarefa, misture o coelho desfiado com os legumes cozidos dentro de um copo estreito. Deite um pouco do molho do refogado e passe bem com a varinha mgica. Junte o leite de beb gradualmente at obter a textura desejada.

Elaborao Mycook Guia Rpido

Lavar e descascar os legumes, cortar em pedaos mdios. Juntar as ervilhas congeladas. Coloque no tabuleiro de cozer a vapor e reservar 30 g de azeite, 80 gr de cebola 2 min 1 120 C 1 dente de alho 1 min 1 120 C Juntar 1/2 copo de gua 2 coxas pequenas de coelho em pedaos, 3 hastes de coentros 200 g de batata, 100 g de cenoura, 30 g de 40 min 2 120 C ervilhas congelada Retirar a carne e remover os ossos. Juntar a carne desfiada e os legumes cozinhados anteriormente 50 g de leite do beb 20 30 seg 5

TEMPO TOTAL

43 min 30 seg

Livro de Receitas para a Famlia

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Receitas para o Beb

Batido de Banana e Pra

(Idade recomendada: a partir dos 6 meses)

So muitas as famlias que se queixam que as crianas, em determinado momento, perdem o interesse pelo leite. O que, naturalmente, as preocupa pela ingesto de clcio que fica to comprometida numa fase de crescimento em que a demanda neste mineral exigente. Independentemente da idade, e do leite que bebe, oferecer um batido de leite com fruta ao beb uma forma muito atrativa de diversificar a oferta do leite e evitar recorrer a opes comerciais to desinteressantes nutricionalmente e pouco econmicas!

Vantagem nutricional
O leite , por excelncia, um alimento muito rico em clcio, mineral envolvido na formao ssea e dentria da criana. Devido ao equilbrio clcio e fsforo, a absoro do clcio no leite mais eficaz no organismo que noutros produtos no lcteos. Alm disso, este alimento muito rico em protena, nutriente importante e envolvido no crescimento e renovao celular. A fruta veicular vitaminas, sais minerais e fibra, nutrientes importantes para a manuteno do seu bem-estar.

Dicas
Idealmente, o leite deve beber-se simples. Sobretudo porque os complementos adicionados so, na sua maioria, ricos em acar. A fruta, rica em frutose, aliada ao acar natural do leite (lactose) ir incrementar o teor em acar na dieta infantil. A soluo passa, muitas vezes, e quando a variedade de leite comum a mais membros da famlia, por preparar uma maior quantidade de leite para a mesma quantidade de fruta. E oferecer apenas de vez em quando, para que no se perca tambm o interesse pelo leite no seu estado natural. Livro de Receitas para a Famlia
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Receitas para o Beb

Ingredientes (1 dose)
1 banana pequena; 1 pra bem madura; 150 ml do leite do Beb (de formula, bebida de soja ou leite de vaca).

Elaborao convencional
Num copo fundo,de plstico, misture a fruta descascada com um pouco de leite. Misture com a varinha mgica. Lentamente acrescente o restante leite e v misturando com a varinha mgica. Sirva ao Beb, no bibero, colocando uma tetina com furo maior.

Elaborao Mycook Guia Rpido

Preparar a fruta 1 banana pequena, 1 pra bem madura 150 ml do leite do beb 10 seg 10 12x TURBO

TEMPO TOTAL

43 min 30 seg

Livro de Receitas para a Famlia

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Receitas para o Beb

Iogurte Natural com Pur de Fruta

(Idade recomendada: a partir dos 12 meses)

O iogurte preparado em casa um alimento que volta a estar na moda. Bastante mais econmico permite tambm responder s exigncias nutricionais dos consumidores mais exigentes, sobretudo quando se encontram num contnuo, e acelerado, processo de adaptao alimentar

Vantagem nutricional
O leite, rico em fsforo e clcio, um alimento lcteo com enorme vantagem nutricional, sobretudo para as crianas, j que a protena presente contribui para o seu acelerado crescimento e o clcio est implicado na boa formao ssea e dentria.

Dicas
Para quebrar a monotonia, oferea, por vezes iogurte simples, alternando com pur de fruta, que pode ser feita a partir de vrias frutas ou at de uma nica variedade. Poder tambm enriquecer com bolacha maria moda ou cereais. A fruta crua, em pedacinhos, uma excelente opo para diversificar a oferta deste alimento, nos mais crescidos. Utilize leite em p normal se a criana j beber leite de vaca.

Livro de Receitas para a Famlia

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Receitas para o Beb

Ingredientes (cerca de 8 copinhos)

Para o iogurte: 800 gr de leite gordo; 1 iogurte natural (de vaca); 60 g de acar mascavado; 2 medidas do copo de iogurte de leite em p, do Beb. Para o pur de fruta: 2 mas; 3 pras; 20 g de gua.

Elaborao convencional
Comece por preparar o pur de fruta: lave e descasque toda a fruta. Num tacho largo, coloque um pouco de gua (~1 dl). Deite a fruta cortada em pedaos. Deixe cozer durante 5 minutos aps ferver. Transfira imediatamente o pur para um recipiente bem limpo. Deixe arrefecer tapado. Refrigere quando estiver morno ou frio e preserve assim at ao dia seguinte. Para o iogurte: misture o leite, o acar, o iogurte e o leite em p do Beb. Transfira esta mistura para os copinhos de uma iogurteira permitindo ento que o iogurte elaborado possa fermentar. Deixe repousar durante a noite. No dia seguinte, distribua o iogurte obtido por pequenos recipientes individuais, de vidro ou plstico, que tenham tampa. Por cima, distribua uma pequena poro de pur de fruta preparado anteriormente, feche os recipientes e preserve no frigorfico at consumir. Mantenha durante 5 dias.

Elaborao Mycook Guia Rpido

PUR DE FRUTA Lavar e descascar toda a fruta 2 mas, 3 pras, 20 g de gua 5 min Reservar (deixar arrefecer tapado) e refrigerar quando estiver frio Homogeneizar 5 seg IOGURTE 800 g de leite gordo , 1 iogurte natural (de vaca), 60 g de acar mascavado , 2 medidas do copo de 3 min iogurte de leite em p, do Beb 120 C 1 TURBO

70 C

Envolver o jarro com uma manta ou cobertor Deixar repousar durante a noite Distribuir o iogurte pelos recipientes e colocar uma pequena poro do pur de fruta preparado anteriormente Preservar no frigorfico at 5 dias

TEMPO TOTAL

8 min 5 seg

Livro de Receitas para a Famlia

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Alergias

3. RECEITAS PARA ALERGIAS

Livro de Receitas para a Famlia

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Alergias

Creme refogado de Alho Francs

(Idade recomendada: a partir dos 4 meses)

A gastronomia portuguesa, variada e to rica, apresenta vrias sugestes para preparar a sopa, alimento to presente na cultura do nosso Pas. Confeccionar a sopa com refogado, h quem diga, uma forma de a tornar mais atrativa Experimente!

Vantagem nutricional
O alho francs muito rico em enxofre, mineral que contribui para a renovao sangunea e contribui para fortalecer o sistema imunitrio. O arroz, livre de glten, um cereal que pode desde muito cedo estar presente na dieta infantil. Esta preparao culinria pode ser oferecida a crianas com alergias.

Dicas
Quando preparar o alho francs, no rejeite a parte verde. Pode, com esta parte do vegetal, enriquecer refogados ou assados de carne, para alm de aumentar o seu valor nutricional. Dos 4 aos 6 meses oferea esta sopa toda passada. Dos 6 aos 10 meses, este creme deve ser oferecido com o arroz inteiro e para que, gradualmente, a criana se adapte a novas texturas, e mais granuladas. Livro de Receitas para a Famlia
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Alergias

Ingredientes (4 doses)
200g de alho francs (s parte branca); 30g + 20g de azeite; 1 litro gua; 400g de batatas descascadas; 100g de cenouras descascadas; 30g de arroz carolino.

Elaborao convencional
Corte o alho francs em rodelas finas. Deite numa panela, junte a primeira parte do azeite. Deixe refogar at o legume estar translcido. Acrescente depois a gua e deixe levantar fervura, mantendo a panela tapada. Entretanto corte as batatas e as cenouras em pedaos. Deite na gua a ferver e deixe cozer durante 30 minutos, mexendo de vez em quando. parte, coza muito bem o arroz, num pouco de gua, cerca de 20 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos, junte o restante azeite e passe com a varinha mgica. Ajuste a textura, se necessrio, nesta fase, juntando um pouco mais de gua. Acrescente ento o arroz bem cozido. Sirva morno ao Beb.

Elaborao Mycook Guia Rpido

200 g de alho francs (s parte branca) 30 g de azeite 1 litro gua 400 g de batatas descascadas, 100 gr de cenouras descascadas Colocar 30 g de arroz carolino numa folha de alumnio perfurada com um garfo Reservar o arroz Misturar os legumes que cozeram a vapor no jarro Triturar Misturar o arroz e as restantes 20 g de azeite Ajustar a textura a gosto e servir 5 min 3 min 120 C 1 2

30 min

120 C

15 seg 10 seg

5 2 a 3x TURBO 3

TEMPO TOTAL

38 min 25 seg

Livro de Receitas para a Famlia

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Alergias

Bifinhos de Peru recheados

O peru apresenta uma versatilidade gastronmica muito interessante para alm de ser uma carne magra, rpida de confeccionar, ideal sobretudo para crianas e idosos. Complemente os seus pratos com legumes para estimular o consumo destes saudveis alimentos. E diversifique o mais possvel a forma de apresentao. uma receita adequada para consumidores com alergias e capaz de satisfazer tambm os prazeres de toda a Famlia...

Vantagem nutricional
Esta receita muito interessante para convencer as crianas a consumir legumes, podendo variar os legumes entre si, em cada preparao. O peru uma carne magra pelo que, ao ser refogada em azeite, torna-se mais suculenta sem prejuzo de ficar muito mais calrica.

Dicas
Quando utilizar alho francs nos seus cozinhados no rejeite a parte verde. Enriquea os seus refogados e assados, incorporando esta parte do legume no incio da confeco do prato.

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Alergias

Ingredientes (4 doses)
4 bifes finos de peru; sal e noz-moscada; 1 cenoura; 1 alho francs, 2 colheres (sopa) de amido de milho; 40 g de azeite; 100 g de cebola; 2 dentes de alho, 1 cerveja branca de lata (33 cl); 2 ps de salsa fresca.

Elaborao convencional
Comece por preparar os bifinhos de peru espalmando-os numa superfcie lisa. Tempere com um pouco de sal e noz-moscada. Reserve. Lave os legumes. Descasque a cenoura e corte em pedaos. Proceda de igual modo com a parte branca do alho francs. Pique os legumes numa picadora. Distribua este recheio no centro de cada bifinho. Enrole e feche com a ajuda de palitos. Passe ligeiramente pelo amido de milho, sacudindo o excesso. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar. Incorpore a cerveja, mexendo sempre. Junte ento os bifinhos enrolados de peru e deixe cozer lentamente, tapado, durante 30 minutos. Ajuste o tempero no final e salpique com salsa picada. Sirva acompanhado de pur.

Elaborao Mycook Guia Rpido

Preparar os bifes de peru espalmando-os, temperar com sal e noz moscada Lavar os legumes (cenoura e alho francs) e preparar cortando aos pedaos Rechear os bifinhos com o preparado, enrolar e fechar com palitos Passar os bifinhos em 2 colheres de sopa de amido de milho 40 g de azeite, 100 g de cebola, 2 dentes de alho 1 cerveja branca de lata (33 cl) Juntar os bifinhos Ajustar o tempero final e salpicar com salsa picada 10 seg TURBO

5 min 4 min 30 min

120 C 120 C 100 C

1 3 2

TEMPO TOTAL

39 min 10 seg

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Alergias

Arroz de Tlia
A rotina do dia-a-dia impede, por vezes, as famlias de serem mais originais nos alimentos confecionados durante a semana. Esta sugesto culinria bem a prova do que, conjugando mtodos culinrios, se consegue estimular a diversificao a alimentar de todos, mesmo das crianas ou adultos mais exigentes, que podem apresentar alergias ou intolerncias alimentares...

Vantagem nutricional
O arroz um dos poucos cereais livres de glten e portanto ideal para quando a criana j come alimentos com texturas mais granulosas, mesmo que tenha propenso a alergias. Bastante rico em amido e em vitaminas do complexo B, o arroz um excelente alimento rico em hidratos de carbono capaz de satisfazer as necessidades energticas da criana pequena, pelo que deve ser frequentemente oferecido.

Dicas
Neste acompanhamento no mascare o sabor da erva aromtica utilizada, com a incorporao de alho ou legumes, por exemplo. Deseja-se que o sabor da tlia seja discreto mas que se consiga percepcionar

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Alergias

Ingredientes (6 doses)
1 l de gua; 40 g de tlia (ou cidreira, ou camomila); 50 g de azeite; 250 g de arroz, variedade estufado.

Elaborao convencional
Prepare a infuso: leve a gua quase ebulio. Desligue do lume antes de a gua ferver. Junte a erva aromtica seca e deixe descansar cerca de 10 minutos, mantendo tapado. Coloque o azeite no fundo de um tacho grande. Junte a infuso e deixe ferver. Junte o arroz, tempere a gosto e reduza o lume. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Sirva acompanhado de pratos de carne ou peixe.

Elaborao Mycook Guia Rpido

1 l de gua 40 g de tlia (ou cidreira, ou camomila) Reservar a infuso, rejeitando as ervas Passar o jarro e o cesto por gua 50 g de azeite e juntar a infuso 250 g de arroz, variedade estufado Escorrer o arroz e servir 12 min 5 min 120 C 2 2

5 min 4 min 30 min

120 C 120 C 100 C

3 3 2

TEMPO TOTAL

34 min

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Festas

4. RECEITAS PARA A FAMLIA

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Festas

Sopa de Couve Penca

(Idade recomendada: a partir dos 12 meses)

Quando est frio, a sopa representa uma excelente e reconfortante opo alimentar a preservar no incio da refeio, mas tambm uma forma prtica de hidratao, j que o consumo de lquidos tende a diminuir no inverno. Alm disso, quando existem crianas importante os adultos darem o exemplo para convencer e educar.

Vantagem Nutricional
A sopa, oferecida no incio das refeies, e por ser um alimento quente, tem a enorme vantagem de ser saciante para alm de estimular uma boa sugesto. Habitue todos em casa a comer sempre um pouco de sopa, antes do prato principal. A riqueza em gua, fibra, vitaminas e sais minerais deve inspirar a dona de casa a diversificar este prato e a oferec-lo sempre que possvel.

Dicas
A melhor forma para estimular as crianas a comerem a sopa no passada considerando duas preciosas dicas: a) que o faa o mais cedo possvel e logo aps os 10 meses e b) que o faa discretamente, e de modo contnuo. Assim, das primeiras vezes, quando passar a sopa evite que o legume verde fique totalmente triturado. Poder, em alternativa, adicionar no final algumas massinhas ou gros de arroz que iro ensinar a criana a reconhecer novas texturas, mais slidas. Poder congelar esta sopa, separando por doses individuais e fechando-as, antes de arrefecer. Congele, depois de frias, durante 1 ms. Coza mais penca no tabuleiro a vapor e utilize, na refeio seguinte, salteando em azeite e alho. Poupa tempo, diversifica apresentao dos legumes e mantm a alimentao saudvel!

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Festas

Ingredientes (6 doses)
1 l de gua; 350 g de batata; 200 g de cenoura; 50 g de cebola; 1 dente de alho; 1 lata pequena de feijo branco; 200 g de couve penca, 40 g de azeite; sal q.b.

Elaborao convencional
Leve a gua a ferver numa panela. Se pretender juntar sal, faa-o neste momento*. Entretanto, prepare os legumes: lave-os, descasque-os e corte-os em pedaos. parte, reserve a penca cortada. Reserve o feijo. Quando a gua ferver, introduza os legumes excepto a penca. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Findo este tempo, junte o azeite e passe com a varinha mgica. Junte depois a penca cortada e deixe cozer mais 20 minutos. Acrescente ento o feijo branco e ajuste a textura, juntando um pouco mais de gua, se necessrio. Envolva tudo com uma colher de pau. Sirva. Se as crianas preferem a sopa passada, retire primeiro as pores para os adultos e depois passe um pouco mais com a varinha mgica.

* Preferencialmente, o sal s deve fazer parte da dieta infantil a partir dos 18 meses.

Elaborao Mycook Guia Rpido

1 l de gua Preparar os legumes, cortar em pedaos. 350 g de batata, 200 g de cenoura, 50 g de cebola, 1 dente de alho, 200 g de couve penca 10 min 5 min 20 min 120 C 2 2 3

120 C

Retirar o tabuleiro e reservar 40 g de azeite Ajustar a textura, adicionando mais gua se necessrio 1 lata pequena de feijo branco, 200 g de couve penca

15 seg 20 seg

5 TURBO 2

TEMPO TOTAL
Se desejar a sopa passada triture 20 seg

34 min
5

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Festas

Peixe Pescador
O peixe um alimento que nem sempre apreciado pelo consumidor mais seletivo. H pois alguns cuidados a seguir na elaborao de pratos de peixe: a qualidade e frescura deste alimento, garantir que no coze demais para no perder suculncia e apostar num molho rico que enaltea o seu sabor, fundamental! Aqui fica uma receita sem segredos para surpreender todos, de forma muito rpida...

Vantagem nutricional
Abunda a fibra proveniente do tomate, do alho francs e da cebola. O pimento e o alho tm um efeito antioxidante tal como o licopeno que o tomate cozinhado veicula com mais facilidade para o organismo. O peixe essencialmente rico em protena, vitamina B12, zinco e iodo.

Dicas
Opte por adquirir peixe ultracongelado, descongelando-o no interior do frigorfico, de vspera. Na maior parte dos casos apresenta maior qualidade do que a verso fresca e mais cmodo para ter sempre mo!

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Festas

Ingredientes (4 doses)
30 g de azeite; 100 g de cebola; 1 dente de alho; 200 g de tomate maduro; 50 g de pimento vermelho; 50 g de alho francs (parte verde); 400 g de peixe magro (ex. bacalhau, pescada, maruca, linguado); 2 hastes de baslico, salsa ou coentros; sal, pimenta preta, acar e noz-moscada.

Elaborao convencional
Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada e o alho. Refogue alguns minutos e depois acrescente o tomate cortado ao meio e o pimento. Cozinhe 5 minutos e depois homogeneze o molho passando com a varinha mgica. Incorpore ento o alho francs cortado grosseiramente e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente tambm uma pitada de acar para reduzir acidez do tomate; Introduza agora no tacho, e em lume brando, o peixe em cubos mdios. Perfume com baslico, salsa ou coentros. Cozinhe durante 10 minutos, em lume muito brando. Ajuste os temperos. Terminado o tempo, transfira delicadamente o peixe numa travessa, deite o molho de tomate por cima e acompanhe com batatas cozidas que entretanto cozeu parte.

Elaborao Mycook Guia Rpido

30 g de azeite, 100 gr de cebola, 1 dente de alho Homogeneizar 200 g de tomate maduro, 50 g de pimento vermelho 50 g de alho francs (parte verde) cortado grosseiramente Temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada e uma pitada de acar 400 g de peixe magro (ex. bacalhau, pescada, maruca, linguado), perfumar com 2 hastes de baslico, salsa ou coentros Colocar o peixe numa travessa, verter o molho por cima e servir acompanhado de batatas cozidas ao vapor em simultneo 3 min 5 min 5 min 3 min 120 C 120 C 120 C 1 TURBO 1 2

10 min

90 C

20 seg

TEMPO TOTAL

21 min 05 seg

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Festas

Pizas Coloridas
(Idade recomendada: a partir dos 18 meses)

A Pscoa quebra rotinas, interrompe as frias das crianas, e permite uns dias de descanso laboral no calendrio. pois, altura de cio, criando receitas rpidas que os pequenos adoram, sobretudo de preparar! Em jeito de educao alimentar abra as portas da sua cozinha e deixe-os deitar as mos na massa!

Vantagem nutricional
A piza pode, de fato, ser uma refeio saudvel, bastante atrativa, rpida e econmica. O cuidado reside apenas em preferir uma base de tomate caseira, evitar ingredientes muito ricos em sal e no abusar de alimentos muito ricos em gordura, como o queijo gordo e os enchidos, apostando e diversificando com legumes ou fruta. Lembre-se que uma refeio ligeira pelo que deve complementar previamente com sopa e concluir com fruta sobremesa.

Dicas
Sempre que tenha sobras de um assado, seja carne ou peixe, re-utilize-os numa piza. Todos agradecem! Prepare o molho para a base de tomate em maior quantidade e congele. Assim, ter sempre mo, quando quiser preparar bastando descongelar no micro-ondas.

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Festas

Ingredientes (para 2 pizas mdias)

Para 2 bases: 170 g de gua; 30 g de azeite; 350 g de farinha de trigo; 10 g de levedura granulada. Para o molho de tomate: 50 g de azeite; 200 g de cebola descascada; 2 dentes de alho; 350 g tomates chucha pelados, bem maduros; 3 colheres (sopa) de tomate concentrado; 1 pitada de acar; orgos q.b. para polvilhar. Para o recheio da Piza Primavera: 1 lata de atum; 2 rodelas de anans em calda; 50 g de cenouras baby cozidas, 50 g de milho cozido; queijo parmeso ralado para polvilhar. Para o recheio da Piza de Domingo: 100 g de frango assado desfiado misturado com 30 g de molho assado, sem gordura; 100 g de cogumelos laminados (ou de lata), 50 g de bacon; queijo parmeso ralado.

Mtodo Convencional
Preparar a base: misture a gua, que deve ser tpida, com o azeite e o sal. Adicione a levedura granulada e a farinha, e misture bem. Depois de bem amassada, deixe repousar 20 minutos, coberta com um pano seco, em ambiente quente e seco. Decorrido este tempo, estenda bem a massa com a ajuda de um rolo, cubra com a base de tomate, os ingredientes escolhidos e polvilhe generosamente com o queijo ralado. Leve ao forno, pr-aquecido a 220 C, durante 15 minutos. Preparar o molho de tomate: num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar at a cebola estar translcida. Junte os tomates em pedaos. Deixe cozinhar durante 30 minutos, em lume brando. Tempere com acar e os oregos. Triture com a varinha mgica antes de cobrir as pizas. Corte todos os ingredientes em pedacinhos. Distribua por cima da base de tomate. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno. Poder utilizar outros ingredientes a gosto.

Mtodo Mycook Guia Rpido

BASE Pr-aquecer o forno a 220 C 170 g de gua, 30 g de azeite, sal 30 seg 350 g de farinha de trigo, 10 g de levedura granulada 2 min Retirar a massa e deixar a levedar 20 minutos coberta com um pano Estender a massa com a ajuda de um rolo e reservar MOLHO DE TOMATE 50 g de azeite 200 g de cebola, 2 dentes de alho 4 min 350 g tomates pelados maduros, 3 colheres (sopa) 10 min tomate concentrado, 1 pitada acar 25 min 40 C 2 AMASSAR

120 C 120 C 120 C

1 1 3 2x TURBO

Deixar arrefecer e antes de cobrir as pizas PIZAS Cortar todos os ingredientes em pedaos regulares Distribuir por cima da base de tomate, cobrir com queijo ralado e levar ao forno a 220 C

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Festas

Souffle de Esparguete
Em tempo de crise, aproveitar bem as sobras alimentares de uma refeio anterior imperativo. , contudo, essencial que seja devolvido algum sabor aos alimentos que podem, efetivamente, ter perdido alguma suculncia. Apostar num molho bechamel uma rpida soluo

Vantagem nutricional
O souffle um prato da cozinha francesa de apresentao sofisticada e que tem uma enorme diversificao. O que se incorpora na receita, que definir a importncia nutricional do prato. uma opo muito calrica pelo que deve ser complementada com uma salada de legumes ou sopa para reduzir o seu consumo exagerado.

Dicas
Poder utilizar esta receita para re-aproveitar carne ou peixe assados ou refogados. Neste caso, adicione uma pequena parte do molho do cozinhado ao molho bechamel para que, deste modo, fique mais saboroso. Poder preparar esta receita a partir de esparguete (ou outro tipo de massa cozida) que tenha restado da refeio anterior.

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Festas

Ingredientes (4 Pessoas)
Para a massa: 1,5 l de gua; 10 g de azeite; 500 g de esparguete; sal para temperar. Para o molho bechamel: 330 g de leite meio-gordo; 40 g de farinha de trigo; 40 g de azeite (~1dl); 1 cebola pequena; sal, pimenta e noz-moscada. Para o souffle: 3 ovos; 150 gr de sobras de carne ou peixe, enchidos e legumes crus ou cozidos/salteados.

Mtodo Convencional
Comece por cozer a massa, em gua fervente contendo um pouco de sal. Passados 13 minutos, escorra a massa e reserve quente enquanto prepara o molho. Prepare um refogado com o azeite e a cebola picada. Acrescente a farinha e misture, em lume brando. Acrescente ento, lentamente, o leite, mexendo sempre. Junte depois as gemas batidas. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Envolva. Ligue o forno a 220C. Unte uma forma alta com manteiga e reserve. Transfira o molho bechamel para um recipiente e junte a massa cozida bem como as sobras que escolheu. Enriquea com cogumelos, cenoura ralada crua ou milho cozido. Lave bem o jarro e, colocando a p misturadora, levante as 3 claras em castelo, programando 3 minutos, velocidade 6. Incorpore delicadamente as claras em neve na mistura de bechamel. Deite este preparado na forma e leve ao forno, durante cerca de 30 minutos.

Mtodo Mycook Guia Rpido

MASSA 1,5 l de gua, 10 gr de azeite, sal a gosto 13 min 500 g de esparguete 8 min Coar a massa com a ajuda do tabuleiro de vapor e reservar quente MOLHO BECHAMEL 40 gr de azeite 2 min 1 cebola pequena 5 min 40 gr de farinha de trigo 1 min 330 gr de leite meio-gordo, 3 gemas, sal, pimenta e noz moscada 5 min 30 seg Pr-aquecer o forno a 220 C Untar uma forma alta com manteiga e reservar Colocar o molho bechamel num recipiente. Juntar a massa cozida e as sobras que escolheu e reservar Enriquecer com cogumelos, cenoura ralada crua ou milho cozido 3 3 claras em castelo Incorporar delicadamente as claras na mistura de bechamel Colocar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos 120 C 100 C 2 2

120 C 110 C 100 C

2 1 1 5

100 C

TEMPO TOTAL

37 min 30 seg

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Festas

Leite-creme Merengado
Mesmo sabendo-se que a fruta a sobremesa ideal para as crianas, a verdade que, uma vez por outra, sabe bem algo um pouco mais doce! O leite-creme sempre uma excelente opo para toda a famlia, sobretudo se preparado em casa

Vantagem nutricional
O acar deve ser evitado na dieta familiar. Contudo, se servido a seguir s refeies principais, o seu prejuzo nutricional menor razo pela qual, de forma saudvel e equilibrada, pode e deve fazer parte dos prazeres servidos mesa, em casa.

Dicas
Diversifique o seu leite-creme, juntando fruta cozida ou crua, em pedaos. Neste caso, reduza um pouco no acar adicionado na sua preparao. Para um dia especial, apresente esta sobremesa em tacinhas de vidro individuais.

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Festas

Ingredientes (6 Pessoas)
Para o leite-creme: 180 g de acar; 80 g de farinha de trigo; 6 gemas; 1 litro de leite; raspa de 1 limo; canela em p. Para o merengue: 6 claras, 20 g de acar.

Elaborao convencional
Para preparar o leite-creme: Num tachinho, misture a farinha com o acar. Junte as gemas previamente batidas e continue a mexer. Acrescente o leite, lentamente, e mexendo sempre. Aromatize com a raspa do limo. Leve ao lume at borbulhar, mexendo sempre, em lume brando. Em alternativa, poder levar ao microondas devendo, para isso, utilizar um recipiente apropriado para este efeito.Transfira o leite-creme para um pirex rectangular. Polvilhe com canela, a gosto. Para preparar o merengue: Bata as claras em castelo, bem firme. Quando estiverem em neve, junte o acar e continue a bater at obter consistncia de merengue. Com a ajuda de uma colher de sopa, distribua o merengue por cima do leite-creme, fazendo motivos irregulares. Leve ao forno (180C) previamente aquecido durante 15 minutos e deixe gratinar. Depois deixe arrefecer e leve ao frigorfico. Sirva bem frio.

Elaborao Mycook Guia Rpido

LEITE-CREME 180 g de acar, 6 gemas, 1 litro de leite raspa de 1 limo Transferir de imediato para o pirex de servir Polvilhar com canela e reservar MERENGUE Pr-aquecer o forno a 180 C 6 claras (com o jarro limpo) 20 g de acar Colocar o merengue por cima do leite-creme Levar ao forno a gratinar a 180 C Deixar arrefecer e servir 10 min 90 C 4

5 min 1 min

5 5 5

TEMPO TOTAL

16 min

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Festas

5. RECEITAS PARA FESTAS

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Festas

Bola de Bacalhau Portuguesa

Ateno: receita no- ndicada para consumidores alrgicos a leite e ovo ou intolerantes a lactose ou glten.

Uma das melhores estratgias alimentares para estimular as crianas a comer com qualidade oferecer-lhe opes culinrias bastante apelativas e que possam comer com as mos. Esta receita apela ao conhecimento da nossa gastronomia e valoriza o que comer bem no nosso Pas. Sabero escolher mais tarde...apreciando entretanto!

Vantagem nutricional
Esta receita extremamente rica e saborosa, conjugao ideal para dias de festa onde se deseja agradar as visitas sem cair em exageros. O azeite e as azeitonas adicionadas oferecem cidos gordos essenciais que, se consumidos com parcimnia, enriquecem a dieta tradicional.

Dicas
A bola uma receita da gastronomia portuguesa muito apreciada numa festa ou convvio entre amigos, sendo tambm uma excelente opo para aproveitar sobras de um assado de peixe ou carne. Para isso enriquea o refogado elaborado com uma pequena parte do molho do assado podendo tambm acrescentar discretamente legumes como cenoura ralada, alho francs em rodelas fininhas ou cogumelos frescos. Faz toda a diferena! O segredo para esta receita a qualidade do bacalhau utilizado. A ideia de recorrer a partes finas do bacalhau, de menor qualidade ou at comprado j desfiado no oferecero o resultado delicioso que se deseja para uma ocasio festiva. Nesse caso, prefira solues mais econmicas como enchidos ou sobras de um assado de frango.

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Festas

Ingredientes (12 doses)

Massa: 1 colher (caf) rasa de sal refinado; 1 colher (sopa) de fermento em p; 530 g de farinha de trigo; 8 ovos; 220 g de leo; 440 g de leite temperatura ambiente; 1 ovo batido. Recheio: 100 g de azeite; 130 g de cebola, 2 dentes de alho; 2 postas de bacalhau demolhado (cerca de 400 g); 100 g de azeitonas pretas; salsa picada; sal refinado e noz-moscada para temperar.

Elaborao convencional
Preparar o recheio: depois do bacalhau demolhado, corte-o em pedaos mdios. Rejeite a pele e espinhas e reserve. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue alguns minutos em lume brando. Junte o bacalhau. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Desfie depois o bacalhau, deixando arrefecer um pouco para no se queimar. Acrescente as azeitonas e a salsa recm-picada. Envolva. Ajuste o tempero de sal e noz-moscada. Deixe arrefecer um pouco e reserve. Preparar a massa: ligue o forno a 180 C. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha, reserve. Misture a farinha com o fermento e o sal, parte. Peneire e reserve. Num recipiente, misture os ovos e o leo. Alternadamente, incorpore o leite e a farinha/fermento/sal peneirada. Continue a bater at obter uma mistura homognea. Transfira metade da massa para o tabuleiro. Espalhe o recheio de bacalhau e cubra com a restante massa. Pincele a superfcie da bola com o ovo batido. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Sirva morna ou fria.

Elaborao Mycook Guia Rpido

RECHEIO Depois do bacalhau demolhado, cortar em pedaos mdios, rejeitar a pele e as espinhas. Reservar 100 g de azeite, 130 g de cebola, 2 dentes de alho 5 min 1 120 C 2 postas de bacalhau (cerca de 400 g) 10 min 2 100 C Desfiar o bacalhau 100 g de azeitonas pretas sem caroo 10 seg 5 salsa picada, envolver Ajustar o tempero de sal e noz-moscada 1 Deixar arrefecer e reservar MASSA Pr-aquecer o forno a 180 C Untar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro de forno Misturar 1 colher (caf) rasa de sal refinado, 1 colher (sopa) de fermento em p e 530 g de farinha de trigo, peneirar e reservar 8 ovos, 220 g de leo Incorporar, alternadamente, o leite e a mistura de farinha/fermento/sal peneirada Transferir metade da massa para o tabuleiro j preparado, espalhar o recheio e cubrir com a restante massa. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pr-aquecido durante cerca de 40 minutos Servir morna ou fria, cortada em quadrados

TEMPO TOTAL

22 min 10 seg

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Festas

Esparguete de Dia do Pai

semelhana de qualquer marisco, o camaro s deve fazer parte da dieta infantil a partir dos 3 anos, sobretudo pelo perfil alergnico com que este alimento conhecido. Este prato resulta numa opo muito rpida e excelente, ideal para os dias de semana mais atribulados e por ser to simples, qualquer pai consegue brilhar na sua elaborao!

Vantagem nutricional
O camaro muito rico em iodo, sdio e zinco mas deve ser consumido com moderao devido ao seu elevado teor em colesterol, razo pela qual prefervel utilizar natas de soja para equilibrar o interesse nutricional desta refeio. Alm disso, deste modo, a receita tambm se torna vlida para vegetarianos e pessoas com alergia ao leite de vaca ou intolerncia lactose.

Dicas
Utilize o miolo de camaro apenas semi-descongelado para garantir que fica com uma textura "crocante" no final da confeco. Esta receita excelente para re-aproveitar sobras de uma refeio anterior, em substituio do camaro, poder utilizar sobras de um assado, seja carne ou peixe, assim como legumes cozidos ou enlatados, como ervilhas, milho ou at mesmo cogumelos. Livro de Receitas para a Famlia
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Festas

Ingredientes (4 doses)
Para a massa: 1,5 l de gua; 10 g de azeite, 500 g de esparguete, sal para temperar. Para o molho: 30 g de azeite; 2 dentes de alho; 120 g de cenoura, 120 g de cogumelos frescos, 300 g de miolo de camaro congelado; 1 pacote de natas de soja, 1 pitada de noz-moscada.

Elaborao convencional
Preparao da massa: Leve a gua ao lume com o azeite e tempere com sal. Quando ferver, em cacho, junte a massa e deixe ferver cerca de 8 minutos. Preparao do molho: Lave muito bem os cogumelos, corte-os em 4. Descasque e rale a cenoura. Descasque e pique os alhos. Leve ao lume o azeite com os alhos picados. Deixe alourar suavemente. Junte a cenoura ralada. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Acrescente os cogumelos e o miolo de camaro semi-descongelado e cozinhe, em lume brando e destapado, mais 8 minutos. Envolva as natas e deixe, em lume brando, cerca de 5 minutos. Tempere com noz-moscada e misture a massa esparguete que entretanto reservou.

Elaborao Mycook Guia Rpido

MASSA 1,5 l de gua, 10 gr de azeite, sal a gosto 500 g de esparguete Coar a massa com a ajuda do cesto do vapor e reservar MOLHO Lavar os legumes (cenoura, alhos e cogumelos) e preparar cortando aos pedaos 30 g de azeite 2 dentes de alho 120 g de cenoura 120 g de cogumelos frescos 300 g de miolo de camaro congelado 1 pacote de natas de soja 1 pitada de noz moscada Misturar o preparado ao esparguete reservado e servir 13 min 8 min 1 min 120 C 100 C 2 2 3

3 min 7 min

120 C 120 C

1 2

TEMPO TOTAL

36 min

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Festas

Moelas minha Moda

As moelas so um prato bastante apreciado no nosso Pas e so uma excelente verso de carne tenra para oferecer s crianas. Numa convvio informal, entre amigos, aposte nesta receita e acompanhe com um bom po de mistura, como o po da av ou de gua...hum! Mas midos e grados com temperos diferentes!

Vantagem nutricional
A cerveja uma bebida com um excelente perfil nutricional, no fosse o seu teor em lcool Mas, se a incorporar numa cozedura suficientemente longa para que evapore o lcool, ento todos podero tirar o seu melhor partido!

Dicas
Idealmente, no tempere as moelas com sal na marinada. A cerveja e o processo culinrio demorado iro concentrar sabores pelo que s dever ajustar temperos antes de servir. Lembre-se: para as crianas (a partir dos 3 anos), nada de picantes. Separe pois a poro para elas antes de juntar o piripri para os adultos. Enriquea ainda mais este cozinhado, juntando outros midos de frango, o que alm de dar sabor ainda enriquece nutricionalmente a refeio. Junte fgados e coraes, a meio da cozedura das moelas.

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Festas

Ingredientes (6 doses)
50 g de azeite; 100 g de cebola, 2 dente de alho; 1 kg de moelas arranjadas; 1 lata pequena de tomate pelado; 30 g de pimento vermelho; 1/2 litro de cerveja branca; 4 hastes de salsa.

Elaborao convencional
Depois das moelas lavadas e arranjadas, corte-as ao meio e deixe-as algumas horas num recipiente com a cerveja. Junte o alho e reserve no frigorfico. Prepare um refogado com o azeite e a cebola picada. Junte o tomate pelado e o pimento vermelho em pedacinhos. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, em lume brando. Triture com a varinha mgica. Junte ento as moelas e a cerveja. Cozinhe durante 1 hora, em lume brando. Prove e, se necessrio, cozinhe mais 20 minutos. Ajuste os temperos apenas no final, a gosto. Acrescente a salsa picada e envolva com uma colher de pau. Para servir tem 3 possibilidades: como petisco, em refeio acompanhado com batatas cozidas ou acompanhado com po individual, preferencialmente!

Elaborao Mycook Guia Rpido

Lavar e arranjar as moelas Cortar ao meio e deixar a marinar algumas horas em 1/2 litro de cerveja branca 100 g de cebola em quartos 2 dente de alho 50 g de azeite 1 lata pequena de tomate pelado, 30 g de pimento vermelho 1 quilo de moelas arranjadas, 1/2 litro de cerveja branca Ajustar os temperos 4 hastes de salsa

4 min 8 min 60 min 1 min

120 C 100 C 100 C

1 2 2 3

TEMPO TOTAL

75 min

Livro de Receitas para a Famlia

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6. OUTRAS IDEIAS

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Esterilizao de Biberes e acessrios do Beb

Fundamentalmente, durante os primeiros meses de vida do Beb, deve-se assegurar a esterilizao dos materiais que entram em contacto, directo ou indirecto, com a sua boca. Na Mycook, e com toda a confiana e eficincia da esterilizao a vapor, poder esterilizar biberes, tetinas, chupetas, etc. Assim, poupa tempo, espao e dinheiro!

Vantagem
A esterilizao a vapor conhecida, por entre todos os mtodos aplicados (vapor, fervura, qumico ou por micro-ondas) como aquele que oferece maior eficincia de esterilizao face penetrabilidade homognea do vapor por entre os materiais. Alm disso, a aco elevada da temperatura, ao realizarse por calor hmido (vapor), protege a durabilidade dos acessrios esterilizados.

Dicas
Poder tambm esterilizar frascos que utiliza para armazenar as suas compotas e geleias! Salvo outras recomendaes peditricas, s recomendvel esterilizar os biberes at aos 6 meses de vida da criana e para que tambm estimule as suas prprias defesas imunitrias. Contudo at aos 2 anos, e em casos gerais, recomenda-se que se efetue uma higienizao aos acessrios do bibero e chupetas, realizando uma esterilizao, cerca de 1 vez por semana.

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O que necessita:
1 l de gua; acessrios para esterilizar (biberes, chupetas, tetinas, bicos de silicone, acessrios de mquinas de extrao de leite materno, etc.)

Elaborao convencional
1 Assegure que todo o material que deseja esterilizar se encontra muito bem lavado. Dever enxaguar abundantemente para remover quaisquer resduos de detergentes. 2 Numa panela, larga e funda, deite a gua at atingir cerca de 6- 8 cm de altura; 3 Coloque todos os recipientes e acessrios de vidro e plstico que deseja esterilizar, submergindo na gua Verifique que no ficam muito apertados para no comprometer a eficcia da esterilizao nem apresentam bolhas de ar no seu interior. Caso isso acontea, reduza o nmero de recipientes e faa outro ciclo de esterilizao, depois deste concludo; 4 Tape a panela e leve ao lume a ferver. Quando levantar fervura, conte 15 minutos. Todo este tempo, a panela deve estar fechada, e em lume brando. 5 Quando terminar a esterilizao, mantenha a panela fechada at arrefecer um pouco. Depois, e com as mos lavadas, remova os utenslios e monte os biberes. Poder guardar os demais acessrios dentro de um receptculo fechado que use para esse efeito.

Elaborao Mycook
1 Assegure que todo o material que deseja esterilizar se encontra muito bem lavado. Dever enxaguar abundantemente para remover quaisquer resduos de detergentes. 2 - No interior do jarro, deite a gua at atingir a marca de 1 litro, visvel no interior do aparelho; 3 No cesto de vapor maior, coloque todos os recipientes e acessrios de vidro e plstico que deseja esterilizar. Verifique que no ficam muito apertados para no comprometer a eficcia da esterilizao. Caso isso acontea, reduza o nmero de recipientes e faa outro ciclo de esterilizao, depois deste concludo; 4 No cesto de vapor mais pequeno, coloque todos os recipientes de borracha e silicone; 5 Feche a Mycook, programe 25 minutos, 120 C, na velocidade 3. 6 Quando terminar a esterilizao, mantenha o cesto fechado at arrefecer um pouco. Depois, e com as mos lavadas, remova os utenslios e monte os biberes. Poder guardar os demais acessrios dentro de um receptculo fechado que use para esse efeito.

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E se pudesse ter um brao direito na cozinha? Se num abrir e fechar de olhos pudesse fazer dos pratos mais simples aos mais complexos? Ter mesa po, sobremesas, sopas, lasanhas, tudo feito por si e ao alcance de um boto? Conhea Mycook, um revolucionrio robot de cozinha que alm de picar, ralar, bater, amassar, pesar e emulsionar, cozinha tambm por induo, uma novidade que lhe permite poupar tempo e economizar, tudo com total segurana. Faa deste o seu novo segredo.

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