INSTITUTO TECNOLOGICO

DE CELAYA

FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION

ING. BIOQUIMICA

OPUNTIA Y SUS BENEFICIOS

PRESENTA: PAREDES PULIDO DEISI DIANE.

CELAYA, GTO., A 30 DE NOVIEMBRE DEL 2011

INDICE:

OPUNTIA Y SUS BENEFICIOS ....................................................... p. 1

USO DEL OPUNTIA .................................................................. p. 2

COMPOSICION QUIMICA .............................................................. p. 2

PROPIEDADES DEL OPUNTIA .................................................... p. 2

BENEFICIOS ..................................................................................... p. 3

BIBLIOGRAFIA ................................................................................. p. 4

OPUNTIA Y SUS BENEFICIOS OPUNTIA Y SUS BENEFICIOS

Opuntia es el nombre cientfico de la tuna, en Mxico podemos encontrar una gran variedad de especies de esta, que va desde la verde hasta la roja, es originaria de este pas y en la actualidad tiene una gran distribucin en el rea mediterrnea. Explicar su taxonoma es complicado ya que sus fenotipos varan en gran medida de acuerdo a las condiciones ecolgicas y la poliploida, con un gran nmero de poblaciones que se reproducen vegetativa y sexualmente; as como a la existencia de numerosos hbridos interspecificos. Ya que casi todas las especies florecen durante el mismo periodo del ao y no hay barreras biolgicas que las separen. De la gran variedad de especies existentes Scheinvar menciona nueve especies silvestres de Opuntia (O. hyptiacantha Web; O. joconostle Web; O. lindheimeri (Griff. Y Haare) Bens. ; O. matudae, Scheinv. ; O. sarca Griff. Ex Scheinv. ; O streptacantha Lem. ; O. tomentosa SD. var. Tomentosa y var. Herrerae Scheinv. ) y tres especies cultivadas (O. albicarp sp. nov. ; O. ficus-inidica (L.) Mill.; O. robusta Wendl. var. larreyi (Web) Bravo), as como una especie cultivada del subgnero Nopalea (O. cochinillifera (L.) Mill.) y ofrece descripciones detalladas de cada una. En Guanajuato podemos encontrar con ms frecuencia la O. robusta, O. ficus-indica, O. Stenopetala, y O. joconostle. Siendo estas las que ms se encuentran en el mercado por la produccin que se da en el Bajio; cabe mencionar que la cosecha de estas se da entre los meses de Julio a Octubre.

OPUNTIA Y SUS BENEFICIOS USO DEL OPUNTIA.

El uso humano de opuntia se realizo en Mxico desde pocas prehispnicas; las flores se recolectan en primavera. Esta tiene propiedades medicinales como nutritivas, diurticas, antiespasmdicas y emolientes. El fruto es un buen nutriente, puede desecarse y conservarse, es rico en azcares, vitaminas y sales minerales, con ellos se puede preparar mermeladas y tambin puede obtenerse un lquido alcohlico destilable.

COMPOSICION QUIMICA
Las pencas son ricas en agua y contienen adems sales minerales (calcio, fsforo, hierro) y vitaminas sobre todo la vitamina C. Las tunas contienen alrededor de un 15% de azucares. El opuntia contiene en lo que se refiere al fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus componentes: 100 gr de la parte comestible posee 58 a 66 unidades calricas, 3 gr de protenas, 0,20 gr de grasas, 15,50 gr de carbohidratos, 30 gr de calcio, 28 gr de fsforo y vitaminas (caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y cido ascrbico).

PROPIEDADES DEL OPUNTIA

Contiene un ndice glucmico bajo y contenido nutrimental excepcional por su cantidad de calcio, fsforo, potasio y magnesio. Un estudio de Sumaya-Martinez, 2007 realizo un estudio cientfico en el cual se verifico que: Las tunas de Mxico tienen una gran actividad antirradical, con lo cual se refiere a que tiene la capacidad de atrapar los radicales libres y con esto se

OPUNTIA Y SUS BENEFICIOS

disminuye el degeneramiento de las molculas fundamentales del organismo y en consecuencia se combate el envejecimiento El opuntia tiene un alto contenido de Acido Ascrbico o Vitamina C, encontrndose esto mayormente en la tuna roja. Tambin podra considerarse como una fuente de colorantes naturales, fibra y vitaminas.

BENEFICIOS
El uso de tuna ayuda a controlar los problemas de diabetes, as como problemas cardiovasculares por la propiedad que tiene como diurtico y su gran cantidad de fibra que contribuye a estimular mejor el trabajo del intestino, mejorando la labor del colon; ayuda a eliminar el exceso de colesterol malo evitando que se absorba gran parte y no se acumule en venas y arterias. Los aminocidos, la fibra y la niacina previenen que el exceso de azcar en la sangre se convierta en grasa, mientras que por otro lado, acta metabolizando la grasa y los cidos grasos reduciendo as el colesterol. El contenido de LDL (lipoprotena de baja densidad) en la tuna se cree que es la principal causa de que el colesterol sea expulsado del cuerpo, ya que actan a nivel del hgado removiendo y retirando el colesterol que el cuerpo tiene en exceso. La tuna aporta hidratos de carbono (energa) y vitamina C principalmente. Tambin tiene un gran contenido de fibra que ayuda a mantener una funcin intestinal normal. En cuanto a minerales, aporta calcio y fsforo. Al mismo tiempo se ha visto que esta cantidad de LDL no afecta a las HDL (lipoprotenas de alta densidad) o colesterol bueno. Posee una cantidad suficiente de aminocidos y fibra, incluyendo los antioxidantes vitamina C y A, los cuales, previenen la posibilidad de daos en las paredes de los vasos sanguneos, as como tambin la formacin de plaquetas de grasa, y es as como tambin tiene un poder preventivo en relacin a la aterosclerosis.

OPUNTIA Y SUS BENEFICIOS BIBLIOGRAFIA

http://www.prodiversitas.bioetica.org/tuna.htm

http://www.infoagro.com/noticias/2009/9/12986_la_tuna_fruta_excelente_sabor_exq uisito.asp

LIBRO: Autores Editores Editor

El nopal (Opuntia spp.) como forraje Volumen 169 de Estudio FAO produccin y proteccin vegetal MondragonJacobo, C., (ed.), PerezGonzalez, S., (ed.), Arias, E., Reynolds, S.G., Sanchez, M.D. Arias, E., FAO (Roma), Candelario Mondragn-Jacobo, Reynolds, S.G., Salvador Prez Gonzlez, Sanchez, M.D. Food & Agriculture Org., 2003

http://www.fao.org/docrep/007/y2808s/y2808s08.htm