Mar del Plata 4 estaciones - N° 106

Editorial
La Asociacin ya est trabajando en la organizacin de una nueva edicin del Festival Gastronmico, esta propuesta se transform en un clsico de la agenda de actividades de la ciudad y cada ao sorprende con novedades. Tambin estamos participando del 1 Torneo Nacional de Mucamas organizado por FEHGRA en el marco de su 70 Aniversario, nuestra entidad se suma a este proyecto con gran expectativa dada la idoneidad reconocida de su personal para competir buscando una buena performance en la ronda nacional en noviembre. Hemos acordado con el Sr. Intendente Municipal iniciar una mesa de trabajo con distintos funcionarios para buscar la resolucin de nuestras inquietudes y problemticas, apuntado a que se aprueben y/o modifiquen ordenanzas o resoluciones, destacamos tambin la importancia de seguir captando encuentros deportivos y culturales para la ciudad mejorando de esa manera su posicionamiento como sede de reuniones, congresos y convenciones. De cara al comienzo de lo que caracterizamos como pretemporada octubrediciembre queremos sealar tambin algunas realidades que nos preocupan y que deben resolverse a la brevedad. En primer lugar vemos una cada de la rentabilidad de los negocios hoteleros y gastronmicos, dado que es imposible que el aumento generalizado de costos sea trasladado a los precios. Se suma a ello, la prdida de competitividad con el mercado regional e internacional por el tipo de cambio. Nos encontramos en el momento del ao donde la ciudad comienza a despertar tursticamente a travs de los numerosos eventos que se desarrollan, en el perodo en el que nos preparamos para la temporada estival y ponemos nuestras empresas a punto. Como siempre y a pesar de las adversidades nuestro sector estar preparado para ser el mejor anfitrin para los turistas y marplatenses que elijan nuestros establecimientos.
Daniel Suffredini -Presidentemdp4estaciones/JulAgSept2011/3
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> Secciones
Edicin N 106 | Ao 2011 Julio Agosto Septiembre
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Editorial
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Turismo Tcnico
> El proceso de compra por Internet
Novedades Impositivas Laborales Jurdicas

> Caso de despido improcedente. Contratacin de trabajo indefinida > Aspectos formales de la denuncia del contrato de trabajo > Protegiendo el derecho de defensa
FOTO DE TAPA Chalet de Tur Gemes 2342 Construido en 1908, se trata de una magnfica casa con detalles Art Nouveau, una de las poqusimas muestras locales de esa tendencia. Pertenece al perodo pintoresquista. Fue declarado Bien Patrimonial por la Ordenanza 15728.
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Diseo en turismo, hotelera y gastronoma

> El color en el diseo web
Celebraciones
> Da Internacional del Turismo. 27 de septiembre de 2011 Vinculacin de las culturas
18 Columnista invitado 20 Espacio socios
> Economa 2012: una mirada sobre las distorsiones a corregir
> Nuevos establecimientos asociados
24 Noticias del sector. Viajes & Turismo
> Las 6 cuevas ms largas del mundo > Argentina y Chile suscriben convenio de promocin turstica para zonas distantes > Las vacaciones acaparan ms de la mitad de las compras online
Staff
Director Sr. Daniel Suffredini Coordinacin general Lic. Silvia B. Cerchiara Area Comercial Andrea Serantes Karina Surez Arte y Diseo DG Claudia Ros Impresin Grfica Altamirano Colaboradores CPN Bettina Abalo Daniela Vercellese DG Claudia Ros Dr. Emilio Sarmiento Marcelo Sosa Dra. Mara Fernanda Vuotto
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La Seccin del Gastronmico Reportaje
> Dirigentes de la FEHGRA. Carlos Mellano
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COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE Daniel Suffredini - Restaurante Montecatini VICEPRESIDENTE Eduardo Palena - Hotel & Spa Repblica SECRETARIO Paula Hassan - Restaurant Marisquera Alito TESORERO Rubn Fernndez - Hotel Delfn VICEPRESIDENTE 2 Hotelera Jess Osorno - Gran Hotel Tronador VICEPRESIDENTE 3 Restaurantes Carlos Francano - Restaurante La Piazzetta VICEPRESIDENTE 4 Confiteras Anala Usai - El Rey del Calzone VOCAL TITULAR Daniel Barrio - Hotel Prince VOCAL TITULAR Juan Carlos Carretero- Gran Hotel Continental VOCAL TITULAR Enrique Snchez - Hotel Irua VOCAL TITULAR Ricardo Pateiro - Hotel Denver VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato - Minipez VOCAL SUPLENTE Alejandro Fernndez - Hotel Conde VOCAL SUPLENTE Gastn Romiglio - Cocina Mam REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Domin - Hotel Punta del Este REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Avedis Sahakian - Confitera Manolo PRESIDENTE HONORARIO Hctor Bardn - Hotel Rvoli
> Para saber ms sobre celiaqua > Mini recetario de panificados sin T.A.C.C. de promocin turstica para zonas distantes > Propuestas deliciosas: Sorrentinos de muzzarella y jamn al horno con salsa mixta
Gua de Proveedores
> Servicios y Productos
Programa de Capacitacin Permanente

> Buenas prcticas de manufactura ETAS > Ciclo de sensibilizacin y actualizacin empresaria: Gestin en contextos de crisis > Curso de ingls bsico e intermedio para hotelera y gastronoma > Curso de redes sociales > Taller de cocina para torneos > Ganadores marplatenses en FITHEP junio 2011
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Comunicaciones con los socios

> > > > > Gestiones Para recordar Ayuda solidaria Avisos clasificados Asistencia tcnica para asociados
Agenda
> Festival Gastronmico 2011
Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar www.descubrimardelplata.com info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637
Turismo Tcnico
POR LIC. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA *
El proceso de compra por Internet

Quera acercarles algunas conclusiones de las investigaciones de la Asociacin Danesa de Comercio Electrnico y de un estudio Sobre que hacen los turistas antes de reservar on line. Un estudio de la Asociacin Danesa de Comercio Electrnico muestra que los usuarios utilizan aproximadamente el 50% del tiempo de visita a un sitio web en la bsqueda de informacin relacionada con el producto y slo un 5% del tiempo de visita a la compra propiamente dicha. El proceso de bsqueda, comparacin y seleccin del producto es, por tanto, ms largo que el de la mera compra. A pesar de ello gran parte de los sitios web estn centrados en un proceso de compra simple e inmediata, como si el usuario tuviese muy claro desde el principio lo que quiere comprar. Por qu se compra en Internet? Comodidad y libertad Comodidad y facilidad. Los compradores slo compran el 5% del tiempo que visitan un sitio web, el resto del tiempo lo dedican a tareas complementarias a la compra. Facilitar la bsqueda del producto, las comparaciones de precios, u otras tareas complementarias que son parte importante del proceso de compra puede convertir a los visitantes en usuarios fieles. Rapidez, eficiencia y placer de la compra en Internet. Los usuarios tambin valoran positivamente de la compra en Internet, la informacin detallada sobre los productos y la ausencia de presin del vendedor (39%). Un buen sitio web debe ser capaz de proporcionar una buena experiencia de compra a los usuarios que provoque su retorno. En Internet, sin embargo, el coste del cambio (a otro producto, proveedor, destino, empresa) est a un solo clic de distancia. Los estudios muestran una baja tolerancia de los consumidores a las dificultades de diseo o de aprendizaje de sitios web, a la baja velocidad de las pginas o en general a cualquier problema en su navegacin. Un error en el diseo, sumado a la facilidad para encontrar otro proveedor puede generar la prdida de la mitad de las ventas. Utilizar procedimientos de registro para elaborar perfiles de usuarios que permitan la personalizacin de la pgina al gusto del usuario tiene pocos efectos sobre su fidelidad. Generalmente estos procedimientos slo son completados por usuarios ya fidelizados. Seguidamente datos obtenidos de un estudio sobre el comportamiento de los viajeros antes de comprar en un agencia de viajes on line (OTA'S) o en un sitio web de un proveedor turstico. Estas observaciones se presentaron en la octava edicin del Travel Internet Marketing Strategy Conference de HSMAI Hospitality Sales & Marketing Association Internacional. (www.hsmai.org) El estudio fue presentado por Brad King Director Senior de Yahoo en la Categora Viajes. DATOS DE LA INVESTIGACION Los turistas visitan en promedio de 35 veces sitios tursticos durante los 90 da anteriores a su reserva Los viajeros on line realizan casi la mitad de sus bsqueda un mes antes de la reserva Particularmente activos durante la semana en que concretan la reserva Las bsquedas son en primer lugar para alojamiento y en segundo lugar el destino y tercer lugar transporte La informacin sobre disponibilidad, precios, ofertas, paquetes debe estar actualizada y publicada con antelacin Los viajeros se organizan con antelacin, buscan informacin detallada y comparan con cada vez mayor eficiencia sus alternativas de compra Para finalizar recordemos el proceso de compra de un cliente
Modelo de comportamiento del consumidor Proceso de decisin

Etapas segn Engel, Kollat y Blacwell El proceso se inicia mucho antes de la compra y contina mucho despus. Influencias del ambiente 1 Reconocimiento del problema Es tener una necesidad, desencadenada por estmulos internos o externos Necesito vacaciones Necesito un saln para un banquete 2 Bsqueda de informacin La bsqueda de informacin y alternativas se verifica segn el tipo de producto, costo, y disponibilidad Fuentes personales (legitiman o evalan, ms impacto, ms crebles),comerciales, pblicas.
mdp4estaciones/JulAgSept2011/6
3 Evaluacin de alternativas Diferencias individuales Procesos sicolgicos
Despus de detectar las alternativas vlidas. Se percibe el producto/ marca como una serie de caractersticas y se eligen en funcin de aquellas relacionadas a mis necesidades y esto vara desde los verdaderos atributos; la experiencia con la marca y/o los efectos de la percepcin, distorsin y retencin selectivas. 4 Decisin de compra La decisin depender del tipo de producto, experiencias pasadas, consulta a familiares y asesores e implica la definicin del comprador, independientemente de quien sea el usuario. 5 Evaluacin posterior a la compra Depende de la relacin EXPECTATIVAS VS RESULTADOS que incidir en compras futuras: Insatisfaccin Satisfaccin
Implementacin de Buenas Prcticas de Manufactura, Higiene en la Elaboracin, Control de Procesos, Manipulacin Higinica del personal. Auditorias de Calidad e Inocuidad. Capacitacin continua del personal y de los procesos operativos. Laboratorio de anlisis de alimentos.
1 Un cliente satisfecho, por lo general, vuelve a comprar (lealtad) 2 Un cliente satisfecho comunica a otros sus experiencias positivas con un producto o servicio (difusin gratuita o a muy bajo costo) 3 Un cliente satisfecho deja de lado a la competencia (competitividad)
(*)Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
Novedades Impositivas Laborales Juridicas
POR CPN BETTINA ABALO *
Caso de despido improcedente Contratacin de trabajo indefinida

INDEMNIZACIONES POR DESPIDO - LEY LABORAL ESPAOLA
Esta primera nota, sobre los costos laborales implcitos en la desvinculacin de los trabajadores, tiene por objetivo aprender, entender, comparar, asimilar, copiar o rechazar, las caractersticas que puedan ayudar a nuestra propia legislacin en esta materia. Normativa aplicable: Cuando el despido sea declarado como improcedente, desde un principio o luego de una resolucin judicial, el empresario podr optar entre readmitir o indemnizar al trabajador. En el caso que opte por la readmisin del trabajador, deber abonar los salarios de tramitacin previstos desde la fecha del despido hasta la fecha de re - incorporacin. En el caso de la desvinculacin definitiva, segn el artculo 56 del Estatuto de los Trabajadores (ET), se establece una indemnizacin ascendente a 45 das de salario por ao de servicio, hasta el lmite de 42 mensualidades, prorratendose los perodos de tiempo inferiores. A este importe se le deber sumar una cantidad igual a los salarios dejados de percibir desde la fecha de despido hasta la notificacin de la sentencia que declarase la improcedencia o hasta que hubiera encontrado otro empleo, si tal colocacin fuera anterior a dicha sentencia y se probase por el empresario lo percibido, para su descuento de los salarios de tramitacin. Si el empresario realizar, en las cuarenta y ocho horas siguientes al despido, no se devengar cantidad alguna en concepto de salarios cados. La indemnizacin debe calcularse sobre el salario bruto, al momento de producirse el despido, es decir, sobre la totalidad de las percepciones econmicas. Se considerar salario la totalidad de las percepciones econmicas de los trabajadores, en dinero o en especie, por la prestacin profesional de los servicios laborales Cmputo de la Antigedad: se computa todo el tiempo prestado con diversos contratos temporales, cuando ha habido interrupciones breves entre el que acaba y el que se iniciaba y aunque a su finalizacin hayan mediado finiquitos.
F.O.G.A.S.A.
Una novedad importante de la ley, es el hecho de que el Fondo de Garanta Salarial (FOGASA), se har cargo de parte de las indemnizaciones por despido en los casos de contratos indefinidos. Concretamente el FOGASA se har cargo de ocho das de indemnizacin, establecido en el Real Decreto Ley 10/2010, que entr en vigor el da 18 de junio. El FOGASA es un organismo que se nutre de las contribuciones empresariales. Con esta nueva medida la empresa solo pagar una parte, siendo el FOGASA quien corra con los 8 das restantes. Esta medida es solo temporal, pues se prev que los trabajadores constituyan un fondo de capitalizacin individual que cubra precisamente la posibilidad de un despido en el futuro, o para que trabajador pueda recuperar ese fondo constituido, en el momento de su jubilacin.
Caractersticas Impositivas de las Indemnizaciones:

Las indemnizaciones por despido no constituyen Rendimientos de Trabajo Personal que deban declararse en IRPF (Impuesto a la Renta de las Personas Fsicas) , mientras sean iguales o inferiores a las establecidas en el Estatuto de los Trabajadores es decir 45 das por ao de servicio con un mximo de 42 mensualidades.
(*)Desde Madrid, Espaa
POR DRA. MARA FERNANDA VUOTTO
Aspectos formales de la denuncia del contrato de trabajo

Dispone el artculo 243 de la Ley de Contrato de Trabajo que tanto el despido por justa causa como la denuncia del contrato fundada en justa causa que hiciera el trabajador deben comunicarse por escrito, con expresin suficientemente clara de los motivos en que se funda. Agrega adems que en la demanda promovida por la parte interesada no se admitir la modificacin de la causal esgrimida en las comunicaciones realizadas. As, el despido es un acto jurdico-voluntario, lcito, unilateral, recepticio y formal que tiene por finalidad extinguir el contrato de trabajo debido al incumplimiento de sus obligaciones por alguna de las partes. El carcter recepticio del despido implica que el acto slo se perfecciona cuando llega a conocimiento de la otra parte, produciendo desde ese momento efecto extintivo. A tal efecto reviste vital importancia el intercambio telegrfico, el cual debe ser apreciado a la luz del artculo 63 de la LCT (principio de buena fe) preservando el derecho de defensa de los emisores y receptores. As se impone en los partcipes el deber de diligencia, cuya regla directriz es quien elige el medio de comunicacin, corre con las consecuencias que de ella derivan, especialmente su ineficacia. Por tal motivo, la eleccin de un medio ineficaz convierte a la comunicacin en inexistente, lo que obliga al emisor a utilizar otro para realizar la notificacin. El receptor de la comunicacin debe tambin respetar ciertas reglas y puede suceder que su culpa, exonere de responsabilidad al emisor. Esa culpa se asimila a la negligencia o desinters. De esta manera se ha establecido que la comunicacin resulta ineficaz por negligencia del destinatario cuando no llega a destino por circunstancias imputables a su inactividad como sucede por ejemplo cuando no concurre a retirar la pieza postal al correo a pesar de los avisos de visita y esta es devuelta al remitente. La comunicacin de la denuncia no slo debe ser escrita sino que en la misma deben explicarse pormenorizadamente y en forma suficientemente clara los motivos en que se funda. Debe bastarse a s misma. La necesidad de hacerlo por escrito permite formalizarla por telegrama, carta documento, acta notarial o nota firmada por el trabajador. Es imprescindible la prueba relativa a la notificacin de la parte a quien se dirige. Otro recaudo importantsimo lo constituye la oportunidad de la comunicacin del despido. A tal efecto debe atenderse a la relacin cronolgica entre el hecho que provoca el despido y su notificacin. Ello obliga a quien lo invoca a notificarlo en forma inmediata a que la inconducta llega a la esfera de su conocimiento. La oportunidad es esencial, puesto que admitir la prosecucin del contrato significa quitarle relevancia a la causa lo que podra convertir al despido en injustificado.
www.bedcon.com.ar/bedcon@yahoo.com.ar
0223-155486192 / 194
POR DR. EMILIO SARMIENTO*
Protegiendo
el derecho de defensa
Fallo Dondero Angel s/ queja expte. 19.566 de trmite por ante la Excma. Cmara de Apelacin y Garantas en lo Penal, Sala I, Jueces Dres. Marcelo A. Riquert y Esteban I. Vias, 08/07/2011.Como los Asociados conocen, este verano 2011 que ha pasado, se intensific el control por parte de la Agencia de Recaudacin Provincial, respecto de los comprobantes emitidos cuyos pagos se realizaran por tarjeta de crdito y/o dbito. En esa labor, se han labrado actas de infraccin que, luego del procedimiento administrativo de rigor, han devenido en su mayora, en sanciones de multa. Amparados en la reforma al Cdigo Fiscal que ya comentramos por este medio, la ARBA tiene las facultades de sancionar de manera conjunta o alternada con clausura y multa, ante las omisiones formales del art. 72 (antes 64 C.F.) Al momento de sancionar y de indicar las vas recursivas que posee el contribuyente, la misma ARBA ha sealado el camino de la apelacin a los juzgados correccionales, tal como se vena haciendo en el caso de sanciones de clausura. Sin embargo, en el mismo Cdigo Fiscal los legisladores en su apuro o torpeza, no haban modificado los artculos que regulaban el procedimiento recursivo. Por ello, por un lado tenamos que se poda sancionar con multa, pero los artculos que ordenaban el procedimiento slo referan a sanciones de clausura. Los Juzgados Correccionales (casi todos menos el del Dr. Hooft Juz.N4) resolvan que la apelacin ha sido mal concedida y por lo tanto remita las actuaciones a la ARBA, para que se siga el procedimiento del artculo 52 y siguientes, es decir, se sustancie el recurso en sede administrativa. Ello motiv el recurso de apelacin a la Cmara, en disconformidad con los resuelto por los juzgados correccionales. Ante tal estado fctico, el contribuyente ha invocado los siguientes agravios: 1) En principio se critic el resuelve del juez, en cuanto adujo que el recurso ha sido mal concedido, cuando la Autoridad de Aplicacin (ARBA), a criterio del apelante, no tiene facultades para conceder o denegar un recurso judicial, y acta como mesa de entradas de los juzgados. Por tanto el recurso fue elevado porque la misma Autoridad indic ese camino recursivo, y entendemos que el juez ha querido declarar en realidad la improcedencia formal del mismo; 2) No puede interpretarse la imprevisin en el legislador, por ello si hubiese pretendido sancionar con la norma genrica del art. 52 del C.F. (actual art.60) ante las faltas formales del art. 64, all lo habra incluido, incluso podra haber indicado en este ltimo que el procedimiento es el del art. 52 y siguientes; 3) Ntese respecto al punto anterior, que la reforma L.14.200 incluye en el art. 60 la posibilidad de sancionar con multa el traslado de mercadera con documentacin incompleta, adems que as lo establece en la previsin del art.74. Es decir, incluye la reforma en los dos artculos. Por ello parece absurdo que en la misma Ley, mismos legisladores, se haya pretendido la va recursiva del art. 52 pero no se haya expresado ni en esa norma ni en la del art. 72 del Cdigo Fiscal; 4) Siendo la naturaleza de las multas de carcter penal, tal como ha indicado la CSJN, existiendo la duda sobre dos procedimientos a seguir, debe estarse al que ms beneficia al imputado, en este caso, evidentemente es el juicio correccional. Ello por cuanto atento el monto de la multa no podra nunca apelarse al Tribunal Fiscal de Apelacin (cuyo mnimo para acceder es $50.000.- y el mximo de multa posible es $30.000.-), y luego del recurso de reconsideracin en sede administrativa se pierde el efecto suspensivo, por lo que a la par que se discute en sede contencioso administrativa la procedencia de la multa, el Fisco iniciar las correspondientes acciones de apremio. Se aclara que si bien para el caso de multas tanto el Cdigo Fiscal como el Cdigo Procesal Contencioso Administrativo (L.12.008), indican que no es aplicable la regla del solve et repete, igualmente se pierde el efecto suspensivo luego del Recurso de Reconsideracin, y en la actualidad la Agencia de Recaudacin inicia los procesos de apremio. Ello sin duda no se corresponde con un procedimiento en el cual se pretende garantizar los derechos consagrados en la Constitucin Nacional, por lo menos hasta el pronunciamiento de un juez imparcial. 5) Recin a partir de analizar el descargo y los elementos incorporados por el contribuyente, la normativa aplicable y las actas labradas, el juez administrativo podr tener acabada conviccin acerca de la sancin a imponer, esto es si corresponde multa y clausura, o una de ellas solamente. Parece absurdo entonces que luego de toda esta tarea probatoria, y por el hecho de haber optado por la pena de multa (no siempre la ms leve, ya que puede decirse que $30.000.- de multa es ms grave que la clausura por un da en algunos comercios), el juez administrativo deba volver
PROTEGIENDO EL DERECHO DE DEFENSA
sobre sus pasos para seguir el procedimiento del art. 52 y otorgar nuevamente al contribuyente un plazo de 15 das para defenderse. 6) Incluso, impera expresarlo, la graduacin de las multas no es la misma, como tampoco los supuestos en que proceden, como dijimos. La multa ante el incumplimiento a los 11 incisos establecidos por el art. 72 tiene un mximo de $30.000.- y no establece mnimo. El art. 60 establece multas entre $200.- y $30.000.- y pueden llegar a $45.000.-, aunque como vimos, para supuestos que nada tienen que ver con el de autos (no emisin de factura).7) Huelga decirlo, el procedimiento ante la no emisin de documento respaldatorio de la venta indefectiblemente debe iniciarse con un acta de comprobacin, por lo que mal puede aplicarse el procedimiento del art. 52 que establece que se iniciar con una notificacin emitida por el sistema de computacin de datos o en forma manual. Es evidente que este tipo de procedimiento est establecido para los requerimientos de informacin o documentacin de la Autoridad de Aplicacin, o para los casos de no presentacin de declaraciones juradas. En resumen, para los que no sean avezados en la materia, el procedimiento que indicaban los jueces correccionales terminara en ejecuciones por va de apremio antes que un juez imparcial decida si la multa haba sido impuesta de manera correcta. En un sistema como el nuestro, que una multa de carcter penal pueda ser ejecutada previo a la instancia judicial es de suma gravedad. El criterio de la Excma. Cmara de Apelacin y Garantas ha seguido al contribuyente. Se rescatan como importantes los siguientes prrafos: pese a la natural regencia del principio de que no puede presumirse la inconsecuencia o imprevisin del legislador, lo cierto es que en el caso, luego del defectuoso parcheo al que fuera sometido el Ttulo IX De las infracciones a las obligaciones y deberes fiscales, la redaccin actual del Cdigo Fiscal ofrece contradicciones que se presentan como un dato objetivo para poner a aqul en crisis y, en definitiva, permite un interpretacin favorable a las pretensiones del recurrente que, ya en su original apelacin de la resolucin
administrativa, anticipa la desorientacin que provoca la oscuridad del texto, por omisiones que si no son integradas procurando el retorno a una cierta coherencia sistemtica llevaran a un misma infraccin que prev sanciones conjuntas o alternativas tenga apelacin con efecto suspensivo o devolutivo, segn la voluntad del administrador al individualizarlas. Luego ha dicho que: el vigente art.72 (ex art.64), al incorporar la pena de multa, ha acentuado su semejanza con la redaccin del art. 40 de la Ley 11.683 de Procedimiento Tributario Nacional, que prev multa de $300 a $30.000 y clausura de 3 a 10 das cuando se verifique alguna de las infracciones de un catlogo que guarda significativa correspondencia en el del Cdigo Fiscal bonaerense Respecto de la cuestin en particular: Es claro que el legislador, al introducir como novedad la sancin de multa en el art.72 olvid su efecto domin en los subsiguientes y al no modificarlos gener el problema por el que nos encontramos tratando la queja Esto implica que el inspector cuya funcin es verificar el cumplimiento de los deberes y obligaciones ante el fisco provincial y, en caso contrario, labrar el acta correspondiente-, debera hacer una anticipacin o pronstico de cual podra llegar a ser la sancin aplicable a la infraccin, y, a partir de ello, determinar como proceder en el momento del operativo de control. Entendemos que la sentencia dictada interpreta las normas de manera correcta, pues el Cdigo Fiscal es un cuerpo coherente y homogneo. Repudiamos, como contrapartida de lo expuesto, las reformas en los cuerpos normativos realizadas a modo de parche, olvidando que al modificar una norma se puede estar trastocando otras, o bien que muchas veces la tarea legislativa requiere profundidad y esmero, por lo que al reformar un artculo se deben tener en cuenta todos aquellos textos que tambin deben ser modificados.
(*)Estudio Gallasso y Asoc.
diseo en turismo, hoteleria y gastronomia
POR DG CLAUDIA ROS*
El color
en el diseo web
DIME QU QUIERES DECIR Y TE DIR QU COLOR USAR. LA ELECCIN CORRECTA DE UNA PALETA DE COLORES HABLA DE QU ESTAMOS OFRECIENDO A LOS USUARIOS QUE VISITAN NUESTRO SITIO WEB.
La web no es un espacio donde todo se dispone al azar. Aunque en muchas ocasiones puede parecer que las cosas ocurren de ese modo, existe una serie de aspectos que son elegidos con fundamento y clculo, nociones que colaboran en alcanzar el objetivo deseado. El color es uno de esos aspectos.
CANTIDAD DE COLORES
QU ES EL COLOR?
Es una impresin que los rayos de luz reflejados por un cuerpo producen en la retina. Es energa en vibracin porque su origen proviene de la intervencin de la luz. Toda energa afecta al ser humano de distintas formas. Tcnicamente hablando, los colores son la forma en que nuestro cerebro, mediante el uso de nuestros ojos, interpreta la radiacin electromagntica de una longitud de onda dentro del espectro visible. Las longitudes de onda diferentes se ven como diferentes colores.
USO DEL COLOR

El primer impacto es el que atrapa a un usuario que visita un sitio web. El uso del color es definitivamente la particularidad que define en primera instancia hacia dnde apunta el sitio y qu informacin encontrar all. As como esto ocurre, tambin hay una asociacin directa de lo que los colores generan en el ser humano por relacionarlo con lo que la naturaleza le ofrece a simple vista. Para generar una buena impresin es fundamental el uso apropiado de la paleta de colores, ya que los colores evocan sensaciones automticas e inevitables. Y qu es un sitio web si no una vidriera personal, de empresa, de comunidad, de institucin, etc? Adems de muchas otras funciones que cada sitio pueda tener, ante todo intenta comunicar y lo hace con palabras, con imgenes y, en primera instancia, con colores. Segn un estudio realizado los nueve primeros segundos en los que una persona contempla un sitio son cruciales, y de ellos depende que contine navegando por el sitio o lo abandone.
Qu cantidad de colores debemos usar? Es difcil dar una respuesta exacta a esta pregunta, pero en general se puede decir que el riesgo de usar demasiados colores es mayor que el riesgo de la utilizacin de muy pocos. Demasiados colores har que sea ms difcil para el espectador encontrar la informacin que l quiere. Tambin es ms agotador para los ojos. Una pgina con muy pocos colores, por el contrario, corre el riesgo de ser vista como un poco aburrida, aunque no siempre es el caso. Es arriesgado establecer una norma estricta, ya que 6 colores simultneos en una pgina pueden ser demasiados si existe un gran contraste entre ellos, pero pueden conformar una combinacin agradable si la relacin entre los mismos es adecuada. Para ciertos tipos de pblico, se puede confiar en colores intensos e ignorar limitaciones. Sin embargo, el color puede usarse de manera efectiva sin inundar con l cada centmetro de la pantalla. El desafo de todo diseador consiste en hacer valer cada uno de los colores, sea a partir de una paleta propia o utilizando un esquema de colores predeterminados. Como norma inicial siempre es mejor pocos colores que muchos. El riesgo de estridencias es menor. Como siguiente norma se puede afirmar que 3 colores en una misma pgina sera lo mnimo a utilizar y, en la mayora de los casos, debiera ser suficiente. Podramos establecer: Color primario: es el tono bsico de la pgina, el que la define, y el que ocupa la gran mayora de la misma. Color secundario: es el segundo tono predominante en la pgina, aunque en mucha menor medida que el primario. Normalmente debe acotar o resaltar reas y debe ser bastante prximo en tono al primario. Color Destacado: es el color que se utiliza para resaltar aspectos concretos de la pgina. Por definicin debe contrastar mucho con los colores primario y secundario y, por tanto, debe utilizarse con moderacin.
El significado de los colores

n Blanco El blanco se asocia a la luz, la bondad, la inocencia y la virginidad. Se lo considera el color de la perfeccin y suele utilizarse para comunicar simplicidad. Significa seguridad, pureza y limpieza. A diferencia del negro, el blanco por lo general tiene una connotacin positiva. Es un color apropiado para organizaciones caritativas. Se lo asocia con la salud: hospitales, mdicos. Tambin con la prdida de peso, productos bajos en caloras y los productos lcteos. n Amarillo El amarillo simboliza la luz del sol. Representa la alegra, la felicidad, la inteligencia y la energa. Sugiere el efecto de entrar en calor, provoca alegra, estimula la actividad mental y genera energa muscular. Con frecuencia se lo asocia a la comida. Puro y brillante es un reclamo de atencin, por lo que es frecuente que los taxis sean de este color en algunas ciudades. Cuando se sitan varios colores en contraposicin al negro, el amarillo es en el que primero se fija la atencin. Por eso, la combinacin amarillo y negro es usada para resaltar avisos o reclamos de atencin. Es muy adecuado para promocionar productos para los nios y para el ocio. Por su eficacia para atraer la atencin, es muy til para destacar los aspectos ms importantes de una pgina web. n Naranja El naranja combina la energa del rojo con la felicidad del amarillo. Representa el entusiasmo, la atraccin, la creatividad, la determinacin, el xito, el nimo y el estmulo. Es un color muy caliente, por lo que produce sensacin de calor. Sin embargo, el naranja no es un color agresivo como el rojo. La visin del color naranja produce la sensacin de mayor aporte de oxgeno al cerebro, produciendo un efecto vigorizante y de estimulacin de la actividad mental. Color ctrico, se asocia a la alimentacin sana y al estmulo del apetito. Es muy adecuado para promocionar productos alimenticios y juguetes. Tiene una visibilidad muy alta, por lo que es muy til para captar atencin y subrayar los aspectos ms destacables de una pgina web. n Rojo El color rojo es el del fuego y el de la sangre, por lo que se le asocia al peligro, la guerra, la energa, la fortaleza, la determinacin, as como a la pasin, al deseo y al amor. Es un color muy intenso a nivel emocional. Tiene una visibilidad muy alta, por lo que se suele utilizar en avisos importantes, prohibiciones y llamadas de precaucin. Es muy recomendable para incitar a las personas a tomar decisiones rpidas durante su estancia en un sitio web. En publicidad se utiliza el rojo para provocar sentimientos erticos. Smbolos como labios o uas rojos, zapatos, vestidos, etc. son arquetipos en la comunicacin visual sugerente. Como est muy relacionado con la energa, es muy adecuado para anuncios de coches, motos, bebidas energticas, juegos, deportes y actividades de riesgo. n Prpura El prpura aporta la estabilidad del azul y la energa del rojo. Se asocia a la realeza y simboliza poder, nobleza, lujo y ambicin. Sugiere riqueza y extravagancia. Tambin est asociado con la sabidura, la creatividad, la independencia, la dignidad. Representa la magia y el misterio. El prpura brillante es un color ideal para diseos dirigidos a la mujer. n Azul El azul es el color del cielo y del mar, por lo que se suele asociar con la estabilidad y la profundidad. Se lo considera un color beneficioso tanto para el cuerpo como para la mente. Es un color fuertemente ligado a la tranquilidad y la calma, produce un efecto relajante. Es muy adecuado para presentar productos relacionados con la limpieza (personal, hogar o industrial), y todo aquello relacionado directamente con el cielo (lneas areas, aeropuertos), el aire, el mar (cruceros, vacaciones y deportes martimos), el agua (agua mineral, parques acuticos, balnearios). Tambin para promocionar productos de alta tecnologa o de alta precisin. Al contrario de los colores emocionalmente calientes como rojo, naranja y amarillo, el azul es un color fro ligado a la inteligencia y la consciencia. Se debe evitar para productos alimenticios y relacionados con la cocina en general, porque es un supresor del apetito. Es un color muy combinable tanto para grfica como para sitios web. Normalmente se utiliza como color corporativo porque ofrece seriedad y confianza. Muchos sitios populares han elegido el color azul para su diseo. Algunos ejemplos son Facebook, Twitter y Skype. n Verde El verde es el color de la naturaleza por excelencia. Representa armona, crecimiento, exuberancia, fertilidad y frescura. Tiene una fuerte relacin a nivel emocional con la seguridad. Por eso en contraposicin al rojo, se utiliza en el sentido de "va libre" en sealizacin. Es el color ms relajante para el ojo humano. Sugiere estabilidad y resistencia. Es recomendable utilizar el verde asociado a productos mdicos o medicinas. Por su asociacin a la naturaleza es ideal para promocionar productos de jardinera, turismo rural, actividades al aire libre o productos ecolgicos. Uno de los sitios que nos sirve de ejemplo es Greenpace.org que se suma a una gran cantidad de ofertas verdes destinadas a la ecologa y al cuidado de la misma. n Negro El negro representa el poder, la elegancia, la formalidad, la muerte y el misterio. Es el color ms enigmtico y se asocia al miedo y a lo desconocido. El negro representa tambin autoridad, fortaleza, intransigencia. Tambin se asocia al prestigio y la seriedad. Es tpico su uso en museos, galeras o colecciones de fotos on-line, debido a que hace resaltar mucho el resto de colores. Contrasta muy bien con colores brillantes.
Fuentes http://www.colorsontheweb.com/ A color resource for web designers. Color Theory, Color Wheel and Combining Color. http://www.tendenciasmag.com TendenciasMag. El magazine en tecnologa. La importancia de los colores en la Web. Roxana Miguel http://webusable.com/coloursMix.htm Web usable. Web site de ayuda al diseo centrado en el usuario y desarrollo de sitios Web de alta usabilidad. El uso de los colores en el diseo web.
(*)Diseadora Grfica Docente Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseo Industrial Universidad Nacional de Mar del Plata
celebraciones
Da Internacional del Turismo

27 de septiembre de 2011
Vinculacin de las culturas

Desde 1980, la Organizacin Mundial del Turismo (OMT) celebra el Da Mundial del Turismo el 27 de septiembre. Esta fecha fue elegida como aquel da en 1970, en que se adoptaron los Estatutos de la Organizacin Mundial del Turismo. La aprobacin de estos estatutos se considera un hito en el turismo mundial. La principal finalidad del Da Mundial del Turismo es fomentar el conocimiento entre la comunidad internacional de la importancia del turismo y sus valores sociales, culturales, polticos y econmicos. La fecha del Da Mundial del Turismo resulta especialmente adecuada porque corresponde al final de la alta temporada turstica del hemisferio norte y al comienzo de esa temporada en el hemisferios sur, cuando el turismo es tema de actualidad para cientos de miles de personas de todo el mundo pertenecientes a todos los sectores de la sociedad, para los turistas y, en particular, para el sector operacional. Los festejos del Da Internacional del Turismo 2011, bajo el lema Vinculacin de las culturas a cargo de la Organizacin Mundial del Turismo (UNTWO) se realizarn en la ciudad egipcia de Asun. Es muy simblico que Egipto, famoso por sus monumentos incluidos en el acervo mundial, acte como organizador de la celebracin oficial del Da Mundial del Turismo 2011, declar el secretario general de la UNWTO, Taleb Rifai.
El turismo es una de las ramas fundamentales de la economa de Egipto. En este sector estn ocupados ms del 10% de la poblacin activa del pas. Unos 13 millones de turistas extranjeros visitan al ao el pas de las pirmides. En 2010, el turismo aport unos 13.000 millones de dlares al fisco del pas. En el marco del foro, prestigiosos expertos del sector, representantes de crculos cientficos y de la prensa analizarn el potencial de que dispone el turismo para hacer su aporte al fortalecimiento de la comprensin y el respeto mutuos y de la tolerancia en el mundo.
columnista invitado
Economa 2012:
En el da de la industria, la presidenta Cristina Fernandez asegur que el gobierno est dispuesto a revisar todo lo que haya que revisar para corregir las distorsiones que pudieran existir en materia econmica. Entusiasmado adems por la convocatoria de la presidenta en el mismo acto a no pelearse con nadie, sino sumar y construir entre todos al desarrollo del pas, repaso a continuacin algunas de las distorsiones que parece presentar hoy nuestra economa, cuya correccin estimo necesaria para darle sustentabilidad al actual ciclo de crecimiento. En primer lugar, por supuesto, ubico a la inflacin. En la universidad, analizando la experiencia argentina e internacional y en la calle, intercambiando opiniones con comerciantes, empresarios y consumidores, he aprendido e intentado transmitir que es nociva por razones mltiples: la sufren especialmente los sectores de menores ingresos, deteriora el clima de negocios y en la actual coyuntura, en combinacin con un tipo de cambio con pequeas devaluaciones peridicas, encarece la produccin nacional en moneda extranjera minando seriamente la competitividad de la economa. Siempre les sugiero a los alumnos en la facultad, en la medida en que no se convencen de los efectos negativos de la inflacin, que busquen las razones por las cuales economas como Brasil, Per y China (S, China) han optado en los ltimos aos por moderar (no anular) su ritmo de crecimiento para reducir las presiones inflacionarias cuando la tasa de inflacin se acerca a niveles de 5-6% anual (!!!!)... Una vez reconocido el problema, sin dudas la coordinacin de la poltica monetaria, fiscal y de ingresos (el moderado incremento del salario mnimo en las ltimas semanas parece ir en ese sentido) permitira recorrer un camino que nos lleve progresivamente (no de un da para el otro) a tasas de inflacin aceptables. En segundo lugar, creo que hay que trabajar con urgencia sobre la competitividad de sectores que comienzan a tener problemas con la competencia internacional por el encarecimiento de los costos internos en dlares que surge de la combinacin inflacin alta-pequeas devaluaciones peridicas. No parece que una devaluacin brusca resuelva el problema por el alto traslado de devaluacin a precios que sera de esperar en una economa ya inflacionaria, por lo que se hace
POR Marcelo Sosa*
una mirada sobre las distorsiones a corregir

imprescindible trabajar sobre el costo argentino suponiendo seguramente un esfuerzo fiscal adicional (reducciones de impuestos, cargas sociales, derechos de exportacin, etc.). Las reducciones de los derechos de exportacin a los productos pesqueros anunciadas recientemente van en esa direccin, pero necesitamos disear horizontes de mayor certidumbre a mediano y largo plazo para estimular inversiones y la creacin de empleos. Un tercer tema a atender es la siempre pendiente reestructuracin integral de tarifas de servicios pblicos. Ponindolo ms claro no encuentro razones por las cuales debamos seguir sosteniendo va subsidios, por citar un ejemplo, tarifas residenciales de electricidad en la Zona Norte del Gran Buenos Aires a un costo de dos mensajes de texto diarios. Sin dudas un nuevo esquema podra sostener tarifas sociales para los sectores de menores ingresos acercando progresivamente - las restantes a valores ms cercanos a los vigentes en otros pases de la regin, liberando recursos fiscales para atender otras cuestiones (como las concesiones sectoriales para recuperar competitividad ya mencionadas). Acompaando la reestructuracin de tarifas sugerira mayores incentivos para la exploracin y produccin de petrleo y gas. No parece razonable perder divisas importando combustibles que podramos producir internamente. El regreso a los mercados internacionales de crdito, un tema en el que ya trabaja el gobierno, tambin merece estar en la agenda 2012. De la mano de regularizar la deuda con el Club de Pars, el pas obtendra la capacidad de refinanciar al menos parcialmente sus compromisos financieros, lo que tambin liberara fondos asignables a otros proyectos de mayor rentabilidad social. Seguramente podra seguir enumerando temas a corregir sin ponerme del lado de los que creen que todo o casi todo est mal, pero me entusiasma pensar que con los apuntados daramos pasos importantes para hacer ms sustentable el crecimiento de los ltimos aos.
* Periodista
Espacio Socios
Nuevos Establecimientos Asociados
> Altos de Gemes Hotel Falucho 1240 / 451-4938
Montecatini Tenedor de Bronce en el 7 Torneo Nacional de Chefs
Felicitamos al equipo del Restaurante Montecatini que particip del 7 Torneo Nacional de Chefs en el marco de HOTELGA 2011. El Torneo Nacional de Chefs "Buscando el Men Argentino" es un certamen nacional que tiene como objetivo la bsqueda de las races culinarias histricas, recrendolas y revalorizndolas en el marco de la nueva cocina contempornea, rescatando la alta calidad de las materias primas tpicamente argentinas. La gran final se realiz durante 4 das, con 64 jurados que evaluaron el desempeo de los 32 equipos de todo el pas. El primer premio fue para el hotel Llao Llao de Bariloche, equipo liderado por el Chef Mauro Trinarolli, que obtuvo el Tenedor de Oro. El Tenedor de Plata fue para el restaurante Chila Buenos Aires Cuisine, equipo liderado por el Chef Milton Fragozo. LA NEGRA SIMONA GANADOR EN FITHEP Felicitamos a LA NEGRA SIMONA ya que Stella Maris y Silvia Mansilla, participaron del IV Campeonato Nacional de la Empanada en FITHEP y recibieron el 1er Premio.
> Caf Makao Museo Vito Dumas Bv. Martimo 3997 / 486-1176
> Hotel Castelli Castelli 2235 / 495-6695
NOTICIAS DEL SECTOR
Viajes & Turismo
Las 6 cuevas ms largas del mundo

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Hlloch Cave es un sistema de cuevas de 197 km (122 millas) situado entre el rio Muotha y el rea de Progelpass en el valle del Muotha en Suiza. Fue la primera cueva en el mundo cuya longitud explorada lleg a 100 kilmetros, es la ms grande de Suiza y la segunda ms larga europea.
Wind Cave la Cueva del viento en el oeste de Dakota del Sur famosa principalmente por la formacin de calcita conocida como boxwork. En promedio, cada ao se descubren cuatro nuevos kilmetros de la cueva. Los pasadizos que son de 216 km (134 millas) de longitud forman el sistema de cuevas ms densa en el mundo.
La cueva de La Joya es la segunda cueva ms larga del mundo, con ms de 240 kilmetros (150 millas) de corredores conocidos. Ubicada en las Blacks Hills (colinas negras) de Dakota del Sur es un monumento nacional y est abierto todo el ao. Se recomienda reservar especialmente en verano.
La cueva Lechuguilla es la quinta cueva ms larga del mundo con largos pasillos de 207 km (128 millas). Muy conocida por su geologa inusual y formaciones raras con gran cantidad de yeso y depsitos de azufre amarillo limn. La cueva se localiza en el Parque Nacional Cavernas de Carlsbad de Nuevo Mxico.
La cueva de Optymistychna es la cueva de yeso ms larga del mundo. Se encuentra cerca de la aldea ucraniana de Korolivka. Tiene 230 km (143 km) de pasillos y es la cueva ms grande en Eurasia. Los pasajes son ms bien bajos y a menudo bloqueados con barro. Forman una densa red en varios niveles, ganndose la cueva un apodo: "Cueva del laberinto.
El sistema de Mammoth Cave o oficialmente el Mamut Flint Ridge Cave System, con ms de 630 kilmetros (390 millas) de vas de comunicacin es el sistema de cueva natural ms largo del mundo. Se encuentra en Kentucky central, Estados Unidos y es una parte del Parque Nacional Mammoth Cave.
Seleccionado por Oddee.com
Argentina y Chile suscriben convenio de promocin turstica para zonas distantes

mdp4estaciones/JulAgSept2011/24 El convenio bilateral tendr como objeto mejorar la informacin y las campaas tursticas en pases o zonas lejanas como Medio Oriente, Oceana y frica. Un 48% de los turistas de larga distancia en Amrica Latina pasan primero por Argentina. El convenio, firmado por la subsecretaria de Turismo chilena, Jacqueline Plass, y el ministro de Turismo de Argentina, Enrique Meyer, establece el mejoramiento de la informacin turstica en zonas de poco acceso como Medio Oriente, Australia, Sudfrica, China, Singapur, Israel, Japn, Turqua, entre otras. "El patrn de viaje del turista de larga distancia es a la regin de Latinoamrica y no a Chile especficamente, de hecho un 48% de stos, pasa primero por Argentina, por eso es tan importante hacer acciones de promocin y de cooperacin en conjunto con ellos", asegur Plass durante la reunin. Asimismo, se estableci la colaboracin en servicios, como apoyo en productos de nieve, senderismo, turismo astronmico, pesca, turismo social y estadsticas. Las naciones tambin podrn celebrar de manera conjunta actividades como ferias tursticas, viajes de familiarizacin, de prensa y eventos de pblico general.
Argentina: http://www.americaeconomia.com/argentina Chile: http://www.americaeconomia.com/chile
NOTICIAS DEL SECTOR
Viajes & Turismo
Las vacaciones acaparan ms de la mitad de las compras online

Los productos vacacionales acaparan el 55% de las compras que realizan los internautas, segn datos recogidos por el portal de ofertas Bugamark procedentes del estudio realizado por la compaa Emailing Network. El informe refleja que los paquetes vacacionales, las noches de hotel y los vuelos son los productos ms demandados por los usuarios en las tiendas de descuentos en la Red. Segn los datos recogidos por la empresa, el 54 por ciento de los usuarios reconoce que a la hora de comprar por Internet, el precio es el factor decisivo. En este sentido, desde Bugamark han sealado que han registrado un incremento de las ventas entre sus usuarios "de ms de un 100 por cien" en julio en viajes de ltima hora para agosto. Una prctica que no permite conseguir los mejores precios, ya que para maximizar el ahorro lo recomendable es buscar ofertas en la Red peridicamente y suscribirse a las newsletters de las agencias online para recibir ofertas exclusivas. Asimismo, la compaa advierte a los internautas de que deben consultar las opiniones de otros viajeros, "porque el producto ofertado no siempre coincide con la realidad" y les invita a "leer la letra pequea", ya que, independientemente del ahorro que se consiga, "los derechos del consumidor siguen siendo los mismos".
Por: Redaccin de Baqua 20 Julio 2011
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> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

POR DANIELA VERCELLESE
Para saber ms sobre
Celiaqua
Clsicamente la enfermedad celaca (EC) se la define como una enteropata, debido a la sensibilidad, a nivel intestinal, de determinadas protenas txicas presentes en el gluten de cereales como el Trigo, Avena, Cebada y Centeno. Las personas con esta patologa tienen un trastorno que hace que su cuerpo reaccione produciendo respuestas autoinmunes. Como consecuencia de estas respuestas inmunolgicas se daan las vellosidades que recubren el intestino inhibiendo sus funciones normales de digestin y absorcin de miro y macronutrinentes concluyendo en un Sndrome de mala absorcin (SMA). Por lo tanto las personas con enfermedad celaca corren el riesgo de sufrir a largo plazo alteraciones el en crecimiento, desnutricin y hasta pueden desarrollar anemia u osteoporosis. Si bien la EC es una patologa de carcter crnico, puede ser muy bien manejada y con excelentes resultados, con una dieta libre de gluten, la cual se basa en la exclusin de alimentos que contengan trigo, avena, cebada y centeno y sus derivados. Para el seguimiento de esta dieta los pacientes deben saber como leer los rotulados de los alimentos, la Sociedad de Celiaqua Mundial, ha diseado hace ya varios aos, un smbolo internacional para la proteccin de los celacos el cual indica que ese alimento es libre de gluten y as poder darles mayor seguridad de lo que consumen. En nuestro pas existe ACELA (Asistencia al Celaco de la Argentina) que ha elaborado listas de alimentos permitidos, a partir de la informacin aportada por el Instituto Nacional de Medicamentos, estas listas solo son vlidas para productos industrializados en la Repblica Argentina, y cada nueva actualizacin anula, para el mismo rubro, la informacin contenida en las anteriores. Aunque comer una dieta sin gluten es un compromiso de por vida, cada vez es mayor el reconocimiento y la importancia que se le esta dando a esta enfermedad, tanto por organizaciones como las anteriormente mencionadas, as como por ejemplo en restaurantes los cuales estn implementando menes para celacos o tiendas especializadas que venden productos como pan, pizzas, pastas sin gluten, e incluso venden las premezclas de harinas para la elaboracin de alimentos caseros, todo esto conlleva a mejorar el bienestar de los pacientes con enfermedad celaca aumentando su calidad de vida.
Mini recetario de panificados sin T.A.C.C

HARINA SIN T.A.C.C PREMEZCLA (PARA 1KG) Ingredientes: 300gr Harina de mandioca 300gr Harina de arroz 400gr Fcula de maz Preparacin: Se mezclan las harinas y se tamizan. Se envasan y se rotulan. MASA PARA PAN Y PIZZA S/ TACC Ingredientes: 600 gr de harina sin T.A.C.C 200 gr de leche en polvo apta para celacos 50 gr de levadura Sal Agua c/n Preparacin: Mezclar la harina con la leche y la sal. Disolver la levadura en aproximadamente medio litro de agua y verterla en la harina. Amasar hasta obtener una masa pegajosa, Si es necesario agregar mas agua, Extender sobre una fuente enmantecada y llevar a horno bien caliente. Rinde 2 pizzas y 8 panes. PANQUEQUES SIN TAAC Ingredientes: 1 taza de harina sin tacc 2 tazas de leche* 2 huevo 2cdas de aceite Optativo: se le puede agregar 2 cdas de azcar y vainilln para preparaciones dulces sal a gusto si se van a utilizar para preparaciones saladas. Preparacin: se mezcla todo y se cocina como de costumbre Variantes: Para canelones y lasaas puede variarse el color agregando morrones espinaca procesada BUDN DE NUECES SIN TACC Ingredientes: 20 gr de manteca* 200 gr de azcar impalpable* 3 huevos 200 gr de premezcla de las 3 harinas 1 cdita tipo t de polvo de hornear* 1 cdita tipo sopera de esencia de vainilla* Preparacin: Poner en 1 bowl la manteca a punto pomada (crema). Agregar la mitad de la azcar luego las 3 yemas y 2 claras junto con la vainilla. Batir muy bien y luego agregar el resto del azcar y continuar batiendo. Agregar la harina con el polvo de hornear tamizado. Batir la clara restante a punto nieve y agregar a la mezcla removiendo suavemente. Agregar las nueces a gusto. Colocar en molde en mantecado en horno moderado durante unos 30 minutos. PASTA FROLA S/ TACC Ingredientes: 100 gr de manteca * 150 gr de azcar * 3 huevos 300 gr de harina sin tacc 1 cdita de polvo leudante * cdita de ralladura de limn esencia de vainilla * 250 gr de dulce de membrillo* diluido con 6cdas de agua Preparacin: Batir la manteca con el azcar, los huevos y la ralladura de limn hasta obtener una especie de crema cortada. Dejar de batir y agregar lentamente la premezcla de harina hasta obtener una masa que no se pegue en las manos, estirar con los dedos sobre una placa limpia y hacer un pequeo borde. Reservar un bollo para decorar. Relleno: derretir en una sartn sobre el fuego el dulce con el agua hasta obtener una jalea espesa. Volcar el relleno sobre la masa. Estirar el bollo reservado con palo de amasar hasta lograr un espesor de 1 cm. Cortar con un cullito tiras y colocarlas sobre el dulce formando un enrejado. Cocinar en horno moderado hasta dorar. Si se desea se puede pintar con mermelada diluida o con coco rallado.
(*) Es importante que al momento de comprar estos alimentos figure el smbolo de apto para celacos.
Uniformes Gastronoma Sanidad - Hotelera Institucionales - Promociones
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Propuestas Deliciosas
Sorrentinos de muzzarella y jamon al horno con salsa mixta
INGREDIENTES
4 comensales 20 sorrentinos de muzzarella y jamn Un pote de 250g de crema 2 latas de tomate perita 2 cebollas 2 dientes de ajo 1/2 zanahoria 1/2 aj rojo 1 vaso pequeo de vino blanco aceite sal c/n pimienta c/n organo c/n tomillo c/n albahaca queso parmesano
dos e nutre de ma local s ntales, las o La gastron s fundame rias ingrediente y ms variadas mate cia de escas r n mejores, f creatividad y excele las rimas y la ales que trabajan en tra p fesion e nues los pro que ofrec es. s cocinas numerosa residentes y visitant us ublicqr s iudad a c sap a los socio as. Invitamos Propuestas Delicios en recetas
PROCEDIMIENTO
Elaboracin Picar la cebolla, los dientes de ajo y rehogar con aceite al fuego. A continuacin rallar bien fina la zanahoria, picar el aj rojo y agregarlo a la preparacin anterior y rehogar unos minutos ms. Abrir las latas de tomate, procesarlos para que queden bien uniformes y llevarlos al fuego con el resto de los ingredientes. Cuando comience a hervir colocarle el vaso de vino blanco, salpimentar y condimentar con el resto de los ingredientes. Encender el horno y llevarlo a mximo durante 15 minutos, una vez caliente, regular la temperatura a mediano. En una fuente alta o asadera colocar una capa abundante de salsa, los sorrentinos (sin encimarlos), y el resto de la salsa junto con la crema previamente calentada durante unos 10 minutos. Es importante tener en cuenta que los sorrentinos deben quedar bien cubiertos con la salsa, para que no se sequen ni se rompan. Llevar la fuente al horno durante 20 minutos. Emplatado Servir 5 sorrentinos, colocarle encima la salsa junto con unas hojitas frescas de albahaca. Agregarle unas hebras de queso parmesano recin rallado. Acompaar con una copa de un buen vino tinto.
Emanuel Bazn Los Romanos Pastas
Reportajes
Dirigentes de la FEHGRA
Carlos Mellano
PRESIDENTE DE LA ASOCIACIN EMPRESARIA HOTELERO GASTRONMICA Y AFINES DE ROSARIO
Se destaca en forma notable el crecimiento de Rosario de los ltimos aos como destino turstico y sede de acontecimientos programados, que desafos signific para la Asociacin esta nueva etapa y cul fue la participacin en el nuevo plan de desarrollo turstico sustentable de la ciudad?
Nuestra entidad mantiene un compromiso permanente con el crecimiento y posicionamiento de Rosario como destino turstico. Creemos que el producto Rosario se genera a partir de la elaboracin de polticas que impulsen la articulacin de los espacios pblico privado. AEHGAR conforma y participa activamente dentro del Consejo Directivo del Ente Turstico de nuestra ciudad. Dentro de este marco nuestra entidad colabor activamente en los talleres (a travs de la presencia de dirigentes de nuestro consejo directivo) creados para la conformacin del Plan Estratgico de Desarrollo Turstico Metropolitano 2010-2018, cuyo objetivo principal es brindar altos estndares de servicios y satisfacciones al visitante, asegurando el mximo de los beneficios a la comunidad anfitriona y evitando impactos negativos sobre el patrimonio cultural y que planifique su sustentabilidad. Cabe destacar que Rosario es sede de importantes eventos deportivos, culturales y proyecta la creacin arquitectnica llamada Puerto de la Msica la cual ser llevada adelante por uno de los ms destacados arquitectos del mundo, Sr. Oscar Niemeyer. De esta manera AEHGAR impulsa acciones tendientes a que nuestra ciudad tenga una valoracin cada vez ms instalada en el contexto
regional y nacional. A lo largo del ao focaliz sus esfuerzos en capacitar a los recursos humanos del sector a travs del trabajo llevado adelante en nuestra propia escuela de gastronoma y hotelera. Apostamos al marco educativo adaptado a las demandas y tendencias que el empresario del sector requiere y que el turista espera, poniendo en marcha acciones enmarcadas en la prctica de la Responsabilidad Social Empresaria.
Cules son los proyectos que la entidad encar este ao y que problemticas siguen pendientes de resolucin para el sector en general?
En el presente ao hemos continuado en el trabajo de la elaboracin del Primer Manual de Buenas Prcticas Ambientales desarrollado por la Comisin Interempresaria Municipal del Medio Ambiente de Rosario (CIMPAR) apostando al desarrollo responsable y sustentable ambientalmente del sector. Por otra parte en el presente ao empezamos a trabajar en un marco estadstico basado fundamentalmente en tcnicas acadmicas, para obtener evaluaciones econmicas que definan las particularidades del sector en nuestra ciudad y regin. Por ltimo como desafo creo que debemos profundizar en la integracin turstica metropolitana integrando a nuestra ciudad en corredores interregionales que potencien la riqueza histrica, educativa y cultural de la regin metropolitana.
Reportaje. Dirigentes de la FEHGRA. CARLOS MELLANO
> GUA DE PROVEEDORES

[ ALIMENTOS ] AICA. Asesoramiento Integral en Calidad de Alimentos (Ver aviso Pgina 7) ALFAR PANADERAS (Ver aviso Pgina 8) BAVOSI (Ver aviso Pgina 33) DAKAR CAF (Ver aviso contratapa) CABRALES (Ver aviso Pgina 23) CAF FUNDADOR (Ver aviso Pgina 16) EUROCAFE (Ver aviso Pgina 29) SUR QUES (Ver aviso Pgina 20) VERNICA (Ver aviso Pgina 9) [ ARQUITECTURA] BED CON ARQUITECTURA (Ver aviso Pgina 10) [ BANCOS ] BANCO CREDICOOP (Ver aviso Pgina 11) [ BAZAR GASTRONMICO ] DIGAMAR (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ BEBIDAS ] [ EQUIPOS PARA EVENTOS]
(Ver aviso Pgina 7) [ FOTOCOPIADORAS ] [ IMPRESIONES ] BARILOCHE IMPRESIONES (Ver aviso Pgina 13) GRAFICA ALTAMIRANO (Ver aviso Pgina 39) [ LIMPIEZA ] EL PALACIO DE LA LIMPIEZA (Ver aviso Pgina 25) [ MQUINAS ] FRASCONA (Ver aviso Retiro de Tapa) [ MEDICINA PREPAGA ] [ HIELO Y CMARAS FRIGORFICAS ] MEDIF (Ver aviso Pgina 21) [ MOBILIARIO ] MUEBLES ANTEQUERA (Ver aviso Pgina 19) [ REVESTIMIENTOS ] DECO TIME (Ver aviso Pgina 37) [ TRADUCCIONES ] SPEEDWORD TRANSLATIONS (Ver aviso Pgina 26) [ UNIFORMES] UNIKFORM (Ver aviso Pgina 27)
COCA COLA (Ver aviso Pgina 33) [ CALDERAS ] CALDERAS SANTERO (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ COLCHONES ] LA CARDEUSE (Ver aviso Pgina 17) [ COMPUTACIN ] CPSYSTEM (Ver avisos Pginas 40 y 41) [ ELECTRICIDAD ] CASA BLANCO (Ver aviso Pgina 43)
495-4173 495-8188
495-4173 495-4173 495-8188 495-8188
[ VARIOS ] EMTUR (Ver aviso Pgina 22) UTHGRA (Ver aviso Pgina 32)
Reginald Lee S.A.

Fbrica Argentina de Coca-Cola
Centro de Distribucin Mar del Plata: Ruta 88 km. 5,5
Atencin al consumidor Tel.: (0223) 465-5300 e-mail: rlee@relesa.com.ar
PROGRAMA DE CAPACITACIN PERMANENTE

BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA ETAS
(ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS)
Jueves 1 de septiembre de 15:30 a 17:30 Temario - Los Alimentos - Contaminacin de los Alimentos - Niveles de riesgo frente a la contaminacin - Mtodos de conservacin - Enfermedades transmitidas por alimentos - Buenas Prcticas de Manufactura - Higiene personal
- Higiene de los establecimientos y equipos - Condiciones higinico-sanitarias de elaboracin - Condiciones de recepcin, almacenamiento y transporte Disertantes Lic. Alejandra Cecilia Murri Licenciada en Bromatologa Dra. Laura Martnez Souto Auditora Nacional de Industrias Alimenticias
Ciclo de sensibilizacin y actualizacin empresaria: GESTION EN CONTEXTOS DE CRISIS
Dirigido a propietarios, gerentes y responsables de empresas hoteleras y gastronmicas * 3 encuentros semanales de 3 horas: Mircoles 21, Jueves 22 y Mircoles 28 de septiembre de 14:30 a 17:30 hs Temario * La Crisis y el contexto * La ventajas de planificar * Como diagnosticar la crisis: exteriorizacin * Crisis y gestin: actitud empresaria anta la crisis, el empresario en crisis. * Tipos de crisis:
-Crisis econmica, factores que hacen al rendimiento, riesgo econmico, causales, efectos, herramientas a utilizar -Crisis financiera; efectos, herramientas de diagnstico, factores para entender la crisis financiera, el capital de trabajo * Algunas falacias sobre la crisis * Crisis de las pymes, modelos de anlisis * Crisis y decisin. Modelos * Competencia versus colaboracin * Como gestionar nuestro tiempo: armado de la Agenda Profesor: Alejandro Musticchio Contador Pblico. Lic. en Administracin de Empresas. Especialista en Administracin de Negocios, profesor universitario. Director de G & Ms CONSULTORES
CURSOS DE INGLS BSICO E INTERMEDIO PARA HOTELERA Y GASTRONOMA
Durante julio y agosto se desarrollaron en nuestra sede dos cursos de ingls para hoteleros: nivel bsico e intermedio. Duracin: dos meses con un encuentro semanal de dos horas.- Se iniciaron el 6 de julio pasado.
A cargo de Speedword Translations, fue dictado por la Traductora Pblica de Ingls Mara Beln Bagnato. Ingls para hoteleros: Taller orientado a hombres y mujeres del rubro hotelera que buscan profundizar y afianzar su dominio del idioma ingls dentro de su mbito laboral.
CONTENIDOS -HOTEL FACILITIES (INSTALACIONES): vocabulario general, partes de un hotel (recepcin, room service, restaurant/bar, lounge, lobby, otros); staff de un hotel. -Front Desk: presentaciones, recepcin/bienvenida de huspedes, vocabulario general, formas de presentacin, presentacin corporativa/de la empresa, small talk. -Room Service: tomar pedidos, vocabulario general, mucamas,
limpieza, comodidades de las habitaciones (upgrades, etc.); laundry, ropa blanca, otros. -Restaurant & Bar: vocabulario general, atencin de clientes/huspedes, foods & drinks, bar tending. - RESERVACIONES: vocabulario general, reservaciones en el front desk, por telfono, habilidades de escritura (lectura, comprensin y redaccin de e-mail, cartas, etc.); resolucin de conflicto/quejas; formas de pagos, check-out, check-in, completar formularios de huspedes, etc. -Otros servicios del hotel: vocabulario general orientado a excursiones, spa, pileta, gimnasio, servicios empresariales, conferencias, reuniones. Turismo, vocabulario sobre turismo en Mar del Plata y la zona. OBJETIVOS -Profundizar conocimientos del idioma ingls, especialmente conversacin y listening, ofrecer a los clientes de habla inglesa la misma atencin que reciben los clientes de habla espaola, comunicarse en forma fluida con los huspedes. -Adquirir habilidades para lidiar con situaciones reales en el trabajo.

CURSO DE REDES SOCIALES El pasado 5 de julio se realiz el primer curso sobre Redes Sociales a cargo de la Ing. Lorena Carballo
2011
- Herramientas Web 2.0 para negocios 2.0. ? Posicionamiento Web. Anlisis de ? Herramienta de marketing para redes sociales. ? Herramienta de Red Social para lograr Sinergia de Empresas. ? de Red Social de Contactos Profesionales. Herramienta - Casos Exitosos.
Programa: - Cifras en Argentina y el mundo. - Comercio Electrnico. - Web 2.0. o Web 2.0 Celular. - Negocios 2.0.
TALLER DE COCINA PARA TORNEOS El pasado 21 de julio en las instalaciones del CFP N 405 de la UTHGRA y previo a la ronda regional del Torneo se dict el Taller Cocina para Torneos a cargo del Chef Manuel Ausejo, Campen Nacional de Chefs 2009 y miembro activo de la Brigada Restaurante Argentina de FEHGRA. Participaron los equipos de Montecatini, Restaurante Alito, La Biarritz, Hotel Irua (Mar del Plata), El Galen (Gral. Madariaga) y La Gamba (Pinamar)
GANADORES MARPLATENSES EN FITHEP JUNIO 2011 FITHEP MERCOSUR 2011 Feria Internacional de Tecnologas Para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas Pasteleros, panaderos, heladeros, pizzeros y profesionales vinculados al sector de la repostera y la panadera se reunieron una vez ms del 13 al 17 de Junio en Buenos Aires. Durante cuatro das se desarroll, Fithep Mercosur 2011, uno de los mayores encuentros dedicados al mundo de la pastelera en Amrica, tanto por el nmero de expositores que participan en l como por la cantidad de novedades que muestra. Fithep Mercosur 2011 rene seis ferias profesionales distintas -SAIHEL, SIRCOP, TECNOPAN, TECNO PASTAS, CHOCOLA TEC y SICO- y productos y servicios para cada una de ellas. Lo ltimo en ingredientes para la elaboracin de panes, chocolates, pasteles, pizzas, pastas y golosinas se presentar en este saln junto con los equipos y maquinarias para estos sectores de produccin ms novedosos del mercado. Competiciones como el I Campeonato Nacional de Helado Artesanal Argentino, el IV Campeonato Nacional de la Pizza y la Empanada o el VI Campeonato de Panes Artesanales. La delegacin de Mar del Plata se destac en 5 de los campeonatos 2011, entre los participantes concursaron los ganadores del primer Concurso Marplatense de la Pizza y la Empanada que tuvo lugar en nuestra ciudad el ao pasado,

organizado por STARPyH y la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata. IV Campeonato Nacional de Pizza 1er.Puerto para Gustavo Salinas y Daniel Moreno. Excelente!!!!
Ganadores marplatenses en FITHEP 2011
IV Campeonato Nacional de la Empanada 1er. Puesto para las increbles hermanas Mansilla Stella Maris y Silvia Marcela. Las mejores de Mar del Plata y del pas!!!
I Campeonato Nacional de Helado Artesanal argentino 1Puesto para Ariel Segesser, Patricio Snchez (titulares) y Julio Aponte (suplente)
IV Campeonato Nacional Senior de Pastelera Artesanal Obtuvieron el 3 Puesto y Mencin Especial a la innovacin y creatividad en la escultura de chocolate. Geniales!!! Walter Aragons, Sergio Castillo (titulares) y Jorge Baudracco (suplente)
Tambin concursaron en el Campeonato Nacional Junior de Pastelera artesanal Gabriel Alderete, Vctor Snchez y Luciana Salvani.
Felicitamos muy orgullosos a todos los participantes de Mar del Plata!!!!!!!!!!!!!
COMUNICACIN CON LOS SOCIOS

> GESTIONES
1. REUNION CON EL SR.INTENDENTE GUSTAVO PULTI
Participantes de Pinamar, Villa Gesell, ASEN, Baha Blanca, La Plata, Junn, Municipio de la Costa, Tandil y Mar del Plata discutieron las problemticas comunes provinciales y nacionales. Estuvo presente el Dr. Francisco Costa a cargo del Departamento de Poltica Laboral y Social informando sobre la reciente firma del acuerdo con UTHGRA, tambin se plantearon temas relacionados con Capacitacin, la creacin de la Fundacin FEHGRA, competencia desleal de departamentos de alquiler temporario, gestiones a realizar ante las inspecciones de AFIP y ARBA .El presidente de la FEHGRA present un informe sobre la situacin en el sur del pas consecuencia de las cenizas del Volcn Puyehue, sus efectos en la actividad a la fecha y las acciones realizadas para enfrentar esta situacin.Finalmente los dirigentes definieron la posicin de la REGION BUENOS AIRES ante los temas que se tratarn en la prxima Reunin en Consejo Directivo donde estarn presentes las 63 filiales de todo el pas el 10 y 11 de agosto en Rafaela. Las asociaciones hoteleras gastronmicas de La Plata, Baha Blanca, Mar del Plata, Tandil, Pinamar, Necochea, Miramar, Villa Gesell, Tandil, Junn, San Nicols, Nordeste de la provincia de Buenos Aires, San Clemente del Tuy, Azul, Partido de la Costa, Monte Hermoso, Tres Arroyos representan a la Regin BUENOS AIRES.
El pasado jueves 18 de agosto se reunieron con el Sr. intendente CPN Gustavo Pulti y algunos de sus asesores Daniel Suffredini, Eduardo Palena, Jess Osorno y Daniel Barrio representando a la Comisin Directiva de la Asociacin, felicitaron al Sr. intendente por los resultados de las ltimas elecciones. La agenda de los temas planteados inclua el pedido de aprobacin del proyecto sobre Competitividad y empleo presentado ante HCD en febrero de este ao, cuestiones de la ciudad como seguridad, trnsito, limpieza y apoyo para gestiones a realizar por el sector ante autoridades provinciales y nacionales.
2. LA REGION BUENOS AIRES DE LA FEHGRA EN LA ASOCIACION EMPRESARIA HOTELERA GASTRONOMICA DE MAR DEL PLATA
3. ACCIONES PROMOCIONALES PARA VACACIONES DE JULIO

Acompaando a las acciones de comunicacin del EMTUR para VACACIONES DE INVIERNO, durante dos domingos, se public una pgina en el DIARIO PERFIL invitando a visitar la ciudad en julio. En dicha publicidad se destac la web de la Asociacin: www.descubimardelplata.com como la gua de alojamiento y gastronoma de la ciudad donde se encontrar el directorio de las empresas con sus servicios, ms alternativas, paquetes, opciones, propuestas, beneficios y/o promociones para las VACACIONES DE INVIERNO.
Con la presencia de Oscar Ghezzi presidente de la FEHGRA y actual presidente de la Cmara Argentina de Turismo, tuvo lugar el pasado viernes 15 de julio la reunin regional de la provincia de Buenos Aires. A Ghezzi lo acompaaron Roberto Brunello Vicepresidente de FEHGRA a cargo de Relacin con Filiales, Alberto Ravalli coordinador de la regin y Daniel Suffredini presidente de la asociacin anfitriona.

4. CHARLA MOTIVACIONAL TORNEO NACIONAL DE CHEFS Buscando el Men Argentino
Este torneo es un exclusivo y verdadero certamen nacional representativo de la actividad, no slo de los profesionales del sector sino tambin de nuestras races culinarias. El pasado 12 de julio se desarroll una reunin informativa a cargo del chef Manuel Ausejo, donde se explicaron las particularidades de este torneo que va por su sptima edicin, con cada vez mayor participacin de establecimientos gastronmicos del interior del pas.
5. ORDENANZA SALEROS 100% LIBRE DE SODIO
Es la aplicacin imprescindible para la administracin fcil y eficiente de empresas del rubro gastronmico. Conectividad de perifricos: Palm-Touch Screen - LCD para comandas Ordenes despacho - Impresoras fiscales y comandera, etc.
Confiteras Panaderas Multiempresas La solucin Mr. Comanda est desarrollada con tecnologa de ltima generacin Control y solidez de las cuentas de su Empresa Permite controlar los insumos consumidos y el costo de los platos, formacin de recetas Heladeras Franquicias
Tuvo lugar en nuestra sede el pasado 5 de julio una conferencia de prensa donde se difundi la promulgacin de la ordenanza que exige a los restaurantes tener saleros 100% libre de sodio. Estuvieron presentes el concejal Ricardo Palacios, representantes de la Sociedad Argentina de Hipertensin Arterial, la Secretara de Salud, la Facultad de Medicina de FASTA, la UTHGRA, directivos y empresarios de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata.
6. ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA

El 30 de junio tuvo lugar en la sede de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata, la Asamblea Ordinaria anual donde se renovaron parcialmente sus autoridades. Se analizaran y aprobaron la

VOCAL SUPLENTE VOCAL SUPLENTE VOCAL SUPLENTE REVISOR DE CUENTAS TITULAR Eduardo Sato Alejandro Fernndez Gastn Romiglio Rolando Domin Minipez Hotel Conde Cocina Mam Hotel Punta del Este Confitera Manolo Hotel Rivoli
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Avedis Sahakian Presidente Honorario Hctor Bardn
7. ENCUENTRO BANCO CREDICOOP

La Comisin Directiva estuvo reunida en una cena de camaradera con las autoridades del Banco Credicoop el pasado 14 de junio. Memoria y Balance del perodo cerrado al 31 de diciembre de 2010, destacndose las gestiones realizadas, acciones promocionales y proyectos conjuntos con UTHGRA y STARPyH los sindicatos que representan al personal de la actividad. Dada la participacin de directivos y asociados se inform sobre actividades y proyectos en los que est trabajando en la entidad empresaria. En primer lugar el presidente Daniel Suffredini coment el inicio de la segunda etapa de desarrollo de la web institucional www.descubri mardelplata.com.ar buscador/gua hotelera, gastronmica y de servicios de la ciudad que implicar incorporar promociones y propuestas que ayuden a la difusin y venta del destino y sus establecimientos hoteleros y gastronmicos, tambin ya est funcionando a pleno la nueva web institucional www.aehgmardelplata.com.ar donde los socios encuentran noticias, cursos y material tcnico. Se record que la semana prxima se inician dos cursos de ingls para hotelera y uno sobre redes sociales y despus de las vacaciones de julio un Ciclo de Actualizacin Empresaria dirigido a propietarios responsables y mando gerenciales de empresas hoteleras y gastronmicas. La Asociacin acompaa con publicidad las acciones del EMTUR para vacaciones de julio, ser uno de los auspiciantes del Gourmonde 2011 en septiembre en Mar del Plata, colaborar para un exitoso inicio del DAKAR en nuestra ciudad, asistir a la FIT y otros encuentros comerciales del ao y ya tiene fecha para la Sptima Edicin del Festival Gastronmico de Mar del Plata: 13 al 18 de diciembre en la Plaza del Agua. La Comisin Directiva para el perodo 2011-2012 qued conformada como sigue:
PRESIDENTE VICEPRESIDENTE Daniel Suffredini Eduardo Palena Restaurante Montecatini Hotel & Spa Repblica Marisquera Alito Hotel Delfn Gran Hotel Tronador La Piazzetta El Rey del Calzone Hotel Prince Gran Hotel Continental Hotel Irua Hotel Denver
SECRETARIO Paula Hassan TESORERO Rubn Fernndez VICEPRESIDENTE 2 Jess Osorno VICEPRESIDENTE 3 Carlos Francano VICEPRESIDENTE 4 Anala Usai VOCAL TITULAR VOCAL TITULAR VOCAL TITULAR VOCAL TITULAR Daniel Barrio Juan Carlos Carretero Enrique Snchez Ricardo Pateiro

Participaron de izquierda a derecha Lorena Lizana Oficial de Cuenta, i, Rubn Fernndez (AEHG), Gustavo Casciotti miembro de la comisin de asociados, Carlos Francano (AEHG), Daniel Barrio (AEHG) Gustavo Ramos tesorero, Alberto Silva del IMFC, Enrique Snchez (AEHG), Jess Osorno (AEHG) Vctor Borisiuk Gerente de la filial, Guillermina Aumedes presidenta de la comisin de asociados, Ernesto Acevedo gerente zonal y Daniel Suffredini (Presidente AEHG)
10. NOTICIAS FEHGRA

HOTELGA La feria hotelera gastronmica ms importante del pas organizada conjuntamente por FEHGRA y la AHT: del 29 de agosto al 1 de septiembre en la Rural.
8. AUSPICIO GOURMONDE
Del 28 de septiembre al 1 de octubre de este ao Gourmonde Mar del Plata 2011 y Jornadas Latinoamericanas de Gastronoma, Hotelera y Turismo en el Mar del Plata Sheraton. Gourmonde fue creado y desarrollado desde hace 27 aos por AREGALA (Asociacin de Restauradores Gastronmicos de las Amricas y el Mundo), con el objetivo de promover la investigacin, desarrollo y promocin del turismo, la gastronoma y la hotelera de Amrica. Participarn grandes personalidades del arte culinario y el turismo de todo el mundo, como as tambin las ms prestigiosas Entidades Educativas de la especialidad. Organizan La Escuela Superior de Hotelera y Gastronoma, la Universidad CAECE sede Mar del Plata y la Bolsa de Comercio de Mar del Plata. Programa - Jornadas Latinoamericanas de Gastronoma, Turismo y Hotelera - Buffet Internacional a Cargo de Cocineros Sin Fronteras. - Talleres / Concursos Culinarios. - Muestras Gastronmicas. - Eventos Culturales / Exposicin Comercial La FEHGRA y la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata auspiciaron y colaboraron con este acontecimiento que se realiz en nuestra ciudad, propusieron para el programa la participacin de las Disertaciones del Dr. Francisco Costa sobre Responsabilidad Social Empresaria" y del Sr. Jorge Lpez Corts sobre Proyecto FEHGRA ACAM Alta Cocina Argentina al Mundo: historia y proyeccin futura.
En la foto "Recorrida por Hotelga", de izquierda a derecha, Amado Boudou, Enrique Meyer, Oscar Ghezzi, presidente de FEHGRA, y Enrique Pepino, de Ferias Argentinas
9. CREDITO FISCAL PARA EMPRESAS HOTELERAS Y GASTRONOMICAS
FEHGRA: Optimo Balance de la Reunin de Consejo Directivo Representantes de las 63 Filiales de FEHGRA sesionaron durante dos jornadas en la ciudad de Rafaela. Estuvieron presentes el presidente del CFT, Bernardo Racedo Aragn, y el secretario de Turismo de Santa Fe, Gustavo Reggiani. En el marco de la 192 Reunin de Consejo Directivo de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), dirigentes empresarios hoteleros y gastronmicos de todo el pas deliberaron durante dos jornadas -10 y 11 de agosto- sobre los pasos a seguir en los temas ms relevantes y preocupantes para la actividad. La reunin tuvo anlisis, debate, participacin y se puso en evidencia nuevamente el gran compromiso de la dirigencia empresaria de todo el pas, expres Oscar Ghezzi, presidente de FEHGRA, al finalizar el encuentro que se llev a cabo en Rafaela, Santa Fe, con la presencia del Consejo Directivo, integrado por 140 dirigentes, y presidentes e integrantes de distintas Filiales. Agradeci el apoyo del ministro de la Produccin de la Provincia de Santa Fe, Juan Jos Bertero; y la presencia del presidente del Consejo Federal de Turismo (CFT), Bernardo Racedo Aragn; y del secretario de Turismo de Santa Fe, Gustavo Reggiani, quien particip del acto de apertura y de cierre. En el marco de la reunin, Bernardo Racedo Aragn comparti algunas reflexiones sobre el trabajo conjunto pblico privado, destacando el protagonismo de FEHGRA: es la entidad empresaria ms importante de la actividad, despus de la Cmara Argentina de Turismo, dijo y agreg: El turismo viene creciendo a pasos agigantados, a pesar del clera, de la Gripe A, de las cenizas volcnicas, de los cortes de rutas, de la crisis del campo, del dlar alto, del dlar bajo, del corralito, y las problemticas que siempre tenemos. Si viene creciendo es porque ustedes ponen el hombro permanentemente. Expres que los destinos estn ligados ntimamente al crecimiento de la hotelera, y aadi: Nosotros podemos acompaar, facilitar, ayudar, establecer un marco previsible para que se pueda avanzar. La Nacin, a travs de Enrique Meyer ministro de Turismo-, est haciendo una gestin impecable, que ha generado un marco facilitador para que Argentina crezca. Creo que la gestin del CFT es tratar de ayudar a que las provincias se desarrollen, todas en conjunto, al mismo nivel, como ustedes los necesitan. El titular del CFT adelant que, despus de una reunin con Oscar Ghezzi, presidente tambin de la Cmara Argentina de Turismo (CAT), se decidi que el sector privado tenga una intervencin semestral en las reuniones del CFT para la exposicin de temas que

es necesario corregir, superar o reforzar en las provincias. Tambin expuso que estn creando un digesto de todas las leyes que tiene Argentina relacionadas al turismo, muchas de ellas del sector hotelero, como desgravaciones, clasificacin hotelera y parahotelera, metodologa de control, indicando que ser puesto a consideracin de la actividad privada para que analice, corrija y sugiera el camino a seguir, para que cada provincia proponga como modificar o unificar un marco normativo que le permita al pas seguir creciendo. Durante su disertacin se refiri a la importancia de generar acciones para impulsar el crecimiento del turismo interno, considerando que el 75 por ciento del turista que reciben las provincias argentinas y la ciudad de Buenos Aires es netamente domstico. Durante la reunin, los integrantes del Comit Ejecutivo y los referentes de los distintos Departamentos, como Capacitacin y Formacin Profesional; Relacin con Filiales; Fiscalidad y Tributacin; Derechos Autorales; Poltica Laboral y Social; y Turismo, Investigacin, Proyectos y Desarrollo dieron cuenta de los avances realizados desde la ltima Reunin de Consejo Directivo se llev a cabo en abril, en Jujuy-. Por otra parte, Oscar Ghezzi expuso su informe de gestin como titular de la CAT. Se enunciaron las novedades relacionadas con la edicin 2011 de HOTELGA, feria co-organizada por FEHGRA, del Torneo Nacional de Chef y del recientemente presentado Torneo Nacional de Mucamas, que tuvo su primera y exitosa Ronda Clasificatoria en La Pampa. Y se evaluaron las problemticas relacionadas con el tema combustible y con la oferta de alquileres tursticos temporarios, entre otros temas. El intenso anlisis sobre la situacin de la actividad turstica en la Regin Patagonia a partir de los efectos provocados por el volcn Puyehue fue encabezado por el coordinador de la Regin, Vicente Bua, y ampliado por los distintos dirigentes de las provincias patagnicas. A su vez los dirigentes de la Regin, junto al presidente de FEHGRA, mantuvieron un almuerzo de trabajo con el presidente del CFT, Bernardo Racedo Aragn, con el objetivo de planificar medidas y trabajo conjunto que contribuyan a paliar los efectos provocados por el fenmeno de la naturaleza. En el marco de la reunin FEHGRA firm un Convenio con la compaa LAN Argentina S.A. que permite a los socios de las 63 Filiales de FEHGRA acceder al servicio de transporte areo de carga y correo con una bonificacin del 40 por ciento sobre el precio del tarifario pblico. El encuentro empresario se llev a cabo en la ciudad de Rafaela, Santa Fe, y fue organizado por la Filial local, la Cmara de Propietarios de Hoteles, Bares, Confiteras y Afines de Rafaela, presidida por Marcos Czarnecki.
Foto Consejo Directivo de FEHGRA Foto CFT: De izquierda a derecha, Oscar Ghezzi, Leonardo Baguette, Mario Zavaleta, Bernardo Racedo Aragn, Claudio Aguilar, Gustavo Fernndez Capiet y Ricardo Rimoldi.

> PARA RECORDAR ............................................................................................................................
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Mar del Plata 4 estaciones - N° 106

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Felicitamos muy orgullosos a todos los participantes de Mar del Plata!!!!!!!!!!!!!