Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Cal Matas La nostra filosofia s fer les coses ben fetes des de la proximitat i amb essncia
Des de 1999, Cal Matas esdev un restaurant de referncia al bell mig del Peneds . Matas Delgado ens captiva amb la seva cuina personalitzada i estacional, molt vinculada al producte de proximitat i de temporada .
Cal Matas neix duna inquietud personal del xef Matas Delgado . Fins lany 1999 Matas havia dedicat tota la seva vida professional al mn de lhostaleria per sempre per compta daltri i mai dins la cuina . Matas havia desenvolupat crrecs de mxima responsabilitat a la sala, per sempre havia tingut el neguit de poder fer les coses a la seva manera . Volia crear el seu propi projecte amb tota lexperincia que tenia acumulada i amb la seva manera de fer tan particular . Tot aquest know-how, juntament amb la voluntat i les ganes de treballar de la seva esposa, que tamb venia dun mn ben diferent, van veure els seus resultats lany 1999, quan va obrir les seves portes Cal Matas . Per aix dentrar dins de la cuina i ser el xef principal va venir de forma inesperada, comenta Matas . Tot va sorgir per una mancana de personal i des daleshores no sha tret el barret de xef . Lentorn Cal Matas est ubicat en una masia antiga, de ms de 450 anys dhistria, que la famlia Delgado va reformar i decorar a mida . Lobjectiu era crear un espai propi que pugus transmetre totes les sensacions que tamb transpiren de la seva gastronomia tan caracterstica, un espai on gaudir alhora duna cuina diferent i un tracte molt personal . La masia est ubicada entre Gelida i Sant Sadurn dAnoia, enmig de vinyes, Rera les seves gruixudes parets ens espera una estona agradable, plena de la intimitat i quietud necessries per delectar-se amb la seva cuina, i tot en un ambient on la calidesa i els detalls en sn el mxim exponent . Lexterior del restaurant es converteix en latractiu que ens convida a entrar al recinte, configurat a partir de patis i espais aterrassats on van apareixent elements de vegetaci collocats estratgicament, i des don es pot contemplar la serralada de Montserrat o b les planes de vinya, tan prpies del nostre territori . Aquest entorn es converteix en laliat ideal de les sales interiors en poques de bonana meteorolgica . Aperitius a lexterior en un migdia de primavera, o b nits destiu sopant a la fresca, sn alguns dels exemples de com gaudir daquests espais . La ubicaci privilegiada, per, condiciona la nostra manera de fer ja que qui ve a Cal Matas, s perqu ho coneix. No estem en un lloc de pas i per aix els nostres clients sempre truquen abans de venir, per si de cas no hi ha taula disponible. La gastronomia Matas ofereix una cuina creativa i elaborada, amb racions pensades per satisfer la gana i que alhora permeten assaborir i contemplar tot el ventall de colors, textures, volumetries i sabors intensos que sorgeixen de la seva cuina . Una actualitzaci constant i posada al dia de la cuina tradicional, sempre pensant en no deixar indiferent al paladar . A mi magrada definir la nostra cuina, diu Matas, com menjar personalitzat i estacional, s a dir, cuina dautor, creativa i de mercat .
CAFS NOVELL, S.A. POL. IND. ESTACI DE MERCADERIES C/ FONT DE LAVELLANER, S/N TEL. 93 890 12 11 (6 lnies) FAX 93 817 02 45 08720 VILAFRANCA DEL PENEDS www. cafesnovell.com cafesnovell@cafesnovell.com
Cal Matas
Ens agrada variar la carta depenent dels productes de temporada i de proximitat. A dins i a fora Cal Matas ofereix una oferta ben diversa dopcions per a casaments, celebracions familiars i reunions o dinars dempresa . El que ens agrada diferenciar del nostre restaurant s lexclusivitat. Si una empresa, una parella o una famlia ens reserva el restaurant, pot ser en exclusiva. Aquell dia noms est obert per ells. Aix fa que el tracte sigui molt ms personalitzat i proper. Per per les persones que encara no coneixen Cal Matas, poden venir a dinar cada dia, de dimarts a diumenge, o sopar, els divendres i dissabtes. Us recomanem que feu la vostra reserva prvia. Si aconseguim que travesseu la porta, estic segur que gaudireu i tornareu, diu Matas satisfet . Per casualitat i sense pensar-sho, Cal Matas ha obert la seva oferta gastronmica a fora del restaurant . Els mateixos clients han sigut els que per la confiana que ens tenen, han anat demanant aquest servei. Un dia ens van dir que pots venir a cuinar a casa que tinc una celebraci familiar i som vint persones; i laltre dia, un altre client, ostres, s que tinc una reuni de feina i la vull fer a la casa que tinc a les afores, que pots venir a fer el dinar... I un per laltre i el boca orella ha fet que ara nestiguem parlant. La veritat s que mai ens ho havem plantejat, per ha sor-
git aix i cada vegada i ha ms persones que ens ho demanen. Per els nostres clients volen que siguem nosaltres mateixos els que anem a cuinar i a servir, sin no s el mateix. Volen el xef a domicili i nosaltres volem transmetre lexclusivitat, la qualitat i la proximitat que ofereix el restaurant tamb al domicili, i no hi ha cap millor manera de fer-ho que fentho les mateixes persones.
Cal Matas disposa de dues sales independents que tenen capacitat per a 50 comenals o b per a 30. A ms, lexterior est preparat per poder acollir aperitius i sopars a la fresca.
17