Está en la página 1de 2

Estrelles i forquilles

Cal Matas La nostra filosofia s fer les coses ben fetes des de la proximitat i amb essncia
Des de 1999, Cal Matas esdev un restaurant de referncia al bell mig del Peneds . Matas Delgado ens captiva amb la seva cuina personalitzada i estacional, molt vinculada al producte de proximitat i de temporada .
Cal Matas neix duna inquietud personal del xef Matas Delgado . Fins lany 1999 Matas havia dedicat tota la seva vida professional al mn de lhostaleria per sempre per compta daltri i mai dins la cuina . Matas havia desenvolupat crrecs de mxima responsabilitat a la sala, per sempre havia tingut el neguit de poder fer les coses a la seva manera . Volia crear el seu propi projecte amb tota lexperincia que tenia acumulada i amb la seva manera de fer tan particular . Tot aquest know-how, juntament amb la voluntat i les ganes de treballar de la seva esposa, que tamb venia dun mn ben diferent, van veure els seus resultats lany 1999, quan va obrir les seves portes Cal Matas . Per aix dentrar dins de la cuina i ser el xef principal va venir de forma inesperada, comenta Matas . Tot va sorgir per una mancana de personal i des daleshores no sha tret el barret de xef . Lentorn Cal Matas est ubicat en una masia antiga, de ms de 450 anys dhistria, que la famlia Delgado va reformar i decorar a mida . Lobjectiu era crear un espai propi que pugus transmetre totes les sensacions que tamb transpiren de la seva gastronomia tan caracterstica, un espai on gaudir alhora duna cuina diferent i un tracte molt personal . La masia est ubicada entre Gelida i Sant Sadurn dAnoia, enmig de vinyes, Rera les seves gruixudes parets ens espera una estona agradable, plena de la intimitat i quietud necessries per delectar-se amb la seva cuina, i tot en un ambient on la calidesa i els detalls en sn el mxim exponent . Lexterior del restaurant es converteix en latractiu que ens convida a entrar al recinte, configurat a partir de patis i espais aterrassats on van apareixent elements de vegetaci collocats estratgicament, i des don es pot contemplar la serralada de Montserrat o b les planes de vinya, tan prpies del nostre territori . Aquest entorn es converteix en laliat ideal de les sales interiors en poques de bonana meteorolgica . Aperitius a lexterior en un migdia de primavera, o b nits destiu sopant a la fresca, sn alguns dels exemples de com gaudir daquests espais . La ubicaci privilegiada, per, condiciona la nostra manera de fer ja que qui ve a Cal Matas, s perqu ho coneix. No estem en un lloc de pas i per aix els nostres clients sempre truquen abans de venir, per si de cas no hi ha taula disponible. La gastronomia Matas ofereix una cuina creativa i elaborada, amb racions pensades per satisfer la gana i que alhora permeten assaborir i contemplar tot el ventall de colors, textures, volumetries i sabors intensos que sorgeixen de la seva cuina . Una actualitzaci constant i posada al dia de la cuina tradicional, sempre pensant en no deixar indiferent al paladar . A mi magrada definir la nostra cuina, diu Matas, com menjar personalitzat i estacional, s a dir, cuina dautor, creativa i de mercat .

CAFS NOVELL, S.A. POL. IND. ESTACI DE MERCADERIES C/ FONT DE LAVELLANER, S/N TEL. 93 890 12 11 (6 lnies) FAX 93 817 02 45 08720 VILAFRANCA DEL PENEDS www. cafesnovell.com cafesnovell@cafesnovell.com

C. de les Morer es, 27 Urb. Casablanca, Subirats T. 93 891 04 97 www.restaurantca lmatias.com


El men del xef Matas ens recomana unes carxofes confitades amb oli doliva verge i llagostins per comenar. De segon, un filet de bou amb salsa de tfona i bolets de temporada, pels que prefereixen carn; o b un llom de bacall amb sobrassada i formatge parmes amb cuils de patata-vainilla pels que els agrada ms el peix. I per arrodonir-ho b, una mulsi de crema catalana amb gelatina de taronja i gelat de caramel.

Cal Matas

Ens agrada variar la carta depenent dels productes de temporada i de proximitat. A dins i a fora Cal Matas ofereix una oferta ben diversa dopcions per a casaments, celebracions familiars i reunions o dinars dempresa . El que ens agrada diferenciar del nostre restaurant s lexclusivitat. Si una empresa, una parella o una famlia ens reserva el restaurant, pot ser en exclusiva. Aquell dia noms est obert per ells. Aix fa que el tracte sigui molt ms personalitzat i proper. Per per les persones que encara no coneixen Cal Matas, poden venir a dinar cada dia, de dimarts a diumenge, o sopar, els divendres i dissabtes. Us recomanem que feu la vostra reserva prvia. Si aconseguim que travesseu la porta, estic segur que gaudireu i tornareu, diu Matas satisfet . Per casualitat i sense pensar-sho, Cal Matas ha obert la seva oferta gastronmica a fora del restaurant . Els mateixos clients han sigut els que per la confiana que ens tenen, han anat demanant aquest servei. Un dia ens van dir que pots venir a cuinar a casa que tinc una celebraci familiar i som vint persones; i laltre dia, un altre client, ostres, s que tinc una reuni de feina i la vull fer a la casa que tinc a les afores, que pots venir a fer el dinar... I un per laltre i el boca orella ha fet que ara nestiguem parlant. La veritat s que mai ens ho havem plantejat, per ha sor-

git aix i cada vegada i ha ms persones que ens ho demanen. Per els nostres clients volen que siguem nosaltres mateixos els que anem a cuinar i a servir, sin no s el mateix. Volen el xef a domicili i nosaltres volem transmetre lexclusivitat, la qualitat i la proximitat que ofereix el restaurant tamb al domicili, i no hi ha cap millor manera de fer-ho que fentho les mateixes persones.
Cal Matas disposa de dues sales independents que tenen capacitat per a 50 comenals o b per a 30. A ms, lexterior est preparat per poder acollir aperitius i sopars a la fresca.

17

NETEJA GENERAL GOPAIM


- Comunitats - Prquings - Oficines - Obra nova - Consultoris - Anti-acars
C. de lAigua, 199, 1r 3a 08800 Vilanova i la Geltr T. 619686234 F. 938101391

También podría gustarte