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SECRETARIA GENERAL

Pbltca y?RI*I/fi.IA COIV|SF^TO DE EDACAC'JV IM:CIAL

d.e Ed.ucrct n

CIRCULAR

No..384;

Montevideo, 13 de Mayo de 2010.Seor Maestro.- [nspector y/o Jef'e de Oficina:-

Para su conocimiento

y efectos,

cmplenos remitir a usted ad"junto a la presente la fotocopia del Acta No.17

Res. 15,
se

de fecha lll5l1,0, adoptada por el Consejo de Educacin Inicial y Primaria, doncle

aprueba el Reglamento de ''Normas de funcionamiento

y control de los Sen'icios de

Alimentacin dependientes del Consejo de Edusacin Inicial y Primaria".Saludarnos a usted atentamente.

n.u.

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A.V.

Bartolom Mitre 1309

E-mail: dircep@dinet.com.ug

TeL 9154271

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TMaIAL Y PRIIARA

Acta N" 17
Res.

N"l5
Montevideo, 1lde mayo.de 2OlO. VISTO: estos antececlenles r:ellcionados con el Reglamento relativo a "Normas de funcionamiento y controi de los Servicios de Alimentacir'r clepenclientes del (..'rnsc'.io cle Educacin Iniciai y
Prirnaria".
CONSIDERANDO: que el Programa dc Alimentacin Dscolar

eleva el Reglamento con las modificaciones sugeridas por Asesora Contable de ese Programa, en cuanto a incluir en el Art. 3.- LOS USUARIOS

a los estudiantes del Ciclo E|sico que cumplan los

requisitos de la Resolucin No19, Actr N"4 adoptada por el Consejo Directivo Central corr fecha 212/89, conto asimismo eliminar el Art. 1s.2. - DlI-j./.!g..ruETi8AS DE CAli!'{.,j':r
ATBNTO: a lo expuesto, EL CONSEJO DE EDUCACIT. Ti.CINL Y PRIMARIA, RESUELVE:

lo.-Aprobar el Reglamerrto de "Normas dc funcionamiento y control de los ServicioS de Alimentat:itjrr clcpendierltes del Consejo de ilducacir'rn Inicial y Primarra '', qttc -*r: tcl.itrtrn 1'forman parte de
la presente resolucin, quedarrdo derogclo r:l Reglarnr:nto tnterior. 2o."Cursr.tr oficio al Conscjo Dirccl-ivo Ot'nlrarl. P;lsc a la

Seccin l)espacho y Cornunir:;r.ci,rrres para clifttnclir ror Circular. Cumplido. sign por su intermeclio rl l)rogt'ttrn;t dc Alimentacin
Escolrr',

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Dra. Soni <ilnez

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proyecto de Regtamento relativo a "Normas de funcionamiento y control de los Servicios de Alimentacin dependientes del Gonsejo de lEducacin lnicial y Primaria"'
de los Servicios de Art. 1o.- Las presentes normas tienen como objetivo reglamentar el funcionamiento Edcacin ticiat y Primaria, con el propsito de lograr Alimentacin dependientes del Consejo de y la nutricin del escolar' pfenmnt el cumplimiento dr sus fies especfficos: complementar auxiliar

A,rt. 2o.-

los Servicios de 2,1.- Etprograma de Alimentacin Escolar tiene jur"isdiccin sobre todos lnicial y Primaria' ,limentacii de escolares, dependientes del Cosejo de Educacin Asesorar al Consejo en ctanto a apertura o <;ierre de dichos servicios' departamento en el ;;- p;i.rn*Oio de los tNutricionistas residentes de cadaque el imporle..de lasinterior y los partidas supervisores de Alimentacin en Montevideo, se r:ontrolar de Alimentacin sea adjudicadas para alimentos, combustibles y limpiez? en los Servicios y acorde a lo establecido en el Literal utilizado en forma conveniente a los fines del srvicio
2.4..-

los registros 2.3.- A los efectos del inciso anterior, cada servicio de Alimentacin confeccionar pertinentes segn et artculo 14o de este Reghmento' . las que, z.l.-Elprograma de Alimentacin Escolar, fropondr las diferentes normas dietticas /o Nacionales v por et consejo sern comuni:adas a las lnspecciones niveles escolares' nepartam'entales q" .orrutpona para su aplicacin a todos los programa con su personaltcnic (Supervisores y Nutricionistas), controlar y 2!.S.- Dicho el presente reglamento en r,,erificar el estricto umptimnto de las disposicionescontenidas en conducentes para la buena todos los serviciosde Alimentacin del pas y adoptar las medidas aplicacin del mismo' etc., a fin de capacitar A.6.- El programa de Alimentacin Escolar organizar cursillos, charlas, al personal afectado a los servicios a su cargo'

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Art.3o.- DE LPS

Alimentacin estar a cargo i!.1.- La seleccin de los ecolares que asistirn a los Servicios de Arimentacin, donde sea posible. se de <Jer Director.de ra Escuera apoyado poi t-srp"rvisor

USUAFUOS

r:erallgglo."'lemo.dodedirigirloalniiiorealmentenecesitado'

Para ello se considerarn: a) Alumnos cn malnrtricin provenientes de hogares con graves problemas econmicos' b) AlumnOS qqe concurran a centros escolares cuyo horario determina el uso de un Servicio de Alimentacin. c) Estudiantes delCiclo Bsico que renan tas condiciones establecidas en la resolucin de CODICEN del 021021989 (A4/R19) :3.2.- podrn hacer uso del servicio de Alimentacin los siguientes funcionarios. a) En escuelas rurales: el personal docente y de servicio y funcionarios del Organismo que visiten la escuela por razones de - -,.-^ .. ^, ^ ,. b) n escuelas urbanas: e[ personal adscrit. a comedor y cocina y el o los Maestros encargados de la vigilancia (Art.g)' c) En escuelas esp"ifus, de iiemp'o completo y jardines asistenciales: el personal adscrito a comedor y el personal docenle' d) En escuelas o jardines donde cexistin glrupos de tiempo comn y de tiempo completo' aquellos docentes que cumplan dob[tylot

trahajo'

3.3.-

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r eitF_Ciru n

ro pnEcrprunoo rru rr tcrso

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escolar debern comer rutCn y 3.rr.- Todos los funcionarios que hagan uso del comedor
DIA EXCUUSIVAMENTE EL MENU PREPARADO PARA EL

3.5.- Por ningn motivo podrn elaborarse en los Servicios de Alimentacin comidas especiales para los funcionarios, ni an alegando causa de enfermedad. 3.6.' Los funcionaflos no poclrn traer de sus regBectivos domicilios alimentos crudos para ser preparados en el Servicio, 3.17.- De traer de su casa alimentos ya preparaclos, por opcin personal o por razones de salud, !g podrn ingerirlos en presiencia de los nios. 3.7.- Los funcionarios no podrn consumir bebidas refrescantes dentro del Servicio de Alimentacin en las horas de utilizacin del mismo. 3.13.- Con referencia a los escolares que utilizan los Servicios de Alimentacin, dispnese que los mismos, tampoco podrn consumir bebidas refrescantes dentro del comedor, salvo cuando por motivos especiaes se provean a todos los alunlnos.

Art.4.- DE CARACTER GENERAL

..l..tosffiiiIIi6oependientesdelConsejodeEducacinlnicialyPrimaria,

'

funcionarn en Escuelas o locales apropiados. 4.i.- El Maestro Director de la Escuela o Junta de []irectores y los Nutricionistas y Supervisores del Programa de Alimentacin Escolar en Montevideo, y en el interior los seores lnspectores y los Nutricionistas, deben fiscalizar los Servicios de l\limentacin, (Comedores y Copas de leche, lnternado y Colonias en caso de existir en su jurisdiccin), para el logro del buen furcionamiento del Servicio, en cualquiera de los aspectos que se reglamentan. 4.3.- Se prohbe la entrada a los Servicios de Alimerrrtacin a toda persona ajena a los mismos, debiendo mediar autorizacin previa de la autoridatl competente para aquellos casos en que el Serrvicio lo requiera. 4.1.- Con el fin de asegurar un buen ejemplo a los escolares, se exigir un mxmo de atencin en las relaciones de los funcionarios entre s ya que la atencin de los nios deber tender no solamente a satisfacer sus necesidades alimenticias sino tambin a inculcarles hbitos de buen cornportamiento en la mesa e higiene en la alimentcin.

Art.5o.- DE LOS FUNCIONARIOS EN GENHRAT

s.l..rooFlinientacinestnsujetosalasdisposiciones

vigentes para los funcionarios No Docentes del Organismo, adems de las establecidas en este reglamento. 5.2.- Todos los funcionarios debern poseer carn de salud en vigencia. 5.i1.- Est terminantemente prohibido a todo el persrnal de los Servicios de Alimentacin, entrar o salir del local y sus clependencias con lultos, paquetes, bolsos, etc, Tambin queda expresamente prohibido realizar adquisiciones particulares a los proveedores de la escueia, dentro del local escolar. 5.4.- Al personal de los Servicios de Alimentacin les est prohibido recibir visitas en horas de trabajo. 5.5.- Todo el personal deber usar tnica y cofia o gorro. Los uniformes de que se trata debern ser provistos por el Departamento de Compras y Licitaciones. 5.6.- La Direccin escolar y los funcionarios del Servicio de Alimentacin tienen obligacin de asistir a los cursos dictados por el Programa de Alinrentacin Escolar . 5.7.- En los casos de situacicin de emergencia, en que se halla comprometido el cumplimiento de los fines especficos del Siervicio de Alimentacin, todos los funcionarios sin excepcin estn obligados a subrogar funciones, cumplidndo lis tareas que le sean asignadas por el Director de la Escuela. 5.8.- Todos los funcionarios rque presten servicios en los comedores escolares de escuelas ' comunes, desempearn funciones de I a 13.30 hc'ras, o de 8 a 14.30 horas. segn cumplan 30 o 40 horas semanales. En escuelas con internado, en escuelas especiales, en escuelas de Tiempo Completo y en jardines asistenciales, el horario a cumplir por los funcionarios lo fiiar la DireCcin del Centro Escolar en el marco de dichas cargas horarias.
1

8O.. DEL NUTRI$IONISTA Deber: 6.1.- Verificar la aplicacin de los mens establecidos por el Programa de Alimentacin Escolar durante sus visitas a las escuelas. 6,2.- Controlar el estricto cumplimiento de las disposiciones contenidas en este reglamento en todos los Servicios de Alimentacin de su dl>artamento, comunicando de inmediato a la ' lnspeccin Departamental correspondiente y al Programa de Alimentacin Escolar de las irregularidades encontradas, y aconsejar las medidas para la correccin de las mismas en los casos que corresponda. 6.3,- Recibir los registros mensuales y un ejemplar de la rendicin de cuentas de la partida con los comprobantes orrespondientes. 6.4.- Controlar su entrega por parte de los Servicios de Alimentacin antes del 10 o del 20 de cada mes segn se trate de escuelas urbanas o rurales, y archivarlas en la lnspeccin a disposicin del Programa de Atimentacin Escolar. 6.5.- Cumplir con el control establecido en el artulo 15.1 de este reglamento. 6.6.- Elevar al Prograrna de Alimentacin Escolar las asistencias promedio de nios y adultos de cada servicib antes del 10 de abril de cada ao, utilizando para ello el impreso 8.002 Releyamiento de Servicios

Art.

Art.70. - DEL MAES]IRO DIRECTOR El Maestro Director deber: 7.1.- Asignar a un Maestro las tareas enumeradas en artculo 9 del presente reglamento.7.2.- Comunicar a las lnspecciones respectivas las asistencias reales promedio de nios del Servicio de Alimentacin a su cargo at 1ro. de abril de cada ao, como tambin el totai de alumnos inscriptos en la escuela.7.3.- Fijar el horario de labor de los funcirnarios del Servicio de Alimentacin cuando se trate de escelas especiales, jardines asistenciales y escuelas de tiempo completo y controlar el cumplimiento del mismo, realizando las comurnicaciones correspondientes. 7.4.- Gontrolar los documentos elaborados por el encargado de comedor en caso de que este no cuente'cbn Ecnomo. 7.5.- Hacer cumplir la elaboracin del men c;orrespondiente fijado por el Programa de Alimentacin Escolar tJel que podr confeccionar sustituto en caso de emergencia, siguiendo las directivas de dicho Programa. (Aplicable tambin en el caso de no contar con Ecnomo) 7.6.- Adoptar las medidas onducentes al me.ior cumplimiento de lo establecido por el punto
4.4.=

7.7.- En aquellos servlcios de Alimentacin clrle nc cuenten en sus cuadros funcionales con Ecnomo, el cumplimiento de tas disposiciones inherentes a dicho cargo (art. 10) ser de exclusiva responsabilidad del Maestro Director.7.8.- Controlar la entrada o salida con botsos de los funcionarios del Servicio de Alimentacin en los que slo pueden llevar ropas y otras pertenencias personales.7.9.- Controlar el cumplimiento de la hora de comida haciendo los ajustes necesarios.7.10.- Efectuar la investigacin de la causa de las inasistencias producidas al Servicio de Alimentacin.7.11.- Controlar que los funcionarios del comedor, posean carn de salud en vigencia.-

Art. 8a. - DE LA JUNTA DE DIRECTORES

a.t..cua;a-omiffitiendaalosalumnosdevariasescuelas,funcionar
a los fines especficos de este reglamento, una Junta de Directores.-

8.2,- La expresada Junta asignar a uno de sus integrantes por perodos, la responsabilidad de la marcha del servicio. 8.3.- La Junta se reunir nensualmente para analizar la situacin, juto al Supervisor del Frograma de Alimentacin Esoolar en la capital; v con el Nqtricionista regidente y el lnSpeotot' Docente en el interior, y en la oportunidad que cualquier Maestro Director lo solicite.8.4.- Se llevar libro de ac;tas de dichas reuniones.

Art. 9a DEL MAESTRO ENCARGADO

El Maestro Encargado delrer:

9.1.- Pasar lista diariamente en el comedor escolar,

9.2.- Comunicar al Director del centro la nnrina de nios asistentes al comedor, mencionando especialmente las inasistencias reiteradas a fin de investigar sus causas. 9.3.- Cuidar la disciplina a la hora del almuerzo, contribuyendo a la formacin de hbitos de buen comportamiento en la mesa. 9.4.'Vigilar que los nios no abandonen el comedor antes de la terminacin del men diario.

Art. 10o DEL ECONOMO.

El Ecnomo deber: 10.1.- Adquirir cori la debida antelacin y de acuerdo con el Director, los elementos necesarios - para la confeccin del men que se haya dispuesto, debiendo en todos los casos recibir personalmente los produc;tos y verificar la exactitud de su peso, medida y calidad. 10.2.- Adoptar todas las medidas conducentes ar mejor cumplimiento de las obligaciones del Servicio de Alimentacin rJando cuenta de inmerliato a la direccin en los casos no previstos en este reglamento o cuandc la gravedad de la situacin lc' determine. 10.3.- Fiscalizar con especial atencin que la confeccin del men se realice dentro de los

trminos de la mayor higiene, dejando constancia en el Libro Diario del comedor, de toda omisin constatada. 10.4.- Realizar los registros pertinentes segn artculo 14 de.este reglamento. 10.5.- Llevar el control de asistencias e inasistencias del personal, siendo responsable del Libro Ce firmas del personal en el que se anotar hora de entrada y salida del mismo con la firma del funcionario asistente, asentando estas ltimas en el Libro Diario del comedor. 10.6.- Cumplii el men indicado por el Programa de Alimentacin o dispuesto en caso de emergencia por la direccin, ordenando que la comida se encuentre pronta a las horas reglamentarias preestablecidas y disponiendo su distribucin, tarea que ser efectuada con la colaboracin de todo el personal del comedor. 10.7.- Tomar las disposiciones del caso para que el almuerzo, cuando se sirva en dos turnos, se inicie a las 11 hs.30'r;l primero y a las 12 hs. 30'el segundo. Cuando se sirva un solo almuezo (un turno) se iniciar a las 12 horas. 10.8.- Disponer que la linrpieza del local se praotique diariamente, cuidando que tiles, muebles, pisos, techos y paredes se encuertren en perfectas condiciones de aseo. Esta labor deber efectuarse por lo menos una hora arrtes del almuerzo y en todo caso, de modo que no se levante polvo utilizando para ello procedimientos de higiene adecuados (humedeciendo escobas y utilizando paos especiales y nunca plurneros). 10.9.- Entregar diariamente a quien cocine los suministros necesarios para la confeccin del men diario, llevando controldetallado de produr:tos alimenticios y dems existencias del comedor con la debida anotacin en las planillas correspondientes.

Art, 11o gEtgggl$EBf) Elfuncionario que cumpla las tareas de cocinero deber:
11.1.- Elaborar el men en cantidad suficiente ern base al promedio de asistencia, evitando sobrantes antieconmicos. El no ajustarse a esta disposicin se estimar falta de idoneidad

determinando en tal caso, la elevacin de anlrcedentes al Consejo de Educacin lnicial y Primaria a sus efectos. 11,2.- Qontrolar la calidad y peso de los $uministros recibidos del Encargado o Eonqmo para la confeccin del men delda. 11.3.', Mantener elorden e higiene durante la iniciacin, ejecucin y trmino de la labor diaria. Es directo responsable de que la preparacin del men se lleve a cabo con la higiene que corresponde.

Aft.12O. DEL AUXILIAR DE COMEDOR

El funcionario que cumpla las tareas de auxiliar de comedor deber: 12.1.- Prestar colaborcin en todas las actividades que desempea la cocinera, estando a la orden de la misma, para efectuar toda lalor tendiente a la elaboracin del men diario,12.2.- Mantener la higiiene de la cocina, del ambiente general de la misma y de los utensilios. 12.3.- Limpiar el comedor y disponer las mesas para cada almuerzo.-

"

12.4.- Servir las mesas que se le asignen. 12.5.- Higienizar las despensas, tachos, ventanas y vidrios.12.6.- Cuidar el menaje, evitando el deterioro y destruccin considerndose pasible de sancin cuando llo se produzca por dolo o culpa grave.12.7.- Colaborar con tcrdas las tareas que realice el cocinero

Art. l30. DF_LAS PARTIDAS DE GASTOS

13.1,1 Las partidas de gastos correspondiente a los rubros de Alimentacin (R2.21), debern

cuentas.

destinarse en su totalidad al rubro a que han sido asignadas.13.2.- Cada partida deler ser invertida nteEramente en el correr del mes en que fue percibida debiendo efectuar su rrrintegro a la tesorera antes del c;obro de la siguiente partida, en caso de que por circunstancias excepcionales se hubiera producido un sobrante.13.3.- Los montos de las partidas mencionaders debern ser ingresados primeramente en el Libro de Caja de la Escuela y egresados del rnismo para el Registro Mensual y la Planilla Mensualde lnsumos, en la que se detallar su utilizacin.13.4.- Los dineros procedentes de donacionesi que se destinen al Servicio de Alimentacin, deberh ser ingresadors en el Libro de Ca.ia de la Escuela, y egresados del mismo para registrarlos en el Registro Mensual o en la Planilla Mensual de lnsumos y en la Rendicin de

Art. l4o.- DE LOS RE(iISTROS

14.1.- Los Servicios de Alimentacin escriturarn diariamente en el Cuaderno diario de men (tarea a cargo de quien cocina) y mensualmente en la Planilla mensual de movimiento de mercaderas (tarea a cargo del Ecnomo o drl Directora en su ausencia). 14.2.- Todos los Servic;ios de Alimentacin dell interior confeccionarn una Rendicin de cuentas portriplicado por cada rubro: Alimentiacin, Combustible y Limpieza.. Registrarn en dichas condiciones el monto cl, ias parlidas asignadas al Servicio, Los ingresos en efectil'o provenientes de doraciones destinados al mismo , y el detalle de egresos realizados en el mes en cada concepto (Aiimentacin, Combustible y Limpieza).14.3.- Acompaarn las Rendiciones con 3 (tres) juegos de los comprobantes all enumerados (original y 2 copias). 14.4.- En el interior, lcs documentos enumerados en los incisos anteriores sern presentados ante la Tesorera de la lnspeccin Departamental la que verificar las Rendiciones y de existir anomalas u omisiones dar participacin al lrrspector Departamental quin autorizar o no el cobro de la partida.