Paella Valenciana

a) Situacin b) Historia 1. Origen 2. Aspectos Culturales c) Caractersticas del Recurso 1. 2. 3. 4. Descripcin Infraestructura Turstica Actividades Complementarias Nivel y Grado de Utilizacin

d) Valoracin del Recurso 1. Importancia Actual 2. Relacin con Otros Recursos

a) Situacin

Valencia es un municipio y una ciudad de Espaa. sta es la capital, y la localidad ms poblada, del municipio, de la provincia homnima y de la Comunidad Valenciana.
b) Historia 1. Origen

Se trata de un plato humilde con enorme tradicin e historia en la Comunidad Valenciana. La paella tiene su historia propia como plato, ligada al empleo del arroz en el rea mediterrnea. Para Valencia, el origen exacto del plato est casi con seguridad en la zona arrocera prxima al lago de la Albufera, donde est documentada su existencia ya en el s. XVIII. La geografa de la regin propici la utilizacin de unos ingredientes determinados en la elaboracin del plato.
2. Aspectos Culturales

La paella desde sus inicios ha sido un plato que rene a la gente para celebrar un evento. Se trata de un plato fundamentalmente festivo. No obstante existen fiestas culinarias hoy en da en honor a la paella y se denomina Paelles al Carrer. Otras fiestas famosas en honor de la paella se celebran en Suecia que desde el ao 1961 se concurre para realizar elConcurso Internacional de Paella Valenciana. Esta costumbre hace que en la actualidad sea comn en muchas festividades de localidades valencianas la elaboracin con fuego de lea de paellas gigantes que son repartidas de manera gratuita entre los asistentes. Denominadas Paelles al Carrer.

Anar de Paella: Es costumbre valenciana el "anar de paella" (ir de paella) es una frase empleada rutinariamente en toda la Comunidad, y que deja entrever el conjunto de

factores ambientales que rodean a la elaboracin y degustacin de este plato. Consiste en todo un ritual de preparacin en el que la diversin, la camaradera y la convivencia se hacen presentes durante toda una jornada. Paella del Domingo: En la Comunidad Valenciana siempre se ha asociado la paella al elemento festivo. Debido a su laboriosa preparacin y a que sus ingredientes fueron un lujo para la mayora de la poblacin durante mucho tiempo cuando haba que realizar alguna celebracin la paella era el plato elegido. Por ello en muchos casos todava es el hombre el encargado de guisar la paella ya que al estar asociada su consumo al de una festividad se sala de las obligaciones corrientes de un ama de casa.
c) Caractersticas del Recurso 1. Descripcin

Se denomina paella a una receta de cocina a base de arroz cocido, originaria de Valencia, concretamente de la marjal de la Albufera.
2. Infraestructura Turstica ste plato tan tpico de Espaa y concretamente de Valencia se puede encontrar en prcticamente todos los restaurantes de la zona, y en general en toda la pennsula. 3. Actividades Complementarias

Otros platos tpicos Valencianos son: Guisos, de cerdo o de morcilla y legumbres. Cocido de Pelotas. Guiso all i pebre, con patatas, pimentn y anguilas. Las cocas, que son una especie de tortas planas hechas de masa de harina que pueden ser dulces o saladas. Coca de Maiz. El consumo de salazones de pescado es muy tpico de la regin, en especial de mojama, huevas o bacalao seco. El dulce ms popular es indudablemente el navideo turrn, fabricado en Jijona (Alicante) y Casinos (Valencia) a base de almendra y azcar. Tambin las peladillas de Casinos o Alcoy. Una bebida tpica de la regin es la horchata de chufa. Otras bebidas tpicas son el Cava, y el Cctel: Agua de Valencia.
4. Nivel y Grado de Utilizacin

El grado de utilizacin de sta receta es muy alto, porque lo sirven en prcticamente toda Espaa, puesto que es un plato muy conocido y los turistas extranjeros sobre todo, quieren degustar ste plato, sea cual sea el lugar de la pennsula que hayan escogido para sus vacaciones.
d) Valoracin del Recurso 1. Importancia Actual

Su popularidad creci tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en da es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente. Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella valenciana, de pollo, pato, conejo y caracoles, y hayan aparecidos variantes que se resumen en paella marinera, elaborada con una combinacin de pescado y/o marisco y la paella mixta que consiste en una mezcla de carne y marisco o pescado.
2. Relacin con Otros Recursos

Es un plato popular y muy conocido en el extranjero que favorece el abanico gastronmico de la zona concreta de Valencia y en general la gastronoma Espaola. Si a cualquier recurso turstico se le aade la posibilidad de degustar ste recurso gastronmico, automticamente se hace mucho ms atractivo para el turista.

Patricia Wegrzyn. Curso Agente Desarrollo Turstico. 2011.-