Manual de Autosuficiencia Alimentaria

Programa de Salud, Alimentación y Nutrición Comunitaria
AUTOSUFICIENCIA ALIMENTARIA
APL NUT
ICA RIC
DA
A LA IÓN:
Uni
vers CU COMU
idad CS
de G
NID
AD Autores: Julia del Cármen Barba Rodríguez,
uad
alaj
ara
Anabel Beas Ibarra, Astrid Campos Medina,
Yanitzin Marcell Cano Saldaña, Luz Elena García
Díaz, Nayely Medrano Nevarez, Oscar Moreno
Cruz, Martha Cristina Navarro Núñez, Josué Adair
Agricultura Orgánica Plascencia López, Laura Miyuki Takahashi

Tomatani.
http://autosuficiencialimentaria.blogspot.com/
“TRABAJA CON LA TIERRA, autosuficiencialimentaria@gmail.com
NO CONTRA ELLA...”
¿QUÉ ES LA AGRICULTURA ORGÁNICA?

La agricultura orgánica es la producción de
alimentos que no dañan a la salud ni el medio
ambiente; ya que considera que el hombre
forma parte de la naturaleza.
¿PORQUÉ QUEREMOS HACER AGRICULTURA

ORGÁNICA?
๏ Ayuda a cuidar el campo y nuestra salud.
๏ Convivimos y nos unimos más entre
nosotros.
๏ Mejoramos nuestra relación con la
naturaleza.
๏ Disminuimos nuestros gastos en alimentos.
¿EN QUÉ SE BASA?

Se basa en la observación y aprendizaje de los
procesos que ocurren en la naturaleza,
conocidos como ciclos naturales con el objeto
de imitarlos y no dejar que se rompan.
¿BAJO QUE PRINCIPIOS DEBEMOS TRABAJAR LA

TIERRA?
๏Protegerla, cuidarla y fortalecerla.
๏Regresarle todo lo que le quitamos.
๏Rescatar las plantas de la región.
๏E d u c a r c o n e l e j e m p l o a f u t u r a s
generaciones.
Centro Universitario de Ciencias de la Salud - Universidad de Guadalajara Todos los Derechos Reservados
AUTOSUFICIENCIA ALIMENTARIA! PÁGINA 2
Tipos de Agricultura
Para la producción de alimentos existen tres principales tipos de agricultura:
Tipo Características
Moderna o química ‣ Producciones de alto rendimiento
‣ Altos costos
‣ Uso de agroquímicos
‣ Provoca la pérdida de la fertilidad del suelo
‣ No se preocupa por la salud del consumidor
Tradicional ‣ Ligada a la cultura de cada región.
‣ Para consumo familiar generalmente
‣ Sirve para conservar suelo y agua
Alternativa ‣ Toma en cuenta a la gente y su alrededor
‣ Su objetivo es producir y evitar el daño al medio ambiente
‣ Puede llegar a usar técnicas tradicionales
‣ Estudia los ciclos naturales
‣ Puede ser orgánica o sustentable
¿Cómo nutrir y mejorar el

suelo?
El suelo está conformado por tres capas.
๏Primera capa:
Función: Descomposición de toda la
materia orgánica [MO].
Abarca los primeros 5 a 10 cm de la
superficie del suelo.
En ella se encuentran bacterias, hongos,
algas, cochinillas, lombrices, ciempiés,
entre otros, cuya función es cortar en
pedazos pequeños la MO ¿Cómo saber si el suelo es
Contiene humus. fértil?
๏Segunda capa: Se debe tomar en cuenta el pH del
Función: Se convierten los residuos suelo, este se determina por medio de
orgánicos a una forma más digerible una prueba de pH.
para las plantas [ej.: ocurre la síntesis de
★ ¿Qué es el
El pH idóneo es el neutro [5.9 - 7.7]. humus?
ácido fosfórico]. Si el pH es ácido [<5.8], se le puede
Abarca de 10 a 30 cm de la superficie agregar cal agrícola; por el contrario, si
Es abono
del suelo. el pH es alcalino [>7.8] se le puede orgánico maduro,
En ella se encuentran las raíces de las agregar composta o humus. rico en nutrientes.
plantas. Le ayuda a la
๏Tercera capa: Así mismo, se tomará en cuenta el % planta reteniendo
Función: Es de donde provienen los de materia orgánica. La cantidad de
minerales que son esenciales para la vida agua y nutrientes.
materia orgánica se puede mejorar
de las plantas. utilizando composta, rastrojos y abonos
De 30 cm a más profundidad de la naturales.
superficie del suelo.
Se le conoce como roca madre. La textura del suelo deberá ser
Es de donde provienen los minerales que franco o limoso, es decir, ni muy
son esenciales para la vida de las plantas. arcilloso, ni muy arenoso.
¿Cómo proteger el suelo?

Existen diferentes técnicas para proteger el suelo.
๏ Cubiertas vegetales: En esta técnica se utilizan hojas secas, verdes, composta o
estiércol. Esto nos ayudará a mantener más tiempo la tierra húmeda y protegida
del exceso de sol o erosión por lluvia o viento.
๏ Cultivos alternos: Esta técnica consiste en sembrar plantas que donen nutrientes
al suelo [leguminosas: soya, haba, ejotes, lenteja, frijol, alfalfa, etc.] combinados
con quitadores [cereales: trigo, maíz, cebada, arroz u hortalizas]. También se Tierra es nuestra
pueden dejar períodos de descanso a la tierra y sobre todo, evitar los monocultivos; madre... es
esto con el fin de no erosionar la tierra y dejarla sin vida. nuestro deber
como hijos
๏ Cortinas rompevientos y barreras vivas: Esta técnica tiene como finalidad evitar protegerla.
la erosión por viento y lluvia excesiva. Consiste en utilizar árboles o plantas altas
donadoras alrededor de los sembradíos para evitar que las corrientes fuertes de
viento o lluvia favorezcan la pérdida de tierra viva [guamuchiles, huizaches,
mezquites, nopal, maguey, etc.]. También se pueden utilizar plantas que repelan
algunos insectos, como el árbol de paraíso o la higuerilla.
๏ Curvas a nivel: Cuando la parcela está en una ladera con mucha pendiente, se
debe sembrar haciendo surcos en contra de la dirección de la lluvia para evitar la
erosión de la tierra.
Tipos de Abonos Naturales
Los abonos naturales sirven para nutrir el suelo y las plantas. Se fabrican para tener una tierra más nutrida, fértil y
más productiva, para utilizar recursos propios, para no utilizar químicos y para mejorar nuestra salud.
TIPOS DE ABONOS
GRANULADOS O EN FORMA DE TIERRA FOLIARES NATURALES [FERMENTOS O
[COMPOSTAS] TÉS]
-Elaborados a partir de desechos de origen vegetal o -Se hacen a partir de plantas, de estiércoles de animales y
animal bajo un proceso aeróbico [se necesita oxígeno para agua en tambos de plástico, bajo un proceso anaerobio
transformar los desechos en nutrientes]. [sin necesidad de oxígeno para la transformación de los
-Su objetivo es mejora el suelo: fertilidad, estructura, nutrientes].
capacidad de retención de agua y nutrientes. -Su objetivo es complementar la nutrición de la planta.
La Composta
Es la tierra fértil con nutrientes que resulta de combinar materiales de origen vegetal y animal bajo un
proceso de composteo inducido por el hombre controlando la T° y la humedad, con presencia de organismos.
¿En qué época hacer la composta?

Se deben tomar en cuenta los ciclos de producción, época de secas, estación del año y disponibilidad de
materiales. En Jalisco se recomienda fabricarla pasando las T° más bajas del invierno, hasta un mes antes de
las lluvias [de febrero a mayo]. En esta época tarda en madurar entre 7 días y 3 meses, dependiendo de la
técnica utilizada.
¿En dónde?
Se recomienda que sea en la parte alta del terreno, que tenga sombra y que esté cerca Con sombra de los
materiales, herramientas y agua.
¿Qué se necesita para hacer composta?
Alimentos Desechos Cafés

¿En qué cantidades
Desechos de origenDan carbono o energía a la composta. Residuos de
dar alimento?
animal y vegetal, soncosechas secas: maíz, sorgo, trigo, arroz, cebada,
Combinar los
el principal alimentoavena, bagazo de caña, hojas de árboles.
alimentos secos con
para los
los verdes en una
microorganismos del Desechos Verdes
relación de 20-30 : 1.
suelo encargados deDan nitrógeno o proteínas a la composta.
Ejemplo: 20 tazas de
t r a n s f o r m a r l o s e nEstiércoles de animales o residuos de cosechas
desechos cafés por 1
nutrientes para lasverdes y frescas como hortalizas, hierbas y zacate.
de verdes.
plantas.
Macroorganismos
Son los que podemos ver a simple vista como las hormigas, ciempiés,
Trabajadores
caracoles, arañas, cochinillas, moscas y lombrices]. Se encargan de
cortar, masticar, digerir los materiales para que los microorganismos los
Animales que viven en
puedan comer. Aparecen al inicio y al final de la transformación [T°
el suelo, se comen los
mayor de 25°C].
alimentos y los
Microorganismos
convierten en
Son las bacterias y hongos. Se encargan de consumir los alimentos ya
nutrientes.
masticados por los macroorganismos y los transforman en nutrientes.
Trabajan a una T° alrededor de los 40°C, pH neutro y humedad de
70-80%.
Aire
Los microorganismos lo utilizan para respirar y así mantener el oxígeno
en la composta.
Se recomienda el uso de un respiradero: Poner un palo en el centro de la
composta, quitarlo dando vueltas, quedando un hoyo.
Humedad
Los organismos descomponedores necesitan agua. Ésta pone el día que
se inicia la composta y debe quedar al 70% de humedad.
Prueba del puño:
Se toma un puño de composta, se aprieta fuerte y dependiendo del
Microclima
número de gotas que salgan, será el porcentaje de humedad
• De 1 a 3 gotas es óptimo [alrededor del 70%].
Se busca un equilibrio
• Si salen en chorro hay un exceso. Se recomienda mezclar materiales
de los factores, de ello
secos.
dependerá el éxito o
• Si no salen gotas está por debajo del 50%, se recomienda ponerle
fracaso de obtener un
más agua.
abono rico en
nutrientes. Temperatura
Nos indica si se está dando el proceso de transformación adecuadamente
[si existe actividad de hongos y bacterias].
Se recomienda tomar diariamente durante la primer semana, después
cada tercer día, hasta que se estabilice alrededor de los 40°C [aquí se
liberan la mayoría de los nutrientes buenos para las plantas].
Se mide con un termómetro largo, introduciéndolo en mínimo tres puntos
de la composta, hasta el fondo. Se puede utilizar un machete o varilla de
metal. Si al sacarlo sale humo, significa que ya está alrededor de los
60°C; si la mano tolera lo caliente está alrededor de los 45°C; y si está
frío está a 25°C.
Cuidados Especiales
-Para bajar la temperatura, si ésta se encuentra en 60°C o más. Si dejamos que
Voltear la esté por mucho tiempo a esta temperatura se puede quemar y ya no va a servir.
composta -Introducir oxígeno.
-Facilitar la desintegración de los desechos rápida y uniformemente.
Tapar con
Si hace frío, o si está por debajo de los 25°C, ya que significa que va muy lenta la
plásticos
composta y tardará más en madurar.
negros
Principales problemas, ¿cómo solucionarlos?

Sube la
Voltear la composta.
temperatura
Baja la Aplicar estiércol y acelerador o cubrir con capa de pasto o paja seca para
temperatura reactivar.
Voltear y airear. Si el exceso es en la primera semana agregar más desechos
Exceso de agua
secos.
Cuando se empieza a quemar y se ven cenizas, se voltea y se dispersa por 2 o 3
Falta de agua
días.
Falta de Puede ser por exceso de agua o pocos respiraderos. Voltear, airear y poner
oxígeno respiraderos.
Aceleradores de Composta
Sirven para preparar el primer alimento líquido rico en nutrientes para que lo organismos no pierdan tiempo
en masticarlos para sacarles los jugos. Pueden ser de melaza de caña, piloncillo, orina fermentada, estiércol
fermentado, plantas verdes, maíz fermentado hecho como tejuino o miel de maguey.
Materiales que se pueden utilizar para hacer un acelerador

Opción 1 Opción 3
-4 L de melaza prediluída en 4 L de agua Té Acelerador:
Opción 2
tibia En 100 L de agua aplicar 20
-20 L de orina
-5 Kg de piloncillo cocido en agua Kg de estiércol o 20 Kg de
fermentada durante 15
-4 L de aguamiel de agave retoños de plantas verdes
a 30 días
-3 Kg de maíz o masa fermentada en 3 L picadas
de agua por 3 días
Tipos de Composta:
Según la forma que se le da a la composta y cómo se acomodan los materiales naturales; hay tres tipos de
compostas:
๏Corral o abonera: se hace formando capas de los materiales y se cubre con residuos de cosechas secas o
zacate.
๏Pila: Se mezclan todos los materiales, se acomoda la composta y se le da forma de rectángulo. Al final se
cubre con residuos secos.
๏Pastel: Se forman capas de la misma forma que la de corral o abonera sólo que se le da forma circular.
Es importante que independientemente del tipo de composta, se le dé ancho y alto de 1.5 metros
para permitir el paso del aire, acelerar el proceso y evitar otros problemas. En seguida se compartirán 2
formas de hacer compostas:
๏Composta tipo corral o abonera:

‣Periodo en madurar: de 1 a 3 meses aproximadamente
‣Materiales que se necesitan:
‣Materiales secos o rastrojos: 10 costales
‣Materiales verdes o estiércoles: 3 costales
‣150 litros de agua
‣50 litros de acelerador
Coleccionista, Calle, 123, Localidad, 54321 Provincia | 123-456-7890 | www.apple.com/es/iwork

➡Paso 1: Se acercan todos los materiales e insumos a utilizar en el lugar donde se va

hacer: palas, regadera, manguera, agua, materiales orgánicos, respiraderos, etc.
➡Paso 2: Se limpia el terreno y se humedece totalmente 1 metro de ancho y de
largo lo que se deseé, siempre y cuando ajusten los materiales.
➡Paso 3: Se pone un palo en el centro de respiradero por cada metro de largo, para
que pueda entrar oxígeno a la composta. Puede ser de cualquier material, palos,
carrizos, etc. Alguien lo debe detener en lo que se van incorporando los materiales.
➡Paso 4: Se mezcla el acelerador con el agua. Después se procede a poner los
ingredientes o desechos de la siguiente manera:
★ 1ra capa 20 cm.
Se ponen materiales secos, se moja con la mezcla de agua y
acelerador. En cada capa dejar la humedad al 70% hacer prueba
del puño de [1-3 gotas de agua]. Todas las capas se humedecen con
excepción de la de cenizas o cal. Buscar que la humedad quede
uniforme.
★ 2da capa de 5 cm.
Esta capa será de cualquier estiércol conseguido en la
localidad. Si es muy fuerte como los de gallina o pollo, se debe
poner solo la mitad o en su caso combinar con otro estiércol menos
fuerte en relación 1:1. Puede ser de vaca, borrego, conejo o caballo.
Se tendrá cuidado al humedecer el estiércol. Hay que mojar poco a
poco e ir haciendo la prueba del puño. Cuando esté cercano al
70% de humedad.
★ 3ra capa 1cm.
Se sugiere poner siempre después de cada capa verde que aporta
nitrógeno, cal agrícola o cenizas de fogón, para que retengan los malos olores en la
composta, además que aportan calcio y potasio al abono final.
★ 4ta capa 20 cm.
Se procede hacer lo mismo desde la capa 1 hasta que tenga la altura de 1 ó
1.5 metros y 1 metro de ancho, para que el proceso de descomposición se haga
más rápido.
➡Paso 5: Una vez terminado, se retiran los respiraderos con cuidado, dándole
vueltas para que queden los agujeros respiraderos de la composta.
➡Paso 6: Se pone una capa final de residuos de cultivos secos sin moler, para
proteger la composta del sol, excesos de agua, vientos y animales.
Si se desea puede conseguir otros materiales [pero son caros], tales como la
harina de huesos, de sangre de camarón o pescado. Puede ponerse al abono,
molidos y en agua. Todos ellos son excelente fuente de nitrógeno, fósforo, potasio y
calcio. También puede combinar capas pequeñas de abono maduro o tierra fértil
después de las capas de materiales verdes o revueltas con los demás materiales.
Otra opción es ponerle capas de carbón de preferencia de olote de maíz para que
la composta retenga agua, nutrientes y absorba posibles sustancias tóxicas que se
incorporen al abono. Por ejemplo, algunas sustancias residuales de pesticidas, pero
es mejor utilizar materiales limpios de residuos tóxicos. Entre más molidos estén los
materiales a usar, menos tarda la composta en madurar.
★ Ventajas y desventajas de este tipo de composta

La composta tarda más en madurar pero entre más tarde el proceso de transformación mejor será la calidad
del humus final. Incorporar los materiales en capas permite que se regule la relación carbono/nitrógeno y sea
uniforme la humedad, sin embargo no permite la mezcla de los materiales entre una capa y otra.
๏Composta tipo pila

Periodo en madurar: 15 días aproximadamente
Materiales:
‣Rastrojo secos molidos de maíz [10 costales]
‣Estiércol seco de vaca [3 costales]
‣Otros:
‣Tierra de arroyo [1/2 costal]
‣Cal o cenizas [1/4 costal]
‣Carbón de olotes [1/4 de costal]
‣Aceleradores:
‣5 litros de melaza
‣5 Kg de masa de maíz
‣Ingredientes opcionales:
‣Sangre de res
‣Cáscara de camarón seco y molido [500 gr]
‣Harina de pescado [500 gr]
‣Se mezclan con agua al aplicar
➡Paso 1: Preparar los aceleradores

De melaza: se preparan 5 litros de melaza o miel de maguey por cada 100 litros de agua. Se deja fermentar la
mezcla de 1 a 3 días.
De masa fermentada de maíz: se ponen 5 kilos de maíz o masa en 100 litros de agua y se dejan fermentar tres
días mínimo.
➡Paso 2: Hacer el carbón de olotes. A un montón de olotes secos se les prende fuego, se le incorpora poco
agua para que no haga flama. Una vez quemados los olotes se pisan para que queden triturados lo mejor que
se pueda.
➡Paso 3: Se revuelve el estiércol, el rastrojo, la tierra, las cenizas o la cal y el acelerador poco a poco junto con
el agua.
➡Paso 4: Se va haciendo la prueba del puño para revisar que la humedad quede al 70%
➡Paso 5: Se le da forma a la composta de 1 metro de ancho y 50 cm de alto, de largo lo que se desee,
finalmente se tapa la composta con costales o plástico.
Seguimiento de la composta
Transcurridas las primeras 12 horas al terminar de haberlo hecho, se checa la temperatura y esta no debe
pasar de 60°C. Si sucediera se controla con volteos mañana y tarde durante los 3 primeros días, la intención
es no volver a mojarla. Después del cuarto día se voltea solo una vez y se baja la altura de la composta en cm
de 50 a 40 ó 35 cm, hasta llegar a los 15-10 cm a los quince días. Para entonces ya deberá estar lista la
composta para encostalarla o aplicarla.
★Ventajas y desventajas de este tipo de compostas

Éste tipo de composta en solo 15 días se puede usar en los cultivos, es muy rica en nutrientes. Requiere más
trabajo y puede no presentar la desintegración total de los materiales por el manejo que se le da.
Cosecha y Uso de la Composta
¿Cómo cosechar las compostas?

Cuando la composta ya está madura, tiene un color obscuro, ya no debe tener materiales sin descomponer y
el tiempo de maduración es variable. La humedad óptima para encostalar o utilizarla es al 40%, si está más
húmeda se deja secar a la sombra, se pasa por el cernidor y se encostala o se utiliza.
¿Cuándo usarla?
Se puede aplicar a cualquier cultivo o al suelo para mejorar su fertilidad, puede durar hasta 6 meses después
de que se cosecha. Pasado ese periodo puede ir perdiendo propiedades nutritivas.
¿Cómo aplicarla?
Se puede aplicar directamente al suelo como cualquier abono granulado, ya sea en la siembra o algunas
aplicaciones antes de la floración. La cantidad varía dependiendo del tipo de cultivo. Otra forma de usarla es
como mejorador del suelo.
Cantidad y Forma de Aplicación del Abono

Cultivo Cantidad Aplicaciones Forma
1ra siembra
Cereales 300 gr/planta 2-3 años 2da 40 días después
3ra antes de floración
Una parte de composta
por una de arena o tierra Antes de la siembra de
Semilleros 1
común y una de estopa de semillas
coco molido.
Hortalizas 1-3 ton/ha 1 Antes de siembra
Alrededor del árbol en
Árboles frutales menores
5-10 Kg/árbol Cada 2 años una zanja de 20 cm;
de 3 metros de altura
enterrar y tapar
Alrededor del árbol en
Árboles frutales mayores
15-20 Kg/árbol Cada 2 años una zanja de 20 cm;
de 3 metros de altura
enterrar y tapar
Chayotes 2 Kg/mata 1 vez por año A la siembra
Abonos Foliares
Los abonos foliares son los abonos líquidos, se pueden hacer combinando materiales naturales de origen
vegetal o animal [como plantas o estiércoles], en una tambo de plástico con agua. También son conocidos
como fermentos o tés.
Desechos Naturales para hacer Abonos
Tipo Material Que aporta al abono foliar
De animales Estiércol de vaca fresco Nitrógeno
Estiércol de vaca seco Potasio
Estiércol de caballo Potasio
Estiércol de puerco Potasio y nitrógeno
Estiércol de cabra y conejo Nitrógeno
Estiércol de aves Nitrógeno y fósforo
Leche Calcio
De vegetales Cogollos verdes Hormonas y Nitrógeno
Melaza de caña Nitrógeno
Miel de maguey
Otros Cenizas de madera Potasio, calcio y micronutrientes
Cal agrícola Calcio
Abono foliar natural = Agua + material verde + tiempo
Materiales a usar:
Los materiales que se pueden usar son desechos vegetales y animales.
Factores importantes al hacer los abonos foliares:
Todos los materiales orgánicos, se preparan con agua para ser aplicados como fertilizantes foliares con el
objeto de dar a la planta un impulso en el crecimiento. Se deberán considerar aspectos importantes como:
‣Utilizar agua limpia y evitar llenar totalmente el tambo, esto para poderlo cargar.
‣Combinar los materiales con ceniza, leche o melaza para evitar los malos olores.
‣Utilizar el sistema de salida de gases.
‣Hacer el fermento a la sombra, ya que si le da el sol se echará a perder.
‣Las plantas se deben incorporar picadas y se pueden mezclar diferentes plantas de la región, como
guamúchil, consuelda, ortiga, cola de caballo, higuerilla, manzanilla, diente de león, menta, hisopo, mejorana,
entre otros.
‣Los materiales pueden ponerse en un costal para facilitar la aplicación.

‣Vigilar el color, cuando cambie de claro a oscuro y no huela mal es señal que está
listo.
‣Los primeros 15 días remover a diario por 10 o 15 minutos para incorporar
oxígeno a las bacterias, luego hay que volver a taparlo de inmediato.
‣El periodo depende del tipo de materiales que se utilicen, los abonos que se hacen
de plantas tardan aproximadamente de 20 a 30 días y los de estiércol tardan más.
‣Se debe colar y diluir un litro de fertilizante por 10 de agua, aplicarlo sin boquilla
a la raíz y con boquilla a las hojas.
‣El número de aplicaciones dependerá de las necesidades de cada cultivo.
TIPOS DE ABONOS FOLIARES

Orina fermentada
¿Cómo prepararla?
-Llenar botellas de vidrio o plástico desechables con orina.
-Agregar una cucharada de tierra negra o composta.
-Dejar fermentar 4 semanas con el tapón entreabierto.
-Una vez que cambia de color a café obscuro ya está listo para
aplicarlo a las plantas
-Se aplica a las plantas a razón de 10 partes de agua por una parte
de orina fermentada
Fermento de composta
Este foliar se hace con composta o humus de lombriz, se sugiere aplicarlo a todo
tipo de plantas.
Forma de elaboración:
1- En un recipiente [cubeta de 19 litros], poner 2 Kg de composta o humus
de lombriz granulado.
2- Agregar agua hasta llenar el recipiente
3- Dejar fermentar 10-15 días; es mejor si se deja más tiempo; hay que
agitarlo de vez en cuando.
Se aplica a las plantas diluyendo una parte de este foliar por 10 litros de agua.
Té de cogollos
1- Localizar las plantas con follaje más verde
2- Cortar y machacar los cogollos [brotes tiernos]
3- Mezclar una parte de cogollos machacados por una parte de agua; estos se
dejan fermentar 20-30 días. Una vez maduro el abono se aplica a las hojas
diluyendo una parte de fermento de cogollos por diez partes de agua.
Follar Gacecal
Ayuda a la planta a formar follaje y a la vez protege de gusanos, se ha aplicado en
frijol y en maíz con buenos resultados.
Materiales:
‣6 Kg de estiércol de gallina seco y molido.
‣2.6 Kg de cal.
‣2.6 Kg de cenizas.
‣40 litros de agua.
Elaborarlo y aplicarlo inmediatamente. Se aplica diluido 1 litro del foliar por 10
litros de agua.
Humus líquido de lombriz
Materiales:
‣Bote de 19 lts de plástico con tapadera
‣Taladro y brocas
‣Bolsa de plástico cuadrada de 50x50
‣Dos metros de rafia o ligas gruesas
‣Galón de 1 litro de plástico, limpio y con tapadera. ¼ del bote de piedra pómez
‣Un metro de malla de plástico contra moscas
‣50-100 gramos de lombrices adultas, jóvenes y cápsulas, con humus
‣¼ del bote de alimento de estiércol composteado
‣2 Kg de humus de lombriz maduro
➡Paso 1: Lavar el bote y perforarlo con el taladro de la parte de abajo y de la tapa como si fueran coladeras.
➡Paso 2: La malla se pone sobre la mesa y encima el bote. Se pinta una rueda del mismo ancho del bote, [se
dejan 5 cm más] y se corta la malla en la forma del bote, en seguida se pone por dentro y abajo del bote.
➡Paso 3: Se ponen en el bote los siguientes materiales: Después de la malla, se pone la piedra pómez, los dos
kilos de humus, la cría de lombrices y por último el alimento
➡Paso 4: Se hace un hoyo a la tapadera del galón, del ancho del dedo gordo, se corta la bolsa en forma
transversal formando un triángulo, la parte no abierta se mete a la tapadera de arriba hacia abajo, se le hace
un hoyo a la punta de la bolsa y se abre cubriendo la tapadera del galón y se tapa.
➡Paso 5: Se abre el pedazo de bolsa colgante al galón y se pone en la parte de abajo del bote para que caiga el
humus líquido y se amarra con la rafia o ligas gruesas al bote para que no se caiga el galón. Se tapa el bote y
se cuelga como si fuera maceta o se le hace una base donde cuelgue el galón recolector de humus líquido.
Las lombrices se deben alimentar una vez por semana [desechos de verduras] y mantener su humedad al
70% poniéndole agua cada semana y poniendo el bote a la sombra. El humus de lombriz líquido que se
puede recolectar con éste método es de ¼ a ½ lt de humus líquido por semana por bote.
Aplicación de Abonos Foliares

Tipo de Foliar Cultivo Aplicación
Humus de lombriz Un puño por mata y tapado o combinar en preparación

Hortalizas
granulado de camas una parte de tierra por una de humus
Durazno 100 Kg por árbol [en cajete]

Maíz Aplicarlo junto con la composta en relación 1:1
Hortalizas de fruto [tomate verde,
Humus de lombriz 5 litros por cada 100 litros de agua, aplicaciones
jitomate, chile, melón, pepino,
líquido intercaladas, 8 días antes y durante la floración
calabacita y frijol]
Flores y plantas medicinales 2 litros por cada 100 litros de agua antes de la floración
Por árbol, 10 litros por cada 100 litros de agua, aplicar
Durazno y otros árboles frutales
antes y durante la floración
10 litros por cada 100 litros de agua hacer mínimo 3
Hortalizas de hoja, plantas
Orina fermentada aplicaciones con intervalos de 8 días después de la cuarta
medicinales y ornamentales hoja
Hortalizas, flores, plantas 10 litros por cada 100 litros, aplicar mínimo 3 veces
Té de composta
medicinales y ornamentales después de la cuarta hoja con intervalos 8-15 días.
Supermagro
Es un fertilizante líquido orgánico mineral, hecho con sustancias orgánicas y minerales naturales que ayudan
a complementar la nutrición de las plantas de forma balanceada. Es una alternativa para aquellos cultivos de
lata demanda de nutrientes como hortalizas, maíz, trigo, sorgo, entre otros.
Materiales:
‣Un tambo de plástico de 200 lts., con la tapadera hermética.
‣Una manguera de 1.5 mts de largo.
‣Una botella o galón de plástico.
‣40 Kg de estiércol de bovino fresco.
‣9 Lt de melaza ó 4 Kg de piloncillo.
‣9 lt de leche o suero.
Nutrientes:
‣1 Kg de ácido bórico.
‣3 Kg de sulfato de cobre.
‣3 kg de sulfato de zinc.
‣3 kg de sulfato de magnesio.
‣125 gr de cobalto.
‣125 gr de hierro.
‣3 kg de cloruro de sodio [sal común].
‣2 kg de carbonato de calcio [cal agrícola] o cenizas de fogón.
El estiércol debe de ser de preferencia de animales no tratados con antibióticos; si no es posible se le ponen 4
litros más de melaza. Cada mineral así como la melaza se deben diluir e agua tibia antes de la incorporación
al tambo, en relación 1:1. El abono se debe hacer en un lugar con sombra, porque si le da el sol e forma
directa se puede echar a perder. Este fertilizante tarda en madurar aprox., 2 meses.
➡Paso 1: En el tambo de 200 lts, se ponen 100 litros de agua limpia, 40 kg de estiércol fresco, 1 litro de leche y
1 litro de melaza diluida, se remueve durante 10 min y se tapa, se hace una salida de manguera dentro del
tambo, pero no debe tocar el líquido. Sólo para atrapar los gases. La otra punta de la manguera debe quedar
por fuera del tambo y cae a un galón o botella con agua para que salgan los gases y no regresen al tambo, se
dejan fermentar por 5 días en la sombra.
➡Paso 2: A los 5 días de fermentación, se destapa y se le pone el mineral 1, 1 litro de melaza y 1 litro de leche,
se bate durante 10 minutos; se vuelve a tapar igual que como estaba.
➡Paso 3: Transcurridos 5 días se vuelve a destapar, y se le pone el mineral que sigue, junto con 1 litro de leche
y 1 litro de melaza, se mezcla de nuevo durante 10 min y se vuelve a tapar. Se continúa de la misma manera
cada 5 días, con la aplicación del mineral que sigue, de la misma forma que el paso 2. Hasta que se termine
todos los minerales.
➡Paso 4: Una vez incorporados todos los minerales, se llena el tambo de agua hasta los 180 lts y se deja
fermentar 30 días más.
Las características finales del abono foliar son: un olor agradable entre melaza y estiércol fermentado, color
verde pardo obscuro, tarda en madurar alrededor de 80 días, desde su inicio.
Materiales complementarios:
1 Kg de harina de sangre o 1 lt de sangre líquida o 1 kg de hígado molido.
Estos se pueden incorporar al inicio para hacerlo más nutritivo.
¿Cómo envasar el supermagro?

Ya maduro se puede envasar en recipientes obscuros de vidrio o plástico. Se pone un poco de aceite vegetal
para que sirva de sellador. Se debe guardar en un lugar fresco, que no le dé el sol. Así se conserva durante 6
meses. Es importante considerar estos aspectos para planear la elaboración del foliar, tomando en cuenta la
fecha en que se va a aplicar a las plantas, así como la cantidad requerida.
Forma de aplicar
Este fertilizante se debe colar antes de ser aplicado porque los sólidos de las sustancias orgánicas pueden tapar
las boquillas, las boquillas deberán ser de plástico para evitar reacciones no deseadas. Se puede aplicar a las
hojas de forma foliar o en forma directa al suelo alrededor de las raíces sin boquilla.
Cuánto Aplicar del Foliar Supermagro

Tipo de Cultivo Cuánto Aplicar Número de Aplicaciones
Maíz, sorgo y trigo 4 litros por 100 litros de agua Mínimo 3 antes de la floración
3, en la planta ramificada, cuando va a brotar la
Frijol 2 litros por 100 litros de agua
flor y durante la floración
3, en la ramificación, brote de la flor y en la
Soya 2 litros por 100 litros de agua
floración
Jitomate 2 litros por 100 litros de agua Mínimo 3 antes y después de la floración
Mínimo 3 antes y después de la floración con
Fresa 4 litros por 100 litros de agua
intervalos de 8 días
Durazno 2 litros por 100 litros de agua 3 al año durante la floración
Brócoli 2 litros por 100 litros de agua Mínimo 3 antes de la floración
Nopal verdura 2 litros por 100 litros de agua Mínimo 2 antes de la lluvia
3 al año, al brote de la flor, en la floración y
Árboles 2 litros por 100 litros de agua
después de la poda
Después de la poda o al trasplante, si son flores
Plantas ornamentales 1 litros por 100 litros de agua antes y después de la floración y después de la poda
Identificación de Daños por Microorganismos
Microorganismo: Hongo Microorganismo: Bacteria Microorganismo: Virus

Síntomas: Pudriciones Síntomas: Crecimientos no Síntomas: Deformaciones,
negras o grises, en hojas, uniformes, podredumbres, enanismos, cambios de
flores, frutos y tallos y tizones. color en las hojas
¿Qué hacer cuando se detecten estos síntomas?

La planta se debe eliminar y quemar, ya los microorganismos difícilmente se mejoran con los preparados antes vistos y
se pueden extender a otras plantas.
Identificación de Fauna Dañina

Descripción Daño Control Identificación
Pulgones:
Unos atacan sólo a una
Actúan clavando un pico
planta o cultivo en concreto, Las catarinas se los
chupador y absorbiendo la
miden unos 3 mm, diferentes comen. Agua jabonosa,
savia de las hojas. Causan
colores (amarillos, verde, te de tabaco y ortiga
así importantes daños
café, negro)
Se alimentan de cotiledones y
Pulguillas:
hojas causan pequeñas
Pequeños de 2-3mm. Color
ventanitas (1 - 2 mm). Más
oscuro con rallas amarillas.
tarde, cuando las hojas
Afectan a las crucíferas, se Agua jabonosa.
crecen, los agujeros crecen con
pueden destruir las plantas
ellas y finalmente pueden
jóvenes, sobre todo si el clima
tener un de diámetro de varios
es seco y cálido.
mm
Dañan plantas herbáceas,
frutales y forestales.
Chinches: Sustraen la savia de los
Se caracterizan por poseer vegetales y les causan Agua jabonosa, té de
un aparato bucal chupador. debilidad, problemas de tabaco, solución con
En general poseen dos pares floración y de desarrollo de aceite mineral(250 mm
de alas, diversos tamaños los frutos. aceite en 12 litros agua)
(3mm-2cm) Con la picadura de las
chinches, se transmiten
enfermedades a las plantas.
Colocar bandas de
plástico amarillas
Mosca blanca: Chupan la savia de las 120x0.60cm, fijarlas
Pequeñas moscas blancas de plantas. Son portadores de con palos de 1 m de alto.
3 mm, generalmente se hongo negrilla. Las hojas se Llenar de aceite de
pegan en la parte posterior ponen amarillas, se secan y se cocina y colocarlas en el
de las hojas. caen. cultivo.
Agua jabonosa, tabaco o
caléndula
Hormigas:
Las reinas pueden medir
hasta 5cm y las obreras
Espolvorear paprika en
unos cuantos mm. La Cortan hojas, tallos y frutos.
donde pasen, colocar
mayoría son beneficiosas ya Son atraídas por los pulgones
orégano, hierbabuena o
que controlan pestes de ya que se alimentan de sus
menta alrededor del
insectos, destruyen las secreciones dulces.
huerto, restos de café.
semillas de maleza fertilizan
la tierra con sus hábitos de
anidar
Causan puntos decolorados, Cuidar exceso de abonos

amarillentos o pardos, que nitrogenados, infusión de
Ácaros:
corresponden con la existencia hojas de ortiga, ajenjo,
Visibles con lupa, miden de
de colonias en el envés, cola de caballo con
0.5 a 1 mm. Parecen
Debilitan a las plantas por jabón neutro, restos de
diminutas arañas.
dañar hojas. cebolla en el suelo.
Matan tejidos, detiene Antes de sembrar se

crecimiento, o produce desinfecta el suelo. Se
Nematodos: agrandamientos. Produciendo cubre el suelo con un
Gusanitos microscópicos de síntomas como: agallas, plástico transparente
unos 0,2 milímetros, solo nódulos, vesículas, después de regarlo, se
podemos ver los daños. Vive deformaciones, retorcimientos, cubre de 4 a 6 semanas.
naturalmente en la tierra. excesiva ramificación de El procedimiento se
raíces. repite hasta 3 o 4 años.
Babosas: Espolvorear un poco de

Se alimentan de brotes tiernos
Proliferan en lluvias, sal. Colocar pequeños
de las plantas, son muy
moluscos (de cuerpo blando), recipientes de vidrio
voraces, pueden acabar con
a su paso dejan un rastro de enterrados con agua o
un cultivo en una noche
“baba” azúcar para atraparlas.
Agregar un litro de agua
caliente a dos
Orugas:
Se alimentan de hojas y cucharadas de hojas de
Formas jóvenes de las
frutos. Agujeros en hojas, salvia picada. Dejar
polillas y mariposas.
reposar diez minutos,
filtrar y luego aplicar.
Identificación de Fauna Benéfica
Descripción ¿Cómo ayuda? Identifícalo
Comen mariposas de frutas, arañas y

Murciélagos
mosquitos.
Erizos Comen caracoles y gusanos.
Topos Comen gusanos, grillos e insectos.
Atrapan gran cantidad de paracitos,

Musarañas caracoles, insectos y larvas. No comen
vegetales y comen tanto como pesan.
Catarinas Comen pulgones
Comen pupas, orugas, gusanos, caracoles,

Escarabajos
piojos y ácaros.
Tijerillas Comen piojos, caza parásitos frutales.
Moscas rayadas Se alimentan de pulgones.
Cazán parasitos, capturan moscas,

Arañas
lepidópteros, gusanos, pulgas y piojos.
Lombrices Producen humus y airean el suelo a su paso.
Comen insectos, gusanos, larvas, piojos y

Pájaros semillas de malas hierbas. Pero también
lombrices.
Culebras ciegas Comen caracoles, gusanos e insectos.
Sapos y ranas Comen babosas, gusanos e insectos.
Remedios naturales para combatir plagas en las plantas

Todas las plantas y animales, se encuentran en la naturaleza en un equilibrio que
no permite que se reproduzcan de manera descontrolada.
Cuando este equilibrio se rompe, por cualquier causa, estas especies sobrevivientes
se convierten en plagas al consumir las cosechas, o aprovechar los nutrientes del
suelo, acabando con las cosechas.
Conocer a las plagas

Para poder acabar con las plagas que consumen la cosecha, es necesario conocerla,
es por eso que debemos observar que insectos proliferan en nuestros campos y que
daños causa.
Además de la etapa de crecimiento en la que se encuentran para así poder, utilizar
el mejor remedios para combatirla.
Etapas del crecimiento en insectos
Etapa ¿En dónde está?

Huevo [no daña los cultivos] Suelo o planta
Larva [causan el mayor daño porque son
Follaje, raíz, tallo o fruto
todos los gusanos]
Pupa [no dañan la agricultura] Suelo
Adulto [si dañan pero en menor medida] Suelo y plantas
Además hay que tener en cuenta que hay insectos que benefician a las
plantas, es por eso que no se debe exterminar a cuanto insecto
encontremos en nuestros sembradíos, es por eso que para evitar que
consuman lo que se ha plantado se evite sembrar un solo tipo de
cultivo, así además de tener más variedad de alimentos, los insectos
tendrán menos alimento.
No hay plaga ¿Cómo prevengo?

‣ Mejorar el suelo con composta y abonos verdes.
‣ Cultivar plantas de olor o medicinales.
‣ Hacer muestreos de la parcela para observar daños y aplicar
remedios para prevenir o controlar plagas.
Ya tengo plaga ¿Qué hago?

‣ Cortar y retirar o quemar las plantas infestadas.
‣ Retirar de la parcela los residuos de cosechas infestadas.
‣ Alternar los cultivos.
‣ Utilizar métodos preventivos naturales.
‣ Remedios naturales
‣ Para prevenir daños por hongos (fungosis).
Caldo de ceniza:
Mezclar 100 g de ceniza cernida en un recipiente con 100 L de agua. Reposar entre 1 y 3 días. Antes de
aplicarlo ponerle ½ barra de jabón neutro o amarillo diluido en agua tibia, aplicarlo al follaje.
Caldo bordelés:
Se mezcla un kilo de sulfato de cobre y un kilo de cal; 100 L de agua. Se deja reposar seis días agitándolo de
vez en cuando. Aplicarlo al follaje una vez por semana, para prevenir o controlar hongos.
Para prevenir enfermedades, hongos, roya y virus.
Cocimiento de cola de caballo:

Se cuece ½ kg de la planta cola de caballo en 3 L de agua, hasta hervir. Se diluye un litro del té en 15 litros
de agua y se aplica una vez por semana para prevenir daños por enfermedades.
Caldo de leche:
Se mezcla 1 L de leche bronca o suero en 9 litros de agua, se fumigan las plantas cada 10 días. Sirve para
prevenir virus del mosaico del tomate, caña de azúcar y del tabaco.
Caldo de cebolla y ajo:

Se muelen 250 g de cebolla y una cabeza de ajo mediana en 1 L de agua. Se diluye un litro de este caldo en
uno de agua limpia. Se agrega un cuarto de barra de jabón neutro previamente diluido en agua tibia.
Fermento de papaya:
Se fermentan 3 kilos de hojas tiernas de papaya picadas, en 20 litros de agua por 3 días. Al momento de
aplicar agregar jabón neutro como adherente.
Fermento de manzanilla:
Se pone 100 g de flores de manzanilla en 1 L de agua, se deja reposar durante 2 días y se diluye en 10 L de
agua para aplicarse al follaje. También se puede sembrar plantas de manzanilla cerca de las plantas que
suelen tener hongos.
Fermento de chile:
Se muele 100 g de chile seco en 1 L de agua y se deja fermentar por 3 días. Antes de aplicarlo se cuela y se
diluye en 10 L de agua. Se le incorporan 100 g de jabón neutro diluido en agua tibia para que sirva como
adherente y se hacen aplicaciones para prevenir ataques de virus.
Para gusanos
Fermento de ortiga.
• Se pica un kilo de hojas de ortiga, se pone en 10 L de agua. Se deja reposar durante una semana y luego se
aplica a la planta, diluyendo un litro del fermento en 10 L de agua.
También sirve para pulgones.
Fermento de chile, ajo y cebolla.

• Picar 200 g de cebolla, 3 dientes de ajo, 100 g de chiles secos muy picantes. Se ,muele todo en 1 litro de
agua. Ya licuado se pone un pedazo de manta amarrada, dentro de un bote con agua para que se fermente
por 24 hrs. Pasado éste tiempo, se pone 10 L más de agua y se aplica así al cultivo.
Para pulgones
Fermento de tabaco.
• Poner 100 g de tabaco en 1 litro de agua, agitarlo bien, dejarlo reposar 1 día. Se le agrega 1 barra de jabón
neutro y se diluye la mezcla en 10 litros de agua.
Té de tomate.
• Se pica 1 kg de hojas verdes de planta de jitomate, se pone en 5 L de agua a hervir por 30 min. Se diluye en
20 L de agua para aplicarlo al follaje. Sirve para controlar pulgones y palomilla de la col.
Orina fermentada.
• Se pone por cada litro de orina 5 litros de agua. Controla además de pulgones, gusanos, chinche harinosa,
virus del mosaico en chile y tomate y repele hormigas y/o arrieras.
Té de ajo ó cebolla.
• En una olla se pone 50 g de ajo y 100 g de cebolla picados en 10 L de agua y se colocan en el fuego. A
punto de hervir se retira del fuego, se tapa y se deja reposar una noche. Se puede aplicar de 3-4 veces cada 3
días, sin diluir.

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Programa de Salud, Alimentación y Nutrición Comunitaria

Agricultura Orgánica Plascencia López, Laura Miyuki Takahashi

¿QUÉ ES LA AGRICULTURA ORGÁNICA?

¿PORQUÉ QUEREMOS HACER AGRICULTURA

¿EN QUÉ SE BASA?

¿BAJO QUE PRINCIPIOS DEBEMOS TRABAJAR LA

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¿En qué época hacer la composta?

¿Qué se necesita para hacer composta?

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Principales problemas, ¿cómo solucionarlos?

Materiales que se pueden utilizar para hacer un acelerador

๏Composta tipo corral o abonera:

Coleccionista, Calle, 123, Localidad, 54321 Provincia | 123-456-7890 | www.apple.com/es/iwork

➡Paso 1: Se acercan todos los materiales e insumos a utilizar en el lugar donde se va

★ Ventajas y desventajas de este tipo de composta

๏Composta tipo pila

➡Paso 1: Preparar los aceleradores

★Ventajas y desventajas de este tipo de compostas

¿Cómo cosechar las compostas?

Cantidad y Forma de Aplicación del Abono

‣Los materiales pueden ponerse en un costal para facilitar la aplicación.

TIPOS DE ABONOS FOLIARES

Aplicación de Abonos Foliares

Humus de lombriz Un puño por mata y tapado o combinar en preparación

Durazno 100 Kg por árbol [en cajete]

¿Cómo envasar el supermagro?

Cuánto Aplicar del Foliar Supermagro

Identificación de Daños por Microorganismos

Microorganismo: Hongo Microorganismo: Bacteria Microorganismo: Virus

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Erizos Comen caracoles y gusanos.

Topos Comen gusanos, grillos e insectos.

Atrapan gran cantidad de paracitos,

Catarinas Comen pulgones

Comen pupas, orugas, gusanos, caracoles,

Tijerillas Comen piojos, caza parásitos frutales.

Moscas rayadas Se alimentan de pulgones.

Cazán parasitos, capturan moscas,

Lombrices Producen humus y airean el suelo a su paso.

Comen insectos, gusanos, larvas, piojos y

Culebras ciegas Comen caracoles, gusanos e insectos.

Sapos y ranas Comen babosas, gusanos e insectos.

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Adulto [si dañan pero en menor medida] Suelo y plantas

No hay plaga ¿Cómo prevengo?

Ya tengo plaga ¿Qué hago?

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Caldo de cebolla y ajo:

Fermento de chile, ajo y cebolla.

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