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EDUCACIN SECUNDARIA PARA PERSONAS ADULTAS NIVEL I

MBITO CIENTFICO TECNOLGICO


BLOQUE IV. TEMA 2: Aparatos que intervienen en la nutricin

Tema 2: Aparatos que intervienen en la


nutricin
1.- El aparato digestivo

El aparato digestivo es un conjunto de rganos que se encarga de la


digestin de los alimentos y de la absorcin de los nutrientes liberados
en el proceso anterior.

Cmo est formado?


El aparato digestivo est formado por el tubo digestivo y por un conjunto de glndulas
anexas.
Tubo digestivo.
El tubo digestivo est formado por:
Boca
Faringe
Esfago
Estmago
Intestino delgado. Este est dividido en tres
partes:
Duodeno
Yeyuno
leon
Intestino grueso. Se divide en tres partes:
Ciego
Colon
Recto
Glndulas anexas.
Glndulas salivares (submaxilar, sublingual y
partida)
Hgado (contienen la vescula biliar)
Pncreas
Estas glndulas son rganos que vierten unas sustancias llamadas secreciones (saliva,
bilis, jugo pancretico) que facilitan la digestin de los alimentos.

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La digestin ocurre paso a paso

La digestin es un conjunto de procesos que transforman los alimentos


en sustancias ms simples que el organismo pueda asimilar (los
nutrientes).

La boca
En la boca el alimento se mezcla con la saliva formado el bolo alimenticio.

El esfago
En el esfago ocurre una accin mecnica. Mediante los movimientos peristlticos, que
son contracciones y dilataciones de los msculos de la pared del esfago, que amasan,
mezclan y hacen avanzar el bolo alimenticio hacia el estmago.

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El estmago
La funcin esencial del estmago es reducir los alimentos a una papilla denominada
quimo.

El intestino delgado
El quimo pasa por el ploro (es como una vlvula que impide el retorno de los alimentos) y
llega al duodeno, donde es transformada por las secreciones del pncreas, del hgado y
del propio intestino en
otra papilla denominada
quilo. El quilo sigue
progresando a travs del
intestino delgado donde
contina su digestin y
absorcin, hasta llegar al
intestino grueso.
El intestino grueso
Su principal funcin es la
formacin, transporte y
evacuacin de las heces
(sustancias de desecho de
la digestin). Una funcin
muy importante es la
absorcin de agua. Si las heces pasan muy deprisa salen muy lquidas (diarrea), pero si se
quedan mucho tiempo, se secan demasiado y les cuesta trabajo salir (estreimiento).
En el ciego y el colon ascendente las materias fecales son casi lquidas y es all donde se
absorbe la mayor cantidad de agua.
Las heces permanecen en el colon hasta el momento de la defecacin.

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Enfermedades del aparato digestivo


Son muchas las enfermedades relacionadas con el aparato digestivo. Las ms
comunes son las siguientes:
Apendicitis. Inflamacin del apndice, debido a una infeccin.
Clculos biliares. Depsitos de colesterol en la vescula biliar.
Carcinoma gstrico o intestinal. Tumor maligno de la pared del estmago o el
intestino.
Gastritis. Inflamacin de la mucosa del estmago. Suele deberse a un exceso de
cido clorhdrico en el estmago.
Gastroenteritis. Enfermedad producida por un virus, una bacteria o una comida en
mal estado. Cursa con diarrea y vmitos.
Hepatitis. Degeneracin de las clulas hepticas, causada por una infeccin vrica.
Peritonitis. Es la inflamacin del peritoneo (membrana que envuelve todo el aparato
digestivo).
lceras. Heridas en la pared del tubo digestivo, sobre todo en el estmago y el
duodeno.

2.- El aparato respiratorio


Ya hemos estudiado el primero de los sistemas que intervienen en la nutricin, el digestivo,
que se ocupa de facilitar los nutrientes que nuestro organismo necesita. Estos nutrientes
llegan a todas y cada una de nuestras clulas. Pero nuestras clulas, como si de centrales
trmicas se tratase, necesitan algo para quemar estos nutrientes y as generar energa; y
esta funcin la lleva a cabo el oxgeno. Y de introducir el oxgeno en nuestro cuerpo, as
como de expulsar los gases resultantes de la combustin, se ocupa el sistema
respiratorio.

Cmo est formado?


En el aparato respiratorio podemos distinguir dos
zonas bien diferenciadas:
El tracto superior: que incluye la nariz, la
boca, la faringe y la laringe.
El tracto inferior: formado por la trquea,
los bronquios y los pulmones.

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Cmo funciona?

La funcin principal del aparato respiratorio es aportar a la sangre el


oxgeno que necesitan todas las clulas del cuerpo y retirar y expulsar
del cuerpo el dixido de carbono que producen.

Llamamos ventilacin pulmonar al continuo movimiento del aire desde la atmsfera a los
pulmones y viceversa. En este proceso los pulmones juegan un papel pasivo, pues es la
presin atmosfrica la que mueve el aire, del modo siguiente:
La caja torcica est hermticamente cerrada. Si esta caja se hiciese ms grande
(aumentase su volumen) se producira un vaco dentro y el aire intentara entrar, pero est
hermticamente cerrada y slo hay un lugar por el que puede entrar: por la laringe, Y as lo
hace, mas la laringe comunica con los
pulmones que de este modo se hinchan
como globos. Cuando la caja torcica vuelve a
hacerse pequea, el aire que hay dentro es
expulsado.
As, agrandando y reduciendo la caja torcica
mediante los movimientos respiratorios
logramos efectuar la ventilacin pulmonar.
Estos movimientos son dos:
Inspiracin, aumento del volumen de
la caja torcica, entrada de aire.
Espiracin, reduccin del volumen de la caja torcica, salida de aire.
El intercambio de gases se produce en los alvolos pulmonares.
Las paredes de los alvolos pulmonares son muy delgadas y estn rodeadas por una red
de capilares sanguneos.
En los alvolos se realiza el intercambio de gases
(O2 y CO2) entre el aire que hay en el interior de los
alvolos y la sangre que circula por los capilares
sanguneos. El intercambio de gases ocurre
mediante un proceso fsico llamado difusin, que
consiste en que las molculas se desplazan desde
donde hay ms concentracin a donde hay menos.
El oxgeno es transportado en la sangre por una
molcula muy conocida, la hemoglobina, de intenso
color rojo. En ella hay hierro y es a l al que se une el oxgeno. La hemoglobina est
dentro de los glbulos rojos o hemates.
El dixido de carbono se transporta disuelto en el plasma sanguneo (la parte lquida de
la sangre).

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El aparato respiratorio tiene otras funciones importantes:


La de acondicionar el aire que respiramos: lo calienta, lo humedece y lo filtra. Sobre
todo cuando pasa por las fosas nasales. Por eso es importante tomar el aire por la
nariz y no por la boca.
Nos permite la produccin de sonidos, incluyendo el habla. De ello se encargan
las cuerdas vocales, un rgano que forma parte de la laringe.

Enfermedades del aparato respiratorio


Los problemas del aparato respiratorio son variados, unos leves, como un resfriado
comn y otros muy graves. Veamos algunos de los ms frecuentes:
Bronquitis. Se trata de una inflamacin de los bronquios que produce un exceso de
secreciones en las vas respiratorias que impiden el paso del aire desde y hacia los
pulmones. La causa ms frecuente de la bronquitis es una reaccin al humo del
tabaco.
Asma. Consiste en un estrechamiento de los bronquios y bronquiolos que dificulta la
respiracin. Las crisis asmticas pueden desencadenarse por el estrs, por una
infeccin o por cuestiones alrgicas.
Enfisema. Es una enfermedad grave que afecta principalmente a los alvolos. El
tejido de sus paredes se deteriora y con ello disminuye la superficie disponible para
el intercambio de gases. Suele estar asociado a casos de bronquitis crnica debida
al hbito de fumar.

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3.- El sistema circulatorio


Es necesario un sistema de transporte para llevar hasta las clulas lo que estas necesitan:
los productos de la digestin y oxgeno.
El aparato circulatorio es el encargado de ese transporte. l lleva los alimentos y retira los
productos de desecho, permitiendo as que las clulas funcionen en ptimas condiciones.

Composicin de la sangre
La sangre est formada por varios tipos de clulas, dentro de una masa lquida, el plasma
sanguneo.

Tipo de clula Funcin


Glbulos rojos (hemates o eritrocitos) Transporte de oxgeno hasta las clulas

Glbulos blancos (leucocitos) Defensa del organismo

Plaquetas Coagulacin de la sangre

Tipos de vasos sanguneos


La circulacin sangunea en el ser humano es cerrada, ya que siempre circula por el
interior de un extenso sistema de conductos: los vasos sanguneos. Estos vasos son de
tres tipos: Arterias, venas y capilares.
Las arterias son las que llevan la sangre que sale del corazn hacia las distintas partes
del cuerpo.
Presentan una pared elstica y resistente, que les permite soportar la presin con la que la
sangre sale del corazn. Al contraerse este, la sangre sale de golpe acumulndose en la
arteria que debido a ello se hincha. Las paredes de la arteria presionan a la sangre que no
puede retroceder hacia el corazn porque unas vlvulas, llamadas vlvulas sigmoideas,

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se lo impiden, de modo que es empujada hacia delante, inicindose as su recorrido. Si no


fuese por esa presin la sangre no circulara.
Las venas transportan sangre desde los rganos hacia el corazn. Su pared es ms fina y
menos resistente que la de las arterias pues la sangre circula por ellas con menos presin.
En su interior presentan unas vlvulas, llamadas vlvulas venosas o semilunares que
impiden el retroceso de la sangre.
Los capilares son vasos de grosor extremadamente fino (de ah el nombre de capilares,
dando a entender que son finos como cabellos).
Su pared est formada por una sola capa de clulas (llamada endotelio), que permite la
filtracin de los componentes de la sangre hacia las clulas y de los desechos de estas
hacia la sangre. Todos los rganos poseen un sistema de capilares.
Las arterias, conforme se alejan del corazn, se van ramificando en otras mas finas de
modo que cuando llegan a los rganos ya son capilares. Estos se van uniendo dando lugar
a vasos cada vez ms gruesos, las venas, que devuelven la sangre al corazn.

El corazn
El corazn es un rgano hueco, cuyas paredes estn formadas por un tejido muscular
llamado miocardio.
En su interior existe un tabique longitudinal que divide al corazn en dos partes, sin
comunicacin entre ellas: La izquierda y la derecha.
En cada una de estas partes hay dos cavidades: unas arriba, las aurculas y otras abajo,
los ventrculos. Cada aurcula est comunicada con el ventrculo de su lado mediante una
vlvula. Se llama vlvula tricspide la del lado derecho y vlvula mitral la del izquierdo.

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Las paredes de las aurculas


son mas delgadas que las de los
ventrculos, pues su trabajo es
menor que el de estos.
Las clulas que forman la pared
del corazn, como todas,
necesitan nutrientes y producen
desechos. Las arterias y venas
coronarias son las encargadas
de realizar esa tarea para el
msculo cardiaco.

La sangre llega al corazn por


una serie de venas. En la
aurcula derecha desembocan las venas cavas y en la izquierda las venas pulmonares.
La sangre va llenando las aurculas impulsada por las propias venas. Cuando se llenan,
ambas aurculas se contraen a la vez (sstole auricular) pasando la sangre cada una a su
ventrculo a travs de las respectivas vlvulas.
A continuacin de contraen los ventrculos (sstole ventricular). La sangre no puede volver
a la aurcula, porque se lo impiden las vlvulas y no le queda ms remedio que salir por las
arterias. Del ventrculo derecho sale la arteria pulmonar y del izquierdo la arteria aorta.
A continuacin todo el corazn se relaja (distole general) y vuelve a iniciarse el ciclo.
Ahora puede entenderse por qu las paredes de las aurculas son ms finas que las de los
ventrculos. Las primeras slo deben empujar la sangre
hasta los ventrculos. Estos, por el contrario, tienen que
impulsar la sangre para que llegue mucho ms lejos: El
ventrculo derecho hasta los pulmones, el izquierdo a todo
el cuerpo. Por esa razn las paredes del izquierdo son
ms gruesas que las del derecho.
La circulacin sangunea en el ser humano es doble, es
decir, existen dos circuitos: el mayor que corresponde a
todo el cuerpo y el menor, que corresponde a los
pulmones.

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Enfermedades del sistema circulatorio


Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte de nuestra sociedad.
He aqu algunas de las enfermedades cardiovasculares ms frecuentes:
Arritmia: Es una alteracin del ritmo cardiaco, con momentos en los que late con
mayor rapidez y otros en los que lo hace ms lentamente.
Taquicardia: Es una aceleracin del ritmo cardiaco que se mantiene durante algn
tiempo.
Hipertensin: La tensin arterial es una medida de la presin de la sangre en el
interior de las arterias. Como es distinta en sstole (mayor) que en distole (menor)
se dan dos valores, conocidos como mxima y mnima.
Debido a diversas causas, esta presin puede alcanzar valores muy elevados,
situacin denominada hipertensin. Existe riesgo de ruptura de los vasos (derrame),
o de fallo del rin.
Insuficiencia coronaria: Las arterias coronarias son las que aportan los nutrientes
que necesitan las clulas del corazn. Si este aporte es menor del necesario se
habla de insuficiencia coronaria.
Angina de pecho: Dolor torcico y sensacin de opresin, centrada detrs del
esternn. Los ataques se desencadenan, generalmente, por ejercicio (levantar
pesos, deporte, actividad sexual) o estrs emocional, y se alivian con el reposo.
Tambin pueden desencadenarse por fro extremo o por comidas pesadas.
La angina es un sntoma, y no una enfermedad. Es el resultado directo de la falta de
sangre en el msculo cardaco (isquemia).
Infarto de miocardio: Los vasos
sanguneos que llevan oxgeno y nutrientes
al msculo cardaco pueden estar
parcialmente obstruidos, lo que disminuye
el aporte de oxgeno y nutrientes al propio
corazn. El efecto va desde una angina de
pecho, a un infarto de miocardio. En este
caso la interrupcin del aporte de sangre es
permanente e irreversible y ocurre cuando
se desarrolla un trombo (un cogulo) que
materialmente tapona el vaso provocando
la muerte de las clulas que reciban los
nutrientes por ese vaso.
Arteriosclerosis: es un trastorno en el que
se produce un endurecimiento y estrechamiento de las paredes de las arterias a
causa de cmulos de colesterol, disminuyendo o llegando a dificultar completamente
el riego sanguneo del tejido al que llega la arteria.

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4.- El aparato excretor


La excrecin es un proceso mediante el cual se retiran del organismo los productos de
desecho resultantes de la actividad celular (metabolismo).

Esos productos de desecho estn muy diluidos en la sangre (de lo contrario seran dainos,
dado su efecto txico) y en el acto de la excrecin, en el rin, al salir desde la sangre, lo
hacen con gran cantidad de agua. Adems algunas sustancias tiles escapan
inevitablemente con ellos. Ningn animal podra sobrevivir si tirase esa enorme cantidad de
agua, dada la escasez de este recurso.
El rin es capaz de recuperar casi toda el agua y la mayora de las sustancias tiles, por
ello tiene una estructura bastante compleja.
Las glndulas sudorparas eliminan sustancias de desecho en forma de sudor.
En los pulmones se produce la excrecin de CO2 (cuando sale de la sangre hacia los
alvolos) y la posterior eliminacin (cuando sale con el aire espirado).

Funcionamiento del aparato excretor


El aparato excretor est formado por dos
riones situados en la zona lumbar, de donde
salen dos conductos, los urteres, que llegan
hasta la vejiga, donde la orina se va acumulando
hasta que sale por la uretra al exterior.
El rin tiene una parte ms externa llamada
corteza y otra ms interna, la mdula.
La corteza est formada por un milln de
nefronas (clulas especializadas del rin)
que recogen la sangre, la limpian y forman
la orina.

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En la mdula se encuentran numerosos tubos de las nefronas que llevan la orina a


la pelvis renal, de donde saldr a los urteres.

Nefrona

Los riones, adems, cumplen otras funciones:


Limpian la sangre, eliminan el exceso de lquidos y filtran productos de desecho.
Mantienen el balance qumico del cuerpo.
Controlan la presin sangunea y producen glbulos rojos.
Los riones filtran a diario unos 180 litros de plasma sanguneo, de los que casi 179
son devueltos al torrente sanguneo, ya libre de sustancias txicas. El resto,
aproximadamente un litro y medio sale al exterior en forma de orina (la mayor parte
de la orina es agua, de ah la importancia de beber mucha agua para el buen
funcionamiento de nuestro organismo).

Enfermedades del aparato excretor


Los trastornos ms comunes relacionados con el aparato urinario son:
Se pueden depositar minerales (clculos renales) en distintos lugares del rin. Si
son pequeos, pasan por los urteres y son eliminados por la orina. Los que son
algo ms grandes, al bajar por los urteres desgarran su membrana produciendo
intenso dolor y hemorragia (clico nefrtico).
Otras veces los microorganismos pueden producir infecciones en la vejiga
(cistitis), en el rin (nefritis) o en la uretra (uretritis).
Si comemos muchas protenas, la urea resultante se puede acumular en las
articulaciones, produciendo gota.
Otras veces puede fallar el rin y se produce lo que se conoce como fracaso renal.
El rin deja de filtrar la sangre, se puede provocar la muerte. En estos casos la
nica solucin es el trasplante o la hemodilisis (la sangre se filtra fuera del
cuerpo).

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Autoevaluacin
1. Escribe el nombre de cada uno de los
rganos del aparato digestivo:

1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)

2. Dnde comienza el proceso digestivo?

o En el estmago
o En la boca
o En el intestino delgado
o En el intestino grueso
3. Al mezclarse la comida con la saliva se forma

o El quimo
o Los nutrientes
o El bolo alimenticio
o El quilo

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4. Los movimientos del esfago que hacen que la comida descienda se llaman:

o Movimientos digestivos
o Movimientos esofagales
o Movimientos peristlticos
5. Cmo se llama la papilla que se forma en el estmago con los alimentos?

o Bolo alimenticio
o Papilla estomacal
o Quimo
o Quilo
6. Qu funcin tiene una vlvula que se llama ploro?

o Impedir que la comida regrese al estmago desde el intestino


o Comunicar el intestino delgado con el grueso
o Impedir que la comida entre en la trquea
7. La principal funcin del intestino grueso es

o La formacin del quilo


o La digestin de las vitaminas
o La formacin y expulsin de las heces
8. Relaciona cada enfermedad del aparato digestivo con sus sntomas:

Apendicitis Inflamacin de la membrana que envuelve todo el aparato digestivo

Carcinoma intestinal Inflamacin de la mucosa del estmago

Gastritis Inflamacin del apndice

Hepatitis Tumor maligno de la pared del intestino

Peritonitis Herida en la pared del estmago

lcera de estmago Degeneracin de las clulas del hgado

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9. Seala las afirmaciones que sean correctas:

o En los pulmones, el oxgeno pasa de los alvolos a la sangre


o En los tejidos, el dixido de carbono pasa de la sangre a las clulas
10. Cul de los siguientes rganos no forma parte de las vas respiratorias altas?

o Fosas nasales
o Laringe
o Bronquios
11. Es bueno respirar por la nariz por varias razones. Una de las siguientes no es
correcta:

o El aire se humedece
o El aire se hace ms saludable
o El aire se calienta
o El aire pierde impurezas
12. Dnde se encuentran las cuerdas vocales?

o En la faringe
o En la laringe
o En la boca
13. Completa la siguiente tabla indicando si la accin se produce durante la
inspiracin o durante la espiracin.

El aire cargado de CO2 es expulsado al exterior


El diafragma se relaja
Los msculos intercostales se elevan
El diafragma se contrae
El aire llega hasta los pulmones

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14. Qu clulas sanguneas son las encargadas de transportar el oxgeno a todos


los rganos del cuerpo?

o Los glbulos bancos


o Los glbulos rojos
o Las plaquetas
15. Qu clulas sanguneas son las encargadas de taponar las heridas?

o Los glbulos rojos


o Las plaquetas
o Los glbulos blancos
16. Qu clulas sanguneas son las encargadas de defender al organismo de
seres extraos?

o Los glbulos rojos


o Los glbulos blancos
o Las plaquetas
17. Cuando la sangre llega al corazn, a qu parte llega?

o A las aurculas
o A los ventrculos
18. Por dnde sale la sangre del corazn?

o Por las venas


o Por las arterias
19. En qu movimiento cardaco sale la sangre del corazn?

o Sstole ventricular
o Sstole auricular
o Distole

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20. Dnde est ms desarrollado el msculo cardaco?

o En las aurculas
o En los ventrculos
21. Completa la siguiente tabla asociando a cada una de las caractersticas que
aparecen el tipo de vaso sanguneo que mejor le corresponda (arteria, vena o
capilar):

CARACTERSTICA VASO
Permiten el paso de nutrientes a travs de sus paredes
Poseen vlvulas que impiden el retroceso de la sangre
Llegan hasta todos los rincones del cuerpo
Alejan la sangre del corazn
Devuelven al corazn la sangre oxigenada procedente de los pulmones
Suelen llevar sangre rica en oxgeno y pobre en CO2, pero no siempre

22. Cul de las siguientes frases es la ms correcta?

o La sangre que sale de los pulmones lo hace por una arteria y es sangre
oxigenada

o La sangre que llega a los riones viaja por una vena y lleva sangre oxigenada
y purificada

o Los vasos que salen de los riones son venas que llevan sangre purificada
o La sangre menos oxigenada que circula por el cuerpo viaja por una vena
23. Qu es un infarto de miocardio?

o La obstruccin de las venas del corazn


o La muerte de parte del msculo cardaco
o Heridas en las aurculas
24. Completa los huecos de las siguientes frases con las palabras adecuadas:

El aparato excretor est formado por un par de .. en la zona


. del cuerpo donde se forma la.., y de donde salen dos
conductos llamadosque llegan hasta la..de la orina,
donde se va acumulando sta hasta que salga por la.al exterior.

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25. Elige la opcin correcta:

o La orina se forma directamente de la sangre del individuo


o La funcin exclusiva de los riones es fabricar orina para purificar la sangre
o Al ser un producto de desecho, la orina es rica en microorganismos
26. Observando el dibujo del aparato respiratorio, rellena los siguientes recuadros
indicando ordenadamente el camino que sigue una molcula de oxgeno desde
el exterior hasta llegar a los alveolos.

27. Relaciona cada frase con la parte correspondiente del aparato respiratorio

Vlvula que impide la entrada de alimentos en la trquea Laringe

Millones de saquitos de pared sumamente delgada Epiglotis

Conductos con paredes reforzadas con anillo circulares Alvolos

Cavidad donde se hallan las cuerdas vocales Fosas nasales

Punto de entrada del aire Bronquios

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28. Completa las siguientes frases con la palabra adecuada:


La aurcula y el ventrculo izquierdos estn comunicados por la vlvula que
impide el de la sangre.
La vlvula pone en comunicacin la con el ventrculo derecho.
El msculo que forma la pared del corazn se llama y est regado por unas
arterias llamadas .

29. Escribe el nmero que corresponde a los siguientes vasos sanguneos:

Vena pulmonar:______
Vena cava:______
Arteria pulmonar:_____
Arteria aorta:______

30. Asocia cada proceso con su definicin:

Defecacin Eliminacin de productos de desecho procedentes del metabolismo celular

Excrecin Eliminacin de restos de alimentos no digeridos

Secrecin Fabricacin de sustancias con determinada funcin

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