Lo mejor para ti y para el planeta: una alimentacin local y de calidad

La apuesta por los circuitos cortos de comercializacin como alternativa al modelo comercial globalizado

Hay una alternativa por descubrir, otra forma de crear alimentos que debemos exigir: una agricultura que garantiza la salud para la poblacin consumidora, una economa que sabe evitar el hambre() y la obesidad (.), una tecnologa sujeta voluntariamente a las leyes del medio ambiente, y, adems, un men en nuestras mesas que sera la seal de que hemos recobrado la seguridad y el sabor de nuestros alimentos, y que devolvera la vida al medio rural. Es la soberana alimentaria. "Transformando un proverbio africano, se explicara as: "Mucha gente pequea, en muchos lugares pequeos, cultivarn pequeos huertosque alimentarn al mundo". ( Baserri bizia- 05/09/2011)

De qu estamos hablando?
En pleno siglo XXI, una de cada siete personas pasa hambre en el mundo; paradgicamente, la gran mayora (70%) es poblacin campesina, y el 70% mujeres y nias. Son datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, FAO, que seala tambin que, en la actualidad, se produce comida en el planeta para 12.000 millones de personas mientras que la poblacin mundial apenas supera los 7.000 millones de habitantes. En definitiva, contamos con ms comida que nunca pero el derecho a la alimentacin est lejos de ser una realidad. Lo que sucede es que el actual sistema agroalimentario globalizado y la agricultura industrial no busca tanto alimentar el planeta como reproducirse y llenar el bolsillo de unos pocos. As, entre un 50 y un 60% del cereal producido en el mundo es destinado a alimentar la ganadera industrial y debe recorrer de media 12.000 Km. hasta su destino en granjas europeas o norteamericanas. El otro destino estrella de los monocultivos es la produccin de biodiesel que alimenta nuestros vehculos. La alimentacin deja de considerarse un derecho fundamental y pasa a convertirse en una mercanca ms que puede comprarse y venderse sin tener en cuenta su valor esencial para la vida. La Organizacin Mundial del Comercio (OMC) y otras instituciones favorecen una agricultura cada vez ms industrial que genera especulacin con las materias primas alimentarias. Segn la organizacin World Development Movement, desde 2007, las inversiones en productos alimentarios se han disparado de forma alarmante pasando de 35.000 millones a 300.000 mil millones de dlares. Por su parte, el Parlamento Europeo, admite que el 50% del incremento del precio de los alimentos se debe a los movimientos especulativos. Por si todo esto fuera poco, se extiende la cultura de usar y tirar, sin que en la mayora de los casos seamos somos conscientes del impacto negativo de estas

prcticas. Como denuncia la periodista, investigadora y miembro de la Red de Consumo Solidario Esther Vivas, el acceso por parte del pequeo campesinado a la tierra, al agua, a las semillas... no es un derecho garantizado y las personas consumidoras no sabe de dnde vienen lo que ponen sobre la mesa La cadena agroalimentaria se alarga alejando, cada vez ms, produccin y consumo, favoreciendo la apropiacin de las distintas etapas de la cadena por empresas agroindustriales, con la consiguiente prdida de autonoma de las personas productoras y consumidoras. El campesinado de otros pases produce en condiciones laborales injustas y ve cmo se prioriza la produccin para la exportacin en lugar de la produccin para consumo propio; simultneamente, muchas explotaciones de nuestro entorno resultan ruinosas al no poder competir en un mercado globalizado. El margen de beneficio para los y las baserritarras locales es pequeo y, con demasiada, frecuencia depende de las subvenciones. Nuestra comida viaja, y viaja mucho para satis-

facer nuestras necesidades, con lo que conlleva de gastos, sobrecoste, y generacin de C02 para la atmsfera. El cereal del Este, los ajos de China o la carne de Brasil son los que al final llegan al estmago de los y las consumidoras; en definitiva, alimentos viajeros que han sido producidos y conservados utilizando una enorme cantidad de productos qumicos (fertilizantes, pesticidas, conservantes, etc.) de dudosa fiabilidad para la salud y el medio ambiente. En el caso de Euskadi la produccin local no llega a abastecer ni de lejos el 15% del consumo total, lo que refleja una alta dependencia de otros pases. Se trata, en definitiva, de un modelo de alimentacin deslocalizado, industrial, intensivo, kilomtrico, que antepone los intereses econmicos y empresariales a las necesidades alimenticias, al bien pblico y comunitario, al respeto a la naturaleza. No podramos revertir esta situacin? No nos preocupa tanta dependencia? No somos capaces de innovar en las leyes de ordenacin territorial a fin de facilitar a los y las productoras de alimentos los recursos necesarios para aumentar la produccin local? No podemos relocalizar la produccin alimentaria? Frente a este modelo que genera hambre, desigualdades y dependencia es necesario apostar por una agricultura local, sostenible, capaz de alimentar al mundo. El reto, como explica Vivas, es cmo construir experiencias viables vinculadas a la produccin y el consumo local que supongan la quiebra del sistema agroindustrial. No debemos olvidar, como argumenta Slow Food, que el alimento es un

elemento central en nuestras vidas y como tal se puede y se debe erigir en parte central de la solucin a los retos que plantea la situacin actual de crisis ecolgica, social y econmico-financiera de la sociedad: generacin de empleos y desarrollo econmico; fomento de hbitos saludables, adaptacin a escenarios de cambio climtico, crisis energtica, reduccin de emisiones; lucha frente a la pobreza y desigualdades sociales, etc. Este movimiento aboga por empoderar a la ciudadana a travs de la creacin de entornos favorables a la produccin, comercializacin, seleccin y consumo de alimentos locales, saludables y sostenibles. Y la generacin de sinergias entre las iniciativas existentes es imprescindible para lograr una mayor difusin dentro de nuestra sociedad y para atraer a otras personas que actualmente quedan al margen de estos circuitos. En la misma lnea trabaja el proyecto Zentzuz Kontsumitu que publica este documento. Las tres organizaciones que participamos en la iniciativa, Medicus Mundi lava, Mugarik Gabe y Setem Hego Haizea, buscamos promover el consumo consciente y responsable, el comercio justo y la soberana alimentaria como opciones prcticas y cotidianas para disminuir los impactos econmicos, sociales y ambientales de la globalizacin en el entorno local y en los pases empobrecidos. Pretendemos impulsar un proceso educativo con organizaciones e instituciones locales claves, generando una conciencia social que posibilite la accin para la transformacin. Este informe se enmarca dentro de las acciones de difusin de experiencias alternativas en nuestro entorno.

polticas alimentarias. La soberana alimentaria prioriza las economas y mercados locales frente a los intereses de las transnacionales y coloca la produccin alimentaria, la distribucin y el consumo sobre la base de la sostenibilidad medioambiental, social y econmica. Todo ello bajo el reconocimiento y el respeto de los derechos de las mujeres. Desde este planteamiento nacen los Circuitos Cortos de Comercializacin (CCC). En los CCC diferentes actores se involucran directamente en la produccin, procesado, distribucin y consumo de alimentos, generando formas de circulacin agroalimentaria que slo tienen una o ninguna figura intermediaria entre produccin y consumo. Implica la agrupacin de personas que promueven otro modelo de consumo: de proximidad, muchas veces ecolgico y estableciendo unas relaciones directas entre las personas consumidoras y productoras. Para ello, propone explotaciones tradicionales, ms pequeas y respetuosas con el medio ambiente. Por lo tanto, al hablar de Circuitos de Proximidad nos referimos no nicamente a un modelo de comercializacin sino tambin a un modelo de produccin, a un modelo de consumo y a un modelo de relacin en la sociedad. Los tres estn directamente relacionados.

Soberana alimentaria y circuitos cortos de comercializacin

La bsqueda de alternativas es el origen de la soberana alimentaria, concepto acuado por Va Campesina en la Cumbre Mundial sobre Alimentacin de FAO celebrada en Roma en 1996, y entendida como el derecho de los pueblos a producir y consumir alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de forma sostenible y ecolgica, y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y productivo, sus

Por ello, para afinar ms el concepto, Daniel Lpez, tcnico e investigador en Agroecologa y miembro de Ecologistas en Accin, propone hablar de espacios comerciales en los que produccin y consumo mantienen un alto poder de decisin en cuanto a qu y cmo se produce, y en cuanto a la definicin del valor de aquello que se produce. Dicho de otra manera, las diversas modalidades de CCC van ms all de un simple inters por alimentos saludables; se establecen relaciones de confianza, en respuesta a una desconfianza generalizada frente a la globalizacin agroalimentaria y los organismos de control ambiental y sanitario. El establecimiento de estas nuevas redes sociales se traduce en formas

de funcionamiento positivas para ambas partes de la cadena, y se genera una clara diferencia con las formas de circulacin econmica en el mercado capitalista: estabilidad; negociacin de precios; cooperacin entre produccin y consumo e incluso variadas formas de co-gestin de la finca; preferencia por las producciones ms cercanas por encima de los menores precios; etc. En definitiva, se fomenta una cultura alternativa que se apoya en un modelo de produccin y consumo ms justo, rechazando la cultura consumista que prima el bajo precio y una mentalidad pasiva. Esa nueva cultura permite adems reequilibrar las relaciones de poder entre hombres y mujeres revalorizando el papel que esta ltima ha jugado tradicionalmente, y todava sigue hacindolo, en el sector primario. Existe una gran variedad de modelos organizativos. Cada uno surge en un contexto concreto y busca dar respuesta a unas necesidades especficas, tanto de las personas productoras como de las consumidoras. Veamos a continuacin algunas PROPUESTAS CONCRETAS que encontramos en nuestro territorio:

Grupos de consumo
Son grupos integrados por una o varias personas baserritarras que preparan cada semana una cesta con los alimentos que producen y entre 15-30 personas que las reciben. Entre ambas partes se establecen acuerdos que son variables en cada caso y que van desde la planicacin conjunta de la produccin hasta compromisos de compra y permanencia, etc. *El precio de la cesta se establece de comn acuerdo entre las partes y da protagonismo a personas agricultoras, ganaderas y consumidoras frente a la cultura consumista que prima los bajos precios establecidos por terceros. * Existen diferentes motivaciones a la hora de decidir participar en un Grupo de Consumo: *Proveerse de alimentos sanos a un precio justo. *Reducir el gasto de recursos y la emisin de contaminantes: desde el huerto a la mesa. *Apoyar mtodos de produccin que no tengan un impacto negativo sobre el entorno. En la mayora de los casos se opta por la produccin ecolgica. *Fortalecer las redes locales de colaboracin entre personas y colectivos. *Revitalizar las explotaciones locales. *Apostar por productos de temporada. Las cestas cambia semanalmente en funcin de la poca del ao y el resultado de la cosecha. *Defender la justicia social: Entendida desde lo que pagamos por los alimentos hasta las condiciones de vida de las personas productoras. Al calcular la cuota se tendr en cuenta que cubra los costes de produccin y las necesidades de la persona productora y proporcione un alimento de calidad acorde a la cantidad acordada.

Para ms informacin: Bionekazaritza (www.bionekazaritza.com) Tel. 945 261 047 Sindicato Uaga (www.uaganet.net) Tel. 945 260 533 Zentzuz Kontsumitu (www.consumoresponsable.info)

Uagalur
Se trata de una estrategia impulsada por el Sindicato de Agricultores y Ganaderos de lava, UAGA, que trabaja con la premisa de acercar la produccin de lava a los y las consumidores y consumidoras, basndose sobre todo, aunque no nicamente, en el producto de temporada. No todo el producto que ofertan es ecolgico pero s sostenible en el sentido de que no procede de grandes extensiones y se produce prescindiendo al mximo de tratamientos qumicos. Un alto porcentaje de las proveedoras son mujeres. La persona productora encuentra esta posibilidad ventajosa porque se establecen precios al margen de los vaivenes del mercado. Uagalur intenta siempre que el producto no se encarezca demasiado para quien vaya a consumir y los precios se establecen en funcin de los costes de produccin. Desde 2008, Uagalur cuenta con una tienda en la Plaza de Abastos. En la actualidad, UAGALUR cuenta con aproximadamente 50 productores y productoras que le abastecen. Pero adems hay otras personas que colaboran con el proyecto, por ejemplo, colocando publicidad en los puestos de venta cuando acuden a ferias. Adems, tambin se abastece de conservas de verdura ecolgicas cultivadas en Navarra y de fruta de Murcia, en virtud de un acuerdo directo con un agricultor de esta regin.

Para ms informacin: www.uagalur.com Tel. 945 001 991

Marcas locales
Arabaesnea Iniciativa del sindicato UAGA que promueve la creacin de una cooperativa alavesa en la que participan diez explotaciones ganaderas con el objetivo de comercializar la leche que producen, a travs de la venta directa. La leche que ofrece es leche recin ordeada que se somete un proceso de pasteurizacin, que es el requisito mnimo que exige Sanidad para su consumo y es sustituida cada maana por leche del da. En la actualidad hay mquinas en diferentes establecimientos comerciales de la ciudad y en varias localidades alavesas. Ekilur Se trata de una marca comercial que surge a partir de la colaboracin entre la Asociacin de Comerciantes de Hostelera de lava y UAGA. La primera pens que para reactivar su comercio tena que ofrecer un producto diferenciado, y eligi el producto local. Ekilur pretende ser una marca local que ofrece productos diferentes y de calidad, con venta de productos envasados y al por mayor. Las personas productoras establecen el precio de venta y entregan el producto a la tienda; el establecimiento comercial, por su parte, dene su margen de benecio. Asociacin de Comerciantes de Hostelera de lava Tel. 945 123 500 Arakor Marca creada por la asociacin de ganaderos de ovino de carne de Alava (ASGOCAL). Las primeras ventas se realizaron en la campaa de Navidad 2009. Participan en la iniciativa 9 ganaderas locales.

Para ms informacin: www.arabaesnea.com Tel. 626 678 033- 626 677 805 Asociacin de Comerciantes de Hostelera de lava Tel. 945 123 500 www.corderoarakor.com

Mercados baserritarras
Vitoria-Gasteiz En Vitoria-Gasteiz se celebra dos das a la semana, jueves y sbados, con un total de 22 puestos. Los jueves, en la Plaza Simn Bolvar y los sbados, en la Plaza de Abastos. En el mercado hay productos hortofrutcolas y artesanales. La mitad de los puestos vende productos frescos y la otra mitad, transformados, como derivados del cerdo, panes, etc. Hay puestos con certicado ecolgico y otros no. Paralelamente se celebra el Mercado de la Tierra, iniciativa impulsada por el sector ecolgico alavs y apoyada por Diputacin foral, que se puso en marcha en 2008 en el primer piso de la Plaza de Abastos. El reglamento exige que las y los productores que venden sus productos sean de lava y estn dados de alta en el registro de operadores ecolgicos de Euskadi. Los productos frescos que se vendan deben ser propios de la temporada. Valdegoba Ayuntamiento de Valdegoba, Asociacin de Emprendedores y productores y productoras del sector agrcola y ganaderos adems de artesanos y artesanas han puesto en marcha el Mercado de productores en Valdegova. Cada primer domingo de mes, el polideportivo de Villanueva de Valdegoba acoge este mercado. El objetivo es crear un punto de encuentro entre las dos partes de forma que los y las baserritarras locales puedan vender su produccin local, cercana y de calidad. El mercado establece como requisitos: *ser agricultor, agricultora, artesana u artesano de la zona, de la comarca o limtrofe *no valen excedentes (en principio, con el n de priorizar a productoras y productores) *excluida la reventa *promocin de jvenes que se quieran instalar *valorar la produccin ecolgica. Se pretende acompaar este mercado de actividades de concienciacin, charlas, visitas a explotaciones, degustaciones, talleres.... para impulsar medios de produccin ms respetuosos con el medio ambiente y la naturaleza.

Para ms informacin: www.uagalur.com Tel. 945 001 991

Mercados transparentes
Son mercados promovidos por el sindicato EHNE (Euskal Herriko Nekazarieen Elkartea) dentro de la iniciativa ARCO de responsabilidad compartida. Con esta iniciativa se pretende que la persona consumidora pueda adquirir productos de temporada, de calidad y a un precio digno, que cubra los costes de produccin. De esta forma, tambin se propicia el consumo de productos locales. Con la venta directa, adems se garantiza la continuidad del sector agroganadero, manteniendo la vida en los pueblos, favoreciendo la economa local y el desarrollo sostenible. Por otra parte, la persona consumidora puede conocer de primera mano los precios que perciben los y las baserritarras por sus productos. En la actualidad, acuden a estos mercados aproximadamente 20 personas productoras. Se invita tambin a pequeos elaboradores y elaboradoras vinculadas al entorno rural. Siempre se buscan novedades con pequeas muestras pero evitando la presencia de personas intermediarias y de productos de fuera.

Para ms informacin: www.uaganet.net Tel. 945 260 533

Venta directa desde casero

Cada vez son ms los y las baserritarras que mantienen una relacin directa con las personas consumidoras que se acercan a los primeros para adquirir productos de alimentacin: verduras, conservas, frutas, carnes Zalmendi, Comunidad de carne de potro de Montaa Alavesa Comunidad del alimentos entendida como un grupo de personas consumidoras coproductoras que mediante iniciativas de consumo se acercan a la cultura de la tierra para compartir y saborear alimentos originales y/o procesados buenos (por su calidad), sanos y limpios (por su origen ecolgico) y justos (por su precio). La comunidad busca, adems de fomentar el consumo de esta carne, nuevas iniciativas para su comercializacin prxima y consumo en fresco o congelado. El sistema de venta al ser directo se realiza por medio de lotes y en unas fechas concretas que se van comunicando a los miembros de la comunidad. Carne ecolgica Isma Venta directa de carne de vacuno local y ecolgica. Tambin ofrece la posibilidad de realizar visitas guiadas en grupo. Casero Eskauturri Venta directa a las personas productoras de carne de potro, vaca y ternera de calidad. Familia Martnez de Santos Venta de carne de ganado vacuno, ovino, equino y caprino para carne, de razas autctonas (algunas en peligro de extincin como la vaca de monte terrea, la cabra aspigarri y el caballo de monte del Pas Vasco). Los animales pastorean en libertad en el monte y en invierno se recogen en establos. Carne ecolgica del Pas Vasco, Rituerto Turrado Agricultura y ganadera (ovino y equino) ecolgica en extensivo desde 2005. Producto certicado con la marca Ekokela.

Para ms informacin: www.zalmendi.blogspot.com.es .Tel. 695 787 577 945 293 343 www.ismacarneecologica.com Tel. 652 716 625 www.caserioeskauturri.com www.uaganet.net www.ekokela.com Tel. 620 847 417 www.bionekazaritza.com Tel. 945 261 047

Cooperativas y asociaciones de personas consumidoras

Economatos En lava funcionan tres en Ozaeta, Zigotia y Zuia. Los dos primeros son asociaciones de personas consumidoras que negocian directamente con los productores y productoras, si son locales mejor, para abastecerse de sus productos. No hay personas intermediarias y se trabaja en gran medida mediante pedidos gestionados por correo electrnico y con el trabajo voluntario de los y las asociadas. Ozaeta kontsumo taldea Es una asociacin sin nimo de lucro que funciona con socias y socios, la mayora mujeres. Entre los nes de la asociacin se recogen: Promover un modelo de agricultura de carcter no productivista, social y solidario, generador de empleo, protector del medio y ligado a la tierra. Promover un consumo responsable, la cultura y tradiciones. Impulsar y facilitar las relaciones directas y justas entre las personas productoras y consumidoras y los canales cortos de comercializacin. Potenciar la participacin de las mujeres y su desarrollo profesional, humano y social. Para la consecucin de los nes se programan distintas actividades: Un economato, que se abre 4 das a la semana, donde hay productos agrarios y artesanales de la zona. Tambin hay alimentos de zonas productoras cercanas y otros que no se producen en el entorno; a stos se les aade un valor econmico que costea el funcionamiento de la asociacin. En todos los casos se conocen las dinmicas de las personas o grupos que los producen. Se realizan actividades para promover y mantener la cultura agraria y alimentaria, tales como fabricacin de jabn con aceite usado, elaboracin de San Blases, rosquillas o talos, etc. Para el conocimiento de las personas productoras se realizan exposicin y visitas a explotaciones. Las actividades se completan con charlas, tertulias, libros, folletos o revistas relacionadas y est abierto a todo tipo de ideas o iniciativas. Economato Zigoitia Integrado por 60 familias. Cuenta con un local cedido por el Ayuntamiento que abren dos das a la semana. Funcionan con voluntariado y mediante una hoja de pedidos. En la medida de lo posible, optan por el consumo de cercana, aunque tambin compran alimentos de otras zonas. Tel. 657 248 537 Zuia Naturala. Elkarte Ekologikoa Recientemente constituida. Es una asociacin ecolgica sin nimo de lucro compuesta por socios y socias del Valle de Zuia que se comprometen a aportar y adquirir tanto productos como servicios dentro de un mbito de espeto al medio rural en el que se encuentra. Sus objetivos primordiales son: Proporcionar y asegurar la calidad de productos ecolgicos a un coste justo. Dar salida a los productos de la zona. menor sin personas intermediarias para evitar costes

adicionales y contaminacin del medio ambiente. Ofrecer servicios sociales y profesionales y actividades culturales a las personas asociadas. Potenciar la participacin de la mujer en dichas actividad Bioalai Hace ya 18 aos unas 20 familias sumaron esfuerzos para acceder de manera sencilla, barata y directa a productos ecolgicos que hasta la fecha era difcil conseguir en nuestra ciudad. Hoy Bioalai abastece a 750 hogares, maneja ms de 2.000 productos y da empleo a seis personas que se encargan de la tienda de Gazalbide. La tienda se abastece en parte de personas agricultoras, ganaderas y panaderas que han logrado la etiqueta ecolgica, y en la medida de lo posible local.

Para ms informacin: Ozaeta: http://www.bionekazaritza.net Tel. 945 261 047 Zigoitia: Tel. 657 248 537 Zuia: http://zuianaturala.blogspot.com.es Bioalai: www.bioalai.org Tel. 945 263 831

Otras experiencias
ESCUELA DE ARKAUTE Se ha hecho un importante esfuerzo para adaptar el men diario (80-100 personas) a las posibilidades de la agricultura local. Adems, se busca tambin concienciar a los y las comensales y en cada plato reciben informacin sobre las caractersticas del mismo. Uagalur participa en esta iniciativa con el nico objetivo de facilitar la relacin entre la Escuela de Arkaute y los y las baserritarras, recogiendo el pedido. Luego, los y las baserritarras se encargan de hacer las entregas y gestionar la relacin con la Escuela. Para ms informacin: http://www.arkaute.hezkuntza.net/web/guest/comedor Tel. 945 285 387 ARAMAIXO BASERRI BARRI Se trata de un proyecto de desarrollo local puesto en marcha a partir de la creacin de la asociacin ASE (Aramaixo Sagardogileen Elkartea: Asociacin de Sidrera de Aramaio), que elabora y comercializa sidra y zumos procedentes de la cosecha de unos 30 caseros de la zona y que hace suyo y promulga la base de su losofa: lo local, en contrapartida a la globalizacin. El proyecto est ligado a soberana alimentaria y energtica y al desarrollo rural. La primera piedra de la 'Iniciativa Aramaixo 2010-2014', tuvo lugar con la construccin del Centro de Investigacin y Transformacin (CIT). Un edicio para dar cabida a cuentas empresas y asociaciones agroalimentarias locales lo soliciten. Hortalizas frescas, productos lcteos y crnicos, conservas y transformados... componen la oferta de productos englobados bajo la marca 'Aramaixo'. Son productos ecolgicos, locales, estacionales. El Ayuntamiento de Aramaio es dinamizador de esta original iniciativa que incluye la creacin de un parque cultural, una piscina uvial una agroaldea y todo el proceso de comercializacin. Est presupuestada en 6 millones de euros y se ir materializando en la medida en que se vayan recabando subvenciones y aportaciones econmicas procedentes de las distintas administraciones y de otros organismos instituciones y empresas. Ms informacin: http://aramaio.org/ Tel. 945 445 016 HUERTAS DE AUTOCONSUMO Se denen como pequeas parcelas de cultivo ecolgico cuya funcin es producir hortalizas para consumo familiar. Los huertos de autoconsumo representan una va de contacto con la naturaleza, al mismo tiempo que aportan benecios educacionales, sociales, ambientales, teraputicos y, en al-

gunos casos, econmicos. En Araba, Bionekazaritza promueve huertos de consumo en Abetxuko y Iudari en Argote. Iudari ofrece huertos en alquiler de 50 o 100 m2 y 10 horas de formacin anual, mediante charlas y cursos sobre temas relacionados con el huerto y con la sostenibilidad. Adems existe la posibilidad de realizar trabajos comunitarios a cambio de los cuales se puede obtener fruta, huevos y ores. Ms informacin: http://www.bionekazaritza.net/huertos-de-autoconsumo/ Tel. 945 261 047 http:// www.vitoriagasteiz.org/we001/was/we001Action.do?idioma=es&accion=cea&accionWe001=cha Tel. 945 162 696

HUERTOS URBANOS La agricultura urbana, cada vez ms de moda en Europa y Norteamrica, se est haciendo un hueco en la ciudad donde el pasado ao cerca de 350 personas participaron en esta actividad. Los centros cvicos acogen talleres que se centran en tres reas: la creacin de mesas ecolgicas, la de los propios huertos y los cambios de cultivo. La Fundacin Zadorra impulsa y promueve el desarrollo de estos huertos. Pueden encontrarse en Falerina (vinculado a un restaurante), en el Colegio Carmelitas-Sagrado Corazn, San Bizente Ikastola, CEIP Ramn Bajo, Colegio Inmaculada Concepcin, Centro de da TEA (trastorno del autismo), Centro cvico El Campillo y CEIP Ibaiondo. El Ayuntamiento tambin impulsa estas iniciativas. Ms informacin: http://www.zadorrafundazioa.com/es/ Tel. 607 727 584 http://www.bionekazaritza.net/huertos-de-autoconsumo/ Tel. 945 261 047 RESTAURANTES CON PRODUCTOS LOCALES No podemos decir que se trate de un circuito de venta pero cumplen un papel fundamental en la difusin y apuesta por la produccin local. Aunque todava no son muchos, en nuestra ciudad hay restaurantes que se esfuerzan por introducir mens elaborados con productos de la tierra y/o ecolgicos. Consideran que esta prctica constituye un valor aadido para sus platos y tiene positivas repercusiones sociales y ambientales. Existe a nivel mundial un listado de restaurantes km 0, que cumplen los siguientes requisitos: deben adquirir directamente a tres explotaciones, como mnimo, que se encuentren en un radio de 100 kilmetros y en la carta han de incluir al menos cinco platos Km 0. Un plato de esas caractersticas ha de contar con un 40 % de ingredientes adquiridos en las proximidades y el 60 % restante ha de

ser ecolgico o deben estar incluidos del Arca del Gusto de Slow Food. En el caso de lava, hay dos establecimientos enmarcados en esta categora: Restaurante La cocina de Plgaro Florida, 37 bajo, Vitoria-Gasteiz 01005 http://lacocinadeplagaro.com/ Tel. 945 279 654 Mesn Erausquyn Arrabal, 22, Alegra-Dulantzi 01240 http://erausquyn.com/inicio.html Tel. 945 420 039 BASALDEA Iniciativa del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, junto con Diputacin foral de lava y Gobierno vasco, que pretende: Formacin profesional de jvenes en el campo de la agricultura, as como apoyos y recursos necesarios para iniciarse profesionalmente en la horticultura ecolgica Creacin de un semillero de empresas agrarias que pueda servir para animar a jvenes promotores agrarios Puesta en marcha de un canal de distribucin y comercializacin de productos ecolgicos Sensibilizacin sobre el valor aadido que suponen los productos ecolgicos y el consumo de producto local. Ms informacin: http://www.vitoriagasteiz.org/we001/was/we001Action.do?idioma=es&aplicacion=wb021&tabla=contenido&uid=u 1549ba7_137a153d318__7fd7 Tel. 945 161 962 945 161 419