Resep Masakan Indonesia

Resep Masakan Indonesia - Resep Pangsit Goreng Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 21 February 2009
Resep Pangsit Goreng Bahan :

200 gr ayam giling 30 buah kulit pangsit 1/2 butir telur ayam 1 batang daun bawang, iris tipis Minyak untuk menggoreng
Bumbu :

1 sdm saus sambal 1 sdt minyak wijen 30 gr saus tiram Merica secukupnya
Cara Membuat :

Campur ayam gilin dengan telur, daun bawang, sambal, minyak wijen, saus tiram dan merica Aduk hingga rata Bungkus adonan tersebut dengan kulit pangsit hingga habis Goreng pangsit dalam minyak dengan api kecil hingga agak kecoklatan Angkat dan sajikan
Resep Masakan - Tahu Sambal Santan Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Wednesday, 11 February 2009 Resep Masakan - Tahu Sambal Santan Bahan :

500 gr Tahu putih (diiris - iris, potong 11/5x1x1 cm, goreng setengah kering) 2 papan Petai (kupas) 350 ml Santan (dari 1/2 butir kelapa) 2 sdt Garam
1 sdm Air asam jawa 2 sdm Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :

6 buah Cabe merah 4 siung Bawang putih 8 siung Bawang merah 2 btg Serai (ambil bagian putihnya, iris halus) 2 1/2 Kunyit 1/2 sdt Terasi
Cara Memasak :

Tumis bumbu yang dihaluskan dalam minyak panas hingga harum. Tambahkan petai, aduk sebentar. Masukkan santan, air asam, dan bubuhi garam, masak hingga mendidih. Masukkan tahu, masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan untuk 6 porsi.
Resep Masakan - Orak-arik Pindang Salem Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Thursday, 29 January 2009 Bahan :

2 ekor pindang salem, besar sedang, hilangkan durinya, suwir-2 4 btr bawang merah,iris-2 tipis 4 siung bawang putih, iris-2 tipis 1/2 jari kunyit, digeprek 1/2 jari jahe, digeprek 3 cabe kecil (jika suka), iris tipis 2 butir telur ayam, kocok lepas minyak untuk menumis 1 wortel, iris seperti batang korek 2 genggam kubis yang diiris halus (tidak perlu garam karena pada umumnya pindang sudah gurih)
Cara Membuat : 1. tumis bumbu-2 sampai harum, masukkan pindang, aduk sampai pindang setengah matang 2. masukkan telur kocok,aduk sampai pindang dapat terbungkus telur, baru masukkan wortel dan kubisnya, aduk sampai sayur agak layu 3. angkat dan hidangkan, cocok untuk lauk sarapan (karena mudah dan cepat cara membuatnya) Resep Kue - rempeyek kacang hijau Resep Kue - Resep Kue
Monday, 26 January 2009 Bahan :

250 gr kacang hijau, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan 5 siung bawang putih 5 lembar daun jeruk dirawis 1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan 1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan 7 btr kemiri 1 btr telur ayam 300 gr tepung beras 150 gr tepung tapioka 1/2 jari kunyit jika suka 250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan) garam secukupnya 1 lt minyak goreng
Cara Membuat :

haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan tepung beras, beri garam secukupnya, masukkan air, aduk, masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan) ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang hijau goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masukkan ke dalam minyak ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng) biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples
Resep Masakan - Lodeh "jantung pisang" Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Thursday, 08 January 2009 Bahan : 1 buah jantung pisang (1/2 kg ) 4 gelas santan 5 buah cabe hijau(potong serong) ) 4 sdm minyak goreng Bumbu: 5 buah cabe merah 5 buah bawang merah
1 siung bawang putih 1 sdm ebi 2 lbr daun salam 1 potong lengkuas ( memarkan ) Cara membuat: 1. Rebus jantung pisang sampai matang, angkat, cuci, potong-potong, tiriskan, sisihkan. 2. Haluskan bumbu, tumis bumbu sampai harum, masukkan santan,garam,gula,biarkan mendidih( santan jangan sampai pecah). 3. Masukkan jantung pisang, masak sampai matang, angkat, hidangkan dalam mangkok sayur, taburi bawang goreng Resep Masakan - GORENGAN KAMBING Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Monday, 05 January 2009 Bahan : 1/2 Kg daging kambing (boleh campur jeroannya) 125 ml kecap manis minyak untuk menumis Bumbu : 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih Jahe 3 ruas jari 8 buah cabe merah kriting Kunyit 3 ruas jari (2 buah) Sereh garam, penyedap rasa, lada bubuk. Cara membuat : Bawang merah, bawang putih dan cabe merah diiris, jahe,kunyit dan sereh di keprek. Semuanya di tumis sampai harum. Setelah itu masukkan daging kambing, aduk2 sampai berubah warna lalu masukkan kecap dan bumbu2 lainnya. tambahkan air. Masak sampai daging empuk, setelah itu sajikan. (Untuk -/+ 5 orang) Resep Masakan - TUMIS UDANG SAOS SAMBAL Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 30 December 2008 TUMIS UDANG SAOS SAMBAL Bahan2: 250 gr Udang segar (ukuran sedang) dicuci bersih tanpa dubuang kepala & kulitnya 5 siung bawang putih 8 siung bawang merah 5 buah cabe merah kriting (bagi yang suka pedas bisa ditambah cabe rawit)
2 lembar daun jeruk 1 ruas jahe Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Saus sambel sesuai selera Cara membuat: Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris-iris sampai harum, masukkan irisan cabe, daun jeruk yg sudah disobek dan jahe yang dikeprek. Tambahkan garam secukupnya. Setelah bumbu agak layu, masukkan udang, masak sampai berwarna merah (bisa ditambah sedikit air). Masukkan saos sambel sesuai selera, aduk bentar, angkat. Resep Masakan - Resep Tumis daging kambing Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 27 December 2008 Bahan:

1/4 daging kambing tanpa lemak 2 buah bawang bombay( iris halus ) 4 saset kecap manis 1/2 gelas air 2 lbr daun salam 1 ptg lengkuas( memarkan ) 1 ptg jahe( memarkan ) 1 btg sereh( memarkan ) 4 sdm minyak goreng gula, garam secukupnya
Bumbu:

4 siung bawang putih 1 sdt lada
Cara membuat:

Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potongpotong, tiriskan( air rebusan dibuang ) Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay, masukkan air, kecap, jahe, lengkuas,sereh, garam, gula, didihkan. Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat, taburi bawang goreng.
Resep Masakan - Resep Mi Ayam Bangka Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 15 November 2008
Bahan:
1 kg mi telur basah/segar, siap beli
Topping:

150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar 150 g tauge besar, bersihkan
Ayam Tumis:

2 sdm minyak sayur 1/2 sdt minyak wijen 2 siung bawang putih, cincang halus 250 g daging ayam, potong kecil 100 g jamur merang, potong kecil 2 sdm saus tiram 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 150 ml air
Pelengkap:

kaldu ayam bawang merah goreng daun bawang iris halus
Cara membuat:

Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk. Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.
Ayam Tumis:

Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan ayam, aduk hingga kaku. Masukkan jamur, aduk hingga layu. Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat. Bagi mi menjadi 5 bagian. Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris. Sajikan panas dengan kaldu ayam.
Untuk 5 orang Resep Masakan - Bubur Jagung Tabur Daging Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 15 November 2008
Bahan:

100 g beras pulen, cuci 1 liter air/kaldu 1 lembar daun salam 1 sdt garam 1 buah jagung manis, sisir bijinya
Topping:

1 sdm minyak sayur 1/2 sdt minyak wijen 1 siung bawang putih, cincang 2 butir bawang merah, cincang 150 g daging sapi cincang 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm kacang polong beku
Taburan: 1 buah cakue, iris halus 2 sdm bawang merah goreng
Cara membuat:

Rebus beras bersama air, daun salam dan garam hingga beras lunak. Masukkan biji jagung, masak kembali hingga bubur kental. Jika perlu tambahkan kaldu sampai bubur kental. Angkat, sisihkan.
Topping:

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan mendidih. Tambahkan kacang polong, aduk hingga layu lalu angkat. Taruh bubur dalam mangkuk, beri topping dan bahan Taburan. Sajikan panas.
Untuk 4 orang Resep Masakan - Pepes Tahu Pedas Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 05 October 2008
Bahan :

100 gr Tahu 1 sdm Irisan daun bawang 10 lbr Daun kemangi 10 gr Daging giling Daun pisang secukupnya

1 siung Bawang putih 2 buah Cabe merah 1 sdm Bawang goreng Sedikit garam dan gula pasir
Cara Membuat :
Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata. Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.
Resep Masakan - Resep Ketupat Sayur Betawi Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 23 September 2008 Kebetulan saya ga punya resep ketupat sayur betawi dan jalan - jalan ketemu di cuek.wordpress.com, jadi mohon izinnya untuk dibagikan ke yang lain... BAHAN:

2 sdm minyak goreng 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 3 sdm ebi kering 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa 2 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
Haluskan :

7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang Resep Masakan - Resep Omelet Mie / Resep Martabak Mie Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 23 September 2008
Bahan :

1 bungkus Mie instan (direbus) 2 btr Telur ayam (dikocok) 1 buah Cabe merah besar (buang bijinya, iris bulat tipis) 2 siung Bawang merah (iris tipis) Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak :

Campurkan mie rebus dengan kocokan telur, tambahi bumbu mie, aduk rata. Tumis bawang merah dan cabe merah sampai kekuningan, masukkan ke kocokan telur mie. Panaskan minyak di wajan dengan api yang sedang, masukkan kocokan telur mie, ratakan. Goreng matang hingga satu sisi, lalu dibalikkan ke sisi lainnya, goreng hingga matang. Angkat dan sajikan bersama saus sambal.
Resep Masakan - Resep Omelet Mie / Resep Martabak Mie
Resep Masakan - Resep Nasi Briani Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 20 September 2008
Bahan :

800 gr Beras putih 500 cc Air 250 cc Susu sapi 1 sdt Garam 1/4 sdt Pewarna kuning 500 gr Daging kambing (potong - potong)
1/2 biji Pala 8 sdm Minyak samin Cengkeh, kayu manis dan kapulaga secukupnya 1 btg Serai (memarkan) 1000 cc Air Bawang goreng secukupnya

10 siung Bawang merah 5 siung Bawang putih 2 sdm Ketumbar 1 sdm Merica 1 sdt Jinten 1/2 sdt Adas 1/2 jari Jahe 1/2 jari Kunyit 200 gr Tomat merah Garam secukupnya
Cara Memasak :

Beras dikukus hingga setengah matang, angkat. Masukkan beras tersebut kedalam panci, tambahkan air dan garam Tambahkan pula susu, 3 sdm minyak samin dan pewarna kuning. Aduk dan masak hingga airnya terserap oleh beras, angkat. Panaskan 5 sdm minyak samin dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging, pala, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai, aduk rata. Tambahkan air, masak hingga airnya mengering dan daging menjadi empuk, angkat. Campurkan daging tersebut kedalam beras tadi, aduk hingga rata. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.
Resep Masakan - Sambal goreng Telur Puyuh Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Wednesday, 17 September 2008
Bahan :

25 btr Telur puyuh (rebus dan kupas kulitnya) 100 gr Udang 1 sdm Minyak goreng 5 siung Bawang merah (iris halus)
1 iris Lengkuas 1 lbr Daun salam 1 buah Tomat (diiris) 300 cc Santan 50 gr Kapri (bersihkan)

2 siung Bawang putih 2 buah Cabe merah Garam secukupnya dan sedikit terasi
Cara Memasak :

Udang dibersihkan dari kepala, kulit dan ekornya, sisihkan. Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan dengan minyak panas hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, tomat, tumis hingga layu. Masukkan udang dan telur puyuh. Tambahkan santan, masak sambil diaduk - aduk hingga santan mengental. Masukkan kapri, masak sebentar. Angkat dan sajikan untuk 5 porsi (1 porsi = 185 kalori).
Resep Masakan - Resep Udang Goreng Saus Mentega Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 14 September 2008
Bahan :

5 ekor Udang @ 75 gr 2 siung Bawang putih Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng
Saus Mentega :

2 siung Bawang putih 3 sdm Saus tomat 1 sdm Mayonaise 2 sdm Kecap manis 1 potong Bumbu penyedap Garam dan merica secukupnya
Cara Memasak :

Bersihkan udang, buang kumis dan kakinya, tapi biarkan utuh kepala, kulit dan ekornya. Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan udang, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang, tiriskan. Haluskan bawang putih, garam dan merica, tumis dengan margarin. Tambahkan saus tomat, mayonaise dan bumbu penyedap, aduk rata. Masukkan udang goreng kedalamnya, aduk - aduk sebentar. Angkat dan sajikan selagi panas.
Resep Masakan - Resep Udang Goreng Saus Mentega Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 14 September 2008
Bahan :

5 ekor Udang @ 75 gr 2 siung Bawang putih Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng
Saus Mentega :

2 siung Bawang putih 3 sdm Saus tomat 1 sdm Mayonaise 2 sdm Kecap manis 1 potong Bumbu penyedap Garam dan merica secukupnya
Cara Memasak :

Bersihkan udang, buang kumis dan kakinya, tapi biarkan utuh kepala, kulit dan ekornya. Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan udang, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang, tiriskan. Haluskan bawang putih, garam dan merica, tumis dengan margarin. Tambahkan saus tomat, mayonaise dan bumbu penyedap, aduk rata. Masukkan udang goreng kedalamnya, aduk - aduk sebentar. Angkat dan sajikan selagi panas.
Resep Masakan - Sate Ayam
Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 07 September 2008
Bahan :

1 ekor Ayam (yang gemuk dan muda) 3 siung Bawang putih (haluskan) 3 siung Bawang merah 5 btr Kemiri 5 sdm Kacang tanah (digoreng) 3 buah Cabe merah (buang bijinya, rebus dan tumbuk halus) 4 sdm Air Gula merah, kecap manis, garam dan jeruk nipis secukupnya Tusukan sate secukupnya
Cara Memasak :

Potong daging ayam menjadi persegi kecil - kecil seperti dadu. Tusukkan 5 potong daging dengan tusuk sate, gajih / lemaknya ditaruh ditengah. Campurkan bawang putih dengan 4 sdm kecap manis, 2 sdm minyak ayam, dan air, aduk rata. Celupkan sate tersebut kedalam campuran bumbu. Bakar sate hingga bumbunya meresap, tiriskan. Tumis kemiri, kacang tanah, bawang merah dan gula merah, masukkan air secukupnya. Angkat dan tambahkan cabe merah serta garam secukupnya, aduk lalu haluskan. Sajikan sate dengan bumbu kacang, kecap manis dan perasan jeruk nipis. Apabila kurang pedas, tambahkan cabe lagi sesuai selera.
Resep Masakan - Martabak Tahu Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 02 September 2008
Bahan :

2 btr Telur 50 gr Tepung terigu
1/3 sdt Merica bubuk 500 cc Air 1 sdm Minyak sayur / mentega cair Garam secukupnya 2 potong Tahu putih (cincang kasar) 250 gr Daging giling 1/2 gelas Air Kaldu 3 btg Daun bawang (iris halus) 2 sdm Minyak goreng (untuk menumis) 1 sdt Bumbu kari bubuk 1/2 sdt Merica bubuk 4 siung Bawang putih (haluskan) 4 siung Bawang merah (haluskan) 4 buah Cabe hijau (iris halus)
Cara Membuat Isi :

Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum. Tambahkan daging giling, aduk sampai daging berubah warna. Masukkan merica dan bumbu kari, tuangkan air kaldu. Masak hingga bumbu meresap. Masukkan tahu, cabe hijau dan daun bawang, aduk sampai rata. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Martabak :

Buat adonan dari campuran telur, tepung terigu, 1/3 sdt merica, air, minyak sayur dan garam. Panaskan wajan dadar anti lengket lalu olesi dengan sedikit minyak goreng. Masukkan 2 - 3 sdm adonan, buat dadar hingga matang, angkat. Siapkan selembar dadar dan beri isi, lalu lipat / gulung sesuai selera. Kerjakan untuk sisa bahan hingga habis. Lumuri dengan telur kocok, goreng diatas api sedang hingga kulit kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan saus sambal / tomat sesuai selera.
Resep Masakan - Bubur Merah Putih Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Thursday, 14 August 2008
Bahan :

250 gr Beras putih 1 liter Santan encer 500 ml Santan kental
2 lbr Daun pandan 1 sdt Garam 200 gr Gula merah (disisir) 1/2 btr Kelapa (parut memanjang)
Cara Memasak :

Masak beras putih dengan santan encer, garam dan daun pandan hingga menjadi bubur. Tambahkan santan kental, masak sebentar dan angkat. Bagi bubur jadi dua bagian, yang satu masak kembali dengan gula merah dan aduk rata. Siapkan piring kecil, tatalah bubur sesuai selera. Kombinasikan antara merah dan putih, taburkan kelapa parut diatasnya. Sajikan hangat, cukup untuk 8 orang.
Resep Masakan - Resep Masakan - Tempe Kering udang Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Thursday, 14 August 2008
Bahan :

5 buah Cabe merah besar 5 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 1/2 kg Udang basah 50 gr Gula merah (haluskan) 2 lbr Daun salam 1/2 jari Lengkuas (memarkan) 1 lonjor Tempe Garam dan asam jawa secukupnya
Cara Memasak :

Potong tempe kecil - kecil panjang, lalu goreng hingga kering, tiriskan. Cuci udang hingga bersih, goreng tanpa kepalanya, tiriskan. Cabe merah, bawang putih dan bawang merah dirajang halus, tumis hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, gula merah dan asam jawa. Tambahkan air sedikit, masukkan udang dan tempe yang sudah digoreng. Aduk - aduk sampai kering, angkat dan siap disajikan.
Resep Masakan - Ayam Asam Pedas Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 12 August 2008
Bahan :

1 ekor Ayam sedang 1 lbr Daun kunyit 1 btg Serai (dimemarkan) 3 btg Daun ruku - ruku Asam jawa secukupnya

10 buah Cabe merah 8 buah Bawang merah 2 siung Bawang putih 1/2 jari Kunyit 1/2 jari Lengkuas
Cara Memasak :

Bersihkan ayam, potong - potong sedang, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan. Rebus air secukupnya hingga mendidih. Masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai dan daun ruku - ruku. Tambahkan juga daun kunyit dan asam jawa. Masak hingga kental dan meresap, tambahkan garam dan bumbu penyedap. Masukkan ayam, rebus terus sampai airnya tinggal sedikit, aduk sesekali. Angkat bila ayam sudah empuk dan sajikan.
Resep Masakan - Bandeng Bumbu Bali Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 12 August 2008
Bahan :

1/2 kg Bandeng (potong - potong) 2 cm Kunyit (haluskan) Air jeruk nipis dan garam secukupnya 1 btg Serai (memarkan) 2 buah Tomat (potong jadi 4 bagian)
1 sdm Gula merah 3 sdm Kecap manis Air secukupnya

5 siung Bawang merah 2 siung Bawang putih 5 buah Cabe merah besar 3 buah Cabe keriting 1 cm Jahe 3 btr Kemiri (disangrai) Garam secukupnya
Cara Memasak :

Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa saat. Goreng bandeng dan sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum. Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan. Masukkan bandeng, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.
Resep Masakan - Ayam Asem - Asem Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Friday, 08 August 2008
Bahan :

1 ekor Ayam (potong kecil - kecil) Asam matang secukupnya
Bumbu :

4 siung Bawang putih 5 siung Bawang merah 4 biji Lombok merah besar 5 biji Lombok kecil / cabe rawit 3 sdm Kecap manis 1 sdm Gula pasir
Lengkuas, kunyit, garam secukupnya
Cara Memasak :

Semua bumbu dipotong tipis - tipis. Tumis bumbu dalam panci ukuran besar. Masukkan ayam dan asam, beri air secukupnya. Masak sekitar 40 menit, angkat dan sajikan.
Resep Masakan - Soto Betawi Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 03 August 2008
Bahan : Bumbu yang dihaluskan :

500 gr Jerohan sapi 150 gr Daging sapi 5 buah Perkedel kentang 1 gelas Santan kental 1 sdm Bawang goreng 1 sdm Kecap manis 1 buah Jeruk nipis 50 gr Emping goreng Irisan daun seledri secukupnya 2 lbr Daun jeruk purut 2 lbr Daun salam 1 btg Serai (memarkan) 1/2 jari Lengkuas Bumbu penyedap secukupnya 7 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 1/2 Jahe Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak :

Bersihkan jerohan sapi, rebus dengan sedikit garam sampai setengah empuk. Tambahkan daging, rebus terus hingga daging dan jerohan benar - benar empuk. Pisahkan daging dan jerohan dari air kaldunya.
Potong daging dan jerohan tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum. Tambahkan air kaldu rebusan, masak hingga airnya tinggal 1 liter. Setelah mendidih, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk purut. Tambahkan santan, kemudian didihkan kembali, tambahkan bumbu penyedap, angkat. Taruh daging dan jerohan dalam mangkok, beri kuahnya. Taburi bawang goreng, kecap manis, irisan seledri dan air jeruk nipis. Sajikan bersama nasi, perkedel, emping dan sambal soto.
Resep Masakan - Soto Ayam Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 03 August 2008
Bahan :

1 ekor ayam (yang agak besar) 4 btg Daun bawang (potong kecil - kecil) 3 btg Seledri (potong kecil - kecil) 2 sdm Kecap manis 1/2 sdt Cuka 100 gr Keripik kentang 100 gr Soun (rendam air panas, tiriskan) 4 btr Telur ayam (direbus, kulitnya dikupas) 2 sdm Bawang goreng Bumbu penyedap dan minyak goreng secukupnya

5 siung Bawang merah 8 siung Bawang putih 1/2 jari Jahe 1 sdt Merica Garam secukupnya
Cara Memasak :

Ayam direbus hingga empuk, pisahkan dari kaldunya. Ambil kaldu secukupnya 2 1/2 liter. Potong ayam tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum. Tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
Tambahkan daun bawang, kecap, cuka dan bumbu penyedap, aduk sebentar dan angkat. Taruh soun, ayam, dan telur dalam mangkok. Beri kuah kaldu ayam tadi, taburi bawang goreng dan irisan seledri. Tambahkan air jeruk nipis, sajikan dengan keripik kentang.
Untuk Sambal Soto : Haluskan bumbu yang terdiri dari :

5 buah Cabe merah (direbus) 10 buah Cabe rawit (direbus) 3 btr Kemiri (digoreng) 1 siung Bawang putih (digoreng) Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Tambahkan air 4 sdm, siap disajikan dengan sot
Resep Masakan - Pepes Tahu Telur Asin Sunday, 03 August 2008
Bahan :

250 gr Tahu (dilumatkan) 3 btr Telur asin mentah 100 ml Santan 2 lbr Daun salam 1 btg Serai (memarkan) 1 buah Tomat (diiris) 5 lbr Daun kemangi Garam dan merica secukupnya Daun pisang (untuk membungkus)

5 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 5 buah Ebi
Cara Memasak :

Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan tahu, telur asin, santan, garam dan merica, aduk rata. Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun salam, serai, sepotong tomat dan
kemangi. Tuangkan adonan diatasnya, bungkus lalu kukus hingga matang. Angkat dan siap disajikan.
Resep Masakan - Pepes Teri Nasi Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 03 August 2008
Bahan :

300 gr Teri nasi 50 gr Bawang merah (diiris) 1 lbr Daun kunyit (diiris) 3 buah Cabe merah (diiris) 100 ml Santan kental 1 btr Telur ayam (dikocok) Daun pisang (untuk membungkus)

1 btg Serai 2 siung Bawang putih 1/2 sdt Ketumbar 1/2 sdt Garam
Cara Memasak :

Campurkan teri dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah. Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata. Masukkan santan, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata. Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma. Angkat dan siap disajikan.
Resep Masakan - Soto Mie Udang Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 28 June 2008
Bahan-bahan :

250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak 250 gr udang kupas sedang besarnya 150 gr tauge 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong 2 butir telur rebus 2 sdm bawang goreng 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan ) 2 sdm bawang daun diiris halus 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil Minyak untuk menumis secukupnya.

4 siung bawang putih 4 buah bawang merah 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar dihaluskan 3 cm jahe 3 cm kunyit 1 sdt garam
Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna. Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang. Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto. Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.
Resep Masakan - Steak Tahu Tempe Saus Lada Hitam Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Thursday, 22 May 2008 Steak Tahu Tempe Saus Lada Hitam Bahan Steak :

2 potongTempe 1 Tahu Ayam giling (sesukanya)
2 butir bawang putih digerus 1 batang seledri dicincang 1/2 bungkus Masako rasa ayam 2 butir telur 6 butir cabe rawit (aslinya kurang sih cuma tambahin sendiri) Garam secukupnya Gula secukupnya
Bahan Saus :

1 bawang Bombay cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml air matang (jangan keliru air kali) 1 sdm merica (boleh hitam atau putih) gerus kasar 1/2 bungkus masako 1 sdm kecap manis (kalo bisa cap bango) 1 sdm saus tomat gula secukupnya
Cara Olah : Steak :
Hancurkan tempe dan tahu hingga lembut, kemudian masukkan bahan-bahan seperti ayam cincang, seledri cincang, bawang gerus, cabe rawit yang sudah dihancurkan, 1/2 bungkus masako, garam dan gula. Masukkan telur kocok hingga rata dan bahan menyatu. Setelah itu goreng dengan margarin, dibentuk pipih menyerupai steak. Goreng hingga kuning kecoklatan.
Saus :

Tumis bawang bombay dan tepung hingga harum. Masukkan kecap, saus tomat, masako, gula dan lada gerusdan masukkan pula airnya Aduk hingga rata dan mengental Bisa dimakan pake nasi, atau lontong, atau kentang dan sayuran rebus
Resep Masakan - Ikan Asin Cabe Hijau Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Wednesday, 14 May 2008
Resep ini aku pinjam dari dapurnya Mbak Herti, you are trully good ^_^ Mau dicontact tapi ga ada linknya, so aku pinjam aja ya... Hmmm yang namanya ikan asin selalu menimbulkan selera makan. Makanya jangan pernah menempatkan nasi di depan kita kalau pas makan sama ikan asin, coba aja..kalau gak nambah...nambah... Bahan: 2 ekor ikan asin kembung (jenis apa aja asal dagingnya agak tebal (ini bahan satu-satu nya dan bahan paling pentingg) Bumbu:

10 btr bawang merah, iris halus 5 sng bawang putih, iris halus 100 gr cabe hijau, iris serong 4 bh tomat hijau, masing2 potong 4 2 cm lengkuas 2 lbr daun salam sedikit air panas.
Cara:
Rendam ikan asin dalam air panas selama 15 menit agar berkurang rasa asinnya. Tiriskan kemudian goreng sampai matang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Tambahkan daun salam, lengkuas, cabe hijau dan tomat. Aduk sampai cabe dan tomat layu. Masukkan ikan asin dan sedikit air. Biarkan sesaat sampai bumbu meresap.
Angkat. Hidangkan bersama nasi hangat. Resep Masakan - Mushroom Cream Soup 1 Friday, 04 April 2008
Original Recipe by Fatmah Bahalwan Bahan : 75gr margarin 75gr bw bombay, cincang 200gr jamur kancing, cincang kotak kecil. 30gr tepung terigu 600ml kaldu 2sdt saus mustard 1sdt garam sdt merica bubuk 100ml krim kental (whipped krim) Jamur tumis 1sdm margarin 50gr jamur kancing potong tipis. Cara membuatnya : 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan jamur, aduk sampai jamur layutambahkan terigu, aduk rata, pindahkan kedalam panci. 2. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan rata, didihkan. Masukkan saus mustard, garam dan merica, aduk, angkat. Dinginkan. 3. Jamur tumis: panaskan margarin, tumis jamur iris hingga layu, sisihkan. 4. Masukkan sup kedalam blender, proses hingga halus. Tuang kembali kedalam panci, jerang diatas api kecil sampai cukup panas, aduk, angkat. Hidangkan selagi panas. Resep Masakan - Sup Krim Jamur
Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 09 March 2008 Sumber : Sahabat Nestle memasak : 30 persiapan : 15 Mudah 4 porsi Jamur segar yang sedang berlimpah di bulan Desember bisa Anda olah menjadi sup krim yang lembut gurih. Aroma segar jamur makin kuat dengan paduan krim dan susu yang gurih. Hirup selagi hangat dengan roti panggang atau bread stick yang renyah. Rasanya pasti lebih nikmat! Bahan: 2 sdm mentega 50 g bawang Bombay, cincang 2 siung bawang putih, cincang 300 g jamur champignon, iris tipis 300 ml air 2 buah MAGGI Kaldu Blok Rasa Ayam 5 sdm NESTL DANCOW Full Cream 300 ml air sdt pala bubuk Pelengkap: Crouton Krim Kental Cara membuat : Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan jamur, aduk hingga layu. Tuangi air, tambahkan MAGGI, didihkan. Angkat. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga lembut. Tuang kembali ke dalam panci, didihkan. Larutkan susu dan air, tuangkan ke dalam panci, didihkan hingga kental. Angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya. Kalori : 121 Kal Protein : 4.725 gr Lemak : 7.7 gr Karbohidrat : 9.5 gr Serat : 1.21 gr Tips : Jamur champignon adalah jamur kancing, jamur segar yang warnanya putih dengan paying jamur berbentuk bundar seperti kancing. Bisa dibeli di pasar swalayan. Krim kental atau double cream atau whipping cream adalah krim atau kepala susu yang kadar lemaknya di atas 40%. Dijual dalam kemasan tetrapak di pasar swalayan besar. Crouton, adalah roti tawar yang dipotong 11 cm dan dipanggang/digoreng bersama mentega. Biasa dipakai untuk taburan sup atau selada. Dijual dalam kemasan karton. Resep Masakan - Sup Krim Jamur 1
Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 09 March 2008 Versi I Original Recipe by Fatmah Bahalwan Bahan : 75gr margarin 75gr bw bombay, cincang 200gr jamur kancing, cincang kotak kecil. 30gr tepung terigu 600ml kaldu 2sdt saus mustard 1sdt garam sdt merica bubuk 100ml krim kental (whipped krim) Jamur tumis 1sdm margarin 50gr jamur kancing potong tipis. Cara membuatnya : 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan jamur, aduk sampai jamur layutambahkan terigu, aduk rata, pindahkan kedalam panci. 2. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan rata, didihkan. Masukkan saus mustard, garam dan merica, aduk, angkat. Dinginkan. 3. Jamur tumis: panaskan margarin, tumis jamur iris hingga layu, sisihkan. 4. Masukkan sup kedalam blender, proses hingga halus. Tuang kembali kedalam panci, jerang diatas api kecil sampai cukup panas, aduk, angkat. Hidangkan selagi panas. Resep Masakan - Sup Kepiting Asparagus Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Friday, 08 February 2008
Nah ini menu biasanya jadi favorite di Red Bean, dicoba aja... Bahan: 3 ekor kepiting/rajungan, pilih yang ada telurnya, jika ada 3 sdm minyak untuk menumis 2 sdm ang ciu (arak masak)
750 cc kaldu ayam gula pasir secukupnya garam secukupnya 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya beberapa tetes pewarna makanan warna kuning 1 kaleng asparagus,potong-potong 100 gr daging asap, cincang 2 sdt minyak wijen Cara Membuat: Keluarkan daging dan telur kepiting, kukus hingga matang Panaskan minyak, masukkan daging, dan telur kepiting, kaldu, arak masak, gula pasir, dan garam, aduk rata. Biarkan hingga mendidih Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Biarkan hingga matang dan mengental. Tambahkan pewarna makanan, aduk rata, angkat dari api Tuangkan sup ke dalam mangkuk saji, tambahkan daging asap, asparagus, dan minyak wijen Untuk 4 porsi Resep Masakan - Nasi tim Ayam Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 15 January 2008
Credit to ResepMami.com Bahan-bahan Nasi tim ayam: 400 gram beras
1 ekor ayam, potong jadi 2 150 gram jamur merang, bersihkan, belah jadi 2 1 1/2 liter air 6 siung bawang putih, cincang 3 sendok makan kecap asin 1 sendok teh minyak wijen 1 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 100 cc kaldu ayam Kuah ayam: 500 cc kaldu ayam 150 gram sawi pok choy 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1/4 sendok teh bumbu penyedap Sambal cuka: 5 buah cabai merah 3 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh cuka 1/2 sendok teh gula pasir 25 cc air
Cara membuat Nasi tim ayam: didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu. Gunakan kaldu ayam untuk memasak nasi hainan dan kuah ayam. Tumis 1/2 resep bawang putih sampai harum, masukkan potongan daging ayam, jamur merang, 1/2 resep merica bubuk, kecap asin, dan minyak wijen, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak hingga agak kental, lalu angkat, sisihkan. Tumis 1/2 resep bawang putih, lalu masukkan beras yang telah dicuci bersih, 1/2 resep merica bubuk, dan garam, aduk rata, angkat, lalu bagi menjadi 6 bagian. Bagi tumisan daging ayam menjadi 6 bagian, lalu masing-masing diletakkan pada dasar mangkuk, tambahkan di atasnya 1 bagian adonan beras. Tuang 100 cc kaldu ayam pada setiap mangkuk, lalu kukus hingga matang. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata, lalu masukkan sawi pok coy, segera angkat setelah mendidih. Sambal cuka: cabai merah dipotong kasar, rebus sebentar, angkat, tiriskan. Haluskan bawang putih dan cabai merah, lalu tambahkan garam, cuka, gula, dan air, aduk
rata. Porsi 6 Orang Sumber : http://www.resepmami.com/id/recipe/search.php?showdetail=1&rec_id=37 Resep Masakan - Sup Kepiting Asparagus 1 Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 15 January 2008
Bahan: 250 gr daging kepiting 200 gr asparagus segar, potong 3 cm, rebus sebentar 30 gr margarin 1 bh bawang bombai, iris tipis 1500 ml air kaldu 3 sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air 1 btr telur, kocok 1/4 sdt lada bubuk 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging kepiting, garam dan lada bubuk. 2. Didihkan air kaldu, campur tumisan bawang bombai dan daging kepiting. 3. Masukkan cairan maizena, aduk hingga mengental, tambahkan asparagus, aduk-aduk sebentar. 4. Masukkan telur kocok, aduk perlahan, masak hingga mendidih, angkat dan sajikan selagi hangat.
Untuk 6 porsi Resep Masakan - Ayam Goreng Tepung Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Monday, 21 May 2007
Bahan: 200 gr daging ayam 2 siung bawang putih, haluskan garam dan merica bubuk secukupnya 100 gr tepung maizena minyak goreng secukupnya
Cara Membuat: Iris daging ayam, beri bawang putih halus, garam dan merica bubuk secukupnya Taburi tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. angkat Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat Sumber dari melroseflowers Resep Masakan - Nasi Campur Ayam Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Friday, 11 January 2008
by : Odilia Winneke Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 10 g bawang Bombay, cincang halus 100 g ayam goreng/opor ayam/semur ayam, tiriskan bumbunya, suwir halus 200 g nasi putih 1 sdm kecap asin 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g brokoli, rebus sebentar, lepaskan kuntumnya 50 g rebung rebus/kalengan, jika suka, iris tipis Taburan: 2 butir telur ayam, kook, buat dadar, iris halus Cara membuat: Tumis bawang putih, dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan daging ayam suwir, aduk hingga rata. Tambahkan nasi, kecap asin, meria dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan brokoli dan rebung, aduk rata. Angkat. Tuang di piring saji. Taburi telur dadar. Sajikan hangat. Untuk 2 orang Resep Masakan - Ikan Bumbu Balado Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Wednesday, 31 October 2007 Ikan Goreng Bumbu Balado
Bahan: Ikan kembung 6 bh dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam.
Daun jeruk 3 lbr. Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian. Minyak untuk menggoreng. Garam dan gula secukupnya Bumbu tumbuk kasar: Cabe merah 10 bh Bawang merah 8 bh
Cara memasak: Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan. Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.
Resep Masakan - Udang Mayones Paprika Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Thursday, 23 August 2007
Udang Mayones Paprika Odilia Winneke - detikfood Bahan:
500 udang kupas, ukuran sedang 75 g tepung maizena 2 sdm tepung kanji 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Minyak goreng Saus Mayones Paprika: 100 ml mayones botolan 2 sdm susu kental manis putih 1 sdt saus cabai botolan 1/2 sdt tomat pasta 1/2 sdm air jeruk lemon 1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening 20 g paprika merah, cincang Cara membuat: - Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. - Tiriskan, lap hingga kering. - Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata. - Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata. - Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan. - Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata. - Tambahkan paprika cincang, aduk rata. - Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika. Resep Masakan - Bubur Kakap Kecombrang Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 21 August 2007
Bubur Kakap Kecombrang Odilia Winneke - detikfood Bahan: Bubur: 100 g beras pulen, cuci, tiriskan 750 ml air/kaldu ikan
1 lembar daun salam 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 300 g fillet kakap/kerapu, potong tipis 1 sdm kecap asin 1 cm jahe, memarkan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bunga kecombrang, iris halus 2 batang kucai, iris halus Cara membuat: Rebus beras, air, daun salam dan serai dengan api sedang sambil aduk sekali-sekali hingga beras matang. Masukkan ikan, kecap, jahe, merica dan garam. Masak hingga bubur mengental. Taburi irisan bunga kecombrang dan kucai, aduk rata. Resep Masakan - Ragu Sarang Burung Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Monday, 20 August 2007 Ragu Sarang Burung Bahan : 1/2 kg kentang 120 gr terigu 40 gr mentega 320 gr susu encer 150 gr udang rebus buang kulitnya 1 potong dada ayam 2 btr telur 320 gr kaldu ayam, garam vetsin, merica, terigu Cara memasak : Mentega dipanaskan, masukkan pula terigu dan adkuk-aduk sampai kuning lalu angkat dan tunggu sampai dingin, kalau sudah dingin masukkan pula kaldu ayam dan susu encer. Diaduk-aduk diatas apai dan taruh udangnya, ayam rebus yang telah dipotong kecil dan kasih merica, garam, gula, vetsin terakhir kuning telur. Sarangnya : Kentang yang sudah dikupas lalu diiris kecil-kecil dan persegi lalu dicucu dengan air garam, kemudian masukkan dalam cetakan, terus goreng sampai kuning, dalamnya diisi ragu. Comments Resep Masakan Indonesia - Ayam Goreng Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia
Friday, 17 August 2007 Ayam Goreng Bahan - Bahan : 1 ekor ayam agak besar 1/2 kg kacang mede 3 s.m wijen minyak untuk menggoreng bumbu-bumbu : 1 s.m gula & ang ciu 2 s.m tepung maizena 1 s.t garam 1/2 s.t lada 1 btr telur Cara memasaknya : 1. Bersihkan ayam dan buang tulangnya, masukkan bumbu-bumbunya diamkan selama 15 menit 2. Siapkan kacang mede yang sudah dicincang halus, dan wijen dalam sebuah piring lalu lumuri ayamnya. 3. Panaskan minyak dalam kuali, setelah panas masukkan ayamnya dan digoreng sampai warna kuning kecoklat-coklatan. 4. Dapat dihidangkan dengan sambal bajak atau saus tomat Resep Masakan Indonesia - Nasi Goreng Kunyit Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 23 June 2007 Bahan-bahan : 500 gr nasi dingin 100 gr udang kupas 5 buah bakso ikan potong 4 bagian 1 sdm kecap asin Minyak goreng secukupnya. Bumbu yang dihaluskan: 3 siung bawang putih 3 cm kunyit
1 sdt terasi 3 buah cabe rawit
Cara Membuat: Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum. Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan. Sumber dari claudie_lum Resep Masakan Indonesia - Sup Kerang Hijau Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Friday, 22 June 2007 Sup Kerang Hijau Rudy Choiruddin Bahan : 1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih) 4 siung Bawang Putih dicincang 4 sdm Kecap ikan 2 sdm Cabe giling 2 batang Daun bawang 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian 3 buah Sereh digeprak 2 sdm Daun ketumbar 1000 ml Air kaldu ikan 100 ml Minyak 1 sachet Bumbu kaldu
4 sdm Air jeruk Cara membuat : Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar Resep Masakan Indonesia - Sop Buntut Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Thursday, 21 June 2007 Bahan: 500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong Cara Membuat: Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala. Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat. Untuk 6 porsi Sumber dari claudie_lum Resep Masakan Indonesia - Soto Kudus Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Wednesday, 20 June 2007 Bahan-bahan : 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 3 butir telur rebus potong serasi 100 gr tauge diseduh 2 sdm sledri dirajang halus 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng 75 ml kecap manis 2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai 1 1/2 sdt garam 1 sdt gula 1 1/2 liter air Minyak goreng dan nasi putih secukupnya Bumbu yang dihaluskan : 6 buah bawang putih 6 siung bawang merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt Jintan 6 butir kemiri 3 cm jahe Cara Membuat: Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri. Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan. Tip : Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap. Sumber dari claudie_lum Resep Masakan Indonesia - Kakap saos cabe Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 19 June 2007 Kakap saos cabe Friatni N.S Bahan : 1 ekor ikan kakap 4 buah tomat hijau 4 buah jeruk nipis 1/2 gelas sari tomat 5 buah kemiri 6 buah bawang merah 5 buah cabe merah 2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuat : Bersihkan ikan lalu diremas dengan garam dan air jeruk nipis. Bila garam sudah meresap pada ikan, lalu goreng. Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis, tambahkan air tomat. Hidangkan ikan kakap goreng dalam piring dan siram dengan saos cabe, tambahkan irisan jeruk dan tomat. Sumber dari claudie_lum Resep Masakan Indonesia - Sate Manis Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Monday, 18 June 2007 Bahan : 600 g daging has dalam dipotong dadu 4 sdm kecap manis 4 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 cm lengkuas 2 sdm gula merah disisir 1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan 1 1/2 sdt garam 1 kelereng asam Cara Membuat : - Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih. - Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan. - Angkat, hidangkan panas-panas Sumber dari claudie_lum Resep Masakan Indonesia - Gulai Ayam Cabe Hijau Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 09 June 2007 Bahan - Bahan : Ayam 1 ekor, bersihkan dari lemaknya, potong 8 bagian, remas dengan 1 sdm Royco rasa ayam lalu panggang hingga kecoklatan (di atas arang atau di oven)
Royco rasa ayam 2 s dm Cabe hijau 10 buah, ulek kasar dengan 1 sdm air jeruk nipis, agar warna cabe tetap hijau Lengkuas 1 ibu jari, memarkan Daun jeruk 5 lembar Daun salam 2 lembar Daun kunyit 1 lbr minyak goreng 4 sdm untuk menumis Jeruk nipis 1 butir, peras airnya untuk bumbun dan ulek cabe hijau Air 500 ml
Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 10 buah Bawang putih 4 siung Jahe 1 ruas jari Kemiri 5 butir Air jeruk nipis 1 sdm Royco rasa ayam 1 sdm Garam secukupnya
Cara membuat : Tumis semua bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit hingga harum lalu masukkan ayam dan tambahkan air. Masak hingga ayam lunak dan air agak mengering Hidangkan dengan nasi hangat
Resep Masakan Indoensia Nasi bayam Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Friday, 08 June 2007 Bahan - bahan : Nasi panas 500 gr Bayam 2 ikat, siangi, rebus sebentar, cincang kasar bawang bombay kecil 1 buah, cincang kasar Telur 2 butir, kocok lepas Susu encer 100 ml Keju parut 100 gr, untuk ditabur diatasnya Royco rasa ayam 1 sdm Margarin 2 sdm, cairkan
Cara membuat : Campur semua bahan kecuali keju parut Masukkan ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin lalu tabur diatasnya dengan kaju parut Oven selama 30-45 menit dengan suhu 2500 Resep Masakn Indonesia - Kentang Yoyo Thursday, 07 June 2007 Bahan - Bahan : Kentang tes 1 kg, goreng hingga matang lalu haluskan Telur 2 butir, kocok lepas Corned beef 1 kaleng (225 gr), bagi 3 bagian Daun pisang secukupnya untuk membungkus Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng Bawang putih 6 siung, haluskan Royco rasa ayam 1 1/2 sdm
Pala 1 sdt
Cara membuat : Campur kentang, 1 butir telur dan bumbu - bumbu, aduk rata Siapkan daun pisang, ratakan adukan kentang 1/3 bagian dan letakkan 1/3 bagian corned ditengahnya lalu gulung dan semat kedua sisinya lalu kukus 20 menit Setelah dingin, potong setebal 1 1/2 cm, lumuri dengan telur yang sudah dikocoklepas lalu goreng hingga kecoklatan Sajikan dengan saus sambal Resep Masakan Indonesia - Kembang tahu terang bulan Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Tuesday, 05 June 2007 Bahan - bahan : Kembang tahu 1 lbr, rendam air panas 10 menit lalu potong halus panjang Daging cincang 100 gr Udang cincang 100 gr Wortel 100 gr, potong kotak kecil Seledri 2 tangkai, cincang Telur 1 butir, kocok lepas Royco rasa ayam 1 sdm Pala 1/2 sdt Telur puyuh 20 butir Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat : Campur semua bahan kecuali telur puyuh, aduk hingga rata betul Ambil 2 sdm adonan dan ratakan di atas plastik tebal 1 cm, garis tengah 6 cm, lalu buat lubang ditengah adona (sebesar telur puyuh). Lakukan seterusnya hingga habis
Panaskan minyak goreng satu persatu lalu pecahkan telur puyuh ditengahnya. Tutup wajan lalu balikkan, goreng hingga kecoklatan Hidang dengan saus sambal Resep Masakan indonesia - Kakap Meuniere Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Monday, 04 June 2007 Bahan - bahan : Fillet ikan kakap 1 kg, potong lebar 8 bagian Royco rasa ayam 1 sdm Telur 1 butir, kocok lepas Tepung roti 100 gr Margarin 200 gr
Bahan saus: Margarin 75 gr Terigu 75 gr Susu 350 ml Royco rasa ayam 1 sdm kuning telur 3 butir, kocok lepas Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus lalu rendam dengan 1 sdt cuka selama 15 menit Peterseli 3 batang, cincang
Cara membuat : Lumuri ikan dengan royco rasa ayam lalu diamkan selama 15 menit Celupkan satu persatu ke dalam kocokan telur,
gulingkan ke dalam tepung roti goreng dalam margarin hingga kecoklatan saus : Panaskan margarin lalu masukan terigu dan susu. Masak hingga kental lalu angkat Masukkan telur lalu bawang bombay bersama cukanya dan peterseli. Saus siap dihidangkan Sajikan ikan yang sudah digoreng dengan sausnya Resep Masakan Indonesia Hawaiian Chicken Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 03 June 2007 Bahan - Bahan : Ayam 1 ekor, bersihkan dan belah dua Air sari nanas 250 ml Kecap manis 8 sdm Royco rasa ayam 2 sdm Cuka 1 sdm Cabe hijau besar 10 buah, buang biji, iris bulat halus Bawang nerah 5 butir, iris halus Gula merah 1 potong (50gr) Madu 1 sdm Minyak doreng 4 sdm
Cara membuat : Campurkan ke dalam ayam: air sari nanas, royco rasa ayam, gula merah, madu, kecap manis lalu remas - remas dan simpan dalam lemari es selama semalaman
Sebelum di oven, lumuri dengan minyak lalu oven hingga matang (kuning keemasan) Tumis bawang merah dan cabe hijau hingga layu dan tambahkan sedikit garam lalu siramkan di atas ayam
Resep Masakan Indonesia - Bakwan Rebon Sayuran Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 26 May 2007
Jakarta - Rebon yang mungil, gurih dengan aroma khas membuat rasa bakwan sayuran ini sangat enak dan renyah. Variasikan isi sayuran sesuai selera dan goreng bakwan sesaat akan disantap agar bakwan terasa renyah dan garing. Sajikan dengan mayones atau saus cabai botolan
Bahan: 1 batang daun bawang, iris halus 1 sdm rebon, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan 5 buah buncis, iris halus 75 g biji jagung manis 50 g tauge Minyak goreng Adonan tepung, aduk rata: 100 g tepung terigu 2 sdm tepung beras
1 butir telur ayam, kocok 1 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam
Cara membuat: Campur semua sayuran menjadi satu. Aduk sayuran dengan adonan tepung. Goreng tiap 1 sdm penuh (sambil bulatkan dengan sendok makan) adonan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Untuk 10 buah (ely/Odi) Sumber dari Detik Food Resep Masakan Indonesia - Udang Goreng Saus Tiram Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Friday, 25 May 2007
dannies25@aol.com Bahan :
500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya 1/2 sdt oregano kering 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam halus 1 butir telur ayam, dikocok 50 gr tepung maizena 2 sdm mentega 50 gr bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang halus 3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm 125 gr biji jagung manis kalengan 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam halus 15 helai daun kucai, potong 2 cm Cara membuat : Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata. Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata. Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang. Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas. Sumber dari claudie lum
Resep Masakan - Ayam Mentega Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Thursday, 24 May 2007
Bahan-bahan : 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya
Cara Membuat: Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit. Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan. Resep Masakan - Ayam goreng Mbok Berek Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 20 May 2007
Resep kiriman Yohana Wu Portland, (Oregon). Bahan : 1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya air kelapa minyak utk menggoreng
Cara membuatnya : Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.
Sumber dari claudie lum Resep Masakan Indonesia - Siomay Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Monday, 14 May 2007
Bahan-bahan :

500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan 100 gr Tepung sagu 1 sdt Air jahe
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Gula halus 1 sdt Minyak wijen jika suka 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak) Garam secukupnya
Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera. Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)
Sambal Kacang :

250 gr Kacang tanah digoreng 3 siung Bawang putih digoreng 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng 1 sdm Gula pasir 1/2 sdt Garam 400 ml Air matang Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.
Sumber dari Geocities Gambar dari dapoerkoe.blogspot.com
Resep Masakan - Resep Mie Ayam Resep Masakan - Resep Masakan China Saturday, 19 May 2007
Bahan - bahan : 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bumbu yang diperlukan : 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri
Bahan untuk membuat Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat : Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.
Note : Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya. Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.
Resep Masakan Pizza mini Resep Masakan - Resep Makanan Barat
Friday, 18 May 2007
Resep Pizza Mini Sumber: IK
Bahan kulit : 350 gram terigu cap Cakra 200 ml Air 1 bungkus ragi instan 1/4 sendok garam
Bahan isi - Saus Tomat - Toping sesuai selera (bisa daging giling yang ditumis dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, saus tomat, atau daging asap, daging ayam giling, sosis dsb) - Keju Mozarella
Cara membuat : campur semua bahn kulit, uleni sampai kalis Biarkan 15 menit sambil ditutup serbet bahas Kempeskan, bagi 8 atau sesuai selera, bulatkan dan pipihkan membentuk lingkaran, tepinya agak ditinggikan Oles saus tomat, Taburi topping Taburi keju mozarela yang dioles tipis.
Bakar sampai matang.
Resep Masakan - KFC Extra Crispy Resep Masakan - Resep Makanan Barat Sunday, 15 June 2008
Sesuai dengan janji, ini dia resep KFC Extra Crispy. Tapi maaf sekali tidak ada terjemahan dalam bahasa Indoensia karena bagaimanapun recipe ini adalah recipe yg berasal dari USA. Bagi yang bermukim di USA dan tahu bahan-bahan ini mungkin bisa bantu translate karena banyak bahan yg ga terlalu dikenal di Indo tetapi terkenal di USA. KFC Extra Crispy

1 whole frying chicken cut up 6-8 cups shortening
Coating:

1 egg, beaten 1 cup milk 2 cups all-purpose flour 2 1/2 teaspoons salt 3/4 teaspoon pepper 3/4 teaspoon MSG 1/8 teaspoon Garlic Powder 1/8 teaspoon Baking Powder
How to Cook

Trim any excess skin and fat from the chicken pieces. Preheat the shortening in deep-fryer to 350 degrees. Combine the beaten egg and milk in a medium bowl.
In another medium bowl, combine the remaining coating ingredients (flour, salt, pepper and MSG). When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so that excess liquid can drain off. Working with one piece at a time, first dip in egg and milk then coat the chicken with the dry flour mixture, then the egg and milk mixture again, and then back into the flour. Be sure that each piece is coated very generously. Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece has been coated. Drop the chicken, one piece at a time into the hot shortening. Fry half of the chicken at a time (4 pieces) for 12-15 minutes, or until it is golden brown. You should be sure to stir the chicken around halfway through the cooking time so that each piece cooks evenly. Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes before eating.
Translate dalam versi Indonesia By Trisna KFC Extra Crispy

1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian 6-8 cangkir shortening ( minyak beku )
Bahan2nya :

1 butir telu yang sedang besarnya 1 cangkir susu 2 cangkir tepung serba guna 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh MSG 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk 1/8 sendok teh soda kue
Cara buat :

Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya) Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan Campurkan tepung, garam, lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan. Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu guling2kan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik. Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan
Resep Masakan - Macaroni Scottle Resep Masakan - Resep Makanan Barat Monday, 12 January 2009
Bahan 1: 500 gr macaroni (rebus, tiriskan beri 1 sdm margarine 1 sdm margarine (aduk rata dan sisihkan pada macaroni yang telah direbus) Bahan II ( tumis dan sisihkan) 150gr daging diling/cornet 50 gr bawang Bombay (iris2 kecil) 1 sdm margarine Bahan III 2 sdm margarine 3-4 sdt terigu 500 ml susu cair 100 gr keju parut Gula, garam, lada, pala, bubuk kaldu (secukupnya) Bahan IV 5 butir telur Bahan V 100 gr keju parut 50 gr sosis / daging asap Cara membuat: 1. Bahan III: panaskan margarine, masukkan terigu, aduk-aduk hingga rata, beri susu sedikit demi sedikit hingga mengental, beri keju, gula, garam, lada, pala, dan bubuk kaldu. Masak hingga mendidih, angkat 2. masukkan bahan I dan III ke bahan I, aduk rata dan tambahkan bahaan IV, masukkan adonan ke loyang yang telah diolesi margarine. Taburi atasnya dengan bahan V. Panggang hingga matang.
Kakiage Don, Nasi Komplet Gaya Jepang Resep Masakan - Resep Masakan Jepang Sunday, 19 October 2008
Nasi komplet gaya Jepang ini bukan hanya enak tetapi juga praktis. Gorengan sayuran yang rasanya renyah gurih. Setelah disiram saus shoyu yang gurih enak dan menyatu dengan nasi pulen, rasanya sungguh dahsyat. Gurih-gurih renyah! Bahan:
400 g nasi pulen hangat
Sayuran Goreng:

100 g wortel, potong-potong 100 g daun kol, iris kasar 75 g tauge 1 batang daun bawang, iris kasar 1 batang daun seledri, iris kasar
Aduk rata:

100 g tepung terigu 2 sdm tepung beras 200 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 siung bawang putih, parut 1 sdt garam Saus Shoyu, masak jadi satu: 150 ml kecap Jepang 2 sdm saus BBQ 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat: Sayuran Goreng:

Campur sayuran dan adonan tepung hingga rata. Goreng sesendok demi sesendok makan penuh hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
Penyajian:

Taruh nasi dalam 3 mangkuk saji. Beri masing-masing 2 buah sayuran goreng. Tuangi saus Shoyu. Sajikan segera.
Untuk 3 orang
Resep Masakan - Bistik Daging Saos Tomat Resep Masakan - Resep Makanan Barat Tuesday, 19 August 2008
Bahan :

1/4 kg Daging sapi yang bagus 5 buah Tomat 3 sdm Mentega Lada, pala, garam, kecap, gula pasir secukupnya.
Cara Memasak :

Haluskan bumbu (lada, pala dan garam). Cuci daging hingga bersih, beri bumbu dan tusuk - tusuk dengan garpu, biarkan selama 2 jam. Goreng daging dengan mentega 1 sdm. Masak dengan api agak besar, jangan dibalik bila belum kelihatan kuning. Rebus tomat, lalu disaring, campurkan airnya dengan gula dan sedikit garam. Cairkan mentega sisanya tadi, tambahkan kecap, masukkan air tomat kedalamnya. Masukkan daging yang sudah digoreng, panaskan hingga kental. Angkat dan sajikan bistik dengan kentang goreng (jika suka).
Resep Masakan Barat - Roti Sandwich
Resep Masakan - Resep Makanan Barat Thursday, 17 July 2008
Roti Sandwich Bahan :

4 lembar roti tawar putih 50 gr mentega 2 lbr keju 50 gr daun selada 1 tomat merah, iris tipis 2 lembar daging asap yang sudah diiris tipis saus tomat
Cara membuat :

Panggang roti tawar hingga berwarna kecoklatan Olesi roti tawar tersebut dengan mentega Taruh daun selada, daging asap, keju dan tomat secara berurutan Siram dengan saus tomat secukupnya Tutup kembali dengan roti tawar yang lain. Sajikan
Comments Resep Masakan - Nasi Daging Jamur Resep Masakan - Resep Makanan Barat Monday, 07 July 2008
Odilia Winneke - detikFood Minggu ini Anda bisa mulai mereka-reka menu bekal sekolah buat si kecil. Buat yang selalu aktif bergerak, coba saja siapkan bekal yang satu ini. Isinya nasi yang diolah dengan jamur dan daging sapi. Dilengkapi dengan dadar sayuran plus acara mentimun. Jadilah sajian lengkap nutrisi buat aktivitasnya sepanjang hari. Bahan:

Nasi Jamur Daging 1 sdm minyak sayur 20 g bawang Bombay, cincang 1 siung bawang putih, cincang 75 g daging sapi, iris tipis 2 buah jamur hioko, potong-potong 200 g beras pulen, cuci, tiriskan 1 sdm kecap asin 400-500 ml kaldu sapi/air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam
Pelengkap:

Dadar sayuran Acar mentimun
Cara membuat:

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, aduk hingga layu. Masukkan beras, aduk hingga rata. Angkat. Pindahkan ke dalam panci rice cooker, tambahkan kaldu dan bumbu. Masak seperti biasa hingga nasi matang. Taruh nasi dalam wadah bekal, taburi potongan nori atau bawang merah goreng. Beri Pelengkapnya.
Untuk 4 porsi
Resep Masakan - Resep Masakan - Spaghetti Daging Iga & Telur Resep Masakan - Resep Makanan Barat Wednesday, 16 April 2008
Bahan: 150 g spaghetti kering 1 sdm mentega 1 siung bawang putih, cincang 10 g bawang Bombay, cincang 100 g daging iga sapi asap/beef bacon, cincang kasar 125 ml krim segar encer 1/2 sdt biji mustard 1/2 sdt oregano kering 1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam 1 butir kuning telur ayam
Taburan: 1 sdm keju parmesan parut
Cara membuat: Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan daging iga asap, aduk hingga agak kering dan lemak meleleh. Tuangi krim encer dan bubuhi bumbu lalu didihkan. Masukkan spaghetti, aduk hingga rata. Jika suka telur matang, masukkan langsung kuning telur dan aduk hingga matang. Angkat, taburi keju parmesan. Sajikan panas. Jika suka telur setengah matang, taruh kuning telur di atas spaghetti dan aduk selagi panas dan santap segera. Untuk 2 orang
Resep Masakan - Green Salad with French Dressing Resep Masakan - Resep Makanan Barat Sunday, 15 June 2008
Bahan
200 gr mentimun, diiris tipis bulat 1 bonggol daun selada, disobek-sobek 1 bh paprika hijau, diiris panjang 150 gr alpukat, dipotong tipis 100 gr batang seledri besar, Dipotong panjang 1 cm
Bahan French Dressing
1 sdt cuka 175 ml minyak salad sdt tepung gula 1 sdt mustard sdt garam
Cara Membuat
Masukkan bahan French Dressing ke dalam botol. Kocok sampai tercampur Tata sayuran di mangkuk, siram dengan bahan dressing Sajikan, untuk 4 porsi
Resep Masakan - Tuna Saus Blood Orange Resep Masakan - Resep Makanan Barat Friday, 29 February 2008
IlMare - Hotel Mulia Senayan Jakarta - detikfood
Bahan: 200 g. daging ikan tuna 30 g campuran rempah*) 10 ml minyak olive 50 ml jus jeruk 20 g brown sugar
Cara membuat:

Potong tuna bentuk segi empat dan taburi campuran rempah. Panaskan wajan anti lengket, tuangkan minyak olive. Masak tuna selama 1 menit tiap sisinya. Masak jus jeruk dan gula dalam panci hingga kental. Potong tuna menjadi 3 bagian yang sama dan susun di bagian tengah piring. Taruh fennel di atasnya dan beri saus jeruk.
Lengkapi dengan salad sayuran. Sajikan segera
*)Campuran rempah ini bisa dibuat dari paprika bubuk, jintan bubuk, adas bubuk, merica bubuk dan Italian Seasoning. Jenis rempah bisa disesuaikan dengan selera.
Untuk 1 orang
Resep Masakan - Resep Spaghetti Ayam Pedas Resep Masakan - Resep Makanan Barat Wednesday, 16 January 2008
Bahan:
250 gr Spaghetti 200 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm 100 gr wortel, potong sesuai selera 100 gr baby kailan, potong-potong 6 buah cabe merah, haluskan 3 sdm kecap manis 5 siung bawang putih cincang 1 sdm kaldu ayam instan 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan sdt garam halus 3 sdm minyak goreng 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
150 ml air/kaldu ayam
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. 2. Masukkan kecap manis, bumbu-bumbu, wortel dan kailan. Kentalkan dengan larutan air/kaldu dengan tepung maizena. Masak hingga saus agak mengental. Angkat. 3. Siapkan spaghetti di atas piring saji, siram dengan kuah ayam. hidangkan selagi panas dengan taburan bawang merah goreng. Sajikan segera. Untuk 4 Porsi
Resep Masakan - Resep Spaghetti Tuna Resep Masakan - Resep Makanan Barat Wednesday, 16 January 2008
Bahan:.
250 gr Spaghetti 200 gr tuna kalengan, potong-potong 100 gr jamur kancing, potong-potong 60 gr nanas, potong dadu kecil 4 sdm sambal Bangkok 2 sdm bawang Bombay cincang 250 tomat, rebus, haluskan
1 sdm sledri cincang 1 sdt garam halus 1 sdt lada halus 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum. masukkan daging tuna, tomat halus dan sambal Bangkok. Aduk rata. 2. Tambahkan jamur, potongan nanas, Spaghetti , sledri cincang, lada dan garam, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan selagi panas.
Resep Masakan - Resep Spaghetti 'Simple' ala Rini Resep Masakan - Resep Makanan Barat Wednesday, 16 January 2008
Bahan-bahan :
- Spaghetti (bisa diganti pasta lainnya/kepepetnya bisa indomie) - Daging sapi giling
- Sosis sapi - Jamur kancing - Tomat (dicincang halus) - Saus Tomat - Bawang bombay & bawang putih (diiris halus) - Garam, Gula, Merica - Penyedap Rasa - Daun Peterseli (diiris halus) - Keju Cheddar (diparut) - Minyak - Mentega - Air Cara Membuat :
1. Rebus Spaghetti dalam air mendidih yang sudah dimasukkan 1 sendok makan minyak. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 3. Masukkan daging giling,masak hingga berubah warna lalu tomat cincang, saus tomat, garam, gula, merica, penyedap rasa. 4. Masukkan sosis dan jamur, masak hingga matang. 5. Hidangkan spaghetti dengan sausnya, ditaburi daun peterseli cincang dan keju parut.
Resep Masakan - Meat Lover Pizza Resep Masakan - Resep Makanan Barat Wednesday, 16 May 2007
Disajikan Untuk : 6 Orang
Bahan-Bahan : Roti:
500 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan ragi instan 250 gram air hangat 2 sendok makan minyak zaitun Saus: 1 buah bawang bombay, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang halus 2 sendok makan minyak zaitun 200 gram tomat, diparut 400 gram tomat kaleng - bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut 50 gram pasta tomat 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh basil 2 sendok teh oregano Topping: 100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil 100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil 1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis 1/2 buah paprika hijau, potong kotak 1/2 buah paprika merah, potong kotak 50 gram daging asap, potong kotak 50 gram jamur kancing iris tipis 1 sendok teh oregano
100 gram keju mozarella 2 sendok makan minyak zaitun
Membuat Roti: 1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan 2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan 3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun 4. Adonan siap ditutup topping
Membuat Concase: 1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit 2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup 3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
Cara Membuat: 1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata. 2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase. 3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella. 4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius. Sumber dari ResepKita.com dan Majalah Sedap Sekejap Kumpulan Koleksi Resep Masakan Terbaru Lainnya dapat Anda dapatkan di http://www.ResepMasakanKu.com
Comments
Resep Masakan Bistik Tahu Resep Masakan - Resep Masakan China Saturday, 23 August 2008
Bahan :

2 buah Tahu 1 buah Wortel 1 btr Telur 1/2 btl Minyak goreng 5 btg Buncis 2 buah Kentang 1 ons Tepung Roti 1 sdt Arak Bawang merah dan bawang putih sesuai selera Pala, lada, gula, garam, saos mayones, penyedap secukupnya Cara Memasak :
Hancurkan tahu, campurkan dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan biji pala, sedikit garam, aduk sampai rata. Bentuk adonan bulat - bulat dan agak gepeng (seperti bistik). Kocok telur dan gula, kemudian masukan adonan, angkat dan taburi tepung roti. Goreng hingga kecoklatan, angkat. Untuk Saos :
Panaskan panci, masukkan arak. Tambahkan saos mayones, penyedap, gula, dan air secukupnya. Masak hingga mendidih, angkat.
Resep Masakan - Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Resep Masakan - Resep Masakan China
Friday, 08 August 2008
Bahan :

150 gr Cumi (potong bulat tipis) 3 sdm Tepung terigu 3 lbr Daun Mangkokan (diiris tipis) 3/4 sdt Garam

4 siung Bawang merah 1 siung Bawang putih 1/2 sdt Ketumbar 2 buah Cabe merah 2 cm Kunyit Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak :

Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan dan garam, aduk rata. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata. Sendokkan sedikit demi sedikit kedalam minyak panas. Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan.
Resep Masakan China GuangZhou Cusisine Resep Masakan - Resep Masakan China Friday, 25 July 2008
By : Budi Hartadi - detikSurabaya
Guangzhou Cuisine adalah menu baru yang disajikan Lung Yuan Restaurant yang berada di F&B Sheraton Surabaya Hotel & Towers. Menu yang satu perlu Anda coba karena menawarkan tumis udang dengan 3 macam rasa. GuangZhou Cusisine (Tumis udang dengan 3 macam rasa)
Bahan:

1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs 1 butir telur asin 1 butir ayam rebus 1 butir telur bitan (10gram) 30 ml minyak goreng 2 gr vitcin 2 gr garam 3 gr gula 1 gr merica 10 gm bawang putih cop 50 ml kuah ayam 2 ml minyak wijen 3 ml arak masak
Cara Membuatnya:

Tumis udang dengan 3 macam telur Udang direbus setelah itu ditiriskan lalu di goreng, kemudian tumis dengan bawah putih Setelah itu masukkan udang dan 3 macam telur yang sudah direbus Kemudian diberi micin, garam, gula, merica dan minyak wijeng dan tepung pengental secukupnya
Resep Masakan Resep Mie Resep Masakan - Resep Masakan China Tuesday, 08 July 2008
Bahan - Bahan :

500 gr tepung terigu. Gunakan yang berprotein tinggi. 4 btr telur (jangan menggunakan telur yang diambil langsung dari kulkas) 1/2 sdt baking powder 2 sdm minyak goreng 2 sdm air abu Air secukupnya Cara membuat :
Gunakan mesin pembuat pasta dan set jaraknya di pilihan ke 2 Kocok tepung dan baking powder dengan whisker hingga rata. Campurkan telur, minyak dan air abu di tepung tersebut Adonan tidak boleh terlalu lembek dan terlalu keras. Komposisi air disesuaikan dnegan kelembutan adonan. Uleni tepung di atas meja sambil ditaburi tepung hingga adonan menyatu. Jangan menambahkan bahan apapun selain yang disediakan seperti garam, merica, dll. Bagi adonan dengan menjadi 4 bagian kemudian tutupi dengan kain bersih. Giling adonan tersebut dengan ukuran #2 hingga 5 sampai 6 kali. Jika sudah dirasa cukup set ukuran mesin pasta ke #3, giling hingga terasa halus. dan giling kembali. Lakukan hal yang sama secara bertahap hingga ukuran yang diinginkan, bisa jga di set ke ukuran #7 atau #8. Potong lembaran mie tersebut sepanjang 20cm. Giling dengan alat pemotong di mesin pasta tersebut sambil ditaburi tepung terigu. Hal ini penting untuk menjaga agar mie tidak lengket. Jika saat memotong adonan lengket, itu berarti adonan kurang kering. Ulangi proses diatas dan tambahkan tepung. Jika saat memotong adonan keras, maka itu berarti adonan terlalu kering. Ulangi proses diatas dan tambahkan air sedikit. Setelah semuanya selesai diamkan beberapa saat. Timbang mie tersebut. Bagi masing-masing timbangan 100 gr. Simpan di kulkas.
Resep Masakan Cina Nasi Hainam Resep Masakan - Resep Masakan China Monday, 14 May 2007
Bahan Nasi:

250 gram Beras
500 ml Kaldu ayam

3 siung Bawang putih dihaluskan
1 cm Jahe dihaluskan
1 sdm Arak cina
1 sdt Minyak wijen

1/2 sdm Kecap Asin
4 sdm Minyak goreng
Bahan Kuah Ayam :

75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
500 ml Kaldu ayam

1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe

Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya
Bahan Untuk Sambal :

5 buah cabe merah direbus
10 buah cabe rawit direbus

1/2 buah tomat direbus
1 sdm hasil gorengan bawang/jahe

garam secukupnya
Cara membuat Nasi:

Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.
Sumber dari Rudy Choiruddin
esep Masakan - Macaroni Kangkung Schotel Resep Masakan - Resep Masakan Jepang Saturday, 02 August 2008
Bahan :

10 tangkai Kangkung (ambil daunnya) 60 gr Butter 3 sdm Tepung Terigu 50 ml Susu Cair 1/2 sdt Garam 1/2 sdt Biji Pala (dihaluskan) 2-3 sdm Minyak Goreng 4 siung Bawang Putih (cincang halus) 1/2 siung Bawang Bombay Merah (potong memanjang) 12 lbr Beef Salami 30 bh Tomat Cherry 200 gr Macaroni (rebus) 1/4 btl Saus Tomat 100 gr Keju Parut Merica secukupnya
Cara Memasak : 1. Masak butter, tepung terigu, susu cair, garam & biji pala, aduk sampai mengental & sisihkan. 2. Tumis bawang putih dgn minyak goreng, masukkan bawang bombay merah, beef salami, tomat cherry kangkung & merica, angkat & sisihkan. 3. Campurkan kedua nya, lalu tambahkan macaroni, saus tomat & keju parut, aduk rata. 4. Tuangkan ke dlm pinggan tahan panas yg telah diolesi butter. 5. Panggang dlm suhu 180-190'C hingga keju meleleh, angkat & sajikan.
Resep Masakan - Ungkep Tofu Daging Asparagus Resep Masakan - Resep Masakan Jepang Friday, 01 August 2008
by : Odilia Winneke - detikFood Olahan tofu yang komplet ini cocok untuk santap malam yang ringan. Asparagus yang renyah, tofu yang lembut, daging dan jamur yang gurih kenyal merupakan kontras tekstur yang terasa makin enak karena berbumbu ringan dengan rasa alami. Buktikan saja kelezatannya! Bahan:

200 g tofu, tiriskan, potong-potong 100 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis 4 batang asparagus hijau, bersihkan, potong-potong 3 buah jamur tiram/shitake, bersihkan
Bumbu, aduk rata: 150 ml air 75 ml kecap Jepang 1 sdt wijen, haluskan 2 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam
Cara membuat:

Susun tofu dan daging dalam panci atau wajan. Tuangi bahan Bumbu, tutup panci, masak dengan api sedang mendidih. Aduk dan balik sesekali. Tambahkan asparagus dan jamur. Masak hingga kuah berkurang dan sayuran lunak. Angkat, sajikan hangat. Untuk 4 orang
Resep Masakan Jepang Chawan Musi Resep Masakan - Resep Masakan Jepang Friday, 18 July 2008
Bahan - Bahan :

3 butir telur 1/4 sdt garam 1/4 sdt gula 1 sendok makan kecap kikkoman Bumbu kaldu ayam secukupnya 200 gr daging ayam 10 ekor udang 2 bh jamur shitake, potong dua 1 ons kedelai
Cara Membuat :
Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur, garam, gula, kecap kikkoman dan kaldu ayam. Aduk hingga rata.
Rebus daging ayam kemudian potong kecil. Letakkan daging ayam, udang, jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan. Kukus dengan panci yang telah dipanaskan. Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. Sajikan
Resep Masakan Cumi Bakar Resep Masakan - Resep Masakan Jepang Thursday, 26 June 2008
Ukuran porsi: 3 orang
Bahan-bahan

500 gram cumi, bersihkan 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan kecap jamur 3 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat

Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata. Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.
Resep Masakan Jepang - Hot Plate Cumi Tofu Resep Masakan - Resep Masakan Jepang Tuesday, 03 June 2008
Hidangan yang satu ini cocok buat pencinta cumi. Daging cumi yang kenyal gurih dipadu dengan tofu yang lembut serta siraman saus yang gurih sedikit manis. Sajikan dan nikmati panas dengan taburan biji wijen hingga makin lezat rasanya. Bahan:

250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong melintang 300 g tofu, potong-potong 100 g jamur shimeji
Saus, aduk rata:

2 sdm minyak sayur 1 sdm daun bawang cincang 1 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm saus tomat 2 sdm saus BBQ 1 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt gula pasir 1 sdt garam
Taburan:
1 sdt biji wijen, sangrai
Cara membuat:

Panaskan hot plate hingga panas benar. Angkat, taruh di atas wadah/alas kayu. Tuangkan Saus ke dalam hot plate. Susun cumi, tofu dan jamur di atasnya. Masak hingga semua bahan matang. Taburi biji wijen. Sajikan atau santap segera.
Resep Masakan - Membuat Sendiri Tempura Gurih dan Renyah Resep Masakan - Resep Masakan Jepang Saturday, 05 April 2008
Bahan : 2 ekor udang windu (tanpa kepala) 1 buah terong Jepang 2 buah jamur shiitake, potong batangnya 2 buah cabai shishito Saus tempura: 250 ml Dashijiru *) 30 ml kecap 30 ml cuka (mirin) 1 sdm jahe parut 4 sdm lobak putih parut
Campuran tepung: 200 ml air es 1 butir kuning telur ayam 150 g Tepung tempura
Cara membuat: Saus Tempura: Panaskan dashijiru dalam panci, tambahkan kecap dan cuka. Didihkan. Angkat. Pisahkan parutan lobak putih dengan ukuran yang sama dengan bentuk kerucut. Diatas parutan lobak ditaruh parutan jahe. Kupas udang, sisakan ekornya. Kerat-kerat 3-4 bagian bawah perutnya agar udang tidak melengkung saat digoreng. Belah terung menjadi 2 bagian. Potong masing-masing menjadi dua lalu kerat-kerat 3-4 bagian hingga berbentuk seperti kipas. Campuran Tepung: Tuangkan air es ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur dan aduk hingga rata. Tambahkan tepung dan aduk dengan sumpit. Jangan mengaduk terlalu kuat karena adonan akan menggumpal Panaskan minyak sampai suhunya mencapai 170 C. Masukkan satu demi satu masukan terung, jamur shiitake, cabai (shishito) ke dalam campuran tepung dan goreng semuanya. Khusus untuk udang, tahan buntut udang sehingga hanya badannya saja yang terbenam dalam minyak. Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan saus dan parutan lobak dan jahe yang telah dibentuk. Untuk 2 porsi
*) Dashijiri
Bahan : 15 cm Rumput laut (Kombu) 60 gr Katsuo Bushi (Dried Bonito Flakes) 1,000 ml Air putih Cara membuat: Bersihkan rumput laut dengan kain yang lembap untuk menghilangkan kotoran atau garam. Biarkan terendam didalam mangkuk selama 30 menit. Pindahkan air dan rumput laut kedalam panci dan panaskan dengan api yang sedang. Bila terlihat buih muncul dari dasar panci, angkat rumput laut. Jangan merebus air dengan rumput laut ada didalamnya. Ketika cairan mulai berbuih, tambahkan bonito flakes dan kecilkan apinya. Biarkan cairan itu mendidih untuk beberapa menit dan angkat busanya Matikan apinya. Ketika flake berada di dasar panci, saring kaldunya dengan menggunakan saringan untuk mendapatkan Dashi. Sekarang adalah dashi nomor 1 yang dimana paling bagus untuk sup bening (sup miso). Rebus 4 cup air dan Bonito flakes. Ketika cairan mulai mendidih kecilkan apinya dan biarkan selama 7-8 menit. Ini adalah dashi nomor 2 yang bisa digunakan untuk hidangan rebusan, mie dan saus. Untuk 1 liter
Resep Masakan Indonesia - Pisang goreng Pontianak Resep Masakan - Resep Masakan Jepang Monday, 04 June 2007
Bahan : 1 sisir (10 buah) pisang uli/gepok 1 lt minyak goreng. Bahan Pencelup : 125 tepung terigu protein sedang
sdt garam 250 ml air 1 sdm tepung beras 1 sdm gula tepung Bahan Kremesan : 1 lt air 240 gr tepung beras 45 gr tepung sagu tani 1 sdm garam 20 gr gula merah, disisir halus 2 kuning telur pewarna kuning tua secukupnya (boleh tidak dipakai) Cara Membuat : Potong pisang seperti kipas melebar. Sisihkan. Aduk bahan pencelup sampai rata. Aduk bahan kremesan sampai rata. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan. Biarkan mengambang. Kecilkan api. Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu. Celup pisang ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi pisang. Goreng sampai matang. Tips : Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas. Penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan. Penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya. Pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang. Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.
Resep ini diambil dari Tabloid Saji
Resep Masakan Jepang - Miso Soup Tofu Resep Masakan - Resep Masakan Jepang Wednesday, 23 May 2007
Bahan - Bahan : 200 gram tahu jepang dipotong kecil - kecil 3 sdm minyak goreng 1 liter kaldu dashi 150 gram miso 200 gr bayam
Cara Pembuatan : Bungkus Tofu (tahu jepang) dengan kain bersih Tekan airnya keluar lalu potong kecil - kecil Panaskan ,imyak dalam wajan Tumis Tofu tersebut dan tiriskan, rebus kaldu dan masukkan tofu Cairkan miso dengan sedikit kaldu lalu masukkan ke kaldu Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih
OSENG-OSENG SARDEN
OSENG-OSENG SARDEN 1 kaleng sarden mili goreng kering 5 bh bw. Merah 5 bh bw. Putih 5 bh cabe merah iris serong 5 bh cabe hijau iris serong 20 bh cabe rawit biarkan utuh 2 bh tomat merah - potong kotak besar-besar 2 lembar d. Salam Lengkuas 1 ruas jari iris tebal Jahe 1 ruas jari iris tebal Air 1 gelas As. Jawa secukupnya Ajinomoto, garam secukupnya Cara :
? Tumis bw. Merah + bw. Putih + jahe + laos sampai harum. ? Mmasukkan, masukkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit + tomat, aduk rata. Masukkan kuah sarden + 1 gelas air + daun salam, kasi garam secukupnya biarkan sampai mendidih. ? Masukkan sarden yang telah digoreng + as. Jawa + aji biarkan sampai kuah menyusut dan mengental. ? Angkat dan hidangkan
TAHU MANGKOK
TAHU MANGKOK BAHAN: 4 buah tahu 3 buah wortel (dipotong kotak2) 1 butir telur daun pre secukupy (potong2) 1 bungkus royco BUMBU HALUS: 1/2 sdt merica 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula CARA MEMBUAT: 1.Haluskan Tahu,masukkan garam dan telur aduk sampai rata lalu diamkan 2.Tumis bumbu halus,lalu masukkan wortel dan daun pre aduk sampai matang kasih royco secukupy,angkat dan dinginkan 3.Letakkan 1 sdm adonan tahu pada mangkok plastik,lalu isi dengan adonan wortel dan ditutup lagi dengan adonan tahu,lalu kukus. 4.Setelah matang angkat,lepaskan dari cetakan,diamkan sebentar,lalu digoreng. 5.Di sajikan dengan saos cabe / cabe rawit This post was submitted by Dhina.
Related Search :bahan, cara membuat
Shabu Shabu
shabu_shabu bahan2; tulang2 ayam (untuk kaldu ) cumi 1/4 kg udang 1/4 kg baso sapi yng kecil
baso ikan jamur merang sawi putih sawi hijau daun ginseng ( selera ) baby kailan 3 sdm pon shabu (merk mizkan) 1 sdt gula ( untuk mengurangi rasa asam dari pon shabu ) 1 bks bubuk royco rasa ayam vetsin ( kalau suka ) cara membuat;rebus tulang2 ayam berikut royco ayam sampai kira2 agak mengental, angkat tulang2 ayamnya , masukan pon shabu , gula , vetsin, udang, cumi,bakso, terakhir masukan sayuran , bisa juga disajikan dimeja makan pake kompor kecil jadi memasukan sayurannya mendadak sama halnya kalau kita makan di restaurant This post was submitted by amadea.
oseng oseng soon

bahan: soon 1/2 kg rendam wortel iris sebatang korek api 2 buah udang 1 /2 ons buang kepalanya bawang putih 5 siung rajang halus bawang merah 5 siung iris tipis bawang bombay 1/2 iris halus daun bawang kecap manis, kecap asin cara : tumis bawang merah dan putih serta bawang bombay hingga harum, tambahkan udang wortel kecap aduk rata beri sedikit air masukkan soon aduk rata tambahkan daun bawang, aduk hingga matang angkat sajikan
IKAN
Grilled Salmon Rainbow Sauce

Rudy Choiruddin
Bahan :
Sauce merah : o 1 buah Paprika merah diblender o 1 1/2 sdt Cuka balsamico o 1 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/4 sdt Garam Sauce kuning : o 1 buah Paprika kuning diblender o 1 sdt Cuka balsamico o 1 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/4 sdt Garam Sauce ungu : o 75 gram Beetroot diblender lalu diperas diambil airnya o 1 sdt Cuka balsamico o 1 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/4 sdt Garam Sauce hijau : o 2 genggam Daun kemangi yang sudah dipetik o 2 siung Bawang putih o 50 gram Kacang mede o 1 sdm Parmesan cheese o 5 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/2 sdt Garam o 50 gram Keripik kentang/keripik jagung o 400 gram Salmon fillet (2 potong)
Cara membuat:

Campurkan masing-masing bahan saus dan aduk hingga rata lalu pisahkan menjadi 4 macam sauce. Grill galmon dengan dioles margarine dan minyak goreng hingga berwarna kecoklatan. Hidangkan 4 macam sauce diatas piring lalu letakkan kripik diatasnya dan terakhir letakkan salmon yang sudah digrilled.
SIOMAY
Bahan:

500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan 100 gr Tepung sagu 1 sdt Air jahe 1/2 sdt Lada bubuk 1/2 sdt Gula halus 1 sdt Minyak wijen jika suka 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak) Garam secukupnya.
Cara Membuat:

Sambal Kacang :

Cara menghidangkan:

Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera. Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum). Siomay pun siap dihidangkan.
Tek-Wan
Bahan dasar empek-empek :

1 kg ikan tenggiri garam secukupnya bumbu penyedap secukupnya 1/2 kg tepung kanji/sagu air secukupnya 5 siung bawang putih 10 siung bawang merah 1/2 kg udang kecil atau kepala udang merica bengkoang sedap malam daun seledri daun bawang soun garam bumbu penyedap bawang goreng
Cara Membuat:

Bahan dasar empek-empek dicubit-cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tek-wan). Bawang merah dan bawang putih, merica ditumis samapi berwarna kuning dan harum. Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan. Dihidangkan panas-panas dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.
OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI

Resep kiriman Nia Adjie.
Bahan:

250 g daging tenggiri/kakap, haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai, iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus
Cara membuat:
Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata. Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata. Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar daun pisang, semat ujung2nya, panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang.
Sambal kacang:
Haluskan 50 gr kemiri sangrai, 25 gram kacang goreng, 2 buah cabai merah, dan 5 buah cabai rawit, campur dengan 100 cc air matang, garam, gula pasir, dan cuka menurut selera
Sasate Bandeng (Jawa Barat)

Rudy Choiruddin
Bahan :

2 ekor Bandeng @ 300 gram 1 sdm Poya kelapa 50 ml Santan kental 3 sdm Minyak goreng untuk mengoles 3 sdm Minyak goreng untuk menumis 5 buah Bawang merah dirajang 3 siung Bawang putih digoreng 1/2 sdm Ketumbar bubuk 1/2 sdt Lada 1/2 sdt Terasi 2 lembar Daun jeruk
1/2 sdt Garam Bambu buat mengapit secukupnya
Cara membuat :

Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan). Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata. Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun. Bakar hingga ikan matang kecoklatan. Hidangkan dengan sambal dan lalap.
Masak Ikan dibotoh

Rudy Choiruddin
Bahan :

500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer

4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit
2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri
Cara membuat :

Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan, bumbu yang dihaluskan, sereh hingga ikan setengah matang. Kemudian masukkan semua bahan, kecilkan api, biarkan hingga semuanya matang.
Bandeng Bumbu Bali

Rudy Choiruddin
Bahan :

500 g bandeng dibersihkan 250 ml minyak untuk menggoreng 50 ml minyak untuk menumis 2 buah tomat dibagi 8 bagian 2 sdm kecap manis
Bahan II :

1 sdm ketumbar 3 cm kunyit tua 2 siung bawang putih 1 sdt garam 50 ml air

10 buah cabe merah 5 buah bawang merah 3 siung bawng putih 3 cm jahe 4 butir kemiri
Cara Membuat:
Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.
TIP :
Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam
WOKU IKAN DIBELANGA

Rudy Choiruddin
Bahan :

600 gr (2 ekor) ikan mas potong dua bagian 3 batang Serai dirajang halus 5 lembar Daun jeruk dirajang halus 1/2 lembar Daun kunyit dirajang halus 3 batang Daun bawang dirajang 1 genggam Daun kemangi 2 buah Tomat dipotong 8 bagian 3 sdm Daun jeruk 4 sdm Minyak untuk menumis

10 buah Cabe rawit merah 5 buah Cabe merah 7 buah Bawang merah 5 cm Jahe 2 sdt Garam
Cara membuat :
Panaskan minyak , tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, aduk hingga beraroma harum.
Masukkan ikan mas, aduk hingga seluruh permukaan ikan terlumur dengan bumbunya. Letakkan daun kemangi di atas ikan kemudian tutup , teruskan memasak hingga ikan benar-benar matang, angkat dan sajikan.
Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

Bahan : I kg kepala ikan kakap merah 2 buah asam kandis/ asam jawa 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 3 batang serai dimemarkan 200 ml santan kental 1000 ml santan encer 4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabe merah 4 siung bawang putih 5 buah bawang merah 3 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdm ketumbar disangan 11/2 garam 1 sdm gula pasir
Cara Membuat : Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna. Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup. Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!
Tip supaya ikan tidak amis : lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.
Pesmol
Rudy Choiruddin
Bahan : Acar 2 buah wortel dipotong panjang 3 cm 2 buah mentimun dipotong panjang 3 cm 10 buah cabe rawit merah 1 buah lobak dipotong panjang 3 cm (jika suka) 10 buah bawang merah 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1/2 sdt garam 700 g ikan gurami 1 batang sere 1 sdm cuka 2 sdm gula pasir 150 ml air 50 ml minyak untuk menumis 400 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 4 cm kunyit 2 kerat lengkuas 3 cm jahe 5 buah kenari 1/2 sdt garam
Cara Membuat: Ikan dilumuri air garam kemudian digoreng kering. Tumis bumbu yang dihaluskan dan sere hingga harum. Masukkan gula pasir, dan air, adukaduk. Setelah agak mengental masukkan semua bahan acar, aduk sebentar. Tambahkan cuka. Angkat dan siramkan di atas ikan.
Cara Membuat Acar : Campur wortel, cabe rawit dan bawang dengan gula, cuka dan garam, masukkan dalam kantung plastik diamkan semalaman. Demikian dengan acar lobak dan timun dibuat sama seperti acar wortel.
Kakap asem manis Bahan : * 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng) * 1/2 buah nanas * 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan) * 4 buah mentimun * 3 buah wortel * 1 siung bawang bombay * 4 siung bawang putih * 2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air. * Saus sambal & tomat * 2 gelas air * gula & garam secukupnya Cara membuat : 1. Potong-potong ikan, goreng & sisihkan. 2. Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm) 3. Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm 4. Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis. 5. Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat. 6. Kemudian, tambahkan air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih. 7. Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas 8. Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena. 9. Sajikan selagi panas. Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya.
Otak-Otak Pelepah Jamur

Rudy Choiruddin Bahan :
300 gr daging ikan tenggiri 100 gr daging udang 100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan bawang putih dan garam 1 sdm tepung sagu 1 sdm daun sledri dicincang halus 2 sdm gula pasir
Saus :
1/2 sdt garam 1 sdt lada bubuk pelepah daun kelapa secukupnya
5 sdm saos cabe 1 sdt mustard 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1/2 sdt garam 100 ml air hangat (matang)
Cara membuat : campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket) campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos
Cara membuat saus : campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan
Pangek Ikan
Rudy Choiruddin
Bahan : 600 g ikan tongkol dibersihkan dan dipotong menjadi 4 bagian 50 ml minyak goreng 3 buah cabe hijau dibelah 2 bagian , dibuang bijinya 4 buah cabe merah dibelah 2 bagian, dibuang bijinya 2 buah asam kandis 2 batang sereh 2 tangkai daun kemangi diambil daunnya 1/2 lembar daun kunyit 1 sdt garam
300 ml air 21/2 sdm gula Bumbu yang dihaluskan : 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih 4 batang kemiri 3 cm jahe 3 cm kunyit Cara membuat : campur ikan, minyak goreng semua bahan dan bumbu yang dihaluskan, kemudian masak di api kecil hingga harum dan kuah tinggal sedikit sesekali ikan harus dibalik agar tidak hangus dan matang merata
"IKAN BAKAR ALA RAJA"

Rudy Choiruddin Bahan : 2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya Saos olesan : 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 2 sdm margarin dilarutkan Bumbu dihaluskan 3 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 4 buah bawang merah 4 buah cabe merah 5 butir kemiri 3 mata asam 5 cm lengkuas 1 sdt garam Cara membuat : tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan
Ikan goreng tepung Bahan : - tepung terigu - telor - ikan fillet (red snapper, dove, trout, bass) - garam
- merica Cara membuat: 1. Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan ikan beserta garam. (afwan jeruk tadi kelupaan) Biarkan kira kira 15 sp 30 menit. 2. Campurkan terigu dengan garam dan merica. 3. Kocok telur. 4. Jerangkan minyak hingga panas. 5. Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam campuran terigu. Sebelum digoreng bila ingin lapisan terigu lebih garing celupkan kembali ke dalam telor kemucian di taburi dengan tepung panir (bread crumb). 6. Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry), setelah digoreng gunakan alat peniris minyak atau letakkan ikan di atas paper towels. Hal ini agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan dikurangi untuk menjaga garing nya ikan. 7. Catatan bahan di atas kurang ..harus di tambahkan dengan minyak, lime atau lemon serta bread crumb.
IKAN BUMBU TAUCO Bahan: 1 ekor ikan (tongkol, tenggiri, bandeng, terserah aja pokoknya ikan deh..) bawang merah 3 butir, bawang putih 2 siung, lombok merah 5 buah, lombok hijau 5 buah, blimbing sayur 3 buah, daun salam 1 lembar, serai 1 batang, lengkuas sepotong, jahe sepotong, tauco 2 sendok makan, minyak goreng dan garam seperlunya. Cara: Bersihkan ikan, potong-potong, beri garam dan air jeruk nipis, biarkan sebentar sampai meresap. Goreng ikan dlm minyak panas sampai agak kuning. Semua bumbu dirajang, kecuali salam. Serai, lengkuas dan jahe dimemarkan. Tumis bumbu dlm sedikit minyak sampai harum, beri air secukupnya untuk kuahnya (kira-kira 2 cups), setelah mendidih masukkan tauco dan ikan. Kemudian masukkan belimbing yg sudah dibelah. Masak sampai bumbu meresap. Bubuhi garam seperlunya. Angkat dan hidangkan. NB: Belimbing dapat diganti dg tomat, kalau tidak ada. Selamat mencoba deh.
Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning

Resep kiriman Henny Susindra
Bahan-Bahan: 1 ekor (2 pounds)kakap merah,belah 2 1lbr alluminium foil 1 buah jeruk nipis besar
Bumbu-Bumbu 2 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cabai merah/rawit
2 ruas kunyit 1 jari laos 1 jari serai 2 kemiri 1 tsp terasi
Cara Membuat: Lumuri daging ikan dengan garam1 tsbp dan jeruk niipis. Bumbu-bumbu digiling halus. Taruh ikan di atas alluminium foil. Balut bumbu-bumbu dibagian luar dan dalam ikan. Bakar hingga bumbu-bumbu kering.
Bandeng Presto
Bahan-bahan :

1 kg ikan bandeng segar 6 siung bawang putih 3 cm kunyit yang tua 4 sdt garam 1 liter air Daun pisang untuk alas presto secukupnya
Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air. Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang. Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto. Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.
Tip :

Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan. Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama. Sisik ikan tidak dibuang.
Ikan Asin Pedas
Bahan-bahan

250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong 4 buah bawang merah, iris tipis 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 3 sendok makan minyak
Cara membuat
Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan. Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
Gulai Kepala Ikan
Bahan-bahan

850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2 10 lembar daun salam 1 batang sere, memarkan 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
750 cc santan 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus 3 sendok makan minyak 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2 1 sendok makan air jeruk nipis 2 sendok teh garam 15 buah cabai merah 1 cm kunyit, cincang 1 cm jahe, cincang 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar, sangrai 1/2 sendok teh jinten, sangrai 1/4 sendok teh adas manis, sangrai 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan asam
Cara membuat
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.
IKAN KUAH ASAM

Rudy Choiruddin
Bahan : 500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian 3 sdm air asam 1/2 sdm garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng 4 buah tomat dipotong 8 bagian 4 lembar daun jeruk purut 4 batang daun bawang dirajang 1 cm 5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya 2 buah jeruk nipis diambil airnya 1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya 2 sdt garam 3 batang sereh diambil putihnya 800 ml air cara membuat :
lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat
AYAM
Ayam Bakar Padang
Rudy Choiruddin
Bahan :
1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
1 batang Kayu manis 3 biji Cengkih 5 lembar Daun jeruk 1/2 lembar Daun kunyit 2 batang Sereh 3 sdm Minyak goreng 500 ml Santan sedang kentalnya 100 ml Santan kental

4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt Adas manis 1/2 sdt Jintan 1/2 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri
Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang. Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang. Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan. Hidangkan.
Ayam Goreng Kalasan Keringan

Rudy Choiruddin
Bahan :

1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian 2 lembar Daun salam 1 batang Serai 1 sdm Munjung tepung sagu 1/2 sdt Baking powder 1/2 sdm Garam 500 ml Air putih 400 ml Minyak goreng

7 siung Bawang putih 7 siung Kemiri 3 cm Kunyit 1 sdm Ketumbar
Cara membuat :

Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil. Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata. Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat. Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.
Ayam Goreng Kalasan

Resep kiriman Indra <crown@pacific.net.id> BAHAN :

1 ekor ayam 500 cc air kelapa 1/2 sendok teh soda kue
4 siung bawang putih, dihaluskan garam minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :

Bersihkan ayam dan belah menjadi dua. Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering. Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.
Ayam Goreng Mentega

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya
Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit. Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.
AYAM BUMBU BALI

Bahan-bahan :

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam
3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sdm kecap manis

7 buah cabe merah 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 3 butir kemiri 1/2 sdt terasi yang telah digoreng
Cara Membuat:

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis. Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.
AYAM GORENG BUMBU BALI

Resep kiriman Ny. Yulia Aji Erlangga.
Bahan:

1 ekor (1kg) ayam. 1 sdm air jeruk nipis. 1 sdt garam. 5 sdm myk goreng, utk menumis. 8 lbr daun jeruk. 3 btg serai, memarkan. 3 sdm kecap manis. 1 sdm air asam.
Bumbu dihaluskan:

150 g cabe merah. 12 btr bawang merah. 6 siung bawang putih. 3 cm jahe. 2 sdt terasi. 1 sdt garam. 4 sdt gula merah.
Cara membuat:
Belah ayam jadi 4-6 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan +/- 15 menit. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum, masukkan kecap mais dan air asam. Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku, tutup wajan, kecilkan apinya. Masak terus hingga ayam matang dan bumbunya meresap. Siap disajikan.
Ayam Kecap Jeruk Limau

Rudy Choiruddin Bahan : 1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng 2 sdm Kecap asin 2 sdm Saus Inggris 2 sdm Ang ciu (arak cina) 10 buah Hioko dibelah dua bagian 7 sdm Kecap manis 3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian 3 sdm Mentega 1/2 sdt Lada bubuk 1/2 buah Bawang bombai dirajang 4 siung Bawang putih dicincang Garam secukupnya
Cara membuat : Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat . Sajikan.
Pelecing Ayam
Bahan : 1 ekor ayam kampung yang muda dibekakkan 2 buah jeruk limau 50 ml minyak goreng 1 sdt gula pasir 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabe merah 5 buah cabe rawit 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 sdt terasi 1 1/2 sdt garam
Cara Membuat : Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit. Kemudian dibakar hingga 3/4 matang. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air aduk-aduk. Terakhir masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat.
Ayam Opor
ayunda@yahoo.com
Bahan :

1 ekor Ayam sedang 1 liter Santan encer 1/2 liter Santan kental 1 batang Sere dimemarkan 2 lembar Daun salam 2 lembar Daun jeruk purut

8 buah Bawang merah 4 siung Bawang putih
1 sdt Ketumbar 1/2 sdt Jinten 1/2 jari Lengkuas 5 buah Kemiri Lada, garam dan gula secukupnya
Cara memasaknya :

Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin. Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer. Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat. Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.
AYAM GORENG KUNING BAHAN; 1/2 kg ayam dipotong jadi 4 atau 5, 1lb. daun salam, sepotong serai dimemarkan, 1/2 sdt. gula (kalau ada gula jawa/brown sugar), 250 ml air, minyak goreng. BUMBU (DIHALUSKAN): 1/2 onion, 2 siung bawang putih, 3 btr. kemiri (kalau ada), 1/2 sdm.ketumbar, 1/2 sdt asam jawa, 1 sdt.kunyit bubuk. CARANYA: Masukkan semua bahan (kecuali minyak goreng )dan bumbu yang dihaluskan ke dalam panci. Rebus sampai ayam lunak dan airnya mengering.Dinginkan kemudian goreng sampai kering.
ayam lombok Bahan: Ayam ( sesuai selera) kecap manis 5 sendok makan lemon atau lime (sesuai selera) bawang putih( 2 siung ) bawang merah ( 1 biji) mentega 1 sendok makan minyak untuk menggoreng ( 5 sendok makan) garam vitsin cabai merah (sesuai selera ) Cara membuat: 1. Ayam digoreng sampai kecoklatan, angkat lalu tiriskan 2. bawang putih dan merah dipotong halus 3. cabai merah juga dipotong kecil - kecil 4. Panaskan mentega, setelh cair, masukkan bawang putih dan merah. 5. Setelh baunya harum, masukkan cabai, lalu kecap manis. 6. Setelah itu masukkan garam, vitsin dan lemon. 7. Terakhir masukkan ayam. Siap dihidangkan.
Ayam Rica-rica
Rudy Choiruddin
Bahan : 1 ekor ayam dipotong 16 bagian 2 batang sere di memarkan 6 buah bawang merah dirajang 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan agak kasar: 12 buah cabe merah 10 buah cabe rawit merah 7 siung bawang putih 4 cm jahe
Cara Membuat: Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.
AYAM RICA-RICA
Resep kiriman Shirley (Bandung). Bahan: 1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 4 sdm minyak untuk menumis 1 lembar daun pandan 2 batang serai memarkan 6 lbr daun jeruk purut 2 atau 3 buah tomat potong-potong 1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir sdt merica dan sdt vetsin
Bahan yang dihaluskan:
6 butir bawang merah 3 butir bawang putih 7 cabai merah besar 20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit. 2. Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum. 3. Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku. 4. Ayam bisa dipresto selama 10 menit.
Ayam Goreng Terasi

Rudy Choiruddin
Bahan : 8 buah paha bawah ayam 1 lembar daun pandan 1 sdm kecap ikan 200 ml air 250 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan 3 siung bawang putih 1/2 sdt terasi yang baru digoreng 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdm ketumbar bulat disangan 2 mata asam jawa 1 sdt garam 2 sdt gula merah disisir
Cara Membuat: Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan. Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil sekalisekali dibalik-balik.
Dinginkan ayam. Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.
TIP masakan : Sewaktu mengungkep ayam, api harus benar-benar kecil agar bumbu menyerap dan daging tidak hancur. Tunggu ayam sampai dingin, baru digoreng agar ayam tidak hancur
Botok Ayam
Rudy Choiruddin
Bahan:

200 g daging ayam 5 buah hati ayam 5 buah ampela 10 buah telur puyuh direbus dan dikupas 2 batang daun bawang dirajang 5 buah cabe hijau dirajang serong 1 butir telur 5 buah bawang merah dirajang 3 siung bawang putih dirajang 10 buah cabe rawit merah 200 ml santan kental 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 2 sdm minyak goreng 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian Daun pisang untuk membungkus secukupnya
Cara Membuat:

Rebus daging ayam, ampela dan hati hingga empuk, lalu potong kotak-kotak. Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabe rawit hingga tercampur rata tambahkan 50 ml kaldu hasil rebusan ayam. Ambil daun pisang letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran daging ayam, hati dan rempela, 1 telur puyuh dan 1 cabe rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai, 10 buah. Kemudian kukus selama 15 menit.
Rendang Ayam
Bahan: 1 kilo ayam, jangan terlalu muda 12 gelas santan dari 3 butir kelapa 2 biji asam kandis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk purut Garam secukupnya
Haluskan: 1 ons cabe merah 15 buah bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah kemiri 2 cm jahe 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)
Cara membuat: ~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat dimasak. daun~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus
daun dan asam kandis. ~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan ayam. ~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.
Ayam Pop
Resep kiriman Trisna Rinaldi <aldi@pacific.net.id> Bahan:

Bawang Putih Jahe Merica Garam Ketumbar Daun salam Daun jeruk Sereh Laos Mentega Vetsin Air kelapa
Cara Membuat: Mudah saja... rebuslah semua bahan di atas dengan ayam sampai matang... terus goreng ayam tersebut dalam campuran air, minyak dan mentega.
AYAM GORENG MBOK BEREK

Resep kiriman Yohana Wu Portland, (Oregon). Bahan :
1 ayam yg gemuk dan muda
8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya air kelapa minyak utk menggoreng
Cara membuatnya : 1. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. 2. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. 3. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.
AYAM GORENG MBOK BEREK II

Resep kiriman Meliandi. Bahan :

1 ekor ayam, bersihkan belah dua 8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan garam secukupnya) 1 ibu jari lengkuas, memarkan 4 lembar daun salam santan dari 1/2 butir kelapa minyak goreng secukupnya
Cara membuatnya : 1. Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang santan. 2. Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga ayam empuk. 3. Angkat. 4. Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali. 5. Hidangkan.
Spicy Chicken Wings

Resep kiriman Mrs. Robert Bridges, USA Ingredients: 1. 2 1/4 lbs chicken wings 2. 4 cups vegetable oil
3. 1/4 cup butter 4. 5 tbs Frank- Durkees red hot cayenne pepper sauce 5. 1 stalk celery 6. blue cheese dressing Instruction: Trim and separate the wing bone from the drummette. Heat the oil to 370 F. Deep fry the wings a feww at a time. 10 minutes each batch. Be sure to maintain the oil at the set temperature. Reserve hot in the oven. Melt butter in a saucepan and add the hot sauce. Toss the chicken wings over the sauce to coat. Place chicken wings in a saucepan and broil wings for 3-5 minutes. Make sure the wings do not get burned. While wings are cookin, cut celery into sticks. Blue cheese dressing is to serve as a dip for both the wings and celery. Place the chicken wings in a serving bowl and serve them with the celery and dip.
Chicken Paella
Rudy Choiruddin
Bahan :

1/2 buah Bawang bombai dirajang kasar 3 siung Bawang putih dicincang 1 buah Paprika hijau diiris memanjang 50 ml White wine 250 gram Beras 50 ml Minyak goreng 400 gr Ayam dipotong-potong 1/2 sdt Lada bubuk Garam dan gula secukupnya
Kaldu Ayam :

700 ml Air 1 sdt Kunyit bubuk 3 batang Seledri
3 batang Daun bawang 1 buah Wortel dipotong-potong 2 cm Jahe dimemarkan
Cara membuat :
Rebus potongan ayam dengan 700 ml air ditambahkan 1/2 sdt kunyit bubuk, 3 batang seledri, 3 batang daun bawang, 1 buah wortel dipotong-potong dan 2 cm jahe dimemarkan lalu rebus dengan api kecil hingga mendidih selama kurang lebih 1 jam. Tumis bawang bombai, bawang putih lalu masukkan potongan ayam yang sudah direbus, tambahkan white wine, kemudian masukkan berasnya sambil disangan hingga aromanya menyerap kemudian masukkan kaldu sedikit demi sedikit hingga menyerap dalam beras hingga menjadi nasi, dimasak dengan api kecil. Sebelum diangkat bumbui dengan lada, garam, gula dan masukkan paprika hijaunya.
MASAK HABANG
Rudy Choiruddin
Bahan 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2 sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Membuat Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam, kecap manis, tomat dan gula. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental
Arsip untuk 'Ayam'Kelompok

Entri Sebelumnya
Ayam Goreng Lengkuas

6 Januari, 2009
Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian 200 ml air 2 btg serai, memarkan 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 1 sdt asam minyak goreng Haluskan: 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 5 btr kemiri 2 cm kunyit 200 gr lengkuas, parut 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | 3 Komentar
Mie Ayam Jamur

6 Januari, 2009
Bahan: 1/2 Ekor ayam direbus, ambil dagingnya 3 siung bawang putih 2 sdt kecap ikan merica halus minyak goreng minyak ayam/wijen garam Cara Membuat: * Tumis bawang putih dengan minyak ayam sampai kuning, masukkan daging ayam, aduk
sampai berubah warna. Masukkan kecap ikan, air bila perlu, garam, merica. * Tutup wajan dan masak sampai air habis. Sisihkan. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Mie & Pasta | 1 Komentar
Ayam Garo Rica (Manado)

6 Januari, 2009
Bahan:

250 g dada ayam, potong kotak 20 lbr daun kemangi 7 lbr daun jeruk 2 lbr daun pandan, simpul 4 btg daun bawang, iris kecil 1 lbr daun kunyit, simpul 2 btg serai, memarkan 1 sdm air jeruk nipis Garam dan gula secukupnya
Bumbu:

10 buah bawang merah, haluskan 10 buah cabai rawit, haluskan 10 buah cabai merah, haluskan 3 cm jahe, memarkan Garam secukupnya
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Laksa Ayam Mi
6 Januari, 2009
Untuk: 5 porsi Bahan : 300 gr daging ayam, 500 gr mi yang sudah diseduh, 100 gr tauge,
2 btr telur ayam rebus, 25 gr daun kemangi, 200 ml santan, 1 btg sereh, 3 lbr daun salam, 4 lbr daun jeruk, Garam secukupnya, 1 sdm minyak untuk menumis Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Ayam, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
OPOR AYAM KERING

2 Januari, 2009
Bahan:

4 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan 1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian 750 ml santan encer 250 ml santan kental
Haluskan:

8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar 1/2 sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa
Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Soto Bangkalan
2 Januari, 2009
Bahan : 1 Potong ayam 2 butir telur rebus 3 sdm taoge pendek 2 buah kentang rebus 50 gram soun Emping goring seperlunya Bumbu : 3 siung bawang putih 1 ruas jari jahe segar 3 butir kemiri 1 ruas jari lengkuas 1 tangkai serei 1 buah jeruk limau 3 tangkai seledri Garam secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Tumisi sese gampaya (Sulawesi Tengah)

2 September, 2008
Bahan : 500 gr bunga pepaya 250 cc santan kelapa Garam secukupnya Dihaluskan : 10 buah cabe rawit 2 buah lombok keriting 1 ons kemiri 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 ruas jahe Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | 1 Komentar
Ayam Bumbu Terasi
26 April, 2008
Bahan: 1. ayam = 1 kilogram 2. terasi = 1 sendok teh 3. cabe merah = 5 butir 4. bawang merah diiris tipis = 8 siung 5. bawang putih diiris tipis = 2 siung 6. asam jawa, merica dan garam = secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | 24 Komentar
Nugget Bandeng
26 April, 2008
Bahan : 500gr daging bandeng tanpa kulit 3btr telur ayam 2sdm tpg tapioka 750ml minyak goreng u/ manggoreng Bumbu: 5siung bwg putih , cincang 3sdt bwg bombay , cincang 1btg daun bwg/bwg prei 2sdm kcp asin 1sdt mnyk wijen sckpnya garam Bahan lapisan: 1btr telur ayam 100gr tpg terigu protein sedang 100gr tpg pangko/panir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | 5 Komentar
Semur Masak Santan

22 April, 2008
Bahan : 3 porsi semur (3 butir telur dan 3 sayap ayam) 2 lembar daun salam 1/4 sdt pala utuh 2 cm jahe, memarkan 750 cc santan
3 sdm kecap manis 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus : 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1/2 sdt merica 2 buah cabai merah garam secukupnya
Opor Ayam Spesial

22 April, 2008
Bahan 1 ekor ayam, potong 12 bagian 1 sdm air jeruk nipis 3 lembar daun salam 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 2 cm jahe, memarkan 5 lembar daun jeruk 1 liter santan, dari 2 butir kelapa 1 sdm air asam Jawa 3 sdm bawang goreng, untuk taburan 3 sdm minyak, untuk menumis garam secukupnya Haluskan: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri, sangrai 2 sdm gula pasir 1 sdt merica butir garam secukupnya Pelengkap: Lontong atau ketupat, secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | 2 Komentar
Pau Ayam Merah (Padang)

22 April, 2008
Bahan:
Pau I: 225 gr tepung terigu protein tinggi 1/2 sdm fermipan/ragi instan 150 cc air Pau II: 125 gr tepung terigu protein tinggi 1 sdt baking powder 100 gr gula pasir 1 sdm mentega putih 1 1/2 sdm air Isi: 2 sdm minyak untuk menumis 200 gr ayam, iris dadu kecil 50 gr bawang bombay, iris halus 2 siung bawang putih, cincang 2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang 1 sdm daun bawang iris halus 1/2 sdm tausi, haluskan 1/4 sdt merica bubuk 100 cc air pewarna merah secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | 1 Komentar
Ayam Panggang Klaten

22 April, 2008
Bahan: 1 ekor ayam, potong 4 bagian 400 ml santan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, dimemarkan 50 gram gula merah 1 sendok teh garam Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 7 butir kemiri 1 tangkai serai Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Telur Sambal Cipri (Tegal)
21 April, 2008
Bahan : 6 butir telur 100 ml air Bumbu Halus : 4 siung bawang putih 5 buah cabai merah 200 gram apel malang, dipotong kotak kecil 1 sendok teh gula pasir 3/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh cuka Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Jape Ayam (Madura)

21 April, 2008
Bahan : 1 ekor ayam, dibelah dadanya 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sendok makan tepung terigu kayu untuk menjepit Bumbu Halus : 5 siung bawang putih 1 cm lengkuas 3 cm kencur 2 lembar daun jeruk purut 3 buah cabai merah 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Soto Kemiri (Pati)

17 April, 2008
Bahan : 1 ekor ayam kampung 1.500 ml air 2 lembar daun salam 100 gram taoge, diseduh 2 tangkai daun seledri, iris halus 3 sendok bawang goreng ,untuk menyajikan
Bumbu Halus : 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm kencur 1 1/2 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Gulai Welie (Makassar)

17 April, 2008
Bahan: 1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam btr kelapa, parut, sangrai btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai, memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan: 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Ayam Budu-Budu (Makassar)

17 April, 2008
Bahan: 1 ekor ayam, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus daun bawang untuk taburan Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | 1 Komentar
Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

9 April, 2008
Bahan: 15bh ampela ayam, kerat-kerat 1 sdm gula merah 1 sdt asam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis air secukupnya minyak goreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Ayam rica-rica Tasik

15 Maret, 2008
Bahan : 1 ekor ayam dipotong 16 bagian 2 batang sere di memarkan 6 buah bawang merah dirajang 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis Bumbu yang dihaluskan agak kasar: 12 buah cabe merah 10 buah cabe rawit merah 7 siung bawang putih 4 cm jahe
Ayam Panggang Kentang

13 Maret, 2008
Disajikan untuk : 2 orang Ayam goreng mungkin agak membosankan. Karena itu cobalah sajian ayam dengan penampilan yang bebeda. Dengan bumbu dan balutan tepung, ayam akan menjadi lebih renyah dan gurih. Apalagi siraman saus yang gurih membuat ayam ini makin spesial rasanya. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | 1 Komentar
Sup Pangsit Ayam

6 Maret, 2008
Bahan-Bahan : 250 gram tulang ayam 1750 ml air 2 batang daun bawang 1 1/4 sendok makan angciu 100 gram daging ayam 1 sendok makan rebung 1/2 sendok teh jahe parut 1 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 kaleng jamur kancing irisan jahe secukupnya kulit pangsit secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Sop | 2 Komentar
LEMPER AYAM
26 Februari, 2008
Bahan bahan : 200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan 1 lembar daun salam 1 batang serai di ambil putihnya di memarkan sendok teh garam 115 ml santan dari butir kelapa Daun pisang untuk membungkus Bahan isi : 2 buah paha ayam atas bawah 500 ml air 2 lembar daun salam sendok teh garam sendok teh merica bubuk sendok teh gula pasir 100 ml santan dari butir kelapa Bumbu Halus : 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri, di sangrai 1 sendok teh ketumbar Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | 2 Komentar
Ayam Bumbu RW (Manado)

19 Februari, 2008
Bahan: - ayam - daun kunyit - daun bawang - daun jeruk (iris tipis) - daun pandan - daun kemangi - sere - air - merica, pala - garam, mecin Di haluskan: - cabe - kunyit - jahe Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | 4 Komentar
Lawar Ayam (Bali)

19 Februari, 2008
Bahan: 3 cup kacang panjang, potong ukuran cm, rebus. cup kelapa parut, sangrai. Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng. 6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng. 2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong. 4-6 butir cabai jawa, iris. 3 sdt cabai kering giling. 2 sdm bumbu kaldu ayam. Bawang goreng secukupnya untuk hiasan Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | 1 Komentar
Saut ayam (Manado)

19 Februari, 2008
Bahan: 1 ekor ayam 1 batang pisang mudah cabe sesuai selerah 2 potong jahe 1 batang sereh 5 daun kemangi 4 daun selasih 4 daun jeruk 2 lembar daun pandan 3 buah daun bawang 1 gelas air garam secukupnya 2 buah bawang merah 2 buah jeruk nipis Cabe merah sesuai selerah garam secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Ayam isi dibulu (Manado)

19 Februari, 2008
Bahan: 1 ekor ayam 2 butir telur
2 sdm. air jeruk garam secukunya sedikit air Bahan yang diiris-iris kecil: 2 batang daun bawang Cabe merah sesuai selerah 3 siung bawang putih 4 buah tomat hijau Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Ayam Gorang Tulang Lunak

19 Februari, 2008
Bahan: 1 ekor ayam kampung 1 bungkus ragi instan 1 tangkai serai, memarkan 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 400 cc santan minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sendok makan garam Cara Olah: 1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam. 2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam. 3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan. 4. Goreng sampai matang. Ditulis dalam Ayam | 2 Komentar
AYAM WOKU GORENG (Manado)

12 Februari, 2008
Untuk 4 porsi BAHAN: 1 ekor Ayam Kampung Muda 15 gram Kare Madras bubuk 250 gram Cabe Merah Besar 100 gram Bawang Merah kupas 75 gram Bawang Putih kupas 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) 50 gram Daun Kunyit 2 buah Tomat Merah 20 gram Daun Kemangi 20 gram Jahe 2 batang Sereh 3 lembar Daun Jeruk 50 gram Daun Bawang 250 ml Air Secukupnya Garam Secukupnya Merica 50 ml Minyak sayur untuk menggoreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Gado-Gado Ayam (Cirebon)

12 Februari, 2008
Untuk 10 porsi
Bahan-bahan : 500 gram Bumbu Pecel Blitar 300 ml air matang (hangat) Sayuran: 500 gram Kol 500 gram Kacang Panjang 400 gram Kentang 300 gram Tempe 200 gram Tahu 300 gram Taoge 300 gram Tomat 250 gram Timun 300 gram Telur
Ayam Hutan Ala Celtic

8 Februari, 2008
Bahan: Ayam hutan (bisa paha/dada, tergantung selera) Jeruk citrus orange (karena di asia susah nemuin segarnya, pakai jeruk concentrate saja) Kayu Mesquite White grape vinegar Lumpur gunung cengkeh 2 butir peralatan: panggangan dan arang daun yang cukup besar tapi tidak bergetah dan tidak beraroma kuat, misalnya daun teratai Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | 1 Komentar
Ayam Bakar Lumajang (Jawa Timur)

8 Februari, 2008
Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian 2 sdt air jeruk nipis 2 btg serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan 400 ml air minyak untuk mengoreng
Haluskan: 5 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula pasir 1 sdt terasi 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | 1 Komentar
Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

8 Februari, 2008
Bahan : 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Ayam Budu-Budu (Makassar)

8 Februari, 2008
Bahan : 1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air
1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Ayam Goreng Saus Mentega

8 Oktober, 2007
Bahan : 1 ekor ayam ras, potong menjadi 12 bagian sejumput garam dan sedikit jeruk nipis
Bumbu rendaman : 1 buah Jeruk limau, peras, ambil airnya 2 sdm Kecap Beraroma (contoh: Maggie) 1 sdm Kecap Manis 1/2 sdt Merica Bubuk 1 sdm Worcestershire Sauce (kecap inggris) Minyak goreng dan 4 sdm margarin untuk menggoreng Saus mentega : 3 sdm Margarine 4 siung Bawang Putih, cincang halus 1 buah Bawang Bombay, belah 4 bagian 3 sdm Saus Tomat 1 sdm Saus Tiram 1 sdm Kecap Beraroma 2 sdm Worcestershire Sauce 1 sdt Merica Bubuk 4 sdm Kecap Manis 1 sdt Gula Pasir 100 ml Air 1 sdt Tepung Maizena, larutkan dalam air secukupnya Cara membuat :
Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan. Aduk rata bumbu rendaman, tuang ke potongan ayam dan aduk rata. Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit di lemari pendingin. Sisihkan. Panaskan minyak dicampur margarine, goreng ayam yang telah direndam dalam bumbu hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Saus : Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kekuningan. Tambahkan saus tiram, kecap beraroma, worcestershire sauce, saus tomat, merica dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih lalu masukkan larutan maizena hingga saus mengental. Masukkan ayam goreng ke dalamnya, tambahkan kecap manis, aduk rata hingga matang dan bumbu menyerap. Matikan api. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
Ditulis dalam Ayam | 2 Komentar
Ayam Goreng Sedap

8 Oktober, 2007
Bahan : 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (2 dada, 2 paha) 500 ml air kelapa 5 lembar daun salam 3 batang sereh, geprek 3 mata asem jawa, larutkan dengan sedikit air hangat, sating
Haluskan :
3 cm lengkuas 2 cm jahe 2 sdm ketumbar, sangrai 5 cm kunyit 4 siung bawang putih 5 butir bawang merah 2 sdm gula merah, disisir halus garam secukupnya minyak untuk menggoreng
Cara Membuat : Cuci bersih potongan ayam, taruh dalam satu wadah. Masukkan semua bumbu halus dan air kelapa. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap. Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan. Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat. Sajikan hangat dengan sambal bajak dan lalapan. Untuk 4 Porsi Note: Bisa ditambahkan tahu atau tempe juga ke dalam bumbu ayam ini.
Sambal Bajak Spesial :

Haluskan : 5 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit 1 buah tomat merah 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 sdm gula merah garam secukupnya
2 sdt terasi, bakar
Bahan lain : 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun salam 1 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat secukupnya, saring 50 ml air 3 sdm minyak sayur untuk menumis (aku pake minyak bekas goreng ayam)
Cara membuat : Panaskan wajan dengan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk hingga rata dan harum. Masukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan.
Kroket Ragout Ayam

2 Oktober, 2007
Bahan : - 2 sdm margarine - 1 butir bawang bombay, dicincang (kurleb 75g) - 100 g daging ayam cincang - Merica secukupnya - Garam secukupnya - Pala secukupnya - 150 g tepung terigu - 250 cc susu panas - 2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya - Tepung roti secukupnya - Minyak untuk menggoreng
Cara olah : Panaskan margarine, dan tumislah bawang bombay sampai layu. Lalu masukkan daging ayam cincang, merica, garam dan pala. Setelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus. Tuangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung, angkat, dan dinginkan. Setelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata.
Bentuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir. Gorenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklat, angkat. Ditulis dalam Ayam, Menu Bulan Puasa | 5 Komentar
Nasi Liwet Solo

26 September, 2007
Bahan : NASI GURIH Bahan: 1 btg sereh, dimemarkan 2 sdt garam 4 lbr daun salam 400 gr beras 800 ml santan
OPOR AYAM : 1 ekor ayam kampung di potong 4 4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang juga) 2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk) beberapa butir uritan (telur muda) minyak goreng untuk menumis 2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu) Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam | 8 Komentar
Gudeg daun Singkong

26 September, 2007
Bahan : Bahan Gudeg 500 gr nangka muda 1200 ml santan encer 2 ikat daun singkong muda, rebus sebentar, sisihkan 4 butir telur rebus 1/2 ekor ayam kampung di potong 8 3 lembar daun salam 2 potong lengkuas garam gula jawa
bumbu halus: 5 bawang putih 5 bawang merah
5 kemiri 1 sdm ketumbar Bahan Krecek: 250 gr rambak untuk krecek 150 cc santan encer 1 ptg lengkuas 1 lbr daun salam cabe rawit merah garam gula jawa bumbu halus 2 siung bawang putih 2 bawang merah 4 cabe merah besar Cara olah : 1. Rebus Nangka muda dengan daun jati hingga berwarna merah dan nangka matang. tiriskan nangka, hancurkan 2. Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut 3. masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong matang Catatan : *Daun jati membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan. Kalau tidak ada daun jati warna gudeg akan lebih pucat. Gunakan gula jawa yang warnanya gelap. *kurangi jumlah santan jika menggunakan presto supaya tidak terlalu berkuah *cara tsb bisa digunakan jika menggunakan slow cooker Krecek : 1. Rendam krecek hingga lemas, peras dan buang air rendamannya. lakukan beberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang 2. tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam dan gula jawa secukupnya. 3. masukkan krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap. Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
AYAM KREMES
26 September, 2007
Bahan : - Ayam - Bumbu Instant Ayam goreng Kalasan - 2 sdm tepung trigu
- 1 sdm tepung beras - 1 sdt tepung maizena / corn flour
Cara olah: Masak ayam sesuai petunjuk dibumbu instant, masak sampai air (hampir)habis. Pisahkan ayam dari bumbunya. (Dinginkan ayam - suhu ruangan - biar ga lengket n gosong waktu digoreng) Goreng Ayam sampai coklat. Angkat dan sisihkan. Campur sisa rebusan/bumbu ayam dengan tepung trigu, beras dan maizena, tambahkan air bila terlalu kental/lekat. Goreng adonan sesendok demi sesendok, waktu menggoreng aduk pelan supaya tidak menggumpal dan warna coklat merata, angkat dan tiriskan. Tabur Kremes diatas ayam.
SOTO AYAM AMBENGAN

26 September, 2007
Bahan : 1 ekor ayam 2 batang serai, memarkan 4 lembar daun jeruk purut 1.5 liter air 2 sdt garam 50 gram udang, goreng, haluskan 2 siung bawang merah, haluskan
Bumbu haluskan : 6 siung bawang putih 2 cm kunyit 1/2 sdt lengkuas bubuk 1 cm jahe 2 sdt merica bubuk 5 butir kemiri sangrai Pelengkap : 200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan 3 batang daun bawang 3 batang daun seledri 5 butir telor, rebus, potong-potong membujur Bawang goreng Jeruk nipis Sambal cabe rawit Kecap manis sesuai selera Poyah
Sambal haluskan : 15 cabe rawit, rebus Garam secukupnya Bumbu penyedap secukupnya Cara membuat : 1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak. 2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir. 3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. 4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah. 5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah. Cara membuat poyah : Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya. Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah, Soto | 2 Komentar
Ayam Kecap dadakan

21 September, 2007
Bahan : Ayam kurang lebih 500g 5 siung (besar) Bawang merah 4 siung (kecil) Bawang putih 1 siung Bawang bombay (Zwiebel) 1 Cabe merah besar (peperoni) 3 cabe rawit 3 buah Kemiri 4 Daun jeruk nipis 1 Tomat Garam, Micin, Kecap manis, saus tiram, Maggie.
Cara olah : Ayam dipotong2 jd bbrp bagian (kalo gue jadi 6 potong), terus direndem pake garem & ketumbar, terus digoreng sampe empuk berwarna kecoklatan. Bahan2 bumbu (bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe rawit, peperoni merah) diiris kecil2, kemiri ditumbuk, terus semuanya ditumis. Sambil tumis, masukin Micin, Pfefer, Maggie Wrze Trpfchen, terus kecap manis, terus saus tiram.. terus aduk2 dulu, sampe wangi. Terus masukin daun jeruk, sama tomat yg udah diiris2. Terus kasih sedikit air biar ga kentel2 banget. Terus diemin dulu kira2 5 menit (apinya jangan gede2), terus baru masukin ayam yg udah digoreng tadi. Ayam sama bumbu diratain, di aduk2, terus diemin kira2 10 menit (apinya kecil aja) Udah deh, terus siap saji makanya pake sambel yg di ulek, terus makannya pake tangan, nasinya panas bwanget.. hehehe.. selamat nyobain yah.
Ayam bakar daun kemangi

20 September, 2007
Bahan I : 1 ekor ayam potong empat bagian 1 sdt gula pasir 1,5 sdt garam 2 sdm gula merah disisir 2 batang serai dimemarkan 2 lembar daun salam 750 ml air kelapa
Bahan II : 100 ml kecap manis 150 ml sisa bumbu ungkep 1/2 sdm ketumbar bubuk 2 sdm daun kemangi cincang 3 sdm minyak goreng Bahan III : 3 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar bubuk 3 buah cabe rawit merah Cara membuat : Haluskan bahan III hingga halus benar. Tumis bahan III sampai harum beserta serai, daun salam, kemudian masukkan ayam, garam, gula, air kelapa, masak sampai benar-benar matang dan air tinggal 150 militor, angkat ayam. Bakar ayam sambil dioles campuran bahan II hingga rata, siap dihidangkan. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Lontong Opor Ayam

16 September, 2007
Bahan : 1. 1 Pack bumbu Indofood Opor Ayam 2. 1 Ayam di potong2 sesuai selera dan kebutuhan 3. Telor di rebus (jumlahnya sesuai kebutuhan juga .. kalo org cuman berdua ya jangan rebus telornya 10 biji .. bisa bisulan ntar hehehe) 4. Tahu di potong kotak2 trus di goreng, sisihkan. 5. Kerupuk 6. Bawang goreng 7. Lontong 8. Santan
Cara masak : 1. Panaskan minyak .. lalu tumis bumbu indofood sampai harum. 2. Masukan Ayam yang sudah di potong2 .. aduk2 sebentar. 3. Masukan Santan dan air .. aduk2 rata. 4. Bumbui dengan garam, merica .. tambahkan ketumbar bila perlu. 5. Masukan Gorengan tahu .. lalu aduk sebentar dan biarkan hingga mendidih. 6. Kecilkan api dan biarkan opor mendidih sebentar hingga ayamnya masak. 7. Setelah selesai angkat. Cara menyajikan : Potong Lontong taruh di atas piring Remas kerupuk supaya agak hancur .. disebar di atas lontong. Siram dengan opor yang yang panas Tabur dengan bawang goreng. Ditulis dalam Ayam, Menu Bulan Puasa | Tidak ada komentar
Mie ayam Spesial

16 September, 2007
Bahan : 300 gr mie basah, rebus, tiriskan 1 sdm minyak sayur 1 sdm kecap asin
Tumisan Ayam : 1/2 ekor (500 gr ayam), sisihkan daging dan tulangnya 200 gr jamur, potong kecil-kecil 3 siung bawang putih, cincang halus 50 ml air 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis Minyak untuk menumis Kuah : 1000 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) 3 siung bawang putih, digeprak 3 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 batang daun bawang, iris halus 10 buah bakso sapi Pelengkap : Kulit pangsit, digoreng Sawi hijau, seduh dalam kuah, potong-potong Sambal botol
Cara mengolah : Tumis ayam: Potong daging ayam kotak-kotak kecil Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam, masak sampai kaku. Tambahkan jamur, aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan kering. Angkat, sisihkan. Kuah: Panaskan kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan bawang putih, garam, merica, gula dan bakso. Didihkan kembali sampai bumbu meresap. terkhir masukkan irisan daun bawang. Penyajian : Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin. Taruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sawi, tumis ayam dan kulit pangsit goreng. Hidangkan dengan kuah bakso dan sambal botol. Ditulis dalam Ayam, Mie & Pasta | 7 Komentar
Ayam Penyet
16 September, 2007
Bahan : 1/2 kg ayam yang berkulit 100 ml air 1/4 sdt merica bubuk Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan : 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1/4 sdt ketumbar Sedikit kunyit bubuk Sambal : 1/4dt garam 1/2 sdt gula pasir 5 cabai rawit merah Sedikit terasi 1/2 buah tomat Cara olah : Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Masak dalam wajan tertutup sampai air habis. Dinginkan.
Ulek garam, terasi, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan tomat,tekantekan supaya tomat agak hancur. Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering. Panas-panas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan. Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan. Ditulis dalam Ayam | 11 Komentar
Ayam Kukus Cabai

16 September, 2007
Bahan: 500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong 2 sdm minyak sayur 15 g bawang putih, cincang 15 g jahe, cincang 1 buah cabai merha besar, iris tipis 15 g tauco 10 g garam 10 g gula pasir 15 g kaldu ayam bubuk 10 g kecap manis
Cara membuat: Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata. Taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat. Sajikan hangat. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Bubur Ayam Hongkong

15 September, 2007
Bahan: kg beras, dicuci bersih 1 liter air sdt merica halus 1 ekor ayam, dibelah dua 4 siung bawang putih garam secukupnya Telur secukupnya
2 sdm minyak goreng Bahan Pelengkap: 5 buah cakwe diiris halus 2 sdm daun bawang/tongcay 1 sdm bawang goreng kecap asin sambal botol lampung Cara Membuat: Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam. Setelah matang angkat lalu tiriskan. Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan. Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api. Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur. Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam. Cara Menghidangkan: Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok. Tuang bubur panas-panas di atas telur. Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas. Untuk 4-5 orang.
Ditulis dalam Ayam, Bubur, Masakan Luar negeri | Tidak ada komentar
Ayam Angkak
15 September, 2007
Bahan: 1/2 ekor (500 gr) ayam kampung, potong-potong 2 sdt beras ketan merah, tumbuk kasar 1 siung bawang putih, memarkan
1500 cc air garam secukupnya merica bubuk secukupnya Cara Membuat: Rebus semua bahan jadi satu hingga ayam matang, angkat. Hidangkan Untuk 2-3 orang.
Ditulis dalam Ayam, Menu Bulan Puasa | 1 Komentar
Hati Ampela Ayam Masak Petai

15 September, 2007
Bahan: 6 potong hati atam 6 potong ampela ayam 4 sdm minyak goreng 1 butir bawang bombay, diiris 2 siung bawang putih, dikeprek 5 cabai hijau, diiris serong 3 cabai rawit merah, diiris serong 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas/laos, dimemarkan 1 buah tomat, dipotong 2 papan petai, dikupas garam secukupnya 2 sdm kecap manus 1 potong maggi blok, dilarutkan dalam air Cara Membuat: Rebus hati dan ampela ayam dalam air secukupnya sampau agak mengeras dan warnanya berubah.
Angkat, potong hati dan ampela ayam sesuai dengan selera masing-masing, sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang bombay, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, daun salam dan laos sampau harum. Lalu masukkan tomat, petai, garam, kecap dan larutan maggi. Setelah itu, masukkan hati dan ampela ayam dan kurang lebih 75 cc air. Masak semua bahan sampai matang. Angkat, siap dihidangkan. Untuk 4-5 orang.
Ayam Paniki
15 September, 2007
Bahan: 1 ekor ayam kampung 800 gr 1000 cc santan 3 sdm mentega Bumbu : 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari jahe, haluskan 4 helai daun jeruk garam secukupnya merica bubuk secukupnya 3 sdm air jeruk nipis Cara Membuat: Potong ayam menjadi 4 bagian, beri garam, merica, dan 1 1/2 sdm air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit
Tumis ayam bersama bumbu yang dihaluskan hingga rata. Tambahkan daun jeruk, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk Tuang santan, masak hingga ayam matang dan berminyak. Angkat ayamnya, lalu panggang sebentar Tempatkan ayam pada piring saji, siram sisa bumbu diatasnya.
Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Soto Madura
14 September, 2007
Ingredients: -ayam segar, jangan pake frozhen ya ntar ga enak, pengalaman :p 500 gr -jahe 1/2 jari , keprek -bawang merah besar 1buah, haluskan -bawang putih 4 buah, haluskan -merica bulat 10 butir, haluskan -daun jeruk 5 lembar -sereh 1 buah -air 1 liter
Pelengkap : -daun bawang -soun -bawang goreng -jeruk lemon -sambel Directions: 1. Tumis bumbu halus sampe harum kemudian tambahkan daun jeruk, dan sereh 2. Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampe ayam bener bener matang dan air berkurang hampir 1/2. 3. Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya, gampangkannnn note: resep soto asli madura pake daging sapi dan jerohan, untuk resep tetep sama, selain itu kalo kuahnya agak kental tambahkan 1 sendok makan tepung beras. Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | 2 Komentar
Ayam Panggang Ilolabu (Gorontalo)

14 September, 2007
Persiapan : 1. Untuk memanggang ayam dgn menggunakan oven, panaskan terlebih dahulu oven sebelum memanggang pada suhu 180C kemudian panggang selama 20 menit. Dan jangan lupa utk mengolesinya dgn bumbunya & mem-balik2 ayam tersebut.
2. 3.
Untuk banyaknya bumbu dapat disesuaikan dgn beratnya ayam. Di resep aslinya menggunakan 10 kemiri utk 1,2 kg ayam, saya hanya memakai 2 karena gak punya banyak persediaan kemiri.
Ingredients: 1. paha ayam utuh (paha bawah + paha atas, 542 gram) ato bag ayam sesuai dengan selera anda sdm air jeruk nipis 250 ml air sdm kecap manis batang serai memarkan
2. 3. 4. 5.
Bumbu yg dihaluskan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. sdt pure de piments / cabe halus butir kemiri bawang merah besar bawang putih cm jahe bakar tomat potong dadu sdt gula merah sisir Garam secukupnya
Directions: 1. Potong paha ayam menjadi 2 (agar air jeruk & bumbu mudah meresap) & lumuri ayam dgn air jeruk, biarkan selama 30 menit. Campur ayam bersama bumbu halus & air, masukkan juga serai, jerang diatas api kecil hingga mendidih. Masukkan kecap & rebus dengan api kecil hingga ayam matang & bumbu meresap. Panggang ayam, sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum & berwarna kecoklatan, angkat & sajikan dgn sisa bumbunya.
2.
3. 4.
Sumber : www.resep-gorontalo.blogspot.com
Tempe Bakar Hati Ayam Bumbu Bali

11 September, 2007
Bahan : Tempe diris jajaran genjang 6 x 3,5 cm (12 Potong) dan beri goresan biar bumbu cepat masuk/meresap Hati dan empela ayam, dipotong dadu (3 ayam)
Bumbu : Minyak goreng Cabe merah 6 biji (sesuai selera pedas) Lengkuas (1siung ) dimemarkan Tomat 1 buah Bawang putih & Merah ( @ 4 siung) Serai secukupnya / daun jeruk purut garam 1 sendok kecil mucung Penyedap rasa secukupnya gula 1 sendok kecil
Cara membuat : Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Panggang ati ayam dengan menggunakan tusukan sate. Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut. Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu tumis bumbu sampai setengah mateng bumbu yang telah dihaluskan, aduk sampai rata masukan tempe,dan hati ayam lalu masukan lengkuas dan serai/ daun jeruk purut. Tumis sampai mateng, aromanya tercium wangi dan bumbu sudah mengental. Penyajian: Ambil mangkuk yang agak ceper, lalu tuangkan masakan kedalam tempat tsb sebarkan tempe dan bumbu serta ati ayam tadi, hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau dibuat bunga/dibelah ujung, dan tomat yang diiris.
(RITA RAHAYU - KARAWANG).
Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah, Tahu & Tempe | 1 Komentar
Sate ayam bumbu mentega

11 September, 2007
bahan: 1 kg ayam 200 ons mentega
bumbu: 2 sendok makan ketumbar 10 siung bawang merah
5 siung bawang putih gula jawa secukupnya garam secukupnya saus sambal kecap : kecap manis bawang merah diiris tipis lombok rawit diiris tipis jeruk limau diiris kecil kecil
Cara membuat : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari ayam) diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan Masukkan lemari es selama 1 jam tusuk ayam dengan tusuk sate Bakar ayam dengan kecap + mentega Setengah matang dicelupin lagi ke kecap + mentega, bakar lagi sampai matang hidangkan dengan sambal kecap Insya Allah sangat nikmat untuk berbuka puasa.
(Punik Mumpuni Wijayanti - Yogyakarta).
Ditulis dalam Ayam, Menu Bulan Puasa | Tidak ada komentar
Telur Kuah Rasa Gurih

11 September, 2007
BAHAN : 6 butir telur ayam rebus 25 gram ebi, dimemarkan 10 buah cabai rawit utuh 350 ml air 15 tangkai daun kemangi 2 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS: 3 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat 1 cm jahe 1 sendok teh garam
4 butir kemiri 1/4 sendok teh gula pasir CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus dan ebi sampai harum. 2. Tambahkan telur ayam sambil diaduk. 3. Tambahkan cabai rawit, aduk hingga layu. 4. Tuang air lalu didihkan. Taburkan daun kemangi. Masak sampai bumbu meresap. (By : TARI - Bandung).
Paha Ayam Goreng Asam Manis

11 September, 2007
Bahan : 10 Potong Paha Ayam 5 siung Bawang Putih( diiris ) 1 Buah Bawang Bombay ( diiris ) 1 sendok teh Bubuk Lada 1 Buah Jeruk Nipis Saos Tomat Saos Cabe Penyedap Rasa,Garam
Cara Membuat : Lumuri Paha ayam menggunakan jeruk nipis supaya tdk amis,sesudah itu dibersihkan kembali,lalu digoreng sisihkan. Tumis Bawang Putih dan Bawang Bombay setelah wangi masukan saos tomat,saos cabe,Lada Bubuk beri sedikit air juga bumbu penyedap.setelah agak matang masukan paha ayam yg tadi telah digoreng aduk rata sajikan.
(By : Iing - Jakarta Pusat).
Oseng Sayap Daun Kencur

11 September, 2007
Bahan: 6 bh sayap ayam 1 ikat daun kencur (iris halus)
Bumbu: 6 Siung Bawang merah (iris tipis) 4 siung bawang putih(iris tipis) 7 bh cabai merah/rawit iris (selera) 1 sdt garam(selera) 2 lbr daun salam 1 ruas jari lengkuas Gula merah secukupnya (sesuai selera) 100 ml Air kaldu rebusan sayap 5 sdm Minyak goreng Cara memasak : 1. Rebus sayap ayam sampai empuk 2. Panaskan minyak 3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai. 4. Setelah harum masukkan sayap ayam, daun salam,lengkuas,garam dan gula merah. 5.Tambahkan air kaldu 6.Setelah air mengering, masukkan irisan daun kencur 7.Angkat, sajikan panas-panas (By : Nila Agustina - Kebumen).
Ayam Tuturuga (Manado)

22 Agustus, 2007
Bahan : 15 potong ayam 1 sdt garam 1/2 sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir
100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus : 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : 1.Tumis bumbu halus hingga harum dan matang 2.Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam.masak hingga matang. 3.Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat.
Sajikan dengan nasi panas .. weseh
Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | 1 Komentar
Gudeg Cimahi
15 Agustus, 2007 Bahan : 1. 1 kg Nangka muda, potong sesuai selera 2. 1/2 kg ayam (bagian paha), potong2 3. 5 butir telur, rebus, kupas 4. 500 cc Santan kental 5. 250 cc santan sedang
Bumbu dihaluskan: 7 siung bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 5 butir kemiri 1 sdt garam Bumbu tambahan: 6 gelondong gula merah 4 lembar daun salam 3 iris lengkuas
Cara Memasak : 1. Rebus nangka hingga cukup empuk, sisihkan 2. Tumis bumbu yang di haluskan hingga kecoklatan, masukkan ayam aduk hingga berubah warna masukkan santan sedang dan bumbu tambahan, didihkan. 3. Tambahkan nangka dan telur yg telah direbus, masukkan santan kental, cicipi hingga mendapatkan rasa yang pas, kalau kurang manis/asin bisa ditambahkan lagi sesuai selera. tutup panci dan jangan diaduk2 lagi hingga kuah mengental/tinggal setengahnya,
kecilkan api. 4. Siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal balado terong/sambal tomat.
Tips Cara Memilih Ayam

27 Juni, 2007 Memilih ayam segar Ayam segar biasa (segera dimasak, hanya tahan 4-6 jam setelahdipotong) Ayam segar dingin (tahan 24 jam, dimasukkan dalam chiller/lemari es) Ayam segar beku, tahan untuk beberapa hari jika disimpan dalam kondisi yang tepat (24 C dibawah nol).
Dalam memilih daging ayam segar biasa , agar diperhatikan : Warna daging : putih kekuningan Warna lemak : putih kekuningan dan merata dibawah kulit. Bau : segar & tidak berbau asing/abnormal Kekenyalan : harus elastis (bila ditekan jari, akan kembali seperti semula) Tidak ada tanda-tanda memar, atau tanda lain yang mencurigakan. Mengenali kerusakan daging ayam 1. Perubahan pada bagian tertentu dari karkas ayam (lengket pada bagian bawah sayap, pada pertautan antara kaki dan tubuh, serta bagian atas ekor). 2. Terbentuk warna gelap pada bagian ujung sayap. Selamat memilih ayam Ditulis dalam Ayam, Tips & Trik | Tidak ada komentar
Sate Hati Ampela

15 Juni, 2007 Bahan 10 pasang giblets: hati, ampela, jantung ayam
1 buah jeruk nipis ambil airnya 10 cm serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 1 cam jahe memarkan 50 ml cuka garam secukupnya minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu halus 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 2 cm kunyit Cara membuat 1. Cuci giblets, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci tiriskan 2. Rebus dalam air sampai terendam bersama semua bumbu, dengan api kecil 3. Sisihkan hati dan jantung terlebih dahulu, karena lebih mudah matang daripada ampela, biarkan ampela sampai empuk 4. Setelah empuk, angkat ampela, biarkan dingin 5. Tusuk dengan sujen dengan urutan: ampela, hati, ampela dan jantung diujung 6. Goreng cukup sampai permukaan mengering, angkat tiriskan. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Perkedel kentang ayam

1 Mei, 2007 Bahan: kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) Ayam, rebus, cincang (atau diblender) bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus telur garam, merica
Cara Membuat: Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng Haluskan garam+merica Campur semua bahan jadi satu Goreng.
Chicken Cordonbleu
30 April, 2007 Tepung bumbu : tepung terigu merica garam Fillet dada ayam Daging asap Keju mozarella
Telur > kocok lepas Tepung roti
Cara membuat : Campur semua adonan tepung bumbu, sisihkan. Lumuri fillet ayam dengan merica dan garam, lalu susun daging asap dan keju mozarella diatas fillet ayam yg sudah dibumbui merica dan garam tadi.
Lipat fillet ayam sehingga daging asap dan keju mozarella berada didalam fillet ayam dan tidak terlihat dari luar.
Lumuri fillet ayam dengan tepung bumbu hingga tertutup rata, simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam. Setelah 1 jam, masukkan fillet ayam ke dalam kocokan telur hingga rata. Kemudian balurkan dengan tepung roti hingga merata. Goreng fillet ayam dengan minyak banyak dengan panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Siap dihidangkan dengan kentang goreng dan setup sayuran. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Sop Mutiara (Banjar)

8 April, 2007
Bahan :

7 buah Sosis ayam, potong-potong 3 buah wortel, potong dadu,rebus sampai empuk 1 kaleng kacang polong 200 gram macaroni 1 sdm Garam 2 sdm Gula sdt merica sdt pala 1 kaleng susu cornation 1,5 liter kaldu ayam Daun seledri
Bumbu halus:

2 butir Bawang merah 1 cm jahe
Bahan Mutiara:
300 gram Ayam cincang 1 buah kentang, goreng haluskan sdm garam 2 sdm gula 1 sdt pala sdt merica 50 gram susu bubuk 2 sdm margarin 1 butir kuning telur
Cara membuat: 1. Mutiara : Campur semua bahan jadi satu, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng. 2. Didihkan air kaldu, bersama dengan bumbu halus, batang daun seledri yang telah dimemarkan, garam, gula, merica dan pala. Masukan mutiara, setelah mutiara terapung, angkat, sisihkan. 3. Masukan wortel pada kaldu ayam, setelah mendidih, tambahkan kacang polong, macaroni dan sosis. Setelah mendidih masukan daun seledri, mutiara, dan terakhir, jika semua bahan sudah dimasukan dan sudah mendidih, masukan susu cornation. Aduk sebentar, mendidih, angkat. Sajikan hangat.
Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah, Sop | 2 Komentar
Tumis Kembang Kol Spesial

3 April, 2007 Bahan: Kembang Kol 1 kuntum ukuran sedang . Ayam dada 1/2 bh diiris tipis. Tahu jepang 2 bh potong 1cm. Daun bawang 2 btg iris halus. Bawang bombay ukuran sedang 1 bh iris 1/2 cm. tepung sagu 2 sdm larutkan. Kecap asin 2 sdm Kecap ikan 1 sdm saus tiram 2 sdm. garam, gula , merica secukupnya. air atau kaldu 750 cc. Bumbu: Bawang putih 3 bh haluskan. Cara Memasak: ayam dada setelah diiris di berikan sedikit garam, merica, sagu, dan kecap asin 1sdm diamkan selama 15 menit. Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai wangi masukan bawang bombay, aduk sampai agak layu tambahkan ayam aduk sampai berubah warna tambahkan kembang kol, aduk beri air/kaldu, dan semua bumbu, biarkan mendidih dan kembang kol matang, kentalkan sdikit dengan air sagu, masukkan tofu jepang dan daun bawang sampai mendidih sebentar. angkat. Lezat bila disajikan dengan sambal bawang putih: 3 cabe merah 1 bawang putih cingcang halus, beri 2sdm kecap asin 1sdm kecap ikan.
Ditulis dalam Ayam, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Ayam Goreng Balado dan Sayur Asem

2 April, 2007 Ayam Goreng BaladoBahan:
1 ekor ayam 1 bawang bombay ukuran sedang 2 siung bawang putih 6 buah cabai merah, atau 3 buah cabai bell pepper merah dan 3 buah cabai merah biasa Peresan air jeruk nipis dari 1/2 jeruk nipis Cara membuat: 1. Ayam dipotong-potong bagi 8 bagian. Panaskan minyak di pengorengan sampai cukup panas. Goreng ayam sampai matang & kecoklatan. 2. Bumbu ditumis dengan minyak di wajan sampai layu dan wangi. Masukkan ayam goreng. Bubuhi dengan garam dan gula, sesuai selera. Masak sampai bumbu mengeluarkan minyak dan meresap. Angkat & hidangkan. Sayur Asem Bahan bumbu: 5 bawang merah atau 1 bawang bombay ukuran sedang 2 cabai merah 1 sendok teh terasi 4 biji kemiri 5 udang basah, sudah dikupas dan dicuci bersih Bumbu diatas kecuali udang, ditumbuk cukup halus. Tambahkan udang, tumbuk lagi tapi jangan sampai udang terlalu halus sekali. Bahan lainnya: 2 lembar daun salam 2 biji laos kering, atau laos segar sebesar 1 cm Asam muda, atau 2 sendok makan tamarind paste Kacang tanah mentah Kacang panjang, dipotong sepanjang 1 cm Nangka muda, dipotong-potong Labu atau pepaya muda, dipotong-potong Jagung muda, dipotong-potong Cara membuat: Masak air sebanyak 1,5 liter di panci besar bersama laos dan kacang tanah. Rebus kacang tanah sampai empuk, lalu masukkan bumbu halus, salam dan asam. Biarkan mendidih lagi, lalu masukkan kacang panjang, nangka muda, labu atau pepaya muda. Masak lagi sampai sayuran empuk, lalu terakhir masukkan jagung. Setelah semuanya matang, bumbuhi garam dan gula, cicipi. Biasanya sayur asem harus terasa manis juga.
Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah, Sayuran | 1 Komentar
Bakso Goreng & Tumis Sayur Asin

2 April, 2007 Bakso Goreng Bahan: 500 gr daging ayam cincang 200 gr udang, dicincang halus 2 daun bawang, diiris halus 3 putih telur 100 gr tepung sagu 1 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica 1/4 sendok teh gula
Cara membuat: Semua bahan dijadikan satu, aduk sampai rata. Panaskan minyak untuk menggoreng, cemplungkan adonan bentuk bulat-bulat. Goreng sampai masak dan kecoklatan. Tiriskan dan hidangkan. Catatan: kalau mau lebih banyak putih telur juga boleh. Dicoba digoreng sedikit dulu, lalu cicipi. Kalau kurang kenyal bisa ditambahi sagu.
Tumis Sayur Asin
Bahan: 250 gr sayur asin 400 gr tahu 50 gr udang segar 200 gr taoge segar 500 cc air 1000 cc santan 2 sendok teh garam 1 sendok teh gula Bumbu yang dihaluskan: 5-6 butir bawang merah, atau 1/2 bagian bawang bombay 2 buah cabai merah, atau 1/4 bagian bell pepper merah Cara membuat: 1. Sayur asin dicuci bersih, lalu diiris. Tahu digoreng tapi jangan sampai terlalu kering. Udang segar dicuci bersih, buang kulitnya. 2. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan 1-2 sendok makan minyak di panci yang cukup besar. Tumis sampai wangi, lalu masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna. Tambahkan sayur asin dan air. Didihkan. 3. Masukkan santan, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk supaya santan tidak
pecah. Didihkan lagi, lalu masukkan tahu goreng, garam dan gula. Cicipi. Setelah itu baru masukkan taoge. Hidangkan.
Catatan: dua masakan ini biasanya dihidangkan bersama dan dimakan dengan sambal ulek.
Ditulis dalam Ayam, Bakso | 3 Komentar
Martabak Isi Ayam dan Rebung

2 April, 2007
Bahan: 1 sdm minyak sayur/jagung 2 buah bawang bombay, diiris halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt jinten bubuk 1 sdt jahe segar, cincang halus 1 sdt merica 1/2 sdt kunyit bubuk 1 sdt serai, cincang halus 450 gr daging ayam giling 125 gr rebung, potong dadu kecil Garam sesuai selera 3 butir telur, dikocok 4 btg daun bawang, iris halus
Kulit siomay/gyoza/pangsit/lumpia 5 sdm minyak sayur untuk menggoreng Cara membuat: 1. Buat isinya: panaskan 1 sdm minyak sayur/jagung di wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu, aduk-aduk lalu masukkan ayam giling dan rebung. Masak hingga ayam berubah warna. Cicipi dan beri garam. Biarkan dingin, lalu campur irisan daun bawang dan telur kocok. Sisihkan. 2. Taruh 1 sdm bahan isi ke kulit siomay/gyoza/pangsit (2-3 sdm untuk kulit lumpia), rapatkan sisinya. 3. Panaskan 5 sdm minyak sayur, goreng martabak ini sampai kekuningan. Hidangkan.
Gulai Itiak Koto Gadang (Minang)

29 Maret, 2007 Ingredients: Saikua itiak aia / itik sarati ( nan alah di dabiah nan jo di baka bulu2 aluihnyo sarato kalua minyaknyo, basuah jo aia angek) nan mudo , sarai sabatang, sipadeh jo langkueh duo ons, bawang merah giliang 2 ons, bawang putiah 2.5 ons, lado mudo sapampek kilo (digiliang tangan), kulik manih snek, marica sabungkuih ketek, daun kunik jo daun salam, katumba snek, garam( bara katuju), minyak goreng ka panumih bumbu
Recipe Properties: Tumihkan sagalo bawang jo sipadeh langkueh, masuakan sagalo daun (asa jan daun pintu se,kiro2 alah harun baunyo masuakkan lado mudo nan lah bagiliang tadi, marica giliang,katumba, tumih sampai ilang sanga lado cako,kalau lah masak lado cako, masuakkan itiak nan alah dikuduang ketek2 sarato kulik manih saketek pa harum/ pailang anyia, ,mamasaknyo diunyai2 apinyo jan gadang bana.tunggu sampai dagiang lunak/ ampuak.(30 minik) .
ROTI ISI RAGOUT AYAM

29 Maret, 2007 Bahan: 6 lbr Roti tawar tanpa pinggir 2 Paha ayam, dikukus lalu disuir 3 bh Kentang, kupas lalu potong dadu 3 bh Worte, kupas lalu potong dadu 5 bh Bawang putih 5 siung Bawang merah 2 sdm tepung maizena + air secukupnya Daun bawang secukupnya, diiris halus Daun sup secukupnya, diiris halus Merica, garam, penyedap rasa, secukupnya Cara membuat : Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak, masukkan ayam, kentang, wortel, daun bawang, daun sup, merica, garam, penyedap rasa dan tumis hingga matang. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, didihkan sebentar, angkat. Tiap 1 lembar roti tawar diisi tengahnya dengan tumisan ayam secukupnya, gulung lalu celup gulungan roti keputih telur kocok, lalu gulingkan ditepung panir, goreng garing. Sajikan dipiring ceper, permanis dengan daun selada dan sambal. (Kiriman Ibu Yusriani Sukri).
Ditulis dalam Ayam, Kue | Tidak ada komentar
HATI REMPELA BACEM DENGAN SAMBAL PARAHYANGAN

29 Maret, 2007 Bahan: 500 gr Hati ayam, bersihkan 500 gr Rampela ayam, bersihkan 150 gr Asam jawa, larutkan 200 gr Gula merah 1 sdm Ketumbar bubuk 3 lbr Daun salam 1lbr Sereh, memarkan Garam secukupnya Merica secukupnya Vetsin secukupnya Sambal Parahyangan: 500 gr Lombok besar 100 gr Bawang merah 4 bh Tomat sambal 150 gr Cabe rawit 50 gr Terasi
6 bh Jeruk purut 50 gr Gula merah Garam secukupnya Vetsin secukupnya Cara membuat: Siapkan panci ukuran sedang, lalu isi air 2 liter. Masukkan asam, ketumbar, gula merah, sereh, daun salam, laos, garam, merica dan vetsin, masak sampai mendidih. Masukkan rampela dan hati ayam, masak dengan api kecil, supaya bumbu meresap dengan baik Masak terus dengan api kecil 30 menit, sampai airnya agak mengental, angkat lalu goreng sebentar dengan minyak panas Hidangkan dengan sambal parahyangan, nasi putih dan lalapan segar.
Sambal Parahyangan: Siapkan minyak di penggorengan, lalu goreng semua bahan kecuali, jeruk purut dan gula merah. Setelah itu, angkat lalu diulek dengan gula merah tapi tidak terlalu halus, bumbui dengan perasan jeruk nipis, garam dan vetsin. Siap untuk dihidangkan.
AYAM GAGAPE
29 Maret, 2007 Bahan: 1 ekor ayam kampung ukuran sedang 2 gelas santan dari 1 butir kelapa 1 bh jeruk nipis, peras airnya 1 btg Sereh 1 iris laos sebesar ibu jari 2 lbr daun salam butir kelapa parut, disangrai lalu ditumbuk garam secukupnya Bahan yang dihaluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm Merica Cara membuat: Bersihkan ayam dan potong menurut selera. Lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan, rendam sebentar. Didalam wajan, masak santan, sereh, laos, daun salam dan garam. Masak dengan api sedang, sambil diaduk-aduk. Kalau santan sudah mengental, masukkan ayam (yang sudah direndam dengan bumbu halus) dan kelapa sangrai (yang sudah ditumbuk), aduk terus sampai ayam empuk. Angkat dan siap disajikan.
(Resep Masakan Tradisional Makassar Kiriman Ibu Johra David Jl. Anuang 44 B Makassar).
CHICKEN NUGGETS
29 Maret, 2007 Porsi 4-6 Orang) Bahan-bahan: 300 gr. Daging ayam cincang 100 ml. Susu cair 2 butir telur 50 gr. Tepung sagu 5 siung bawang merah, haluskan 2 sdt. Garam 1 sdt. Merica bubuk 1 sdt. Gula pasir 1 sdt. Kaldu bubuk (rasa ayam) Panir: 1 butir telur 100 gr. Tepung roti Minyak goreng secukupnya Cara membuat : Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang merah halus, garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan, kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan. Setelah dingin, potong menurut selera. Setiap potongan celupkan kedalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, dan simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan, angkat. Sajikan panas dengan saus tomat dan saus cabai botolan. (Kiriman Ny. Mahdiana Muhammad Jl. Bonto Sunggu 21 A Makassar).
Soto Banjar
23 Maret, 2007 Bahan : Ayam Kampung 1 ekor (tips: ayam betina dan jangan terlalu muda, yang montok) 1 liter kaldu ayam
Dalam sebuah kain, bungkus dan ikat dengan rapi : 5cm kayumanis 3-4 butir kapulaga 4-6 butir cengkeh 3-4 butir bunga sisir -1 butir pala
Haluskan : 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya merica secukupnya segenggam buah kenari yang sudah dikupas (tips: siram buah kenari dengan air panas, agar mudah terkelupas kulit kenari yang keras, buah kenari sebagai pengental kuah soto)
Pelengkap : Suun putih, rendam sampai lunak Telor bebek, rebus hingga matang Ketupat, potong tipis Perkedel kentang 1 sdm kas-kas (sebagai penguat rasa) 2 sdm mentega yamin (agar kuah soto kuning dan sedap) 5 lembar daun ganti (sebagai pengharum kuah soto) bawang goreng daun seledri, potong tipis (jika suka) bumbu penyedap
Sambel : cabai rawit dikukus lalu haluskan dengan bawang putih dan garam, lalu goreng sampai matang, tambahkan beberapa sendok makan air, sesuai selera. Cara Membuat Soto :
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Rebus ayam bersama bumbu yang sudah diikat dengan kain Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam Setelah ayam matang, ke dalam kuah soto, tambahkan kas-kas dan daun ganti Masukan bumbu penyedap Masukkan mentega yamin hanya setelah mau mematikan api kompor Suwir ayam, jika pengen lebih gurih, ayam yang sudah disuwir ditumis dengan mentega dan bumbu bawang putih, merica, garam, tumis sampai harum 7. Sajikan bersama ketupat, suun, telor yang diiris, perkedel kentang, jeruk nipis dan sambel.
Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah, Soto | Tidak ada komentar
Tumis Hati Ampela Ayam

23 Maret, 2007 Bahan : 10 buah hati ayam, potong 3 10 buah ampela ayam, potong 3
10 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris tipis 1 buah bawang bombai besar, iris tipis 3 buah cabai merah, iris tipis 2 buah cabai hijau, iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdt gula pasir 3 sdm air jeruk nipis 3 buah bawang merah, iris kasar 3 sdm minyak untuk menumis 3 siung bawang putih, cincang halus
Cara membuat: Tumis bawang putih sampai kuning dan harum, masukkan bawang bombai dan cabai, sesudah layu masukkan hati, ampela dan jamur, aduk sampai hati & ampela ayam kaku, beri air jeruk nipis, kecap ikan dan gula, aduk sampai setengah matang. Masukkan irisan bawang merah. Aduk terus sampai tercampur rata dan seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan panas-panas. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Lontong Ayam
23 Maret, 2007 Bahan : Lontong : 500 gr beras, cuci bersih 1000 ml air
Bumbu Halus : 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabe merah, buang bijinya 2 cm kunyit 1 sdm ketumbar sangrai 2 cm kencur 3 butir kemiri 2 sdt garam 1 sdt gula pasir Gulai ayam: 3 sdm minyak goreng 150 gr tomat, potong-potong 2 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong 250 gr labu siam, kupas kulitnya, iris seukuran korek api 1500 ml santan
Cara membuat: 1. Lontong : masukkan beras ke dalam panci. Tuangi air hingga setinggi satu ruas jari dari permukaan beras. Masak sampai menjadi aron. Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sdm beras aron di atasnya. Gulung hingga berbentuk bulat panjang bergaris tengah 4 cm. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua beras aron terbungkus. Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan gulungan beras ke dalamnya hingga terendam air. Rebus selama 4 jam, bila air berkuran tambahkan air panas secukupnya. Setelah lonong matang, angkat, tiriskan, dinginkan. 2. Gulai ayam : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, masukkan ayam dan tomat, aduk sampai ayam kaku. Masukkan santan dan labu siam, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan agak berminyak dan seluruh bahan cukup matang, angkat. 3. Penyajian : kupas lontong yang sudah dingin, potong-potong setebal 1 cm, taruh dalam piring. Tuang gulai di atasnya berikut potongan ayam dan labu siam. Hidangkan dengan sambal cabai dan telur pindang, jika suka. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Sambal Goreng Buncis Masak Jeroan

22 Maret, 2007 Bahan : 200 gr buncis muda, iris serong 5 buah hati ayam, potong-potong 5 buah ampela ayam, potong-potong 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 100 ml santal kental
Bumbu Halus : 8 butir bawang merah 4 skiung bawang putih 5 buah cabai hijau 5 butir kemiri sangrai garam secukupnya merica secukupnya Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam sampai harum. 2. Masukkan hati dan ampela ayam. Aduk rata dan masak hingga berubah warna dan matang. 3. Masukkan buncis. Aduk sampai setengah layu, lalu masukkan santan. Aduk rata dan bubuhi garam dan merica secukupnya. Biarkan sampai mendidih sebentar lalu angkat. Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
CEKER AYAM ASAM MANIS

28 Februari, 2007
BAHAN: 16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong 150 gr jamur kancing, iris 1 liter air 6 cabai merah besar, potong-potong 8 cabai hijau besar, potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak. Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak sebentar,angkat. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk: 4 orang
Steamboat Bakso Seafood

28 Februari, 2007
Bahan: Bakso ayam, aduk rata: 100 g daging ayam cincang 50 g daging udang cincang 1 kuning telur ayam 1 sdm tepung terigu 1/2 sdt minyak wijen 1/2 sdt bawang putih parut 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap: 100 g daun seruni, potong-potong 250 g udang, kupas, sisakan ekornya 250 g cumi-cumi, bersihkan, potong-potong 100 g lettuce, sobek kasar Kuah, aduk jadi satu: 800 ml kaldu
2 sdt bawang putih, parut 50 ml kecap asin 1 sdt merica bubuk Saus:Bawang, aduk rata: 100 ml shoyu 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm air jeruk nipis 2 sdt gula pasir Cara membuat:
Bakso ayam: Aduk semua bahan hingga rata. Bentuk menjadi bola-bola. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat. Susun bakso ayam dan bahan-bahan lainnya dalam piring. Didihkan Kuah. Masukkan bahan-bahan secara bertahap hingga mendidih. Matangkan bahan sesuai selera. Sajikan panas dengan Saus Bawang sebagai saus celupnya.Untuk 5 orang.
Donburi Telur Bawang

26 Februari, 2007
Bahan: 300 g nasi putih Topping: 1 sdm minyak sayur 20 g bawang Bombay, iris kasar 1 siung bawang putih, cincang 1 batang daun bawang, iris serong 1 cm 50 g daging ayam, potong kecil 200 ml air 1 sdm sake, jika suka 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 butir telur ayam, kocok lepas Cara membuat:
Topping: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan air dan bumbu, didihkan. Tuangkan telur kocok, aduk sebentar, didihkan hingga matang. Taruh nasi dalam 3 mangkuk. Tuangi topping berikut sedikit kuahnya. Sajikan segera.
Omelet Telur Sayuran

26 Februari, 2007
Bahan: 4 butir telur ayam 2 sdm tepung terigu 1 sdm tepung maizena 1 siung bawang putih, cincang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 50 ml air Isi: 100 g daging ayam cincang, sangrai 10 helai sawi hijau/bayam, blansir, iris kasar Taburan: 2 sdm katsuobushi Cara membuat:
Kocok telur bersama bahan lainnya hingga rata. Panaskan wajan dadar 18 cm, olesi sedikit margarin. Tuangkan setengah bagian adonan telur. Taburkan bahan isi di atasnya. Tuangkan sisa telur, masak hingga bagian bawahnya kering. Balikkan, masak sisi yang lain hingga matang. Angkat, taburi katsuobushi. Sajikan hangat.Untuk 4 orang.
Ayam Renyah Bawang Merah
26 Februari, 2007
Bahan: 3 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya 50 g tepung beras Minyak goreng Bumbu, haluskan: 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1/2 sdt merica butiran 1/4 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat:
Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat. Dinginkan. Lumuri dengan tepung beras hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, potong-potong. Sajikan.
Untuk 4 orang. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Tori no Karaage
26 Februari, 2007
Bahan: 300 g daging paha ayam dengan kulit, potong-potong Minyak goreng Bumbu, aduk rata: 50 ml kecap Jepang 2 siung bawang putih, parut 1/4 cm jahe, parut 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm sake, jika suka Lapisan, aduk rata: 75 g tepung kentang 25 g tepung terigu 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bawnag putih bubuk 1 sdt garam Cara membuat:

Aduk potongan daging paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan minimal selama 2 jam agar bumbu meresap. Lapisi tiap potongan ayam dengan bahan Lapisan hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Sayap Ayam Bumbu Miso

26 Februari, 2007
Bahan: 8 buah sayap ayam 200 ml air 6 buah okra, potong 1 cm Bumbu, aduk rata: 1 sdm miso kuning 1 sdm kecap manis 50 ml kecap Jepang 1/2 sdt jahe parut 2 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica hitam bubuk Cara membuat:
Potong sayap ayam menjadi dua, buang bagian yang runcing kecil. Aduk sayap ayam dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam. Taruh dalam panci, tuangi air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental. Masukkan okra, aduk hingga layu. Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang. Ditulis dalam Ayam | 1 Komentar
Selada Ayam Panggang

26 Februari, 2007
Bahan: Ayam Panggang: 200 g daging dada ayam, potong-potong 1 batang serai, iris halus 1 siung bawang putih, parut 1 sdt saus ikan 1 sdt gula pasir 1 buah cabai rawit merah, cincang halus Salad: 50 g suun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan 100 g mentimun, serut halus 50 g wortel, serut halus 50 g tauge, bersihkan Daun mint, cincang Saus, aduk rata: 2 sdm gula pasir 1 sdm air 1 sdm saus ikan 1 sdm cuka masak 1 siung bawang putih, cincang halus 2 buah cabai rawit merah, iris halus Cara membuat: Ayam Panggang:
Aduk daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tusuki daging ayam dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kering. Angkat, lepaskan dari tusuk satainya. Salad: Campur bahan salad dengan ayam panggang. Tuangi Sausnya, aduk hingga rata. Sajikan segera.Untuk 4 orang.
Ayam Masak Jamur

26 Februari, 2007
Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang kasar
1 batang daun bawang, potong kasar 2 cm jahe, iris kasar 1 buah cabai merah, iris halus 150 g daging ayam, potong kasar 500 ml air 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 100 g jamur shiitake/hioko segar, potong-potong 2 tangkai daun ketumbar Cara membuat:
Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tuangi air, masukkan merica dan kecap asin. Didihkan. Masukkan jamur, masak hingga ayam lunak, jamur layu dan kuah agak berkurang. Tambahkan daun ketumbar. Angkat. Sajikan panas.Untuk 4 orang.
Ayam Masak Kedelai

26 Februari, 2007
Bahan: 2 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih, parut 10 g bawang Bombay, cincang halus 1/2 ekor ayam, potong-potong kecil 100 g kacang kedelai putih, rendam, rebus hingga lunak 100 g wortel, potong-potong 2 buah jamur hioko, potong-potong 50 g lobak putih, potong-potong 100 g rebung kalengan, potong-potong 500 ml air 3 sdm kecap Jepang 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan sayuran dan air, aduk rata. Masukkan bumbu, didihkan dengan api kecil hingga semua bahan lunak dan kuah habis. Angkat. Sajikan hangat.
Ayam Tumis Ubi

26 Februari, 2007
Bahan: 300 g ubi jalar Jepang atau kuning, cuci bersih, iris melintang 1/2 cm 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang halus 10 g bawang Bombay, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus 2 sdm kecap asin 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 100 ml air Cara membuat:
Goreng ubi hingga setengah kering, tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi. Masukkan daging ayam dan daun bawang, aduk hingga daging ayam kaku. Tambahkan bumbu, air dan ubi. Masak dengan api kecil hingga ubi empuk dan kuah habis. Angkat, sajikan hangat.Untuk 4 orang.
Sup Ayam Dua Jamur

26 Februari, 2007
Bahan: 250 g daging ayam, potong-potong
1 sdt bawang putih parut 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur Kuah: 750 ml kaldu ayam 2 batang daun bawang, iris serong tipis 5 buah jamur shitake segar, iris kasar 100 g jamur shimeji, bersihkan, potong-potong 2 sdt bawang putih parut 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt garam Taburan: 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat:
Aduk potongan ayam dengan bawang, merica, cabai bubuk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis daging ayam berbumbu hingga berubah warna. Angkat. Kuah: Didihkan kaldu dan daun bawang. Masukkan ayam dan jamur serta bumbu, didihkan dengan api kecil. Angkat. Taburi cabai merah bubuk. Sajikan panas.Untuk 4 orang.
Gulai Ayam Ubi

26 Februari, 2007
Bahan: 2 sdm minyak sayur 20 g bawang Bombay, cincang halus 2 sdm bumbu gulai, siap pakai 1/2 ekor ayam negeri atau buras, potong-potong 300 g ubi jalar Jepang atau ubi jalar kuning, cuci, potong-potong 500 ml santan encer 250 ml santan kental
Taburan: Daun ketumbar Cara membuat:

Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu gulai, aduk hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan ubi dan santan encer, aduk dan masak dengan api kecil hingga ayam hampir empuk. Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga seluruhnya matang. Angkat, taburi daun ketumbar.Untuk 4 orang.
Shimeji Bumbu Rempah

26 Februari, 2007
Bahan: 150 g daging ayam, iris tipis 3 sdm minyak sayur 100 ml air 2 batang daun bawang, potong 1 cm 300 g jamur shimeji segar, buang ujung batangnya 6 buah tomat ceri, belah dua Bumbu, aduk rata: 3 siung bawang putih, parut 3 butir bawang merah, parut 3 sdm saus tiram 1/2 sdm kecap manis 1/2 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental. Angkat, sajikan hangat.Untuk 4 orang.
Ayam Goreng Mentega

3 Februari, 2007
bahan : ekor ( 500 gr) ayam, potong-potong 1 sdt garam 4 sdt margarin 2 sdt kecap asin 2 sdt kecap inggris 1 sdt kecap manis 2 bh jeruk limau, belah dua, buang bijinyabumbu dihaluskan : 2 sdt jahe cincang 2 bh bawang putih sdt merica bulat lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, biarkan 15 menit goreng ayam dengan minyak goreng sampai matang dan kecoklatan, sisihkan. Campur kecap asin, kecap inggris, dan kecap manis dengan margarin, didihkan aduk sampai kental, masuk ayam goreng, angkat dari api, beri air jeruk limau, aduk. Tips Bagaimana Ukhti Memasak Ayam Berdasarkan Jenis ayam : 1. ayam kampung / buras Bentuknya lebih ramping Kulit tidak tebal Lebih cocok untuk masakan yang memakai kuah banyak 2. ayam ras : bentuknya lebih bulat kulitnya tebal mengandung lemak lebih cocok untuk digoreng memilih ayam muda : tulang dada mudah ditekan sisik pada kaki tidak keras. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Buat Hamburger Sendiri.

3 Februari, 2007
Daripada repot-repot and mahal beli hamburger di luar, yuk kita coba buat sendiri! Dibawa ini nich resepnya! Bahan Isi(1): sosis dan salad
Salad bisa berupa Selada, irisan timun, irisan tomat. Siram semua sayuran diatas dengan mayones sesuai selera dan aduk rata. Alternatif salad yang lain bisa dicampur dengan buah-buahan, yaitu irisan kecil nanas, irisan tipis wortel, irisan kecil kol, dan siram dengan mayones sampai rata sesuai selera Masukkan semua salad dan sosis ke dalam roti burger, dan siap untuk di santap! Bahan isi(2): Nugget ayam or ikan + selada segar Nugget ayam atau ikan bisa membuat sendiri atau beli produk jadi. Jika ikhwah pengin buat sendiri, cukup siapkan adonan daging ayam/ikan giling (halus) dengan bumbu mrica, garam dan bawang putih (sesuai selera) Buat bentuk pipih-pipih bulat dari adonan tersebut (dengan cetakan atau telapak tangan), dan panggang di atas pemanggang atau microwave. Sebagian orang juga suka dengan digoreng saja. Jika sudah matang, masukkan nugget dan selada segar ke dalam roti burger Nach, siap santap! Nggak perlu ke MacD! Met mencoba!!!! Ditulis dalam Ayam | 2 Komentar
AYAM PANGGANG GOYANG LIDAH

15 Januari, 2007 1 ekor ayam buras potong 4, 50 cc kecap manis seujung asam kandis, 2 lbr daun sereh, 100 cc minyak sayur. Bumbu dihaluskan: 100 gr cabe merah keriting, 50 gr cabe rawit besar,100 gr kemiri, 100 gr bawang merah 4 siung bawang putih,5 cm jahe, 2 cm kunyit 2 sdm gula jawa, 2 sdm garam. Cara membuat: 1. Rebus ayam hingga 1/2 matang, angkat buang airnya cuci bersih. 2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, sereh, tumis hingga wangi. 3. Masukkan ayam, kecap, asam kandis. tuangkan air secukupnya, masak hingga ayam matang. angkat. 4. Letakkan ayam di panggangan, panggang sambil sesekali disemir bumbu. 5. Sisa bumbu dimasak kembali hingga kental.
Nasi Ayam
15 Januari, 2007 Nasi : Kuah Ayam : 1 liter Air 2 blok kaldu ayam 2 potong dada tulang ayam jahe secukupnya
Nasi : Minyak goreng secukupnya 1 liter nasi 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah Kecap Manis, kecap asin, saus tiram secukupnya. Ayam : 3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 1/2 buah bawang bombay 4 biji jamur merang, rendam sebentar kemudian dibelah 4. 2 potong dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu 1 ruas jahe, memarkan kecap asin, kecap manis, merica, garam, saus tiram dan air secukupnya Cara memasak Ayam : Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan bawang merah, jahe, tumis hingga harum. Masukkan jamur merang, ayam, kecap asin, merica, kecap manis, saus tiram, garam. Tambahkan air. Masak hingga ayam dan jamur matang. Cara memasak nasi : Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, aduk sebentar, masukkan ayam yang telah dimasak. Tambahkan kecap asin, kecap manis dan saus tiram secukupnya. Tumis sebentar hingga beras berubah warna agak keputihan. Angkat. Masukkan beras yang telah ditumis ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu secukupnya. Masak hingga nasi matang.
Pepes ayam
15 Januari, 2007
Siapkan bahan : * Ayam 1/4 kg * daun pisang Bumbu : Laos, kunyit , serai , jahe , bawang putih , bawang merah , cabe merah , cabe rawit bila perlu , garam , penyedap rasa , minyak ,daun kemangi. Cara membuat : ayam tanpa tulang,potong**satu cm . Siapkan irisan bumbu yang di butuhkan . Siapkan daun pisang ,taruh potongan ayam tanpa tulang diatasnya dengan diberi irisan bumbu **nya dan ditaburi garam , penyedap rasa , ambil satu sendok makan minyak goreng ,dan terahir taruh daun kemangi. Rekatkan dengan lidi ( dibungkus seperti botok ) Lalu kukus kurang lebih setengah jam . Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Ayam kuah
15 Januari, 2007 Bahan: 1/2 ekor ayam kampung (potong 6 bagian), 1 sdm jeruk nipis, 1 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih, 1/2cm jahe (cincang halus),1 liter air, 100gr sawi putih (iris kasar),
100gr sawi hijau (iris kasar), 50gr suun kering (rendam hingga lunak,tiriskan, iris kasar), 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garam cara masak lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir kuah: bawang putih dan jahe hingga wangi tuangi air didihkan masukkan potongan ayam, kecilkan api masak hingga ayam lunak tambahkan sayuran, suun, merica,dan garam didihkan kembali angkat sajikan hangat dengan sambal kecap rawit ok untuk 4 orang.
Asam-asam ayam kampung

15 Januari, 2007
Bahan: - 1 ekor ayam kampung - 5 siung bawang merah - 5 siung bawang putih - 1 ibu jari lengkuas - 2 lembar daun salam - cabe rawit (menurut selera) - cabe ijo (menurut selera) - daun kedondong yang muda atau kulit kedondongnya (menurut selera) - 5 buah tomat sayur - garam secukupnya. Cara membuatnya : Ayam kampung setelah dibersihkan dipotong-potong jadi 15 potong, direbus hingga empuk,masukan semua bumbu. tambahkan bumbu penyedap menurut selera. Hidangkan selagi panas. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Nugget Ayam Keju

15 Januari, 2007 Bahan : 500 gr ayam giling 4 buah roti tawar tanpa kulit 2 buah wortel, dirajang halus 150 gr keju parut 2 butir telur 100 ml air matang mentega untuk olesan Bumbu yang dihaluskan : 4 siung bawang putih 1 sdt lada halus garam secukupnya
Untuk memanir : 250 gr tepung roti 2 butir telur kocok Cara membuat : Rendam roti dalam air matang. Campur ayam giling, roti, wortel, keju, telur, serta bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai rata. Siapkan loyang atau pinggang tahan panas ukuran 20 cm. Olesi dengan mentega. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan dan kukus selama 20 menit. Dinginkan, kemudian potong atau bentuk sesuai selera. Celupkan potongan nugget ke dalam tepung roti, lalu telur kocok, kemudian tepung roti lagi. Masukkan ke dalam freezer dan diamkan selama kurang lebih 2 jam. Goreng nugget dan hidangkan bersama saos sambal dan tomat.
Nugget Kecap
13 Januari, 2007 Bahan: 250 gr potong Nugget Ayam/Ikan/Udang 2 potong tahu putih ukuran sedang Minyak untuk menggoreng Bawang Bombay, potong sesuai selera Bumbu: 4 siung bawang putih, cincang 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam halus kecap manis sesuai selera 1 sdm kecap asin Cara masak: Goreng nugget sampai warna kecoklatan. Kemudian potong-potong sesuai selera, pisahkan. Potong-potong juga tahu menjadi bentuk dadu, pisahkan. Panaskan satu sendok minyak goreng, masukkan bawang putih cincang sampai berwarna agak coklat, lalu masukkan kecap asin, kecap manis, merica, garam dan gula. Tambahkan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, biarkan sebentar, lalu masukkan nugget dan bawang bombay. Setelah diaduk rata, matikan kompor. Masakan dapat dihidangkan dan disantap hangat-hangat. Lama memasak : kurang lebih 15 menit.
Ditulis dalam Ayam, Ikan, Udang | Tidak ada komentar
es agar-agar kelapa muda

13 Januari, 2007 Bahan: 1 bks agar-agar sirup rasa cocopandan secukupnya kelapa muda es batu. cara membuatnya: 1. masak agar-agar dengan 3 gelas air. 2. siapkan Table Collection serving Bowl, masukkan es batu table collection serving bowl tuangkan agar-agar yang telah dimasak, aduk agar-agar supaya tidak mengental. 3. setelah semua agar-agar dimasukkan, masukkan kelapa muda dan tuangkan sirup marjan secukupnya. 4. es kopyor siap disajikan.
Sate ayam bumbu mentega

13 Januari, 2007 bahan: 1 kg ayam 200 ons mentega bumbu: 2 sendok makan ketumbar 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih gula jawa secukupnya garam secukupnya saus sambal kecap : kecap manis bawang merah diiris tipis lombok rawit diiris tipis jeruk limau diiris kecil kecil Cara membuat : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari ayam) diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan Masukkan lemari es selama 1 jam tusuk ayam dengan tusuk sate Bakar ayam dengan kecap + mentega Setengah matang dicelupin lagi ke kecap + mentega, bakar lagi sampai matang hidangkan dengan sambal kecap.
Es Beduk Warna-Warni
13 Januari, 2007 BAHAN : 1/2 buah melon 1/2 buah blewah Daging Kelapa muda (dari 1/2 buah kelapa) 1 buah alpukat 250 gr buah kolang-kaling warna merah (masing2 belah dua) 1/2 bungkus pacar cina susu kental manis (secukupnya) sirop cocopandan (secukupnya) Air kelapa muda (dari 1 buah kelapa) CARA MEMBUAT : 1. 2. 3. 4. Kerok daging melon,blewah,kelapa muda dan alpukat. Campurkan buah di dalam Table Collection 2,1 L dan masukkan pacar cina . Masukkan air kelapa muda,sirop cocopandan dan susu kental manis, aduk rata. Hidangkan dengan di beri es batu agar minuman terasa lebih segar.
Ayam Chengpu
13 Januari, 2007
Bahan:
3 potong Paha ayam (atas & bawah) Ik 750 gram. 375 m Minyak goreng. 3 sdm Minyak sayur untuk menumis. 3 siung Bawang putih. 5 iris Jahe. 10 butir Lada Szechuan. 375 m Air. 2 bIg Seledri. 1 sdm Tauco. 1 sdt Gula pasir. 2 sdt Arak beras. 2 sdm Minyak wijen. 2 sdt Tepung maezena. 1 sdm Kecap asin. 1 sdt Bumbu Penyedap (Sasa) Cara membuat : 1. Campur ayam dengan air, kecap asin dan garam. Lalu goreng ayam sampai garing, angkat, tiriskan. 2. Panaskan sedikit minyak . Tumis jahe dan bawang putih yang sudah dicincang. Setelah harum masukkan seledri, tauco, kecap asin, minyak wijen, lada yang sudah dikeprak, beri bumbu penyedap, gula pasir, terakhir masukan ayam. Masukan maezena yang sudah diberi sedikit air. 3. Sajikan selagi panas.
Ayam Panggang Santan

11 Januari, 2007 Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 1 lt minyak goreng 6 bt bawang merah, iris halus 350 gr tomat merah, parut 250 ml santan, dari 1/2 bt kelapa 300ml air 2 butir cengkih 1/3 bt biji pala 5 m kayu manis 3 sdm kecap manis 2 sdm bawang merah goreng Haluskan: 3 bt kemiri sangrai 4 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt garam Cara membuat: - Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, sisihkan. - Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga harum. - Masukkan ayam goreng, tomat, santan, air, cengkih, pala, kayu manis, dan kecap. Masak di atas api kecil hingga santan meresap dan berminyak. Angkat - Panggang ayam di atas bara api arang/kompor hingga kering kedua sisinya. Angkat - Taburi ayam panggang dengan bawang merah goreng, sajikan.
BUBUR AYAM KUAH SOTO

11 Januari, 2007
BAHAN: Bubur: 200 gr beras, cuci bersih, tiriskan 2 liter air 2 lembar daun pandan 2 lembar daun salam 1 sdt garam
Kuah: 1 dada ayam 1 batang daun bawang dan 2 batang seledri 1 liter air 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan 6 sdm KECAP BANGO rasa manis 3 sdm minyak goreng Haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk Pelengkap: 100 gr kacang kedelai goreng 5 buah cakwe, iris Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah Sambal rebus atau sambal botolan CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. 2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. 3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah.
Untuk: 8 orang Ditulis dalam Ayam, Bubur | 1 Komentar
Acar Belanak
11 Januari, 2007 Bahan : 750 gr ikan belanak 1 sdt garam 2 sdm air jeruk minyak goreng secukup nya 6 butir bawang merah rajang 4 buah cabe hijau rajang 3 buah cabe merah rajang 10 buah cabe rawit merah iris kasar 1 cm jahe iris halus.
Cara : Siangi belanak, bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 20 menit. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan. Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa garam, didihkan. Masukan ikan goreng masak sebentar dengan api besar.
Ditulis dalam Ayam | Comments Off
SEKILAS TENTANG MENGKUDU

2 Juni, 2006
Klasifikasi Mengkudu Terdapat sekitar 80 spesies tanaman yang termasuk dalam genus Morinda. Menurut H.B. Guppy, ilmuwan Inggris yang mempelajari mengkudu sekitar tahun 1900, kira-kira 60 persen dari 80 spesies Morinda tumbuh di pulau-pulau besar maupun kecil, di antaranya Malaysia dan pulau-pulau yang terletak di Lautan India dan Lautan Pasifik. Hanya sekitar 20 spesies Morinda yang mempunyai nilai ekonomis, antara lain: Morinda bracteata, Morinda officinalis, Morinda fructus, Morinda tinctoria dan Morinda citrifolia. Morinda citrifolia adalah jenis yang paling populer, sehingga sering disebut sebagai Queen of The Morinda. Spesies ini mempunyai nama tersendiri di setiap negara, antara lain Noni di Hawaii, Nonu atau Nono di Tahiti, Cheese Fruit di Australia, Mengkudu di Indonesia dan Malaysia. Filum: Angiospermae Sub filum : Dycotiledones Divisi: Lignosae Famili: Rubiaceae Genus: Morinda
Spesies: citrifolia Nama ilmiah: Morinda citrifolia Botani Mengkudu Mengkudu termasuk tumbuhan keluarga kopi-kopian (Rubiaceae), yang pada mulanya berasal dari wilayah daratan Asia Tenggara dan kemudian menyebar sampai ke Cina, India, Filipina, Hawaii, Tahiti, Afrika, Australia, Karibia, Haiti, Fiji, Florida dan Kuba. Sejarah Pemanfaatan Mengkudu Seperti sudah dikemukakan sebelumnya, mengkudu berasal dari Asia Tenggara. Pada tahun 100 SM, penduduk Asia Tenggara bermigrasi dan mendarat di kepulauan Polinesia, mereka hanya membawa tanaman dan hewan yang dianggap penting untuk hidup di tempat baru. Tanaman-tanaman tersebut memiliki banyak kegunaan, antara lain untuk bahan pakaian, bangunan, makanan dan obat-obatan, Lima jenis tanaman pangan bangsa Polinesia yaitu talas, sukun, pisang, ubi rambat, dan tebu. Mengkudu, yang dalam bahasa setempat disebut noni adalah salah satu jenis tanaman obat penting yang turut dibawa. Bangsa Polinesia memanfaatkan noni untuk mengobati berbagai jenis penyakit, diantaranya: tumor, luka, penyakit kulit, gangguan pernapasan (termasuk asma), demam dan penyakit usia lanjut. Pengetahuan tentang pengobatan menggunakan mengkudu diwariskan dari generasi ke generasi melalui nyanyian dan cerita rakyat. Tabib Polinesia, yang disebut Kahuna adalah orang memegang peranan panting dalam dunia pengobatan tradisional bangsa Polinesia dan selalu menggunakan mengkudu dalam resep pengobatannya, Laporan-laporan tentang khasiat tanaman mengkudu juga terdapat pada tulisan-tulisan kuno yang dibuat kira-kira 2000 tahun yang lalu, yaitu pada masa pemerintahan Dinasti Han di Cina. Bahkan juga dimuat dalam cerita-cerita pewayangan yang ditulis pada masa pemerintahan raja-raja di pulau Jawa ratusan tahun yang lalu. Perkembangan industri tekstil di Eropa mendorong pencarian bahan-bahan pewarna alami sampai ke wilayah-wilayah kolonisasi, karena pada masa itu pewarna sintetis belum ditemukan. Pada tahun 1849, para peneliti Eropa menemukan zat pewarna alami yang berasal dari akar mengkudu, dan kemudian diberi nama Morindone dan Morindin. Dari hasil penemuan inilah, nama Morinda diturunkan. Berikut adalah tabel sejarah perkembangan Morinda citrifolia: Orang-orang Eropa mengetahui khasiat mengkudu sekitar tahun 1800, yang diawali dengan pendaratan Kapten Cook dan para awaknya di Kepulauan Hawaii (tahun 1778). Kedatangan mereka turut membawa penyakit-penyakit baru, antara lain gonorrhea, sipilis, TBC, kolera, influenza, pneumonia yang dengan cepat mewabah ke seluruh wilayah Hawaii dan mengakibatkan kematian ribuan penduduk. Bahkan pengobatan tradisional masyarakat setempat tidak sanggup melawan penyakit-penyakit tersebut. Para peneliti Eropa yang datang kemudian melakukan pencarian dan penelitian tentang sejarah dan kebudayaan bangsa Polinesia, termasuk sistem pengobatan tradisionalnya. Dan pada tahun 1860, pengobatan alamiah menggunakan mengkudu mulai tercatat dalam literatur-literatur Barat. Ditulis dalam Ayam, Mengkudu | 2 Komentar
Apple Sundae Parfait

29 Desember, 2005
Disajikan Untuk : 6 Orang Bahan-Bahan :

24 ons manisan apel yang sudah didinginkan 1/2 sendok teh rum atau ekstrak almond. 1 liter es krim vanilla 3 sendok makan karamel
Cara Mengolah : 1. Campurkan manisan apel, karamel dan rum atau ekstrak almond. 2. Tempatkan es krim vanilla dalam gelas atau mangkuk. 3. Lapisi dengan campuran manisan apel yang telah dibuat. 4. Sundae siap disajikan.
AYAM UDANG ASAM MANIS

28 Desember, 2005
BAHAN: 1 dada ayam, haluskan 150 gram udang, haluskan 50 gram tepung sagu 1 butir telur 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis 1 buah nanas, potong menurut selera 100 gram kapri Minyak goreng secukupnya SAUS: 250 ml sari jeruk manis 3 sdm saus tomat 3 cm jahe, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT:

1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata. 2. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan. 3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat. 4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.
Untuk: 6 orang Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Ayam Panggang Pedas

28 Desember, 2005
Bahan : 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun pandan 10 sdm kecap manis 5 sdm minyak goreng Tumbuk kasar : 350 gram cabai hijau besar 15 buah cabai rawit hijau 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 2 sdt air jeruk limau Cara membuat ; 1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. 4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat. 5. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk : 6 orang
Asam-asam Pepes Ayam

28 Desember, 2005
Bahan: 1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng 3 sdm minyak goreng 5 cabai merah besar, iris 3 cabai hijau besar, iris 8 butir bawang merah, iris 5 siung bawang putih, iris 8 buah belimbing sayur 1 buah tomat, iris 5 lembar daun salam, iris 6 lembar daun jeruk, iris 200 ml santan dari 1 butir kelapa 2 butirtelur, kocok lepas 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk 3 sdm kecap manis 16 cabai rawit merah pelangkap : daun pisang dan lidi penyemat Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat. 2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata. 3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi. 4. Kukus selama 20 menit, angkat.
Untuk : 8 bungkus Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Ayam Bungkus Saus Kecap

28 Desember, 2005
BAHAN: 2 dada ayam tanpa tulang 100 gr daging ayam, haluskan 100 gr udang cincang 1 siung bawang putih, cincang, tumis 1 kuning telur 2 sdm tepung sagu 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir 1 putih telur 100 gr tepung roti Saus: 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, memarkan 4 sdm kecap manis 1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna 1 sdt kecap inggris 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 50 ml air 3 sdm kacang polong CARA MEMBUAT:
1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih. 2. Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian. 3. Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat. 5. Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan. 6. Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat. 7. Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.
AYAM GORENG GURIH

28 Desember, 2005
1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun salam 1 liter air Haluskan: 10 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 2 sdm ketumbar, sangrai 1 sdm garam Bumbu gurih: 20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder Minyak goreng secukupnya Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah tang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata. CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih
lagi, tiriskan. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya. 2. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan. 3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat. 4.
AYAM BAKAR KECAP

28 Desember, 2005
Bahan : 1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm jahe 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng Haluskan: 3 cabai merah besar 6 cabai rawit merah 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 1 sdt garam Olesan: 2 sdm margarin, lumerkan 7 sdm kecap manis
Cara membuat : 1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit. 3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat. 4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
AYAM PANGGANG BUMBU GURIH

28 Desember, 2005
Bahan : 1 ekor ayam, potong 24 bagian 8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 500 gram kentang kecil, kukus, kupas 2 batang wortel, kupas, potong menurut selera 150 gram jamur kancing belah dua 100 gram kacang polong 1/2 buah nenas potong bentuk kipas 3 sdm minyak zaitun 1 buah bawang Bombay, iris 250 ml krim kental 150 gram keju cheddar, parut 5 butir telur, kocok lepas Taburan : peterseli atau seledri cincang Cara membuat :
1. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji. 2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata. 4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar. 5. Panggang dalam oven selama 30 menit. 6. Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
AYAM SUWIR PEDES

28 Desember, 2005
Bahan : 2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa, sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara membuat :
1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat. 3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.
AYAM GORENG
28 Desember, 2005
Bahan : 1 ekor ayam kampung potong 4 bagian 2 batang serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan 3 lembar daun salam 1 sdm gula merah sisir 2 sdm air asem jawa 1 biji pala memarkan
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa Minyak untuk menggoreng sucukupnya Haluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm jintan sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit baker 1 cm jahe Cara membuat :
1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan. 2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan. 3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat. 4. Sajikan bersama nasi uduk.
Untuk : 4 orang Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
AYAM INGKUNG BUMBU PEDAS

28 Desember, 2005
BAHAN : 1 ekor ayam utuh 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 batang daun bawang dan 2 batang seledri 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm jahe, memarkan 50 gram gula merah, sisir 2 sdm air asam jawa 750 ml santan dari 2 butir kelapa 2 sdm minyak goreng haluskan : 15 cabai merah besar 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit, panggang CARA MEMBUAT :

1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2. Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe, hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat. 4. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat. 5. Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.
Untuk : 6 orang
AYAM INGKUNG BUMBU PEDAS

28 Desember, 2005
BAHAN : 1 ekor ayam utuh 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 batang daun bawang dan 2 batang seledri 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm jahe, memarkan 50 gram gula merah, sisir 2 sdm air asam jawa 750 ml santan dari 2 butir kelapa 2 sdm minyak goreng haluskan : 15 cabai merah besar 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit, panggang CARA MEMBUAT :
1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2. Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe, hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat. 5. Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.
AYAM MASAK BUMBU BAWANG

28 Desember, 2005
BAHAN : 1 ekor ayam potong 8 bagian 500 ml susu cair 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Saus : 2 sdm margarine 1 buah bawang Bombay, potong-potong Rendaman : 8 butir bawang merah haluskan 3 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 sdm kecap asin beraroma Taburan : peterseli cincang Pelengkap : setup kentang kecil, wortel dan kapri CARA MEMBUAT :
1. Rendaman: campur bawang merah, bawang putih, garam, merica, gula pasir dan kecap asin beraroma, aduk rata. 2. Ayam cuci bersih, tiriskan, lumuri dengan bumbu rendaman dan diamkan selama 15 menit, kemudian panggang hingga kecoklatan, angkat. 3. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay, masukkan ayam dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan kayu manis, daun salam dan susu aduk rata. 4. Masak hingga ayam lunak, angkat. 5. Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan setup sayuran.
AYAM REBUS JAMUR

28 Desember, 2005
BAHAN :
1 ekor ayam potong 16 bagian 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 5 cm jahe memarkan 5 siung bawang putih memarkan 10 jamur shitake segar 2 batang daun bawang 1 liter air 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk Taburan : daun ketumbar CARA MEMBUAT : 1 Siapkan panci tekan, panaskan minyak goreng
bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam daun bawang, air, garam dan merica. 2 Masak dengan api besar selama 7 menit, matikan apinya dan diamkan janga dibuka selama 20 menit. 3 Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.
AYAM ITAM
28 Desember, 2005
BAHAN :
1 ekor ayam muda potong 16 bagian 100 gram buncis iris 2 lembar daun salam 2 batang serai memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm jahe memarkan 500 ml 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm air asam jawa 1 batang daun bawang iris 2 batang seledri iris 3 sdm minyak goreng Haluskan : 10 butir bawang merah 8 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit bakar 15 biji kluwak Taburan : irisan daun bawang dan seledri. CARA MEMBUAT : 1 Kluwak pilih yang tidak pahit dan rendam dalam air
panas selama 15 menit. 2 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, jahe dan ayam, masak hingga ayam berubah warna. 3 Masukkan air, garam, merica, gula dan air asam jawa, masak hingga kuah mengering dan ayam lunak, tambahkan daun bawang dan seledri masak sebentar, aduk rata, angkat. 4 Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.
AYAM MASAK JAMUR

28 Desember, 2005
BAHAN : 2 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih memarkan 2 cm jahe memarkan 8 paha ayam, tanpa tulang, potong dadu 2 lembar daging asap, iris 2 batang serai, ambil bagian putihnya iris serong 5 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 150 ml air 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdm tepung maizena/sagu larutkan dengan sedikit air 150 gram jamur kancing segar 150 gram jamur shitake segar 2 batang wortel, potong menurut selera 2 batang daun bawang, potong-potong 2 cabai merah besar, iris serong Taburan : daun ketumbar
CARA MEMBUAT : 1 Panaskan minyak goreng, tumis

bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam, dan daging asap, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan serai, kecap manis, saus tiram, air, garam dan merica bubuk aduk rata. 2 Masukkan jamur kancing, jamur shitake dan wortel, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah, aduk rata, angkat. Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar, angkat.
AYAM BUMBU REMPAH

28 Desember, 2005
BAHAN : 2 dada ayam tanpa tulang, potong dua bagian Bumbu rempah : 1/2 sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt jintan bubuk 50 gram pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 ml air 2 sdm margarine atau mentega Pelengkap : nasi putih, jagune rebus, tomat dan daun selada CARA MEMBUAT : 1 Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano,
kayu manis, cabai bubuk, garam, merica dan jintan pasta tomat dan saus tomat, aduk rata, tambahkan air, aduk rata. 2 Lumuri ayam dengan bumbu dan daimkan selama 15 menit. Panaskan margrine, goreng ayam hingga matang, masukkan bumbu rempah, masak sebentar, angkat. 3 Siapkan pinggan tata nasi, jagung rebus, tomat, daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang.
AYAM ISI PANGGANG

28 Desember, 2005
BAHAN :
8 daging paha ayam, buang tulang dan kulit 4 lembar daging asap 2 batang wortel 8 batang buncis 1 buah paprika merah 2 sdm mentega 3 siung bawang putih cincang 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk 25 gram keju cheddar, parut Saus : 2 sdm mentega 1 buah bawang Bombay 50 ml krim kental 100 ml susu cair 1/4 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk Pelengkap : setup sayuran dan kentang goreng
CARA MEMBUAT : 1 Daging paha ayam, memarkan hingga melebar.

2 Wortel, buncis dan paprika potong sesuai ukuran
daging bila digulung. 3 Campur mentega dengan bawang putih, garam, merica dan keju parut, aduk rata. 4 Ambil selembar daging, bentangkan taruh daging asap, olesi dengan mentega, bawang, tata buncis, wortel dan paprika, gulung dan rekatkan dengan lidi agar tidak lepas. Tata di pinggan tahan panas dan panggang dalam oven panas hingga kecoklatan, angkat, kuah jus daging ayam, sisihkan untuk tambahan saus. 5 Saus : panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan jus daging ayam, krim kental, susu cair, garam dan merica bubuk, didihkan, angkat. 6 Siapkan pinggan tata ayam, setup sayuran dan kentang goreng, tuangkan sausnya. Sajikan hangat.
AYAM BUMBU KEMANGI

28 Desember, 2005
BAHAN : 1 ekor ayam, potong 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 5 cm jahe iris dan memarkan 3 lembar daun pandan, potong-potong 500 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa 1 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa ayam 3 sdm minyak goreng Haluskan: 6 cabai merah besar 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 butir kemiri 5 cm kunyit 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Taburan: 2 ikat kemangi dan 12 cabai rawit merah
CARA MEMBUAT : 1 Ayam cuci bersih, lumuri dengan air

jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan daun pandan, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan. Masak hingga ayam lunak, kuah menyusut dan kelihatan berminyak, tambahkan, kemangi dan cabai rawit merah, masak sebentar, angkat.
AYAM CABE KACANG METE

28 Desember, 2005
BAHAN : 2 daging dada ayam minyak untuk menggoreng secukupnya 3 siung bawang putih, memarkan 1 buah bawang Bombay, iris 2 cm jahe memarkan 1 sdm saus tiram 5 sdm kecap manis 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 100 ml air 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air 1 batang wortel potong menurut selera 100 gram kapri manis 6 buah cabai kering, potong-potong 1 batang daun bawang, potong-potong 50 gram kacang mete goreng CARA MEMBUAT :
1 Ayam potong dadu, cuci bersih,

tiriskan dan goreng hingga setengah matang. 2 Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan air, didihkan. Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan wortel, kapri, cabai kering dan daun bawang, masak hingga sayuran matang, tambahkan kacang mete, aduk rata, angkat. Sajikan hangat.
AYAM BAKAR BUMBU MINANG

28 Desember, 2005
BAHAN : Ayam dada 120 gr Bawang merah 50 gr Bawang putih 30 gr Cabe merah 50 gr Kunyit 30 gr Kemiri 10 gr Ketumbar 7 gr Jinten 7 gr Cengkeh 2 pc Pala 1 pc Kayu manis 1 gr Daun jeruk 2 lb Daun kunyit 1 lb Jahe 10 gr Srei 2 bt Daun salam 1 lb Santan 5 ml Gula pasir 2 gr Garam 3 gr
Marica putih 2 gr CARA MASAK :

1. Semua bahan dihaluskan kecuali daun jeruk, daun kunyit.
Salam, tumis sampai keluar aroma dan masukan santan cair, dan masukkan ayam diungkap setengah matang dan dibakar. Kasih garam marica dan taste rasanya.
AYAM MANIS GURIH

28 Desember, 2005
Bahan : 1 ekor ayam, potong 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak untuk menggoreng Tumisan : 1 buah bawang bombay 3 sdm saus tiram 6 sdm kecap Bango 1 sdm saus tomat 50 ml air 2 cabai merah besar, iris 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 batang daun bawang, potong-potong 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Taburan : daun ketumbar Cara membuat : 1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih
kembali dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai setengah matang lalu angkat. 2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang bombay hingga layu, kemudian masukkan ayam, saus tiram, kecap manis Bango, saus tomat dan air lalu masak hingga bumbu merata. 3. Masukkan cabai merah, jamur kancing, garam, merica dan daun bawang, aduk hingga rata, kemudian kentalkan dengan larutan maizena, masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat dan taburi dengan daun ketumbar.
Untuk : 6 orang
AYAM GORENG GURIH

28 Desember, 2005
BAHAN: 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun salam 1 liter air Haluskan: 10 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 2 sdm ketumbar, sangrai 1 sdm garam Bumbu gurih: 20 gr tepung sagu 1 sdt baking powder Minyak goreng secukupnya Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata.
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. 2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya. 3. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat. 5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.
AYAM GORENG
28 Desember, 2005
BAHAN: 1 ekor ayam kampung potong 4 bagian 2 batang serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan 3 lembar daun salam 1 sdm gula merah sisir 2 sdm air asem jawa 1 biji pala memarkan 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa Minyak untuk menggoreng sucukupnya Haluskan : 8 butir bawang merah
5 siung bawang putih 1 sdm jintan sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit baker 1 cm jahe
CARA MEMBUAT
1.
Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.
2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan. 3. 4. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat. Sajikan bersama nasi uduk.
Untuk : 4 orang
Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
BUBUR AYAM ISTIMEWA

28 Desember, 2005
BAHAN: 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang 100 gr bawang bombay, cincang 1/2 ayam, potong kecil-kecil 2 sdm saus tiram 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm ROYCO rasa ayam 150 gr jamur kancing kaleng, iris 150 gr jagung manis pipilan
Bubur: 150 gr beras 800 ml air 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan
Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar
Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun
CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata. 3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.
GUDEG CEKER
28 Desember, 2005
BAHAN: 750 gr nangka muda, kupas, potong-potong 500 ml air kelapa 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa 4 butir telur, rebus matang, kupas 2 lembar daun jati 150 gr gula merah 6 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan 100 gr daging sapi, potong-potong 10 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt garam
CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam. 3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat. 4. Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk: 6 orang Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
ASAM-ASAM PEPES AYAM

28 Desember, 2005
BAHAN:
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng 3 sdm minyak goreng 5 cabai merah besar, iris 3 cabai hijau besar, iris 8 butir bawang merah, iris 5 siung bawang putih, iris 8 buah belimbing sayur 1 buah tomat, iris 5 lembar daun salam, iris 6 lembar daun jeruk, iris 200 ml santan dari 1 butir kelapa 2 butirtelur, kocok lepas 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk 3 sdm kecap manis
16 cabai rawit merah
pelengkap : daun pisang dan lidi penyemat
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat. 2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata. 3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi. 4. Kukus selama 20 menit, angkat.
Untuk : 8 bungkus Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
AYAM BAKAR KECAP

28 Desember, 2005
BAHAN: 1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm jahe 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng
Haluskan: 3 cabai merah besar 6 cabai rawit merah 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 1 sdt garam Olesan: 2 sdm margarin, lumerkan 7 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit. 3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat. 4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. 5. Sajikan hangat.
AYAM BUNGKUS SAUS KECAP

28 Desember, 2005
BAHAN: 2 dada ayam tanpa tulang 100 gr daging ayam, haluskan 100 gr udang cincang 1 siung bawang putih, cincang, tumis 1 kuning telur 2 sdm tepung sagu 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 putih telur 100 gr tepung roti Saus: 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, memarkan 4 sdm kecap manis 1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna 1 sdt kecap inggris 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 50 ml air 3 sdm kacang polong
CARA MEMBUAT: 1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.
2. Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian. 3. Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan.
4.
Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.
5. Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan. M 6. 7. Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat. Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.
AYAM PANGGANG BUMBU GURIH

28 Desember, 2005
BAHAN: 1 ekor ayam, potong 24 bagian 8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 500 gram kentang kecil, kukus, kupas 2 batang wortel, kupas, potong menurut selera 150 gram jamur kancing belah dua 100 gram kacang polong 1/2 buah nenas potong bentuk kipas 3 sdm minyak zaitun 1 buah bawang Bombay, iris 250 ml krim kental 150 gram keju cheddar, parut 5 butir telur, kocok lepas Taburan : peterseli atau seledri cincang
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji. 2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata. 4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar. 5. 6. Panggang dalam oven selama 30 menit. Sajikan hangat.
AYAM PANGGANG PEDAS

28 Desember, 2005
BAHAN: 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun pandan 10 sdm KECAP BANGO rasa manis 5 sdm minyak goreng Tumbuk kasar :
350 gram cabai hijau besar 15 buah cabai rawit hijau 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt ROYCO rasa ayam 2 sdt air jeruk limau
CARA MEMBUAT: 1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan KECAP BANGO rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. 4. 5. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk : 6 orang
AYAM SUWIR PEDES

28 Desember, 2005
BAHAN: 2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa, sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang
CARA MEMBUAT:
1.
Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat. 3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

28 Desember, 2005
BAHAN: 1 dada ayam, haluskan 150 gram udang, haluskan 50 gram tepung sagu 1 butir telur 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt ROYCO rasa ayam 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis 1 buah nanas, potong menurut selera 100 gram kapri Minyak goreng secukupnya
SAUS: 250 ml sari jeruk manis 3 sdm saus tomat 3 cm jahe, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT:
1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata. P 2. anaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat. 4. 5. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.
KALIO AYAM
28 Desember, 2005
BAHAN: 1 ekor ayam, potong 8 bagian 1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 liter santan dari 2 butir kelapa Haluskan: 16 cabai merah besar 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 2 cm jahe 3 cm kunyit, bakar 2 sdt garam CARA MEMBUAT: Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak, angkat. Sajikan hangat. Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan nangka muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran lunak. Sayur ini dikenal sebagai kapau. Untuk: 6 orang. Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar

27 Desember, 2005
BAHAN: Bubur: 200 gr beras, cuci bersih, tiriskan 2 liter air 2 lembar daun pandan 2 lembar daun salam 1 sdt garam
Kuah: 1 dada ayam 1 batang daun bawang dan 2 batang seledri 1 liter air 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan 6 sdm KECAP BANGO rasa manis 3 sdm minyak goreng
Haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk
Pelengkap: 100 gr kacang kedelai goreng 5 buah cakwe, iris Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah Sambal rebus atau sambal botolan
CARA MEMBUAT:
1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. 2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. 3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah.
BUBUR AYAM ISTIMEWA

27 Desember, 2005
BAHAN: 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 5 siung bawang putih, cincang 100 gr bawang bombay, cincang 1/2 ayam, potong kecil-kecil 2 sdm saus tiram
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm ROYCO rasa ayam 150 gr jamur kancing kaleng, iris 150 gr jagung manis pipilan
Bubur: 150 gr beras 800 ml air 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan
Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar
Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun
CARA MEMBUAT:
1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata. 3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.
ONDE-ONDE GURIH
27 Desember, 2005
BAHAN : 250 gram udang cincang 150 gram ayam cincang 2 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt gula pasir 1 putih telur 2 sdm tepung maizena 1 sdm daun ketumbar cincang 1 sdt minyak goreng 100 gram wijen putih Minyak untuk menggoreng Pelengkap : saus sambal, botolan atau mayonnaise CARA MEMBUAT : 1 Campur udang dengan ayam, bawang
putih, garam, merica dan gula pasir, aduk rata. 2 Masukkan putih telur, tepung maizena dan minyak goreng, aduk rata bagi adonan menjadi 16 bagian, bentuk bola dan simpan dalam lemari es selama 30 menit. 3 Panaskan minyak, lumuri bola-bola dengan wijen dan goreng hingga kecoklatan. 4 Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayonnaise.
Untuk : 16 buah Ditulis dalam Ayam, Udang | Tidak ada komentar
Mie Ayam + Bakso

26 Desember, 2005
Bahan-bahan: 1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera
2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera 3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena Cara membuat: Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental. Untuk Bakso: Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis Hidangan mie ayam bakso Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc Ditulis dalam Ayam, Bakso, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
SATE BUMBU KACANG

26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan 500 ml santan sedang kentalnya 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang sereh 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng 1 sdt garam 2 sdm gula merah disisir Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Daging ayam atau daging kambing untuk sate. Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.
Cara Membuat:

Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar. Angkat, siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing. Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo sesuai selera.
Sroto
26 Desember, 2005
Bahan-bahan
Sroto:

1500 cc air 1 sendok teh garam 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas 1/2 ekor ayam 3 sendok makan minyak sayur 1 sendok teh merica, sangrai 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 150 gram taoge, bersihkan 75 gram soun, rendam air hangat, tiriskan 2 butir telur, rebus, kupas, potong-potong 2 sendok makan kacang tanah, sangrai 75 gram keripik kentang 2 sendok makan bawang merah goreng 1 batang daun bawang, iris halus 1 batang seledri, iris halus
Sambal:

15 buah cabai rawit, rebus, haluskan 2 sendok makan kacang tanah, sangrai, haluskan 2 sendok makan kecap manis 1 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat
Sroto: didihkan air, garam, daun salam, dan lengkuas, lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam lunak, angkat, tiriskan, simpan kaldu ayamnya. Goreng ayam dalam minyak yang panas dan banyak hingga kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan, lalu ambil dagingnya, suwir-suwir, sisihkan. Haluskan merica, bawang putih, dan kemiri, lalu sisihkan. Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang, angkat. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam tadi, aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat.
Letakkan ayam suwir dalam mangkuk, lalu tambahkan taoge, soun, dan telur. Siram dengan kuah, lalu taburi dengan kacang tanah, keripik kentang, bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri di atasnya. Sambal: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan. Biasanya sroto disajikan bersama-sama dengan sambal. Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Soto Ayam resep klasik

26 Desember, 2005
Porsi : 6 Orang
Terdiri dari kuah dan isi (1:1/2) berupa ayam suwir, telur rebus, dan sayuran: taoge, seledri. Pelengkapnya mulai dari perkedel kentang, bawang merah goreng, hingga sambal rawit.
Bahan: 1,5 liter air 1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian 3 sdm minyak sayur 2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
Haluskan: 6 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 2 cm kunyit, sangrai 1 cm jahe segar 1/2 sdt merica butiran, sangrai 1 sdt garam
Isi: 150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan 100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong 2 butir telur ayam, rebus, potong-potong 1 batang seledri, iris halus 1 sdm bawang putih goreng 2 sdm bawang merah goreng
Pelengkap: perkedel kentang sambal cabai rawit kukus jeruk nipis, potong-potong kecap manis
Proses pembuatan:
Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat. Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap. Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali. Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
Sajikan hangat bersama pelengkapnya
Soto Banjar
26 Desember, 2005
Bahan :

1 ekor Ayam muda 2 buah Kentang direbus dipotong-potong 100 gram Soun yang sudah direndam 3 sdm Bawang goreng 1 sdm Bawang putih goreng 5 batang Seledri dirajang 4 butir Telur rebus dibelah empat bagian 4 buah Perkedel 4 sdm Minyak goreng untuk menumis 1 buah Ketupat Banjar dipotong-potong 1 batang Kayu manis 2 sdm Kecap asin 2 buah Jeruk nipis 1500 ml Air

4 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 1/2 sdt Adas 1/2 sdt Jintan 3 cm Jahe 2 cm Kunyit 1/2 sdt Merica 1 sdt Garam
Cara membuat :

Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk. Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.
Racikkan :
Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan.
Soto Kudus
26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 3 butir telur rebus potong serasi 100 gr tauge diseduh 2 sdm sledri dirajang halus 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng 75 ml kecap manis 2 buah jeruk nipis diambil airnya 2 batang serai 1 1/2 sdt garam 1 sdt gula 1 1/2 liter air Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

6 buah bawang putih 6 siung bawang merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt Jintan 6 butir kemiri 3 cm jahe
Cara Membuat:

Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri. Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.
Tip :
Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap.
Soto Kediri
26 Desember, 2005
Bahan : 1 ekor ayam kampung yang muda dibelah menjadi 2 bagian 3 batang sereh 5 lembar daun jeruk purut 3 cm lengkuas dimemarkan 1 1/2sdt garam 1250 ml air 250ml minyak goreng untuk menggoreng ayam 50 ml minyak goreng untuk menumis 250 ml santan sedang kentalnya. Racikan : 2 sdm bawang goreng 5 batang seledri diiris halus 3 butir telur rebus dipotong 8 bagian 100 g tauge pendek diseduh 50 g soun diseduh 1 sdm bawang putih goreng 1 buah jeruk nipis Bumbu yang dihaluskan : 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar yang sudah disangan 5 butir kemiri 2 cm kencur 1 sdt terasi Cara Membuat : Rebus ayam dengan air, sereh, daun jeruk, lengkuas, dan garam hingga harum. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan dalam rebusan ayam, kecilkan api, masak hingga ayam empuk. Angkat ayam kemudian masukkan santan dalam rebusan kaldu hingga mendidih dan tidak pecah. Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat dan daging ayam disuwiri. Ambil mangkok letakkan soun, tauge dan suwiran ayam, kemudian siram dengan kaldu sotonya, taburkan bawang goreng, bawang putih dan seledri, letakkan potongan telur rebus. Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | Tidak ada komentar
AYAM GORENG MBOK BEREK 2

26 Desember, 2005
Bahan :

1 ekor ayam, bersihkan belah dua 8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan garam secukupnya) 1 ibu jari lengkuas, memarkan 4 lembar daun salam santan dari 1/2 butir kelapa minyak goreng secukupnya
Cara membuatnya :
1. Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang santan. 2. Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga ayam empuk. 3. Angkat. 4. Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali. 5. Hidangkan.
AYAM GORENG MBOK BEREK 1

26 Desember, 2005
Bahan :

1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah 3 siung bawang putih 1 ibu jari langkuas 4 lembar daun salam garam secukupnya air kelapa minyak utk menggoreng
Cara membuatnya :
1. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus. 2. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan. 3. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.
Rendang Ayam
26 Desember, 2005
Bahan: 1 kilo ayam, jangan terlalu muda 12 gelas santan dari 3 butir kelapa 2 biji asam kandis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk purut Garam secukupnya Haluskan: 1 ons cabe merah 15 buah bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah kemiri 2 cm jahe 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja) Cara membuat:~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat dimasak. ~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daundaun dan asam kandis. ~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan ayam. dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar ~ Aduk terus dan
Ayam Paella
26 Desember, 2005
Bahan :

1/2 buah Bawang bombai dirajang kasar 3 siung Bawang putih dicincang 1 buah Paprika hijau diiris memanjang 50 ml White wine 250 gram Beras 50 ml Minyak goreng 400 gr Ayam dipotong-potong 1/2 sdt Lada bubuk Garam dan gula secukupnya
Kaldu Ayam :

700 ml Air 1 sdt Kunyit bubuk 3 batang Seledri 3 batang Daun bawang 1 buah Wortel dipotong-potong 2 cm Jahe dimemarkan
Cara membuat :
Rebus potongan ayam dengan 700 ml air ditambahkan 1/2 sdt kunyit bubuk, 3 batang seledri, 3 batang daun bawang, 1 buah wortel dipotong-potong dan 2 cm jahe dimemarkan lalu rebus dengan api kecil hingga mendidih selama kurang lebih 1 jam.
Tumis bawang bombai, bawang putih lalu masukkan potongan ayam yang sudah direbus, tambahkan white wine, kemudian masukkan berasnya sambil disangan hingga aromanya menyerap kemudian masukkan kaldu sedikit demi sedikit hingga menyerap dalam beras hingga menjadi nasi, dimasak dengan api kecil. Sebelum diangkat bumbui dengan lada, garam, gula dan masukkan paprika hijaunya.
MASAK HABANG
26 Desember, 2005
Bahan 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2 sdm gula pasir Bumbu yang dihaluskan : 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Membuat Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam, kecap manis, tomat dan gula. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah | 1 Komentar
Ayam Bakar Limau

26 Desember, 2005

1 ekor ayam, potong 6, memarkan 1 sendok makan air jeruk limau
1 sendok makan garam 2 buah jeruk limau, belah dua 3 sendok makan kecap manis 100 ml santan 4 lembar daun jeruk 2 sendok makan minyak untuk menumis 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih
Cara Mengolah : 1. Haluskan bawang merah. 2. Haluskan bawang putih. 3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan. 4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. 5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. 6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang. 7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang. 8. Sajikan bersama nasi hangat. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Ayam Masak paprika

26 Desember, 2005
Perkiraan Waktu Pembuatan : 30 menit Disajikan Untuk : 4 Orang Bahan-Bahan :

200 gram daging dada ayam, potong tipis panjang 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 4 sendok makan minyak zaitun 2 siung bawang putih, cindang 50 gram bawang bombai, cincang
100 ml kaldu ayam/air 100 ml saos tomat 1 sendok makan Kecap inggris 1 buah paprika hijau, potong tipis panjang 1 sendok teh basil kering sedikit air jeruk nipis
Cara Mengolah : 1. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit. 2. Tumis dengan 2 sdm minyak zaitun sampai agak kecoklatan. Angkat. 3. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. 4. Tambahkan kaldu/air, Saus tomat, Kecap inggris, paprika dan basil. 5. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental. 6. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu. 7. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.
Ayam Rica Rica

26 Desember, 2005
Bahan-Bahan :
1 ekor ayam dipotong 16 bagian 2 batang serai di memarkan 6 buah bawang merah dirajang 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis 12 buah cabai merah 10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih 4 cm jahe
Cara Mengolah : 1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum. 4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat. 5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Mi Goreng
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1250 cc air 500 gram bakmi 4 sendok makan minyak sayur 2 buah bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang 120 gram daging ayam, potong-potong 250 gram udang, kupas, potong ukuran 1 cm 2 sendok makan kecap asin 2 batang daun bawang, potong ukuran 3 cm 5 batang sawi caisim, potong ukuran 4 cm 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 3 sendok makan kecap manis 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat
Didihkan air, masukkan bakmi, masak selama 3 menit hingga lunak, angkat, tiriskan, lalu siram dengan air dingin, tiriskan, tambahkan 1/2 resep minyak sayur, aduk rata, sisihkan. Panaskan 1/2 resep minyak sayur di atas api sedang, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum dan layu. Masukkan daging ayam dan udang, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu masukkan kecap asin, daun bawang, sawi caisim, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak selama 2 menit.
Masukkan bakmi tadi, aduk rata, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata, masak hingga matang, angkat, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. Ditulis dalam Ayam, Mie & Pasta | 1 Komentar
Opor Ayam
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1 ekor ayam, potong jadi 8 750 cc santan 2 sendok teh gula merah 1 batang sere, memarkan 3 lembar daun jeruk purut 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 1 cm lengkuas 2 sendok teh garam
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum. Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan. Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Opor Ayam Cap Gomeh

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1 ekor ayam, potong jadi 8 750 cc santan 2 sendok teh gula merah 1 batang sere, memarkan 3 lembar daun jeruk purut 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih
5 buah kemiri 1 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 1 cm lengkuas 2 sendok teh garam 5 butir telur, rebus
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum. Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan. Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan telur, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Opor Ayam, Telur, Tahu, Hati dan Ampela

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1 ekor ayam, potong jadi 8 750 cc santan 2 sendok teh gula merah 1 batang sere, memarkan 3 lembar daun jeruk purut 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 1 cm lengkuas 2 sendok teh garam 10 buah tahu goreng
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum. Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan. Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan tahu goreng, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental.
Opor Ayam, Telur, Tahu, Hati dan Ampela

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1 ekor ayam, potong jadi 4 5 butir telur, rebus 10 buah tahu goreng 5 buah hati ayam, rebus 5 buah ampela ayam, rebus sampai lunak 750 cc santan 4 lembar daun jeruk purut 1 batang sere, memarkan 1/2 sendok teh asam 2 sendok teh gula merah 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah kemiri, sangrai 3 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 1/2 sendok teh merica bubuk 1 1/2 sendok teh garam
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, merica bubuk, garam. Didihkan santan, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk purut, dan sere, aduk rata. Masukkan ayam, hati, dan ampela, aduk sebentar, kecilkan api, masak hingga ayam lunak. Masukkan tahu goreng, telur, asam, dan gula merah, aduk rata, masak hingga kuah agak kental. Angkat hati dan ampela, potong tipis dan tusukkan pada tusukan sate, masing-masing 5-6 iris. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Paha Ayam Isi

26 Desember, 2005
Bahan-bahan
Bahan:

5 potong paha ayam 50 gram tahu putih, haluskan 1 butir telur, kocok 1/2 sendok makan saus Maggi 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
Untuk menggoreng:

3 butir telur, kocok 100 gram tepung pernir 200 cc minyak
Cara membuat
Kerat kulit paha ayam, sisihkan, lalu buang tulangnya, dan cincang dagingnya, sisihkan. Campur daging ayam, tahu putih, telur, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 5 bagian. Isi tiap bagian adonan ke dalam kulit ayam, taruh 2 butir telur puyuh di bagian tengahnya, lalu semat bagian yang terbuka dengan tusuk gigi. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buang tusuk giginya. Ambil 1 potong paha ayam isi, gulingkan dalam tepung parnir hingga rata, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, gulingkan kembali dalam tepung parnir, ulangi hingga semua bahan habis. Panaskan minyak, kecilkan api, lalu masukkan paha ayam isi, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan. Biasanya paha ayam isi disajikan bersama-sama dengan saus sambal. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Rajungan Goreng Pedas

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

10 ekor rajungan, belah jadi 2 4 buah cabai merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe, cincang 2 cm kunyit, cincang
1 sendok teh garam 1 sendok makan air jeruk nipis 1 butir telur, kocok
Cara membuat
Haluskan cabai merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan garam. Campur rajungan dengan bumbu yang telah dihaluskan, air jeruk nipis, dan telur, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit agar meresap. Goreng dalam minyak yang sedang panasnya hingga matang dan berwarna kecoklatan. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Sambal Goreng Hati dan Ampela

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

300 gram hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan 300 gram ampela ayam, rebus hingga lunak, tiriskan 250 gram udang, kupas 350 cc santan 2 siung bawang putih 6 buah cabai merah 1 cm kencur 1 buah tomat, potong-potong 5 siung bawang merah, iris tipis 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 1/2 sendok teh asam 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam
Cara membuat
Potong hati dan ampela setebal 1/2 cm, sisihkan. Haluskan bawang putih, 1/2 resep cabai merah, dan kencur, lalu tumis sampai harum. Masukkan 1/2 resep cabai merah yang telah diiris halus, bawang merah, tomat, daun salam, dan lengkuas, aduk rata, masak sampai layu. Masukkan hati, ampela, udang, dan santan, aduk rata, lalu tambahkan asam, garam, dan gula, aduk rata, masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental. Ditulis dalam Ayam | Tidak ada komentar
Sayap Ayam Isi Saus Pedas

26 Desember, 2005
Ukuran porsi: 4 potong Bahan-bahan Sayap ayam: 4 potong sayap ayam Isi: 150 gram daging ayam, cincang 100 gram daging sapi, cincang 1 buah wortel, potong kecil-kecil 5 buah buncis, iris halus 25 gram soun, rendam air, tiriskan 1 siung bawang putih, haluskan 1 sendok makan tepung maizena 1 butir telur, kocok 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk Saus: 2 buah tomat, seduh air panas, ambil sarinya 1 sendok makan saus tomat 2 buah cabai merah, haluskan 1 sendok makan saus cabai 1/2 sendok teh garam 100 cc air Cara membuat Isi: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 4 bagian, sisihkan. Kerat kulit sayap ayam pada bagian tengahnya, patahkan tulangnya persis di bagian sendinya, lalu keluarkan tulang tersebut. Ambil 1 potong sayap ayam, masukkan 1 bagian adonan isi ke dalamnya, lalu jahit kulitnya agar isinya tidak keluar, ulangi hingga bahan habis. Kukus sayap ayam sampai setengah matang, angkat, lalu goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan. Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masak hingga mengental, angkat. Biasanya sayap ayam isi disajikan bersama-sama dengan sausnya.

24 Desember, 2005
BAHAN: 1 dada ayam, haluskan 150 gram udang, haluskan 50 gram tepung sagu 1 butir telur 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis 1 buah nanas, potong menurut selera 100 gram kapri Minyak goreng secukupnya SAUS: 250 ml sari jeruk manis 3 sdm saus tomat 3 cm jahe, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT: Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat. Untuk: 6 orang
BEBEK
BEBEK BAKAR COBEK
2 Januari, 2009
Bahan : 1 ekor Bebek potong 4 bagian 3 batang Sereh dimemarkan 5 lembar Daun salam 5 lembar Daun jeruk 100 ml Kecap manis 1 ltr Air 100 ml Minyak goreng 1 sdt Garam Lalapan secukupnya. Bumbu yang dihaluskan : 6 siung Bawang putih 5 cm Kunyit 4 cm Jahe 2 sdm Ketumbar Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bebek | 1 Komentar
Entok Rica (Klaten)

22 April, 2008
Bahan: 1 ekor entok dipotong 8 bagian 1 sendok makan air jeruk nipis 400 ml air 2 sendok makan minyak goreng 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam Bumbu halus: 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah
3 siung bawang putih 2 cm jahe 1 buah tomat Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bebek, Khas Daerah | 3 Komentar
Kari Bebek
9 April, 2008
Bahan: 1 ekor bebek potong jadi 8 bagian 2 bh jeruk nipis ambil airnya 1 sdt garam 5 sdm minyak sayur 8 bh bawang merah, iris tipis 10 cm daun pandan 2 btg serai, ambil bagian yang putih, memarkan 300 ml santan kental 500 ml santan cair 10 helai daun kari/ daun salam koja Haluskan: 100 gr cabai merah 5 btr kemiri 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt lada sdt kayumanis 10 bh bawang merah 2 cm kunyit sdt jinten 2 bt cengkeh 2 bh kapulaga 5 siung bawang putih 2 cm jahe sdt adas manis 1 bh bunga peka 1 sdt kas-kas 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bebek | 1 Komentar
Bebek Bakar Bumbu Kemiri

9 April, 2008
Bahan: 1 ekor bebek, potong jadi 4 bagian
1 lembar daun salam 2 btg serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 1 ltr air Haluskan: 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 4 btr kemiri 1 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt ketumbar, sangrai 1 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bebek | 2 Komentar
Bebek Goreng Bali

9 April, 2008
Bebek Goreng : 1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian 4 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan Bumbu, haluskan : 2 cm jahe segar 2 cm kencur 2 cm lengkuas 8 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt ketumbar 1 sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Pelengkap : Sambal Matah*) Urap Kacang Panjang Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bebek, Khas Daerah | Tidak ada komentar
BEBEK GORENG MENTEGA
9 April, 2008
Bahan: 1/2 ekor (750 gr) bebek, potong jadi lima 1/2 sdm jahe segar, parut 1 1/2 sdt minyak wijen 1 sdt garam minyak untuk menggoreng 3 sdm mentega 4 siung bawang putih, cincang halus 1 buah bawang bombai, iris melintang tipis 1/2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap Inggris 2 sdm air jeruk limau 100 ml air Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bebek | 1 Komentar
Sate Itik Bumbu Kacang

9 April, 2008
Bahan : 750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan 500 ml santan sedang kentalnya 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang sereh 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng 1 sdt garam 2 sdm gula merah disisir Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Daging itik untuk sate. Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bebek, Khas Daerah | 3 Komentar
NASI BEBEK SURABAYA

9 April, 2008
Bahan: 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian 750 ml air minyak goreng
Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam 3 cm kunyit 3 jahe Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bebek | 4 Komentar
Bebek Woku Bungkus Daun Mengkudu (MANADO)

11 Februari, 2008
Untuk 6 Porsi Bahan Bahan : 1 ekor Bebek 20 lembar Daun mengkudu Bumbu yang dihaluskan: 75 gram Bawang Merah 50 gram Bawang Putih 3 batang Serai 20 gram Kemiri 3 lembar Daun Jeruk 50 gram Cabai Rawit Merah 100 gram Cabai Merah Besar 20 gram Daun Kunyit 30 gram Daun Pandan 75 gram Daun Bawang 50 gram Daun Kemangi 2 mililiter Minyak Goreng Secukupnya Garam Secukupnya Lada Secukupnya Kaldu ayam bubuk 200 gram Tomat Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bebek, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Bebek Njengking
10 Oktober, 2007
Resep Kiriman Bahan : 1 Ekor Bebek Manila Bahan Halus : 1 Buah Bawang Bombay 6 Ulas Bawang Putih 2 sdt Garam 1 sdt Merica Hitam 1/2 sdt Gula 1 sdt mix Italian Spice Bahan rebusan : 1,5 liter Air Kelapa ( Untuk rebus bebek ) 2 lembar daun salam 1 jempol Lengkuas Memarkan Cara Membuat : Haluskan semua Bumbu halus, tumis , dan masukkan air kelapa, daun salam, lengkuas dan bebek. Rebus bebek sampai empuk , tiriskan. Goreng bebek hingga keemasan. Sajikan dengan sambal goreng tomat muda.
emo emoprod@msn.com
Bebek Goreng Oven

26 September, 2007
Bahan : 2 buah paha bebek
Bumbu halus (blender dengan sedikit air) : 1 bawang bombay ukuran medium 3 bawang putih 1 cabe hijau / jalapeno pepper 1 sendok teh ketumbar 3 biji kemiri sangrai 1/2 sendok teh kunyit bubuk 3 daun jeruk 2 batang serai (bag putih)
2 inches / 4 Cm Jahe Garam & Lada sesuai selera Cara olah : Panaskan oven 175C. Baluri bebek dengan bumbu halus, lalu atur di pirex / kotak aluminium sekali pakai. Tutup rapat pirex dengan aluminium foil, lalu masukkan oven dan masak selama 1,5 jam. Setelah 1,5 jam buka tutup aluminiumnya, panggang lagi sampai kulit kecoklatan. Kalau gak sabar ganti dengan api atas / broil sehingga proses lebih cepat tapi harus diawasi terus jangan sampai gosong. Hidangkan dengan nasi putih dan sisa bumbu yang mengendap. Ditulis dalam Bebek | 1 Komentar
Bebek Betutu
15 September, 2007
Bahan: 1 ekor bebek, 2 kg Bumbu yang dihaluskan: 18 bawang merah 6 siung bawang putih 3 batang serai 5 daun jeruk purut 6 kemiri 4 cm jahe 6 cm kunyit 6 cm kencur 1 sdt merica 5 cabai rawit 1 sdt ketumbar 2 sdt terasi bakar 1 sdm garam 3 sdm minyak goreng
daun pisang untuk membungkus Cara Membuat: Cuci dan bersihkan bebek hingga kering, sisihkan. Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng di dalam baskom. Aduk hingga merata. Oleskan bumbu di atas di bagian luar bebek. Lalu masukkan sisa bumbu semua ke dalam perut bebek. Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate. Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selama 50 menit. Angkat bebek yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam oven yang terlebih dahulu dipanaskan dengan temperatur 350F selama 30 menit. Lepaskan daun pisang pembungkus lalu potong kecil-kecil daging bebek tersebut dan dihidangkan bersama isinya. Jika bebek matang, dagingnya akan sangat lembut dan bisa terlepas dari tulangnya dengan mudah. Catatan: Rasa bebek betutu ini akan lebih enak jika pemanggangan dilakukan di atas arang daripada menggunakan oven. Tapi, jika menggunakan arang, jangan lupa untuk membalikkan bebek beberapa kali supaya matang dan bumbu meresap dengan merata. Untuk 4-5 orang.
Ditulis dalam Bebek | 4 Komentar
Gulai Bebek
15 September, 2007
Bahan: 1 ekor bebek manila, potong jadi 16 air secukupnya untuk merebus 2000 cc santan 2 sdm mingak goreng untuk menumis Bumbu : 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih
10 butir kemiri 10 buah cabai merah, haluskan 1 ruas jari jahe 1 batang serai 1 ruas jari lengkuas, memarkan 5 helai daun salam 5 helai daun jeruk garam dan merica bubuk secukupnya Cara Membuat: Lumuri bebek dengan garam dan merica bubuk, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan Tumis bebek bersama bumbu hingga harum, tuang santan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bebek matang, angkat.
Ditulis dalam Bebek | 2 Komentar
Bebek Panggang
15 September, 2007
Bahan: 1 ekor bebek manila 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 ruas jari jahe, haluskan 3 sdm mushroom soy sauce 3 sdm kecap inggris gara dan merica bubuk secukupnya Cara Membuat: Bersihkan bebek, lap hingga kering, sisihkan Buat campuran bumbu : campur bumbu yang ditumbuk dengan mushroom soy sauce, kecap inggris, garam, dan merica bubuk, aduk rata
Lumuri bebek dengan bumbu hingga merata, diamkan sebentar hingga bumbu meresap. Panggang bebek dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 1 1/2 jam hingga matang merata.
NASI
Nasi Hainan
Rudy Choiruddin
Bahan Nasi:
250 gram Beras
500 ml Kaldu ayam 3 siung Bawang putih dihaluskan 1 cm Jahe dihaluskan 1 sdm Arak cina 1 sdt Minyak wijen 1/2 sdm Kecap Asin 4 sdm Minyak goreng
Bahan Kuah Ayam :

75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu 500 ml Kaldu ayam 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya
Bahan Untuk Sambal

5 buah cabe merah direbus 10 buah cabe rawit direbus 1/2 buah tomat direbus 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe garam secukupnya
Cara membuat Nasi:

Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal. Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan. Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.
NASI GORENG KUNYIT

Bahan-bahan :

500 gr nasi dingin 100 gr udang kupas 5 buah bakso ikan potong 4 bagian 1 sdm kecap asin Minyak goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdt terasi 3 buah cabe rawit
Cara Membuat:

Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum. Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.
NASI GORENG IKAN ASIN

6 Januari, 2009
BAHAN: 250 gr nasi putih 100 gr ikan jambal roti, potong kotak, goreng 5 butir bawang merah, iris halus 1 batang dau bawang, iris halus 3 buah cabai hijau, iris serong 2 cabai merah, iris serong 2 butir telur, kocok lepas 1 papan petai, iris panjang 1 sdm kecap ikan 1/4 sdt merica bubuk garam secukupnya 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: kerupuk kanji goreng dan selada yang diiris tipis Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Nasi | 5 Komentar
NASI GORENG GROBAK

2 Januari, 2009
Bahan: 1/4 bawang putih 1/4 bawang merah 3 sendok makan ebi 3cm jahe 2cm laos 2cm kunyit 1sdm merica 5 biji kemiri 1/2 sdt ketumbar.. bumbu bumbu diatas haluskan trus goreng . sampai matang taruh di tupperware atau apalah. Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Nasi | 1 Komentar
Kroket Nasi Keju

13 Maret, 2008
Bahan utama dari menu ini adalah nasi dan keju sehingga rasanya bukan saja gurih tetapi dijamin tidak pecah saat digoreng. Tambahan sayuran, susu dan telur membuat camilan ini mengenyangkan dan padat gizi Bahan : 1 sdm margarin 2 sdm bawang putih, cincang halus 2 sdm tepung terigu 5 sendok makan NestlDancow Fullcream, larutkan dengan 150 ml air 300 g nasi putih 1 butir telur ayam 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 5 buah buncis, iris halus 100 g wortel, serut 50 g keju cheddar, parut 20 butir telur puyuh, rebus, kupas Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Nasi | 7 Komentar
Nasi Pecel Kawi (Malang)

19 Februari, 2008
Bahan: 500 g nasi putih Sayuran, rebus terpisah: 10 helai kacang panjang, potong 3 cm 100 g bunga kecombrang, iris kasar, jika suka 150 g tauge, bersihkan
200 g daun bayam 200 g daun kol, iris kasar 200 g daun singkong 200 g jantung pisang batu, iris kasar, jika suka Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Nasi | 1 Komentar
Ketupat Ketan Janur

9 Oktober, 2007
Bahan-bahan : 16 selongsong/bungkus ketupat, anyaman harus rapat agar hasil ketupat bersih tidak ada noda garis-garis coklat/merah 1000 gr beras ketan, cuci hingga benar-benar bersih, rendam selama 2 jam, kemudian tiriskan 11 lt air bersih 2 sdm garam 2 lt santan Cara Membuat : Masukkan beras ketan ke dalam selongsong hingga 75%. Rebus santan, air dan garam sampai mendidih. Masukkan ketupat hingga terendam, rebus selama 6 jam. Angkat, tiriskan dengan jalan digantung atau diletakkan di atas saringan anyaman bambu. Selama perebusan, jika air menyusut, tambahkan air yang sudah mendidih bukan air dingin. Jaga agar semua ketupat terus terendam air yang mendidih.
Ketupat Beras
9 Oktober, 2007
Bahan-bahan : 12 selongsong/bungkus ketupat janur, anyaman harus rapat agar hasil ketupat bersih tidak ada noda garis-garis coklat/merah 500 gr beras, cuci hingga benar-benar bersih, rendam selama 2 jam, kemudian tiriskan 10 lt air bersih Cara Membuat : Masukkan beras ke dalam selongsong hingga 2/3 (60%) volume selongsong/bungkus. Didihkan air. Masukkan ketupat hingga terendam, rebus selama 6 jam. Angkat, tiriskan dengan jalan digantung atau diletakkan di atas saringan anyaman bambu. Selama perebusan, jika air menyusut, tambahkan air yang sudah mendidih bukan air dingin. Jaga agar semua ketupat terus terendam air yang mendidih.
Ketupat Pandan Santan Beras

9 Oktober, 2007
Bahan-bahan : 11 buah selongsong/bungkus ketupat dari daun pandan ukuran sedang, rapatkan anyaman agar hasil ketupat tidak ada noda garis-garis merah/coklat 500 gr beras, cuci hingga benar-benar bersih kemudian rendam selama 2 jam, tiriskan 1 1/2 lt santan dari 1 butir kelapa 8500 ml air Cara Membuat : Isi tiap-tiap selongsong ketupat dengan beras hingga 2/3 dari volume selongsong (60%). Rebus santan dan air dalam panci besar hingga mendidih. Masukkan semua ketupat hingga terendam. Rebus sampai matang selama 6 jam. Tiriskan dengan cara digantung atau diletakkan di atas saringan anyaman bambu. Selama perebusan, jika air menyusut, tambahkan air yang sudah mendidih bukan air dingin. Jaga agar semua ketupat terus terendam air yang mendidih.
Nasi Goreng Sarden

9 Oktober, 2007
Bahan-bahan : 3 mangkuk nasi putih 5 sdm minyak goreng 100 gr udang, kupas, biarkan utuh atau dipotong terserah selera 1 kaleng sarden 1 sdm minyak wijen 4 butir telur, kocok sebentar 4 sdm kacang polong 4 buah bawang merah, cincang halus 3 siung bawang putih, cincang halus 6 bh cabe merah, iris-iris halus 1 sdt garam halus 1 sdt lada halus
Cara Membuat : Ambil ikan sarden, goreng sebentar dalam minyak panas dan potong-potong kecil, sisihkan Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas Masukkan udang kupas, tumis Tambahkan saus sarden, tumis Masukkan nasi, aduk-aduk, kemudian tambahkan garam, lada dan minyak wijen Tuangkan telur kocok dan aduk hingga rata
Terakhir masukkan cabai, ikan sarden dan kacang polong, aduk-aduk sebentar Hidangkan selagi panas.
Nasi Goreng Si Hitam

8 Oktober, 2007
Bahan : 300 gr cumi2 ukuran kecil/sedang 200 gr udang jerbung, bersihkan, sisakan ekornya, belah punggungnya (di resep asli gak pake, cuma berhubung suka udang kutambahkan saja. hehehe) 3 sdm minyak goreng 6 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris halus 8 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis halus 2 batang daun bawang, iris 1 cm 600 gr nasi putih dingin
Haluskan : 12 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt merica 1 1/2 sdt garam gula pasir sedikit untuk penyedap
Cara Membuat : Lepaskan kepala cumi2 dari badannya. Buang tulang yang keras, kemudian tampung tinta hitam yang keluar, sisihkan. Cuci kepala dan badan cumi-cumi sampai bersih, kemudian ungkep sampai kaku (5 menit), angkat, dinginkan. Potong2 melintang 1 cm.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata sampai harum. Masukkan cumi2 berikut tintanya dan juga udang. Aduk rata. Tabahkan daun bawang, aduk. Masukkan nasi putih, aduk terus sampai nasi berasap dan warnanya rata. Angkat. Pindahkan nasi ke atas piring saji. Hidangkan selagi panas.
Untuk 4 porsi.
Ditulis dalam Cumi, Nasi | 2 Komentar
Nasi Timlo Solo

4 Oktober, 2007
Bahan : 2 bh dada ayam, rebus dengan air hingga matang, 1 dada ayam disuwir-suwir untuk dibuat ayam timlo, 1 dada ayam dipotong kotak-kotak untuk dibuat sosis solo. Bumbu Ayam Timlo : 3 bawang putih, geprek, haluskan 2 sdm bawang bombay iris halus 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis merica dan garam secukupnya 75 ml kaldu ayam 2 sdm olive oil Cara Membuat : Tumis bawang putih, bawang bombai hingga harum, masukkan suwiran dada ayam, beri air kaldu ayam, kecap asin, kecap manis, merica dan garam, aduk-aduk sampai matang. Angkat. Bahan Sosis Solo : 3 bawang putih, geprek, haluskan. Garam & merica secukupnya cup tepung terigu 1 butir telur, kocok lepas untuk campuran kulit 2 sdm santan kental cup air 1 butir telur, kocok lepas untuk celupan sebelum digoreng (aku nggak pakai, karena sosis solonya nggak tak goreng lagi) Cara Membuat : Tumis bawang putih, masukkan ayam yang sudah dipotong kotak-kotak, beri garam dan merica, beri sedikit air kaldu, aduk hingga matang, angkat menjadi adonan isi. Campur tepung terigu, telur, santan, garam, aduk dengan garpu, tambah air sedikit demi sedikit hingga adonan licin dan tidak menggumpal, bila adonan masih terasa kental dapat ditambah air lagi, hingga menjadi adonan dadar. Siapkan wajan anti lengket, olesi minyak, beri adonan dadar 1 sendok sayur ukuran agak besar, setelah matang, angkat, isi tengahnya dengan adonan isis. Gulung, hingga bentuknya bulat panjang. Celup dalam telur yang sudah dikocok, dan goreng hingga berwarna kuning. (tahap ini aku nggak kerjakan, karena lagi mengurangi makanan berminyak).
Bahan Telur Kecap : 3 buah telur yang sudah direbus dan dikuliti 2 bawang putih, geprek, haluskan 100 ml air kaldu 3 sdm kecap manis garam dan merica secukupnya Cara Membuat : Didihkan air kaldu bersama telur, kecap manis, bawang putih, beri garam dan merica secukupnya, biarkan hingga air menyusut, gunakan api kecil. Setelah air menyusut dan telur berwarna coklat. angkat. Bahan Kuah Timlo : 4 bawang putih, geprek, haluskan air kaldu bekas merebus ayam garam dan merica secukupnya 1 batang daun bawang, iris halus Cara Membuat : Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air kaldu, beri garam dan merica. Angkat, beri irisan daun bawang. Bahan Sambal Kecap : 6 buah cabe rawit, iris-iris 3 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis. Cara Membuat : Campur semua bahan sambal kecap. Sajikan. Pelengkap : Soun secukupnya dan 1 lbr Kembang Tahu potong-potong, ikat satu sama lain, masukkan dulu pada air mendidih hingga lunak, tiriskan Cara Menghidangkan : Ambil mangkuk, beri soun, kembang tahu, ayam timlo, sosis solo iris (lebar irisan 1 cm), telur kecap iris, siram dengan kuah timlo yang panas dan dimakan dengan sambal kecap yang pedas.
Nasi Krawu Gresik

26 September, 2007
Bahan : 500 gr daging sapi, potong2 melebar setebal 1cm searah serat 500 ml air (tambah secukupnya kalo tanpa panci presto) 1 sdt garam 2 lembar daun salam 1 batang serai, digeprak 200 ml santan kental butir kelapa setengah tua, parut memanjang untuk poyah coklatnya 3 lembar daun jeruk purut
Bumbu Halus : 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm lengkuas (asumsi diameter sekitar 2 cm) 3 cm kunyit (asumsi diameter sekitar 1.5 cm) 1 sdm ketumbar 5 butir kemiri 1/3 sdt asam jawa 2 sdm gula merah 1 sdt garam / sesuai selera Pelengkap : Nasi putih anget Poyah Kelapa Kuning (bisa juga poyah coklatnya aja) Sambel terasi Cara olah : - Masukin potongan daging, air, garam, bumbu halus, daun salam dan sereh ke dalam panci presto. Proses selama 15 menit terhitung dari waktu berdesis. Matikan dan diamkan hingga tekanannya habis. - Masak sampai air menyusut, bumbu meresap dan daging tambah empuk. - tuang santan kental, Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulei menyusut (jangan kuatir kalo dagingnya jadi koyak2, inilah ciri khasnya Krawu Gresik). - Tiriskan dagingnya, sisihkan. Sisa kuahnya di campur dengan parutan kelapa setengah tua. - Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk yang di suwir, Sangrai sambil di aduk2 sampe rata dan meresap, dan kering. Matikan api. Buang daun jeruknya. - Daging di goreng dalam minyak banyak, jangan terlalu kering. - Siap disajikan dengan pelengkapnya. Ditulis dalam Khas Daerah, Nasi | 6 Komentar
Nasi Kuning Banjar

26 September, 2007
Bahan : 3 Cup beras 6 cup santan 2 cm kunyit, haluskan 5 lembar daun jeruk 2 sdt garam Pelengkap : Masak habang
Bawang goreng Cara membuat : 1. Cuci beras sampai bersih, aron dengan santan, garam, kunyit, dan daun jeruk. 2. Kukus sampai matang. Sajikan dengan bahan pelengkapnya.
Ditulis dalam Khas Daerah, Nasi | 3 Komentar
Lontong Banjar
26 September, 2007
Bahan : Lontong Masak habang 300 gram nangka muda 1 liter santan 2 sdt garam 2 sdm gula
Bumbu halus : 2 siung bawang putih 6 bawang merah 1 cm kunyit 1 cm laos
Cara membuat : Rebus nangka hingga empuk, saring, buang airnya, sisihkan. Gangan nangka:Masukan santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan nangka muda, tambahkan garam dan gula. Masak sampai matang. Potong-potong lontong dan susun dipiring. Siram dengan gangan nangka. Tambahkan masak habang diatasnya. Sajikan.
Ditulis dalam Khas Daerah, Nasi, Sayuran | 1 Komentar
Pepes Nasi
14 September, 2007
Ingredients: . 100 gr daun bawang, diiris-iris . 100 gr ikan asin Gabus, digoreng, dipukul2 dan di suwir2 . 100 gr petai, dibelah dua . 2 sdm minyak untuk menumis . 200 ml air . 250 gr daging ayam, dipotong kecil . 50 gr daun kemangi . 500 gr nasi - 200 gr jamur merang di belah belah . Daun pisang untuk membungkus . sdt merica bubuk . sdt garam
Bumbu: . 1 sdm bawang putih cincang . 1 sdm irisan sereh . 1 sdt irisan laos - 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu Iris: . 2 lbr daun salam, potong kecil2 . 10 bh cabai rawit Directions: 1. Tumis dengan minyak semua bumbu kecuali bumbu iris 2. Masukkan ayam, jamur merang, petai, air, dan daun bawang, masak hingga ayam matang. 3. Lalu masukkan nasi, cabai rawit, garam dan merica. 4. Aduk hingga tercampur rata, masak hingga air habis, angkat. 5. Masukkan ikan asin dan daun kemangi, aduk rata. 6. Bungkus dengan daun pisang seperti pepes sebanyak 10 bungkus. dng di tambahkan bumbu iris dan cabe rawit di masing masing bungkusan. 7. Lalu kukus selama 30 menit, angkat. 8. Bakar sebentar sebelum disajikan 9. Hidangkan dengan lalapan dan sambal. Ditulis dalam Nasi | 4 Komentar
Nasi Goreng Pete

22 Agustus, 2007
Bahan-bahan Utama: - Nasi putih
- Telur Ayam - Biji pete - Daun sawi hijau - Minyak goreng Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Buras
22 Agustus, 2007
Bahan-bahan Buras: 1 liter beras, cuci, tiriskan 1 liter santan 1 sendok teh garam 1 lembar daun salam
Sambal kacang: 100 gram kacang tanah, sangrai 3 buah cabai rawit 1 buah cabai merah 1 sendok makan gula merah 100 cc air panas 3 sendok makan kecap manis
Cara membuat : Sambal kacang: haluskan kacang tanah, cabai rawit, cabai merah, dan gula merah, lalu masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
Kukus beras hingga setengah matang, sisihkan. Didihkan santan, lalu masukkan beras tadi, garam, dan daun salam, masak sambil terus diaduk hingga santan terserap habis. Ambil selembar daun pisang, isi dengan nasi tadi secukupnya, lipat dengan ukuran lebar 5 cm dan panjang 10 cm, lalu ikat kedua ujungnya dengan tali, ulangi hingga semua bahan habis. Kukus selama 1 jam hingga matang, angkat, dinginkan, lalu sajikan bersama-sama dengan sambal kacang.
Ditulis dalam Khas Daerah, Nasi | 1 Komentar
Nasi goreng ikan asin dan petai

29 Juni, 2007 untuk 4 orang
- Nasi (kalo bisa yang suhu ruang, jangan nasi hangat yang basah) - Bawang bombay, cincang - Bawang putih, geprek cincang - Ikan asin jambal, rendam air panas, potong kotak-kotak kecil - Petai, biarkan aja bulat-bulat biar nampol kalo digigit - Tauge - Garam - Merica - 1 sdm Kecap inggris - 3/4 sdm Minyak wijen Cara membuat : 1. Goreng ikan asin yang sudah dipotong-potong hingga berwarna keemasan. Tiriskan. 2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ikan asin dan petai. Aduk-aduk. Masukkan nasi, garam, merica, kecap inggris. Aduk rata yaa sambil dicicip. Masukkan tauge, masak sebentar jangan sampai tauge terlalu layu karena nanti digigit nggak crunchy. Ditulis dalam Nasi | 2 Komentar
Nasi Goreng Pedas Cepat Saji

27 Juni, 2007
Bahan Nasi Goreng Pedas : 100 gram Nasi 20 gram Daging Ayam 20 gram Udang 20 gram Buncis Muda 2 buah Lombok kecil 1 ruas Nanas potong kotak
Bumbu: 5 gram Kaldu Bubuk 5 gram Kecap Asin secukupnya Merica 1 sendok teh Minyak Wijen 1 sendok teh Minyak Goreng 2 buah Kuning Telur Cara Memasak: 1. Masukkan minyak wijen dan minyak goreng, hingga panas, kuning telur dimasukkan, aduk hingga hancur. 2. Bawang putih dan buncis dimasukkan, aduk hingga aroma dari bawang putih keluar, lalu masukkan nasi. 3. Beri bumbu sesuai sesuai resep. 4. Aduk hingga betul-betul tercampur. Ditulis dalam Nasi | 2 Komentar
Nasi Goreng Jahe dan Saus Tomat

27 Juni, 2007 Cara membuat : 1. Nasi secukupnya 2. Diamkan selama kurang lebih 3 jam 3. Tumis 3 potong bawang putih, sepotong jahe 4. Goreng minyak lalu masukkan bawang putih dan jahe kurang lebih 3 menit sesudahnya 5. Setelah kurang lebih 5 menit masukkan nasi. Aduk 6. Siram sedikit dgn kecap ikan, lalu siram dgn kecap manis. 7. Taruh 2 telur mentah langsung aduk. 8. Siram dgn sedikit saus tomat. 9. Masukkan daging selera anda. 10. Hindangkan.
Nasi Goreng Canton

20 April, 2007 Bahan-Bahan : sdm margarin siung bawang putih, cincang halus 1 cm jahe, cincang 1 batang daun bawang, iris kasar 100 gr udang kupas 5 buah bakso ikan, iris tipis lembar daging asap, iris memanjang tipis 50 gr kacang polong beku 300 gr nasi putih
sdm kecap asin 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk butir telur ayam, buat dadar, iris tipis Cara Mengolah : 1. Panaskan margarin hingga meleleh, lalu tumis bawng putih dan jahe hingga wangi. 2. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. 3. Masukkan udang dan bakso. Aduk hingga berubah warna. 4. Tambahkan kacang polong dan daging asap. Aduk Rata. 5. Masukkan nasi dan bumbu. Aduk hingga rata dan agak kering. Angkat 6. Taburi telur dadar. Sajikan hangat.
Nasi Goreng Teri

23 Maret, 2007 Bahan : 2 piring nasi putih, dinginkan 75 gram ikan teri 100 gram vegetable mixes 3 siung bawang putih cincang 1/2 sdt terasi Garam secukupnya 1 sdm mentega
Cara : Tumis bawang putih hingga harum Masukkan teri, aduk hingga setengan matang Masukkan terasi dan nasi putih aduk hingga tercampur rata Turunkan sayuran dan mentega Aduk hingga rata dan bolak- balik hingga sayuran matang Tambahkan garam secukupnya, aduk hingga tercampur rata Siap untuk disajikan. Taburi bawang goreng diatasnya bila ada. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Kerupuk gendar
23 Maret, 2007
Description: Kerupuk gendar atau disebut juga kerupuk beras, pada tau kan?!! kemaren2 masak nasi agak
kelembekkan trus sisanya iseng2 aja dibikin kerupuk gendar. enak banget buat pelengkap makan kriukkkkriukkkk Ingredients: Nasi putih bawang putih, haluskan merica, secukupnya garam, secukupnya minyak goreng Directions: Campurkan nasi, bawang putih, merica dan garam sampai merata kemudian bentuk adonan sesuai selera, tipis-tipis lebih baik. jemur kerupuk hingga kering atau bisa juga di oven sampai kering. goreng kerupuk hinggga matang. Ditulis dalam Khas Daerah, Nasi | 10 Komentar
NASI GORENG ORIENTAL

22 Maret, 2007 BAHAN: 250 gr nasi putih 50 gr bawang bombay, iris kasar 150 gram udang sedang kupas 100 gr fillet ayam, iris dadu 1 butir telur ayam kocok lepas 50 gr wortel, iris dadu kecil 1 sdm kecap asin 3 sdm minyak goreng 1 sdm saus tomat 2 sdm minyak untuk menumis 1 sdm margarin Pelengkap: 2 batang daun bawang, iris 1/2 cm untuk taburan Ketimun secukupnya BUMBU HALUS: 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah, buang bijinya, rebus sebentar 1/4 sdt merica garam secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak dan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang, ayam, dan wortel, aduk rata, angkat sebentar. 2. Masukkan telur dan aduk-aduk, tambahkan nasi putih, saus tomat, dan kecap asin, aduk rata di atas api, angkat. Untuk: 2 orang
22 Maret, 2007
BAHAN: 250 gr nasi putih 100 gr ikan jambal roti, potong kotak, goreng 5 butir bawang merah, iris halus 1 batang dau bawang, iris halus 3 buah cabai hijau, iris serong 2 cabai merah, iris serong 2 butir telur, kocok lepas 1 papan petai, iris panjang 1 sdm kecap ikan 1/4 sdt merica bubuk garam secukupnya 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: kerupuk kanji goreng dan selada yang diiris tipis CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum, masukkan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata. 2. Sisihkan tumisan cabai. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak-arik. Lalu masak bersama tumisan cabai, masukkan petai dan nasi, tambahkan kecap ikan, merica bubuk, dan garam, aduk rata. 3. Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang, angkat. Sajikan dengan kerupuk kanji. Untuk: 2 orang
Nasi Ikan Asap

28 Februari, 2007
Bahan: 300 g nasi pulen yang hangat 1 sdm kaldu ayam bubuk 100 g mentimun, iris tipis 100 g ikan tuna asap, suwir kasar 20 helai daun kemangi, iris kasar 1 batang seledri, iris kasar 2 sdm kacang tanah sangrai, cincang kasar Cara membuat:
Sesaat akan disajikan, aduk nasi hangat dengan kaldu bubuk hingga rata. Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata. Sajikan hangat. Untuk 2 orang.
Ditulis dalam Ikan, Nasi | 2 Komentar
Nasi Daging Tumis

26 Februari, 2007
Bahan: Nasi: 2 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang halus 5 butir bawang merah, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 500 g nasi putih yang pulen 2 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdm saus tiram 1 sdt merica bubuk Daging Tumis: 2 sdm minyak sayur 2 sdm bawang Bombay cincang 200 g daging sapi cincang 1 sdm saus BBQ 1 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Nasi: Tumis bawang putih, bawang merah dan daun bawang hingga layu. Tambahkan nasi dan bumbu. Aduk-aduk hingga tercmapur rata dan agak kering. Angkat. Dinginkan. Daging Tumis: Tumis bawang Bombay hingga layu. Tambahkan daging cincang dan bumbu. Aduk-aduk hingga kering. Angkat. Taruh nasi dalam wadah. Taburkan Daging Tumis di atasnya.
Untuk 5 orang. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Daging Jamur

26 Februari, 2007
Bahan: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih, cincang
1 sdm bawang Bombay cincang 100 g daging has sapi, iris tipis 2 buah jamur shitake/hioko, iris kasar 2 tangkai sawi hijau/daun bayam, iris kasar 200 g beras pulen, cuci 500 ml air 1 sdm kecap asin 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan matang. Tambahkan jamur, dan sawi, aduk hingga layu. Masukkan beras, aduk hingga rata. Angkat. Tuang ke dalam rice cooker, tuangi air dan beri bumbu. Jumlah air bisa disesuaikan dengan jenis beras. Masak hingga nasi matang. Angkat. Sajikan dengan telur dadar atau telur rebus.
Nasi Masak Scallop

26 Februari, 2007
Bahan: 6 buah scallop kering yang bagus mutunya 1 sdm mentega 20 g bawang Bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, memarkan 300 g beras pulen, cuci, tiriskan 500 g tomat merah, parut 1 sdt tomat pasta 500 ml air 1 lembar bay leaf 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Taburan: 2 sdt daun peterseli cincang
Cara membuat:
Kukus scallop atau rendam dalam air panas hingga lembut. Tiriskan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan beras, aduk hingga rata. Tambahkan scallop, tomat parut, tomat pasta dan air. Aduk hingga rata. Bubuhi bumbu, kecilkan api. Masak hingga air habis terhisap beras. Angkat. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat, taburi peterseli cincang.
Resep Nasi Kunyit Melayu

26 Februari, 2007
Bahan: 2 sdm minyak sayur 10 lembar daun kari kering 3 lembar daging iga sapi asap, iris halus, tumis hingga kering 300 g nasi Haluskan: 3 siung bawang putih 1/2 cm jahe 1 cm kunyit 1 sdt garam 1/2 sdt merica butiran, sangrai 1/4 sdt jintan, Taburan: 2 buah cabai merah, iris serong tipis, tumis hingga agak kering Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun kari kering, aduk hingga harum. Masukkan nasi, aduk hingga rata. Tambahkan daging iga tumis, aduk hingga rata.
Taruh di piring saji, taburi cabai merah tumis. Sajikan hangat.Untuk 3 orang.
Chicken Kamameshi
26 Februari, 2007
Bahan: Kamameshi: 1200 ml Kaldu Bonito 100 ml Higashimaru Soy Sauce 50 ml Mirin 1200 g beras Nishiki, cuci, tiriskan Sayuran, rebus selama 3 menit: 75 g wortel, iris halus 75 g jamur Shiitake, potong halus 75 g Shirataki, potong-potong 100 g rebung rebus, potong halus 1/2 potong Aguraage (Tofu Goreng) Topping: 100 g daging ayam, potong kecil 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica 1 sdm tepung terigu Saus Sukiyaki, rebus hingga mendidih: 500 ml Sake for Cooking 360 ml Mirin 90 g gula pasir 420 ml Shoyu Cara membuat:

Campur kaldu Bonito, soy sauce dan mirin. Taruh beras ke dalam periuk. Tuangi campuran kaldu bonito. Masukkan rebusan sayuran ke dalam periuk berisi beras dan kaldu bonito. Masak di atas api besar terlebih dahulu selama beberapa saat. Setelah kaldu bonito berkurang, kecilkan api. Masak selama 30 menit. Angkat. Beri topping ayam. Sajikan hangat.
Topping:

Aduk potongan ayam dengan garam merica dan tepung terigu hingga rata. Goreng hingga kering. Tiriskan. Siram ayam dengan sedikit Saus Sukiyaki hingga terendam, masak hingga mendidih. Angkat.
Untuk 6 orang.
Kamameshi Seafood
26 Februari, 2007
Bahan: Kamameshi: 1200 ml Kaldu Bonito 100 ml Higashimaru Soy Sauce 50 ml Mirin 1200 g beras Nishiki, cuci, tiriskan Sayuran, rebus selama 3 menit: 75 g wortel, iris halus 75 g jamur Shiitake, potong halus 75 g Shirataki, potong-potong 100 g rebung rebus, potong halus 1/2 potong Aguraage (Tofu Goreng) Topping: 1 ekor udang besar 1 buah tiram 1 potong Kamaboko (fish cake yang sudah matang) 20 g cumi-cumi 30 g daging ikan Salmon Saus Sukiyaki, rebus hingga mendidih: 500 ml Sake for Cooking 360 ml Mirin 90 g gula pasir 420 ml Shoyu Cara membuat:
Pembuatan nasi sama dengan Kamameshi Ayam.
Topping :
Rebus seafood dalam air mendidih sebentar lalu tiriskan. Tumis sebentar dalam sedikit minyak. Angkat. Beri saus sukiyaki secukupnya hingga seafood terendam. Taruh seafood dan kamboko di atas nasi dalam periuk. Sajikan hangat.
Nasi Tomat Sosis

26 Februari, 2007
Bahan: 1 sdm margarin 20 g bawang Bombay, iris kasar 1 siung bawang putih, cincang 100 g kentang rebus, potong-potong 50 g wortel, iris tipis 2 buah sosis sapi cocktail 2 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 1/2 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 100 g nasi putih Cara membuat:
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan bahan lainnya dan bumbu,aduk rata. Tambahkan nasi, aduk hingga rata dan agak kering. Angkat. Taruh di piring saji. Beri irisan mentimun dan tomat.Untuk 1 orang.
Nasi Daging Cincang

26 Februari, 2007
Bahan: 300 g nasi putih 1 buah tomat merah, potong-potong 100 g mentimun hijau, potong kasar 50 g keju cheddar, potong dadu kecil Taburan: 2 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang halus 4 butir bawang merah, cincang halus 150 g daging sapi cincang 1 sdm saus BBQ 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm kecap manis 1 sdt merica hitam bubuk 2 sdt garam
Cara membuat: Taburan:

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan kering. Tambahkan bumbu dan sedikit air, masak hingga mendidih dan kering. Angkat. Taruh nasi dalam piring saji, beri potongan sayuran dan daging tumis. Taburi keju, sajikan segera.Untuk 2 orang.
Nasi Wijen
26 Februari, 2007
Bahan: 250 g beras pulen, cuci, tiriskan 500 ml kaldu ayam/sapi 1 sdt garam 2 siung bawang putih, cincang Daging Tumis: 2 sdm minyak sayur 10 g bawang Bombay, cincang 150 g daging sapi cincang 2 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1/2 sdt merica bubuk 100 g daun sawi, potong 3 cm Pelengkap: 200 g wortel, iris halus panjang 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1 sdt cuka Taburan: 1 sdm biji wijen, sangrai Cara membuat:
Taruh beras, kaldu, garam dan bawang putih dalam rice cooker. Proses hingga nasi matang. Adukaduk dan panaskan dengan penghangat. Daging Tumis : Tumis bawang Bombay hingga layu. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
Tambahkan bumbu, aduk hingga rata. Masukkan sawi, aduk hingga layu. Angkat. Pelengkap: aduk wortel dengan semua bahan hingga layu. Tiriskan. Taruh nasi di piring saji. Beri daging tumis, wortel dan telur mata sapi, jika suka. Taburi dengan wijen sangrai. Sajikan hangat.
Nasi Cumi
26 Februari, 2007
Bahan: 250 g cumi ukuran kecil 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 1/2 cm jahe, cincang 250 g beras pulen, cuci, tiriskan 500 ml air 100 g ubi jalar, iris melintang 1 cm, potong 22 cm 1 sdt garam Cara membuat:
Cuci cumi, buang tulang lunaknya. Biarkan kantong tintanya. Iris badan cumi 1 cm. Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masukkan cumi, aduk hingga cumi kaku. Masukkan beras, aduk hingga rata. Tuangi air, ubi dan garam. Didihkan dan aduk hingga air habis terhisap habis oleh beras. Angkat. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan hangat.
Nasi Ayam Ubi
26 Februari, 2007
Bahan: 2 sdm minyak sayur 10 g bawang Bombay, cincang 100 g daging ayam, potong kecil 100 g ubi jalar, iris tipis 250 g beras, cuci, tiriskan 500 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 batang daun bawang, iris halus Cara membuat:
Tumis bawang Bombay hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna. Tambahkan ubi, beras dan bahan lainnya. Didihkan hingga air habis. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan panas.
Nasi Goreng Daging

26 Februari, 2007
Bahan: 2 sdm minyak sayur 1 sdt minyak wijen 2 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging sapi cincang 100 g wortel, iris tipis panjang 1 batang daun bawang, potong 3 cm, belah-belah 400 g nasi putih 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin Pelengkap: Kimchi Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
Tambahkan daging sapi, aduk-aduk hingga kering dan matang. Tambahkan wortel dan daun bawang, aduk hingga layu. Masukkan nasi dan bumbu, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan hangat dengan kimchi.Untuk 3 orang.
Ketupat Gurih
26 Februari, 2007
Bahan: 700 g beras, cuci, tiriskan 100 g beras ketan, cuci, tiriskan 20 buah kulit ketupat 3 liter santan dari 2 butir kelapa parut 1 sdm garam Cara membuat:
Isi setiap kulit ketupat dengan beras setinggi 1/3 bagian. Taruh dalam panci. Tuangi santan dan garam hingga ketupat terendam. Rebus ketupat di atas api sedang hingga matang selama 3 jam sampai santan mengering dan berminyak. Tambahkan air panas jika perlu. Jika santan hampir habis meresap, aduk-aduk terus hingga ketupat kering. Angkat, biarkan uapnya hilang. Gantung ketupat hingga dingin. Sajikan.Untuk 20 buah
Catatan: Ketupat juga bisa dimasak dengan panci bertekanan (pressure cooker). Taruh ketupat yang sudah diisi, santan dan garam dalam panci bertekanan. Masak hingga mendidih atau berdesis. Hitung waktunya selama 30 menit. Matikan api dan jika kuah santan masih cukup banyak, masak terus tanpa menutup panci hingga kuah kental/mongering. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng
15 Januari, 2007 Bahan :
2 mangkok nasi; 2 sendok makan minyak goreng; 1 sendok makan kecap manis; 1 sendok makan kecap asin; 1 butir telur; 1 buah tomat. Bumbu-Bumbu : 5 buah bawang merah; 2 siung bawang putih; 2 biji cabe merah; vitsin secukupnya. Cara Membuat : Bumbu-bumbu dihaluskan atau dirajang (diris-iris) lalu ditumis sampai harum, kemudian masukkan tomat rajang dan kecap. Bila tomatnya sudah kelihatan matang, masukkan nasinya. Diaduk terus sampai bumbu dan nasinya bercampur benar, barulah dimasukkan garam dan vitsin sesuai selera. Telur dikocok, digoreng dadar dan diiris tipis-tipis. Hidangkan nasi goreng dengan irisan telur dadar dan bawang merah goreng diatasnya. Untuk variasi bisa ditambahkan irisan mentimun, kemangi dan daun kucai.
Nasi goreng salmon

11 Januari, 2007
Bahan: Nasi putih 1 piring. Ikan salmon 100 gram ambil dagingya saja potong kotak kecil jagung,wortel bekuan 50 gram, direbus, sishkan daun bawang 1 btg iris kecil seledri 1 batang iris tipis Telur 1 bh kocok garam, merica kecap ikan 2 sdm Cara memasak: Panaskan wajan beri minyak sayur 2 sdm masukan irisan daun bawang dan seledri, aduk tambahkan telur kocok, masak sampai telur matang. Tambahkan nasi, jagung dan wortel, serta ikan salmon, aduk rata, beri garam,merica, dan kecapikan. Aduk rata dan siap dihidangkan dengan taburan daun bawang.
Nasi Goreng Kuning

11 Januari, 2007
Bahan: Nasi matang yang dingin 2 piring Telur ayam kocok 2 bh dibuat dadar potong-potong Ebi 3 sdm direndam dulu, lalu agak ditumbuk. Bawang merah goreng. Acar mentimun. garam, gula
Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 buah Cabe merah 3 buah Kunyit 1 cm
Cara memasak: Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan ebi, sampai wangi. Masukkan nasi putih aduk rata tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sajikan dengan taburan telur dadar diatasnya dan bawang mera serta acar mentimun. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
BUBUR SAYURAN
28 Desember, 2005
BAHAN: 100 gr beras 750 ml air 1 lembar daun pandan 2 batang serai, memarkan 1 sdt garam 150 gr jagung manis pipilan 250 gr labu kuning, potong dadu 1 ikat bayam 1 ikat kangkung 2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng
CARA MEMBUAT:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak. 2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat. 3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
Untuk: 4 orang Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
NASI UDUK
28 Desember, 2005
BAHAN : 300 gram beras putih 400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 buah bunga pala 6 biji cengkih 5 cm kayu manis 1 biji pala memarkan 3 cm lengkuas memarkan 2 batang serai memarkan 2 cm jahe memarkan Pelengkap : sambel kacang: 150 gram kacang tanah goreng, haluskan, 10 cabai rawit merah, haluskan, 2 sdm cuka masak, garam dan bumbu penyedap secukupnya, didihkan hingga mengental. Bumbu kacang : 250 gram kacang tanah goreng dan haluskan 1 sdt garam dan 2 sdm gula merah dan air sisa merebus ayam, didihkan hingga mengental. Bawang goreng CARA MEMBUAT: Beras putih cuci bersih rendam selama 30 menit, tiriskan dan kukus selama 30 menit, angkat. Sementara didihkan santan, masukkan bunga pala, cengkih, kayu manis, pala, lengkuas, serai dan jahe. Masak hingga santan harum saring. Campur beras yang dikukus dengan santan panas tanpa api ARON DARAT aduk rata hingga seluruh santan dihisap beras. Kukus selama 30 menit hingga 1 jam, hingga nasi lunak, angkat. Sajikan hangat dengan sambel kacang, bawang goreng dan aneka gorengan ayam, empal, usus, tahu tempe dan sate udang.
Untuk : 6 orang. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Hainan
26 Desember, 2005
Bahan Nasi:

250 gram Beras 500 ml Kaldu ayam 3 siung Bawang putih dihaluskan 1 cm Jahe dihaluskan 1 sdm Arak cina 1 sdt Minyak wijen 1/2 sdm Kecap Asin 4 sdm Minyak goreng
Bahan Kuah Ayam :

75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu 500 ml Kaldu ayam 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya
Bahan Untuk Sambal

5 buah cabe merah direbus 10 buah cabe rawit direbus 1/2 buah tomat direbus 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe garam secukupnya
Cara membuat Nasi:

Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal. Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan. Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.
NASI GORENG KUNYIT

26 Desember, 2005
Bahan-bahan :
500 gr nasi dingin 100 gr udang kupas 5 buah bakso ikan potong 4 bagian 1 sdm kecap asin Minyak goreng secukupnya.

3 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdt terasi 3 buah cabe rawit
Cara Membuat:

Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum. Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.
NASI KEBULI
26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

1 kg beras 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya 3 sdm kismis 3 sdm bawang goreng 2 sdm minyak samin 1 sdt garam 1 batang kayu manis 4 biji cengkih 1/2 biji pala 2 buah bunga peka 2 buah kapulaga 2 batang serai 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1500 ml santan sedang kentalnya Minyak dan garam secukupnya.

3 siung bawang putih 5 siung bawang merah
1 sdm ketumbar 1 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 4 cm kunyit 2 cm jahe
Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras. Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan. Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.
Nasi Uduk
26 Desember, 2005
Bahan: 500 gr beras, cuci dan tiriskan 850 ml santan cair 1 1/2 sdt garam 2 lembar daun salam 1 batang sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: Kukus beras hingga setengah matang. Didihkan santan bersama garam, daun salam dan sereh. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. Buang daun salam dan serehnya. Kukus kembali hingga beras matang. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng, bawang goreng dan sambal kemiri. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Buras
26 Desember, 2005
Bahan-bahan
Buras:
1 liter beras, cuci, tiriskan 1 liter santan 1 sendok teh garam 1 lembar daun salam
Sambal kacang:

100 gram kacang tanah, sangrai 3 buah cabai rawit 1 buah cabai merah 1 sendok makan gula merah 100 cc air panas 3 sendok makan kecap manis
Cara membuat
Sambal kacang: haluskan kacang tanah, cabai rawit, cabai merah, dan gula merah, lalu masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata, sisihkan. Kukus beras hingga setengah matang, sisihkan. Didihkan santan, lalu masukkan beras tadi, garam, dan daun salam, masak sambil terus diaduk hingga santan terserap habis. Ambil selembar daun pisang, isi dengan nasi tadi secukupnya, lipat dengan ukuran lebar 5 cm dan panjang 10 cm, lalu ikat kedua ujungnya dengan tali, ulangi hingga semua bahan habis. Kukus selama 1 jam hingga matang, angkat, dinginkan, lalu sajikan bersama-sama dengan sambal kacang. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Lontong
26 Desember, 2005
Bahan-bahan
500 gram beras, cuci, tiriskan
Cara membuat
Ambil 2 lembar daun pisang, gulung dengan posisi daun yang lebih hijau di sebelah dalam, lalu semat dengan lidi salah satu ujungnya, isi dengan beras 1/3 bagian dari panjang gulungan daun tersebut, semat ujung yang lainnya. Pastikan bahwa beras tidak mengumpul di salah satu ujung gulungan lontong, lalu susun rapi di dalam sebuah panci.
Masukkan air secukupnya sampai lontong terendam seluruhnya, rebus selama kira-kira 3 jam, tambahkan air setiap kali jika lontong tidak terendam seluruhnya lagi. Jika telah matang, angkat dan tiriskan, lalu tegakkan lontong selama mendinginkan. Sebaiknya lontong dibuat sehari sebelumnya. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

600 gram nasi matang 4 sendok makan kecap manis 2 sendok makan saus tomat 5 sendok makan minyak 5 buah bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1/2 sendok teh terasi matang 1 buah timun, potong bulat tipis 6 butir telur, diceplok 100 gram emping goreng 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi matang, lalu sisihkan. Panaskan minyak di atas api sedang, lalu masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum. Masukkan nasi matang, aduk rata, lalu tambahkan kecap manis dan saus tomat, aduk rata, bagi menjadi 6 bagian. Letakkan 1 bagian nasi goreng di atas sebuah piring, tambahkan sebagian timun, telur ceplok, dan emping goreng di atasnya, lalu taburi dengan sebagian bawang merah goreng di atasnya, ulangi hingga bahan habis.
Nasi Gurih
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1 liter beras 1200 cc santan 1 sendok makan garam 1 sendok teh ketumbar, sangrai, haluskan 2 lembar daun salam 3 lembar daun pandan, dikoyak, ikat
Cara membuat
Campur santan dengan garam, ketumbar, daun salam, dan daun pandan, didihkan. Kukus beras sampai setengah matang, lalu letakkan dalam panci, tuangi santan mendidih sambil diaduk hingga santan habis terserap, kukus kembali sampai matang. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Kuning
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1 liter beras 1 1/4 liter santan 1 sendok makan kunyit, parut, rebus dengan 50 cc air, saring 2 lembar daun pandan, dikoyak, ikat 2 lembar daun salam 1 batang sere 1 sendok makan garam 1 sendok teh air jeruk nipis
Cara membuat
Campur santan dengan air kunyit, daun pandan, daun salam, sere, dan garam, didihkan. Kukus beras sampai setengah matang, lalu letakkan dalam panci, tuangi santan mendidih sambil diaduk hingga santan habis terserap. Beri air jeruk nipis, aduk rata, lalu kukus kembali sampai matang. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Kuning Panjang Umur

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

4 sendok makan minyak sayur 4 siung bawang putih, cincang halus 100 gram bawang bombay, cincang halus 2 batang daun bawang, potong ukuran 2 cm 100 gram paprika merah, buang bijinya, potong bentuk dadu 200 gram daging ayam, potong bentuk dadu 200 gram udang kecil 500 gram beras, cuci, tiriskan 1 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1 sendok makan air jeruk nipis 750 cc kaldu ayam 1 sendok teh kunyit bubuk, cairkan dengan sedikit air 20 butir telur puyuh, rebus, kupas 75 gram daging sapi asap, iris tipis memanjang 3 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat
Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu. Masukkan daun bawang dan paprika merah, aduk rata, masak hingga layu, lalu tambahkan daging ayam dan udang, aduk rata, masak hingga kaku. Masukkan beras, aduk hingga terlumuri rata oleh minyak sayur, lalu tambahkan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan kaldu ayam dan air kunyit, aduk rata, masak hingga mendidih dan kaldu ayam terserap habis oleh beras, matikan api, lalu tambahkan telur puyuh dan daging sapi asap, aduk rata. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Langgi
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1 liter beras 1200 liter santan 1 batang sere, memarkan 1 potong lengkuas, memarkan 1 sendok teh garam
5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Campur santan dengan garam, sere, lengkuas, dan bumbu yang telah dihaluskan, lalu didihkan. Kukus beras sampai setengah matang, lalu letakkan dalam panci, tuangi santan mendidih sambil diaduk hingga santan habis terserap, kukus kembali sampai matang. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Tabur Daging

26 Desember, 2005
Bahan-bahan
Nasi:

500 cc santan 1 lembar daun pandan 2 lembar daun salam 1 batang sere, memarkan 1 sendok teh garam 300 gram beras, cuci, tiriskan 1 sendok makan ketan putih, cuci
Tumis daging:

5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah cabai merah 1 sendok teh terasi matang 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 2 sendok makan minyak sayur 200 gram daging sapi, cincang 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus 1 batang seledri, iris kasar
Taburan:

2 butir telur, dadar tipis, iris halus 2 sendok makan bawang merah goreng 75 gram kacang tanah, goreng
Cara membuat
Nasi: didihkan santan bersama-sama dengan daun pandan, daun salam, sere, dan garam. Masukkan beras dan ketan, aduk rata, masak hingga mendidih dan santan terserap habis, angkat, lalu kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat. Tumis daging: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi matang, merica bubuk, dan garam. Pananskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang. Tambahkan daging sapi, aduk rata, masak hingga berubah warna dan kering, lalu masukkan cabai merah iris dan seledri, aduk rata, masak hingga matang, angkat. Taruh nasi dalam wadah, lalu taburi dengan tumis daging dan taburan. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Sederhana

26 Desember, 2005
Bahan-bahan
2 piring nasi putih 2 siung bawang putih, dihaluskan 5 biji bawang merah, dihaluskan 2 biji cabai merah, dihaluskan 1 buah tomat, iris-iris tipis 1 butir telur, dibuat dadar lalu diiris-iris selebar 1/2 cm panjang 3-5 cm 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 2 sdm minyak goreng 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat
Tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah sampai berbau harum. Masukkan irisan tomat, aduk-aduk sebentar. Masukkan nasi, kecap manis dan kecap asin, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk-aduk lagi sampai rata. Hidangkan dengan dihiasi irisan telur diatasnya. Dapat juga ditambahkan bawang merah goreng.
N.B. Buah tomat bisa digantikan dengan 1 sdm saus tomat atau pasta tomat yang ditambahkan ke penggorengan bersamaan dengan nasi dan kecap. Ditulis dalam Nasi | 1 Komentar
Nasi Goreng Nanas

26 Desember, 2005
Bahan-bahan
300 gr nasi putih 200 gr udang kupas, sisakan ekornya 150 gr daging ayam, potong dadu 100 gr daging buah nanas segar, cincang halus 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1/2 sdm merica bubuk 1/2 sdt garam 1 sdm mentega/margarine 1 batang daun bawang 1 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis-tipis 50 gr kismis untuk taburan 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih, cincang halus 5 bh cabai rawit, cincang jika suka 2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat
Aduk rata udang, ayam, kecap, merica bubuk dan garam. Diamkan sebentar supaya bumbu meresap Panaskan margarine/mentega dan minyak, tumis bawang putih sampai layu. Masukkan daun bawang, cabai rawit dan udang berbumbu. Aduk-aduk sampai matang Masukkan nasi, nanas cincang dan cabai merah. Aduk rata. Masukkan bawang merah goreng, aduk dan angkat. Taburi dengan kismis dan hidangkan segera. Ditulis dalam Nasi | 1 Komentar
Nasi Goreng Istimewa

26 Desember, 2005
Bahan-bahan
2 piring nasi 1 siung bawang putih
3 bawang merah 2 buah cabai merah, dihaluskan 1 sendok makan pasta tomat/saus tomat 1 batang daun bawang 1 butir telur, kocok 100 gram daging ayam, dipotong dadu kecil-kecil 50 gram udang, dikupas 5 bakso 1 sendok makan minyak goreng 2 sdm minyak wijen merica bubuk sesuai selera garam sesuai selera
Cara Membuat
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah sampai harum baunya. Masukkan ayam, udang dan bakso, aduk sebentar sampai agak matang. Masukkan telur, aduk-aduk hingga telur pecah-pecah matang. Masukkan nasi putih, saus tomat, garam dan merica, aduk sampai rata dengan bumbu. Dihidangkan dengan dihias seperlunya. Ditulis dalam Nasi | 1 Komentar
Nasi Goreng Keju Istimewa

26 Desember, 2005
Bahan-bahan
500 gr nasi putih 250 gr dada ayam, potong dadu kecil 2 sdm mentega 200 gr keju, potong dadu kecil 4 sdm kacang polong 1/2 sdm kecap manis 1 bawang bombay, cincang halus 1 sdt garam 4 sosis sapi, iris tipis 4 sdm saus tomat 1 sdt kecap beraroma 1 batang wortel, potong dadu kecil rebus matang
Pelengkap
50 gr keju parut 1/2 sdt garam 4 butir telur
Kocok, buat dadar dan iris tipis
Cara Membuat
Panaskan mentega, tumis bawang bombay, cabai merah, wortel, dada ayam dan sosis sapi hingga matang. Masukkan kacang polong, nasi putih, saus tomat, kecap manis, kecap beraroma dan garam. Aduk rata. Hidangkan selagi panas denga dadar keju. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Udang

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
500 gr nasi putih 200 gr udang kupas 100 gr kacang polong 100 gr jamur merang, belah dua 3 sdm mentega 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap ikan 1 sdm minyak wijen 2 siung bawang putih 2 batang daun bawang, potong-potong lada halus dan garam secukupnya
Cara Membuat
Panaskan mentega lalu tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna. Masukkan daun bawang, kacang polong, jamur merang, kecap ikan, kecap asin dan minyak wijen. Aduk rata, cicipi rasanya. Jika kurang asin tambahkan garam. Masukkan lada halus secukupnya. Masukkan nasi, aduk hingga rata. Setelah matang angkat lalu hidangkkan.
Nasi Goreng Sarden

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
3 mangkuk nasi putih 5 sdm minyak goreng
100 gr udang, kupas, biarkan utuh atau dipotong terserah selera 1 kaleng sarden 1 sdm minyak wijen 4 butir telur, kocok sebentar 4 sdm kacang polong 4 buah bawang merah, cincang halus 3 siung bawang putih, cincang halus 6 bh cabe merah, iris-iris halus 1 sdt garam halus 1 sdt lada halus
Cara Membuat
Ambil ikan sarden, goreng sebentar dalam minyak panas dan potong-potong kecil, sisihkan Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas Masukkan udang kupas, tumis Tambahkan saus sarden, tumis Masukkan nasi, aduk-aduk, kemudian tambahkan garam, lada dan minyak wijen Tuangkan telur kocok dan aduk hingga rata Terakhir masukkan cabai, ikan sarden dan kacang polong, aduk-aduk sebentar Hidangkan selagi panas. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Saus Tiram

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
2 piring nasi putih 100 gr udang yang cukup besar 5 sdm daging ayam yang dipotong kecil 2 sdm ikan asin yang sudah dihancurkan 2 btr telur dibuat orak-arik 2 sdm minyak 1 sdm mentega 1 sdm saus tomat 4 sdm saus tiram 1/2 siung bawang bombay 3 siung bawang putih 3 sdm kacang polong 3 sdm wortel yang diris-iris kecil 1/2 sdm sambal 1/2 sdt gula
Cara Membuat
Bawang diris halus. Tumis bawang putih dan bawang bombay dalam campuran minyak dan mentega yang panas sampai berbau harum Masukkan ayam, udang dan aduk-aduk hingga matang Kemudian masukkan pula nasi, ikan asin, saus tiram, wortel dan kacang polong. Aduk-aduk sampai kering. Tambahkan saus tomat, sambal dan gula. Aduk-aduk rata. Tambahkan telur, aduk sebentar. Bila senang pedas bisa ditambah lagi dengan irisan cabai merah. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Ikan Teri

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
3 piring nasi putih 50 gr ikan teri asin 2 btr telur, dikocok hingga menyatu 5 btr bawang merah, iris halus 2 bh cabai merah, iris serong tipis 2 bh cabai hijau, iris serong tipis 1/2 gelas minyak goreng 1/2 bks kaldu daging 1/2 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 2 sdm margarine
Cara Membuat
Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan teri hingga matang Cairkan margarine hingga panas lalu tumis bawang merah hingga harum. Tuang telur, buat orak-arik. Masukkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk-aduk sampai layu Tuang nasi putih, kecap asin dan kecap manis. Bubuhi kaldu daging, aduk hingga rata Taburi ikan teri goreng, lalu aduk lagi hingga teri menyebar Sajikan selagi panas bersama daun salada, irisan tomat dan irisan mentimun. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Kombinasi

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
500 gr nasi putih 100 gr bawang bombay, iris melintang tipis 100 gr kembang kol (bloemkol) 50 gr udang, dikupas
50 gr buncis muda, bersihkan, iris menyerong tipis 10 btr bakso sapi, siap beli, masing-masing belah empat 3 sdm minyak untuk menumis 1 sdt kaldu ayam instan 3 sosis sapi, iris melintang 1 cm 4 siung bawang putih 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt garam 1/2 sdt merica halus
Cara Membuat
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan telur, aduk hingga menggumpal dan matang. Tambahkan kembang kol, buncis, bakso, udang dan sosis. Masak hingga sayuran layu dan seluruhnya matang. Masukkan nasi, aduk hingga nasi tercampur rata denga sayuran. TAmbahkan kecap, merica, garam dan kaldu instan. Aduk rata. Angkat. Hidangkan hangat-hangat. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Sea Food

24 Desember, 2005
Bahan-bahan 2 piring nasi 5 siung bawang putih, dirajang halus 25 gr udang 25 gr cumi-cumi 25 gr ikan kakap 1 sendok makan saos tomat 5 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan kecap manis 1 sendok makan saos tiram 10 buncis dirajang halus 10 gr bawang pre 1 telur ayam, dikocok 10 gr kacang polong merica sesuai selera garam sesuai selera Cara Membuat Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang pre sampai harum, masukkan telur ayam yang dikocok Masukkan udang, cumi-cumi, dan ikan kakap, masak hingga matang. Tambahkan nasi putih dan buncis, goreng sampai tercampur rata Tambahkan saos tomat, saus tiram, garam, merica, kecap manis, aduk hingga rata
Tambahkan buncis, kacang polong, aduk hingga nasi goreng matang Nasi goreng siap dihidangkan dihias dengan irisan tomat, irisan mentimun dan daun slada. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Corned Beef

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
2 piring nasi putih 2 sdm minyak 50 gr Corned Beef, diiris halus 3 iris tipis bawang putih 2 iris tipis jahe 1/2 bh bawang bombay 1/2 sdt kecap manis 1/2 sdt kecap asin 1 sdt saus tomat 1 sdt sambal goreng atau sambal terasi biasa garam dan merica halus secukupnya
Cara Membuat
Tumislah bawang bombay, bawang putih, jahe sampai berbau harum Tambahkan sambal goreng, garam, merica, saus tomat, kecap manis dan kecap asin Lalu tambahkan irisan-irisan Corned Beef Terakhir masukkan nasi sambil diaduk rata Hidangkan denga irisan tomat, mentimun dan daun selada NB : Bisa juga ditambahkan telur mata sapi saat dihidangkan. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Bali

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
1 kg nasi 7 sdm minyak untuk menumis 50 gr kol, iris halus 300 gr daging dada ayam, potong kecil 200 gr udang ukuran sedang, kupas 6 btr bawang merah, iris halus 6 siung bawang putih, iris
4 btr telur ayam, kocok, buat orak-arik 2 sdt air jeruk nipis
Haluskan
5 btr bawang merah 4 siung bawang putih 8 bh cabai merah 1 bh tomat 1 sdt terasi 2 sdm garam
Taburan
2 sdm bawang merah goreng 1 sdm irisan cabai merah goreng
Cara Membuat
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, angkat, sisihkan Panaskan sisa minyak (5 sdm), tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga layu Masukkan daging ayam dan udang, aduk-aduk hingga ayam dan udang berubah warna Tambahkan kol, aduk hingga layu Tambahkan bumbu yang telah ditumis, air jeruk nipis, telur dan nasi. Aduk hingga rat dan matang. Angkat Taburkan bawang merah dan irisan cabai merah goreng. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Jawa

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
500 gr nasi putih 3 sdm minyak untuk menumis 3 helai daun bawang, iris kasar 1 sdm kecap manis garam secukupnya
Bumbu dihaluskan bersama

5 btr bawang merah 2 siung bawang putih 6 bh cabai merah 1/2 bh tomat 1/2 sdm terasi bakar
Garnish
irisan telur dadar, irisan tomat dan irisan mentimun
Cara Membuat
- Tumis bumbu/bahan yang dihaluskan sampai berbau harum. Masukkan nasi, aduk agar bercampur rata dengan bumbu - Tambahkan irisan daun bawang dan kecap manis serta garam, aduk-aduk lagi hingga semua benar-benar rata - Hidangkan bersama garnish. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Oriental

24 Desember, 2005
Bahan-bahan 1 piring nasi putih 70 gr daging ayam 4 siung bawang putih 4 ekor udang 1 btr telur 2 bh cabai merah 50 gr bawang bombay 50 gr wortel 1 bt daun bawang garam dan merica halus secukupnya Cara Membuat Udang dan daging ayam dipotong-potong. Telur ayam dikocok. Cabai merah dibuang isinya, lalu direbus, ,tiriskan lalu dihaluskan bersama bawang putih (diblender). Bawang bombay, wortel dan daun bawang diris-iris kecil. Semua bahan ditumis bersama-sama, beri garam, merica dan nasi putih. Kemudian diaduk sampai tercampur, lalu angkat. Pindahkan pada sebuah mangkuk (dicetak), lalu tuang pada sebuah piring. Sajikan bersama irisan mentimun. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Yogya

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
2 piring nasi merah/nasi putih 5 sdm minyak untuk menumis
100 gr daging ayam, potong-potong 50 gr udang kupas rebus kecil-kecil 6 btr bawang merah, iris halus 5 siung bawang putih, haluskan 50 gr bawang bombay, dicacah halus 50 gr paprika merah dipotong kotak kecil 50 gr cabe hijau dipotong kecil 2 bh cabe merah buang bijinya, haluskan 2 btr telur ayam, kocok sebentar 2 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1/2 sdt lada/merica halus garam secukupnya
Taburan
50 gr mi goreng kering 1 sdm bawang goreng
Cara Membuat
Panaskan minyak, tumis cacahan bawang bombay lalu masukkan bawang merah dan bawang putih serta cabe merah hingga harum Masukkan daging ayam, udang, paprika merah dan cabe hijau. Aduk hingga berubah warna Tambahkan telur, aduk ceapt. Masukkan nasi, kecap manis, kecap asin, lada sambil terus diaduk hingga rata Hidangkan dengan taburi mie goreng dan bawang goreng.
Nasi Goreng Cibitung

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
500 gr nasi putih 200 gr daging filet 250 gr udang kupas 100 gr kacang polong 100 gr jagung manis pipilan 1/2 sdt terasi goreng 1 buah wortel 3 bawang merah 2 cabai merah buang bijinya 2 kemiri 1 sdt garam 3 sdm minyak goreng 4 sdm kecap manis
Cara Membuat
Wortel dan filet dipotong-potong sebesar batang korek api 50 gr udang dihaluskan bersama bawang merah, cabai merah, kemiri, terasi dan garam. Sisa udang dibiarkan utuh Tumis bahan-bahan yang telah dihaluskan tadi hingga harum, tambahkan udang utuh dan irisan wortel. Terus tumis hingga udang dan wortel matang Masukkan nasi putih, kacang polong, jagung manis dan tuangkan kecap manis Terus tumis hingga tercampur rata dan matang Hidangkan dengan garnish sesuai selera. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Cabai Rawit

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
400 gr nasi putih 150 gr daging dada ayam, potong dadu 150 gr udang kupas 150 gr tauge, dibuang akarnya 75 gr cabai rawit segar, dihaluskan 3 butir telur, dikocok 1 siung bawah putih, cincang halus 2 helai daun bawang, iris halus 2 sdm saus cabai bawang 2 sdm acar cabai rawit botolan, tiriskan 3 sdm minyak goreng 1/4 sdt minyak wijen 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt merica bubuk 1/2 sdm garam atau secukupnya
Cara Membuat
Panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan ayam dan udang, tumis sampai berubah warna. Masukkan telur kocok, aduk-aduk hingga menggumpal. Tambahkan nasi, kecap asin, kecap manis, saus cabai, minyak wijen, garam dan merica. Aduk sampai rata. Masukkan cabai rawit yang telah dihaluskan kemudain aduk rata. Tambahkan tauge dan irisan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan hidangkan selagi masih panas dengan acar cabai rawit. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Kepiting

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
3 piring penuh nasi putih 150 gr kepiting giling 1 dada ayam, dipotong dadu 4 ekor udang 5 bh cabai merah, dipotong miring selebar 1 cm 4 bh cabai hijau, dipotong miring selebar 1 cm 5 btr bawang merah, dirajang halus 2 siung bawang putih, dicincang halus 2 tangkai daun bawang, diiris halus 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap Inggris 2 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 3 sdm minyak goreng garam dan merica halus secukupnya
Cara Membuat
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun bawang dan ayam. Aduk hingga ayam dan cabai matang. Tambahkan kepiting giling dan nasi menyusul kemudian kecap ikan, kecap Inggris, kecap manis, garam dan merica. Aduk-aduk hingga rata. Hidangkan dengan dihias seperlunya. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Kambing

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
400 gr nasi putih 75 gr daging kambing muda, iris tipis 40 gr nanas, potong dadu 2 siung bawang putih, cincang halus 1 bawang bombay, cincang halus 5 sdm minyak goreng 1 sdt ketumbar bubuk 2 cm kunyit, dihaluskan 2 kapulaga 25 gr daun bawang, iris halus
1-2 sdt garam 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat
Lumuri daging kambing dengan campuran kunyit dan ketumbar dengan rata, biarkan beberapa menit agar meresap. Panaskan minyak, masukkan daging kambing, masak hingga 3/4 matang. Masukkan bawang putih, bawang bombay dan kapulaga, aduk-aduk sebentar. Masukkan buah nanas dan nasi, aduk hingga tercampur rata. Taburkan daun bawang, garam dan merica, aduk lagi hingga rata Sajikan dengan irisan mentimun dan tomat. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Ayam

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
2 piring nasi putih 1 dada ayam, potong dadu 12 udang ukuran sedang 3 btr telur, dikocok hingga menyatu 1 mangkuk kecil taoge 1 bawang bombay, potong kubus kecil-kecil 5mm x 5mm 5 btr bawang merah, iris halus 2 bh cabai merah, buang isinya cincang halus 2 batang bawang prey, potong-potong kasar 4 sdm minyak goreng 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt garam 1 sdt merica halus
Cara Membuat
Tumis bawang bombay, cabai merah hingga harum, kemudian masukkan dada ayam dan udang, aduk-aduk sampai berubah warna. Masukkan telur, aduk-aduk agak cepat sampai didapat telur yang menggumpal-gumpal (orakarik). Masukkan masi dan kecap, aduk-aduk sampai kecap merata. Masukkan bawang prey, taoge, garam dan merica, aduk sampai bawang prey tampak layu. Angkat dan hidangkan dengan dihias seperlunya. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Ayam Mentega
24 Desember, 2005
Bahan-bahan
1 piring nasi putih 100 gr daging ayam 5 ekor udang ukuran sedang 1 btr telur 2 sdm mentega 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih garam dan merica secukupnya
Cara Membuat
Daging ayam dan udang dipotong kecil-kecil. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan. Telur ayam dibuat dadar kemudian diiris-iris kecil. Panaskan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih sampai timbul bau harum. Masukkan daging ayam dan udang sampai berubah warna. Masukkan nasi, aduk-aduk. Tambahkan garam dan merica, aduk hingga rata. Hidangkan bersama irisan telur dadar. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Gulung Telur

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
1 piring nasi putih 100 daging ayam, potong kecil-kecil 4 ekor udang, kupas kulitnya dan potong kecil-kecil 3 btr telur, masing-masing dikocok beri sedikit garam dan dibuat dadar yang tipis 2 btr bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, iris halus 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 sdm saus tomat 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica halus
Cara Membuat
Tumis bawang merah , bawang putih, udang dan daging ayam hingga berubah warna. Masukkan nasi, saus tomat, garam dan merica. Aduk-aduk hingga semuanya rata. Angkat, bagi nasi menjadi 3 bagian. Masing-masing bagian letakkan dan atur di atas dadar telur. Gulung dadar seperti membuat dadar gulung.
Sajikan 3 gulungan dadar tersebut di atas piring dan dipotong-potong menjadi beberapa bagian. Taburkan beberapa daun seledri diatasnya. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Cumi Asam Manis

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
1 piring nasi putih 100 gram kismis 3 ekor cumi, bersihkan lalu iris-iris kecil 1 bawang bombay, cincang 3 siung bawang putih, iris halus 1 sdm pasta tomat 1 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak goreng 2 sdm saus tiram 1 sdt peterseli cincang 1/2-1 sdt garam 1/2 sdt merica
Cara Membuat
Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga berbau sedap. Masukkan irisan cumi, aduk sebentar. Masukkan nasi, pasta tomat, kismis, saus tiram, air jeruk nipis dan peterseli cincang. Adukaduk sampai rata. Beri garam dan merica, aduk rata. Angkat dan cetak nasi goreng dalam mangkuk, hidangkan bersama irisan tomat dan metimun. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Petai

24 Desember, 2005
Bahan-bahan 750 gr nasi putih 300 gr daging sapi, potong dadu 3 batang/papan petai, tiap biji petai dibelah 2 8 bawang merah, dihaluskan 4 siung bawang putih, dihaluskan 3 cabai merah, buang bijinya, dihaluskan 4 sdm minyak goreng garam dan merica secukupnya
Cara Membuat Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah halus sampai berbau sedap. Masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai matang. Masukkan petai, aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan nasi, garam dan merica, aduk hingga rata dan matang. Hidangkan bersama garnish sesuai selera. Ditulis dalam Nasi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Cumi Asam Manis

24 Desember, 2005
Bahan-bahan
1 piring nasi putih 100 gram kismis 3 ekor cumi, bersihkan lalu iris-iris kecil 1 bawang bombay, cincang 3 siung bawang putih, iris halus 1 sdm pasta tomat 1 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak goreng 2 sdm saus tiram 1 sdt peterseli cincang 1/2-1 sdt garam 1/2 sdt merica
Cara Membuat
Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga berbau sedap. Masukkan irisan cumi, aduk sebentar. Masukkan nasi, pasta tomat, kismis, saus tiram, air jeruk nipis dan peterseli cincang. Adukaduk sampai rata. Beri garam dan merica, aduk rata. Angkat dan cetak nasi goreng dalam mangkuk, hidangkan bersama irisan tomat dan metimun.
TAHU / TEMPE
Momoh Tempe
6 Januari, 2009
Bahan: 500 gr tempe 750 cc santan dari 1 butir kelapa 75 gr cabai hijau, potong serong setebal 1 cm 2 lembar daun salam Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar sangrai 2 sdt garam 1 ruas (2cm) kunyit 1 sdt jintan 1 sdt terasi bakar Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | 8 Komentar
Pepes Kedelai
6 Januari, 2009
Bahan: 3 cabe merah diiris bulat tipis 1 kg kedelai hitam 1 butir kelapa agak muda 8 daun salam, sobek 2
daun pisang tusuk gigi Haluskan: 4 siung bawang putih 8 bawang merah garam secukupnya gula secukupnya sebutir kencur sepotong terasi Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | 1 Komentar
Tempe Goreng
6 Januari, 2009
bahan : tempe kunyit 1 sdk teh merica 1 sdk teh bawang putih 3 siung garam penyedap rasa air hangat 1/4 gelas Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
TAHU TELOR SAUS KACANG

2 Januari, 2009
Bahan:

200 gram taoge 250 gram tahu, potong dadu 1 cm 3 buah telur, kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya
Untuk sambalnya:

2 butir bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm petis udang
1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya
Cara membuat :
1. Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. 2. Telur kocok dibubuhi garam dan merica, masukkan tahu kedalamnya. 3. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan.
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | 3 Komentar
TEMPE KUNING
2 Januari, 2009
Bahan:

500 gr tempe, potong-potong ukuran 25 cm 300 cc santan 3 buah cabe hijau, iris kasar 3 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut
Haluskan:

2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
TAHU UDANG
2 Januari, 2009
Bahan:
4 lembar kembang tahu kering, rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur, kocok 50 gr r tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe, Udang | Tidak ada komentar
TEMPE MASAK BUMBU RUJAK

2 Januari, 2009
Bahan:

300 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng kering 2 lbr daun jeruk 1 btg serai, memarkan 500 ml santan kental 1 sdm air asam jawa 1 sdt garam 2 sdt gula merah iris 2 sdm minyak goreng
Haluskan:

5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
TEMPE KECOMBRANG
2 Januari, 2009
bahan 200 gram tempe, potong kotak 2 lembar daun salam 1 bunga kecombrang, iris halus 3 cm jahe
2 cn lengkuas, dimemarkan 300 ml santan 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam bumbu halus 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah 3 buah kemiri 1/2 sendok teh terasi Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Keripik Tempe
2 Januari, 2009 Bahan: 500 gr tempe malang 250 gr tepung beras 5 lbr daun jeruk purut, iris halus 250 ml air 500 ml minyak goreng
Haluskan: 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 10 btr kemiri 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Pepes Tahu Kemangi

26 April, 2008
Bahan: 7 lembar roti tawar dicabik-cabik 650gr Tahu putih 50gr kemangi 1 buah kelapa parut 3 butir telur Bumbu: dialusin 6 siung bawang putih
6 siung bawang merah 5 buah cabe merah 5 buah kemiri 1 sendok teh merica 1,5 sendok teh garam penyedap secukupnya Pembungkus: daun pisang + minyak goreng
Pais Oncom (Sunda)

22 April, 2008
Bahan: 300 gram oncom, cincang kasar 1 ikat daun kemangi 5 lembar daun salam 3 cm lengkuas, iris-iris 3 buah cabai merah, iris tipis garam dan gula secukupnya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 2 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 3 cm kencur 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | 5 Komentar
Ketupat Tahu (Magelang)

22 April, 2008
Bahan: 6 ptg tahu putih kecil, goreng, potong-potong 3 lbr kol, iris halus 50 gr taoge, siangi, seduh 4 bh ketupat, potong-potong 1 sdm bawang goreng sdm seledri, iris halus 25 gr kacang goreng, tumbuk kasar Kerupuk udang
Bahan bakwan sayur: 140 gr tepung terigu 50 gr kol, iris halus 50 gr tauge 50 gr wortel, iris korek api 70 ml air 1 sdt garam 1/4 sdt lada Minyak goreng Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 8 bh cabai rawit merah, haluskan 120 gr gula merah 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 250 ml air Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | 4 Komentar
Tahu Gunting Bumbu Bali

17 April, 2008
Bahan: 2 bh tahu putih besar 1 btg serai, memarkan 2 lbr daun salam 100 ml air Minyak untuk menggoreng Haluskan: 250 gr cabai merah, buang bijinya 4 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 4 sdm minyak untuk menumis Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | 2 Komentar
Perkedel Tahu Special

13 Maret, 2008
Untuk camilan, cobalah paduan tahu dan sayuran ini. Rasanya gurih sekaligus renyah. Asal memakai tahu yang bagus kualitasnya, perkedel yang satu ini sangat lezat rasanya. Bisa untuk lauk atau camilan saat nonton TV. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | 14 Komentar
Gulai Tempe
26 Februari, 2008
Bahan: 400 gr tempe, potong dadu 3 cm 3 lbr daun jeruk purut 1 btg serai, memarkan 750 cc santan 1 ptg asam gelugur Bumbu halus: 6 bh cabai merah 1 sdt ketumbar 1/4 sdt jinten 1 sdt merica bulat 3 bh kemiri, sangrai/goreng 1/2 sdm lengkuas 2 sdt kunyit 3 bh bawang putih 6 bh bawang merah garam dan gula menurut selera Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | 5 Komentar
Kroket Tempe
26 Februari, 2008
Bahan : Tempe, dikukus terus dihaluskan telur, untuk campuran adonan , dikocok. 1 bt telur untuk memanir tepung panir 1 sdm air Bumbu dihaluskan : garam secukupnya gula pasir sedikit merica bawang putih (kalau mau yg agak pedes, boleh tambahkan cabe merah) Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | 1 Komentar
Tahu Kukus Lapis Jamur

26 Februari, 2008
Bahan: 300 g tahu putih yang bagus, cuci, tiriskan 100 g daging ikan kakap, iris tipis menjadi 4 bagian 4 buah jamur hioko, buang tangkainya 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 100 ml susu kedelai tawar 2 sdm kecap Jepang 1 putih telur ayam Taburan: timun hijau, iris halus Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
TAHU GORENG ISI KEJU (Sukabumi)

12 Februari, 2008
Untuk 15 potong Bahan-Bahan: 400 gram Tahu Pong Adonan tepung beras dan terigu 300 gram Tepung beras 250 gram Tepung terigu 400 ml air 3 butir Telur 1 sdt garam Minyak goreng (untuk menggoreng) Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Mendol Tempe
8 Februari, 2008
Bahan : Tempe 5 potong Minyak goreng secukupnya Bawang putih 5 siung Kencur 1 ruas jari (1 lembar) Daun jeruk purut 1 lembar Cabe merah 3 buah Garam dan penyedap secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | 4 Komentar
Pecel Tempe
8 Februari, 2008
Bahan : Tempe : 5 potong Telor ayam : 1 butir Santan : 3 sendok makan Cabe merah besar : 2 buah
Kemiri : 1 butir Daun jeruk purut : 1 lembar Cabe rawit : secukupnya Garam dan bumbu penyedap : secukupnya
Tempe Burger
8 Februari, 2008
Bahan: 300 gr tempe, kukus 15 menitan, sedikit dihaluskan 1 bh bawang bombay cincang 100 gr daging cincang, sangrai sampai air daging habis 1 bh bawang putih, cincang 1 btg daun bawang, iris tipis bagian yang putih 1 sdm seledri cincang 1 btr telur, pisahkan 1 sdm kecap manis 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1/4 sdt pala bubuk 2 sdm margarin untuk menggoreng Cara: 1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan daun bawang, aduk sampai layu, angkat. Campur dan aduk semua bahan kecuali putih telur. 2. Adonan dibentuk bulat dengan garis tengah +/- 7 cm. Lumuri sluruh permukaannya dengan putih telur. Goreng dengan margarin sampai kecoklatan. 3. Selipkan diantara roti dengan diberi daun selada dan saus tomat. Hidangkan panas. untuk: 6 buah Sumber : resep-masakan.plinplan.com Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tahu Tek
12 Oktober, 2007
Bahan : 2 buah tahu putih 1 buah kentang ukuran sedang 50 gram tempe 50 gram tauge 1 butir telur 1 sdm bawang goreng
Bumbu halus : 50 gram kacang tanah goreng 1.5 sdm petis 1 buah cabe merah, iris 5 buah cabe rawit merah, iris 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 2 siung bawang putih Cara olah : Tahu : potong dadu, goreng 1/2 matang, sisihkan Kentang : potong dadu, goreng matang, sisihkan Tempe : potong dadu, goreng 1/2 matang, sisihkan Tauge : kukus layu (rendam pake air panas), sisihkan Telur : rebus, belah dua, sisihkan(sesuai selera) Bumbu : dihaluskan Sajikan diatas piring: atur tahu putih, kentang, tempe, tauge, lalu siram dengan bumbu halus dan taburi atasnya dengan bawang goreng. makNyuss Ditulis dalam Tahu & Tempe | 3 Komentar
Perkedel Tempe
12 Oktober, 2007
Bahan : 400 gram tempe segar, potong-potong lalu goreng matang 4 siung bawang putih, haluskan Bawang prei dan daun seledri rajang halus Masako secukupnya.
Cara olah : Campur semua bahan (yang diatas) jadi satu Bentuk bahan yang diatas sesuai selera Kemudian kocok 2 butir telur Lalu masukkan bahan yang sudah dibentuk satu demi satu kedalam kocokan telur Panaskan minyak goreng dengan api sedang Goreng bahan satu demi satu Setelah matang siap disajikan. Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tahu Guling
4 Oktober, 2007
Bahan : Bahan Untuk Bumbu Kuah - Haluskan cabai merah (sesuai selera), 4 bawang putih dan garam 1 sdt - Gula jawa 2 sdm - Kecap manis 4 sdm
- Air asam 3 sdm - Air 250 ml
Bahan Isi - Tahu putih, potong sesuai selera, goreng setengah matang (jangan terlalu kering) - Kol 50 gr, iris halus - Tauge 50 gr, seduh dalam air panas 30 detik, tiriskan - Ketimun jumlahnya sesuai selera, potong kotak-kotak kecil - Daun seledri 1 batang, iris halus Cara olah : - Panaskan air hingga mendidih - Masukkan bumbu halus, didihkan kembali - Tambahkan air asam, gula jawa dan kecap manis - Koreksi rasa, kalau sudah enak, angkat dinginkan - Tata bahan isi dalam wadah yg agak lebar - Siram dengan kuah kecap, kalau suka kuah yang bersih, saat menyiram, gunakan saringan. - Taburi kacang goreng. - Mau disantap sbg salad atau sebagai lauk juga bisa. Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | 1 Komentar
Tahu Gimbal
4 Oktober, 2007
Bahan : - 150 g udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih - 75 g tepung terigu - 3 sdm tepung beras - 150 ml air - 1 batang daun bawang, iris halus - minyak goreng
Haluskan : - 2 butir kemiri - 2 siung bawang putih - 1/2 sdt ketumbar - 1 sdt garam Bumbu Kacang : - 7 buah cabai rawit - 4 siung bawang putih - 2 sdt gula merah - 100 g kacang tanah goreng, tumbuk kasar - 1 sdm petis udang - 2 sdt air jeruk nipis - 150 ml air matang Pelengkap : - Lontong
- 2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus - 50 g taoge, seduh air panas, tiriskan - 2 buah tahu goreng, potong-potong - telor mata sapi - 2 sdm bawang goreng - 2 sdm irisan seledri - kecap manis Cara olah : - Gimbal Udang : aduk rata bumbu halus bersama tepung terigu, tepung beras dan air hingga menjaid adonan yang licin. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Beri beberapa ekor udang lalu tuang kedalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis. - Bumbu Kacang : haluskan cabai rawit, bawang putih dan gula merah. Tambahkan kacang tanah, petis, air jeruk nipis dan air. Aduh hingga rata. - Penyajian : tata potongan lontong di atas piring saji, beri irisan kol, taoge, tahu dan gimbal udang yang sudah dipotong-potong. Taruh sebuah telur mata sapi yang telah dipotong-potong lalu siram dengan sambal kacang. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Terakhir tuangi kecap manis diatasnya. Sajikan. Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tahu Acar Solo

4 Oktober, 2007
Bahan : 200 gr mie basah, seduh air panas, tiriskan 3 lembar Kol, buang tulang daunnya, iris halus 30 gr Taoge, seduh air panas, tiriskan 2 potong tempe goreng, potong 2X2 cm 4 potong tahu goreng kering (mis tahu sumedang), potong2 4 sdm kacang goreng
Acar: 2 buah ketimun, belah dua, buang bijinya, iris setebal 2 mm 1/4 sdt garam beberapa tetes cuka 1 sdm gula pasir Campur jadi satu semua bahan, diamkan 30 menit agar meresap Taburan: 2 lembar sledri, iris halus 2 sdm Bawang merah goreng pelengkap: Sambal yang dibuat dari cabe rawit di rebus dan di uleg halus
Kuah: 2 siung bawang putih, uleg halus 50 gr gula jawa 200 cc air 5 sdm kecap manis 1/2 sdt garam beberapa tetes cuka Cara olah : Kuah: Didihkan gula jawa dan air, hingga gula larut, saring. Didihkan kembali air gula jawa, tambahkan kecap manis, garam, cuka dan bawang putih. Biarkan sampai suhu ruang. Kira kira rasa kuah ini, mirip cuko empek2, tetapi lebih encer dan tidak pedas. Penyajian : Tata Mie, kol iris, taoge, Tempe dan tahu, acar, kacang goreng, taburi dengan bawang merah goreng dan seledri. siram kuah. Sajikan bersama sambal. Kalau ada krupuk karak/gendar/puli, enak juga di remas di atas bakmi acar ini. Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
GADON TAHU
26 September, 2007
Bahan : 150 gram daging sapi cincang 1 buah tahu putih berat 250 gram 50 ml santan kental 2 butir telur 3 lembar daun salam, potong-potong 3 lembar daun jeruk, iris 1 cabai merah besar, iris 15 cabai rawit merah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 1/2 sdt jintan, sangrai 1 sdm gula merah iris 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk daun pisang secukupnya
Cara membuat : 1. Siapkan daun pisang potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm, bentuk takir, sisihkan.
2. Tahu putih haluskan dan campur dengan daging sapi cincang dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. 3. Masukkan santan, telur, irisan daun salam dan daun jeruk, aduk rata. 4. Masukkan kedalam takir hingga hampir penuh, beri satu cabai rawit dan kukus selama 20 menit, angkat, hias dengan irisan cabai merah. 5. Sajikan dengan nasi hangat. Untuk : 15 bungkus. Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tahu Siram Petis Udang

20 September, 2007
Bahan : Tahu digoreng 4 buah Tauge 1 ons Daun selada 3 helai Daun kol 1 helai Cabai merah 1 buah Cabai rawit 2 buah Bawang putih 1 siung Gula jawa 1 sendok teh Petis udang 1 sendok makan Garam secukupnya
Cara Membuat : Tahu goreng dipotong diagonal Tauge direbus sebentar saja Daun salada dan daun kol diiris-iris tipis Cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan gula jawa diulek jadi satu Tambahkan garam, petis udang dan 1/2 gelas air, aduk rata dengan bumbu ulek Panaskan campuran ulekan tadi di atas kompor dengan api kecil sebentar saja hingga mengental dan menjadi bumbu Susun tahu goreng potongan, tauge dan daun kol dan salada di atas piring Siram susunan tadi dengan bumbu yang hangat-hangat kuku. Ditulis dalam Tahu & Tempe, Udang | Tidak ada komentar
Tahu bumbu tauco

19 September, 2007
Bahan : 2 buah tahu putih ukuran besar 1 buah tomat merah 1 lembar daun salam segar
10 gram ebi(udang kering) 4 buah bawang merah 5 siung bawang putih 4 sendok makan tauco Garam dan merica bubuk secukupnya Cara membuat : Potong-potong tahu dengan ukuran 31x1cm, lalu goreng setengah matang agak kekuningan. Rajang bawang merah dan putih. Belah tomat menjadi 8 bagian Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masukkan bawang merah dan ebi yang sudah direndam dalam air panas. Masukkan tahu yang sudah digoreng setengah matang dan tauco. Tambahkan garam dan merica sesuai dengan selera. Disantap bersama dengan nasi putih ataupun nasi lainnya. (Proses persiapan dan memasak sekitar 10-20 menit).
Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tempe Goreng Tepung

16 September, 2007
Bahan : 200 gr tempe dipotong tipis 3 sdm tepung terigu 13 sdm air Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan : 1 siung bawang putih 1 butir kemiri sedikit ketumbar Garam secukupnya Sambel kecap : Semua bahan dicampur menjadi satu: 1siung bawang merah, diiris tipis
3 buah cabe rawit, diiris tipis 5 sdm kecap manis Cara olah : Campur bumbu yg dihaluskan bersama tepung terigu dan air. Aduk sampai rata. Panaskan minyak. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung kemudian digoreng sampai matang dan berwarna kecoklat-coklatan. (atau bisa juga digoreng tidak terlalu kering, tergantung selera!) Enak dimakan dengan sambel kecap.
Rujak Tahu
16 September, 2007
Bahan : 4 buah tahu putih, goreng jangan terlalu kering, potong-potong 200 gr mie basah 4 sdm kacang tanah, goreng 1/2 buah mentimun, potong kotak-kotak kecil
Kuah: 600 ml air 150 gr gula merah 1 sdm asam jawa 1 sdm gula pasir 1 sdm kecap manis 2 sdm cuka Haluskan: 3 siung bawang putih 5 cabe rawit merah 2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan 1.5 sdt garam Cara olah : Didihkan air dengan gula jawa dan asam selama 5 menit, saring. Rebus bumbu halus dengan air gula sampai mendidih, tambahkan gula pasir, kecap manis dan cuka, didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Penyajian: Letakkan mie, irisan tahu, irisan mentimun dan kacang tanah goreng dalam mangkuk, tuangkan kuah di atasnya. Hidangkan. Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tahu Telor
16 September, 2007
Bahan : 2 butir telor ayam 1 kotak kecil tahu putih, potong persegi kecil 2 cabe rawit 1 siung bawang putih 1 genggam kacang tanah goreng garam secukupnya kecap manis secukupnya (kurang lebih 1 cup) daun seledri cincang untuk taburan bawang goreng untuk taburan tauge, rebus sebentar. minyak untuk menggoreng
Cara olah : Campur potongan tahu dalam kocokan telur yang sudah dibumbui dengan ulekan bawang putih dan garam, aduk rata. Goreng dalam minyak panas sampai matang. Angkat, letakkan dalam piring. Rebus taoge sebentar, jangan terlalu matang. Tiriskan. Taruh tauge rebus di atas tahu telor, taburi bawang merah goreng, daun seledri cincang, dan siram dengan kecap yang sudah dicampur dengan ulekan kacang tanah goreng, cabe, dan garam. Sajikan selagi panas. Ditulis dalam Tahu & Tempe, Telur | Tidak ada komentar
SOP TELUR TAHU

16 September, 2007
Bahan: telur ayam setengah kilo, direbus sampe mateng tahu direndam air, potong sesuai selera Telur ayam 2 butir kocok lepas Wortel 2 buah iris tipis daun bawang iris tipis Bawang putih 2 siung dihaluskan Bawang bombay 1 buah diiris Mentega 2 sdm garam merica kaldu serba guna (Royco, maggi, dll)
Cara memasak: Didihkan air dan dicampur dengan kaldu serba guna Telur ayam yang sudah direbus, angkat kupas kulitnya lalu masukkan telur tersebut ke dalam kaldu. Lumerkan mentega tumis bawang putih sampai harum, masukan bawang bombay sampai layu, masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah dididihkan kembali, masak dengan api sedang,masukkan wortel, masak sampai 1/2 lunak, tambahkan tahu, garam-merica. Masak sampai semua matang, lalu masukkan telur kocok kedalam kuah sambil terus diaduk sampai matang. Sajikan dengan taburan daun bawang diatasnya.
Ditulis dalam Sop, Tahu & Tempe, Telur | Tidak ada komentar
Tahu Udang
15 September, 2007
Bahan: 4 lembar kembang tahu kering, rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur, kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Campur udang giling dengan gula dan garam. Aduk rata. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe.
Ditulis dalam Tahu & Tempe, Udang | Tidak ada komentar
Tempe Teri Kering

14 September, 2007
Ingredients: -tempe 2 kotak, rajang kotak memanjang, goreng kering -teri 150 gr, goreng kering -kacang tanah 1/2 cangkir, goreng sampe matang -daun salam 2 buah -kecap manis 2 sendok makan -bawang putih 3 buah, haluskan -cabe merah 5 buah, haluskan -garam -air asem 1 tsp
Directions: 1. Tumis bawang putih dan cabe sampe harum, kmd masukkan daun salam 2. Tambahkan tempe, kacang, dan teri yg telah digoreng 3. Bubuhi garam, kecap dan air asam 4. Biarkan mengering dan angkat 5. Simpan dalam toples kedap udara setelah dingin. Ditulis dalam Ikan, Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tempe Bakar Hati Ayam Bumbu Bali

11 September, 2007
Bahan : Tempe diris jajaran genjang 6 x 3,5 cm (12 Potong) dan beri goresan biar bumbu cepat masuk/meresap Hati dan empela ayam, dipotong dadu (3 ayam)
Bumbu : Minyak goreng Cabe merah 6 biji (sesuai selera pedas) Lengkuas (1siung ) dimemarkan Tomat 1 buah Bawang putih & Merah ( @ 4 siung) Serai secukupnya / daun jeruk purut garam 1 sendok kecil mucung Penyedap rasa secukupnya gula 1 sendok kecil
Cara membuat : Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Panggang ati ayam dengan menggunakan tusukan sate. Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut. Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu tumis bumbu sampai setengah mateng bumbu yang telah dihaluskan, aduk sampai rata masukan tempe,dan hati ayam lalu masukan lengkuas dan serai/ daun jeruk purut. Tumis sampai mateng, aromanya tercium wangi dan bumbu sudah mengental. Penyajian: Ambil mangkuk yang agak ceper, lalu tuangkan masakan kedalam tempat tsb sebarkan tempe dan bumbu serta ati ayam tadi, hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau dibuat bunga/dibelah ujung, dan tomat yang diiris.
(RITA RAHAYU - KARAWANG).
Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah, Tahu & Tempe | 1 Komentar
Tahu campur
11 September, 2007
Bumbu: 10 bt cabe merah keriting 3 siung bawang putih 1/2 ons kacang tanah goreng 5 sendok makan kecap manis 1 sendok teh petis udang garam dapur secukupnya Bahan : 1 ons taoge
10 buah tahu bandung 2 batang daun seledri 1 buah tomat Cara membuat : Membuat bumbu cabe merah, garam dan bawang putih diulek halus, masukkan kacang goreng diulek halus. Pindahkan bumbu yang telah diulek ke dalam wadah kemudian ditambah air kira-kira 50 cc tambah kecap dan petis aduk sampai rata. Masuk tahu bandung goreng yang telah dipotong dadi 2 X 2 X 2 cm panas-panas ke dalam bumbu diaduk sampai rata. Kemudian di atasnya diberi tauge yang sudah direndam air panas, diatasnya ditaburi irisan seledri dan tomat. Dapat dihidangkan untuk buka/sahur dan dimasak mendadak. (Prasetyasih - Bekasi).
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Tahu & Tempe | 5 Komentar
Tahu Isi Gurih Renyah

11 September, 2007
Camilan untuk berbuka puasa bersama teman-teman atau keluarga besar. Bahan: Tahu coklat belah 2 diagonal dan dikeluarkan isinya.
Bahan Isi: 1/4 kg Tauge 1/4 kg Wortel

1/4 Daging ayam cincang
Bumbu halus: 6 Bawang Merah 3 Bawang Putih 5 Cabe Merah Bahan kulit: siapkan 1/4 kg tepung terigu yang telah dicampur air secukupnya, royco, merica, lada, 1 butir telur lalu kocok hingga merata, sisihkan dan simpan diwadah. Cara Membuat: 1. Tumis Bumbu halus 2. Masukkan ayam tambah garam, penyedap rasa. 3. Tunggu sampai ayam matang dan masukkan bahan isi dan isi tahu yang telah dikeluarkan lalu masak 1/2 matang 4. masukkan semua bahan 1/2 matang kedalam tahu yang telah dipotong diagonal 5. Masukkan tahu ke bahan kulit dan goreng hingga kuning matang. 6. Sajikan selagi hangat.
(Liza Noviana - Tangerang).
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Oseng Tahu Jagung muda

11 September, 2007
bahan: 250 gr Jagung muda 10 btr bakso 20 btr telur puyuh tahu potong dadu goreng setengah matang
bumbu: 15 bh cabe ijo di rajang/diiris, 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih di rajang, langkuas, daun salam secukupnya, garam dan gula secukupnya, kecap manis secukupnya yang di simpan dalam Stor NPour, minyak goreng cara membuat: Panaskan sedikit minyak goreng kedalam penggorengan. masukkan semua bumbu yang telah diiris. masak hingga harum, masukkan jagung muda dan tahu setelah itu masukkan bakso dan telur puyuh hinga matang. beri sedikit air tambahkan garam dan gula secukupnya. setelah setengah matang masukkan kecap masak hingga matang. hidangkan !.
(Kusmiyati - Jakarta Selatan).
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Asem - Asem Tempe

1 Mei, 2007 Bahan-Bahan : 2 Liter air 200 gram daging tetelan sapi 2 sendok makan minyak goreng 2 cm lengkuas. memarkan 1 lembar daun salam 2 buah cabai merah, belah dua membujur 2 buah cabal hijau, belah dua membujur 200 gram tempe. potong 22 cm 3 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm 2 sendok teh asam Jawa, remas-remas dengan 50 ml air, saring 2 ssendok makan daun bawang merah cincang Bumbu yang dihaluskan : 2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 4 butir kemiri sangrai 2 lembar daun jeruk 112 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula merah, sisir 1 sendok makan garam Cara Mengolah : Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat, sisihkan kaldunya 500 ml. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai hijau Aduk-aduk hingga layu. Masukkan tempe, daging tetelan, dan kaldu. Didihkan Tambahkan belimbing sayur, air asam Jawa, dan daun bawang merah. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan panas. Disajikan Untuk : 8 Orang.
Tahu Gejrot
18 April, 2007 Bahan Deep fried tofu, tahu berkulit yang bener2 keropos 500 ml Air 100 gr gula merah 2 sdm Kecap manis kira2 2 sdm air asam
Bumbu ulek cabe rawit hijau bawang merah garam Cara membuat 1. Tahu: potong diagonal, tata pada mangkuk 2. Saus gula: didihkan air, masukan gula dan kecap, didihkan 3. Masukkan air asam sedikit demi sediki sambil dicicipi untuk menemukan rasa yang pas 4. Penyelesaian: ulek cabe rawit, bawang merah, dan sedikit garam, kasih saus gula 5. Siramkan pada tahu, sajikan. Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tempe Penyet
23 Maret, 2007 Bahan : 20 potong tempe ukuran 4 X 5 X 1 cm 300 ml kaldu ayam/air 2 sdt garam 1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
Bumbu untuk sambal : [Giling/uleg kasar] 5 buah cabai merah 10 buah cabai rawit 4 buah bawang merah 2 siung bawang putih 2 sdm terasi Cara Membuat: 1. Rendam tempe di dalam air kaldu yang telah diberi garam dan ketumbar, biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Goreng tempe hingga matang. 2. Panaskan 3-4 sdm minyak goreng, tumis sebentar sambal hingga harum. Angkat. 3 . Letakkan dan susun tempe di atas piring saji, beri sambal dan penyet kasar dengan ulegan sambal. 4 . Sajikan tempe penyet dengan sayuran mentah (timun, tomat, kemangi, kol, daun selada, dll). Ditulis dalam Tahu & Tempe | 3 Komentar
Tahu isi
23 Maret, 2007 Description: Tahu jadi makanan istimewa buatku, karena rada jarang juga yg bikinnya. Enggak kayak di indo tahu tempe jadi masakan atau makanan sehari2.
Ingredients: Tahu; yang udah goreng en dipotong bentuk segitiga Tepung terigu Bawang daun 1 batang, diris halus Bawang putih, dihaluskan Garam secukupnya Air secukupnya Buat isinya: Kol; diris tipis2 jangan gede2 Wortel; diparut kasar Bawang putih, diiris halus Bawang merah, diris halus Merica, 1 sndok teh Gula putih Air secukupnya Terigu 1 sendok makan Garam secukupnya Directions: - Buat isinya: tumis bawang merah en putih sampe harum, lalu merica en garam, kemudian masukkan kol dan wortel aduk rata.Masukkan air dan terigu, masak sampe airnya menyerap. - Belah bagian sisi tahu yg udah digoreng, lalu masukkan isinya sampe agak penuh dan
gendut. - Masukkan ke dalam adonan terigu, trus siap digoreng - Sajikan.. Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Perkedel Tahu Spesial

26 Februari, 2007
Bahan: 300 g tahu putih yang bagus kualitasnya 50 g wortel, serut halus 1 batang daun bawang, iris halus 100 g jagung manis, sisir halus 1 sdm bawang merah goreng, haluskan 1 kuning telur ayam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdm tepung terigu minyak goreng Cara membuat: Tekan-tekan tahu putih hingga seluruh airnya keluar. Haluskan tahu lalu campur dengan semua bahan hingga rata. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Untuk 10 buah. Ditulis dalam Tahu & Tempe | 1 Komentar
Salad Tofu Panggang

26 Februari, 2007
Bahan: 250 g tahu sutera, potong-potong 3 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih, parut 2 sdm minyak sayur 100 ml air 20 g bawang Bombay, iris kasar 1 sdm mirin 1 sdt chilli oil/minyak cabai 1 buah tomat merah, cincang kasar 100 g daun selada, iris kasar
Cara membuat:
Aduk tahu dengan kecap dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, masak tahu hingga kecokelatan kedua sisinya. Angkat. Tambahkan air dan mirin dalam wajan bekas memasak tahu, didihkan. Masukkan mirin dan chilli oil, didihkan. Taruh tofu di piring saji, tuangi kuahnya. Taburi tomat cincang dan selada air. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang. Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tahu Panggang Lapis

26 Februari, 2007
Bahan: 1 buah (300 g) tahu sutera, potong 44x2 cm 4 lembar beef bacon/smoked beef/beef ribs 2 sdm minyak olive Bumbu, aduk rata: 1/2 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, parut 1 sdm saus BBQ original 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Aduk potongan tahu dengan bumbu hingga rata. Biarkan terendam selama 30 menit. Potong daging olahan seukuran tahu. Bungkus tiap potong tahu berbumbu dengan daging olahan. Olesi minyak, masak dalam wajan panas hingga kedua sisinya agak kering. Angkat, sajikan hangat.Untuk 2 orang.
Perkedel Tahu Spesial
26 Februari, 2007
Bahan: 200 g tahu putih 1/2 sdm minyak sayur Bumbu, aduk rata: 1 siung bawang putih, parut 1 sdm saus BBQ 1 sdt kecap manis 1/2 sdt merica bubuk Sayuran: 1 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang 2 batang bunga bawang, potong 2 cm 100 g tauge besar, bersihkan 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Aduk tahu dengan Bumbu. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Panaskan wajan, olesi minyak, masak tahu berbumbu hingga kering kedua sisinya. Angkat, potong-potong. Sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bunga bawang dan tauge, aduk hingga layu. Masukkan bumbu, aduk rata. Tambahkan tahu, aduk hingga rata. Angkat.
Orak-Arik Tahu Telur

26 Februari, 2007
Bahan: 3 sdm minyak sayur 2 butir telur ayam, kocok hingga berbuih 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm daun bawang iris halus 2 buah jamur hioko, iris halus 50 g buncis, iris serong tipis
50 g wortel, iris halus 300 g tahu putih yang bagus, tekan-tekan hingga agak hancur 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt minyak wijen Cara membuat:
Panaskan 2 sdm minyak, tuangkan telur, buat orak-arik yang halus. Sisihkan. Tambahkan sisa minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan sayuran, aduk hingga layu. Tambahkan orak-arik, tahu dan bumbu. Aduk-aduk hingga rata. Angkat, sajikan hangat.
Tahu Bumbu Bawang

26 Februari, 2007
Bahan: 4 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih, cincang halus 50 g udang kupas, cincang halus 300 g tahu putih yang bagus, goreng, iris melintang tipis 100 g brokoli, lepaskan kuntumnya 100 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan kering. Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. Masukkan tahu dan brokoli, aduk hingga rata. Tambahkan bahan lainnya. Didihkan hingga air habis. Angkat, sajikan panas.
Tahu Kering Manis

26 Februari, 2007
Bahan: 3 sdm minyak sayur 3 lembar beef bacon, potong-potong 2 siung bawang putih, parut 10 g bawang Bombay, parut 200 g tahu putih, goreng, iris tipis 1 sdt minyak cabai 1 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis beef bacon hingga kering dan lemaknya leleh. Sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay halus hingga harum. Masukkan tahu goreng, beef bacon dan bumbu serta air. Aduk hingga mendidih dan agak kering. Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang.
Tahu Kukus Jamur

26 Februari, 2007
Bahan: 1 kotak (250 g) tahu sutera, tiriskan, potong 33 cm 100 g jamur enoki, bersihkan Bumbu, aduk rata: 3 sdm shoyu 1 siung bawang putih, parut
2 sdt arak masak, jika suka 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt garam Cara membuat:
Taruh potongan tahu dalam mangkuk tahan panas. Taburkan jamur enoki di atasnya. Siram dengan Bumbu. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, sajikan panas.
Tofu Masak Brokoli

26 Februari, 2007
Bahan: 500 g brokoli, lepaskan kuntumnya 2 sdm minyak sayur 15 g bawang putih, cincang 15 g jahe, cincang 25 g daging ayam, cincang kasar 15 g cabai merah kering, tumbuk kasar 15 g saus tiram 10 g garam 10 g gula pasir 15 g kaldu ayam bubuk 25 g cabai rawit, cincang 25 g jamur hioko 100 g egg tofu, potong melintang, goreng Cara membuat:
Rebus brokoli sebentar dalam air mendidih, tiriskan. Siram air dingin. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan bumbu, audk rata. Masukkan jamur, tofu dan brokoli, aduk hingga bumbu merata. Angkat, sajikan panas.
Untuk 6 orang. Ditulis dalam Tahu & Tempe | 1 Komentar
Tofu Siram Daging

26 Februari, 2007
Bahan: 1 buah (300 g) tahu sutera, potong-potong 4 sdm minyak sayur Taburan: 1 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang 1 buah cabai merah, cincang 100 g daging sapi cincang 1 sdm saus BBQ 1 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 100 ml air Pelengkap: 1 sdm kucai/daun bawang merah, iris halus Cara membuat:
Taburi tofu dengan sedikit garam. Tiriskan. Goreng tofu hingga kecokelatan kedua sisinya. Angkat, tiriskan. Taburan: Tumis bawang putih hingga kuning. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu. Masukkan daging sapi, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu, masak hingga kering. Angkat. Taruh tofu goreng di piring saji. Tuangi bahan Taburan, beri kucai. Sajikan hangat.
Sup Tahu Miso

26 Februari, 2007
Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 75 g daging paha ayam, iris tipis 750 ml kaldu ayam 1 sdm miso kuning 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 300 g tofu berkualitas bagus, cuci, potong-potong 100 g daun seruni Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Tambahkan daun bawang dan ayam, aduk hingga daging ayam kaku. Tuangi kaldu, tambahkan miso, merica dan garam. Didihkan. Masukkan tofu, didihkan. Tambahkan daun seruni, aduk hingga layu. Angkat, sajikan hangat.Untuk 4 orang.
Hot Pot Ayam Tofu

26 Februari, 2007
Cuaca yang tak menentu akhir-akhir ini bisa membuat stamina tubuh menurun. Awali hari baru tahun ini dengan santapan ringan, penuh gizi dan praktis. Ayam dan tofu akan memberi pasokan protein dan sayuran akan menjadi sumber vitamin. Nikmati selagi hangat agar terasa makin gurih lezat! Bahan: 300 g tofu, potong-potong 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, parut 2 batang daun bawang, potong 3 cm, belah-belah halus 200 g daging ayam berikut kulitnya, iris tipis 750 ml kaldu/air 50 ml kecap Jepang 2 sdt gula pasir 1 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen 150 g selada air, bersihkan Cara membuat:

Panaskan wajan datar, olesi sedikit minyak. Masukkan tofu dan masak hingga sisinya agak kecokelatan. Angkat. Siapkan panci tahan panas atau claypot di atas api sedang. Masukkan minyak, tumis bawang halus dan daun bawang hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna. Tuangi air dan masukkan bumbu. Didihkan hingga ayam lunak. Masukkan tofu dan selada air. Didihkan. Sajikan panas.
Mapo tahu Sechuan

24 Februari, 2007
BAHAN-BAHAN:

Gurame atau Nila 1 ekor Daun Sledri 2 batang Nenas buah Telur 1 Butir Bawang putih 5 siung (blender) Bawang Bombay 1 siung (blender) Cabe merah besar 5 batang (blender) Cabe kriting 3 batang (blender) Cabe rawit besar 5 batang (blender) Angciu dan kecap inggris 1 sdt Garam sdt Penyedap rasa 1 sdt Kaldu 1 sdt
CARA MEMBUAT:
1. Potong tahu jepang seukuran ibu jari 2. Goreng tahu hingga garing lalu tiriskan di atas piring 3. Potong cabe paprika merah dan hijau dan daun seledri
4. Potong daging ayam 5. Panaskan minyak, tumis bawang putih (cincang) 6. Masukkan berturut-turut ayam, udang, paprika, daun sledri, kacang mede, dan cabe kering. Tumis hingga masak 7. Masukkan bumbu-bumbu 8. Tambahkan pengental 9. Angkat lalu tuang diatas tahu Jepang yang telah digoreng 10. Mapho tahu Sechuan siap disantap.
Ditulis dalam Khas Daerah, Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
SKOTEL TAHU KUKUS

26 Januari, 2007 Bahan: - 1 buah tahu berat 250 gr, haluskan - 5 butir telur ayam - 200 ml susu cair - 1 st garam - 1/2 st merica - 1 sendok kaldu bubuk rasa ayam - 150 gr udang, cincang kasar - 2 sm kacang polong - 1 bh wortel, potong dadu kecil - 1 sm irisan daun seledri - 6 butir telur puyuh Cara membuat: 1. Campur tahu yang telah dihaluskan dengan telur ayam, susu cair, garam, merica halus, dan kaldu bubuk rasa ayam, lalu aduk rata. Masukan udang cincang, kacang polong, wortel, dan irisan daun seledri, lalu aduk-aduk 2. Siapkan mangkuk tahan panas ukuran kecil (Twin Bowl). Tuangkan adonan dan pecahkan telur puyuh diatasnya. Kukus hingga matang. 3. Sajikan selagi hangat.
TUMIS TAHU CABAI HIJAU

15 Januari, 2007
Bahan-bahan :
6 buah tahu yang sudah digoreng, dibelah dua berbentuk segitiga.
12 buah cabai hijau utuh (tdk dibuang tangkainya, dibelah tengahnya sedikit saja, jangan sampai terputus). 1 buah bawang bombay ukuran kecil, dirajang halus (kalu tidak ada bisa diganti dengan bawang merah 5 siung) 5 siung bawang putih dirajang halus 1 ruas jahe, diiris tipis 1 buah tomat, dibelah menjadi empat bagian 2 lembar daun salam 1 bungkus royco (sesuai selera) 1 sdm kecap manis 1/2 gelas air (sesuai selera) garam secukupnya 1 sdt gula pasir (boleh pakai/tidak) 3 sdm minyak sayur untuk menumis Bawang goreng untuk taburan secukupnya.
Cara Membuat : Panaskan minyak sayur, tumis terlebih dahulu bawang bombay, setelah layu masukan irisan bawang putih, tumis hingga harum. Masukan irisan jahe, daun salam, cabai hijau dan tomat kemudian masukan potongan tahu setelah agak keluar air masukan garam, royco, kecap manis dan gula pasir. Tambahkan sedikit air (sesuai selera. Cicipi jika bumbu sudah meresap angkat, taburi dengan bawang goreng. Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tumis Tempe Cabai Hijau

15 Januari, 2007 Bahan : 1 bh tempe ( diiris tipis dan digoreng ) 3 bh cabai hijau besar ( diiris tipis ) 3 bh cabai merah besar ( diiris tipis ) 3 siung bawang putih ( diulek ) 3 siung bawang merah ( diulek ) 2 ons taoge 2 helai daun bawang ( diiris tipis) 1/2 sendok teh garam 5 sendok makan kecap manis 1 bh bawang bombay ( diiris tipis) Bawang goreng yang siap pakai Cara Membuat : Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum Masukkan cabai hijau dan cabe merah,lalu bawang bombay Masukkan tempe yang sudah digoreng,tambahkan kecap dan garam Masukkan taoge dan daun bawang Tumis hingga matang lalu taburi bawang goreng.
Sajikan selagi hangat.
Tumis Tempe Sosis Asam Manis

15 Januari, 2007 Bahan : 500 gr tempe, potong kotak-kotak 5 buah sosis, iris serong tipis 2 batang daun bawang, iris 1 cm 3 sdm minyak wijen 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis 3 siung bawang putih 5 buah cabe merah 5 sdm saos tomat saos cabai secukupnya kecap penyedap rasa secukupnya lada bubuk secukupnya garam secukupnya gula pasir secukupnya air secukupnya Cara membuat : 1. Goreng tempe 1/2 matang, sisihkan. 2. Tumis bawang bombay dan bawang putih bersama minyak wijen sampai harum. Masukkan cabai merah, sosis, tempe, lalu aduk-aduk. 3. Masukkan lada bubuk, saos tomat, saos sambal dan kecap penyedap rasa, garam dan gula, aduk sampai rata. Beri air, masak hingga mengental dan bumbu menyerap. 4. Taburkan daun bawang. Aduk rata, angkat dan hidangkan panas-panas.
Tempe Bakar ati ayam bumbu bali

15 Januari, 2007 Bahan : Tempe diris jajaran genjang 6 x 3,5 cm (12 Potong) dan beri goresan biar bumbu cepat masuk/meresap Hate dan empela ayam, dipotong dadu (3 ayam) bumbu : Minyak goreng Cabe merah 6 biji (sesuai selera pedas) Lengkuas (1siung ) dimemarkan Tomat 1 buah Bawang putih & Merah ( @ 4 siung) Serai secukupnya / daun jeruk purut garam 1 sendok kecil mucung Penyedap rasa secukupnya gula 1 sendok kecil Cara membuat: Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Panggang ati ayam dengan menggunakan tusukan sate. Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan
daun serai/daun jeruk purut. Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu tumis bumbu sampai setengah mateng bumbu yang telah dihaluskan, aduk sampai rata masukan tempe,dan hati ayam lalu masukan lengkuas dan serai/ daun jeruk purut. Tumis sampai mateng, aromanya tercium wangi dan bumbu sudah mengental. Penyajian: Ambil produk tupperware/mangkuk yang agak ceper, large salad bowl w/fork lalu tuangkan masakan kedalam tempat tsb sebarkan tempe dan bumbu serta ati ayam tadi,hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau dibuat bunga/dibelah ujung, dan tomat yang diiris.
Puding Tahu
13 Januari, 2007 Bahan : 1 kaleng susu kental manis 4 gelas air 1 bungkus agar2 warna putih 1 kaleng buah (Delmonte) Cara membuat : Campur semua bahan dan masak sampai matang, setelah itu dinginkan dalam lemasi es. Sewaktu akan disajikan beri/siram dengan buah kaleng diatasnya. Rasanya dijamin pasti enak. Silahkan mencoba.
Tahu campur
13 Januari, 2007 Bumbu: 10 bt cabe merah keriting 3 siung bawang putih 1/2 ons kacang tanah goreng 5 sendok makan kecap manis 1 sendok teh petis udang garam dapur secukupnya Bahan : 1 ons taoge 10 buah tahu bandung 2 batang daun seledri 1 buah tomat Cara membuat : Membuat bumbu cabe merah, garam dan bawang putih diulek halus, masukkan kacang goreng diulek halus. Pindahkan bumbu yang telah diulek ke dalam Serving dish kemudian ditambah air kira-kira 50 cc tambah kecap dan petis aduk sampai rata. Masuk tahu bandung goreng yang telah dipotong dadi 2 X 2 X 2 cm panas-panas ke dalam bumbu diaduk sampai rata. Kemudian di atasnya diberi tauge yang sudah direndam air panas, diatasnya ditaburi irisan seledri dan tomat. Dapat dihidangkan untuk buka/sahur dan dimasak mendadak.
Tempe dan Tahu Bacem

13 Januari, 2007
Bahan: 3 gelas air 400 gr tempe, potong sesuai selera 400 gr tahu putih, potong sesuai selera 150 gr gula merah, sisir halus 4 lembar daun salam 1 sdt asam Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1 sdm ketumbar sangrai 3 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt lengkuas cincang Garam sesuai selera Cara membuat: 1. Larutkan bumbu halus dalam air, kemudian campur dengan tempe, tahu, gula merah, daun salam, dan asam. Didihkan. 2. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Masak terus sambil sesekali dibalik, sampai air hampir habis. Tambahkan 3 sdm minyak goreng, aduk perlahan sampai tercampur rata. Setelah air habis, matikan apinya. 3. Panaskan minyak goreng (secukupnya saja, jangan terlalu banyak), goreng tempe dan tahu sebentar saja. Angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya. Catatan: Tempe dan tahu bacem ini akan lebih enak jika hanya mengandung sedikit minyak. Untuk itu gunakan wajan anti lengket agar penggunaan minyak tidak terlalu banyak.
Tahu Gunting
13 Januari, 2007
Bahan: 500 gr tahu putih 5-6 buah ketupat 100 gr taoge pendek, rendam dalam air panas selama 5 menit, tiriskan 2 batang daun seledri, iris halus Kerupuk merah, goreng Untuk bumbu petis: 3 buah cabai rawit utuh (sesuai selera) 1 sdt kacang tanah goreng 4 siung bawang putih, tumis sampai layu 150 gr petis udang 3 sdm kecap manis 50 cc air matang sdt cuka Cara membuat: 1. Goreng tahu sampai setengah matang atau sampai kering (sesuai selera). Potong-potong, sisihkan. 2. Buat bumbu petis: haluskan cabai rawit, kacang tanah goreng, dan bawang putih. Tambahkan petis, kecap manis, air cuka. Aduk sampai tercampur rata. 3. Cara menghidangkan: potong-potong ketupat, tempatkan dalam piring saji, susun di atasnya tahu yang diguntinggunting dan taoge. Siram dengan bumbu petis, taburi irisan seledri, beri kerupuk merah. Catatan: Dinamakan tahu gunting, karena penjual tahu gunting di Surabaya memotong tahu dengan menggunakan gunting.
Ditulis dalam Tahu & Tempe | 2 Komentar
Tahu Goreng Panir

29 Desember, 2005
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan. Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat:
Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 33x2 cm. Kocok telur bersama merica dan garam. Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Orak-arik Tahu Telur

29 Desember, 2005
Jika sedang tak banyak waktu buat memasak, cobalah orak-arik komplet gizi ini. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 25 g bawang Bombay, cincang halus 2 batang daun bawang, iris serong 3 butir telur ayam, kocok lepas
100 g tahu sutera, tiriskan 1/2 sdt minyak wijen 1/2 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal kasar. Masukkan tahu sutera, aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk rata. Bubuhi minyak wijen, merica, dan garam. Aduk hingga rata. Angkat, sajikan hangat.
Tahu Acar Ayam

29 Desember, 2005
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goreng Acar Ayam: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 3 butir bawang merah, cincang halus 200 g daging ayam rebus, suwir kasar 100 ml air 1 sdm kecap asin 2 sdm saus cabai botolan 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 5 batang kucai, potong kasar 1 sdt biji wijen Cara membuat:
Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan. Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan air, ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Masukkan kucai dan wijen. Aduk rata. Angkat. Taruh tahu di piring saji. Tuangkan acara ayam di atasnya. Sajikan segera.
Ca Tahu Brokoli
29 Desember, 2005
Jika ingin santap malam tak terlalu padat dan mengenyangkan, tumis brokoli dan tahu ini bisa jadi alternatif. Pilih brokoli yang muda dan tahu yang bagus mutunya. Ayam boleh diganti udang cincang agar rasanya makin gurih. Bahan: 1 sdm minyak sayur 1/2 sdt minyak wijen 1 siung bawang putih, cincang halus 50 g daging ayam cincang 150 g brokoli, lepaskan kuntumnya 1 buah egg tofu atau tahu sutera, cincang 250 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan brokoli, aduk hingga layu. Tambahkan egg tofu, dan air, didihkan. Bubuhi bumbu, didihkan. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat. Sajikan hangat.
Ca Tahu Spesial
29 Desember, 2005
Rasa tofu yang lembut gurih makin enak dengan paduan daging sapi. Apalagi dalam bumbunya ditambahkan sedikit miso dan bawang putih. Paling enak tentu saja disantap saat masih hangat mengepul. Bahan: 2 sdm minyak sayur 1/2 sdt minyak wijen 2 siung bawang putih, cincang halus 50 g daging sapi cincang kasar 150 g tofu, potong kasar 1 sdt miso kuning 150 ml air 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 batang daun bawang, ambil yang hijau, iris kasar Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku. Masukkan tofu, miso, dan air. Didihkan. Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga kuah habis. Angkat, taburi daun bawang. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang.
Bakwan Tofu Spesial

29 Desember, 2005
Camilan ringan dan sehat ini bisa jadi selingan sebelum menyantap hidangan lengkap saat berbuka. Tofu yang kaya protein diperkaya dengan telur, udang dan ayam hingga rasa gurihnya jadi mantap. Disantap hangat dengan saus wijen, hmm..sedap! Bahan: 1 buah tahu putih yang bagus, tiriskan 1 butir telur ayam 50 g udang kupas cincang halus 50 g daging ayam cincang halus 50 g wortel, serut halus 1 siung bawang putih, parut 1 sdt garam 1 sdm tepung terigu minyak goreng Saus Wijen, aduk rata: 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt biji wijen Cara membuat:
Aduk tahu halus dengan telur dan bahan lainnya kecuali minyak goreng hingga benar-benar rata. Bentuk adonan menjadi bulat panjang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, Sajikan hangat dengan cabai rawit atau saus wijen.
Ca Tofu Daging
29 Desember, 2005
Kalau tak punya banyak waktu di dapur, mungkin lauk praktis ini bisa dicoba. Tofu dengan kuah daging cincang yang kental ini mirip mapo tahu. Tetapi rasanya lebih pekat dan gurih. Cocok disiramkan di atas nasi pulen yang hangat. Bahan: 2 sdm minyak sayur 1 sdt minyak wijen 1 siung bawang putih, cincang halus
10 g bawang Bombay, cincang halus 150 g daging sapi cincang halus 2 sdm saus tomat botolan 3 sdm saus cabai botolan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1 buah tofu, potong-potong 150 ml air 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga kuning dna layu. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. Tambahkan bumbu, tofu dan air. Masak hingga mendidih. Tuangi larutan maizena, masak hingga mendidih dan kental. Angkat. Sajikan hangat.
Tofu Sukiyaki
29 Desember, 2005
Kecuali daging, tofu juga enak diolah dengan saus sukiyaki. Masak hingga bumbu meresap ke dalam tofu. Tambahan daging membuat rasanya lebih gurih dan enak. Tentu saja Anda bisa menambahkan sayuran segar, jika suka. Bahan: 1 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang halus 10 g bawang Bombay, iris memanjang 3 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong 1/2 cm 100 g daging sapi untuk sukiyaki 150 ml saus sukiyaki, siap pakai 250 g tofu/tahu sutera, potong-potong Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus sukiyaki, masak hingga mendidih.
Masukkan tofu, masak hingga seluruh kuah habis atau mongering. Angkat, sajikan hangat.
Salad Tofu Panggang

29 Desember, 2005
Bosan dengan salad yang itu-itu lagi? Coba saja salad yang sarat protein ini. Tofu yang dibalut bumbu dan dipanggang rasanya jadi sedikit renyah plus gurih. Tambahan sayuran segar membuat salad ini jadi komplit gizi. Bahan: 250 g tahu sutera, potong-potong 3 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih, parut 2 sdm minyak sayur 100 ml air 20 g bawang Bombay, iris kasar 1 sdm mirin 1 sdt chilli oil/minyak cabai 1 buah tomat merah, cincang kasar 100 g daun selada, iris kasar Cara membuat:
Aduk tahu dengan kecap dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, masak tahu hingga kecokelatan kedua sisinya. Angkat. Tambahkan air dan mirin dalam wajan bekas memasak tahu, didihkan. Masukkan mirin dan chilli oil, didihkan. Taruh tofu di piring saji, tuangi kuahnya. Taburi tomat cincang dan selada air. Sajikan hangat.
Tahu Panggang Lapis
29 Desember, 2005
Jangan sepelekan tofu! Sumber protein nabati ini sangat sarat protein yang baik untuk jantung. Jika ingin tampilan ala resto, coba saja tahu panggang dengan balutan daging olahan ini. Rasanya gurih dan aromanya juga makin sedap. Apalagi disantap selagi panas! Bahan: 1 buah (300 g) tahu sutera, potong 44x2 cm 4 lembar beef bacon/smoked beef/beef ribs 2 sdm minyak olive Bumbu, aduk rata: 1/2 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, parut 1 sdm saus BBQ original 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Aduk potongan tahu dengan bumbu hingga rata. Biarkan terendam selama 30 menit. Potong daging olahan seukuran tahu. Bungkus tiap potong tahu berbumbu dengan daging olahan. Olesi minyak, masak dalam wajan panas hingga kedua sisinya agak kering. Angkat, sajikan hangat.
Tahu Asyik
26 Desember, 2005
BAHAN : 500 gram tahu, dihancurkan 5 butir telur 100 gram bihun, direndam 100 gram wortel, diparut kasar 100 gram kornet 50 gram daun bawang, diiris halus 1/2 liter minyak goreng 2 butir telur, dikocok lepas untuk balutan BUMBU HALUS: 2 1/4 sendok teh garam 5 siung bawang putih
CARA MEMBUAT : 1. Aduk tahu, telur, bihun, wortel, kornet, dan daun bawang. Aduk rata. 2. Tambahkan bumbu halus. Kukus selama 30 menit. Angkat dan dinginkan. 3. Potong-potong panjang atau kotak.
4. Balut telur yang dikocok lepas. Goreng sampai matang atau kuning kecokelatan. 5. Disajikan dengan saus tomat, saus sambal, atau cabai rawit. untuk 30 buah Tip : Jangan merebus bihun terlalu lama supaya tidak hancur. Ditulis dalam Tahu & Tempe | 1 Komentar
Tahu Tumis Asam Pedas

26 Desember, 2005
Bahan : 400 gram tahu, dipotong kotak 2 cm, goreng matang 2 batang daun bawang, dipotong-potong 10 tangkai kemangi, diambil daunnya 3 buah tomat hijau, dipotong-potong 150 ml kaldu 3 buah belimbing sayur 5 buah cabai rawit utuh 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 4 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 3/4 sendok teh gula pasir 3/4 sendok teh garam CARA MEMBUAT : 1. 2. 3. 4. Tumis bumbu halus dan tomat sampai harum. Tambahkan tahu dan cabai rawit utuh, aduk hingga layu. Masukkan daun bawang, daun kemangi, dan belimbing sayur. Aduk sampai layu. Tuang kaldu, aduk sampai bumbu meresap.
Untuk 5 porsi
Cah Tahu Udang

26 Desember, 2005
Bahan-Bahan :
1 lembar kembang tahu, direndam lalu dipotong-potong 500 gram tahu putih, dipotong kotak 2 cm lalu goreng setengah matang 1/2 buah bawang bombay, diiris tipis 2 siung bawang putih, diiris tipis 1 cm jahe, dimemarkan 100 gram udang kupas 100 gram kacang polong 250 ml kaldu ikan 1 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan kecap asin 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan minyak goreng
Cara Mengolah : 1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum. 2. Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna. 3. Tambahkan tahu dan kembang tahu. Aduk sebentar. 4. Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata. 5. Tuang kaldu lalu didihkan. 6. Masukkan kacang polong, aduk sebentar lalu angkat. Tips: Kacang polong sebaiknya dimasukkan terakhir supaya warnanya tetap hijau segar. Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tahu Gejrot
26 Desember, 2005
Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 16 buah tahu goreng, potong jadi 2 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 5 buah bawang merah 2 buah cabai hijau 3 sendok makan air asam 1 sendok makan kecap manis 250 cc air 1 sendok makan gula merah 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan bawang merah goreng Cara membuat Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan. Letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus tadi, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan. Ditulis dalam Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Tahu Telur
26 Desember, 2005
Bahan-bahanTahu telur:

4 buah tahu putih, potong bentuk dadu 4 butir telur, kocok 1/2 sendok teh garam 2 sendok makan minyak
Saus:

100 gram kacang tanah, sangrai 3 siung bawang putih 5 buah cabai rawit 2 buah cabai merah 2 sendok makan petis udang 2 sendok makan kecap manis 100 cc air panas
Pelengkap:

100 gram taoge, seduh air panas, tiriskan 1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat
Saus: haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah, lalu masukkan petis udang, kecap manis, dan air panas, aduk rata, sisihkan. Tahu telur: goreng tahu putih hingga setengah matang, angkat, tiriskan, lalu dinginkan. Campur telur dan garam, kocok hingga rata, lalu masukkan tahu tadi, aduk rata, bagi adonan menjadi 2 bagian, sisihkan. Panaskan 1/2 resep minyak di atas api sedang, lalu masukkan 1 bagian adonan, masak hingga matang, angkat, sisihkan, ulangi hingga bahan habis. Letakkan tahu telur di atas pinggan saji, tambahkan taoge, tuangkan saus di atasnya, lalu taburi dengan daun bawang dan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.
SAYURAN BUAH
PERKEDEL JAGUNG
6 Januari, 2009
Bahan 400 gr jagung manis dipipil 1 btr telur ayam 150 gr tepung beras 4 sdm tepung terigu 1 sdt garam 1/2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt merica 125 ml air hangat Bahan tumbuk kasar 10 btr bawang merah 4 btr bawang putih Bahan di iris halus 2 btg daun bawang iris halus 4 lbr daun jeruk iris halus, buang tulang tentu saja Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Buah | 9 Komentar
Terong Goreng Pedas

6 Januari, 2009
Bahan : 2 buah terung ungu 3 butir telur, kocok lepas tepung terigu secukupnya, untuk panir garam secukupnya merica secukupnya minyak wijen secukupnya 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus : 6 buah cabai merah buah tomat merah 4 buah cabe rawit 4 siung bawang merah sdt garam gula pasir secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Buah | Tidak ada komentar
DODOL PISANG
6 Januari, 2009
Dodol adalah makanan berupa gel yang terbuat dari campuran bahan beras pati, gula dan bahan pengisi lainnya seperti buah dan rumput laut. Dodol tergolong makanan semi basah dengan kadar gula tinggi sehingga dapat disimpan agak lama (1-3 bulan). Pembuatan makanan ini tidak sulit dan dapat dilakukan dengan menggunakan alat-alat yang biasa terdapat pada rumah tangga.
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Buah | 1 Komentar
KERIPIK PEPAYA
6 Januari, 2009
Keripik adalah irisan buah atau umbi yang digoreng sampai kering dan garing. Keripik mempunyai kadar air rendah sehingga dapat disimpan lama. Meskipun cara pembuatannya sederhana dan cukup mudah, namaun keripik pepaya belum dikenal oleh masyarakat dan tidak tersedia di pasaran. BAHAN Buah pepaya. Buah pepaya yang digunakan adalah yang telah matang petik, masih keras, sudah terasa manis, dan bila digores tidak banyak mengeluarkan getah. Jumlah 10 kg. PERALATAN
Pisau dan landasannya. Alat ini digunakan untuk mengupas dan mengiris buah pepaya. Disarankan menggunakan dua pisau yang berbeda. Untuk pengupasan digunakan pisau yang biasa digunakan di rumah tangga. Sedangkan untuk mengiris digunakan pisau besar yang biasa digunakan untuk pemotongan dan pencincangan daging. Kompor. Kompor bersumbu digunakan untuk menggoreng keripik pepaya dalam jumlah kecil. Kompor bertekanan udara digunakan untuk menggoreng keripik pepaya dalam jumlah besar.
SAYUR ASEM
2 Januari, 2009
Bahan:

1 ikat kacang panjang 200 gr kacang tanah 2 bh jagung 2 bh labu siam 1 mangkok daun melinjo 1 mangkok buah melinjo 500 gr daging tetelan 3 cm lengkuas
Haluskan:
10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 7 btr kemiri 3 cabe merah 1/2 sdm asam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt terasi garam
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sayuran | 5 Komentar
GADO-GADO SIRAM
2 Januari, 2009
Bahan :

150 gram kol,iris ,direbus matang 50 gram taoge,siagi ,direbus matang 1 buah tahu putih,goreng 150 gram tempe,goreng 1 buah ketimun,potong dadu 2 butir telur,rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya
Bumbu Kacang:

300 gram kacang tanah,goreng,haluskan 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai,memarkan 2 lembar daun jeruk 4 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 1 sdm penyedap rasa ayam
Haluskan:

2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam
Pelengkap:

Daun selada tomat telur rebus
Taburan:
bawang goreng
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
SAYUR BENING
2 Januari, 2009
Bahan:

300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah, iris kasar memanjang bh tomat, iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda 2. Didihkan kaldu daging, masukkan bawang merah, daun salam dan garam 3. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang, tambahkan tomat, aduk sebentar dan angkat Hidangkan dengan sambal goreng.
Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG

2 Januari, 2009
Bahan :

500 gram kentang, kukus dan haluskan 1 ikat bayam, siangi, cuci bersih, rebus setengah matang, iris 4 lembar daging asap, iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 biji pala, parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental
Taburan:
1 telur kocok
2 sdm keju parmesan
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sayuran | 2 Komentar
Sambal Gami (Kalimantan)

19 Desember, 2008
Kalau sambal Gami, asalnya dari Kalimantan, biasanya dibuat di cobek tanah liat, rasanya seger dan pedas deh.. coba aja Bahan (aduk) :

5 cabe keriting, haluskan 3 cabe rawit, haluskan 1 bh tomat, iris halus 4 bh bawang merah, iris halus 3 sdm makan minyak goreng (secukupnya) garam (secukupnya)
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sambal, Sayuran | 1 Komentar
Garang Asem (Pekalongan)

22 April, 2008
Bahan: 2 sdm minyak goreng 1 btg serai, memarkan 2 lbr daun jeruk 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 2 bh belimbing sayur, potong-potong 1 sdm air asam 100 gr udang kupas 1 ltr air 2 bh wortel, potong dadu 100 gr kacang panjang, potong 3 cm 100 gr kacang tolo, rendam sampai lunak 5 lbr daun kol, potong-potong kotak 12 bh telur puyuh rebus, kupas
Haluskan: 3 bh cabai merah 4 siung bawang putih 7 bh bawang merah 3 cm kunyit 1/2 sdt terasi 1 sdt ketumbar Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | Tidak ada komentar
Lotek (Sunda)
17 April, 2008
Bahan: Kangkung, siangi Kacang panjang, potong2 Labu jipang, potong2 Toge Ketimun, potong2 Bumbu kacang: 7 sdm kacang tanah, goreng 2 bawang putih, utuh, goreng 8 cabe rawit 1-1/2 sdt garam 1-1/2 sdt terasi matang 5 sdt gula merah, cairkan + sedikit air 1 sdm asam jawa, cairkan Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | 1 Komentar
Sayur Gambas (Pontianak)

17 April, 2008
Bahan: 1500 ml kaldu ayam 6 bh bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 8 bh bakso ikan, potong 3 bgn 1 btg daun bawang, potong 1 cm 3 bh gambas (oyong), potong-potong sdt merica bubuk 1 sdm garam 50 gr bihun, rendam 3 sdm bawang goreng Baca entri selengkapnya
Gangan Kacang Panjang (Samarinda)

17 April, 2008
Bahan: 10 lonjor kacang panjang, potong-potong 100 gr kol potong-potong 1 potong ikan tenggiri 150 gr udang 500 ml santan dari 1 btr kelapa 2 bh belimbing sayur, potong-potong 1 btg serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 3 sdm minyak untuk menumis sdt merica bubuk sdm garam Haluskan: 4 bh kemiri 5 bh bawang merah 6 bh cabai merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | 1 Komentar
Gewas (Wonosobo)
17 April, 2008
Bahan : 200 gram kol hijau, iris kasar 3 sendok makan minyak goreng Bumbu : 4 butir bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 1 lembar daun salam 1 sendok teh garam 1 sendok teh terasi bakar, haluskan Baca entri selengkapnya
Baberuk Terung (Lombok)

17 April, 2008
Bahan: 10 btg kacang panjang, potong 2 cm 1 bh tomat 3 bh terung ungu bulat 1 sdm minyak jelantah/ minyak goreng 1 bh jeruk limau Haluskan: 3 cabe merah keriting 2 bh cabai rawit 1 siung bwg putih 4 siung bwg merah 1 mcm kencur 1 sdt terasi bakar 1 sdt gula pasir sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | 2 Komentar
TUMIS KECIPIR
6 Maret, 2008
Bahan: 1 kg kecipir 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 6 buah cabai merah 6 buah cabai hijau 2 buah tomat hijau 1/4 kg teri medan 4 lembar daun salam Lengkuas Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sawi Asin Masak Taoco

6 Maret, 2008
Bahan: 2 ikat sawi asin 5 butir bawang merah diiris 3 siung bawang putih diiris 3 cabe merah diiris serong 10 cabe rawit diiris halus laos, sere, daun jeruk(kalau ada) gula merah sedikit tauco 3 sendok makan Cara Membuat: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabe merah dan rawit, laos, sereh dan daun jeruk, aduk sampai cabe layu. Masukkan taoco dan gula (bila kurang asin bisa ditambah garam sedikit). Tambahkan sedikit air dan masukkan sawi asin. Masak sampai air habis dan sawi matang. Lebih enak bila di beri potongan daging tetelan yang sudah direbus empuk/ Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
KARE VEGETARIAN (JAKARTA)

11 Februari, 2008
Bahan-bahan: 100 gram Wortel, rajang kasar/ diagonal 200 gram Kol 125 gram Terong 70 gram Buncis 1 potong Tahu, potong dadu potong Tempe, potong dadu 100 gram jamur Shiitake 120 gram Butternut pumpkin, potong dadu 120 gram kentang, potong dadu 3 lembar Daun jeruk 1 batang Sereh, memarkan 2 sdt Gula pasir 15 gram Asam jawa 2 gram Ketumbar, disangrai kemudian dimemarkan Secukupnya Garam Secukupnya Minyak Goreng
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Non Kolesterol, Sayuran | 3 Komentar
PANGUPA untuk syukuran (Sumatera Utara)

8 Februari, 2008
Bahan Bahan : 1 kg beras dimasak jadi nasi 1 ekor ayam 2 ekor ikan bandeng 1/2 kg udang daun singkong, diikat kecil 3 butir telur ayam rebus rempela dan ati ayam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | Tidak ada komentar
TUMIS BUNGA PISANG

8 Februari, 2008
Bahan: 125 gr bunga pisang (inget ya, bunga nya aja ya) 1.5 teh garam + 1 sdm air 2 sdm tomat cincang kasar 4 siung bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis Cabe rawit, iris2 Garam & gula pasir secukupnya 3 sdm minyak sayur 50 ml air kaldu pekat Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sayur Menir
8 Februari, 2008
Bahan : Bayam : 2 ikat Gambas : 2 buah Tahu putih potong dadu : 2 buah Bawang merah (diiris tipis) : 6 buah Bawang putih (diiris tipis) : 2 siung Cabe rawit (diiris tipis) : 5 buah
Tomat besar (diiris-iris) : 1 buah Garam : secukupnya Penyedap : secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sayur Kecipir
8 Februari, 2008
Bahan : Kecipir muda : 350 gram Ketimun hijau : 100 gram Garam : 1 sendok teh Minyak : 2 sendok makan Tetelan sapi : 200 gram Buah nanas : separo Santan : 2 mangkok Bawang merah goreng : 3 sendok makan Cabai merah : 5 buah (direbus) Bawang merah : 5 butir Bawang putih : 3 siung Kemiri : 3 butir Jahe : 1 cm Lengkuas : 1 cm Terasi : 0,5 sendok teh Gula jawa : 2 sendok teh Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Lontong Sayur Pepaya

24 Oktober, 2007
Bahan : Pepaya muda ukuran kecil, parut kasar Petai dipotong2 bagi 2 Telor puyuh rebus 10 batang kacang panjang, iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (tergantung selera)
Bumbu halus : 4 siung bawang putih, 6 buah bawang merah 3 butir kemiri, 1/2 cm kunyit, kencur 2cm 6 buah cabe merah besar Udang kecil2 secukupnya 1 ruas lengkuas, geprak 1 batang serai, geprak Jahe, geprak
Daun salam selembar Gula dan garam secukupnya Cara olah : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukan bumbu keprek. Tumis sebentar. Masukan bumbu ke dalam santan encer, aduk sebentar, masukan sayuran, petai, dan telur puyuh. Rebus sampai matang. Tambahkan gula garam. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki Terakhir masukan santan kental. Aduk hingga mendidih, jangan sampai pecah santannya. Ditulis dalam Sayuran | 6 Komentar
Sambal Godok
10 Oktober, 2007
Bahan : 5 buah kacang panjang, potong kecil-kecil 1 buah kecil pepaya muda, serut agak kasar pete, dibelah dua *aku ga pake ini* Santan cair Santan kental Bawang goreng untuk taburan
Bumbu : Ebi/udang kering, rendam dalam air hingga agak lunak 2 buah bawang putih 4 buah bawang merah 2 buah cabe merah 1 lembar daun salam 1 lembar sereh 1 iris tipis lengkuas, keprek Garam dan gula Cara membuat : Haluskan ebi, bawang putih, bawang merah dan cabe merah. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Rebus pepaya dan kacang panjang dengan santan kental. Masak hingga sayuran agak matang. Masukkan bumbu tumis dan bumbu lain. Masak hingga sayuran benar-benar matang. Masukkan santan kental, pete, garam dan gula. Masak hingga kuah mendidih. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng. Ditulis dalam Sayuran |
Laksa Ayam
2 Oktober, 2007
Bahan : - ekor ayam (kurleb kilogram) - 250 gram udang basah - 4 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 4 butir kemiri - 1 potong kunyit (1 cm) - sendok teh ketumbar - Garam - 1 lembar daun salam - 1 batang sereh - Minyak goreng untuk menumis - 750 cc santan dari butir kelapa - 125 gram bihun
Untuk hiasan : - 2 butir telur rebus dipotong-potong - 1 sendok makan bawang goring - Daun kemangi Cara olah : Rebus ayam sampai masak, potong-potong + 1 cm tebalnya, sisihkan Rebus udang, buang kulitnya dan sisihkan Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan salam dan sereh, masukkan ke dalam kaldu ayam bersama dengan udang dan ayam. Masukan santan, masak hingga mendidih Rebus bihun sebentar, tiriskan. Cara menghidangkan : Taruh bihun dalam piring cekung, tambahkan potongan telur rebus, bawang goreng, dan daun kemangi di atasnya. Tuang kuahnya. Makan dengan sambal pedas Sambel Pedas : - 3 cabe merah - 6 cabe rawit - Garam, gula dan cuka secukupnya Semua bahan dihaluskan, tambahkan cuka. Ditulis dalam Sayuran | 1 Komentar
Sayur Bobor
26 September, 2007
Bahan : 3 ikat bayam 1 buah labu siam
bumbu: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 sdt ketumbar 1 potong kencur (kira kira 2 cm) 1 potong lengkuas 2 lembar daun salam garam 750 cc santan sedang (jangan terlalu kental) Cara olah : - Petik bayam dan potong labu ukuran 2X2 cm sisihkan - uleg bumbu kecuali lengkuas dan daun salam. - Didihkan santan, masukkan bumbu, cicip rasanya, jika sudah pas masukkan labu siam, tunggu sampai labu matang, masukkan bayam, matikan api, supaya bayam tidak over cook. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Rendang Kikil
26 September, 2007
Bahan : Kaki Sapi Bumbu Rendang Instant Santan
Cara olah : 1. Rebus kaki sapi sampai daging lepas dari tulang. Angkat & dinginkan. 2. Pisahkan daging dari tulang, buang tulangnya dan rebus kembali daging dengan air sisa rebusan (kaldu). 3. Masukkan Bumbu Rendang Instant dan Santan. Aduk sesekali & masak hingga air tinggal sedikit. (api medium low) 4. Hidangkan dengan sayur rebus, sambal dan kerupuk. Ditulis dalam Sapi, Sayuran | Tidak ada komentar
Kare Sayur
26 September, 2007
Bahan : Buncis Wortel Telur puyuh kalengan Bumbu Kare Instant Kunyit bubuk Bawang merah goreng untuk taburan. Santan
Cara olah : Pasti dah pada tau semua hehehehehe
Lontong Banjar
26 September, 2007
Bahan : Lontong Masak habang 300 gram nangka muda 1 liter santan 2 sdt garam 2 sdm gula
Bumbu halus : 2 siung bawang putih 6 bawang merah 1 cm kunyit 1 cm laos
Cara membuat : Rebus nangka hingga empuk, saring, buang airnya, sisihkan. Gangan nangka:Masukan santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan nangka muda, tambahkan garam dan gula. Masak sampai matang. Potong-potong lontong dan susun dipiring. Siram dengan gangan nangka. Tambahkan masak habang diatasnya. Sajikan.
Ditulis dalam Khas Daerah, Nasi, Sayuran | 1 Komentar
Gulai Tauco Minang
22 September, 2007
Bahan : 1 kepal tangan Buncis, diiris serong/ miring tipis 3 bh tahu coklat, di potong tipis 10 bh udang, cuci bersih 10 buah cabe hijau, iris serong tipis2 5 siung bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus. 1 batang serai, dikeprek 3cm jahe, iris halus 2cm lengkuas, iris halus. 1 bh daun salam 1 bh daun jeruk 2-3 sendok makan taucho (bisa juga tauco Kokita) 1 bh tomat iris kotak minyak goreng untuk menumis Garam secukupnya santan kaleng 1 bh
Cara olah : Panaskan minyak goreng, tumis cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh, jahe. Aduk rata beberapa hingga layu dan harum. Masukkan buncis, aduk rata Masukkan udang dan tahu, sampai udang berubah warna Masukkan tauco.aduk rata Masukkan santan dan tomat, aduk2 hingga matang, berikan sedikit garam Angkat dan sajikan. Ditulis dalam Sayuran, Sop | Tidak ada komentar
Steak Tahu Tempe Saus Lada Hitam

22 September, 2007
Bahan Steak : 2 potongTempe 1 Tahu Ayam giling (sesukanya) 2 butir bawang putih digerus 1 batang seledri dicincang 1/2 bungkus Masako rasa ayam 2 butir telur 6 butir cabe rawit (aslinya kurang sih cuma tambahin sendiri) Garam secukupnya Gula secukupnya
Bahan Saus : 1 bawang Bombay cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml air matang (jangan keliru air kali) 1 sdm merica (boleh hitam atau putih) gerus kasar
1/2 bungkus masako 1 sdm kecap manis (kalo bisa cap bango) 1 sdm saus tomat gula secukupnya Cara Olah : Steak : Hancurkan tempe dan tahu hingga lembut, kemudian masukkan bahan-bahan seperti ayam cincang, seledri cincang, bawang gerus, cabe rawit yang sudah dihancurkan, 1/2 bungkus masako, garam dan gula. Masukkan telur kocok hingga rata dan bahan menyatu. Setelah itu goreng dengan margarin, dibentuk pipih menyerupai steak. Goreng hingga kuning kecoklatan. Saus : Tumis bawang bombay dan tepung hingga harum. Masukkan kecap, saus tomat, masako, gula dan lada gerusdan masukkan pula airnyaaduk hingga rata dan mengental Bisa dimakan pake nasi, atau lontong, atau kentang dan sayuran rebus Selamat mencoba Ditulis dalam Sayuran | 2 Komentar
Sambel Godog Betawi

22 September, 2007
Sambel Godog adalah sayur khas Betawi sebagai teman makan ketupat, selain semur daging dan tahu.
Bahan : 1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lemaskan dengan garam 1 ikat (10 batang) kacang panjang, iris panjang 1 cm 2 batang sereh, geprek 2 ruas lengkuas, geprek 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 5 bawang merah, iris tipis 1 liter santan dari butir kelapa Garam dan gula secukupnya Minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 10 cabai merah 10 bawang merah 5 bawang putih 3 cm jahe ons ebi, direndam air panas sampai lunak Cara olah : Tumis bawang merah iris sampai harum Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu
matang Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih. Angkat, hidangkan dengan ketupat. Ditulis dalam Khas Daerah, Sambal, Sayuran | 2 Komentar
Cah Sawi Putih

20 September, 2007
Bahan : 1 buah sawi putih, bersihkan, potong-potong, pisahkan bagian yang keras dan daunnya 4 buah jamur kuping, rendam air panas, potong-potong 3 siung bawang putih, geprak, cincang halus 2 sdm daging ayam cincang 2 buah cabe merah, iris serong 2 buah cabe hijau, iris serong 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1/2 sdt minyak wijen Garam secukupnya Merica bubuk secukupnya Gula pasir sedikit Minyak untuk menumis
Cara olah : Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga wangi, tambahkan cabe hijau dan cabe merah, tumis sampai layu. Masukkan ayam cincang, aduk rata, masak sampai kaku. Masukkan potongan jamur kuping, aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, merica dan gula. Masukkan potongan sawi putih yang agak keras, masak sebentar. Masukkan bagian daun sawi putih, masak sampai seluruh bahan cukup matang. Terakhir masukkan minyak wijen, aduk rata. Hidangkan. Ditulis dalam Sayuran | 2 Komentar
Daging sapi buncis

20 September, 2007
Bahan : 250 gram daging sapi cincang (ground beef). 250 gram buncis, dicuci, trus ujung2nya di buang. 2 siung bawang putih dirajang halus. Kecap Manis Kecap Asin Garem Lada Minyak goreng
Cara membuat : Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bawang putih, lalu oseng2 sampai wangi dan bawang berwarna kecoklatan. Terus, masukkan daging sapi cincang, dan kecap manis secukupnya dan lada. Aduk2 sampai rata dan daging sapi kecoklatan (tidak menggumpal lagi). Masukkan buncis, lalu masukkan kecap asin, garam dan lada sesuai selera. Masukkan sedikit air (dikit aja biar masakannya nggak kering). Aduk2 sampai rata. Tutup wajan, kecilkan api dan tunggu sampai buncis lunak sambil sesekali diaduk2 Hidangkan dengan nasi panas. Ditulis dalam Sapi, Sayuran |
Barobbo (Sulawesi Selatan)

20 September, 2007
Bahan : Jagung Ayam (goreng dan suwir-suwir) atau udang Bawang merah Bawang putih Merica Bayam/kangkung/sawi Daun sup
Pelengkap :
bawang goreng, cabe+jeruk nipis, perkedel jagung.
Bahan untuk perkedel jagung :

jagung, telur 1 biji, bawang merah, bawang putih, merica, tepung 1 sendok, daun sup+daun bawang (lebih enak lagi pake udang).
Cara olah : 1. Jagung diparut, masukkan dalam panci (sisakan juga buat perkedel) tambahkan air dan masak (bisa ditambahkan udang). 2. Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih, bila sudah mendidih masukkan sayuran, daun sup, merica dan garam. Perkedel: haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan jagung parut, tambahkan telur, garam, merica, potongan daun sup+daun bawang, tambahkan tepung satu sendok aduk rata dan goreng (lebih enak lagi pake udang).
Cara Saji :
Siapkan bubur dalam mangkuk, taburi atasnya dengan ayam goreng, bawang goreng dan perkedel jangung. Siap dimakan dengan cabe ulek+perahan jeruk nipis.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | 1 Komentar
Kapurung (Sulawesi Selatan)

20 September, 2007
Bumbu : garam, cabe rawit hijau, tomat rebus, semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau, dibelah, diperas airnya
Bahan : ayam pejantan, ambil dadanya, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan Sayur-sayuran : Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang diiris tipis Kacang panjang dipotong-potong Jagung disisir Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus] Terong ungu dipotong-potong Cara olah : 1. Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir, rebus sampai matang. 2. Sementara itu, siapkan tepung sagu aren [ini mesti asli dari sana, kata mama mertuaku kalau yang dijual di sini rasanya beda]. Tepung sagu kira2 segelas, terus dicairkan dengan air dua gelas, aduk sampai halus, taruh di baskom besar. 3. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi jangan diaduk, sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih], baru diaduk [wah ini bagian yang paling ribet] aduk sampai menyatu semua, jadi adonan kayak dodol gitu. 4. Siapkan baskom lain, isi air dingin, jangan penuh2 1/4 baskom cukup. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit, setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. Kalau susah pakai sumpit, pakai sendok saja. 5. Kalau sayur dan ayam sudah matang, matikan api, tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat2. Kalau sudah, masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi, aduk rata, masukan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi 6. Selanjutnya, setelah sayur dan ayam sudah matang, matikan api, aduk rata. 7. Setelah sayuran siap, masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi, aduk rata. Siap dihidangkan. Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | 7 Komentar
Garo Bunga Pepaya (Manado)

16 September, 2007
Bahan : 100 ml minyak sayur 3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar (optional, bisa dihilangkan) 250 gram bunga pepaya, siangi, rebus 100 gram daun melinjo muda, iris kasar 3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus 10 lembar daun jeruk, iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan, iris halus 2 lb daun kunyit, iris halus (kalau daun yang besar cukup 1 lb saja) 3 batang daun bawang/prei, iris halus 8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya. 2 cm jahe, cincang atau iris halus 200 gr 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin..spt gabus , teri medan)
Haluskan : 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau (bisa dikurangi) 15 siung bawang merah garam secukupnya Cara olah : 1. Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan..sampai harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang, 2. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). 3. Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang. 4. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi..aduk sebentar, angkat. Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | 1 Komentar
Gulai rebung
16 September, 2007
Bahan : 1 kg Daging 1 klg sedang rebung yg utuh, di potong2 1 klg santan (aku pakai aroyd) 6 siung bawang merah 7 siung bawang putih1 sdm ketumbar
1 ruas jahe1 ruas laos 1 cm kunyit 6 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit 1 btg serai Cabe merah halus sesukanya 2 buah asam kandis
Cara membuat : Haluskan bawang merah, bawang putih ketumbar, jahe, kunyit,laos beserta cabe merah. Tumis hingga harum masukkan asam kandis. Masukkan santan biarkan hingga mendidih masukan daging, biarkan hingga empuk. Setelah daging empuk masukan rebung, masak hingga rebung empuk.
Sayur Labu Siam

16 September, 2007
Bahan : 2 buah labu siam, iris bentuk korek api 3 sdm udang kupas 3 siung bawang putih, iris halus 4 siung bawang merah, iris halus 2 sdm cabai giling (sambal oelek) 1 lembar daun salam Sepotong lengkuas 1/2 sdt garam 1/2 sdt irisan gula jawa 400 ml santan Minyak untuk menumis
Cara masak : Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, tumis sampai layu. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. Tambahkan cabai giling, daun salam, dan lengkuas, aduk rata, tumis sampai wangi. Masukkan 1/2 bagian santan, garam dan gula, didihkan selama 10 menit. Tambahkan irisan labu siam, masak sampai labu siam cukup lunak dan bumbu meresap. Tambahkan sisa santan, didihkan kembali. Hidangkan.
Sayur Lodeh Ikan Cabe

16 September, 2007
Bahan : 200 gram nangka muda/kluwih muda 150 gram kacang panjang, potong 3 cm 1 buah terong, belah dua, potong jadi 2-4 bagian 50 gram daun melinjo 75 gram daun melinjo 5 buah cabai hijau, belah 2 1-2 lembar daun salam 2 sdm rebon/udang kering, cuci, tiriskan 2 cm lengkuas, memarkan 1 liter santan kental 250 cc santan cair garam dan gula sesuai dengan selera
Bumbu yang dihaluskan : 7 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah setengah sdt terasi 1 sdt ketumbar, sangrai 1 sdt kencur cincang sdt garam Cara Membuat sayur lodehnya: Rebus nangka muda dengan santan cair sampai matang. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, udang kering, daun salam dan lengkuas. Masukkan berturut-turut, kacang panjang, cabai hijau, buah & daun melinjo serta terong, tambahkan santan kental. Masak sampai semuanya matang. Angkat dan dipindah dalam piring saji. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Sayuran | Tidak ada komentar
KENTANG GORENG TABUR KEJU

16 September, 2007
BAHAN: 500 gr kentang tes, potong 8 bagian sdt garam 1 sdt merica hitam, memarkan 1 sdm parsley untuk taburan 1 sdm peterseli, cincang halus untuk taburan 3 sdm keju parmesan atau keju cheddar, parut untuk taburan Minyak goreng
CARANYA: 1. Siapkan wadah besar. Campur irisan kentang dengan garam dan merica. Aduk rata. 2. Panaskan minyak yang banyak. Goreng kentang berbumbu hingga kuning keemasan. Angkat. 3. Campur kentang dengan persley dan peterseli. Aduk hingga rata. 4. Susun kentang di atas piring saji lalu taburi dengan keju parut. 5. Sajikan. Ditulis dalam Sayuran | 2 Komentar
Sayur Pepaya
15 September, 2007
Bahan: 350 gr pepaya muda, iris kasar 42x2 cm 1 potong tahu goreng, iris 46 cm 2 ikat kacang panjang, iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam,gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri, sangrai 2 sdt ketumbar,sangrai sdt jinten, sangrai 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas, cincang halus 4 cm jahe, cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus, sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masukkan santan. Biarkan mendidih, lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya,beri garam, merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Gulai Cubadak
15 September, 2007
Bahan: 600 gr nangka* muda 1 ltr santan 1 btr pekak
3 2 5 2 5
btr kapulaga lbr daun salam sdt kelapa sangrai**, haluskan bh asam kandis sdm minyak goreng
Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.
Keterangan :
*) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng, tapi jangan yang dalam sirup. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket, dibagian untuk membuat kue.
Acar Sawi Pedas

15 September, 2007
Bahan: 500 gr sawi putih 1 sdm garam kasar Bumbu dihaluskan: 10 buah cabai merah 5 siung bawang putih 1 sdt cuka garam dan gula pasir secukupnya Cara Membuat:
Lumuri sawi dengan garam, biarkan 1-2 malam. Cuci, gulung setiap lembar Campur bumbu halus dengan sawi. Biarkan 1-2 malam di dalam lemari pendingin. Hidangkan Untuk 5-6 orang.
Ditulis dalam Sayuran | Tid
Tumis daun Pepaya

15 September, 2007
Bahan : 400 g daun pepaya minyak untuk menumis 3 siung bawang putih, iris 5 buah bawang merah, iris 5 buah cabai merah iris serong 200 g tomat merah ukuran sedang,potong kasar 1 sdt terasi 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, iris 75g daun kemangiipetiki daunnya 150 g ikan jambal, potong dadu kecil 100sgula merah, diserut 100 ml air Cara membuat: 1. daun pepaya sampai empuk, angkat dan tiriskan. Iris-iris selebar ukuran 2 cm. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan tomat. Aduk sampai harum. 3. Masukkan terasi, daun dan irisan lengkuas. Aduk rata. 4. Campur daun pepaya, daun kemangi, ikan jambal. 5. Tambahkan pula gula merah serta air. Aduk-aduk dan masak sampai matang. Angkat dan hidangkan selagi panas dengan nasi putih.
Ditulis dalam Sayuran | 1 Komentar
Tumis pare tempe

14 September, 2007
Ingredients: -pare, iris tipis kemudian bubuhi garam dan sedikit air, diremas remas biar pahitnya berkurang, cuci dan bilas -tempe satu kotak, rajang kecil -daun salam 1 buah -laos, keprek -kecap manis 1 sendok
Bumbu: -bawang merah, iris halus -bawang putih, iris halus -cabe merah, rajang serong -garam -penyedap -merica 1/2 tsp Directions: 1. Tumis bumbu sampe harum, masukkan salam dan laos 2. Tambahkan pare yg telah di cuci, sedikit air, biarkan setengah matang 3. Masukkan tempe, garam, penyedap, merica dan kecap 4. Tumis lagi sampe semua matang dan pare empuk 5. Sajikan dengan nasi hangat. Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Sayuran | Tidak ada komentar
Keripik Bayam
13 September, 2007
Bahan : 1 ikat bayam, cari yang daunnya lebar dan muda Pilih daunnya saja.
Bumbu : 3 siung bawang putih 2 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan garam Haluskan 5 sdm tepung beras 5 sdm tepung terigu 200 ml air Cara Membuat : 1. Campur semua bumbu hingga menjadi adonan yang agak kental dan lengket (kentalnya seperti membuat tempe mendoan) 2. Celup daun bayam 3. Goreng satu per satu di dalam minyak yang banyak, balik, angkat. TIPS : Kalau suka pedas, bisa tambahkan bubuk cabe.
Kalau ga mau repot, bisa juga pake tepung bumbu serbaguna yang sudah dikasi air sehingga jadi adonan. Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Sayuran | 1 Komentar
Tumis Bayam Special

11 September, 2007
Bahan : 3 ikat bayam disiangi; 10 butir telur puyuh yg sudah matang; 2cm lengkuas memarkan; 4 butir bawang merah iris halus; 2 siung bawang putih cincang kasar; 3 buah cabe merah iris serong; 1 sdm royco; 2 sdm makan minyak untuk menumis; 1/2 gelas air (sesuai selera)
Cara buat: tumis bawang merah & putih hingga harum;

tambahkan lengkuas & cabe masak hingga harum setelah itu masukan telur puyuh dan bayam; tambahkan air dan royco aduk rata hingga matang. Sajikan selagi hangat. Telur puyuh dapat diganti dengan Tahu putih dan dipotong dadu; Bayam dapat diganti dengan Kangkung atau kacang Panjang. (Indah mz - Jakarta Pusat).
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Sayuran | Tidak ada komentar
JAMUR KUKUS
11 September, 2007
Bahan: 500 gram jamur tiram, cuci bersih & disuwir 2 wortel, parut 5 bakso sedang, iris tipis 2 hati ampela ayam, iris kecil (bisa diganti daging cincang) 1 tomat 5 cabai merah 5 cabai hijau 5
bawang merah, iris tipis 3 bawang putih, iris tipis 1 jari lengkuas 1 lembar daun salam garam dan gula pasir secukupnya Cara membuat: - Campur semua bahan dalam modular bowl - Setelah tercampur rata, bagi menjadi 4 bagian - bungkus masing-masing dengan daun pisang supaya aroma jamur tidak hilang - Kukus menggunakan magic com selama 20 menit. - Bisa juga dimasak menggunakan microwave, caranya masukkan bahan yang sudah diaduk rata ke dalam crystal carry all star (mangkuk besar) lalu masukkan ke dalam microwave. Masak lebih kurang 4 menit. - sajikan. (By : RETNO - SLEMAN, YOGYA).
Tips untuk Sayuran

22 Agustus, 2007
Agar sayuran yang akan dimasak tetap segar sebelum dimasak, jika tidak ada lemari es, gunakan dandang. Setelah sayuran dicuci, masukkan kedalam dandang yang berisi air dingin dan tutup rapat-rapat. Sayur akan tetap segar walau udara diluar dandang cukup panas.
Ditulis dalam Sayuran, Tips & Trik | Tidak ada komentar
Gulai Paku (Pakis)

16 Agustus, 2007
Bahan-bahan: kg daun pakis muda yang sudh disiangi 750 cc santan cair dari 2 butir kelapa 200 gr udang, kupas 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 buah asam kandis 30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi
Haluskan: 1 ons cabe merah 10 buah bawang merah 3 siung bawang putih
2 cm kunyit 2 cm jahe garam secukupnya Cara membuat: Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan. Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan santan kental. Masak terus sampai santan berminyak,angkat. Note:Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri. Ditulis dalam Sayuran, Udang | Tidak ada komentar
Lodeh Rebung Udang

16 Agustus, 2007
Ingredients: 1 can irisan rebung, rebus dalam air dan tiriskan 35 ekor udang ukuran medium, kupas kulit dan sisakan bagian ekor 6 bh bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2-3 cm lengkuas, memarkan irisan cabe merah dan cabe hijau, buang bijinya kalo mau gak pedas 2 lembar daun salam 6-7 sdm balkan style plain yogourt (bisa ditambah kalo lebih mau kuah lebih kental) 600 ml kaldu udang (dibuat dari sisa kulit dan kepala udang, kalo ada kepalanya) garam dan gula sebagai penyedap
Directions: 1. Tumis bawang merah, dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai, daun salam, lengkuas, dan garam, aduk hingga layu. 2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. 3. Masukkan rebung aduk rata. 4. Tambahkan kaldu udang, yoghurt dan sedikit gula sebagai penyedap, aduk rata. Masak hingga rebung melunak atau mendidih. Sajikan bersama ketupat dan taburi dengan koyah bubuk kedelai. Ditulis dalam Sayuran, Udang | Tidak ada komentar
Sup Kacang Merah

16 Agustus, 2007
Ingredients: 160 g kacang merah kering 1 sdm minyak zaitun 1 buah (25 g) bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar 2 batang daun bawang, iris kasar 1000 ml homemade kaldu sayuran (isinya air, brokoli, batang seledri, wortel, bawang bombay,
bawang putih, daun bawang, garam dan gula secukupnya) 1 batang (100 g) wortel ukuran besar, potong-potong 70 g kacang kapri, potong jadi dua bagian 1 buah (300 g) kentang merah, kupas dan potong-potong 1 buah tomat merah, potong-potong 1/2 sdt pala bubuk 1/4 - 1/2 sdt merica bubuk garam secukupnya (kalo diperlukan)
Directions: 1. Rendam kacang merah dalam air dingin minimal selama 6 jam agar lebih cepat empuk saat direbus. 2. Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. 3. Tumis bawang bombay hingga layu dan wangi. 4. Tambahkan daun bawang, tumis hingga layu. 5. Tuangkan kaldu sayuran, masukkan kacang merah. Masak dengan api kecil hingga mendidih. 6. Masukkan sayuran yang lain dan bumbu. 7. Masak kembali hingga seluruh sayuran empuk. Angkat. 8. Sajikan hangat. Ditulis dalam Sayuran, Sop | Tidak ada komentar
Tumis Pare
16 Agustus, 2007
Ingredients: Pare 250 gram Teri nasi asin 1 0ns Cabe rawit hijau 10 biji Bawang Merah 4 buah Bawang putih 1 buah Tomat hijau 1 buah yang sedang Daun salam Garam dan gula secukupnya Minyak goreng untuk menumis
Directions: Pare dipotong dibelah dua dan dibuang bijinya, trus diiris tipis2, setelah itu diberi garam dan diperas-peras spt memeras kelapa untuk santan, sampe air nya keluar, dan dicuci bersih. Semua bumbu diiris dan ditumis sampe harum, kemudian masukkan pare yang sudah dibersihkan dan teri yang sudah dicuci. Tambahkan garam dan gula secukupnya, air dan tutup sampe matang. Angkat siap untuk disajikan Ditulis dalam Sayuran |
Sayur Asam
15 Agustus, 2007
Bahan-bahan:
Kacang panjang, kacang tanah, jagung manis. Asam secukupnya (bisa pakai sedikit cuka setelah ditambahkan air). Bawang merah/bombay dan Bawang putih 3 butir. Daun Salam dan laos. Cabe merah dan terasi.
Cara Membuat: 1. 2. 3. 4. Sayuran dicuci bersih lalu dipotong-potong. Bawang merah/bombay, bawang putih, dan cabe diiris2/diulek. Masak air sekitar 1,25 liter hingga mendidih. Masukkan sayuran dr yg paling keras (misal jagung dulu, setelah agak lembut baru sayuran lainnya). Kemudian masukkan terasi, irisan cabai dan bawang, garam secukupnya, asam/cuka, kemudian daun salam dan laos. Aduk rata hingga matang dan sayuran empuk (jangan sampai kelembutan). Kemudian bisa ditambahkan penyedap rasa.
5.
6.
Gado-gado Slada
15 Agustus, 2007 Bahan-bahan : Daun slada segar, kol segar, timun, toge rebus, tahu goreng setengah matang. Bumbu : Kacang tanah secukupnya, demikian juga gula merah, bawang putih, tomat plus sedikit mentega goring. Gorengan kacang tanah plus semua bumbu ini kemudian diulek halus dan direbus dengan air santan, jangan lupa garam dan gula merah secukupnya. Cara penyajian : Daun slada diatar melingkar di wadah penyajian , kemudian tambahakan di tengah-tengah wadah kol iris tipis-tipis, toge rebus, potongan tahu kecilkecil. Siramkan kuah kacang ke atasnya, tambahkan sedikit bawang goreng dan sari jeruk nipis atau lemon, atau jeruk purut.
Cap Cay seafood
8 April, 2007
Bahan: Wortel 1 bh, potong serong. Kol, 2 lbr potong kotak besar. Kapri 10 lbr Jagung muda(baby corn) 5 bh dipotong serong. Daun bawang 2 btg potong serong. Bakso ikan 5bh belah 2. Udang 6 bh belah punggung Cumi 1 bh dipotong kotak dan buat gurat-gurat. Bawang putih 3 siung dimemarkan. Kecap asin 2sdm Saus tiram 1sdm garam, merica, gula secukupnya. air 300cc Tepung sagu 1 sdm untuk mengentalkan.
Cara memasak: Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan udang dan cumi aduk sampai berubah warna. Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda, dan semua bumbu beri air, tutup wajan 3-4 menit, aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu. Ditulis dalam Ikan, Sayuran | 1 Komentar
Sayur Lodeh
8 April, 2007
Bahan: Jagung muda 5 bh iris serong. Labu siem 1 bh iris serong tipis. Wortel 1 bh potong 1/2cm. Kol 6 lbr potong sedang. Melinjo Daun melinjo sesuai selera. Daun salam 2 lbr Lengkuas 2 cm Santan kelapa 2 lt dari 1 bh kelapa. Udang kering 2 sdm (rendam air) garam gula merah 2sdm Bumbu iris halus: Cabe merah besar 2 bh iris serong (buang biji) Cabe hijau besar 1 bh iris serong (buang biji)
Bawang merah 6 bh Bawang puith 3 bh Cara memasak: didihkan santan lalu masukan semua bumbu iris daun salam dan lengkuas, lalu biarkan mendidih kembali. Masukkan sayuran jagung musa, labu siem, wortel, biji melinjo dan ebi (udang kering) masak sampai matang dan masukan gula merah dan garam dan terakhir masukkan daun kol dan daun melinjo masak sampai semua matang. Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | Tidak ada komentar
Pepes Daun Singkong

8 April, 2007
Bahan: Daun pisang (pembungkusnya) Daun singkong Ikan teri Bawang merah Cabe merah Santan Cara membuat: 1. Haluskan semua bumbu. 2. Tumis hingga harum, lalu masukkan santan. 3. Tunggu hingga mendidih dan terus aduk. 4. Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan ikan teri. 5. Bungkus dengan daun pisang, dan kukus kembali hingga teri matang. 6. Angkat dan sajikan saat hangat. Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | Tidak ada komentar
sayur lodeh
8 April, 2007
Sumber: Majalah Jelita. Bahan-Bahan: 50 gm sengkuang 50 gm lobak merah 50 gm kubis bulat 50 gm kacang panjang 50 gm terung panjang 50 ml minyak 2 biji kelapa, dijadikan santan 3 biji cili merah, dibelah empat 3 biji cili hijau, dibelah empat Garam secukup rasaBahan kisar: 50 gm bawang merah 5 biji cili api 20 gm kunyit hidup
2 batang serai, dititik 2 biji tauhu, dipotong dadu 50 gm tempe, dipotong dadu dan digoreng Cara:
50 gm udang kering
Potong memanjang semua sayur. Cuci bersih dan sejat. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga naik wangi. Masukkan santan, serai dan semua sayur. Apabila mendidih masukkan garam secukup rasa. Biar seketika dan angkat. Cadangan Hidangan: Hidangkan bersama lontong atau nasi impit.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sayuran | Tidak ada komentar

3 April, 2007 Bahan: Kembang Kol 1 kuntum ukuran sedang . Ayam dada 1/2 bh diiris tipis. Tahu jepang 2 bh potong 1cm. Daun bawang 2 btg iris halus. Bawang bombay ukuran sedang 1 bh iris 1/2 cm. tepung sagu 2 sdm larutkan. Kecap asin 2 sdm Kecap ikan 1 sdm saus tiram 2 sdm. garam, gula , merica secukupnya. air atau kaldu 750 cc. Bumbu: Bawang putih 3 bh haluskan. Cara Memasak: ayam dada setelah diiris di berikan sedikit garam, merica, sagu, dan kecap asin 1sdm diamkan selama 15 menit. Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai wangi masukan bawang bombay, aduk sampai agak layu tambahkan ayam aduk sampai berubah warna tambahkan kembang kol, aduk beri air/kaldu, dan semua bumbu, biarkan mendidih dan kembang kol matang, kentalkan sdikit dengan air sagu, masukkan tofu jepang dan daun bawang sampai mendidih sebentar. angkat. Lezat bila disajikan dengan sambal bawang putih: 3 cabe merah 1 bawang putih cingcang halus, beri 2sdm kecap asin 1sdm kecap ikan.
Terung Balado
3 April, 2007 Bahan: Terung Ungu 2 bh potong serong tebal 1cm. Daun Jeruk 2 lbr. Tomat sedang 1 bh potong menjadi 4 bagian Garam, gula secukupnya. Bumbu Halus: Cabe merah 10 bh Bawang Putih 2 bh Cara memasak: Goreng terung dengan minyak banyak sampai matang. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak dengan api kecil-sedang, tambahkan daun jeruk dan tomat, aduk masak sampai harum dan matang, masukan garam dan gula secukupnya, masukan terung aduk-aduk kecilkan api, masak sebentar sampai teraduk rata. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Catatan : bila anda menghindari makanan gorengan, anda dapat membuat terung dengan di kukus ( belah menjadi 2 bagian) lalu sirami dengan bumbu baladonya.
Ditulis dalam Khas Daerah, Non Kolesterol, Sayuran | 2 Komentar
Ketoprak Jakarta
3 April, 2007 Bahan: Toge secukupnya direndam air panas sebentar. Tahu kuning 4 bh digoreng Bihun 100 gram di rebus air panas sampai empuk, Lontong (bila suka) Kerupuk goreng. kacang tanah goreng 200 gram gula merah, garam, bawang putih., cabe rawit/merah air asam secukupnya. kecap manis Bumbu Untuk membuat 1 piring ketoprak; Haluskan cabe (sesuai selera), tambahkan 1/2 bh bawang putih, garam haluskan tambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah 1 sdm, haluskan beri air asam 1 sdm dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata berikan toge, potongan tahu, bihun dan lontong bila suka, taburi bawang merah goreng dan kecap manis. dan sajikan dengan kerupuk diatasnya.
Ditulis dalam Khas Daerah, Non Kolesterol, Salad, Sayuran | 1 Komentar
Sop Kacang Merah

2 April, 2007 Bahan: 250 gr kacang merah segar, rebus kurang lebih 30 menit, tiriskan
500 gr daging yang berlemak 1-2 bh tomat, belah 4 3 bh wortel, iris bulat 1 cm 1/2 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 3 sdm margarin 8 bh bawang merah, iris tipis 2 sdt garam 5 btg daun bawang, potong 1 cum 2 btg tangkai dan daun seledri Cara membuat: 1. Rebus daging sampai setengah matang dengan 150 ml air, bersama kacang merah hingga seluruhnya lunak. Ukur kaldu kurang lebih 1000 ml, potong daging sesuai selera, masukkan lagi ke dalam kaldu. 2. Tumis bawang merah dengan 3 sdm margarin, masukkan ke kaldu dengan semua bahan lain. Masak hingga seluruhnya matang, hidangkan panas-panas.
Ditulis dalam Sapi, Sayura
Ayam Goreng Balado dan Sayur Asem

2 April, 2007 Ayam Goreng BaladoBahan:
1 ekor ayam 1 bawang bombay ukuran sedang 2 siung bawang putih 6 buah cabai merah, atau 3 buah cabai bell pepper merah dan 3 buah cabai merah biasa Peresan air jeruk nipis dari 1/2 jeruk nipis Cara membuat: 1. Ayam dipotong-potong bagi 8 bagian. Panaskan minyak di pengorengan sampai cukup panas. Goreng ayam sampai matang & kecoklatan. 2. Bumbu ditumis dengan minyak di wajan sampai layu dan wangi. Masukkan ayam goreng.
Bubuhi dengan garam dan gula, sesuai selera. Masak sampai bumbu mengeluarkan minyak dan meresap. Angkat & hidangkan. Sayur Asem Bahan bumbu: 5 bawang merah atau 1 bawang bombay ukuran sedang 2 cabai merah 1 sendok teh terasi 4 biji kemiri 5 udang basah, sudah dikupas dan dicuci bersih Bumbu diatas kecuali udang, ditumbuk cukup halus. Tambahkan udang, tumbuk lagi tapi jangan sampai udang terlalu halus sekali. Bahan lainnya: 2 lembar daun salam 2 biji laos kering, atau laos segar sebesar 1 cm Asam muda, atau 2 sendok makan tamarind paste Kacang tanah mentah Kacang panjang, dipotong sepanjang 1 cm Nangka muda, dipotong-potong Labu atau pepaya muda, dipotong-potong Jagung muda, dipotong-potong Cara membuat: Masak air sebanyak 1,5 liter di panci besar bersama laos dan kacang tanah. Rebus kacang tanah sampai empuk, lalu masukkan bumbu halus, salam dan asam. Biarkan mendidih lagi, lalu masukkan kacang panjang, nangka muda, labu atau pepaya muda. Masak lagi sampai sayuran empuk, lalu terakhir masukkan jagung. Setelah semuanya matang, bumbuhi garam dan gula, cicipi. Biasanya sayur asem harus terasa manis juga. Ditulis dalam Ayam, Khas Daerah, Sayuran | 1 Komentar
Gulai Rebung Asam Ikan Laut

2 April, 2007 Bahan-bahan : Rebung Asam (rebung yang sudah rendam minimal 3 hari) kg Ikan laut 6 siung bawang merah 2 butir bawang putih cabe merah keriting yang sudah dihaluskan sendok makan (atau sesuai selera) jahe 1 ruas ibu jari laos 2 ruas jari kunyit ruas jari serai 1 batang memarkan santan dari 1 butir kelapa
garam penyedap rasa
Cara membuat : 1. Haluskan jahe, laos, kunyit, dan 2 siung bawang merah. 2. Masukkan bumbu halus, cabe, serai dan rebung campur jadi satu dan masak di api sedang. 3. Iris bawang merah dan putih kemudian masukkan beserta garam sesuai selera. 4. Setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan. 5. Kalau ikan sudah masak kecilkan api dan beri sedikit penyedap rasa bila suka. 6. Tunggu sampai santan sudah berminyak angkat dan sajikan. Ditulis dalam Ikan, Sayuran | Tidak ada komentar
TUMIS KANGKUNG TERASI

23 Maret, 2007 Bahan : 2 ikat kangkung 2 lbr daun salam 4 cabai merah iris nserong
Bumbu halus : 5 butir bawang merah 4 butir bawang putih 4 butir kemiri 1 cm jahe 2 cm lengkuas sdm terasi 1 sdm gula merah 1 sdm garam vetsin seculupnya jika suka Cara membuat : -Tumis bumbu halus sampai harum masukan irisan cabai merah dan daun salam . -Setelah itu baru masukan kangkung aduk sampai bumbu tercampur rata biarkan sampai kangkung matang. Ditulis dalam Salad, Sayuran | 3 Komentar
Vegetable & Fried Wonton

22 Maret, 2007 Bahan : 12-16 lembar kulit pangsit, goreng hingga matang dan renyah 4 siung bawang ptuih, cincang halus 2 cm jahe, cincang 100 gr fillet dada aym, iris tipis 2 X 4 cm
100 gr udang kecil, buang kepala 50 gr bawang bombai, iris membujur 1 cm 100 gr caisim, potong 4 cm 75 gr jamur shiitake segar, iris tipis(jika mempergunakan jamur shiitake kering, rendam dulu dalam air panas hingga jamur mekar, tiriskan, iris tipis) 75 gr jamur kancing, iris tipis 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Saus: [campur jadi satu] 250 ml kaldu ayam 1 sdm kecap asin 1 sdm angciu 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir garam secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan minyak 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk dan masak hingga daging ayam kaku, masukkan udang. Tuangi saus, aduk hingga udang berubah warna. 2. Masukkan bawang bombai, caisim, jamur shiitake dan jamur kancing, aduk-aduk. Setelah sayuran cukup matang dan layu, masukkan larutan maizena, aduk sampai agak mengental dan saus berubah warna bening, angkat. 3. Susun pangsit goreng diatas piring saji, siramkan sayuran ke atasnya. Hidangkan selagi panas dan selama kulit pangsit masih renyah. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Tumis Bunga Pepaya

22 Maret, 2007 Bahan : 150 gram daging ikan cakalang fufu, suwir 200 gram bunga pepaya, siangi, rebus 150 gram daun pakis, siangi 3 lembar daun jeruk 1 ruas jahe, memarkan 1 batang serai, memarkan
Bumbu Halus : 5 buah bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt terasi yang sudah matang 5 buah cabai merah (dapat ditambahkan irisan cabai rawit jika suka pedas) garam secukupnya Cara membuat : 1. Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus bersama jahe dan serai hingga
harum. Masukkan suwiran ikan cakalang, aduk rata. 2. Masukkan bunga pepaya dan daun pakis, masak hingga sayuran layu dan matang. 3. Sajikan bersama nasi putih hangat. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | 1 Komentar
Terung Goreng Pedas

22 Maret, 2007 Bahan : 2 buah terung ungu 3 butir telur, kocok lepas tepung terigu secukupnya, untuk panir garam secukupnya merica secukupnya minyak wijen secukupnya 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus : 6 buah cabai merah buah tomat merah 4 buah cabe rawit 4 siung bawang merah sdt garam gula pasir secukupnya Cara membuat : 1. Bersihkan terung, lalu potong masing-masing miring kira-kira 1 cm dan bumbui dengan minyak wijen, garam dan merica. 2. Celupkan terung ke dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam tepung terigu dan kemudian digoreng sampai matang, sisihkan. 3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum dan kering, lalu masukkan terung goreng tadi, aduk hingga rata. Angkat. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Taoge Goreng
22 Maret, 2007 Bahan : 300 gr mie basah, cuci dan tiriskan. Kukus sebentar. 300 gr toge, cuci dan tiriskan. seduh dgn air mendidih, tiriskan 6 potong tahun ukuran 5 cm x 5 cm, goreng dan potong-potong 12 batang daun kucai, potong 2 cm
Bahan saus: 3 sdm minyak goreng 3 sdm kecap manis 3 btg daun bawang, potong2 3 buah tomat, potong2 air secukupnya (150 ml) Bumbu halus : 3 cabai merah 3 cabai rawit 30 gr taoco 3 butir bawang merah garam secukupnya gula secukupnya 1 potong oncom ukuran 10 x 15 cm Cara membuat: 1. Saus : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kecap manis, daun bawang dan tomat, aduk rata. Tambahkan air secukupnya dan masak terus sampai kuah mengental dan semua bahan matang. 2. Cara menghidangkan : taruh dan tata dalam piring mie basah, taoge, tahu dan kucai. Kemudian siram saus diatasnya. Sajikan. Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Selada Padang
22 Maret, 2007 Bahan : 400 gr kentang, kupas, iris tipis dan goreng 200 gr wotek, iris tipis, rebus hingga matang 350 gr mentimum, belah dua, buang bijinya, iris tipis 5 butir telur, rebus, kupas, ambil bagian putihnya [sisihkan kuning telur untuk bahan saus], iris tipis 6 lembar daun selada 1 sdm bawang goreng minyak goreng krupuk
Saus : 75 gr kentang, rebus 5 kuning telur rebus 1 sdm bawang goreng, remas-remas sdt garam sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm mentega, lelehkan 50 ml kaldu 1 sdt cuka
CARA MEMBUAT : 1. Saus : Kupas kentang selagi panas. Lumatkan sampai halus bersama dengan kuning telur. Kemudian masukkan bawang goreng, cuka, merica, garam dan gula. Aduk-aduk sambil dituangi mentega cair dan air kaldu sampai saus tercampur rata. 2. Campurkan wortel, mentimun, dan putih telur dalam wadah besar. Tambahkan saus, aduk sampai rata. Masukkan kripik kentang, aduk rata. 3. Susun lembaran daun selada di atas piring saji. Taruh sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan krupuk, sajikan. Ditulis dalam Khas Daerah, Non Kolesterol, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Sayur Asem Palembang

22 Maret, 2007 Bahan : 5 buah lontong (siap pakai)
BAHAN SAYUR : 200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api 150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil 2 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 5 buah tahu goreng siap pakai 1250 ml santan 2 sdm minyak goreng untuk menumis BUMBU HALUS : 4 buah cabai merah 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai garam secukupnya Pelengkap : Telur balado Krupuk kanji Bawang goreng CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. 2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu. 3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat. 4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.
Ditulis dalam Khas Daerah, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Lontong Sayur
BAHAN SAYUR : 200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api 150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil 2 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 5 buah tahu goreng siap pakai 1250 ml santan 2 sdm minyak goreng untuk menumis BUMBU HALUS : 4 buah cabai merah 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai garam secukupnya Pelengkap : Telur balado Krupuk kanji Bawang goreng CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. 2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu. 3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat. 4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas. Ditulis dalam Khas Daerah, Salad, Sayuran
Cah Kangkung Terasi
22 Maret, 2007 Bahan : 1 kg kangkung air, siangi sdm garam 1 sdm air asam 1 sdm kecap asin 50 gr ebi, siram air panas diamkan sesaat kemudian cincang kasar 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus: 6 buah bawang merah, cincang halus 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus 1 sdm tauco sdt terasi udang, panggang 5 buah cabai merah Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan ebi cincang, aduk rata. Masukkan kangkung, garam dan air asam. 2. Masak dengan menggunakan api besar sambil diaduk-aduk hingga rata dan matang. Angkat. Sajikan hangat. Ditulis dalam Khas Daerah, Salad, Sayuran | 5 Komentar
Laksa Pikul
22 Maret, 2007 Bahan : 500 gr taoge 6 - 8 batang kucai 50 gr daun kemangi 100 gr oncom merah 3 sdm minyak goreng 100 gr udang kupas, cincang kasar 1 btg serai, memarkan 3 lbr daun jeruk 1500 ml santan 4 buah lontong, potong dengan tebal 1 cm
Bumbu Halus : 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 buah tomat 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt merica 8 butir kemiri 2 cm kencur
2 cm kunyit 2 cm temu mangga 1 cm lengkuas 2 - 3 sdt garam 2 sdt gula pasir Cara Membuat: 1. Buang akar taoger, potong-potong kucai ukuran 2 cm. Petik daun kemangi dari batangnya. Remas atau iris oncom kasar-kasar, lalu siram dengan air mendidih, tiriskan. Sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang cincang, serai dan daun jeruk, aduk sampai harum. Tuangi santan. Timba-timba santan sampai mendidih. 3. Masukkan dalam mangkuk saji berturut-turut beberapa potong lontong, taoge, kucai, daun kemangi dan oncom. 4. Siram kuah santan mendidih di atasnya. Hidangkan selagi panas bersama sambal cabai rawit. Ditulis dalam Khas Daerah, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Kailan Saus Udang

22 Maret, 2007 Bahan : 500 gr kailan muda, siangi (bisa diganti bok coy atau brokoli)
Bahan Saus : 150 udang segar, cincang kasar 1 buah bawang bombay, belah 2, potong tipis melintang 1 siung bawang putih, cincang halus sdt jahe cincang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap ikan 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air 100 ml kaldu 1 sdt gula pasir merica bubuk secukupnya garam secukupnya bumbu penyedap jika suka Cara membuat: 1. Rebus kailan dalam kaldu / air mendidih 1 menit, tiriskan. Susun dalam pinggan saji. 2. Tumis bawang putih dan jahe dengan 1 sdm minyak goreng sampai kuning dan harum, lalu masukkan bawang bombay, aduk sampai layu. Tambahkan udang cincang, kaldu, saus tiram, kecap ikan, gula, merica dan garam. Didihkan. Kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Siram ke atas sayuran yang sudah disusun di pinggan saji. Sajikan selagi panas. Ditulis dalam Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Gulai Pakis
22 Maret, 2007 Bahan : 200 gr daun pakis muda 1 liter santan dari 1 butir kelapa 2 buah asam kandis
Bumbu Halus: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 10 buah cabai merah 1 cm lengkuas 1 cm jahe 2 cm kunyit 1 sdt garam 10 lembar daun ruku-ruku 1 lembar daun kunyit 1 lembar daun salam Cara membuat: 1. Rebus santan, bumbu halus, dan asam kandis hingga mendidih sambil diaduk. 2. Masukkan daun pakis lalu masak hingga matang sambil diaduk. Ditulis dalam Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Gulai Daun Labu

22 Maret, 2007 Bahan : 300 gr daun labu, siangi, ambil pucuk dan daun muda 150 gr udang ukuran sedang, kupas dan buang kepala udang 1 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 1 lembar daun jeruk 10 biji petai, belah 2 (jika suka) 500 ml santan 3 buah cabai merah, buang biji 2 lembar daun salam cm lengkuas 1 potong asam kandis
Bumbu halus : 2 siung bawang putih 4 buah bawang merah 25 gr cabai merah, buang bijinya
1 cm jahe garam secukupnya Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit dan daun jeruk sampai harum. Masukkan udang dan petai, aduk-aduk sampai bumbu merata. 2. Jerang santan bersama cabai, daun salam dan lengkuas di atas api sedang. Timba-timba agar santan tidak pecah. 3. Masukkan tumisan bumbu udang petai dan asam kandis ke dalam santan. Aduk-aduk hingga mendidih. 4. Masukkan daun labu, masak selama 10 menit hingga santan mendidih lagi. Kecilkan api dan teruskan memasak 5 menit sampai semua bahan matang. Ditulis dalam Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Cap Cay Cah

22 Maret, 2007 Bahan : 200 gr wortel, kupas kulitnya, potong serong cm 150 gr kembang kol, potong sesuai kuntumnya 100 gr caisim, potong-potong ukuran 3 cm 100 gr kol, potong-potong ukuran 2 cm 2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2 cm 100 gr jamur merang, belah 2 200 gr fillet ayam, iris tipis 2 X 3 cm 4 butir bakso ikan, iris-iris 150 gr udang, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, sisakan ekornya 3 sdm minyak goreng untuk menumis 4 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe, cincang halus 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Saus : [campur jadi satu] 200 ml kaldu 3 sdm kecap asin sdt minyak wijen 1 sdm saus tiram 1 sdm angciu 1 sdt gula pasir 1 sdt merica bubuk Cara Membuat: 1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging ayam kaku, lalu tambahkan udang dan bakso ikan, aduk dan masak sampai udang berubah warna. 2. Masukkan wortel, kembang kol, caisim, kol, daun bawang dan jamur. Tuangi campuran
saus, masak hingga seluruh bahan cukup matang. Masukkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah agak mengental, angkat. Hidangkan selagi panas. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | 1 Komentar
Buntil Tahu
22 Maret, 2007 Bahan : 250 gr daun singkong/pepaya, rebus matang, tiriskan 300 gr tahu putih, haluskan 30 gr teri medan 75 gr mlandingan/petai cina 13 buah cabe rawit merah utuh 600 ml santan dari butir kelapa 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus : 3 buah cabai merah 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 cm kencur 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk bagian bumbu halus dengan tahu. Masukkan teri medan. Aduk rata. 2. Tambahkan mlandingan. Aduk sampai menyebar. 3. Tata beberapa lembar daun singkong/pepaya, sendokkan campuran tahu. 4. Tambahkan cabai rawit. Bungkus dengan daun singkong/pepaya. Ikat dengan benang. Kukus 30 menit. 5. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk sampai layu. 6. Tuangkan santan. Aduk-aduk sampai meletup-letup. 7. Masukkan buntil, siram-siram dengan kuah. Lakukan sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Urap
22 Maret, 2007 Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut
Bumbu Halus 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa, setelah dibersihkan di potong-potong, lalu direbus setengah matang (+/- 3 menit). Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sayur Asem
22 Maret, 2007 Bahan: 1 ikat kacang panjang 200 gr kacang tanah 2 bh jagung 2 bh labu siam 1 mangkok daun melinjo 1 mangkok buah melinjo 500 gr daging tetelan 3 cm lengkuas
Bumbu Halus: 10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 7 btr kemiri 3 cabe merah sdm asam jawa 2 sdt gula merah 1 sdt terasi garam Cara Membuat : Daging tetelan direbus hingga empuk. Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Lalu masukkan labu siam,kacang panjang, dan daun melinjo. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa, aduk sebentar. Angkat. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sawi Gulung Isi Ayam
26 Februari, 2007
Untuk yang ingin mengurangi konsumsi lemak, sawi kukus ini sangat cocok sebagai alternatif lauk. Beisi adonan daging ayam dan jamur yang kenyal gurih sementara bagian luarnya renyah segar. Sajikan hangat dengan cocolan saus cabai bawang yang pedas! Bahan: 6 lembar sawi putih, cuci 50 g selada air, cuci, tiriskan Adonan Isi, aduk rata: 150 g daging ayam cincang 2 buah jamur hioko, cincang halus 1 putih telur ayam 1 sdm tepung kanji 1/2 sdm bawang putih goreng, haluskan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Potong pangkal sawi yang keras. Didihkan air, celupkan sebentar sawi dalam air mendidih hingga agak layu. Angkat , rendam air dingin. Tiriskan. Bentangkan 2 potong sawi putih, beri beberapa helai daun selada air. Taruh dengan 1/3 bagian adonan isi di salah satu ujungnya. Gulung hingga rapi. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Taruh dalam piring tahan panas. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang Ditulis dalam Sayura
Sawi Lapis Daging

26 Februari, 2007
Pangkal sawi putih yang renyah sangat enak dipadu dengan lapisan adonan daging yang lembut. Rasa gurih daging diperkaya dengan saus yang manis gurih dan lembut. Nikmati selagi panas agar sawi lebih terasa renyah dan segar. Bahan: 8 lembar sawi putih 1 sdm tepung kanji Adonan daging, aduk rata: 200 g daging sapi cincang 2 sdm tepung panir 1 kuning telur ayam 2 siung bawang putih, parut 1 sdm daun bawang iris halus 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Saus, masak jadi satu: 1 siung bawang putih, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 150 ml air 1 sdm saus tomat 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1/2 sdt cuka masak 1/2 sdt gula pasir 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Cara membuat:
Potong bagian ujung sawi yang berdaun. Cuci, tiriskan, lap hingga kering. Taburi bagian dalam sawi dengan tepung kanji hingga rata. Susun potongan sawi di pinggan tahan panas. Taruh adonan daging di atasnya, ratakan. Tutup dengan sawi. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga matang. Angkat. Potong-potong, sajikan dengan Sausnya.
Untuk 4 orang. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sup Variasi
26 Januari, 2007
Bahan: 2 siung bawang putih (di gecek), 1 bh bawang bombay sedang iris halus, 3 lembar sawi putih, 2 bongkol sawi hijau manis, 2 buah wortel, dipotong kubus, 2 ons undang
dibersihkan potong-2, 2 ons cumi di bersihkan (potong-2), 2 buah tahu cina (dipotong masing-masing menjadi 4 potong), 1 ons soon hongkong, 1 lembar kembang tahu (goreng), garam dan bumbu penyedap secukupnya, minyak secukupnya untuk menumis Pelengkap: bawang goreng dan daun bawang prei yang diiris halus. Cara membuat: Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, kemudian masukkan udang dan cumi, tumis sebentar hingga layu, masukkan 1500 cc air dingin matang, masak hingga mendidih, kemudian masukkan, tahu, wortel, setelah tercampur masukkan sawi putih, dan sawi hijau, aduk sebentar, tambahkan garam dan bumbu penyedap royco rasa ayam, angkat, hidangkan panas-panas dengan menambahkan bawang goreng dan bawang prei yang diiris halus.Selamat mencoba. Catatan: boleh menambahkan daging ikan atau daging ayam, silahkan bervariasi sesuai selera. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Tumis Daun ubi tumbuk

22 Januari, 2007 Bahan: 2 ikat daun ubi (ditumbuk/dihaluskan), 10 ekor ikan teri, 6 siung bawang merah (haluskan),3 siung bawang putih (haluskan), 1 buah tomat (potong-potong),4 sendok minyak goreng, bungkus Royco rasa ayam,Garam secukupnya,Gula secukupnya. Cara : 1. 2. 3. 4. 5. Goreng ikan teri sampai kering. Masukkan bawang merah dan bawang putih. Masukkan tomat, garam, gula dan royco. Beri air sedikit. Masukkan daun ubi, aduk rata. Lalu tutup sebentar, aduk rata. Siap dihidangkan.
Tumis Kacang Panjang Gempita

22 Januari, 2007 Bahan : 200 gram kacang panjang (petik),50 gram cabe hijau (iris serong),2 siung bawang putih (iris tipis),4 siung bawang merah (iris tipis),1 ruas jari lengkuas (memarkan),2 lembar daun salam,2 buah tomat hijau kecil(potong 4 bagian),1.5 sendok teh garam,2 sendok teh gula,Kaldu secukupnya,150 ml. air. 4 sendok makan minyak sayur untuk menumis. Cara membuat : 1. Panaskan wajan, masukkan minyak sayur, setelah minyak panas, masukkan bawang putih, bawang merah dan cabe hijau, tumis hingga layu. 2. Masukkan daun salam, lengkuas tomat hijau dan kacang panjang, aduk hingga rata, tambahkan air. 3. Bubuhi garam, sedikit gula dan kaldu bubuk jika suka, masak hingga matang. 4. Angkat, sajikan hangat.
Tumis Kangkung untuk bekal kerja

15 Januari, 2007 Bahan: 2 Ikat Kangkung 1 Ons udang / Ayam Bumbu: 3 Siung Bawang Merah 5 Siung Bawang Putih 2 Cabe merah 4 cabe kecil daun salam gula merah garam vitsin kecap manis 2 sdm minyak goreng Cara membuat: panaskan minyak goreng ke dalam penggoreng, setelah panas tumis bumbu.kecuali kecap. Setelah bumbu telah agak kecoklatan masukkan udang/ayam yang telah dipotong dan dibersihkan, setelah berubah warna masukkan kangkung tumis hingga layu. Setelah kangkung agak layu,beri sedikit air. Tunggu mendidih, setelah itu beri sedikit kecap.Angkat.
Terung ras telur

15 Januari, 2007 Siapkan terung panjang (ukuran tidak terlalu panjang)sebanyak 3 buah. Terung dipotong sepanjang jari ibu lebar sebesar 2 jari. Lalu digoreng sampai agak coklat. Siapkan bawang putih 2 siung, dikeprak dan siapkan pula 2 cabe merah 3 buah dipotong jadi 2 bagian atau sesuai selera. Kocok 2 butir telur. Goreng bawang putih sampai wangi, lalu campur dengan potongan cabe merah, taruh terung goreng, lagu siram dengan kocokan telur, diaduk-aduk sampai telur matang, masukan garam secukupnya, terakhir siram dengan kecap, jangan terlalu banyak. Manisnya teruk sesuai selera. Adukaduk sebentar dan langsung angkat.
Sup oyong
15 Januari, 2007
Bahan: - oyong - soun - kaldu sapi - tomat - daun seledri - daun bawang Bumbu: - merica - bawang putih - bawang merah - jahe - langkuas - kayu manis - garam secukupnya - bumbu penyedap secukupnya - minyak gorang secukupnya Cara membuatnya haluskan : - merica - bawang putih - bawang merah - jahe - langkuas - kayu manis - garam secukupnya setelah halus tumis dengan menggunakan minyak gorek setelah harum masukan kaldu sapi aduk-aduk setelah itu masukan oyong, aduk sampai oyonng tersebut setengah mateng, setelah itu campurkan soun, bumbu penyedap diamkan beberapa menit kemudian masukan potongan tomat, daun seledri dan daun bawang, angka dan sajikan.
Lodeh Rebung Pedas

15 Januari, 2007 Bahan: 1/2 kg rebung 1 ikat kacang Panjang 1 ons udang Bumbu: 5 siung bawang merah 2 butir bawang putih 2 biji cabe merah cabe rawit [ sesuai selera] 5 biji cabe hijau Air Santan [sesuai selera] Garam [Secukupnya] Gula [Secukupnya] 1 ruas lengkuas 2 lembar daun salam Cara:
1. 2. 3. 4.
Potong Rebung dan kacang Panjang bentuk korek api, kupas udang sampe bersih Potong cabe hijau berbentuk serong, cabe rawit dibelah dua Rebus Rebung setengah matang lalu tiriskan Bawang Merah, bawang putih,cabe merah, garam dan gula dihaluskan, daun salam dan lengkuas dimemarkan 5. Tumis bumbu yang dihaluskan kemudian masukkan daun salam dan lengkuas yang dimemarkan. Beri sedikit air santan. 6. Masukkan rebung setengah matang dan udang lalu aduk, kemudian masukkan air santan yang banyak sesuai selera. 7. Setelah mendidih masukkan kacang panjang lalu diaduk. Biarkan beberapa menit lalu diangkat.
Tumis Kailan Jamur

13 Januari, 2007 Bahan: 2 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih, memarkan cincang 2 cm jahe, iris seperti batang korek api 2 buah cabai merah, iris serong tipis 250 ml kaldu 1 sdm saus tiram sdt garam 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 5 buah bakso ikan, belah menjadi 4 bagian 8 buah jamur merang, belah dua (atau jamur lainnya menurut selera) 250 gr baby kailan, potong-potong, rebus sebentar, tiriskan Pelaksanaan : 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan cabai hingga layu. Masukkan kaldu, saus tiram dan garam. Didihkan. 2. Tambahkan bakso ikan, jamur merang dan larutan maizena, masak hingga kuah kental. Angkat. 3. Atur baby kailan yang sudah direbus, siram atasnya dengan tumisan bakso jamur. Sajikan. Tip : Jika baby kailan tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan sawi hijau, kangkung, pakcoi atau sayuran hijau lainnya.
Tumis Bayam Special

13 Januari, 2007 Bahan : 3 ikat bayam disiangi; 10 butir telur puyuh yg sudah matang; 2cm lengkuas memarkan; 4 butir bawang merah iris halus; 2 siung bawang putih cincang kasar; 3 buah cabe merah iris serong; 1 sdm royco; 2 sdm makan minyak untuk menumis; 1/2 gelas air (sesuai selera)
Cara buat: tumis bawang merah&putih hingga harum; tambahkan lengkuas&cabe masak hingga harum setelah itu masukan telur puyuh dan bayam; tambahkan air dan royco aduk rata hingga matang. Sajikan selagi hangat. Telur puyuh dapat diganti dengan Tahu putih dan dipotong dadu; Bayam dapat diganti dengan Kangkung atau kacang Panjang.
Ditulis dalam Sayuran |
oseng tahu jagung muda

13 Januari, 2007 bahan: 250 gr Jagung muda 10 btr bakso 20 btr telur puyuh tahu potong dadu goreng setengah matang bumbu: 15 bh cabe ijo di rajang/diiris, 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih di rajang, langkuas, daun salam secukupnya, garam dan gula secukupnya, kecap manis secukupnya yang di simpan dalam Stor NPour, minyak goreng cara membuat: Panaskan sedikit minyak goreng yang disimpan dalam Cooking Oil kedalam penggorengan. masukkan semua bumbu yang telah diiris. masak hingga harum, masukkan jagung muda dan tahu setelah itu masukkan bakso dan telur puyuh hinga matang. beri sedikit air tambahkan garam dan gula secukupnya. setelah setengah matang masukkan kecap masak hingga matang. hidangkan.
Tumis Daun Pepaya Ikan Teri Pedas

13 Januari, 2007 Bahan : Daun Pepaya 150 gr, ikan teri nasi 3 sendok makan di rebus sebentar. Bumbu : Cabe rawit 10 bh ( selera), bawang putih 2 siung, bawang merah 3 siung, minyak sayur 2 sendok makan, garam 1 sdt, gula 1 sdt. Cara Pembuatan : Rebus daun pepaya sampai 1/2 matang, tiriskan, iris kasar. Tumis bumbu sampai harum, masukkan ikan teri,dan terakhir irisan daun pepaya.
Balado Terong
13 Januari, 2007 Bahan: Terong Minyak sayur Bawang merah (dihaluskan) Bawang putih (dihaluskan) Cabe giling Gula merah Terasi Garam Lada Penyedap Cara Membuat: Goreng terong sampai matang. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe giling, dan terasi. Masukkan terong kedalam tumisan. Tambahkan gula merah, garam, lada, dan penyedap. Selamat mencoba
Sayur Lodeh
11 Januari, 2007
Bahan: Jagung muda 5 bh iris serong. Labu siem 1 bh iris serong tipis. Wortel 1 bh potong 1/2cm. Kol 6 lbr potong sedang. Melinjo Daun melinjo sesuai selera. Daun salam 2 lbr Lengkuas 2 cm Santan kelapa 2 lt dari 1 bh kelapa. Udang kering 2 sdm (rendam air) garam gula merah 2sdm Bumbu iris halus: Cabe merah besar 2 bh iris serong (buang biji) Cabe hijau besar 1 bh iris serong (buang biji) Bawang merah 6 bh Bawang puith 3 bh Cara memasak: didihkan santan lalu masukan semua bumbu iris daun salam dan lengkuas, lalu biarkan mendidih kembali. Masukkan sayuran jagung musa, labu siem, wortel, biji melinjo dan ebi (udang kering) masak sampai matang dan masukan gula merah dan garam dan terakhir masukkan daun kol dan daun melinjo masak sampai semua matang.
Sajikan sayur lodeh dengan sambal raden dan gereh (ikan asin). Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar

11 Januari, 2007
Bahan: Kembang Kol 1 kuntum ukuran sedang . Ayam dada 1/2 bh diiris tipis. Tahu jepang 2 bh potong 1cm. Daun bawang 2 btg iris halus. Bawang bombay ukuran sedang 1 bh iris 1/2 cm. tepung sagu 2 sdm larutkan. Kecap asin 2 sdm Kecap ikan 1 sdm saus tiram 2 sdm. garam, gula , merica secukupnya. air atau kaldu 750 cc. Bumbu: Bawang putih 3 bh haluskan. Cara Memasak: ayam dada setelah diiris di berikan sedikit garam, merica, sagu, dan kecap asin 1sdm diamkan selama 15 menit. Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai wangi masukan bawang bombay, aduk sampai agak layu tambahkan ayam aduk sampai berubah warna tambahkan kembang kol, aduk beri air/kaldu, dan semua bumbu, biarkan mendidih dan kembang kol matang, kentalkan sdikit dengan air sagu, masukkan tofu jepang dan daun bawang sampai mendidih sebentar. angkat. Lezat bila disajikan dengan sambal bawang putih: 3 cabe merah 1 bawang putih cingcang halus, beri 2sdm kecap asin 1sdm kecap ikan. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sambal Goreng Nangka

11 Januari, 2007
Bahan : - Cabe selera - Bawang Merah 5 Siung - Bawang Putih 2 Siung - Tomat 2 Buah - Terasi 1/2 Sendok Makan
- Asam Jawa Secukupnya - Garam Secukupnya - Penyedap Rasa Secukpnya - Nangka di Rebus Cara Pembuatan : - Cabe,Bawang Merah, Bawang Putih, Tomat, Terasi, Asam Jawa Dihaluskan, - Bumbu Yang dihaluskan di sangrai dengan minyak goreng lalu setelah bumbu sudah kelihatan matang campur dan aduk2 nangka yang sudah di rebus lalu tambahkan air agar bumbu dan nangka meresap. - angkat dan hidangkan dengan nasi yang panas. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sayur Kangkung Bobor

11 Januari, 2007
Bahan: Kangkung 1 ikat sedang, dibersihkan dan potong halus. Santan dari 1/2 bh kelapa 1 lt santan encer dan 200 cc santan kental. Pete 10 bh iris halus (kalau suka). Daun salam 2 bh Lengkuas 1 cm digeprak. Bumbu halus: Bawang merah 3 bh Bawang putih 2 bh Kemiri 3 bh Gula merah 1 sdm. Garam secukupnya. Cara memasak; Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan santan encer dan lengkuas- daun salam sampai mendidih lalu masukkan kangkung dan pete (bila suka), masak sampai kangkung empuk lalu terakhir masukan santan kental dan aduk -aduk dan masak sampai matang. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal . Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Oseng Oseng Jagung Muda

11 Januari, 2007 Bahan: 2 siung Bawang Putih diiris tipis
4 siung 4 buah 1/2 kg. 10 butir 3 sdm. sedikit air
Bawang Merah diris tipis Cabe Merah diiris miring Jagung muda (putren) dipotong 1cm bulat2 Telur puyuh Kecap Manis
Gula & garam secukupnya Minyak goreng
Cara: 1). Tumis Bawang Merah, Bawang putih & Cabe Merah sampai harum 2). Masukkan jagung muda bersama bumbu yg telah ditumis tadi sampai matang & masukkan garam, gula, kecap manis 3). Tambahkan air lalu masukkan telur puyuh & aduk sampai bumbu meresap 4). Biarkan beberapa menit, siap sajikan.
Kangkung Balacan
11 Januari, 2007 Bahan: 1 ikat kangkung yg sdh dipetik & dicuci bersih 1 buah tomat potong bagi 8 Bumbu yg ditumbuk kasar : 3 2 6 2 1 buah cabai merah buah cabai rawit siung bawang merah siung bawang putih sdt terasi
sedikit garam
gula menurut selera minyak goreng Cara: 1). Rebus kangkung, angkat & tiriskan 2). Tumis bumbu yg sdh ditumbuk sampai berbau harum & matang, masukkan tomat sampai layu. 3). Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu diatasnya. Siap sajikan.
Brokoli Cah Ayam

11 Januari, 2007
Bahan: Brokoli 2 kuntum di potong sesuai selera. Dada ayam 1/2 bagian di potong tipis tipis dan di marinade dengan kecap asin, sagu 1/2 sdt, merica 1/2 jam). Bawang Putih 2 bh di haluskan, Bumbu: Saos tiram 1 sdt kecap asin 1 sdt gula sesuai selera. air 20 cc Cara: Masukan bawang putih masak sampai harum masukan ayam sampai berubah warna tambahkan brokoli dan bumbu lalu tutup wajan dan masak sampai matang. angkat. (masak dengan api sedang tinggi) Sajikan brokoli cah ayam ini dengan nasi putih hangat. Ditulis dalam Sayura
Nagasari
11 Januari, 2007
Bahan: Tepung beras 300 gram Santan 1 lt dari 1 bh kelapa. Gula pasir secukupnya Daun Pandan 2 lbr
garam sedikit Pisang tanduk 3 bh yang matang, potong-potong. Daun pisang untuk memotong. Cara memasak: Campur tepung beras dengan 1/2 lt santan, aduk rata. SIsa santan dimasak dengan daun pandan, gula dan garam, sampai didih, lalu campurkan dengan tepung beras tadi, aduk rata. Bungkus adonan dengan daun pisang, isikan dengan pisang tanduk, lalu kukus sampai matang. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Kroket Mie
11 Januari, 2007
Bahan: Mie Instan 2 bh direbus sampai empuk. Telur ayam 2 bh kocok lepas. Kornet Sapi 6 Sdm. Bumbu mie instan 2 bungkus. Bawang putih goreng 1 sdm dihaluskan. Lapisan: Tepung roti 6 sdm. Air Minyak untuk menggoreng. Cara memasak: Campur semua bahan aduk rata. Bentuk lonjong caranya : dengan menggunakan garpu, mie digulung, bentuk lonjong. Ukuran sesuai selera. Sebaiknya ukuran sedang. Lakukan sampai semuanya selesai. Lalu gulung ke tepung roti. Sebelum mengulung basahkan tangan dengan air lalu ambil gulungan mie, dan gulingkan di tepung roti. Sampai selesai. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kecoklatan. (uji minyak panas, masukan sedikit tepung roti diminyak bila mengapung minyak sudah cukup panas) Sajikan dengan sambal rawit, atau sambal saos, atau bisa juga dengan mayonase. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Bakwan Jagung
11 Januari, 2007
Bahan: Jagung Manis 2 bh disisir dengan pisau.
Daun bawang 1 batang iris halus. Bawang putih 1 bh haluskan Telur ayam 1 bh Tepung Terigu 6 sdm Soda Kue 1/2sdt Air 50 cc Gula pasir 2 sdt Garam 1/2 sdt Merica. cara membuat: Jagung manis yang sudah disisir ditumbuk setengah hancur. Campurkan jagung manis, bawang putih halus, telur ayam dan daun bawang aduk rata, tambahkan tepung terigu gula, garam, merica aduk tambah air, terakhir sebelum digoreng tambahkan soda kue, aduk dan goreng sesendok demi sesendok sampai selesai. Goreng dalam minyak banyak dan api sedang sampai kecoklatan. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Bakwan Bayam
11 Januari, 2007
Bahan: Bayam 1 ikat kecil, cuci bersih lalu iris-iris 1/2 cm. Tepung mengembang 8 sdm. Bawang putih 2 bh haluskan. Garam secukupnya. Air 200cc Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu sampai rata, lalu goreng dengan minyak panas api sedang sampai kecoklatan. Tiriskan dan sajikan dengan sambal rawit kecap manis. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Terung sambal kacang

11 Januari, 2007
Bahan: Terung 3 buah, dipotong 2cm, digoreng. Daun bawang yang hijaunya 1 btg dipotong 1/2cm Daun ketumbar 1 btg 1/2 cm Bawang merah 2 bh diiris tipis Bawang putih 2 bh diiris tipis Cabe merah 5 bh diris tipis Saos tomat 3 sdm
air 200cc Sagu unutk mengentalkan. Gula, Garam secukupnya. Kacang goreng 2 sdm. Cara memasak: Tumis bawang merah-bawang putih dan cabe dengan api sedang, aduk-aduk sampai harum masukkan saus tomat, air, gula, garam, air aduk sampai didih masukkan terung goreng kecilkan api masak sampai meresap kentalkan dengan air sagu. Sajikan dengan taburan daun bawang-daun ketumbar diatasnya dan taburi kacang goreng. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Cap Cay seafood

11 Januari, 2007
Cara memasak: Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan udang dan cumi aduk sampai berubah warna. Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda, dan semua bumbu beri air, tutup wajan 3-4 menit, aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Brokoli Cah Ayam

11 Januari, 2007
Bahan:
Brokoli 2 kuntum di potong sesuai selera. Dada ayam 1/2 bagian di potong tipis tipis dan di marinade dengan kecap asin, sagu 1/2 sdt, merica 1/2 jam). Bawang Putih 2 bh di haluskan, Bumbu: Saos tiram 1 sdt kecap asin 1 sdt gula sesuai selera. air 20 cc Cara: Masukan bawang putih masak sampai harum masukan ayam sampai berubah warna tambahkan brokoli dan bumbu lalu tutup wajan dan masak sampai matang. angkat. (masak dengan api sedang tinggi) Sajikan brokoli cah ayam ini dengan nasi putih hangat. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sup Jamur Putih

11 Januari, 2007 Bahan-bahan: 40 gr jamur putih kering 400 gr ayam buras, potong-potong 2 lt air 2sdm minyak sayur 3 siung bawabg putih, cincang halus 50 gr bawang bombay, cincang halus 250 gr wortel, kupas, iris, menyerong tipis 250 gr kembang kol, lepaskan kuntumnya 1/2 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1 sdt garam 15 bt telur puyuh, rebus, kupas 1 btg seledri, potong-potong kasar Cara membuat: -Rendam jamur putih kering dalam air dingin hingga mengembang. Tiriskan, sobek kasar, sisihkan. - Didihkan air, masukkan ayam, kecilkan api. Rebus hingga daging ayam lunak dan kuahnya tinggal 1,5 lt. Jika perlu tambahkan air panas. Angkat, saring kaldu, sisihkan ayam - Buang tulang ayam rebus. iris kasar atau suwir. Masukkan kembali suwirran daging ayam ke dalam kaldu. Didihkan lagi kaldum, sisihkan. - Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Angkat, tuangkan bawang putih tumis berikut minyaknya ke dalm kaldu mendidih. - Masukkan jamur putih, wortel dan kembang kol. Masak hingga sayuran lunak. Tambahkan mericam, pala, dan garam, aduk rata. Masukkan telur puyuh dan seledri, didihkan sekali lagi. Angkat, sajikan.
GADO-GADO
28 Desember, 2005
BAHAN: 150 gram kol,iris 1 ikat bayam,siagi 50 gram taoge,siagi 6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm 1 buah tahu putih,goreng 150 gram tempe,goreng 1 buah ketimun,potong dadu 2 butir telur,rebus matang Emping goreng secukupnya
Bumbu Kacang: 300 gram kacang tanah,goreng,haluskan 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai,memarkan 2 lembar daun jeruk 4 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 1 sdm penyedap rasa ayam
Haluskan: 2 cabe merah
5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam
Pelengkap: Daun selada,tomat,dan telur rebus Taburan: bawang goreng
CARA MEMBUAT: 1. Saus:panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis,dan penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat. 2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan.
Untuk: 6 orang. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
GULAI JANTUNG PISANG

28 Desember, 2005
BAHAN: 1 buah jantung pisang batu 2 sdm minyak goreng 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas 3 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa Haluskan: 5 cabai merah besar 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat. 3. Sajikan dengan nasi putih.
Untuk: 6 orang Ditulis dalam Sayuran |
ASINAN SAYUR
28 Desember, 2005
BAHAN: 5 lembar kol, iris 1 buah mentimun, iris 5 lembar daun selada, iris
2 buah tomat, iris Saus : 500 ml air 2 sdm cuka masak 2 sdm gula pasir 3 sdm ebi rendam air dan haluskan 1 sdt bumbu penyedap, bila suka Haluskan : 3 cabai merah besar 5 cabai merah keriting 5 cabai rawit merah 1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan 2. bumbu penyedap, setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan. 2. 3. Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata. Sajikan.
Untuk : 4 orang Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
KETUPAT SAYUR BETAWI

27 Desember, 2005
BAHAN: 2 sdm minyak goreng
500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 3 sdm ebi kering 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa 2 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan. 2. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat. 3. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. 4. Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang
GUDEG CEKER
27 Desember, 2005
BAHAN: 750 gr nangka muda, kupas, potong-potong 500 ml air kelapa 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa 4 butir telur, rebus matang, kupas 2 lembar daun jati 150 gr gula merah 6 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan 100 gr daging sapi, potong-potong 10 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam. 3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat. 4. Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk: 6 orang Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
GULAI JANTUNG PISANG

27 Desember, 2005
BAHAN: 1 buah jantung pisang batu 2 sdm minyak goreng 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas 3 lembar daun jeruk 2 sdm air asam jawa Haluskan: 5 cabai merah besar 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat. 3. Sajikan dengan nasi putih.
Untuk: 6 orang Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
TUMIS CAMPUR
26 Desember, 2005
Bahan:

200 gr udang dikupas dan dibelah punggungnya 200 gr ikan asin jambal / gabus dipotong kotak-koak, goreng 20 buah pete dipotong 2 bagian 7 buah cabe hijau potong serong 4 buah cabe merah 150 gr jagung pipil 3 sdm bumbu dasar merah 5 sdm kecap manis 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas
Cara Membuat:

Tumis udang, pete, salam dan lengkuas hingga udang berubah warna kemudian tambahkan kecap manis lalu aduk rata. Masukkan bumbu dasar merah, ikan asin, cabai hijau, cabe merah dan jagung pipil. Tumis hingga cabe layu dan bumbu tercampur rata, angkat, hidangkan.
Terong Balado
26 Desember, 2005
Ingredients * 1 lg Eggplant * 3 Garlic cloves, -sliced or chopped * 4 tb Onion, chopped * 1 1/2 c Tomatoes (fresh), ripe * 1 t Sugar
* 1 t Salt * 2 ts Red hot chili peppers, -fresh * 1/2 c Water * 2 tb Vegetable oil Directions Cut the eggplant into long quarter-round strips. Bake them at 400 200 for 20-25 minutes, or until they are soft but not mushy. Meanwhile, in a bowl, mix the onion, garlic, tomatoes, salt, sugar, peppers and water and mash with a wooden spoon until it forms a coarse paste. Fry the tomato paste in the oil until the liquid is reduced (about 10 minutes). Pour the sauce over the eggplant and serve immediately. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Gudeg Nangka
26 Desember, 2005
Bahan-bahanGudeg:

500 gram nangka muda, potong-potong 6 butir telur, rebus 250 cc air kelapa 2 lembar daun salam 6 cm lengkuas, potong jadi 3, memarkan 100 gram gula merah 1500 cc santan 3 sendok makan kulit bawang merah, cuci bersih 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 1 sendok makan garam
Bumbu areh:

750 cc santan 1 lembar daun salam 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat
Gudeg: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam. Masukkan nangka muda, telur, bumbu yang telah dihaluskan, gula merah, air kelapa, daun salam, lengkuas, dan kulit bawang merah dalam panci, lalu rebus di atas api sedang tanpa mengaduk sedikit pun hingga air kelapa tinggal sedikit (kira-kira 2 jam).
Masukkan santan, masak lagi dengan api kecil (kira-kira 3 jam), sekali-sekali diaduk dengan sendok kayu seraya menghancurkan potongan nangka, masak sampai santan habis, angkat. Bumbu areh: didihkan santan, lalu masukkan daun salam, garam, dan gula, aduk rata, masak terus di atas api kecil sampai kental. Siramkan bumbu areh di atas gudeg nangka pada waktu menyajikan. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Lodeh Terong
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

300 gram terong hijau, potong bentuk dadu 75 gram cabai hijau, potong bulat 150 gram kacang panjang, potong 2 cm 10 butir petai, iris halus 1/2 sendok teh terasi matang 900 cc santan 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 1 cm kencur
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah, dan kencur. Didihkan santan, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, cabai hijau, terasi, daun salam, dan lengkuas, aduk rata, lalu masukkan terong hijau, masak hingga setengah matang. Masukkan kacang panjang dan petai, aduk rata, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata, masak sampai seluruhnya matang, angkat. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Oseng Buncis
26 Desember, 2005
Bahan-bahan
400 gram buncis, potong serong ukuran 2 cm 200 gram daging babi, cincang 3 siung bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang halus 3 buah cabai rawit, potong halus 1 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun salam 100 cc air 3 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula 1 sendok teh garam
Cara membuat
Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan cabai rawit, daun salam, dan lengkuas, aduk rata, lalu masukkan daging babi, aduk rata, masak hingga berubah warna. Masukkan buncis, aduk rata, lalu tambahkan air, kecap manis, gula, dan garam, aduk rata, masak di atas api sedang hingga matang dan kuah hampir habis. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Sambal Goreng Labu Siam

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

2 buah labu siam, belah jadi 2 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong 300 cc santan 5 siung bawang merah, iris tipis 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sendok teh gula merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 2 cm kencur 1/4 sendok teh terasi matang 1 sendok teh garam
Cara membuat
Kupas labu siam, potong seperti batang korek api, taburi sedikit garam, biarkan 10 menit sampai lemas, lalu cuci, tiriskan. Haluskan bawang putih, cabai merah, kencur, terasi, dan garam, sisihkan.
Tumis bawang merah sampai layu, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, salam, lengkuas, dan cabai iris, aduk rata, masak hingga harum. Masukkan labu siam, aduk rata, masak sampai air labu habis, lalu tuangi santan, aduk sampai mendidih, masukkan gula merah, masak hingga seluruhnya matang. Ditulis dalam Sayuran |
Tumis Kacang Panjang Bumbu Pedas

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

3 siung bawang putih, memarkan 2 cm jahe, memarkan 2 buah cabai merah, haluskan 50 gram bawang bombay, iris kasar 150 gram daging sapi, cincang 30 buah kacang panjang, potong ukuran 3 cm 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 250 cc air 1 sendok teh minyak wijen 1 sendok teh tepung maizena 100 gram kacang mete 2 sendok makan minyak
Cara membuat
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, jahe, cabai merah, dan bawang bombay, tumis hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu tambahkan kacang panjang, aduk rata, masak hingga agak layu. Masukkan garam, merica bubuk, dan minyak wijen, aduk rata, lalu tambahkan air yang telah dicampur dengan tepung maizena, aduk rata, masak hingga semuanya matang, angkat, taburi dengan kacang mete di atasnya. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Tumis Tempe
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

250 gram tempe, potong-potong kecil 150 gram daging sapi tetelan, rebus sampai lunak, potong dadu 50 gram cabai hijau, potong melintang 1 cm 25 gram cabai merah, potong melintang 1 cm 100 gram tomat, belah jadi 6 6 siung bawang merah, iris 3 siung bawang putih, iris 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 250 cc air 5 sendok makan kecap manis 1 sendok teh garam
Cara membuat
Tumis bawang putih sampai kuning, lalu masukkan bawang merah, cabai hijau, cabai merah, daun salam, lengkuas, dan tempe, aduk sebentar. Masukkan daging sapi, tomat, air, kecap manis, dan garam, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental. Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Acar Ketimun
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

175 cc air 2 sendok makan cuka 125 gram gula pasir 1 buah bawang bombay, cincang 1 buah wortel, potong dadu 300 gram timun, potong dadu 1 sendok makan daun ketumbar, cincang 1 buah cabai merah, iris bulat 1 sendok teh garam
Cara membuat
Panaskan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan cuka, gula, dan garam, aduk rata, didihkan, angkat, biarkan sampai hangat. Susun timun, wortel, dan bawang bombay dalam mangkuk, lalu tuangi dengan air cuka tadi, taburi dengan daun ketumbar dan cabai merah, biarkan selama 2 jam dalam kulkas agar meresap, sajikan.
ASINAN SAYUR
24 Desember, 2005
BAHAN: 5 lembar kol, iris 1 buah mentimun, iris 5 lembar daun selada, iris 2 buah tomat, iris Saus : 500 ml air 2 sdm cuka masak 2 sdm gula pasir 3 sdm ebi rendam air dan haluskan 1 sdt bumbu penyedap, bila suka Haluskan : 3 cabai merah besar 5 cabai merah keriting 5 cabai rawit merah 1 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan 2. bumbu penyedap, setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan. 2. Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata. 3. Sajikan. Untuk : 4 orang Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Bakwan Bayam
24 Desember, 2005
Bahan: Bayam 1 ikat kecil, cuci bersih lalu iris-iris 1/2 cm. Tepung mengembang 8 sdm. Bawang putih 2 bh haluskan. Garam secukupnya.
Air 200cc
Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu sampai rata, lalu goreng dengan minyak panas api sedang sampai kecoklatan. Tiriskan dan sajikan dengan sambal rawit kecap manis . Ditulis dalam Sayuran | Tidak ada komentar
Bakwan Jagung
24 Desember, 2005
Bahan: Jagung Manis 2 bh disisir dengan pisau. Daun bawang 1 batang iris halus. Bawang putih 1 bh haluskan Telur ayam 1 bh Tepung Terigu 6 sdm Soda Kue 1/2sdt Air 50 cc Gula pasir 2 sdt Garam 1/2 sdt Merica.
cara membuat: Jagung manis yang sudah disisir ditumbuk setengah hancur. Campurkan jagung manis, bawang putih halus, telur ayam dan daun bawang aduk rata, tambahkan tepung terigu gula, garam, merica aduk tambah air, terakhir sebelum digoreng tambahkan soda kue, aduk dan goreng sesendok demi sesendok sampai selesai. Ditulis dalam Sayura
BAKSO/ MIE / KWETIAW / PASTA

MIE AYAM
Bahan:

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri
Bahan Kaldu:
2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.
Catatan:

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya. Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.
Mie Ayam + Bakso

Resep kiriman Teguh Bahan-bahan: 1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera 2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera 3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena Cara membuat: Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental. Untuk Bakso: Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis
Hidangan mie ayam bakso Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc
SPAGHETTI BUMBU BALI

Bahan-bahan :

1 pak Spaghetti(250 gr) 200 gr daging cincang 5 sdm saos tomat 1/2 kaleng tomato pasta 3 buah tomat dibuang dagingnya dipotong kotak kecil-kecil 2 sdm mentega 2 lembar daun salam 2 sdm kecap inggris 2 cm lengkuas 3 lembar daun jeruk Keju parmesan, garam dan gula secukupnya.

5 buah cabe merah buang bijinya 5 buah bawang merah 3 buah bawang putih 1/2 buah tomat 1/2 sdt terasi
Cara Membuat:

Panaskan air untuk merebus spaghetti secukupnya hingga mendidih. Kemudian rebus spaghetti hingga matang, angkat dan tiriskan. Tambahkan dua sendok makan minyak goreng agar spaghetti tidak lengket. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan kecap inggris, tumis hingga harum, masukan tomat. Masukkan daging cincang, tomato paste, teruskan memasak hingga tomat hancur. Tambahkan garam dan gula.
Cara Menghidangkan :
Letakkan spaghetti di atas piring, siram di atas spaghetti dengan tumisan daging cincang. Taburi atasnya dengan keju parmesan, siap dihidangkan.
Sup dan Soto
Mi Kuning Siam
Bahan:

12 ml minyak, untuk menumis 4 sendok teh taoco 50 g asam Jawa, rendam dalam 150 ml air, peras, saring 2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam 1250 ml air sendok teh kecap manis 2 sendok teh kecap asin 500 g mi kuning/telur basah, siram dengan air mendidih, tiriskan 500 g udang ukuran sedang, kupas, rebus 300 g tahu putih, goreng, potong dadu 2 cm 100 g taoge, bersihkan 125 g mentimun Jepang, buang bijinya, potong bentuk korek api
Haluskan:

25 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan 10 butir bawang merah 8 butir kemiri 8 siung bawang putih
Taburkan:

2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus 2 sendok teh bawang merah goreng 2 buah cabai merah, iris tipis
Cara Membuat: 1. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis 2 sendok teh bumbu halus hingga matang. Tambahkan taoco, asam Jawa, gula pasir, garam dan air, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan. 2. Panaskan sisa minyak, tumis sisa bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.
3. Masukkan mi, udang, tahu dan taoge, mentimun, aduk rata. Angkat. 4. Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram kuahnya dan beri taburan. Sajikan
MIE PETIS SIRAM

Bahan-bahan :

250 gr mie telur diseduh hingga cukup lunak 100 gr kangkung yang diseduh 100 gr tetelan daging 2 buah tahu cina digoreng 3/4 matang 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 3 batang serai 3 cm lengkuas 1 sdt garam
Bumbu petis :

3 sdm petis 1 sdm bawang putih digoreng dan dihaluskan 200 ml air 1 sdm teping beras dilarutkan dengan air

5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri 4 cm jahe 3 cm kunyit
Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam dan tetelan. Masak hingga tetelan berubah warna. Tambahkan 250 ml air, kecilkan api, masak hingga bumbu menyerap dan tetelan empuk.
PETIS :

Panaskan air hingga mendidih. Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut. Masukkan larutan tepung beras, masak hingga mengental.
CARA MENYAJIKAN :
Letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt. Ratakan,letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas, tetelan dan siram dengan kuahnya. Sajikan panas-panas.
BAKWAN SURABAYA
Resep kiriman Santi Juwita Bahan:

200 gr daging sapi 1 batang daun bawang, diiris halus 1 batang seledri, diiris halus 8 lembar kulit pangsit (siap beli) 200 gr mie basah 6 buah baso sapi 2 gelas kaldu ayam garam dan merica secukupnya
Bumbu:

6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 batang daun bawang, diiris-iris halus 1 batang seledri, diiris-iris halus
Cara membuat: 1. Buat adonan daging (isi): Cincang sampai halus daging sapi bersama bawang merah, bawang putih, daun bawang dan daun seledri. Beri garam dan merica secukupnya lalu aduk agar merata. 2. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1/2 sendok makan adonan daging isi diatasnya lalu bungkus dan rapatkan kulitnya ke atas. Lakukan hingga adonan daging dan kulit pangsit terpakai seluruhnya. 3. Kemudian goreng bakwan dalam minyak pangas yang cukup sampai matang dan kecoklatan. 4. Rebus baso sapi bersama kaldu ayam, beri garam dan merica secukupnya. Sebentar kemudian masukkan mie basah dan bakwan yang telah digoreng tadi. 5. Hidangkan panas-panas dengan irisan daun bawang, seledri, dan taburkan bawang goreng serta sambal botol. Selamat mencoba!
SOTO MIE UDANG

Bahan-bahan :

Cara Membuat:

Bakso 2
26 Desember, 2005
Bahan :

1 kg daging sapi (bagian paha belakang) 1 butir putih telur 1 ons es serut 100 gr tepung sagu 1 1/2 sdt garam 1 sdt lada bubuk 8 buah bawang putih dihaluskan 1/2 sdt Penza (membuat kenyal)
Cara Membuat:

Campur jadi satu es dengan putih telur, garam,lada, bawang putih halus dan penza, campur rata. Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis. Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok, masukkan ke dalam rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.
Ditulis dalam Bakso, Sapi | 3 Komentar
Bakso
26 Desember, 2005
Bahan:

1 kg daging giling 40 gr garam gula (sesuai selera) 250 gram tepung tapioka 180 cc air matang 2 butir telur pengeras bakso Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.
Cara membuat:
1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air. 2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor. 3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan. 4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.
Indomie Special Mentega

6 Januari, 2009
Bahan: * Indomie rasa Kari Ayam * Kornet Beef * Telur ayam negeri * Bawang Bombay * Sosis beef * Mentega Blueband * Cabe rawit (Diiris kecil-kecil)
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Mie & Pasta, Tips & Trik | 1 Komentar
Mie Ayam Jamur

6 Januari, 2009
Bahan: 1/2 Ekor ayam direbus, ambil dagingnya 3 siung bawang putih 2 sdt kecap ikan merica halus minyak goreng minyak ayam/wijen garam Cara Membuat: * Tumis bawang putih dengan minyak ayam sampai kuning, masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap ikan, air bila perlu, garam, merica. * Tutup wajan dan masak sampai air habis. Sisihkan. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Mie & Pasta | 1 Komentar
Laksa Ayam Mi
6 Januari, 2009
Untuk: 5 porsi Bahan : 300 gr daging ayam, 500 gr mi yang sudah diseduh, 100 gr tauge, 2 btr telur ayam rebus, 25 gr daun kemangi, 200 ml santan, 1 btg sereh, 3 lbr daun salam,
4 lbr daun jeruk, Garam secukupnya, 1 sdm minyak untuk menumis Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Ayam, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Pepes Mi Sunda
6 Januari, 2009
Untuk: 10 bungkus Bahan: 2 sdm minyak untuk menumis, 250 gr daging ayam, dipotong kecil, 100 gr petai,dibelah 2,50 ml air , 100 gr daun bawang,diiris, 100 gr ikan asin jambal,digoreng, disuwir-suwir, 10 bh cabai rawit, sdt garam , sdt merica, 500 gr mi yang telah diseduh, 2 btr telur ayam dikocok lepas, 50 gr daun kemangi, Daun pisang untuk membungkus Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Mie Aceh
2 Januari, 2009
Bahan : 250 gr mi basah/kuning (Lo Mie) 300 ml kaldu sapi 50 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya 100 gr daging sapi (kambing juga boleh), potong dadu 1/2 buah tomat, potong dadu 2 siung bawang merah, iris tipis 50 gr tauge 50 gr kol, iris tipis kecap manis 1 batang daun bawang, iris halus 1 sdm seledri, iris halus Garam Merica 1sdt bumbu kari bubuk Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus : 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah cabe merah* 3 buah cabe rawit* 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 4 butir kapulaga 1 sdt jinten, sangrai sdt adas manis sangrai 1 sdt ketumbar sangrai * Cabe sih tergantung seleratapi mantapnya sih mie aceh itu pedas dan panas Pelengkap : Emping goreng Acar mentimun Jeruk nipis Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Mi Ongklok (Wonosobo)
17 April, 2008
Bahan : 750 ml kaldu daging 3 sendok makan tepung kanji 3 sendok makan kecap manis 300 gram mi basah 100 gram kol, iris kasar 10 pohon kucai, iris halus 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus : 2 siung bawang putih 1/4 sendok teh merica 1/2 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta | 5 Komentar
Mi Pati
17 April, 2008
Bahan : 300 gram mi 1/2 ekor ayam 100 gram kol, dipotong-potong 1 batang daun bawang, dipotong-potong 150 ml kaldu 3 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus : 3/4 sendok teh merica 3 siung bawang putih 1 1/2 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
LONTONG MIE (Surabaya)

12 Februari, 2008
Untuk 5 porsi Bahan-bahan: 250 gram Ebi kering, rendam kemudian goreng hingga kering 250 gram Mie hokkien, rebus 250 gram Tauge, buang akarnya, cuci bersih 1 ikat Daun kucai, iris halus 20 gram Bawang goreng 5 potong Lontong, potong sebesar 1 hingga 2 cm Bumbu 100 gram Jeruk limau 100 gram Cabe rawit merah, memarkan dan iris halus 2 sdt Petis kupang atau petis udang Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta | 2 Komentar
Mie Rica Spesial

8 Oktober, 2007
Bahan : 500 gr mie keriting telur basah, siap pakai
Bumbu Mie (campur jadi satu) : 3 sdm minyak ayam bawang *) 1 sdm minyak wijen 2-3 sdm kecap asin 1 sdm kecap ikan sdt merica bubuk
Topping Ayam Rica : 300 gr dada ayam tanpa tulang, cincang 100 gr jamur merang, iris-iris 2 sdm minyak untuk menumis 1 sdm Minyak Wijen 8 siung bawang putih, cincang halus 4 buah bawang merah,cincang halus 1 sdt air jahe (2 cm jahe, diparut dan diperas airnya) 150 ml air 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap ikan garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
Kuah : 1 sdm minyak wijen 1 sdm minyak ayam bawang *) 2 siung bawang putih, cincang halus 500 ml kaldu ayam (hasil rebusan tulang ayam) garam dan merica bubuk secukupnya sdt kaldu ayam bubuk (optional)
Pelengkap : 5 lembar kulit pangsit (khusus yang untuk digoreng), goreng, goreng tiriskan pangsit isi (resepnya kapan-kapan aja yah :p) 250 gr caisim, bersihkan potong2 pendek, rebus matang, tiriskan Bakso sapi siap pakai bawang goreng daun bawang/seledri cincang halus Cara Membuat :
Topping: Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih , bawang merah dan cabe halus hingga harum. Masukan dada ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan air jahe, saus tiram, kecap asin, kecap manis, kecap ikan, gula pasir, garam dan merica. Tambahkan air larutan maizena dan irisan jamur merang. Aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental dan agak mengering, angkat dan sisihkan. Kuah : Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, tumis bawang putih cincang hingga harum. Tuangi kaldu, bubuhi garam, merica bubuk dan kaldu bubuk, aduk rata. Didihkan dengan api kecil, angkat. Mie: Didihkan air secukupnya, rebus mie keriting sampai cukup lunak (kurang lebih 2 menit), tiriskan. Tuang ke dalam wadah berisi campuran bumbu mie. Aduk rata, Sisihkan. Penyajian : atur mi dan sawi dalam masing-masing mangkuk saji, tambahkan kurang lebih 2-3 sdm topping ayam rica di tiap mangkuk. Sajikan panas bersama kuah dan bahan pelengkap.
*) untuk membuat minyak ayam bawang : 500 gr kulit ayam dan lemaknya, dipanaskan dengan api kecil di atas wajan. Tambahkan 4 siung bawang putih yang sudah digeprek. Panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam. Goreng hingga mengering. Saring, minyak siap digunakan. Untuk menyimpan minyak ini, simpan dalam wadah botol kering yang ditutup rapat (bisa bertahan hingga sebulan).
Untuk 5 Porsi. Ditulis dalam Mie & Pasta | 2 Komentar
Bihun Masak
26 September, 2007
Bahan : 100 gr bihun kering, pilih yang bulirnya tdk terlalu halus 3 buah baso ikan, belah 2 50 gr daging ayam, potong 2 cm 8 ekor udang, kupas, belah punggungnya 8 kuntum brokoli, di blansir (rebus sebentar) 2 lembar sawi putih, potong2 1/2 lembar daun bawang, potong2 1 butir telur 1 potong jahe 1 siung bawang putih geprek kecap asin garam merica 250 cc kaldu
Pelengkap :
Sambal kecap asin 4 cabe rawit di potong kecil2, di campur dengan 1 sdm kecap asin
Cara olah : 1. Tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak, hingga harum, tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna, 2. masukkan kaldu, merica dan garam (mild aja, krn ntar di makan dengan sambal kecap asin) 3. pecahkan sebutir telur di kaldu mendidih, biarkan utuh, masukkan udang, baso dan daun bawang. 4. Masukkan bihun yang telah di siram air dingin, masak hingga mendidih dan bihun matang. masukkan brokoli dan sawi putih. 5. Angkat, sajikan segera.
Bakmi Acar
26 September, 2007
Bahan : 200 gr mie basah, seduh air panas, tiriskan 3 lembar Kol, buang tulang daunnya, iris halus 30 gr Taoge, seduh air panas, tiriskan 2 potong tempe goreng, potong 2X2 cm 4 potong tahu goreng kering (misalnya tahu sumedang), potong2 4 sdm kacang goreng
Acar : 2 buah ketimun, belah dua, buang bijinya, iris setebal 2 mm 1/4 sdt garam beberapa tetes cuka 1 sdm gula pasir
Campur jadi satu semua bahan, diamkan 30 menit agar meresap Taburan : 2 lembar sledri, iris halus 2 sdm Bawang merah goreng pelengkap : Sambal yang dibuat dari cabe rawit di rebus dan di uleg halus Kuah: 2 siung bawang putih, uleg halus 50 gr gula jawa 200 cc air 5 sdm kecap manis 1/2 sdt garam beberapa tetes cuka Cara olah : Kuah : Didihkan gula jawa dan air, hingga gula larut, saring. Didihkan kembali air gula jawa, tambahkan kecap manis, garam, cuka dan bawang putih. Biarkan sampai suhu ruang. Kira kira rasa kuah ini, mirip cuko empek2, tetapi lebih encer dan tidak pedas. Penyajian : Tata Mie, kol iris, taoge, Tempe dan tahu, acar, kacang goreng, taburi dengan bawang merah goreng dan seledri. siram kuah. Sajikan bersama sambal. Kalau ada krupuk karak/gendar/puli, enak juga di remas di atas bakmi acar ini. Ditulis dalam Mie & Pasta | 1 Komentar
Mie goreng kecap

22 September, 2007
Bahan : Mie Kuning 2 bungkus Paprika merah/ ijo 1 buah Kecap manis 2 sdm Kecap asin 2 sdm Jamur sesukanya Bawang putih iris 2 siung Bawang bombay 1/4 butir, rajang halus Minyak sayur 2 sdm Ketumbar 1 sdm Lada hitam 1 sdm Garam 1/2 sdt
Penyedap 1 sdt. Kerupuk buat snack Acar timun (timun, wortel, bawang merah, cabe iris direndem dlm air gula dan garam) Sambal bajak 1 sdm Tomat mini 3 buah
Cara olah : Tumis paprika, bawang bombay, bawang putih sampai wangi Masukan jamur dan tomat Masukan mienya aduk2 sambil tuang kecap manis, kecap asin, sambal (kalo suka pedas), garam, merica, dashi, ketumbar. Masak sampai mienya lembut sajikan panas2 dengan acar timun dan kerupuk. Ditulis dalam Mie & Pasta | 2 Komentar
Pastel Tutup
17 September, 2007
Bahan : Mashed Potato : 8 red potatoes sdt garam sdt merica 2 sdm margarin 1 butir telur, kocok
Isi : 30 gr soun, rendam air panas, potong-potong 4 cm 1 cup jamur shitake kering, rendam dalam 300 ml air panas 1 cup potongan wortel 1 ikat bunga bawang, potong 5 cm 2 sdm irisan daun bawang 1 cup potongan dadu ayam rebus 2 sdm margarin/unsalted butter, untuk menumis 1 butir bawang bombay, cincang 250 ml kaldu (saya pake air sisa rendaman jamur) 250 ml susu cair (saya pake partly skimmed milk) sdt garam 1 sdt merica bubuk sdt pala bubuk 1 sdt gula pasir Olesan pastel tutup : 1 kuning telur, kocok sampai rata 1 sdm margarin/unsalted butter Cara olah : Mashed Potato Kukus kentang hingga masak, kupas. Haluskan kentang dengan masher tambahkan garam, merica dan pala, masukkan margarin dan telur, aduk, bagi dua, sisihkan.
Lapisan Dasar Olesi pinggan tahan panas ukuran 20X20X5 cm dengan margarin. Letakkan satu bagian taruh mashed potato di dasar pinggan, ratakan. Isi Panaskan margarin, tumis bawang bombay+pala bubuk, hingga harum. Tambahkan ayam, air kaldu, wortel, bunga bawang, dan jamur. Aduk rata. Tuang susu, bubuhkan garam, merica dan gula. Aduk hingga setengah masak, angkat, Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah beralaskan mashed potato. Penutup/Lapisan Atas Olesi plastik dengan margarin, taruh mashed potato yang tersisa di atasnya. Gilas selebar ukuran loyang, lalu balikkan bersama kertasnya di atas adonan isi dalam loyang, buang kertasnya. Rapikan mashed potato. Olesi permukaan kentang dengan kuning telur, kalau mau, buat motif dengan garpu diatas permukaan kentang, panggang selama 30 menit dalam suhu 350F atau hingga kekuningan. Angkat, olesi margarin/butter begitu keluar dari oven. Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Martabak Mie Instan

16 September, 2007
Bahan : Mie Instan 2 bungkus Kornet beef 1/2 kaleng Seledri, Daun Bawang, scukupnya Telur 2 butir Garam secukupnya Minyak Goreng Tepung Terigu secukupnya
Cara buat : Celor Mie instan dan tiriskan, kocok telur dan masukkan daun seledri, daun bawang, garam secukupnya, masukan secukupnya garam halus, tepung terigu cair, kemudian masukkan bumbu mie instan, aduk hingga rata dan tercampur kemudian masukan mie yang telah di tiriskan kedalam campuran telur, panaskan minyak goreng. lalu masukan telur mie tadi gorang sampai kecoklatan lalu tiriskan, lebih enak kalo dimakan saat hangat + saos. Ditulis dalam Mie & Pasta | 12 Komentar
Mie ayam Spesial

16 September, 2007
Bahan : 300 gr mie basah, rebus, tiriskan
1 sdm minyak sayur 1 sdm kecap asin
Tumisan Ayam : 1/2 ekor (500 gr ayam), sisihkan daging dan tulangnya 200 gr jamur, potong kecil-kecil 3 siung bawang putih, cincang halus 50 ml air 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis Minyak untuk menumis Kuah : 1000 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) 3 siung bawang putih, digeprak 3 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 batang daun bawang, iris halus 10 buah bakso sapi Pelengkap : Kulit pangsit, digoreng Sawi hijau, seduh dalam kuah, potong-potong Sambal botol Cara mengolah : Tumis ayam: Potong daging ayam kotak-kotak kecil Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam, masak sampai kaku. Tambahkan jamur, aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan kering. Angkat, sisihkan. Kuah: Panaskan kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan bawang putih, garam, merica, gula dan bakso. Didihkan kembali sampai bumbu meresap. terkhir masukkan irisan daun bawang. Penyajian : Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin. Taruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sawi, tumis ayam dan kulit pangsit goreng. Hidangkan dengan kuah bakso dan sambal botol. Ditulis dalam Ayam, Mie & Pasta | 7 Komentar
Dadar Supermi
11 September, 2007
Bahan: 2 buah Telur Ayam 1 bungkus Supermi (atau mie instan laiinya) Kua Minyak goreng secukupnya Saus Tomat secukupnya Cara Membuat: Pisahkan bumbu supermi dan mie direbus hingga matang, angkat dinginkan, kocok telur dan campurkan bumbu supermi ditambahkan dengan mie yang sudah dingin, masak pada wajan teflon berbentuk bulat dengan api yang tidak terlalu besar, setelah kering angkat dan letakan di wadah, tuangkan saus tomat diatasnya. Dimakan selagi hangat. (JEANNE MUAYA - Bitung).
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Bihun goreng
11 September, 2007
Bahan : Bihun (direndam dalam air panas, sebentar) telor (di dadar dan d potong kecil2) Bakso (ikan/ayam/sesuai selera) Sesame oil (Minyak wijen) kecap asin (2 hati angsa) kecap ikan minced garlic cabe rawit (bila suka) sawi oyster sauce lada garam penyedap (bila suka) minyak sayur
Cara membuat : Bihun yang telah drendam di campur dengan sesame oil,kecap asin,& kecap ikan (sedikit saja)aduk sampai rata sambil diuraikan diamkan 3 menit. Tumis minced garlic, cabe rawit, dan baso. Masukkan bihun, di campur, oyster sauce. Masukan lada, garam dan penyedap. Masukkan sawi dan telor yang telah digoreng. Selamat mencoba. (By : Putri Shelomita - Jakarta Selatan).
Ditulis dalam Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Bakwan Mie
11 September, 2007
Bahan: 2 Bungkus Indomie Goreng, diremas 3 butir telur, Daun bawang (secukupnya) diiris halus Minyak untuk menggoreng Cara memasak: 1. Rendam indomie goreng pada air mendidih, tiriskan 2. Kocok telur dengan bumbu indomie (kecuali kecap)kemudian aduk rata 3.Campurkan tirisan indomie, daun bawang dan kocokan telur 4. Panaskan minyak dan goreng sesendok-sesendok 5. Hidangkan Note : Bisa divariasi dengan mencampurkan dengan Cornet Beef atau wortel yang dipotong kecil kecil dan Bisa dimakan dengan cabe atau saus sambal. (By : Diah Suwarti - Yogyakarta).
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Ifumi (Masakan Khas Imlek)

22 Agustus, 2007
Bahan : 3 buah mi goreng (mi siap pakai khusus untuk ifumi)
minyak goreng untuk menumis Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Masakan Luar negeri, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Mie Goreng Jawa

16 Agustus, 2007
Bahan: - 100 gram mie telor, seduh air panas 2 menit dan tiriskan - 50 gram udang - 50 gram daging ayam - 1 butir telor - 1 daun bawang, potong2 - wortel, potong dadu kecil - 2 lembar kobis, iris2 - 1 sdm minyak goreng untuk menumi - garam secukupnya - kecap manis& asin secukupnya
Bumbu halus: - 5 siung bawang putih - 3 butir kemiri - 1/2 sdm merica bubuk Cara memasak: - Tumis bumbu halus sampe berubah kekuningan - Masukkan udang, ayam dan telur, aduk2 - Masukkan mie telor, kecap asin+manis+garam, aduk2 hingga rata - Masukkan sayur, aduk2 - Sajikan (tambahkan bawang goreng dan irisan daun seledri diatasnya jika suka).
Mie Kering
16 Agustus, 2007
Ingredients: sawi hijau, pisahkan batang dan daun 2 wortel, potong serong 4 lembar sawi putih, potong 1/2 cup potongan jamur 1/2 cup potongan daging ayam tanpa kulit 6 bakso ikan, belah dua 3 siung bawang putih, cincang 1 medium bawang bombay, wedged
1000 mL kaldu ayam 3 sdm saus tiram 2 sdm saus hoisin 2 sdm minyak ayam 1 sdm minyak wijen 2-3 sdm maizena larutkan dalam sedikit air 1 ball chow mein /mie basah minyak buat menggoreng
Directions: Kuah sayuran : 1. Panaskan minyak ayam, tumis ayam, tambahkan bawang putih dan bawang bombay, adukaduk, hingga ayam matang. Masukkan wortel, aduk. Tambahkan kaldu, bakso ikan, jamur, batang sawi hijau, saus hoisin, saus tiram, sawi putih dan daun sawi hijau, aduk. 2. Tambahkan larutan maizena dan minyak wijen, aduk. Angkat dari api. Ifumie 1. Goreng mie dalam minyak panas hingga kering atau coklat kekuningan. 2. Tata mie kering siram dengan kuah sayuran. Sajikan. Ditulis dalam Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Mie Kocok Medan

16 Agustus, 2007
Ingredients: 500 gr mi basah, cuci tiriskan 200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan n ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu cm 1 potong tahu, potomg 2, goreng setengah matang, potong dadu cm 3 butir telur rebus, potong-potong 2 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus 3 - 4 batang daun bawang, iris tipis 3 batang seledri, potong-potong 2 cm bawang goreng buat taburan kerupuk kanji, goreng
Bahan Kuah : 1250 ml kaldu ayam+udang 4 butir cengkeh butir pala (ganti pala bubuk kalo gak ada) 1 sdt jahe, haluskan 200 gr udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang) sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis garam dan gula secukupnya sebagai penyedap Sambal : 2 cabe merah 10 cabe rawit
jeruk nipis garam Directions: Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air sampai terndam, disihkan dengan api kecil selama lebih kurang 30 menit, saring. Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan. Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, 1 sdt bw putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng yang sudah dihaluskan. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan pelengkapnya. Susun di dalam mangkok: mie, tagoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri, tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambal. Sambal : Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya, dan aduk. Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Sup mie instant

5 Mei, 2007 ancurin mie-nya, trus rebus. kalo udah lunak tiriskan aernya. godog air baru, lebihin dikit. kalo da mendidih masukin sbb: 1. mie yang ancur tadi 2. sayuran [teserah, secukupnya] 3. daging [prefer daging kalengan, misal: sausages/babi kaleng/corned beef sesukanya/secukupnya] 3. telor 1 butir ancurin, 1 butir lagi biarin [jadi pake 2 butir telor] 4. merica sedikit aje 5. garem juga sedikit aje diemin sebentar sampe telor yang 1 butir lagi kuningnya mengeras. trus lanjut step 6: 6. masukin bumbu dari mi instan tsb 7. tambah margarine seujung sendok teh [sukur punya minyak wijen, 1 sendok teh dah aduk sebentar.
saran :
makannya pake nasi. buat 2 orang, kalau banyak ntar tagantung hehehehe
Ditulis dalam Mie & Pasta, Sop | 1 Komentar
Mie Tek Tek

18 April, 2007 Bahan 150 gr mie keriting (kira2 2 bukus kemasan mie indomie), seduh air panas, tiriskan 1 buah tomat matang, belah2 5 lembar kol, iris tipis 10 lembar caisim, potong2 1/2 dada ayam, rebus suwir2 2 butir telur 3 gelas air 2 sdm kecap manis garam secukupnya Cabe rawit diulek sesuai selera minyak sayur untuk menumis
Bumbu Halus 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 2 butir kemiri 1/2 sdt merica Tambahan Krupuk kanji Cara membuat 1. Panaskan minyak, masukan telur, acak2, aduk matang, sisihkan 2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan kol, caisim, ayam, dan telur, aduk sampe agak layu 3. Tuangi air, tambahkan tomat, cabe rawit, garam, kecap, didihkan sampai kol layu 4. Cicipi, tambain garam atau cabe sampai pas rasanya 5. Masukkan mie, aduk sampe mendidih lagi, angkat 6. Sajikan panas bersama krupuk. Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta | 1 Komentar
Taoge Goreng
Bahan saus: 3 sdm minyak goreng 3 sdm kecap manis 3 btg daun bawang, potong2 3 buah tomat, potong2 air secukupnya (150 ml) Bumbu halus : 3 cabai merah 3 cabai rawit 30 gr taoco 3 butir bawang merah garam secukupnya gula secukupnya 1 potong oncom ukuran 10 x 15 cm Cara membuat: 1. Saus : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kecap manis, daun bawang dan tomat, aduk rata. Tambahkan air secukupnya dan masak terus sampai kuah mengental dan semua bahan matang. 2. Cara menghidangkan : taruh dan tata dalam piring mie basah, taoge, tahu dan kucai. Kemudian siram saus diatasnya. Sajikan. Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Arem-arem Mie
22 Maret, 2007 Bahan : * * * * * * * * * * * * 5 bungkus indomie 5 bungkus bumbu indomie 350 gr daging cincang 1 buah bawang bombay 10 butir bawang merah 1 gelas susu encer 1/4 kg wortel,dipotong kecil lalu direbus sebentar 5 sendok minyak goreng untuk menumis 3 butir telur ayam daun pisang untuk membungkus garam,merica,gula pasir secukupnya 5 sendok makan kecap manis
Cara Membuat: 1.Bawang dipotong halus,lalu ditumis harum.masukkan daging,wortel dan semua bumbu,masak sampai matang. 2.Rebus indomie dengan 4 gelas air sampai matang.tiriskan lalu masukkan susu dan bumbu indomie,masak kembali.kalau airnya sudah mengering, angkat dari api dan dinginkan sebentar,lalu masukkan telur dan aduk. 3.Kemudian adonan 2 diisi dengan adonan 1 dan dibungkus dengan daun pisang lalu kukus sampai matang.
obento mie goreng warna warni

15 Januari, 2007 Bahan: Mie goreng indofood 2 bks Mix vegetables secukupnya Sosis 1 batang diiris tipis Bakso 5 biji diiiris tipis bumbu : Bawang putih 2 siung diiris Merica halus secukupnya Garlic bubuk secukupnya Daun Bawang diiris tipis Cabe rawit 2 biji belah dua cara: 1. Rebus mie goreng, tiriskan 2. Tumis bumbu tambahakan dg bumbu dari saset indofoodnya. tunggu sampai harum masukan bakso dan sosis serta mix vegetables, jgn terlalu lembek tamahkan sedikit air lalu masukan mie gorengnya. 3. tambahkan bawang goreng agar lebih enak dan harum.
Martabak Mie
15 Januari, 2007 Bahan I: 250 gr Mie kuning telur 5 butir telur 100 gr daun sop/bawang Bahan II : 100 gr bawang merah 1 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica 100 gr blueband cara membuat : Bahan I : Rebus air hingga mendidih,setelah itu masukkan mie kuning telur selama 5 menit lalu angkat,ditiris kan. Kemudian 4 butir telur dikocok sebentar selama 10 menit. Daun sop/bawang dirajang halus. Bahan II : Semua bahan2 ini digiling halus. Setelah itu campur jadi satu bahan I + bahan II, aduk hingga rata. Lalu ambil tempat untuk pemanggangnya, berupa pan (bulat), agar bentuknya lebih menarik. panaskan blueband diatas api, setelah blue band mencair, masukkan semua bahan2 yg sudah diaduk menjadi satu tadi,tunggu dan sambil dibalik agar bagian bawah dan atas tidak gosong. Martabak mie siap untuk disajikan.
Soto Mie Udang

13 Januari, 2007 Bahan-bahan : 250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak 250 gr udang kupas sedang besarnya 150 gr tauge 8 buah tahu yang telah digoreng dipotong-potong 2 butir telur rebus 2 sdm bawang goreng 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan ) 2 sdm bawang daun diiris halus 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil Minyak untuk menumis secukupnya. Bumbu yang dihaluskan : 4 siung bawang putih 4 buah bawang merah 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar dihaluskan 3 cm jahe 3 cm kunyit 1 sdt garam Cara Membuat: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna. Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang. Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto. Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.
Ditulis dalam Mie & Pasta, Soto | 1 Komentar
omelet mie
13 Januari, 2007 bahan : mie instan rasa ayam 2 bks daging ayam/sapi giling 100grm telur ayam 2 btr sosis ayam 1pc (potong bulat tipis) kacang polong 2 sdm wortel 1pc (potong bulat tipis) jagung manis 1pc (iris2) keju parut 1 lbr (diparut) mentega 2-3sdm cara membuat :
1. Mie direbus lalu tiriskan kemudian potong jadi bbrp bagian. 2. Campur mie yg sdh dipotong dengan bumbu instan 2bks, aduk2 supaya merata. 3. campur mie tsb dgn sosis, kacang polong, wortel, jagung manis & daging giling. Aduk2 sampai merata kemudian masukkan 2 btr telur, aduk2 lagi. 4. goreng dengan mentega (sebaiknya dgn wajan alas teflon) 5. setelah matang sajikan diatas Serving Dish dan taburkan keju diatasnya, hidangkan selagi hangat.
Bihun goreng
13 Januari, 2007 Bahan: Bihun (direndam dalam air panas, sebentar) telor (di dadar dan d potong kecil2) Baso (ikan/ayam/sesuai selera) Sesame oil (Minyak wijen) kecap asin (2 hati angsa) kecap ikan minced garlic cabe rawit (bila suka) sawi oyster sauce lada garam penyedap (bila suka) minyak sayur Cara membuat: Bihun yang telah drendam di campur dengan sesame oil,kecap asin,& kecap ikan (sedikit saja)aduk sampai rata sambil diuraikan diamkan 3 menit. Tumis minced garlic, cabe rawit, dan baso. Masukkan bihun, di campur, oyster sauce. Masukan lada, garam dan penyedap. Masukkan sawi dan telor yang telah digoreng. Selamat mencoba.
Mie Kangkung
29 Desember, 2005
Bahan:

Mie basah Tauge Kangkung Telur puyuh Daging ayam Kaldu ayam Jeruk limau Kerupuk Bawang gorengBumbu: Bawang putih Jeruk Sereh Saus tiram Kecap manis
Minyak wijen Merica Tauco
Cara Membuat: 1. Bawang putih dihaluskan, kemudian ditumis dengan minyak wijen. 2. Masukkan daging ayam, beri garam secukupnya. Air kaldu diberi sereh, saus tiram, merica dan tauco. Ditambah dengan garam dan kecap manis sesuai selera. 3. Di dalam mangkok ditaruh mie basah, tauge, telur puyuh rebus, kangkung dan tumisan daging ayam. 4. Siram dengan kaldu mendidih. 5. Dihidangkan dengan taburan bawang goreng, kerupuk, air jeruk limau dan sambal.
Ditulis dalam Mie & Pasta | 1 Komentar
Mi Kuah Kari Sayuran

29 Desember, 2005
Jika suka rasa yang eksotik, mi dengan kuah santan encer plus bumbu kari ini sangat cocok untuk Anda. Tambahan sayuran dan daging ayam membuat rasanya lebih mantap dan lezat. Apalagi jika ditaburi dengan bawang merah goreng! Bahan: 250 g mi telur besar/mi hokkian/udon Kuah: 2 sdm minyak sayur 20 g bawang Bombay, cincang 2 siung bawang putih, cincang 100 g daging ayam, potong kecil 750 ml santan encer 1 sdt bumbu kari bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g wortel, potong-potong 100 g biji jagung rebus 150 g brokoli, rebus Cara membuat:
Kuah : Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. Tambahkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tuangi santan, tambahkan bumbu. Didihkan. Masukkan sayuran, didihkan kembali. Angkat.
Taruh dalam mangkuk. Tuangi Kuahnya. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang. Ditulis dalam Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Lo Mi Daging
29 Desember, 2005
Sedang malas memasak? Kalau hanya berdua dengan pasangan, sajian one dish meal bisa jadi alternatif buat makan malam. Mi yang berkuah kental dengan paduan daging dan brokoli ini dijamin bisa mengucurkan keringat karena gurih dan lezat. Dijamin santap malam Anda jadi spesial. Bahan: 500 g mi hokien basah, siram air hangat, tiriskan 100 g brokoli, lepaskan kuntumnya, rebus sebentar Kuah: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 1/2 sdt jahe cincang 100 g daging sapi, iris tipis 2 sdm kecap asin 750 ml air 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 75 g sawi putih, iris kasar 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air 1 sdt minyak wijen Cara membuat: Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga kuning dan harum.
Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna. Tambahkan kecap, air, garam dan didihkan. Masukkan sawi dan mi, didihkan kembali. Tuangi tepung kanji, aduk hingga kental. Perciki minyak wijen. Angkat. Sajikan panas dengan taburan brokoli.
Spaghetti Remis Asparagus

29 Desember, 2005
Jika rindu masakan ala cafe, boleh saja Anda coba hidangan sepinggan khas Italia ini. Yang ini spaghetti ditumis dengan remis dan asparagus yang segar. Rasanya gurih-gurih segar plus taburan keju cheddar. Benar-benar lezat buat teman santap malam berdua! Bahan: 250 g spaghetti/spaghettini kering, rebus hingga lunak, tiriskan 2 sdm minyak olive 2 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar 10 g bawang Bombay, cincang 2 sdm makan remis kalengan, tiriskan 200 g asparagus, bersihkan, ambil bagian yang muda, potong 3 cm 1 sdt merica hitam, memarkan 1 sdt garam 50 g keju cheddar, potong kecil Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan remis, aduk rata. Tambahkan asparagus, aduk hingga layu. Masukkan spaghetti, dan bumbu, aduk-aduk hingga rata. Angkat. Taburi potongan keju cheddar. Sajikan hangat.
MIE AYAM
26 Desember, 2005
Bahan:

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri
Bahan Kaldu:

2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.
Catatan:

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya. Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.
Ditulis dalam Mie & Pasta | 12 Komentar
Mie Ayam + Bakso

26 Desember, 2005
Bahan-bahan: 1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera 2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera 3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak wijen
1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena Cara membuat: Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental. Untuk Bakso: Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis Hidangan mie ayam bakso Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc Ditulis dalam Ayam, Bakso, Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Mi Kuning Siam
26 Desember, 2005
Bahan:

12 ml minyak, untuk menumis 4 sendok teh taoco 50 g asam Jawa, rendam dalam 150 ml air, peras, saring 2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam 1250 ml air sendok teh kecap manis 2 sendok teh kecap asin 500 g mi kuning/telur basah, siram dengan air mendidih, tiriskan 500 g udang ukuran sedang, kupas, rebus 300 g tahu putih, goreng, potong dadu 2 cm 100 g taoge, bersihkan 125 g mentimun Jepang, buang bijinya, potong bentuk korek api
Haluskan:

25 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan 10 butir bawang merah 8 butir kemiri 8 siung bawang putih
Taburkan:
2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus 2 sendok teh bawang merah goreng 2 buah cabai merah, iris tipis
Cara Membuat:
1. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis 2 sendok teh bumbu halus hingga matang. Tambahkan taoco, asam Jawa, gula pasir, garam dan air, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan. 2. Panaskan sisa minyak, tumis sisa bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata. 3. Masukkan mi, udang, tahu dan taoge, mentimun, aduk rata. Angkat. 4. Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram kuahnya dan beri taburan. Sajikan.
MIE PETIS SIRAM

26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

250 gr mie telur diseduh hingga cukup lunak 100 gr kangkung yang diseduh 100 gr tetelan daging 2 buah tahu cina digoreng 3/4 matang 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 3 batang serai 3 cm lengkuas 1 sdt garam
Bumbu petis :

3 sdm petis 1 sdm bawang putih digoreng dan dihaluskan 200 ml air 1 sdm teping beras dilarutkan dengan air

5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 3 butir kemiri 4 cm jahe 3 cm kunyit
Cara Membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam dan tetelan. Masak hingga tetelan berubah warna. Tambahkan 250 ml air, kecilkan api, masak hingga bumbu menyerap dan tetelan empuk.
PETIS :

Panaskan air hingga mendidih. Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut. Masukkan larutan tepung beras, masak hingga mengental.
CARA MENYAJIKAN :

Letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt. Ratakan,letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas, tetelan dan siram dengan kuahnya. Sajikan panas-panas.
SOTO MIE UDANG

26 Desember, 2005
Bahan-bahan :


Cara Membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang. Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto. Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.
Mi Goreng
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1250 cc air 500 gram bakmi 4 sendok makan minyak sayur 2 buah bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang 120 gram daging ayam, potong-potong 250 gram udang, kupas, potong ukuran 1 cm 2 sendok makan kecap asin 2 batang daun bawang, potong ukuran 3 cm 5 batang sawi caisim, potong ukuran 4 cm 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 3 sendok makan kecap manis 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat
Didihkan air, masukkan bakmi, masak selama 3 menit hingga lunak, angkat, tiriskan, lalu siram dengan air dingin, tiriskan, tambahkan 1/2 resep minyak sayur, aduk rata, sisihkan. Panaskan 1/2 resep minyak sayur di atas api sedang, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum dan layu. Masukkan daging ayam dan udang, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu masukkan kecap asin, daun bawang, sawi caisim, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak selama 2 menit. Masukkan bakmi tadi, aduk rata, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata, masak hingga matang, angkat, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. Ditulis dalam Ayam, Mie & Pasta | 1 Komentar
Mi Kocok
26 Desember, 2005
Bahan-bahanMi kocok:

250 gram daging ayam, rebus, potong bentuk dadu 250 cc kaldu ayam 200 gram udang, kupas, sisihkan kulitnya 250 gram bakmi kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan 1 buah tahu putih, goreng, potong kotak kecil 5 butir telur, rebus, potong jadi 4 100 gram taoge, seduh, tiriskan 75 gram tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 1/4 sendok teh pala bubuk 2 buah cengkeh 1/2 sendok teh merica bubuk 3 siung bawang putih, haluskan 5 buah bawang merah, haluskan 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh jahe bubuk 2 sendok makan minyak 300 cc air
Sambal:

5 buah cabai merah 10 buah cabai rawit 50 cc air matang
Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng 100 gram kerupuk sagu goreng 2 batang daun seledri, iris halus 2 buah jeruk nipis, potong-potong
Cara membuat
Mi kocok: sangrai kulit udang hingga berubah warna, lalu masukkan air, masak di atas api kecil selama 30 menit, angkat, saring, sisihkan. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum. Masukkan kaldu ayam, kaldu udang tadi, udang, pala bubuk, cengkeh, merica bubuk, garam, gula, dan jahe bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu tambahkan larutan tepung maizena sedikit-sedikit sambil terus diaduk, masak hingga kuah menjadi agak kental, angkat. Siapkan 5 buah mangkuk saji, dalam tiap mangkuk letakkan bakmi, taoge, tahu, daging ayam, dan telur, tuangkan kuah di atasnya, lalu taburi dengan daun seledri, bawang merah goreng, dan kerupuk sagu goreng di atasnya.
Sambal: haluskan cabai merah dan cabai rawit, lalu tambahkan air matang, aduk rata, sisihkan. Sajikan mi kocok bersama-sama dengan jeruk nipis dan sambalnya. Ditulis dalam Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Mi Lontong
26 Desember, 2005
Bahan-bahanMi lontong:

6 buah lontong, potong bulat ukuran 1 cm 250 gram bakmi basah, siram air panas, tiriskan 8 buah tahu goreng, potong-potong 150 gram taoge, seduh air panas, tiriskan 1 batang daun seledri, iris halus 100 gram emping goreng 2 sendok makan bawang merah goreng
Saus:

5 buah cabai merah, iris halus 3 buah cabai rawit, iris halus 4 buah bawang merah, iris halus 4 sendok makan kecap manis 1 sendok teh air jeruk nipis 250 cc air matang
Cara membuat
Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu sisihkan. Mi lontong: letakkan lontong, bakmi, tahu goreng, dan taoge di atas pinggan saji, tuangkan saus di atasnya, lalu taburi dengan daun seledri, bawang merah goreng, dan emping goreng di atasnya, sajikan. Ditulis dalam Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Oseng Mie
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

2 butir telur, kocok 3 sendok makan minyak 5 buah bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus
1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 3 buah cabai merah, iris serong 10 buah cabai hijau, iris serong 100 gram udang, kupas 100 gram sawi caisim, potong-potong 100 gram taoge 5 sendok makan kecap manis 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh bumbu penyedap 50 cc air 250 gram bakmi basah, siram air panas, tiriskan
Cara membuat
Panaskan 1/3 resep minyak, lalu masukkan telur, masak sambil terus diaduk hingga matang, angkat, sisihkan. Panaskan 2/3 resep minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata, lalu tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan udang, aduk rata, masak hingga udang berubah warna. Masukkan telur tadi, sawi caisim, taoge, kecap manis, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata, lalu tambahkan air, aduk rata. Masukkan bakmi, aduk hingga rata, masak sampai matang semuanya, angkat, lalu sajikan. Ditulis dalam Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Mi Instant CuEk
24 Desember, 2005
Bahan: 1 bungkus mi instant kuah. 2 telur ayam. 1 potong tahu, iris dadu. 1 wortel, iris korek api. 1 sendok margarine. 1 bawang putih, iris tipis. 2 bawang merah, iris tipis. Garam 1/4 sendok teh. 2 gelas air. Cara membuat: Panaskan margarine, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan irisan wortel. Tumis sampai masak lalu tambahkan 2 gelas air. Setelah air mendidih; masukkan mi, diamkan hingga mi terurai (1/2 masak). Pecahkan 2 telur; campurkan dan
masukkan irisan tahu. Tahap terakhir; semua bumbu mi instant dicampurkan ke dalam wajan, tambahkan garam. Angkat. Untuk 1 orang. Ditulis dalam Mie & Pasta | Tidak ada komentar
Kroket Mie
24 Desember, 2005
Bahan: Mie Instan 2 bh direbus sampai empuk. Telur ayam 2 bh kocok lepas. Kornet Sapi 6 Sdm. Bumbu mie instan 2 bungkus. Bawang putih goreng 1 sdm dihaluskan.
Lapisan: Tepung roti 6 sdm. Air Minyak untuk menggoreng.
Cara memasak: Campur semua bahan aduk rata. Bentuk lonjong caranya : dengan menggunakan garpu, mie digulung, bentuk lonjong. Ukuran sesuai selera. Sebaiknya ukuran sedang. Lakukan sampai semuanya selesai.
Lalu gulung ke tepung roti. Sebelum mengulung basahkan tangan dengan air lalu ambil gulungan mie, dan gulingkan di tepung roti. Sampai selesai.
Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kecoklatan. (uji minyak panas, masukan sedikit tepung roti diminyak bila mengapung minyak sudah cukup panas)
Sajikan dengan sambal rawit, atau sambal saos, atau bisa juga dengan mayonase.
DAGING
Rib Skewer
Rudy Choiruddin Bahan : 5 buah Iga kambing 100 gram Jamur merang besar 1 buah Paprika merah dipotong kotak-kotak 1 buah Paprika hijau dipotong kotak-kotak 1 buah Bawang bombai dipotong kotak-kotak 1/2 buah Nanas dipotong kotak-kotak 250 ml Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu : 1 sdm Ketumbar bubuk 1 sdt Bawang putih bubuk
3 sdm Kecap asin 1 sdm I&p Sauce
Sauce madu :
150 ml Air 3 sdm Tomato sauce 2 sdm Madu 2 sdm Kecap manis 1 sdm Hoisin sauce 1/2 sdt Garam
Cara membuat: Campur iga dengan bumbu, aduk rata, kemudian diamkan selama 1/2 jam. Goreng iga dengan minyak goreng yang sedang panasnya hingga kecoklatan. Campur bahan sauce madu, kemudian rebus hingga mendidih. Masukkan gorengan iga, lalu ungkep dengan api kecil hingga sauce mengental sambil sesekali diaduk, didinginkan. Tusuk iga dan sayuran berselang-seling, kemudian bakar sambil sesekali dioles dengan sisa sauce.
Bakso
Bahan :

Cara Membuat:

Gulai Gazebo
Rudy Choiruddin
Bahan :
750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong 1500 ml Santan encer 100 gram Gajih sapi 100 ml Minyak goreng 3 biji Cengkeh 1 batang Kayu manis 3 biji Kapulaga putih 2 batang Serai 1/2 lembar Daun kunyit 5 sdm Bawang goreng 1 sdm Garam 4 sdm Minyak goreng untuk menumis Ketupat secukupnya

3 buah Cabe merah 4 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt jinten 1/2 sdt Adas manis 1 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri
Cara membuat :

Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang, masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan kuah hingga sedikit dan mengental.
SATE BUMBU KACANG

Bahan-bahan :

750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan 500 ml santan sedang kentalnya 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang sereh 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng 1 sdt garam 2 sdm gula merah disisir Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Daging ayam atau daging kambing untuk sate. Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.
Cara Membuat:

Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar. Angkat, siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing. Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo sesuai selera.
Serapah Daging (BALI)
Rudy Choiruddin
Bahan :

500 gram Daging has luar lembar Daun salam 1 sdm Gula merah
2 sdm Tepung beras 5 sdm Minyak goreng 600 ml Santan sedang kekentalannya 1000 ml Air

3 siung Bawang merah 4 buah Bawang putih 5 buah Cabe merah 3 cm Kunyit 2 cm Jahe 1 cm Kencur 2 cm Lengkuas 1 sdt Terasi 1/4 biji Pala 1/2 sdt Lada
Cara membuat :

Rebus daging dengan air hingga 3/4 empuk kemudian potong tipis melebar. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang. Masukkan daging dan gula merah tuangkan santan, dan aduk, kecilkan api hingga santan kira-kira tinggal 400 ml. Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan aduk hingga mengental.
Kambing Guling
Bahan-bahan :

1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulinya. 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan. 1 sdt biji pala halus 1 sdm lada bubuk 1/4 kg bawang putih dihaluskan 2 sdm garam 1 botol kecap manis 150 gr gula merah 100 ml minyak goreng 250 ml kecap Inggris
Bahan Saos :

1/2 botol kecap manis 200 gr bawang merah dipotong-potong 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil 1/4 kg cabe rawit hijo dirajang 10 buah jeruk limau 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.
Cara Membuat:

Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar. Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap. Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis. Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera. Sajikan dengan saos
Saos : Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing guling.
RENDANG
Bahan-bahan :

1 kg daging has luar dipotong setebal jari 3 liter santan dari 3 kelapa hijau yang tidak dikupas kulit arinya 2 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk

150 gr cabe merah dibuang bijinya 100 gr jahe 6 cm lengkuas 100 gr bawang merah 3 cm kunyit
Cara Membuat:

Campur semua bahan kemudian rebus dalam panci dengan api kecil. Biarkan hingga santan tinggal 1/4 bagian. Aduk perlahan agar tidak hangus sampai santan mengering.
Omelet Daging
Bahan-bahan :

2 butir telur 3 sdm susu evaporated 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 1 sdm keju mozarella dipotong dadu kecil 1 sdm daging asap dipotong kotak kecil-kecil 1 sdm jamur merang dipotong kotak-kotak kecil 1 sdm bombai dicincang
1 sdm daun bawang
Cara Membuat:

Kocok telur dengan susu,garam, lada hingga tercampur rata, masukkan semua bahan, aduk sampai rata. Dadar telur hingga 3/4 matang, lipat dadaran, teruskan memasak hingga omelet benarbenar matang.
Kua Asang Rusuk

Rudy Choiruddin
Bahan :

750 gram Iga sapi yang tebal dagingnya 2000 ml Air 5 buah Cabe merah dibelah dan dibuang bijinya 5 buah Cabe hijau dibelah dan buang bijinya 20 buah Cabe rawit merah 5 buah Bawang merah 4 cm Jahe dimemarkan 3 batang Serai 8 lembar Daun jeruk purut yang lebar 1 genggam Daun kemangi 25 buah Blimbing sayur 1/2 sdm Garam 3 sdm Minyak goreng
Cara membuat :

Rebus iga beserta garam hingga 1/2 matang Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, jahe, serai dan daun jeruk hingga cukup layu, masukkan dalam rebusan iga masak kembali hingga iga empuk Potong bulat blimbing sayur masukkan dalam rebusan iga beserta daun kemangi, aduk-aduk sebentar. Angkat. Lebih nikmat jika sudah 2 kali pemanasan air dengan api kecil
PARU GORENG KERING

Bahan-bahan :

1 1/2 kg paru sapi 1500 ml air 1 sdm garam untuk merebus Minyak untuk menggoreng secukupnya.

5 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdm ketumbar 2 cm lengkuas 1 sdt garam 200 ml air untuk melarutkan
Cara Membuat:

Rebus paru dengan 1500 ml air dan garam hingga paru empuk. Dinginkan paru kemudian potong tipis-tipis. Larutkan bumbu dengan air, masukkan potongan paru ke dalam larutan bumbu hingga tercampur rata. Goreng paru dalam minyak yang belum begitu panas hingga paru kering, lakukan hingga selesai.
NASI KEBULI
Bahan-bahan :

1 kg beras 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya 3 sdm kismis 3 sdm bawang goreng 2 sdm minyak samin 1 sdt garam 1 batang kayu manis 4 biji cengkih 1/2 biji pala 2 buah bunga peka 2 buah kapulaga 2 batang serai 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1500 ml santan sedang kentalnya Minyak dan garam secukupnya.

3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 4 cm kunyit 2 cm jahe
Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras. Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan. Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.
Sambal Goreng Paru

Rudy Choiruddin
Bahan :

400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu 3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu 5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong 50 g kapri 3 cm lengkuas digeprek 2 lembar daun salam 200 ml santan kental 3 sdm minyak goreng 1 sdm gula merah disisir 10 buah petai dibagi 3 bagian
12 buah cabe merah dibuang bijinya
4 siung bawang putih 5 buah bawang merah 2 mata asam 1 sdt garam
Cara membuat :

Paru dan kentang digoreng 3/4 matang Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabe merah, paru dan kentang aduk hingga rata Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering, masukkan kapri aduk sebentar. Angkat
SATE BUMBU KEMIRI Bahan :

500 gr daging has dalam 3 sdm kecap manis 3 sdm minyak goreng 1 sdm kecap asin Tusuk sate secukupnya

3 buah bawang merah 7 siung bawang putih 8 butir kemiri yang sudah disangan 3 cm lengkuas 1 sdm ketumbar yang sudah disangan 1 sdm gula merah 1 sdt garam
Cara Membuat :

Potong daging bentuk dadu kemudian lumuri dengan kecap manis kecap asin, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan, diamkan 1/2 jam. Tusuk dengan tusukan sate kemudian bakar hingga matang.
STEAK SAUS BLACK PEPPER CHEESE Bahan :

3 buah Sirloin beff steak ( @ 200 gr ) 1 sdt lada bubuk
1 sdt mustard 1 sdt garam 200 gr mix vegetables 200 gr kentang goreng (french fried) Hiasan secukupnya.
Saus :

2 sdm steak sauce 3 sdm saos tomat 2 sdm saos cabe 1 sdm mayonaise 1 sdm black pepper cheese 1/2 buah bawang bombai dicincang 2 siung bawang putih dicincang 1 sdm parsley cincang 1 sdm mentega 1 sachet bumbu kaldu sapi 100 ml air
Cara Membuat :
SAOS : Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukkan steak saos, saos tomat, saos cabe, tumis kembali hingga benarbenar legit, tambahkan black pepper cheese, aduk rata. Masukkan air dan bumbu kaldu, aduk, tambahkan mayonaise, ratakan. Olesi daging steak dengan mustard, garam dan lada, diamkan sesaat kemudian bakar di atas pemanggangan hingga 3/4 matang. Celupkan daging steak ke dalam saos, bakar kembali hingga daging matang. Sajikan dengan kentang goreng, mix vegetables dan saosnya.
Sate Merah
Rudy Choiruddin
Bahan :
300 g Usus sapi 200 g Daging shenkel sapi 200 g Paru-paru sapi
2 sdm Air asam 2 sdm Gula pasir 50 ml Minyak goreng 100 ml Air

15 buah Cabe merah 3 butir Kemiri 2 cm Jahe 5 siung Bawang putih 1 sdt Garam
Cara membuat :

Rebus usus, daging dan paru hingga empuk kemudian potong serasi buat sate, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan air asam, masak hingga menyerupai selai kemudian masukkan usus, daging dan paru. Tambahkan air, aduk hingga rata dan agak mengering. Setelah dingin, tusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar
TIP :
Agar usus tetap gurih, rebus usus dalam keadaan terikat kedua ujungnya
Stup Steak Campur

Rudy Choiruddin
Bahan :

2 buah Daging steak sirloin (300gr), taburi dengan garam dan lada, dioles mustard 2 buah Kentang dibagi 4 bagian, digoreng dan dipotong 3 bagian 1 buah Paprika merah potong dadu 50 gr Jamur sitoke segar dibelah 2 bagian 1/2 buah Bawang bombai cincang 3 siung Bawang putih dicincang
2 sdm Saos steak botol 1 sdm Saos inggris 2 sdm Saos tomat 3 sdm Saos cabe
1 sdm Kecap asin 3 sdm Kecap manis 2 sdm Keju lada hitam 100 ml Kaldu sapi 2 sdm Mentega 1 sdm Minyak goreng
Cara membuat :

Panaskan sedikit minyak kemudian bakar steak hingga 3/4 matang. Angkat steak dan potong memanjang. Sajikan dalam keadaan panas.
Gepuk Daging
Bahan:

500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan 100 cc santan kental ( butir kelapa) 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 lembar salam 1 ruas lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan air asam 30 gram gula merah garam secukupnya
Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan.
2. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat. 3. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.
Baso
Resep kiriman Ina ter Haar, Dallas, Texas Bahan:

Cara membuat: 1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air. 2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor. 3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan. 4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.
SATE MANIS
Bahan : 600 g daging has dalam dipotong dadu 4 sdm kecap manis 4 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih
5 cm lengkuas 2 sdm gula merah disisir 1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan 1 1/2 sdt garam 1 kelereng asam Cara Membuat : - Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih. - Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan. - Angkat, hidangkan panas-panas
KRENGSENGAN
Resep kiriman O. Damanik & S. Sitorus. Bahan:

500 grm daging has dalam atau kambing 3 sdm kecap manis 3 sdm petis udang 2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong tipis minyak untuk menumis air secukupnya
Bumbu halus:

6 siung bawang putih 3 siung bawang merah 6 cabe rawit 1 buah tomat 10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi)
Cara membuat: 1. Potong daging ukuran 1,5 x 2 x 5 cm. 2. Lumuri daging dengan petis dan kecap manis, diamkan selama 15 - 30 menit sampai bumbu meresap. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai daging matang, bila daging masih keras, dapat ditambahkan air. Masak sampai air meresap, matikan api, tambahkan cabe merah iris.
ABON SAPI
Resep kiriman Sri Kusnarmini (Minni) Bahan-Bahan: 1. 1 Kg daging sapi yang bagus 2. 1 butir kelapa (ambil santan kentalnya kira-kira 1 gelas)
Bumbu: 1. Bawang putih 4 siung 2. ketumbar 2 sdm 3. gula merah secukupnya (sesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan) 4. daun salam 5. lengkuas 6. garam Cara Membuat: Daging direbus dengan diberi garam, daun salam dan lengkuas Setelah daging empuk kemudian diiris tipis-tipis kemudian digepuk-gepuk dengan alat penggepuk sampai memar. Daging yang telah memar digepuk, kemudian di suir-suir halus. Haluskan bumbu : bawang putih, ketumbar, gula merah dan sedikit garam Panaskan santan kental, kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk terus sampai santan habis dan daging abon kering, pada waktu mengaduk setelah kering, harus di bolak-balik agar abon tidak tidak gosong. Membuat abon harus benar-benar kering agar bisa tahan lama. Apabila anda ingi nmembuat Abon dengan sedikit rasa pedas, anda bisa membubuhkkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk rata.
Abon Daging Sapi

Resep kiriman Robert Bridges Bahan-Bahan: 1. 250 gram daging sapi gandik 2. 5 butir kemiri 3. 5 butir bawang merah 4. 1/2 sdt terasi 5. 1 potong lengkuas dimemarkan 6. 1 cangkir santan kental 7. gula secukupnya 8. garam secukupnya Cara Membuat: Daging dipotong 3-4 bagian, rebus sampai empuk dan airnya habis. Pukul pukul dengan pemukul daging atau munthu sampai lunak, lalu sebit sebit. Bumbu bumbu kecuali lengkuas digerus, bubuhi santan lalu campurkan ke daging, remes sampai rata, jemur ditetampa sampai kering baru gorengdengan minyak banyak samapi kering. tiriskan lalu dipres kentang, tekan samapi minyaknya keluar.
Malbi Daging Sapi

Rudy Choiruddin Bahan:
500 g daging has dalam potong sebesar 2 jari 5 sdm kecap manis 2 sdm bawang goreng 1 sdm gula merah sisir 50 ml minyak goreng FILMA 350 ml air
Bumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 3 cm jahe 1 sdt merica bulat buah biji pala 1 sdt garam 1 buah asam
Cara Membuat: Campur semua bahan, terkecuali bawang goreng dan air hingga tercampur rata sambil diremasi. Rebus air, masukkan campuran daging dan ditutup. Kecilkan api. Masak hingga air berkurang, aduk-aduk hingga agak mengering. Angkat.
Dendeng Rusa Balado

2 Januari, 2009
Bahan: 1 kg daging paha Rusa/tapir utuh 2 sdt garam minyak goreng
Bumbu, aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 1 sdm garam 1 sdm merica bubuk 100 ml air jeruk nipis 1 sdt cuka 50 ml air
Sambal: 100 ml minyak sayur 250 g cabai merah besar, memarkan 50 g bawang merah, memarkan 200 g tomat merah, iris kasar 100 ml air 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1 sdt cuka masak Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ru
Buntut Goreng Asam

6 Januari, 2009
Bahan : 250 gr buntut sapi 2 buah cabe rawit 1 buah jeruk limau 1 iris lengkuas 3 lembar daun jeruk 1 ikat daun ketumbar 1 buah tomat, potong dadu 1 sdm pasta tomat 350 ml air kaldu ayam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
DAGING REMPAH
2 Januari, 2009
Bahan : 750 gr Daging has dalam dipotong serasi 1 sdt Garam sdt Merica bubuk 2 butir Telur ayam dikocak 1 sdm Margarine
3 sdm Kecap manis butir Pala dimemarkan batang Kayu manis 2 buah Bunga peka 2 buah Tomat dipotong 8 bagian 750 ml Air 1 sdm Bawang goreng Minyak untuk menumis secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan : 5 siung Bawang putih 6 buah Bawang merah Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
BOTOK BEEF BERGER

2 Januari, 2009
Bahan : 200 gr Beef berger dipotong dadu 100 gr Jamur dipotong serasi 1 genggam Daun kemangi 4 batang Daun bawang dirajang 4 lembar Daun salam dipotong 15 buah Cabe rawit merah 400 ml Santan sedang kentalnya 3 butir Telur 8 buah Bawang merah dirajang 5 siung Bawang putih dirajang halus garam dan gula secukupnya.
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
SPAGETI TUMIS DAGING DAUN MINT

2 Januari, 2009
Bahan : 1 pak Spageti Lafonte 250 gr direbus sesuai petunjuk dalam kemasan 300 gr Daging has dalam potong tipis kecil-kecil 1 genggam Petikan daun mint 3 buah Cabe merah dipotong batang korek api
6 sdm Kecap manis 1 sdm Kecap asin 1 sdm Kecap inggris 50 gr Kacang mede cincang 1 sdt Gula pasir sdt Garam Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan : 2 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 1 cm Jahe 2 butir Kemiri 1 sdt Ketumbar sdt Jintan Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | 1 Komentar
Sate Tambulinas (Sulawesi Tenggara)

19 Desember, 2008
Bahan:

500 gr daging has, potong 2 x 2 cm 4 sdm minyak goreng 1 sdm air jeruk nipis 15 bh tusuk sate
Haluskan:

10 bh bawang merah 3 siung bawang putih 6 bh cabai merah 6 bh cabai rawit 2 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt gula pasir
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | 1 Komentar
Tumis Hati Bumbu Manis

22 April, 2008
Bahan : 2 porsi (400 gr) sambal goreng hati sapi 2 sdm minyak goreng 100 gr jagung putren, belah dua, potong serong 100 cc air 2 sdm kecap manis Bumbu : 5 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabai merah, iris bulat 2 buah cabai hijau, iris bulat 1/2 buah tomat merah, iris 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan garam secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Selat (Solo)
22 April, 2008
Bahan: 500 gr daging has dalam, potong melintang serat 6 bh bawang merah, iris tipis 4 sdm kecap manis 1 bh tomat, potong-potong 1 cm kayumanis 2 bh cengkeh potong pala 2 sdm margarin 250 ml air Haluskan: 5 siung bawang putih 1 sdt lada sdt garam Pelengkap: 200 gr buncis, potong 3 cm, rebus hingga matang
200 gr wortel, potong 3 cm, rebus hingga matang 4 putih telur rebus, iris panjang Saus: 4 kuning telur, haluskan 150 gr margarin cair 3 sdm air jeruk nipis 1 sdm gula pasir 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | 1 Komentar
Brongkos (Jember)
22 April, 2008
Bahan: 250 gr daging sapi tetelan 100 gr kacang tolo, rendam 1 jam 100 gr kacang panjang, potong-potong 2 cm 500 ml santan 1 bh tahu cina, potong-potong 2 x 1 cm 2 sdm minyak goreng 20 bh cabai rawit hijau 2 cm lengkuas 1 btg serai, memarkan 2 lbr daun jeruk purut 1000 ml air Bumbu yang dihaluskan: 4 bh keluwak 5 bh bawang merah 3 bh cabai merah, buang biji 4 btr kemiri 1 sdm ketumbar, sangrai 1 cm kencur 1/2 sdt terasi 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Maghadip (Madura)
21 April, 2008
Bahan : 400 gram daging sapi, dipotong 44cm 500 ml air
2 sendok makan air asam jawa 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 1 bunga cengkeh 1/8 sendok teh kelabet Bumbu Halus : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar sangrai 1/8 sendok teh pala 1/2 sendok teh kayumanis 1 1/8 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula merah Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | 1 Komentar
Massapote (Madura)
21 April, 2008
Bahan : 300 gram daging sapi, dipotong 44cm 2 sendok makan air asam jawa 2 sendok makan kecap manis 1/4 sendok teh cuka 1/8 sendok teh kelabet 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sendok teh merica 1/4 sendok teh pala 1/2 sendok teh terasi
Angeun Kacang (Sunda)

17 April, 2008
Bahan: 250 gr tetelan daging sapi 1 ltr air
250 gr kacang merah segar 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm lengkuas 2 bh cabai merah 2 lbr daun salam 1 sdt asam jawa 2 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdt gula merah 1 bh tomat, potong-potong 2 bh daun bawang, potong 3 cm Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | 1 Komentar
Sie Reubeouh Cuka (Aceh)

17 April, 2008
Bahan : 250 gr daging sandung lamur, potong-potong 500 gr usus sapi rebus, potong-potong sdt cabai bubuk 10 bh cabai rawit utuh sdt kunyit bubuk 2 cm lengkuas memarkan sdt cuka 1 sdt gula merah sdt garam 750 ml air Bumbu Halus : 6 bh cabai merah 4 siung bawang putih Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Gulai Balak (Lampung)

17 April, 2008
Bahan: 1 kg daging sapi/kambing, potong-potong 700 ml santan 5 bh bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 1 btr kapulaga 1/2 bh pekak
1/4 btr biji pala 2 btr cengkeh 3 sdt cabai giling 1 sdm bumbu gulai siap pakai 2 sdm minyak goreng Haluskan: 1 cm jahe 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kambing, Sapi | Tidak ada komentar
Pindang Kudus
17 April, 2008
Bahan : 300 gram daging sapi bagian sandung lamur 1 liter air 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 300 ml santan 50 gram daun melinjo 2 sendok teh garam 1 sendok makan air asam 3 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus : 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah kluwek ambil isinya 1/2 sendok teh terasi 1/2 sendok teh ketumbar Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Sate Manis (Pontianak)

17 April, 2008
Bahan : 300 gram daging rendang, potong kotak 3 sendok makan kecap manis 1 sendok teh garam
100 gram nanas, parut tusuk sate Bahan Kuah : 500 ml kaldu 3 siung bawang putih, tumis lalu haluskan bubuk pala secukupnya 1 sendok makan minyak samin garam dan merica secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Pancah Daging (Bengkulu)

17 April, 2008
Bahan: 600 gr daging has dalam 250 ml santan kental Haluskan: 4 sdt ketumbar 1 sdt asam jawa 2 cm kunyit, bakar 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt garam 2 sdt gula merah Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Gulai Iga Kembaang + Sambal Lecet (Bengkulu)

17 April, 2008
Bahan: 350 ml santan kental 500 gr iga sapi 100 gr kelapa sangrai, haluskan 1 lbr daun salam 100 gr daun pakis 1 sdt garam 1 bh asam kandis 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 1 sdt ketumbar 2 cm kunyit
6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 5 bh cabai merah 2 cm kunyit 2 cm jahe Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Gecak Sape (NTB)

17 April, 2008
Bahan : 300 gr tetelan, potong-potong, rebus sampai matang 200 gr babat sapi, rebus, potong-potong 200 gr hati sapi, rebus, potong-potong 250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong 50 gr kelapa parut ,sangrai sampai kecokelatan, haluskan 8 btr bawang merah, iris tipis 50 gr wijen 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus sdt merica bubuk 4 bh belimbing sayur, iris tipis sdt air jeruk limau sdt garam sdt gula merah 1/8 sdt cengkeh bubuk 2 cm lengkuas, memarkan 750 ml kaldu 400 ml santan dari btr kelapa 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk menyajikan Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Pallu Basa (Makassar)

17 April, 2008
Bahan : 250 gr daging sapi matang, potong-potong 750 ml kaldu dari rebusan daging sapi 200 gr jantung sapi, potong, rebus matang 250 gr hati sapi rebus, potong-potong 250 gr usus sapi, rebus, potong-potong 300 gr babat sapi rebus potong-potong 250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong
50 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus : 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt ketumbar sdt jintan 3 bh cabai merah 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 btg serai bh pala cm kayumanis 2 bh cengkeh 1 sdm gula merah sdm garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Bakwan Menteng
15 Maret, 2008
Bahan: 200 gr daging sapi 1 batang daun bawang, diiris halus 1 batang seledri, diiris halus 8 lembar kulit pangsit (siap beli) 200 gr mie basah 6 buah baso sapi 2 gelas kaldu ayam garam dan merica secukupnya Bumbu: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 batang daun bawang, diiris-iris halus 1 batang seledri, diiris-iris halus Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi
Daging Gulung Bumbu Madu
13 Maret, 2008
Daging gulung dengan isi buncis muda ini rasanya sedikit unik. Renyah di bagian dalam dan manis gurih di bagian luarnya. Tanpa cocolan sauspun rasanya sungguh lezat. Sajikan saja selagi panas dengan selada sayuran dan kentang panggang! Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | 1 Komentar
Panggang Daging Sapi Muda Dengan Madu

13 Maret, 2008
Untuk : 4 orang Bahan: - 3 sdm mentega - 3 sdm minyak - 1 butir bawang Bombay sedang, cincang - 1 siung bawang putih, cincang
- 160 ml saus tomat - 160 ml madu - 60 ml cuka apel - 1 sdm saus Worcestershire - sdt masing2 untuk daun thyme, oregano, basil, paprika, lada, cabai bubuk, garam. - sdt liquid smoke (cairan rasa asap) - 4 potong @ 170 gr daging sapi muda. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | 1 Komentar
SAPI LADA HITAM

13 Maret, 2008
Bahan: 350 gram daging sapi, potong sesuai selera 6 butir bawang putih cincang 3 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 2 sdm merica hitam bubuk, atau sesuai selera 100 cc air 1 bh paprika hijau atau 2 bh cabe hijau besar, potong sesuai selera 1 bh bawang bombay, potong sesuai selera garam secukupnya Bahan rendaman daging: 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap ikan 3 sdm saus tiram 2 sdm saus tomat 1 sdt gula pasir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | 3 Komentar
Sambal Goreng Hati Udang

6 Maret, 2008
BAHAN: 500 gram hati sapi 1 sendok teh garam 2 sendok makan susu bubuk 300 gram udang 10 buah cabai merah 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 4 lembar daun jeruk 20 mata petai 1 sendok makan bawang goreng (untuk taburan) minyak untuk menggoreng BUMBU HALUS: 12 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 sendok makan air asam jawa 1 sendok teh garam 2 sendok teh terasi 1-2 sendok teh gula pasir (sesuai selera) Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
EMPAL GENTONG
6 Maret, 2008
Bahan : 250 g Daging sandung lamur sapi 250 g Hati sapi 250 g Limpa sapi 2 sdm Minyak Sayur 2 lembar Daun salam 1 batang Serai , Memarkan 1 liter Santan encer dari 1 butir kelapa parut 250 ml Santan kental dari 1/2 butir kelapa parut Bumbu , Haluskan : 8 butir Bawang merah 4 siung Bawang putih 4 butir Kemiri 3 cm Kunyit 1/2 sdt Merica butiran
2 sdt Garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
SEMUR LIDAH GORENG (Malang)

12 Februari, 2008
Untuk 4 Porsi BAHAN : 600 gram Lidah sapi 200 gram Bawang merah, haluskan 50 gram Bawang putih, haluskan 15 gram Ketumbar, haluskan 3 lembar Daun salam 2 batang Sereh, memarkan 15 gram Lengkuas, memarkan 100 mililiter Kecap manis ABC 40 gram Gula merah Secukupnya Garam 1500 mililiter Air 500 mililiter Minyak goreng butir pala bubuk, parut 4 butir cengkeh Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
BEBALUNG BUNTUT (Lombok)

12 Februari, 2008
untuk3 Porsi Bahan-bahan: 500 gram Buntut sapi yang kecil-kecil 40 gram Bawang merah 40 gram Bawang putih 30 gram Lengkuas 2 lembar Daun salam 2 batang Sereh 3 gram Garam 20 gram Daun Asem 75 gram Tomat 1,8 liter Air 30 gram Daun Bawang Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
DAGING LAYU RICA-RICA (Subang)

12 Februari, 2008
Untuk 5 porsi Bahan-bahan: 1 kg daging sapi has dalam, potong seperti potongan steak 100 gram nenas 100 gram tomat hijau 50 gram daun kemangi 30 gram daun bawang Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
SUP IGA & KEMBANG TAHU (Jakarta)

11 Februari, 2008
Untuk 4 Porsi BAHAN: 1 kilogram Iga sapi 250 gram kembang tahu 30 gram bawang putih V memarkan 30 gram Jahe V memarkan kemudian iris tipis 60 gram Daun bawang V iris tipis 3 liter air Secukupnya Garam Secukupnya merica Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
SATE MANIS GORENG (Malang)

11 Februari, 2008
Untuk 4 Porsi BAHAN: 400 gram Daging has dalam 20 gram Bawang putih, kupas dan iris tipis 30 gram Daun bawang, iris halus
15 gram Ketumbar, haluskan 5 gram jinten 20 gram Gula merah 15 gram Asam jawa 4 sdm Kecap Manis ABC 1 sdm kecap inggris ABC Secukupnya Garam 200 mililiter Minyak goreng 10 gram Bawang goreng, taburan
DENDENG BARACIK (PADANG)

11 Februari, 2008
Untuk 3 porsi Bahan-bahan: 400 gram Daging Sapi, potong tipis 500 mililiter Minyak sayur, untuk menggoreng 6 buah Jeruk Limau, ambil airnya 15 gram Bawang merah 40 mililiter Minyak zaitun 2 buah Tomat, potong menjadi kotak 4 gram Garam Secukupnya Lada 20 gram Cabe Hijau Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar Tags: masakan, resep
Perut Lembu Masak Jawa

8 Februari, 2008
Bahan-Bahan: 600 gm perut lembu 2 cm halia
3 sudu besar cili kering (dimesin) 3 sudu besar minyak 3 cawan kelapa 4 labu bawang merah 1 batang serai 2 keping asam gelugur Garam secukup rasa Cara: Rebus perut hingga empuk dan potong selebar 2.5 cm x 4 cm. Tumbuk 2 labu bawang merah bersama halia dan serai. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis 2 labu bawang merah. Apabila layu masukkan ramuan yang ditumbuk dan kacau selalu. Masukkan cili kering, santan, asam gelugur dan garam. Masukkan perut lembu dan kacau sehingga kuah mendidih. Sumber : resep-masakan.plinplan.com Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Babat Goreng
24 Oktober, 2007
Bahan : 1 sereh 2 daun salam 500 gr babat dibersihkan dan dipotong segi empat sesuai selera 1 sdt asem 75 gr gula merah garam secukupnya 4 sdt ketumbar 4 siung bawang putih Air untuk merebus sampai 2 ruas jari menutupi babat Minyak untuk menggoreng
Cara olah : Rebus babat dengan sereh dan daun salam agar lekas empuk Setelah mulai empuk, masukkan semua bumbu dan rebus lagi hingga air asat Sebelum disajikan goreng sebentar di atas sedikit minyak Makan dengan sambal terasi dan lalab. Ditulis dalam Sapi | 2 Komentar
Daging Empal
26 September, 2007
Bahan : 700 gram Daging sapi 2 sendok asam 2 sendok gula aren/ gula jawa 4 bawang merah 2 bawang putih
2 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt jinten santan lengkuas 1 ruas garam secukupnya merica secukupnya minyak untuk menggoreng bawang goreng untuk taburan
Cara olah : Rebus daging yang agak lama sampai kuahnya mengental Iris tipis dan di pukul - pukul / memarkan larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air bekas rebusan daging rebus bersama semua bumbu2 di atas sampai airnya sat sendiri angkat daging dan goreng dengan minyak sampai garing taburkan bawang goreng hidangkan bersama salad dan sambal. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Rendang Kikil
26 September, 2007
Bahan : Kaki Sapi Bumbu Rendang Instant Santan
Cara olah : 1. Rebus kaki sapi sampai daging lepas dari tulang. Angkat & dinginkan. 2. Pisahkan daging dari tulang, buang tulangnya dan rebus kembali daging dengan air sisa rebusan (kaldu). 3. Masukkan Bumbu Rendang Instant dan Santan. Aduk sesekali & masak hingga air tinggal sedikit. (api medium low) 4. Hidangkan dengan sayur rebus, sambal dan kerupuk. Ditulis dalam Sapi, Sayuran | Tidak ada komentar
Gulai tunjang (kikil)

26 September, 2007
Bahan: 500 gr tunjang/kikil sapi 1 ltr santan 1 lbr daun kunyit 3 lbr daun jeruk
1 btg serai memarkan 2 bh asam kandis
Bumbu halus : 10 bh bawang merah 3 bh bawang putih 7 bh cabe merah 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas sdm garam
Cara membuat : Bersihkan tunjang/kikil rebus sampai lunak/lebih cepat dipresto 20 menit buang airnya tumis bumbu halus daun kunyit daun jeruk sereh, aduk masukkan santan aduk sampai mendidih Masukkan tunjang/kikil rebus sampai lunak dgn api kecil, lalu masukkan asam kandis aduk2 rebus hingga meresap dan kuah mengental angkat.
Ditulis dalam Sapi | 1 Komentar
Kentang daging asap

20 September, 2007
Bahan : Satu kilo kentang, kupas, rebus, dinginkan potong dadu (kalo mo pake kulit tserah, asal dicuci sampe ilang dakinya) Daging asap satu bungkus (yang ada di supermarket) Bawang bombay, chopped Bawang putih, chopped Setengah kilo tomat con casa (seduh, buang kulitnya, cincang) optional Merica dan garem secukupnya Keju cheddar Basil, oregano dan thyme
Cara olah : Kedua bawang ditumis, stelah layu masukkan tomat, daging asap, tumis sampai setengah mateng, masukkan kentang dan daun-daunan (basil, oregano, thyme), garem merica, tuang susu dan keju, angkat. Kalo mau lebih oke, tambahin paprika merah/ijo yang dipotong dadu. Trik supaya perkedel punya wajah baru yang enak diliat sekaligus disantap, caranya masukkan adonan perkedel ke dalam paprika merah/ijo/kuning/ungu yang dibelah dua (ukuranya sedang) terus digoreng bagian yang terbuka dulu, supaya kentang matang, terus baru pantatnya yang tertutup paprika tapi jangan lama-lama ntar warna paprikanya kucel. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Daging sapi buncis

20 September, 2007
Bahan : 250 gram daging sapi cincang (ground beef). 250 gram buncis, dicuci, trus ujung2nya di buang. 2 siung bawang putih dirajang halus. Kecap Manis Kecap Asin Garem Lada Minyak goreng
Cara membuat : Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bawang putih, lalu oseng2 sampai wangi dan bawang berwarna kecoklatan. Terus, masukkan daging sapi cincang, dan kecap manis secukupnya dan lada. Aduk2 sampai rata dan daging sapi kecoklatan (tidak menggumpal lagi). Masukkan buncis, lalu masukkan kecap asin, garam dan lada sesuai selera. Masukkan sedikit air (dikit aja biar masakannya nggak kering). Aduk2 sampai rata. Tutup wajan, kecilkan api dan tunggu sampai buncis lunak sambil sesekali diaduk2 Hidangkan dengan nasi panas. Ditulis dalam Sapi, Sayuran | Tidak ada komentar
Daging bumbu rujak

20 September, 2007
Bahan : Daging 1/2 kg, iris tipis Santan Air Bumbu dihaluskan (sebelumnya ditumis dulu) Bawang merah 8 siung Bawang putih 3 siung Kunyit 5 cm Kemiri 5 butir Cabe merah sesukanya
Garam Merica
Cara olah : Tumis daging dan bumbu halus hingga daging berubah warna Masukkan air (kira-kira sampai daging terendam air), masak hingga air mendidih dan daging empuk, kalau daging belum empuk dan air udah abis, boleh tambah air lagi Tambahkan santan sesuai keinginan seberapa kental kuahnya Masak hingga mendidih Siap dihidangkan. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Asem-asem Tempe
16 September, 2007
Bahan-Bahan : 2 Liter air 200 gram daging tetelan sapi 2 sendok makan minyak goreng 2 cm lengkuas. memarkan 1 lembar daun salam 2 buah cabai merah, belah dua membujur 2 buah cabal hijau, belah dua membujur 200 gram tempe. potong 22 cm 3 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm 2 sendok teh asam Jawa, remas-remas dengan 50 ml air, saring 2 ssendok makan daun bawang merah cincang
Bumbu yang dihaluskan : 2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 4 butir kemiri sangrai 2 lembar daun jeruk 112 sendok teh terasi goreng 1 sendok teh gula merah, sisir 1 sendok makan garam Cara Mengolah :
Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat, sisihkan kaldunya 500 ml. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai hijau Aduk-aduk hingga layu. Masukkan tempe, daging tetelan, dan kaldu. Didihkan Tambahkan belimbing sayur, air asam Jawa, dan daun bawang merah. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan panas. Untuk : 8 Orang.
Sop kikil Australia

16 September, 2007
Bahan: 1 kg otot sapi/kikil sapi Lontong
Kuah: 1 sdm Laos 2 sdm sere 2 sdm Ketumbar 3 siung bawang merah 3 siung Bawang putih 1 sdt Kunir bubuk 2 sdm Garam 1 sdm Merica 2 buah Kemiri 3 sdm minyak goreng 1 buah jeruk kalamansi 1 sdn gula Cara membuat : Haluskan semua bumbu lalu grengseng sampai wangi. Masukkan bersama air dan ayam, rebus sampai matang. Lebih baik rebus otot/kikil dengan panci presto hingga empuk, kemudian baru direbus dengan air baru dan bumbu goreng hingga meresap. Lebih enak dimasak semalam sebelum disajikan.
Penyajian : Taruh irisan lontong di mangkok. Sajikan dengan Sambal Kemiri dan jeruk nipis.
Sumber :
The CS Komala Family. Melbourne-VIC, Australia.
TUMIS DAGING + DAUN GINSENG

16 September, 2007
BAHAN: 300 gr daging sapi, iris tipis atau daging sukiyaki 150 gr jamur tiram 100 gr daun ginseng 6 butir bawang merah, iris tipis
4 butir bawang putih, iris tipis 2 buah cabe merah besar, buang biji, iris serong 10 buah cabe rawit utuh 1 batang serai, memarkan 1 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1 sdt terasi goreng 100 ml kaldu sapi 2 sdm minyak sayur
CARANYA: 1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas jahe, daun salam dan daun jeruk purut hingga layu. 2. Masukkan irisan daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna. 3. Tambahkan garam, gula pasir dan terasi. Aduk rata 4. Tuangkan kaldu sapi. Didihkan hingga daging lunak dan kuah meresap. 4. Masukkan jamur, daun ginseng dan cabe rawit. Aduk rata. 5. Masak hingga semua bahan matang. Taburi cabe merah. Angkat. 6. Sajikan. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
TUMIS BROKOLI BASO SAPI

16 September, 2007
BAHAN: 300 gr brokoli, 100 gr touge 200 gr daging sukiyaki 4 buah baso sapi, iris tipis 4 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 75 gr paprika merah, iris tipis memanjang 1 sdm saus tiram sdm kecap inggris 1 sdm soy sauce sdt garam 1 sdm gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis 25 ml air matang
CARANYA: 1. Campur daging sukiyaki dengan kecap inggris selama 1 jam. Sisihkan. 2. panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 3. Masukkan daging sukiyaki dan irisan baso, aduk-aduk dan masak hingga setengah matang.
4. Masukkan brokoli, touge dan paprika. Aduk rata. 5. Tambahkan air, kemudian saus tiram, soy sauce, garam dan gula pasir. Aduk rata. 6. masak hingga semua bahan matang. Angkat. 7. Sajikan. Ditulis dalam Bakso, Sapi | Tidak ada komentar
Sate Mataram
15 September, 2007
Bahan: 250 gr daging sapi, potong dadu 2 x 2 cm 4 btr bawang merah, iris halus 4 siung bawang putih, iris halus 2 cm lengkuas 1 sdm asem jawa 75 ml air garam secukupnya 10 - 15 bh tusuk sate Cara membuatnya: Bawang merah, putih dan lengkuas dihaluskan. Campur dengan asem dan air, aduk hingga rata. Siram campuran ke atas daging, remas-remas rata dan biarkan selama 30 menit. Tusuk daging ke tusukan sate dan bakar hingga matang. Sajikan dengan sambal kecap.
Ditulis dalam Sapi, Sate | 1 Komentar
Sate Lilit
15 September, 2007
Bahan: 500 gr daging sapi giling 10 ml air jeruk limau 100 ml santan kental 15 - 20 bh tusuk sate, rendam 1 jam dalam air sebelum digunakan. Haluskan: 4 bh cabe merah 5 bh cabe rawit 2 sdm bawang merah goreng 1 sdt merica bulat 1/2 sdt gula garam Cara membuatnya: Campur daging dengan bumbu halus, air jeruk dan santan hingga menjadi adonan yang kental. Padatkan adonan dan tusuk dengan tusuk sate hingga sepanjang 1/2 panjang tusuk sate. Bakar sate diatas bara api sambil dibolak-balik hingga sate matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.
Sop Kaki Sapi

15 September, 2007
Bahan Isi: kg kaki sapi 1 buah tomat 1 buah kentang 1 sdt minyak samin 1 batang daun bawang 1 batang seledri 100 gram emping, digoreng 1 buah jeruk limau 1 sdm bawang goreng Bahan Kuah: liter susu encer 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih sdt pala halus 5 butir cengkeh 1 batang kayu manis 2 cm jahe, dimemarkan garam dan merica secukupnya Cara Membuat: Rebus kaki sapi dalam panci yang besar diisi air secukupnya. Setelah kaki sapi empuk, angkat lalu dipotong-potong sesuai selera. Pisahkan air kaldunya sebanyak 2 liter. Tomat, daun bawang dan seledri diiris halus. Kentang dipotong kotak-kotak dan bila disuka digoreng sebentar.
Membuat kuahnya, gerus bawang merah dan bawang putih lalu rebus dengan 2 liter kaldu kaki sapi yang sudah dipisahkan. Masukkan pula jahe, pala, cengkeh, minyak samin, kayu manis, daun bawang dan seledri. Tuangkan susu encer lalu beri garam dan merica secukupnya. Masak sampai kuah mendidih, angkat. Cara Menghidangkan: Letakkan irisan kaki sapi, kentang, tomat dalam sebuah mangkok cekung kemudian tuang kuahnya. Tambahkan air jeruk limau dan taburkan emping dan bawang goreng diatasnya. Hidangkan bersama sambal ulek. Untuk 2-3 orang.
Ditulis dalam Sapi, Sop | 2 Komentar
Semur Lidah
15 September, 2007
Bahan: 500 gram lidah sapi 4 sdm margarin 4 sdm minyak goreng 1 sdm kecap manis 2 ikat daun seledri, iris tipis air secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam sdt merica
Cara Membuat: Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat & tiriskan. Haluskan semua bumbu. Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang, tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan. Untuk 4-5 orang.
Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Iga Bakar
15 September, 2007
Bahan: 500 gr iga sapi 2 sdm nanas parut 4 siung bawang merah, parut 2 siung bawang putih, parut 1 sdt ketumbar, sangrai, lalu tumbuk 4 sdm mentega, cairkan 2 sdm saus tomat garam secukupnya merica bubuk secukupnya Cara Membuat: Potong iga sapi menjadi beberapa bagian, lalu lumuri nanas parut, diamkan selama 30 menit Buat saus : campur bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan mentega cair. Beri saus tomat, garam, dan merica bubuk, aduk rata Lumuri iga sapi dengan saus, lalu panggang sambil sesekali diolesi saus di atas bara hingga matang.
Saksang (Sumatra Utara)

14 September, 2007
Bahan :
1 kg daging sapi, potong kecil-kecil asal 3 lbr daun jeruk Garam Ajinomoto Minyak goreng untuk menumis bumbu
Bahan Yang ditumbuk :
500 gr kelapa parut 100 gr ketumbar halus
Bahan Yang dihaluskan/Blender :
6 siung Bawang merah 6 siung bawang putih 10 biji Cabe Keriting (sesuai selera) 5 biji Cabe Rawit (sesuai selera) 4 Batang Serai 2 ruas Jahe 1 ruas Lengkuas/Laos 1 ruas Kunyit Daun Jeruk dan Daun Salam
Cara Membuatnya :
Sangrai kelapa dan ketumbar sampe warnanya kecoklatan, setelah coklat dan wangi, segera tumbuk sampe halus dan mengeluarkan minyak Tumis bumbu hasil blender, daun salam dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukan dagingnya. Aduk sampai rata, lalu tambahkan air dua gelas Tutup wajan/panci dengan api sedang, setelah air berkurang, tambahkan tumbukan kelapa-ketumbar aduk sampai rasa, lalu masukan garam dan ajinomoto secukupnya, diamkan sampe airnya mengering dan daging siap utk disantap.
Note: Biasanya utk org batak mereka memakai daging babi, disini pake daging sapi. Bisa juga daging kambing/domba, lebih sedap.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | 4 Komentar
Semur daging
13 September, 2007
Bahan: 300 gr daging potong tipis 2 bh kentang potong 4 1/4 sdt bawang merah rajang halus 1 sdt bawang putih halus 1 ruas jahe dikeprak 1 bh tomat potong kasar 3 sdm kecap manis Gula, garam an merica secukupnya
Caranya:
Tumis bawang merah dan putih dan jahe sampai harum. Masukkan sedikit air kemudian masukkan daging. Tambahkan kecap, gula garam dan merica dan tomat potong. Masak sampai daging agak empuk. Ketika daging hampir empuk masukkan kentang. Masak lagi, sampai kentang empuk.
Daging Suwir Manis (menu sahur)

13 September, 2007
Untuk melengkapi menu sahur Anda, sajikan suwiran daging sapi pedas-pedas manis yang dimasak hingga setengah mengering. Gurih, renyah, dan harum dengan taburan bawang goreng di atasnya. Bahan: 300 gr Daging sapi 1 sdm Minyak goreng 1 sachet MAGGI Bumbu Udang Saus Cabe, larutkan dalam 200 ml air 2 buah MAGGI Kaldu Blok Rasa Sapi 2 sdt Bawang goreng Cara membuat : Rebus daging hingga lunak, lalu angkat dan suwir-suwir, sisihkan. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan larutan MAGGI Udang Saus Cabe, aduk rata. Tambahkan MAGGI Kaldu Sapi dan daging suwir, aduk rata. Masak hingga setengah mengering. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Sumber : www.kompas.com
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Sapi | Tidak ada komentar
Fried Corned Beef

11 September, 2007
Bahan : 1 kaleng Corned Beef (250 gr) 1 butir telur sdt garam Sambal Botol atau Cabe Rawit Caranya : Pecahkan telur dalam mangkuk kecil, masukkan garam, kocok ringan sebentar Ambil corned beef satu sendok, jaga agar corned tetap utuh (tidak pecah). Lakukan langkah ini berulang-ulang hingga corned habis. Celupkan dalam kocokan telur (Gunakan sendok pada saat mencelupkan corned). Goreng dalam minyak panas hingga kuning kemasan. Hidangkan bersama sambal botol atau cabe rawit sesuai selera.
Resep ini sangat cocok untuk menu sahur karena : sangat mudah dibuat memerlukan waktu singkat dari persiapan hingga penyajian (hanya 10 - 15 menit) cukup menggugah selera, apalagi jika disajikan selagi hangat Selamat Mencoba dan Selamat menunaikan Ibadah Puasa ! (Hermi Afriansyah - Balikpapan).
Sup Daging Cepat Saji

11 September, 2007
Bahan: - 250 gr Daging Sapi - Wortel, Tomat, Daun Kol, Daun Bawang
Bumbu: - Mentega, serbuk biji pala, garam. merica, bumbu penyedap secukupnya - Bawang Merah Cara membuat: - Rebus daging sapi sampe air mendidih, kemudian angkat, potong kecil atau kotak-kotak,
kemudian rebus dengan api kecil - Masukan Sayur2an seperti wortel, kol, daun bawang yang telah dipotong-potong ke dalam panci - Tumis Bawang Merah dengan Mentega secukupnya, kemudian masukan tomat, tumis hingga sedikit kekuningan. - Biarkan air dalam panci sampe mendidih, masukan bumbu-bumbu seperti serbuk biji pala, garam, merica, penyedap masakan secukupnya, aduk hingga rata - Akhirnya masukan Tumis Bawang Merah + Tomat tadi ke dalam panci, aduk hingga rata dan diemkan beberapa menit Sup Daging cepat saji, siap untuk dihidangkan.
(Samantha Istaria Tjahjadi - Jakarta).
Bistik Lidah
10 September, 2007
Bahan : 1 lidah sapi, bersihkan dan rebus matang 2 sdm margarin 7 siung bawang merah iris 750 ml air 8 sdm kecap manis 2 sdm saus tomat 1 sdt garam dan 1 sdt lada bubuk 1 biji pala memarkan 7 biji cengkih dan 3 cm kayu manis 2 tomatm, potong menurut selera Pelengkap : kentang goreng dan setup sayuran Cara membuat : 1. Lidah sapi setelah dicuci bersih, celupkan dalam air mendidih selama 2 menit, angkat dan kerok kulitnya, cuci bersih kembali dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan lidah utuh, tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, merica, pala, cengkih dan kayu manis, aduk rata, masukkan air dan masak hingga bumbu meresap kedalam lidah dan kuah mengental. 3. Penyajian : potong lidah menurut selera, siapkan pinggan tata kentang goreng dan setup sayuran, taruh lidah dan sausnya. 4. Sajikan hangat. Untuk : 6 orang.
Rendang Kering
7 September, 2007
Bahan: 1 kg daging tanpa lemak, potong 44 cm 2 lembar daun kunyit, simpulkan 3 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan 2 cm asam kandis/gelugur 2 lt santan dari 2 butir kelapa 5 siung bawang, iris halus Haluskan: 2 cm lengkuas 3 cm kunyit 2 cm jahe 100 g cabe merah 7 butir bawang merah 4 butir bawang putih 2 sdt garam
Cara Membuat: 1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata. 2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan. Untuk 7 Porsi Tip: * jangan pernah menggunakan santan kemasan untuk membuat rendang kering, santan kemasan tidak bisa menghasilkan remah santan kering. Gunakan santan dari perasan kelapa. * Jika memasukan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering. Bias disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering. * Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat. Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah serat akan menghasilkan rendang yang liat.
Ditulis dalam Khas Daerah, Menu Bulan Puasa, Sapi | 1 Komentar
Buntut Sapi Rica-rica

22 Agustus, 2007
Bahan: -1000 gr buntut sapi -1 sdt garam -1 sampai 2 sdm air jeruk nipis -Garam menurut selera
Bumbu dihaluskan :
-100 gr cabai merah -25 gr cabai rawit yang merah -5 bh bawang putih -6 bh bawang merah -1/2 sdt terasi -3 sdt jahe cincang -2/3 bh tomat, potong-potong -1/2 sdt garam -5 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat : -Tumis bumbu halus sampai matang. Masukan buntut aduk hingga merata. -Panggang di atas bara api dalam oven sambil sesekali dibalik dan dilumuri tumisan bumbu sampai matang. -Angkat lalu hidangkan dengan nasi putih.
Daging/Ikan masak padeh(pedas)

16 Agustus, 2007
Bahan: -1 kg daging/ikan tongkol - 1/4 kg cabe giling - 12 butir bawang putih (digiling halus) - 18-20 bawang merah (digiling halus) - Jahe, & lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari) - Daun Jeruk 6 lbr - Daun salam 5 lbr - Sereh 1 batang (ditumbuk sedikit) - Asam kandis 3 btr (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan - Garam & gula pasir secukupnya
Cara membuat : ungkep daging dengan semua bumbu, sampai air daging mengering, tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk, terakhir masukan asam kandis/belimbing. Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit/mengental.
Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Sate Lidah Padang

16 Agustus, 2007
Bahan: 1 lidah sapi, rebus matang, potong dadu 1 batang serai memarkan 2 cm jahe memarkan 1 cm lengkuas memarkan 1 lembar daun kunyit (optional) 4 lembar daun jeruk 500 ml air 50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Haluskan : 5 cabai merah / tergantung selera 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai sejumput kecil jintan, sangrai 3 cm kunyit 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap :
ketupat dan bawang goreng
Cara memasak : Campur bumbu yang dihaluskan dengan hati sapi, daging sapi dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit.Masak daging bersama rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang, angkat daging dan kuah kentalkan dengan larutan tepung beras hingga mengental, angkat. Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang diatas bara api sebentar, angkat. Siapkan pinggan beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, taburi dengan bawang goreng. Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Rawon Buntut
16 Agustus, 2007
Ingredients: 600 gram buntut sapi 4 butir bawang merah, iris tipis 4 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan 2 batang daun bawang, potong 2cm 2.5 liter air garam dan gula secukupnya
Haluskan : 6 buah kluwek kupas, rendam dalam 1/2 cup air 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 1/2 sdt kunyit bubuk 1 1/2 sdt ketumbar 1/2 tsp lada bubuk garam secukupnya Pelengkap : Nasi putih Taoge pendek Kerupuk udang Sambel terasi Tempe Goreng Directions: 1. Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sampai harum 2. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, batang serai dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang. 3. Masukkan buntut, masak sampai berubah warna dan daging mengeras. Masukkan air. Masak sampai mendidih, masukkan irisan daun bawang. Masak sampai daging empuk. Hidangkan dengan pelengkap. Untuk proses pematangan lebih cepat bisa digunakan pressure cooker, dengan cara merebusnya kemudian inapkan semalam angkat lemak yang mengapung. Baru dimasak keesokan harinya. Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Gulai Kapau (Bukittinggi)

16 Agustus, 2007
Ingredients: Jumlah daging dan sayuran bisa disesuaikan menurut selera - daging sandung lamur/tetelan sedikit - bawang merah (besar-besar) 3 - bawang putih 2 - jahe 2 cm - kunyit 2 cm - kemiri 4 - laos (kalau kering direndam dulu) 2 cm - pangkal sereh 7 cm - sambal oelek 3 sdm
daun jeruk segar garam nangka muda kacang panjang, potong/petik kecil-kecil (4 cm) kol, ambil bagian yang hijau, belah 2 (bisa juga diganti boston lettuce) santan kaleng
Directions: - rebus daging sampai empuk - giling/blender bawang-bawangan, jahe, kunyit, kemiri sampai halus (kalau pake laos segar yang muda, digiling bersamaan) - tumis bumbu halus bersama sereh sampai harum - tambahkan sambal oelek dan daun jeruk dan garam, masukkan ke air rebusan? - masak sampai rasa bumbunya matang - masukkan berturut-turut, nangka (sampai kuah meresap), kacang panjang (sampai agak matang), lalu kol menjelang diangkat (atau setelah santan) - langsung tuangkan santan, matikan api menjelang mendidih - hidangkan.
Soto Betawi
15 Agustus, 2007 Bahan : BAHAN A : 2 1/2 lt santan encer (1 butir) 1/2 lt santan kental (kelapa setengah tua) 5cm kayu manis 5 lbr daun jeruk 2sdm minyak samin BAHAN B : 1/2 kg daging sengkel 1/2 kg babat, urat, kikil (rebus empuk buang airnya) BAHAN C : 1 1/2 sdm ketumbar 1 1/2 jinten 2 1/2 merica 8 butir kemiri BAHAN D : 1 butir biji pala 30 siung bawang merah 18 siung bawang putih 2 ruas jahe 2 ruas lengkuas BAHAN E : 3 bh kentang rebus, kupas kulitnya dan goreng
3 buah tomat daun bawang jeruk limo bawang goreng emping kecap bango manis sedang
Cara membuat : 1. Masak santan encer sambil diaduk hingga mendidih 2. Masukkan daging masak samapi daging empuk (sekitar 2,5 jam, lalu tambahkan air 1 liter, jika pakai presto sekitar 12 menit tak perlu tambah air ). 3 Sangrai bahan C, haluskan bersama dengan bahan D. 4. Tumis no. 3, gunakan minyak samin, masukan daun salam. 5. Masukkan no. 4 ke no. 2, tambahkan santan kental dan bahan A lainnya. Setelah menididh, diamkan dengan api kecil selama 10 menit. Matikan apinya dan siap disajikan. 6 Sertakan bahan E untuk penyajiannnya.
Recipe by : Kecap Bango. Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Soto | 2 Komentar
KALEDO (Khas Palu - Sulawesi Tengah)

30 Juli, 2007
Bahan : Daging dan tulang kaki sapi - 1 Kg Asam jawa mentah - 5 ruas panjang Cabe rawit hijau - 15 butir Garam secukupnya. Jeruk nipis. Cara Pembuatan :
Cuci daging dan tulang kaki sapi hingga bersih Jerang air dalam panci hingga mendidih Masukkan daging dan tulang sapi, masak hingga empuk Buang air rebusan daging dan tiriskan, kemudian jerang air di panci lainnya, masukkan kembali daging yang telah dimasak, ini diperlukan untuk mengurangi lemak pada air rebusan Setelah air mendidih, masukkan garam caberawit hijau, penyedap rasa, dan asam jawa ke dalam rebusan daging dan tulang Tutup dan rebus kembali hingga daging dan tulang kaki sapi matang Sajikan dalam keadaan hangat, beri taburan bawang goreng sebagai penguat aroma. Tambahkan jeruk sesuai selera.
Kua Asang Rusuk

24 Mei, 2007 Bahan : * 750 gram Iga sapi yang tebal dagingnya * 2000 ml Air * 5 buah Cabe merah dibelah dan dibuang bijinya * 5 buah Cabe hijau dibelah dan buang bijinya * 20 buah Cabe rawit merah * 5 buah Bawang merah * 4 cm Jahe dimemarkan * 3 batang Serai * 8 lembar Daun jeruk purut yang lebar * 1 genggam Daun kemangi * 25 buah Blimbing sayur * 1/2 sdm Garam * 3 sdm Minyak goreng
Directions: * Rebus iga beserta garam hingga 1/2 matang * Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, jahe, serai dan daun jeruk hingga cukup layu, masukkan dalam rebusan iga masak kembali hingga iga empuk * Potong bulat blimbing sayur masukkan dalam rebusan iga beserta daun kemangi, adukaduk sebentar. Angkat. * Lebih nikmat jika sudah 2 kali pemanasan air dengan api kecil. Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Telur dadar siram daging cincang(untuk balita)

1 Mei, 2007 Bahan : 1 butir telur ayam 1 sdm minyak goreng, untuk menumis 50 gr daging cincang 10 gr sayur campur, mis. Wortel, biji jagung dan kc polong
100 ml kaldu/air 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
Bumbu : sdt bawang putih cincang 1 sdm irisan daun bawang kecil bag.putih 1 irisan tipis jahe sdt garam sdt gula pasir sdt merica bubuk sdm kecap asin 1 batang daun seledri, iris sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya, buat dadar telur. Potong2 ukuran 55 cm, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bw putih, daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan daging, aduk smp daging berubah warna. Masukkan sayur campur, beri garam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, kaldu. Masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan air sagu. 3. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. Hidangkan. Ditulis dalam Sapi, Telur | 3 Komentar
Ati bumbu taoco

30 April, 2007 Bahan: 500 g hati sapi air untuk merebus 3 sdm minyak untuk menumis 10 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar 1 lembar daun pandan, simpulkan, cabik-cabik 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 5 buah tomat hijau, potong 4 bagian membujur 1 sdt garam 1 sdm gula merah, sisir 5 sdm taoco, siap pakai 1 sdm kecap manis 100 ml air 2 sdm air jeruk nipis
Cara membuat: - Rebus hati sapi dalam air mendidih secukupnya hingga berubah warna dan matang. Angkat, tiriskan, biarkan dingin. Potong-potong hati bentuk dadu 2 cm. Sisihkan. - Panaskan minyak, tumis bawang merah, dan bawang putih hingga harum dan Iayu.
Masukkan daun pandan, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga daun pandan layu. - Tambahkan tomat hijau, garam, gula merah, taoco, dan kecap manis. Aduk-aduk hingga tomat Iayu. Masukkan hati sapi, aduk rata. - Tuangi air dan air jeruk nipis. Masak di atas api sedang hingga semua bahan matang dan hati agak mengering. Angkat, sajikan. Untuk 8 porsi Ditulis dalam Sapi | Comments Off
BAKSO MALANG
20 April, 2007 BAHAN BAKSO: 350 gr daging sapi yang segar 50 gr tepung sagu 100 cc air es 1 butir telur 4 siung bawang putih 1/2 sdt merica 3 sdt garam
KUAH: 2 liter air 600 gr lutut sapi/tulang sapi 6 siung bawang putih 1/2 sdt merica 2 batang daun bawang, iris 3 sdt garam PELENGKAP: 10 lembar kulit pangsit, goreng 150 gr mi kuning basah 10 tahu goreng, serong, toreh sedikit Bawang goreng secukupnya Sambal rebus CARA MEMBUAT: 1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu. 2. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis. 3. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan. 4. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar. 5. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bum bu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat. 6. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.
Untuk: 6 orang. Ditulis dalam Bakso, Khas Daerah, Sapi | 11 Komentar
Empal Goreng Gurih

8 April, 2007
Bahan: Daging sapi 1/2 kg direbus sampai empuk.
Bumbu dihaluskan: Bawang putih 5 siung Ketumbar 1 sdm Lengkuas 1ruas garam secukupnya Gula merah 2 sdm. Air 50 cc
Cara memasak: Potong daging yang telah empuk sesuai selera dengan ketebalan 1 cm dan dipukul-pukul sampai memar. Rendam daging yang telah memar ke dalam bumbu dihaluskan, diamkan 15 menit. Goreng sampai daging berwarna kekuningan. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Sop Kacang Merah

2 April, 2007 Bahan: 250 gr kacang merah segar, rebus kurang lebih 30 menit, tiriskan 500 gr daging yang berlemak 1-2 bh tomat, belah 4 3 bh wortel, iris bulat 1 cm 1/2 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 3 sdm margarin 8 bh bawang merah, iris tipis
2 sdt garam 5 btg daun bawang, potong 1 cum 2 btg tangkai dan daun seledri Cara membuat: 1. Rebus daging sampai setengah matang dengan 150 ml air, bersama kacang merah hingga seluruhnya lunak. Ukur kaldu kurang lebih 1000 ml, potong daging sesuai selera, masukkan lagi ke dalam kaldu. 2. Tumis bawang merah dengan 3 sdm margarin, masukkan ke kaldu dengan semua bahan lain. Masak hingga seluruhnya matang, hidangkan panas-panas.
Ditulis dalam Sapi, Sayuran | 2 Komentar
Soto Padang
29 Maret, 2007 Soto Padang mempunyai keunikan rasa dan selera. Dibandingkan dengan soto-soto lain, soto Padang mempunyai penggemar tersendiri Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng, potong kecil2 1 bungkus soun, rendam air panas sebentar daun seledri, iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya
Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal oelek sepedasnya
Cara membuat:
1. Potong daging setebal 1 inch. 2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah
matang.
3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai
baunya harum. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).
Menghidangkannya:
1. Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang goreng di
dalam mangkuk. hangat.
2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang 3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan
bawang goreng.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Soto | 1 Komentar
Randang (Minang)
29 Maret, 2007 Makanan ini sudah sangat dikenal akan kelezatannya. Keberadaannya sendiri sudah tidak dapat dipisahkan dengan Sumatera Barat sendiri. Dan kadangkala ketika kita bertanya kepada orang non Sumatera Barat, Sumatera Barat terkenal dengan apanya? Tak jarang kita mendapatkan jawaban Rendang. Adalah sangat disayangkan ketika Hak Patent dari rendang ini jatuh ketangan orang Malaysia .. Ingredients: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) daun jeruk
Recipe Properties:
1. Campur daging, 2 cangkir air, santan, daun kunyit, daun jeruk, sepotong lemon grass, 1 sdm
onion powder, 1 sdm garlic powder, 1 sdm ginger powder, 1 sdm paprika, 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya), galangal powder, 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 2. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental.
Gulai Banak (Minang)

29 Maret, 2007 Gulai Banak adalah gulai otak ala Sumatera Barat. Ingredients: 10 lembar daun mangkokan (tapak leman) 1 otak sapi/kerbau
10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai, dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya.
Cara membuat:
1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Diamkan selama
kira-kira 5 menit, lalu cuci dengan air sampai bersih. Tiriskan.
2. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar, kemudian angkat. kupas kulit arinya dan
buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm, berbentuk persegi 4 x 4 cm. sisihkan. 3. gerus bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 4. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 5. sesudah santan mendidih, masukkan daun mangkokan ke dalamnya, tambahkan asam kandis, dan potongan otak, masak sampai mendidih. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.
Sate Padang
29 Maret, 2007 Sate Padang sangat terkenal dan digemari oleh banyak orang. Dimana mana sepertinya ada warung sate yang menjual Sate ala Sumatera Barat ini Ingredients: Daging 1/2 kg. Cabe 1/4 ons (tergantung kesukaan) Merica, ketumbar, jinten, masingnya 1 st Jahe, junyit, sereh, lengkuas, masingnya seibu jari. Daun kunyit, d.jeruk. Bawang merah 8 siung Bawang putih 4 siung 1/2 cangkir tepung beras, dan garam secukupnya.
Recipe Properties: Semua bumbu, kecuali lengkuas, d.jeruk, & d.kunyit, dihaluskan Rebus daging bersama bumbusemua bumbu, sampai matang Angkat daging, lalu potong kecil, dan tusuk dgn lidi sate. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging, terus direbus sampai kental, seperti bubur. 5. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 6. Dihidangkan hangat bersama ketupat/lontong.
1. 2. 3. 4.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Sate | 3 Komentar
Dendeng Balado (Minang)

29 Maret, 2007 Ingredients: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah.
Recipe Properties:
1. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat
daging.
2. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 3. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung
dlm ruangan aja, krn udaranya kering). 4. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 66 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat. 5. Gerus cabe merah, bawang merah, garam dan tomat kasar-kasar. 6. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Masukkan dendeng yg sudah digoreng, aduk sampai rata. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.
Asam Padeh (Minang)

29 Maret, 2007 Ingredients: 0,5-1 pound daging 1-2 sendok makan bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) garam secukupnya
Recipe Properties:
1. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang.
Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi Daging sedikit lebih lama. 2. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Notes:
Irisan bawang merah sweet basil atau basil, kalau memakai ikan asam jawa, atau ait jeruk, atau cuka kalau ingin lebih asam .
Sate Pentul (Sumatera Selatan)

23 Maret, 2007 BAHAN : 500 gr daging sapi 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih st pala halus st ketumbar. Disangrai st jinten, disangrai garam, merica tusukan sate
BAHAN SAMBAL KECAP : 5 3 6 2 sm kecap manis butir bawang merah butir cabai rawit merah buah jeruk limau
CARA MEMBUATNYA : Cincang daging sapi sampai halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan kemudian campurkan dgn pala halus. Aduk daging cincang dgn bumbu yg sudah dihaluskan beri garam dan merica secukupnya. Lalu buatlah bentuk bulat-2 sebesar kelereng, kemudian tusuk dgn tusukan sate dan jadikan beberapa buah tusuk sate. Bakar sate pentul di atas bara arang / api sampai sate matang . Sajikan bersama sambal kecap. Sambal kecap : Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan air jeruk limau.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Sate | Tidak ada komentar
Sop Konro (makassar)

23 Maret, 2007 Bahan: 1 kg iga sapi, potong-potong 2 ltr air 2 cm kayu manis 3 butir cengkeh 3 cm lengkuas, dimemarkan 2 lembar daun salam 2000 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis sdm garam 5 butir bawang merah, iris tipis 2 sdm air asam jawa
Bumbu Halus : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat sdt pala 2-3 buah lkuwek, ambil dagingnya 50 gr kacang merah direbus matang 1 sdm garam
Cara membuat: 1. Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa. 2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum. 3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang. 4. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis.
Kentang Bumbu Kari

28 Februari, 2007
Bahan: 600 g kentang ukuran sedang, kupas, potong empat 2 sdm minyak sayur 100 g bawang Bombay, iris kasar 2 siung bawang putih, cincang kasar 100 g daging sapi, iris tipis 100 ml kecap Jepang 1 sdt bumbu kari bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 750 ml air 50 g kapri muda, bersihkan Cara membuat:
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku. Tambahkan bumbu dan air. Didihkan. Masukkan kentang, masak dengan api kecil hingga kentang lunak dan kuah hampir habis. Masukkan kapri, aduk hingga layu. Angkat.
Untuk 4 orang. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Buntut Bumbu Lengkuas

28 Februari, 2007
Bahan: 750 g buntut sapi, potong menurut ruas 2 cm 100 g lengkuas muda, parut halus 2 liter air 2 lembar daun salam 6 sdm kecap manis 3 sdm bawang merah goreng Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt merica butiran, sangrai 1 sdt asam Jawa 10 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat:
Rebus buntut bersama Bumbu dan bahan lainnya hingga daging buntut empuk. Jika perlu tambahkan air panas. Setelah buntut empuk dan kuah mengental, hampir kering. Angkat. Taburi bawang merah goreng. Sajikan.
Untuk 6 orang. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Perkedel Daging Renyah

28 Februari, 2007
Bahan: 250 g daging sapi cincang 2 sdm tepung terigu 1 butir kuning telur ayam 20 g bawang Bombay, cincang 75 g bengkuang/lobak, serut halus, peras 1 siung bawang putih, parut
1 sdm saus BBQ 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Lapisan: 1 butir putih telur ayam 100 g tepung panir putih kasar Cara membuat:
Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Banting-banting hingga benar-benar menyatu. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih bundar. Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata. Diamkan beberapa saat hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus BBQ.
Untuk 8 buah. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Daging Ungkep Ubi

28 Februari, 2007
Bahan: 300 g ubi jalar Jepang atau kuning, kupas, potong-potong 2 sdm minyak sayur 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan, tumbuk halus 150 g daging has sapi, iris melintang tipis 1 sdm kecap manis 100 ml air Bumbu, haluskan: 2 siung bawang putih 2 butir bawang merah 1/2 sdt merica butiran 1/2 sdt garam Taburan: 1 sdm daun bawang iris halus Cara membuat:
Goreng ubi hingga kedua sisinya kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap, air dan ubi. Masak dengan api kecil hingga air habis dan kuah hampir kering. Angkat. Taburi daun bawang. Sajikan hangat.Untuk 4 orang
Daging Bumbu Bawang Kelapa

28 Februari, 2007
Bahan: 250 g daging has sapi, iris melintang serat tipis-tipis 1 sdt mustard Dijon 5 siung bawang putih, parut 1 sdm kecap asin 1/2 sdt merica bubuk 1 putih telur, kocok lepas 2 sdm margarin 100 ml minyak sayur Lapisan, aduk rata: 1 sdt daun peterseli cincang halus 2 sdm kelapa parut 50 g tepung panir kasar Cara membuat:
Aduk daging dengan mustard, abwnag putih, kecap asin dan merica hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Olesi tiap iris daging dengan putih telur. Lapisi tiap sisi daging dengan bahan Lapisan hingga rata. Panaskan margarin dan minyak hingga panas. Masak daging hingga matang dan kedua sisinya kering. Angkat, sajikan panas.Untuk 4 orang.
Steamboat Daging Sayuran

28 Februari, 2007
Bahan: 200 g daging sapi untuk sukiyaki/amiyaki 1 sdt bawang putih parut 1 sdt cabai merah bubuk 1 sdm kecap Jepang 300 g tahu sutera, potong tipis memanjang 300 g wortel, kupas, iris kecil panjang 3 batang daun bawang, potong kecil panjang 300 g sawi putih, potong 4 cm Kuah, rebus jadi satu: 750 ml kaldu sapi 1 sdt minyak wijen 2 sdt bawang putih 2 sdt cabai merah bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat:
Aduk daging dengan bawang putih, cabai bubuk dan kecap hingga rata. Susun dalam panci steamboat atau panci yang agak dalam. Tambahkan bahan-bahan lainnya. Tuangi kaldu, didihkan. Penyajian: Tiap orang bisa mematangkan bahan dan mengambil sesuai selera. Sajikan dengan nasi putih.Untuk 5 orang.
Bola Daging Saw

26 Februari, 2007
Bahan: 200 g sawi putih (pilih yang berdaun hijau) Aduk jadi satu: 250 g daging sapi giling tanpa lemak 2 sdm tepung kanji 1 butir telur ayam 1 sdm bawang merah goreng, haluskan 1/2 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam
Cara membuat:
Potong bagian ujung sawi yang hijau, iris atau cincang halus. Campur irisan sawi dengan adonan daging hingga rata. Didihkan air, bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Masak hingga bola-bola hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Untuk 20 buah. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Daging Tumis Apel

3 Februari, 2007
Bahan: 150 gr daging sapi has dalam (potong memanjang) 500 gr apel merah (dibentuk bulat seperti cocktail, kulitnya jangan dikupas) 1 buah bawang bombay, cincang 1 buah paprika hijau (potong memanjang) 2 buah bawang putih (cincang) Bumbu: 2 sdt kecap asin 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap manis 1 sdt garam sdt lada sdt lada hitam (tumbuk kasar) sdt pala bubuk 1 sdm minyak Canola 1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan 50 cc air) 200 cc kaldu daging
Cara membuat: Tumis bawang putih dengan minyak Canola sampai harum kemudian masukkan bawang Bombay hingga layu dan masukkan daging Beri kecap asin, kecap inggris, kecap manis, garam, lada, pala, dan air kaldu lalu aduk hingga semua tercampur rata Diamkan selama 10 menit hingga daging embuk dan bumbu meresap, kemudian masukkan tepung meizena yang sudah dilarutkan dengan air Masukkan paprika dan apel yang telah dibentuk bulat, aduk cepat lalu angkat Hidangkan dengan menaburkan lada hitam yang telah ditumbuk kasar
Asem-asem Lidah dengan Belimbing

26 Januari, 2007 Ukuran porsi: 6 orang Bahan-bahan: 2 sendok makan minyak 6 siung bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, iris halus 5 buah cabai hijau, iris serong 6 buah belimbing sayur, potong serong 2 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 1 batang sere, memarkan 1 buah lidah sapi 1 sendok makan saus Maggi 1 sendok makan kecap asin 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 300 cc kaldu sapi Cara membuat : - Rebus lidah sapi hingga setengah matang, kupas kulitnya, lalu ganti air perebusnya, rebus kembali hingga empuk, tiriskan, iris tipis, sisihkan. - Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. - Masukkan cabai hijau, belimbing sayur, lengkuas, daun salam, dan sere, aduk rata, lalu masak hingga layu. - Masukkan lidah sapi, aduk rata, lalu tambahkan saus Maggi, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi, aduk rata, masak
Paprika Sapi
26 Januari, 2007
Bahan : - Sayur Putih - Paprika Hijau - Daging Sapi - garam, merica, tepung maizena, minyak ikan ( Hu Lo )( secukupnya ) - Bawang Putih,minyak sania, air ( secukupnya ) Persiapannya : 1. Iris daging sapi, kemudian campurkan sedikit garam,merica,tepung maizena ( supaya daging sapi keliatan liat )beserta minyak ikan secukupnya.Diamkan sebentar biar meresap bumbunya.( sambil mencuci sayurnya ) 2. Cuci sayur sampai bersih dan potong sayurnya sesuai jangan terlalu kecil.Kemudian tiriskan. 3. Potong paprika Hijau. Cara memasak : 1. masukkan minyak dan bawang putih, setelah itu masukan daging sapinya. 2. Kemudian masukan sayur putih, dan ditutup sebentar saja,tuangkan air sedikit lalu buka tutupnya dan diaduk. 3. Masukkan paprika hijaunya, diaduk dan masukkan garam secukupnya. 4. Paprika Sapi siap dihidangkan.
Sapi Lada Hitam

15 Januari, 2007 Bahan : 300 g daging has dalam sapi 3 sdm minyak sayur 75 g bawang Bombay, cincang 3 siung bawang putih, memarkan, cincang 5 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar 2 sdt biji wijen 200 ml air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus Inggris/LP sauce 1 sdt garam Cara membuat: 1. Iris daging melintang serat tipis. 2. Tumis bawang Bombay, dan bawang putih hingga wangi dan layu. 3. Tambahkan daun bawang aduk sebentar, masukkan daging, tambahkan bumbu lainnya dan air. tutup wajan. 4. Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan panas-panas.
Beef Katsu
13 Januari, 2007 Bahan: 300 gr daging sapi has dalam, iris tipis 2 sdm kecap jepang 1 sdm kecap asin 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 250 ml air Bahan Tepung: 2 telur 50 gr tepung roti kasar Cara Membuat: Rendam daging dalam kecap jepang, kecap asin, garam, merica bubuk. Diamkan 20 menit. Rebus daging beserta bumbunya sampai air terserap seluruhnya. Angkat, tiriskan. Celupkan daging dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan 2 kali. Goreng, angkat.
Iga Saus Tiram

13 Januari, 2007 Bahan: 1. 1 kg tulang iga rebus dengan air yang agak banyak untuk membuat kaldu. Pilih yang dagingnya agak banyak. Sisihkan kaldunya. 2. 1 buah bawang bombay, iris membulat 3. 5 siung bawang putih, iris kasar 4. 5 cm jahe segar, iris tipis atau berbentuk korek api 5. 3 buah tomat apel merah, dipotong menjadi 4 memanjang 6. 2 tangkai daun bawang, potong 3 cm 7. 5 sendok makan saus tiram Lee Kum Kee, bisa ditambah apabila perlu 8. 3 sendok makan Kecap Asin, atau secukupnya menurut selera 9. 3 sendok makan Kecap manis Merica secukupnya Cara membuat: 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum. 2. Masukkan jahe iris dan tulang iga rebus. 3. Beri air kaldu secukupnya,lalu masukkan bumbu bumbu (saus tiram, kecap asin, kecap manis dan merica). 4. Masak sampai bumbu meresap kedalam daging, lalu masukkan tomat iris segar kedalamnya. 5. Aduk-aduk sampai tomat agak layu. 6. Terakhir, masukkan irisan bawang daun. 7. Masak kembali sebentar, lalu angkat dan sajikan menggunakan Serving Dish yang dihias dengan daun selada. Ciri khas dari masakan ini adalah rasa jahe nya yang segar. Sisa kaldu, dapat dibuat sup aneka rasa. Masukkan tahu goreng, baso daging dan baso ikan yang dipotong menjadi 4, telur puyuh rebus dan rebusan caisim. Beri bumbu merica, bawang putih goreng yang sudah ditumbuk kasar, dan bawang goreng. Sup ini
disajikan menggunakan Soup Server with Laddle. Catatan: Dari satu bahan (tulang iga), kita dapat membuat sekaligus 2 macam makanan untuk berbuka puasa atau sahur yaitu Iga Saus Tiram dan Sup aneka rasa.
Fried Corned Beef

13 Januari, 2007 Bahan : 1 kaleng Corned Beef (250 gr) 1 butir telur sdt garam Sambal Botol atau Cabe Rawit Caranya : Pecahkan telur dalam mangkuk kecil, masukkan garam, kocok ringan sebentar Ambil corned beef satu sendok, jaga agar corned tetap utuh (tidak pecah). Lakukan langkah ini berulang-ulang hingga corned habis. Celupkan dalam kocokan telur (Gunakan sendok pada saat mencelupkan corned). Goreng dalam minyak panas hingga kuning kemasan. Hidangkan bersama sambal botol atau cabe rawit sesuai selera.
Resep ini sangat cocok untuk menu sahur karena : ~ sangat mudah dibuat ~ memerlukan waktu singkat dari persiapan hingga penyajian (hanya 10 - 15 menit) ~ cukup menggugah selera, apalagi jika disajikan selagi hangat.
Sup Daging Cepat Saji

13 Januari, 2007 Bahan: - 250 gr Daging Sapi - Wortel, Tomat, Daun Kol, Daun Bawang Bumbu: - Mentega, serbuk biji pala, garam. merica, bumbu penyedap secukupnya - Bawang Merah Cara membuat: - Rebus daging sapi sampe air mendidih, kemudian angkat, potong kecil atau kotakkotak, kemudian rebus dengan api kecil - Masukan Sayur2an seperti wortel, kol, daun bawang yang telah dipotong-potong ke dalam panci - Tumis Bawang Merah dengan Mentega secukupnya, kemudian masukan tomat, tumis hingga sedikit kekuningan.
- Biarkan air dalam panci sampe mendidih, masukan bumbu-bumbu seperti serbuk biji pala, garam, merica, penyedap masakan secukupnya, aduk hingga rata - Akhirnya masukan Tumis Bawang Merah + Tomat tadi ke dalam panci, aduk hingga rata dan diemkan beberapa menit Sup Daging cepat saji, siap untuk dihidangkan.
Ditulis dalam Sapi, Sop | Tidak ada komentar
Sop buntut asam manis

11 Januari, 2007
Bahan: kg buntut sapi 3 buah Cabe hijau, potong serong 2 sdm saos tiram 1 sdt mustard 1 sdt cuka 2 sdt kecap asin 2 sdt cabe botolan 1 buah tomat, dipotong 4 Gula 200 ml air Bumbu yang dihaluskan : 1 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdm gula merah Cara memasak: Rebus buntut hingga lunak, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga wangi Masukkan bahan yang lain Masukkan buntut sapi Gunakan api kecil, masak hingga air terserap. Ditulis dalam Sapi, Sop | Tidak ada komentar
Sambal Goreng Krecek

11 Januari, 2007
Bahan: Krupuk kulit sapi yang matang 200 gram. Cabai merah besar 2 bh , iris serong. Santan dari 1 bh kelapa jadikan 200cc santan kental, dan 600cc santan cair. Salam-lengkuas (1cm) garam secukupnya. Gula jawa 1 sdm. Bumbu halus:
Bawang putih 4 bh Bawang merah 6 bh. Cabe merah 6 bh Kemiri 4 bh Ebi 2 sdm Cara memasak: Krupuk kulit yang sudah matang direndam sebentar kedalam air panas, lalu tiriskan,peras, supaya tidak terlalu berminyak. Tumis bumbu halus dan daun salam , lengkuas, sampai harum, masukan irisan cabai merah. aduk-aduk. Tuang santan cair, masak sampai didih dengan api sedang. Masukkan krupuk kulit, aduk=aduk. Lalu masukkan santan kental, garam dan gula, aduk rata sampai kuah mengental. Taburi bawang merah goreng. Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Rendang Daging
11 Januari, 2007
Bahan: Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera. Kelapa 2 bh diambil santannya. Lengkuas 1 ruas. Serai 1 btg. Daun kunyit 2 lbr. garam, gula secukupnya,
Bumbu halus: Bawang merah 15 bh. Bawang putih 5 bh. Ketumbar 1sdm Kunyit 1 ruas. Cabai merah giling 100 gram.
Cara memasak: Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum. Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk. Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
Empal Goreng Gurih

11 Januari, 2007
Bahan: Daging sapi 1/2 kg direbus sampai empuk.
Bumbu dihaluskan: Bawang putih 5 siung Ketumbar 1 sdm Lengkuas 1ruas garam secukupnya Gula merah 2 sdm. Air 50 cc
Cara memasak: Potong daging yang telah empuk sesuai selera dengan ketebalan 1 cm dan dipukul-pukul sampai memar. Rendam daging yang telah memar ke dalam bumbu dihaluskan, diamkan 15 menit. Goreng sampai daging berwarna kekuningan. Ditulis dalam Sapi | 1 Komentar
Bakso Sapi Kuah

11 Januari, 2007
Bahan: Daging sapi giling 1/2 kg Bawang putih 3 bh dihaluskan. Tepung Sagu 50 gram Garam secukupnya. (1 sdt) Putih telur 1 bh Sediakan: Air panas/ mendidih 1 baskom Air dingin/air es 1 baskom Cara membuat BAKSO SAPIi: Campur semua bahan sampai teraduk rata dan tidak melekat. dengan menggunakan tangan dan sendok. Basahkan tangan dengan air, ambil campuran daging dengan tangan dan genggam dan keluarkan pencet ambil bulatan bakso dengan sendok dan celupkan ke air panas sampai mengapung lalu pindahkan ke air es selama 5 menit. Lakukan sampai semuanya selesai. KUAH KALDU: Siapkan kuah kaldu sapi tambahkan bumbu garam, merica, dan gula. Setelah didih masukan bakso sapi tadi dan masak sebentar daja. Sajikan: siapkan mangkok isi dengan bakmi atau bihun yang sudah direbus, tuangi kuah kaldu dan baksonya taburi seledri dan bawang merah goreng.
SATE MANIS
11 Januari, 2007
Bahan : 600 g daging has dalam dipotong dadu 4 sdm kecap manis 4 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 cm lengkuas 2 sdm gula merah disisir 1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan 1 1/2 sdt garam 1 kelereng asam Cara Membuat : - Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih. - Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan. - Angkat, hidangkan panas-panas. Ditulis dalam Sapi, Sate | 2 Komentar
Stup Steak Campur

28 Desember, 2005
Bahan :

2 buah Daging steak sirloin (300gr), taburi dengan garam dan lada, dioles mustard 2 buah Kentang dibagi 4 bagian, digoreng dan dipotong 3 bagian 1 buah Paprika merah potong dadu 50 gr Jamur sitoke segar dibelah 2 bagian 1/2 buah Bawang bombai cincang 3 siung Bawang putih dicincang 2 sdm Saos steak botol 1 sdm Saos inggris 2 sdm Saos tomat 3 sdm Saos cabe 1 sdm Kecap asin 3 sdm Kecap manis 2 sdm Keju lada hitam 100 ml Kaldu sapi 2 sdm Mentega 1 sdm Minyak goreng
Cara membuat :

Gepuk Daging
28 Desember, 2005
Bahan:
500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan 100 cc santan kental ( butir kelapa) 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 lembar salam 1 ruas lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan air asam 30 gram gula merah garam secukupnya Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan. 2. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat. 3. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.
COTO MAKASSAR
28 Desember, 2005
BAHAN: 500 gram daging sapi 500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang 200 gram jantung sapi, rebus matang 5 batang serai memarkan 4 sm lengkuas memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah, goreng haluskan 2,5 liter air cuci beras/tajin 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6 sdm minyak sayur Haluskan : 10 siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah. CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. 3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco. 4. Sajikan hangat. Untuk : 6 orang
DAGING SAPI PANGGANG PEDAS

28 Desember, 2005
BAHAN: 750 gram daging sapi bagian paha 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam 1 sdm ROYCO rasa ayam 5 sdm minyak goreng Sambal : 350 gram cabai merah besar 10 buah cabai rawit 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 2 cm jahe, memarkan 5 buah tomat sayur, iris 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT: 1. Rebus dging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat.Iris daging mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih. 2. Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat. 3. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur, garam, merica dan ROYCO rasa ayam, masak hingga sambal matang. Masukkan air jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat. 4. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk : 4 orang Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
DENDENG BATOKOK
28 Desember, 2005
BAHAN: 500 gr daging sapi has dalam 1,5 liter air/air kelapa Haluskan: 1 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 1 cm jahe 2 sdt garam Sambal: 300 gr cabai hijau 10 bawang merah 5 buah tomat hijau sayur, iris 6 sdm minyak goreng 1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi 50 ml kaldu 1 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan. 2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih. 3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat. 4. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.
Untuk: 4 orang Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
EMPAL PRAKTIS
28 Desember, 2005
BAHAN: 500 gram daging sapi has dalam 3 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun jeruk 300 ml air 3 sdm air asam Jawa minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 5 Butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 sdm gula merah sisir Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging bersama dua daun salam, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, dan bumbu halus, masak hingga daging lunak, angkat. P 2. Potong daging memotong serat setebal 1 cm, lalu memarkan. 3. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat. 4. Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak dan lalap sayuran. Untuk : 4-6 orang
EMPAL
28 Desember, 2005
BAHAN: 1 kg daging sapi bagian gandik/ paha 4 lembar daun salam 250 ml santan kental minyak untuk menggoreng Haluskan : 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 2 sdt garam 1 sdm gula merah iris Taburan : Bawang goreng CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong daging selebar 5 cm mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan. 2. Didihkan santan bersama bumbu halus dan daun salam. Masukkan daging dan masak sampai santan menyusut, angkat. 3. Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat, tiriskan. 5. Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang goreng. Untuk : 8 orang Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
DAGING BUMBU MANIS

28 Desember, 2005
BAHAN: 300 gram daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan 8 sdm kecap manis 1 sdm air asem jawa 2 sdm minyak goreng 250 ml air Haluskan : 3 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk CARA MEMBUAT: 1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongan daging sapi, aduk rata. 2. Diamkan selama 30 menit. 3. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamannya, masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging lunak. 4. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. Untuk : 8 orang Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
DAGING IRIS MANIS
28 Desember, 2005
BAHAN: 300 gram daging iris has luar (sukiyaki) 5 sdm kecap manis 2 sdm minyak wijen 1 sdm minyak goreng 1 sdm madu 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdm biji wijen putih 3 siung bawang putih, cincang 1 buah bawang bombay, iris CARA MEMBUAT: 1. Campur kecap manis dengan minyak wijen, minyak goreng, madu, garam, merica dan bawang putih, aduk rata, masukkan irisan daging, aduk rata dan diamkan selama 30 menit. P 2. anaskan wajan masukkan daging dan rendamannya bila telah setengah matang, masukkan bawang bombay dan masak terus hingga daging matang, angkat. 3. Sajikan dengan nasi putih hangat. Untuk : 2 orang Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
DENDENG BATOKOK
27 Desember, 2005
BAHAN: 500 gr daging sapi has dalam 1,5 liter air/air kelapa Haluskan: 1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih 1 cm jahe 2 sdt garam Sambal: 300 gr cabai hijau 10 bawang merah 5 buah tomat hijau sayur, iris 6 sdm minyak goreng 1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi 50 ml kaldu 1 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan. 2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih. 3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum. 4. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat. 5. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.
Untuk: 4 orang Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
BAKWAN SURABAYA
26 Desember, 2005
Bahan:

200 gr daging sapi 1 batang daun bawang, diiris halus 1 batang seledri, diiris halus 8 lembar kulit pangsit (siap beli) 200 gr mie basah 6 buah baso sapi 2 gelas kaldu ayam
garam dan merica secukupnya
Bumbu:

6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 batang daun bawang, diiris-iris halus 1 batang seledri, diiris-iris halus
Cara membuat:
1. Buat adonan daging (isi): Cincang sampai halus daging sapi bersama bawang merah, bawang putih, daun bawang dan daun seledri. Beri garam dan merica secukupnya lalu aduk agar merata. 2. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1/2 sendok makan adonan daging isi diatasnya lalu bungkus dan rapatkan kulitnya ke atas. Lakukan hingga adonan daging dan kulit pangsit terpakai seluruhnya. 3. Kemudian goreng bakwan dalam minyak pangas yang cukup sampai matang dan kecoklatan. 4. Rebus baso sapi bersama kaldu ayam, beri garam dan merica secukupnya. Sebentar kemudian masukkan mie basah dan bakwan yang telah digoreng tadi. 5. Hidangkan panas-panas dengan irisan daun bawang, seledri, dan taburkan bawang goreng serta sambal botol. Selamat mencoba!
Bakso 2
26 Desember, 2005
Bahan :

Cara Membuat:

Gulai Gazebo
26 Desember, 2005
Bahan :

750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong 1500 ml Santan encer 100 gram Gajih sapi 100 ml Minyak goreng 3 biji Cengkeh 1 batang Kayu manis 3 biji Kapulaga putih 2 batang Serai 1/2 lembar Daun kunyit 5 sdm Bawang goreng 1 sdm Garam 4 sdm Minyak goreng untuk menumis Ketupat secukupnya

3 buah Cabe merah 4 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah 1/2 sdm Ketumbar 1/2 sdt jinten 1/2 sdt Adas manis 1 sdt Lada 2 cm Jahe 2 cm Lengkuas 3 cm Kunyit 3 biji Kemiri
Cara membuat :

Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang, masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan kuah hingga sedikit dan mengental.
Serapah Daging
26 Desember, 2005
Bahan :

500 gram Daging has luar lembar Daun salam 1 sdm Gula merah 2 sdm Tepung beras 5 sdm Minyak goreng 600 ml Santan sedang kekentalannya 1000 ml Air

3 siung Bawang merah 4 buah Bawang putih 5 buah Cabe merah 3 cm Kunyit 2 cm Jahe 1 cm Kencur 2 cm Lengkuas 1 sdt Terasi 1/4 biji Pala 1/2 sdt Lada
Cara membuat :

Rebus daging dengan air hingga 3/4 empuk kemudian potong tipis melebar. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang. Masukkan daging dan gula merah tuangkan santan, dan aduk, kecilkan api hingga santan kira-kira tinggal 400 ml. Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan aduk hingga mengental.
RENDANG
26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

1 kg daging has luar dipotong setebal jari 3 liter santan dari 3 kelapa hijau yang tidak dikupas kulit arinya 2 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk

150 gr cabe merah dibuang bijinya 100 gr jahe 6 cm lengkuas 100 gr bawang merah
3 cm kunyit
Cara Membuat:

Campur semua bahan kemudian rebus dalam panci dengan api kecil. Biarkan hingga santan tinggal 1/4 bagian. Aduk perlahan agar tidak hangus sampai santan mengering.
Kua Asang Rusuk

26 Desember, 2005
Bahan :

750 gram Iga sapi yang tebal dagingnya 2000 ml Air 5 buah Cabe merah dibelah dan dibuang bijinya 5 buah Cabe hijau dibelah dan buang bijinya 20 buah Cabe rawit merah 5 buah Bawang merah 4 cm Jahe dimemarkan 3 batang Serai 8 lembar Daun jeruk purut yang lebar 1 genggam Daun kemangi 25 buah Blimbing sayur 1/2 sdm Garam 3 sdm Minyak goreng
Cara membuat :

Rebus iga beserta garam hingga 1/2 matang Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, jahe, serai dan daun jeruk hingga cukup layu, masukkan dalam rebusan iga masak kembali hingga iga empuk Potong bulat blimbing sayur masukkan dalam rebusan iga beserta daun kemangi, aduk-aduk sebentar. Angkat. Lebih nikmat jika sudah 2 kali pemanasan air dengan api kecil.
PARU GORENG KERING

26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

1 1/2 kg paru sapi 1500 ml air 1 sdm garam untuk merebus
Minyak untuk menggoreng secukupnya.

5 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdm ketumbar 2 cm lengkuas 1 sdt garam 200 ml air untuk melarutkan
Cara Membuat:

Rebus paru dengan 1500 ml air dan garam hingga paru empuk. Dinginkan paru kemudian potong tipis-tipis. Larutkan bumbu dengan air, masukkan potongan paru ke dalam larutan bumbu hingga tercampur rata. Goreng paru dalam minyak yang belum begitu panas hingga paru kering, lakukan hingga selesai.
Sambal Goreng Paru

26 Desember, 2005
Bahan :

400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu 3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu 5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong 50 g kapri 3 cm lengkuas digeprek 2 lembar daun salam 200 ml santan kental 3 sdm minyak goreng 1 sdm gula merah disisir 10 buah petai dibagi 3 bagian

12 buah cabe merah dibuang bijinya 4 siung bawang putih 5 buah bawang merah 2 mata asam 1 sdt garam
Cara membuat :
Paru dan kentang digoreng 3/4 matang
Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabe merah, paru dan kentang aduk hingga rata Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering, masukkan kapri aduk sebentar. Angkat.
SATE BUMBU KEMIRI

26 Desember, 2005
Bahan :


Cara Membuat :

Ditulis dalam Sapi, Sate | Tidak ada komentar
Sate Merah
26 Desember, 2005
Bahan :

300 g Usus sapi 200 g Daging shenkel sapi 200 g Paru-paru sapi 2 sdm Air asam 2 sdm Gula pasir 50 ml Minyak goreng
100 ml Air

Cara membuat :

TIP :
Agar usus tetap gurih, rebus usus dalam keadaan terikat kedua ujungnya.
Bakso
26 Desember, 2005
Bahan:

Cara membuat:
1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air. 2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor. 3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan. 4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.
Ditulis dalam Bakso, Sapi | Tidak ada komentar
KRENGSENGAN
26 Desember, 2005
Bahan:

500 grm daging has dalam atau kambing 3 sdm kecap manis 3 sdm petis udang 2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong tipis minyak untuk menumis air secukupnya
Bumbu halus:

6 siung bawang putih 3 siung bawang merah 6 cabe rawit 1 buah tomat 10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi)
Cara membuat:
1. Potong daging ukuran 1,5 x 2 x 5 cm. 2. Lumuri daging dengan petis dan kecap manis, diamkan selama 15 - 30 menit sampai bumbu meresap. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai daging matang, bila daging masih keras, dapat ditambahkan air. Masak sampai air meresap, matikan api, tambahkan cabe merah iris.
ABON SAPI
26 Desember, 2005
Bahan-Bahan: 1. 1 Kg daging sapi yang bagus 2. 1 butir kelapa (ambil santan kentalnya kira-kira 1 gelas) Bumbu: 1. Bawang putih 4 siung 2. ketumbar 2 sdm 3. gula merah secukupnya (sesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan) 4. daun salam 5. lengkuas 6. garam Cara Membuat: Daging direbus dengan diberi garam, daun salam dan lengkuas Setelah daging empuk kemudian diiris tipis-tipis kemudian digepuk-gepuk dengan alat
penggepuk sampai memar. Daging yang telah memar digepuk, kemudian di suir-suir halus. Haluskan bumbu : bawang putih, ketumbar, gula merah dan sedikit garam Panaskan santan kental, kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk terus sampai santan habis dan daging abon kering, pada waktu mengaduk setelah kering, harus di bolak-balik agar abon tidak tidak gosong. Membuat abon harus benar-benar kering agar bisa tahan lama. Apabila anda ingi nmembuat Abon dengan sedikit rasa pedas, anda bisa membubuhkkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk rata.
Abon Daging Sapi

26 Desember, 2005
Bahan-Bahan: 1. 250 gram daging sapi gandik 2. 5 butir kemiri 3. 5 butir bawang merah 4. 1/2 sdt terasi 5. 1 potong lengkuas dimemarkan 6. 1 cangkir santan kental 7. gula secukupnya 8. garam secukupnya Cara Membuat: Daging dipotong 3-4 bagian, rebus sampai empuk dan airnya habis. Pukul pukul dengan pemukul daging atau munthu sampai lunak, lalu sebit sebit. Bumbu bumbu kecuali lengkuas digerus, bubuhi santan lalu campurkan ke daging, remes sampai rata, jemur ditetampa sampai kering baru gorengdengan minyak banyak samapi kering. tiriskan lalu dipres kentang, tekan samapi minyaknya keluar. Ditulis dalam Sapi | 1 Komentar
Malbi Daging Sapi

26 Desember, 2005
Bahan:

500 g daging has dalam potong sebesar 2 jari 5 sdm kecap manis 2 sdm bawang goreng 1 sdm gula merah sisir 50 ml minyak goreng FILMA 350 ml air

5 siung bawang putih 3 cm jahe 1 sdt merica bulat buah biji pala 1 sdt garam 1 buah asam
Cara Membuat:

Campur semua bahan, terkecuali bawang goreng dan air hingga tercampur rata sambil diremasi. Rebus air, masukkan campuran daging dan ditutup. Kecilkan api. Masak hingga air berkurang, aduk-aduk hingga agak mengering. Angkat.
Soto Pekalongan
26 Desember, 2005
Bahan-bahan
Soto:

1 kilogram daging sapi sandung lamur 1500 cc air 1/2 sendok teh pala bubuk 2 lembar daun salam 50 gram taoco 1 cm lengkuas, memarkan 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah, buang bijinya 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 100 gram soun/bakmi kering 10 batang daun kucai, potong 1 cm 3 sendok makan bawang merah goreng 5 buah ketupat
Sambal rawit:

20 buah cabai rawit 1 sendok teh garam 1 sendok teh cuka 100 cc air matang
Cara membuat
Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum. Masukkan taoco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air. Soun/mi goreng: rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, lalu goreng hingga mengembang, angkat. Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang merah goreng. Sambal rawit: Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata. Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Soto | 1 Komentar
Rawon
26 Desember, 2005
Bahan :

1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang 2 butir asam muda dibakar 3 cm lengkuas dimemarkan 3 cm serai dimemarkan 700 ml kaldu daging 2 batang daun bawang 5 lembar daun jeruk Minyak goreng dan garam secukupnya.

3 buah cabe merah buang biji 1 sdt terasi 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar bubuk 5 biji kluwek 3 cm kunyit
Cara Membuat :
Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu. Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.
Soto Padang
26 Desember, 2005
Bahan: 600 gr daging2 bh pekak2 bh kapulaga2 bh cengkeh1 ltr airminyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih1 sdt ketumbar1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah5 siung bawang putih3 cm kunyit2 cm lengkuas2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan4 lbr daun jeruk2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang, iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng. Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Soto | 1 Komentar
Soto Sumsum
26 Desember, 2005
Bahan:

5 siung bawang putih 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 tangkai serai 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air 400 gram sumsum sapi, dipotong-potong garam secukupnya 50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong 1 tangkai seledri, rajang halus bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica. 2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang. 3. Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.
Ditulis dalam Sapi, Soto | Tidak ada komentar
SUP BUNTUT
26 Desember, 2005
Bahan:500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotongpotong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polongCara Membuat:Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala. Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat. Untuk 6 porsi Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Sop | Tidak ada komentar
Sop Konro
26 Desember, 2005
Bahan:1 kg iga sapi, iris menurut ruas2 ltr air3 cm kayu manis3 btr cengkeh3 cm lengkuas memarkan2 lbr daun salam2 sdm air asam jawa3 sdm minyak untuk menumis garam5 btr bawang merah, iris halus Haluskan:5 btr bawang merah3 siung bawang putih1 sdt merica bulat sdt pala2 sdm kluwek50 gr kacang merah rebus garam Cara membuat: Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Sajikan panas dengan sambal terasi.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Sop | 1 Komentar
Gulai Otak
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

500 gram otak sapi, cuci 60 gram bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang halus 1 buah cabai hijau, iris halus 1 sendok makan minyak sayur 2 sendok teh bumbu kari bubuk 175 cc santan 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 sendok teh asam 1 sendok makan air panas 1/2 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
Cara membuat
Kukus otak sapi selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu potong-potong menjadi 10 bagian, sisihkan. Campur asam dan air panas, aduk rata, lalu diamkan selama 3 menit, tiriskan, sisihkan. Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, dan cabai hijau, tumis hingga layu. Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk rata, lalu masukkan santan, garam, gula, daun salam, daun jeruk purut, dan air asam tadi, aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan otak sapi tadi dan paprika hijau, aduk rata, masak selama 10 menit hingga matang dan kuah mengental, lalu angkat, sajikan. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Rendang Limpa
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1 kilogram limpa sapi, potong ukuran 3 cm 1 liter santan 1 batang sere, memarkan
5 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit 10 buah cabai merah 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 3 cm kunyit 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh asam
Cara membuat
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar bubuk, kunyit, garam, merica bubuk, dan asam, sisihkan. Campur santan dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih. Masukkan limpa sapi, sere, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.
Sambal Goreng Bola-bola Daging

26 Desember, 2005
Ukuran porsi: 5 orang Bahan-bahan 300 gram daging sapi, cincang 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh pala bubuk 3 sendok makan minyak 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 sendok teh asam 2 sendok makan gula merah 300 cc santan 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah Cara membuat Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan 1/2 resep garam, sisihkan.
Campur daging sapi, 1/2 resep garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola, sisihkan. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga harum. Tambahkan asam dan gula merah, aduk rata, lalu masukkan bola-bola daging, aduk perlahan hingga rata, masak hingga daging berubah warna. Masukkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat. Ditulis dalam Sapi | Tidak ada komentar
Stup Steak Campur

24 Desember, 2005
Bahan :

2 buah Daging steak sirloin (300gr), taburi dengan garam dan lada, dioles mustard 2 buah Kentang dibagi 4 bagian, digoreng dan dipotong 3 bagian 1 buah Paprika merah potong dadu 50 gr Jamur sitoke segar dibelah 2 bagian 1/2 buah Bawang bombai cincang 3 siung Bawang putih dicincang 2 sdm Saos steak botol 1 sdm Saos inggris 2 sdm Saos tomat 3 sdm Saos cabe 1 sdm Kecap asin 3 sdm Kecap manis 2 sdm Keju lada hitam 100 ml Kaldu sapi 2 sdm Mentega 1 sdm Minyak goreng
Cara membuat :

Gepuk Daging
24 Desember, 2005
Bahan: 500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan 100 cc santan kental ( butir kelapa) 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 lembar salam 1 ruas lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan air asam 30 gram gula merah garam secukupnya Cara Membuat: Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan. Ditulis dalam Sapi
Sate Mataram
15 September, 2007
Bahan: 250 gr daging sapi, potong dadu 2 x 2 cm 4 btr bawang merah, iris halus 4 siung bawang putih, iris halus 2 cm lengkuas 1 sdm asem jawa 75 ml air garam secukupnya 10 - 15 bh tusuk sate
Cara membuatnya: Bawang merah, putih dan lengkuas dihaluskan. Campur dengan asem dan air, aduk hingga rata. Siram campuran ke atas daging, remas-remas rata dan biarkan selama 30 menit. Tusuk daging ke tusukan sate dan bakar hingga matang. Sajikan dengan sambal kecap.
Sate Lilit
15 September, 2007
Bahan: 500 gr daging sapi giling 10 ml air jeruk limau 100 ml santan kental 15 - 20 bh tusuk sate, rendam 1 jam dalam air sebelum digunakan. Haluskan: 4 bh cabe merah 5 bh cabe rawit 2 sdm bawang merah goreng 1 sdt merica bulat 1/2 sdt gula garam Cara membuatnya: Campur daging dengan bumbu halus, air jeruk dan santan hingga menjadi adonan yang kental. Padatkan adonan dan tusuk dengan tusuk sate hingga sepanjang 1/2 panjang tusuk sate. Bakar sate diatas bara api sambil dibolak-balik hingga sate matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.
Sate Buntel
15 September, 2007
Bahan: 250 gram daging kambing, cincang 10 - 12 bh tusuk sate Aluminium foil Haluskan: 4 btr bawang merah 1/2 sdt ketumbar sangrai garam dan merica Sambal Kecap : 6 bh cabe rawit, iris bulat 6 bh bawang merah, iris halus 4 sdm kecap manis kecap asin 1 bh 1 sdm jeruk limau, belah dua
Cara membuatnya: Campur bumbu halus dengan daging kambing dan buatlah bulatan memanjang (menyerupai bakso tapi agak memanjang). Tusuk tiap bulatan dengan 1 tusuk sate lalu bungkus bulatannya dengan aluminium foil dan kukus hingga matang. Buang aluminium foilnya dan bakar atau panggang sebentar. Campur semua bahan untuk sambal kecap dan sajikan sate dengan sambal kecap.
Ditulis dalam Kambing, Sate | 6 Komentar
Sate Jamur
15 Agustus, 2007 Jamur merang atau jamur kancing. Jamur merang tidak perlu dipotong namun kalau jamur kancing sebaiknya bagi dua atau empat. Potongan jamur (atau bulatan jamur) ini kemudian ditumis matang dengan ulekan bumbu-bumbu : ulek bawang merah, bawang putih, jahe lengkuas parut, cabe merah sedikit. Tumis jamur dan bumbu ulek ini, tambahkan garam tusukan sate) kira-kira 5 s/d 7 jamur satu tusukan, dan atur di atas piring . Tambahkan bumbu pecel (tanpa trasi) yang telah dimasak dengan air panas. Tambahkan irisan kecil-kecil cabe rawit dan bawang merah mentah secukupnya. Kemudian tambahkan sari jeruk atau jeruk nipis (Lemon juga mentah). Tambahkan sedikit kecap manis kalau perlu. Sebaiknya bumbu sate disajikan sesuai dengan selera daerah masing-masing, seandainya bumbu pecel tanpa trasi tidak tersedia. Bisa juga bumbu kacang diganti dengan bumbu kecap yang diperkaya dengan irisan tomat, cabe rawit dan bawang merah mentah secara kecil. Cari kecap daerah kegemaran anda.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sate | 2 Komentar
Sate Padang
29 Maret, 2007 Sate Padang sangat terkenal dan digemari oleh banyak orang. Dimana mana sepertinya ada warung sate yang menjual Sate ala Sumatera Barat ini
Ingredients: Daging 1/2 kg. Cabe 1/4 ons (tergantung kesukaan) Merica, ketumbar, jinten, masingnya 1 st Jahe, junyit, sereh, lengkuas, masingnya seibu jari. Daun kunyit, d.jeruk. Bawang merah 8 siung Bawang putih 4 siung 1/2 cangkir tepung beras, dan garam secukupnya.
Recipe Properties: Semua bumbu, kecuali lengkuas, d.jeruk, & d.kunyit, dihaluskan Rebus daging bersama bumbusemua bumbu, sampai matang Angkat daging, lalu potong kecil, dan tusuk dgn lidi sate. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging, terus direbus sampai kental, seperti bubur. 5. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 6. Dihidangkan hangat bersama ketupat/lontong.
1. 2. 3. 4.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Sate | 3 Komentar
Sate Pentul (Sumatera Selatan)

23 Maret, 2007 BAHAN : 500 gr daging sapi 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih st pala halus st ketumbar. Disangrai st jinten, disangrai garam, merica tusukan sate
BAHAN SAMBAL KECAP : 5 3 6 2 sm kecap manis butir bawang merah butir cabai rawit merah buah jeruk limau
CARA MEMBUATNYA : Cincang daging sapi sampai halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan kemudian campurkan dgn pala halus. Aduk daging cincang dgn bumbu yg sudah dihaluskan beri garam dan merica secukupnya. Lalu buatlah bentuk bulat-2 sebesar kelereng, kemudian tusuk dgn tusukan sate dan jadikan beberapa buah tusuk sate.
Bakar sate pentul di atas bara arang / api sampai sate matang . Sajikan bersama sambal kecap. Sambal kecap : Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan air jeruk limau.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sapi, Sate | Tidak ada komentar
Sate Kerang Daging Asap

26 Februari, 2007
Bahan: 40 buah tiram atau kerang darah 8 lembar daginga sap/beef bacon, potong selebar 2 cm Tusuk satai 2 sdt bawang putih parut 3 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Cuci bersih kerang atau tiram. Tiriskan. Aduk tiram dengan bawnag putih, jahe, jeruk nipis, merica dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Tusuki tiap 4 kerang dan 4 iris daging asap berselang-seling dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang dan harum. Sajikan dengan saus favorit sesuai selera.Untuk 10 tusuk.
Ditulis dalam Kerang, Sate | Tidak ada komentar
SATE MANIS
11 Januari, 2007
Bahan : 600 g daging has dalam dipotong dadu 4 sdm kecap manis 4 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 cm lengkuas 2 sdm gula merah disisir 1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan
1 1/2 sdt garam 1 kelereng asam Cara Membuat : - Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih. - Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan. - Angkat, hidangkan panas-panas. Ditulis dalam Sapi, Sate | 2 Komentar
SATE BUMBU KEMIRI

26 Desember, 2005
Bahan :


Cara Membuat :

Ditulis dalam Sapi, Sate | Tidak ada komentar
Sate Merah
26 Desember, 2005
Bahan :

300 g Usus sapi 200 g Daging shenkel sapi 200 g Paru-paru sapi
2 sdm Air asam 2 sdm Gula pasir 50 ml Minyak goreng 100 ml Air

Cara membuat :

TIP :
Agar usus tetap gurih, rebus usus dalam keadaan terikat kedua ujungnya.
SOP/SOTO
Resep Masakan Soup Sosis Itali Resep Masakan - Resep Makanan Barat Sunday, 30 December 2007
Soup Sosis Itali Ingredients: 1-1.5 ltr air (Untuk buat kaldu) 3/4 cup sosis itali (Beli di hypermart Lippo Karawaci) inget di potong kecil karena nanti dicemplung ke kuah akan membesar 3/4 cup wortel, potong dadu 1/2 cup kacang merah beku 1 sdm celery (seledri berbatang besar), iris halus 750 gr tomat merah, rebus sebentar, haluskan, saring 3 slices Bacon potong kecil- pan fried bentar (untuk rasa asin dan kuah biar ada rasa) 1-1/2 sdt garam (jangan banyak-banyak karena sudah ada bacon) 1/2 sdt gula pasir (taruh ini biar gurih) 1/2 sdt lada (dikit saja) Bumbu: 1/4 bh bawang bombay, cincang halus 2 sng bawang putih, geprek, cincang halus 3 sdm olive oil, untuk menumis
Cara membuat: Campur bacon yang sudah di pan-fried dengan juice tomat yg telah disaring. Didihkan. Sementara itu, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ke dlm kaldu. Tambahkan garam, gula, merica, seledri. Masak dgn api kecil hingga aromanya keluar. Masukkan wortel, masak hingga matang. Masukkan bahan2 lainnya, masak kembali hingga seluruhnya matang. Hidangkan dalam keadaan hangat bersama baguette Source : http://kurukara.blogspot.com Comments Resep valentine - Sup Pinky Cream Resep Valentine - Resep Valentine Thursday, 24 January 2008
Bahan I: 2 sdm minyak goreng 2 sdm butter 3 sdm tepung terigu 2 siung bawang putih, cincang 1 sdm buah bit, rebus, haluskan 400 ml kaldu ayam 200 ml fresh cream (untuk memasak)
Bahan II: 1 1/2 sdt garam 2 sdt gula 1 sdt lada bubuk
Bahan III: 75 gr daging asap, potong memanjang 75 gr jagung pipil kaleng 50 gr wortel, potong dadu, rebus sesaat sebentar
1 sdm parsley, cincang
Cara Membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum kemudian tambahkan butter dan tepung, aduk hingga tidak berbau. 2. Masukkan kaldu sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk hingga mengental, tambahkan fresh cream dan buah bit, masak terus hingga berwarna pink. 3. Masukkan garam, gula dan lada bubuk. Masukkan semua bahan III, aduk rata, sajikan. Untuk 4 porsi
Resep Sop - Sup Jagung Muda Resep Masakan - Resep Sop Sunday, 03 August 2008
Bahan :

3 buah Jagung muda (diiris - iris) 2 btr Telur ayam 300 gr Wortel (diiris - iris) 300 gr Bunga kol (diiris - iris) 100 gr Daging sapi giling 3 lbr Daun bawang (diiris - iris) 1 tangkai Seledri (diiris - iris) 5 siung Bawang merah (diiris - iris) 2 siung Bawang putih (diiris - iris) Garam, pala dan merica secukupnya Air Secukupnya
Cara Memasak :

Tumis bawang merah, bawang putih, pala, merica dan daging giling hingga harum. Masukkan Air, tambahkan jagung muda, wortel, bunga kol, daun bawang dan seledri. Bila sayuran sudah matang, masukkan telur yang sudah dikocok kedalamnya. Aduk hingga telur bercampur benar dengan sayuran. Kalau telur kelihatan sudah masak, angkat dan sajikan panas - panas.
Resep Masakan - Sup Bola Jamur Resep Masakan - Resep Sop Sunday, 03 August 2008
Bahan :

1 potong Dada ayam 1 pak kecil Jamur kuping 1 pak kecil Soun (direndam) 2 siung Bawang putih (dikeprak) 1 btr Telur (ambil putihnya) 2 buah Kaki ayam Merica halus, garam dan bumbu penyedap secukupnya
Cara Memasak :

Cuci kaki dan dada ayam sampai bersih, rebus dengan air yang cukup untuk kaldu. Setelah mendidih, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan bumbu penyedap. Bila dada ayam sudah empuk, angkat dan giling hingga halus. Campurkan soun, jamur kuping dan putih telur. Buat adonan tersebut menjadi bola - bola kecil. Masukkan dalam kaldu, rebus hingga bola adonan naik, angkat dan sajikan.
Resep Sop - Resep Sop Seafood Resep Masakan - Resep Sop Sunday, 15 June 2008
Bahan:

Udang belah punggungnya 6 ekor. Cumi ukuran sedang 1 bh, potong 1cm. Ikan kakap ambil dagingya iris tipis 6 potong Jamur kancing 1/2 kaleng iris bagi 2. Jagung muda 3 bh potong 1/2cm. Kol 3 lbr iris besar. Daun bawang iris 1/2 cm. Jahe 1 ruas iris tipis. garam secukupnya.
Cara memasak:

Didihkan air 11/2 lt dengan jahe, masukkan udang, cumi, irisan ikan, dan semua sayuran. Tambahkan garam dan merica Tutup 3-4menit, taburi daun bawang. Sajikan selagi hangat dengan sambal kecap asin.
Soto Pekalongan
Bahan-bahan
Soto:

1 kilogram daging sapi sandung lamur 1500 cc air 1/2 sendok teh pala bubuk
2 lembar daun salam 50 gram taoco 1 cm lengkuas, memarkan 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah, buang bijinya 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 100 gram soun/bakmi kering 10 batang daun kucai, potong 1 cm 3 sendok makan bawang merah goreng 5 buah ketupat
Sambal rawit:

20 buah cabai rawit 1 sendok teh garam 1 sendok teh cuka 100 cc air matang
Cara membuat
Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum. Masukkan taoco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air. Soun/mi goreng: rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, lalu goreng hingga mengembang, angkat. Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang merah goreng. Sambal rawit: Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata. Biasanya soto pekalongan disajikan bersama-sama dengan Perkedel Kentang Isi, sambal rawit, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.
Soto Padang
Bahan:
600 gr 2 bh 2 bh 2 bh 1 ltr
daging pekak kapulaga cengkeh air minyak untuk menggoreng
Bumbu perebus daging:
2 siung 1 sdt 1 sdt
bawang putih ketumbar garam
Haluskan:
8 btr 5 siung 3 cm 2 cm 2 btg 4 lbr 2 lbr
bawang merah bawang putih kunyit lengkuas sereh, ambil bagian putihnya memarkan daun jeruk daun salam
garam dan merica
Cara membuat: Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang, iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng
Coto Makasar
Rudy Choiruddin
Bahan :

500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa) 250 gram Daging sapi 1 batang Kayu manis 1/2 sdm Garam
2500 ml Air cucian beras yang terakhir 3 batang Serai 8 buah Bawang merah rajang 2 sdm Tauco 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
Racikan :

4 sdm Bawang goreng 3 batang Daun bawang dirajang 3 buah Jeruk nipis Ketupat dan buras secukupnya

4 buah Bawang merah 4 siung Bawang putih 3 cm Jahe 5 cm Lengkuas 1/2 sdt Jinten 2 sdt Ketumbar 1 sdt Merica 4 butir Merica digoreng 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan
Sambal :

5 sdm minyak goreng 4 buah Cabe merah 10 buah Cabe rawit 3 butir Kemiri 4 sdm Tauco 1 sdt Garam 4 buah Bawang merah
Cara membuat :

Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang. Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi. Hidangkan.
Racikkan :
Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco
Sambal :
Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
Sroto
Bahan-bahan
Sroto:

1500 cc air 1 sendok teh garam 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas 1/2 ekor ayam 3 sendok makan minyak sayur 1 sendok teh merica, sangrai 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 150 gram taoge, bersihkan 75 gram soun, rendam air hangat, tiriskan 2 butir telur, rebus, kupas, potong-potong 2 sendok makan kacang tanah, sangrai 75 gram keripik kentang 2 sendok makan bawang merah goreng 1 batang daun bawang, iris halus 1 batang seledri, iris halus
Sambal:

15 buah cabai rawit, rebus, haluskan 2 sendok makan kacang tanah, sangrai, haluskan 2 sendok makan kecap manis 1 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat
Sroto: didihkan air, garam, daun salam, dan lengkuas, lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam lunak, angkat, tiriskan, simpan kaldu ayamnya. Goreng ayam dalam minyak yang panas dan banyak hingga kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan, lalu ambil dagingnya, suwir-suwir, sisihkan. Haluskan merica, bawang putih, dan kemiri, lalu sisihkan. Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang, angkat. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam tadi, aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat. Letakkan ayam suwir dalam mangkuk, lalu tambahkan taoge, soun, dan telur. Siram dengan kuah, lalu taburi dengan kacang tanah, keripik kentang, bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri di atasnya. Sambal: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan. Biasanya sroto disajikan bersama-sama dengan sambal.
Rawon
Bahan :

1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang 2 butir asam muda dibakar 3 cm lengkuas dimemarkan 3 cm serai dimemarkan 700 ml kaldu daging 2 batang daun bawang 5 lembar daun jeruk Minyak goreng dan garam secukupnya.

3 buah cabe merah buang biji 1 sdt terasi 6 buah bawang merah
3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar bubuk 5 biji kluwek 3 cm kunyit
Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu. Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panaspanas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.
Soto Ayam
Porsi : 6 Orang
Soto Ayam resep klasik, terdiri dari kuah dan isi (1:1/2) berupa ayam suwir, telur rebus, dan sayuran: taoge, seledri. Pelengkapnya mulai dari perkedel kentang, bawang merah goreng, hingga sambal rawit.
Bahan: 1,5 liter air 1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian 3 sdm minyak sayur 2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 2 lembar daun jeruk purut Haluskan: 6 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 2 cm kunyit, sangrai 1 cm jahe segar 1/2 sdt merica butiran, sangrai 1 sdt garam Isi: 150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan 100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong 2 butir telur ayam, rebus, potong-potong
1 batang seledri, iris halus 1 sdm bawang putih goreng 2 sdm bawang merah goreng Pelengkap: perkedel kentang sambal cabai rawit kukus jeruk nipis, potong-potong kecap manis
Proses pembuatan: Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat. Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap. Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali. Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Sajikan hangat bersama pelengkapnya
Swike Purwodadi
Bahan-bahan

500 gram paha kodok 3 buah jahe, iris tebal ukuran 2 mm 5 siung bawang putih, memarkan 2 sendok makan taoco, haluskan 3 sendok makan kecap manis 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam 3 sendok makan minyak 2 batang seledri, iris kasar 500 cc air
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga kuning, lalu tambahkan taoco, aduk rata. Masukkan paha kodok, kecap manis, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga paha kodok
menjadi kaku. Tambahkan air, aduk rata, kecilkan api, masak sekitar 30 menit. Tambahkan gula dan garam, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi atasnya dengan seledri. Biasanya swike disajikan bersama-sama dengan jeruk nipis, kecap manis, dan cabai rawit.
Soto Banjar
Bahan: 1 ekor 1500 ml 5 cm 4 btr 3 bh 4 batang 2 batang 1 sdm ayam belah empat kaldu kayu manis cengkeh kapulaga daun bawang, iris halus seledri, iris halus minyak garam
Haluskan:
10 btr 5 siung bh
bawang merah bawang putih pala utuh
sdt
merica
Pelengkap:
100 gr 3 btr
soun, rendam air panas hingga lunak telur rebus, belah empat perkedel kentang kecap manis jeruk nipis
Cara membuatnya: Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suirsuir dagingnya. Sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih. Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus. Tuangi kuah. Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.
Soto Banjar
Rudy Choiruddin
Bahan :

1 ekor Ayam muda 2 buah Kentang direbus dipotong-potong 100 gram Soun yang sudah direndam 3 sdm Bawang goreng 1 sdm Bawang putih goreng 5 batang Seledri dirajang 4 butir Telur rebus dibelah empat bagian 4 buah Perkedel 4 sdm Minyak goreng untuk menumis 1 buah Ketupat Banjar dipotong-potong 1 batang Kayu manis 2 sdm Kecap asin 2 buah Jeruk nipis 1500 ml Air

4 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 1/2 sdt Adas 1/2 sdt Jintan 3 cm Jahe 2 cm Kunyit 1/2 sdt Merica 1 sdt Garam
Cara membuat :

Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk. Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.
Racikkan :
Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan.
Soto Betawi
Bahan: kg 400 ml 2 lbr 1 btg 3 cm 4 lbr daging sapi santan daun salam sereh, ambil bagian putihnya, memarkan lengkuas, memarkan daun jeruk
Haluskan: 4 btr 4 siung 8 btr 2 cm bawang merah bawang putih kemiri kunyit garam dan merica
Pelengkap:
2 bh 2 bh 1 bh 100 gr tomat, iris delapan memanjang telur rebus, iris enam memanjang jeruk nipis, iris sisinya emping goreng
sambal rebus Cara membuatnya: Daging sapi dipotong porsi makan. Tumis bumbu halus sebentar, masukkan daging, sereh,lengkuas dan daun jeruk hingga daging berubah warna Masukkan santan aduk hingga mendidih dan masak hingga daging empuk Sajikan soto dengan pelengkapnya.
Soto Sumsum
Bahan:

5 siung bawang putih 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 tangkai serai 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air 400 gram sumsum sapi, dipotong-potong garam secukupnya 50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong 1 tangkai seledri, rajang halus bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica. 2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang. 3. Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.
Soto Kudus
Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 3 butir telur rebus potong serasi 100 gr tauge diseduh 2 sdm sledri dirajang halus 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng 75 ml kecap manis 2 buah jeruk nipis diambil airnya 2 batang serai 1 1/2 sdt garam 1 sdt gula 1 1/2 liter air Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

6 buah bawang putih 6 siung bawang merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt Jintan 6 butir kemiri 3 cm jahe
Cara Membuat:

Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri. Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.
Tip :
Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benarbenar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap.
Soto Sulung
dennis@astaga.com
Bahan :
500 gr jerohan sapi (usus muda, babat, limpa, lidah) Otak sapi secukupnya Hati sapi secukupnya 1 batang seledri, diiris halus 1 batang daun bawang, diiris halus bawang goreng, secukupnya 200 gr daging agak berlemak garam dan bumbu penyedap secukupnya

12 butir bawang merah 5 siung bawang putih sendok teh merica sekerat jahe dan lengkuas
Cara membuat :

Bersihkan jerohan dengan air panas kemudian cuci sampai bersih. Rebus sampai empuk, potong-potong agak besar kecuali hati dan otak baru dipotong bila akan menghidangkan. Daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3 x 3 cm Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre, sampai baunya harum. Masukkan ke dalam rebusan jerohan dan daging yang sudah diiris tadi. Bila daging dan jetohan sudah empuk diangkat dan siap disidangkan.
Bahan untuk sambal :

7 cabai merah direbus 6 cabai rawit direbus 3 butir kemiri, digoreng garam secukupnya
Cara membuat sambal :

Semua bahan tadi dihaluskan, tambahan sedikit air matang panas suam-suam (hangathangat kuku). Tambahkan perasaan air jeruk nipis.
Soto Tangkar
Bahan: 1 kg 2 lbr 2 btg 2 liter jerohan sapi daun salam sereh, ambil bagian putihnya, memarkan santan cair
Haluskan:
3 cm 4 cm 3 x 2 cm 5 bh 3 bh 10 bh 2 sdm 1 sdt 5 btr 5 siung
jahe lengkuas kunyit kemiri cabe merah cabe rawit ketumbar merica bawang merah bawang putih garam
Pelengkap:
1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 bh
bawang goreng seledri, iris halus daun bawang, iris halus jeruk limau, iris empat
100 gr
emping goreng kecap manis
Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair, sereh dan daun salam hingga setengah matang. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.
Soto Bandung
Bahan-bahan

500 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk, potong bentuk dadu 200 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, tiriskan 2 sendok makan minyak 5 siung bawang putih, haluskan 1 batang sere, memarkan 2 cm jahe, memarkan 2 liter kaldu sapi 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 50 gram kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan, goreng hingga matang 1 batang daun bawang, iris halus 1 batang daun seledri, iris halus 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
Masukkan kaldu sapi, sere, dan jahe, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat. Letakkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah tadi, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. Biasanya soto disajikan bersama-sama dengan sambal cabai rawit.
Soto Jakarta
Bahan-bahan
Soto:

1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru) 250 gram daging sapi tetelan 250 cc santan 1250 cc air 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 1 batang sere, memarkan 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sendok teh merica bubuk 2 cm jahe 1 sendok teh garam 3 batang daun bawang, iris halus 1 batang seledri, iris halus 4 buah tomat, potong-potong 3 sendok makan bawang merah goreng
Sambal rebus:

10 buah cabai rawit 4 buah cabai merah 1/2 sendok teh garam 100 cc air matang
Cara membuat
Soto: didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang. Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Sambal rebus: rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air, aduk rata. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Acar Campur Bening, sambal rebus, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.
Soto Kedu
Bahan-bahan

250 gram daging ayam 1 liter air
5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas, memarkan 1 cm jahe, memarkan 1 lembar daun salam 2 buah tomat 1 sendok teh garam 2 sendok makan gula merah 3 lembar kol, iris halus 50 gram taoge, seduh air panas 1 buah tempe, potong bentuk dadu
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, dan gula merah, sisihkan. Didihkan air, lalu masukkan daging ayam, masak sebentar, lalu tambahkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, aduk rata. Masak hingga daging ayam setengah matang, lalu tambahkan garam, tempe, jahe, lengkuas, dan daun salam, aduk rata, masak hingga matang. Masukkan taoge dan kol, aduk rata, angkat.
Soto Kediri
Rudy Choiruddin
Bahan : 1 ekor ayam kampung yang muda dibelah menjadi 2 bagian 3 batang sereh 5 lembar daun jeruk purut 3 cm lengkuas dimemarkan 1 1/2sdt garam 1250 ml air 250ml minyak goreng untuk menggoreng ayam
50 ml minyak goreng untuk menumis 250 ml santan sedang kentalnya. Racikan : 2 sdm bawang goreng 5 batang seledri diiris halus 3 butir telur rebus dipotong 8 bagian 100 g tauge pendek diseduh 50 g soun diseduh 1 sdm bawang putih goreng 1 buah jeruk nipis Bumbu yang dihaluskan : 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar yang sudah disangan 5 butir kemiri 2 cm kencur 1 sdt terasi Cara Membuat : Rebus ayam dengan air, sereh, daun jeruk, lengkuas, dan garam hingga harum. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan dalam rebusan ayam, kecilkan api, masak hingga ayam empuk. Angkat ayam kemudian masukkan santan dalam rebusan kaldu hingga mendidih dan tidak pecah. Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat dan daging ayam disuwiri. Ambil mangkok letakkan soun, tauge dan suwiran ayam, kemudian siram dengan kaldu sotonya, taburkan bawang goreng, bawang putih dan seledri, letakkan potongan telur rebus.
SUP BUNTUT KOMPLIT
Bahan: 500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong
Cara Membuat:
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala. Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat. Untuk 6 porsi
Sop Buntut
Bahan: 500 gr 2 ltr 3 bh 2 bh 1 btg buntut sapi, potong menurut ruasnya air kentang, potong delapan wortel, potong 3 cm daun bawang, iris tipis
1 btg 4 bh 4 bh 2 bh
seledri, ikat simpul cengkeh bawang merah bawang putih garam merica
Pelengkap:
50 gr 1 sdt 1 bh Cara membuat:
emping goreng bawang goreng tomat, potong delapan
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum Masukkan buntut sapi, aduk-aduk hingga berubah warna Masukkan airnya masak sampai buntut lunak dan matang Saring kaldu sapi, masukkan kembali buntut bersama kentang, wortel, daun bawang, seledri, cengkeh. Masak hingga mendidih lagi dan beri garam dan merica secukupnya Sajikan sop dengan menaburkan emping dan bawang goreng.
Sop Konro
Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm iga sapi, iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis garam 5 btr bawang merah, iris halus
Haluskan:
5 btr 3 siung 1 sdt sdt 2 sdm 50 gr
bawang merah bawang putih merica bulat pala kluwek kacang merah rebus garam
Cara membuat: Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk.
Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Sajikan panas dengan sambal terasi.
TELUR
MARTABAK TELOR
Resep kiriman Savitri Nirwani Bahan:

Telor Daun Bawang diiris 1/2 cm Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera) Kulit Lumpia Lada Garam secukupnya Arak Cina Kaldu Sapi Bawang putih, dikeprek dan diiris halus Bawang Bombay, iris halus
Cara membuat: 1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat. 2. Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari. 3. Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang. 4. Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.
Martabak Telor Resep kiriman Femmy Shantika Bahan:
Mince daging sapi atau kambing Bawang putih Bawang merah/bisa diganti bawang bombai Bubuk kunir Bubuk jintan Gula, garam secukupnya Daun bawang dirajang Telor Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.
Cara membuat:

Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum Masukkan mince daging. Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya. Beri gula dan garam. Matikan api, biarkan dingin. Rajang daun bawang, agak banyakan. Kocok telor di mangkuk, masukkan rajangan daun bawang dan mince daging tadi, aduk rata. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak. Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi. Tuang campuran daging, telor dan daun bawang tadi, ratakan. Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi. Tekan- tekan di sekeliling kulit biar lengket. Balik martabak disiis lainnya. Siap di hidangkan
TELUR PETIS LADING

Bahan :

10 butir telur rebus dan dikupas kulitnya 1 sdm bumbu dasar putih 3 c kunyit dirajang tipis 3 cm jahe dirajang tipis 2 buah temu kunci 2 batang serai 3 lembar daun jeruk 2 sdm petis 20 buah cabe rawit merah 200 ml santan kental Garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat :
Kunyit dan jahe ditusuk dengan tusukan sate berselang-seling kemudian dibakar hingga harum. Goreng telur yang telah direbus hingga permukaan kulit telur kasar. Tumis bumbu dasar, kunyit, temu kunci, dan daun jeruk, hingga harum, masukkan petis, telur dan santan. Masak hingga kuah mengental lalu masukkan cabe rawit, angkat dan hidangkan
ACAR TELUR
6 Januari, 2009
Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang memilik rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi. Selain itu telur mudah diperoleh dan harganya murah. Telur dapat dimanfaatkan sebagai lauk, bahan pencampur berbagai makanan, tepung telur, obat, dan lain sebagainya. Telur terdiri dari protein 13 %, lemak 12 %, serta vitamin, dan mineral. Nilai tertinggi telur terdapat pada bagian kuningnya. Kuning telur mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan serta mineral seperti : besi, fosfor, sedikit kalsium, dan vitamin B kompleks. Sebagian protein (50%) dan semua lemak terdapat pada kuning telur. Adapun putih telur yang jumlahnya sekitar 60 % dari seluruh bulatan telur mengandung 5 jenis protein dan sedikit karbohidrat. Kelemahan telur yaitu memiliki sifat mudah rusak, baik kerusakan alami, kimiawi maupun kerusakan akibat serangan mikroorganisme melalui poripori telur. Oleh sebab itu usaha pengawetan sangat penting untuk mempertahankan kualitas telur. Telur akan lebih bermanfaat bila direbus setengah matang dari pada direbus matang atau dimakan mentah. Telur yang digoreng kering juga kurang baik, karena protein telur mengalami denaturasi/rusak, berarti mutu protein akan menurun. Macam-macam telur adalah : telur ayam (kampung dan ras), telur bebek, puyuh dan lain-lain. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Telur | 1 Komentar
Semur Masak Santan

22 April, 2008
Bahan : 3 porsi semur (3 butir telur dan 3 sayap ayam) 2 lembar daun salam 1/4 sdt pala utuh 2 cm jahe, memarkan 750 cc santan 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus : 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1/2 sdt merica 2 buah cabai merah garam secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ayam, Telur | 1 Komentar
Sup Putih Telur

22 April, 2008
Bahan : 500 cc putih telur 200 gr fillet ayam, iris dadu 1 cm 100 gr sawi hijau, potong 4 cm 1 liter air 3 siung bawang putih, memarkan 1 sdm minyak untuk menumis 1/4 sdt merica bubuk 1/8 sdt pala butir 1 sdt kaldu bubuk garam secukupnya 1 batang daun bawang, potong serong Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sop, Telur | 6 Komentar
Kalio Cumi Telur Puyuh (Padang)

22 April, 2008
Bahan: 500 gr cumi ukuran sedang 15 btr telur puyuh 1 lbr daun kunyit 3 lbr daun jeruk 1 btg serai, memarkan 500 ml santan cair Haluskan: 150 gr cabe merah keriting 1 sdm ketumbar 3 btr kemiri 1 btg serai, iris tipis 1 sdt garam Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Khas Daerah, Telur | 1 Komentar
Pecel Telur (Tuban)

22 April, 2008
Bahan: 6 btr telur rebus, kupas 300 ml santan dari 1/2 btr kelapa 200 gr timun, iris persegi kecil Haluskan: 3 siung bawang putih 5 bh bawang merah 2 btr kemiri 4 cabai merah 3 cabai rawit 1 cm kencur 1/2 sdt terasi bakar 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Telur Dadar Tegal

21 April, 2008
Bahan: 3 sdm minyak 3 butir telur ayam 1 sdt kecap manis Tumbuk agak kasar: 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 4 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 1/2 sdt terasi goreng 1/2 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Dadar Telur Jawa

6 Maret, 2008
BAHAN: 75 ml minyak goreng kocok jadi 1: 4 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris kasar 1 sdt sambal terasi 3 butir bawang merah garam secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Semur Telur
26 Februari, 2008
Bahan: 6 btr telur 2 btg daun bawang, potong 1 cm 1 bh tomat, potong 6 bagian 100 gr kol, potong-potong 2 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1000 ml air Haluskan: 3 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt lada Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Telur | 1 Komentar
Telur Pindang Kecap

26 September, 2007
Bahan : 20 btr telur, rebus 6 menit, pecahkan kulitnya tapi biarkan utuh 3 btr bawang merah 2 btr bawang putih 3 sdM kecap manis 1 lembar daun salam 1 cm jahe, peprek 1 ruas sereh, ambil putihnya aja, peprek 1 cup kaldu ayam + 1/4 air gula dan garam secukupnya minyak untuk menumis bawang goreng untuk taburan
Cara olah : Haluskan semua bumbu kecuali jahe, daun salam, dan sereh. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan bumbu2 yang dipeprek. Tambahkan kecap manis, masukkan telur yang sudah dipecah2 kulitnya, masak hingga air surut. Keluarkan telur dari kuah, kupas, dan masukkan lagi ke dalam kuah. Taburkan bawang goreng. Siap dihidangkan. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Pepes Telur Gandaria

26 September, 2007
Bahan : 5 butir telur 2 genggam daun kemangi 50 gr gandaria di iris tipis (bisa di ganti mangga muda atau kedondong) 3 lembar daun salam di potong kecil lengkuas di iris tipis2 3 lembar daun pisang, di robek 20 cm bumbu halus : 5 bawang merah 3 bawang putih 5 kemiri 3 cabe keriting garam 5 sendok makan air 2 sendok makan minyak goreng (jelantah bekas ayam juga enak)
Cara olah : - pecahkan 5 buah telur dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, kocok lepas, taruh di wadah tahan panas, kukus selama 20 menit - Dinginkan, dan potong2 telur kukus. - Campurkan dengan bumbu halus dan mangga muda/kedondong/gandaria - bungkus dengan di beri daun kemangi, daun salam dan sepotong lengkuas semat dengan lidi. - Kukus selama 15 menit - Bakar sebentar sesaat sebelum di sajikan. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Telur Asin
26 September, 2007
Membuat telur asin sendiri yang warna kuning telurnya kemerahan.
Bahan : 12 telur bebek 300 gr garam 6 cups air 20 gr seledri 1 tsp sendawa 1/4 tsp air abu
Cara membuat : 1. Didihkan air, garam & daun seledri. Larutkan sendawa. 2. Buang daun seledri, tunggu sampai air menjadi dingin. Tambahkan air abu, aduk rata. 3.Taruh telur perlahan-lahan, tutup, taruh ditempat yang sejuk, diamkan selama 1 bulan. Ditulis dalam Telur | 5 Komentar
Tahu Telor
16 September, 2007
Bahan : 2 butir telor ayam 1 kotak kecil tahu putih, potong persegi kecil 2 cabe rawit 1 siung bawang putih 1 genggam kacang tanah goreng garam secukupnya kecap manis secukupnya (kurang lebih 1 cup) daun seledri cincang untuk taburan bawang goreng untuk taburan tauge, rebus sebentar. minyak untuk menggoreng
Cara olah : Campur potongan tahu dalam kocokan telur yang sudah dibumbui dengan ulekan bawang putih dan garam, aduk rata. Goreng dalam minyak panas sampai matang. Angkat, letakkan dalam piring. Rebus taoge sebentar, jangan terlalu matang. Tiriskan. Taruh tauge rebus di atas tahu telor, taburi bawang merah goreng, daun seledri cincang, dan siram dengan kecap yang sudah dicampur dengan ulekan kacang tanah goreng, cabe, dan garam. Sajikan selagi panas. Ditulis dalam Tahu & Tempe, Telur | Tidak ada komentar
SOP TELUR TAHU

16 September, 2007
Bahan: telur ayam setengah kilo, direbus sampe mateng tahu direndam air, potong sesuai selera Telur ayam 2 butir kocok lepas Wortel 2 buah iris tipis
daun bawang iris tipis Bawang putih 2 siung dihaluskan Bawang bombay 1 buah diiris Mentega 2 sdm garam merica kaldu serba guna (Royco, maggi, dll)
Cara memasak: Didihkan air dan dicampur dengan kaldu serba guna Telur ayam yang sudah direbus, angkat kupas kulitnya lalu masukkan telur tersebut ke dalam kaldu. Lumerkan mentega tumis bawang putih sampai harum, masukan bawang bombay sampai layu, masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah dididihkan kembali, masak dengan api sedang,masukkan wortel, masak sampai 1/2 lunak, tambahkan tahu, garam-merica. Masak sampai semua matang, lalu masukkan telur kocok kedalam kuah sambil terus diaduk sampai matang. Sajikan dengan taburan daun bawang diatasnya. Ditulis dalam Sop, Tahu & Tempe, Telur | Tidak ada komentar
Membuat Telor Asin

11 September, 2007
Bahan : 10 Butir Telor Bebek 10 Sdm Garam Dapur 1000 ml Air
Cara Membuat :
1. Bersihkan telor bebek dengan di gosok / disikat hingga bersih pilih telor yang betul-betul bagus. Siapkan Wadah Tupperware untuk menyimpan / memeram telor bebek ( Dengan menggunakan SIngle Deco ). Tuangkan air kedalam wadah Single Deci lalu masukan garam dan aduk rata, sehingga menjadi larutan air garam. Masukan telor bebek yang sudah bersih kedalam larutan tersebut. Tutup rapat wadah, lalu simpan ditempat yang kering. Untuk telor dengan kadar keasinan rendah disimpan 1 minggu saja, untuk keasingan sedang disimpan selama 2 minggu dan bila ingin sampai Masir ( kuning telor sampai keluar minyaknya ) disimpan sampai 3 minggu Selanjutnya telor bisa direbus atau di bikin masakan lain
2.
3.
4. 5. 6.
Selamat Mencoba . !!
Tips :
1. 2. Cara memilih telor yang baik, letakan telor didalam air bila tenggelam berarti bagus. Dengan menggunakan Tupperware membuat telor asin tanpa abu gosok / bubuk batubata dan lebih gampang dan hasilnya lembut dan lebih uuueeeenakk.
(Arum Wijayanti - Semarang).
Ditulis dalam Telur, Tips & Trik | 31 Komentar
Telur Ayam Kukus

11 September, 2007
Bahan : 3 Butir Telur Ayam, Daun Bawang secukupnya, Garam secukupnya, Penyedap rasa, merica
Cara masak :
Campur semua bahan dan kocok tambahkan air sedikit lalu kukus selama 10 menit, selesai matang, sajikan hangat-hangat. Praktiss kan. . . (Susan Diana - Jakarta)
Ditulis dalam Telur | 1 Komentar
Orak Arik Tauge Telur

11 September, 2007
Bahan: 100 gram tauge kacang hijau, 5 butir telur ayam, minyak goreng secukupnya.
Bumbu: 4 siung bawang merah,

1 siung bawang putih, garam secukupnya, penyedap rasa secukupnya. Cara memasak: Haluskan bawang putih dan tumbuk kasar bawang merah; Tumis bawang putih hingga harus lalu masukkan bawang merah hingga layu. Masukkan telur sekaligus dan acak-acak sampai telur menggumpal-gumpal. Masukkan tauge tambahkan garam dan penyedap sesuai selera. Aduk hingga rata, bila suka masak tauge setengah matang agar terasa wangi dan rasanya. (Siti Handayaningsih - Jakarta).
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Telur | 1 Komentar
Orak arik Telur dan Kol

11 September, 2007
Bahan : 2 butir Telur, dibuat orak-arik 3 siung Bawang Putih, dicincang bh(250 gr) Kol, diiris tipis memanjang 2 buah Wortel, iris korek api 50 ml Air 3 lembar Kucai, potong 1 cm sdt Garam sdt Merica bubuk sdt Gula pasir Cara membuat : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan kol, wortel, tambahkan air, aduk hingga sayuran layu. Tambahkan kucai, orak-arik telur, garam,merica, gula, aduk hingga semua bahan tercampur rata. (Nina - Medan sumatera Utara).
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Telur | 2 Komentar
Telur Kuah Rasa Gurih

11 September, 2007
BAHAN : 6 butir telur ayam rebus 25 gram ebi, dimemarkan 10 buah cabai rawit utuh 350 ml air 15 tangkai daun kemangi 2 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS: 3 buah cabai merah 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat 1 cm jahe 1 sendok teh garam 4 butir kemiri 1/4 sendok teh gula pasir CARA MEMBUAT :
1. 2. 3. 4. Tumis bumbu halus dan ebi sampai harum. Tambahkan telur ayam sambil diaduk. Tambahkan cabai rawit, aduk hingga layu. Tuang air lalu didihkan. Taburkan daun kemangi. Masak sampai bumbu meresap.
(By : TARI - Bandung).
Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
PEPES TELOR ASIN

11 September, 2007
Bahan-bahan :
5 butir telor asin mentah Santan secukupnya daun pisang secukupnya Bumbu haluskan: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri, sangrai 2 buah cabe merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Pecehkan telor asin diatas daun pisang yang telah ditata seperti pincuk. 2. Masukkan santan kira-kira 2 sendok makan 3. Lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan 4. Sematkan daun pisang tersebut dengan lidi. 5. Kukus sampai matang 6. Siap dihidangkan dengan nasi dan sambal terasi (By: SYLVIA TRI AQUARINI - SURABAYA).
Telur Gembung (Padang)

16 Agustus, 2007
bahan: 5btr telur (telur bebek kalau ada) minyak agak banyak untuk menggoreng
bumbu: 5siung cabe merah 3siung bawang merah 1sdt garam 3sdm kelapa parut 2-3btg daun bawang, iris halus 1btg daun seledri, cincang
cara membuat: campur jadi satu cabe merah dan bawang merah, bubuhi garam, giling kasar, sisihkan. kocok telur dan campuran cabe sampai naik, masukan kelapa parut, irisan daun bawang dan cincangan daun seledri, aduk rata. panaskan minyak, tuang campuran telur ke dalamnya, tutup penggorengan 2-3menit, balik telur setelah bagian bawahnya berwarna kecoklatan, goreng kembali hingga sisi satunya lagi juga kecoklatan, angkat dan tiriskan. atur diatas piring saji dan potong sesuai selera, santap dgn nasi hangat. Ditulis dalam Khas Daerah, Telur |
Telur dadar siram daging cincang(untuk balita)

1 Mei, 2007 Bahan : 1 butir telur ayam 1 sdm minyak goreng, untuk menumis 50 gr daging cincang 10 gr sayur campur, mis. Wortel, biji jagung dan kc polong 100 ml kaldu/air 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
Bumbu : sdt bawang putih cincang 1 sdm irisan daun bawang kecil bag.putih 1 irisan tipis jahe sdt garam sdt gula pasir sdt merica bubuk sdm kecap asin 1 batang daun seledri, iris sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya, buat dadar telur. Potong2 ukuran 55 cm, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bw putih, daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan daging, aduk smp daging berubah warna. Masukkan sayur campur, beri garam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, kaldu. Masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan air sagu. 3. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. Hidangkan. Ditulis dalam Sapi, Telur | 3 Komentar
Telur Ceplok Kecap

18 April, 2007 Bahan 6 butir telur 3 buah cabe merah iris tipis 1 cm jahe, memarkan 2 sdm kecap manis garam seperlunya 3 siung bawang putih, iris 1/2 bawang bombai, belah seperti jeruk 3 sdm minyak sayur untuk menumis 50 ml air bawang goreng untuk taburan
Cara membuat 1. Ceplok telur 1 per 1 2. Tumis bawang putih sampe harum 3. Tuangi air, kecap, jahe, garam, dan bawang bombai, aduk sampai bawang bombai agak layu 4. Masukan telur, aduk sampe telur terbumbui 5. Angkat, sajikan ditaburi bawang goreng. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Omelet Tomat
8 April, 2007
Bahan: 2 bh tomat dicingcang halus. 3 bh telur di kocok lepas. 3 bhBawang merah diiris halus. 2 siung Bawang putih diiris halus. gula, garam Cara masak: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi masukkan tomat aduk-aduk tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata sampai tomat matang masukkan telur kocok keatasnya diamkan lalu aduk. Paling baik disajikan pagi hari karena penuh vitamin dan mudah. Ditulis dalam Telur | 2 Komentar
Bakwan Jagung
3 April, 2007 Bahan:
Jagung Manis 2 bh disisir dengan pisau. Daun bawang 1 batang iris halus. Bawang putih 1 bh haluskan Telur ayam 1 bh Tepung Terigu 6 sdm Soda Kue 1/2sdt Air 50 cc Gula pasir 2 sdt Garam 1/2 sdt Merica. cara membuat: Jagung manis yang sudah disisir ditumbuk setengah hancur. Campurkan jagung manis, bawang putih halus, telur ayam dan daun bawang aduk rata, tambahkan tepung terigu gula, garam, merica aduk tambah air, terakhir sebelum digoreng tambahkan soda kue, aduk dan goreng sesendok demi sesendok sampai selesai. Goreng dalam minyak banyak dan api sedang sampai kecoklatan.
TELUR AYAM GULUNG

29 Maret, 2007 Bahan: 2 butir telur, dibuat dadar 1 butir telur, dikocok 100 gr daging ayam, cincang 1 sdm kecap manis sdt merica halus sdt garam Cara membuat: 1 butir telur dikocok, campur dengan ayam cincang, kecap manis, merica halus, dan garam. Dadar telur disiapkan, isi ditengahnya dengan adonan ayam campur, gulung rapi dadarnya seperti menggulung lumpia. Kukus dadar isi 15 menit, dinginkan, potong-potong lalu goreng. Siap disantap. Kiriman Ibu Harisa.
Telur Goreng Kecap Petai

23 Maret, 2007 Bahan : 3 butir kuning telur 4 butir putih telur 2 papan petai, kupas, belah 2, iris sesuai selera 2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng merica bubuk secukupnya
Bumbu yang diiris : 3 siung bawang putih, memarkan 3 butir bawang merah 2 tangkai daun bawang 1 buah cabai merah Cara membuat: 1. Dalam wajan antilengket, goreng petai hingga matang, angkat, tiriskan. 2. Dengan sisa minyak, tumis bawang putih , bawang merah dan cabai sampai bawang berwarna kekuningan dan harum. 3. Masukkan daun bawang, kuning telur, putih telur dan merica. Tunggu sampai telur agak mengeras lalu aduk sampai pecah berupa gumpalan 2 - 3 cm. 4. Kalau telur sudah masak, masukkan kecap manis dan petai. Aduk sampai kecap tercampur rata. Angkat. Taruh dalam pinggan saji. Hidangkan selagi panas. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Tahu Telur Saus Petis

22 Maret, 2007 Bahan: 300 gr tahu cina/tahu sutra 5 butir telur bebek/ayam minyak untuk menggoreng sdt garam sdt merica bubuk Saus: 1 buah cabai merah 1 sdm kacang tanah 1 sdm kecap manis 125 ml air masak 2 siung bawang putih 3 buah cabai rawit 3 sdm petis udang Pelengkap: 100 gr mentimun, potong kecil 150 gr taoge, buang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan 2 batang seledri, cincang halus 2 sdm bawang goreng 2 sdm kacang tanah goreng Cara Membuat: 1. Potong tahu bentuk dadu 1 cm, goreng dalam minyak panas sebentar, angkat dan tiriskan, sisihkan. 2. Jaga jangan sampai kulit tahu berkulit. 3. Kocok telur, garam dan merica bubuk, lalu masukkan tahu goreng, aduk rata. 4. Lalu bagi adonan menjadi 4 bagian.
5. Siapkan cetakan bundar (ring) bergaris tengah 8 - 10 cm, tinggi 4 cm. 6. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, celupkan cetakan ke dalamnya. 7. Setelah panas masukkan 1 bagian adonan ke dalamnya. 8. Siram-siram atasnya dengan minyak panas hingga telur mengeras. 9. Lepaskan tahu telur dari cetakannya dan teruskan menggoreng hingga seluruh bagian matang, angkat dan tiriskan. 10. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan. 11. Saus: goreng bawang putih dan cabai hingga matang, angkat dan haluskan bersama kacang tanah goreng. 12. Masukkan petis dan kecap manis, aduk dengan air masak hingga rata. 13. Penyajian: taruh tahu telur di atas piring saji, taruh timun, taoge dan seledri diatasnya. 13. Siram dengan saus, taburi bawang goreng dan kacang tanah goreng, hidangkan.
Ditulis dalam Non Kolesterol, Telur | Tidak ada komentar
Omelet Isi
26 Februari, 2007
Bahan: Omelet, kocok rata: 4 butir telur ayam 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Isi: 1 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang 1 sdm bawang Bombay cincang 100 g daging sapi/ayam cincang 1 sdt cabai merah bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Isi: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan kering. Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat. Panaskan wajan dadar 18 cm, olesi sedikit margarin. Tuangkan sedikit telur kocok dan ratakan ke seluruh wajan. Beri 1 sdm adonan isi, lipat bentuk amplop. Matangkan ke dua sisinya. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.Untuk 4 orang.
Omelet Udang Saus Tomat

26 Februari, 2007
Bahan: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih, cincang 5 buah jamur kancing segar, iris tipis 100 g udang kupas ukuran sedang Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Cara membuat:
Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan jamur kancing, aduk hingga layu. Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan. Tuangkan campuran telur kocok. Masak hingga telur beku, aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Angkat. Taruh di piring saji. Tuangi Saus Tomat, sajikan hangat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih.Untuk 4 orang.
Omelet Daun Seruni

26 Februari, 2007
Bahan: 4 butir telur ayam 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm susu cair 1 sdt garam 75 g daun seruni muda, blansir, iris kasar 1 sdm bawang Bombay cincang, tumis 1/2 sdm mentega
Cara membuat:
Kocok telur hingga berbuih. Tambahkan merica, susu, dan garam. Kocok hingga rata. Tambahkan daun seruni dan bawang Bombay tumis, aduk rata. Panaskan wajan datar, lelehkan mentega. Tuangkan adonan telur, masak hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat. Potong-potong. Sajikan hangat.Untuk 4 orang.
Ditulis dalam Telur
Omelet Jepang
26 Februari, 2007
Bahan: 100 g daging ayam rebus, iris halus 100 g tofu, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm daun bawang iris halus Kocok rata: 3 butir telur ayam 1 sdm tepung terigu 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 1 sdt garam Pelengkap: Saus BBQ Cara membuat:
Aduk campuran telur dengan daging ayam, tofu, bawang putih, dan daun bawang hingga rata. Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak. Tuang adonan telur ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat. Potong-potong. Beri saus BBQ. Sajikan hangat.Untuk 4 orang.
Sandwich Keju Telur
26 Februari, 2007
Bahan: 150 g wortel, serut kecil panjang 100 g lobak, serut kecil panjang 1 sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 1 buah French bread, iris serong 3/4 cm 150 g cream cheese 12 butir telur puyuh, buat telur mata sapi Cara membuat:
Aduk wortel, lobak, gula, air jeruk nipis dan garam hingga layu. Tiriskan. Olesi tiap irisan French bread dengan cream cheese. Beri acar wortel lobak. Taruh 1 buah telur puyuh di atasnya. Sajikan segera.Untuk 12 buah.
Dadar Gulung Daging

26 Februari, 2007
Bahan: 3 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 100 g wortel, cincang halus 100 g daging sapi cincang 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam 8 butir telur ayam, kocok lepas Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan wortel, aduk hingga layu. Tambahkan daging sapi cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering Masukkan kecap asin, kecap manis, merica dan garam. Aduk hingga rata dan kering. Angkat, bagi menjadi dua bagian.
Taruh 1 bagian daging tumis dalam wajan. Tuangi sebagian telur kocok, ratakan. Masak hingga setengah matang, gulung dengan bantuan sendok kayu hingga padat dan sisi luarnya kering. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Taruh telur gulung di atas selembar aluminium foil, gulung sambil padatkan hingga telur hangat. Potong-potong. Sajikan.Untuk 4 orang.
Siomay Telur
26 Februari, 2007
Bahan: 20 lembar kulit siomay segi empat, siap pakai 1 butir telur ayam, buat orak-arik halus Adonan isi: 250 g daging sapi cincang halus 2 sdm tepung kanji 1 sdm bawang Bombay cincang halus 1 sdm daun bawang iris halus 1 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih 1 sdt minyak wijen 1 sdt garam Cara membuat:
Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Ambil selembar kulit siomay, isi dengan adonan isi, lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk, tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Taburi atasnya dengan telur. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat, sajikan hangat.Untuk 20 buah.
Omelet Kentang
26 Februari, 2007
Bahan: 250 g kentang, kupas 1 sdm mentega 4 butir telur ayam, kocok lepas 1 sdm bawang Bombay cincang 1 lembar daging/ayam asap, potong kecil 1 sdt rosemary kering, remas 1/2 sdt oregano kering 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Kukus kentang hingga lunak. Potong kecil, sisihkan. Aduk telur kocok dengan bawang Bombay dan bahan lainnya, aduk rata. Masukkan kentang, aduk rata. Panaskan mentega dalam wajan dadar di atas api sedang. Tuangkan adonan kentang dan telur. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat, sajikan hangat.
Untuk 2 orang. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Omelet Jamur
26 Februari, 2007
Bahan: 4 butir telur ayam 4 sdm susu segar 1/2 sdm saus BBQ 1 sdm bawang Bombay cincang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g jamur shiitake segar/jamur kancing segar, iris halus 1 sdm mentega Cara membuat:
Kocok telur bersama susu dan bumbu hingga tercampur rata. Panaskan wajan dadar, lelehkan mentega. Tuangkan sebagian adonan telur ke dalam wajan, ratakan.
Taburi irisan jamur segar. Masak hingga matang. Jika suka permukaannya kering. Balikkan omelet dan masak hingga kering atau panggang sebentar dalam oven dengan api atas. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Sajikan hangat dengan saus cabai atau saus tomat botolan sesuai selera.Untuk 2 orang.
Ungkep Telur Kedelai

26 Februari, 2007
Bahan: 2 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 2 butir telur ayam rebus 75 g kedelai kuning, cuci, rendam air dingin selama 3 jam, tiriskan 100 g bokchoy, bersihkan 50 g daging sapi, iris tipis 2 sdm saus tiram 4 sdm kecap Jepang kental 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 200 ml air Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Tambahkan telur dan bahan lainnya. Masak dengan api kecil hingga kuah susut. Masukkan bokchoy, didihkan hingga kuah kental. Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 Orang. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Omelet Labu Kuning

26 Februari, 2007
Bahan: 2 butir telur ayam 100 g daging sapi cincang, sangrai 100 g labu kuning, kukus, potong-potong 1 batang daun bawang, iris halus 1 sdm tepung terigu 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdm margarin Pelengkap: Saus BBQ Cara membuat:
Aduk telur dan bahan lainnya hingga rata. Panaskan margarin dalam wajan dadar hingga leleh. Tuangkan adonan telur. Masak dengan api kecil hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat, potong-potong. Sajikan dengan Saus BBQ. Untuk 2 orang
Telur Gulung Bayam

26 Februari, 2007
Bahan: 4 butir telur ayam, kocok 150 g daun bayam, blansir, peras 8 ekor udang besar, kupas, rebus 8 buah crab stick Cara membuat:
Bubuhi telur kocok dengan sedikit garam dan merica. Buat telur menjadi 4 buah dadar yang agak kering. Bentang dadar telur di atas gulungan bamboo atau plastik tebal. Isi dengan daun bayam, 2 buah udang dan 2 buah crab stick. Gulung hingga padar dan rapi. Potong melintang 2 cm. Sajikan hangat dengan mustard dan saus cabai botolan.Untuk 12 potong.
Dadar Sayuran a la Korea

26 Februari, 2007
Bahan: 75 g tauge besar, bersihkan 1 batang daun bawang, iris halus 50 g wortel, iris kecil panjang 20 g bawang Bombay, iris tipis Aduk rata: 60 g tepung terigu 2 butir telur ayam 1 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air Saus Shoyu, aduk rata: 100 ml shoyu 1 sdt jahe parut Cara membuat:
Campur sayuran dengan adonan terigu hingga rata. Panaskan wajan datar, olesi sedikit minyak. Taruh 1 sdm adonan sayur ke dalam wajan dan pipihkan dengan punggung sendok. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat. Sajikan hangat dengan saus Shoyu.
Untuk 4 orang. Ditulis dalam Telur |
Telur Balado
22 Januari, 2007 Bahan: 6 butir telur direbus sampai matang,2 buah bawang putih diiris,2 buah bawang bombay diiris,3 sendok teh sambal terasi botol, kecap manis, gula putih, garam secukupnya, Minyak untuk menumis Cara membuat bumbu balado: Bawang putih ditumis sampai harum dan kekuningan, lalu masukkan bawang bombay yang telah diiris. Setelah harum, masukkan sambal terasi kokita diaduk rata,lalu
tambahkan kecap manis, gula putih dan garam secukupnya, aduk hingga rata. Sebelum disajikan, telur rebus harus digoreng dulu sampai kering dan berwarna kekuningan. Setelah itu, telur dipotong menjadi 2 bagian. Cara penyajian: Telur yang sudah dipotong ditata, kemudian bumbu balado ditaruh diatasnya.
ORAK ARIK TELUR BABY PAITSAI

15 Januari, 2007 Bahan-bahan : 3 butir telur 200 gr baby paitsai, dipotong kira-kira 2 cm 2 buah sosis goreng, di potong tipis-tipis 5 butir bakso, di potong tipis-tipis 1/2 buah bawang bombay, di iris tipis-tipis 3 buah cabai merah, di potong serong 4 siung bawang putih, di iris tipis-tipis 1 sdt penyedap 1 sdt gula pasir (jika suka) 1/2 sdt merica bubuk garam secukupnya minyak sayur secukupnya untuk menumis Cara membuat : Tumis terlebih dahulu irisan bawang bombay, setelah layu masukan bawang putih, tumis hingga harum. Masukan potongan sosis, bakso dan cabai merah, kemudian masukan telur aduk hingga tercampur semua, setelah telur matang masukan bumbu- bumbu lainnya : garam, rocyo, lada dan gula pasir. Terakhir masukan baby paitsay aduk rata, jangan sampai terlalu lunak. Orak arik telur baby paitsai siap dihidangkan.
Omelet Aneka Rasa

15 Januari, 2007 Bahan : 2 btr telur 50 cc susu cair 1/2 siung bombay kecil, iris tipis 1 siung bawang putih, iris kecil lada secukupnya garam secukupnya 50 gr keju parut 50 gr jamur kancing, iris tipis 2 lbr beef salami 2 sdm minyak goreng Cara membuat : 1. Aduk semua bahan kecuali keju parut dan beef salami. 2. Goreng dengan sedikit minyak di pan teflon.
3. Bila sudah mulai 1/2 matang, taruh beef salami dan tabur keju parut diatasnya, lipat menjadi dua. Gunakan api sedang, masak hingga matang. Sajikan hangat.
Telur Kukus Ceria

15 Januari, 2007
Bahan : 5 butir telur 3 siung bawang merah,dirajang halus 1 buah lombok merah besar,dirajang bulat atau serong 1/2 sdt garam 1/2 sdt penyedap rasa ayam/ sapi Sedikit merica Cara :

Pecahkan dan tuang telur satu persatu kedalam saucy dish. Jaga jangan sampai kuning nya pecah. Agar cantik, tuangkan telur secara berurutan seperti kelopak bunga. Taburkan garam, merica, penyedap rasa, bawang dan lombok rajang diatas telur secara merata. Kukus selama 10 menit. Telur Kukus ceria siap dihidangkan.
Sup telur Puyuh

15 Januari, 2007 Bahan-bahan 20 butir telur puyuh di rebus Kembang kol 200 gram kentang 200 gram Wortel 200 gram sawi manis 2 liter air Daun bawang 1 bh garam Bumbu: Bawang merah untuk menumis Merica bubuk pala bubuk air kaldu Cara membuat: Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sayur, tambahkan air kaldu bubuk, pala bubu, dan tunggu hingga mendidih. masukkan kembang kol, kentang, wortel. Setelah semua bahan matang. Hidangan siap dihidangkan.
Telur Ayam Kukus

13 Januari, 2007 3 Butir Telur Ayam, Secukupnya Bawang Daun, Secukupnya Garam, Penyedap rasa, merica Campur semua bahan dan kocok tambahkan air sedikit lalu kukus selama 10 menit, selesai matang, sajikan hangat-hangat.
Orak Arik Tauge Telur

13 Januari, 2007 Bahan: 100 gram tauge kacang hijau, 5 butir telur ayam, minyak goreng secukupnya. Bumbu: 4 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, garam secukupnya, penyedap rasa secukupnya. Cara memasak: 1. 2. 3. 4. 5. Haluskan bawang putih dan tumbuk kasar bawang merah; Tumis bawang putih hingga harus lalu masukkan bawang merah hingga layu. Masukkan telur sekaligus dan acak-acak sampai telur menggumpal-gumpal. Masukkan tauge tambahkan garam dan penyedap sesuai selera. Aduk hingga rata, bila suka masak tauge setengah matang agar terasa wangi dan rasanya.
Masakan untuk porsi 5-6 orang.
oseng sosis campr telur

13 Januari, 2007 4 bh sosis, iris sedang 3 butir telur, kocok 6 siung bawang putih, cincang 1 bh bawang bombay, iris gula dan garam secukupnya kecap manis 5-8 sdm kecap inggris 3 sdm mentega 6 sdm tumis bawang putih, bawang bombay dengan mentega,setelah wangi, masukkan sosis,tunggu sebentar sampai sosis matang, baru masukkan telur, aduk2 terus, maskkan kecap inggris, setelah tercim wangi kecap inggris, masukkan kecap manis, lalu gula dan garam. Setelah tercampur rata semuanya, angkat dan hidangkan segera dengan nasi panas.
Telur Goreng Isi
29 Desember, 2005
Telur goreng yang diisi adonan ayam dan udang ini bisa jadi sajian istimewa saat merayakan Paskah. Pilih telur yang sama besar dan goreng saat akan disantap hingga tetap renyah dan gurih. Bahan: 6 butir telur ayam minyak goreng Isi, aduk rata: 100 g daging ayam cincang 100 g udang cincang 1 sdm kacang tanah goreng, haluskan 1 sdt peterseli cincang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelapis, aduk rata: 100 g tepung terigu 100 ml air 1/2 sdm minyak sayur 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Rebus telur hingga matang. Kupas, belah dua, sisihkan kuning telurnya. Haluskan kuning telur rebus. Aduk bersama adonan isi hingga rata. Isi belahan telur rebus dengan adonan isi lalu satukan kembali. Celupkan dalam adonan Pelapis dan goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan. Potong melintang tiap telur menjadi dua. Sajikan dengan saus cabai botolan.
Untuk 6 orang. Ditulis dalam Telur | 1 Komentar
Semur Kering Telur

29 Desember, 2005
Variasi lain dari semur. Dipadu daging sapi cincang, telur ayam dan kapri. Kuahnya dimasak hingga habis hingga bumbunya melekat sempurna. Tambahkan bawang jika suka aroma lebih wangi. Bahan: 2 sdm margarin 8 butir bawang merah, cincang 3 siung bawang putih, cincang 150 g daging sapi cincang 6 butir telur ayam, rebus, kupas, kerat-kerat kelilingnya 250 ml air 3 sdm saus tomat botolan 3 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1 sdt garam 100 g kapri, bersihkan Cara membuat:
Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan telur rebus, aduk rata. Tuangi air, didihkan. Masukkan bumbu lainnya. Masak hingga kuah hampir habis. Masukkan kapri, masak hingga seluruhnya matang. Angkat. Sajikan hangat.
Omelet Bawang
29 Desember, 2005
Bahan: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay, belah empat, iris tipis 1 siung bawang putih, cincang 4 butir telur ayam 4 sdm susu cair
2 sdm kacang polong beku 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Panaskan 1 sdm mentega hingga leleh. Masukkan bawang Bombay dan bawang putih. Aduk hingga harum dan layu. Angkat. Kocok telur bersama susu hingga rata. Tambahkan bawang tumis, kacang polong, merica dan garam. Aduk hingga rata. Panaskan sisa mentega dalam wajan datar. Tuangkan campuran telur. Masak hingga kedua sisinya matang. Lipat dua, angkat. Sajikan hangat.
Dadar Gulung Isi Vla

29 Desember, 2005
Bahan Dadar: 250 g tepung terigu 3 butir telur 400 ml susu cair 1/2 sdt garam 1/2 sdt vanili bubuk Vla: 500 ml susu cair 150 g gula pasir 1/4 sdt vanili 2 kuning telur ayam, kocok 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat:
Dadar: Aduk semua bahan menjadi satu hingga menjadi adonan yang licin. Diamkan selama 15 menit. Panaskan wajan dadar 18/20 cm, semir sedikit minyak. Buat adonan menjadi dadar-dadar tipis. Sisihkan. Vla: Rebus susu, gula dan vanili hingga mendidih.
Ambil sedikit adonan panas, aduk bersama kuning telur hingga rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Aduk hingga mendidih kembali. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan. Isi tiap lembar dadar dengan 1 sdm vla, gulung hingga rapi. Sajikan.
Untuk 18 buah. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Galantin Telur Paprika

29 Desember, 2005
Ingin yang istimewa dan kaya rasa untuk acara jamuan? Cobalah galantin isi telur dengan taburan paprika ini. Buat sehari sebelumnya dan sajikan selagi masih hangat dengan saus cokelat sebagai pelengkap. Bahan: 500 g daging sapi cincang tanpa lemak 50 g paprika merah, potong dadu 1 cm 50 g paprika hijau, potong dadu 1 cm 50 g paprika kuning, potong dadu 1 cm 1 batang daun bawang, iris halus 2 sdm saus Inggris 2 sdt cabai merah bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt garam 1 butir telur ayam 1 sdm tepung terigu 50 g mentega 2 butir telur ayam, rebus, kupas 500 ml air 1 buah kaldu dadu rasa ayam, remas Cara membuat:
Campur daging sapi cincang dengan paprika, bumbu, telur, dan tepung terigu. Aduk hingga rata benar. Bentuk adonan daging bulat lonjong. Taruh 2 butir telur ayam rebus berjajar di tengahnya. Bulatkan kembali hingga rapi. Panaskan mentega hingga leleh. Masak bulatan daging hingga kecokelatan kedua sisinya.
Tuangi air dan kaldu dadu. Masak hingga matang kedua sisinya. Angkat. Pindahkan ke pinggan tahan panas. Panggang hingga kering permukaannya. Angkat. Potong-potong. Sajikan hangat dengan saus cokeat atau saus tomat.
Telur Dadar ala Warteg

29 Desember, 2005
Bahan: 3 sdm minyak jelantah 3 butir telur ayam 1 sdt kecap manis Tumbuk agak kasar: 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 4 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 1/2 sdt terasi goreng 1/2 sdt garam Cara membuat:
Kocok telur hingga berbuih. Tambahkan bumbu dan kecap manis, aduk rata. Panaskan minyak jelantah, tuangkan telur. Masak hingga kedua sisinya kering dan matang. Angkat. Sajikan hangat.
Telur Isi Goreng

29 Desember, 2005
Telur goreng yang diisi adonan ayam dan udang ini bisa jadi sajian istimewa saat merayakan Paskah. Pilih telur yang sama besar dan goreng saat akan disantap hingga tetap renyah dan gurih. Bahan: 6 butir telur ayam minyak goreng Isi, aduk rata: 100 g daging ayam cincang 100 g udang cincang 1 sdm kacang tanah goreng, haluskan 1 sdt peterseli cincang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelapis, aduk rata: 100 g tepung terigu 100 ml air 1/2 sdm minyak sayur 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Rebus telur hingga matang. Kupas, belah dua, sisihkan kuning telurnya. Haluskan kuning telur rebus. Aduk bersama adonan isi hingga rata. Isi belahan telur rebus dengan adonan isi lalu satukan kembali. Celupkan dalam adonan Pelapis dan goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan. Potong melintang tiap telur menjadi dua. Sajikan dengan saus cabai botolan.
Kerak Telur
29 Desember, 2005
Saat dimasak aroma harum telur dan ketan sangat menggoda. Apalagi taburan ebi dan bawang merah gorengnya. Gurih dan wangi!
Bahan: 500 g beras ketan putih, rendam semalaman, tiriskan, tumbuk kasar 10 butir telur ayam, kocok Bumbu halus: 1/2 butir kelapa, parut, tumbuk 3 buah cabai merah 4 cm kencur, sangrai 3 cm jahe, sangrai 1 sdt merica butiran, sangrai 2 sdt garam 1 sdt gula pasir Taburan: 100 g ebi yang bagus, rendam hingga lunak, tumbuk, sangrai 50 g bawang merah goreng Cara membuat:
Panaskan wajan besi cekung di atas api arang atau kompor. Ratakan 3 sdm beras ketan ke dasar dan keliling wajan sambil tekan-tekan hingga membentuk cekungan kerak yang menempel di wajan. Tutup wajan, masak hingga ketan matang. Tambahkan 5 sdm telur kocok dan 1 sdm bumbu ke atas kerak sambil aduk-aduk ringan (jangan sampai kena keraknya) hingga rata. Tutup wajan, panaskan sebentar. Buka tutup, balikkan wajan ke atas api (jaga jarak jangan sampai mengenai permukaan adonan). Panaskan hingga adonan kecokelatan dan kering. Lepaskan dari wajan. Taburi bahan Taburan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Sajikan panas.
Dadar Gulung Sayuran

29 Desember, 2005
Dadar telur gaya Jepang ini agak beda dengan dadar telur biasa. Dibuat berlapis dengan taburan sayuran sehingga lebih padat, lembap dan tentu saja gurih. Sajikan selagi panas mengepul agar aramonya lebih sedap dan rasanya lebih enak! Bahan: 4 butir telur ayam 2 sdm susu cair 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam 1 sdm minyak sayur 1 batang daun bawang, iris halus 6 buah buncis muda, iris halus Cara membuat:
Kocok telur, susu, merica dan garam hingga tercampur rata dan berbuih. Panaskan wajan dadar 20 cm, olesi sedikit minyak. Tuangkan sedikit telur kocok dan bentuk menjadi dadar. Taburi permukaannya dengan sedikit daun bawang dan buncis. Gulung ke salah satu sisi wajan. Tuangi lagi dengan sedikit telur kocok, ratakan, taburi sedikit daun bawang dan buncis lalu gulung bersama dengan gulungan dadar yang pertama. Lakukan berlapis hingga adonan telur habis dan menjadi gulungan besar. Angkat, taruh pada selembar kertas aluminium, gulung dan padatkan. Biarkan beberapa saat. Buka gulungannya, potong melintang 3 cm. Sajikan hangat.
Omelet Kentang
29 Desember, 2005
Bosan dengan omelet biasa? Coba saja omelet gaya Spanyol ini. Paduan kentang dan daging asap membuat aromanya jadi sedap dan rasanya pun jadi mantap. Yang penting sajikan selagi hangat mengepul. Bahan: 1 sdm mentega 25 g bawang Bombay, cincang kasar 2 lembar daging asap, potong kasar 3 butir telur ayam 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 100 g kentang rebus, potong dadu kecil 1 sdm keju Cheddar parut Cara membuat:
Tumis bawang Bombay hingga layu.
Masukkan daging asap, aduk hingga harum. Angkat. Kocok telur, merica, dan garam hingga berbuih. Tambahkan daging asap tumis, aduk rata. Panaskan wajan dadar, olesi sedikit mentega. Tuangkan campuran telur, beri kentang dan taburi keju Cheddar. Panaskan hingga pinggirnya mongering dan permukaannya mengeras. Angkat dan sajikan hangat.
Omelet Makaroni
29 Desember, 2005
Omelet memang praktis dan selalu disukai anak-anak. Agar jadi bekal yang komplet gizi, cobalah padukan dengan pasta dan sayuran. Cetak dan potong sesuai selera. Lengkapi dengan sedikit sayuran segar dan potongan buah segar sebagai pelengkapnya. Bahan: 2 butir telur ayam 100 ml susu sapi 1 sdm tepung terigu 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdm bawang Bombay cincang, tumis 1 sdm kacang polong beku 50 g makaroni rebus 1 sdm margarin Cara membuat:
Kocok telur hingga berbuih lalu campur dengan susu dan terigu. Aduk hingga licin. Tambahkan bahan lain, aduk rata. Panaskan wajan dadar 18 cm, olesi margarin. Tuangkan adonan telur. Masak hingga pinggirnya kering. Balikkan, masak hingga seluruhnya matang. Angkat. Potong 4 bagian. Sajikan.
Omelet Isi
29 Desember, 2005
Agar ada cita rasa baru dari omelet yang sering Anda sajikan. Cobalah di tahun baru ini sajikan omelet dengan isi yang lebih gurih dan padat. Daging berbumbu pedas dan gurih sangat serasi dengan rasa telur. Apalagi jika disantap selagi hangat. Bahan: Omelet, kocok rata: 4 butir telur ayam 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Isi: 1 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang 1 sdm bawang Bombay cincang 100 g daging sapi/ayam cincang 1 sdt cabai merah bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Isi: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan kering. Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat. Panaskan wajan dadar 18 cm, olesi sedikit margarin. Tuangkan sedikit telur kocok dan ratakan ke seluruh wajan. Beri 1 sdm adonan isi, lipat bentuk amplop. Matangkan ke dua sisinya. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Untuk 4 orang. Ditulis dalam Telur
Omelet Udang Saus Tomat

29 Desember, 2005
Untuk brunch akhir pekan rasanya omelet jadi pilihan favorit. Apalagi yang satu ini dibuat dengan paduan udang dan jamur. Selagi hangat disiram saus tomat yang asam segar dan sedikit manis. Hmm sangat harum dan gurih!!! Bahan: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih, cincang 5 buah jamur kancing segar, iris tipis 100 g udang kupas ukuran sedang Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Cara membuat:
Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan jamur kancing, aduk hingga layu. Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan. Tuangkan campuran telur kocok. Masak hingga telur beku, aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Angkat. Taruh di piring saji. Tuangi Saus Tomat, sajikan hangat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih.
Omelet Jepang
29 Desember, 2005
Bosan dengan mi rebus, atau rendang untuk santap sahur. Coba sajikan omelet penuh isi ini. Sayuran, ayam, tofu, telur yang diaduk jadi satu dan disajikan dengan saus BBQ. Enak disantap selagi hangat dengan nasi pulen!
Bahan: 100 g daging ayam rebus, iris halus 100 g tofu, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm daun bawang iris halus Kocok rata: 3 butir telur ayam 1 sdm tepung terigu 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 1 sdt garam Pelengkap: Saus BBQ Cara membuat:
Aduk campuran telur dengan daging ayam, tofu, bawang putih, dan daun bawang hingga rata. Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak. Tuang adonan telur ke dalam wajan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat. Potong-potong. Beri saus BBQ. Sajikan hangat.
Sandwich Keju Telur

29 Desember, 2005
Open sandwich yang mirip bruchetta ini cocok untuk suguhan di hari raya Paskah. Irisan French bread yang gurih, diberi olesan cream cheese lalu ditaburi acar wortel dan lobak yang renyah segar. Tentu saja telur puyuh membuat sandwich ini makin komplet rasanya. Bahan: 150 g wortel, serut kecil panjang 100 g lobak, serut kecil panjang 1 sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 1 buah French bread, iris serong 3/4 cm 150 g cream cheese 12 butir telur puyuh, buat telur mata sapi Cara membuat:
Aduk wortel, lobak, gula, air jeruk nipis dan garam hingga layu. Tiriskan.
Olesi tiap irisan French bread dengan cream cheese. Beri acar wortel lobak. Taruh 1 buah telur puyuh di atasnya. Sajikan segera.
Dadar Gulung Daging

29 Desember, 2005
Bosan dengan dadar telur biasa? Di hari raya Pasakah Anda bisa mencoba dadar telur ala Jepang ini. Membuatnya mudah, isinya padat dan penampilannya sangat istimewa. Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam, ikan atau udang yang dicincang halus. Sajikan hangat dengan saus cabai favorit Anda! Bahan: 3 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 100 g wortel, cincang halus 100 g daging sapi cincang 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam 8 butir telur ayam, kocok lepas Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan wortel, aduk hingga layu. Tambahkan daging sapi cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering Masukkan kecap asin, kecap manis, merica dan garam. Aduk hingga rata dan kering. Angkat, bagi menjadi dua bagian. Taruh 1 bagian daging tumis dalam wajan. Tuangi sebagian telur kocok, ratakan. Masak hingga setengah matang, gulung dengan bantuan sendok kayu hingga padat dan sisi luarnya kering. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Taruh telur gulung di atas selembar aluminium foil, gulung sambil padatkan hingga telur hangat. Potong-potong. Sajikan.
Siomay Telur
29 Desember, 2005
Siomay? Pasti semua suka, apalagi jika membuat sendiri. Caranya sangat mudah, dan agar tidak bosan, Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Rasanya luar biasa gurih. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Bahan: 20 lembar kulit siomay segi empat, siap pakai 1 butir telur ayam, buat orak-arik halus Adonan isi: 250 g daging sapi cincang halus 2 sdm tepung kanji 1 sdm bawang Bombay cincang halus 1 sdm daun bawang iris halus 1 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih 1 sdt minyak wijen 1 sdt garam Cara membuat:
Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Ambil selembar kulit siomay, isi dengan adonan isi, lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk, tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Taburi atasnya dengan telur. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat, sajikan hangat.
Omelet Kentang
29 Desember, 2005
Odilia Winneke Jakarta - Untuk sarapan yang mengenyangkan, omelet kentang ala Spanyol ini bisa jadi pilihan. Potong kecil kentang agar lebih mudah menyatu dengan telur dan tambahkan irisan cabai jika suka rasa mengejutkan di pagi hari. Bahan: 250 g kentang, kupas 1 sdm mentega 4 butir telur ayam, kocok lepas 1 sdm bawang Bombay cincang 1 lembar daging/ayam asap, potong kecil 1 sdt rosemary kering, remas 1/2 sdt oregano kering 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Kukus kentang hingga lunak. Potong kecil, sisihkan. Aduk telur kocok dengan bawang Bombay dan bahan lainnya, aduk rata. Masukkan kentang, aduk rata. Panaskan mentega dalam wajan dadar di atas api sedang. Tuangkan adonan kentang dan telur. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat, sajikan hangat.
Untuk 2 orang Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Donburi Telur Bawang

29 Desember, 2005
Di saat badan kurang fit, nasi dengan paduan telur berkuah gurih ini sangat cocok disantap hangat. Kecuali rasanya enak, kandungan gizinya juga bisa jadi pasokan stamina. Apalagi ditambah daging ayam dan kaldu ayam segar. Bahan: 300 g nasi putih Topping: 1 sdm minyak sayur 20 g bawang Bombay, iris kasar 1 siung bawang putih, cincang 1 batang daun bawang, iris serong 1 cm
50 g daging ayam, potong kecil 200 ml air 1 sdm sake, jika suka 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 butir telur ayam, kocok lepas Cara membuat:
Topping: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan air dan bumbu, didihkan. Tuangkan telur kocok, aduk sebentar, didihkan hingga matang. Taruh nasi dalam 3 mangkuk. Tuangi topping berikut sedikit kuahnya. Sajikan segera.
Omelet Jamur
29 Desember, 2005
Meskipun telur merupakan pilihan klasik buat menu sarapan. Yang satu ini dicampur dengan jamur segar dan dibumbui dengan bumbu BBQ sehingga rasanya sangat istimewa. Bisa disantap begitu saja atau dengan toast yang renyah. Bahan: 4 butir telur ayam 4 sdm susu segar 1/2 sdm saus BBQ 1 sdm bawang Bombay cincang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g jamur shiitake segar/jamur kancing segar, iris halus 1 sdm mentega Cara membuat:
Kocok telur bersama susu dan bumbu hingga tercampur rata. Panaskan wajan dadar, lelehkan mentega. Tuangkan sebagian adonan telur ke dalam wajan, ratakan.
Taburi irisan jamur segar. Masak hingga matang. Jika suka permukaannya kering. Balikkan omelet dan masak hingga kering atau panggang sebentar dalam oven dengan api atas. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Sajikan hangat dengan saus cabai atau saus tomat botolan sesuai selera.
Untuk 2 orang Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
SELADA TELUR PUYUH

28 Desember, 2005
Bahan dasar 1 : 10 pcs Telur puyuh rebus 15 pcs King prawn 100 gr Seafood giling 75 gr Culry endip 75 gr Water cress 75 gr Carrot 100 gr Kyuri 75 gr Yellow paprika 100 gr Red chili Bahan Dasar 2 (Dressing) : 100 gr Pangko (Bread crumb) 1 pcs Egg 75 gr Flour 500 ml Oil Cara Membuat : - Campurkan seafood giling dengan lada dan garam - Aduk hingga rata - Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan telur puyuh ditengahnya - Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu celupkan lagi kedalam kocokan telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti) - Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna kecoklatan - Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu digarnish dengan kucai - Siap sajikan Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
CANAPE TELUR HATI SAPI

28 Desember, 2005
BAHAN: 5 iris roti tawar, potong menurut selera daun selada Haluskan dan aduk rata 4 butir telur rebus, pisahkan putih dan kuningnya 1 sdm margarine, lelehkan 1 kaleng hati sapi/liverpaste 1 sdt peterseli cincang 1 sdt mustard Hiasan : peterseli dan irisan tomat CARA MEMBUAT: 1. Roti tawar, potong menurut selera, dan taruh daun selada diatasnya, sisihkan. 2. Haluskan kuning telur, dengan margarine cair, tambahkan pasta hati sapi, peterseli dan mustard aduk rata hingga halus. 3. Masukkan kedalam kantong plastik yang telah diberi tube hias bentuk bintang. 4. Semprotkan adonan keatas roti dan hias dengan peterseli cincang dan irisan tomat. 5. Segera sajikan. Untuk : 4 orang Ditulis dalam Telur
Omelet Daging
26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

2 butir telur 3 sdm susu evaporated 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 1 sdm keju mozarella dipotong dadu kecil 1 sdm daging asap dipotong kotak kecil-kecil 1 sdm jamur merang dipotong kotak-kotak kecil 1 sdm bombai dicincang 1 sdm daun bawang
Cara Membuat:

Kocok telur dengan susu,garam, lada hingga tercampur rata, masukkan semua bahan, aduk sampai rata. Dadar telur hingga 3/4 matang, lipat dadaran, teruskan memasak hingga omelet benarbenar matang.
Telur Petis Lading

26 Desember, 2005
Bahan : * 10 butir telur rebus dan dikupas kulitnya * 1 sdm bumbu dasar putih * 3 c kunyit dirajang tipis * 3 cm jahe dirajang tipis * 2 buah temu kunci * 2 batang serai * 3 lembar daun jeruk * 2 sdm petis * 20 buah cabe rawit merah * 200 ml santan kental * Garam dan gula secukupnya. Cara Membuat : * Kunyit dan jahe ditusuk dengan tusukan sate berselang-seling kemudian dibakar hingga harum. * Goreng telur yang telah direbus hingga permukaan kulit telur kasar. * Tumis bumbu dasar, kunyit, temu kunci, dan daun jeruk, hingga harum, masukkan petis, telur dan santan. * Masak hingga kuah mengental lalu masukkan cabe rawit, angkat dan hidangkan.
Martabak telur
26 Desember, 2005
Bahan: * Telor * Daun Bawang diiris 1/2 cm * Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera) * Kulit Lumpia * Lada * Garam secukupnya * Arak Cina * Kaldu Sapi * Bawang putih, dikeprek dan diiris halus * Bawang Bombay, iris halus Cara membuat: 1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat. 2. Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari. 3. Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang. 4. Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Opor Telur
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

3 sendok makan minyak 3 cm lengkuas, memarkan 2 batang sere, memarkan 6 butir telur, rebus, kupas 1/2 sendok makan cuka 500 cc santan 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sendok teh ketumbar bubuk 1 sendok teh terasi matang 1 sendok teh garam
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar bubuk, terasi matang, dan garam, sisihkan. Panaskan minyak, lalu masukkan lengkuas, sere, dan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum. Masukkan telur, aduk rata, lalu masukkan santan dan cuka, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah mengental, angkat. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Telur Ceplok Bumbu Pedas

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

5 butir telur 5 siung bawang merah 3 buah cabai merah 4 buah kemiri 1 buah tomat 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 250 cc air 2 sendok makan minyak
Cara membuat
Ceplok telur satu per satu hingga matang, sisihkan. Haluskan bawang merah, cabai merah, kemiri, dan tomat. Panaskan minyak, lalu masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum. Tambahkan air, garam, dan gula, aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan telur ceplok, aduk perlahan-lahan, lalu kecilkan api, masak hingga kuah meresap dan mengental, angkat. Ditulis dalam Telur | Tidak ada komentar
Telur Puyuh Bumbu Laksa

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

30 butir telur puyuh, rebus, kupas 8 siung bawang merah
3 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 cm kunyit 1/2 sendok teh ketumbar 1 lembar daun salam 1 batang sere, memarkan 500 cc santan 1 sendok teh garam 2 sendok makan minyak
Cara membuat
Goreng telur puyuh dalam minyak yang panas dan banyak hingga kecoklatan, tiriskan, sisihkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Panaskan minyak, lalu masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum. Tambahkan daun salam dan sere, aduk rata, masak sampai daun salam layu, lalu masukkan santan dan garam, aduk rata, masak sampai mendidih sambil sekali-sekali diaduk. Masukkan telur puyuh yang tadi telah digoreng, aduk rata, kecilkan api, masak sampai kuah meresap dan mengental, angkat. Ditulis dalam Te
TAHU
Tahu Gejrot
Bahan-bahan

16 buah tahu goreng, potong jadi 2 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 5 buah bawang merah 2 buah cabai hijau 3 sendok makan air asam 1 sendok makan kecap manis 250 cc air 1 sendok makan gula merah 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat
Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan. Letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus tadi, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.
TEMPE
KUE
Resep Kue - rempeyek kacang hijau Resep Kue - Resep Kue Monday, 26 January 2009
Bahan :

250 gr kacang hijau, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan 5 siung bawang putih 5 lembar daun jeruk dirawis 1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan 1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan 7 btr kemiri 1 btr telur ayam 300 gr tepung beras 150 gr tepung tapioka 1/2 jari kunyit jika suka 250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan) garam secukupnya 1 lt minyak goreng
Cara Membuat :

haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan tepung beras, beri garam secukupnya, masukkan air, aduk, masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan) ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang hijau goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masukkan ke dalam minyak ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung
dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng) biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples
Resep Kue Chocolate Cup Cake Resep Kue - Resep Kue Thursday, 22 January 2009
Bahan:

225 gr butter 200 gr gula halus / pasir 4 butir telur sdt vanili 225 gr self raising powder sdt baking powder sdt soda kue 225 gr cooking chocolate (dark/milk) 1 sdm rhum bakar
Cara membuat: 1. kocok butter dengan guka halus & vanili hingga lembut, tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata, tambahkan tepung yang telah dicapmur dengan baking powder dan soda kue sedikit demi sedikit sambil dikocok terus dengan mixer 2. masukan cooking chocolate yang telah ditim (dilelehkan) dan rhum bakar, aduk hingga rata dengan spatula 3. siapkan cup bludder / muffin. Masukkan adonan ke dalam cup tersebut sebanyak saja, lakuakb hingga seluruh isi adonan habis. 4. panggang di dalam oven hingga matang
Resep Masakan - Kue Coklat Sip Resep Kue - Resep Kue Monday, 19 January 2009
Bahan-Bahan:
200 gram kacang, cincang kasar, panggang hingga wangi dan keemasan (aku pake 100 gram
almond + 100 gram kenari) 2 sachet (4 gr) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas 60 gr terigu protein rendah 1 sdt baking powder 1/4 sdt garam 450 gram dark cooking chocolate (Rasa kue ini 99% ditentukan oleh rasa coklat yang digunakan, maka gunakan coklat favorit anda yang betul-betul enak rasanya) 60 gram unsalted butter atau margarine 250 gram gula pasir 4 butir telur 1 sdm vanila ekstrak 175 gram dark chocolate chips 175 gram white chocolate chips
Cara Membuat: 1. Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan. 2. Campur terigu dan baking powder. 3. Kocok telur, gula, garam dan vanila, hingga kental, pucat/putih, berjejak, atau jika kocokan diangkat adonan akan jatuh dalam bentuk pita lebar yang mengalir pelan. 4. Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata. Masukkan kopi, aduk rata. Ayakkan terigu+BP, aduk asal tercampur. Masukkan kacang panggang dan kedua macam chocolate chips, aduk. 5. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas lk 30-60 menit jam hingga adonan mudah disekop. 6. Panaskan oven 180 derajat celcius. 7. Sekop atau sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau silicone mat. Agar bentuknya konsisten, gunakan sekop es krim, yang kecil atau sedang sesuai selera. Beri jarak cukup lebar, karena nanti dia melebar sendiri. 8. Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, kurang lebih 10-12 menit. Jangan terlalu lama memanggang, nanti kering, kurang asik lho. 9. Angkat, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak. Catatan: Jika hasil kue terlalu pipih, biasanya karena adonan terlalu dingin atau suhu oven kurang panas. Biarkan adonan di suhu ruang hingga mudah disekop tapi masih cukup kaku, lalu teruskan memanggang sesuai resep, atau naikkan suhu oven anda. Jika adonan telur sulit mengental, tambahkan 1 sdt emulsifier untuk membantu.
Resep Kue Tiramisu Cookies Resep Kue - Resep Kue Thursday, 15 January 2009
Bahan A:
225 gr Margarine 175 gr Gula halus 1 sm Rhum Tiramisu 1 btr Telur Bahan B: 225 gr Tepung Terigu 25 gr Susu Bubuk 50 gr Keju 1/2 st Baking Powder Bahan C: 1 st Coffee Caramel Cara membuat: Kocok Bahan A +/- 2 menit, lalu masukkan bahan B, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2/3 bagian warna masukkan kantung plastik split. 1/3 bagian diberi bahan C, cetak adonan sesuka aneka model. Lalu panggang dengan api kecil dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius.
Resep kue - Resep Marble Cheese Cake Resep Kue - Resep Kue Saturday, 22 November 2008
Bahan: Adonan Cokelat:

120 g mentega tawar 200 g dark cooking chocolate, cincang 200 g gula pasir 3 butir telur ayam
Ayak jadi satu:

140 g tepung terigu 20 g cokelat bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam
Adonan Keju:

150 g cream cheese 30 g mentega tawar 50 g gula pasir 1 butir telur ayam 2 sdm tepung terigu
Cara membuat:

Siapkan loyang segi empat atau bundar 20 cm. Semir mentega, taburi tepung terigu. Adonan Cokelat: Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Angkat. Masukkan gula, aduk hingga rata. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok pelan hingga rata. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata. Sisihkan. Adonan Keju: Kocok cream cheese, mentega bersama gula hingga lembut. Masukkan telur, kocok rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Taruh adonan cokelat dan keju berselang-seling dalam loyang. Gores dengan pisau hingga terbentuk pola marmer. Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
Untuk 20 potong
Resep Kue - Resep Pempek Palembang Resep Kue - Resep Kue Saturday, 15 November 2008
Bahan:

1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling 1 Cangkir (1 bagian) Air putih Garam secukupnya 2 sdm minyak goreng Tepung kanji secukupnya
Saus Cuko:

1 kg gula merah yang bagus,potong-potong cabai rawit sesuai selera 200 g bawang putih 3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis garam secukupnya 2 liter air
Cara Membuat:

Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya. Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak. Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor. Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin. Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin. Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.
Saus Cuka:

Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut. Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan. Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring. Sajikan bersama pempek dengan ebi yang dihaluskan.
Catatan:

Pilih ikan tenggiri yang segar dan ambil dagingnya lalu haluskan hingga serabut-serabut putih dari dagingnya terangkat. Untuk resep tradisional ini, ukur daging tenggiri halus dalam wadah atau mangkuk. Kemudian tambahkan air sebanyak ukuran daging ikannya (misal, jika setengah mangkuk ikannya, air yang dipakai setengah mangkuk juga). Jumlah tepung kanji yang dipakai disesuaikan dengan tingkat kekenyalan pempek yang diinginkan. Makin banyak kanji akan makin kenyal atau keras. Secara tradisional pempek disajikan tanpa mi kuning.
Resep Kue - Pisang Goreng Krispi Resep Kue - Resep Kue Sunday, 19 October 2008
Saat akhir pekan saat untuk memanjakan si kecil. Camilan ringan ini gampang dibuat dan dijamin anak-anak menyukainya. Pisang berbalut adonan tepung yang renyah rasanya garing gurih. Dicocol dengan mayones rasanya pun jadi makin asyik! Bahan:

5 buah pisang kepok atau tanduk yang masak pohon minyak goreng
Adonan Pelapis: 3 sdm tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdmkeju cheddar parut 150 ml air 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 100 g tepung panir kasar
Pelengkap:
mayones botolan
Cara membuat:

Kupas pisang, potong 6-10 cm dan belah membujur menjadi 3 bagian. Adonan Pelapis: Aduk tepung terigu, keju, tepung beras, gula dan garam serta air hingga licin dan cukup kental Celupkan tiap potongan pisang dalam Adonan Pelapis. Gulingkan dalam tepung panir hingga kedua sisinya terlapisi tepung panir. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan mayones botolan, jika suka.
Untuk 5 orang
Resep Jemblem Resep Kue - Resep Kue Thursday, 09 October 2008
This post was submitted by Ida. Bahan :

1 kg singkong 1/4 kg gula merah 1/2 kg minyak goreng
Cara Membuat :

kukus singkong sampai matang gula merah di suwir-suwir tumbuk singkong sampai hancur ambil segenggam singkong yang sudah hancur dan bentuk bulat,lalu pipihkan dan diisi gula
merah 1 sdm kemudian bentuk kembali menjadi bulatan goreng dg api sedang kalau sudah kecoklatan angkat sajikan
Resep Kue Brownis Coklat Kukus Resep Kue - Resep Kue Tuesday, 23 September 2008
Bahan-bahan :

300 gr gula halus 200 gr mentega, dicairkan 200 gr tepung terigu 6 butir telur 1/2 sendok teh sp 1/2 sendok teh baking powder 50 gr coklat bubuk 150 gr coklat blok, dicairkan
Cara membuat:

mekser gula,telur, dan sp selama 15 mnt. kemudian masukkan terigu, coklat bubuk, baking powder sambil terus dimekder. masukkan mentega cair diaduk tapi tidak dengan mekser. terakhir masukkan coklat yang dicairkan trus masukkan ke loyang dan kukus selama 20 menit. resep ini untuk loyang ukuran 25X25 cm.potong menurut selera
Resep Kue - Resep Kue Mentega Kacang Resep Kue - Resep Kue Sunday, 21 September 2008
Bahan :

175 gr Selai kacang halus 100 gr Mentega tawar 100 gr Gula halus 60 gr Gula palem 120 gr Tepung terigu (ayak) 1/2 sdt Soda kue (ayak) 1/2 sdt Vanili bubuk 1 btr Telur ayam 50 gr Kacang tanah kupas (panggang dan cincang kasar)
Cara Membuat :

Kocok mentega bersama dengan selai kacang, gula halus, gula palem dan vanili sampai lembut. Masukkan telur, kocok hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan soda kue, aduk sampai rata. Bentuk adonan menjadi bola kemudian tekan hingga melebar. Letakkan diatas loyang datar, beri jarak diantaranya. Tekan permukaan adonan kue tersebut dengan punggung garpu sampai agak pipih. Taburi dengan kacang tanah cincang diatasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 160 C selama 25 menit, sampai kering dan matang. Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 500 gr).
Resep Kue - Resep Puding Coklat Resep Kue - Resep Kue Tuesday, 16 September 2008
Bahan :
100 gr Coklat bubuk 1 1/2 ltr Susu segar 200 gr Gula pasir 2 bungkus Agar - agar bubuk putih 4 btr Kuning telur (kocok)
Cara Membuat :

Larutkan coklat bubuk dengan sedikit susu. Masak sisa susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk. Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih. Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata. Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih. Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air. Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin. Sajikan puding dalam keadaan dingin..
Resep Kue - Kue Keju Resep Kue - Resep Kue Tuesday, 16 September 2008
Bahan :

175 gr Keju parut 200 gr Mentega 150 gr Tepung terigu 2 btr Kuning telur
Cara Membuat :

Mentega dan kuning telur dikocok selama 5 menit. Tambahkan tepung terigu dan keju parut, aduk rata dengan sendok kayu. Giling adonan setebal 0,5 cm, lalu potong - potong dengan ukuran 2 x 4 cm. Letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega, panggang hingga kering.
Resep Kue - Resep Kue Putri Salju Resep Kue - Resep Kue Saturday, 13 September 2008
Bahan :

600 gr Tepung terigu 300 gr Kacang mete (disangrai dan ditumbuk halus) 200 gr Gula pasir yang agak halus / gula kastor 500 gr Margarin (dibekukan, lalu potong - potong) 300 gr Gula halus 1/2 sdt Vanili
Cara Membuat :

Campurkan tepung terigu, kacang mete, gula pasir dan margarin jadi satu. Remas - remas adonan dengan tangan hingga tercampur rata. Simpan dalam lemari pendingin selama 50 menit. Ambil 2 sdt adonan, bulatkan dan bentuk seperti bulan sabit. Buat hingga adonan habis. Letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven hingga matang. Angkat dan dinginkan selama 5 menit. Gulingkan kedalam campuran gula halus dan vanili.
Resep Kue - Resep Kue Lidah Kucing Resep Kue - Resep Kue Saturday, 13 September 2008
Bahan :

100 gr Tepung terigu 100 gr Mentega 80 gr Gula halus 2 btr Putih telur (kocok hingga kaku)
Cara Membuat :

Kocok mentega dan gula sampai mengembang. Tambahkan putih telur dan tepung terigu, aduk hingga rata. Masukkan adonan dalam kantong penyemprot, gunting ujungnya, jangan terlalu besar. Semprotkan adonan keatas cetakan yang telah diolesi mentega. Bentuk adonan harus kecil dan memanjang (seperti lidah kucing). Panggang adonan dalam oven yang telah dipanasi lebih dahulu hingga kue kecoklatan.
Resep Kue Kue Nastar Resep Kue - Resep Kue Sunday, 07 September 2008
Bahan :

250 gr Tepung terigu 30 gr Tepung maizena 225 gr Mentega 20 gr Susu bubuk 60 gr Gula halus 2 btr Kuning telur 1/4 sdt Garam halus Cengkih untuk hiasan
Selai Nanas :

400 gr Nanas matang 200 gr Gula pasir 3 buah Cengkih 5 cm Kayu manis (1/4 sdt bubuk kayu manis) 1/4 sdt Garam halus
Olesan, aduk rata :

3 btr Kuning telur 2 sdm Susu tawar cair (1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air)
Cara Membuat Selai :

Kupas nanas lalu diparut, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata. Masukkan cengkih dan kayu manis kedalamnya. Masak sambil diaduk - aduk, hingga matang (sampai airnya mengering). Angkat, dinginkan dan sisihkan.
Cara Membuat :

Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata kemudian diayak. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam ke dalam campuran tepung. Kocok dengan mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan dan pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas dan bulatkan kembali. Letakkan kue yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolesi mentega. Olesi permukaannya dengan bahan olesan, kemudian tancapkan satu buah cengkih diatasnya. Panggang kue dalam oven dengan suhu 150 C selama 20 menit (hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan). Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 550 gr).
Tips :

Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan, akibatnya kue kering akan keras / tidak rapuh. Aduk seperlunya hingga adonan sudah bisa dibentuk dan untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.
Resep Kue - Cake Wortel Coklat Saturday, 02 August 2008
Bahan :

3 bh Wortel (parut halus memanjang) 125 gr Coklat (lelehkan) 225 gr Tepung Terigu 1 sdt Baking Powder 1/2 sdt Soda Kue 30 gr Cocoa 2 sdt Bubuk Spekulas 50 gr Gula Pasir 3 btr Telur 125 ml Minyak Goreng Essen Vanila & Kacang Almond secukupnya
Selai :

125 gr butter 2 sdm Coklat Chip 3 sdm Gula Halus 2 sdt Cocoa
Cara Membuat : 1. Kocok gula pasir, telur & essen vanila. Campurkan coklat yang telah dilelehkan. 2. Masukkan ayakan tepung terigu, baking powder, soda kue, cocoa & bubuk spekulas, lalu aduk rata. 3. Masukkan kacang almond, wortel & minyak goreng, aduk rata. 4. Tuangkan ke dlm loyang yg diolesi mentega, panggang dlm suhu 120'C selama 40-45 menit, angkat. 5. Campurkan butter, coklat chip, gula halus, cocoa, aduk rata. Oleskan selai tsb diatas kue, sajikan. Comments
Resep kue - Resep Pau Enak. Resep Kue - Resep Kue
Wednesday, 02 July 2008
Resep pau enak (Bak Pao) Kiriman dari Ann Onimus Bahan kulit :

1 kg tepung terigu 1 gelas kecil minyak sayur 300 gr gula pasir 500 gr air 1/2 sdt pemutih bak pau 1 bks fermipan
Caranya :

Campur semua bahan jadi satu terus diuleni sampai kalis. Kalau masih lengket, kedua tangan dikasih tepung dan diuleni sampai tidak lengket. Lalu ambil 50 gram dibulatkan Satu-satu sampai adonan habis. Sesudah habis ambil adonan pertama yg dibulatkan lalu di isi sesuai selera. Lalu dibiarkan Mengembang, kira-kira 1jam. Lalu dikukus
Resep Kue - Biskuit Selai Kacang Resep Kue - Resep Kue Sunday, 15 June 2008
Bahan - Bahan :
500 gr selai kacang 1 kaleng susu kental manis 500 gr gula putih 2 butir telur 2 sendok teh baking soda 1 sendok teh vanili
Cara Membuat Panaskan oven hingga mencapai 175 derajat celcius. Oleskan minyak atau mentega di loyang. Sediakan mangkuk berukuran sedang. Campur dan adukselai kacang dan gula bersamaan hingga merata dan halus. Masukkan telur satu persatu, dan kemudian aduk rata dengan baking soda, garam dan vanilli. Gulung adonan tersebut menjadi seukuran bola berukuran 1 inci dan taruh ke loyang yang telah disiapkan sebelumnya. Panggang selama 8 sampai 10 menit di dalam oven yang telah dipanaskan. Biarkan kue tersebut dingin di loyang sebelum diangkat.
Note : updated 21 Agustus 2008
Sumber aslinya : INGREDIENTS (Nutrition)

1 (14 ounce) can sweetened condensed milk 3/4 cup peanut butter 1 egg 1 teaspoon vanilla extract 2 cups buttermilk baking mix 1/2 cup white sugar
DIRECTIONS

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). In a large bowl, beat condensed milk, peanut butter, egg and vanilla until smooth. Add biscuit mix, and mix well. Chill at least 1 hour. Shape dough into 1 inch balls. Roll the balls in sugar. Place 2 inches apart on ungreased baking sheets. Flatten balls slightly with a fork. Bake for 6 to 8 minutes, or until lightly browned (DO NOT OVERBAKE). Cool. Store in a tightly covered container at room temperature.
Resep Kue - Kue Bulan Kacang Hitam
Resep Kue - Resep Kue Saturday, 14 June 2008
BAHAN :

1 resep adonan dasar kulit kue bulan 100 gram kacang hitam 1000 ml air 100 gram gula pasir 1 lembar daun pandan 1/8 sdt garam 125 gram tepung terigu sangrai 25 gram susu bubuk 5 kuning telur asin rebus
CARA MEMBUAT :

Rebus kacang hitam dalam 1000 ml air sampai lembut, masukkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sampai lembut dan meletup-letup. Angkat. Setelah dingn, aduk bersama tepung dan susu. Timbang 25 gram lalu gunakan untuk menutup kuning telur. Siapkan cetakan kue bulan dari kayu. Isi cetakan dengan adonan lalu isi. Oles dengan kuning telur. Panggang sampai matang selama 25 menit suhu 180 derajat celsius sambil sesekali oven dibuka. Sajikan kue 2 malam setelah matang supaya minyak telah menyerap dan lebih mengkilap.
Untuk 22 buah.
Resep Kue - Kue Bulan Kacang Tanah Resep Kue - Resep Kue
Saturday, 14 June 2008
BAHAN :

1 resep adonan dasar kulit 100 gram kacang tanah kupas 1.000 ml air 75 gram gula pasir 1 lembar daun pandan sdt garam 3 sdm minyak goreng 10 gram tepung terigu sangrai
CARA MEMBUAT :

Rebus kacang tanah dalam 1.000 ml air dalam panci bertekanan tinggi selama 25 menit. asukkan gula, daun pandan, dan garam lalu blender halus. uang ke wajan teflon dan aduk sampai kering dan kalis. Masukkan minyak goreng. Aduk sampai kering, angkat, lalu dinginkan. Tambahkan tepung sangrai lalu bulatkan.
Untuk 22 buah
Resep kue - Kue Bulan Biji Teratai Resep Kue - Resep Kue Saturday, 14 June 2008
. BAHAN :

1 adonan dasar kulit kue bulan 150 gr tepung terigu sangrai 100 gram biji teratai 1 liter air 175 gram gula pasir 1 lembar daun pandan sdt garam 3 sdm minyak goreng 6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya.
CARA MEMBUAT :

Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan garam. Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan dinginkan. Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk rata. Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu bulatkan. Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu. Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutp dengan kulit. Tekan dan rapikan. Oven sampai matang.
Untuk 22 buah
Resep Kue - Classic Moon Cake (Kue Bulan) Resep Kue - Resep Kue Friday, 13 June 2008
Classic Moon Cake Bahan Kulit : 250 gr terigu 130 ml sirup 60 ml minyak kacang 1 sdt air abu Bahan Sirup : 1 kg gula pasir 750 ml air 1 buah jeruk lemon, ambil airnya Bahan Isi : 500 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus 1 sdm air abu 350 gr gula pasir 2 sdm sirup 400 ml minyak kacang 50 gr kenari 12 kuning telur asin Cara membuat : Sirup: Campur semua bahan, masak sampai kental, dinginkan. Kulit: Campur terigu dengan sirup, minyak, air abu, uleni sampai tidak lengket ditangan. Tutup dengan serbet basah. Istirahatkan 3 jam. Isi: Panaskan minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta biji teratai, air abu, sisa gula pasir, sirup, aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat dan dinginkan. Masukkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali, ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, keluarkan. Panggang kurleb 15menit. Bahan olesan : 2 telur campur dengan 1sdm air, kocok.
Resep kue - Adonan Dasar Kulit Moon Cake /Kue Bulan Resep Kue - Resep Kue Friday, 13 June 2008
BAHAN A :

100 gram gula palem 50 ml air 50 gram madu
BAHAN B :

100 gram tepung terigu 85 gram minyak kacang tanah
BAHAN C :
175 gram tepung terigu diayak bersama 1 sdt baking powder
CARA MEMBUAT :

Rebus gula palem, air, dan madu sampai mendidih. anas-panas masukkan tepung terigu. Uleni sampai tercampur lalu diamkan 30 menit. Tambahkan tepung terigu yang terdapat dalam bahan C. leni sampai lemas. uangkan minyak tanah kacang tanah lalu uleni sampai rata.
donan siap dibentuk dan diisi.
Resep Kue - Cup Cake Sosis Resep Kue - Resep Kue Friday, 13 June 2008
BAHAN :

200 gram margarin 100 gram gula pasir halus 4 butir telur 150 gram tepung terigu 50 gram keju parmesan 150 gram sosis sapi, potong bulat
CARA MEMBUAT :

Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut kemudian masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu. Aduk dengan spatula. Setelah rata, masukkan keju parmesan dan irisan sosis. Aduk kembali. Alasi cetakan kue kecil dengan kertas cup lalu tuang adonan ke dalamnya. Oven sampai matang.
untuk 25 buah
Resep Kue - Resep Kue
Sus Yummy Resep Kue - Resep Kue Monday, 28 April 2008
Writen by : Wiwiek Kulit :

Air 225 cc Mentega 100 gr Garam 1/4 sdt Tepung cakra 125 gr Telur 3 btr (Ukuran Sedang)
Vla :

Susu cair 700 cc Gula 125 gr Maizena 90 gr Kuning telur 2 pcs Butter 2 sdm
Cara Membuat : Kulit :

Didihkan air bersama mentega & garam. Masukan tepung cakra secara sekaligus, aduk cepat sampai kalis. Dinginkan sampai uap panas menghilang Masukan telur ke dalam adonan tepung , kocok dengan bantuan mixer. Cetak dengan menggunakan spuit besar langsung ke atas loyang yang sudah di oles mentega.
Bakar dengan panas 200 sampai kecoklatan.
Vla :

Cairkan Maizena dengan 200 cc susu cair. Masukan kuning telur, aduk rata. Sisihkan Panaskan500 cc susu cair dengan gula sampai hampir mendidih sambil di aduk. Masukan campuran maizena kedalam campuran susu & gula secara sekaligus, aduk cepat sampai mengental dan meletup-letup. Masukan butter aduk rata. Dinginkan Setelah kulit sus dingin, gunting di bagian sisi bawah. Masukan Vla ke dalam kantong segitiga dan semprotkan ke dalam kulit sus.
Tips :

Memasukan tepung cakra ke dalam didihan air harus sekaligus karena kalo sedikit demi sedikit akan membuat adonan kulit mengerindil karena tepungnya tidak merata. Saat membakar kulit, pantang membuka oven sampai kulit kokoh, karena kalo pintu oven dibuka saat kulit belum kokoh nanti akan membuat kulit turun kembali dan gak mau naik lagi sehingga kurang cantik.
Resep Kue - Resep Kue Sus (Bogasari) Resep Kue - Resep Kue Monday, 28 April 2008
Bahan dan Bumbu : Bahan Kue

130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar 3 gr. Garam 100 gr. Margarine 4 butir Telur 250 cc Air
Fla Isi Sus :

500 gr. susu segar 75 gr. tepung maizena 100 gr. gula pasir 2 butir kuning telur ayam Vanili secukupnya Rum secukupnya Coklat pasta secukupnya
Cara Memasak : Kue :

Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang Setelah adonan matang, kemudian didinginkan Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata Adonan dibentuk Adonan siap dibakar selama 25 menit.
Isi Sus :

Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata Masak sampai kental kemudian didinginkan Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari jumlah adonan fla, aduk sampai rata.
Resep Kue - Kue Sus (Original Recipe) Resep Kue - Resep Kue Monday, 28 April 2008
Bahan - bahan :

6 butir telur 400 gr air 200 gr tepung terigu
Isi :

50 gr tepung terigu 50 gr mentega
1 gelas air 4 sendok susu kental 175 gr gula pasir 2 butir kuning telur
Cara pembuatan : Kulit :

Campurkan air dengan mentega lalu direbus sampai mendidih. Aduk hingga rata lalu diangkat Masukkan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan telur satu per satu. Aduk hingga rata Taruh di cetakan kue yang kecil. Cukup setengah karena kulit akan mengembang Panggang hingga kecoklatan dan mengembang.
Isi :

Campurkan semua bahan satu per satu lalu diaduk hingga rata. Taruh diatas api kecil hingga mengental
Kulit yang sudah jadi dipotong secara horizontal. Masukkan isi ke dalam kulit yang sudah dipotong tersebut. Siap disajikan
Resep Kue - Sukses Membuat Kue Sus Resep Kue - Resep Kue
Monday, 28 April 2008
Sukses Membuat Kue Sus By : Fatmah Bahalwan
Kue Sus atau dalam bahasa aslinya Choux Pastry (baca: Su Pestri), adalah kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya, sehingga dapat di isi dengan vla dengan aneka rasa. Bahkan Sus saat ini tidak melulu diisi Vla, akan tetapi juga di isi dengan berbagai macam filling seperti layaknya Sandwich. Jadi ada sus yang di isi ragout, bahkan di isi dengan lembaran smoked beef, keju lembaran, telur rebus yang diiris tipis, dan lain-lain. Ibaratnya, kulit sus diperlakukan sebagai roti tawar yang bebas di isi apa saja. Bentuknya pun beragam, bila dibuat memanjang dinamakan Eclair, bahkan ada yang digulung, dibuat seperti ular-ularan, dan lain-lain.
Bagaimana caranya mendapatkan Sus yang lembut, kuat dibagian luar tapi kopong didalam? Coba terapkan tips ini :

Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi Selalu gunakan bahan berkwalitas prima. Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk rata dan cepat. Dinginkan, baru kemudian masukkan bahan telur. Ini dimaksudkan supaya telur tidak langsung matang terkena adonan panas. Lalu kocok.
Cetak kue sus meggunakan spuit besar misalnya no. 1M, atau 1B, atau cetak menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225C, sampai coklat kekuningan dan tidak terlihat busa keluar. Kering. Ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka. Lakukan semua step dengan seksama dan gembira, pasti kue sus akan mengembang cantik.
Lalu bagaimana membuat kue sus kering yang renyah kriuk-kriuk???........sama persis dengan membuat kue sus biasa, hanya bentuknya kecil-kecil. Ilmu saktinya ada di cara memanggangnya yaitu sbb :

panggang sus kecil pada suhu 225C, hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat, dinginkan. Panggang kembali dengan suhu 140C, hingga kering dan kecoklatan. Angkat, dinginkan dan segera kemas dalam toples rapat. Anda akan mendapatkan kue sus yang tahan kering dan renyah. Untuk sus kering, beri rasa sesuai selera pada saat membuat adonan dimasak. Misalnya dengan keju, dan bahan lain.
Resep Kue - Beef Roll Resep Kue - Resep Kue Thursday, 28 February 2008
By : Nedju
Images : Google.com
Bahan: 5-6 lembar daging (sapi) untuk beef (masukkan kedalam plastik folie atau alas dengan folie) dan pukul dengan pukulan daging (jangan sampai tembus kedaging) supaya dagingnya agak tipis.
50g Olive hijau tanpa bijinya (cincang) 30g Almond (cincang) 1 Paprika merah 5-6 Bawang merah 3 siung bawang putih 400g tomat untuk Pizza atau yang kulitnya sudah dikupas. 200 ml Sherry kering, atau bumbu sayur jadi dari Royco atau Maggi. Tepung terigu 2 sdm minyak goreng Membuatnya: 1. Bawang merah potong persegi 2. bawang putih cincang 3. Paprika potong dadu 4. Olive, Almond, Paprika, campur dengan sebagian bawang merah dan bawang putih. 5. Beef mamerkan dan taburi merica. 6. campuran No.4 di-bagi diatas daging lantas lipat daging samping kiri, kanan kira1cm baru digulung dan ditusuk dengan tusuk gigi atau tusukan sate' yang sudah dipendekkan, celup ketepung. 7. Panaskan minyak dan goreng Beefnya sambil di bolak balik. Angkat. 8. Sisa Bawang M/P 1menit goreng dibekas gorengan daging tadi, masukkan daging, tomat, Sherry dan masak sambil dibolak balik dengan api sedang sampai matang. 9. keluarkan Dagingnya dan sausnya campur dengan merica, garam (hati kalu pakai bumbu sayur, karena sudah rasa asin). Kalau sausnya mau lebih halus, tapis saja. Selamat makan.
Resep Kue - Macaroni Ayam Casserole Resep Kue - Resep Kue Thursday, 21 February 2008
Macaroni Ayam Casserole By : Nedju Images : Google.com
Bahan: 500g Dada ayam 300g Macaroni 850ml Tomat yang sudah dikupas kulitnya(Peeled/stripped tomato) 2 bawang Bombay 2 bawang putih 4 sdm minyak olive 2 sdm tomato puree 1sdt Origano kering(origanum vulgare) 8 tomat kecil(cherry tomat) 6 tangkai daun Kemangi(lebih banyak lebih enak)
Merica putih, garam secukupnya Margarine untuk mengoles Membuatnya: 1. (Saus tomato)Bawang merah/putih potong kotak, Tomat kupas dicincang. panaskan 2sdm minyak, goreng bawangnya sampai wangi, masukkan tomat kupas cincang dan tomat pureenya. Beri merica dan garam(cobain rasanya), didihkan,tutup dan masak kira selama 15-20 menit. 2. Ayam cuci dan dikeringkan. goreng didalam 2sdm minyak yang sudah dipanaskan,bolak balik selama 10 menit dan beri merica dan garamnya, angkat, potong tipis dan dinginkan. 3. Macaroni masak Al Dente seperti resep diatas. 4.Tomat belah dua,Mozzarella potong slice,kemangi cincang sisahkan sedikit untuk majang, dan campur dengan origano, kasih merica dan garam(cobain rasanya) dan setengah saus tomatnya dicampur keMacaroni. 5. olesi casserollenya dengan Margarine, masukkan Macaroni, Ayam dan sisa Tomatosausnya,dan Mozzarella diatasnya dan panggang di Oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 30menit, Ekitchen stove(E-Range) 200C/circulation 175C(Gas Level 3).
Pajangi daun kemanggi.
Resep Kue - Tomat Macaroni Caserolle Resep Kue - Resep Kue Thursday, 21 February 2008
TomatMacaroniCaserolle By : Nedju Images : Google.com
Ini adalah resep yang dikirimkan oleh Nedju atas pesanan Jim
Bahan: untuk 4 Porsi 300g Macaroni(rebus dalam air dengan garam,airnya harus rasa bergaram karena kalau tanpa garam ,garam yang ada didalam Macaroni bisa tersedot) 125g Mozzarella(Iris) 60g Parmesan diparut(parmesan shavings) 400g Tomat(iris) 200g clotted sream(whipped cream)(light whipping cream) 150g Sour cream atau Creme Fraiche(lightly soured cream) 1 Bawang Putih(iris kecil) Garam dan Merica secukupnya 3 Tangkai Kemangi ambil daunnya(setengah dicincang halus dan setengah untuk pajangan) 4. Margarine untuk mengoles Membuatnya: 1. Rebus Macaroni seperti diatas sampai Al Dente, angkat dan tiriskan 2. Campur aduk:Bawang putih,Sahne,Schmand dan Kemangi cincang kasih merica dan garam(cobain rasanya) 3. Olesi casserolenya dengan Margarina
4. Macaroni,Tomat dan Mozzarella di-bagi kedalam casserole,disiram campuran adukan dan terachir taburi Parmesan diatasnya. 5. Masukkan kedalam Oven yang sebelumnya sudah dipanaskan (E-kitchen stove/E-Range 175C/circulation 150C/Gas Level 2) selama 20-25 menit Dipajangi sisa daun Kemangi. Note: boleh jugak pakai daging cincang Comments
Resep kue Keripik makaroni Resep Kue - Resep Kue Wednesday, 16 January 2008
- Macaroni di rendam air panas selama 20 min. - Ditiriskan, sesudah itu di taburi tepung. - Diamkan sebentar. Ratakan. - Sesudah itu digoreng dengan minyak panas. - Kalau ingin rasa sedikit pedas, sesudah ditaburi tepung, di taburi chili powder. Macaroni menjadi sedikit merah dan agak pedas.
Resep Kue Rising Sun Roll
Resep Kue - Resep Kue Sunday, 13 January 2008
Bahan: 1 potong cream cheese ukuran 7mm x 7mm x 80mm 1 potong tuna, ukuran 3 mm x 8 cm x 11 cm 1 potong alpukat ukuran 7mm x 7mm x 80mm 1 sdt tobiko 80 g nasi sushi 2 potong nori @ 1/2 lembar (ukuran 10x20 cm) Lapisan: 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih 100 g tepung roti Hiasan: 100 ml mayones Jepang 75 ml saus cabai bawang botolan Cara membuat:
Sebagai gulungan isi, taruh sepotong nori (dengan bagian kasar menghadap ke bawah) di atas makisu. Susun di atasnya; tuna, cream cheese, alpukat dan tobiko
Gulung dengan arah vertikal hingga padat, sisihkan. Taruh sepotong nori (dengan bagian licin menghadap ke bawah). Ratakan nasi sushi di atasnya. Taruh gulungan isi di atasnya dan gulung dengan arah vertikal hingga padat. Biarkan beberapa saat agar melekat sempurna. Celupkan dalam putih telur kocok lalu lapisi tepung roti hingga rata. Goreng sebentar dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. Potong-potong menjadi 5 bagian. Semprotkan mayones dan saus cabai dengan bentuk melingkar di piring datar. Gurat-gurat dengan garpu hingga menyerupai bentuk sinar matahari. Susun irisan sushi di atasnya. Sajikan segera.
Untuk 5 potong
Resep Kue - Special Super Crunchy Poke Sushi Resep Kue - Resep Kue Wednesday, 09 January 2008
Bahan: 80 g Nasi Sushi*)
1/2 lembar nori (ukuran 10x20 cm) 20 g kremesan tempura**) 1 sdt mayones Jepang 1 sdt salmon roa***) 40 g spicy tuna 3 buah udang rebus (ebi sushi)
Cara membuat: Sebarkan nasi sushi secara merata dengan menyisakan 5 mm bagian memanjang nori tanpa nasi. (Sebelumnya, basahi tangan dengan air). Balikkan ke atas makisu (gulungan bambu) yang sudah dilapisi plastik sehingga bagian nasi ada di luar. Susun di atas nori (bagian agak tengah); kremesan tempura, spicy tuna dan mayones. Gulung sambil padatkan hingga rapi dan lurus. Tebari bagian sisinya dengan salmon roa. Susun udang rebus di atasnya, tekan kembali dengan makisu hingga udang melekat. Potong melintang menjadi 8 bagian. Lapisi plastik, tekan-tekan kembali. Susun di atas piring, sajikan segera. Untuk 8 potong
*) Nasi Sushi Jenis beras yang di pakai adalah medium grain rice Perbandingan beras dan air adalah 1:1 (misalnya 1 cup air : 1 cup beras). Bahan: Medium grain rice Sushi Su ( Seasoned rice vinegar for sushi)
Air
Cara membuat: Ukur beras dengan gelas ukuran. Bilas beras dengan perlahan dengan air sampai air jernih. Tiriskan air dengan benar. Tambahkan air Setelah masak (lampu keep warm menyala), biarkan selama 15 menit Campurkan segera sushi su dengan perbandingan 3:1 (misalnya 3 cup beras: 1 cup sushi su) Aduklah dengan gerakan mengiris. Dinginkan. Usahakan pada permukaan yang luas dan datar agar proses pendinginan lebih cepat. Setelah nasi mencapai suhu suam-suam kuku, nasi sushi siap untuk di pakai untuk sushi.
**)Kremesan Tempura Bahan:
2 kg tepung tempura 2,5 liter air dingin
Cara membuat: Campurlah tepung tempura dengan air dingin, aduk hingga rata. Kucurkan adonan secara perlahan ke minyak dengan temperature 180C. Hancurkan adonan hingga berbentuk seperti kremesan. Angkat kremesan setelah berwarna cokelat keemasan.
***)Salmon Roa
Bahan: 1 kg Salmon skin dan dagingnya 180 g Cabai keriting 90 g Cabai merah 300 g Bawang merah 30 g Jahe Garam 1 sdt gula pasir
Cara membuat: Cincang salmon sampai halus. Haluskan bumbu dengan cobek atau grinder. Masukkan bumbu dan salmon ke dalam wajan. Masaklah dengan api sedang hingga kering. Aduklah agar tidak hangus dibagian bawahnya. Tambahkan garam sesuai selera. Angkat dan tiriskan minyak yang berlebih.
Resep Masakan Egg Tarts Wednesday, 03 October 2007
Crust: 170 gr butter 250 gr plain flour 1 egg 1/2 tbs sugar Mix all together in a bowl. Press dough into the mould so that it covers the bottom and the side of the tart mould. Custard: 1/2 can (187.5 ml) evaporated milk 7 eggs 240 gr sugar 500 ml water 5 pandan leaves Boil water, sugar and pandan leaves until sugar has melted. Chuck away the pandan leaves. Leave to cool to room temperature. In a separate large bowl, break the eggs. Add in the syrup and milk. Strain the mixture through a muslin strainer. Spoon the custart filling into the prepared tart shells. Bake for bout 25 minutes (200C) ================================================================== ================================ Ok, ok , ini versi bahasa Indonesianya, tapi bukan terjemahannya ya... Bahan Kulit :

150 gr terigu 2 sdm maizena 1 1/2 sdm gula halus 1/4 sdt garam 1 kuning telur 100 gr mentega
Bahan Custard :

2 btr telur 1 sdm susu kental manis sedikit garam 100 ml susu evaporasi 200 ml air 2 sdm gula 1/2 sdt vanilla essence
Directions:

Campur semua bahan kulit sampai membentuk adonan. Bentuk kulit ke dalam cetakan pai. Aduk telur, susu kental manis dan gula sampai rata. Panaskan susu evaporasi, air, gula. Dinginkan. Tuangkan campuran telur ke dalam susu. Tambahkan vanilla essence. Masukan ke dalam campuran telur ke dalam cetakan yang telah dialasi kulit. Panggang 25 menit pada suhu 180C
Resep Kue - Resep Kue Lapis Surabaya 2 Resep Kue - Resep Kue Tuesday, 26 June 2007 Bahan-bahan : 15 butir kuning telur
3 butir putih telur

200 gr gula halus
90 gr terigu
30 gr maizenna
90 gr mentega cair
Cara Membuat: Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata.

Kemudian masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
Panggang dengan loyang ukuran 24 x24x3 cm dengan temperatur 180C Sumber dari http://www.geocities.com/claudie_lum
Resep kue - Puding coklat Double Cream Resep Kue - Resep Kue Tuesday, 19 June 2007 PUDING COKLAT DOUBLE CREAM Bahan puding : 2 bungkus agar-agar putih 250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh 250 gram gula pasir 1 lt susu murni 500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang) 25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas Vanili secukupnya Bahan saus: 800 cc susu murni 100 gram gula pasir 1 buah kuning telur Vanili secukupnya Cara membuat Puding : - Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream) - Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih - Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat dari api. - inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.
Cara membuat saus : - Kocok lepas merah telur - Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk - setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api. - angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah. Catatan : jangan mendidihkan adonan dengan api besar, Vla atau puding bisa pecah,
Resep Kue - Resep Kue Lapis Surabaya 1 Resep Kue - Resep Kue Monday, 18 June 2007
Bahan:
570cc atau 30 butir kuning telur
2 butir putih telur

350 gram Orchid butter atau Blue Band dikocok sampai naik & putih
120 gram tepung terigu

300 gram gula pasir
20 gram susu bubuk

1 sdm coklat pasta
sdt vanila 1 sdm Rum Cara membuat: Kuning dan putih telur, gula, vanila dan rum dikocok sampai naik. Masukkan terigu, susu bubuk, terakhir masukkan mentega kocok.
Adonan dibagi 3 bagian. 1 bagian diberi coklat pasta. Panggang dengan api atas, 200C. Setelah matang, susun kue 3 lapis dengan yang coklat di tengah. Untuk bahan pelapis bisa digunakan selai atau butter cream.
Resep Kue Kue Pisang Resep Kue - Resep Kue Tuesday, 15 May 2007
Bahan - Bahan yang digunakan :
150 gram tepung beras
100 gram gula pasir

700cc santan dari 1 butir kelapa
sdt garam
1 lembar daun pandan
75 gram tepung hunkwee

2 buah pisang dipotong-potong
Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:

Campur tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat.
Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.
Sumber dari Melroseflowers.com
Resep Kue - Roti
Hamburger Resep Kue - Resep Kue Tuesday, 15 May 2007
Bahan-Bahan :
8 lembar roti tawar irisan
4 daging hamburger siap pakai
Daun selada secukupnya
Mayonnaise siap pakai
Saus tomat
Bawang bombay iris bulat
Cara Membuat :
Roti dilapisi daun selada. Beri mayonnaise.
Tutup dengan hamburger. Beri saus tomat, bawang bombay.

Tutup dengan 1 lembar roti.
Sumber dari Resep Kita
Pudding Buah Sunday, 13 May 2007
Bahan - bahan: 1 kaleng buah, buka dan tampung sirupnya 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk. Warna dapat disesuaikan dengan selera 100 gr gula pasir 750 ml air dan sudah termasuk sirup dari buah kaleng 4 butir putih telur 100 ml sirup orange
Cairan FLA: 500 ml susu cair 100 gr gula pasir 2 butir kuning telur 2 sdm tepung maizena. Sebelumnya larutkan terlebih dahulu dengan sedikit air 2 sdm rhum vanili. (optional, sesuaikan dengan selera)
CARA MEMBUAT: Campur agar-agar, gula pasir, dan air dan kemudian Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.
Kocok putih telur yang telah disediakan hingga kaku. Tuang campuran agar-agar ke dalam ke dalam utih telur sedikit demi sedikit kemudian aduk hingga rata. Tambahkan sirup orange sambil terus diaduk. Tuang ke dalam wadah Susun buah di atasnya. Dinginkan dengan cara dimasukkan dalam kulkas. Setelah dingin keluarkan dan sajikan dengan fla. FLA : Didihkan susu dan gula Setelah itu masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air dan aduk rata. Kocok kuning telur dan tambahkan 2 sdm adonan susu kemudian aduk rata. Tuang semuanya ke dalam adonan susu dan aduk rata. Angkat dan dinginkan. Vanili dapat ditambahkan setelah.
Resep Valentine - My Sweet Heart Brownies Resep Valentine - Resep Valentine Wednesday, 13 February 2008
by : Odilia Winneke - detikfood
Bahan: 100 g tepung terigu 20 g cokelat bubuk 1/4 sdt soda kue 100 g gula palem 50 g gula pasir 2 butir telur ayam 2 sdm minyak sayur 125 g sour cream (krim asam) low fat 60 g dark cooking chocolate, lelehkan 60 g dark cooking chocolate, cincang
Cara membuat:
Siapkan loyang bentuk hati 18 cm atau 20 m. Semir mentega dan taburi sedikit tepung
terigu.

Ayak tepung terigu, cokelat dan soda kue jadi satu. Kocok gula, telur, krim asam dan minyak sayur hingga rata. Tambahkan cokelat leleh, kocok rata. Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan. Taburi cokelat cincang. Panggang dalam ovenpanas 180C selama 35 menit. Angkat, dinginkan.
Untuk 12 potong
Resep Valentine - Melted Love Cake Resep Valentine - Resep Valentine Wednesday, 13 February 2008
By : Odilia Winneke - detikfood
Bahan: 200 g dark couverture chocolate 150 g mentega tawar 3 butir telur ayam 3 kuning telur ayam 100 g gula pasir 100 g tepung terigu, ayak Pelengkap: 150 g dark couverture chocolate, cincang, lelehkan Cara membuat:

Siapkan 8 buah cetakan tahan panas bentuk bundar atau yang lain. Semir mentega. Cincang cokelat, sisihkan 50 g untuk isian. Tim sisa cokelat bersama mentega hingga leleh. Kocok telur dan gula hingga kental dan pucat. Masukkan cokelat leleh, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakan. Masukkan beberapa potong cokelat di bagian tengahnya. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat, biarkan hingga agak dingin. Perciki permukaannya dengan cokelat leleh.
Untuk 8 buah
Cashewnut Balls
Bahan :

125 gr mentega 150 gr tepung terigu 2 sdm gula halus 1/2 sdt soda kue
175 kacang mede goreng, cincang 1 sdt vanili 1/2 sdt baking powder (diayak) 1/2 sdt garam gula halus secukupnya untuk melumuri
Aduk rata:

300 gr tepung terigu 175 gr gula pasir halus 1 sdt baking powder 1/2 sdt vanili bubuk 1/2 sdt garam halus
Cara Membuat:

Dengan menggunakan sendok kayu, campur jadi satu tepung terigu, baking powder, soda kue, gula halus, garam, vanili dan mentega. Aduk sampai adonan rata lalu masukkan kacang mede. Setelah adonan benar-benar rata, bentuklah bundar-bundar dua kali ukuran kelereng lalu taruh di loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam oven dengan suhu 1800C selama 25-30 menit. Setelah kue berwarna kecoklat-coklatan, angkat dan dinginkan. Lumuri dengan gula halus sampai rata.
Bolu Lapis Aprikot

Bahan :

150 ml air 100 gr aprikot kering 50 ml rum 5 kuning telur 150 gr mentega, lelehkan 8 putih telur ayam 1 sdm mentega untuk olesan
Aduk rata:

300 gr tepung terigu 175 gr gula pasir halus 1 sdt baking powder 1/2 sdt vanili bubuk 1/2 sdt garam halus
Olesan :
300 gr mentega tawar
100 gr gula bubuk, ayak 1 sdm air jeruk lemon 100 gr aprikot kering, cincang agak halus
Cara Membuat:

Jerang air dan dan aprikot selama 10 menit hingga aprikot lunak. Angkat dan tiriskan. Blender hingga halus aprikot rebus dan rum. Sisihkan. Kocok kuning telur, mentega leleh, dan aprikot hingga kental dan rata. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga rata. Sementara itu kocok putih telur, masukkan ke dalam adonan, aduk pelan-pelan hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang dengan diolesi mentega dan panggang dalam oven (170 C) selama 45 menit hingga matang dan kekuningan. Angkat dan dinginkan. Olesan : Kocok mentega, gula, dan air jeruk lemon hingga lembut. Masukkan aprikot cincang, aduk rata. Belah bolu membujur menjadi dua bagian. Olesi bekas belahan bolu dengan bahan olesan hingga rata. Tumpuk bolu kembali. Olesi seluruh permukaan dan sisinya dengan bahan olesan. Sajikan.
Sus Layar's Strawberry
Bahan :
Kulit : 300 gram Air 125 gram Mentega 1/2 sdt Garam 1 sdm Gula pasir 150 gram Tepung terigu 5 butir Kuning telur 2 butir Putih telur Cream : o 200 ml Whipping cream bubuk o 250 ml Susu dingin o 100 gram Selai strawberry o 100 gram Strawberry segar dipotong-potong o 2 tetes pewarna merah
o o o o o o o
Cara Membuat:

Rebus air, mentega, garam dan gula hingga mendidih Kemudian masukkan tepung, aduk hingga rata dan kalis, angkat, sisihkan. Setelah adonan agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga adonan halus. Masukkan dalam kantong plastik dan lubangi ujungnya. Ambil loyang, olesi dengan mentega, kemudian buat bulatan seperti obat nyamuk berdiameter 12 cm diatas loyang tersebut, kemudian oven dalam temperatur 180C selama 15 menit, bakar hingga selesai banyak 15 lembar.
BLACK FOREST CAKE

Bahan : 75 gr tepung terigu 50 gr coklat bubuk 200 gr gula pasir 6 butir telur ayam 1/4 sdt vanilli 1/2 sdt baking powder 100 gr margarin dicairkan 1 kaleng cherry hitam 4 sdm rum dicampur dengan symple syrup. 300 gr Whipped cream siap pakai 100 gr coklat blok diserut (untuk hiasan) Sisa air cerry dapat digunakan untuk aroma dan rasa.
Cara Membuat: Campur jadi satu tepung terigu, coklat bubuk dan vanilli, saring, sisihkan. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang, masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur. Tambahkan margarine, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar yang telah diolesi dengan margarine dan dilapis dengan kertas roti, ratakan. Panggang dalam oven dengan temperatur 180 C selama 30 menit (hingga matang). Angkat dan keluarkan roti dari loyang, dinginkan. Belah kue menjadi 3 bagian (horisontal) kemudian percikkan campuran rum dengan symple syrup dan air cerry pada setiap potongan cake hingga rata. Olesi potongan cake dengan whipped cream, letakkan cherry yang telah dipotong bulat tipis, tutup kembali dengan potongan cake. Tutup dengan kocokan whipped cream kembali, hiasi atasnya dengan coklat yang telah diserut (sesuai selera). Symple syrup : 75 gr gula pasir ditambah 50 ml air dipanaskan hingga larut.
BIKA AMBON
Bahan I :

10 butir kunig telur 150 gr sagu tani 200 gr gula pasir 300 ml santan kental
Bahan Biang :

1 sdm yeast 1 sdm gula pasir 1 sdm terigu 3 sdm air
Cara Membuat:

Untuk biang : Campur semua bahan biang hingga rata diamkan sepuluh menit. Kocok kuning telur dan gula hingga halus kemudian masukkan sagu, biang, dan santan, aduk sampai rata, saring dan diamkan selama 3 jam. Masukkan ke dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering kemudian nyalakan api atas.
LAPIS SURABAYA
Bahan-bahan :

15 butir kuning telur 3 butir putih telur 200 gr gula halus 90 gr terigu 30 gr maizenna 90 gr mentega cair
Cara Membuat:

Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang. Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata. Kemudian masukkan mentega cair, aduk hingga rata. Panggang dengan loyang ukuran 24 x24x3 cm dengan temperatur 180C.
KROKET
Bahan-bahan :
1/2 kg kentang dikupas, dipotong dan digoreng 1 sdm tepung terigu 3 sdm susu bubuk 75 gr keju, diparut 1/2 sdt lada bubuk 1 butir kuning telur 1/2 sdt garam 1 butir telur untuk lumuran Minyak goreng dan tepung roti secukupnya.
Isi kroket :

300 gr daging ikan tongkol direbus dan disuwiri 3 siung bawang putih dihaluskan 3 lembar daun jeruk 1/2 lembar daun kuntit diiris halus 1/2 sdt lada bubuk 1/2 sdt garam 2 sdt gula
Cara Membuat:

Campur jadi satu kentang, susu bubuk, tepung terigu, keju parut, lada, garam dan kuning telur, aduk hingga rata, sisihkan. Panaskan minyak untuk menumis secukupnya, tumis bawang putih, daun jeruk, daun kunyit, lada, garam dan gula, teruskan menumis hingga harum. Masukkan daging tongkol yang telah disuwiri, masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan, angkat. Ambil adonan kentang, bulatkan sebesar bola pingpong, lonjongkan, masukkan adonan isi ke dalamnya, rapihkan kembali. Kocok telur untuk lumuran kemudian gulingkan kroket ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaan kroket terlumur dengan telur. Gulingkan kembali kroket yang terlumur dengan telur di atas tepung roti, goreng di dalam minyak yang tidak terlalu panas hingga matang, angkat.
Bolu Kukus Spekoek

Bahan-bahan :

375 gr tepung terigu 4 butir kuning telur 1 1/2 butir putih telur 75 gr gula halus 300 gr gula palem 75 ml air soda 1 sdt bubuk spekoek
1/2 sdt pala bubuk
Cara Membuat:

Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang. Masukkan terigu bergantian dengan air soda. Terakhir masukkan bumbu spekoek dan pala bubuk. Masukkan dalam cetakan bolu kukus yang telah dilapis dengan kertas roti. Kukus dalam kukusan yang telah panas selama 20 menit.
Tips :

Tutup kukusan dialasi dengan kain agar uap tidak jatuh ke dalam kue. Sebelum dimasukan dalam kukusan, kukusan harus benar-benar panas. Selama proses mengukus tutup harus rapat dan tidak boleh dibuka-buka.
DONAT
Bahan-bahan :

400 gr tepung cakra 100 gr tepung terigu segitiga 2 butir telur 15 gr ragi instan (yeast) 100 gr gula pasir 1/2 sdt baking powder 200 ml susu cair 70 gr margarine 1/2 sdt garam
Cara Membuat:

Campur tepung cakra dan terigu segitiga, baking powder serta yeast, aduk rata. Campur susu, telur dan gula pasir, aduk hingga gula larut. Campur campuran tepung dengan campuran susu, uleni hingga rata, beri marganine dan garam. Uleni kembali hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, diamkan adonan selama 30 menit. Buang gasnya dengan cara ditekan-tekan. Ambil adonan seberat 30 gram, bentuk bulat dengan lubang di tengah atau bentuk lain, sesuai selera, diamkan kembali 15 menit. Goreng donat dengan minyak yang sedang panasnya sambil diputar, putar hingga berwarna kecoklatan.
KUE MANGKOK
Bahan-bahan :

350 gr tepung beras 250 gr tapai nasi 600 ml air kelapa 250 gr gula pasir 30 gr tepung terigu 2 sdt baking powder 30 gr tepung kanji
Cara Membuat:

Tepung beras dan tapai nasi diuleni hingga halus, masukkan setengah bagian air kelapa dan gula pasir sambil diaduk-aduk. Masukkan tepung kanji, terigu, baking powder dan sisa air kelapa, aduk sampai rata dan adonan menjadi halus kemudian disaring. Panaskan cetakan kue mangkuk, masukkan adonan hingga setengahnya kemudian kukus selama 30 menit. Selama mengukus tidak boleh dibuka.
KUE KEJU KERIPIK JAGUNG

Bahan-bahan :

350 gr tepung terigu 50 gr tepung maizena 100 gr gula bubuk 1 sdt baking powder 100 gr mentega 150 gr mentega putih 3 butir telur ayam 130 gr keju parut 1/2 sdt garam 75 gr corn flakes
Cara Membuat:

Ayak jadi satu tepung terigu, maizena dan baking powder. Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Masukkan gula bubuk, telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan campuran tepung, keju parut, dan garam sambil diaduk rata. Masukkan corn flakes, aduk rata. Sendoki adonan, tempatkan di loyang kue kering. Panggang dalam oven dengan panas sedang (180 C) selama 25 menit.
KUE KERING KACANG KISMIS

Bahan-bahan :

200 gr tepung terigu 1/2 sdt soda kue 1 sdt bumbu spekoek 100 gr margarine 100 gr gula palem 1 butir telur 2 sdm susu bubuk 1 sdt vanilli 100 gr kismis potong kecil 100 gr kacang tanah disangrai, dicincang
Cara Membuat:

Campur tepung dengan soda kue, bumbu spekoek, dan 1/4 garam. Kocok margarine hingga putih mengembang, masukkan gula palem, kocok hingga lembut. Masukkan telur, susu dan vanilli, aduk rata. Masukkan kismis dan kacang tanah. Ambil adonan sebanyak satu sendok, tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit.
KUE LUMPUR
Bahan :

150 gr tepung terigu 125 gr gula pasir 80 gr margarine 250 ml air 1/2 sdt vanilli 1/2 sdt garam 6 butir telur 450 ml santan sedang kentalnya Kismis dan nangka secukupnya
Cara membuat :
Masak air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, masukkan tepung terigu dan aduk hingga rata, lalu tambahkan vanilli, angkat . Masukkan telur satu-persatu sambil dimasukkan santan hingga adonan halus dan rata. Panaskan cetakan kemudian olesi dengan minyak , isi cetakan dengan adonan 3/4 penuh kemudian tutup, bakar hingga 3/4 matang. Masukkan kismis dan nangka, tutup kembali, teruskan memanggang hingga matang.
Kue Mako
Bahan :

250 g tepung ketan 1 sdm tepung beras sdt garam 225 ml air 175 g gula pasir 3 lembar daun pandan sdt vanili 150 g wijen 400 ml minyak goreng untuk menggoreng
Isi :

250 g kacang hijau kupas 200 g gula pasir 1300 ml air 200 ml santan kental 1 sdt garam 2 lembar daun jeruk 3 lembar daun pandan 2 sdm minyak goreng
Cara membuat :
- Didihkan air, gula dan daun pandan hingga harum dan larut, angkat dan diamkan hingga hangat-hangat kuku. - Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan vanili, aduk rata, kemudian tuangkan air gula, aduk hingga adonan lemas dan dapat dipulung, diamkan 15 menit
Isi

Rebus air, daun pandan, daun jeruk, garam dan kacang hijau hingga kacang hijau hancur dan lembut Kemudian masukkan santan, minyak goreng dan gula, masak hingga dapat dipulung, dinginkan, pulung bulat-bulat sebesar kelereng Ambil adonan kulit, isi dengan adonan isi kemudian bulatkan kembali, lakukan hingga selesai Setelah selesai semua, gulungkan dalam nampah kecil berisi wijen hingga seluruh permukaan penuh dengan wijen Panaskan minyak goreng setelah panas kecilkan api lalu masukkan onde-onde, goreng hingga coklat keemasan
KUE RUWOK
Bahan I: 10 buah kuning telur 50 g gula pasir 1/4 sdt garam 1/2 sdt vanili 3 sdm tepung terigu 150 ml susu kental manis 200 ml air 2 sdm minyak goreng
Bahan II: 7 buah putih telur 100 g gula pasir 1/4 sdt garam 2 sdm kismis
Cara membuat : kocok telur dan gula hingga gula larut campur susu kental manis dan air aduk hingga larut masukkan larutan susu kedalam kocokan telur, aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan juga garam, vanili, tepung terigu dan minyak goreng aduk hingga tercampur benar masukkan dalam pirex berdiameter 24 cm yang sudah dioleskan minyak goreng kemudian panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat selama 20 menit
kocok putih telur (bahan II) hingga putih mengembang dan sesekali masukkan gula dan garam, kocok terus hingga gula habis dan larut. angkat adonan I dari oven, kemudian siram dengan adonan putih telur, ratakan lalu taburkan kismis diatasnya panggang kembali hingga agak kecoklatan
PERUT AYAM
Rudy Choiruddin
Bahan : 300 g tepung terigu 1 sdt instant yeast 100 g tape nasi/singkong 1/8 sdt soda kue 2 butir kuning telur 1 butir putih telur 200 ml air 80 g gula pasir 1/2 sdt garam 1/8 sdt vanili 300 ml minyak goreng
Cara membuat : uleni semua bahan kecuali gula hingga adonan halus dan lembut masukkan gula, aduk hingga rata diamkan selama 20-25 menit aduk kembali hingga adonan tidak berbusa panaskan minyak goreng dengan api sedang masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya hingga berlubang kemudian buat lingkaran seperti obat nyamuk di atas daun pisang lalu masukkan ke dalam minyak goreng yang panasnya sedang berikut daun pisangnya, goreng hingga kecoklatan angkat lalu tiriskan dan hidangkan
Bingke Siram
Rudy Choiruddin
Bahan : 5 butir telur 500 gr kentang dikukus dan dihaluskan 500 ml susu cair dari 200 ml susu kental manis dan 300 ml air
75 g gula pasir 3 sdm minyak goreng 1/2 sdt garam 1/2 sdt vanili 50 g kenari 50 g kismis Kuah siram : 100 g gula pasir 50 ml air 1/2 sdt vanili Cara membuat : - kocok telur dan gula hingga gula larut, kemudian masukkan kentang garam minyak goreng dan vanili sambil masukkan susu sedikit demi sedikit hingga susu habis dan adonan halus - masukkan dalam loyang kemudian panggang dalam oven selama 15 menit. Tabur atasnya dengan kenari dan kismis panggang kembali hingga matang - jika hendak dihidangkan siram dengan kuah siram Kuah siram : - campur semua bahan, larutkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga licin
Kue Nagasari
dwita_handayani@hotmail.com
Bahan :

500 gr tepung beras 100 gr tepung kanji 1 butir kelapa untuk santan 1 sdk gula pasir Pisang saja yang sudah tua secukupnya Daun pisang untuk bungkus secukupnya
Cara membuat :

Pisang dipotong-potong kira-kira 1 pisang jadi 4 potong Campur kedua tepung tadi dengan santan yang sudah dihangatkan leih dahulu, lalu uleni sampai rata terus campurkan gula dan garam Daun pisang digulung, taruhlah adonan dalam daun tadi dan tiap gulung diberi 1 potong pisang. Kemudian lipatlah jangan sampai pecah. Kukus sampai matang. Baru angkat dan hidangkan bila sudah dingin betul.
Tart kukus
tea@indosat.co.id
Bahan :

1 butir telur ayam, dikocok sebentar 200 gr tepung terigu 1 kg kentang (dikukus, dikupas dan dihaluskan) 2 sendok teh bubuk kayu manis 7 kuning telur 100 gr margarine dicairkan 125 cc santan dari 3/4 butir kelapa gula jawa secukupnya garam secukupnya.
Cara membuat :

Campur kentang, margarine, telur dan bubuk kayu manis sampai rata. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit ke dalamnya sambil diaduk terus. Setelah rata, masukkan ke dalam pinggan tahan panas dan tekan-tekan adonan supaya padat, sisihkan. Kocok gula jawa dan kuning telur sampai larut, kemudian tuangkan santan ke dalamnya. Aduk sampai rata, kemudian tuangkan adonan ini ke dalam pinggan yang sudah berisi adonan kentang tadi. Kukus selama 30 menit sampai matang, angkat dan dinginkan.
Puding karamel
Bahan :

1 liter susu tawar 1 ons gula pasir 7 butir telur 1 ons gula (dibuat karamel) 1 sdt vanili 1/2 ons buah cherry/sukade
Cara membuat :

Telur dan gula pasir dikocok sebentar, tambahkan vanili dan susu. Gula yang dibuat karamel taruh di atas talenan yang telah dipoles mentega. Bila karamel sudah dingin, hancurkan atau potong-potong besar.
Sebagian karamel taruh di dasar cetakan/mangkok, tuangi adonan susu lalu kukus. Bila bagian atas adonan sudah mengeras, sisa karamel ditaruh di atasnya dan kukus kembali sampai karamel mencair. Hidangkan dingin-dingin dengan buah cherry.
ROTI GORENG
Resep kiriman Aldys. Bahan:

10 lembar roti tawar tanpa kulit (dipotong 2 mejadi 20 lbr) 10 sosis (dibagi menjadi 2 = 20 ptg) Keju potongan (bisa pakai/tidak) Telur kocok secukupnya Tepung panir secukupnya Minyak goreng
Cara membuat: Roti yang telah dipotong diisi dengan sosis dan keju kemudian digulung, lalu celupkan pada telur yang telah dikocok dan ditaburi tepung panir ( seperti membuat risoles ). Lakukan berulang hal yang sama sampai roti dan sosis habis. Setelah itu goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus sambal botolan.
Puding Busa Coklat

ripto@mail.maronet.ro
Bahan :

1 bungkus agar-agar (warna putih) 21/2 gelas susu fres 3 putih telur 2 kuning telur 1 gelas gula pasir 2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam
Cara membuat :

Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring. Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
Kocok putih telur sampai kaku. Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil dimixer pelan sampai rata betul. Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan air dingin.
Sauce Fla :

Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu fres , beri gula secukupnya menurut selera lalu didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus. Setelah mendidih beri larutan maezena secukupnya sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan. Setelah dingin baru diberi rum (bila suka)
Biji Nangka (Makassar)

17 April, 2008
Bahan: 250 gr kentang, kukus, haluskan 50 gr gula pasir 100 gr kenari 5 kuning telur, kocok, saring Bahan Perebus: 300 gr gula pasir 500 gr gula pasir 1 bh jeruk nipis ambil airnya 1/4 sdt vanilla Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | 3 Komentar
Lampu Lampu (Manado)

13 Maret, 2008
Untuk : 20 takir Bahan: 150 gr tepung beras 2 sdm gula pasir 50 ml air daun suji 750 ml santan kental 100 gr gula merah, sisir halus Daun pandan, iris 2 cm Daun pisang Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | Tidak ada komentar
Dange
13 Maret, 2008
Bahan-bahan: - 1 kg tepung ketan (ditumbuk dari beras ketan) - 1 butir kelapa setengah tua - kg gula pasir - sdt garam - mentega secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | 1 Komentar
Dorayaki Isi Ganache

3 Januari, 2008
Bahan isi: 100 gr coklat dark, cincang
50 ml krim kental 100 gr keju cheddar
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kue | 14 Komentar
BOLA-BOLA COKLAT
3 Januari, 2008
Bahan : Sisa-sisa cupcake, muffin, kue bantat dan lain-lain. Susu coklat cair atau whip cream cair Dark cooking chocolate potong kecil-kecil Sprinkle warna warni untuk hiasan
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kue | 3 Komentar
Gandasturi
24 Oktober, 2007
Bahan Kulit : 200 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 btr telur 200 ml susu cair Air secukupnya 50 ml minyak sayur 2 butir telur untuk olesan Tepung panir secukupnya
Untuk isi : 200 gr kacang hijau/ red bean Gula secukupnya 1/2 sdt garam Rebus kacang hingga kembang dan lembut lalu masukan gula sampe secukup manisnya jangan lupa masukan garam biarkan hingga kering lalu angkat sisihkan. Cara olah : Blender terigu +air + telur+susu+ minyak dan garam sampe tercampur rata lalu saring. Dadar adonan, 1 senduk sayur , setelah masak angkat dan isi dengan kacang hijau atau red bean lalu lipat segitiga dan celupkan kedalam telur yg udah dikocok lepas lalu lumuri dengan tepung panir, lakukan hingga semua adonan habis. Goreng gandasturi hingga kuning kecoklat-coklatan angkat dan siap dihidangkan. Ditulis dalam Kue | 1 Komentar
Kue Lumpur
12 Oktober, 2007
Bahan : 150 gr gula pasir 250 gr tepung terigu 450 gr kentang, kukus dan haluskan 100 gr minyak sayur 3 kuning telur 2 putih telur 500 ml santan Kara (300 santan Kara+200 air), rebus, dinginkan 1 sdt vanilli 1 sdt garam
Cara olah : Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang, masukkan vanili, masukkan santan, aduk perlahan sampai rata Masukkan kentang halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai rata dan halus Panaskan cetakan, oles sedikit minyak Tuang adonan dalam cetakan 3/4 penuh beri topping kismis/kelapamuda atau apa aja yang kira-kira cocok (aku sih pake misses ma keju secara suami ngga suka ma kismis atopun kelapa muda) Bakar sampai matang. Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Kalimbu (Bugis)
12 Oktober, 2007
Bahan : Ubi kayu (parut) Pisang Kelapa parut Garam
Cara olah : 1. Ubi kayu di parut dan ditambahkan sedikit garam, pisang dipotong-potong miring (besarnya sesuka hatilah) 2. Balut pisang dengan ubi kayu yang sudah diparut dan bentuk. 3. Kukus 4. Gulingkan di kelapa parut, siap disantap. Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | 2 Komentar
Kue Cubit
4 Oktober, 2007
Bahan : 4 butir telur ayam
100 ml air 20 g cake emulsifier (TBM,VX,Ovalet) 185 g gula pasir 350 g tepung terigu Segi Tiga Biru 2 g vanili bubuk 3 g baking powder 50 g margarin, lelehkan
Cara membuat:
Kocok telur, air, gula, cake emulsifier selama 2 menit Masukkan terigu, vanili dan baking powder dalam adonan. Kocok lagi selama 1 menit. Masukkan margarin cair, aduk sampai rata. Panaskan cetakan kue cubit, tuang adonan ke dalam lubang-lubang cetakan. Masak hingga matang. Angkat, Sajikan dengan keju parut, selai atau meises.
Ditulis dalam Kue | 1 Komentar
Kue Rangi
4 Oktober, 2007
Bahan : 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut 100 g ampas kelapa 100 g tepung sagu aren 1/4 sdt garam 250 g gula merah, parut
Cara membuat :
Campur kelapa parut, ampas kelapa, tepung sagu, dan garam. Aduk hingga rata. Panaskan wajan kecil, diameter 12 cm di atas api. Taruh 1-2 sdm di dalamnya sambil ratakan hingga tipis. Masak hingga kering dan matang. Taburi permukaannya dengan gula merah. Lipat dua. Angkat. Sajikan.
Untuk 16 buah.
Jalangkote (Makassar)
4 Oktober, 2007
Step 1 : Buat adonan kulitnya dulu. Adonan stndar aja kok ,tepung terigu dan telur . Di remas- remas sampe jadi adonan kalis.
Step 2: Adonan yang udah jadi, udah lembut, di giling pake gilingan pasta. Pertama digiling tebal dulu baru kemudian di giling tipis. Step 3: Buat isiannya : daging cincang, kentang dan wortel di potong dadu kecil, daun bawang, bihun, di tumis dengan bawang puith . kasi dikit merica dan royco. tumis sampe wangi. step 4: Nah, ni dia yang bagian sulitnya..! bikin amplop pastelnya..kudu diserahkan sama ahlinya. Pakar Jalkot kita kali ini bernama Dr. Nana Saleh, berbakat bikin amplop jalkot sejak jaman dia SD. Oleh kerananya, urusan memilin pinggiran jalkot kami serahkan kepada ahlinya sadja. Step 5: Selain ada pakar amplop jalkot, kami juga punya pakar menggoreng jalkot, namanya Nyonya Isda. Di nobatkan sebage pakar menggoreng karena emang bisanya cuman gorengmenggoreng sajah. jangan sampai dia menyentuh adonan karena bakal di ancurin dengan tanpa rasa bersalah ..heee.. Menggoreng Jalkot mang ga boleh sembarangan, api nya harus sedang biar ga gosong, lamanya menggoreng juga kudu di.jaga biar pinggirannya kriuk. Step 6: Saus Jalkot. Gampang aja bikinnya: Bawang putih cincang, perasaan air jeruk ato cuka, garam, cabe halus or lombok kuning makassar. Senuanya di campur jadi satu sesuai selera. Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | Tidak ada komentar
Lapek Bugih (Lepat Bugis)

4 Oktober, 2007
Bahan : 150 g tepung ketan hitam 100 g tepung ketan 300 ml santan, didihkan bersama 1 sdt garam, biarkan hingga hangat daun pisang Utk siraman : 300 ml santan kental, rebus dengan 1/2 sdt garam hingga kental
Isi (unti) :
250 g kelapa agak muda, parut memanjang 200 g gula pasir 125 ml air 1/2 sdt garam 1/2 sdt vanili Cara membuat : Aduk tepung ketan dan 300 ml santan sambil uleni hingga kalis atau dapat dibentuk. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng. Ambil satu adonan tepung, pipihkan. Isi dengan adonan unti secukupnya dan bulatkan. Isi (Unti) : masak semua bahan menjadi satu hingga gula leleh dan adonan mengental. Angkat dan dinginkan.
Buat pincuk dari daun pisang. Taruh sebutir adonan yang sudah diisi. Tuangi sedikit santan kental. Lipat kiri dan kanannya lalu selipkan di bagian bawah. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan. Kukus dalam dandang panas sampai matang selama 40 menit. Angkat dan dinginkan.
Untuk 20 buah.
Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | Tidak ada komentar
Bolu Meranti
4 Oktober, 2007
Bahan : 6 butir kuning telur 5 telur 125 gr gula pasir 10 gr emulsifier 20 gr susu bubuk 100 gr terigu 1 gr Baking powder 1 sdm air
Cairkan : 100 gr mentega 25 gr butter 1 sdm rhum bakar / vanilla flavour Cara olah : Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi signora/kenwood, etc). Lalu masukkan mentega cair Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair Panggang di loyang 2828 atau 3030 dengan suhu 180C Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 11 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan Catatan : Bolu gulung digulung panas2 ..keluar dari oven balik kue diatas kertas roti yang sudah ditaburi gula tepung atau serbet bersih ..kemudian gulung dari arah yang paling dekat dengan badan menjauhi badan sambil dipadatkan ..boleh sambil ditekan dengan penggaris besi atau alat pengulung .. Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | 2 Komentar
Nastar Keju
2 Oktober, 2007
Bahan : Isi: 600 gram nanas, parut 3 butir cengkeh 5 cm kayu manis 1/2 sdt garam 200 gram gula pasir 3 sdt air jeruk lemon
Bahan Kulit: 200 gram margarin 100 gram mentega 100 gram gula tepung 2 kuning telur 425 gram tepung terigu 50 gram susu bubuk 200 gram keju cheddar parut olesan: 2 kuning telur + 2 sdm susu cair 50 gram keju parut untuk taburan Cara olah : Isi: Masak nanas, kayu manis dan cengkeh sampai kering. Masukan gula pasir dan garam. Aduk sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata dan dinginkan. 1. Kocok margarin, mentega dan gula halus selama 30 detik. Tambahkan kuning telur. kocok rata 2. Masukan tepung terigu, susu bubuk dan keju parut. Aduk rata. 3. Ambil sedikit adonan, beri isi dan bentuk bulat. Letakan di loyang yang beroles margarin. 4. Oven 5 menit dengan suhu 140 C. Keluarkan dari oven, oles kuning telur kemudian taburi
dengan keju parut. 5. Oven lagi selama 25 menit dengan suhu 140 C. Ditulis dalam Kue | 5 Komentar
Putu Tegal
26 September, 2007
Bahan : 10 buah pisang raja yang tua 200 gr tepung ketan 60 cc air 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang 1/4 sdt garam Gula halus untuk taburan Daun pisang untuk alas.
Cara olah : - belah pisang jadi 3, tata berjajar rapat di atas daun pisang yang di gelar di langseng. - Campurkan tepung ketan dengan 3 sdm kelapa parut, diperciki 60 cc air. aduk rata. Bentuknya bukan adonan yang bisa di pulung, tetapi tepung yang berbutir butir, hanya sekedar lembab saja. - Taburkan tepung ini merata di atas pisang, kira kira ketebalan hampir 1 cm. - Campur sisa kelapa parut + garam, aduk rata, taruh gundukan kelapa di atas adonan tepung tsb. - Kukus selama 25 menit. - ambil dan sisihkan kelapa parut, potong2 putu tegal selebar 4X4 cm, gulingkan di atas kelapa parut. - Sajikan dengan gula halus. Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | Tidak ada komentar
Roti Canai
26 September, 2007
Bahan : 175 gr tepung terigu 1/2 sdt garam 100 cc air hangat 125 gr mentega/margarin, cairkan
Cara Membuat: Uleni tepung terigu, garam, dan air hangat sampai rata. Masukkan mentega/margarin cair. Uleni sampai licin. Bagi menjadi 8-10, bulatkan. Biarkan 15 menit.
Pipihkan setebal 1/2 cm. Goreng dalam wajan datar yang sudah dialasi minyak panas. Goreng sambil dibolak-balik sampai matang. Angkat.
Chocolate Chip Banana Bread

23 September, 2007
Bahan : 220 gr. tepung terigu 100 gr. gula pasir 1 sdt. baking powder 1 sdt. garam 1/2 sdt. baking soda 2 - 3 pisang cavendish matang (ukuran sedang) 100 gr. mentega 2 butir telur 1 cup semi sweet chocolate chips 1/2 cup kacang walnut cincang
Cara olah : Panaskan loyang dengan suhu 140C, oles dasar loyang loaf dengan mentega. Campur semua bahan kecuali chocolate chips dan kacang walnut. campur dengan menggunakan mixer kecepatan sedang sampai rata. masukkan chocolate chips dan kacang walnut. Tuang ke loyang, panggang selama 60 - 65 menit. lakukan tes tusuk Dinginkan, potong potong. Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Martabak Kubang
22 September, 2007
Bahan : Bahan Kulit : 250 gr tepung terigu 135 ml air 50 ml minyak goreng garam semua diuleni sampai tidak lengket di tangan, lalu rendam dalam minyak selama dua jam
Bahan Isi: 200 gr daging giling 2 siung bwg putih cincang 1/2 bwg bombay cincang garam-merica-gula secukupnya
Bahan isi ini ditumis semua Lalu dicampur dengan bahan mentahan: (kira2) 100 gr bwg bombay cincang, (kira2) 100 gr daun bawang iris, dua butir telur, garam, dan merica secukupnya Cara membuat : Adonan kulit di bagi 7 atau 8 bulatan kecil, lalu digiling dengan gilingan kayu sampai sepipih mungkin asal jgn sampai robek (kalo ketebelan gak enak hasilnya) Isi dengan adonan isi, lipat serapi mungkin Goreng dgn minyak sedikit saja di wajan datar sampai kuning kecoklatan Disajikan dengan kuah dan timun yang diiris kecil2 (Kuah dibuat dari campuran air, cuka, gula merah/gula putih, kecap, dan cabe rawit, tambahkan juga irisan bawang bombay dan tomat. Takarannya sesuai selera.) Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | Tidak ada komentar
Pangsit Goreng koboy

21 September, 2007
Bahan : - daging cincang 100 gram kurang barangkali - 4 udang besar - bawang putih bubuk - merica bubuk - garam - gula putih - Gemsebrhe atau royco sedikit
Cara olah : Daging dan udang diblender Masukkan semua bumbu dan ratakan, banyaknya bumbu berdasarkan insting yang lagi puasa saja nih . Poleskan di tengah kulit wantan dan tutup dengan kulit wantan lainnya, lalu tekan merata itu isinya setipis mungkin agar lekas matang saat digoreng Panaskan minyak (saya tidak terlalu banyak memakai minyak, yang penting satu bagian terendam) dan goreng serta bolak-balik wantan hingga matang Sajikan dengan sambel tomat dan sambel botol. Ditulis dalam Kue, Menu Bulan Puasa | 1 Komentar
Barongko (Sulawesi Selatan)

20 September, 2007
Bahan : 200 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 100 ml air mendidih 1 sdt garam sdt vanilli 850 ml santan hangat dari 1 butir kelapa
10 buah pisang raja tua dan matang (bisa diganti pisang tanduk atau pisang kepok) daun pisang untuk membungkus 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa beri sdt garam
Cara Membuat : 1. Campur tepung beras dan tepung kanji, lalu tuangi air mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan gula, garam dan vanilli, tuangi santan hangat, aduk sampai rata. Lalu masak di atas api hingga setengah matang. Angkat. Sisihkan. 2. Kupas pisang, belah 2 memanjang, lalu iris setebal cm. Masukkan ke dalam adonan tepung beras, aduk hingga tercampur rata. 3. Ambil selembar daun pisang, taruh 2 - 3 sdm adonan, lalu tambahkan 2-3 sdm santan kental, bungkus dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama 30 - 40 menit hingga matang.
Kue Talam Kentang

19 September, 2007
Bahan-bahan : Santan kelapa = 7 gelas Gula pasir = 2,5 gelas Tepung kanji = 2,5 gelas Kentang rebus yang sudah lumat = 4 gelas Garam = secukupnya Pewarna makanan warna hijau = secukupnya Pewarna makanan warna kuning = secukupnya Cara Memasak : Santan kelapa, gula pasir, garam dan tepung kanji dicampur dan aduk-aduk sampai rata sekali. Kentang tumbuk dimasukkan dan saring sampai licin Kusus selapis-selapis dalam cetakan kotak empat persegi yang telah diolesi minyak.
Bolu Pisang
19 September, 2007
Bahan-Bahan : Pisang raja yang sudah dikupas dan dihaluskan = 6 buah Kuning telur ayam = 6 butir Tepung maizena = 25 gram Tepung terigu = 75 gram Baking powder = 1 sendok teh
Mentega = 125 gram Santan kelapa = 150 cc Kismis yang sudah dibelah menjadi dua bagian = 75 gr Garam = secukupnya Vanili = 1 sendok teh Gula pasir = 125 gram Cara Memasak : Tepung maizena, terigu dan baking powder digabung dan ayak jadi satu. Santan dan mentega dididihkan bersama-sama Campur dan kocok kuning telur, gula pasir, garam dan panili sampai kental dan berwarna putih. Pisang dimasukkan ke adonan kuning telur tadi secara bergantian dengan trigu dan campuran santan mentega sidikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan sampai rata. Masukkan kismis dan aduk lagi hingga merata. Cetakan berdiameter 5 cm dilumuri mentega lalu isi dengan adonan lalu ratakan. Panggang pada oven panas hingga matang lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
Soufle Kentang
19 September, 2007
Bahan : Tepung terigu = 3,5 sendok makan Pala bubuk = 1 sendok makan Sosis = 4 buah Susu = 2 gelas Kentang kukus yang dilumatkan = 500 gram Mentega = 3 sendok makan Kuning telur yang sudah dimixer mengembang dan kental = 4 butir Putih telur yang dimixer sampai kaku = 4 butir Merica = secukupnya Garam = secukupnya Bawang merah diiris-iris halus = 6 siung Cara Memasak : Tumis mentega lalu masukkan tepung terigu, irisan bawang merah dan aduk sampai berwarna kuning. Masukkan susu, merica, bubuk pala dan garam aduk sampai mendidih. Angkat dan biarkan dingin Masukkan sosis dan kentang yang sudah lumat, lalu aduk. Masukkan kuning telur dan aduk lagi sampai rata. Panggang dalam oven yang sebelumnya telah dipanaskan hingga matang.
Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Kue Mangkuk Pisang

19 September, 2007
Bahan-Bahan : Pisang yang sudah dikupas kulitnya dan diiris melintang = 5 buah Tepung terigu = 175 gram Kelapa yang masih agak mudah diparut = setengah buah Gula pasir = 300 gr Mentega yang sudah cair = 75 gr Santan kelapa = 400 mili liter Buah nangka yang dipotong sebesar korek api = 6 biji Telur yang sudah dikocok = 3 butir Vanili = setengah sendok teh Garam = seperempat sendok teh Cara Memasak : Garam, gula pasir, tepung trigu, kelapa dan vanili dicampur jadi satu dan diaduk rata. Masukkan telur yang sudah dikocok dan mentega yang sudah dicairkan, lalu aduk sampai rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga adonan menjadi licin. Nangka dimasukkan dan aduk sampai rata kembali. Panaskan cetakan kue lumpur di dalam oven. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh lalu angkat ketika setengah matang. Taroh seiris pisang diatasnya dan panggang lagi sampai matang dalam oven.
Kue Bawang
18 September, 2007
Bahan : 375 gr tepung terigu 125 gr tepung sagu (tapioka) 1/2 sdt garam 2 btr telur 2 btg daun seledri, iris halus 100 gr bawang merah, cincang halus 50-75 ml santan
Cara olah : Campur tepung terigu, tepung sagu dan garam dalam wadah, masukkan telur, aduk rata. Masukkan daun seledri dan bawang merah, uleni sampai rata.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai kalis. Bagi adonan menjadi 3 bagian, gilas sampai tipis, potong2 serong. Goreng hingga matang dan kering.
Brengas
18 September, 2007
Bahan : Minyak goreng untuk menggoreng
Adonan ubi: 3 buah ubi besar2, kupas kulit, rebus, dan haluskan 2 sdm tepung tapioka 2 sdm brown sugar (kalo mau pake gula merah ya semanisnya aja) 1 sdm gula pasir Balutannya: 2 sdm tepung terigu 1 sdm tepung beras gula pasir secukupnya air secukupnya Cara olah : Campur adonan ubi dan uleni sampe bisa dipulung/dibentuk. Campur adonan balutannya, jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer juga, sedeng aja. Celupkan adonan ubi ke dalam adonan balutannya, goreng dalam minyak panas sampe kecoklatan. Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Kripik Kentang Pedas

18 September, 2007
Bahan : 200 gr tepung terigu 30 gr tepung maizena 150 gr kentang kukus, haluskan 1 sdt Baking Powder 1 sdt kaldu ayam bubuk sdt garam 1 sdm air es 2 buah cabe merah kering, haluskan 1 batang seledri, cincang halus 30 gr margarine Minyak untuk menggoreng
Cara olah : Aduk semua bahan hingga berbutir, Gumpalkan. Giling tipis adonan dengan gilingan mie mulai dari gilingan yang berukuran besar. Setelah 2 3 kali giling kurangi ketebalan ukuran. Lakukan berulang hingga ukuran nomer 6. (diresep ukuran 5, tapi masih ketebelan, jadi cenderung keras) Potong bulat diameter 6 cm (atau sesuai selera) Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering. Ditulis dalam Kue | 3 Komentar
Roti Sosis
17 September, 2007
Bahan : 700 gr tepung terigu protein tinggi (resep asli 600 gr) 300 gr tepung terigu serbaguna (resep asli 400 gr) 250 gr gula pasir 40 gr susu bubuk 35 gr ragi instan 15 gr garam 150 gr telur (kurang lebih 3 butir telur) 370 ml air 140 gr margarin
Cara olah : 1. Campur tepung, gula, susu, ragi, dan garam, aduk semua bahan sampai tercampur rata. Tambahkan telur, air dan margarin, aduk hingga adonan rata dan kalis. 2. Biarkan adonan selama 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, bentuk memanjang. 3. Potong-potong adonan dan timbang masing-masing 50 gr. Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Buang gas dengan cara mengempiskan adonan, lalu isi sesuai selera anda, dan buat dalam berbagai bentuk. Lakukan sampai adonan habis. 4. Letakkan satu persatu adonan ke dalam loyang bunda bergaris tengah 19 cm yang telah diolesi margarin hingga loyang penuh. Biarkan sampai mengembang selama 60-90 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur. 5. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 180C selama 20 menit hingga matang, keluarkan dari oven. Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Bolu Gulung Talas

17 September, 2007
Bahan A : 80 gram butter 100 gram terigu segitiga 100 cc susu evaporated 160 gr kuning telur 40 gr putih telur Kuning telur dan putih telur dicampur
Bahan B : 200 gram putih telur 150 gram gula pasir 1 sendok teh garam Bahan C : 1 sdm talas essence & pandan pasta
Cara Membuat : Panaskan butter, matikan api, langsung masukkan terigu lalu aduk rata. Masukkan susu, aduk rata, lalu masukkan telur dan aduk lagi sampai rata. Dinginkan. Kocok bahan B sampai kaku Campur bahan A + B + C . Bagi menjadi 2 adonan, beri pasta yang berbeda. Siapkan loyang persegi 24 cm sebanyak dua buah, dasarnya diberi kertas, loyang jangan dipoles mentega. Taruh adonan dengan warna berbeda berselang-seling. Panggang dengan panas api (bawah) 180 derajat celcius selama kurleb 25 menit / sampai matang. Setelah matang, olesi setiap lapisan dengan bahan filling, gulung cake. Filling Talas Bahan A1 : 1 kg talas pontianak (kukus dan haluskan) 200 gr gula halus 200 gr santan kental Essence Talas secukupnya Pewarna violet secukupnya. Ditulis dalam Kue | 1 Komentar
Lidah Kucing Spesial

17 September, 2007
Bahan : 300 gr Mentega & Margarin 175 gr Gula tepung sdt Perenyah cookies (optional) sdt Vanilla pasta 2 btr Kuning telur 275 gr Terigu 25 gr Susu bubuk FC 100 cc Putih telur 1 sdm Gula pasir
Cara membuat : Kocok mentega, margarine, gula tepung, perenyahcookies, vanilla pasta hingga pucat, tambahkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang, matikan mixer. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Ditempat lain kocok putih telur hingga naik, masukkan gula, kocok terus hingga kaku. Masukkan adonan putih telur kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata. Tuang adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan pada loyang lidah kucing. Oven hingga matang.
Semprit Sagu Keju
17 September, 2007
Bahan : 125 g margarin 100 g mentega tawar 125 g gula bubuk 3 kuning telur ayam 100 g keju Edam parut 50 g keju Cheddar parut 300 g tepung sagu 50 g tepung maizena 50 g tepung terigu
Cara membuat : Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata. Masukkan keju, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Tambahkan tepung sagu, maizena, dan terigu. Aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam kantong smeprotan kue. Beri semprotan mawar besar atau yang lain. Adonan sedikit liat karena itu pilih semprotan yang agak besar. Semprotkan ke atas loyang datar bersemir mentega. Angkat dan dinginkan. Untuk 900 gram. Ditulis dalam Kue | 2 Komentar
Putri Salju Mete

17 September, 2007
Bahan : 150 g mentega tawar 100 g margarin 100 g gula pasir berbutir halus 200 g kacang mete, sangrai, tumbuk halus 250 g tepung terigu
Taburan, aduk rata: 100 g gula bubuk, ayak 1/2 sdt vanili bubuk Cara membuat : 1. Kocok mentega, margarin dan gula pasir hingga lembut. 2. Masukkan mete halus dan tepung terigu secara bertahap sambil aduk hingga rata. 3. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es selama 1 jam. 4. Bentuk adonan menjadi bentuk bulan sabit. 5. Taruh di atas loyang datar dan panggang dalam oven panas selama 160 C selama 30 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat. 6. Setelah agak dingin, taburi dengan gula bubuk hingga rata. 7. Simpan dalam stoples bertutup rapat.
Untuk 750 gram. Ditulis dalam Kue | 4 Komentar
Bika Ambon Keju

17 September, 2007
Bahan : 25 gr cheddar parut untuk ditaburkan 100 gr tepung terigu protein sedang 11 gr ragi instan 5 gr gula pasir 250 ml air kelapa
Sirop Keju : 250 ml santan bika ambon dari 1 butir kelapa parut 200 gr gula pasir putih 100 gr keju cheddar parut Adonan Telur : 20 kuning telur ayam 200 gr gula pasir putih 1/2 sdt garam halus 250 gr tepung sagu kualitas baik 50 gr tepung beras siap beli 250 ml santan untuk bika ambon dari 1 butir kelapa parut Santan Bika Ambon : 1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa 10 lbr daun pandan 10 lbr daun jeruk 3 btg sereh Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Kue Talam Singkong

17 September, 2007
Bahan : - 900 gr singkong (setelah kulit dikupas) - 325 gr gula merah, disisir - Garam sejumput - Daun pandan
Topping : - 250 cc santan kental - 3 sendok makan tepung beras - Garam secukupnya
Cara membuat : - Parut singkong dan tiriskan airnya - Aduk singkong dengan gula merah, tambahkan garam - Tuang ke dalam loyang bulat diameter 20 yang sudah diolesi minyak. - Kukus setengah matang. Masukkan pandan ke dalam air kukusan. Topping : - Aduk santan kental, tepung beras dan garam - Tuang ke atas adonan singkong yang sudah setengah matang. - Kukus kembali hingga santan matang/mengeras. Ditulis dalam Kue | 5 Komentar
Manisan Singkong
17 September, 2007
Bahan : 500 gram singkong 100 gram gula merah, disisir dan cairkan dengan sedikir air Air secukupnya 5 cm kayu manis 4 butir cengkeh sehelai daun pandan garam
Cara olah : Singkong dipotong kotak kecil. Rebus singkong bersama kayu manis, cengkeh dan daun pandan hingga singkong empuk dan air menyusut. Masukan gula merah cair dan garam secukupnya Aduk rata sampai kuah agak mengental Angkat dan singkong siap dihidangkan. Ditulis dalam Kue | 1 Komentar
Kue Sagu Poyah

17 September, 2007
Bahan : - 500 gr tepung sagu (atau tepung tapioka) - 2 lembar daun pandan, potong 2 bagian - 250 gr kelapa setengah tua, kupas kulit arinya dan parut panjang - 350 gr margarin - 200 gr gula bubuk - 1/2 sdt vanili bubuk - 1 butir telur ayam - 2 kuning telur ayam
Cara olah : Sangrai tepung dan daun pandan hingga tepung kering. Angkat, buang daun pandan. Sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering. Angkat, haluskan hingga berminyak. Sisihkan. Panaskan oven hingga bersuhu 150 derajat C Siapkan loyang yang diberi olesan mentega Kocok margarin, gula bubuk dan vanila hingga rata Masukan telur dan kuning telur sambil kocok terus hingga rata dan kental Tambahkan tepung dan kelapa sangrai. Aduk rata Masukan adona ke dalam kantong semprotan kue dengan spuit bintang Semprotkan adonan ke atas loyang dengan membentuk huruf S (atau sesuai selera). Beri jarak Panggang selama kurang lebih 1jam* atau hingga matang dan berwarna coklat pucat. Angkat, biarkan dingin. Panggang dengan suhu 150derajat Celcius selama 20 menit, kemudian suhu diturunkan menjadi 100derajat Celcius, panggang kembali selama kurang lebih 20 menit atau hingga kue matang. Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Kue Lapis Susu

17 September, 2007
Bahan air teh : 400 ml air + 4 kantong teh celup
Bahan : 450 gr tepung terigu 100 gr tepung tapioka 500 gr gula pasir 1/2 sdt garam 1000 ml susu cair 2 butir telur 25 gr coklat bubuk 1/4 sdt coklat pasta 25 gr tepung tapioka (untuk adonan putih) Cara mambuat : 1. Air teh: didihkan air, celupkan teh celup, diamkan 5 menit dan angkat kantongnya. 2. Aduk tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir dan garam. 3. Tambahkan susu dan air teh celup, aduk rata. 4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian tambahkan coklat bubuk, coklat pasta dan 1 butir telur, aduk rata. Sisanya ditambahkan 25 gr tepung tapioka dan 1 butir telur, aduk rata. 5. Tuang satu sendok sayur adonan putih ke loyang 2020 cm tinggi 7 cm yang di lapisi plastik dan dioles minyak goreng. Kukus 5 menit. Lapis dengan adonan coklat. Ulangi sampai habis. 6. Terakhir, kukus selama 25 menit. Angkat, setelah dingin potong-potong.
Wijen
17 September, 2007
Bahan : 300g Margarin 3Btr Telur Ayam 250g Gula Halus 500g Terigu 1 Sdm Maizena 1 Sdm Vanilli 100g Wijen (utk taburan)
Cara olah : Kocok margarin dengan gula sampai putih lalu masukkan telur. Setelah tercampur rata masukkan maizena & vanilli. Masukkan terigu hingga adonan siap dicetak. Cetak dengan cetakan kue letakkan di loyang yang sudah disemir dengan mentega. Semir kue dengan kuning telur lalu taburkan wijen diatasnya. Masukkan dalam oven kue. Panggang hingga matang. Sajikan Note : Takaran terigu jangan dijadikan patokan. Aduk semua bahan kue hingga tercampur rata, baru masukkan terigu terakhir hingga adonan pas untuk dicetak. Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Nastar
17 September, 2007
Bahan : 250g Margarin 450g Terigu 1 Sdm Maizena 50g Gula Halus 1 Bks Vanilli 1 Btr Telur Ayam
Cara olah : Aduk semua bahan jadi satu hingga rata dan siap di cetak. Adonan dibentuk bulat dan isi dengan selai nanas. Semir kue dengan kuning telur. Kasih cengkeh diatasnya sebagai hiasan. Panggang hingga matang dan siap disajikan. Untuk selai nanas dapat dibuat sendiri / beli yang sudah jadi. Selai nanas buatan sendiri : 2 buah nanas diparut lalu masak hingga airnya kering, masukkan gula pasir 100g dan aduk hingga matang. Note : Untuk hasil semiran kuning telur lebih berwarna merah beri perasan air wortel (jangan gunakan pewarna kue) sebanyak 1 sdm. Alami dan sehat. Tambahkan sedikit air supaya kuning telur tidak terlalu kental. Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Marmer Cake
17 September, 2007
Bahan : 8 Btr Kuning Telur Ayam 6 Btr Putih Telur Ayam (kocok hingga kaku) 175g Gula Halus 250g Margarin 160g Terigu Vanilli Coklat
Cara olah : Kocok Gula Halus, Margarin & Vanilli hingga putih lalu masukkan kuning telor satu/satu. Sesudah itu masukkan kocokan putih telur. Baru masukkan terigu sedikit demi sedikit. Adonan yg sudah tercampur rata ambil 1/4 nya tambahkan dengan coklat yg sudah diseduh air panas. Atur adonan coklat dan putih selang seling ga beraturan seperti marmer di dalam loyang yg sudah diberi margarin dan ditaburi terigu. Masak hingga matang.
Hasil : +/- 30 potong.
Singkong goreng
16 September, 2007
Bahan : singkong cabe rawit tomat sayur gula pasir garem sasa minyak goreng
Cara olah : singkong di kupas, di potong - potong terus di cuci bersih terus direbus setengah mateng. sambil nunggu singkong setengah mateng, ulek deh cabe rawit, tomat sayur ( yang kecil2 warnanya ijo),gula,garem sama sasa. Kalau singkong udah setengah mateng diangkat terus ditiriskan, baru setelah itu di gorengsampe mateng.kalo singkongnya dah selesai di goreng minyak yang masih panas tadi di siramin ke bahan - bahan yang di ulek tadi secukupnya aja . nikamtin deh sama teh manis anget atwa kopi. silahkan mencoba. Ditulis dalam Kue, Menu Bulan Puasa | 2 Komentar
Mini Pizza
15 September, 2007
Bahan kulit : 350 gram terigu cap Cakra 200 ml Air 1 bungkus ragi instan 1/4 sendok garam
Bahan isi - Saus Tomat - Toping sesuai selera (bisa daging giling yang ditumis dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, saus tomat, atau daging asap, daging ayam giling, sosis dsb) - Keju Mozarella Cara membuat : campur semua bahn kulit, uleni sampai kalis Biarkan 15 menit sambil ditutup serbet bahas Kempeskan, bagi 8 atau sesuai selera, bulatkan dan pipihkan membentuk lingkaran, tepinya agak ditinggikan Oles saus tomat, Taburi topping Taburi keju mozarela yang dioles tipis. Bakar sampai matang. Ditulis dalam Kue, Masakan Luar negeri | Tidak ada komentar
Puding Alpukat
15 September, 2007
BAHAN : 2 buah avocad 2 bungkus agar-agar 900 ml susu tawar 250 gram gula pasir 1 sendok makan moka pasta 1 sendok makan kopi 100 ml air panas CARA MEMBUAT : Kupas alpukat lalu cincang kasar daging buahnya. Rebus campuran kopi, gula, agar- agar, dan susu sampai mendidih sambil diaduk lalu angkat. Masukkan avocad yang telah di cincang dan moka pasta. Aduk rata. Bila sudah agak dingin, tuangkan ke dalam cetakkan. Hidangkan bila sudah beku. Untuk 15 porsi.
Kolak biji salak

14 September, 2007
Ingredients: biji salak: 500 gram ubi merah dikukus 125 gram tepung sagu tani
kuah: 125 ml santan kental (pakai KARA) 200 gram gula jawa 1/2 l air scukupnya garam daun pandan Directions: biji salak : - haluskan ubi yang telah dikukus - masukkan tepung sagu kedalam ubi ,aduk rata - bulatkan sebesar kelereng kuah : - masak air dan gula jawa sampai gula cair dan mendidih, kecilkan api - masukkan biji salak - masak sampai semua biji salah mengambang di kuah. penyajian: - taruh kolak dimangkuk tambahkan dengan santan sesuai dengan selera masing-masing. Ditulis dalam Kue, Menu Bulan Puasa | 1 Komentar
Singkong Serut Keju

14 September, 2007
Ingredients: 300g singkong, kukus, sisihkan 300g kelapa kering, seduh dengan air mendidih cuma sampe basah aja gula pasir secukupnya garam secukupnya pisang secukupnya, untuk irisan di atas singkong tadi keju secukupnya untuk taburan
Directions: Singkong kukus dicampur dengan kelapa kering yang sudah diseduh, tambahkan gula pasir dan garam secukupnya (jadi rasanya lebih manis dan sedikit asinnya). Penyek singkong tadi dengan anak ulegan tapi jangan sampai terlalu halus. Siapkan loyang. Kalo pake loyang
kecil2, irisan pisangnya diletakkan duluan, terus singkongnya belakangan. Kukus lagi sebentar kurleb 15 menit, lalu keluarkan dan hidangkan dengan taburan keju. Ditulis dalam Kue, Menu Bulan Puasa | Tidak ada komentar
Panada
14 September, 2007
Bahan: Kulit: Terigu 250 gr Dry yeast 1 SDM Gula pasir 2-3 SDM (atau lebih tergantung selera) Garam secukupnya Mentega atau salad oil secukupnya Isi: Ayam, daging sapi atau ikan (dihaluskan) Wortel diiris dadu (kecil-kecil) Daun jeruk secukupnya Lengkuas secukupnya Daun sereh secukupnya Garam secukupnya Ketumbar secukupnya Gula secukupnya Garam secukupnya Merica secukupnya Santan Bawang putih dan bawang merah/bombay (bumbu dihaluskan) Untuk yang senang dengan rasa spicy bisa menambahkan jintan secukupnya Tepung panir dan kuning telur
Salad oil
Cara membuat: Kulit: Terigu, garam, gula diaduk, kemudian tambahkan yeast, lalu tambahkan air hangat secukupnya, terakhir tambahkan mentega atu salad oil, aduk hingga kalis, tutup dengan alumunium foil atau wrap selama 30 menit (kalau musim dingin dibawah wadahnya ditaruh baskom berisis air hangat), setelah mengembang bentuk bola-bola sebanyak 15-20 buah lalu siap diisi. Isi: Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, tambahkan santan, gula, garam dan merica. Masak hingga matang dan kering.
Masukkan isi ke adonan kulit, bentuk seperti pastel, celupkan ke dalam kocokan kuning telur, gulingkan di tepung panir, goreng hingga matang.
Keripik Jamur
14 September, 2007
Bahan: 500 gr jamur merang 225 gr tepung beras 50 ml air 500 ml minyak goreng
Haluskan: 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 1 sdt garam
Cara membuat: 1. 2. Bersihkan jamur, cuci bersih, iris tipis, sisihkan. Campur bumbu halus dengan air, aduk rata, campur dengan jamur, ratakan, diamkan lebih kurang 20 menit sampai bumbu meresap. Tiriskan jamur berbumbu sambil agak diperas agar tidak terlalu basah. Balurkan jamur dengan tepung beras sampai rata, goreng sedikit-sedikit sampai matang dan kering.
3.
Untuk 250 gr
Catatan: sebaiknya lauk kering sebelum disimpan dalam toples, dinginkan dahulu. Bila kurang kering panggang dalam oven dengan api kecil sampai kering.
Pizza spesial
11 September, 2007
Bahan: Roti 250 gr tepung terigu 2 bt kuning telur 2 sm susu bubuk 2 sm gula pasir 2 sm mentega 6 gr gist 140 cc air
Bahan Isi : 150 gr daging giling 1 kaleng jamur 1 bh paprika hijau 1 bh bawang bombay 2 bt bawang putih cincang merica secukupnya garam secukupnya 2 sm saos tomat 1 sm saos sambal 3 sm susu bubuk. Cara Mengolah :
Semua bahan kulit dicampur, uleni sampai kalis, biarkan 15 menit,tutup dengan kain/kertas sampai mengembang. Bagi jadi 2 tipiskan di cetakan diameter 22 cm,tunggu 15 menit, bakar sampai kekuningan.180 derajad cel
Isi :
Tumis bawang putih,bwng bombay,sampai harum, masukkan daging lalu bahan lain ,beri bumbu lain ,kentalkan dgn susu. angkat Isikan bahan isi diatas roti ,bakar dgn api atas 5 menit. angkat sajikan hangat-hangat disertai sambal botol. Selamat mencoba. (H. Alfany Rahayu - Kuala Kencana - Papua).
Danpo (Toraja)
11 September, 2007
Bahan : 5 buah durian Air mineral secukupnya Gula putih secukupnya. Minyak goreng secukupnya, Terigu secukupnya Cara Membuat : Kupas durian, ambil isinya, masukkan dalan wajan, masukkan air meineral, gula putih. Masak sambil diaduk-aduk setelah mengental dan rasanya manis cetak diatas daun pisang kemudian jemur sampai kering, setelah kering dibilas dengan air bersih dan air panas. Siapkan adonan terigu dengan air, jangan terlalu kental musukkan durian yg sdh dibersihkan goreng dengan minyak panas, setelah agak coklat angkat. (By : Selvia Trisni - Jakarta Selatan).
Jelly Susu
11 September, 2007
Bahan : 1 bungkus nutrijell plain 700 ml susu segar indomilk coklat 1/2 gelas gula pasir Cara mengolah :
Campur nutrijell, gula, dan susu. Masak hingga benar-benar mendidih. Jangan lupa untuk diaduk agar jelly tidak menempel di panci. Masukkan jelly yang sudah masak ke dalam jell a ring yang sudah disiram air terlebih dahulu.Dinginkan sampai mengeras. Jelly siap dihidangkan.
By : YOSI (Ciamis)
Kue Susu Vla Durian

10 September, 2007
Bahan : 250 ml air 125 gram margarin 1 sdm gula pasir 125 gram tepung terigu 4 butir telur
Vla Durian : 350 ml susu cair 80 gram gula pasir 3 sdm maizena 1 kuning telur 3 mata durian 1/4 sdt vanili bubuk Taburan : gula bubuk
Cara membuat : 1. Kue sus : panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius dan siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin sisihkan. 2. Masak air bersama margarin dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu dan masak hingga kalis, angkat setelah agak dingin masukkan telur sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental. 3. Masukkan adonan dalam kantong plastik hias dengan tube bintang dan semprotkan ke loyang, beri jarak dan panggang selama 20 menit. 4. Isi : campur susu dengan gula pasir, maizena dan telur, aduk rata tambahkan durian, aduk rata, masak adonan hingga mendidih dan mengental, angkat. 5. Potong kue sus mendatar tidak putus dan beri isian, taburi dengan gula bubuk. 6. Sajikan. Untuk : 30 buah.
Martabak India
22 Agustus, 2007
Bahan Kulit : Tepung Gandum 500 gram Tepung Beras 100 gram
Minyak Sayur 30 mililiter Garam secukupnya Air Panas 150 mililiter Cara Mengolah : - Campurkan semua bahan - Uleni sampai kalis dan bagi adonan menjadi 10 bagian Bahan Isi : Daging Cincang sapi/domba 250 gram Kentang yang direbus dan diiris dadu 250 gram Kacang polong yang sudah direbus 250 gram Daun Bawang 250 gram Telur Ayam 10 butir Bumbu Gule siap pakai/dalam kemasan 1 bungkus Cara Mengolah : - Campurkan seluruh bahan di atas (kecuali telur) - Tumis bahan yang sudah dicampur tersebut Cara Membuat Martabak : - Ambil 1 bagian adonan kulit, lalu pilin-pilin sampai tipis (sesuai selera) - Panaskan diatas penggorengan ceper dengan sedikit minyak (sekitar 50 mililiter) - Sementara itu, siapkan isi martabak : kocok 1 butir telur, masukan 4 sendok makan bahan isi yang sudah ditumis. - Kocok lalu tumpahkan di atas kulit yang sedang dipanaskan. - Lipat saat masih di atas penggorengan - Goreng bahan tadi sampai matang dan warnanya terlihat agak kecoklatan. - Martabak India siap untuk dihidangkan . Hidangkan ama acar mentimun dan cabe rawit
Ditulis dalam Kue, Masakan Luar negeri | Tidak ada komentar
Serabi
16 Agustus, 2007
Bahan-Bahan : 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 300 cc santan dari 1/4 butir kelapa 50 cc air daun suji atau pandan 1 butir telur 1/4 sdt garam Minyak sayur untuk olesan
Bahan Juruh : 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 100 gram gula merah, disisir halus 25 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam Cara Mengolah : Membuat Juruh : 1. Rebus bahan juruh sambil diaduk sampai mendidih. 2. Angkat lalu saring. 3. Sajikan setelah dingin dengan serabi. Membuat Serabi : 1. Campur tepung terigu dan baking powder. Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom. 2. Kocok telur dan garam sampai berbuih. 3. Masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata. 4. Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus. 5. Biarkan selama 1-2 jam. 6. Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak. 7. Tuang 3-4 sdm adonan. 8. Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup. 9. Masak sampai matang, angkat. 10. Ulang proses ini sampai adonan habis. 11. Sajikan dengan juruh. Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | Tidak ada komentar
Kue Kroket Kentang

7 April, 2007 Resep makanan membuat masakan kue kroket kentang yang enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi (kue basah) A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Antara Lain : 1. Air putih = 100 cc 2. Tepung terigu = 100 gr
3. 4. 5. 6.
Margarin = 4 sendok makan / sdm Kuning telur ayam = 2 buah Minyak goreng = secukupnya Kentang kukus yang dilumatkan = 500 gram
B. Bahan-Bahan Untuk Isi Kue Yang Diperlukan Antara Lain : 1. Wortel dipotong dadu kecil-kecil = 4 buah 2. Daun bawang yang diiris halus = 2 tangkai 3. Daun seledri yang diiris halus = 2 tangkai 4. Daging yang dicincang = 150 gr 5. Merica halus = 1 sendok teh / sdt 6. Tepung roti = 100 gram 7. Bawang merah yang sudah dihaluskan = 6 siung 8. Bawang putih yang sudah dihaluskan = 3 siung 9. Telur ayam = 2 butir 10. Garam = secukupnya C. Panduan Cara Memasak Secara Bertahap Yaitu : 1. Bumbu yang telah halus ditumis. 2. Masukkan daging cincang, masukkan air sampai kering 3. Kemudian masukkan wortel sampai rata 4. Masukkan daun bawang dan daun seledri diaduk-aduk sampai tercampur rata, lalu biarkan di api kecil sebentar 5. Air dan margarin dididihkan kemudian masukkan tepung terigu dan aduk sampai kalis atau tidak lengket di panci. 6. Masukkan garam serta merica, angkat, aduk-aduk sampai dingin 7. Masukkan kentang yang telah lumat, lalu kuning telur, kemudian aduk sampai rata. 8. Adonan yang telah tercampur rata di bentuk bulat-bulat dan di tengahnya dimasukkan adonan isi. 9. Masukkan ke kocokan telur dan diguling-gulingkan di tepung roti atau tepung roti. 10. Goreng di minyak goreng panas sampai matang.
Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | 2 Komentar
Lepat Ketan (Minang)

29 Maret, 2007 Keperluan: 1/2 kg ketan putih 1 cangkir kacang tolo 1 butir kelapa agak muda Garam Cara membuat: Ketan dicuci, rendam kira-kira 1/2 hari lalu tiriskan, kukus sampai setengah masak. Kacang tolo dicuci, tiriskan, lalu sangrai sebentar, kemudian rendam sampai agak melar. Kelapa dikupas, lalu parut. Ketan, kelapa, garam, dan kacang tolo dicampur, aduk-aduk sampai rata, lalu bungkusi memakai daun kelapa muda. Ikat dengan tali lalu rebus sampai masak.
Onde onde (Minang)
29 Maret, 2007 bola-bola: 250 g tepung ketan 1 sdm air kapur sirih 1 sdm gula pasir 150 cc air sumba warna merah dan warna kuning
bubur : kuah : 300 g santan kental dari 3/4 butir kelapa 1 lembar daun pandan garam 1 sdm tepung maizena, dilarutkan dalam sedikit air. 750 cc santan encer dari 3/4 butir kelapa. 100 g gula pasir 5 sdm air daun suji 50 g tepung ketan, dilarutkan dalam sedikit air
Kue Talam (Minang)

29 Maret, 2007 Ingredients: 1 kg ubi merah 100 gram tepung sagu, 1 pak kecil vanilla powder, 150 gram gula pasir, 1 (satu) buah kelapa tua
Recipe Properties:
1. Ubi merah dicuci bersih, kemudian direbus. Setelah matang, angkat, kupas kulitnya dan
dinginkan sebentar. Kelapa tua diparut, tambahkan air sedikit, lalu diperas, ambil air santannya. 2. Ubi merah yang telah direbus, dihaluskan, campurkan satu dan sedikit santan (harus tercampur betul/sampai rata), kemudian masukkan/tuangkan pada cetakan dan kukuslah sebentar 3. Campurkan santan, gula pasir, vanilla powder hingga tercampur betul, kemudian tuangkan di atas ubi halus yang dikukus tadi hasil B ) dan kukuslah kembali. Setelah matang, angkat dan dinginkan, sebentar kemudian pindahkan satu per satu ke atas piring.
Bubua Candia (Minang)
29 Maret, 2007 Ingredients: bola-bola: 250 g tepung ketan 1 sdm air kapur sirih 1 sdm gula pasir 150 cc air sumba warna merah dan warna kuning
bubur : kuah : 300 g santan kental dari 3/4 butir kelapa 1 lembar daun pandan garam 1 sdm tepung maizena, dilarutkan dalam sedikit air. 750 cc santan encer dari 3/4 butir kelapa. 100 g gula pasir 5 sdm air daun suji 50 g tepung ketan, dilarutkan dalam sedikit air
Roti Sobek
29 Maret, 2007 Bahan: 600 g tepung terigu protein tinggi 400 gr tepung terigu serbaguna 250 g gula pasir 40 g susu bubuk 35 gr ragi instan 15 gr garam 150 gr telur 370 ml air 140 g margarin Cara Membuat: 1. Campur tepung, gula, susu, ragi dan garam, aduk semua bahan sampai tercampur rata. Tambahkan telur, air dan margarin, uleni hingga kalis. 2. Biarkan adonan selama 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, bentuk memanjang agar mudah dipotong-potong. 3. Potong-potong adonan dan timbang masing-masing 40 gr. Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Buang gas dengan cara mengempisakan adonan, lalu isi sesuai selera, dan buat dalam berbagai bentuk. Lakukan sampai adonan habis. 4. Letakkan satu persatu adonan ke dalam loyang bundar bergaris tengah 20 cm yang telah diolesi margarin hingga loyang penuh. Biarkan sampai mengembang selama 60-90 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur. 5. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 180 derajat Celcius
selama 20 menit hingga matang, keluarkan dari oven. Panas-panas, olesi permukaan kue dengan mentega/margarin agar mengkilap. Sumber Resep : Buku Roti karangan Manfred Lange dan Team Bogasari Baking Center .
KUE SAKURA
29 Maret, 2007 Bahan: 1 4 4 2 gls gula pasir butir telur gls terigu sdt soda kue
Karamel: 1 gls gula pasir 1 gls air gls mentega Cara membuat: Buat karamel dengan cara menggongseng gula pasir hingga leleh, lalu masukkan air sedikit demi sedikit, setelah gula mencair masukkan mentega, masak hingga leleh semuanya, angkat, dinginkan. Gula pasir dikocok bersama telur, setelah halus masukkan karamel dan terigu yang sudah dicampur soda kue ganti-gantian, sedikit demi sedikit, sampai adonan tercampur rata. Cetakan kue kecil-kecil, olesi mentega lalu tuang adonan kedalam cetakan hingga penuh. Setelah semua cetakan siap, kukus adonan dalam cetakan 15-20 menit atau hingga matang.
ROTI ISI RAGOUT AYAM

29 Maret, 2007 Bahan: 6 lbr Roti tawar tanpa pinggir 2 Paha ayam, dikukus lalu disuir 3 bh Kentang, kupas lalu potong dadu 3 bh Worte, kupas lalu potong dadu 5 bh Bawang putih 5 siung Bawang merah 2 sdm tepung maizena + air secukupnya Daun bawang secukupnya, diiris halus Daun sup secukupnya, diiris halus Merica, garam, penyedap rasa, secukupnya
Cara membuat : Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak, masukkan ayam, kentang, wortel, daun bawang, daun sup, merica, garam, penyedap rasa dan tumis hingga matang. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, didihkan sebentar, angkat. Tiap 1 lembar roti tawar diisi tengahnya dengan tumisan ayam secukupnya, gulung lalu celup gulungan roti keputih telur kocok, lalu gulingkan ditepung panir, goreng garing. Sajikan dipiring ceper, permanis dengan daun selada dan sambal. (Kiriman Ibu Yusriani Sukri).
Ditulis dalam Ayam, Kue | Tidak ada komentar
BOLU PECA (Makassar)

29 Maret, 2007 Bahan: Adonan Bolu: 3 butir telur 4 sdm. Tepung ketan putih sangrai sdt. Soda kue Adonan Gula: kg. Gula merah 1 gelas air sdt. Vanili Cara membuat: Buat adonan bolu lebih dulu. Kocok telur bersama soda kue hingga mengembang, tambahkan tepung ketan sangria, sisihkan. Siapkan cetakan empat persegi ukuran 22 cm, oles dengan mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan dan kukus hingga matang. Setelah kue dingin, iris setebal 27 cm. Sementara menunggu kue dingin, masak air, gula merah dan vanili di atas api sedang hingga cair. Lalu saring dan didihkan kembali. Setelah air gula jadi celupkan irisan kue ke dalam air gula satu per satu hingga bolu berubah warna menjadi coklat. Angkat dan siap dihidangkan. (Resep Masakan Tradisional Makassar Kiriman Ibu Johra David Jl. Anuang 44 B Makassar).
PUTU AYU
29 Maret, 2007 Bahan:
3 butir telur ayam 275 gr gula kasar 100 cc santan kental + air daun pandan 275 gr tepung terigu Campur kelapa muda parut secukupnya + sedikit garam halus + 1 sendok makan tepung maezena Cara membuat: Kocok telur dan gula dengan mixer sampai kental, masukkan terigu, aduk pelan dan rata. Setelah itu masukkan campuran santan kental dan air daun pandan. Siapkan 15 buah cetakan putu ayu, olesi dengan sedikit minyak dan masukkan campuran kelapa muda parut ke dalam cetakan, ratakan di dasar cetakan. Lalu tuang adonan putu ayu secukupnya dalam cetakan. Kalau semua cetakan sudah terisi. Kukus 15 menit atau hingga matang. (Resep Ibu Mimi Tanyadji Toko Roti, Kue & Es Krim MAMA Jl. Serui 19 Makassar).
Brownie Pudding
26 Februari, 2007
Bahan: 200 g dark cooking chocolate, cincang 120 g mentega tawar 4 butir telur ayam 200 g gula pasir 1 sdt rhum baker, jika suka Ayak jadi satu: 75 g tepung terigu 1/2 sdt baking powder 10 g cokelat bubuk Pelengkap: Krim kocok Cokelat serut Cara membuat:
Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat, biarkan hingga agak dingin. Kocok telur hingga berbuih, tambahkan gula sedikit-sedikit sambil kocok hingga pucat dan kental. Masukkan larutan cokelat, aduk hingga rata. Tambahkan campuran terigu, aduk rata. Tuang ke dalam 8 buah mangkuk kecil yang sudah disemir mentega.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat, biarkan hingga agak dingin. Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.Untuk 8 buah.
Kaserol Roti
24 Februari, 2007 Bahan: 2 sdm margarin, 1 siung bawang putih, 150 gram (1 butir) bawang bombay dicincang halus, 750 tomat segar yang diparut, 2 sdm gula pasir, 1 bungkus Royco rasa ayam, 1 sdt merica halus, 12 potong roti tawar dengan tebal 1 cm, 1/2 gelas atau 125 cc susu segar, 5 butir telur dikocok, 2 sdm keju parut dan 250 gram keju lembaran. Cara membuatnya: 1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, gula, Royco rasa ayam, dan merica. Masak hingga matang dan agak kental, saring bila perlu. Sisihkan hasil saringannya. 2. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan margarin, lalu susun sebagian roti tawar yang telah dicelupkan dalam susu. 3. Campur telur kocok bersama keju parut, lalu tuangkan sebagian ke dalam pinggan. Setelah itu, masukkan sebagian adonan tomat sehingga menutupi permukaan roti dan susun lembaran keju diatasnya. 4. Tuang sisa telur kocok, taruh sisa roti dan tuangi sisa adonan tomat. Panggan dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit.
Basbousa (from mesir)

3 Februari, 2007
Kue asal Mesir ini terkenal manis karena siraman sirupnya, buat akhwat yang suka manis selamat mencoba,cocok juga untuk teman berbuka puasa, yuk kita intip resepnya!!! Bahan: cangkir mentega/margarine, cairkan (orang Mesir biasa memakai minyak samin(ghee) bila ukhti memilikinya bisa di coba karena aromanya yang khas membuat kue berbau lebih harum) 1 cangkir gula pasir 2 butir telur 2 cangkir tepung semolina ( lihat di supermarket atau biasa ditemukan di toko-toko Arab atau India)
1 sendok the baking powder sendok the baking soda ( soda kue) cangkir air Segenggam kacang kenari (almond) tanpa kulit belah dua (lihat di tokotoko Arab atau India biasanya mereka menjual telah bersih terbelah berwarna putih mengkilat dikenal dalam kemasan dengan blanched split almond) Sirup
Cara Membuat Kue: Aduk rata tepung semolina dengan baking powder dan baking soda Campur mentega, gula pasir dan telur, kemudian aduk dalam cangkir air. Lalu masukkan tepung semolina. Aduk-aduk sampai adonan lembut dan rata. Siapkan loyang segi empat, tuang adonan dalam loyang yang telah diolesi margarine , panggang dalam oven bersuhu sedang (medium) selama 30-45 menit atau sampai matang berwarna kuning kecoklatan. (Masing-masing oven memiliki suhu dan kecepatan memanggang yang berbeda-beda jadi waktu memanggang diatas tidak bisa dijadikan patokan pasti, lihat dan cek kue dengan lidi bila kue tidak menempel di lidi berarti kue telah matang walau belum mencapai waktu yang ditulis diatas)
- Setelah kue matang keluarkan dari oven, dalam keadaan panas-panas siram dengan sirup diatas kue hingga seluruh kue terendam dalam larutan sirup. Diamkan beberapa saat hingga sirup meresap atau sampai dingin Potong-potong kue secara membujur (membentuk diamond/intan) taruh kacang kenari diatas potongan kue. Siap dihidangkan.
Cara membuat Sirupnya: 2 cangkir gula pasir 1/12 cangkir air 1 sendok makan perasan lemon( jeruk nipis bila tidak ada)
** Panaskan api (bersuhu sedang) dalam panci tuang air masukkan gula. Rebus hingga mendidih, tambahkan air lemon kemudian rebus sirup kembali dengan api kecil selama 10 menit atau cairannya menjadi agak kental dan tidak terlalu encer.
Lumpia Shanghai
3 Februari, 2007 Bahan kulit: - 30 lembar kulit lumpia - 1 butir putih telur (dikocok rata) - 250 cc minyak
Bahan Isi: - 150 gram dada ayam, potong memanjang kecil-kecil - 100 gram udang, potong kecil-kecil - 200 gram rebung, potong kecil-kecil bentuk korek api - 6 buah jamur hioko, rendam hingga lunak, iris halus - 1 batang daun bawang, iris halus - 1 butir telur, kocok rata - 2 sdm tepung maizena - 1,5 sdt garam - 1 sdt gula pasir - 1 sdm kecap asin - 1 sdm minyak - 1 sdt minyak wijen - 1/8 sdt merica bubuk - 1 sdm air jahe Cara Membuat: - Panaskan minyak dan minyak wijen, lalu masukkan potongan-potongan dada ayam dan udang, aduk rata, masak hingga berubah warnanya
- Masukkan rebung, jamur hioko, daun bawang, garam, gula, kecap asin, merica bubuk, dan air jahe. Aduk rata, masak hingga matang - Masukkan telur sedikit demi sedikit, diamkan hingga telur setengah matang, aduk rata, lalu masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air. Aduk rata semua bahan, masak hingga matang, angkat dan dinginkan - Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 1 sdm adonan isi di sisi yang terdekat dengan kita, lipat sisi kanan dan kirinya, gulung, lalu olesi ujungnya dengan putih telur, ulangi semuanya hingga bahan habis. - Panaskan minyak, lalu masukkan lumpia tersebut, goreng dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan Siap Saji! Makan sama cabe rawit or sambal. Met mencoba!!!
Ditulis dalam Kue, Masakan Luar negeri | Tidak ada komentar
Cake Pandan Gulung

26 Januari, 2007 Cake Pandan Wortel Bahan 160 gr gula pasir 5 btr telur ayam, pisahkan putih dari kuningnya 180 gr tepung terigu sdt baking powder sdt garam 2 tangkai daun pandan wangi pewarna hijau secukupnya whipped cream Cara Membuat : Rebus daun pandan dengan sedikit air hingga mendidih dan berbau harum. Angkat, sisihkan. Kocok kuning telur bersama dengan gula sampai mengental dan berwarna putih. Kemudian tambahkan 2 sdm air rebusan pandan wangi dan pewarna. Ayak tepung terigu bersama dengan baking powder dan garam, kemudian masukkan ke dalam kocokan kuning telur dan gula. Kocok putih telur sampai berbuih dan mengembang, lalu masukkan kedalam adonan cake. Aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakkan (cetakan khusus cake gulung), ratakan. Bakar dalam oven selama 15 menit. Setelah matang keluarkan cake dari cetakan, lapisi bagian atasnya dengan whipped cream. Gulung dengan menggunakan kertas roti.
OTE-OTE KLAMUD
26 Januari, 2007 Bahan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1 butir kelapa muda 250 gr Terigu 2 sendok makan gula putih 15 gr susu bubuk 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh baking powder 300 cc air kelapa muda minyak goreng secukupnya
Cara Membuat: 1. Campur terigu, gula putih, garam, susu, baking powder, dan air kelapa hingga menjadi adonan 2. Serut kelapa muda dengan serutan yang memanjang 3. Masukan kelapa muda tersebut kedalam adonan, campur sampai rata 4. Goreng dalam minyak yang cukup panasnya hingga terendam 5. Hidangkan sebagai teman minum teh atau kopi disore hari.
Kroket singkong isi tempe

22 Januari, 2007
Bahan-bahan : 1 kg singkong,4 sdm mentega (cairkan),2 btr telur, 1 ons tepung terigu,garam secukupnya, minyak goreng Bahan untuk isi : 0,5 kg tempe (digoreng sampai kecoklatan), 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 0,5 ons cabe merah,1 bks penyedap rasa ayam, garam secukupnya, daun kemangi secukupnya (bila suka), daun salam dan laos Bahan pelapis: Tepung panir secukupnya, 2 btr putih telur Cara membuat : Kupas singkong lalu kukus sampai matang,selagi panas tumbuk hingga halus. Adonan singkong halus ditambah kan mentega cair,tepung terigu,garam,telur aduk hingga rata.Sisihkan. Membuat bahan isi: Bawang merah,bawang putih dan cabe yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, masukkan,laos, daun salam,kemangi dan penyedap rasa,garam secukupnya,aduk rata. Tempe yg telah digoreng ditumbuk kasar lalu di campur ke dalam bahan tumisan,aduk rata. Ambil satu sendok adonan singkong isi dgn bahan isi tempe, bulatkan atau bentuk sesuai selera. Setelah adonan singkong dan bahan isi telah dibentuk,celupkan kedalam putih telur lalu gulingkan ke tepung panir. Setelah itu goreng hingga kecoklatan. Siap dihidangkan! Catatan : * Resep ini untuk kurang lebih 25 buah.
JAGUNG BERONDONG
22 Januari, 2007 BAHAN: 1 GELAS JAGUNG IMPORT 1 SENDOK MENTEGA 1 SENDOK TEH GARAM HALUS CARA MEMBUAT: PANCI DIPANASKAN DENGAN API SEDANG 5 MENIT,MASUKKAN MENTEGA DAN GARAM. SETELAH MENCAIR MASUKAN JAGUNG DAN PANCI DITUTUP RAPAT. SETELAH BEBERAPA MENIT ANDA AKAN MENDENGAR LONCATAN JAGUNG,SETELAH LONCATAN TAK TERDENGAR PADAMKAN API.TUNGGU BEBERAPA MENIT AGAR JAGUNG YANG MASIH BELUM MELETUS BISA MELETUS SEMUANYA.BUKA TUTUP DAN KELUARKAN JAGUNGNYA.
Roti Campur Campur

15 Januari, 2007 Bahan : 500 gr tepung terigu 100 gr gula pasir 4 bh kuning telur 1 bgks fermifan 1/2 bgks soft bread 175 cc air hangat 100 gr mentaga 1 bh kuning telur untuk mengoles isi : Selai coklat sesuai selera Keju parut sesuai selera selai serikaya sesuai selera selai strawberry sesuai selera Cara membuat : 1. Campur tepung, gula, fermifan, softbread jadi satu. 2. Buat lubang ditengah-tengah, masukkan kuning telur aduk sambil masukkan air sedikit demi sedikit, terakhir masukkan mentega, ulenin hingga adonan kalis. 3. Masukkan adonan ke dlm Fix N Mix tutup rapat diamkan 1/2 jam. 4. Bila adonan telah mengembang, bagi menjadi 12 bagian. 5. Siapkan loyang loaf semir dengan mentega. 6. Bulatkan adonan, isi 3 bagian adonan dengan masing-masing selai. 7. Letakan bulatan kedlm loaf selang seling. tutup loyang dengan serbet selama 1/2 jam. 8. Panaskan oven. 9. Bila tlh mengembang didlam loaf, olesi dengan kuning telur. 10. Bakar didlm oven hingga matang.
Jagung Goreng
15 Januari, 2007 Jagung muda (jangan terlalu muda sehingga dapat dilepaskan dari tongkolnya), mentega, sedikit garam. Jagung dilepaskan dari tongkolnya, lalu digoreng dengan mentega jangan sampai kering supaya masih empuk. Tiriskan minyaknya, lalu taburkan sedikit garam, dan aduk. Enak dan gurih sekali dimakan hangat-hangat.
Kue Nastar
15 Januari, 2007
CARA MEMBUAT ISINYA: NANAS DIPARUT LALU DIMASAK SAMPAI BERWARNA KUNING KECOKLATAN,SETELAH ITU TAMBAHKAN GULA PASIR DAN VANILA MASAK SAMPAI KERING. SETELAH MASAK DINGINKAN DAN BUAT SEPERTI KELERENG. CARA MEMBUAT ADONAN TEPUNG: 2 BUAH MERAH TELUR 200 GRAM MENTEGA 300 GRAM TEPUNG TERIGU 1 ST TEPUNG JAGUNG 1 SM TEPUNG SUSU 1/2 ST VANILA CARANYA: KOCOK MENTEGA SAMPAI DENGAN PUTIH,SETELAH ITU MASUKAN TELUR KOCOK LAGI SAMPAI RATA (MENYATU). MATIKAN KOCOKAN, AMBIL SEDIKIT ADONAN MASUKAN SEMUA TEPUNG SE DIKIT DIKIT SAMPAI RATA DAN ADO NAN BISA DIPULUNG DAN DIBENTUK. MASUKAN NANAS YANG TELAH DIBULAT KAN KEDALAM ADONAN, LALU BENTUK MENURUT SELARA (BULAT/DAUN) PANGGANG 180 DERAJAT,WAKTU BISA DILIAT SENDIRI SETELAH ADONAN BERWARNA KEKUNINGAN.
Cake Singkong
15 Januari, 2007 Bahan : - 500 gram singkong parut dan diperas - 50 gram tepung terigu - 7 butir telur - 200 gram gula pasir - 50 gram margarin dilelehkan - 100 gram keju cheddar parut Cara Membuat : - Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Aduk singkong dan tepung terigu, lalu masukkan adonan telur sambil diaduk perlahan. - Tuangkan margarin dan keju cheddar parut (sisakan untuk hiasan diatas).Masukkan kedalam loyang tulban 22 cm.Taburkan sisa keju lalu oven sampai matang.
Kue Lontar
15 Januari, 2007 Bahan Kulit : Campur 5 sdm mentega 4 sdm susu kental manis 1 btr merah Telur Tepung secukupnya Bentuk dlm piring ikan buat pinggirnya seperti kue lontar Isi : 16 btr telur,buang putihnya 8 btr 2 klg susu kental manis 3 klg susu air panas mendidih
Cara membuat: 1. Kocok telur sampai naik sedikit 2. Tuang diatas kulitnya 2. Masukkan 2 klg susu kocok 3. Turunin air panas 4. Panggang sampai matang Lebih enak disajikan dingin. Dipotong setelah dingin simpan dlm bread server masukkan dlm kulkas.
Cake Pandan Gulung

15 Januari, 2007 Cake Pandan Wortel Bahan 160 gr gula pasir 5 btr telur ayam, pisahkan putih dari kuningnya 180 gr tepung terigu sdt baking powder sdt garam 2 tangkai daun pandan wangi pewarna hijau secukupnya whipped cream Cara Membuat : Rebus daun pandan dengan sedikit air hingga mendidih dan berbau harum. Angkat, sisihkan. Kocok kuning telur bersama dengan gula sampai mengental dan berwarna putih. Kemudian tambahkan 2 sdm air rebusan pandan wangi dan pewarna. Ayak tepung terigu bersama dengan baking powder dan garam, kemudian masukkan ke dalam kocokan kuning telur dan gula. Kocok putih telur sampai berbuih dan mengembang, lalu masukkan kedalam adonan cake. Aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakkan (cetakan khusus cake gulung), ratakan. Bakar dalam oven selama 15 menit. Setelah matang keluarkan cake dari cetakan, lapisi bagian atasnya dengan whipped cream. Gulung dengan menggunakan kertas roti.
Tape Goreng
13 Januari, 2007 Bahan: 250 gr tape singkong (besar) 2 butir telur 50 cc air 1/2 sdt garam tepung roti Cara : Tape singkong dipotong sepanjang 2 ruas jari Kocok telur, air dan garam Celupkan potongan tape dalam adonan telur. Gulirkan tape diatas tepung roti Ulangi proses no. 3 untuk mendapatkan balutan yang lebih tebal Goreng tape hingga kuning keemasan Tape goreng siap disajikan.
Resep ini merupakan modifikasi dari resep tradisional, dimana adonan tepung terigu diganti dengan tepung roti. Tepung roti memberikan aroma dan rasa yang lebih gurih dan istimewa. Selamat mencoba.
Puding Mangga Saus Strawberry

13 Januari, 2007 Bahan : 1. 2. 3. 4. 5. 650gr daging buah mangga harum manis, potong2 dan di blender sampai halus. 100gr gula pasir 1 bks agar-agar putih 500ml susu cair 2 tangkai daunt mint untuk hiasan (optional)
Saus : 150gr strawberry segar blender halus 75gr gula pasir 6 buah strawberry segar iris tipis 100cc air 1/2 sdm rhum (bila suka) Cara Membuat : Tuang mangga yang sudah di blender dalam panci, masukan gula pasir, agar2, dan susu cair aduk rata. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut, angkat aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan dalam Jell A Ring yang sudah dibasahi air biarkan mengeras dan masukan ke lemari pendingin. Saus : masak strawberry halus, air dan gula pasir diatas api sedang hingga mendidih dan gula larut masukan irisan strawberry dan rhum angkat. Sajikan puding dalam Dessert Dish Tupperware tuangi saus strawberry diatasnya dan hias dengan daun mint.
GETUK LABU LAPIS NANAS

13 Januari, 2007 Bahan: 1 kg labu kuning 200 g gula pasir 100 ml air sdt vanili bubuk 100 g kelapa agak muda, diparut Selai nanas secukupnya
Cara membuat: 1. Kupas labu kuning, cuci bersih, dan potong-potong kecil. Kukus labu kuning hingga matang. 2. Setelah matang, haluskan labu kuning dalam keadaan panas. 3. Rebus air, gula dan vanili hingga gula larut. 4. Campurkan rebusan air dan labu siam yang sudah dihaluskan. Tambahkan kelapa parut. Uleni hingga tercampur rata. 5. Siapkan Snak Stor, lalu tuang setengah bagian adonan labu. Tekan-tekan hingga padat. 6. Oleskan selai nanas di seluruh permukaan, lalu tutup dengan setengah adonan yang tersisa. Tekan-tekan lagi hingga padat 7. Diamkan hingga dingin, lalu potong-potong kotak. Atur di atas Dining Plate. Sajikan.
Bluder
13 Januari, 2007 Bahan : 500 gr Terigu 1 gls ETT air kelapa 200 gr Gula pasir 20 gr Margarine 2 btr Telur 150 gr Kismis balur dng terigu 200 gr Kenari iris tipis 1 sdt Vanili 1 sdt Baking powder 1/2 sachet permifan (1/2 sdm) Keju parut untuk hiasan Cara Membuat: Campur Permifan, 1 sdm terigu dan air kelapa dicampur dalam GIANT TUMBLER selama 30 menit atau sampai mengembang. Campur terigu, mentega, vanili, baking powder, sisihkan. Kocok telur dan gula dalam LARGE MODULAR BOWL sampai mengembang. Masukkan campuran terigu, campuran permifan, kismis dan kenari, aduk rata. MAsukkan dalam cetakan dan diamkan sampai adonan mengembang, beri parutan keju diatasnya dan bakar sampai matang. Setelah matang dinginkan kue dan sajikan.
Cake Cornflakes pisang

11 Januari, 2007
Cake cornflakes rasa kenari. Semakin spesial dengan tambahan selai kacang dan pisang ambon yang telah dilumatkan. Tak heran resep ini berhasil menggondol juara ke III Lomba Resep Nestl Breakfast Cereal. Bahan 200 gr Tepung terigu sdm Baking powder 1 sdm Soda kue 100 gr Kenari, cincang 100 gr NESTL Corn Flakes, haluskan 125 gr Margarine 250 gr Gula pasir 2 butir Telur 100 gr Selai kacang 200 gr Pisang ambon, lumatkan Cara membuat : 1. Campur tepung terigu, baking powder, soda kue, aduk rata. Tambahkan kenari yang sudah dicincang dan NESTL Corn Flakes, aduk rata, sisihkan. 2. Kocok margarine, gula pasir hingga rata dan lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok lagi hingga mengembang. Tambahkan selai kacang dan pisang ambon yang telah dilumatkan, kocok rendah dan rata. 3. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk rata 4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah diberi paper cup. 5. Panggang di dalam oven dengan suhu 180 C selama 60 menit hingga matang dan kecoklatan. Pengirim : Ny.Yayuk Mediawati
Ditulis dalam Kue | Comments Off
Cake Cornflakes pisang

9 September, 2006 Cake cornflakes rasa kenari. Semakin spesial dengan tambahan selai kacang dan pisang ambon yang telah dilumatkan. Tak heran resep ini berhasil menggondol juara ke III Lomba Resep Nestl Breakfast Cereal. Bahan 200 gr Tepung terigu sdm Baking powder 1 sdm Soda kue 100 gr Kenari, cincang 100 gr NESTL Corn Flakes, haluskan 125 gr Margarine 250 gr Gula pasir 2 butir Telur 100 gr Selai kacang 200 gr Pisang ambon, lumatkan Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, baking powder, soda kue, aduk rata. Tambahkan kenari yang sudah dicincang dan NESTL Corn Flakes, aduk rata, sisihkan. 2. Kocok margarine, gula pasir hingga rata dan lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok lagi hingga mengembang. Tambahkan selai kacang dan pisang ambon yang telah dilumatkan, kocok rendah dan rata. 3. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk rata 4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah diberi paper cup. 5. Panggang di dalam oven dengan suhu 180 C selama 60 menit hingga matang dan kecoklatan. Pengirim : Ny.Yayuk Mediawati
Tapai Singkong
29 Desember, 2005
BAHAN :

Singkong segar dan baru Ragi tape secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Singkong dikupas dan dikerik bagian yang licin sampai terasa kasar dan cuci sampai bersih. 2. Potong singkong atau biarkan utuh sesuai selera, kemudian rebus sampai matang. Dinginkan diatas tampah/nyiru. 3. Setelah dingin, taburkan ragi dan balik-balikkan singkong sampai ragi rata. 4. Siapkan panci, baskom atau bakul rotan, alasi dengan daun pisang beberapa lapis baik di dasar maupun dinding panci, susun singkong lalu tutup dengan lapisan daun pisang, tutup rapat dan bungkus dengan kain atau selimut, letakkan di tempat hangat dan diamkan selama 48 jam.
TAPE GORENG ISI KEJU

27 Desember, 2005
BAHAN : 500 gram tape singkong manis 100 gram keju cheddar parut Adonan tepung 150 gram tepung terigu 250 ml susu cair 1/2 sdt baking powder 1 sdm gula pasir 1 butir telur 1/4 sdt garam Minyak untuk menggoreng Taburan : 100 gram gula bubuk campur dengan 1 sdm kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT : 1 Tapai singkong haluskan dan bagi

menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan keju parut ditengahnya bulatkan kembali. 2 Adonan tepung : campur tepung terigu dengan susu cair, aduk rata tambahkan baking powder, gula pasir, telur dan garam aduk rata. 3 Panaskan minyak goreng, celupkan bola tape ke dalam adonan tepung dan goreng hngga kecoklatan angkat. 4 Setelah agak dingin beri taburan campuran gula bubuk dan kayu manis.
Untuk : 6 orang Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | Tidak ada komentar
KACANG GORENG PEDES

27 Desember, 2005
BAHAN : 500 gram kacang minyak untuk menggoreng 250 gram gula pasir 3 sdm air asam jawa pekat Haluskan : 6 cabai merah besar 5 cabai rawit merah 5 siung bawang putih 3 butir bawang merah 1/2 sdt garam CARA MEMBUAT : 1. Kacang tanah goreng matang, angkat dan sisihkan. 2. Panaskan wajan, masukkan gula pasir, air asam jawa dan bumbu yang dihaluskan, masak hingga mengental dan kelihatan seperti serabut, masukkan kacang goreng, matikan api dan aduk rata hingga dingin.
3. Sajikan. Untuk : 500 gram Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
PERUT AYAM
27 Desember, 2005
BAHAN : 250 gram tepung terigu 80 gram gula pasir /14 sdt vanili bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt ragi instant 2 butir telur 50 ml air kelapa Minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung terigu dengan gula pasir, vanili bubuk, baking powder dan ragi instant aduk rata. 2. Masukkan telur dan air kelapa, aduk hingga menjadi adonan yang kental, istirahatkan selama 30 menit. 3. Siapkan kantung plastik hias/segitiga isi dengan adonan secukupnya lubangi secukupnya. 4. Panaskan minyak semprotkan adonan buat melingkar, seperti obat nyamuk, goreng hingga berwarna coklat keemasan angkat. 5. Sajikan hangat. Untuk : 15 potong Ditulis dalam Khas Daerah, Kue | Tidak ada komentar
ROTI ISI LAPIS LEGIT

27 Desember, 2005
BAHAN : 6 iris roti tawar, bentuk segiempat lapis legit secukupnya 1 sdm margarine atau mentega keju cheddar parut secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Roti tawar bentuk segiempat olesi dengan margarine atau mentega potong empat bagian. 2. Potong lapis legit sesuai ukuran roti tawar.
3. Penyelesaian : ambil setangkup roti tawar yang telah dipotong, taruh irisan lapis legit ditengahnya dan taburi dengan keju cheddar parut, tutup. 4. Sajikan. Untuk : 4 orang Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
MARTABAK TELOR 1
26 Desember, 2005
Bahan:

Telor Daun Bawang diiris 1/2 cm Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera) Kulit Lumpia Lada Garam secukupnya Arak Cina Kaldu Sapi Bawang putih, dikeprek dan diiris halus Bawang Bombay, iris halus
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat. 2. Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari. 3. Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang. 4. Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.
MARTABAK TELOR 2
26 Desember, 2005
Bahan:

Telor Daun Bawang diiris 1/2 cm Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera) Kulit Lumpia Lada Garam secukupnya Arak Cina Kaldu Sapi
Bawang putih, dikeprek dan diiris halus Bawang Bombay, iris halus
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat. 2. Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari. 3. Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang. 4. Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.
Martabak Telor Resep kiriman Femmy Shantika Bahan:

Mince daging sapi atau kambing Bawang putih Bawang merah/bisa diganti bawang bombai Bubuk kunir Bubuk jintan Gula, garam secukupnya Daun bawang dirajang Telor Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.
Cara membuat:

Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum Masukkan mince daging. Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya. Beri gula dan garam. Matikan api, biarkan dingin. Rajang daun bawang, agak banyakan. Kocok telor di mangkuk, masukkan rajangan daun bawang dan mince daging tadi, aduk rata. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak. Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi. Tuang campuran daging, telor dan daun bawang tadi, ratakan. Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi. Tekan- tekan di sekeliling kulit biar lengket. Balik martabak disiis lainnya. Siap di hidangkan.
CAKE COKELAT IRIS

26 Desember, 2005
Bahan:
180 gram kismis 2 butir telur 80 gram gula palem 175 gram tepung terigu Lelehkan: 200 gram cokelat masak 125 gram mentega Olesan Penutup: 2 Kuning telur 125 gram gula pasir 50 ml krim kental 200 gram mentega, kocok lembut 150 gram cokelat oles roti Hiasan: Cokelat masak, lelehkan Cara membuat: 1. Siapkan loyang segiempat ukuran 20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius. 2. Kismis rendam sebentar dalam air dan tiriskan. 3. Olesan penutup: Campurkan kuning telur, gula pasir dan krim kental, aduk rata dan tim hingga larut, angkat, dinginkan. kocok mentega hingga lembut, tambahkan cokelat oles dan adonan telur, aduk rata. 4. Kocok telur dan gula palem hingga lembut, masukkan cokelat masak, mentega dan tepung terigu, aduk rata. 5. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit hingga matang, angkat, hilangkan uap panasnya. 6. Setelah kue dingin beri olesan penutup diatasnya, hias dengan cokelat masak dan potong menurut selera. Untuk: 12 potong Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
PISANG KARAMEL ES KRIM

26 Desember, 2005
BAHAN : 200 gram gula pasir 150 ml air jeruk manis 6 buah pisang raja 1 kaleng buah appricot 1 liter es krim Hiasan : krim kocok, stroberi segar dan daun mint CARA MEMBUAT : 1. Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan air
jeruk nipis, amsak hingga mengental. 2. Masukkan pisang, masak hingga pasang matang, angkat. 3. Siapkan mangkuk taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim hias dengan krim kocok, stroberi dan daun mint. Untuk : 6 orang Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
PISANG GORENG SAUS COKELAT

26 Desember, 2005
BAHAN : 10 buah pisang raja Minyak untuk menggoreng Adonan tepung : 250 ml susu cair 125 gram margarine 1 sdm gula pasir 100 gram tepung terigu 4 butir telur Saus : 250 gram cokelat masak, lelehkan 200 ml krim kental 50 gram gula pasir 50 ml air Hiasan : buah stroberi segar CARA MEMBUAT : 1. Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat. 2. Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan yang kental. 3. Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan, angkat. 4. Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng. 5. Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat. 6. Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar. Untuk : 30 potong
Bola-Bola Jagung
26 Desember, 2005

175gram tepung atta (tepung gandum) 75gram tepung besen (tepung kacang hijau) 1/2sendok teh soda kue 1/2sendok teh kunyit bubuk 1/2sendok teh garam 1/2sendok teh merica bubuk 2cm jahe, parut 2buah jagung manis, rebus, pipil 2buah cabai hijau, potong dadu 1/2 cm 1tangkai seledri 100gram jagung pipil segar atau beku, haluskan dengan blender 1sendok makan air jeruk lemon 3sendok makan yogurt tawar 3sendok makan minyak, panaskan minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara Mengolah : 1. Campur tepung atta, tepung besen, soda kue, kunyit, garam, merica, jahe, jagung manis pipil, cabai hijau, seledri. Aduk. 2. Tambahkan jagung halus, air jeruk lemon, dan yogurt. Aduk rata. Masukkan minyak panas, aduk rata. 3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 4. Goreng dalam minyak panas. 5. Sajikan selagi hangat. Ditulis dalam Kue | Tidak ada komentar
Roti Goreng
26 Desember, 2005
Bahan: 10 lembar roti tawar tanpa kulit (dipotong 2 mejadi 20 lbr) 10 sosis (dibagi menjadi 2 = 20 ptg) Keju potongan (bisa pakai/tidak) Telur kocok secukupnya Tepung panir secukupnya Minyak goreng Cara membuat: Roti yang telah dipotong diisi dengan sosis dan keju kemudian digulung, lalu celupkan pada telur yang telah dikocok dan ditaburi tepung panir (seperti membuat risoles). Ditulis dalam Kue | 1 Komentar
Biji Salak
26 Desember, 2005
200 gram Tepung ketan 125 gram Tepung kanji 100 ml Air 1/2 sdt Garam 1 sdm Air kapur
Kuah :

250 gram Gula merah yang tua warnanya 1 sdt Tepung ketan 200 ml Santan kental 700 ml Air 2 lembar Daun pandan
Cara Membuat:

Uleni tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan air hingga halus dan dapat dipulung. Bulatkan adonan sebesar kelereng agak lonjong lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan. Rebus 1000 ml air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam rebusan air satu persatu hingga terapung.
Kuah :

Rebus gula merah, air dan daun pandan hingga gula larut, angkat dan saring. Rebus kembali larutan gula, kemudian pindahkan biji salak dalam rebusan gula, kecilkan api, masak hingga meresap. Jika hendak diangkat, larutkan tepung ketan dengan sedikit air, kemudian masukkan dalam larutan gula.
Aduk hingga mengental, terakhir tambahkan santan kental, atau dapat juga ditambahkan pada waktu menghidangkannya.
MINUMAN
Resep Minuman - Jus Mangga Coctail Resep Minuman - Resep Minuman Tuesday, 23 September 2008
Bahan-bahan :

1 kg Mangga Harum Manis 1 bungkus nata de coco 500 gram 1 buah nanas, potong-potong 1 buah melon kuning, bentuk bulat bulat 1 bungkus agar/jelly potong-potong kotak Sirup rasa mangga
Cara Membuat :

Blender Mangga Harum Manis Campurkan nata de coco, nanas, melon dan agar-agar Tambahkan es serut/es batu Jika kurang manis tambahkan sirup rasa mangga
Resep Masakan - Puding Mangga Kelapa Muda Resep Minuman - Resep Minuman Monday, 01 September 2008
Bahan :

2 bungkus Agar - agar bubuk putih 250 gr Gula jawa (serut halus) 400 ml Air 100 ml Air kelapa muda 2 buah Mangga harumanis (kupas, haluskan dengan blender) 1 buah Kelapa muda (ambil daging buahnya) 1/2 sdt Garam 1/2 sdt Vanili bubuk 1 sdm Rum
Cara Membuat :

Gula jawa direbus dengan air hingga larut, sisihkan. Rebus agar - agar dengan air kelapa muda hingga mendidih. Tambahkan mangga, air gula jawa, vanili, garam dan rum, aduk rata dan angkat. Siapkan cetakan puding sesuai selera, basahi dengan sedikit air. Letakkan dan atur daging buah kelapa didasar cetakan. Tuangkan adonan puding kedalam cetakan tersebut. Dinginkan dan masukkan kedalam lemari pendingin, potong - potong dan sajikan dingin.
Comments
Resep Minumam - Setup Jambu Nangka Resep Minuman - Resep Minuman Friday, 01 August 2008
by : Nuraini W Bahan: 250 ml air 125 gr gula pasir 3 cm kayumanis batangan 2 bh cengkeh 500 gr buah jambu biji merah 250 gr nangka, potong panjang 500 ml jus jambu biji Cara Membuat: 1. Belah jambu biji menjadi 8 bagian. 2. Jerang air, masukkan kayumanis dan cengkeh hingga mendidih. Angkat. Masukkan buahbuahan. Biarkan hingga dingin, tambahkan jus jambu. 3. Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin. Untuk 6 orang
Resep Minuman Es Alpukat Resep Minuman - Resep Minuman Monday, 30 June 2008
(untuk 1 gelas)
Bahan : - 1 buah alpokat ukuran sedang - 5 sendok teh gula pasir - 1 sendok makan ice cream - 1 sendok makan chocolate syrup dari Nestle atau merk lainnya (bisa dibeli di Grocery dalam kemasan botol plastik) - 3 potong es batu - sedikit air putih Cara membuat : - Belah alpokat, kemudian keruk dengan menggunakan sendok, masukkan dalam gelas. - Haluskan alpokat dengan menumbuk menggunakan sendok - Setelah cukup halus (sesuai selera) campurkan gula pasir, ice cream dan chocolate syrup. - Aduk sampai tercampur, kemudian tambahkan es batu dan sedikit air. - Aduk sampai tercampur dan siap untuk dihidangkan
Resep Minuman - Es Teler Resep Minuman - Resep Minuman Sunday, 29 June 2008
Bahan :

1 kaleng kelapa muda (young coconut meat in syrup) 1 kaleng nangka (jack fruit in syrup
Kedua bahan tersebut di atas dapat diperoleh di oriental market Cara membuat :

Tiriskan kelapa muda dan nangka (air/sirupnya jangan dibuang) Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah dipotong-potong bersama sirupnya tadi. Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu masukan kedalam campuran nangka dan kelapa muda. Tambahkan susu, gula, vanili dan garam secukupnya.
Hidangkan dengan es batu. Vanili/vanilla 1 sendok teh 4 buah alpokat gula pasir secukupnya 1/4 sendok teh garam halus 1 quart milk/susu Vitamin D (whole milk) Kelima macam bahan tersebut dapat diperoleh di grocery
es batu secukupnya.
Resep Minuman - Es Kopi Moka Resep Minuman - Resep Minuman Wednesday, 16 April 2008
BAHAN: 500 ml air panas 1 sdm kopi instan 1/2 kaleng susu kental manis cokelat whipping cream secukupnya 50 gram cokelat masak, lelehkan Taburan: kayu manis bubuk CARA MEMBUAT: 1. Siapkan gelas tuangi dengan es batu secukupnya. 2. Seduh kopi dengan air panas, aduk rata, tambahkan susu kental manis cokelat, aduk rata. 3. Tuangkan ke dalam gelas, hias dengan whipping cream dan cokelat masak leleh, taburi kayu manis bubuk. 4. Sajikan dingin.
ES PISANG SELASIH
ES PISANG SELASIH (Untuk 5 porsi) Bahan: 300 g semangka 300 g melon 250 g sari kelapa 300 g pisang cavendish / pisang ambon 250 ml syrup cocopandan indofood 200 ml susu kental manis indomilk
5 sdm selasih yang sudah direndam air hangat 100 ml air matang es batu secukupnya Cara membuat: 1. Keruk semangka dan melon dengan sendok moule hingga berbentuk bulat. 2. Campur melon, semangka, pisang, sari kelapa, dan selasih dalam mangkuk besar. 3. Tuangi air, tambahkan sirup cocopandan dan susu kental manis, aduk hingga rata. 4. Tuang dalam gelas saji. Tambahkan es batu secukupnya. Sajikan selagi dingin
Mango milkshake
Rudy Choiruddin Bahan-bahan : 500 gr mangga arumanis/manalagi 100 ml air jeruk peras 250 ml susu 250 ml air soda 50 ml sirup gula 4 sdm es krim rasa vanila
cara membuat : 1. Cuci bersih dan kupas mangga. Potong-potong kasar. 2. Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu dan air soda. 3. Proses seluruh bahan ke dalam blender. Ulangi 1-2 kali hingga semua bahan tercampur rata. 4. Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka.
Pineapple Milkshake
Bahan:

1/2 buah nanas 50 ml yoghurt 250 ml susu 250 ml sprite 50 ml sirup (jika suka) 4 sdm es krim rasa vanila
Cara Membuat:

Kupas nanas dan bersihkan. Cuci dengan air panas yang ditambahi garam. Tiriskan dan potong-potong kasar. Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu, yoghurt dan spite hingga dingin. Blender semua bahan tersebut hingga berbuih dan halus. Ulangi 1-2 kali lagi hingga semua bahan tercampur rata.
Tuangkan ke dalam gelas. Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka.
BIJI SALAK
Bahan-bahan :

200 gram Tepung ketan 125 gram Tepung kanji 100 ml Air 1/2 sdt Garam 1 sdm Air kapur
Kuah :

250 gram Gula merah yang tua warnanya 1 sdt Tepung ketan 200 ml Santan kental 700 ml Air 2 lembar Daun pandan
Cara Membuat:

Uleni tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan air hingga halus dan dapat dipulung. Bulatkan adonan sebesar kelereng agak lonjong lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan. Rebus 1000 ml air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam rebusan air satu persatu hingga terapung.
Kuah :

Rebus gula merah, air dan daun pandan hingga gula larut, angkat dan saring. Rebus kembali larutan gula, kemudian pindahkan biji salak dalam rebusan gula, kecilkan api, masak hingga meresap. Jika hendak diangkat, larutkan tepung ketan dengan sedikit air, kemudian masukkan dalam larutan gula. Aduk hingga mengental, terakhir tambahkan santan kental, atau dapat juga ditambahkan pada waktu menghidangkannya
Souffle kopi dingin

Bahan-bahan :

375 ml susu evaporated kalengan 15 gr gelatin bubuk, larutkan dalam 3 sdm air panas 150 gr gula pasir 1 sdm kopi bubuk instan 200 ml krim kocok (whipped cream) 2 sdm coklat masak serut untuk hiasan
Cara Membuat:

Buka kaleng susu, tim susu berikut kalengnya selama 20 menit, angkat dan dinginkan. Simpan dalam lemari pendingin semalam. Kocok susu hingga kental. Masukkan larutan gelatin dan gula sedikit-sedikit sambil kocok terus. Masukkan kopi, kocok hingga rata. Tuang adonan dalam gelas-gelas saji. Dinginkan hingga mengeras. Hiasi atasnya dengan whipped cream, taburi dengan coklat serut. Sajikan. (Untuk 4 gelas).
Es Agar-Agar
Bahan-bahan :

2 bungkus agar-agar 1150 cc air pewarna hijau secukupnya 1 buah nanas (potong dadu) 600 gr cincau hitam (potong dadu) 250 gr kolang-kaling (potong tipis dan rebus) es serut secukupnya
Untuk sirup, rebus sampai mendidih:

450 gr gula pasir 450 cc air 2 lembar daun pandan 2 lembar daun jeruk garam secukupnya
Cara Membuat:

Rebus agar-agar dengan air, gula dan pewarna sampai mendidih. Angkat dan masukkan ke dalam loyang dan biarkan membeku, serut memanjang dengan perutan keju.
Cara Menghidangkan:

Dalam gelas panjang, masukkan agar-agar, cincau, kolang-kaling dan nanas. Beri sirup dan es batu, hias dengan buah cherry, hidangkan.
Es Pelangi
Bahan-bahan :

250 ml santan kental 1 1/2 sdm tepung maizena 450 ml santan encer 150 ml air 250 gr gula pasir garam secukupnya 250 gr biji delima 15 biji nangka matang (potong dadu) es batu secukupnya
Cara Membuat:

Aduk santan kental, garam, tepung maizena dan kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Potong dadu 2 cm. Didihkan santan encer, air, gula pasir, masak hingga gula larut sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan biarkan dingin. Dalam gelas saji taruh potongan maizena, biji delima, dan nangka. Tuangkan santan, aduk rata. Sajikan dengan es batu.
ES JERUK DENGAN BUAH

Bahan-bahan :

15 buah strawberry dibelah 4 bagian 1/2 buah melon dikerok dengan cetakan bulat 1/4 buah semangka dikerok dengan cetakan bulat 1/2 buah nenas dipotong serasi 1 kaleng jeruk mandarin 100 ml sirup jeruk orange 250 gr air soda beraroma 1 buah jeruk nipis 2 sdm rum jika suka 4 sdm gula pasir Es batu secukupnya
Cara Membuat:

Campur semua bahan kecuali air soda, diamkan dalam lemari es selama 30 menit. Sebelum dihidangkan tambahkan air soda dan es batu, hidangkan
STAMINA JUICE
Bahan-bahan :

200 ml air jeruk orange 2 sdm jeruk lemon 2 buah wortel 1 buah pear 75 gr pecahan es batu
Cara Membuat:

Blender jadi satu semua bahan kemudian disaring. Hidangkan langsung setelah diproses.
ES TELER
(untuk 10 cangkir)
Bahan : - 1 kaleng kelapa muda (young coconut meat in syrup) - 1 kaleng nangka (jack fruit in syrup) Kedua bahan tersebut di atas dapat diperoleh di oriental market - Vanili/vanilla 1 sendok teh - 4 buah alpokat - gula pasir secukupnya - 1/4 sendok teh garam halus - 1 quart milk/susu Vitamin D (whole milk) Kelima macam bahan tersebut dapat diperoleh di grocery - es batu secukupnya Cara membuat : - Tiriskan kelapa muda dan nangka (air/sirupnya jangan dibuang) - Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera - Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah dipotong-potong bersama sirupnya tadi. - Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu masukan kedalam campuran nangka dan kelapa muda. - Tambahkan susu, gula, vanili dan garam secukupnya. - Hidangkan dengan es batu.
ES ALPOKAT (untuk 1 gelas) Bahan : - 1 buah alpokat ukuran sedang - 5 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan ice cream - 1 sendok makan chocolate syrup dari Nestle atau merk lainnya (bisa dibeli di Grocery dalam kemasan botol plastik) - 3 potong es batu - sedikit air putih Cara membuat : - Belah alpokat, kemudian keruk dengan menggunakan sendok, masukkan dalam gelas. - Haluskan alpokat dengan menumbuk menggunakan sendok - Setelah cukup halus (sesuai selera) campurkan gula pasir, ice cream dan chocolate syrup. - Aduk sampai tercampur, kemudian tambahkan es batu dan sedikit air. - Aduk sampai tercampur dan siap untuk dihidangkan
PANCA RASA JUICE

Bahan-bahan :

150 ml air jeruk orange 2 sdm air jeruk nipis 2 buah tomat 3 cm kunyit 2 buah wortel 75 gr pecahan es batu
Cara Membuat:

Blender jadi satu semua bahan kemudian disaring. Hidangkan langsung setelah diproses.
Es Pallubutung (Makassar)
4 Oktober, 2007
Bahan: 6 buah pisang kepok, kupas kulitnya 200 gr tepung beras yang masih baru 2 sdm tepung sagu 2500 cc santan dari 1 btr kelapa 100 gr gula pasir 1/2 sdt garam 4 lbr dan pandan, simpulkan Bahan Pelengkap: Es serut Sirup pandan warna merah
Cara Membuat: Masak semua bahan kecuali pisang dalam panci, hingga menjadi bubur. Aduk terus hingga bubur mengental. Angkat daun pandan dari bubur, masukkan potongan pisang rebus. Masak bubur sambil diaduk hingga padat, angkat. Letakkan bubur dalam mangkuk, tiap mangkuk berisi 1 buah pisang/lebih. Dinginkan dalam lemari es. Cara Menghidangkan: Bila ingin dihidangkan, tambahkan es serut dalam tiap mangkuk. Kemudian siram dengan 2-3 sdm sirup pandan, hidangkan. Ditulis dalam Khas Daerah, Minuman & Es | 6 Komentar
Es puter kelapa muda

26 September, 2007
Bahan : 1. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk terus. 2. Saring, dinginkan dalam suhu ruang. Beri warna pink. 3. Jika menggunakan essese, teteskan saat santan sudah dingin. 4. Campurkan kelapa muda yang sudah di kerok dan di potong2. 5. Masukkan dalam Frezzer, selama beberapa jam, hingga permukaan membeku, tetapi dalamnya belum jadi es. 6. Aduk dengan mixer atau spatula, hingga bagian yang membeku bercampur rata kembali. 7. Simpan kembali dalam Frezzer, lakukan step 5-6 beberapa kali, hingga es puter siap di sajikan.
Sajikan bersama potongan roti tawar, atau sepotong hunkwee gurih manis. Ditulis dalam Minuman & Es | 2 Komentar
Strawbana Shakes
23 September, 2007
Bahan : 2 ons strawberry, potong kecil 2 buah pisang ambon,potong kecil 500 ml. susu cair dingin gula secukupnya
Cara olah : 1. blender semua bahan jadi satu. 2. saring bila perlu 3. taburi bubuk kayu manis dan hias dengan strawberry 4. Hidangkan, (simpen dalem kulkas dulu biar lebih adem). Ditulis dalam Minuman & Es | 3 Komentar
Wedang Ronde
23 September, 2007
Bahan : 200 gr. tepung ketan 25 gr. tepung kanji 2 sdm. air kapur sirih 2 sdm. gula pasir 100 ml. air hangat pewarna merah dan hijau
isi : 100 gr. kacang tanah kupas sangrai + sedikit gula pasir diblender wedang : 1 L air 225 gr. gula pasir 150 gr. jahe, kupas dan memarkan 5 lembar daun jeruk purut Cara olah : 1. rebus bahan wedang sampai mendidih, saring. 2. aduk tepung ketan, tepung kanji, air kapur sirih, gula pasir dan air hangat sampai kalis. 3. bagi menjadi dua adonan, beri pewarna merah dan hijau. 4. bulatkan adonan sebesar kelereng, isi dengan bahan isian. 5. rebus dalam air mendidih hingga mengapung. 6. angkat bulatan yang terapung dan pindahkan ke air wedang. Ditulis dalam Minuman & Es | 5 Komentar
Asinan Bogor
21 September, 2007
Bahan : Untuk kuahnya : Cabe giling ( cabe segar yg di blender ) banyaknya sesuai selera Gula Pasir secukupnya Asam Jawa secukupnya Garam secukupnya Cuka secukupnya
Asinan buah : Mangga mengkal Papaya mengkal Bengkuang Jambu air Kedondong Asinan sayur : Tauge
Sawi asin khusus asinan ( bisa dibeli dipasar tradisional dan supermarket ) Antanan ( bagi yang suka dengan sayuran ini boleh ditambahkan ) Tahu Mentimun Cara olah : Rebus semua bumbu kecuali cuka , biarkan hingga mendidih beberapa lama, angkat dan tiriskan, setelah dingin masukan cuka secukupnya. Masukkan potongan sayuran atau buah kedalam mangkuk , siramkan kuahnya ke mangkuk, bila ingin kuahnya lebih meresap kedalam buah dan sayuran, simpan dilemari es, lalu hidangkan. Tuangkan sisa kuah asinan kedalam wadah atau botol yang bisa ditutup rapat, simpan dilemari es ( bisa tahan hingga 1 bulan ) sewaktu-waktu ingin makan asinan, tinggal potong2 buah atau sayuran masukkan ke mangkuk lalu siramkan kuah asinan, beri taburan kacang goreng dan..mmmm rasakan segarnya asinan bogor. Ditulis dalam Minuman & Es | 3 Komentar
Pacri Nanas
20 September, 2007
Untuk : 6 orang Bahan : 3 sendok makan minyak 350 cc air 1 1/2 sendok makan cuka 1 buah nanas, kupas, belah jadi 8, potong melintang ukuran 3/4 cm 3 buah cabai merah, iris serong 3 buah cabai hijau, iris serong 10 buah cabai rawit
Bumbu : 75 gram cabai merah 4 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir Cara membuat : Bumbu : haluskan cabai merah, bawang putih, garam, dan gula, lalu sisihkan. Bahan : panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga layu. Masukkan air dan cuka, aduk rata, lalu masak hingga mendidih. Masukkan nanas, aduk perlahan-lahan hingga rata, masak hingga mendidih, lalu tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk sebentar, angkat, sajikan. Ditulis dalam Minuman & Es | 1 Komentar
Rujak Cuka
18 September, 2007
Bahan :
Buah/sayur: - kol iris tipis - tauge - bengkuang iris tipis - nanas iris tipis - pepaya iris tipis (biasanya gak pake)
Bumbu: - cabe rawit merah - gula pasir - garam - cuka - air hangat Cara olah : Uleg cabe rawit, masukkan dalam wadah (aku milih pake wadah plastik), beri garam dan gula pasir, serta air hangat secukupnya. Tuang cuka sesuai selera. Aduk biar tercampur rata. Rasa yang muncul harus pedas (sesuai selera), asam, dan sedikit manis (sedikit saja lhoo). Lalu masukkan buah2n dan sayur2an iris, aduk rata. Masukkan lemari es. Lebih enak dinikmati klo udah nginep semalam. Ditulis dalam Minuman & Es | 1 Komentar
Jus Alpukat Nangka

16 September, 2007
Bahan : 2 buah alpukat susu ( untuk campuran pengaduknya) 5 buah nangka taburan coklat/meses Gula
Cara membuat : Blender alpukat, susu dan gula. Potong dadu nangka Setelah alpukat selesai masukan potongan nangka aduk Selamat mencoba.
Ditulis dalam Minuman & Es | 9 Komentar
Jus melon
16 September, 2007
Bahan : melon Air Gula
Cara membuat : Ambil melon potong kotak-kotak beri air sedikit. Bubuhi gula, kemudian blender. Simpan dalam lemari es. Ditulis dalam Minuman & Es | 2 Komentar
Lassie Mangga
16 September, 2007
Bahan : 1 buah mangga harum manis, potong-potong 100 ml air jeruk keprok/jeruk manis lainnya 200 ml yoghurt plain 1 sdm madu (bisa ditambah bila suka manis) Es batu atau es serut secukupnya
Cara Membuat : Blender semua bahan di atas. Sajikan dengan gelas atau mangkok.. Selamat mencoba.
Es Pallu Butung
15 September, 2007
Bahan: 8 buah pisang raja/kepok yang tua, dikukus lalu dikupas es batu, diserut sirup merah 600 cc santan dari 1 butir kelapa 50 gr tepung beras 2 lembar daun pandan, dibelah dua lalu dibuat simpul
75 gr gula pasir sdt vanili sdt garam Cara Membuat: Cairkan tepung beras dengan sebagian santan sampai larut. Sisa santan didihkan dengan gula pasir, daun pandan, vanili dan garam. Tuang tepung cair, aduk sampai matang dan kental, angkat. Pisang yang sudah dikukus dan dikupas, dipotong-potong dan letakkan dalam mangkok. Tuang bubur tepung beras lalu beri es batu serut dan sirup merah. Untuk 4-5 mangkok.
Es Doger
15 September, 2007
BAHAN : 750 gram es batu diserut 200 gram kelapa muda, serut kasar susu kental manis 200 gram tape singkong, potong kotak 100 gram ketan hitam rebus 50 gram pacar cina rebus
BAHAN SIRUP: 400 ml santan kental 200 ml sirup roozen 100 ml air
CARA MEMBUAT: Rebus bahan sirup sampai mendidih lalu dinginkan. Masukkan serutan es dan kelapa muda. Aduk rata. Simpan dalam Freezer. Sajikan es doger dengan irisan tape, 1 sendok makan ketan hitam, 2 sendok teh pacar cina, dan susu kental manis. Untuk 4 porsi.
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Minuman & Es | Tidak ada komentar
Kopi Jeruk Hangat

15 September, 2007
500 ml air 4 butir cengkih 1 buah jeruk lemon, kupas kulitnya 1/2 buah jeruk manis, kupas kulitnya 2 sdt kopi bubuk instan 5 sdm gula pasir halus 3 sdm Brandy, jika suka*)
Cara membuat: - Didihkan air bersama cengkih. Angkat. - Masukkan kulit jeruk lemon, kulit jeruk manis, kopi, dan gula pasir. Aduk hingga gula larut. Sisihkan hingga suam-suam kuku. - Tuangi Brandy, aduk rata. - Sajikan hangat. Untuk 2 gelas @ 250 ml Kalori 138 per gelas: *) Brandy: Sejenis minuman yang berasal dari hasil penyulingan buah anggur. Jika tidak ada dapat diganti dengan rum. Ditulis dalam Minuman & Es | Tidak ada komentar
Jus Apel Jahe

15 September, 2007
Bahan: 500 g apel Malang, buang bji, potong-potong 3 cm jahe segar, parut 8 lembar daun mint 1 sdm air jeruk nipis 100 g gula pasir 600 ml air soda manis es batu
Cara membuat: - Proses apel, jahe, daun mint, air jeruk nipis, dan gula pasir dalam blender hingga halus. Angkat. - Tuangkan dalam gelas-gelas saji, tuangi air soda manis, aduk rata. - Sajikan dingin dengan es batu. Untuk 4 gelas. Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Minuman & Es | Tidak ada komentar
Kopi Bumbu
15 September, 2007
Bahan: 500 ml air 6 cm kayu manis 1 lembar daun pandan sobek-sobek, buat ikatan 1 sdm jahe segar, cincang 2 sdm kopi bubuk 50 g gula palem (atau menurut selera) 3-4 sdm susu kental manis
Cara membuat: - Masak air dengan kayu manis, daun pandan dan jahe di atas api kecil selama kurang lebih 10 menit atau sampai mendidih. Tambahkan air bila air berkurang. - Masukkan kopi dan gula, aduk dan masak sampai gula larut. - Tuang sambil disaring ke dalam cangkir, tambahkan susu kental manis. - Hidangkan. Untuk 3 cangkir Gula palem (gula semut), adalah gula merah yang sudah diproses lebih modern, bentuknya seperti gula pasir dan lebih bersih. Ditulis dalam Minuman & Es | Tidak ada komentar
Es Durian
15 September, 2007
BAHAN: 1 L santan dari 1 butir kelapa parut 50 g cokelat masak pekat 100 ml krim kental 600 g daging buah durian tanpa biji, bekukan daging buah durian dalam freezer hingga saat disajikan. 1000 g es serut Sirop gula, rebus hingga kental: 300 g gula pasir 200 ml air CARA MEMBUAT: - Didihkan santan sambil aduk-aduk supaya tidak pecah. Angkat, biarkan dingin. Sisihkan. - Lelehkan cokelat masak, tambahkan krim kental, aduk rata. Angkat. - Ambil durian beku, masukkan ke dasar gelas saji. Tambahkan sirop gula, tuangi santan, dan tambahkan es serut. - Tuangi cokelat leleh. Sajikan dingin. Untuk 6 porsi.
Kolak Sari Kelapa
15 September, 2007
BAHAN: 200 g selai kacang halus (creamy peanut butter) 750 ml air matang 50 g gula pasir 2 helai daun pandan, simpulkan, sobeksobek 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut 1 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air matang 200 g sari kelapa (nata de coco), siap pakai, tiriskan 200 g (12 buah) putu mayang, siap pakai CARA MEMBUAT: - Campur selai kacang dengan air matang sedikit-sedikit sambil aduk hingga tercampur rata. - Masukkan gula pasir, daun pandan dan santan. Masak di atas api kecil sambil aduk rata dan mendidih. - Tambahkan larutan tepung beras, aduk rata. Didihkan dan masak hingga kental. Angkat. - Dalam gelas saji, susun 50 g nata de coco dan 3 buah putu mayang. Tuangi kuah. - Sajikan.
Asinan betawi
14 September, 2007
Ingredients: -Timun 1 buah, buang bijinya, iris -wortel 1/2 buah, rajang juliane -mangga muda 2 buag, rajang halus -kol 5 lembar, rajang halus -toge 50 gr -kacang tanah goreng (sbg tambahan)
Bahan kuah -air 500 ml -2 blok gula jawa -asem -cuka 2 sdm -bawang putih 3 buah, keprek -cabe 10 buah, haluskan -garam sedikit Directions: 1. Rebus semua bahan kuah sampe tinggal 1/2 airnya, cicipi rasanya pokoknya kudu asem, manis dan pedes 2. Campur dengan bahan sayuran dan rendam dengan kuahnya, simpan min dalam kulkas 3 jam. Ditulis dalam Minuman & Es | 3 Komentar
Es Krim Kelapa Muda
14 September, 2007
Bahan - bahan : 100 ml air kelapa muda 700 ml susu segar pewarna merah muda 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 3 kuning telur ayam, kocok 200 g daging kelapa muda, keruk halus 100 ml krim kental
Cara membuat : Campur air kelapa dan susu. Aduk rata. Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk hingga panas. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan. Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan menjadi hangat. Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah. Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata. Simpan kembali dalam freezer hingga beku. Sendoki dalam gelas-gelas saji. Sajikan dingin. Untuk 6 gelas. Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Minuman & Es | 1 Komentar
Jus Jeruk Tomat

11 September, 2007
Bahan: 100 ml air jeruk manis 5 buah tomat merah dipotong kotak2 1 buah jeruk lemon diambil airnya 5 sdm madu
Caranya: Masukin potongan tomat, air jeruk manis n air jeruk lemon,
trus diblender. Sajikan lebih nikmat didinginkan di kulkas terlebih dulu.
met mencoba:)
Susu Teh rasa Cengkeh

11 September, 2007
Bahan : 1. Susu kental manis secukupnya 2. 2 bks teh celup 3. Cengkeh 10 btng Cara membuatnya : 1. 2. 3. Masak air yang diisi dgn 2 bks teh celup dan 10 btng cengkeh sampai mendidih Siapkan susu kental manis di dalam wadah Lalu masukkan air campuran tadi lalu aduk sampai rata (buang bekas teh celup tersebut, cengkehnya boleh dicampurkan) Hidangkan hangat atau dicampur dengan potongan es batu (sesuai selera)
4.
(Kusumawati Handayani - DKI Jakarta).
Es Pepaya Ceria
11 September, 2007
Bahan : Buah pepaya 2 sdm Air jeruk nipis 500 mlSantan 150 gr Gula pasir
Cara Membuat : BUah pepaya disiapkan dengan menggunakan melon scope, sisihkan. Kemudian didihkan air santan tambahkan gula pasir dan air jeruk nipis. Setelah mendidih masukkan pepaya tadi. Jangan terlalu lama, asal masuk saja. Hidangkan saat berbuka puasa dengan tambahan es batu. HHmmmmm segarrrr. Selamat mencoba.
(Wiwit Ria Yunianti - Balikpapan).
Es Rujak
11 September, 2007
Bahan : 1 ons jambu air 1/4 kg kedondong 2 bh timun 1 bh ubi 1 bh mangga muda 1 bh bengkoang 1 bh nanas
Bumbu dihaluskan : 6 bh cabe merah 1 sdm terasi 1 ons kacang tanah goreng 1 ons ebi sangrai 1/4 kg gula merah Cara membuat :
1. 2. 3. Parut semua buah-buahan kecuali nanas. Potong kecil-kecil nanas seperti dadu. Masukkan buah parut, nanas dan bumbu yang sudah dihaluskan secukupnya. Kocok hingga rata. Atau jika ingin membuat dalam jumlah banyak sekaligus, tuang bumbu dan buahbuahan, dan aduk hingga rata. Tuang rujak ke dalam wadah dan untuk mendapatkan bentuk yang cantik bekukan dalam freezer. Es rujak dapat tahan selama 7 hari.
4.
5.
Es Sirsat Kolang Kaling

11 September, 2007
Bahan : 75 ml sirup sirsat 400 ml air es 100 gr sirsat 50 gr es batu 50 gr kolang kaling Cara membuat : Blender sirsat dengan sedikit air hingga halus. Masukkan sisa air dan sirup sirsat aduk hingga rata. Sajikan dengan es batu dan kolang kaling. (By : Khoirul Abidin - Gresik).
Teh Belimbing Segar
16 Agustus, 2007
Bahan - 3 kantung teh celup - 1 buah belimbing segar - potong nenas segar - 4 buah es batu - 1 sdm susu kental manis - 1 sdm madu - 2 sdm gula pasir Cara Membuat Teh sirup : seduh teh dalam 100 ml air mendidih selama 5 menit, tambahkan gula pasir, aduk rata, dinginkan Blender nenas, belimbing, susu kental manis, madu, es batu dan 50 ml air selama 3 menit Siapkan gelas saji yang tinggi, tuang jus belimbing nenas kemedian teh sirup secara perlahan melalui pinggir gelas Hias atasnya dengan potongan belimbing, cherry dan daun mint Hidangkan dingin, untuk 1 gelas .
Ditulis dalam Minuman & Es | Tidak ada komentar
Bajigur
16 Agustus, 2007
Bahan 1 liter cipati hencer 150 gr gula beureum disiksik lembut 1 sdt kopi cai herang haneut sagelas 1 lembar kertas saringan kopi 1 sdt vanilla essence Gula bodas kanggo ngaamisan Kolang kaling
Ngadamelna 1. Tinyuh kopi dina cai haneut, saring nganggo kertas saringan 2. Campur cipati, gula beureum, cikopi, vanilla, sareng kolang kaling, godogkeun, kucek ngarah cipati teu mudal 3. Tambahan gula bodas mun kurang amis 4. Dileueut panas2, saring heula memeh kana gela Ditulis dalam Minuman & Es | 2 Komentar
Wedang Jahe
16 Agustus, 2007
Bahan 2 liter air 2 batang serai yang putihnya, memarkan 250 gr jahe, kupas memarkan gula pasir secukupnya
Cara membuat 1. Didihkan air bersama serai dan jahe 2. Bubuhkan gula, cicipi 3. Simmer, alias biarkan di bawah titik didih sampai disajikan Ditulis dalam Minuman & Es | Tidak ada komentar
Capucino Mousse
20 April, 2007 Bahan-Bahan : 100 gr gula pasir 125 cc susu cair 125 cc kopi instan yang telah dilarutkan 150 gr milk cooking chocolate, lelehkan 200 cc whipping cream 40 gr gelatin putih, larutkan dengan air panas 60 cc air panas, untuk melarutkan gelatin 3 butir telur yang dipisah putih dan kuningnya Cara Mengolah : 1. Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk hingga lembut. Tambahkan susu cair 2. Pindahkan ke panci kecil dan masak di atas api sedang hingga mendidih 3. Matikan api, diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang. 4. Kemudian tambahkan kopi instan, cokelat masak, gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas dan whipping cream, aduk hingga tercampur rata. 5. Kocok putih telur hingga kaku, kemudian masukkan ke dalam campuran susu, kopi dan cokelat, aduk perlahan hingga semua tercampur rata. 6. Tuangkan ke mangkuk atau gelas, dingingkan hingga kaku dan siap untuk dihidangkan. 7. Hias dengan cokelat serut
Jus Semangka
20 April, 2007 Bahan-Bahan : 600 gram semangka tanpa biji, cincang 125 ml air jeruk manis 125 ml air jeruk lemon 75 gram gula kastor 150 gram strawberi segar, bersihkan, belah-belah Cara Mengolah : 1. Campur semangka, air jeruk dan gula. 2. Blender hingga halus. 3. Simpan dalam lemari pendingin hingga dingin benar. 4. Masukkan belahan strawberi.
5. Tuang dalam gelas-gelas saji. 6. Sajikan segera.
Sekoteng
8 April, 2007
Bahan: Kacang tanah 100 gram, goreng minyak sedikit, lalu buang kulit arinya. Kacang Hijau 100 gram, rebus. Roti tawar 3 lbr, potong dadu. Biji delima 100 gram, rebus sampai lunak. Air wedang Jahe: Air 1 lt direbus dengan jahe 1 bh yang diiris tipis, tambahkan gula pasir dan gula jawa 1/2 bh., lalu saring. Sajikan: Dalam mangkok beri kuah wedang., berikan 1 sdm biji delima, 1sdm kacang hijau, dan kacang tanah, taburi roti. Paling enak diminum saat musim hujan hangat! Ditulis dalam
Puding Kelapa Muda

8 April, 2007
Bahan 1 : - agar-agar satellite besar warna putih 1 pak - air kelapa muda + air tawar biasa - gula - 2 helai daun pandan - 1 buah kelapa muda keruk isinya Bahan 2 : - 1 pak agar-agar hijau - kara santan - gula - 2 helai daun pandan - nata the coco
Cara membuatnya : - Campur bahan 1 kecuali daging kelapa muda, masak hingga mendidih - lalu taruh di cetakan.. masukkan daging kelapa muda, - biarin hingga agak mengeras - Campur bahan 2 kecuali nata the coco, masak hingga mendidih - lalu taruh di atas bahan 1 yang udah ada di cetakan.. masukkan nata the coco - biarin hingga agak dingin.. masukkan ke dalam kulkas.. (sumber : catri.blogsome.com ) Ditulis dalam Minuman & Es, Non Kolesterol | 1 Komentar
Susu Kedelai
8 April, 2007
Caranya membuatnya: - kacang kedelai dicuci bersih - direndam maksimal 6 jam (kira2 volume kacang kedelai 2x lipat dari sebelum di rendam) - tiriskan - diblender dengan campuran air (sedikit banyaknya air waktu pencampuran ini akan menentukan kental atau cairnya susu kedelai) - disaring dengan menggunakan kain, sebaiknya kain putih hero karena akan menghasilkan susu yang lebih bersih. - didihkan di atas api sambil terus diaduk - pada saat didihkan dapat ditambahkan perasa misalnya jahe, gula, bubuk coklat, dkk. - jangan lupa menambahkan sedikit garam. - susu siap dihidangkan nb. kalau mau awet boleh disimpan di kulkas atau kalau senang minum hangat disimpan di dalam termos. selamat mencoba.. (sumber : catri.blogsome.com) Ditulis dalam Minuman & Es, Non Kolesterol | 16 Komentar
Teh Talua (Minang)

29 Maret, 2007 Bahan untuk Satu Gelas : 1 Butir telur ayam kampung atau telur bebek 2 3 sendok makan gula pasir Teh bubuk 1 iris jeruk nipis Cara membuatnya : Telur yang kita gunakan hanya bagian kuningnya saja. Telur dicampurkan dengan 2-3 sendok gula pasir (hal ini tergantung dari tingkat kemanisan yang kita butuhkan). Kuning telur dan gula ini di aduk
sampai kembang, adukan berubah warna jadi putih. Menurut sebagian orang diaduk pakai kayu rotan yg dibelah ujungnya adukan jadi sempurna, sehingga menambah kenikmatan tersendiri. Sementara kita menyiapkan air mendidih dan ditambahkan teh yang cukup kental. Setelah adukan tadi jadi putih, adukan disiram dengan air teh yang mendidih tersebut. Untuk menghilangkan bau amis tambahkan air perasan seiris jeruk nipis. Teh telur sudah dapat dinikmati, biasanya ini minuman disediakan pagi hari atau malam hari.
Ditulis dalam Khas Daerah, Minuman & Es | Tidak ada komentar
Ubek Cido (Minang)

29 Maret, 2007 Minuman ko biaso dipakai untuk mengembalikan tau memulihkan tanago, setelah ba karajo kareh, apo di sawah, di kebun, di pelabuhan, di kantuu, di mano sajo, termasuk mempelai yang berbulan madu nan acok karajo kareh tiok malan. selamaik mencubo. Ingredients: ciek karambi mudo, diambiak air nyo. kuniang talua (ayam, itiak, bebek dsb, tapi jan talua gajah lo, madu, vanile, kulik kayu manih. Recipe Properties: caro mambueknyo: kocok kuniang talu tu sampai mambuih hinggo agak ka putiahan. sesudah itu dimasukkan ke dalam galeh nan lah berisi duo sendok madu labah. kocok jo tangan, tau jo blender. setelah itu masukkan vanile secukupnyo (sa titik duo titik), n tambah saketek kulit kayu manis (se iris dua iris). kocok ka sadonyo dalam galeh tau blender.
Ditulis dalam Khas Daerah, Minuman & Es | Tidak ada komentar
ES KOPI
29 Maret, 2007
Bahan :
1 sdm kopi instan 2 sdm air panas 250 ml susu cair dingin 3 sdm es krim vanila 1 sdt coklat bubuk 3 sdm es batu
Cara membuat:
Kopi dilarutkan dengan air panas, campur dengan susu cair dingin, aduk rata, tambahkan 2 sdm es krim vanila dan es batul lalu blender semuanya hingga berbuih. Tuang kedalam gelas tinggi, tambahkan lagi diatasnya 1 sdm es krim vanila, taburi coklat bubuk secukupnya sambil diayak diatas es krim.
Siap disantap. (Kiriman Ibu Yani Bung Permai A2/1-Makassar).
Teh Telur
26 Februari, 2007 Bahan: 250 ml air teh panas pekat 50 ml susu kental manis 1 sdm gula pasir 1 butir kuning telur whipped cream secukupnya Cara Membuatnya: 1. Campur semua bahan, kemudian kocok hingga halus dan larut. 2. Hidangkan dengan whipped cream.
Cinnamon Hot Chocolate

26 Februari, 2007
Bahan: 400 ml susu sapi segar 5 cm kayu manis 1 sdm cokelat bubuk 20 g dark cooking chocolate, cincang Topping: Krim kocok Cokelat bubuk Cara membuat:
Rebus susu dan kayu manis hingga mendidih. Masukkan cooking chocolate dan cokelat bubuk. Aduk hingga cokelat larut. Angkat, saring. Tuang ke dalam 2 buah cangkir/mug. Beri Toppingnya. Sajikan segera.
Untuk 2 cangkir.
Salad Buah
15 Januari, 2007 Bahan : Buah Pepaya Kecil 1 Buah Nanas Buah Melon Buah Semangka 100 mg Keju Craft (diparut) 6 Sdm Mayonaise 2sdm Gulapasir 1 Sdm Tepung Maizena I Sdm Mentega Gelas Belimbing Air 1 sd Teh cabai Bubuk ( Bila Suka) Cara Membuat: 1. Potong Pepaya, dan nanas sebesar dadu (1cm x 1 cm) 2. Buat Bulat-bulatan dengan sendok Koktail untuk semangka dan melon Cara Membuat Saus: 1. Campur semua bahan kecuali mayonaise , lalu masak diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk. 2. Angkat setelah mendidih Bila sudah dingin campurkan mayonaise. Penyajian : 1. Tempatkan buah-buahan yang sudah dipotong dalam wadah 2. Bubuhi Atasnya dengan Keju Parut 3. Dan terakhir sajikan dengan saus. Untuk : 10 Porsi
Susu Teh rasa Cengkeh

15 Januari, 2007 Bahan : 1. Susu kental manis secukupnya 2. 2 bks teh celup 3. Cengkeh 10 btng Cara membuatnya : 1. Masak air yang diisi dgn 2 bks teh celup dan 10 btng cengkeh sampai mendidih 2. Siapkan susu kental manis di dalam Pitcher 3. Lalu masukkan air campuran tadi ke dalam Pitcher lalu aduk sampai rata (buang bekas teh celup tersebut, cengkehnya boleh dicampurkan)
4. Hidangkan hangat dan tuangkan ke Giant Tumbler atau dicampur dengan potongan es batu (sesuai selera).
Es sarang burung leci

13 Januari, 2007 Bahan : 1 kaleng leci 2 pak agar-agar putih 300 gr gula pasir biji selasih secukupnya 500 CC air cara membuat : Tuangkan 2 pak agar-agar, gula dan air ke dalam panci dimasak sampai mendidih. Setelah itu tuangkan cairan agar-agar ke Pak N Stor. Diamkan sampai membeku.
Es Beduk Warna-Warni
13 Januari, 2007 BAHAN : 1/2 buah melon 1/2 buah blewah Daging Kelapa muda (dari 1/2 buah kelapa) 1 buah alpukat 250 gr buah kolang-kaling warna merah (masing2 belah dua) 1/2 bungkus pacar cina susu kental manis (secukupnya) sirop cocopandan (secukupnya) Air kelapa muda (dari 1 buah kelapa) CARA MEMBUAT : 1. 2. 3. 4. Kerok daging melon,blewah,kelapa muda dan alpukat. Campurkan buah di dalam Table Collection 2,1 L dan masukkan pacar cina . Masukkan air kelapa muda,sirop cocopandan dan susu kental manis, aduk rata. Hidangkan dengan di beri es batu agar minuman terasa lebih segar.
Cokelat Panas
15 Juli, 2006
Kategori Masakan : Minuman Perkiraan Waktu Pembuatan : 15 menit Disajikan Untuk : 1 Orang Bahan-Bahan :
1/2 gelas susu tanpa lemak 1-2 sendok makan gula 1 1/2 sendok makan cokelat masak 1 gelas air mendidih
Cara Mengolah : 1. Campurkan susu, gula dan cokelat dalam sebuah mug atau gelas. 2. Masukkan air mendidih, aduk rata. 3. Hias dengan krim (whipped cream), sesuai selera. 4. Sajikan hangat. Ditulis dalam Minuman & Es | Tidak ada komentar
Coffee Shake
15 Juli, 2006
Perkiraan Waktu Pembuatan : 5 menit Disajikan Untuk : 2 Orang Bahan-Bahan :

2 cangkir Ice cream vanilla 1 cangkir Susu coklat cangkir Sirup Mocca 2 sdt Kopi bubuk instant Es batu secukupnya Bubuk kayu manis Whipped cream
Cara Mengolah : 1.Campurkan susu coklat, ice cream, sirup, dan kopi bubuk ke dalam blender, aduk dengan kecepatan tinggi masukan es batu, lalu aduk lagi selama 1 menit. 2.Tuang kedalam gelas tinggi. 3.Hias bagian atas dengan whipped cream dan bubuk kayu manis. Ditulis dalam Minuman & Es | Tidak ada komentar
Capucino Mousse
15 Juli, 2006

100 gr gula pasir 125 cc susu cair 125 cc kopi instan yang telah dilarutkan 150 gr milk cooking chocolate, lelehkan 200 cc whipping cream 40 gr gelatin putih, larutkan dengan air panas 60 cc air panas, untuk melarutkan gelatin 3 butir telur yang dipisah putih dan kuningnya
Cara Mengolah : 1. Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk hingga lembut. Tambahkan susu cair 2. Pindahkan ke panci kecil dan masak di atas api sedang hingga mendidih 3. Matikan api, diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang. 4. Kemudian tambahkan kopi instan, cokelat masak, gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas dan whipping cream, aduk hingga tercampur rata. 5. Kocok putih telur hingga kaku, kemudian masukkan ke dalam campuran susu, kopi dan cokelat, aduk perlahan hingga semua tercampur rata. 6. Tuangkan ke mangkuk atau gelas, dingingkan hingga kaku dan siap untuk dihidangkan. 7. Hias dengan cokelat serut Ditulis dalam Minuman & Es | Tidak ada komentar

15 Juli, 2006
Kategori Masakan : Minuman Disajikan Untuk : 6 Orang Bahan-Bahan :

Cara Mengolah : 1. Campurkan manisan apel, karamel dan rum atau ekstrak almond. 2. Tempatkan es krim vanilla dalam gelas atau mangkuk. 3. Lapisi dengan campuran manisan apel yang telah dibuat. 4. Sundae siap disajikan Ditulis dalam Minuman & Es | Tidak ada komentar

29 Desember, 2005

Cara Mengolah : 1. Campurkan manisan apel, karamel dan rum atau ekstrak almond. 2. Tempatkan es krim vanilla dalam gelas atau mangkuk. 3. Lapisi dengan campuran manisan apel yang telah dibuat. 4. Sundae siap disajikan. Ditulis dalam Ayam, Minuman & Es | Tidak ada komentar
PISANG KARAMEL ES KRIM
27 Desember, 2005
BAHAN : 200 gram gula pasir 150 ml air jeruk manis 6 buah pisang raja 1 kaleng buah appricot 1 liter es krim Hiasan : krim kocok, stroberi segar dan daun mint CARA MEMBUAT :
Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan air jeruk nipis, amsak hingga mengental. Masukkan pisang, masak hingga pasang matang, angkat. Siapkan mangkuk taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim hias dengan krim kocok, stroberi dan daun mint.
Es Alpokat
26 Desember, 2005
Untuk 1 gelas Bahan : - 1 buah alpokat ukuran sedang - 5 sendok teh gula pasir - 1 sendok makan ice cream - 1 sendok makan chocolate syrup dari Nestle atau merk lainnya (bisa dibeli di Grocery dalam kemasan botol plastik) - 3 potong es batu - sedikit air putih Cara membuat : - Belah alpokat, kemudian keruk dengan menggunakan sendok, masukkan dalam gelas. - Haluskan alpokat dengan menumbuk menggunakan sendok - Setelah cukup halus (sesuai selera) campurkan gula pasir, ice cream dan chocolate syrup. - Aduk sampai tercampur, kemudian tambahkan es batu dan sedikit air. - Aduk sampai tercampur dan siap untuk dihidangkan.
Es Teler
26 Desember, 2005
Untuk 10 cangkir Bahan : - 1 kaleng kelapa muda (young coconut meat in syrup) - 1 kaleng nangka (jack fruit in syrup) Kedua bahan tersebut di atas dapat diperoleh di oriental market - Vanili/vanilla 1 sendok teh - 4 buah alpokat - gula pasir secukupnya - 1/4 sendok teh garam halus - 1 quart milk/susu Vitamin D (whole milk) Kelima macam bahan tersebut dapat diperoleh di grocery - es batu secukupnya Cara membuat : - Tiriskan kelapa muda dan nangka (air/sirupnya jangan dibuang) - Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera - Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah dipotong-potong bersama sirupnya tadi. - Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu masukan kedalam campuran nangka dan kelapa muda. - Tambahkan susu, gula, vanili dan garam secukupnya. - Hidangkan dengan es batu. Ditulis dalam Minuman & Es | 2 Komentar
ES JERUK BUAH
26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

15 buah strawberry dibelah 4 bagian 1/2 buah melon dikerok dengan cetakan bulat 1/4 buah semangka dikerok dengan cetakan bulat 1/2 buah nenas dipotong serasi 1 kaleng jeruk mandarin 100 ml sirup jeruk orange 250 gr air soda beraroma 1 buah jeruk nipis 2 sdm rum jika suka 4 sdm gula pasir Es batu secukupnya
Cara Membuat:
Campur semua bahan kecuali air soda, diamkan dalam lemari es selama 30 menit. Sebelum dihidangkan tambahkan air soda dan es batu, hidangkan.
Es Pelangi
26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

250 ml santan kental 1 1/2 sdm tepung maizena 450 ml santan encer 150 ml air 250 gr gula pasir garam secukupnya 250 gr biji delima 15 biji nangka matang (potong dadu) es batu secukupnya
Cara Membuat:

Aduk santan kental, garam, tepung maizena dan kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Potong dadu 2 cm. Didihkan santan encer, air, gula pasir, masak hingga gula larut sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan biarkan dingin. Dalam gelas saji taruh potongan maizena, biji delima, dan nangka. Tuangkan santan, aduk rata. Sajikan dengan es batu.
Es Agar-Agar
26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

2 bungkus agar-agar 1150 cc air pewarna hijau secukupnya 1 buah nanas (potong dadu) 600 gr cincau hitam (potong dadu) 250 gr kolang-kaling (potong tipis dan rebus) es serut secukupnya
Untuk sirup, rebus sampai mendidih:
450 gr gula pasir
450 cc air 2 lembar daun pandan 2 lembar daun jeruk garam secukupnya
Cara Membuat:

Rebus agar-agar dengan air, gula dan pewarna sampai mendidih. Angkat dan masukkan ke dalam loyang dan biarkan membeku, serut memanjang dengan perutan keju.
Cara Menghidangkan:

Dalam gelas panjang, masukkan agar-agar, cincau, kolang-kaling dan nanas. Beri sirup dan es batu, hias dengan buah cherry, hidangkan.
Souffle kopi dingin

26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

375 ml susu evaporated kalengan 15 gr gelatin bubuk, larutkan dalam 3 sdm air panas 150 gr gula pasir 1 sdm kopi bubuk instan 200 ml krim kocok (whipped cream) 2 sdm coklat masak serut untuk hiasan
Cara Membuat:

Buka kaleng susu, tim susu berikut kalengnya selama 20 menit, angkat dan dinginkan. Simpan dalam lemari pendingin semalam. Kocok susu hingga kental. Masukkan larutan gelatin dan gula sedikit-sedikit sambil kocok terus. Masukkan kopi, kocok hingga rata. Tuang adonan dalam gelas-gelas saji. Dinginkan hingga mengeras. Hiasi atasnya dengan whipped cream, taburi dengan coklat serut. Sajikan. (Untuk 4 gelas).
Es Buah Santan
26 Desember, 2005
Bahan-bahan
400 gram melon, bentuk bulat
400 gram semangka, bentuk bulat 5 buah markisa, ambil buah dan bijinya 500 cc santan 100 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garam
Cara membuat
Campur santan, gula, daun pandan, dan garam, aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat, dinginkan. Letakkan melon, semangka, dan markisa ke dalam tiap gelas, lalu siram dengan sebagian santan di atasnya, sajikan. Ditulis d
ES KRIM
Resep Minuman - Es Krim Kaya Rasa Resep Minuman - Resep Es Krim Friday, 04 April 2008
Bahan : 1 ltr es krim Walls 2 in 1
Chocolate & Vanilla Chococips 250 gr mangga 250 gr melon 250 gr pepaya 50 ml susu Whipping cream Coklat masak Strawberry Cara Membuat : Masukkan es krim dan susu secukupnya ke dalam blender, campur hingga halus Sipakan gelas, tata buah pada gelas. masukkan buah mangga, melon dan pepaya. Tuangkan es krim pada gelas buah tersebut. Tambhakan whipping cream, coklat masak yang dilelehkan, kemudian hias pada bagian atasnya. Taruh buah Strawberry dan daun mint sebagai hiasan.
Resep Es Krim - Es Puding Tape Hijau Resep Minuman - Resep Es Krim Friday, 08 February 2008
Bahan:
1 bks Agar-agar bubuk hijau 600 ml air 150 gr Gula Pasir 250 gr Tape Ketan Hijau
Isi:
1 bh Kelapa Muda 300 ml Santan Sirup Merah Susu Kental Manis Es Serut Cara Membuat: 1. Didihkan air, campur dengan agar-agar. Aduk rata dan tambahkan gula pasir. Setelah mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar. 2. Tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari pendingin. 3. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa muda dan santan atau susu. 4. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah. 5. Hias dengan daun pandan dan sajikan. Resep Persembahan indosiar.com
Es Krim - Es Krim Kelapa Muda Resep Minuman - Resep Es Krim Tuesday, 22 May 2007
Sumber: ibu ibu DI
Bahan - bahan : 100 ml air kelapa muda 700 ml susu segar pewarna merah muda 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 3 kuning telur ayam, kocok 200 g daging kelapa muda, keruk halus 100 ml krim kental
Cara membuat : Campur air kelapa dan susu. Aduk rata. Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk hingga panas. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan. Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan menjadi hangat. Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah. Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata. Simpan kembali dalam freezer hingga beku.
Sendoki dalam gelas-gelas saji. Sajikan dingin. Untuk 6 gelas Sumber dari dunia-ibu.org
Es krim - Resep Minuman - Eggless Mocca Ice Cream Resep Minuman - Resep Es Krim Saturday, 19 May 2007
Eggless Mocca Ice Cream (Source: Santap magazine, modified byPenny)
Bahan - Bahan : 250 ml air 1 sdt agar-agar bubuk 150 g gula pasir (original recipe: 200 g) 500 ml susu cair 3 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam 4 sdm air 2 sdt kopi bubuk instan, larutkan dalam 2 sdm air panas
250 ml krim kental (whipping cream) Cara Pembuatan : Rebus air, agar-agar dan gula sampai mendidih dan larut. Masukkan susu, coklat bubuk dan kopi. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan. Tuang adonan ke dalam kontainer plastik atau stainless steel. Bekukan dalam freezer sampai mengental (2 jam). Keluarkan, kocok dengan mikser atau blender sampai lembut. Bekukan lagi. Sementara itu, kocok krim kental sampai mengembang dan membentuk puncak tumpul. Simpan dalam lemari es sampai saat digunakan. Setelah adonan es krim membeku lagi, keluarkan dan kocok lagi sampai lembut. Campurkan krim kocok dalam 3 tahapan ke dalam es krim yang telah dilembutkan, aduk balik hingga rata. Bekukan untuk terakhir kalinya. Sebelum disajikan, keluarkan dulu dan simpan di dalam lemari es agar lembut dan mudah disekop. Sumber dari pennylanekitchen
Tips memasak
Tips Memasak - Tips Menghemat Minyak Goreng Resep Artikel - Resep Artikel Tuesday, 22 July 2008
by : Erwin Kuditawati 1. Gunakan minyak goreng yang baru untuk menggoreng bawang, kerupuk, atau kacang. Setelah selesai menggoreng, saring minyak yang masih berwarna kuning ini, lalu masukkan ke dalam wadah bersih. Sisa minyak tadi dapat digunakan kembali di hari yang sama untuk menumis sayuran, bumbu masak, atau menggoreng tahu, tempe, dan gorengan lainnya. Seusai digunakan, saring lagi dan masukkan ke wadah bersih. Jika masih ada daging ayam atau ikan yang akan digoreng saat itu juga, gunakan saja sisa minyak tadi untuk menggoreng. Nah, sisa minyak dari menggoreng ikan atau ayam warnanya akan menjadi kehitaman dan agak mengental. Sebaiknya, minyak goreng ini dibuang dan jangan digunakan lagi. 2. Sementara itu, minyak yang sudah digunakan untuk menggoreng kue donat atau kembang goyang baunya akan wangi. Sebaiknya, masukkan sisa minyak ke dalam wadah bersih dan gunakan untuk menggoreng pisang atau snack-snack manis lainnya.
Tips Memasak - Tips Memilih Udang Segar Resep Artikel - Resep Artikel Friday, 01 August 2008
By : Erika Untuk mendapatkan udang yang enak, pilihlah yang segar. Ciri-ciri udang segar: 1. Kulitnya masih segar dan keras. 2. Kepala masih kuat melekat pada tubuh udang. 3. Kulitnya belum berwarna merah. Setelah dimasak, barulah udang berubah warna menjadi lebih merah. 4. Tidak mengeluarkan bau busuk. 5. Setelah dimasak, udang yang segar rasa dagingnya agak manis.
Resep Masakan - Tip & Triks untuk dapur dan Rumah Tangga Resep Artikel - Resep Artikel Sunday, 06 July 2008
Tip & Triks untuk dapur dan Rumah Tangga By : Nedju - German 1. Kalau masak Saus dan agak hangus jangan dibuang: Terlebih dahulu saus disaring dengan
saringan tanpa mengeruk panci/penggorengannya. Masukkan 1 kentang atau roti dan masak bersama. 2. Jika masakan keasinan masukkan 1 kentang atau roti dan masak bersama. 3. Kalau mau memasak susu atau sup sebelumnya pinggiran panci bagian atas sebaiknya diolesi sedikit margarine supaya susu atau supnya tidak meluap keluar panci. 4. Agar kocokan putih telur kaku benar, berikan setetes air jeruk. 5. Waktu mengulit/memotong bawang, minum air dan tahan dimulut supaya tidak menangis/mengeluarkan air mata karena mata kepedasan. 6. Rendam Lemon sebentar didalam air yang panas, angkat dan tekan dengan telapak tangan diatas meja dengan cara berputar akan menghasilkan banyak sari air jeruknya waktu diperas. 7. Kalau pakai tepung disarankan menggunakan tapisan, jadi tepungnya tidak lengket bulat. 8. Tomat yang lembek bisa berseri lagi kalau direndam didalam air es, dan mudah memotong dan mengupasnya nanti. 9. Bubuhkan tepung pada kulit ikan sebelum digoreng, hasilnya tidak lengket dipenggorengan. 10. Untuk membuat minyak rasa bawang putih, campurkan cincangan bawang putih dengan minyakoliv. 11. Untuk supaya mudah mengupas bawang, rendam bawangnya sebentar didalam air panas sedang(low). 12. Untuk me-mukul daging supaya lembek dan lebar, letakkan dagingnya antara lapisan duafoli dan gunakan pantat panci untuk memukulnya. 13. Supaya minyak goreng waktu dipanaskan tidak muncrat dari penggorengannya, beri sedikit tepung atau garam kedalam minyaknya. 14. Daun dan tangkai tanaman rumputan( bumbu yang baru dipetik)akan tahan beberapa hari kalau tangkainya dicelupkan kedalam glas berisi air bersih(usahakan tidak ada daunnya yang tercelup kedalam air, karena bisa cepat busuk). 15.Kursi atau meja dari plastik bisa menjadi cerah lagi kalau digosok dengan minyak lobak(rape oil), diamkan 3-4 jam setelah itu gosok dengan Lap bersih. 16. Panci masak (luar dan dalam) atau tempat cuci piring(sink) yang dari baja antikarat(stainless steel), kalau digosok dengan cukak akan kembali bercahaya lagi. 17. Untuk menghilangkan rasa bau bawang putih waktu mengupas dan memotongnya, gosoklah tangan anda (tanpa sabun)pada baja cucian piring dan selanjutnya cuci dengan air ledeng.
18. Kalau pakaian terkena noda seperti rumput atau minyak: belah kentang mentah jadi dua, satu taruk dibawah bagian yang kenak noda dan yang satu diatasnya. Gosok dengan kentangnya. Happy Kochen
BUMBU2 DASAR
BUMBU DASAR KUNING
Bahan : 100 gr kemiri 150 gr bawang putih 500 gr bawang merah 25 gr kunyit 20 gr jahe 20 gr lengkuas 1 sdm lada bubuk 2 1/2 sdt garam 2 sdt gula pasir 150 ml minyak untuk memblender 50 ml minyak untuk menumis
Cara membuat : Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis, blender hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian masukan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga beraroma harum dan matang. Tambahkan gula pasir, aduk sebentar angkat, dinginkan, siap digunakan.
BUMBU DASAR ORANYE
Bahan : 300 gr cabe merah buang bijinya 1 sdt jintan 1 sdt adas manis bubuk 2 1/2 sdm ketumbar bubuk
100 gr kemiri 150 gr bawang putih 500 gr bawang merah 25 gr kunyit 20 gr jahe 20 gr lengkuas 2 sdt lada bubuk 3 1/2 sdt garam 2 sdt gula 150 ml minyak goreng untuk memblender 150 ml minyak goreng untuk menumis
Cara membuat : Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan gula, aduk hingga gula larut dan rata, angkat, dinginkan dan siap digunakan untuk memasak.
BUMBU DASAR PUTIH
Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna putih seperti ( sotosotoan ) hanya menambah bahan bumbu seperti salam, daun jeruk,serai dll demikian pula dengan bumbu dasar yang lain. Bahan : 250 gr bawang merah 100 gr bawang putih 50 gr kemiri 3 cm lengkuas dirajang halus 2 sdt garam 2 sdt gula pasir 100 ml minyak goreng ( untuk memblender ) 100 ml minyak goreng untuk menumis
Cara membuat : Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan. Tumis hingga harum dan matang, tambahkan gula pasir, siap digunakan.
BUMBU DASAR MERAH
Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna merah (tumisan,nasi goreng dll) hanya menambah bahan bumbu seperti daun salam, sereh,lengkuas.
Bahan : 400 gr cabe merah ( buang bijinya ) 100 gr bawang merah 50 gr bawang putih 100 gr tomat 20 gr terasi 100 gr gula pasir 15 gr garam 100 ml minyak goreng ( saat blender ) 100 ml minyak goreng ( saat menumis )
Cara membuat : Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas, tumis bumbu sampai harum dan matang. Kemudian masukkan gula, tumis sebentar , angkat dan dinginkan, Masukkan ke dalam toples, siap digunakan.
SEAFODD
Empek-empek Palembang
Niken@angelfire.com
Bahan :

600 gr Ikan belida/tengiri 300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok 100 cc air/ 3/4 gelas garam secukupnya
Cara memasaknya :

Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya, belah menjadi dua memanhjang, tulang yang ditengah dibersihkan pula. Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan betul-betul. Air, garam dan daging halus campur sampai rata. Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu seperlunya saja sebab bila terlalu banyak diaduk-aduk, empek-empek akan menjadi keras dan melar.
Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak. Kemudian goreng sampai kecoklatan, bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie suun dan irisan ketimun.
Tom Yam Seafood

Rudy Choiruddin
Bahan :

40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih 75 gram Jamur merang segar dibelah dua 3 batang Sereh dimemarkan 7 lembar Daun jeruk 5 sdm Kecap ikan 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya 1 sdm Cincangan daun ketumbar 2 sdm Minyak goreng 2 1/2 sdt Garam 1 1/2 Gula pasir 1500 ml Kaldu seafood 5 sdm Air jeruk nipis

4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 1 sdt Terasi yang sudah digoreng 3 butir Kemiri yang sudah disangan
Cara membuat:

Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum. Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap. Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.
TUMIS CAMPUR
Bahan:

200 gr udang dikupas dan dibelah punggungnya 200 gr ikan asin jambal / gabus dipotong kotak-koak, goreng 20 buah pete dipotong 2 bagian 7 buah cabe hijau potong serong 4 buah cabe merah 150 gr jagung pipil 3 sdm bumbu dasar merah 5 sdm kecap manis 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas
Cara Membuat:

Tumis udang, pete, salam dan lengkuas hingga udang berubah warna kemudian tambahkan kecap manis lalu aduk rata. Masukkan bumbu dasar merah, ikan asin, cabai hijau, cabe merah dan jagung pipil. Tumis hingga cabe layu dan bumbu tercampur rata, angkat, hidangkan.
Palai Udang Segar (Sumatera Selatan)

Rudy Choiruddin
Bahan :

500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya 5 sdm Minyak goreng 1 sdt Garam
3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian Daun pisang secukupnya

100 gram Kelapa yang agak muda diparut 2 sdm Cabe giling 4 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi
Cara membuat :

Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan.
UDANG PANCET LADO

Rudy Choiruddin
Bahan : I
800 gr udang pancet 1 sdt gula pasir 1 buah jeruk nipis diambil airnya garam secukupnya
Bahan : II

3 siung bawang putih dihaluskan 1 sdt garam 50 ml air
Bumbu dihaluskan :

20 buah cabe merah dibuang bijinya 2 buah tomat 7 buah bawang merah 1 sdt garam
Cara membuat :

Bersihkan udang dan belah punggungnya kemudian cuci dengan air jeruk dan garam hingga bersih. Masukkan udang dan campur ke bahan II, aduk rata. Diamkan selama 10 menit goreng hingga matang. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan gula pasir kemudian udang (bahan II) dan tambahkan 50 ml air masak hingga bumbu meresap di udang. Angkat dan sajikan.
TIP memilih udang pancet lado :

Carilah udang yang segar, kulit tidak terkelupas, kepala masih kuat menempel dibadan dan kakinya masih keras dan kuat. Buanglah tali hitam dipunggung udang, disamping mempengaruhi penampilan juga penyebab keracunan.
Kepiting Asam Pedas

Rudy Choiruddin
Bahan :

3 ekor kepiting yang besar-besar 4 cm lengkoas dimemarkan 4 batang daun bawang dirajang 2 buah jeruk nipis diambil airnya 1 batang sereh 2 lembar daun jeruk
500 ml air 1 sdm kecap ikan 1 sdt garam 50 ml minyak goreng

12 buah cabe merah 5 buah bawang merah 50 g kenari putih
Cara membuat :

Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat. Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap Sebelum diangkat masukkan air jeruk.
Sup Kerang Hijau

Rudy Choiruddin
Bahan :

1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih) 4 siung Bawang Putih dicincang 4 sdm Kecap ikan 2 sdm Cabe giling 2 batang Daun bawang 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian 3 buah Sereh digeprak 2 sdm Daun ketumbar 1000 ml Air kaldu ikan 100 ml Minyak 1 sachet Bumbu kaldu 4 sdm Air jeruk
Cara membuat :

Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar Sajikan.
Kering Cumi
Bahan : 750 g cumi putih sedang besarnya 2 sdm air kapur sirih 1 buah jeruk nipis diambil airnya 11/2 sdt garam 200 gr kacang tanah digoreng 2 sdm gula pasir
50 ml air 250 ml minyak goreng untuk menggoreng 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah, buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam
Cara Membuat : Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih, rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering kecoklatan. Sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Masukkan gula, aduk hingga larut, tambahkan air, aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang, aduk rata. Angkat.
TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas, hingga kecoklatan Jika cumi ingin tetap garing, harus disimpan dalam toples
Udang Serundeng
Rudy Choiruddin
Bahan : 500 g udang sedang besranya dikupas 100 g kelapa parut kering 1 butir putih telur 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 250 ml minyak goreng Tusuk sate secukupnya
Bumbu yang dihaluskan : 2 cm kunyit 2 cm lengkuas
3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar disangan 1 sdt garam
Cara Membuat: Rendam udang dengan air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian dicuci dan ditiriskan. Kocok telur bersama bumbu yang dihaluskan, kemudian campur ke dalam udang. Tusuk 3 ekor udang pada tiap tusukan. Kemudian gulingkan di atas kelapa kering, lakukan hingga selesai. Panaskan minyak kemudian goreng udang hingga kelapa berwarna agak kekuningan, lakukan hingga selesai . Angkat.
TIP Masakan sewaktu mencampurkan campuran telur dan bumbu, udang harus kering betul.
UDANG BELANCANG
Rudy Choiruddin
Bahan: 500 g udang pancet belah punggungnya 1 buah jeruk nipis diambil airnya 3 batang daun bawang dipotong1 cm 2 buah tomat dipotong 8 bagian 2 sdm kecap manis 50 ml minyak goreng untuk menumis 200 ml minyak goreng untuk menggoreng 100 ml air 1 sdt garam 1 sdm gula merah disisir bumbu yang dihaluskan : 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 7 buah cabe merah 1 sdt terasi Cara lumuri udang dengan air jeruk dan garam diamkan 10 menit kemudian goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang dengan minyak goreng kemudian masukkan udang, tomat, kecap, daun bawang, garam dan gula merah, adukaduk sebentar tambahkan air, masak hingga tomat hancur. Hidangkan.
Udang Saos Tiram

dannies25@aol.com
Bahan :

500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya 1/2 sdt oregano kering 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam halus 1 butir telur ayam, dikocok 50 gr tepung maizena 2 sdm mentega 50 gr bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang halus 3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm 125 gr biji jagung manis kalengan 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam halus 15 helai daun kucai, potong 2 cm
Cara membuat :

Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata. Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata. Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang. Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.
Ikan dan Makanan Laut
Cumi Masak Petai
Bahan:

500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo, diambil airnya Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali. 2. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat
Udang Tepung Ini resep bagi yang nggak alergi udang, kalo saya mah alergi. Bahan : - Udang secukupnya - Jeruk nipis secukupnya - Tepung Maizena (corn starch)/ tepung terigu secukupnya - 1 butir telur - Merica halus secukupnya - Garam secukupnya - Air secukupnya - Minyak goreng secukunya Cara membuat : - Kuliti udang, dan cuci dengan air jeruk nipis - Kocok telur dengan merica dan garam secukupnya - Campur dengan tepung maizena/terigu. - Masukkan udang, campur dengan sedikit air sehingga tidak terlalu kental. - Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng udang dengan memasukkannya satu per satu. - Aduk sampai warnanya kekunigan, angkat dan tiriskan.
- Bisa dihidangkan dengan saus tomat atau sambal botol
Goreng Teri Saos Sambel Hijau

usi@risti.telkom.co.id
Tiap hari Jumat, portal perempuan akan memuat satu resep dari user. Resep user kali ini Goreng Teri Saos Sambel Hijau Bahan : * 500 gr teri basah (biasanya yang ukurannya sebesar telunjuk) * 3 sdm air jeruk nipis * 1/2 sdt garam Bahan saos cabe hijau: * 1 ons cabe hijau diiris serong * bawang merah 6 siung, diiris * bawang putih 3 siung, diiris * Tomat yang mengkal 2 bh, diiris * air cuka 1/2 sdt * Gula putih secukupnya * Minyak untuk menggoreng secukupnya Cara membuat teri goreng : * Teri basah dibersihkan (dibuang kepala dan kotorannya) * Beri air jeruk nipis dan garam secukupnya, biarkan beberapa. * Panaskan minyak goreng dan goreng teri hingga matang (jangan terlalu kering) Cara membuat saos cabe hijau : * Tumis cabe hijau + bawang merah + bawang putih, tunggu beberapa saat * Masukkan tomat dan garam * Setelah saos hampir matang beri air cuka dan gula, aduk hingga matang
Cumi Bakar
Bahan-bahan

500 gram cumi, bersihkan 2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap jamur 3 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat
Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata. Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.
Sambal Goreng Cumi Asin
Bahan-bahan

4 ekor cumi asin, cuci, potong ukuran 1 cm 300 gram tempe, potong bentuk dadu 100 gram daun melinjo 6 siung bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 5 buah cabai merah, iris kasar 1 batang sere, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 50 gram taoge 500 cc santan 1 sendok teh garam 3 sendok makan minyak
Cara membuat
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai merah layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata. Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat.
Udang Petai Balado
Bahan-bahan

500 gram udang, buang kepalanya 15 buah petai 8 buah cabai merah 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat, belah jadi 4 1 sendok makan air asam 2 lembar daun jeruk purut 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat
Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata. Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.
Kakap saos cabe

Friatni N.S
Bahan :

1 ekor ikan kakap 4 buah tomat hijau 4 buah jeruk nipis 1/2 gelas sari tomat 5 buah kemiri 6 buah bawang merah 5 buah cabe merah 2 siung bawang putih 1/2 sdt terasi 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa
Cara membuat :

Bersihkan ikan lalu diremas dengan garam dan air jeruk nipis. Bila garam sudah meresap pada ikan, lalu goreng. Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis, tambahkan air tomat. Hidangkan ikan kakap goreng dalam piring dan siram dengan saos cabe, tambahkan irisan jeruk dan tomat.
Kakap saos cabe

Friatni N.S
Bahan :

Cara membuat :

Kakap saos cabe

Friatni N.S
Bahan :

Cara membuat :

BUBUR
Bubur Pedas Pangsit Udang
26 Februari, 2008
Bahan: 500 ml kaldu ayam 1 buah cabai merah, iris halus 1 sdm kecap manis 2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 250 g nasi pulen Pangsit: 8 lembar kulit pangsit 8 ekor udang sedang, kupas, sisakan ekornya Isi, aduk rata: 100 g daging ayam cincang halus 50 g udang kupas, cincang halus 1 siung bawang putih, parut 1 sdt daun bawang iris halus 1 sdm kecap asin 1/2 sdt minyak wijen 1/2 sdt merica bubuk Taburan: 1 sdm duan ketumbar iris kasar Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bubur | 3 Komentar
Bubur Salmon
26 Februari, 2008
Bahan: Isi: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 1/2 cm jahe, cincang 150 g daging ikan salmon, potong kasar 100 g udang kupas 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt arak masak, jika suka 1 sdt garam Bubur: 250 g nasi pulen 500 ml air 1 lembar daun salam 2 sdt garam Pelengkap: 1 sdm kucai iris halus 1 sdt biji wijen, sangria Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bubur | Tidak ada komentar
BUBUR GURIH GLEWO BUNTUT (Semarang)

12 Februari, 2008
Untuk 10 porsi Bahan: Bubur Gurih: 400 gr beras 1.5 L kaldu ayam 250 ml santan kara 3 lembar Daun salam 2 batang sere secukupnya garam Sambal Goreng Petai 1 kg buntut sapi 300 ml air 250 ml Santen 3 lembar daun salam 200 ml santan kental 3 sdm minyak goreng 15 mata petai 10 potong tahu 2 batang sereh Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Bubur, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Bubur Ayam Ekspres

24 Oktober, 2007
Bahan : Nasi matang sisa kemarin, banyaknya sesuai selera Daging ayam bakar 2 potong sayap ayam dan air untuk merebusnya 3 sendok makan bawang goreng Garam secukupnya
Royco (atau sejenisnya) Sedikit merica Daun bawang seledri Krupuk Kecap asin Sambal botol
Cara olah : Rebus 2 potong sayap ayam sampai air berminyak dan masukkan bawang goreng Kemudian giliran nasi dimasukkan, usahakan nasi menempati setengah dari tinggi air air rebusan ayam !! Bila suka dengan bubur yang encer bisa tambahkan air hangat sesuai keinginan Bumbui bubur kemudian dengan garam, merica dan royco (atau sejenisnya) Aduk cukup sering dan api tidak terlalu panas, agar dasar panci tidak mengerak. Sementara itu daging ayam bakar bisa disuir-suir kecil-kecil. Bubur siap disajikan dengan ditaburi suiran daging ayam, remasan kerupuk, daun bawang seledri, kecap dan sambal. Bagi yang menyukai bisa ditambahkan gorengan kacang kedelai. Ditulis dalam Bubur | 6 Komentar
Bubur Sukabumi
23 September, 2007
Bahan : 250 gr beras, cuci bersih 1,5 liter air 2 lembar daun pandan dan 2 lembar daun salam 800 cc santan kental 500 gr paha ayam, cuci bersih 3 sdm minyak untuk menumis 1/2 sdm gula pasir 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 1 batang daun bawang, iris halus 700 cc air 5 buah cakwe siap beli, iris tipis>>bikin sendiri dong lebih enak haha hihi 100 gr kacang kedelai, goreng kulit pangsit goreng secukupnya seledri secukupnya, iris halus
Bumbu halus : 5 butir bawang putih 3 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 1/2 sdt merica 3 butir kemiri kagak punya gue pake macademia nuts garam secukupnya cara olah : Rebus beras dengan daun pandan dan daun salam. Masukkan santan dan garam, masak sambil diaduk-aduk sampai bubur mengental, angkat.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan ayam dan daun bawang, masak ayam hingga berubah warna. Tambahkan air dan gula pasir, masak hingga bumbu meresap pada ayam. Pisahkan ayam dari kuahnya lalu suwir-suwir. Sajikan bubur dalam mangkuk, tambahkan suwiran ayam, cakwe, kacang kedelai, dan pangsit goreng. Taburi seledri. Ditulis dalam Bubur | Tidak ada komentar
Bubur Ayam Hongkong

15 September, 2007
Bahan: kg beras, dicuci bersih 1 liter air sdt merica halus 1 ekor ayam, dibelah dua 4 siung bawang putih garam secukupnya Telur secukupnya 2 sdm minyak goreng Bahan Pelengkap: 5 buah cakwe diiris halus 2 sdm daun bawang/tongcay 1 sdm bawang goreng kecap asin sambal botol lampung Cara Membuat: Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam. Setelah matang angkat lalu tiriskan. Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan. Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.
Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur. Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam. Cara Menghidangkan: Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok. Tuang bubur panas-panas di atas telur. Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas. Untuk 4-5 orang.
Ditulis dalam Ayam, Bubur, Masakan Luar negeri | Tidak ada komentar
Bubur Kacang Merah

15 September, 2007
Bahan: 1 L air untuk merebus 200 g beras ketan hitam yang sudah disosoh, rendam 2 jam, tiriskan 5 cm jahe segar, memarkan 150 g gula pasir 1/8 sdt garam 1 kaleng (432 g) kacang merah kalengan, tiriskan
Saus Santan: 400 ml santan dari 1 butir kelapa kupas parut 1/2 sdt garam 1 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek, simpulkan Cara membuat: - Didihkan air, masukkan beras ketan hitam dan jahe. Masak hingga beras ketan 3/4 matang dan kental. - Masukkan gula pasir dan garam, masak hingga gula larut. Tambahkan kacang merah, masak hingga semua bahan matang dan kental. Angkat. - Saus Santan: Masak santan, garam, dan daun pandan hingga kental dan berminyak. Angkat. - Taruh bubur kacang merah dalam 8 buah mangkuk saji bervolume 150 ml. Siram dengan 3 sdm saus santan. Sajikan hangat. Untuk 8 mangkuk @ 150 ml. Ditulis dalam Bubur, Menu Bulan Puasa | Tidak ada komentar
Bubur Sumsum
16 Agustus, 2007
Bahan 250 gr tepung beras 1 sdt garam 1 lt santan encer (kental jika ingin gurih)
Saus gula 100 gr gula merah, sisir daun pandan 10 cm gula pasir untuk menambah manis, kira2 jumlahnya 100 ml air Cara membuat Bubur 1. Campur tepung, garam, dan santan, saring 2. Jerang sambil diaduk terus secara merata sampai mengental dan meletup letup 3. Angkat, dinginkan Saus gula 1. Campur semua bahan 2. Didihkan di atas api kecil, angkat. Saring, karena biasanya gula merah banyak remahnya Sajikan bubur dengan disiram saus gula. Dingin lebih nikmat. Ditulis dalam Bubur | 1 Komentar
Bubur Ketan Hitam

16 Agustus, 2007
Bahan 250 gr ketan hitam, cuci, dan rendam semalaman 1 liter air atau lebih 2 lembar daun pandan, simpulkan sedikiiit garam 150 gr gula merah gula pasir secukupnya
Bahan Saus Santan 1 liter santan encer garam secukupnya 1 lembar daun pandan, simpulkan Cara membuat 1. Didihkan air, masukkan ketan dan pandan sampai mendidih kembali 2. Kecilkan api, biarkan sampai ketan menjadi bubur, aduk sesekali 3. Tambahkan air sedikit2 sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan 4. Masukkan gula merah dan garam, aduk, tambahkan gula pasir jika kurang manis 5. Saus santan: didihkan bersama garam dan pandan, angkat 6. Sajikan bubur hangat atau dingin, disiram saus santan. Ditulis dalam Bubur | 2 Komentar
Bubur Kacang Hijau
16 Agustus, 2007
Bahan 250 gr kacang hijau, rendam dengan air 2 jam dengan wadah tertutup 500 ml air 100 gr nangka matang; iris (opt) 2 lembar daun pandan, potong2 100 gr kolang kaling, cuci, tiriskan (opt) 100 gr gula merah, sisir 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air 1/2 sdt vanilla esence 150 ml santan kental gula pasir (opt)
Cara membuat 1. Didihkan air, masukan kacang hijau dan pandan 2. Kecilkan api, tutup dan biarkan sampai kacang empuk 3. Masukkan gula, pandan, vanila, garam, nangka, kolang-kaling, dan santan, aduk 4. Besarkan api sampai mendidih, cicipi, tambahkan gula pasir jika kurang manis 5. Masukkan larutan maizena, aduk cepat, angkat, sajikan panas, hangat, atau dingin.
Tinutuan (Bubur Manado)

24 Mei, 2007 Description: 500 gr. beras, cuci dan tiriskan Air secukupnya 4 sdt garam 2 buah jagung, sisir dari tongkolnya 100 gr. daun melinjo muda 100 gr. daun bayam, cuci bersih 100 gr. daun kangkung, cuci bersih 200 gr. ubi jalar, potong 300 gr. labu kuning, potong 2 ikat kacang panjang, petik 2 cm 50 gr. daun kemangi garam menurut selera
Ingredients: Untuk Sambalnya : 1 buah tomat 8 cabai merah 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt terasi Directions: Masukkan air 3-5 cm di permukaan beras yang telah dicuci bersih. Rebus hingga setengah matang.
Masukkan potongan labu kuning, jagung dan ubi jalar. Rebus kembali sampai matang. Kemudian masukkan satu persatu sayuran ke dalam bubur. Masak terus sampai seluruhya matang dan bubur cukup kental. Angkat dan siap dihidangkan. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Beri gula dan garam, aduk, angkat. Dihidangkan dengan ikan bakar, ikan asin goreng dan dabu-dabu lilang. Ditulis dalam Bubur, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Bubur Candil
18 April, 2007 Bahan Candil 259 gr tepung ketan 100 gr tepung maizena 1 buah ubi merah, rebus, hancurkan 1/2 sdt garam 250 ml air
Kuah 500 ml air 1 sdm tepung kanji, larutkan dalam 2 sdm air 1 lembar daun pandan, potong2 150 gr gula merah, sisir gula pasir (opt) Saus Santan 150 ml santan 1 sdt tepung maizena larutkan dalam 1 sdm air 1/2 sdt garam Cara membuat Candil: 1. Aduk tepung ketan, kanji, ubi, dan garam 2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan dapat dipulung 3. Bentuk adonan memanjang dengan diameter 1 cm, potong2 2 cm 4. Atau bentuk bola kelereng sebesar ibu jari, sisihkan agar tidak menempel satu sama lain 5. Didihkan air bersama daun pandan 6. Masukan bulatan candil, aduk agar tidak menempel sampai mengapung 7. Tuang larutan maizena sambil diaduk terus 8. Didihkan sebentar, angkat, sajikan dingin Saus Santan: 1. Campur semua bahan 2. Didihkan sambil diaduk terus di atas api kecil
3. Angkat, dinginkan Setelah keduanya dingin, tuang bubur candil pada mangkuk, siram dengan saus santan. Ditulis dalam Bubur, Khas Daerah | 1 Komentar
BUBUR MANADO
22 Maret, 2007 BAHAN: 100 gr beras 750 ml air 1 lembar daun pandan 2 batang serai, memarkan 1 sdt garam 150 gr jagung manis pipilan 250 gr labu kuning, potong dadu 1 ikat bayam 1 ikat kangkung 2 ikat daun kemangi Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng CARA MEMBUAT: 1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak. 2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat. 3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. Untuk: 4 orang
Ditulis dalam Bubur, Khas Daerah | 3 Komentar

11 Januari, 2007
BAHAN: Bubur: 200 gr beras, cuci bersih, tiriskan 2 liter air 2 lembar daun pandan 2 lembar daun salam 1 sdt garam Kuah: 1 dada ayam
1 batang daun bawang dan 2 batang seledri 1 liter air 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan 6 sdm KECAP BANGO rasa manis 3 sdm minyak goreng Haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk Pelengkap: 100 gr kacang kedelai goreng 5 buah cakwe, iris Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah Sambal rebus atau sambal botolan CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. 2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. 3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah. Untuk: 8 orang
BURUNG
Burung Puyuh Panggang
19 Februari, 2008
Bahan : 4 ekor burung puyuh, belah jadi 2-4 3 sendok makan minyak wijen 2 sendok makan minyak 3 siung bawang putih, haluskan 4 batang daun bawang, iris halus 1/2 batang sere, iris halus 1 sendok teh cabai bubuk 1 sendok makan kecap ikan 1 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Burung | 2 Komentar
Goreng Burung Puyuh

1 Oktober, 2007
Bahan : Burung puyuh yang sudah dibersihkan
Bumbu : Kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, bawang putih, garam Cara Membuat : Masak burung puyuh bersama seluruh bumbu yang telah dihaluskan menjadi satu.
Setelah empuk, barulah dipanggang. Santap dengan sambal terasi.
Ditulis dalam Burung | 1 Komentar
Burung Dara Saus Mentega

15 September, 2007
Bahan: 2 ekor burung dara minyak goreng secukupnya 2 buah jeruk limau, belah 2, ambil airnya 3sdm mentega, untuk menumis Bumbu : garam dan merica bubuk secukupnya 4 sdm kecap inggris 5 siung bawang putih, memarkan Cara Membuat: Bersihkan burung dara, keringkan dengan lap. Sisihkan Lumuri burung dara dengan garam, merica, dan 2 sdm kecap inggris, diamkan selama 20 menit. Goreng burung dara hingga matang, angkat dan tiriskan Tumis burung dara bersama bawang putih dan mentega, aduk sebentar. Tambahkan 2 sdm kecap inggris dan air jeruk limau, angkat
CUMI
CUMI-CUMI PANGGANG KECAP
2 Januari, 2009
Bahan :

750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur
Bumbu perendam :
75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya
Taburan :
4 batang kucai, iris kasar Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Cumi | 2 Komentar
Cumi Cah Kangkung (Jambi)

22 April, 2008
Bahan: 500 gr cumi segar 3 siung bawang, haluskan 2 ikat kangkung, siangi 2 sdm margarin 1 sdm kecap ikan 1 sdt minyak wijen 100 ml air 1/2 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Cumi, Khas Daerah | 1 Komentar
Cumi Teutumeh (Aceh)

17 April, 2008
Bahan : 500 gr cumi-cumi, potong bulat 2 cm, kerat salah satu sisinya 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 800 ml santan 2 bh asam sunti 3 bh belimbing sayur 5 bh cabai rawit merah 5 bh cabai rawit hijau Minyak untuk menumis
Haluskan : 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 4 bh cabai merah 1 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdt lada 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Sop Cumi
15 Maret, 2008
Bahan: 3 sdm minyak goreng, untuk menumis 1 buah bawang bombay, cincang halus 4 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm cabai bubuk 500 gr cumi-cumi, potong-potong 1 cm 1 liter air 1/4 sdt penyedap rasa 1/2 sdt merica bubuk garam secukupnya 250 gr tomat, buang biji dan kulit, proses dalam tabung blender 1 batang daun seledri, cincang Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

8 Maret, 2008
Bahan-Bahan : 150 gram cumi, potong bulat tipis 3 sendok makan tepung terigu 3 lembar daun mangkokan, iris tipis 3/4 sendok teh garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng
Cara Mengolah : Aduk cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam. Masukkan bumbu halus. Aduk rata, lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Goreng sampai kering dan matang. Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Nasi Goreng Si Hitam

8 Oktober, 2007
Bahan : 300 gr cumi2 ukuran kecil/sedang 200 gr udang jerbung, bersihkan, sisakan ekornya, belah punggungnya (di resep asli gak pake, cuma berhubung suka udang kutambahkan saja. hehehe) 3 sdm minyak goreng 6 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris halus 8 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis halus 2 batang daun bawang, iris 1 cm 600 gr nasi putih dingin
Haluskan : 12 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt merica 1 1/2 sdt garam gula pasir sedikit untuk penyedap
Cara Membuat : Lepaskan kepala cumi2 dari badannya. Buang tulang yang keras, kemudian tampung tinta hitam yang keluar, sisihkan. Cuci kepala dan badan cumi-cumi sampai bersih, kemudian ungkep sampai kaku (5 menit), angkat, dinginkan. Potong2 melintang 1 cm.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata sampai harum. Masukkan cumi2 berikut tintanya dan juga udang. Aduk rata. Tabahkan daun bawang, aduk. Masukkan nasi putih, aduk terus sampai nasi berasap dan warnanya rata. Angkat. Pindahkan nasi ke atas piring saji. Hidangkan selagi panas.
Untuk 4 porsi.
Ditulis dalam Cumi, Nasi | 2 Komentar
Tom Yam Kun

26 September, 2007
Bahan : 1/2 Kg Cumi Dibersihkan potong-potong kecil 1/4 Kg Udang dibersihkan buang kulitnya 3 tangkai akar daun ketumbar memarkan 3 Batang Serai memarkan 5 helai daun Jeruk 1 lembar daun Ketumbar 3 buah Jeruk Nipis ambil airnya 1 Liter Air 2 SDM Saos Tiram Garam, Bumbu Penyedap 5 Butir Cabai Merah dihaluskan
Cara Membuat : Didihkan air, masukkan bahan yang dimemarkan, daun jeruk, garam, bumbu penyedap, saos Tiram, Cabai yang dihaluskan, dan air jeruk nipis. Lalu saring dan direbus kembali masukkan udang dan cumi yang telah dibersihkan dan dipotongpotong. Setelah mendidih matikan api dan masukkan daun ketumbar. Siap disajikan dengan taburan seledri. Ditulis dalam Cumi, Masakan Luar negeri, Udang | 3 Komentar
Sup Cumi-Cumi
22 September, 2007
Bahan : Cumi-cumi segar, buang tintanya Satu buah cabe merah segar 1 sdt terasi yang sdh disangrai sblmnya 1 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 1 btg serai dimemarkan 2 buah daun jeruk nipis 1/4 sdt gula
1 siung bawang putih dimemarkan 1 siung bawang putih dihaluskan
Cara olah : Siapkan 2 gelas air, rebus sampe setengah mendidih Masukkan cumi-cumi dan rebus selama 3 menit Masukkan semua bumbu, aduk rata kalau misalnya kurang asin bisa ditambahkan sesuai selera. Kalau keasinan tambahkan air. Tunggu sampai beberapa menit, jika sudah mendidih, angkat dan sajikan hangathangat dengan nasi panas. Ditulis dalam Cumi, Sop | 2 Komentar
Cah cumi jagung muda

20 September, 2007
Bahan : 2 ekor cumi-cumi, potong-potong 50 gram jamur merang 1 buah wortel, iris tipis 200 gram jagung muda, potong-potong 1 buah bawang bombay. Potong-potong 1 sdm saos tiram sdt garam sdm gula 1/2 sdt merica Air secukupnya
Cara membuat : Kukus wortel dan jagung muda, sisihkan. Tumis bawang bombay sampai harum, masukan cumi, aduk sebentar, masukan saos tiram, gula, garam merica. Tambahkan jamur merang, aduk sebentar, tambahkan wortel, jagung muda, dan air. Masak sampai matang, angkat. Ditulis dalam Cumi | 2 Komentar
Cumi Asin Cabai Hijau

16 September, 2007
Bahan : 3 sendok makan minyak 200 gram cumi telor asin, seduh dengan air panas, tiriskan 4 siung bawang putih, iris tipis 8 siung bawang merah, iris tipis 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 10 buah cabai hijau, iris serong 3 buah tomat hijau kecil, belah-belah 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris serong
4 buah belimbing wuluh, iris ukuran 1/2 cm 10 butir petai, belah jadi 2, iris tipis 1 sendok makan gula pasir 100 cc air 1/2 sendok teh garam
Cara Mengolah :
Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu masukkan cumi, goreng hingga setengah matang, angkat, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, tomat hijau, daun bawang, belimbing wuluh, petai, dan gula, aduk rata, masak hingga layu. Masukkan cumi tadi, aduk rata, lalu tambahkan air dan garam, aduk rata, masak hingga matang dan kental, angkat. Sajikan Hangat Untuk : 5 Orang.
Bubur seafood
16 September, 2007
Bahan: 2 sdm minyak goreng, 1 sdm minyak wijen 5 siung bawang putih, cincang 100 gram bawang bombay, cincang 250 gram udang, buang kulit, sisakan ekornya 2 ekor cumi, kupas, potong menurut selera 200 gram daging ikan kakap, potong dadu 2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap manis 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir 1 batang daun bawang, iris
Bubur: 200 gram beras 1400 ml air 3 cm jahe 2 batang serai memarkan Taburan: daun ketumbar Pelengkap: Kaldu ayam taburi dengan irisan daun bawang, cakwe iris, saus sambal botolan dan acar mentimun Cara Membuat: 1.Bubur: Masak beras bersama air, jaher dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 2.Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih bersama bawang bombay hingga harum, masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna, masukkan saus
tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak hingga bumbu merata dan seafood matang, angkat. 3.Siapkan mangkuk isi dengan bubur, tuangkan tumisan diatasnya, lengkapi dengan cakwe. 4.Sajikan hangat dengan kaldu ayam, saus sambal dan acar. Untuk: 6 orang. Ditulis dalam Cumi, Ikan, Kepiting, Udang | Tidak ada komentar
Cumi Sumbat
15 Agustus, 2007
Bahan : 750 gr cumi ukuran sedang, bersihkan 100 gr udang kupas 250 ml santan encer 250 ml santan kental 2 sdm minyak goreng 1 sdt cabai bubuk 1 sdm bumbu kare bubuk
Bumbu halus: 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri sdt ketumbar, disangrai 1 batang serai garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah cumi dibersihkan, pisahkan badan dan kepalanya. Cincang kepala cumi dan udang kupas (dicampur), sisihkan. 2. Campurkan bumbu halus dengan bumbu kare dan cabai bubuk, aduk rata. 3. Ambilkan kira-kira bagian bumbu, lalu campurkan dengan cincangan kepala cumi dan udang, aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam badan cumi dan sematkan dengan lidi. 4. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis sisa bumbu halus sampai harum. Tuangi santan encer, aduk sampai mendidih.. Masukkan cumi-cumi yang sudah diisi, didihkan lagi. 5. Masukkan santan kental, aduk-aduk perlahan supaya santan tidak pecah, masak sampai cumi matang dan kuah kental. Angkat. Siap dihidangkan. Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Cumi Panggang Pesmol

15 Agustus, 2007
Bahan : 500 gr cumi ukuran sedang 3 cm kunyit, haluskan 1 sdt garam
1 sdm margarin untuk mengoles 3 sdm minyak goreng 4 buah cabai merah, iris serong tipis 30 gr cabai merah utuh 12 butir bawang merah utuh 100 ml air 1 sdm gula 1 sdt cuka
Kuah : 150 gr kemiri 4 cm kunyit 4 cm jahe cm temu kunci 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Bersihkan cumi, kupas kulit luar cumi sampai bersih, cabut tulang punggungnya berupa pedang transparan dari dalam badannya, cuci dan tiriskan. Bersihkan bagian kepalanya, buang mata dan batu yang ada ditengah kepala. Buang kantung tinta. Masukkan bagian kepala tadi ke dalam badan cumi. Sematkan dengan lidi agar tidak keluar. 2. Olesi cumi dengan kunyit halus dan garam. Diamkan selama 10 menit. 3. Susun cumi dalam pinggan tahan panas, panggang selama 5 menit hingga berubah warnanya dan setengah masak. 4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan irisan cabai, cabai rawit utuh dan bawang merah. Tuangi air, bubuhkan gula pasir dan cuka. Masak hingga mengental. 5. Tuang bumbu ke dalam pinggan di atas cumi, panggang kembali cumi selama 15 menit hingga matang. Sajikan selagi hangat. Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Cumi Masak Kecap

15 Agustus, 2007
Bahan : 1 kg cumi-cumi, buang tinta dan kulitnya, beri air jeruk nipis 7 butir bawang merah, iris halus 5 siung bawang putih, iris tipis 1 ruas jahe, iris tipis 5 buah cabai merah, potong-potong 2 ruas kunyit, iris tipis 6 sdm kecap manis 1 sdt garam sdt merica 1 buah tomat, potong menjadi 4 bagian minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih. 2. Masukkan cumi, aduk-aduk. Masukkan kecap, kunyit dan jahe. Masak sampai airnya keluar. 3. Setelah itu masukkan semua bumbu lainnya dan tomat. Masak sampai matang dan empuk. Ditulis dalam Cumi | 1 Komentar
Cumi-cumi Kuah Hitam

15 Agustus, 2007
Bahan : 500 gr cumi basah segar utuh, cuci bersih 2 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm makan minyak goreng 1 sdm asam jawa sdt garam 50 ml air
Cara membuat : 1. Tumis bawang hingga harum dan matang. 2. Masukkan cumi, aduk hingga berubah warna. 3. Tuang asam jawa, aduk rata lalu tuangi air. 4. Masukkan garam, tutup wajan dan masak sampai air mengental dan bumbu meresap. Ditulis dalam Cumi | 2 Komentar
Cumi Isi Goreng Mentega

15 Agustus, 2007
Bahan : 750 gr cumi-cumi ukuran sedang 2 sdm margarin 4 siung bawang putih, memarkan 2 cm jahe, cincang halus
Isi : 2 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe, cincang 50 gr bawang bombay, cincang 100 gr kepala cumi-cumi, cincang kasar 100 gr udang kupas, cincang kasar sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 50 ml putih telur Saus : (campur jadi satu)
3 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdm saus tiram 1 sdm saus tomat 1 sdm angciu 1-2 sdm saus cabai (jika suka pedas) Cara Membuat: 1. Bersihkan cumi-cumi, lepaskan kepalanya dan buat kulit arinya, buang tintanya, kemudian cuci sampai bersih, sisihkan. 2. Isi : panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan bawang bombay aduk sampai layu, angkat. Campur seluruh bahan isi dalam mangkuk/wadah dan masukkan juga bawang bombay yang sudah ditumis tadi. Aduk rata. 3. Masukkan bahan isi ke dalam kantong plastik segitiga, semprotkan ke dalam badan cumicumi hingga penuh. Sematkan ujungnya dengan lidi, kemudian taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam dandang selama 15 menit hingga matang, angkat, dinginkan. Potongpotong melintang cumi isi setebal 1 cm. 4. Panaskan kembali 1 sdm minyak goreng dalam wajan bersama margarin, masukkan bawang putih dan jahe, tumis sampe harum. Masukkan cumi-cumi isi lalu tuangi campuran saus. Aduk-aduk sebentar sampai rata dan mendidih, angkat. Pindahkan cumi-cumi isi ke dalam piring saji, siram dengan air perasan 2 buah jeruk limau. Hidangkan selagi hangat. Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Cumi Goreng Tepung

15 Agustus, 2007
Bahan: 200 gr cumi, bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring sdt garam halus sdt merica bubuk 2 butir telur ayam, kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng
Saus : 2 sdm mayonaise sdm saus tomat Cara Membuat : Campurkan cumi-cumi dengan merica, garam dan tepung terigu. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Diamkan sekitar 10 menit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Tiriskan. Untuk sausnya, campurkan mayonaise dengan saus tomat. Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Cumi Bumbu Kemangi

15 Agustus, 2007
Bahan : 500 gr cumi, bersihkan, potong sesuai selera sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 3 sdm daun kemangi, iris kasar 2 buah cabai merah, iris halus garam secukupnya 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus: 5 buah cabai 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri sdt terasi 1 sdt ketumbar, sangrai 1 sdt jahe cincang 4 siung bawang putih 8 buah bawang merah 1 sdt asam Cara membuat: 1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10 menit. 2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum, masukkan cumi, tumis hingga kaku, tambahkan air 100 ml. Masak dengan api kecil sampai matang. 3. Masukkan irisan cabe dan daun kemangi, aduk sampai kemangi layu. Bubuhkan garam dan gula pasir secukupnya. Angkat. 4.Sajikan selagi hangat. Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Cumi Tomat
23 Maret, 2007
Bahan-bahan :
1 kg cumi-cumi di potong kotak dan dikerat Sedikit minyak untuk menumis 1 buah cabe merah dibelah dua 1 buah cabe hijau dibelah dua 2 buah tomat dibelah dua 50 ml air asam 300 ml santan kental
Bahan-bahan yang dihaluskan : 8 siung bawang merah 2 siung bawang putih 7 buah cabe merah 5 buah cabe rawit 2 buah kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 batang serai digeprek 1 cm lengkuas 1 helai daun kunyit dihiris nipis 2 sendok kecil kecil Gula Jawa Garam secukupnya Directions: 1. Panaskan minyak dan tumiskan serai bersama lengkuas dan bahan-bahan yang dihaluskan sampai wangi 2. Masukkan santan dan air asam, didihkan perlahan-lahan 3. Masukkan cumi-cumi, gula jawa, garam dan cabe merah dan hijau, tomat serta irisan daun kunyit. 4. Tunggu cumi sampai lunak 5. Angkat dan sajikan Ditulis dalam Cumi | 4 Komentar
Tumis Cumi Terung

28 Februari, 2007
Bahan: 300 g cumi ukuran sedang 2 sdm minyak sayur 1/2 cm jahe, cincang 1 siung bawang putih, cincang 1 sdm sambal Bangkok botolan 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 50 g paprika hijau, potong kasar 1 buah terung Jepang, belah dua, iris melintang 1 cm 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat:
Bersihkan cumi, buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi, potong 3 cm. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cumi, masak hingga menggulung dan kaku.
Tambahkan bumbu, besarkan api. Aduk hingga rata. Masukkan sayuran,aduk hingga layu. Angkat, sajikan panas.
Untuk 4 orang.
MEDITERANIAN Seafood Spaghetti

24 Februari, 2007
BAHAN-BAHAN:

Spaghetti 100 gram Kakap (fillet) 20 gram Cumi (fillet) 20 gram Udang 3 ekor Bawang Putih 10 gram (chop) Onion 50 gram (chop) Jamur Shitake 10 gram (slice, blanch) Garam 3 gram Merica 2 gram
PESTO SAUCE:

Daun Basil fresh 5 lembar Garlic 1 siung Salad oil 30 ml Parmesan cheese 10 gram (Semua bahan diblender lalu sisihkan)
CARA MEMBUAT:

Cincang (chop) bawang putih dan onion Goreng udang hingga garing Rebus spaghetti. Panaskan salad oil, masukkan bawang putih dan onion yang sudah dicincang. Tambahkan seafood dan saut seafood sampai matang Masukkan jamur shitake, dan pesto sauce, aduk hingga rata Masukkan spaghetti yang sudah direbus, beri garam dan merica. Adukaduk hingga bumbu meresap Sajikan panas-panas
Ditulis dalam Cumi, Ikan, Udang | Tidak ada komentar
Sup Bakso Cumi

26 Januari, 2007
BAHAN BAKSO: 500 gram cumi, cuci bersih 5 sdm air kapur sirih 100 gram tepung sagu 1 putih telur 1 sdt garam SUP: 1 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih, cincang 3 buah udang sedang 2 liter air 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 ikat sawi hijau, potong-potong 50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan Taburan: irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng CARA MEMBUAT: 1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat. Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan. 4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk. 5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat. 6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat. Untuk: 6 orang Ditulis dalam Bakso, Cumi, Sop | 1 Komentar
Cumi Cah Cabe Hijau

22 Januari, 2007 Bahan: 1/4 kg cumi telur asin ukuran sedang, 100 gr cabe hijau (iris serong), 10 bh cabe rawit
hijau (iris serong),4 siung bawang merah (iris halus), 2 siung bawang putih (iris halus),1 papan petai (jika suka),minyak sayur secukupnya. Cara membuat: 1. Cumi asin direbus sebentar, tiriskan. 2. Potong badan cumi menjadi 4 bagian, pisahkan kepalanya, goreng didalam api panas, hingga matang. tiriskan 3. Tumis cabe hijau, cabe rawit, petai, bawang merah dan bawang putih hingga layu kemudian masukkan cumi. 4. Hidangkan panas-panas.
Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Cumi Masak Petai

13 Januari, 2007 Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo, diambil airnya Cara Membuat: Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat.
Lumpia Goreng Seafood

28 Desember, 2005
Bahan : 20 lembar kulit lumpia siap beli Isi : 2 sdm magarine 2 siung bawang putih, cincang 150 gr udang cincang 150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api 1 sdm saus tiram 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam
1 sdt minyak wijen 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air. minyak untuk menggoreng. Cara membuat : 1 Panaskan magarine, tumis bawang
putih hingga harum, masukkan udang, cumi, dan daging kepiting lalu masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba gunadan minyak wijen, aduk sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat. 2 Abil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop. 3 Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan dengan sambal botolan.
Untuk : 6 Orang Ditulis dalam Cumi, Udang | Tidak ada komentar
SPAGHETTI KARE SEAFOOD

28 Desember, 2005
BAHAN : 250 gram spaghetti Kuah : 2 sdm minyak goreng 2 batang serai, memarkan 6 lembar daun jeruk 4 cm jahe memarkan 750 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang kecombrang, iris 200 gram udang sedang 200 gram daging kakap, potong dadu 250 gram cumi, potong bentuk cincin 200 gram jamur kancing segar, belah dua 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 2 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis 50 gram bumbu kare basah Haluskan : 8 buah cabai merah besar 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih Pelengkap : daun ketumbar CARA MEMBUAT : 1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai, daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan. 3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat. 4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar, sajikan hangat. Ditulis dalam Cumi, Ikan, Udang | Tidak ada komentar
Seafood Hormok
28 Desember, 2005
BUMBU HALUS: 10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak 3 buah cabai merah segar 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih 1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya 2 sdt parutan kulit jeruk purut 2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci 1 sdt terasi matang 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk ISI: 100 gram daun kemangi 150 gram ikan tenggiri, haluskan 500 ml santan kental 1 butir telur 2 sdm saus ikan 100 gram ikan kakap, potong dadu 100 gram cumi, potong bentuk cincin 100 gram kerang hijau 100 gram daging rajungan Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris).
Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental CARA MEMBUAT: 1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk. 2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata. 3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit. 4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat. Untuk: 10 mangkok Ditulis dalam Cumi, Ikan, Kerang | Tidak ada komentar
Pizza Seafood
28 Desember, 2005
Bahan : Dasar: 500 grm tepung terigu, ayak 1 sdt ragi instant 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml gula pasir 50 ml minyak selada Olesan saus/asta tomat : 2 sdm minyak zaitun 5 sdm baeang bombay, cincang 3 sdm pasta tomat 8 sdm saus tomat 6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir 1 sdt oregano bubuk dan 1 sdt daun basil bubuk 50 ml air Taburan : 140 gram ikan tuna matang 100 gram udang kupas, tumis sebentar 200 gram cumi, potong bentuk cincang, tumis sebentar 50 gram jamur kancing 2 buah tomat segar, iris, 1 buah paprika hijau, 1 paprika merah 1/4 buah nena, iris bentuk kipas
3 buah tomat ceri 50 gram keju mozarella, parut dan 50 gram kecu cheddar, pasrut Cara membuat : 1. Membuat dasar : Campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam. aduka rata. masukan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit. 2. Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk, basil dan air. masak hingga mendidih dan mengental, angkat. 3. Penyelesaian: pipihkan adOnan hingga setebal 1 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran 26 cm, olesi dengan olesan saus, taburi dengan cheddar, ikan tuna, udang, cumi jamur, tomat, paprika nenas, tomat ceri, dan keju mozarella, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang Untuk : 6 orang Ditulis dalam Cumi, Ikan, Udang | Tidak ada komentar
CUMI ISI PANIR GORENG

28 Desember, 2005
BAHAN: 3 buah cumi utuh, sisihkan kepalanya 1 butir telur 100 gram tepung panir minyak goreng secukupnya ISI: 150 gram udang, haluskan 100 gram cumi, haluskan 5 butir bawang merah, cincang lalu tumis 1 butir telur 3 sdm tepung sagu 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt gula pasir 1 sdm ROYCO rasa ayam
1 sdt seledri cincang CARA MEMBUAT: 1. Buang kepala dan kulit cumi, cuci bersih, tiriskan. 2. Isi: campur udang, cumi, tumisan bawang merah, telur, tepung sagu, garam, merica, gula, dan ROYCO rasa ayam. Tambahkan seledri cincang, aduk rata. 3. Ambil satu cumi, isi dengan isian, semat ujungnya dengan lidi, lalu kukus selama 30 menit, angkat, dinginkan. 4. Setelah dingin celupkan ke dalam telur lalu lumuri tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. P 5. anaskan minyak, goreng hingga matang, angkat. Potong menurut selera. Sajikan hangat dengan saus sambal dan mayones. Untuk: 4 orang Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Tom Yam Seafood

26 Desember, 2005
Bahan :


Cara membuat:

Cumi Kering
26 Desember, 2005
Bahan :

750 g cumi putih sedang besarnya 2 sdm air kapur sirih 1 buah jeruk nipis diambil airnya 11/2 sdt garam 200 gr kacang tanah digoreng 2 sdm gula pasir 50 ml air 250 ml minyak goreng untuk menggoreng 2 sdm minyak goreng untuk menumis

6 buah cabe merah, buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam
Cara Membuat :

Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih, rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering kecoklatan. Sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Masukkan gula, aduk hingga larut, tambahkan air, aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang, aduk rata. Angkat.
TIP :

Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas, hingga kecoklatan Jika cumi ingin tetap garing, harus disimpan dalam toples.
Cumi Masak Petai

26 Desember, 2005
Bahan:

500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo, diambil airnya Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali. 2. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat.
Cumi Bakar
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

500 gram cumi, bersihkan 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan kecap jamur 3 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat
Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata. Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat. Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

Cara membuat
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai merah layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata. Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat. Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar
Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

26 Desember, 2005
Bahan-Bahan :
150gram cumi, potong bulat tipis 3sendok makan tepung terigu 3lembar daun mangkokan, iris tipis 3/4sendok teh garam
Bumbuhalus : 4butir bawang merah 1siung bawang putih 1/2sendok teh ketumbar 2buah cabai merah 2cm kunyit Minyak untuk menggoreng
Cara Mengolah : 1. Aduk cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam. 2. Masukkan bumbu halus. 3. Aduk rata, lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 4. Goreng sampai kering dan matang. Ditulis dalam Cumi | Tidak ada komentar

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

Cara membuat
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai merah layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata.
Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat. Ditulis dalam
IKAN
Cager Ikan
6 Januari, 2009
Bahan: 1 ekor ikan banding (berat 700 gr), bersihkan, potong sesuai selera 1 sdt asam 1 sdt garam 300 cc minyak goreng 250 cc air 1-2 sdm cuka 3 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus 3-4 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus, goreng sampai layu 1 sdm bawang goreng 2 sdt irisan bawang putih, goreng Bumbu yang dihaluskan: 1 sdt merica bulat 2 siung bawang putih 5 buah bawang merah 2 sdt jahe cincang 1 butir kemiri sangrai 2 sdt lengkuas cincang
Garam sesuai selera Gula pasir sesuai selera 1 ruas kunyit (2cm), kupas kulitnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 1 Komentar
Ikan Baupiapi
6 Januari, 2009
Bahan: * 1/2 kg atau 1 ekor ikan cakalang/tongkol, atau ikan tuna. * 1 gelas belimbing minyak kelapa tanak (klentik), dapat diganti dengan minyak goreng lainnya. * Asam mangga/kaloi (mangga muda diiris-iris kasar kemudian dikeringkan) * Belanga tanah. Bumbu: * Lombok besar 4 biji * Daun bawang merah 15 tangkai * Merica 1 sendok makan * Serei (diiris halus) 5 batang * Asam mangga 1 ons * Lengkuas 1 ibu jari * Bawang merah 6 siung * Bawang putih 4 siung Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 3 Komentar

6 Januari, 2009
BAHAN: 250 gr nasi putih 100 gr ikan jambal roti, potong kotak, goreng 5 butir bawang merah, iris halus 1 batang dau bawang, iris halus 3 buah cabai hijau, iris serong 2 cabai merah, iris serong 2 butir telur, kocok lepas 1 papan petai, iris panjang 1 sdm kecap ikan 1/4 sdt merica bubuk
garam secukupnya 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: kerupuk kanji goreng dan selada yang diiris tipis Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Nasi | 5 Komentar
PENGAWETAN IKAN
6 Januari, 2009
Manfaat Ikan Ikan merupakan makhluk hidup yang memiliki protein tinggi, yang sangat baik bagi kita semua dan relatif murah harganya. Protein dibutuhkan untuk pertumbuhan dan pengganti selsel tubuh kita yang telah rusak. Selain air, protein merupakan bagian utama dari susunan (komposisi) tubuh kita. Protein dalam ikan berguna untuk : 1. Mempercepat pertumbuhan badan(baik tinggi maupun berat). 2. Meningkatkan daya tahan tubuh. 3. Mencerdaskan otak/mampertajam pikiran. 4. Meningkatkan generasi/keturunan yang baik. Ikan mempunyai kadar protein yang sangat tinggi yaitu sekitar 20 %. Di samping itu protein yang terkandung dalam ikan mempunyai mutu yang baik, sebab sedikit mengandung kolesterol (suatu zat yang bisa menyebabkan penyakit tekanan darah tinggi) dan sedikit lemak. Kebutuhan akan protein berbeda-beda pula, tetapi secara umum dapat diterapkan sebagai berikut : - Anak-anak (1-9 th) : 25 40 g protein/orang/hari. - Laki-laki ( 10-60 th) : 50 60 g protein/orang/hari. - Perempuan (10-60 th) : 50 55 g protein/orang/hari. - Perempuan hamil : 60 75 g protein/orang/hari. - Perempuan menyusui : 75 80 g protein/orang/hari. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
MEMBUAT FISH STICK

6 Januari, 2009
Memilih Bahan Baku Untuk mendapatkan fish stick yang bagus diperlukan bahan yang benar-benar dalam keadaan segar, karena faktor kesegaran sangat penting. Pada umumnya semua jenis ikan dapat di buat
fish stick, terutama yang mampunyai daging yang tebal. Jenis ikan yang sering dibuat fish stick adalah kakap dan tenggiri. Untuk membuat fish stick berasal dari fillet ikan yang dipotong-potong menjadi bentuk balok-balok kecil dengan ukuran 5 x 1,5 x 1 cm Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 1 Komentar
MEMBUAT SURIMI IKAN

6 Januari, 2009
Surimi adalah produk olahan, hasil perikanan setengah jadi berupa hancuran daging ikan beku yang telah mengalami proses, pelumeran (leaching), pengepresan, penambahan bahan tambahan, pengepakan. Dari produk daging lumat seperti bakso, sosis, siomay dan sebagainya. Kali ini kita akan coba membahas cara pembuatan Surimi Ikan Bahan Baku dan Bumbu 1. Ikan Umumnya jenis ikan yang digunakan untuk surimi dari jenis yang kurang ekonomis / kurang dimanfaatkan dan dari jenis ikan yang berdaging putih, karena ikan yang berdaging putih mempunyai elastisitas yang tinggi. Jenis ikan yang berdaging putih anatara lain ikan cunang-cunang, manyung, pisang-pisang, ekor kuning, kurisi dan gumlah. 2. Bumbu

Garam 0,2 0,3 % Gula pasir 3 % Poliphospat 0,2 %
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 2 Komentar
MEMBUAT SOSIS IKAN

6 Januari, 2009
Sosis ikan adalah satu olahan yang dibuat dari pasta ikan ditambah dengan bumbubumbu, kemudian dibungkus/dikemas dengan usus kambing/pengemas lainnya disebut Casing. Jenis-jenis ikan sebagai bahan yang dapat digunakan untuk membuat sosis ikan adalah ikan kakap, tenggiri, ekor kuning, taking-talang dan ikan remang. Di samping itu beberapa jenis ikan dasar merupakan hasil samping tangkapan udang (golongan trasfish) seperti bloso, selanget, kuniran, mata besar, tigawaja, dll.
Jenis-jenis tersebut termasuk ikan yang harganya relatif murah, berkulit keras tetapi dagingnya mengandung protein yang sama dengan jenis ikan lain dan yang berwarna putih/krem, bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan sosis ikan. Daging ikan dari golongan trasfish biasanya diolah menjadi surimi yang dapat digunakan sebagai bahan baku sosis ikan.

Ditulis dalam Ikan | 2 Komentar
MEMBUAT BAKSO IKAN

6 Januari, 2009
Bahan Baku Persyaratan bahan baku (ikan) yang terpenting adalah kesegarannya. Semakin segar ikan yang digunakan, semakin baik pula mutu bakso yang dihasilkan. Berbagai jenis ikan yang digunakan untuk membuat bakso, terutama ikan yang berdaging tebal dan mempunyai daya elastisitas seperti tenggiri, kakap, cucut, bloso, ekor kuning dan lainlain. Selain bahan baku dari ikan segar, bakso juga dapat dibuat dari produk yang sudah setengah jadi yang dikenal dengan nama Suzimi (daging ikan lumat). Bahan Tambahan Bahan tambahan pembuatan bakso adalah tepung tapioca dan bumbu-bumbu dengan komposisi sebagai berikut : - Tapioka 10 - 15 % - Garam 2 3 % - Merica 0,5 % - Bawang putih 2 % - Bumbu masak 0,75 % (bila disukai) Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 2 Komentar
MEMBUAT PETIS IKAN & UDANG

6 Januari, 2009
Bahan Baku dan Bumbu 1.Petis udang /ikan adalah hasil pengolahan kaldu / sari udang atau ikan yang diberi bumbu-bumbu,sehingga berbentuk pasta yang berwarna cokelat kehitaman dan mempunyai aroma yang khas. Petis dapat dibuat dari : - Udang / ikan - Sisa-sisa udang pemanfaatan limbah kepala dan kulit dan - Sari ikan dari pembuatan pindang
2. Bumbu Bumbu-bumbu yang ditambahkan adalah gula merah / putih dan garam. Untuk mempercepat proses pengentalan dan memperbaiki konsentrasi dapat ditambah bahan-bahan pengental, seperti tepung beras, tapioka atau air tajin Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Udang | Tidak ada komentar
MEMBUAT KERIPIK IKAN & UDANG

6 Januari, 2009
A. Bahan Baku Bahan baku yang digunakan adalah semua jenis ikan / udang.Jenis ikan yang umum digunakan adalah tenggiri, belida, kakap, gabus dan sebagainya. Untuk mendapatkan hasil yang baik,dibutuhkan bahan baku / daging ikan / udang yang masih segar.Bila bahan baku yang digunakan kurang baik kesegarannya akan mempengaruhi rasa,rupa dan bau dari bau yang dihasilkan. B. Membuat Krupuk Ikan / udang 1. Bahan yang diperlukan : -Daging ikan halus 500 gram -Tepung tapioca 1 kg -Telur bebek 6 butir -Garam 1,5 ons -Soda 0,25 ons -Gula 500 gram
MEMBUAT ABON IKAN

6 Januari, 2009
A. Prinsip Pembuatan Abon Ikan Pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan / pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbu-bumbu tertentu. Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Abon ikan bisa digunakan untuk makan nasi, teman makan roti, dll B. Bahan Baku
Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau,akan tetapi di beberapa daerah Sulawesi, banyak dijumpai abon ikan. Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalang/ikan tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Bila menggunakan ikan cucut,setelah ikan disiangi kemudian dipotong-potong, sebaiknya direndam dalam air bersih (kalau bisa air yang mengalir) untuk menghilangkan bau amoniak (NH3) Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
MEMBUAT DENDENG IKAN MANIS

6 Januari, 2009
A. Prinsip Pembuatan Dendeng Ikan Manis Dendeng ikan manis merupakan hasil pengolahan dan pengawetan dengan cara penggeringan serta penambahan bumbu-bumbu tertentu, sehingga mempunyai rasa yang khas dengan tekstur yang empuk Dendeng ikan dapat dibuat dengan rasa manis ataupun asin. Pada pembuatan dendeng ikan manis pemakaian gula pasir / gula merah berkisar antara 15 20% B. Bahan Baku Jenis-jenis ikan yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan dendeng ikan manis benyak sekali, tergantumg dari kondisi perikanan setempat. Hampir semua jenis ikan dari berbagai perairan dapat dibuat menjadi dendeng, kecuali ikan yang terlalu banyak mengandung lemak. Jenis-jenis ikan tersebut adalah ikan belanak, mujair, kuro, kuniran, japuh, tongkol, tenggiri cucut, udang dan cumi-cumi Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
MEMBUAT IKAN ASIN

6 Januari, 2009
A. Bahan Baku (Ikan) yang Segar 1. Ikan Pilihlah ikan yang masih segar karena keseragaman ikan sangat menentukan mutu produk hasil yang dihasilkan .Bahan baku untuk pembuatan ikan asin dapat dikelompokkan menjadi 2 bagian ikan yang berukuran : - Besar, seperti tenggiri, tongkol, kakap, manyung, dll - Sedang ,seperti kembung, laying, tiga waja, dll - Kecil ,seperti petek dan teri
Ikan yang berukuran besar perlu disaingi yakni pembersihan dari sisik, insang, isi perut dan dibelah sepanjang garis punggung kearah perut (tetapi tidak sampai terbelah dua).Bagian yang masih tebal disayat miring bagian sampingnya, jika digunakan ikan yang berukuran sedang, dapat dilakukan pembelahan atau tanpa dibelah.Sedangkan ikan yang berukuran kecil cukup dicuci dengan air bersih tanpa perlu disiangi 2.Garam Ikan yang mengalami proses penggaraman menjadi awet karena garam dapat menghambat atau membunuh bakteri penyebab pembusukan pada ikan, oleh karena itu , kemurnian garam sangat menentukan.Garam yang dipakai adalah garam dapur (NaCl) murni, artinya garam yang sebanyak mungkin mengandung NaCl dan sekecil mungkin unsur-unsur lainnya. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
MEMBUAT IKAN PEDA

6 Januari, 2009
Langkah Kerja A. Bahan Baku 1.Ikan Kesegaran ikan sangat mempengaruhi mutu hasil akhir, maka ikan yang akan diolah menjadi peda harus segar karena ikan yang sudah busuk akan menghasilkan peda bermutu rendah dan akan membahayakan kesehatan. Pada dasarnya semua jenis ikan dapat diolah menjadi peda, akan tetapi umumnya ikan yang digunakan sebagai bahan baku peda adalah ikan kembung (Restrelliger spp). Di kenal dua jenis peda yaitu peda merah yang dibuat dari ikan kembung betina ( Restrellinger nglegtus) dan peda putih yang dibuat dari iakn kembung ikan jantan ( Restrelliger knagorta). 2.Garam Garam yang digunakan harus mempunyai kemurnian tinggi,artinya mengandung garam NaCl tinggi minimal 98%. Bila garam yang digunakan mengandung garam-garam calcium dan magnesium lebih dari 1% maka akan menghasilkan peda yang kurang baik. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
PEMBUATAN IKAN ASAP
6 Januari, 2009
Langkah Kerja A. Prinsip Pengasapan Proses pengasapan ikan merupakan gabungan aktifitas penggaraman, penggeringan dan pengasapan. Adapun tujuan utama proses penggaraman dan penggeringan adalah membunuh bakteri dan membantu mempermudah melekatnya partikel-partikel asap waktu proses pengasapan berlangsung. Dalam proses pengasapan,unsur yang paling berperan adalah asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu. Pada pengasapan menghasilkan efek pengawetan yang berasal dari beberapa senyawa kimia yang terkandung di dalamnya, khususnya senyawasenyawa : -Aldehide ( formaldehide dan acetaldehyde), dan -Asam-asam organic (asam semut dan asam cuka) Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
IKAN KEJU
2 Januari, 2009
Bahan:

500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur, kocok sebentar 1 batang daun bawang, iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis, iris sesuai selera 200 gr keju mozarella, iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya, dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil, untuk melapisi loyang
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Kembung Bakar Bumbu Kunyit

2 Januari, 2009
BAHAN : 3 ekor ikan kembung (500 gram) 1 sendok teh air jeruk nipis 1/2 sendok teh garam 400 ml santan BUMBU HALUS: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 7 buah cabai merah 1 tangkai serai, dimemarkan 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/8 sendok teh pala bubuk
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
SUP PEDAS SPAGETTI

2 Januari, 2009
Bahan 300 gr Spagetti yang sudah direbus 200 gr Udang kupas dibelah punggungnya 100 gr Daging ikan potong dadu panjang buah Buah nenas dipotong dadu 2 buah Cabe merah dipotong serong 50 gr Kapri dipotong serong 2 bagian 3 siung Bawang putih cincang 1 sdt Cabe giling sdt Terasi 2 sdm Kecap ikan 2 batang Serai ambil putihnya dirajang serong 2 sdm Daun bawang rajang 25 gr Daun kemangi diambil daunya 100 ml Kaldu ikan 1 sdt Garam 1 sdt Gula pasir 3 sdm Minyak Goreng 2 buah Jeruk nipis diambil airnya
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Udang | Tidak ada komentar
Pantollo Pamarrasan (Toraja - Sulawesi Selatan)

19 Desember, 2008
Bahan: 2 ekor ikan gabus 10 bh keluwak tua 2 lbr daun pandan 10 btr bawang merah iris tipis 20 bh cabai rawit merah 2 cm jahe memarkan 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt garam 500 ml air 10 btg kucai untuk taburan Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 2 Komentar
Oeiloni (Gorontalo)
19 Desember, 2008
Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan kuwe 1 sdm garam 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 5 sdm minyak goreng Haluskan: 150 gr cabai merah
8 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm jahe 1 sdt garam
Palumara (Sulawesi Tengah)

2 September, 2008
Bahan : 500 gr ikan kakap (dipotong dadu) 500 cc air asam (5 buah asam masak) 1 sdk makan minyak kelapa 1 batang sereh Dihaluskan : 5 buah cabe rawit 10 buah lombok keriting 1 ruas jahe Garam secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 6 Komentar
Bandeng Presto Goreng

26 April, 2008
Bahan : 1 ekor ikan bandeng 1btr telur kocok daun pisang sckpnya air sckpnya 400ml minyak goreng Bumbu halus: 2cm kunyit 2sdt ketumbar 3btr kemiri sangrai 5siung bawang putih sckpnya garam Sambal: 4sdm minysk sayur
150gr cabe merah besar 10bh cabe rawit, rebus 8btr bawang merah, rebus 4siung bawang putih, rebus 1sdt gula pasir 1sdt garam 1sdt terasi goreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 6 Komentar
Bandeng Presto Balado

26 April, 2008
Bahan : 500gr ikan bandeng(1ekor) 4cm lengkuas , memarkan 4lbr daun salam 1btg serai , memarkan 3lbr daun jeruk 500ml mnyk goreng sckpnya air sckpnya daun pisang Bumbu halus: 2cm kunyit 4bh cabe merah 2siung bwg putih 4btr bwg merah 2cm jahe sckpnya garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 6 Komentar
Bandeng Krispi
26 April, 2008
Bahan : 500gr bandeng tanpa duri 50gr tpg tapioka 2btr telur ayam 1/2sdt baking powder 3sdm tpg bumbu pedas 400ml mnyg grng u/ menggoreng sambal bangkok u/ co2lan Baca entri selengkapnya
Ikan Kuah Garam (Ternate)

22 April, 2008
Bahan : 2 ekor (@250 gr) ikan kerapu 2 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah, iris 2 bh cabai merah, iris serong 1 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, memarkan 1 sdt asam jawa 1 sdt gula merah 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1000 ml air Minyak goreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 1 Komentar
Pencok Lele (Banyumas)

21 April, 2008
Masakan yang cukup digemari di daerah asalnya di Banyumas, dengan bahan yang relatif murah. Bahan-Bahan : 2 ekor Ikan lele sedang, bersihkan 1 sdm Air jeruk limau 2 sdm Kecap manis 3 siung Bawang putih (bumbu halus) 3 buah Cabe merah (bumbu halus) 2 buah Cabe rawit (bumbu halus) 1 sdt Gula merah (bumbu halus) 1 sdt garam (bumbu halus) Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 2 Komentar
Acar Belanak (Aceh)

17 April, 2008
Bahan : - 750 gr ikan belanak
- 1 sdt garam - 2 sdm air jeruk - minyak goreng secukup nya - 6 butir bawang merah rajang - 4 buah cabe hijau rajang - 3 buah cabe merah rajang - 10 buah cabe rawit merah iris kasar - 1 cm jahe iris halus. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Muloh Teupeh-peh (Aceh)

17 April, 2008
Bahan : - 1 ekor ikan bandeng ukuran besar - 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan - Garam secukupnya Bumbu dihaluskan : - Cabe rawit menurut selera - 1 ruas jahe - 1 siung bawang putih - 5 butir bawang merah - 2 buah asam sunti Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Oeiloni (Gorontalo)
17 April, 2008
Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan kuwe 1 sdm garam 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 5 sdm minyak goreng Haluskan: 150 gr cabai merah 8 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm jahe 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Panggang Kalak (Banjarmasin)

17 April, 2008
Bahan : 400 gram ikan gabus segar, dibersihkan 2 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan air asam jawa minyak untuk menumis Bumbu Halus : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri sangrai 1/2 sendok teh merica 2 sendok teh ketumbar 3 cm kunyit 3 cm kencur 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh terasi
Sambal Goreng Kakap (Banjarmasin)

17 April, 2008
Bahan : 500 gram ikan kakap 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai dimemarkan 400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 sendok makan air asam jawa 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus : 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah 3 butir kemiri sangrai 3 cm kunyit 1 sendok teh terasi 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Sambal | 4 Komentar
Sayur Asem Ikan Gabus (Pontianak)

17 April, 2008
Bahan: 200 gr singkong 2 ekor kepala ikan gabus 3 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, memarkan 2 bh cabai hijau, potong-potong 500 ml air 1 sdt garam 3 sdm minyak goreng 10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm 100 gr kangkung, potong-potong 3 bh tomat hijau, potong-potong Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Ikan Bakar Colo Dabu Dabu (Papua)

17 April, 2008
Bahan : 1 ekor ( 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll) 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt air jahe 1 sdm minyak goreng Dabu-dabu : 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis 3 buah tomat hijau, potong dadu 4 buah bawang merah, iris-iris 1 sdt garam sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis 20 helai daun kemangi, iris kasar 1 sdm minyak goreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 3 Komentar
Mangut Ikan Pe (Pati)

17 April, 2008
Bahan : 1 ekor ikan pe asap 5 buah cabai hijau, dipotong-potong 1 buah tomat hijau, dipotong-potong 1 lembar daun salam 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa Bumbu Halus : 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh garam 2 cm kencur 1/4 sendok teh ketumbar Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Pecelan Kutuk (Pati)

17 April, 2008
Bahan : 500 gram ikan kutuk atau ikan gabus segar 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh cuka minyak untuk meggoreng Bahan Sambal : 5 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 1 buah tomat, dipotong 2 1 sendok teh terasi 3 buah bawang merah 1/4 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Kelo Merico (Pati)

17 April, 2008
Bahan : 1 ekor ikan panjelan atau ikan mas, potong-potong 1 liter air 2 lembar daun salam 3 buah belimbing sayur, dipotong-potong 1 buah tomat, potong-potong
Bumbu Halus : 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 2 buah cabai merah 1 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Loude Puru (Lombok)

17 April, 2008
Bahan: 2 ekor ikan bandeng sedang, bersihkan 2 sdm jeruk nipis 1/2 sdt garam Sambal, aduk rata: 3 bh bawang merah, iris 4 bh cabai merah, iris 5 bh cabai rawit merah, iris 50 ml air jeruk nipis 1/4 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Juku Kambu (Makassar)

17 April, 2008
Bahan : 1 ekor ikan bandeng 1/2 butir kelapa muda sangrai, dihaluskan 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya 1 sendok makan air asam jawa 1/2 sendok teh gula merah 1/2 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bumbu Halus : 1/2 sendok teh ketumbar 1 batang serai 2 cm lengkuas 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/4 sendok teh merica Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Baronang Bakar (Makassar)

17 April, 2008
Bahan : 5 ekor ikan baronang, bersihkan 1 bh jeruk nipis Sedikit daun kemangi Bahan sambal (haluskan): 1 sdm garam 5 buah cabai rawit 1/8 sdt terasi, bakar 10 bh tomat sayur kecil 2 sdm kecap manis Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Pallumara (Makassar)
17 April, 2008
Bahan: 1 ekor bandeng 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt kunyit halus 6 bh bawang merah, iris halus 4 bh cabai merah, iris halus 1 sdt garam 100 gr asam jawa 500 ml air
Langga Roko (Makassar)

17 April, 2008
Bahan: 2 ekor ikan baronang @ 1 kg 5 sdm air asam 2 ruas jari kunyit, haluskan 1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis daun pisang Bumbu yang dihaluskan: 10 bh bawang merah 3 siung bawang putih 5 bh cabai merah 5 btr kemiri 1 sdt ketumbar 2 iris lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam 1 sdm air asam jawa Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Pantollo Pamarrasan (Toraja)

17 April, 2008
Bahan: 2 ekor ikan gabus 10 bh keluwak tua 2 lbr daun pandan 10 btr bawang merah iris tipis 20 bh cabai rawit merah 2 cm jahe memarkan 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt garam 500 ml air 10 btg kucai untuk taburan Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
PALAI BADA (Batak)

17 April, 2008
BAHAN : 400 gram teri basah, dibuang kepala 1 sendok teh air jeruk nipis 150 gram kelapa yang sedang, dikupas, diparut kasar lalu ditumbuk halus 1 lembar daun kunyit, diiris tipis 3 lembar daun mangkokan, diiris tipis 5 pucuk daun kemangi daun pisang untuk membungkus Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
DENGKE LAEN (Batak)

17 April, 2008
BAHAN : 500 gram ikan tawes 10 tangkai serai, dimemarkan 1 liter air 2 lembar daun salam 3 buah asam sunti 300 ml air BUMBU HALUS : 3 cm kunyit 1/2 sendok teh merica 2 cm jahe 2 buah cabai rawit 5 butir kemiri 1/2 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
IKKAU RATA (Batak)

17 April, 2008
BAHAN : 100 gram daun singkong, dibakar hingga layu 100 gram ikan asap 10 butir bawang merah, diiris tipis 5 buah cabai hijau, dibelah 2 bagian 5 buah terong telunjuk, dibelah 2 bagian 100 gram tekokak, dibakar 1 sendok teh garam 400 ml santan dari 1 butir kelapa Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
NANIURA (Batak)
17 April, 2008
BAHAN : 500 gram ikan mas 1 sendok teh air jeruk nipis 1/2 sendok teh garam 1 batang serai, dimemarkan BUMBU HALUS : 6 butir bawang merah, dibakar 5 buah cabai merah 2 buah cabai rawit 8 butir kemiri sangrai 3 cm kunyit 2 sendok teh ketumbar 2 cm lengkuas
2 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Pepes Gurame Goreng

15 Maret, 2008
Bahan : 700 g ikan gurami 1 batang sere 1 sdm cuka 2 sdm gula pasir 150 ml air 50 ml minyak untuk menumis 400 ml minyak untuk menggoreng Acar 2 buah wortel dipotong panjang 3 cm 2 buah mentimun dipotong panjang 3 cm 10 buah cabe rawit merah 1 buah lobak dipotong panjang 3 cm (jika suka) 10 buah bawang merah 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1/2 sdt garam Bumbu yang dihaluskan: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 4 cm kunyit 2 kerat lengkuas 3 cm jahe 5 buah kenari 1/2 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 4 Komentar
Satai Lilit
13 Maret, 2008
Satai yang populer dari dapur pulau dewata ini tidak sulit dibuat. Bukan hanya warnanya kemerahan yang segar menantang tetapi aromanya sungguh menggoda. Batang serai yang menjadi tusuk satai memberi sensasi aroma harum yang sangat memikat. Bahan: 300 g daging ikan kakap putih, cincang halus 300 g udang kupas, cincang halus 100 g kelapa agak muda yang diparut 5 helai daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus 1 sdm air asam Jawa batang serai sepanjang 20 cm Bumbu Seafood, haluskan: 2 buah cabai merah 2 butir kemiri 1/2 buah tomat merah 2 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar, sangrai 1/2 sdt merica butiran, sangrai 1/2 sdt terasi goreng 1 cm kunyit 1 sdt gula Jawa yang disisir halus 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Tuna Bumbu Risotto

13 Maret, 2008
Disajikan untuk : 4 orang Risotto, nasi Italia yang diolah dengan bumbu Asia ini menebarkan aroma sangat harum. Ikan tuna dengan balutan ketumbar dan mericanya menjadi pelengkap yang pas karena memiliki tekstur renyah di luar, lembut dan gurih di dalam! Bahan : 4 potong @ 180 g Tuna steaks 10 g merica hitam butiran, memarkan 10 g ketumbar Garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Lempah kuning (Bangka)

6 Maret, 2008
Bahan-bahan: 1 ekor ikan tenggiri dipotong -potong 3 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1 jari kunyit 1 jari lengkuas 1 lembar serai 3 buah cabe merah keriting 1 mangkok kecil air asam jawa 2 buah tomat di iris terasi,gula,garam dan penyedap rasa secukupnya tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera.
FRESH TUNA RAVIOLLI WITH LIGHT GARLIC AND SPICY SAUCE
6 Maret, 2008
Bahan Utama: Kulit Raviolli (sejenis pasta yang bisa didapat di Supermarket) 500 gram tepung terigu 1 butir telur ayam 100 ml air dingin 1 sdt minyak zaitun Isi Raviolli: 250 gram tuna segar 25 gram bawang merah 40 gram bawang putih 10 gram bawang putih 5 gram daun basil segar Oregano & cumin, bila suka Saus Raviolli: 25 ml minyak Zaitun 25 ml butter 1 buah cabai rica 25 gram bawang putih, cacah Garam & merica secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
KAKAP GORENG SAMBAL KECAP AROMA DAUN JERUK ALA BATAVIA

6 Maret, 2008
Bahan Utama: 250 gram filet ikan kakap 40 gram tepung terigu 50 gram margarin 1 batang sereh 15 gram bawang merah 10 gram bawang putih 3 lembar daun jeruk 5 gram ketumbar 1 sdm air jeruk nipis 3 sdm kecap manis 1 buah chili padi Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 1 Komentar
Perkedel Ikan
26 Februari, 2008
Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir Minyak untuk menggoreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | 2 Komentar
Payeh Bileh
26 Februari, 2008
Bahan : 250 gram ikan teri segar, buang kepala, cuci bersih 3 buah belimbing wuluh, potong-potong 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk mem-bungkus bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cabai rawit 3 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit, dibakar 2 cm jahe Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Orak-arik Teri Hijau

26 Februari, 2008
Bahan : 200 gram ikan teri kering, buang kepala 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah tomat hijau, potong-potong 2 sendok teh air asam minyak untuk menggoreng 2 sendok makan minyak untuk menumis bahan bumbu tumbuk kasar: 4 buah cabai hijau 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Eungkoet Payeih
26 Februari, 2008
Bahan : 250 gram ikan teri segar, buang kepala, cuci bersih 4 butir bawang merah, iris halus 2 buah cabai merah, buang biji, iris serong 1 batang daun bawang, iris tipis 1 batang daun salam koja 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 2 tangkai daun kemangi, iris kasar daun pisang untuk membungkus bumbu halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sendok teh ketumbar 1 buah cabai merah 1/4 sendok teh merica 2 cm kunyit Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Aduk Kering Teri

26 Februari, 2008
Bahan : 100 gram ikan teri jengki asin 50 gram kacang tanah kulit, goreng 100 gram kentang, potong empat panjang, iris tebal 1/2 cm 3 siung bawang putih, iris tipis 5 butir bawang merah, iris tipis 1 cm lengkuas, memarkan 3 buah cabai merah, iris serong 2 lembar daun salam 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir minyak untuk menggoreng 1 sendok makan minyak untuk menumis Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Goreng Badar
26 Februari, 2008
Bahan : 200 gram ikan teri segar 50 gram tepung terigu protein sedang 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh gula pasir minyak untuk menggoreng 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah 1 cm kunyit, bakar Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Baronang Bakar
26 Februari, 2008
Bahan: 2 ekor (600 gram) ikan baronang segar 1 buah jeruk nipis, ambil airnya garam secukupnya 4 siung bawang putih 1 ruas jari jahe 4 buah cabai merah, buang bijinya 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Sembilang (Riau)

19 Februari, 2008
Bahan: 500 gm ikan sembilang 20 gm bawang merah 3 sm merica 10 biji cabe rawit Bawang merah, merica & cabe rawit ditumbuk 2 sendok makan minyak goreng Sedikit garam, gula pasir & serbuk lada hitam 1 sendok kecil biji ketumbar & jintan Sedikit buah asam belimbing
Pepes Ikan Mas Bumbu Iris (Manado)

19 Februari, 2008
BAHAN : 500 gram ikan mas, dibersihkan 1 ikat daun kemangi 2 tangkai serai, dimemarkan 2 lembar daun salam 10 buah cabai rawit utuh 2 sendok teh garam 2 sendok makan minyak goreng daun pisang untuk membungkus Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 5 Komentar
Ikan Mas Woku (Manado)

19 Februari, 2008
BAHAN : 750 gram ikan mas 1 sendok makan air jeruk nipis 5 lembar daun jeruk purut 1 lembar daun kunyit, diiris halus 5 lembar daun pandan, diiris halus 2 batang serai, dimemarkan 300 ml air 5 pohon kemangi diambil daunnya 4 sendok makan minyak untuk menumis 2 batang daun bawang, potong 1 cm Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 1 Komentar
PANGEK TUNGKUIK (Bukittinggi)

12 Februari, 2008
Untuk 4 Porsi/10 potong Bahan-bahan: 400 gram Telur ikan 500 mililiter Santan 3 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk 5 lembar Daun talas/ keladi 3 lembar Daun kunyit 5 Batang Talas 3 batang Serai 500 mililiter Air 75 mililiter Yogurt 2 butir Telur buah Kelapa, diparut Secukupnya Garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
IKAN KAKAP SANDWICH (Surabaya)

12 Februari, 2008
Untuk 3 Porsi Bahan-bahan: 100 gram Cabe keriting, haluskan 20 gram Terasi 1 sdt Gula pasir 1 gram Garam 500 gram Ikan kakap 150 gram Tepung terigu 1 gram Lada 300 ml Minyak goreng Garnish 2 buah Jeruk nipis Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
GANGAN IKAN PATIN (Palembang)

12 Februari, 2008
Untuk 4 Porsi Bahan-bahan: 600 gram Ikan Patin Bumbu yang dihaluskan: 75 gram Bawang Merah 35 gram Bawang Putih 20 gram Kemiri 3 gram Terasi 30 gram Gula Jawa 15 gram Kunyit 40 gram Cabe Merah Besar 50 gram Nanas, potong dadu 50 gram Kangkung, potong memanjang 50 gram Tomat Cherry, potong menjadi 2 1,5 liter Air Secukupnya Garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 4 Komentar
PECAK IKAN (Jakarta)

12 Februari, 2008
BAHAN-BAHAN: 1,5 kg ekor ikan 0,25 kg bawang merah giling 1 ons kunyit giling 1 ons jahe 2 ons kencur giling
4 ons kemiri 1 liter air 1 ons asem jawa 2 ons sereh giling 2 ons lengkuas giling 20 lembar salam garam 7 ons gula jawa Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 3 Komentar
BOLU KAMBU + Sambal Acar Mangga (Makassar)

11 Februari, 2008
Untuk 3 Porsi Bahan-bahan: 350 gram Ikan bandeng (1 ekor) 50 gram Bawang merah 40 gram Bawang putih 3 gram Ketumbar 2 gram Lada utuh Secukupnya Garam 750 mililiter Minyak goreng 1 buah Kelapa, diparut 5 butir Telur (2 butir untuk isian bandeng dan 3 butir untuk dikocok lepas) 1 sdm Kecap asin ABC Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 1 Komentar
PALLU KACCI (Makassar)

11 Februari, 2008
Untuk 4 porsi Bahan-bahan: 2 potong Kepala Ikan Salmon 100 gram Bawang merah 50 gram Kemiri 200 gram Belimbing wuluh 2 potong Cabe merah besar 150 mililiter Santan kelapa 2 gram Kunyit bubuk 2 gram Garam 1/2 gram Lada 1 1/2 liter Air masak Siapkan Piring Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
GOMBYANG
8 Februari, 2008
Bahan : ikan laut 1,5 butir kelapa cabe merah bawang merah bawang putih daun salam sereh laos(lengkuas) kunyit temu kunci 6 atau 7 butir kemiri asam muda garam gula pasir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
MANGASIK TOBA (Sumatera Utara)

8 Februari, 2008
Bahan Bahan : 2 kg ikan gabus/mas cuci bersih, ambil insangnya biarkan utuh 4 batang sereh dimemarkan 100 gram bawang batak (lokio), bersihkan dimemarkan 2 sendok teh asam jawa, dilarutkan dalam 500cc air Baca entri selengkapnya Dituli
Ikan Belimbing Wuluh

8 Februari, 2008
Bahan : 4 ekor ikan kembung 10 biji belimbing wuluh, diiris Bumbu: 5 siung bawang putih 5 siung bawang merah 3 biji lombok besar 10 biji cabe rawit 2 bh tomat buah 2 ltr minyak goreng 100 gr mentega 2 bh jeruk nipis Garam secukupnya Royco secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Sarden Bumbu Tomat

8 Februari, 2008
Bahan: 250 gr ikan sarden kaleng, tiriskan 5 buah bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 cm jahe, cincang halus 20 bh cabai rawit merah 50 ml saus tomat
1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1/2 sdt lada 1 sdt cuka masak minyak untuk menggoreng Bahan pencelup: 100 gr tepung terigu 1 btr telur 100 ml air 1/2 sdt lada 1/2 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Baronang Bakar (Makassar)

4 Oktober, 2007
Bahan : 5 ekor ikan baronang, bersihkan 1 bh jeruk nipis Sedikit daun kemangi
Bahan sambal (haluskan): 1 sdm garam 5 buah cabai rawit 1/8 sdt terasi, bakar 10 bh tomat sayur kecil 2 sdm kecap manis Cara membuat : 1. Bakar ikan hingga matang, angkat. 2.Siram dengan bahan sambal yang sudah dihaluskan. Sajikan. Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 1 Komentar
Pallumara Mairo (Makassar)

4 Oktober, 2007
Bahan : 500 gram ikan teri basah 300 ml air 2 cm asam jawa, larutkan dengan air 1 sdt kunyit bubuk 1 btg serai 2 lbr daun jeruk 4 btr bawang merah, iris halus 10 buah cabai rawit merah utuh
4 buah cabai besar hijau utuh 1/2 sdt garam Minyak goreng
Cara membuat : Bersihkan ikan teri, buang kepalanya. Rebus ikan teri bersama semua bumbu dengan air panas hingga matang, + 10 menit. Tiriskan dan sisihkan air perebusan. Panaskan minyak goreng, goreng ikan teri hingga kering, angkat, tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan sisa air rebusan ikan teri. Aduk-aduk hingga sedikit mengental, angkat. Tuang di atas ikan teri goreng. Sajikan. Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Tude rica (Manado)

4 Oktober, 2007
Bahan : ikan Tude kase bersih, iris kedua sisi, sirang lemong cui pake garam secukupnya. supaya ada aroma sedap, tambah akang asam jawa secukupnya. bumbu : rica secukupnya, rica gros secukupnya, bawang merah secukupnya, goraka secukupnya, tumbu pake garam secukupnya kong tuang minyak goreng campur sampe rata. cara memasak : bakar ikang Tude yg so tono deng garam, lemong cui & asam jawa di bara api, yg sebelumnya celup dulu di minyak kelapa yang ada di bumbu rica. bakar kedua sisi 3/4 masa kong taru bumbu rica di salah satu sisi, bakar terus secukupnya sampe matang tanpa diputar lagi.
Cakalang Pampis (Manado)

4 Oktober, 2007
Bahan : 1 ekor ikan cakalang (tongkol) 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 ruas jahe 15 bh cabe rawit 5 bh cabe merah ltr minyak kelapa, untuk menumis Garam secukupnya Sereh secukupnya Daun bawang secukupnya
Cara membuat :
Ikan cakalang dibersihkan, dikukus lalu dibersihkan dari tulang-tulangnya, lalu ikannya disuirsuir. Bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, cabe merah semuanya dihaluskan. Sereh dimemarkan, daun bawang diiris tipis-tipis. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, lalu tambahkan sereh, daun bawang. Setelah bumbunya agak matang, tambahkan ikan cakalang yang sudah disuir, aduk hingga rata dan masak hingga kering. Angkat.
Otak Otak Bakar

26 September, 2007
Ingredients: 500 gram daging ikan tengiri, dihaluskan 100 ml santan kental 200 gr tepung kanji 2 lembar daun bawang, iris halus garam, gula dan merica secukupnya 2 sdm air perasan jahe daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS: 5 siung bawang putih SAMBAL KACANG: 50 gr kacang tanah, haluskan bersama 1 buah cabe merah kriting campur dengan 75 cc air matang tambahkan 1 sdm gula pasir, 1/4 sdm garam, 4 tetes cuka masak. kucuri air jeruk limo untuk aroma. Directions: 1. Campur ikan bersama bumbu halus, santan, tepung kanji, garam, dan merica. Aduk rata. 2. Gunakan pipping bag (kantong segitiga), isikan adonan ikan, gunting ujung kantong selebar 1 cm 3. semprotkan adonan ikan di pinggir daun, gulung daun, semat kedua ujungnya 4. Bakar dengan api kecil, sampai daun mengering dan otak2 matang. 5. sajikan bersama sambal kacang. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Pepes Ikan Tengiri
26 September, 2007
Bahan : 500 gr ikan tenggiri tanpa tulang garam 1 buah jeruk nipis, diambil airnya 10 buah belimbing sayur/tomat hijau di iris2 daun pisang untuk membungkus 5 lembar daun salam daun kemangi secukupnya
Bumbu yang dihaluskan : 10 butir bawang merah 10 butir kemiri 3 siung bawang putih 2 cabai merah besar (tambah cabe kriting kalau mau pedas) 2 cm jahe garam secukupnya gula secukupnya Cara olah : 1. Potong ikan tengiri jadi 8 bagian, lalu lumuri dengan 1 sendok teh garam, dan air jeruk nipis. Sisihkan 15 menit supaya meresap. 2. Campur bersama belimbing sayur/tomat dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata. 3. Bungkus setiap potongan ikan dengan menambahkan selembar daun salam dan daun kemangi secukupnya. 3. Kukus 30 menit, panggang dulu sebelum menyajikan. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Botok Lele
26 September, 2007
Bahan : Ikan Lele (potong menjadi 3 atau 4 bagian) Daun Pisang untuk membungkus Kelapa parut / kelapa parut kering
Bumbu halus : Bawang merah / bawang bombay. Bawang putih. Ketumbar. Kemiri. Cabai rawit. Daun jeruk. Sereh. Kluwek / bumbu rawon instant Garam. Gula.
Cara olah : Campur bumbu halus + kelapa tambahkan air sedikit bila menggunakan kelapa parut kering, aduk rata. Masukkan lele, aduk rata. Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 30 menit. Ditulis dalam Ikan | 1 Komentar
Sambal Teri Santan

21 September, 2007
Bahan : 3 sdm minyak sayur 1 buah tomat merah, cincang kasar / parut 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut 250 g teri jengki tawar, goreng kering 1 bh kentang iris tipis, goreng kering 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu, haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus sdt terasi goreng 1sdt gula pasir 1/2 sdt garam Cara olah : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. 2. Masukkan petai dan santan, masak hingga kental. 3. Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. 4. Angkat, sajikan.
Tuna hot bean sauce

19 September, 2007
Bahan : 2 kaleng tuna (sekitar 400 gram) 3 buah cabe merah/hijau besar 4 siung bawang putih 1 buah bawang bombay 1 lembar daun jeruk
1 centimeter jahe 2 sendok makan hot bean sauce Garam dan merica secukupnya Cara membuat : Rajang bawang putih dan bawang bombay. Iris melintang cabe merah/hijau. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan irisan cabe merah. Masukkan tuna dan kemudian hot bean sauce. Tumis sebentar hingga bumbu meresap, jangan lupa untuk menambahkan garam dan merica bubuk sesuai dengan selera. Tuna hot bean sauce ini bisa disantap bersama nasi putih hangat dan tumis bayam. Catatan : Bisa untuk 2-4 kali makan, Proses persiapan bumbu dan memasak sekitar 8-15 menit.
Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan asin cabe hijau

18 September, 2007
Bahan : Ikan asin/teri, goreng kering Cabe ijo/rawit, ulek kasar Bawang merah, secukupnya aja Garam (dikit) Penyedap rasa (juga boleh) Tomat, iris kecil2
Cara olah : Ulek cabe ijo dan bawang merah, tumis dengan garem dan penyedap rasa.
Masukkan irisan tomat, baru teri nya, campur semua bahan sampai mateng. Siap disantap pake nasi anget, atau temen makan sayur asem.
Bubur seafood
16 September, 2007
Bubur: 200 gram beras 1400 ml air 3 cm jahe 2 batang serai memarkan Taburan: daun ketumbar Pelengkap: Kaldu ayam taburi dengan irisan daun bawang, cakwe iris, saus sambal botolan dan acar mentimun Cara Membuat: 1.Bubur: Masak beras bersama air, jaher dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 2.Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih bersama bawang bombay hingga harum, masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak hingga bumbu merata dan seafood matang, angkat. 3.Siapkan mangkuk isi dengan bubur, tuangkan tumisan diatasnya, lengkapi dengan cakwe. 4.Sajikan hangat dengan kaldu ayam, saus sambal dan acar. Untuk: 6 orang. Ditulis dalam Cumi, Ikan, Kepiting, Udang | Tidak ada komentar
Sayur Lodeh Ikan Cabe

16 September, 2007
Bahan : 200 gram nangka muda/kluwih muda 150 gram kacang panjang, potong 3 cm 1 buah terong, belah dua, potong jadi 2-4 bagian 50 gram daun melinjo 75 gram daun melinjo 5 buah cabai hijau, belah 2 1-2 lembar daun salam 2 sdm rebon/udang kering, cuci, tiriskan 2 cm lengkuas, memarkan 1 liter santan kental
250 cc santan cair garam dan gula sesuai dengan selera
Bumbu yang dihaluskan : 7 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah setengah sdt terasi 1 sdt ketumbar, sangrai 1 sdt kencur cincang sdt garam Cara Membuat sayur lodehnya: Rebus nangka muda dengan santan cair sampai matang. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, udang kering, daun salam dan lengkuas. Masukkan berturut-turut, kacang panjang, cabai hijau, buah & daun melinjo serta terong, tambahkan santan kental. Masak sampai semuanya matang. Angkat dan dipindah dalam piring saji. Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Sayuran | Tidak ada komentar
Lele bakar pedas

16 September, 2007
Bahan-Bahan : 2 ekor Ikan lele sedang (ukuran konsumsi), dibersihkan 1 sdm Air jeruk limau 2 sdm Kecap manis 3 siung Bawang putih (bumbu halus) 3 buah Cabe merah (bumbu halus) 5 buah Cabe rawit (bumbu halus) 1 sdt Gula merah (bumbu halus) 1 sdt garam (bumbu halus)
Cara Memasak : 1.Bakar ikan lele sampai kering, sisihkan 2.Dalam wadah lain, aduk bumbu halus, air jeruk limau, dan kecap manis 3.Oleskan ikan dengan bumbu. Bakar sampai matang Sajikan panas pasti mak nyuuus .. Ditulis dalam Ikan | 1 Komentar
Gurame Asem Manis

15 September, 2007
Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya
2 sendok makan tepung kanji sdt. garam minyak goreng secukupnya Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm maragrine 3 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 3 cabe merah, iris tipis memanjang 4 cm jahe, iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air Cara Membuat: Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Cara membuat saus: Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air.
Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Untuk 6 orang.
Gangan Asam Mujair

15 September, 2007
Bahan: 400 gr ikan mujair 7 siung bawang merah, iris halus 4 siung bawang putih, iris halus 400 cc air 3 batang daun bawang, potong-potong 3 buah cabai merah, iris halus 2 sdt pala bubuk 1 sdt garam 4 buah tomat, potong 8 bagian 1 ikat daun kemangi Cara Membuat: Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum Tambahkan air, ikan mujair, daun bawang, cabai merah, pala bubuk, garam, dan tomat. Aduk rata Masak ikan dengan api kecil hingga ikan matang. Sebelum diangkat dari api, tambahkan daun kemangi. Hidangkan Untuk 6 porsi.
Tempe Teri Kering
14 September, 2007
Ingredients: -tempe 2 kotak, rajang kotak memanjang, goreng kering -teri 150 gr, goreng kering -kacang tanah 1/2 cangkir, goreng sampe matang -daun salam 2 buah -kecap manis 2 sendok makan -bawang putih 3 buah, haluskan -cabe merah 5 buah, haluskan -garam -air asem 1 tsp
Directions: 1. Tumis bawang putih dan cabe sampe harum, kmd masukkan daun salam 2. Tambahkan tempe, kacang, dan teri yg telah digoreng 3. Bubuhi garam, kecap dan air asam 4. Biarkan mengering dan angkat 5. Simpan dalam toples kedap udara setelah dingin. Ditulis dalam Ikan, Tahu & Tempe | Tidak ada komentar
Kuah Asang (Sulawesi Utara)

14 September, 2007
Bahan, rendam: 2 ekor @250 gr kakap merah 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam
Bumbu: 1200 ml air 2 btg serai, memarkan 1 cm jahe, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek 1 lbr daun pandan, sobek-sobek 1/2 sdt garam
1 sdt lada 20 buah cabai rawit merah 3 sdm air jeruk nipis 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya 3 bh cabai merah, iris serong 5 bh bawang merah, iris 2 siung bawang putih, iris 3 bh tomat hijau, potong-potong
Cara membuat : Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang.
Orak Arik Peda

14 September, 2007
Ingredients: 1 papan petai, iris tipis2 dan panjang2 5 ruas temu kunci, (seruas itu kira kira panjangnya sejari kelingking kita) iris kotak2 kecil2, 11x1 mm. 3 butir bawang merah iris tipis 3 bawang putih iris tipis 1 cabe merah iris serong tipis 1 cabe hijau iris serong tipis 2 ikan asin peda merah, di ambil dagingnya, suwir2 kecil
3 butir telur ayam (kalau masih terlalu asin, tambah 1 butir telur lagi) 2 sm minyak untuk menumis
Directions: 1. Tumis bawang merah, bawang putih, petai dan cabe sampai petai layu. masukkan temu kunci dan daging ikan peda. 2. aduk2 sampai bumbu meresap dan amis ikan peda terserap aroma temu kunci. masukkan telur ayam yang sudah di kocok. aduk2 dan orak arik sampai telur matang.
Sup Perut Ikan

14 September, 2007
Ingredients: 250 gram daging ayam giling 2 lembar daging asap, cincang halus 1 putih telur 2 sdm maizena 3 siung bawang putih, iris halus, goreng kering, lalu di uleg halus garam merica
50 gram perut ikan siap pakai, rendam air hingga lemas 2 liter kaldu ayam 2 siung bawang putih geprek 4 buah wortel di potong2, rebus hingga matang 4 lembar sawi hijau, seduh air panas hingga layu 5 sdm kacang polong kalengan 2 lembar daging asap, iris halus garam merica 1 potong jahe Directions: Kuah: Didihkan Kaldu ayam, tambahkan garam, merica, jahe. Tumis bawang putih geprek hingga kuning dan harum, masukkan dalam kaldu ayam. sisihkan. Daging: campurkan semua bahan hingga rata, tempelkan pada perut ikan yang sudah di potong panjang selebar 4 cm. kukus selama 25 menit. Setelah matang, potong potong daging ini.
Penyajian: tata semua bahan pada mangkuk saji, jangan lupa irisan daging asapnyaini bakal bikin aroma sup jadi nonjok ) terakhir siram dengan kaldu ayam panas. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Asin Pedas

14 September, 2007
Bahan-bahan: 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm. 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong. 4 buah bawang merah, iris tipis. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya. 3 sendok makan minyak. Cara membuat: * Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan. * Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan. * Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum. * Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
Belut goreng tepung

13 September, 2007
Bahan : 500 gram belut yg sdh bersih direndam dg air jeruk nipis selama 15 mnt minyak untuk menggoreng 150 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 175 ml air 1 butir telur, dikocok lepas
Bumbu halus : 4 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar 3 cm kunyit 1 sendok teh garam
Cara membuat : 1. Aduk bumbu halus dan tepung (+ air dan telur) hingga rata. 2. Celupkan belut ke adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas. Gunakan api kecil. 3. goreng smp matang/kering.
Mangut Lele
13 September, 2007
Bahan: 10 potong ikan lele asap Bumbu: 9 buah bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai hijau besar dipotong serong 2 buah cabai merah besar 5 buah cabai rawit 1 cm lengkuas 2 cm gula jawa 250 ml santan 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Tumis bawang merah hingga layu, masukkan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, salam, lengkuas, daun jeruk, gula dan garam, aduk sebentar masukkan air, biarkan mendidih. 2. Masukkan ikan dan santan, aduk-aduk biar santan tidak pecah masak hingga mendidih, angkat.
Mengolah daging belut agar tidak bau amis

13 September, 2007
Bersihkan belut sampai bersih, bagi yang tidak kuat lihat darah mending suruh orang lain bersihin deh, karena darahnya buanyak bener. Setelah dibersihkan gosok 2x belut dengan menggunakan abu gosok agar lendirnya keluar, setelah itu cuci dengan air sampai bersih dan tiriskan. Kemudian ambil 1 kilo timun dan di parut, ambil belut yang sudah dibersihkan pukul 2x dengan ulekan sampai megar atau sampai tulangnya patah sehingga bentuknya nggak bulet 2x amat, lalu masukan belut/lindung tadi ke dalam parutan timun aduk aduk sambil diremas-remas kira-kira 15 menit, angkat bersihkan, belut siap diolah tanpa bau amis.
Ditulis dalam Ikan, Tips & Trik | 2 Komentar
Sarden Tuna
11 September, 2007
Bahan: 1 ekor ikan tuna ukuran kecil (1kg) 10 Bawang merah 4 Bawang Putih 1/2 ons cabai merah keritingv 4 buah tomat merah besar 3 cm laos 1 sendok kecil merica 1 sendok kecil ketumbar Cara memasak: Ikan Tuna dipotong dengan ukuran 5cm. Semua bumbu dihaluskan (dapat juga diblender)sampai lembut. Panaskan minyak dan tumis bumbu hingga harum. tambahkan air 200cc dan masukkan ikan tuna. Tunggu sampai air menjadi tersisa 1/2 nya dan tuna menjadi lunak. Sajikan selagi panas dengan nasi yang panas pula. (Novaindriani - Pangkalpinang Bangka).
Sambal teri kacang

11 September, 2007
Bahan : 100 gr ikan teri goreng 50 gr kacang tanah goreng
Haluskan : 25 gr cabai merah 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih garam & gula pasir secukupnya 1 ruas lengkuas geprek 2 sdm air asam jawa 3 sdm minyak utk menumis Membuatnya : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai wangi, tambahkan air asam jawa aduk rata, matikan api. Setelah agak dingin baru campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng agar keduanya tdk cepat melempem. Setelah dingin simpan dalam wadah dan dapat dihidangkan segera menjelang waktu sahur dengan nasi hangat.
(Yohana Dwi Bintarti - Lobam).
Ditulis dalam Ikan, Menu Bulan Puasa, Sambal | 2 Komentar
Tumis Daun Pepaya Ikan Teri Pedas

11 September, 2007
Bahan : Daun Pepaya 150 gr, ikan teri 3 sendok makan di rebus sebentar. Bumbu : Cabe rawit 10 bh ( selera), bawang putih 2 siung, bawang merah 3 siung, minyak sayur 2 sendok makan, garam 1 sdt, gula 1 sdt. Cara Pembuatan : Rebus daun pepaya sampai 1/2 matang, tiriskan, iris kasar. Tumis bumbu sampai harum, masukkan ikan teri, dan terakhir irisan daun pepaya. (Thera - jakarta).
Sarden masak santan

11 September, 2007
Bahan: 2 kaleng ikan sarden 3 siung bawang merah,diiris 3 siung bawang putih, diiris 3 cabe hijau, diiris 1 ruas lengkuas, memarkan 60 cc santan kental Garam dan gula pasir secukupnya Cara memasak: 1. Tumis bahan 2 sampai 5 sampai harum, kalau ingin pedas tambahkan cabe rawit.
2. masukkan ikan sarden tambahkan garam dan gula pasir secukupnya dan biarkan sesaat agar bumbu meresap, setelah itu masukkan santan sambil diaduk supaya santan tidak pecah. 3. Tuangkan ke dalam mangkok dan siap untuk disajikan. (By : Asniar Aliytu - Yogyakarta).
Ditulis dalam Ikan, Menu Bulan Puasa | Tidak ada komentar
Ikan panggang wangi

11 September, 2007
bahan-bahan : Ikan kakap merah 1 ekor ukuran sedang (dibersihkan) Bawang putih 2 siung dihaluskan jeruk nipis 1 buah ambil airnya garam secukupnya Minyak bekas menggoreng bawang merah 4 sendok makan (untuk mengoles) bahan sambal kecap : Bawang merah 7 siung cabai rawit 5 buah Jeruk nipis 1 buah ambil airnya garam secukupnya kecap manis secukupnya Cara membuatnya : Lumuri ikan dengan garam ,air jeruk nipis dan bawang putih secara merata, sisihkan. Panaskan panggangan ikan, setelah cukup panas ikan dapat dipanggang. Setelah setengah matang, ikan dibalik, lalu oleskan dengan minyak 2 sendok makan pada sisi yang telah dipanggang, setelah matang ikan dibalik sekali lagi lalu oleskan juga minyak secara merata pada sisi yang satunya. tunggu sebentar sampai asap wanginya habis, ikan dapat diangkat, Sajikan ikan panggang wangi hangat-hangat dengan sambal kecapnya Jenis ikan dapat diganti dengan yang lain sesuai selera SELAMAT MENCOBA INI RESEP PAVORIT KELUARGA SAYA LHO.
Tumis Cakalang Asap

22 Agustus, 2007
Bahan-bahan : 300gr cakalang asap suwir 2 siung bawang putih ukuran besar,iris halus 5 butir bawang merah, iris halus 2-3 buah cabe merah besar buang biji, rajang agak lebar 2-3 cabe hijau besar buang biji, rajang agak lebar 1 buah tomat ukuran sedang, iris-iris 2 sdm kecap ikan garam, lada secukupnya
Cara mengolah : 1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, cabe merah dan hijau, tomat, masak sampai layu 2. Beri kecap ikan, aduk-aduk 3. Masukkan ikan, bubuhi garam dan lada, kemudian aduk rata 4. Cicipi , apabila rasa sudah sesuai, angkat ! 5. Sajikan
Daging/Ikan masak padeh(pedas)

16 Agustus, 2007
Bahan: -1 kg daging/ikan tongkol - 1/4 kg cabe giling - 12 butir bawang putih (digiling halus) - 18-20 bawang merah (digiling halus) - Jahe, & lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari) - Daun Jeruk 6 lbr - Daun salam 5 lbr - Sereh 1 batang (ditumbuk sedikit)
- Asam kandis 3 btr (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan - Garam & gula pasir secukupnya
Cara membuat : ungkep daging dengan semua bumbu, sampai air daging mengering, tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk, terakhir masukan asam kandis/belimbing. Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit/mengental. Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah, Sapi | Tidak ada komentar
DENDENG IKAN
16 Agustus, 2007
1. Dendeng Manis Bahan - Bahan : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Ikan Gula Pasir/ Gula Jawa Garam Asam Jawa Ketumbar Laos Jahe Bawang Putih Bawang Merah 100 Kg 20 Kg (20%) 4 Kg (4%) 5 Kg (5%) 1.5 Kg 2,5 Kg 0,5 kg 1 Kg 1,5 Kg 1. Dendeng Asin Komposisi bumbu yang digunakan sama dengan membuat dendeng manis kecuali jumlah gula yang dibutuhkan adalah 5 kg atau 5 %. Resep ini merupakan resep dasar dalam membuat dendeng ikan. Diverifikasi Penggunaan bumbu lain yang disesuaikan dengan selera konsumen dapat dilakukan antara lain penggunaan kunyit, kemiri, cuka dan bumbu - bumbu lainnya. 3. Cara Pengolahan a. Ikan Kecil : * Buang Sisiknya jika bersisik * Potong Kelapa, Buang isi perut * Boleh dari bagian perut sampai membentuk kupu - kupu * Buang duri punggung sampai mendekati ekor Ikan Besar : Ikan diambil dagingnya saja kemudian diiris / disayat dengan ukuran panjang 8 - 10 cm, lebar 4 - 5 cm dan tebal sekitar 0.5 cm. Pembuat larutan garam Larutan garam dibuat dari 10 liter air dicampur dengan 2 kg kemudian diaduk sampai larut. d. Pembuatan Bumbu Bumbu dan rempah yang telah dipersiapkan dihaluskan. jumlahnya disesuaikan dengan jumlah ikan yang akan dibuat dendeng. Presentase resep sebaiknya didasarkan atas berat ikan yang telah disiangi atau dipotong - potong. Gula dan bumbu halus dicampur sebelum digunakan jika akan membuat dendeng dengan bumbu ekstra maka bumbu yang sudah halus direbus dengan air sebanyak 30 liter ( untuk
b.
c.
100 kg ikan ) dan kemudian disaring. ekstra bumbu digunakan untuk melarutkan gula yang diperlukan. gula dilarutkan sambil dipanaskan dan penggunaannya setelah dingin. 4. Proses Pengolahan Dendeng a. Penggaraman Pengaraman ikan dimasukkan kedalam larutan garam dan direndam selama 15 -30 menit. lama penggaraman sangat tergantung kepada tingkat keasinan produk yang dikehendaki. hasil penggaraman ditiriskan beberapa menit. Perendaman Perendaman ikan hasil penggaraman ditata dalam bak plastic sampai merata menutupi alas bak dengan sebagian yang tidak berkulit menghadap keatas kemudian ditaburi gula dan bagian bumbu. berikutnya ditata lagi ikan seperti diatas sampai menutup ikan yang telah diberi gula dan bumbu, demikianlah seterusnya berlapis - lapis ikan dan gula campur bumbu dan lapisan teratas adalah gula campur bumbu serta diberi papan penutup yang dilengkapi pemberat. lama perendaman 12 - 16 jam. c. Pengeringan Pengeringan, Ikan hasil perendaman ditata diatas para - para d. Penjemuran Penjemuran, dengan bagian yang tidak berkulit menghadap keatas. untuk dendeng setelah ikan hasil perendaman ditata diatas para - para ditaburi ketumbar halus dipermukaannya. lama penjemuran sekitar 12 jam, tergantung panas terik matahari. hasil penjemuran dibiarkan dingin sebelum dikemas agar tidak menimbulkan air kondensasi.
b.
Mangut Lele
15 Agustus, 2007
Bahan : 3 ekor lele, bersihkan, lumuri bumbu (kunyit bakar halus, bawang putih halus dan garam, diamkan sebentar hingga bumbu meresap lalu goreng kering 2 buah terung ungu, bersihkan, belah dua dan goreng 100 ml air 5 buah petai, iris 3 bagian 3 buah belimbing sayur (belimbing wuluh) 10 buah cabai rawit 1 lembar daun salam 700 ml santan secukupnya
Bumbu halus : 3 buah kemiri 3 cm kunyit 2 cm kencur 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat: 1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, aduk rata dan biarkan hingga mendidih kembali.
2. Masukkan lele goreng dan terung goreng, aduk dan masak hingga air mendidih. 3. Masukkan belimbing sayur, petai, cabi rawit, daun salam dan santan. Masak kembali hingga kuah mengental, angkat. 4. Sajikan bersama nasi hangat. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Arsik Ikan Mas

15 Agustus, 2007
Bahan : 1 kg ikan mas/ikan gabus, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya 25 batang serai, memarkan 50 gr bawang batak (lokio), bersihkan 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air 3 cm lengkuas, memarkan 1000 ml air
Bumbu Halus : 6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas) 10 buah bawang merah 7 siung bawang putih 6 cm jahe 6 butir kemiri 1 sdt andaliman 10 cm kunyit garam secukupnya Cara membuat: 1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan. Sisa serai digunakan sebagai alas wajan. 2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai lalu tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering. Ditulis dalam Ikan | 3 Komentar
Bandeng Cabut Tulang

15 Agustus, 2007
Bahan : 1 ekor bandeng ( 750 gr) 2 sdm tepung tapioka
Bumbu perendam : [Haluskan]
1 sdt irisan kunyit 1 sdt bawang putih 1 sdt irisan jahe sdt garam sdt merica bubuk 100 ml air Bahan isi bandeng: 3 butir telur ayam 2 sdm tepung tapioka 1 sdt garam sdt merica bubuk 2 sdm minyak goreng Cara membuat: 1. Bersihkan sisi ikan. Tarik kepala dan ekornya dengan arah yang berlawanan. Patahkan tulang ekornya. Remas sambil tekan-tekan badan ikan dengan tangan untuk memudahkan saat mencabut tulang. Cabut tulang bagian tengah melalui lubang insang. 2. Belah perutnya hingga dekat ekor. Bentangkan ikan. Bersihkan kotoran dalam perut ikan. Cabut dan bersihkan tulang serta duri yang lembut dengan menggunakan pinset. 3. Balur ikan dengan bumbu perendam, diamkan selama 30 menit. 4. Angkat dan tiriskan ikan. Bentangkan ikan dengan posisi bagian dalam ikan menghadap ke atas, taburi dengan tepung tapioka. 5. Orak arik telur untuk isi ikan : campurkan tapioka, telur, garam dan merica, kocok hingga rata. Panaskan 2 sdm minyak, masukkan telur, orak arik telur hingga matang. Angkat. Sisihkan. 6. Masukkan orak arik telur tadi ke atas perut ikan. Tutup dan bentuk ikan seperti ikan utuh. Bungkus dengan aluminium foil hingga rapat. 7. Didihkan air dalam dandang. Kukus ikan selama 30 menit di atas api sedang. Angkat. Dinginkan. Buka aluminium foil. 8. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng bandeng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama sambal. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Boreh Ikan Mas

15 Agustus, 2007
Bahan : 2 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan, lumuri jeruk nipis dan garam, goreng kering Mentimun secukupnya Tomat secukupnya Daun kemangi secukupnya
Bumbu untuk sambal : 100 gr cabai merah kriting, iris halus 100 gr cabai rawit, iris halus 100 gr bawang merah, iris halus 2 sdm terasi, bakar, haluskan
1 sdt garam 2 buah jeruk nipis, ambil airnya 200 ml minyak goreng Cara Membuat: 1. Letakkan ikan mas goreng di atas piring saji, beri mentimun, daun kemangi dan tomat. Sisihkan. 2. Campur semua bahan bumbu, lalu masak sebentar hingga cabai layu. 3. Siram atau lumuri (boreh) ikan mas goreng tadi dengan bumbu sambalnya. 4. Sajikan selagi hangat. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Pecel Lele
15 Agustus, 2007
Bahan : 4 ekor ikan lele minyak untuk menggorengBumbu Halus : 1 sdm ketumbar 1 siung bawang putih 2 cm kunyit sdm garam
Lalapan : 2 buah tomat, belah 4 1 buah mentimun, iris serong 6 pucuk daun kemangi, ambil daunnya 8 lembar daun poh-pohan Cara membuat : 1. Bersihkan ikan lele, belah bagian perutnya, lalu buang isi perut dan insangnya. Cuci ikan hingga bersih dan tidak berlendir lagi. 2. Aduk lele dengan bumbu halus. Diamkan selama jam agar bumbu meresap. 3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masak ikan lele, goreng dengan api sedang hingga agak kering dan matang, angkat. 4. Sajikan lele sebagai lauk nasi putih atau nasi uduk dengan pelengkap sambal terasi dan lalapan. Sambal Pecel Lele: 5 buah cabe merah besar, goreng 10 buah cabe rawit, goreng 2 buah tomat, goreng 4 siung bawang putih, goreng 2 siung bawang merah, goreng 4 buah kemiri, goreng 1 sdt air jeruk limau/nipis 1 sdt garam Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.
Lalapan Pelengkap: Timun Daun kemangi Tomat . Ditulis dalam Ikan | 9 Komentar
Kellapate
15 Agustus, 2007
Bahan : 1 kg ikan tenggiri, potong-potong 1 sdt garam Air untuk merendam, secukupnya Minyak untuk menggoreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut 2 buah cabai merah, serong tipis 15 buah belimbing wuluh, potong membujur 2 bagian
Bumbu Halus: 6 siung bawang putih 12 buah bawang merah 15 butir kemiri, sangrai 1 sdt merica sdt jintan 2 cm kencur sdt garam sdt terasi, goreng Cara membuat : 1. Cuci bersih ikan tenggiri, rendam dalam air yang diberi garam. Biarkan selama 15 menit. 2. Goreng ikan hingga setengah matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. 3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan dan tuangi santan, masak hingga kuah mengental dan terserap. Tambahkan irisan cabai dan potongan belimbing wuluh, aduk rata. Angkat. 4. Sajikan hangat. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Tinoransak (Manado)
15 Agustus, 2007
Bahan : 500 gr daging ikan tuna, potong-potong dan goreng hingga matang 5 lembar daun jeruk, iris tipis 2 batang serai, iris tipis 1 lembar daun kunyit, iris tipis 10 tangkai daun kemangi 1 sdt air jeruk nipis 2 batang daun bawang, iris kasar
1 sdt garam 1 sdt gula 7 sdm minyak goreng 400 ml air
Bumbu Tumbuk Kasar : 10 butir bawang merah 8 buah cabai hijau 4 buah cabai rawit 2 cm jahe
Cara membuat: 1. Tumis bumbu tumbuk, daun jeruk, serai dan daun kunyit, aduk rata. Masak hingga bumbu matang. 2. Masukkan ikan tuna goreng, daun kemangi, air jeruk nipis dan daun bawang. 3. Tuangi air, garam dan gula. Aduk sampai matang, bumbu meresap dan air sisa sedikit.
Ikan Masak Kuning

15 Agustus, 2007
Bahan : 1 ekor bawal putih ukuran 500 gr (ikan tenggiri, kakap, kue atau gurame) 2 helai daun salam 1 batang serai, dimemarkan 2 helai daun jeruk 4 cm lengkuas, dimemarkan 300 ml santan
Bumbu Halus : 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah cabai merah 4 butir kemiri 3 cm kunyit garam secukupnya merica secukupnya Cara membuat : 1. Ikan dibersihkan lalu potong menjadi 3 bagian (sesuai selera), kemudian goreng hingga setengah matang. Sisihkan. 2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas sampai bumbu berbau harum. Masukkan potongan ikan, aduk rata hingga semua permukaan ikan tadi terkena bumbu. Masukkan santan, didihkan hingga santan tersebut berminyak. Angkat. Sajikan panas-panas. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Kuah Jahe

15 Agustus, 2007
Bahan : 1 ekor ( 750 gr) ikan kakap, kerapu/ekor kuning, dll 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam
Kuah : 2 siung bawang putih, cincang halus 5 buah bawang merah, potong kasar 1 sdm jahe, iris halus seperti batang korek api 1 sdm taoco sdt kunyit bubuk sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin 1 sdm gula pasir 1 sdm air asam 1 buah bawang bombay, iris tipis 1 buah cabai merah, iris halus 250 ml air 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air 3 buah jamur kuping, rendam air panas sampai lunak & mengembang, iris halus Cara membuat: 1. Beri satu dua guratan pada badan ikan. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan jeruk nipis dan air garam. Biarkan 10 menit. 2. Panggang atau kukus ikan sampai matang, angkat dan letakkan pada pinggan saji. 3. Tumis bawang putih dan jahe dengan 3 sdm minyak goreng sampai kuning. Masukkan daun bombay, setelah layu masukkan taoco, kunyit dan air. Masukkan sisa bahan lainnya dan air asam. Sesudah seluruhnya matang, masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai kuah mengental, angkat. Tuang ke atas ikan. Sajikan. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Goreng Tepung

15 Agustus, 2007
Bahan : 5 ekor ikan kembung segar ukuran sedang 1 sdm air jeruk nipis minyak untuk menggoreng
Bumbu halus : Dihaluskan 3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar 1 sdt garam Bahan tepung pelapis: 75 gr tepung terigu 125 ml air Bumbu halus untuk tepung pelapis: Dihaluskan 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdt ketumbar sdt garam Cara membuat: 1. Bersihkan ikan kembung lalu rendam dalam air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit. 2. Campur tepung pelapis dan bumbu halus untuk bahan pelapis, aduk rata. 3. Celupkan ikan kembung ke dalam adonan tepung pelapis, bolak balik hingga permukaan ikan tertutupi adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas. Masak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Goreng Tepung

15 Agustus, 2007
Bahan : 5 ekor ikan kembung segar ukuran sedang 1 sdm air jeruk nipis minyak untuk menggoreng
Bumbu halus : Dihaluskan 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 1 sdt garam Bahan tepung pelapis: 75 gr tepung terigu 125 ml air Bumbu halus untuk tepung pelapis: Dihaluskan 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdt ketumbar sdt garam
Cara membuat: 1. Bersihkan ikan kembung lalu rendam dalam air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit. 2. Campur tepung pelapis dan bumbu halus untuk bahan pelapis, aduk rata. 3. Celupkan ikan kembung ke dalam adonan tepung pelapis, bolak balik hingga permukaan ikan tertutupi adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas. Masak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu

15 Agustus, 2007
Bahan : 1 ekor ( 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll) 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt air jahe 1 sdm minyak goreng
Dabu-dabu : 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis 3 buah tomat hijau, potong dadu 4 buah bawang merah, iris-iris 1 sdt garam sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis 20 helai daun kemangi, iris kasar 1 sdm minyak goreng Cara Membuat: 1. Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu. 2. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit. 3. Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan. 4. Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Mas Woku

15 Agustus, 2007
Bahan : 1 ekor ikan mas ( 1kg), bersihkan 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 5 sdm minyak goreng 2 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit, potong 3-4 bagian 5 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun bawang iris 2 cm 150 ml air 5 buah tomat hijau, potong 4 5 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm 75 gr daun kemangi
bumbu halus : 50 gr rawit merah dan hijau (jika suka pedas) 100 gr cabe merah 10 butir bawang merah 1 sdm jahe cincang sdm kunyit cincang 8 buah kemiri sangrai/goreng Cara membuat: 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit. Setelahnya lumuri ikan dengan bumbu halus. 2. Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, daun serei, daun kunyit, daun jeruk dan daun bawang. Masak dengan api kecil dan tutup wajan hingga ikan kaku. Balik dan masak sisi satunya sambil ditambah air, lalu masukkan belimbing dan tomat. 3. Masak hingga ikan matang. Sebelum diangkat masukkan kemangi. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Masak Ikan Mujair

15 Agustus, 2007
Bahan : 400 gr ikan mujair 7 buah bawang merah, iris halus 4 siung bawang putih, iris halus 400 ml air 3 batang daun bawang, potong 1 cm 3 buah cabai merah, iris tipis 1 sdt pala bubuk 1 sdt garam 2 buah tomat, potong-potong 1 ikat daun kemangi, siangi
Cara Membuat: 1. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga harum. 2. Masukkan ikan mujair, daun bawang, tomat dan air. Masak hingga air mendidih.
3. Masukkan pala bubuk dan garam, aduk rata. 4. Masak ikan dengan api kecil hingga ikan matang. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. 5. Sajikan selagi hangat. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Asin Masak Pedas

15 Agustus, 2007
Bahan :
300 gr ikan asin jambal, potong dadu 2 lonjor petai 5 cabe merah, iris kasar 5 cabe hijau, iris kasar 5 cabe rawit utuh 3 siung bawah putih, iris tipis 5 butir bawang merah iris tipis 1 ruas jari jahe 1 ruas jari lengkuas, memarkan 3 lbr daun salam 1 bh tomat hijau, iris kasar 200 ml santan kara + 1/2 gelas air sedikit gula merah minyak untuk menggoreng
Cara membuat : Cuci bersih ikan jambal, tiriskan lalu goreng, sisihkan. Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas dan daun salam. Masukkan ikan asin, petai, cabai, tomat, dan sedikit gula merah. Masukkan santan kara, aduk hingga matang, angkat
Resep dari : Sri Winarni Subhiarto, Denpasar. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Sarden Caberawit
15 Agustus, 2007 Bahan : 1 kaleng sarden abc siap pakai. 4 papan tahu belah jadi 4 goreng setengah matang 1/2 butir bawang bombay ukuran sedang iris melintang 2 buah tomat potong jadi 4 5 buah cabe rawit, potong 1/2 bulat garam + gula sesuai selera 2 sendok mentega untuk menumis.
Cara Memasak :
- tumis bawang bombay dan cabe rawit hingga layu - masukkan sarden, tambah sedikit air, aduk rata - terakhir masukkan tomat aduk hingga kuah sedikit mengental, angkat dan sajikan.
Ikan Bakar baronang Bumbu Mangga

27 Juni, 2007 Bahan I: 1 ekor ikan baronang (500 gr), bersihkan dan belah 3 bagian 1 sdt garam 50 ml air
Bahan II: 4 buah cabai merah, goreng 4 buah bawang merah, goreng 2 siung bawang putih, goreng 1 sdt terasi, goreng 50 gr mangga muda, potong dadu 50 gr gula merah 1 sdt garam 1 sdt cuka 50 ml minyak goreng Bahan III: 1 buah mangga muda, cacah memanjang Cara membuat: 1. Masukan dalam blender bahan II, kemudian haluskan. Panaskan minyak, tumis sampai masak dan legit. 2. Bakar ikan hingga 1/2 matang di atas bara api, oles campuran air dan garam, sambil dibolak-balik. Setelah matang, oles dengan bumbu yang sudah ditumis. bakar kembali hingga pekat dipermukaan ikan. 3. Sajikan siram dengan bumbu bahan II dan taburi mangga muda. Untuk 2 porsi.
Woku Ikan Belanga

24 Mei, 2007
Bahan : * 600 gr (2 ekor) ikan mas potong dua bagian * 3 batang Serai dirajang halus * 5 lembar Daun jeruk dirajang halus * 1/2 lembar Daun kunyit dirajang halus * 3 batang Daun bawang dirajang * 1 genggam Daun kemangi * 2 buah Tomat dipotong 8 bagian * 3 sdm Daun jeruk * 4 sdm Minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan : * 10 buah Cabe rawit merah * 5 buah Cabe merah * 7 buah Bawang merah * 5 cm Jahe * 2 sdt Garam
Cara membuat : * Panaskan minyak , tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, aduk hingga beraroma harum. * Masukkan ikan mas, aduk hingga seluruh permukaan ikan terlumur dengan bumbunya. * Letakkan daun kemangi di atas ikan kemudian tutup , teruskan memasak hingga ikan benarbenar matang, angkat dan sajikan. Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | 1 Komentar
Otak - Otak Pelepah

24 Mei, 2007
Bahan : 300 gr daging ikan tenggiri 100 gr daging udang 100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan bawang putih dan garam 1 sdm tepung sagu 1 sdm daun sledri dicincang halus 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt lada bubuk pelepah daun kelapa secukupnya Saus : 5 sdm saos cabe 1 sdt mustard 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1/2 sdt garam 100 ml air hangat (matang)
Cara membuat : campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket) campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos Cara membuat saus : campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan.
Masak Ikan Habang (Kal-Sel)

24 Mei, 2007 Bahan : 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam 500 ml minyak goreng untuk menggoreng 3 sdm kecap manis 5 buah tomat dipotong 8 bagian 50 ml minyak goreng untuk menumis 2 sdm gula pasir
Bumbu yang dihaluskan : 10 buah cabe merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm kencur 1 sdt nasi putih Cara Membuat : Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam, kecap manis, tomat dan gula. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental. Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Sarden Asam Manis

30 April, 2007 Bahan:
2 2 3 1 1 3 2
sdm minyak, untuk menumis batang daun bawang, memarkan bagian yang putih, iris melintang 2 cm lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus 8 butir bawang merah, bakar, memarkan buah (50 g) tomat, potong-potong kasar kaleng (425 g) sarden kalengan, siap pakai sdm santan kental siap pakai sdm kecap manis
Bumbu, haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 1 sdt terasi, goreng 2 sdt garam Cara membuat: - Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun bawang, dan daun jeruk purut hingga harum. Masukkan bawang merah bakar dan tomat, adukaduk hingga tomat Iayu. - Masukkan sarden kalengan berikut bumbu perendamnya, aduk rata didihkan. - Tuangi santan dan kecap manis. Aduk rata dan didihkan sekali lagi. Angkat, sajikan. Untuk 6 porsi. Ditulis dalam Ikan | 2 Komentar
Cap Cay seafood

8 April, 2007
Cara memasak:
Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan udang dan cumi aduk sampai berubah warna. Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda, dan semua bumbu beri air, tutup wajan 3-4 menit, aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu. Ditulis dalam Ikan, Sayuran | 1 Komentar
Sambal Ikan Asin

8 April, 2007
Bahan: Ikan asin tawar (dari Medan) Cabe merah/cabe hijau Bawang merah Tomat Garam Penyedap rasa Cara membuat: 1.Ikan asin digoreng terlebih dahulu. 2.Haluskan semua bumbu dan tumis dengan minyak. 3.Masukkan ikan asin yang sudah digoreng tadi. Campur jadi satu. Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Gulai Rebung Asam Ikan Laut

2 April, 2007
Bahan-bahan :
Rebung Asam (rebung yang sudah rendam minimal 3 hari) kg Ikan laut 6 siung bawang merah 2 butir bawang putih cabe merah keriting yang sudah dihaluskan sendok makan (atau sesuai selera) jahe 1 ruas ibu jari laos 2 ruas jari kunyit ruas jari serai 1 batang memarkan santan dari 1 butir kelapa garam penyedap rasa
Cara membuat : 1. Haluskan jahe, laos, kunyit, dan 2 siung bawang merah. 2. Masukkan bumbu halus, cabe, serai dan rebung campur jadi satu dan masak di api sedang. 3. Iris bawang merah dan putih kemudian masukkan beserta garam sesuai selera. 4. Setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan.
5. Kalau ikan sudah masak kecilkan api dan beri sedikit penyedap rasa bila suka. 6. Tunggu sampai santan sudah berminyak angkat dan sajikan. Ditulis dalam Ikan, Sayuran | Tidak ada komentar
Botok Peda dengan Mangga Muda (Bali)

29 Maret, 2007 Keperluan: 2 ekor ikan peda, setengah butir kelapa yang agak muda, 10 cabai hijau, 1 mangga muda, 4 siung bawang putih, 1 butir kencur, sepotong gula jawa, 2 lembar daun jeruk purut yang masih muda, daun salam, garam, sedikit terasi, daun pisang untuk membungkus. Cara membuatnya: Kelapa dikupas, lalu parut. Mangga muda dikupas, iris seperti batang korek api, remasi dengan garam, cuci lalu peras. Ikan peda dicuci, buang kepala dan tulangnya, cabai hijau dan daun jeruk diiris halus. Bumbu-bumbu kecuali salam digerus, campurkan dengan kelapa dan mangga muda serta peda yang sudah dipotong kecil-kecil, ratakan lalu bungkus. Tiap bungkus selipi selembar daun salam. Kukus sampai matang.
IKAN PARAPE
29 Maret, 2007 Bahan: 1 ekor ikan bolu, atau ikan tinumbu 3 potong gls air camba/asam 20 bh bawang merah, haluskan 3 sdm minyak goreng, untuk menumis 1 sdm kecap asin 1 sdt merica halus 1 sdt gula pasir Lombok sesuai selera Cara membuat : Kalau mempergunakan ikan bolu, bersihkan sisiknya dan belah 2 atau 3, tapi kalau menggunakan ikan tinumbu tinggal dibersihkan saja. Rendam ikan dalam air camba selama 1 jam atau semalaman, lalu goreng. Bawang merah halus ditumis, tambahkan kecap asin, merica, lombok, gula pasir. Tumis semua sampai wangi. Setelah tumisan wangi masukkan ikan goreng dan tumis sampai agak kering. Angkat dan sajikan segera. (Kiriman Ibu Fanny Jl. Bau Maseppe 484-Pare-pare).
PALLU MARA (Makassar)

29 Maret, 2007 Bahan: 3 ekor cakalang, bersihkan, potong-potong 1 genggam asam jawa 1 sdm kunyit bubuk 10 bh cabe rawit 1 btg sereh, memarkan Kemangi secukupnya Gula merah secukupnya 3 bh bawang merah, iris halus, goreng 2 siung bawang putih, iris halus, goreng Garam dan vetsin secukupnya Cara membuat: Ikan yang sudah dibersihkan taruh dipanci dan tambahkan air secukupnya sampai ikan terendam. Buat air asam dari segenggam asam jawa. Tambahkan pada air ikan, masukkan juga kunyit, potongan gula merah secukupnya, cabe utuh, sereh, kemangi, garam dan vetsin. Masak sampai mendidih. Bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng dimasukkan kedalam ikan pallu mara, beserta dengan minyak gorengnya sekitar 1-2 sendok makan. Siap disantap.
siomay ikan
23 Maret, 2007 Ingredients: 1 kaleng ikan tuna 150 gram tepung kanji 50 gram terigu 4 siung bawang putih, haluskan 1 sendok makan minyak kulit lumpia tahu putih 1 butir telor
sambal kacang; 100 gram kacang tanah, sangrai 50 gram kemiri, sangrai 2 siung bawang putih, goreng 2 buah cabai merah, kukus 1 sendok makan cuka
1/2 sendok makan garam 2 sendok makan gula pasir 100 cc air matang Directions: Bahan dasar: campur semua menjadi satu, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 2 bagian. Siomai: isi tiap kulit pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk dan mekarkan tepinya, sisihkan. Tahu: potong masing-masing jadi 2 buah segitiga, lalu tiap segitiga dibelah jadi 2, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan. Setelah semuanya siap, kukus sampai matang, angkat. Sambal saus kacang: haluskan kacang tanah, kemiri, bawang putih, dan cabai merah, lalu tambahkan cuka, garam, gula, dan air, aduk rata. Ditulis dalam Ikan | 1 Komentar
Nasi Ikan Asap

28 Februari, 2007
Bahan: 300 g nasi pulen yang hangat 1 sdm kaldu ayam bubuk 100 g mentimun, iris tipis 100 g ikan tuna asap, suwir kasar 20 helai daun kemangi, iris kasar 1 batang seledri, iris kasar 2 sdm kacang tanah sangrai, cincang kasar Cara membuat:
Sesaat akan disajikan, aduk nasi hangat dengan kaldu bubuk hingga rata. Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata. Sajikan hangat. Untuk 2 orang.
Ditulis dalam Ikan, Nasi | 2 Komentar
Ikan Lapis Keju

28 Februari, 2007
Bahan: 300 g daging ikan kakap, iris tipis lebar 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Isi, aduk rata: 100 g keju Cheddar parut 2 buah jamur shitake, cincang halus 1 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk Lapisan: 1 butir telur ayam, kocok 100 g tepung panir kasar Cara membuat:
Potong daging ikan ukuran 310 cm. Ambil sepotong ikan, isi dengan adonan isi pada salah satu sisinya. Lipat menjadi dua. Gulingkan dalam tepung panir lalu celupkan dalam telur kocok. Lapisi lagi dengan tepung panir dan biarkan beberapa saat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Untuk 4 buah. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Bakwan Ikan
28 Februari, 2007
Bahan: 300 g daging ikan kakap, potong kecil 20 g bawang Bombay, cincang kasar 50 g daging ayam, cincang kasar 1 sdm daun selederi cincang 1 batang daun bawang, iris halus Adonan, aduk rata: 100 g tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 putih telur ayam, kocok 1 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air
Cara membuat:
Campur bahan bakwan dalam adonan, aduk hingga rata. Goreng sesendok demi sesendok dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Pindang Bandeng Pedas

28 Februari, 2007
Bahan: * 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian Bumbu: * 5 siung bawang putih, iris * 10 siung bawang merah, iris * 2 cm kunyit, iris * 4 cm jahe, iris * 3 cm lengkuas, iris * 3 lembar daun salam * 5 lembar daun jeruk * 2 batang sereh, keprek * 2 buah tomat, potong dadu * 3 sdm gula merah yg disisir * 2 sdm kecap manis * Garam dan merica bubuk secukupnya * Air secukupnya Cara membuat:
1. Letakkan sebagian bumbu: daun salam, daun jeruk, sereh, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air sampai ikan terendam. 2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan sampai airnya susut dan tulangnya lunak. (Bila menggunakan panci biasa kurleb 4 jam). Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Panggang Lemon

26 Februari, 2007
Bahan: 2 ekor @300 g ikan tuna/tenggiri, ambil dagingnya 200 g tomat ceri 1/2 buah jeruk lemon, iris tipis 1/2 cm jahe, iris tipis Bumbu, aduk rata: 2 siung bawang putih, parut 1 buah jeruk lemon, ambil airnya 1/2 sdt merica hitam 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat:
Lumuri potongan daging ikan dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Olesi pinggan tahan panas dengan minyak sayur. Taruh daging ikan di dalam pinggan. Taburi tomat, irisan jeruk dan jahe. Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga ikan matang dan agak kering. Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 orang. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Salem Bumbu Kecap

26 Februari, 2007
Bahan: 3 ekor @ 150 g ikan salem, bersihkan, buang kepalanya, potong melintang 6 cm 2 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus 1 cm jahe, iris halus 1/2 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah 200 ml air Cara membuat:
Cuci ikan hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk. Tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu. Tambahkan jahe, aduk hingga harum. Masukkan ikan dan bumbu lainnya. Aduk rata. Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga kuah hamper habis dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan hangat.
Ikan Sebelah Bumbu Tauco

26 Februari, 2007
Bahan: 1 ekor (300 g) ikan sebelah 2 sdm minyak sayur 1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah 2 sdm tauco 1 sdm kecap manis 300 g kentang, kupas, rebus, potong kasar 200 ml air Haluskan: 3 siung bawang putih 3 butir bawang merah 5 buah cabai rawit 1/2 sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat:
Siangi ikan, bersihkan isi perutnya. Potong ikan menjadi 2 atau 3 bagian. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Sisihkan. Goreng ikan hingga agak kering. Tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun bawang, tauco dan kecap manis, aduk rata. Tuangi air, didihkan. Masukkan ikan dan kentang. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.
Tuna Panggang Jamur

26 Februari, 2007
Bahan: 250 g daging ikan tuna, iris 1 cm 1 siung bawang putih, parut 1/2 sdt garam 2 sdm minyak sayur 4 siung bawang putih, cincang 10 g bawang Bombay, cincang halus 50 g paprika hijau, iris memanjang tipis 50 g jamur enoki 2 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus BBQ 1 sdm kecap manis 100 ml air Cara membuat:
Aduk daging ikan dengan bawang putih dan garam. Panggang dalam oven atau bara api hingga agak kering. Angkat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan paprika dan jamur enoki, aduk hingga layu. Masukkan ikan dan bumbu lainnya. Masak dengan api kecil hingga kuah kental.
Angkat, sajikan panas.
Ikan Kuah Asam Pedas

26 Februari, 2007
Bahan: 4 ekor ikan kembung como, bersihkan, sayat dagingnya 1 siung bawang putih, cincang halus 50 g seledri, potong kasar 75 g jamur enoki 2 sdm kecap Jepang 1/2 cm jahe, memarkan 100 ml air 1 sdm air jeruk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat:
Taruh daging ikan dalam mangkuk tahan panas. Taburi bawang putih, seledri dan jamur. Tambahkan kecap dan bahan lainnya. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 orang.
Ikan Selar Bumbu Cabai

26 Februari, 2007
Bahan: 500 g ikan selar, bersihkan 1 sdt garam 1 siung bawang putih, parut 1 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang
3 butir bawang merah, cincang 50 g paprika hijau, iris kasar 50 g paprika kuning/merah, iris kasar 1 buah cabai merah, cincang halus 1 sdt cabai merah bubuk 1 sdm kecap manis 200 ml air 1 sdt garam Cara membuat:
Kerat-kerat sisi badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan bawang putih hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang hingga layu. Masukkan paprika dan bumbu lainnya. Didihkan. Masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu meresap. Angkat
Tuna Goreng Isi

26 Februari, 2007
Bahan: 3 potong @ 100 g ikan tuna tanpa tulang 1 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Isi, aduk rata: 4 sdm kelapa parut 20 g bawang Bombay, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt cabai merah giling 1 buah cabai merah, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Lapisan: 50 g tepung bumbu 1 putih telur ayam, kocok 100 g tepung panir putih
Cara membuat:
Sayat membujur tiap potong daging ikan lalu bentangkan hingga lebar. Lumuri dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata. Isi tiap lembar dengan sedikit adonan isi, lipat dua hingga rapi. Gulingkan dalam tepung terigu hingga rata. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata terlapisi tepung panir. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
BALINESE SPICED GRILLED SNAPPER

26 Februari, 2007
Bahan: 4 potong Snapper Fillet @150 2 sdm Herb Oil 4 sdm Balinese Spice (Lihat resep), untuk merendam 2 sdm Minyak sayur Garam 300 ml Balinese Spice untuk Saus 4 sdm Kecap manis 200 g Sayuran tumis Kucai atau basil cincang untuk hiasan Cara membuat :
Bumbui ikan dengan Balinese Spice, sedikit Herb oil dan garam. Panggang di atas bara api arang atau kayu selama 6-7 menit tiap sisinya atau hingga daging ikan matang. Olesi sekali-sekali dengan bumbu perendam agar rasanya lebih enak. Sajikan dengan sayuran tumis dan pakai sisa bumbu Bali sebagai saus dengan menambahkan kecap manis. Hiasi dengan kucai atau basil.
Untuk 4 porsi. Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Ikan Panggang Kentang

26 Februari, 2007
Bahan: 300 g fillet kakap, potong tipis 500 g kentang, kupas, kukus, potong tipis 200 g brokoli, lepaskan dari kuntumnya, potong-potong 2 batang daun bawang, iris kasar Saus Putih: 2 sdm mentega 50 g bawang Bombay, iris kasar 1 sdm tepung terigu 300 ml susu segar 1 lembar bay leaf 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm keju Gouda tua, parut Cara membuat: Saus Putih:
Tumis bawang Bombay hingga layu. Taburi tepung terigu, aduk hingga rata dan agak kecokelatan. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk hingga licin. Didihkan. Tambahkan bay leaf, merica, garam dan keju, didihkan. Angkat. Siapkan mangkuk tahan panas, olesi sedikit mentega. Susun sebagian kentang, brokoli dan irisan ikan di dalam mangkuk. Beri setengah bagian Saus Putih. Lapisi lagi dengan sisa bahan dan Saus. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat.Untuk 4 orang.
Ikan Bakar Bawang

26 Februari, 2007
Bahan: 500 g ikan kembung como/salem 2 sdm minyak sayur 1 sdm kecap asin
Bumbu, haluskan: 2 butir kemiri 3 siung bawang putih 2 butir bawang merah 1/2 sdt merica butiran 1/2 sdt garam Cara membuat:
Potong kepala ikan, belah kedua sisi badan ikan, angkat durinya. Jika ikan besar, potong menjadi 2 bagian. Cuci bersih, tiriskan. Remas-remas ikan dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Aduk minyak dengan Bumbu hingga rata. Lumuri ikan dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya. Angkat, sajikan hangat. Jika suka, boleh ditaburi nori bubuk.Untuk 4 orang.
Empek-empek Talas
26 Februari, 2007 BAHAN : 600 gram talas kukus, dihaluskan 250 gram tepung kanji 400 gram daging ikan gabus segar 4 sendok teh garam 75 ml air es BAHAN CUKO : 250 gram gula merah, disisir halus 700 ml air 50 gram tongcai 3 sendok makan air jeruk nipis 50 gram ebi sangrai, dihaluskan 1 1/2 sendok makan cuka BUMBU HALUS : 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 8 siung bawang putih 1 sendok teh gula pasir CARA MEMBUAT :
1. Buat empek-empek aduk bahan empek-empek lalu saring agar lembut.
2. Bentuk lonjong lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat dan 3. 4. 5.
dinginkan setelah dingin goreng hingga berkulit. Buat cuko, rebus air dan gula merah sampai larut. Angkat lalu saring. Masukkan bumbu halus, tongcai, air jeruk nipis dan ebi lalu didihkan. Tambahkan cuka dan masak lagi sampai agak mengental. Sajikan empek-empek talas dengan kuah cuko. .
Otak-otak Ikan Tenggiri

24 Februari, 2007 Kumpul-kumpul dengan saudara dan handai tolan setelah lebaran, enaknya menyajikan otak-otak ikan tenggiri yang rasanya gurih dan sedap ini. Apalagi proses membakar kulit pisang otak-otaknya dilakukan bersama-sama sambil ngobrol. Kuah kacangnya yang asem-asem pedas menambah cita rasanya. Dijamin, pertemuan ini memberi kesan tersendiri. Selamat mencoba! Bahan: 250 gram ikan tenggiri yang telah dihaluskan, garam, merica dan gula secukupnya, 3 sdm tepung kanji, 1 butir telur, air es secukupnya, 1 sdm bawang merah dan putih halus, 2 sdm daun bawang irisan, daun pisang dan biting secukupnya. Saus kacang: 2 buah cabai rawit, 2 buah cabai merah rebus dihaluskan, 5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan, 25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan, garam, gula, cuka secukupnya dan 1/2 gelas air matang. Cara membuatnya: 1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental. 2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata. 3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sdm adonan. Gulung. Panggan diatas api sedang sampai matang. Sajikan dengan saus kacang. 4. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang, garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang. Aduk rata.

24 Februari, 2007
BAHAN-BAHAN:

Spaghetti 100 gram Kakap (fillet) 20 gram Cumi (fillet) 20 gram Udang 3 ekor Bawang Putih 10 gram (chop) Onion 50 gram (chop)
Jamur Shitake 10 gram (slice, blanch) Garam 3 gram Merica 2 gram
PESTO SAUCE:

CARA MEMBUAT:

Cincang (chop) bawang putih dan onion Goreng udang hingga garing Rebus spaghetti. Panaskan salad oil, masukkan bawang putih dan onion yang sudah dicincang. Tambahkan seafood dan saut seafood sampai matang Masukkan jamur shitake, dan pesto sauce, aduk hingga rata Masukkan spaghetti yang sudah direbus, beri garam dan merica. Adukaduk hingga bumbu meresap Sajikan panas-panas
NILA TIM TAUSI

24 Februari, 2007
BAHAN-BAHAN A:

Ikan Nila 1 ekor (400 gr) Paprika 1 iris Cabe merah besar 1 biji Cabe rawit 2 biji Bawang merah 3 siung Bawang bombay secukupnya Jamur tungku 2 biji Jahe secukupnya Tausi 1 sdt
BAHAN-BAHAN B:
Air 100 gr Saus tiram 2 sdt Mushroom soy 1 sdt Saus abalone 1 sdt Gula 1/2 sdt Sesame oil 1 sdt
CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan ikan nila lalu sayat-sayat. 2. Potong paprika, cabe merah, bawang bombay, jahe, jamur tungku, tausi, dan cabe merah lalu cincang bersama. 3. Tumis bahan A, tambahkan minyak goreng. 4. Masukkan berturut-turut air, saus tiram, mushroom soy, saus abalone, gula dan sesame oil. 5. Setelah matang, siram diatas ikan nila lalu bungkus dengan alumunium foil. 6. Stim ikan nila selama 20 menit. Ikan tim tausi siap disantap.
Cha ca ta long
24 Februari, 2007
BAHAN-BAHAN: Ikan kakap 400 gram Bawang merah, 1 siung Bawang putih, rajang 1 siung Paprika merah, potong dadu 10 gram Paprika hijau, potong dadu 10 gram Daun dill, 1 jumput Kunyit bubuk 2 gram BAHAN UNTUK SAUS : (Dipersiapkan sebelumnya) Bawang merah (rajang) 1 sdt Bawang putih (rajang) 1 sdt Lada hitam (hancurkan) 1 sdt Kecap ikan 100 ml Gula pasir 100 ml Bahan untuk saus dididihkan selama 15 menit lalu saring
CARA MEMBUAT : 1. Bersihkan ikan dari sisik, diambil dagingnya atau difillet . 2. Potong Fillet ikan kecil-kecil 3. Beri tepung terigu lalu goreng hingga kuning. Tulang ikan bisa digoreng pula sebagai hiasan 4. Tumis sayuran dengan minyak panas 5. Masukkan ikan yang telah diberi tepung lalu beri saus kecap ikan. 6. Tak terasa hidangan sudah siap disantap. Bambula Resto & Caf Jl. Pajajaran Indah, Bogor.
IKAN KERUTUP
24 Februari, 2007
Bahan-bahan : Ikan Senangin / Bawal Minyak Sayur Cabe Rawit Daun Pisang Jeruk Nipis : : : : :
1
/2 Kg
200 Gram 20 Buah 2 Pelepah 1 Buah
Kecap Manis/ Kecap Asin secukup nya.
Bumbu-bumbu : Bawang merah Bawang putih Kunyit Lengkuas Jahe : 10 Siung : 4 Siung : : : 1 Buah sebesar ibu jari 1 Potong sebesar ibu jari 1 Potong sebesar ibu jari
Serai Kemiri Garam secukupnya
: :
2 Batang 3 Buah :
Cara membuatnya
Ikan di bersihkan di sayat-sayat, semua bumbu digilling halus jangan lupa tinggalkan bawang merah 4 siung. Setelah bumbu halus campurkan pada ikan beri air jeruk nipis dan penyedap secukupnya. Aduk hingga rata kemudian di bungkus dengan daun pisang setelah itu di goreng dengan api sedang hingga matang. Cabe rawit di potong-potong tambahkan bawang merah di iris tebal kemudian masukkan kecap manis dan kecap asin beri air jeruk nipis dan penyedap rasa secukupnya, setelah ikan matang di makan dengan sambal kecap.
La ikan La Hijau La Sedap

26 Januari, 2007 Bahan: 4 ekor ikan kembung, diberi garam dan jeruk nipis, diamkan sebentar. 6 cabe hijau, dipotong besar 20 cabe rawit merah, biarkan utuh 5 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 2 tomat hijau potong besar 2 lb daun salam 1 papan pete, bersihkan dari kulitnya (bila suka) cara membuat: goreng ikan kembung, tempatkan dalam piring saji. Tumis bawang merang dan putih hingga harum, masukkan cabe hijau dan cabe merah utuh. Tambahkan daun salam, garam, gula, dan cuka secukupnya. Masukkan pete yang telah dibelah dua. Masukkan potongan tomat. Siram tumisan bumbu ke atas ikan dipiring saji. Siap untuk disantap dengan nasi hangat.
Kakap Woku Belanga

26 Januari, 2007 Bahan: 1 kg. ikan kakap dipotong 6 bagian,1 ruas jahe ditumbuk halus,1 sdm air jeruk nipis Bumbu: 1 ruas jahe merah,1 ruas kunyit,3 butir kemiri,15 buah lombok merah kecil (keempat bumbu diatas giling halus), 1 btg. bawang prei iris tipis, 1 btg. sereh dimemarkan, 5 lbr. daun jeruk, potong halus, 1 lbr. daun kunyit, potong halus, 10 lbr. daun kemangi, 250 cc air matang dingin, 5 sdm minyak untuk menumis, garam secukupnya. Cara Membuat: Ikan dibersihkan kemudian dilumuri dengan jahe halus dan air jeruk nipis, diamkan
sebentar sambil menyiapkan bumbu. Tumis bumbu halus kira-2 2 menit, kemudian masukkan bawang prei, sereh, daun jeruk dan daun kunyit, aduk sebentar sampai bumbu berbau harum, masukkan potongan ikan aduk sebentar kemudian tutup selama 3 menit, setelah itu masukkan air aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi dan garam secukupnya, masak sampai ikannya matang kurang lebih 5 menit, Setelah matang, matikan api, siap untuk disajikan.
Bakso Ikan spesial

15 Januari, 2007 Bahan : 20 butir bakso ikan (siap pakai) 50 gram kembang tahu, potong kecil, rendam dan rebus hingga lunak. 100 gram brokoli, potong menurut kuntum. 1 batang daun bawang, iris. 2 batang wortel, iris bulat. 1000 ml. air kaldu. 2 siung bawang putih, memarkan. garam secukupnya, kecap ikan secukupnya. sedikit gula. sedikit mrica bubuk. Cara membuat : 1. Didihkan kaldu, masukkan bawang putih, tunggu sampai mendidih, baru masukkan bakso ikan, tunggu hingga bakso ikan matang (mengapung). 2. masukkan kembang tahu, wortel, dan brokoli. 3. Tambahkan garam, kecap ikan dan sedikit gula bila suka, tunggu hingga sayur matang, masukkan mrica bubuk secukupnya. 4. Angkat dan sajikan panas-panas.
Nugget Kecap
13 Januari, 2007 Bahan: 250 gr potong Nugget Ayam/Ikan/Udang 2 potong tahu putih ukuran sedang Minyak untuk menggoreng Bawang Bombay, potong sesuai selera Bumbu: 4 siung bawang putih, cincang 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam halus kecap manis sesuai selera 1 sdm kecap asin
Cara masak: Goreng nugget sampai warna kecoklatan. Kemudian potong-potong sesuai selera, pisahkan. Potong-potong juga tahu menjadi bentuk dadu, pisahkan. Panaskan satu sendok minyak goreng, masukkan bawang putih cincang sampai berwarna agak coklat, lalu masukkan kecap asin, kecap manis, merica, garam dan gula. Tambahkan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, biarkan sebentar, lalu masukkan nugget dan bawang bombay. Setelah diaduk rata, matikan kompor. Masakan dapat dihidangkan dan disantap hangat-hangat. Lama memasak : kurang lebih 15 menit.
Sambal teri kacang

13 Januari, 2007 Bahan : 100 gr ikan teri goreng 50 gr kacang tanah goreng Haluskan : 25 gr cabai merah 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih garam & gula pasir secukupnya 1 ruas lengkuas geprek 2 sdm air asam jawa 3 sdm minyak utk menumis Membuatnya : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai wangi, tambahkan air asam jawa aduk rata, matikan api. Setelah agak dingin baru campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng agar keduanya tdk cepat melempem. Setelah dingin simpan dalam wadah tupperware 106 dan dapat dihidangkan segera menjelang waktu sahur dengan nasi hangat.
Gule Ikan
13 Januari, 2007 Bahan : 1 ekor ikan tongkol (dipotong-potong),Jeruk nipis, garam, aduk sisihkan. Bumbu : Cabe merah 5bj, 1 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, Kunyit 1cm, Jahe 1cm ( haluskan semuanya),sereh 2bh mamerkan, garam, gula secukupnya Kuah : Santan dari 1 btr kelapa
Cara Masak : Santan dan Bumbu yang sudah dihaluskan, sereh masukkan ke wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, aduk - aduk dengan api sedang, sampai kuah mendidih, masukkan ikan, sambil diaduk pelan -pelan setelah beberapa saat masukkan garam dan gula, biarkan sampai matang. Siap dihidangkan.
Ikan Saus Tomat

11 Januari, 2007
Bahan: Ikan kakap 300 gram iris 1cm. paprika hijau 1 bh potong kotak. Bawang bombay 1/2 bh potong kotak kecil. kecap asin. saos tomat 3 sdm gula secukupnya garam secukupnya minyak wijen 1/2 sdt air sedikit.
Campurkan tepung untuk menggoreng ikan: Tepung jagung 3sdm Tepung terigu3 sdm
Cara memasak: Lumuri ikan dengan kecap asin 2 sdm,1sdm tepung jagung, garam. Diamkan selama 15 menit. Lalu lapisi ikan dengan campuran tepung, dan goreng ikan sampai kecoklatan. Sisihkan. Tinggalkan 2 sdm minyak bekas menggoreng ikan, masukkan bawang bombay dan paprika aduk sampai wangi. Masukkan ikan aduk2 dan tambahkan saos tomat, air sedikit, gula kecap asin 2sdm, minyak wijen, aduk rata. Siap disajikan. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Pecak Ikan Ayam-ayam (Aceh)

9 September, 2006 Bahan : - 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat kedua sisinya - 1 buah jeruk nipis peras, - 400 ml santan dari 1 btr kelapa - 1 batang sereh memarkan - 1 sdt garam,
- 2 sdm minyak goreng. Haluskan : - 6 btr bawang merah - 2 siung bawang putih - 1 ruas jahe - 1 ruas kunyit - 1 ruas lengkuas - 2 bh cabe merah Cara : - Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Tumis bumbu halus, masukan sereh, tuang santan, masukan ikan kecilkan api, masak lagi sekitar 10 menit. Angkat. Lalu bakar ikan sembari dibalik-balik dan mengolesinya dengan bumbu.
SUP TOMAT SEAFOOD

28 Desember, 2005
BAHAN : 3 buah tomat, blender 2 sdm margarine 1 buah bawang Bombay, potong-potong 3 siung bawang putih, cincang 2 lembar daun salam 1 liter air 2 batang wortel, potong dadu kecil 2 buah kentang, kupas potong dadu kecil 300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya 300 gram kerang hijau 300 gram kerang putih 250 gram daging ikan kakap 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir Taburan : peterseli cincang CARA MEMBUAT : 1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan. 2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. 3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang. Untuk : 6 orang

28 Desember, 2005
BAHAN : 250 gram spaghetti Kuah : 2 sdm minyak goreng 2 batang serai, memarkan 6 lembar daun jeruk 4 cm jahe memarkan 750 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang kecombrang, iris 200 gram udang sedang 200 gram daging kakap, potong dadu 250 gram cumi, potong bentuk cincin 200 gram jamur kancing segar, belah dua 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 2 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis 50 gram bumbu kare basah Haluskan : 8 buah cabai merah besar 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih Pelengkap : daun ketumbar CARA MEMBUAT : 1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai, daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan. 3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat. 4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar, sajikan hangat. Ditulis dalam Cumi, Ikan, Udang | Tidak ada komentar
Seafood Hormok
28 Desember, 2005
BUMBU HALUS: 10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak 3 buah cabai merah segar 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih 1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya 2 sdt parutan kulit jeruk purut 2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci 1 sdt terasi matang 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk ISI: 100 gram daun kemangi 150 gram ikan tenggiri, haluskan 500 ml santan kental 1 butir telur 2 sdm saus ikan 100 gram ikan kakap, potong dadu 100 gram cumi, potong bentuk cincin 100 gram kerang hijau 100 gram daging rajungan Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris). Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental CARA MEMBUAT: 1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk. 2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata. 3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit. 4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat. Untuk: 10 mangkok Ditulis dalam Cumi, Ikan, Kerang | Tidak ada komentar
Pizza Seafood
28 Desember, 2005
Bahan : Dasar: 500 grm tepung terigu, ayak
1 sdt ragi instant 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml gula pasir 50 ml minyak selada Olesan saus/asta tomat : 2 sdm minyak zaitun 5 sdm baeang bombay, cincang 3 sdm pasta tomat 8 sdm saus tomat 6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir 1 sdt oregano bubuk dan 1 sdt daun basil bubuk 50 ml air Taburan : 140 gram ikan tuna matang 100 gram udang kupas, tumis sebentar 200 gram cumi, potong bentuk cincang, tumis sebentar 50 gram jamur kancing 2 buah tomat segar, iris, 1 buah paprika hijau, 1 paprika merah 1/4 buah nena, iris bentuk kipas 3 buah tomat ceri 50 gram keju mozarella, parut dan 50 gram kecu cheddar, pasrut Cara membuat : 1. Membuat dasar : Campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam. aduka rata. masukan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit. 2. Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk, basil dan air. masak hingga mendidih dan mengental, angkat. 3. Penyelesaian: pipihkan adOnan hingga setebal 1 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran 26 cm, olesi dengan olesan saus, taburi dengan cheddar, ikan tuna, udang, cumi jamur, tomat, paprika nenas, tomat ceri, dan keju mozarella, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang Untuk : 6 orang Ditulis dalam Cumi, Ikan, Udang | Tidak ada komentar
BANDENG BUMBU ACAR

28 Desember, 2005
BAHAN: 2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam minyak untuk menggoreng 2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api 2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api 15 butir bawang merah, kupas 3 buah cabai merah besar 20 buah cabai rawit merah 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 250 ml air 2 sdm cuka masak 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam Haluskan: 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 6 cm kunyit, bakar 1 sdm gula pasir CARA MEMBUAT: 1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. 2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan. 3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan. 4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat. 5. Sajikan hangat dengan nasi putih Untuk: 4 orang Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
PINDANG BANDENG
28 Desember, 2005
BAHAN: 1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian 2 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang, potong-potong 3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera 3 buah cabai merah besar, potong menurut selera 6 buah belimbing sayur, potong menurut selera 3 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 5 cm kunci, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 500 ml air 50 ml kecap manis Haluskan: 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam 3 cm kunyit, bakar CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe, aduk rata. 2. Masukkan air dan kecap manis, didihkan. 3. Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
SELADA BANDENG ASAP

28 Desember, 2005
BAHAN: 1 ekor bandeng asap, ambil dagingnya, suwir-suwir 1 ikat daun selada 3 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, rebus matang 150 gram buncis, potong-potong, lalu rebus matang 2 buah kentang, kukus matang, potong dadu kecil 2 buah apel hijau, kupas, potong dadu kecil Saus: 3 butir telur, rebus matang 1 sdm margarin, lelehkan 100 gram mayones 3 sdm susu kental manis 2 sdm air jeruk nipis
pelengkap: tomat segar dan peterseli CARA MEMBUAT: 1. Saus: rebus telur lalu pisahkan kuning dan putihnya. Kuning telur lalu haluskan. Masukkan margarin cair, aduk rata. Tambahkan mayones, susu kental manis, dan air jeruk nipis, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebentar. 2. Campur wortel, buncis, dan kentang. Tambahkan potongan apel hijau dan sausnya, aduk rata. Masukkan suwiran bandeng, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin. 3. Siapkan pinggan, tata daun selada, hias dengan tomat, irisan putih telur, dan daun peterseli. Sajikan dingin. Untuk: 6 orang Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
IKAN BAKAR DABU-DABU

28 Desember, 2005
BAHAN: 1 ekor ikan tongkol berat 500 gr 4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam Rendaman: 6 siung bawang putih, haluskan 6 siung kemiri, sangrai, haluskan 4 cm kunyit, bakar, haluskan 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm minyak goreng Sambal dabu-dabu: 15 buah cabai rawit merah, iris tipis 2 buah cabai merah besar, iris 8 butir bawang merah, iris 6 buah tomat sayur, iris 4 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 2 sdm minyak goreng CARA MEMBUAT: Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan. Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu. Untuk: 4 orang . Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
SIOMAY
27 Desember, 2005
Bahan:

500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan 100 gr Tepung sagu 1 sdt Air jahe 1/2 sdt Lada bubuk 1/2 sdt Gula halus 1 sdt Minyak wijen jika suka 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak) Garam secukupnya.
Cara Membuat:

Sambal Kacang :

Cara menghidangkan:

Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera. Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum). Siomay pun siap dihidangkan.
Tek Wan
27 Desember, 2005
Bahan dasar empek-empek : 1 kg ikan tenggiri garam secukupnya bumbu penyedap secukupnya 1/2 kg tepung kanji/sagu air secukupnya 5 siung bawang putih 10 siung bawang merah 1/2 kg udang kecil atau kepala udang merica bengkoang sedap malam daun seledri daun bawang soun garam bumbu penyedap bawang goreng Cara Membuat: Bahan dasar empek-empek dicubit-cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tek-wan). Bawang merah dan bawang putih, merica ditumis samapi berwarna kuning dan harum. Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan. Dihidangkan panas-panas dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI

27 Desember, 2005
Bahan:

250 g daging tenggiri/kakap, haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai, iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus
Cara membuat: Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata. Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata. Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar daun pisang, semat ujung2nya, panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai, 25 gram kacang goreng, 2 buah cabai merah, dan 5 buah cabai rawit, campur dengan 100 cc air matang, garam, gula pasir, dan cuka menurut selera.
Sasate Bandeng
27 Desember, 2005
Bahan :

2 ekor Bandeng @ 300 gram 1 sdm Poya kelapa 50 ml Santan kental 3 sdm Minyak goreng untuk mengoles 3 sdm Minyak goreng untuk menumis 5 buah Bawang merah dirajang 3 siung Bawang putih digoreng 1/2 sdm Ketumbar bubuk 1/2 sdt Lada 1/2 sdt Terasi 2 lembar Daun jeruk 1/2 sdt Garam Bambu buat mengapit secukupnya
Cara membuat :

Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan). Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata. Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun. Bakar hingga ikan matang kecoklatan. Hidangkan dengan sambal dan lalap.
Bandeng Bumbu Bali

27 Desember, 2005
Bahan :

500 g bandeng dibersihkan 250 ml minyak untuk menggoreng 50 ml minyak untuk menumis 2 buah tomat dibagi 8 bagian 2 sdm kecap manis
Bahan II :

1 sdm ketumbar 3 cm kunyit tua 2 siung bawang putih 1 sdt garam 50 ml air

10 buah cabe merah 5 buah bawang merah 3 siung bawng putih 3 cm jahe 4 butir kemiri
Cara Membuat:

Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.
TIP :
Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotongpotong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam).
WOKU IKAN BELANGA

27 Desember, 2005
Bahan :

600 gr (2 ekor) ikan mas potong dua bagian 3 batang Serai dirajang halus 5 lembar Daun jeruk dirajang halus 1/2 lembar Daun kunyit dirajang halus 3 batang Daun bawang dirajang 1 genggam Daun kemangi 2 buah Tomat dipotong 8 bagian 3 sdm Daun jeruk 4 sdm Minyak untuk menumis

10 buah Cabe rawit merah 5 buah Cabe merah 7 buah Bawang merah 5 cm Jahe 2 sdt Garam
Cara membuat :

Panaskan minyak , tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, aduk hingga beraroma harum. Masukkan ikan mas, aduk hingga seluruh permukaan ikan terlumur dengan bumbunya. Letakkan daun kemangi di atas ikan kemudian tutup , teruskan memasak hingga ikan benarbenar matang, angkat dan sajikan.
Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

27 Desember, 2005
Bahan :

I kg kepala ikan kakap merah 2 buah asam kandis/ asam jawa 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 3 batang serai dimemarkan
200 ml santan kental 1000 ml santan encer 4 sdm minyak goreng

7 buah cabe merah 4 siung bawang putih 5 buah bawang merah 3 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdm ketumbar disangan 11/2 garam 1 sdm gula pasir
Cara Membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna. Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup. Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!
Tip supaya ikan tidak amis :
lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.
Pesmol
27 Desember, 2005
Bahan :

700 g ikan gurami 1 batang sere 1 sdm cuka 2 sdm gula pasir 150 ml air 50 ml minyak untuk menumis 400 ml minyak untuk menggoreng
Acar
2 buah wortel dipotong panjang 3 cm 2 buah mentimun dipotong panjang 3 cm 10 buah cabe rawit merah 1 buah lobak dipotong panjang 3 cm (jika suka) 10 buah bawang merah 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1/2 sdt garam

3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 4 cm kunyit 2 kerat lengkuas 3 cm jahe 5 buah kenari 1/2 sdt garam
Cara Membuat:

Ikan dilumuri air garam kemudian digoreng kering. Tumis bumbu yang dihaluskan dan sere hingga harum. Masukkan gula pasir, dan air, adukaduk. Setelah agak mengental masukkan semua bahan acar, aduk sebentar. Tambahkan cuka. Angkat dan siramkan di atas ikan.
Cara Membuat Acar :

Campur wortel, cabe rawit dan bawang dengan gula, cuka dan garam, masukkan dalam kantung plastik diamkan semalaman. Demikian dengan acar lobak dan timun dibuat sama seperti acar wortel.
Kakap asem manis

27 Desember, 2005 Bahan : * 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng) * 1/2 buah nanas * 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan) * 4 buah mentimun * 3 buah wortel * 1 siung bawang bombay * 4 siung bawang putih * 2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air. * Saus sambal & tomat * 2 gelas air * gula & garam secukupnya Cara membuat : 1. Potong-potong ikan, goreng & sisihkan. 2. Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm) 3. Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm 4. Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis. 5. Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat. 6. Kemudian, tambahkan air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih. 7. Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas 8. Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena. 9. Sajikan selagi panas. Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya.
Otak-Otak Pelepah Jamur

27 Desember, 2005
Bahan :

300 gr daging ikan tenggiri 100 gr daging udang 100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan bawang putih dan garam 1 sdm tepung sagu 1 sdm daun sledri dicincang halus 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt lada bubuk pelepah daun kelapa secukupnya
Saus :

5 sdm saos cabe 1 sdt mustard 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1/2 sdt garam 100 ml air hangat (matang)
Cara membuat :

campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket) campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos
Cara membuat saus :
campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan.
Pangek Ikan
27 Desember, 2005
Bahan : 600 g ikan tongkol dibersihkan dan dipotong menjadi 4 bagian 50 ml minyak goreng 3 buah cabe hijau dibelah 2 bagian , dibuang bijinya
4 buah cabe merah dibelah 2 bagian, dibuang bijinya 2 buah asam kandis 2 batang sereh 2 tangkai daun kemangi diambil daunnya 1/2 lembar daun kunyit 1 sdt garam 300 ml air 21/2 sdm gula Bumbu yang dihaluskan : 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih 4 batang kemiri 3 cm jahe 3 cm kunyit Cara membuat : campur ikan, minyak goreng semua bahan dan bumbu yang dihaluskan, kemudian masak di api kecil hingga harum dan kuah tinggal sedikit sesekali ikan harus dibalik agar tidak hangus dan matang merata. Ditulis dalam Ikan, Khas Daerah | Tidak ada komentar
IKAN BAKAR ALA RAJA

27 Desember, 2005
Bahan : 2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya Saos olesan : 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 2 sdm margarin dilarutkan Bumbu dihaluskan 3 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 4 buah bawang merah 4 buah cabe merah 5 butir kemiri 3 mata asam 5 cm lengkuas 1 sdt garam Cara membuat :

tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan.
Ikan goreng tepung

27 Desember, 2005
Bahan : - tepung terigu - telor - ikan fillet (red snapper, dove, trout, bass) - garam - merica
Cara membuat: 1. Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan ikan beserta garam. (afwan jeruk tadi kelupaan) Biarkan kira kira 15 sp 30 menit. 2. Campurkan terigu dengan garam dan merica. 3. Kocok telur. 4. Jerangkan minyak hingga panas. 5. Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam campuran terigu. Sebelum digoreng bila ingin lapisan terigu lebih garing celupkan kembali ke dalam telor kemucian di taburi dengan tepung panir (bread crumb). 6. Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry), setelah digoreng gunakan alat peniris minyak atau letakkan ikan di atas paper towels. Hal ini agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan dikurangi untuk menjaga garing nya ikan. 7. Catatan bahan di atas kurang ..harus di tambahkan dengan minyak, lime atau lemon serta bread crumb.
Ditu
Ikan Bakar Bumbu Kuning

27 Desember, 2005
Bahan-Bahan: 1 ekor (2 pounds)kakap merah,belah 2 1lbr alluminium foil 1 buah jeruk nipis besar Bumbu-Bumbu 2 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cabai merah/rawit 2 ruas kunyit 1 jari laos 1 jari serai 2 kemiri 1 tsp terasi Cara Membuat:
Lumuri daging ikan dengan garam1 tsbp dan jeruk niipis. Bumbu-bumbu digiling halus. Taruh ikan di atas alluminium foil. Balut bumbu-bumbu dibagian luar dan dalam ikan. Bakar hingga bumbu-bumbu kering. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
IKAN BUMBU TAUCO

27 Desember, 2005
Bahan: 1 ekor ikan (tongkol, tenggiri, bandeng, terserah aja pokoknya ikan deh..) bawang merah 3 butir, bawang putih 2 siung, lombok merah 5 buah, lombok hijau 5 buah, blimbing sayur 3 buah, daun salam 1 lembar, serai 1 batang, lengkuas sepotong, jahe sepotong, tauco 2 sendok makan, minyak goreng dan garam seperlunya. Cara: Bersihkan ikan, potong-potong, beri garam dan air jeruk nipis, biarkan sebentar sampai meresap. Goreng ikan dlm minyak panas sampai agak kuning. Semua bumbu dirajang, kecuali salam. Serai, lengkuas dan jahe dimemarkan. Tumis bumbu dlm sedikit minyak sampai harum, beri air secukupnya untuk kuahnya (kira-kira 2 cups), setelah mendidih masukkan tauco dan ikan. Kemudian masukkan belimbing yg sudah dibelah. Masak sampai bumbu meresap. Bubuhi garam seperlunya. Angkat dan hidangkan. NB: Belimbing dapat diganti dg tomat, kalau tidak ada. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Bandeng Presto
27 Desember, 2005
Bahan-bahan : 1 kg ikan bandeng segar 6 siung bawang putih 3 cm kunyit yang tua 4 sdt garam 1 liter air Daun pisang untuk alas presto secukupnya Cara Membuat: Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air. Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang. Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto. Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng. Tip :
Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan. Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama. Sisik ikan tidak dibuang. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Asin Pedas

27 Desember, 2005
Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong 4 buah bawang merah, iris tipis 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 3 sendok makan minyak Cara membuat Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan. Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Gulai Kepala Ikan

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2 10 lembar daun salam 1 batang sere, memarkan 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat 750 cc santan 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus 3 sendok makan minyak 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2 1 sendok makan air jeruk nipis 2 sendok teh garam 15 buah cabai merah 1 cm kunyit, cincang
1 cm jahe, cincang 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar, sangrai 1/2 sendok teh jinten, sangrai 1/4 sendok teh adas manis, sangrai 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan asam
Cara membuat
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
IKAN KUAH ASAM

26 Desember, 2005
Bahan :500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian 3 sdm air asam 1/2 sdm garam untuk melumuri 3 sdm minyak goreng 4 buah tomat dipotong 8 bagian 4 lembar daun jeruk purut 4 batang daun bawang dirajang 1 cm 5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya 2 buah jeruk nipis diambil airnya 1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya 2 sdt garam 3 batang sereh diambil putihnya 800 ml air cara membuat :

lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang
sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat.
Goreng Teri Saos Sambel Hijau

26 Desember, 2005
Bahan : * 500 gr teri basah (biasanya yang ukurannya sebesar telunjuk) * 3 sdm air jeruk nipis * 1/2 sdt garam Bahan saos cabe hijau: * 1 ons cabe hijau diiris serong * bawang merah 6 siung, diiris * bawang putih 3 siung, diiris * Tomat yang mengkal 2 bh, diiris * air cuka 1/2 sdt * Gula putih secukupnya * Minyak untuk menggoreng secukupnya Cara membuat teri goreng : * Teri basah dibersihkan (dibuang kepala dan kotorannya) * Beri air jeruk nipis dan garam secukupnya, biarkan beberapa. * Panaskan minyak goreng dan goreng teri hingga matang (jangan terlalu kering) Cara membuat saos cabe hijau : * Tumis cabe hijau + bawang merah + bawang putih, tunggu beberapa saat * Masukkan tomat dan garam * Setelah saos hampir matang beri air cuka dan gula, aduk hingga matang. Ditulis dalam Ikan | 1 Komentar
Kakap saos cabe

26 Desember, 2005
Bahan :

1 ekor ikan kakap 4 buah tomat hijau 4 buah jeruk nipis 1/2 gelas sari tomat 5 buah kemiri 6 buah bawang merah 5 buah cabe merah 2 siung bawang putih 1/2 sdt terasi 1 sdt gula merah
2 sdm air asam jawa
Cara membuat :

Sup Ikan Kuah Bening

26 Desember, 2005
Bahan : 1 ekor kakap putih, berat 750 gram 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 1,5 liter air 3 batang serai, memarkan 3 cm jahe, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 5 lembar daun jeruk 1 lembar daun pandan, potong-potong 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 3 buah cabai merah besar, iris 2 buah cabai hijau besar, iris 8 butir bawang merah, iris 5 siung bawang putih, iris 6 buah tomat sayur, potong-potong 3 sdm air jeruk nipis 2 ikat daun kemangi 20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah, iris Cara membuat : 1. Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi, tiriskan. 2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan merica. 3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak. 4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat. Untuk : 4 orang Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Ikan Asin Pedas
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong 4 buah bawang merah, iris tipis 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 3 sendok makan minyak
Cara membuat
Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan. Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.
Kropok Bandeng
26 Desember, 2005
Bahan-bahanIkan panggang:

1 ekor ikan bandeng 2 sendok makan mentega/margarin
Saus kecap:

3 siung bawang putih, haluskan 4 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 3 buah cabai rawit 3 sendok makan air matang
Pelengkap:

2 buah jeruk limau, potong-potong 5 siung bawang merah, iris tipis
Cara membuat
Ikan panggang: siapkan ikan, diamkan 15 menit, lalu lumuri dengan margarin hingga rata, panggang di atas bara api/di dalam oven (200 derajat Celsius) hingga matang dan berwarna kecoklatan. Saus kecap: haluskan bawang putih, gula, dan cabai rawit, lalu tambahkan kecap manis dan air matang, aduk rata. Biasanya ikan panggang disajikan bersama-sama dengan saus kecap, jeruk limau, dan bawang merah. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Panggang Geleng
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

3 ekor ikan kembung 150 gram kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan, haluskan 1 butir kuning telur, kocok 1 butir telur, kocok 1 butir putih telur, untuk melumuri 1 sendok teh ketumbar, sangrai 1/4 sendok teh jinten, sangrai 5 buah adas manis, sangrai 1/4 sendok teh pala bubuk 1 batang seledri, cincang 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan bawang merah goreng 1 sendok teh garam
Cara membuat
Siapkan ikan kembung, pukul badan ikan pelan-pelan hingga dagingnya lunak, lalu belah bagian perutnya, tarik ke luar dagingnya melalui irisan perut, sisihkan kulitnya. Haluskan ketumbar, jinten, adas manis, pala bubuk, merica bubuk, bawang merah goreng, dan garam. Angkat duri ikan, cincang dagingnya, lalu campur dengan bumbu yang telah dihaluskan, kelapa halus, telur kocok, dan seledri, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 3 bagian. Isikan kembali 1 bagian adonan ke dalam tiap kulit ikan tadi sampai penuh, lalu rapikan bekas sobekan pada kulitnya. Lumuri ikan baronang dengan putih telur yang telah dikocok hingga rata, lalu goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Panggang Pacak
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

600 gram ikan baronang 2 sendok makan air jeruk nipis 150 cc santan 10 buah cabai merah 6 siung bawang merah 2 batang sere, iris halus 2 cm jahe, cincang 1 cm kunyit, cincang 2 cm lengkuas, cincang 1 sendok teh garam
Cara membuat
Siapkan ikan baronang, gurat badannya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis hingga rata, biarkan 15 menit. Haluskan cabai merah, bawang merah, sere, jahe, kunyit, lengkuas, dan garam, lalu masukkan santan, aduk hingga rata. Lumuri ikan baronang dengan campuran santan hingga rata, lalu panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) sampai matang sambil dibalik-balik dan diolesi dengan sisa campuran santan, angkat. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Pepes Ikan Mas

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

1 ekor ikan mas, kerat-kerat dagingnya 1 sendok makan air jeruk nipis 2 sendok teh garam 5 lembar daun salam 3 batang sere, potong jadi 2, memarkan 10 cm kunyit, kupas, iris tipis 3 cm lengkuas, iris tipis 7 siung bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabai merah, iris kasar 10 buah cabai rawit 25 gram daun kemangi 2 buah tomat, potong-potong
Cara membuat
Siapkan ikan mas, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam, biarkan selama 30 menit. Campur 1/2 resep garam, daun salam, sere, kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun kemangi, dan tomat, aduk rata. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu tadi hingga rata, lalu letakkan seluruhnya di atas selembar daun pisang, bungkus, dan semat kedua ujungnya. Panggang di atas bara api/di dalam oven (200 derajat Celsius) sampai matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan). Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Pindang Bandeng Kecap

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

2 ekor ikan bandeng, bersihkan 500 cc air 10 buah cabai rawit 3 buah cabai merah, potong kasar 8 siung bawang merah, iris halus 4 siung bawang putih, iris halus 1 batang sere, memarkan 1 lembar daun salam 1 potong lengkuas, memarkan 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan air asam
Cara membuat
Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, lalu masukkan cabai rawit, cabai merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata, didihkan. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api kecil sampai seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Pindang Serani
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

500 gram ikan belanak 1 sendok makan air jeruk nipis 2 sendok teh garam 2 batang sere, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 3 siung bawang putih, iris tipis 8 siung bawang merah, iris tipis 3 cm jahe, iris tipis 6 cm kunyit, iris tipis 1 buah cabai merah, iris tipis 2 buah tomat, belah jadi 4 1 sendok makan air asam 1 sendok teh gula pasir 500 cc air
Cara membuat
Siapkan ikan belanak, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 15 menit. Didihkan air, lalu masukkan sere, lengkuas, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai merah, tomat, air asam, gula, dan 1/2 resep garam, aduk rata, lalu masak hingga kuah berwarna kuning, kecilkan api. Masukkan ikan belanak, aduk rata, masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat. Ditulis dalam Ikan | Tidak ada komentar
Sate Bandeng
26 Desember, 2005
Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 1 ekor ikan bandeng 1 butir telur, kocok 1/4 butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk kasar 125 cc santan 1 sendok teh garam 3 buah cabai merah 2 sendok teh ketumbar, sangrai 1/2 sendok teh jinten, sangrai 1 cm jahe, cincang 2 cm lengkuas, cincang 1 cm kunyit, cincang
5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok teh asam 1 sendok teh gula pasir Cara membuat Siapkan ikan bandeng, keringkan dengan lap, lalu pukul pelan-pelan seluruh badan ikan sampai lunak, keluarkan daging dan tulangnya lewat belahan perut/insang, sisihkan kulitnya. Sangrai daging ikan bandeng dalam wajan sampai berubah warna, angkat, lalu buang semua duri, haluskan dagingnya, sisihkan. Haluskan cabai merah, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, asam, 1/2 resep garam, dan gula. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, dinginkan, lalu campur dengan daging ikan tadi, kelapa tumbuk, dan telur, aduk sampai rata. Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulitnya, jepit dengan 2 bilah bambu, ikat kedua ujungnya, lalu bungkus bagian yang terisi daging dengan selembar daun pisang. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) sampai ikan menjadi kaku. Buka bungkusan daunnya, teruskan memanggang sambil diolesi campuran santan dan 1/2 resep garam, panggang hingga kering.
DAGING
Kambing Bumbu Tinoransak (Manado)
26 April, 2008
bahan: 500 gram daging kambing, dipotong kotak 2 cm 20 lembar daun kemangi 5 tangkai serai, dimemarkan 500 ml air 5 sendok makan minyak goreng
bumbu tumbuk kasar: 20 butir bawang merah 100 gram cabai hijau 5 buah cabai rawit hijau 2 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kambing | 10 Komentar
Kagape Kambing (Jepara)

22 April, 2008
Bahan: 500 gr daging kambing, potong 1 x 4 cm 2 sdm air asam jawa 1/2 sdt garam 500 ml air 500 ml santan kental 100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk 2 btg serai, memarkan Minyak untuk menumis Bumbu, haluskan: 2 siung bawang putih 6 bh bawang merah 1 sdt ketumbar 3 bh kemiri 1/2 sdt lada 1/4 sdt jinten 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kambing, Khas Daerah | 3 Komentar
Gulai Balak (Lampung)

17 April, 2008
Bahan: 1 kg daging sapi/kambing, potong-potong 700 ml santan 5 bh bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 1 btr kapulaga 1/2 bh pekak 1/4 btr biji pala 2 btr cengkeh
3 sdt cabai giling 1 sdm bumbu gulai siap pakai 2 sdm minyak goreng Haluskan: 1 cm jahe 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kambing, Sapi | Tidak ada komentar
Petis Kambing (Pati)

17 April, 2008
Bahan : 250 gram iga kambing, dipotong-potong 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan beras menir disangrai hingga cokelat lalu dihaluskan 25 gram gula merah 1 liter air 2 sendok makan kecap manis Bumbu Halus : 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar 2 cm kencur 1 sendok teh terasi 1 1/2 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kambing, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Daging Kambing Rica-rica (Manado)

19 Februari, 2008
BAHAN : 600 gram daging kambing yang berlemak, potong kotak besar 1 sendok teh gula pasir 200 ml air 2 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS: 10 buah cabai merah 10 butir bawang merah 4 cm jahe 1 buah tomat merah 1 sendok teh garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kambing, Khas Daerah | 1 Komentar
Kambing Bakar Mathbi (Pekalongan)

12 Februari, 2008
Untuk 5 porsi Bahan-bahan: 1 kilogram Paha kambing Bumbu rendaman/ marinade 100 gram Bawang Putih 50 gram Bawang merah 50 gram ketumbar 20 gram garam 1,5 liter air Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kambing, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Kambing masak pedas

12 Oktober, 2007
Bahan : 2 kg tulang kambing yang berdaging 2 L air 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 3 iris jahe
Bumbu Halus : 10 buah cabai merah, buang bijinya 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 butir kemiri, sangrai 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kunyit 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara olah : Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan jahe. Masukkan potongan tulang berdaging, aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangi air, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Jika kuahnya dirasa kurang, tambahkan air panas secukupnya. Aduk rata lalu angkat. Sajikan. Ditulis dalam Kambing | Tidak ada komentar
Sate Buntel
15 September, 2007
Bahan: 250 gram daging kambing, cincang 10 - 12 bh tusuk sate Aluminium foil Haluskan: 4 btr bawang merah 1/2 sdt ketumbar sangrai garam dan merica Sambal Kecap : 6 bh cabe rawit, iris bulat 6 bh bawang merah, iris halus 4 sdm kecap manis kecap asin 1 bh 1 sdm jeruk limau, belah dua Cara membuatnya: Campur bumbu halus dengan daging kambing dan buatlah bulatan memanjang (menyerupai bakso tapi agak memanjang). Tusuk tiap bulatan dengan 1 tusuk sate lalu bungkus bulatannya dengan aluminium foil dan kukus hingga matang. Buang aluminium foilnya dan bakar atau panggang sebentar. Campur semua bahan untuk sambal kecap dan sajikan sate dengan sambal kecap.
Ditulis dalam Kambing, Sate | 6 Komentar
Korma Kambing (Aceh)

15 September, 2007
Bahan: 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong 5 sdm minyak untuk menumis 4 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 500 g jeroan kambing yang sudah bersih, potong-potong 2 batang serai, memarkan 15 helai daun temurui/ salam koja*) 1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa Haluskan: 15 buah (200 g) cabai merah kering ataui 20 buah cabai merah segar 1 sdt garam 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdm kunyit cincang 1/2 sdm jahe cincang 2 sdm ketumbar sangrai 5 butir kemiri sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 buah pekak sangrai 1/2 sdt adas sangrai 2 cm kayu manis 1/2 sdm merica butiran 2 butir kapulaga sangrai 3 butir cengkih sangrai 1 sdm kaskas sangrai**) Cara membuat: - Aduk rata daging kambing dan bumbu halus. Diamkan 10 menit, sisihkan. - Panaskan minyak, tumis bawang me-rah dan bawang putih hingga harum. - Masukkan daging kambing berhumbu, jeroan kambing, serai, dan salam koja. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan daging berwarna keputihan. - Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah kental berminyak.Angkat, sajikan. UNTUK 10 ORANG Kalori per porsi:378 *) Daun salam koja merupakan rempah daun khas Aceh, bentuk daunnya oval kecil dengan aroma khas. **) Kaskas adalah poppy seed atau biji bunga candu yang berwarna putih. Dijual dalam keadaan kering di pasar tradisional bagian rempah.
Ditulis dalam Kambing, Khas Daerah, Menu Bulan Puasa | Tidak ada komentar
Sop Kaki Kambing

13 September, 2007
Bahan: 1 kg paha kambing air 2 lt 400 ml susu segar full cream 1 sdm/ sesuai selera minyak samin/Ghee 2 sdt Kayu manis bubuk
2 sdt pala bubuk 5 butir cengkeh 1 sdt merica Garam gula
Bumbu halus: bawang merah 3 siung bawang putih 1 siung Pelengkap: Daun pre/ daun bawang potong halus tomat potong emping goreng sambal cabe Cara memasak:
Potong-potong & rebus kambing dengan api kecil sampai empuk benar Masukkan bumbu halus, pala, cengkeh, kayu manis, & merica Masukkan susu, aduk sampe hampir mendidih masukkan Ghee Siap disajikan dengan bumbu pelengkap.
Kambing Guling
16 Agustus, 2007
Bahan-bahan :
1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulitnya. 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan. 1 sdt biji pala halus 1 sdm lada bubuk 1/4 kg bawang putih dihaluskan 2 sdm garam 1 botol kecap manis 150 gr gula merah 100 ml minyak goreng 250 ml kecap Inggris
Bahan Saos :
1/2 botol kecap manis 200 gr bawang merah dipotong-potong 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
1/4 kg cabe rawit ijo dirajang 10 buah jeruk limau 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.
Cara Membuat :
Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar. Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap. Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis. Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotongpotong sesuai selera. Sajikan dengan saos.
Ditulis dalam Kambing | Tidak ada komentar
Gulai Kikil Kambing

16 Agustus, 2007
Bahan Utama - kg kikil, jeroan dan iga kambing - buah kelapa, ambil santannya - 2 lembar daun rowo keling kambing Bumbu - 5 buah kemiri - sdt ketumbar - ons bawang putih - ons bawang merah - 2 cm kunyit - 2 cm jahe - sdt pala - 5 buah cengkeh - sdt kayu manis - 4 cm lengkuas, memarkan - 4 lembar daun salam - 1 batang serai Cara Memasak Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan serai Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum Masukkan serai, daun salam dan lengkuas bersama kikil, jeroan kambing dan daun rowo keling kedalam panci presto Masukkan santan encer dan masak selama 15 menit Masakan siap dihidangkan bersama irisan tomat dan kecap.
Ditulis dalam Kambing | 1 Komentar
Tongseng Kambing
8 April, 2007 Bahan: 500 gr daging kambing muda, potong dadu 23 cm
150 gr kol, buang tulang daunnya, iris kasar 6 bh bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 4 bh cabai merah, iris serong tipis 1 sdt lada bubuk 5 sdm kecap manis 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 700 ml air Cara membuat: 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, aduk-aduk sampai cabai layu. 2. Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna, tuang air, aduk rata, didihkan. 3. Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit. 4. Sebelum diangkat masukkan kol dan air jeruk nipis, didihkan lagi. Untuk 6 orang Dokumen Klub Nova
Ditulis dalam Kambing | 5 Komentar
Karang Binaci
24 Februari, 2007 Bahan: minyak untuk menumis, 6 cm batang kayu manis, 2 butir cengkeh, 1 kg daging kambing bertulang yang telah dipotong-potong, 1 liter air, 3 sdm kecap manis, 1 sdt gula merah yang telah disisir, 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk. Haluskan: 5 buah cabai merah keriting, 6 siung bawang putih, 12 butir bawang merah, 5 buah kemiri goreng, 1/4 sdt pala bubuk. Taburan: 2 sdm bawang goreng Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kayu manis dan cengkih, aduk rata. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna. Tuangi air, aduk rata. 2. Tutup panci, masak di atas api kecil (tambahkan air panas jika perlu) hingga daging empuk. Tambahkan kecap, gula, garam dan merica, aduk rata. Masak hingga kuah menyusut. Taburi dengan bawang goreng. Angkat. Sajikan hangat. 3. Tips: Supaya daging lebih cepat matang dan empuk, masak di atas api dengan panci tertutup. Atau bisa gunakan panci tekan (pressure cooker) untuk menghemat waktu memasak. Masak daging dalam panci tekan selama 30 menit, dihitung saat panci mulai mendesis.
Ditulis dalam Kambing, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Kambing Bumbu Asam Manis

3 Februari, 2007
Buat yang hobi makan daging kambing, resep ini boleh di coba praktis membuatnya. Pilih daging bagian punggung belakang atau back strap agar tidak terlalu lama memasaknya, yuk kita coba! Bahan: - 250 gr daging kambing, potong kotak - 3 siung bawang merah - 2 siung bawang putih - 1 buah cabai merah - 1 kerat langkuas - 1 ruas kunyit - 1 buah kemiri - 2 sdm air asam jawa - 2 lembar daun jeruk - garam secukupnya - gula merah secukupnya - 4 sdm minyak untuk menumis Caranya: 1. Haluskan semua bumbu diatas kemudian masukkan potongan daging kambing lumuri dengan bumbu halus tersebut. Dan biarkan daging meresap dalam bumbu tersebut selama kurang lebih 1 jam (lebih lama lebih meresap). 2. Panaskan minyak,masukkan daging berbumbu dan tumis sampai berbau harum 3. Tambahkan sedikit air,masak daging berbumbu tersebut dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Dan tutup agar daging cepat empuk. 4.Setelah matang, angkat dan hidangkan bersama nasi panas. Ditulis dalam Kambing | Tidak ada komentar
Tengleng
13 Januari, 2007
Bahan:
1 kg jerohan kambing + bagian kepala kambing (telinga, lidah, mata), dan kaki atau kikil kambing 2 liter air 2 sdm minyak goreng untuk menumis 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam Garam sesuai selera Bumbu yang dihaluskan: 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai sdt jintan sangrai 1 sdt merica bulat ruas jari kunyit bakar 3 buah cabai merah Cara membuat:
1. Rebus jerohan kambing, bagian kepala, dan kaki kambing sampai matang dan cukup lunak. Angkat, potong-potong sesuai selera, tiriskan. 2. Didihkan air, masukkan jerohan, bagian kepala, dan kaki kambing. Rebus lagi sampai cukup lunak. 3. Sementara itu, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Angkat tumisan bumbu, masukkan ke dalam panci perebus jerohan kambing, tambahkan garam, aduk. 4. Kecilkan apinya, teruskan memasak sampai bumbu meresap selama lebih kurang 45 menit. Hidangkan panas.
Ditulis dalam Kambing, Khas Daerah | Tidak ada komentar
Kambing Guling
26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulinya. 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan. 1 sdt biji pala halus 1 sdm lada bubuk 1/4 kg bawang putih dihaluskan 2 sdm garam 1 botol kecap manis 150 gr gula merah 100 ml minyak goreng 250 ml kecap Inggris
Bahan Saos :

1/2 botol kecap manis 200 gr bawang merah dipotong-potong 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil 1/4 kg cabe rawit hijo dirajang 10 buah jeruk limau 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.
Cara Membuat:

Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar. Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap. Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis. Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotongpotong sesuai selera. Sajikan dengan saos
Saos : Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing guling. Ditulis dalam Kambing | Tidak ada komentar
Gulai Kambing
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

500 gram daging kambing, potong-potong 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 6 buah kemiri 4 lembar daun jeruk purut 1 batang sere 4 lembar daun salam 2 liter santan 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan minyak sayur
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri, lalu sisihkan. Panaskan minyak sayur di atas api sedang, lalu masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, tumis hingga harum, lalu masukkan daun jeruk purut, sere, daun salam, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih, kecilkan api, lalu masak hingga daging matang, empuk, dan kuah mengental, angkat.
KEPITING
Gulai Manis Kepiting (Padang)
22 April, 2008
Bahan: 3 ekor kepiting, bersihkan, kukus
1200 ml santan 4 bh cabai merah, belah memanjang 2 bh asam kandis 2 btg serai, memarkan Minyak untuk menumis Haluskan: 7 bh bawang merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt lada butir 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kepiting, Khas Daerah | 2 Komentar
Kepiting Isi
26 Februari, 2008
Bahan-Bahan : 100 gr daging ayam (tanpa tulang) 100 gr udang 4 ekor kepiting 2 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 5 batang daun ketumbar 100 ml santan kental 1 butir telur ayam, dikocok 1 sendok teh lada hitam halus 1 buah jeruk nipis, dipotong tipis 25 gram tepung maizena Garam dan lada secukupnya Minyak goreng secukupnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kepiting | Tidak ada komentar
Omelet Kepiting
26 Februari, 2008
Bahan: 5 btr telur kocok lepas 75 gr daging kepiting 1 btg daun bawang, iris tipis bh bawang bombai, iris tipis
75 gr sayuran beku sdt garam sdt merica bubuk 1 sdm kecap ikan 4 sdm minyak goreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kepiting | Tidak ada komentar
Rajungan Saus Lada Hitam (SINGAPURA)

11 Februari, 2008
Bahan-bahan: 1 kg Rajungan hidup 1 liter Minyak sayur 20 g Bawang putih, iris diagonal/ menyilang 70 g Daun bawang, iris diagonal/ menyilang 2 btr Telur, kocok lepas 50 ml Kecap asin ABC 5 g Daun ketumbar 20 g Jahe, potong sebesar batang korek api 25 g Cabe merah besar 10 g Lada hitam, tumbuk kasar 10 g Lada putih, tumbuk kasar Secukupnya Garam Secukupnya Gula pasir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kepiting, Masakan Luar negeri | 4 Komentar
Bubur seafood
16 September, 2007
Bubur: 200 gram beras 1400 ml air 3 cm jahe 2 batang serai memarkan
Taburan: daun ketumbar Pelengkap: Kaldu ayam taburi dengan irisan daun bawang, cakwe iris, saus sambal botolan dan acar mentimun Cara Membuat: 1.Bubur: Masak beras bersama air, jaher dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 2.Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih bersama bawang bombay hingga harum, masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak hingga bumbu merata dan seafood matang, angkat. 3.Siapkan mangkuk isi dengan bubur, tuangkan tumisan diatasnya, lengkapi dengan cakwe. 4.Sajikan hangat dengan kaldu ayam, saus sambal dan acar. Untuk: 6 orang. Ditulis dalam Cumi, Ikan, Kepiting, Udang | Tidak ada komentar
Sop Kepiting Asparagus

15 September, 2007
Bahan: 6 ekor kepiting 2 sdm mentega/margarine 1 butir bawang bombay, diiris tipis-tipis garam secukupnya merica secukupnya 1 liter kaldu/air, didihkan 2 sdm tepung maizena, diaduk dengan sedikit air 200 gram asparagus dari kaleng 1 butir telur, dikocok Cara Membuat: Rebus kepiting dalam air mendidih sampai warna kulitnya berubah, angkat dan diamkan sampai dingin. Setelah itu, keluarkan daging kepiting. Panaskan margarine dalam wajan, tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging kepitang, garam dan merica. Setelah itu masukkan tumisan ini ke dalam panci yang berisi kaldu/air mendidih.
Masukkan cairan maizena, aduk sampai mengental kemudian masukkan asparagus. Terakhir masukkan telur kocok dan aduk perlahan-lahan sampai rata. Angkat dan hidangkan selagi panas. Untuk 6 orang.
Ditulis dalam Kepiting, Sop | 3 Komentar
Bakso Kepiting
15 September, 2007
Bahan: kg udang, buang kulit, cincang halus 5 ekor kepiting, rebus 15 menit, ambil isinya 1 buah wortel, cincang halus 1 ikat daun bawang, iris halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 butir putih telur sdt garam 1 sdm gula pasir sdt merica 2 sdt minyak wijen sdm kecap asin 4 sdm tepung maizena (jagung) 2 lembar kulit tahu minyak secukupnya untuk menggoreng Cara Membuat: Campur semua bahan kecuali kulit tahu menjadi satu. Uleni hingga merata. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dengan diameter 2-3 cm. Kemudian bungkus bulatan bakso dengan kulit tahu. Kukus bakso selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api besar.
Goreng kukusan bakso hingga berwarna kekuningan. Angkat dan siap dihidangkan. Untuk 15-20 bakso.
Ditulis dalam Bakso, Kepiting | Tidak ada komentar
Kepiting Soka goreng

15 September, 2007
Bahan: 4 ekor (600 g) kepiting soka*) 2 butir telur ayam 3 siung bawang putih, parut 50 g tepung maizena 100 g tepung terigu 1 sdt merica bubuk 1 1/2 sdt garam minyak untuk menggoreng Cara membuat: - Cuci bersih kepiting soka, buang insangnya. Potong kepiting soka menjadi 4 bagian. Sisihkan. - Kocok telur dan bawang parut hingga rata. Sisihkan. - Campur tepung maizena, tepung terigu, merica, dan garam.Aduk rata. - Celupkan tiap-tiap potongan kepiting soka ke dalam telur kocok. Gulingkan ke dalam campuran tepung hingga rata. - Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan garing.Angkat dan tiriskan. - Sajikan hangat.
UNTUK 4 PORSI Kalori per porsi: 447 *) Kepiting soka adalah kepiting yang sedang mengalami proses ganti kulit. Cangkang dan batok atau tempurungnya lembut sehingga dapat dimakan. Dijual dalam keadaan segar. Ditulis dalam Kepiting | 2 Komentar
Kepiting Gule daun Ubi

11 September, 2007
Bahan-bahan: 1 kg Kepiting 2 ikat daun ubi 1 bh kelapa parut Lengkuas serei
Bumbu yang dihaluskan: 5 bh cabe merah
8 siung bawang merah 1 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 cm jahe 4 btr kemiri ketumbar secukupnya Garam secukupnya Cara membuat: Tumis 1/2 dari resep bawang merah rajang mesukkan bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan kepiting, serei dan lengkuas aduk-aduk sebentar dan masukkan santan dari 1 btr kelapa. Aduk terus selama 3 menit, dan masukkan daun ubi aduk sampai daun ubi matang dan kuah agak kental. Sajikan.
(Nina - Medan).
Ditulis dalam Kepiting, Menu Bulan Puasa | Tidak ada komentar
Perkedel Kepiting
10 September, 2007
Bahan: * * * * * * 5 ekor kepiting yang besar 350 g kentang 1 sendok teh susu bubuk margarine 2 butir telur minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan: * 4 siung bawang putih * 25 butir merica * garam Cara membuat: 1. Rebuslah kepiting sampai matang. Sesudah matang, angkat dan dinginkan. Keluarkan daging kepiting dan pisahkan batoknya. Cuci batok sampai bersih. 2. Rebus kentang, kupas dan haluskan. Tambahkan susu bubuk. Aduk dan sisihkan. 3. Panaskan margarin, tumislah bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan daging kepiting dan aduk sampai daging kepiting hancur. Angkat. 4. Campurkan kentang pada daging kepiting, masukkan 1 1/2 butir telur yang sudah dikocok ke dalamnya. 5. Olesi bagian dalam batok kepiting dengan sisa telur kocok, isi dengan adonan sampai penuh. Lumuri bagian atas adonan dengan sisa telur kocok. 6. Goreng dalam minyak sampai warnanya kekuning-kuningan. Ditulis dalam Kep
Kepiting Saus Padang

10 September, 2007
Bahan:
3 ekor @ 300 gr. kepiting segar/hidup minyak sayur 3 sdm minyak sayur 6 butir bawang merah, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 cm jahe, cincang halus 4 sdm saus cabai pedas botolan 1 sdt cabai merah giling 2 sdm saus tomat botolan sdt merica bubuk 1 sdt garam 75 ml air
Cara memasak: 1. 2. Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya. Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum. Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air. Aduk hingga mendidih.
3.
4. 5.
Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap. By : Edy Gunawan
Ditulis dalam Kepiting | 1 Komentar
Angsio Kepiting
10 September, 2007
Bahan: Kepiting : 2 ekor, bersihkan, potong jadi empat, sisihkan telur dlm cangkang Daun Bawang Besar : 1 batang, potong setengah jari Cabe Besar : 1 -2 buah, buang biji dan iris memanjang Bawang Putih : 4-5 siung, memarkan, buang kulitnya Jahe : 1 kerat, kupas, iris lebar
Kecap Asin : sedikit, untuk warna Gula Pasir : 1 - 2 sendok makan Merica : secukupnya Saus Tiram : 2 sdm Saus Tomat : botol (cukup banyak) Telur : 1 butir, kocok
Memasak: 1. 2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan cabe iris, aduk hingga wangi, masukkan jahe Masukkan potongan kepiting (kecuali telur yang ditaruh di dalam cangkang), aduk hingga matang Masukkan bumbu, yi. Kecap asin, gula pasir, saus tiram dan saus tomat serta tambahkan air sedikit demi sedikit sampai cukup banyak kuahnya, Masukkan cangkang yang berisi telur (agar tidak hancur), biarkan kuah mendidih Masukkan daun bawang, lalu tuang telur yang telah dikocok sedikit demi sedikit sampai kuah mengental. Angkat dan siap disantap
3.
4. 5.
6.
Ditulis dalam Kepiting | Tidak ada komentar
Kepiting Asam Pedas

15 Agustus, 2007
Bahan :
3 ekor kepiting yang besar-besar 4 cm lengkoas dimemarkan 4 batang daun bawang dirajang 2 buah jeruk nipis diambil airnya 1 batang sereh 2 lembar daun jeruk 500 ml air 1 sdm kecap ikan 1 sdt garam 50 ml minyak goreng
Cara membuat : Bumbu yang dihaluskan :
* 12 buah cabe merah * 5 buah bawang merah * 50 g kenari putih Cara membuat : * Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian * Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam * Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat. * Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap * Sebelum diangkat masukkan air jeruk. recipe by : foods-recipe.com Ditulis dalam Kepiting | Tidak ada komentar
Kepiting Ala Singapore

15 Agustus, 2007
Bahan :
Kepiting 1 ekor Bawang putih (cincang) 10 grm Bawang merah (Cincang) 10 grm Cabe rawit merah 3 biji Cabe merah besar 1 biji Saos tomat 2 sdt Saos sambal 1 sdt Cabe merah giling 1 sdt Saos balacan 1 sdt Gula 1/2 sdt Kecap asin 1/2 sdt Kanji secukupnya Garam & penyedap rasa secukupnya
Cara membuat : # # # # # # Rebus kepiting hingga matang Cincang bawang putih, cabe dan bawang merah Tumis bumbu-bumbu diatas Masukkan saos balacan, garam dan kecap asin Tambahkan kanji sebagai pengental serta tambahkan telur kampung Hidangan siap disajikan.
recipe by : Jala-Jala Seafod & Crab Jl. Kantor Pos N0. 9 Bogor. Ditulis dalam Kepiting, Masakan Luar negeri | Tidak ada komentar
Kepiting ala SINGAPORE

24 Februari, 2007
BAHAN-BAHAN A:

Kepiting 1 ekor Bawang putih (cincang) 10 grm Bawang merah (Cincang) 10 grm Caber rawit merah 3 biji Cabe merah besar 1 biji Saos tomat 2 sdt Saos sambal 1 sdt Cabe merah giling 1 sdt Saos balacan 1 sdt Gula 1/2 sdt Kecap asin 1/2 sdt Kanji secukupnya Garam & penyedap rasa secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Rebus kepiting hingga matang 2. Cincang bawang putih, cabe dan bawang merah 3. Tumis bumbu-bumbu diatas 4. Masukkan saos balacan, garam dan kecap asin 5. Tambahkan kanji sebagai pengental serta tambahkan telur kampung 6. Hidangan siap disajikan.
Kepiting Gule daun Ubi

13 Januari, 2007 Bahan-bahan: 1 kg Kepiting 2 ikat daun ubi
1 bh kelapa parut Lengkuas serei Bumbu yang dihaluskan: 5 bh cabe merah 8 siung bawang merah 1 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 cm jahe 4 btr kemiri ketumbar secukupnya Garam secukupnya Cara membuat: Tumis 1/2 dari resep bawang merah rajang mesukkan bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan kepiting, serei dan lengkuas aduk-aduk sebentar dan masukkan santan dari 1 btr kelapa. Aduk terus selama 3 menit, dan masukkan daun ubi aduk sampai daun ubi matang dan kuah agak kental.
MANGGA BAKAR SEAFOOD

28 Desember, 2005
BAHAN : Daging kepiting 500 gr Udang kupas 500 gr Mangga muda 1000 gr Asparagus 1000 gr Paprika Merah 300 gr Kelapa parut 150 gr Jamur hitam 150 gr Daun ketumbar 50 gr Ubi merah 2 kg Daun kucai 50 gr Beras 1 kg Daun bawang 50 gr Mangga pure 100 ml Saus tomat 100 ml Sampal hainan 50 ml Lime juice 50 ml Gula Telur 5 CARA MEMBUAT : 1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur. 2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang.
3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi. 4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen, jahe dan bawang putih 5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang. 6. Letakkan 3 buah diatas piring. 7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda. 8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan siap disajikan. Ditulis dalam Kepiting, Udang | Tidak ada komentar
Kepiting Asam Pedas

26 Desember, 2005
Bahan :

3 ekor kepiting yang besar-besar 4 cm lengkoas dimemarkan 4 batang daun bawang dirajang 2 buah jeruk nipis diambil airnya 1 batang sereh 2 lembar daun jeruk 500 ml air 1 sdm kecap ikan 1 sdt garam 50 ml minyak goreng

12 buah cabe merah 5 buah bawang merah 50 g kenari putih
Cara membuat :

Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat. Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap Sebelum diangkat masukkan air jeruk.
Kepiting Bumbu Taoco

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

6 ekor kepiting, belah jadi 2 2 cm jahe, cincang 1/4 sendok teh merica bubuk 3 sendok makan taoco 2 siung bawang putih 5 siung bawang merah 3 buah cabai merah, potong tipis 2 batang daun bawang 2 sendok makan kecap manis 1/4 sendok teh bumbu penyedap 1/2 sendok teh garam 100 cc air 2 sendok makan minyak
Cara membuat
Siapkan kepiting, retakkan bagian sapitnya. Haluskan jahe, merica bubuk, taoco, bawang putih, dan bawang merah, sisihkan. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga kering. Masukkan kepiting, cabai merah, dan kecap manis, aduk rata. Tambahkan air, lalu tutup sebentar sampai air dari tubuh kepiting keluar semua (sekitar 10 menit). Tambahkan daun bawang, bumbu penyedap, dan garam, aduk rata, lalu masak hingga matang. Ditulis dalam Kepiting | Tidak ada komentar
Kepiting Bakar Bumbu Kari

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

2 sendok makan minyak 1/2 buah bawang bombay, cincang halus 3 siung bawang merah, iris halus 1 batang sere, memarkan
1 blok kaldu instan 1 sendok teh kecap asin 1 sendok teh bumbu kari 1 sendok teh gula pasir 50 cc santan 300 gram rajungan, digeprak
Cara membuat
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang bombay, bawang merah, dan sere, tumis hingga harum. Tambahkan kaldu instan, kecap asin, bumbu kari, gula, dan santan, aduk rata, lalu masak hingga mendidih. Masukkan rajungan, aduk rata, masak selama 15 menit di atas api sedang, angkat, lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.
KERANG
Kerang Masak Semboko (NTT)
17 April, 2008
Bahan: 500 gr daging kerang merah 1/2 bh jeruk nipis, ambil airnya 10 gr daun kemangi 6 bh belimbing sayur 3 bh cabai hijau, iris serong Minyak untuk menumis Haluskan: 5 bh bawang merah
2 siung bawang putih 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit hijau 1 cm kunyit 2 btr kemiri 1/2 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kerang | 3 Komentar
Kerang Masak Semboko NTT

9 April, 2008
Bahan: 500 gr daging kerang merah 1/2 bh jeruk nipis, ambil airnya 10 gr daun kemangi 6 bh belimbing sayur 3 bh cabai hijau, iris serong Minyak untuk menumis Haluskan: 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit hijau 1 cm kunyit 2 btr kemiri 1/2 sdt garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kerang, Khas Daerah | 1 Komentar
Rendang Kerang Hijau

6 Maret, 2008
Bahan-Bahan : 2 sendok makan minyak untuk menumis 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, memarkan 500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih 500 ml santan encer dan 1 butir kelapa 500 ml santan kental dan 1 butir kelapa Bumbu (haluskan): 100 gram cabal hijau 6 butir bawang merah
3 slung bawang putih 2 cm lengkuas 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kerang | 2 Komentar
KERANG BUMBU BAWANG PUTIH

26 Februari, 2008
BAHAN: 400 kerang hijau tanpa kulit 3 sdm minyak goreng 8 siung bawang putih, iris tipis 4 butir bawang merah, iris tipis 3 buah cabe merah, iris tipis 2 batang daun bawang, potong 3 cm 2 lembar daun salam 1 sdm saus tiram 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 100 ml air matang Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kerang | 1 Komentar
Oseng-oseng Kerang
26 Februari, 2008
Bahan : 500 gr kerang Dara kupas 5 siung bawang putih iris tipis 5 butir bawang merah iris tipis 3 sdm, cabe giling (skip aja kalau nggak mau pedes banget) 4 cabe merah besar iris serong tipis 4 cabe hijau besar iris serong tipis 2 sdm minyak goreng 1/2 sdt garam 6 sdm Kecap manis 1/2 sdm gula 3 mata asam jawa, di remas dengan 300 cc air Bumbu : 2 lbr daun salam
2 lbr sereh 2 potong lengkuas di geprek 5 lbr daun jeruk Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Kerang | 4 Komentar
Oseng oseng Kerang

14 September, 2007
Ingredients: Bahan : 500 gr kerang Dara kupas 5 siung bawang putih iris tipis 5 butir bawang merah iris tipis 3 sdm, cabe giling (skip aja kalau nggak mau pedes banget) 4 cabe merah besar iris serong tipis 4 cabe hijau besar iris serong tipis 2 sdm minyak goreng 1/2 sdt garam 6 sdm Kecap manis 1/2 sdm gula 3 mata asam jawa, di remas dengan 300 cc air
Bumbu : 2 lbr daun salam 2 lbr sereh 2 potong lengkuas di geprek 5 lbr daun jeruk Directions: - Rebus daging kerang bersama beberapa buah arang selama 3 menit, tiriskan. - Tumis bawang merah, bawang putih dengan bumbu sampai harum baunya. - Masukkan cabai iris, tumis hingga layu. - Masukkan kerang, semua cabe giling, gula, garam dan kecap dan air asam - masak hingga bumbu meresap dan air mengering. Ditulis dalam Kerang | Tidak ada komentar
Memilih dan memasak Kerang

22 Agustus, 2007
Kerang banyak digunakan di dapur Barat maupun Asia. Dagingnya lembut dan citarasanya lezat. Merupakan salah satu bahan pangan laut yang rendah lemak, rendah garam, tinggi protein dan kaya asam lemak omega-3. Agar hasil masakan kerang tidak mengecewakan, ada baiknya kita ikuti petunjuk berikut ini. Pilih kerang yang segar. Cirinya: baunya tidak busuk, tidak berlendir, dan kulit atau cangkangnya masih terkatup.
Sikat kulit kerang satu persatu sampai lumpur dan kotoran yang melekat hilang. Bilas dengan air mengalir sampai bersih. Jika ingin menyimpan kerang segar, sebaiknya bungkus dalam plastik atau wadah bertutup rapat, lalu simpan dalam lemari pendingin (freezer). Dengan cara ini kerang tahan selama 2 minggu sampai 1 bulan. Jangan sekali-kali menyimpan kerang dalam rendaman air. Kerang jadi cepat busuk. Gunakan bumbu-bumbu beraroma tajam (misalnya: lengkuas, daun jeruk, serai, daun kemangi, jahe) saat memasak kerang. Tujuannya untuk mengurangi bau amis kerang.
Ditulis dalam Kerang, Tips & Trik | Tidak ada komentar
Kerang masak jahe

16 Agustus, 2007
Bahan: 1 kg kerang Bumbu: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 ruas jahe klo mo pedes bisa ditambah cabe rawit Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabe dan jahe. Cara membuat: Tumis bawang merah sampai wangi dan menguning, masukkan bawang putih, cabe dan jahe sambil diaduk-aduk. Masukkan kerang dara. Aduk-aduk bentar. Tambahkan penyedap rasa dan garam (sesuai selera) Beri air -/+ 400 ml. Diamkan sampai air mendidih dan kerang terbuka. Biasanya klo ada beberapa kerang yg terbuka, tandanya kerang sudah matang. Kerang dara masak jahe siap dihidangkan bersama nasi anget dan saus cabe.
Ditulis dalam Kerang | 1 Komentar
Sup Kerang Hijau

16 Agustus, 2007
Bahan : 1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih) 4 siung Bawang Putih dicincang 4 sdm Kecap ikan
2 sdm Cabe giling 2 batang Daun bawang 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian 3 buah Sereh digeprak 2 sdm Daun ketumbar 1000 ml Air kaldu ikan 100 ml Minyak 1 sachet Bumbu kaldu 4 sdm Air jeruk Cara membuat : Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar .
Ditulis dalam Kerang, Sop | Tidak ada komentar
Kerang Saos Merah

16 Agustus, 2007
Bahan: Kerang yang ukurannya kecil-sedang 300 gram, bersihkan. (kerang yang sudah dikeluarkan dari cakang) Saos tomat 3 sdm Air 50 cc Daun Bawang iris halus i tangkai. Gula , garam secukupnya. Bumbu cingcang halus: bawang merah 3 bh bawang putih 3 buah cabe merah 5 buah jahe 1 cm cara : Tumis bumbu cingcang sampai harum dengan api sedang, masukkan kerang aduk sebentar, masukakn saos tomat, gula, garam dan air, tutup kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan air sedikit. sajikan dengan taburan daun bawang diatasnya.
Sate Kerang Daging Asap

26 Februari, 2007
Bahan: 40 buah tiram atau kerang darah 8 lembar daginga sap/beef bacon, potong selebar 2 cm Tusuk satai 2 sdt bawang putih parut 3 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:
Cuci bersih kerang atau tiram. Tiriskan. Aduk tiram dengan bawnag putih, jahe, jeruk nipis, merica dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Tusuki tiap 4 kerang dan 4 iris daging asap berselang-seling dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang dan harum. Sajikan dengan saus favorit sesuai selera.Untuk 10 tusuk.
Ditulis dalam Kerang, Sate | Tidak ada komentar
HotSpot Kerang Daging

26 Februari, 2007
Bahan: 500 g kerang putih segar, cuci bersih 150 g daging sapi untuk sukiyaki 100 g lobak, iris tipis panjang 150 g daun seruni 2 batang daun bawang, iris kasar Kuah: 750 ml kaldu/air 50 ml kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdt minyak wijen 1 sdm air jeruk nipis 2 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat: Kuah:

Taruh semua bahan dalam panci tahan panas atau hot pot. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan kerang, didihkan hingga kerang merekah dan matang. Masukkan daging, masak hingga berubah warna. Tambahkan duan bawang, lobak dan daun seruni. Didihkan hingga layu. Angkat, sajikan hangat.Untuk 4 orang.
Ditulis dalam Kerang | Tidak ada komentar
Tauco Kerang Bawang Batak

13 Januari, 2007 Bahan-bahan: 1 kg Kerang kupas mentah 300 grm bawang batak bersihkan 2 batang daun bawang Bumbu: 8 bh cabai merah 5 siung bawang merah 1 siung bawang putih 2 buah Tomat merah 1/2 sdt gula merah Tauco secukupnya 5 siung bawang merah rajang untuk menumis Cara membuat: 1. Cuci bersih kerang yang tlh dikupas mentah sampai darahnya hilang, dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan masukkan tauco, lalu masukkan bawang batak, aduk sebentar lalu masukkan kerang mentah tambahkan sedikit air. angkat setelah airnya kasat dan kerang matang.
Ditulis dalam Kerang, Khas Daerah | 1 Komentar
Kerang Saos Merah

11 Januari, 2007
Bahan: Kerang yang ukurannya kecil-sedang 300 gram, bersihkan. (kerang yang sudah dikeluarkan dari cakang) Saos tomat 3 sdm
Air 50 cc Daun Bawang iris halus i tangkai. Gula , garam secukupnya. Bumbu cingcang halus: bawang merah 3 bh bawang putih 3 buah cabe merah 5 buah jahe 1 cm cara : Tumis bumbu cingcang sampai harum dengan api sedang, masukkan kerang aduk sebentar, masukakn saos tomat, gula, garam dan air, tutup kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan air sedikit. sajikan dengan taburan daun bawang diatasnya. Ditulis dalam Kerang | Tidak ada komentar
SUP TOMAT SEAFOOD

28 Desember, 2005
BAHAN : 3 buah tomat, blender 2 sdm margarine 1 buah bawang Bombay, potong-potong 3 siung bawang putih, cincang 2 lembar daun salam 1 liter air 2 batang wortel, potong dadu kecil 2 buah kentang, kupas potong dadu kecil 300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya 300 gram kerang hijau 300 gram kerang putih 250 gram daging ikan kakap 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir Taburan : peterseli cincang CARA MEMBUAT : 1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan. 2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. 3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.
Untuk : 6 orang Ditulis dalam Ikan, Kerang, Udang | Tidak ada komentar
Seafood Hormok
28 Desember, 2005
BUMBU HALUS: 10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak 3 buah cabai merah segar 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih 1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya 2 sdt parutan kulit jeruk purut 2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci 1 sdt terasi matang 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk ISI: 100 gram daun kemangi 150 gram ikan tenggiri, haluskan 500 ml santan kental 1 butir telur 2 sdm saus ikan 100 gram ikan kakap, potong dadu 100 gram cumi, potong bentuk cincin 100 gram kerang hijau 100 gram daging rajungan Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris). Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental CARA MEMBUAT: 1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk. 2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata. 3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit. 4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat. Untuk: 10 mangkok
Ditulis dalam Cumi, Ikan, Kerang | Tidak ada komentar
Tom Yam Seafood

26 Desember, 2005
Bahan :


Cara membuat:

Ditulis dalam Cumi, Kerang, Udang | 1 Komentar
Sup Kerang Hijau

26 Desember, 2005
Bahan :
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih) 4 siung Bawang Putih dicincang 4 sdm Kecap ikan 2 sdm Cabe giling 2 batang Daun bawang 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian 3 buah Sereh digeprak 2 sdm Daun ketumbar 1000 ml Air kaldu ikan 100 ml Minyak 1 sachet Bumbu kaldu 4 sdm Air jeruk
Cara membuat :

Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar Sajikan.
KODOK
Kodok Saos Mentega
15 September, 2007
Bahan: 1 kg kodok sawah 2 sdm kecap asin minyak secukupnya
3 sdm mentega 5 sdm kecap manis 1 sdm gula pasir 1 sdm saos tomat 3 sdm kecap Inggris sdt merica 1 buah jeruk nipis Cara Membuat: Cuci bersih kodok dengan sedikit garam supaya tidak amis. Bubuhi kodok dengan 2 sdm kecap asin. Aduk rata. Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang. Goreng kodok hingga matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan. Siapkan wajan bersih kemudian panaskan 3 sdm mentega dengan api sedang. Masukkan gorengan kodok kemudian bubuhi dengan gula pasir, saos tomat, kecap Inggris, merica dan kecap manis. Angkat ketika saos menjadi agak kental. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis. Untuk 6-8 orang.
Ditulis dalam Kodok | Tidak ada komentar
Kodok Batu Cah Sayur Asin

15 September, 2007
Bahan: 10 ekor kodok batu, cuci bersih 3 sdm minyak 5 siung bawang putih, cincang kasar 1 batang seledri, iris tipis 2 buah cabai merah, iris diagonal
1 potong jahe, cincang halus 1 ikat sayur asin, potong sdt garam 2 sdm kecap ikan 1 sdt gula 1 sdm Ang Ciao (ketan merah) sdt merica 1 sdt sagu dilarutkan dalam 200 cc air Cara Membuat: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga berwarna kekuningan. Kemudian masukkan cabai merah, jahe dan daun seledri. Tumis lagi sebentar. Masukkan kodok dan goreng hingga setengah matang. Lalu masukkan potongan sayur asin. Aduk merata.
Terakhir masukkan semua sisa bumbu dan aduk hingga matang dan air menjadi mengental. Angkat dan siap dihidangkan. Untuk 3-4 orang.
MAKANAN BAYI
Tim Hunkwee Tempe
2 Januari, 2009
Bahan : 2 sdm tepung hunkwee 500 ml kaldu ikan sayuran 50 gram tempe, kukus, haluskan 50 gram daging ikan gurame, haluskan 2 sdm keju parut 10 takar peres susu formula lanjutan 50 gram bokcoi, haluskan 2 kuning telur, kocok Cara membuat :
1. Campur kaldu dengan tepung hunkweee dan ikan tuna. Jerang hingga meletup2 2. Ambil 2 sdm adonan, masukkan ke dalam kocokan kuning telur. Aduk, masukkan kembali. Masukkan tempe, keju, susu formula dan bokcoi. Masak selama 3 menit, sambil diaduk terus. Angkat 3. Tuang dalam wadah saji yg menarik
Untuk 2 porsi
Sumber : www.resep.web.id
Ditulis dalam Makanan Bayi | Tidak ada komentar
Tim Ayam Keju

2 Januari, 2009
Bahan : 2 sdm beras 300 ml kaldu ayam 200 ml santan 25 gram daging ayam giling 25 gram tahu, potong kecil 25 gram tomat, rendam dalam air panas, kupas kulit, haluskan dan ambil airnya 5 gram wortel, parut kasar 10 gram keju parut Cara membuat :
1. 2. 3. 4. Rebus beras dengan 200 ml santan hingga lunak. Campur kaldu, daging ayam, tahu, air tomat, wortel, keju dan nasi santan. Adauk rata Tuangkan ke dalam pinggan tahan panas, kukus hingga matang. Angkat Sajikan segera selagi hangat atau simpan dalam lemari es. Jika akan diberikan kepada bayi lagi, rendam dalam air panas.
Untuk 2 porsi
Ditulis dalam Makanan Bayi | 1 Komentar
Tim Jagung Daging

2 Januari, 2009
Bahan : 50 gram jagung muda, serut, haluskan 625 ml air 50 gram daging sapi giling 50 gram tempe, kukus 25 gram sawi hijau, iris halus 25 rgam wortel, parut kasar 2 sdt mentega Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Makanan Bayi | Tidak ada komentar
Nasi Tim Kacang Merah

2 Januari, 2009
Bahan : 2 sdm beras merah, rendam 2 jam 525 kaldu ayam 25 gram daging ikan kakap merah, haluskan 10 gram kacang merah, rebus, haluskan
25 gram buncis, iris halus 25 gram tomat, buang biji, potong kecil 2 sdm santan kental Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Makanan Bayi | Tidak ada komentar
Nasi Tim Telur

2 Januari, 2009
Bahan : 20 gram beras, cuci bersih 625 ml air 25 gram hati ayam 50 gram tahu 1 butir telur 25 gram wortel, parut 25 gram daun kangkung yg muda, iris halus 2 sdm santan matang Cara membuat :
1. 2. 3. 4. Rebus beras dengan air, hati ayam, dan tahu sambil terus diaduk hingga menjadi bubur Masukkan telur, aduk terus hingga telur matang Masukkan kangkung dan wortel, masak sampai sayuran matang Tambahkan santan. Aduk hingga rata. Angkat
Untuk 2 porsi
Ditulis dalam Makanan Bayi | Tidak ada komentar
Pot Apel Biskuit

2 Januari, 2009
Bahan : 1 buah apel manis, kupas, cincang 1/8 sdt kayu manis bubuk 4 keping biskuit 1 sdm air 150 ml air panas 1 butir telur 50 gram gula pasir 3 sdm susu formula bubuk
SALAD
SALAD CAMPUR
16 September, 2007
Bahan-Bahan : 250 gram atau 10 buah chicken nugget 1 buah wortel, potong menyerupai korek api, rebus 5 buah buncis, potong 3 cm, rebus 1 buah lotus, disobek-sobek kasar 1 buah apel hijau, potong kotak minyak untuk menggoreng
Dressing : 10 sendok makan saus mayonais 1 sendok makan saus cabai 1 sendok teh peterseli, cincang halus Cara Mengolah : Membuat Dressing: 1. Campur semua bahan dressing, aduk rata. Membuat salad campur : 1. Goreng chicken nugget, angkat lalu dinginkan. 2. Tata sayuran dan buah dalam wadah lalu siramkan dressing saat akan disajikan. Ditulis dalam Salad | Tidak ada komentar

3 April, 2007 Bahan: Kembang Kol 1 kuntum ukuran sedang . Ayam dada 1/2 bh diiris tipis. Tahu jepang 2 bh potong 1cm. Daun bawang 2 btg iris halus. Bawang bombay ukuran sedang 1 bh iris 1/2 cm. tepung sagu 2 sdm larutkan. Kecap asin 2 sdm Kecap ikan 1 sdm saus tiram 2 sdm. garam, gula , merica secukupnya. air atau kaldu 750 cc. Bumbu:
Bawang putih 3 bh haluskan. Cara Memasak: ayam dada setelah diiris di berikan sedikit garam, merica, sagu, dan kecap asin 1sdm diamkan selama 15 menit. Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai wangi masukan bawang bombay, aduk sampai agak layu tambahkan ayam aduk sampai berubah warna tambahkan kembang kol, aduk beri air/kaldu, dan semua bumbu, biarkan mendidih dan kembang kol matang, kentalkan sdikit dengan air sagu, masukkan tofu jepang dan daun bawang sampai mendidih sebentar. angkat. Lezat bila disajikan dengan sambal bawang putih: 3 cabe merah 1 bawang putih cingcang halus, beri 2sdm kecap asin 1sdm kecap ikan.
Sambal Goreng Nangka

3 April, 2007 Bahan : Cabe selera Bawang Merah 5 Siung Bawang Putih 2 Siung Tomat 2 Buah Terasi 1/2 Sendok Makan Asam Jawa Secukupnya Garam Secukupnya Penyedap Rasa Secukpnya Nangka di Rebus
Cara Pembuatan :
- Cabe,Bawang Merah, Bawang Putih, Tomat, Terasi, Asam Jawa Dihaluskan, - Bumbu Yang dihaluskan di sangrai dengan minyak goreng lalu setelah bumbu sudah kelihatan matang campur dan aduk2 nangka yang sudah di rebus lalu tambahkan air agar bumbu dan nangka meresap. - angkat dan hidangkan dengan nasi yang panas. Kiriman : Lia Rahayu.
Ditulis dalam Salad | 1 Komentar
Ketoprak Jakarta
3 April, 2007 Bahan: Toge secukupnya direndam air panas sebentar. Tahu kuning 4 bh digoreng Bihun 100 gram di rebus air panas sampai empuk, Lontong (bila suka) Kerupuk goreng.
kacang tanah goreng 200 gram gula merah, garam, bawang putih., cabe rawit/merah air asam secukupnya. kecap manis Bumbu Untuk membuat 1 piring ketoprak; Haluskan cabe (sesuai selera), tambahkan 1/2 bh bawang putih, garam haluskan tambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah 1 sdm, haluskan beri air asam 1 sdm dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata berikan toge, potongan tahu, bihun dan lontong bila suka, taburi bawang merah goreng dan kecap manis. dan sajikan dengan kerupuk diatasnya.
Ditulis dalam Khas Daerah, Non Kolesterol, Salad, Sayuran | 1 Komentar
TUMIS KANGKUNG TERASI

23 Maret, 2007 Bahan : 2 ikat kangkung 2 lbr daun salam 4 cabai merah iris nserong
Bumbu halus : 5 butir bawang merah 4 butir bawang putih 4 butir kemiri 1 cm jahe 2 cm lengkuas sdm terasi 1 sdm gula merah 1 sdm garam vetsin seculupnya jika suka Cara membuat : -Tumis bumbu halus sampai harum masukan irisan cabai merah dan daun salam . -Setelah itu baru masukan kangkung aduk sampai bumbu tercampur rata biarkan sampai kangkung matang. Ditulis dalam Salad, Sayuran | 3 Komentar
Vegetable & Fried Wonton

22 Maret, 2007 Bahan : 12-16 lembar kulit pangsit, goreng hingga matang dan renyah 4 siung bawang ptuih, cincang halus 2 cm jahe, cincang 100 gr fillet dada aym, iris tipis 2 X 4 cm 100 gr udang kecil, buang kepala
50 gr bawang bombai, iris membujur 1 cm 100 gr caisim, potong 4 cm 75 gr jamur shiitake segar, iris tipis(jika mempergunakan jamur shiitake kering, rendam dulu dalam air panas hingga jamur mekar, tiriskan, iris tipis) 75 gr jamur kancing, iris tipis 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Saus: [campur jadi satu] 250 ml kaldu ayam 1 sdm kecap asin 1 sdm angciu 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir garam secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan minyak 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk dan masak hingga daging ayam kaku, masukkan udang. Tuangi saus, aduk hingga udang berubah warna. 2. Masukkan bawang bombai, caisim, jamur shiitake dan jamur kancing, aduk-aduk. Setelah sayuran cukup matang dan layu, masukkan larutan maizena, aduk sampai agak mengental dan saus berubah warna bening, angkat. 3. Susun pangsit goreng diatas piring saji, siramkan sayuran ke atasnya. Hidangkan selagi panas dan selama kulit pangsit masih renyah. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Tumis Bunga Pepaya

22 Maret, 2007 Bahan : 150 gram daging ikan cakalang fufu, suwir 200 gram bunga pepaya, siangi, rebus 150 gram daun pakis, siangi 3 lembar daun jeruk 1 ruas jahe, memarkan 1 batang serai, memarkan
Bumbu Halus : 5 buah bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt terasi yang sudah matang 5 buah cabai merah (dapat ditambahkan irisan cabai rawit jika suka pedas) garam secukupnya Cara membuat : 1. Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus bersama jahe dan serai hingga harum. Masukkan suwiran ikan cakalang, aduk rata.
2. Masukkan bunga pepaya dan daun pakis, masak hingga sayuran layu dan matang. 3. Sajikan bersama nasi putih hangat. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | 1 Komentar
Terung Goreng Pedas

22 Maret, 2007 Bahan : 2 buah terung ungu 3 butir telur, kocok lepas tepung terigu secukupnya, untuk panir garam secukupnya merica secukupnya minyak wijen secukupnya 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus : 6 buah cabai merah buah tomat merah 4 buah cabe rawit 4 siung bawang merah sdt garam gula pasir secukupnya Cara membuat : 1. Bersihkan terung, lalu potong masing-masing miring kira-kira 1 cm dan bumbui dengan minyak wijen, garam dan merica. 2. Celupkan terung ke dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam tepung terigu dan kemudian digoreng sampai matang, sisihkan. 3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum dan kering, lalu masukkan terung goreng tadi, aduk hingga rata. Angkat. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Taoge Goreng
Bahan saus: 3 sdm minyak goreng 3 sdm kecap manis
3 btg daun bawang, potong2 3 buah tomat, potong2 air secukupnya (150 ml) Bumbu halus : 3 cabai merah 3 cabai rawit 30 gr taoco 3 butir bawang merah garam secukupnya gula secukupnya 1 potong oncom ukuran 10 x 15 cm Cara membuat: 1. Saus : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kecap manis, daun bawang dan tomat, aduk rata. Tambahkan air secukupnya dan masak terus sampai kuah mengental dan semua bahan matang. 2. Cara menghidangkan : taruh dan tata dalam piring mie basah, taoge, tahu dan kucai. Kemudian siram saus diatasnya. Sajikan. Ditulis dalam Khas Daerah, Mie & Pasta, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Selada Padang
22 Maret, 2007 Bahan : 400 gr kentang, kupas, iris tipis dan goreng 200 gr wotek, iris tipis, rebus hingga matang 350 gr mentimum, belah dua, buang bijinya, iris tipis 5 butir telur, rebus, kupas, ambil bagian putihnya [sisihkan kuning telur untuk bahan saus], iris tipis 6 lembar daun selada 1 sdm bawang goreng minyak goreng krupuk
Saus : 75 gr kentang, rebus 5 kuning telur rebus 1 sdm bawang goreng, remas-remas sdt garam sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm mentega, lelehkan 50 ml kaldu 1 sdt cuka CARA MEMBUAT : 1. Saus : Kupas kentang selagi panas. Lumatkan sampai halus bersama dengan kuning telur. Kemudian masukkan bawang goreng, cuka, merica, garam dan gula. Aduk-aduk sambil
dituangi mentega cair dan air kaldu sampai saus tercampur rata. 2. Campurkan wortel, mentimun, dan putih telur dalam wadah besar. Tambahkan saus, aduk sampai rata. Masukkan kripik kentang, aduk rata. 3. Susun lembaran daun selada di atas piring saji. Taruh sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan krupuk, sajikan.
Sayur Asem Palembang

BAHAN SAYUR : 200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api 150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil 2 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 5 buah tahu goreng siap pakai 1250 ml santan 2 sdm minyak goreng untuk menumis BUMBU HALUS : 4 buah cabai merah 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai garam secukupnya Pelengkap : Telur balado Krupuk kanji Bawang goreng CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. 2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu. 3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat. 4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.
Ditulis dalam Khas Daerah, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Lontong Sayur
BAHAN SAYUR : 200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api 150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil 2 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 sendok makan minyak goreng 5 buah tahu goreng siap pakai 1250 ml santan 2 sdm minyak goreng untuk menumis BUMBU HALUS : 4 buah cabai merah 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai garam secukupnya Pelengkap : Telur balado Krupuk kanji Bawang goreng CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. 2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu. 3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat. 4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas. Ditulis dalam Khas Daerah, Salad, Sayuran | 1 Komentar
Cah Kangkung Terasi

22 Maret, 2007 Bahan : 1 kg kangkung air, siangi
sdm garam 1 sdm air asam 1 sdm kecap asin 50 gr ebi, siram air panas diamkan sesaat kemudian cincang kasar 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus: 6 buah bawang merah, cincang halus 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus 1 sdm tauco sdt terasi udang, panggang 5 buah cabai merah Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan ebi cincang, aduk rata. Masukkan kangkung, garam dan air asam. 2. Masak dengan menggunakan api besar sambil diaduk-aduk hingga rata dan matang. Angkat. Sajikan hangat. Ditulis dalam Khas Daerah, Salad, Sayuran | 5 Komentar
Laksa Pikul
22 Maret, 2007 Bahan : 500 gr taoge 6 - 8 batang kucai 50 gr daun kemangi 100 gr oncom merah 3 sdm minyak goreng 100 gr udang kupas, cincang kasar 1 btg serai, memarkan 3 lbr daun jeruk 1500 ml santan 4 buah lontong, potong dengan tebal 1 cm
Bumbu Halus : 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 buah tomat 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt merica 8 butir kemiri 2 cm kencur 2 cm kunyit 2 cm temu mangga 1 cm lengkuas
2 - 3 sdt garam 2 sdt gula pasir Cara Membuat: 1. Buang akar taoger, potong-potong kucai ukuran 2 cm. Petik daun kemangi dari batangnya. Remas atau iris oncom kasar-kasar, lalu siram dengan air mendidih, tiriskan. Sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang cincang, serai dan daun jeruk, aduk sampai harum. Tuangi santan. Timba-timba santan sampai mendidih. 3. Masukkan dalam mangkuk saji berturut-turut beberapa potong lontong, taoge, kucai, daun kemangi dan oncom. 4. Siram kuah santan mendidih di atasnya. Hidangkan selagi panas bersama sambal cabai rawit. Ditulis dalam Khas Daerah, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Kailan Saus Udang

22 Maret, 2007 Bahan : 500 gr kailan muda, siangi (bisa diganti bok coy atau brokoli)
Bahan Saus : 150 udang segar, cincang kasar 1 buah bawang bombay, belah 2, potong tipis melintang 1 siung bawang putih, cincang halus sdt jahe cincang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap ikan 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air 100 ml kaldu 1 sdt gula pasir merica bubuk secukupnya garam secukupnya bumbu penyedap jika suka Cara membuat: 1. Rebus kailan dalam kaldu / air mendidih 1 menit, tiriskan. Susun dalam pinggan saji. 2. Tumis bawang putih dan jahe dengan 1 sdm minyak goreng sampai kuning dan harum, lalu masukkan bawang bombay, aduk sampai layu. Tambahkan udang cincang, kaldu, saus tiram, kecap ikan, gula, merica dan garam. Didihkan. Kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Siram ke atas sayuran yang sudah disusun di pinggan saji. Sajikan selagi panas. Ditulis dalam Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Gulai Pakis
22 Maret, 2007
Bahan : 200 gr daun pakis muda 1 liter santan dari 1 butir kelapa 2 buah asam kandis
Bumbu Halus: 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 10 buah cabai merah 1 cm lengkuas 1 cm jahe 2 cm kunyit 1 sdt garam 10 lembar daun ruku-ruku 1 lembar daun kunyit 1 lembar daun salam Cara membuat: 1. Rebus santan, bumbu halus, dan asam kandis hingga mendidih sambil diaduk. 2. Masukkan daun pakis lalu masak hingga matang sambil diaduk. Ditulis dalam Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Gulai Daun Labu

22 Maret, 2007 Bahan : 300 gr daun labu, siangi, ambil pucuk dan daun muda 150 gr udang ukuran sedang, kupas dan buang kepala udang 1 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 1 lembar daun jeruk 10 biji petai, belah 2 (jika suka) 500 ml santan 3 buah cabai merah, buang biji 2 lembar daun salam cm lengkuas 1 potong asam kandis
Bumbu halus : 2 siung bawang putih 4 buah bawang merah 25 gr cabai merah, buang bijinya 1 cm jahe garam secukupnya Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit dan daun jeruk sampai
harum. Masukkan udang dan petai, aduk-aduk sampai bumbu merata. 2. Jerang santan bersama cabai, daun salam dan lengkuas di atas api sedang. Timba-timba agar santan tidak pecah. 3. Masukkan tumisan bumbu udang petai dan asam kandis ke dalam santan. Aduk-aduk hingga mendidih. 4. Masukkan daun labu, masak selama 10 menit hingga santan mendidih lagi. Kecilkan api dan teruskan memasak 5 menit sampai semua bahan matang. Ditulis dalam Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Cap Cay Cah

22 Maret, 2007 Bahan : 200 gr wortel, kupas kulitnya, potong serong cm 150 gr kembang kol, potong sesuai kuntumnya 100 gr caisim, potong-potong ukuran 3 cm 100 gr kol, potong-potong ukuran 2 cm 2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2 cm 100 gr jamur merang, belah 2 200 gr fillet ayam, iris tipis 2 X 3 cm 4 butir bakso ikan, iris-iris 150 gr udang, buang kulit dan kepalanya, belah punggung, sisakan ekornya 3 sdm minyak goreng untuk menumis 4 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe, cincang halus 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Saus : [campur jadi satu] 200 ml kaldu 3 sdm kecap asin sdt minyak wijen 1 sdm saus tiram 1 sdm angciu 1 sdt gula pasir 1 sdt merica bubuk Cara Membuat: 1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging ayam kaku, lalu tambahkan udang dan bakso ikan, aduk dan masak sampai udang berubah warna. 2. Masukkan wortel, kembang kol, caisim, kol, daun bawang dan jamur. Tuangi campuran saus, masak hingga seluruh bahan cukup matang. Masukkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah agak mengental, angkat. Hidangkan selagi panas. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | 1 Komentar
Buntil Tahu
22 Maret, 2007 Bahan : 250 gr daun singkong/pepaya, rebus matang, tiriskan 300 gr tahu putih, haluskan 30 gr teri medan 75 gr mlandingan/petai cina 13 buah cabe rawit merah utuh 600 ml santan dari butir kelapa 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus : 3 buah cabai merah 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 cm kencur 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk bagian bumbu halus dengan tahu. Masukkan teri medan. Aduk rata. 2. Tambahkan mlandingan. Aduk sampai menyebar. 3. Tata beberapa lembar daun singkong/pepaya, sendokkan campuran tahu. 4. Tambahkan cabai rawit. Bungkus dengan daun singkong/pepaya. Ikat dengan benang. Kukus 30 menit. 5. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk sampai layu. 6. Tuangkan santan. Aduk-aduk sampai meletup-letup. 7. Masukkan buntil, siram-siram dengan kuah. Lakukan sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan. Ditulis dalam Non Kolesterol, Salad, Sayuran | Tidak ada komentar
Buncis Goreng Oncom

22 Maret, 2007 Bahan : 300 gr buncis muda, potong 2- 3 cm 1 potong oncom, potong dadu kecil (bisa diganti dengan daging sapi cincang/daging ayam cincang/udang cincang) 4 siung bawang putih, iris tipis 1 - 2 sdm kecap asin sdt merica bubuk sdt garam (sesuai selera) gula pasir secukupnya 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat: 1. Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kuning, masukkan potongan oncom,
masak hingga matang sambil sesekali diaduk. 2. Masukkan buncis dan bahan lainnya, masak hingga buncis layu dan matang. Angkat dan hidangkan. Ditulis dalam Non Kolesterol,
Sup Sawi Daging Asap

26 Februari, 2007
Bahan: 200 g sawi putih 1 sdm margarin 1 siung bawang putih, cincang 20 g bawang Bombay, cincang halus 3 lembar daging asap/smoked beef, iris kasar 1 sdm tepung terigu 300 ml susu segar 200 ml kaldu ayam 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 4 sdm crouton Cara membuat:
Potong bagian pangkal sawi putih yang keras. Potong sawi hingga 2/3 panjangnya. Sisihkan bagian yang ujung. Potong-potong kasar bagian yang putih. Sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan daging asap, aduk hingga berubah warna. Taburi tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu dan kaldu, aduk pelan hingga rata dan licin. Bubuhi bumbu, didihkan. Masukkan sawi, didihkan kembali. Angkat segera. Taburi crouton, sajikan hangat.
Untuk 4 orang.
Ditulis dalam Salad | Tidak ada komentar
SALAD PEPAYA HIJAU

9 September, 2006 Bahan-bahan: - 1 bh Pepaya mentah di rajang spt korek api - 1 Bangkuang rajang spt korek api (OPTIONAL nih - kalo ngga ada yah cuek aja) - 1 cup udang di kupas, belah dadanya, di rebus sebentar sampai berwarna pink - 1 cup daging dada ayam rebus disobek-sobek - 10 lembar Daun seledri di rajang kasar-kasar (*daunnya aja lho.... kalo dapetnya yang batangnya gedhe, beli yang banyak daunnya, dan pake daunnya aja... rasanya persis kayak seledri deh, kalo ngga ada pake cilantro will be just as great) - 1/2 cup kecap ikan (fish sauce) + dicampur ama 4 bawang putih yang dirajang haluuus - 6 sdm gula pasir atau sesuai selera - 6 sdm air jeruk nipis - 5 buah cabe rawit merah diiris spt korek api (*Ria... kalo doyan pedes bisa campurin sekalian tuh biji-bijinya) Cara: Aduk semua bahan campur jadi satu... cicipi, tambahkan gula sedikit lagi kalau perlu, sesuai selera. Rasanya asam- pedas dan manis... segar sekali rasanya, cantik sekali rupanya.. plus..praktis dan rendah kalori!!! *Salad ini cantik dan keren untuk arisan ibu-ibu... and buat yang ngga lagi diet kalo mo lebih fancy lagi bisa ditaburi bawang goreng, kacang goreng, serta emping... Selamat mencoba!
Ditulis dalam Salad | Tidak ada komentar
Brokoli Tumis Cabe Kering

26 Desember, 2005
Bahan-Bahan :
500gr brokoli 5buah cabe kering 2sendok makan kecap Inggris 1/2sendok teh kaldu ayam bubuk 1/2sendok makan minyak wijen 3siung bawang putih 5sendok makan air
Cara Mengolah : 1. Potong-potong brokoli sesuai kuntumnya, rendam dalam air garam selama 5 menit. Tiriskan. 2. Cincang halus bawang putih dan cabe merah kering, sisihkan. 3. Tumis bawang putih dan cabe merah kering hingga harum, tuangkan sedikit air. 4. Masukkan brokoli, kecap Inggris, kaldu ayam bubuk, dan minyak wijen. Aduk-aduk hingga brokoli matang. Angkat. 5. Sajikan segera. Ditulis dalam Salad | Tidak a
SAMBAL
Sambal Ampela Bawang Iris
6 Januari, 2009
Bahan: 5 bh ampela ayam, rebus, iris tipis 250 gr kulit ayam, potong-potong 10 bh bawang merah, iris tipis 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 100 ml santan 3 sdm minyak goreng air asam secukupnya Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kencur 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit merah
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sambal | Tidak ada komentar
Sambal Ikan Teri Asin (Nusa Tenggara Timur)

6 Januari, 2009
Bahan: * 5 buah cabai rawit, iris kasar * 3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu * 3 siung bawang merah, iris halus * 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya * 2 buah tomat mengkal, iris dadu * 1 sdt garam * 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sambal | 1 Komentar
Sambal Kerang
6 Januari, 2009
Bahan 500 gr kerang yang sudah direbus matang dan empuk 1 cm jahe, memarkan 3 siung bawang putih, iris tipis 3 siung bawang merah, iris tipis 2 lembar daun jeruk, remas2 250 gr cabe merah, haluskan atau 3 sdm sambal olelek 10 cm serai dimemarkan 50 ml minyak untuk menumis sedikit garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sambal | Tidak ada komentar
Sambal Terasi
6 Januari, 2009
5-6 buah cabai merah. 5 bawang merah. 1 potong terasi. garam.
sedikit gula. jeruk limau.
Cara membuat: Potong-potong cabai menjadi 2-3 bagian. Kupas bawang merah, biarkan utuh. Goreng bawang merah dan cabai dengan sedikit minyak hingga matang. Goreng terasi. haluskan semua bahan. Bubuhi sedikit air jeruk limau. Aduk rata. Ditulis dalam Sambal | Tidak ada komentar
Sambal Gami (Kalimantan)

19 Desember, 2008
Kalau sambal Gami, asalnya dari Kalimantan, biasanya dibuat di cobek tanah liat, rasanya seger dan pedas deh.. coba aja Bahan (aduk) :

5 cabe keriting, haluskan 3 cabe rawit, haluskan 1 bh tomat, iris halus 4 bh bawang merah, iris halus 3 sdm makan minyak goreng (secukupnya) garam (secukupnya)
Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Sambal, Sayuran | 1 Komentar
Sambal Goreng Kakap (Banjarmasin)

17 April, 2008
Bahan : 500 gram ikan kakap 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai dimemarkan 400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 sendok makan air asam jawa 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus : 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah 3 butir kemiri sangrai 3 cm kunyit 1 sendok teh terasi 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Ikan, Sambal | 4 Komentar
Sambal Taoge dan Kerecek

9 April, 2008
Bahan: 50 gr kerecek 100 gr jamur merang, potong-potong 1 bh tomat 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas 250 ml santan dari btr kelapa sdt garam sdt gula pasir 3 sdm minyak untuk menumis 50 gr taoge Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Sambal | 1 Komentar
Sambal Hijau Pete (Padang)

8 Februari, 2008
Bahan: 10 buah cabe hijau utuh 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah tomat hijau minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa atau minyak bekas menggoreng
ayam) 1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua Cara Membuat: Kukus semua bahan sampe empuk, angkat Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan Tambah garam dan gula bila suka Tempatkan dalam wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata. Ditulis dalam Khas Daerah, Sambal | 2 Komentar
Sambal Mangga Muda

9 Oktober, 2007
Resep 1 : Bahan-bahan : 1 buah mangga muda dikupas, serut kasar 5 butir bawang merah, iris-iris tipis 200 gr udang kecil, rebus dampai berubah warna, dikupas 5 cabai rawit 2 sdt gula pasir 5 batang daun kemangi
Haluskan : 1 siung bawang putih 1/2 sdt terasi 1/4 sdt garam
Cara Membuat : Campur mangga dengan cabai, bawang merah, gula, daun kemangi, udang dan bumbu halus, aduk rata. Biarkan terendam bumbu beberapa jam, sajikan.
Ditulis dalam Sambal | 1 Komentar
Sambal Tumpang
4 Oktober, 2007
Bahan-bahan : 150 gr tempe semangit daging sapi (tetelan) secukupnya 5 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 2 cm kencur 2 siung bawang putih 4 siung bawang merah 10 buah petai kerupuk kulit (rambak) secukupnya 2 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 400 ml santan 1 sdt gula pasir ; 3 sdt garam
Cara membuat : 1. Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu. 2. Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil. 3. Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam, lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotong2. 4. Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih, masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit / agak mengental. Angkat. Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak (kerupuk gendar). Ditulis dalam Khas Daerah, Samb
Sambal Dabu-dabu Lilang (Manado)

29 September, 2007
Bahan : 10 buah cabai merah 6 siung bawang merah 8 lembar kemangi 2 buah cabai hijau 2 buah tomat 2 buah jeruk nipis, iris dadu
1/2 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat : Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/bakar.
Ditulis dalam Khas Daerah, Sambal | 4 Komentar
Sambel Goreng Komplit

26 September, 2007
Untuk 10 orang
BAHAN : 350 gram daging cincang, buat bentuk kelereng 350 gram hati sapi, rebus sebentar potong dadu 1 cm 350 gram udang kupas belah punggungnya sisakan ekornya 12 butir telur puyuh rebus matang 100 gram kapri manis 1 buah cabai merah besar iris tipis serong 1 papan petai iris menurut selera 500 ml santan dari 1 butir kelapa 350 ml santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 2 batang serai memarkan 1 sdm air asam jawa 80 ml kecap manis 5 sdm minyak goreng Haluskan : 15 buah cabai merah besar 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 2 sdt garam 1 sdt merica butiran CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak goreng kemudian goreng telur puyuh rebus hingga berwarna keemasan. Angkat. Setelah itu tumis kapri dan petai. Angkat. Kemudian tumis cabai merah iris. Angkat. Terakhir goreng udang hingga berubah warna lalu angkat. 2. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng dan gunakan untuk menumis bumbu yang
dihaluskan hingga harum. Masukkan daun jeruk, salam, serai, air asam jawa dan kecap manis. Masukkan santan 500 ml lalu didihkan. 3. Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung. Masukkan hati sapi, masak hingga kuah mengental. Tambahkan santan kental dan masak hingga santan kelihatan berminyak. Kemudian masukkan udang, telur puyuh, kapri dan petai. Masak sebentar lalu angkat. 4. Sajikan sebagai pelengkap : lontong atau ketupat, taburi dengan cabai merah goreng. Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Sambal | Tidak ada komentar
Sambel Godog Betawi

22 September, 2007
Sambel Godog adalah sayur khas Betawi sebagai teman makan ketupat, selain semur daging dan tahu.
Bahan : 1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lemaskan dengan garam 1 ikat (10 batang) kacang panjang, iris panjang 1 cm 2 batang sereh, geprek 2 ruas lengkuas, geprek 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 5 bawang merah, iris tipis 1 liter santan dari butir kelapa Garam dan gula secukupnya Minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 10 cabai merah 10 bawang merah 5 bawang putih 3 cm jahe ons ebi, direndam air panas sampai lunak Cara olah : Tumis bawang merah iris sampai harum Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih. Angkat, hidangkan dengan ketupat. Ditulis dalam Khas Daerah, Sambal, Sayuran | 2 Komentar
Sambal Teri Santan

21 September, 2007
Bahan : 3 sdm minyak sayur 1 buah tomat merah, cincang kasar / parut 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut 250 g teri jengki tawar, goreng kering 1 bh kentang iris tipis, goreng kering 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu, haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus sdt terasi goreng 1sdt gula pasir 1/2 sdt garam Cara olah : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. 2. Masukkan petai dan santan, masak hingga kental. 3. Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. 4. Angkat, sajikan. Ditulis dalam Ikan, Sambal | Tidak ada komentar
Sambel Kemiri
17 September, 2007
Bahan : 8 buah cabe merah, rendam air panas 3 sdt kacang goreng (beli jadi dan sudah asin) 6 butir kemiri, goreng Garam secukupnya (kacangnya udah asin) Gula pasir secukupnya Cuka secukupnya Air hangat secukupnya
Cara olah : Ulek kacang goreng, kemiri goreng, cabe merah, garam dan gula sampai halus. Beri air hangat, aduk hingga larut. Tambahkan cuka, aduk rata. Siap untuk dihidangkan sebagai pelengkap nasi uduk, ketan atau bubur ayam. Catatan: Kalau punya cabe rawit, tambahkan cabe rawit (resep aslinya gitu), dan jangan lupa direndam air panas juga. Ditulis dalam Sambal | 2 Komentar
Sambal Udang
17 September, 2007
Bahan: 400 gr udang segar buang kepala 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm daun bawang iris 4 bh tomat cheri potong2 3 sdm air
Bumbu halus : 5 buah bawang merah 3 buah bawang putih 6 buah cabe merah sdt garam 2 sdm margarine Gula sesuai selera
Cara olah : Aduk udang dgn air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat, kemudian dicuci kembali Panaskan margarine, lalu tumis bumbu halus sampai harum Masukkan udang masak sampai berubah warna, tambahkan air didihkan sebentar Masukkan daun bawang iris dan tomat, aduk sampai udang matang lalu angkat sajikan.
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Sambal, Udang | Tidak ada komentar
Sambal Ayam Goreng Bandung

15 September, 2007
Bahan dihaluskan : 8 buah cabai merah, rebus
10 siung bawang merah 1/2 sdm terasi 1/2 sdt garam 3 sdt gula pasir 1 batang serai, memarkan 1 cm laos, memarkan 3 lembar daun salam 3 sdm minyak goreng 1 buah tomat, belah 6 Cara Membuat: Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng.
Ditulis dalam Sambal | 1 Komentar
Sambal Goreng Kentang Hati Pete

14 September, 2007
Bahan :
1 kg kentang potong dadu 100 gr hati ayam potong kecil 10 biji mata Pete iris 1 ruas lengkuas memarkan 1 batang sereh memarkan 2 lbr daun jeruk 250 ml santan Garam secukupnya Penyedap secukupnya Gula secukupnya
Bumbu Halus :
10 cabe merah keriting 1 buah tomat cincang 3 siung bawang putih 3 siung sjalot 1 ruas jahe cincang
Cara Mengolahnya :
Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan (lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum. Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah. Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk hingga rata. Siap untuk dihidangkan.
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Sambal | 7 Komentar
Sambal Goreng Kentang Hati Pete

14 September, 2007
Bahan :
1 kg kentang potong dadu 100 gr hati ayam potong kecil 10 biji mata Pete iris 1 ruas lengkuas memarkan 1 batang sereh memarkan 2 lbr daun jeruk 250 ml santan Garam secukupnya Penyedap secukupnya Gula secukupnya
Bumbu Halus :
10 cabe merah keriting 1 buah tomat cincang 3 siung bawang putih 3 siung sjalot 1 ruas jahe cincang
Cara Mengolahnya :
Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan (lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum. Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah. Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk hingga rata. Siap untuk dihidangkan.
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Sambal | Tidak ada komentar
Sambal teri kacang

11 September, 2007
Bahan : 100 gr ikan teri goreng 50 gr kacang tanah goreng
Haluskan : 25 gr cabai merah 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih garam & gula pasir secukupnya 1 ruas lengkuas geprek 2 sdm air asam jawa 3 sdm minyak utk menumis Membuatnya : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai wangi, tambahkan air asam jawa aduk rata, matikan api. Setelah agak dingin baru campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng agar keduanya tdk cepat melempem. Setelah dingin simpan dalam wadah dan dapat dihidangkan segera menjelang waktu sahur dengan nasi hangat.
(Yohana Dwi Bintarti - Lobam).
Sambal Goreng Labuh

16 Agustus, 2007
Bahan 2 buah labuh sayur, iris batang korek api 1 buah wortel, iris korek api 100 gr daging tetelan 100 ml air kaldu rebusan tetelan atau air biasa 1 lembar daun salam 10 cm serai, memarkan 1 buah tomat, belah2 250 ml santan 1 sdt gula merah garam sesuai selera 4 siung bawang merah, iris 3 sdm minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus 4 siung bawang putih 3 buah cabe merah 2 butir kemiri Cara membuat 1. Rebus tetelan sampe empuk, potong dadu, sisihkan 100 ml kaldu 2. Tumis bawang merah sampe harum, masukan bumbu halus, aduk sampe berubah warna 3. Masukkan daun salam, serai, dan tomat, aduk rata 4. Masukkan air kaldu beserta tetelannya, labuh, wortel, santan, gula, dan garam, aduk rata
5. Tutup dan biarkan sampe wortel empuk dengan api kecil 6. Angkat, hidangkan Ditulis dalam Sambal | Tidak ada komentar
Sambal Tomat
16 Agustus, 2007
Bahan 1 kg tomat merah matang, potong2 1 sdt terasi matang garam seperlunya 1 sdm gula merah 50 ml air 4 siung bawang merah, iris 3 sdm minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas Cara membuat 1. Tumis bawang merah sampe harum 2. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampe tomat hancur 3. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang 4. Sajikan Catatan Sajikan cukup bersama nasi hangat , atau yang lainnya. Ditulis dalam Sambal | 1 Komentar
Sambal Terasi
16 Agustus, 2007
Bahan 2 buah cabe merah 4 buah cabe rawit merah 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1/2 buah tomat merah garam secukupnya 1 sdt terasi matang 2 lembar daun jeruk nipis, iris halus
Cara membuat 1. Goreng semua bahan 1/2 matang kecuali daun jeruk dan terasi 2. Haluskan semua bahan, sajikan
Catatan Sajikan bersama ayam goreng, tempegoreng dan lalapan. Ditulis dalam Sambal | 1 Komentar
Sambal Tempe
16 Agustus, 2007
Bahan 250 gr tempe, tumbuk cabe rawit sebanyak2nya , tumbuk 1 cm jahe, keprek 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 4 siung bawang putih, rajang kecil2 4 siung bawang merah, rajang kecil2 150 ml minyak
Proses 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum 2. Masukkan sisa bahan, aduk2 sampai tempe matang, biasanya berubah warna kecoklatan. Ditulis dalam Sambal | 1 Komentar
Sambal Kecap
16 Agustus, 2007
Bahan 100 gr cabe rawit, iris tipis, tumbuk kasar 1 cm jahe, memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdm air matang
Proses 1. Campur semua bahan, aduk2 dan tekan2, sajikan Catatan Sajikan bersama telus dadar atau tahu goreng. Ditulis dalam Sambal | Tidak ada komentar
Sambal Jahe
16 Agustus, 2007
Bahan, haluskan semuanya 5 cabe merah 10 cabe rawit 2 siung bawang putih
100 gr jahe 1 sdt garam 2 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara membuat 1. Tumis semua bahan sampai berubah warna menjadi tua dan berminyak. Ditulis dalam Sambal | Tidak ada komentar
Sambal Dabu Dabu

16 Agustus, 2007
Bahan 10 siung bawang merah, iris tipis 10 buah cabe merah, iris tipis 250 gr tomat sayur merah, potong dadu garam secukupnya 2 sdm minyak sayur matang 10 kuntum daun kemangi 4 sdm air jeruk nipis
Cara membuat 1. Aduk semua bahan Catatan Sajikan bersama ikan bakar. Ditulis dalam Sambal | Tidak ada komentar
Sambal Cabe Rawit

16 Agustus, 2007
Bahan 250 gr cabe rawit, merah semua atau hijau semua 1/2 sdt garam 3 siung bawang putih air kaldu secukupnya 2 sdm sambal pedas botolan, sambal lampung ABC is good
Cara membuat 1. Kukus cabe rawit dan bawang putih, haluskan 2. Campur dengan garam, sambal botolan dan tuangi air kaldu sesuai selera kekentalan sambalnya, aduk rata 3. Siap disajikan Ditulis dalam Sambal | Tidak ada komentar
Sambal Bajak
16 Agustus, 2007
Bahan haluskan 5 buah cabe merah 10 buah cabe rawit 2 buah tomat 4 siung bawang putih 1 sdm gula merah garam secukupnya 2 sdt terasi
Bahan lain 10 cm serai, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 2 sdm air asam 50 ml air 2 siung bawang merah, iris tipis 3 sdm minyak sayur untuk menumis Cara membuat 1. Tumis bawang merah sampe harum 2. Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampe wangi 3. Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil 4. Masukkan garam, aduk, angkat Catatan Sambal Bajak atau Badjak ini berasal dari Jawa Tengah. Sajikan bersama ayam goreng dan lalapan. Ditulis dalam Sambal | Tidak ada komentar
Sambal Ayam Panggang Kecap

16 Agustus, 2007
Bahan 2 buah tomat merah masak, potong2 2 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin garam secukupnya 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus 3 siung bawang putih 3 siung bawang merah 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula merah 5 buah cabe merah 10 buah cabe rawit merah, tambah jika suka
Cara membuat 1. Tumis bumbu halus 2. Masukkan tomat, aduk sampe tomat hancur 3. Tambahkan kecap manis, dan kecap asin, aduk 4. Angkat, sajikan Ditulis dalam Sambal
Sambal Ayam Goreng Kalasan

16 Agustus, 2007
Bahan 2 sdt gula merah garam secukupnya 50 ml air bumbu ayam kalasan 3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan 4 siung bawang putih 15 buah cabe merah rebus 2 buah tomat merah matang rebus Cara membuat 1. Tumis bahan yang dihaluskan 2. Masukkan gula, garam, air, aduk terus sampe susut dan keluar minyaknya.
UDANG
Hakau Udang
2 Januari, 2009
Kulit: 100 gr tepung Tang Mien 4 sdm sagu tani
200 ml air panas 1 sdm minyak goreng
Isi: 250 gr udang cincang kasar 1 sdm tepung terigu 1 sdm maizena 1 sdt gula pasir sdt lada halus 1 sdm minyak wijen 1 sdt garam halus Pelengkap sambal botolan
Bakso Udang
26 April, 2008
Bahan : 4lbr daun selada, potong lebar 1sdm daun bawang iris halus 150gr rumput laut tawar Bakso : 500gr udang, kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) 4sdm tepung kanji 1siung bawang putih, iris tipis, goreng 1/2sdt garam 1/4sdt merica bubuk 1sdt daun bawang iris halus Kuah : 600 ml air 4siung minyak wijen, untuk menumis 1 1/2sdt garam 1/4sdt merica bubuk 1sdm kecap asin Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Udang | 2 Komentar
Tahu Pong Komplit (Semarang)

17 April, 2008
Bahan: 2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm 1/2 sdt garam 4 bh telur rebus, kupas 3 sdm bawang merah goreng Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Udang Kemul Tepung Panir

8 Maret, 2008
Bahan : 250 g udang 1/2 sdm air jeruk nipis 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap inggris merica 1/2 gelas tepung terigu 1/2 gelas tepung panir 1 butir putih telur tusuk gigi minyak goreng Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Udang | 1 Komentar
Acar Udang Mangga

26 Februari, 2008
Bahan: 300 g mangga muda, kupas serut kasar 1 sdt garam 10 buah cabai rawit, iris tipis 3 sdm gula pasir 5 butir bawang merah, iris tipis 50 ml santan kental, rebus 1 sdm cuka 250 g udang yang sedang besarnya, kupas 5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Udang | 1 K
Udang Petai Bumbu Pedas

26 Februari, 2008
BAHAN: - 500 gr udang kupas kulit (ukuran sedang boleh, ukuran besar lebih sedap lagi) - 6 batang petai/pete (tentunya dipipil ya dan buang kulit na) - 15 buah cabe merah keriting - 10 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 2 butir tomat merah - 2 sdm minyak goreng - 1 sdt Terasi - Garam secukupnya (+ 1 sdt ) - Gula pasir (+ 1 sdm ) BUMBU: Haluskan cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasinya. Kalau gue sih diblender aja Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Udang | 3 Komentar
Udang Bungkus Daging Asap

26 Februari, 2008
Bahan-Bahan : 6 ekor ( 300 gram) udang besar (pancet) 1 sendok teh air jeruk nipis 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica 6 lembar daging asap minyak goreng 1 sendok makan saus cabai saus tomat Adonan pencelup: aduk hingga rata3 sendok makan tepung terigu1 butir telur, kocok1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh merica2 sendok makan air Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Udang | 1 Komentar
Kendo Udang (Purwokerto)

26 Februari, 2008
Bahan-Bahan : 250 gram Udang kupas butir Kelapa parut, lalu haluskan 1 lembar Daun salam Daun pisang untuk membungkus 4 butir Bawang merah (Bumbu halus) 3 siung Bawang putih (Bumbu halus) 2 buah Cabe merah (Bumbu halus) sdt Ketumbar (Bumbu halus) 2 cm Lengkuas (Bumbu halus) 2 cm Kunyit (Bumbu halus) Garam dan gula secukupnya (Bumbu halus) Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Udang | Tidak ada komentar
TUMIS UDANG SAMBAL DABU-DABU (Manado)

11 Februari, 2008
Bahan-bahan: 200 gram Udang Peci, cincang kasar 1 butir Telur 50 mililiter Minyak sayur 1 sdt Kecap asin ABC 100 gram Bihun, digoreng untuk bahan keremes 200 gram Selada bongkol/ Lettuce Head Sambal Dabu-Dabu: 50 gram Tomat hijau 30 gram Bawang merah 7 gram Cabe rawit 2 sdm Air lemon Secukupnya garam Baca entri selengkapnya Ditulis dalam Khas Daerah, Udang | Tidak ada komentar
SARAK TERUNG (Sumatera Utara)

8 Februari, 2008
Bahan Bahan : 100 gram udang kering (ebi), direndam air panas, tiriskan, dihaluskan. 1 batang terasi, dimemarkan 200 cc kacang tanah, disangrai, dibuang kulit arinya, dihaluskan. butir kelapa, diparut, disangrai sampai warna kecoklatan, dihaluskan. 8 buah terung, masang masing dibelah dua, dagingnya digurat gurat 1 liter santan dari 1 buah kelapa. BUMBU HALUS : 10 buah cabai merah 3 cm jahe 3 cm lengkuas 6 siung bawang putih 12 butir bawang merah 2 sendok teh ketumbar, disangrai sendok teh jinten, disangrai 4 cm kunyit garam secukupnya Baca entri selengkapnya
Ditulis dalam Khas Daerah, Udang | Tidak ada komentar
Rendang Udang
24 Oktober, 2007
Bahan : 1 kg udang yg agak besar, cuci dan tiriskan Santan pekat dari 1 biji kelapa 250 gr cabe merah 1 siung bawang merah besar/bombay 4 siung bawang putih 1 batang serai Lengkuas 3 cm iris tipis 1 helai daun kunyit dan 2 helai daun jeruk Garam secukupnya dan sedikit gula buat pengganti msg.
Cara olah : Haluskan cabe merah+ bawang merah + bawang putih lalu tumis setelah wangi masukan serai + lengkuas lalu masukan santan + daun kunyit dan daun jeruk masukan garam dan sedikit gula.
Biarkan sampai pekat lalu masukan udang biarkan hingga agak kering tapi mesti rajin di bolakbalik soalnya takut gosong dibawahnya, dah kering angkat. Sajikan.
Ditulis dalam Udang | 3 Komentar
Tom Yam Kun

26 September, 2007
Bahan : 1/2 Kg Cumi Dibersihkan potong-potong kecil 1/4 Kg Udang dibersihkan buang kulitnya 3 tangkai akar daun ketumbar memarkan 3 Batang Serai memarkan 5 helai daun Jeruk 1 lembar daun Ketumbar 3 buah Jeruk Nipis ambil airnya 1 Liter Air 2 SDM Saos Tiram Garam, Bumbu Penyedap 5 Butir Cabai Merah dihaluskan
Cara Membuat : Didihkan air, masukkan bahan yang dimemarkan, daun jeruk, garam, bumbu penyedap, saos Tiram, Cabai yang dihaluskan, dan air jeruk nipis. Lalu saring dan direbus kembali masukkan udang dan cumi yang telah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah mendidih matikan api dan masukkan daun ketumbar. Siap disajikan dengan taburan seledri.
Ditulis dalam Cumi, Masakan Luar negeri, Udang | 3 Komentar
Udang Goreng kriuk kriuk

22 September, 2007
Bahan : Udang galah besar, bersihkan kulitnya, sisakan ekornya, belah bagian tengahnya, hingga udang menjadi berdiri (horisontal) Garam Merica bubuk Bawang putih bubuk 2 sdm Tepung terigu 200 gr Tepung roti (saya prefer tepung roti jepang) Putih telur 1 bh, kocok hingga berbuih Minyak goreng
Cara olah : Lumuri udang dengan merica bubuk dan garam, diamkan Campur terigu, bubuk bawang putih, garam , aduk rata Untuk menggoreng udang, ambil 1 udang, celupkan ke adonan tepung, tekan2, lalu celupkan ke putih telur, kemudian gulingkan udang di tepung roti, hingga ditekan2, ulangi kembali langkah berikut, hingga udang habis.kemudian diamkan Panaskan minyak, goreng udang hingga kecoklatan. Ditulis dalam Udang | 1 Komentar
Udang Buncis
21 September, 2007
Bahan : Udang Windu 1 kg, bersihkan Buncis kg, potong kecil
Bumbu merah : Cabai Merah besar 6 buah Bawang putih 3 siung Bawang merah 6 siung Garam secukupnya Semua bahan di tumbuk halus Penyedap : 1.Daun jeruk sesuai selera 2.Garam dan gula sbg penyedap rasa takaran 1:1 3.Bawang bombay iris membulat seperti untuk salad Cara olah : Tuangkan minyak untuk menumis secukupnya dalam penggorengan, masukan bumbu merah hingga matang dan wangi, beri air hingga macak-macak, masukkan udang hingga bumbu menyerap dan udang matang, masukkan buncis dan penyedap 1,2,3 , tumis sebentar, jangan
sampai buncisnya terlalu layu agar warnanya tetap hijau. Hidangkan, taburi goreng bawang di atasnya dan sajikan dengan nasi hangat , sambal lalap. Selamat mencoba ya buat yang ngefans ma udang. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Tahu Siram Petis Udang

20 September, 2007
Bahan : Tahu digoreng 4 buah Tauge 1 ons Daun selada 3 helai Daun kol 1 helai Cabai merah 1 buah Cabai rawit 2 buah Bawang putih 1 siung Gula jawa 1 sendok teh Petis udang 1 sendok makan Garam secukupnya
Cara Membuat : Tahu goreng dipotong diagonal Tauge direbus sebentar saja Daun salada dan daun kol diiris-iris tipis Cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan gula jawa diulek jadi satu Tambahkan garam, petis udang dan 1/2 gelas air, aduk rata dengan bumbu ulek Panaskan campuran ulekan tadi di atas kompor dengan api kecil sebentar saja hingga mengental dan menjadi bumbu Susun tahu goreng potongan, tauge dan daun kol dan salada di atas piring Siram susunan tadi dengan bumbu yang hangat-hangat kuku.
Sambal Udang
17 September, 2007
Bahan: 400 gr udang segar buang kepala 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm daun bawang iris 4 bh tomat cheri potong2
3 sdm air
Bumbu halus : 5 buah bawang merah 3 buah bawang putih 6 buah cabe merah sdt garam 2 sdm margarine Gula sesuai selera
Cara olah : Aduk udang dgn air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat, kemudian dicuci kembali Panaskan margarine, lalu tumis bumbu halus sampai harum Masukkan udang masak sampai berubah warna, tambahkan air didihkan sebentar Masukkan daun bawang iris dan tomat, aduk sampai udang matang lalu angkat sajikan.
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Sambal, Udang | Tidak ada komentar
Bubur seafood
16 September, 2007
Bubur: 200 gram beras 1400 ml air 3 cm jahe 2 batang serai memarkan
Taburan: daun ketumbar Pelengkap: Kaldu ayam taburi dengan irisan daun bawang, cakwe iris, saus sambal botolan dan acar mentimun Cara Membuat: 1.Bubur: Masak beras bersama air, jaher dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 2.Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih bersama bawang bombay hingga harum, masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak hingga bumbu merata dan seafood matang, angkat. 3.Siapkan mangkuk isi dengan bubur, tuangkan tumisan diatasnya, lengkapi dengan cakwe. 4.Sajikan hangat dengan kaldu ayam, saus sambal dan acar. Untuk: 6 orang. Ditulis dalam Cumi, Ikan, Kepiting, Udang | Tidak ada komentar
Udang Bakar Madu

16 September, 2007
Bahan: Udang galah sckpnya
Bahan bumbu: Kecap manis 4 sdm Madu 8 sdm Garam 1 sdt Merica 1 sdt Jeruk nipis 3 bh Mentega sckpnya Bawang putih 3 siung Angciu (sari tape ketan) sckpnya Bahan lainnya: Air untuk merendam Cara membuat: - Udang dibersihkan dan dibelah punggungnya - Kemudian rendam dalam air yang telah dilarutkan dengan garam dan jeruk nipis - Oleskan dengan garam setelah itu bakar setengah matang - Tumis bawang putih dengan mentega kemudian tambahkan angciu, merica dan kecap Bango aduk sampai rata angkat tambahkan jeruk nipis. - Lalu olesi lagi udang yang sudah dibakar setengah matang dengan bumbu kecap - Bakar lagi setelah itu olesi dengan madu yang sudah dicampur dengan merica kemudian dibakar hingga matang - Masakan siap dihidangkan. Ditulis dalam Udang | 1 Komentar
Udang Praktis
16 September, 2007
Bahan : 300-500 gram udang, bersih dari kulit, punggung di belah, sisakan ekor jahe 1cm (haluskan) bawang putih (haluskan) daun bawang (1 lembar, cabik cabik) 2 batang seledri (iris halus) dry sherry atau arak tape 2 sendok makan kecap asin 1 atau 2 sendok makan (sesuai selera) Cara memasak : Rendam semua bahan selama 15 menit (kecuali seledri dan daun bawang) Panaskan wajan dengan 2 sendok minyak sayur. Tumis semua bahan (kecuali seledri dan daun bawang) selama +/- 5-10 menit dengan api sedang 1 menit sebelum diangkat masuk kan irisan seledriaduk lagi sampai merata.. angkattaburkan cabikan daun bawang
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Udang | 2 Komentar
Tahu Udang
15 September, 2007
Bahan: 4 lembar kembang tahu kering, rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur, kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Campur udang giling dengan gula dan garam. Aduk rata. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe.
Ditulis dalam Tahu & Tempe, Udang | Tidak ada komentar
Udang Tebu
15 September, 2007
Bahan: 200 gr daging ayam giling 5 ekor udang pancet, kupas, cincang 50 gr tepung sagu 5 potong tebu, iris sebesar jari telunjuk minyak goreng secukupnya Bumbu : 2 siung bawang merah, haluskan 2 siung bawang putih, haluskan 1 batang daun bawang, iris 2 sdm saus tiram 2 sdt kecap inggris 1 sdt minyak wijen garam secukupnya merica bubuk secukupnya Cara Membuat: Buat adonan daging : campur daging ayam, udang, tepung sagu, dan semua bumbu, aduk hingga rata Isi bagian tengah buah tebu dengan adonan daging, buat bentuk silinder / lonjong Panaskan minyak, goreng tebu isi daging hingga matang. Hidangkan dengan saus tomat.
Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Udang | Tidak ada komentar
Bagar Udang Galah

15 September, 2007
Bahan: 750 gr udang galah 4 butir cengkeh 2 buah klabet
300 cc air matang 2 sdm kelapa parut 1 sdt garam Bumbu yang dihaluskan: 8 buah cabai merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdm ketumbar bubuk 3 buah pala Cara Membuat: Campurkan udang dengan 2 bagian bumbu yang dihaluskan. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit Panaskan minyak, tumis 2 bagian bumbu yang dihaluskan lainnya dengan garam dan kelapa parut hingga harum Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tuangkan air, klabet, dan cengkeh. Masak hingga kuah mengental. Angkat. Hidangkan Untuk 6 porsi.
Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Soto udang
15 September, 2007
Bahan: 750 g udang ukuran sedang 300 ml air 2 sdm minyak sayur 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, ambil bagian yang putih 1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas 2 batang daun bawang, iris halus
300 g taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan 150 g suun kering, seduh air mendidih, tiriskan
Bumbu, haluskan: 2 sdt ketumbar, sangrai 1 sdt merica butiran, sangrai 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 cm temu kunci 5 butir bawang merah 2 sdt garam Pelengkap: sambal cabai rawit emping goreng bawang putih goreng Cara membuat: - Kupas udang, sisakan ekornya, belah punggungnya. - Sangrai kulit dan kepala udang hingga kering dan berubah warna.Tuangi air dan didihkan selama 10 menit. Angkat dan saying. - Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. - Tuangi kaldu udang dan santan, didihkan. - Masukkan udang, masak hingga berubah warna. - Tambahkan daun bawang, didihkan kembali. Angkat. - Penyajian :Taruh suun dan taoge dalam mangkuk-mangkuk saji. - Tuangi kaldu berikut udangnya. - Sajikan hangat bersama pelengkapnya. Untuk 8 porsi. Ditulis dalam Menu Bulan Puasa, Soto, Udang | Tidak ada komentar
Gulai udang (Aceh)

14 September, 2007
Ingredients: -udang agak besar 1/2 kg, buang kepalanya -daun jeruk 2 buah
-sere 1 buah -santan kental 150 ml -kentang 1 buah ukuran besar, -cabe hijau 2 buah, iris memanjang
Bumbu: -bawang merah haluskan 1 buah, besar -bawang putih 3 buah, haluskan -kunyit bubuk 1/2 tsp -ketumbar bubuk 1/2 tsp -jintan 1/4 tsp -garam dan gula sebagai perasa -jahe setengah iris, rajang kasar -cabe merah atau sambal oelek 1 tsp (boleh tambah kalo suka pedes) Directions: 1. Cuci dan lumuri udang dengan air jeruk nipis, rendam 15 min dengan jeruk nipis biar ga amis 2. Panaskan wajan kemudian, tumis bawang halus dan masukkan daun jeruk maupun sere, biarkan sampe wangi 3.Masukkan jahe dan udang, aduk sebentar sampe udang berubah warna 4. Tambahkan semua bumbu bubuk, garam dan santan 5. Biarkan sampe matang dan aduk agar santan ga pecah 6. Ketika sudah mau matang cemplungkan irisan cabe hijau 7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi sebakul. Ditulis dalam Khas Daerah, Udang | 5 Komentar
Udang Goreng Bumbu Cabai

13 September, 2007
Bahan: 10 ekor udang Windu, gunting sungutnya 1 siung bawang putih, parut 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis minyak goreng Haluskan: 10 buah cabai merah 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: Gunting kulit di punggung udang lalu sayat tetapi kepala udang tidak putus. Lumuri udang dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Panaskan kembali 5 sdm minyak, tumis bumbu hingga matang dan harum. Masukkan udang, aduk hingga rata dan bumbu meresap. Angkat. Untuk 6 orang.
Ditulis dalam Udang |
Udang Goreng Tradisional

22 Agustus, 2007
Bahan: 15 ekor udang ukuran besar, 1 buah jeruk nipis Bumbu haluskan: 5 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, 2 butir kemiri, 2 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt merica, 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1.Buang kepala udang, lalu remas-remas dengan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit, cuci bersih. 2.Rendam udang dalam bumbu halus, diamkan 2 jam. 3.Goreng dengan minyak panas sampai kekuningan. Untuk 4 porsi.
Gulai Paku (Pakis)

16 Agustus, 2007
Bahan-bahan: kg daun pakis muda yang sudh disiangi 750 cc santan cair dari 2 butir kelapa 200 gr udang, kupas 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 buah asam kandis 30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi
Haluskan: 1 ons cabe merah 10 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit
2 cm jahe garam secukupnya Cara membuat: Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan. Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan santan kental. Masak terus sampai santan berminyak,angkat. Note:Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri. Ditulis dalam Sayuran, Udang | Tidak ada komentar
Lodeh Rebung Udang

16 Agustus, 2007
Ingredients: 1 can irisan rebung, rebus dalam air dan tiriskan 35 ekor udang ukuran medium, kupas kulit dan sisakan bagian ekor 6 bh bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2-3 cm lengkuas, memarkan irisan cabe merah dan cabe hijau, buang bijinya kalo mau gak pedas 2 lembar daun salam 6-7 sdm balkan style plain yogourt (bisa ditambah kalo lebih mau kuah lebih kental) 600 ml kaldu udang (dibuat dari sisa kulit dan kepala udang, kalo ada kepalanya) garam dan gula sebagai penyedap
Directions: 1. Tumis bawang merah, dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai, daun salam, lengkuas, dan garam, aduk hingga layu. 2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. 3. Masukkan rebung aduk rata. 4. Tambahkan kaldu udang, yoghurt dan sedikit gula sebagai penyedap, aduk rata. Masak hingga rebung melunak atau mendidih. Sajikan bersama ketupat dan taburi dengan koyah bubuk kedelai. Ditulis dalam Sayuran, Udang | Tidak ada komentar
Udang Mayonnaise
15 Agustus, 2007
Bahan : 250 gr udang ukuran sedang, kupas kulitnya, belah punggungnya 3 sdm mayonnaise 1 sdm susu kental manis 100 gr tepung serba guna (bisa juga menggunakan tepung maizena) 2 butir telur, kocok lepas garam secukupnya
merica secukupnya minyak untuk menggoreng
Cara membuat: 1. Campurkan mayonnaise dengan susu, sisihkan. 2. Bumbui udang dengan garam dan merica, diamkan 15 menit. Celupkan udang satu persatu ke dalam telur kocok, lalu gulingkan diatas tepung serba guna hingga semua permukaan udang tertutup tepung. Celupkan kembali udang berbalut tepung ke dalam kocokan telur dan gulingkan kembali ke dalam tepung serba guna. Lakukan kembali utk satu persatu udang yang ada. Goreng udang tepung hingga matang, angkat dan tiriskan. 3. Panaskan wajan bersih, masukkan campuran mayonnaise dan udang goreng tepung. Adukaduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan selagi panas. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Udang Serai
15 Agustus, 2007
Bahan : 500 gr udang ukuran sedang, buang kepalanya 3 sdm minyak goreng 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus 3 buah cabai merah, iris tipis 375 ml santan
Bumbu halus : 3 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 butir kemiri 1 cm lengkuas garam secukupnya Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lalu masukkan cabai merah iris dan serai iris. Masak hingga baunya harum. 2. Masukkan udang dan masak hingga udang berubah warnanya, lalu masukkan santan. Sesudah mendidih kecilkan apinya, masak terus sampai kuah mengental dan berminyak. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Udang Goreng Telur Asin

15 Agustus, 2007
Bahan : 500 gram udang sedang 1 sdm air jeruk nipis 2 sdt garam 5 kuning telur asin matang , haluskan Minyak untuk menggoreng secukupnya
Sambal Iris : 25 cabe rawit merah, iris 10 butir bawang merah, iris 8 siung bahwang putih, iris sdt garam 1 buah jeruk limau Cara membuat : 1. Udang cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih kembali dan tirikan. 2. Panaskan minyak, goreng hingga matang kering dan angkat. 3. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng, tumis cabe rawit, bawang merah, bawang putih hingga layu, masukan udang goreng dan kuning telur asin, aduk rata dan angkat. 4. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lengkapi dengan jeruk limau. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Udang Saus Padang

15 Agustus, 2007
Bahan : 500 gr udang segar ukuran sedang 1 sdm minyak goreng 50 ml air
Bumbu halus: 12 buah cabai merah 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih sdt terasi, panggang sdt gula pasir 1 sdt garam 3 cm jahe Cara membuat : 1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan. 2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan kering. 3. Masukkan udang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air saat udang mulai berubah warna. Masak hingga udang matang dan air mengering. Angkat dan sajikan hangat. Ditulis dalam Udang | 1 Komentar
Udang Pedas
29 Juni, 2007
Bahan-Bahan :
350 gram udang yang sedang besarnya, buang kepalanya 100 gram lokio yang sudah dibersihkan 15 mata petai, belah 2 1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak, untuk menumis 100 gram cabai merah (bumbu dihaluskan) 1 buah tomat, cincang (bumbu dihaluskan) 5 buah bawang merah (bumbu dihaluskan) 2 buah bawang putih (bumbu dihaluskan) 1 sendok teh garam (bumbu dihaluskan) Cara Mengolah : Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan udang, lokio dan petai. Aduk sampai seluruhnya matang, jaga jangan sampai kamatangan. Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis. Sajikan selagi hangat. Ditulis dalam Udang | 5 Komentar
Udang goreng tepung

30 April, 2007 Bahan : - 500 gr udang ukuran sedang, buang kulit dan kepala, sisakan ekornya, belah punggungnya untuk mmengeluarkan kotorannya. - 2 sdm air jeruk nipis - 1/2 sdt garam - 2 siung bawang putih, haluskan - 150 gr Tepung terigu - 1 buah telur - 150 ml air - 1/2 sdt baking powder Cara : - Campur air jeruk nipis, garam dan bawang putih. lalu masukkan udangnya, aduk rata, biarkan 1 jam atau sampai bumbu meresap. - Kocok telur, masukkan kedalam tepung dan baking powder yang sudah diayak, tuangi air. - Celupkan udang kedalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas sampai kekuningan. - Angkat dan tiriskan, sajika hangat.
Sambal Cencalok
8 April, 2007
Bahan: Cencalok Cabe rawit Bawang merah Bawang putih Bawang Bombay Serai Daun salam Cara memasak : 1. Seluruh bahan ditumis, dan setelah harum dicampurkan dengan cencaloknya. 2. Sambal cencalok menjadi penambah nafsu makan khas Melayu. ***Cencalok yaitu udang halus yang diawetkan. Seperti terasi tapi bentuk udangnya masih utuh. Ditulis dalam Khas Daerah, Udang |
SATE UDANG MADU

29 Maret, 2007 Bahan: 1 2 3 1 1 1 1 2 kg udang galah, kupas kulitnya sdm kecap asin sdt saus Hoisin sdm saus Barbeque sdt saus lombok sdm madu sdm minyak goreng siung bawang putih, iris halus
Cara membuat: Campurkan saus didalam mangkok. Tambahkan madu, minyak goreng dan bawang putih. Aduk rata. Masukkan udang dan aduk kembali, dinginkan dilemari es selama 2 jam. Tusuk udang ke tusuk sate, 4 (empat) potong setiap tusuknya. Panggang di atas arang panas sampai matang. Selama dipanggang lumuri dengan sisa bumbu tadi. Siap disantap. ( Kiriman Nick Durrer Executive Chef Sedona Hotel Jl. Somba Opu 297-Makassar).
UDANG BUNGKUS KELAPA

29 Maret, 2007 (Porsi 2 Orang)
Bahan:
Udang kupu putih 300 gr Kelapa parut 200 gr Tepung terigu 100 gr Tepung jagung (Maizena) 100 gr Minyak goreng liter Garam sdt Merica sdt Vetsin sdt Jeruk nipis 1 biji
Cara membuat:
Udang dibersihkan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis bersama garam, merica, vetsin lalu diamkan 5 menit Campur tersendiri tepung terigu, maizena dan kelapa parut, lalu udang yang sudah dilumuri dibungkus dengan campuran ini lalu goreng sampai berwarna coklat muda, tiriskan dan siap dihidangkan bersama nasi putih atau nasi goreng. Lebih enak dimakan selagi hangat Pelengkap: sambal dan krupuk udang kecil (Resep Hotel Kenari Makassar Cook: Herman Rendra Jl. Yosef Latumahina 30 Makassar).
Fuyunghai
23 Maret, 2007 Bahan : 5 butir telur bebek 1 sdt garam sdt merica bubuk 50 gr bawang bombai, cincang 100 gr udang, siram dengan air panas, kupas, cincang 125 gr daging kepiting 1 sdm margarin untuk menumis 2 siung bawang putih, memarkan 2 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm 2 sdm kacang polong rebus
Saus : [campurkan jadi satu] 200 ml air
1 sdt cuka sdt garam 3 sdm gula pasir 1 sdt tepung kanji/maizena, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT : 1. Kocok telur bersama dengan garam dan merica hingga berbuih, masukkan bawang bombai, udang dan daging kepiting, aduk rata. 2. Panaskan minyak yang banyak ke dalam wajan, masukkan bagian adonan ke dalamnya sampai adonan terendam minyak. Goreng hingga bagian bawahnya matang dan berwarna kuning kecoklatan, balikkan. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan. 3. Saus : Panaskan margarin di dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai iris dan kacang polong, aduk. Tuangkan saus ke dalam wajan, aduk dan masak hingga mendidih, angkat. 4. Taruh telur dalam piring saji, siramkan saus di atasnya. Sajikan selagi panas/hangat. Ditulis dalam Khas Daerah, Udang | Tidak ada komentar
Udang goreng mentega

22 Maret, 2007 Bahan-bahan: kg Udang (atau lebih) Garam secukupnya Jeruk nipis/cuka 3 sendok mentega Asam jawa 4 buah bawang putih Merica secukupnya
Cara membuat: Udang dicuci bersih lalu di rendam (selama 1 jam) dengan garam, jeruk nipis/cuka, asam jawa, bawang putih (yg sudah di haluskan), merica. Kemudian siapkan wajan, lalu goreng dengan memakai mentega. Tips: Membersihkan udang lebih baik tidak usah di kupas kulitnya, karena udangnya akan mengecil.
Udang Goreng Renyah

26 Februari, 2007
Bahan: 8 ekor udang windu yang besar 1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam Lapisan: 75 g tepung terigu 1 sdt bawang putih bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih 100 g tepung panko (tepung panir kasar yang putih) Cara membuat:
Buang kepala udang, kupas, sisakan ekornya. Dengan ujung pisau runcing, sayat kedua sisi udang lalu tekan dan bentangkan hingga menjadi pipih dan lurus. Potong ujung ekor yang runcing. Taburi udang dengan sedikit merica dan garam. Lapisan: campur tepung terigu, bawang putih, merica dan garam hingga rata. Gulingkan udang dalam campuran terigu hingga rata sambil tekan-tekan hingga lekat. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panko sambil tekan-tekan dan bulatkan bagian ujung ekornya. Ulangi melapis sekali lagi. Biarkan beberapa saat hingga lapisan udang agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan mashed potato dan salad lettuce.
Untuk 8 buah. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Wonton Udang
26 Februari, 2007
Bahan: 20 lembar kulit pangsit ukuran 1010cm Minyak goreng Adonan Isi, aduk rata: 75 g udang kupas, cincang halus 75 g ayam cincang halus 1 siung bawang putih, parut 1 sdm daun bawang iris halus 1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat:

Bentangkan kulit pangsit di atas talenan. Taruh 1 sdt adonan di salah satu ujungnya yang runcing lalu gulung hingga rapi. Usahakan adonan isinya tidak keluar. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan dan kulit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
Untuk 20 buah. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar

24 Februari, 2007
BAHAN-BAHAN:

Spaghetti 100 gram Kakap (fillet) 20 gram Cumi (fillet) 20 gram Udang 3 ekor Bawang Putih 10 gram (chop) Onion 50 gram (chop) Jamur Shitake 10 gram (slice, blanch) Garam 3 gram Merica 2 gram
PESTO SAUCE:

CARA MEMBUAT:

Cincang (chop) bawang putih dan onion Goreng udang hingga garing Rebus spaghetti. Panaskan salad oil, masukkan bawang putih dan onion yang sudah dicincang. Tambahkan seafood dan saut seafood
sampai matang Masukkan jamur shitake, dan pesto sauce, aduk hingga rata Masukkan spaghetti yang sudah direbus, beri garam dan merica. Adukaduk hingga bumbu meresap Sajikan panas-panas
UDANG GULUNG HAM

26 Januari, 2007 Bahan: 1. 2. 3. 4. 1 ons udang sedang kurang lebih 12 ekor 2 lembar ham atau sosis cip 12 (potong 1 x 5 cm) 12 lembar kulit pangsit saos lombok dan saos tomat
Cara Membuat: 1. Udang dibersihkan dibelah jangan sampai putus ekornya 2. Tengah diisi sosis cip, lalu udangnya dibungkus dengan kulit pangsit lalu digoreng dengan sampai matang 3. Siap dihidangkan dengan saos lombok dan saos tomat.
Udang Goreng Cantonise

15 Januari, 2007 Bahan : 500 gr Udang Sedang 2 sm minyak makan 2 sm minyak wijen 1 sm kecap asin 1 st air jeruk nipis 1 sm kecap manis 2 lembar daun sop (diiris tipis) 1 batang daun bawang (diiris serong) Merica, Garam 1/2 st Cara membuatnya : Bersihkan udang, Buang kulit, sisakan ekornya. Campurkan semua bahan (termasuk minyak makan), rendam udang selama 30 menit. Panaskan wajan, masukkan udang beserta rendamannya. Goreng sebentar hingga udang berubah warna. (Tidak usah menambahkan minyak goreng lagi).
Tumis udang bengkoang

15 Januari, 2007 Bahan: bengkoang 250 gr (potong korek api), udang 250 gr, bawang putih dan merah serta merica sesuai selera, daun kemangi, petai 1 papan belah 2, belimbing wuluh iris tipis, margarin secukupnya, kaldu sapi bubuk secukupnya. Cabai bubuk kering 3 sdm , gula pasir 2 sdm Cara Membuat: Tumis bawang dan merica (haluskan) sampai harum, masukkan udang dan bengkoang iris, belimbing wuluh , petedan daun kemangi. Tumis sampai bengkong layu, beri gula pasir , taburi cabai kering bubuk. hidangkan hangat dengan nasi liwet.
Ditulis dalam Udang |
Nugget Kecap
13 Januari, 2007 Bahan: 250 gr potong Nugget Ayam/Ikan/Udang 2 potong tahu putih ukuran sedang Minyak untuk menggoreng Bawang Bombay, potong sesuai selera Bumbu: 4 siung bawang putih, cincang 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam halus kecap manis sesuai selera 1 sdm kecap asin Cara masak: Goreng nugget sampai warna kecoklatan. Kemudian potong-potong sesuai selera, pisahkan. Potong-potong juga tahu menjadi bentuk dadu, pisahkan. Panaskan satu sendok minyak goreng, masukkan bawang putih cincang sampai berwarna agak coklat, lalu masukkan kecap asin, kecap manis, merica, garam dan gula. Tambahkan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, biarkan sebentar, lalu masukkan nugget dan bawang bombay. Setelah diaduk rata, matikan kompor. Masakan dapat dihidangkan dan disantap hangat-hangat. Lama memasak : kurang lebih 15 menit.
Anyang Pakis udang
13 Januari, 2007 Bahan-bahan: 350 grm udang dibersihkan dan rendam dalam air jeruk nipis selama 10 menit dan tiriskan. 2 ikat daun pakis Rebus sampai matang 300 grm tauge buang ekornya dan rendam dlm air panas tiriskan. Bumbu-bumbu: 5 bh cabe merah 6 bh bawang merah jahe secukupnya 200 grm kelapa sangrai sampai berwarna kecoklatan, dan giling sebentar. 100 grm ebi kering garam 1 bh jeruk nipis Cara membuat: Haluskan cabe merah, 3 bh bawang merah, jahe dan ebi. Sisihkan. Ketika ingin dihidangkan atau ketika waktu berbuka akan tiba, letakkan daun pakis, tauge, dan udang dalam serving dish, tambahkan bumbu dan kelapa sangrai, 3 bh bawang merah iris tipis, beri garam dan jeruk nipis secukupnya lalu aduk sampai tercampur rata. Anyang Pakis Udang siap untuk disantap.
udang tahu tumis tauco

13 Januari, 2007 bahan: udang berukuran sedang tahu putih bumbu: 1/2 siung bawang bombay,diris halus 2 siung bawang putih,dicincang halus 6 buah cabe hijau potong serong 2-3 sdm tauco asin gula dan garam secukupnya cara: Bersihkan udang,buang kulit dan kepalanya. potong-potong tahu (kotak)mkemudian goreng. tumis semua bumbu,kemudian masukan udang dan tahu, angkat, sajikan hangat.
Udang Sambal Pete

11 Januari, 2007
Bahan: Udang ukuran sedang 1/2 kg buang kepala, belah punggungnya.
Pete 1 tangkai, belah 2. Cabe merah besar 2 bh iris miring. Daun jeruk 3 lbr
Bumbu haluskan: Cabe merah 10 bh Cabe merah besar 1 bh Bawang merah 5 bh Tomat 1/2 Garam, gula secukupnya.
Cara memasak: Tumis bumbu halus dengan minyak api sedang sampai wangi masukkan pete, udang adukaduk sampai udang berubah warna. Masukkan daun jeruk dan cabe merah irisan. tambahkan sedikit air. tutup api kecil sampai bumbu mengental dan matang. Angkat , sajikan dengan nasi hangat. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Udang Masak Kecap

11 Januari, 2007
Bahan: Udang ukuran besar 1/2 kg bersihkan, belah punggungnya. Bawang merah 3 bh iris halus Bawang putih 3 bh iris halus Jahe 1 cm iris halus Bawang bombay 1/2 bh iris-iris Kecap manis 2 sdm Mentega 2 sdm air 200cc gula, garam, merica. Daun bawang 1 batang potong1/2 cm Daun ketumbar 1 tangkai potong 1/2 cm
Cara memasak: Udang di goreng dahulu dengan minyak banyak, sisihkan. Lumerkan mentega pada wajan tumis bawang merah, bawang putih, jahe sampai harum, masukkan bawang bombay aduk sampai layu masukkan udang, air serta garam, gula, merica, kecap, aduk rata masak sampai kuah menyerap. Sajikan dengan taburan daun bawang dan daun ketumbar. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Udang Goreng Saus Cabe
11 Januari, 2007 Bahan-bahan: 1 kg udang segar ukuran sedang, buang kepala, belah punggungnya yang berkulit 3 sdt jahe segar parut 1 1/2 sdm bawang putih, memarkan, cincang halus 1 sdm arak masak, jika suka 1 sdm tepung maizena Minyak goreng 4 sdm saus cabe bawang, siap pakai 3 sdm saus tomat botolan 4 sdt air jeruk limau Cara membuat: - Aduk rata udang, jahe, bawang putih, arak masak, dan tepung maizena. Simpan dalam lemari pendingin selama 20 - 30 menit agar bumbu meresap. - Tiriskan udang berbumbu - Panaskan minyak hingga wajan berasap. Goreng udang di atas api besar sambil aduk-aduk hingga berubah warna - Masukkan saus cabe bawang dan saus tomay botolan. Aduk rata. - Tuangi air jeruk limau, aduk sekali lagi. Angkat dan sajikan
Udang Saos Tiram

11 Januari, 2007
Bahan :

Cara membuat :

Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata. Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata. Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang. Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.
Udang Tepung
11 Januari, 2007 Bahan : - Udang secukupnya - Jeruk nipis secukupnya - Tepung Maizena (corn starch)/ tepung terigu secukupnya - 1 butir telur - Merica halus secukupnya - Garam secukupnya - Air secukupnya - Minyak goreng secukunya Cara membuat : - Kuliti udang, dan cuci dengan air jeruk nipis - Kocok telur dengan merica dan garam secukupnya - Campur dengan tepung maizena/terigu. - Masukkan udang, campur dengan sedikit air sehingga tidak terlalu kental. - Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng udang dengan memasukkannya satu per satu. - Aduk sampai warnanya kekunigan, angkat dan tiriskan. - Bisa dihidangkan dengan saus tomat atau sambal botol
MANGGA BAKAR SEAFOOD

28 Desember, 2005
BAHAN : Daging kepiting 500 gr Udang kupas 500 gr Mangga muda 1000 gr Asparagus 1000 gr Paprika Merah 300 gr Kelapa parut 150 gr Jamur hitam 150 gr Daun ketumbar 50 gr Ubi merah 2 kg Daun kucai 50 gr Beras 1 kg Daun bawang 50 gr Mangga pure 100 ml Saus tomat 100 ml Sampal hainan 50 ml Lime juice 50 ml
Gula Telur 5 CARA MEMBUAT : 1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur. 2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang. 3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi. 4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen, jahe dan bawang putih 5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang. 6. Letakkan 3 buah diatas piring. 7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda. 8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan siap disajikan. Ditulis dalam Kepiting, Udang | Tidak ada komentar
MANGGA UDANG SAUS SALAD

28 Desember, 2005
Bahan : 2 buah mangga harum manis kupas dipotong dadu 200 gr pepaya matang dipotong dadu 60 gr paprika merah dipotong dadu 100 gr kacang polong yang sudah matang 200 gr udang pancet direbus dan buang kulitnya 50 gr paprika hijau dipotong dadu 100 gr nelley mayonnaise atau 3 sendok makan 1 sendok teh garam 3 buah jeruk lemon peras dan ambil airnya CARA MEMBUAT : Campurkan semua bahan yang telah disiapkan aduk dengan mayonnaise hingga merata dan siap untuk dihidangkan. Ditulis dalam Udang
Lumpia Goreng Seafood

28 Desember, 2005
Bahan : 20 lembar kulit lumpia siap beli Isi : 2 sdm magarine 2 siung bawang putih, cincang 150 gr udang cincang 150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api 1 sdm saus tiram 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam 1 sdt minyak wijen 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air. minyak untuk menggoreng. Cara membuat : 1 Panaskan magarine, tumis bawang
putih hingga harum, masukkan udang, cumi, dan daging kepiting lalu masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba gunadan minyak wijen, aduk sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat. 2 Abil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop. 3 Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan dengan sambal botolan.
Untuk : 6 Orang Ditulis dalam Cumi, Udang | Tidak ada komentar
SUP TOMAT SEAFOOD

28 Desember, 2005
BAHAN : 3 buah tomat, blender 2 sdm margarine 1 buah bawang Bombay, potong-potong 3 siung bawang putih, cincang 2 lembar daun salam 1 liter air 2 batang wortel, potong dadu kecil 2 buah kentang, kupas potong dadu kecil 300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya 300 gram kerang hijau 300 gram kerang putih 250 gram daging ikan kakap 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir Taburan : peterseli cincang CARA MEMBUAT : 1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan. 2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. 3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang. Untuk : 6 orang Ditulis dalam Ikan, Kerang, Udang | Tidak ada komentar

28 Desember, 2005
BAHAN : 250 gram spaghetti Kuah : 2 sdm minyak goreng 2 batang serai, memarkan 6 lembar daun jeruk 4 cm jahe memarkan 750 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang kecombrang, iris
200 gram udang sedang 200 gram daging kakap, potong dadu 250 gram cumi, potong bentuk cincin 200 gram jamur kancing segar, belah dua 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 2 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis 50 gram bumbu kare basah Haluskan : 8 buah cabai merah besar 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih Pelengkap : daun ketumbar CARA MEMBUAT : 1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai, daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan. 3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat. 4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar, sajikan hangat. Ditulis dalam Cumi, Ikan, Udang | Tidak ada komentar
Pizza Seafood
28 Desember, 2005
Bahan : Dasar: 500 grm tepung terigu, ayak 1 sdt ragi instant 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml gula pasir 50 ml minyak selada Olesan saus/asta tomat : 2 sdm minyak zaitun 5 sdm baeang bombay, cincang 3 sdm pasta tomat 8 sdm saus tomat 6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir 1 sdt oregano bubuk dan 1 sdt daun basil bubuk 50 ml air
Taburan : 140 gram ikan tuna matang 100 gram udang kupas, tumis sebentar 200 gram cumi, potong bentuk cincang, tumis sebentar 50 gram jamur kancing 2 buah tomat segar, iris, 1 buah paprika hijau, 1 paprika merah 1/4 buah nena, iris bentuk kipas 3 buah tomat ceri 50 gram keju mozarella, parut dan 50 gram kecu cheddar, pasrut Cara membuat : 1. Membuat dasar : Campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam. aduka rata. masukan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit. 2. Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk, basil dan air. masak hingga mendidih dan mengental, angkat. 3. Penyelesaian: pipihkan adOnan hingga setebal 1 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran 26 cm, olesi dengan olesan saus, taburi dengan cheddar, ikan tuna, udang, cumi jamur, tomat, paprika nenas, tomat ceri, dan keju mozarella, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang Untuk : 6 orang Ditulis dalam Cumi, Ikan, Udang | Tidak ada komentar
BUBUR KUAH SAMBAL UDANG

28 Desember, 2005
BAHAN: 150 gr beras 900 ml santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun pandan 3 lembar daun salam 1 sdt garam Sambal udang: 2 sdm minyak goreng 350 gr udang sedang
3 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 3 cm jahe, memarkan 300 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdm gula merah, sisir 2 sdm air asam jawa 2 sdm minyak goreng Haluskan: 7 cabai merah besar 3 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 3 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 1 sdt garam 1 sdm ebi, rendam air panas Taburan: bawang goreng dan daun kemangi CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak, sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental, angkat. 3. Penyajian: siapkan pinggan, tuangkan bubur, beri sambal udang atasnya, taburi dengan bawang goreng dan beri daun kemangi. Untuk: 8 orang Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
ONDE-ONDE GURIH
27 Desember, 2005
BAHAN : 250 gram udang cincang 150 gram ayam cincang 2 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt gula pasir 1 putih telur 2 sdm tepung maizena 1 sdm daun ketumbar cincang 1 sdt minyak goreng 100 gram wijen putih Minyak untuk menggoreng Pelengkap : saus sambal, botolan atau mayonnaise CARA MEMBUAT : 1 Campur udang dengan ayam, bawang
putih, garam, merica dan gula pasir, aduk rata. 2 Masukkan putih telur, tepung maizena dan minyak goreng, aduk rata bagi adonan menjadi 16 bagian, bentuk bola dan simpan dalam lemari es selama 30 menit. 3 Panaskan minyak, lumuri bola-bola dengan wijen dan goreng hingga kecoklatan. 4 Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayonnaise.
Untuk : 16 buah Ditulis dalam Ayam, Udang | Tidak ada komentar
SOTO MIE UDANG

26 Desember, 2005
Bahan-bahan :

250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak 250 gr udang kupas sedang besarnya 150 gr tauge 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
2 butir telur rebus 2 sdm bawang goreng 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan ) 2 sdm bawang daun diiris halus 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil Minyak untuk menumis secukupnya.

Cara Membuat:

Ditulis dalam Mie & Pasta, Udang | Tidak ada komentar
Tom Yam Seafood

26 Desember, 2005
Bahan :


Cara membuat:

Ditulis dalam Cumi, Kerang, Udang | 1 Komentar
Palai Udang Segar

26 Desember, 2005
Bahan :

500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya 5 sdm Minyak goreng 1 sdt Garam 3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian Daun pisang secukupnya

100 gram Kelapa yang agak muda diparut 2 sdm Cabe giling 4 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi
Cara membuat :

Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan.
UDANG PANCET LADO
26 Desember, 2005
Bahan : I

800 gr udang pancet 1 sdt gula pasir 1 buah jeruk nipis diambil airnya garam secukupnya
Bahan : II

3 siung bawang putih dihaluskan 1 sdt garam 50 ml air
Bumbu dihaluskan :

20 buah cabe merah dibuang bijinya 2 buah tomat 7 buah bawang merah 1 sdt garam
Cara membuat :

Bersihkan udang dan belah punggungnya kemudian cuci dengan air jeruk dan garam hingga bersih. Masukkan udang dan campur ke bahan II, aduk rata. Diamkan selama 10 menit goreng hingga matang. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan gula pasir kemudian udang (bahan II) dan tambahkan 50 ml air masak hingga bumbu meresap di udang. Angkat dan sajikan.
Ditulis dalam Khas Daerah, Udan

\
Udang Serundeng
26 Desember, 2005
Bahan :

500 g udang sedang besranya dikupas 100 g kelapa parut kering 1 butir putih telur 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam
250 ml minyak goreng Tusuk sate secukupnya

2 cm kunyit 2 cm lengkuas 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar disangan 1 sdt garam
Cara Membuat:

Rendam udang dengan air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian dicuci dan ditiriskan. Kocok telur bersama bumbu yang dihaluskan, kemudian campur ke dalam udang. Tusuk 3 ekor udang pada tiap tusukan. Kemudian gulingkan di atas kelapa kering, lakukan hingga selesai. Panaskan minyak kemudian goreng udang hingga kelapa berwarna agak kekuningan, lakukan hingga selesai . Angkat.
UDANG BELANCANG
26 Desember, 2005
Bahan: 500 g udang pancet belah punggungnya 1 buah jeruk nipis diambil airnya 3 batang daun bawang dipotong1 cm 2 buah tomat dipotong 8 bagian 2 sdm kecap manis 50 ml minyak goreng untuk menumis 200 ml minyak goreng untuk menggoreng 100 ml air 1 sdt garam 1 sdm gula merah disisir bumbu yang dihaluskan : 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 7 buah cabe merah 1 sdt terasi Cara lumuri udang dengan air jeruk dan garam diamkan 10 menit kemudian goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang dengan minyak goreng kemudian masukkan udang, tomat, kecap, daun bawang, garam dan gula merah, aduk-aduk sebentar tambahkan air, masak hingga tomat hancur. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Udang Saos Tiram

26 Desember, 2005
Bahan :

Cara membuat :

Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata. Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata. Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang. Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.
Udang Petai Balado

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

500 gram udang, buang kepalanya 15 buah petai 8 buah cabai merah 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat, belah jadi 4 1 sendok makan air asam 2 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat
Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata. Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api. Ditulis dalam Udang | 1 Komentar
Pelas Udang
26 Desember, 2005
Bahan-bahan

500 gram udang, cincang 1/2 butir kelapa muda, parut 3 buah cabai merah 2 sendok teh ketumbar, sangrai 3 lembar daun jeruk purut 3 siung bawang putih 7 siung bawang merah 2 cm lengkuas, cincang 4 buah kemiri, sangrai 1 sendok teh asam 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah
Cara membuat
Haluskan cabai merah, ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas, kemiri, asam, garam, dan gula merah. Campur udang, kelapa parut, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 3 bagian. Ambil 1 bagian adonan, letakkan di atas selembar daun pisang, tambahkan sebagian daun jeruk purut di atas adonan, lalu gulung dan semat kedua ujungnya. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) sampai matang, angkat. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Sambal Rebon
26 Desember, 2005
Ukuran porsi: 5 orang Bahan-bahan 500 gram rebon/udang kering 10 buah cabai merah, haluskan 10 siung bawang merah, potong tipis 2 lembar daun jeruk purut 2 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 10 sendok makan minyak Cara membuat Cuci bersih rebon/udang kering, tiriskan sampai benar-benar kering. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai kuning, lalu masukkan cabai merah dan daun jeruk, aduk rata, masak hingga matang. Masukkan rebon/udang kering, aduk terus dengan api kecil hingga kering dan matang. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula, aduk rata, masak hingga matang, angkat. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Sate Udang Saus Cabai

26 Desember, 2005
Ukuran porsi: 3 orang Bahan-bahan Bahan: 300 gram udang besar, kerat punggungnya 1 sendok teh garam 1 sendok makan air jeruk nipis Saus cabai: 2 sendok makan minyak 10 buah cabai merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai rawit 1/2 sendok teh terasi matang 1/2 sendok teh garam Cara membuat Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 30 menit, lalu tusuk tiap udang dengan tusuk sate, bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.
Saus cabai: haluskan cabai merah, bawang putih, cabai rawit, terasi matang, dan garam, sisihkan. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang, angkat. Biasanya sate udang disajikan bersama-sama dengan saus cabai. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Udang Goreng Tepung

26 Desember, 2005
Bahan-bahan

500 gram udang 1 butir telur, kocok 2 sendok makan tepung maizena 1/4 sendok teh merica bubuk 1 cm jahe, parut 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh bumbu penyedap
Cara membuat
Campur udang dengan jahe, biarkan 10 menit, tiriskan. Campur tepung maizena, garam, merica bubuk, dan bumbu penyedap, aduk hingga rata. Celupkan udang pada telur kocok, gulingkan pada campuran tepung maizena tadi, lalu celupkan pada telur, dan gulingkan dalam campuran tepung lagi. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan, tiriskan. Hidangkan bersama-sama dengan saus tomat atau sambal pedas botol. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar
Udang Petai
26 Desember, 2005
Ukuran porsi: 5 orang Bahan-bahan 500 gram udang, buang kepalanya 15 buah petai 8 buah cabai merah 8 siung bawang merah
4 siung bawang putih 1 buah tomat, belah jadi 4 1 sendok makan air asam 2 lembar daun jeruk purut 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir Cara membuat Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata. Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api. Ditulis dalam Udang | Tidak ada komentar

24 Desember, 2005
BAHAN: 1 dada ayam, haluskan 150 gram udang, haluskan 50 gram tepung sagu 1 butir telur 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis 1 buah nanas, potong menurut selera 100 gram kapri Minyak goreng secukupnya SAUS: 250 ml sari jeruk manis 3 sdm saus tomat 3 cm jahe, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT: Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah
mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat. Untuk: 6 orang Ditulis dalam Ayam, Udang | 2

Resep Masakan Indonesia

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Resep Masakan Indonesia

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Resep Masakan Indonesia - Resep Pangsit Goreng Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Saturday, 21 February 2009

Resep Pangsit Goreng Bahan :

1 sdm Air asam jawa 2 sdm Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

Monday, 26 January 2009 Bahan :

4 siung bawang putih 1 sdt lada

1 kg mi telur basah/segar, siap beli

kaldu ayam bawang merah goreng daun bawang iris halus

Taburan: 1 buah cakue, iris halus 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu yang dihaluskan :

Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.

Resep Masakan - Resep Omelet Mie / Resep Martabak Mie

Bumbu yang dihaluskan :

Bumbu yang dihaluskan :

Resep Masakan - Sate Ayam

Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia Sunday, 07 September 2008

2 btr Telur 50 gr Tepung terigu

Cara Membuat Isi :

Cara Membuat Martabak :

250 gr Beras putih 1 liter Santan encer 500 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

1 sdm Gula merah 3 sdm Kecap manis Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1 ekor Ayam (potong kecil - kecil) Asam matang secukupnya

Lengkuas, kunyit, garam secukupnya

Bahan : Bumbu yang dihaluskan :

Bumbu yang dihaluskan :

Untuk Sambal Soto : Haluskan bumbu yang terdiri dari :

Resep Masakan - Pepes Tahu Telur Asin Sunday, 03 August 2008

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 5 buah Ebi

Bumbu yang dihaluskan :

Bumbu yang dihaluskan :

2 potongTempe 1 Tahu Ayam giling (sesukanya)

Cara Olah : Steak :

Credit to ResepMami.com Bahan-bahan Nasi tim ayam: 400 gram beras

Udang Mayones Paprika Odilia Winneke - detikfood Bahan:

1 sdt terasi 3 buah cabe rawit

Sumber dari Geocities Gambar dari dapoerkoe.blogspot.com

3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri

Resep Masakan Pizza mini Resep Masakan - Resep Makanan Barat

Friday, 18 May 2007

Resep Pizza Mini Sumber: IK

Bakar sampai matang.

1 whole frying chicken cut up 6-8 cups shortening

Translate dalam versi Indonesia By Trisna KFC Extra Crispy

400 g nasi pulen hangat

Cara membuat: Sayuran Goreng:

Resep Masakan Barat - Roti Sandwich

Resep Masakan - Resep Makanan Barat Thursday, 17 July 2008

Roti Sandwich Bahan :

Dadar sayuran Acar mentimun

1 sdt garam 1 butir kuning telur ayam

Taburan: 1 sdm keju parmesan parut

Bahan French Dressing

IlMare - Hotel Mulia Senayan Jakarta - detikfood

Lengkapi dengan salad sayuran. Sajikan segera

150 ml air/kaldu ayam

Disajikan Untuk : 6 Orang

100 gram keju mozarella 2 sendok makan minyak zaitun

Friday, 08 August 2008

Bumbu yang dihaluskan :

By : Budi Hartadi - detikSurabaya