sólidos en leche(1)

Manteniendo el volumen y los slidos en leche
T.P. Tylutki PhD Dpl ACAN AMTS LLC Cortland NY USA tom@agmodelsystems.com
8/26/2013
Copyright 2013 AMTS LLC
Pregunta Simple: Qu es la leche?
~87% agua 3-4% grasa 2.7-3.1% protena verdadera
4.7-5.0% lactosa
~0.7% minerales 0.1-0.4% urea
8/26/2013 2 Copyright 2013 AMTS LLC
De dnde vienen stos componentes?
Los ms fciles primero

Minerales: directamente a partir de la dieta. Realmente no
se puede alterar la composicin mineral de la leche a travs de la manipulacin de la dieta Urea: consumo excesivo de protena, mal balance de aminocidos, baja energa, etc. La calidad del agua debe ser buena, sino la vaca no va a consumir agua y el volumen de leche va a ser bajo
8/26/2013
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Grasa de la leche
La grasa no es grasa, no es grasa! La grasa de la leche viene de dos fuentes

De la sntesis de novo a partir de los cidos grasos actico
y butrico
Principalmente a partir de la fermentacin de la fibra, pero tambin a partir del azcar y los cidos del silo consumido
cidos grasos de la dieta
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Perfil tpico de cidos grasos de la leche

cido Graso 4:0 6:0 8:0 10:0 % Total 4.4% 2.4 1.4 2.7
cido Graso 10:1 14:1 16:1 17:1 18:1 18:2 % Total 0.3 0.8 1.0 0.1 22.8 1.6
12:0 14:0 15:0

16:0 17:0 18:0 20:0
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3.3 10.9 0.9

30.6 0.4 12.2 0.2
6
18:3
16:1t 18:1t 18:2t Total Insat Otros
0.7
0.4 2.1 0.2 30.0 0.6
Total Saturados 69.4
Fuentes de cidos Grasos

cidos Grasos
4:0 6:0 8:0 10:0
% Total
4.4% 2.4 1.4 2.7
Todos a partir de la sntesis de novo
12:0
14:0 15:0 16:0 17:0 18:0
3.3
10.9 0.9 30.6 0.4 12.2
~1/2 de la sntesis de novo ~1/2 de la dieta Todos a partir de la dieta
20:0
Total Saturados
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0.2
69.4
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Fuentes de cidos grasos Insaturados
Todos los insaturados provienen de la dieta y de las
interacciones ruminales.
El rumen es muy rico en hidrgeno sto, en conjunto con las bacterias, resulta en la biohidrogenacin, o convercin de cidos grasos in saturados en saturados ste es un proceso incompleto debido al tiempo de permanencia en el rumen, composicin microbiana y al perfil de los cidos grasos Si fuera 100% efectiva, no deberan haber cidos grasos insaturados en la leche. Si el perfil de cidos grasos es malo, junto con baja cantidad de fibra, altos CNF, obtenemos un CLA que nos disminuye rpidamente la grasa en leche.
Manipulando los cidos Grasos
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Continuacin
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Impacto
stos cambios en el perfil de los cidos grasos no son
debidos al efecto de dilucin por ms leche.

Incluso en los estudios en dnde el volumen de leche
aument, no sera suficiente para producir el cambio en el perfil. Suplementando grasas se va a modificar el perfil de los cidos grasos en leche.
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Suplementos de grasa con C16
En los ltimos aos, hubo un crecimiento explosivo en el uso
de productos con alto contenido de C16

Comnmente alrededor del 85% C16 Cuando se suplementan, se ve un AUMENTO de 0.2-0.3
unidades de grasa en leche Porque se hizo popular primero en Canada? Hay un sistema de cuotas est basado en los kg de grasa en leche (y la relacin con los slidos no grasos) Das que producen extra cuota, o producir debajo de la cuota tiene una gran consecuencia negativa en los ingresos
El precio de la leche est alrededor de $0.88 dlar americano por litro! Por lo tanto, nos hemos convertido en muy buenos compradores de grasa para venderla como cuota de grasa.
Suplementos con C16
En USA, los productos con C16 se hicieron populares
por un par de razones

Derechos de fanfarronear Mi rodeo est en promedio 40
litros con 3.8% de grasa Herramienta de marketing de los nutricionistas: Yo puedo aumentar 2 puntos la grasa en leche si usted me cambia a m.
Se pagan los productos con C16?
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Econmico
Valor de la grasa en leche Grasa actual Leche actual Costo de la grasa Tasa de alimentacin
$3,65178 / kg 3.70% 38,64 lts $1,667 / tn 0.227 kg Grasa en leche kg Valor de la grasa 1,43 $5.22 1,50 $5.50 $0.28 $0.38 -$0.09
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Junio Federal Order 1 valor de grasa
Costo tpico de productos Tpica tasa de alimentacin
Actual Con grasa Aumento de los ingresos Costo del producto graso Margen Neto
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Ensayo con suplementacin de grasa
Block et. al. 2013. Presentado en ADSA 12 semanas de ensayo (El primer ensayo de sta duracin con
productos con alto contenido en C16)

15 vacas por tratamiento CMS promedio de 45 al incio del ensayo Rango 13-85 2da hasta 5ta lactancia (promedio 2.8)
Los jabones clcicos con cidos grasos de palma (Megalac) vs
productos con alto C16 (Palmit 80)

Informacin de la dieta
Macro nutrientes Palmit 80 Megalac Nutrientes en base MS, Analizados post-ensayo Protena cruda (%) 16.05 15.26 Protena Sol (%PC) 37.7 36.98 ENI (MCal/lb) 0.8 0.79 FDA (%) 21.32 21.1 FDN (%) 30.05 30.74 Para FDN (%FDn) 73.16 73.16 FDN Forraje (%) 24.47 24.47 FDNef (%) 23.18 23.19 CNF (%) 41.22 41.62 Almidn (%) 24.07 24.46 Grasa Total (%) 5.65 5.27 Calcio (%) 0.89 0.91 Fosforo (%) 0.89 0.92 Magnesio (%) 0.35 0.33 Potasio (%) 1.92 1.88
Resultados: CMS
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Resultados: Leche
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Resultados: Energa corregida en leche
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Resultados: Grasa corregida en leche/CMS
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Resultados: Otros
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Qu nos dice ste estudio?
cidos Grasos
Cambian la composicin de la grasa en leche Cambian el metabolismo de la vaca.
La snteis de novo requiere gran cantidad de glucosa para la glndula mamaria (utilizada en la produccin de NADH energa transferida)
Cambiando la composicin de los cidos grasos parece que
ahorra glucosa para obtener una mayor produccin de lactosa! Las grasas con alto contenido de C16 tienden a reponer
ms reservas corporales que las grasas con C18

Curvas estandar
1.40 1.30 1.20 1.10 Componente, kg 1.00 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0 100 200 300 Das en lactancia 400 500
Fat, kg
Protein , kg
sta es la misma informacin.

Suplementacin de grasa
Gua Antigua: Consumo de grasa en la dieta = produccin de grasa en leche
Ej. 30 litros de leche con 3.75% grasa = 1.125 kg de grasa en leche 1.125 kg / 20 kg CMS = 5.6% grasa en la dieta De los cuales: 1/3 apartir de los ingredientes base (alfalfa, maz, etc.) 1/3 apartir del animal/grasas vegetales (semilla de algodn, expeller de soja, etc) 1/3 apartir de productos como Megalac En ste ejemplo, sto sera 375 g de grasa apartir de Megalac. Con 84% de aceite, va a resultar en: 441 g de suplementacin de Megalac.
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Impacto
Las dietas con muy poca grasa reducen la produccin de leche y grasa Con por lo menos el 50% de la produccin de grasa siendo C16 Aumentando el contenido de C18 en las dietas con baja grasa resultaron en un incremento lineal de cido graso C18 en la grasa de la leche:
Los cidos grasos C18 de la dieta fueron transferidos a la grasa de la leche con un 54% de eficiencia
Parece que hay un lmite gentico superior para la cantidad de grasa que se puede excretar en leche. Por lo tanto, por suplementar cidos grasos para cumplir con sto, la glndula mamaria sintetiza menos as ahorra glucosa para la produccin de lactosa.
Igual o superior prodccin de grasa (y probablemente concentracin), pero tambin ms volumen de leche.
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Gua Actualizada
Grasa total en la dieta <6.5% El consumo de C18:1 + C18:2 + C18:3 debera se monitoreado.
Mayor a 500 g se convierte en un factor de riesgo que podra reducir la grasa en leche
Otros factores de riesgo incluyen Calidad y cantidad de la FDN del forraje CNF y sobre todo la fermentabilidad del almidn Consumo de Monensina especialmente cuando los 2 tems de arriba son altos
Seleccione suplementos grasos en base a resultados deseados y siga las reglas 1/3, 1/3, 1/3 si es posible.
En todo caso, suplemente ms grasa estable a nivel ruminal vs. altas cantidades de aceites vegetales insaturados.
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%total fatty acid C16 C18:1 C18:2
Corn 11.1 27 59
Soy 10.8 22.8 53.7
Sunflowe r 7.3 44 35.5
Cotton 26 20.2 48.9
Palm 50.8 35.7 7
C18:3
1.1
8.2
0.8
0.1
0.2
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Oh esperen, y qu pasa con la reproduccin?
Las grasas mejoran la reproduccin?

Los datos son un tanto contradictorios y un poco confusos
Sobretodo las respuestas positivas en los ensayos dnde el volumen de la leche aumenta, los resultados son inconsistentes. Porqu? Yo creo que se debe al estado energtico de la vaca en general, los cidos grasos van directamente a la grasa de la leche, etc.
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Repro y cidos grasos Omega
Suplementando fuentes de grasas ricas en cido graso n-6 durante la ltima etapa de gestacin y lactancia temprana

Mejora el crecimiento del folculo, Secrecin uterina de PG, Calidad del embrin y Preez en las vacas.
Del mismo modo, suplementando cido graso n-3 durante la lactancia

Suprime la liberacin uterina de PG, y Mejora la calidad del embrin y Mantenimiento de la preez.
Aunque stos pueden ser costosos, y post parto, se deberan suplementar <150 CMS para controlar los costos.
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Las grasas en general
Pienso en lo que estoy pensado ahora y digo No deberamos pensar en las grasas como una fuente de
energa.
Ms bien como una fuente de cidos grasos que impactan en

metabolismo,
Grasa en leche, Tejido adiposo, y reproduccin.
Una definicin funcional ms que simplemente decir
energa.
Protena de la leche
Qu hace a la protena de la leche?
Dos requerimientos bsicos

Aminocidos Glucosa
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31
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Empecemos con sto
Importa la protena de la dieta? No medimos protena en el laboratorio

El laboratorio mide Nitrgeno Todos los mtodos vuelven a 1883! asumen que la protena contiene 16% de nitrgeno (entonces multiplican la medicin de N x 6.25) Aunque sto no es constante
Y es por sto que la urea da 281% de protena

Flujo de la Protena
34
Consumo y excresin de N segn diferentes niveles de PC de la dieta
800 700 600 500 g/day 400 300 200 100 0 13.5 15 16.5 Ration CP, % 17.9 19.4 N intake Milk N Manure N
Fuente: Olmos Colmenero & Broderick, 2006

Excresin urinaria y fecal de N

36
Eficiencia del nitrgeno en leche (% del nitrgeno consumido en leche)

37
NUL
650 vacas de tambo, 38 kg leche
Objetivo para NUL: 7-10 mg/dl
38
Rendimiento de la leche cuando se aliment antes y despus del parto incrementando MET y LIS (% de PM)
+ 2.3 kg/d leche + 0.09% protena de la leche + 112 g protena de la leche + 0.10% grasa de la leche + 116 g grasa de la leche
NH 3+ CH 2
NH 3+ CH 3 S CH 2 CH 2 C H COO-
Met
NH 3+ CH 2 CH 2 CH 2 C H COO-
Lys
Resumen de 5 ensayos Garthwaite et al 1998

Courtesy of Luchini
39
Impacto de MPR (y CPR) en la salud durante la lactancia temprana
10 Vacas por tratamiento, desde la semana 4 a la 20 MPR = Co + 18 g MPR, CPR = Co + 60 g CPR, MPR + CPR = Co + 18 g MPR y 60 g CPR
Ardalan et al., 2010 J of Animal Phisiology and Anim. Nutr. 94:e259
Courtesy of Luchini 40
El CMS fu significativamente mejor en la vacas suplementadas con Met (14.7 kg/d vs. 12.2 kg/d)
Courtesy of Luchini 41
Vacas en Lactancia
La formulacin por Aminocidos funciona

La mayora de las veces!
42
Protena de la leche y produccin
Produccin de leche, l/d
Produccin de la protena en leche, g
Protena en leche %
Tambin depende de la disponibilidad de Energa

43
Re anlisis de la informacin del NRC lisina
Respuesta de la Protena = -0.58 + 0.09 x LIS (%PM) 0.026 x (LIS %PM - 6.41)2
R-c = 0.88 ERCM = 0.025
44
Metionina
Respuesta de la Protena = 0.39 + 0.19 x MET (%PM) 0.13 x (MET %PM - 2.16)2
R-c = 0.90 ERCM = 0.017
45
Protenas que escapan del rumen
Fuente: Boucher et al 2010 CNC
46
Moral de las protenas by-pass
El procesamiento de las protenas normalmente utiliza
calor para incrementar su by-pass

El control del proceso, es crtico par asegurar un alto by-
pass Y digestibilidad intestinal
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Impacto de la MET protegida de la degradacin ruminal
48
Impacto 2
49
Luego est la energa
La industria se ha enfocado en manipular la protena en
leche con los aminocidos, pero hay un concepto muy importante que est dejando de lado:
La produccin de lactosa
Las enzimas involucradas dependen en gran medida de la LIS y MET (principalmente va CIS)
50
Sntesis de la Lactosa
51
Directrices de formulacin con MET y LYS
Actualmente
La mayora de las dietas poseen bajos gramos de MET Las vacas estn siendo sobrealimentadas en protena cruda
(>17%) para asegurarse de cubrir los requerimientos de los AA limitantes La relacin LIS/MET es alta
(~ 3.3 3.6 a 1)
52
Expectativas
Por cada gramo de MET aadido,

Se obtienen 7 gramos de protena lctea Si se aaden >5 gramos de MET, tambin se espera un
aumento en la GM de 0.1%
Por cada gramo de LIS,
Se espera obtener 5 gramos de protena lctea en incrementar la concnetracin en incrementar la
produccin
53
Un estudio de dosis respuesta al aumentar la cantidad de suplementacin de lisina a travs de Smartamine ML.
10 vacas Holstein multparas (63 a 126 DEL) se les asign
un diseo de cuadrado latino blanaceado 5x5 split-splot incluyendo 1 replica de dos cuadrados
Todos los tratamientos fueron formulados para contener
2.60% de MET como % de la PM
54
Mejorar la lisina permite incrementar tanto la produccin de leche como el % de protena en leche
55
Y luego ah est la lisina
Los productos de
lisina son muy confusos!
56
Formulacin por Aminocidos
Paso 1: Maximizar la produccin microbiana sto significa maximizar los carbohidratos fermentecibles
en rumen! Paso 2: Suplementar con protenas pasantes de alta calidad Paso 3: Suplementar con aminocidos pasantes Dependiendo de cmo se le pague la leche al productor, es hasta dnde podemos utilizar los aminocidos Pero: los rodeos que han sido alimentados con dietas balanceadas en aminocidos a lo largo del tiempo han mejorado la funcin inmune!
57
Carbohidratos Fermentecibles
Calidad del Forraje Fuentes de almidn y tipos de procesamiento Azcares Fibra Soluble
58
El almidn es la nueva frontera
17.2% 15.0% 19.8% 13.1% 11.4% 9.9% 23.0% 27.1%
59
Silo
Desarrollado por Chase, 2006 CNC
60
Cuntos kilogramos se deben suplementar para lograr el valor que est en el rengln que encabeza la columna?
500 g PM 2.82 1.54 1.26 25 g PM LYS 2.17 6.20 1.02 10 g PM MET 4.33 1.47 1.62
Harina de Soja Maz Gluten 60 AminMax Soja
8/26/2013
61
Gracias
8/26/2013
62

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3.3 10.9 0.9

Total Saturados 69.4

Fuentes de cidos Grasos

Todos a partir de la sntesis de novo

~1/2 de la sntesis de novo ~1/2 de la dieta Todos a partir de la dieta

Fuentes de cidos grasos Insaturados

Todos los insaturados provienen de la dieta y de las

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productos con alto contenido en C16)

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ms reservas corporales que las grasas con C18

sta es la misma informacin.

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%total fatty acid C16 C18:1 C18:2

Soy 10.8 22.8 53.7

Sunflowe r 7.3 44 35.5

Cotton 26 20.2 48.9

Palm 50.8 35.7 7

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