Mar del Plata 4 estaciones Nº 113

INVIERNO Ao 17 Abril Mayo Junio 2013
Como les informramos en julio realizaremos el relanzamiento de la web descubrimardelplata.com que incluye el directorio de todos los establecimientos asociados y funciona como un buscador. El proyecto implica un rediseo, ms contenidos, mayor interaccin con los usuarios a travs de las propuestas y promociones de los asociados, tambin destacar novedades, atractivos, paseos y aspectos no tan conocidos de nuestra ciudad. Se incluir tambin la aplicacin para dispositivos mviles y redes sociales como Facebook. Recordemos que esta web, naci en el 2010 como un herramienta comercial que se ofrece a los asociados y su actualizacin responde a evaluaciones que hemos obtenido a la fecha del Google Analytics, ms el crecimiento de las redes sociales en los entornos 2.0, recordemos fundamentalmente que si bien cada establecimiento asociado cuenta con su minisitio, del mismo se accede a la web propia, lo que exige un seguimiento y actualizacin permanente de las propias webs hoteleras y gastronmicas de manera de potenciar en conjunto este buscador. Coincidiendo con este lanzamiento hemos desarrollado un programa de excursiones para que los hoteles asociados den valor a la estada y potencien el destino, este proyecto que se viene pensando desde hace un ao, est impulsado en la necesidad de reforzar el receptivo de la ciudad con la posibilidad de dar a conocer y ofrecer muchas ms opciones, algunas existentes, otras recrendolas de manera que sean convocantes, divertidas y que muestran la ciudad desde pticas no tradicionales. Empezamos en estas vacaciones de invierno con cuatro excusiones, tres de ellas se desarrollan por circuitos tursticos y productivos de la regin: Quintas y Canteras; Tandil y estancias de la zona; y la cuarta es un paseo que llamamos Mar del Plata Belle Epoque con un toque de tango, recorriendo la arquitectura de la ciudad que recuerda la Mar del Plata de las villas de veraneo de la lite portea, con una visita a la Villa Victoria, para finalizar en La Bodega del Teatro Auditrium, con una degustacin de vinos y quesos , ms una excelente exhibicin de tango con msicos y bailarines que invitarn a los visitantes a probar sus habilidades en la pista. Como dijimos en la editorial del nmero anterior, el ao es muy complejo con una crisis que afecta al empleo y la rentabilidad, desde esta institucin adems de sealar esta situacin que exige atencin y polticas urgentes, tambin trabajamos en propuestas como las excelentes disertaciones que tuvimos en abril , en el programa anual de capacitacin, y asesoramientos especficos para temas como la basura o el inmobiliario complementario, sumando entonces estas opciones comerciales que nos permitan hacer frente a la baja en las ventas con mejores ofertas para nuestros turistas en Vacaciones de Julio, poca que competimos con la nieve, destinos con climas ms clido y por supuesto la oferta regional e internacional. Para dar ms ventajas a nuestros visitantes tambin acordamos con teatros de la ciudad entradas con descuentos para beneficio de los huspedes. Para finalizar cuando reciban esta revista ya habr tenido lugar la Asamblea anual con renovacin parcial de autoridades, y ya iniciado mi segundo ao de mandato como presidente de la Asociacin, les agradezco la participacin durante el ao, las observaciones, consultas, crticas y recomendaciones, la opinin que nos brindan en los sondeos, el aporte en la sede para trabajar sobre distintos temas, no es fcil encarar variados problemas y situaciones que no se agotan, pero la tarea es definitivamente apasionante, reitero las gracias por el acompaamiento.
Eduardo Palena
Presidente
mdp4estaciones/AbMayJun2013/#3
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SECCIONES
Edicin N 113 | Ao 2013 Abril Mayo Junio
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Editorial Turismo Tcnico

> Ms sobre redes sociales > Residuos voluminosos no es lo mismo que el volumen de los residuos
Novedades Impositivas Laborales Jurdicas

> Reformas para frenar el paro y fomentar el crecimiento en Espaa > El principio de la invariabilidad de la causa del despido > Incidencia en las paritarias en atencin a la declaracin de inconstitucionalidad de las sumas no remunerativas que se acuerden en las mismas
FOTO DE TAPA Nio Tritn Fuente de la Plazoleta Jorge Luis Borges

San Martn y La Rioja.
Forma parte del conjunto de esculturas que hace alegora mitolgica al El Juicio de Paris. Originariamente las estatuas se ubicaban en la curva de Cabo Corrientes. Luego de muchos aos, se despert el inters de restaurarlas y se cre una fuente en la actual Plaza Rocha. Pero no todos los elementos volvieron al mismo lugar. Tal fue el caso del tritoncito tocando un corno que fue destinada a la Plazoleta Jorge Luis Borges.
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Columnista invitado
> Motivacin, incentivacin con dinero o sin dinero?
Noticias del Sector. Viajes & Turismo

> Top 10. Los diez mejores destinos para shopping en el mundo
Director Sr. Eduardo Palena Coordinacin General Lic. Silvia Cerchiara Area Comercial Andrea Serantes Karina Surez Arte y Diseo DG Claudia Ros Impresin Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar
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Colaboradores CPN Bettina Abalo Mario Emilio Marchioli Gabriel Presti Lic. Daniela Vercellese Dra. Mara Fernanda Vuotto
COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE Eduardo Palena Hotel & Spa Repblica VICEPRESIDENTE Avedis Sahakian Confitera Manolo SECRETARIO Daniel Suffredini Montecatini TESORERO Rubn Fernndez Hotel Delfn VICEPRESIDENTE 2 Jess Osorno Gran Hotel Tronador VICEPRESIDENTE 3 Paula Hassan Marisquera Alito VICEPRESIDENTE 4 Analia Usai El Rey del Calzone VOCAL TITULAR Daniel Barrio Hotel Prince VOCAL TITULAR Juan Carlos Carretero Gran Hotel Continental VOCAL TITULAR Alejandro Fernndez Hotel Conde VOCAL TITULAR Jos Gonzlez Hotel Espaa VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato Minipez VOCAL SUPLENTE Enrique Snchez Hotel Irua VOCAL SUPLENTE Francisco Michelli La Tartera REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Domin Hotel Punta del Este REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Sergio Mazza Pizzera La Mini PRESIDENTE HONORARIO Carlos Francano La Piazzetta
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La seccin del gastronmico

> Propuestas deliciosas Sorrentinos Alfonsina y el mar. Tartufo restaurante del Hotel Irua. Menciones especiales Mejor Puesta en Escena de Servicio y Mencin especial a la innovacin Concuso El Plato Marplatense 2012 > La alimentacin en el trabajo > Las pizzas de Mar del Plata. Tips de las pizzeras emblemticas de la ciudad
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Reportaje
> Directora de la Casa del Puente. Arq. Graciela Di Iorio
Gua de Proveedores
> Servicios y Productos
Programa de capacitacin permanente

> Torneo Nacional de Mucamas. FEHGRA 2013 > Agenda > Introduccin a los primeros auxilios y reanimacin cardio pulmonar (RCP) > Curso servicio de pisos. Mucamas
Comunicacin con los socios

> > > > Gestiones Para recordar Ayuda solidaria Asistencia tcnica para asociados
Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar www.descubrimardelplata.com
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html
info@aehgmardelplata.org.ar Revista Institucional de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637
Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*
MAS SOBRE REDES SOCIALES

Las redes sociales nos permiten llegar a los nativos digitales que hacen pleno uso de estas herramientas; identificar a los lderes de opinin en las redes, conocer distintas opiniones, solicitar sugerencias, identificar y proponer ofertas especficas. El uso de la tecnologa mvil es una tendencia clave, la generacin digital quiere tener en sus celulares de forma actualizada toda la informacin que necesita, la posibilidad de hacer reservas y verificar lo que han contratado, as como la utilizacin de instrumentos que les permitan buscar informacin en el destino y poder compartir sus vivencias una vez all (contenidos multimedia, geolocalizacin, entre otros). La necesidad de comunicarse en tiempo real abarca todos los medios, o mensajera instantnea o foros, en donde se desarrollan millones de conversaciones y transferencias de informacin (por ejemplo, Flickr para fotos, Facebook para amigos, LinkedIn para redes profesionales, etc.). Redes sociales ms usadas en el 2012 Facebook Sus nuevas actualizaciones para promocionar empresas, negocios, marketing online la dotaron de una cobertura comercial ms amplia. Posee alrededor de mil millones de usuarios activos. Twitter Con sus tan slo 140 caracteres se ha convertido en uno de los medios de difusin ms explosivos. Plataforma de difusin de contenido, ofertas, #6/mdp4estaciones/AbMayJun2013 promociones Muchas empresas hacen uso de dicha herramienta de marketing. Posee ms de 127 millones de usuarios activos. Youtube La red social de videos ms grande del panorama. LinkedIn La red social profesional por excelencia. Supera los 135 millones de usuarios en todo el mundo, orientada a fines profesionales. Google plus Google ha decidido dar el salto a las redes colocando su Google plus entre las redes sociales ms usadas. Cuenta con aproximadamente 62 millones de usuarios en todo el mundo. Tuenti Ms usadas dentro del pblico ms joven, aproximadamente alrededor de 12 millones de usuarios. Cualquier Plan de Marketing, o campaa de posicionamiento no debe dejar pasar este pblico objetivo. Pinterest La gran caracterstica de esta red social es que es prcticamente visual, nos permite compartir imgenes, posibilidad de videos, enlaces organizados en distintos tableros. Por lo tanto no quedan dudas, es indispensable participar en las redes sociales; es el lugar donde ya estn los clientes, aunque no es tan fcil medir el retorno de la inversin y es complicado planificar cuanto tiempo deberamos asignar al marketing en social media, la infografa que se adjunta (FUENTE: Social Media Today) desarrolla una interesante propuesta basada en una semana laboral de 40 horas. 1. Actualizar redes sociales: 4 horas. 2. Planificar, escribir y publicar posts: 7,5 horas. 3. Buscar contenido que compartir: 4 horas. 4. Compartir contenido: 2,5 horas. 5. Fidelizar a tu comunidad: 4 horas. 6. Monitorizar las menciones a tu hotel: 2,5 horas. 7. Desarrollar campaas, promociones y concursos: 2,5 horas 8. Aumentar tu comunidad de seguidores: 2,5 horas 9. Gestin de nuevas estrategias: 2,5 horas. 10. Informe de analticas: 2,5 horas. 11. Tiempo extra para imprevistos: 2,5 horas.
(*) Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
En el inquietante mundo de la BASURA
Residuos Voluminosos NO ES LO MISMO que el Volumen de los Residuos1

Coloquialmente denominamos BASURA al material que producimos en nuestras actividades diarias y del cual debemos desprendernos por que no nos sirve o ya no es til para nosotros. Si bien este concepto parece simple, el mundo de la basura es un asunto complejo e inquietante que preocupa tanto a las organizaciones pblicas como a los privados. Para poder entenderlo es necesario conocer su dinmica y familiarizarse con algunas expresiones que pueden suscitar confusiones. En este sentido nos parece conveniente resaltar que: Si bien la composicin de lo que desechamos no es uniforme y depende de los hbitos de consumo y de cuestiones culturales y econmicas que caracterizan a cada comunidad, podemos visualizar en la imagen que sigue (obtenida de Internet)2 , que cosas tiramos y que proporcin representa cada una de ellas en el total de desechos:
No toda la BASURA debe ser considerada RESIDUO La expresin RESIDUOS VOLUMINOSOS no quiere decir lo mismo que el VOLUMEN DE LOS RESIDUOS El anlisis puntal de estas expresiones, que prima facie podra parecer poco relevante y hasta innecesario, se torna indispensable cuando los gobiernos locales los utilizan errneamente y con este proceder generan hechos imponibles difusos y confunden a los contribuyentes.
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Qu cosa es la BASURA?
Fuente: Elaborado por la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y Zona de Influencia, en base a la exposicin de la Dra. Elvira Balbo. Contadora (UBA). Especialista en Tributacin (UBA). Especialista en Docencia Universitaria (UBA). Diplomada en Desarrollo Local y Economa Social (FLACSO) 2 Las imgenes que se adjuntan en este artculo fueron extradas de sitios web de acceso libre y son utilizadas con fines educativos. 3 2009 4 http://www.ambiente.gob.ar/observatoriorsu/ 5 Pago contado. Material enfardado, puesto sobre camin fbrica, zona de Gran Buenos Aires. Informacin disponible en: http://www. arpet.org 6 Fuente: Diario La Capital. Publicado el 11/03/2012 7 Residuos slidos urbanos argentina tratamiento y disposicin final. Situacin actual y alternativas futuras Autor: Ing. Gisela Laura Gonzlez (diciembre 2010) 8 Seor Gabriel Pampn 9 http://www.diarioelatlantico.com/diario/2012/07/30/44661-residuos-voluminosos. html
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No toda la BASURA es RESIDUO
Como puede observarse en ella, ms o menos la mitad de lo que tiramos: SIRVE y puede ser utilizado pasando por un proceso de reciclado. Es decir que usted todos los das tira mucho dinero al tacho de la basura.
Sabe cuntos pesos tira a la basura todos los das? Quiere saberlo?
Usted es consciente que el cuidado del ambiente nos compete a todos y que es necesario que todos colaboremos tratando de minimizar nuestros desechos desde el lugar que nos toca, en nuestra casa y en nuestra empresa. Ahora bien, lo que queda luego de separar la basura orgnica, que se puede utilizar para relleno o mejoramiento de suelos, son los denominados: RESIDUOS SLIDOS. Estos residuos tienen mucho valor comercial.
Cuando denominamos genricamente a todo lo que no nos sirve como BASURA, nos equivocamos. Una bolsa de basura contiene materia orgnica que se degradar en tiempos ms o menos cortos y otra cantidad de materiales que permanecern en el mismo estado que se los desech por aos, sin descomponerse. Entre ellos podemos citar objetos de vidrio, plsticos, textiles, metales y otros. Estos ltimos NO SON BASURA, son RESIDUOS SLIDOS SECOS.
#8/mdp4estaciones/AbMayJun2013
La persona, empresa o gobierno que dispone finalmente de ellos los vende y esto es un buen negocio. Observe esta secuencia: a usted estos objetos le molestan y paga para que los retiren de su puerta. El que los retira cobra por recogerlos y llevarlos, pero no le paga a usted nada por ellos. Luego los somete a un proceso de clasificacin, a veces formal y muchas otras veces informal a travs del cirujeo. Despus los vende y se guarda el producido de su comercializacin. Est tranquilo, ya que sabe que el prximo da tendr otra vez a su disposicin ms materia prima gratis, ya que su proveedor: usted, no fallar. Segn el Observatorio Nacional para la Generacin de Residuos Slidos Urbanos, dependiente Secretara de Ambiente de la Nacin: La fraccin valorizable que se presenta en los residuos slidos urbanos (RSU) es alta. Al margen de la lista de residuos potencialmente recuperables, en el pas se trabaja mayormente de manera informal con los siguientes materiales: papel y cartn, vidrio, plstico (PEAD y PET), aluminio y chatarra. Existe un indicador representativo que sirve para medir la cantidad de residuos producidos. Se lo denomina: Generacin per Cpita (GPC). Mide la cantidad de residuos en kilogramos que produce a diario cada habitante. Se estima que cada uno de nosotros produce entre 1 a 1,5 kilos de residuos por da. Segn el Observatorio:3 En Argentina se genera un total de 12.325.000 de Tn/ao4; el mayor generador es la Provincia de Buenos Aires con 4.268.000Tn/ao, y el menor Tierra del Fuego con 26.000 Tn/ao . A pesar de diversas iniciativas a nivel mundial para tratar de disminuir la produccin de este tipo de residuos, la ONU alerta que la cantidad de los mismos aumenta da a da. Con el aumento de los Residuos Slidos aumentan las complicaciones ambientales y tambin mejora el negocio de los dueos de la basura.
Averiguando la cotizacin Seguramente por estos das usted estar preocupado averiguando a cuanto cotiza el dlar oficial, el dlar ilegal y esperando a ver que pasa con el dlar turista. Pero tal vez usted no sepa a cuanto cotiza el PET. Quiere saberlo?
El PET es un plstico, cuyas siglas significan Tereftalato de Polietileno, que se utiliza para fabricar botellas de gaseosas y agua, bidones, bolsas, bandejas resistentes al microondas y muchos otros productos que usted usa y tira todos los das. El PET se recicla en todo el mundo y su valor econmico es significativo. En Argentina, por ejemplo, existe una asociacin sin fines de lucro que se denomina ARPET - Asociacin Civil Argentina Pro Reciclado del PET- . En su sitio web usted podr consultar a cuanto cotiza el PET hoy. Para el mes de mayo los valores son los siguientes: Precios orientativos de envases PET posconsumo por kilogramo5 Cristal....... Celeste..... Verde ....... $ 2.35 + IVA $ 1.75 + IVA $1.70 + IVA
Segn noticias periodsticas la Muncipalidad inform que: en Mar del Plata se juntan 400 toneladas de residuos domiciliarios por da durante el invierno. Y en el pico mximo de la temporada de verano la cifra llega a superar las mil toneladas. Un dato: slo los barrenderos que recorren las calles recolectan 20.000 kilos de basura diarios que son arrojados de manera desaprensiva.6 Entonces, si la noticia periodstica fuera exacta, solo en el corriente mes de mayo se producirn en la ciudad aproximadamente 12 millones de kilos de basura y en enero prximo tal vez se produzcan 30 millones de kilos (Ser as?) Un significativo porcentaje de esta basura sern residuos que pueden ser reciclados para beneficio del ambiente y tambin, para favorecer los ingresos de todos los que participan en la cadena de valor de los materiales reciclables y que se encargan de comercializar los productos que nosotros tiramos. Quin se ocupa de la Basura? En nuestro pas el tratamiento de la basura en sus diferentes etapas es, generalmente, competencia de los municipios quienes ejercen esta funcin a veces por s mismos o tercerizando los servicios. Segn el Observatorio Nacional para la Gestin de Residuos Slidos Urbanos: En la mayora de las ciudades medianas y pequeas, el servicio de recoleccin y transporte es operado por los municipios en forma directa o por contratacin con operadores privados. A su vez, estas pueden ser empresas especializadas o cooperativas locales cuyos fines suelen contemplar la prestacin simultnea de mdp4estaciones/AbMayJun2013/#9
ARPET tambin nos informa que el PET tiene: Mercado: Estable, firme. Leve suba del grado clear. Lentamente los precios internacionales se recuperan. Conclusin: No tire ms botellas de plstico! Invierta en PET, es un excelente negocio Adems del PET, se comercializan para reciclar: vidrio, aluminio, acero, otras clases de plstico, papel y cartn en sus ms diversas formas: revistas, diarios, material publicitario recibido por correo, sobrantes de oficina, directorios telefnicos, etctera.
otros servicios, como la provisin de energa elctrica, agua potable, gas u otros. En tanto, las ciudades de mayor envergadura, en general, recurren al sector empresarial o a modalidades mixtas (empresa-municipio). Es importante tener en cuenta que en Argentina hay aproximadamente 2200 municipios que deben someterse a las normas de las provincias a las cuales pertenecen. Ello es as, por que si bien la Constitucin Nacional les reconoce autonoma dice que las provincias deben reglar su alcance y contenido en el orden institucional, poltico, administrativo, econmico y financiero. (Artculo 123 CN) Siguiendo este orden de ideas, la Provincia de Buenos Aires define el rgimen municipal al establecer que: La administracin de los intereses y servicios locales en la Capital y cada uno de los partidos que formen la Provincia, estar a cargo de una Municipalidad (artculo 190 de la Constitucin de la Provincia de Buenos Aires). Para definir luego las atribuciones inherentes al rgimen municipal (articulo 192). Entre estas atribuciones se encuentra la de: Tener a su cargo el ornato y salubridad; as como tambin la de: Votar anualmente su presupuesto y los recursos para costearlo. (Inciso 4 y 5, artculo 192, Constitucin de la Provincia de Buenos Aires) Entonces, en el marco de este mandato constitucional los municipios de la Provincia de Buenos Aires se harn cargo de la basura, para asegurar correctas condiciones de salubridad, y para ello podrn fijar tributos que retribuyan el costo del servicio prestado. O sea, el tratamiento de la basura es un servicio pblico que tiene como objeto impedir el desarrollo de vectores transmisores de enfermedades, los que encuentran proteccin y alimento en los desechos.7 En virtud de la Ley (Provincia de Buenos Aires) n 13.592 todos los Municipios Bonaerenses deben presentar a la Autoridad Ambiental Provincial un Programa de Gestin Integral de residuos slidos urbanos, en consonancia con Ley Nacional N 25.916 de Presupuestos Mnimos de Proteccin Ambiental para la Gestin Integral de Residuos.
Las implicancias tributarias de la diferenciacin entre Basura y Residuos Slidos En los ttulos anteriores ya aclaramos que Basura no es lo mismo que Residuo, Parte de ella son desechos hmedos que no sern derivados a los centros de seleccin y que bsicamente son materiales orgnicos biodegradables que se depositarn en espacios previstos para ello. Otra parte de los que tiramos lo denominamos Residuo ya que son susceptibles de ser tcnica y econmicamente reutilizados y/o reciclados. Son aquellos materiales como plsticos, vidrios, textiles, metales, gomas, cueros, papeles y cartones que tiene un valor econmico. La Basura, adems de poder ser clasificada segn su tipo, puede clasificarse segn su origen. Es decir segn sea el sujeto que la produzca. As los productores de la basura pueden ser nuestros vecinos, los comercios, las industrias, el sector agrcola, de servicios, los entes pblicos, etctera. Conforme lo establece la ley provincial: Artculo 2.- A los efectos de la presente Ley, se considerar: 1. Residuos Slidos Urbanos: Son aquellos elementos, objetos o sustancias generados y desechados producto de actividades realizadas en los ncleos urbanos y rurales, comprendiendo aquellos cuyo origen sea domstico, comercial, institucional, asistencial e industrial no especial asimilable a los residuos domiciliarios Entonces, conforme a lo expresado, podemos concluir que el sector gastronmico y hotelero produce basura y residuos secos que son de origen comercial o de servicios, asimilable a los residuos domiciliarios. Algunos gobiernos locales establecen normas especiales para aquellos generadores, no domsticos, en virtud de la cantidad (volumen) de los desechos que producen. Este es el caso, por ejemplo, de la Ciudad de Buenos Aires que incluye en su Cdigo Fiscal un impuesto a la generacin de residuos slidos urbanos hmedos no reciclables. Ntese el resaltado, que es de fundamental importancia, ya que la norma
que comentamos no considera a los residuos reciclables en el cmputo de la cantidad producida que tributar. Ello resulta lgico, ya que los residuos reciclables se comercializarn y se incorporarn a otros procesos productivos. El impuesto solo intenta desalentar la produccin de aquellos desechos a los que deba drseles disposicin final, en el marco de la Ley de Basura Cero (Ley n 1854; CABA) Adems, esta norma exime del pago del impuesto a los sujetos que generen menos de 1000 litros diarios de residuos no reciclables. De esta forma, el universo alcanzado se ve sensiblemente acotado. Otros municipios, premian a los Grandes Generadores de Residuos Reciclables. La Matanza, por ejemplo, ha credo un Programa Especial - Resolucin n 175/2011- por el cual los residuos reciclables son retirados gratuitamente por Cooperativas de Trabajo, inscriptas ante el municipio. Luego del primer retiro de materiales, se distingue al establecimiento productor (comercio, restaurant, hotel, etc.) con una oblea que permitir gratificarlo con un reconocimiento por su aporte al cuidado del ambiente. Interesante ejemplo de desarrollo local, que favorece la inclusin social brindando trabajo digno a los menos favorecidos y premiando a los sectores de la actividad econmica por el ejercicio de su responsabilidad social empresaria, utilizando elementos que todos tiramos y que tienen un significativo valor comercial. Todo lo expuesto se desarrolla en el municipio ms poblado del pas, con casi dos millones de habitantes. Algunos municipios han tomado otras decisiones respecto al tratamiento de los residuos producidos a gran escala, que no parecen encaminarse al cumplimiento de los objetivos establecidos en las normas de provinciales. Esta postura trae desconcierto y confusin en los comerciantes y empresarios que perciben que generar residuos reciclables es disvalioso y merece ser castigado, en vez de comprender que su accionar responsable puede favorecer a los actores que intervienen en la cadena de valor del reciclado.
RESIDUOS VOLUMINOSOS No es lo mismo que VOLUMEN DE LOS RESIDUOS
Tambin es as en Mar del Plata. La recoleccin de residuos voluminosos es un Servicio que provee el Gobierno de la Ciudad para la recoleccin de residuos de hasta 500 kg. Servicio gratuito.
Artculo 2.- A los efectos de la presente, se definen como residuos voluminosos aquellos que por su tamao y peso - ms de veinte (20) kilogramos- no puedan ser retirados con el resto de los residuos por el servicio de recoleccin convencional y requieren la utilizacin de camiones y equipos especiales. Si bien la norma es clara, el problema se suscita cuando el Organismo de Aplicacin, confunde el concepto Residuo Voluminoso con el de Volumen de los Residuos. Los funcionarios municipales encargados de fiscalizar el cumplimiento de la Ordenanza 20002, recorren las calles de Mar del Plata y pesan al tanteo las bolsas de basura depositadas en la vereda para aplicarles el tope de 20 kilos previsto en la Ordenanza para otro tipo de residuo de gran tamao, que necesita de un procedimiento especial para ser retirado. Finalmente, nuestros asociados resultan multados a pesar de no haber generado un residuo voluminoso de los previstos en la norma antes mencionada. Por eso es que una vez ms queremos resaltar que: No toda la BASURA ebe ser considerada RESIDUO La expresin RESIDUOS VOLUMINOSOS no quiere decir lo mismo que el VOLUMEN DE LOS RESIDUOS.
Como venimos mostrando, el mundo de la basura tiene una dinmica especial que utiliza terminologa que le es propia. Es importante conocer cul es el significado de algunas expresiones, sobre todo cuando las mismas se utilizarn en normas que regularn cuestiones diversas. En este sentido, resulta oportuno enfocarnos en comentar que se entiende por residuos voluminosos. Se dice que un Residuo es Voluminoso cuando por su tamao, por su volumen, no puede ser manipulado por el recolector habitual junto con el resto de los residuos y es por ello que necesita de un tratamiento especial. Es importante destacar que no se pueden disponer este tipo de residuos como si fuera basura comn. En general, las empresas de recoleccin tienen prefijado un da y horario de la semana para recogerlos o responden especficamente ante el pedido de quien necesita deshacerse de l. Un silln, un armario, una mesa, un colchn, el gabinete de un viejo electrodomstico, un carrito para bebes, la bicicleta rota y la cinta para caminar que nunca se us, son residuos voluminosos. Pueden tirarlos los vecinos o las empresas, no importa quien los origine. Solo importa su volumen, su tamao, su peso que ocasionan la imposibilidad de ser movilizados en la forma habitual. Por ejemplo, la CABA anuncia en su sitio web que la recoleccin de residuos voluminosos es un servicio gratuito hasta 500 kilos. Tambin es as en muchos otros municipios. Por ejemplo, en Ushuaia, en Pergamino, en el ayuntamiento de Madrid y en la mayora de los pases que componen la Unin Europea.
En el diario El Atlntico, el Coordinador de Gestin de Residuos8 declar: Desde hace tiempo funciona la lnea 0800 222 8373 que implement el Municipio para que aquella basura de gran tamao o bien residuos de poda de mucha extensin no estn ms de 24 horas para ser recogidos. La lnea 0800 222 8373 (VERD) -implementada por la Municipalidad para la recoleccin de residuos voluminosos- contina funcionando con buena aceptacin.9 Es decir, las normas sobre Residuos Voluminosos en Mar del Plata son concordantes con las del resto de los municipios de Argentina y de otras ciudades del mundo y el retiro de estos residuos de considerable volumen, est a cargo de la municipalidad y es gratuito. En 2010 se sancion la Ordenanza 20002 que establece un rgimen especial para la gestin de los residuos voluminosos, cuando los mismos no sean generados por los usuarios de viviendas particulares. Los sectores comercial, industrial o institucional debern hacerse cargo de la gestin del residuo voluminoso. La mencionada Ordenanza dispone: Artculo 1.- Establcense los instrumentos bsicos para la gestin adecuada de los residuos voluminosos con el objeto de garantizar la proteccin de la salud pblica y del medio ambiente. Luego, la Ordenanza define que entiende por Residuos Voluminosos:
Por CPN Bettina Abalo*
Reformas para frenar el paro y fomentar el crecimiento en Espaa

Resumen del 1 y 2 trimestre ao 2013
Cambios propuestos
Podemos recordar la situacin que hoy vive Espaa, con slo cerrar los ojos y cambiar de nombre al pas en cuestin: con la sombra de la cifra de 6.300.000 parados que ha dejado la ltima Encuesta de Poblacin Activa (EPA) el Gobierno aprueba en el Consejo de Ministros un paquete de medidas con las que pretende frenar la sangra del desempleo y fomentar el crecimiento de la economa. El Plan Nacional de Reformas incluir las directrices para tratar de reducir el dficit de las administraciones de las provincias o comunidades autnomas y en las municipalidades o ayuntamientos, y as introducir cambios estructurales en el sistema econmico. Oraciones o frases que suenan muy bien en los odos pero que poco repercuten en los bolsillos de la poblacin
1. Nuevo impuesto de circulacin vinculado a criterios medioambientales, que dejar de estar vinculado a los caballos fiscales de los vehculos, (los caballos fiscales son la unidad de medida que nos indica la carga impositiva que va a sufrir nuestro vehculo. En un principio esta medida estaba relacionada con la potencia del motor, pero en Espaa, a partir de un Real Decreto de 1998 se pas a obtener a partir de la cilindrada y el nmero de cilindros que tiene el motor de nuestro vehculo) y depender del grado de contaminacin de los mismos, medido por sus emisiones de CO2, NOx y partculas. Entrar en vigor en 2014. 2. Otra de las medidas del plan ser un nuevo rgimen especial en el IVA para evitar que se tenga que ingresar el impuesto cuando no se haya cobrado la factura correspondiente. Para empresas y autnomos con cierto lmite de facturacin anual, quienes gozarn del beneficio de pagar cuando cobren las facturas, situacin casi imposible si se trata de proveedores a las administraciones pblicas. 3. Movilizar casi 45.000 millones para mejorar la financiacin de las empresas a travs del Instituto de Crdito Oficial (ICO) y de nuevos instrumentos y favorecer fiscalmente la innovacin empresarial. En la actualidad el grifo est totalmente cerrado ya que ni siquiera se han otorgado el 10% de las partidas destinadas a este fin, es decir que muy pocas empresas han logrado obtener este tipo de financiacin pblica. 4. Nuevas pinceladas sobre la reforma energtica que el Gobierno quiere plantear antes del verano o si detalla el nuevo plan de pago a proveedores, que estar vinculado a la directiva europea de morosidad. 5. El Ministerio de Empleo y Seguridad Social ha asegurado que el plan puede avanzar algo sobre la propuesta que ha enviado el Gobierno para definir el factor de sostenibilidad de la Seguridad Social, que abre la puerta a elevar la edad de jubilacin ms all de los 67 aos. Ideas, ideas, ideas, artculos, decretos, normas, leyes, todo en la grfica y poco en la prctica, al igual que siempre. Mientras que el poder poltico y el pueblo en su conjunto no tengan la fuerza necesaria para efectivizar todas estas herramientas, slo nos ajustaremos a la realidad en lugar de cambiarla.
(*) Madrid - Espaa
Por Dra. Mara Fernanda Vuotto
EL PRINCIPIO DE INVARIABILIDAD DE LA CAUSA DEL DESPIDO

Hemos manifestado en varias oportunidades que el despido es un acto jurdico voluntario, lcito, unilateral y formal que tiene por finalidad extinguir el contrato de trabajo por decisin de alguna de las partes. De esa manera se configura el despido directo en aquellos casos en que la voluntad rescisoria emanada del empleador, pudiendo este ser o no justificado, calificacin de la cual depender la existencia o no de consecuencias indemnizatorias Contrariamente, cuando es el trabajador quien considera disuelto el vnculo, nos encontramos ante el despido indirecto, figura ante la cual deber ste probar la existencia de la causa en que fundamenta su conducta disolutiva. La disolucin de la relacin tiene, en cualquiera de los dos casos el objeto de finalizar una relacin contractual para lo cual se requiere el cumplimiento de elementos materiales que estn dotados de cierto rigor y estrictez interpretativa. Esos elementos materiales, prescriptos por el artculo 243 de la LCT son: a) Que se formalice por escrito; b) Que en la comunicacin que se realice se expresen en forma suficientemente clara los hechos en que se funda; c) La imposibilidad de modificar las causas que se establecen en la comunicacin, cuando el caso sea sometido a juicio. Es este ltimo requisito el que constituye el principio de invariabilidad de la causa por medio del cual y en base a los preceptos de buena fe y respeto del derecho de defensa del denunciado, resulta imposible modificar la causal esgrimida a los efectos del distracto. De esta manera, el posicionamiento que las partes adopten en la etapa de intercambio telegrfico adquiere fijeza definitiva y se convierte en el hecho que en la etapa judicial posterior, debe ser probado por los litigantes en sus respectivas defensas. La comunicacin del despido concierne a la calificacin del acto y a las consecuencias que de l se derivan.- Su inobservancia por parte del empleador, transforma el despido en incausado y traer como consecuencia su responsabilidad indemnizatoria. Visto del lado contrario, el trabajador debe probar la veracidad y existencia de las causales en que fundamenta la disolucin.- Ellas aludirn a supuestos incumplimientos de la empleadora (deuda de salarios, diferencias, negativa de tareas, despido verbal, entre otras) y debern ser probadas en la etapa procesal oportuna. Caso contrario el despido indirecto dispuesto resultar injustificado y no tendr derecho a la percepcin de indemnizacin alguna. De esta forma, una vez invocada la causa de rescisin contractual por cualquiera de las dos partes no podr ser modificada por ninguna de ellas. El propsito de lo expuesto radica en evitar que se sorprenda la buena fe de la contraria. Quien aleg una causa como justa debe ser explcito para permitir al oponente un ejercicio adecuado de su derecho de defensa. Recordemos tambin que la comunicacin escrita debe realizarse contemporneamente a la decisin de la denuncia y antes de cualquier accin. No puede suplirse con la demanda. La prohibicin de modificar la causa del despido va dirigida a ambas partes. No slo se refiere a la demanda promovida por el trabajador iniciada ante la existencia de un despido directo, donde en su responde no se podrn invocar hechos distintos a los expuestos en la comunicacin telegrfica, sino tambin en los casos de despido indirecto, en los cuales el trabajador deber probar los hechos esgrimidos e imputados al principal con carcter de incumplimiento.
Por Gabriel Presti
INCIDENCIA EN LAS PARITARIAS EN ATENCION A LA DECLARACION DE INCONSTITUCIONALIDAD DE LAS SUMAS NO REMUNERATIVAS QUE SE ACUERDEN EN LAS MISMAS.
Recientemente la Corte Suprema de Justicia de la Nacin declar con fecha 04 de junio de 2013 que las normas de los convenios colectivos que establecen sumas no remunerativas son inconstitucionales y por ende deben ser consideradas como remunerativas. Dicho pronunciamiento fue dictado en la causa DIAZ PAULO VICENTE c/ CERVECERIA Y MALTERIA QUILMES S.A. s/ DESPIDO y fue firmado por unanimidad por los miembros del alto tribunal. Entre sus antecedentes, la Corte Suprema de Justicia ya haba fallado en el ao 2010 en contra del pago de cifras no remunerativas por parte de los empleadores, pero ahora agreg la condicin de inconstitucionalidad para ese instrumento de negociacin colectiva. En efecto, en la causa Gonzlez, Martn Nicols c/ Polimat S.A. y otro, la Corte hizo lugar al recurso extraordinario y revoc la sentencia de la Cmara del Trabajo que haba declarado la constitucionalidad de los decretos 1273/02, 2641/02 y 905/03 firmados por Eduardo Duhalde y que disponan aumentos de emergencia no remunerativos. La Corte seal en dicha oportunidad que el desconocimiento de la naturaleza salarial de la prestacin dispuesta por los decretos produjo una disminucin en el importe del sueldo anual complementario. Pero tambin lo hizo del correspondiente a las indemnizaciones por despido sin justa causa y por vacaciones. La calificacin como no remunerativo trastorn la finalidad reparadora del rgimen indemnizatorio, por cuanto condujo a que la indemnizacin termine desconociendo la concreta realidad a la que quiso atender, asever el Tribunal. El nuevo fallo ratifica el carcter salarial de los aumentos salariales cualquiera sea su denominacin de las partes signatarias de las paritarias, ratificando algunos conceptos vertidos en un anterior precedente como lo fue en los autos caratulados como Prez, Anbal Ral contra Disco S.A. destacando en lo ms trascendental del fallo que el trabajador constituye un sujeto de preferente tutela constitucional hallndose su salario protegido por un plexo normativo de carcter nacional como la Ley de Contrato de Trabajo ( Ley 20.744 y modificatorias ), as como numerosos instrumentos de origen internacional como el Convenio N 95 de la O.I.T. Es cierto que la Justicia interpreta que todo lo que recibe el empleado como contraprestacin de su trabajo es considerado salario, pero este nuevo fallo de la Corte, ms all de lo que haba definido en cuanto a los tickets de comida, avanza ms al fijar que son inconstitucionales las sumas fijas que se incorporan en los convenios colectivos. El pago de las sumas fijas y sumas no remunerativas se generaliz a partir del ao 2001, como una forma de que las empresas pudieran dar aumentos en medio de la crisis. Pero la modalidad se mantuvo y, en la prctica, es habitual que la suma fija se termine incorporando al sueldo bsico en forma progresiva y pactada con la parte sindical. Los efectos negativos que este nuevo pronunciamiento traer sern los siguientes, entre otros: a) Debern incluirse dichos aumentos no remunerativos en las liquidaciones de sueldo anual complementario, vacaciones, horas suplementarias e indemnizaciones por antigedad o despido y falta de preaviso entre otras, con el consecuente aumento de las liquidaciones finales debidas a los trabajadores. b) A su vez, podran generar reclamos de juicios de trabajadores sobre diferencias salariales de los ltimos dos ( 2 ) aos perodo de prescripcin sobre las liquidaciones de los aguinaldos, vacaciones, horas extras y rubros indemnizatorios por la falta de inclusin en la base salarial de dichos aumentos no remunerativos, c) Otro arista negativo para los empleadores sern las trabas en las prximas negociaciones colectivas de paritarias ya que las sumas que se haban acordado como no remunerativas debern ingresar de manera indefectible a las sumas remunerativas y no se podrn otorgar ms aumentos no remunerativos. Aunque en este ltimo aspecto perdern los trabajadores cuyo aumentos al ser remunerativos generarn las cargas sociales respectivas percibiendo de bolsillo importes menores a los acordados y los empleadores debern abonar las cargas sociales sobre ellos que como sabemos implican un aumento para el empleador del orden del treinta por ciento ( 30 % ). Repasando la historia de las mismas es dable destacar que las sumas no remunerativas que nacieron en el ao 2001 como un mecanismo para disponer incrementos salariales en plena crisis econmica, pero con un impacto reducido sobre los empleadores que no afrontaban el pago de los aportes patronales, se fue generalizando hasta ser utilizado por la casi totalidad de las actividades de nuestro pas. Ocurre que ya se haba convertido en una prctica tradicional en la gran mayora de actividades privadas y pblicas el acuerdo entre empresarios y sindicalistas para incorporar sumas no remunerativas en los convenios: esta modalidad permite al sector patronal no pagar las cargas
INCIDENCIA EN LAS PARITARIAS EN ATENCION A LA DECLARACION DE INCONSTITUCIONALIDAD DE LAS SUMAS NO REMUNERATIVAS QUE SE ACUERDEN EN LAS MISMAS.
sociales y, a los trabajadores, cobrar en forma neta el porcentaje acordado. Pero exista un efecto indeseado eventual ya que poda esperarse este fallo de la Corte Suprema y generar el mismo conflictos a la hora de despidos o accidentes de trabajo para definir el carcter salarial de esas sumas no remunerativas y, adems, provoca la desfinanciacin del sistema de seguridad social, que no recibe ningn aporte efectivo de los incrementos no remunerativos. Entre los analistas laborales, hay quienes interpretan que el fallo podra tener un tinte poltico que favorece los intereses de la Casa Rosada en su carrera por engrosar los ingresos por cargas sociales. No debe resultar un dato menor la temporaneidad del fallo que se firm luego de que varios gremios oficialistas acordaron sus paritarias con sumas no remunerativas y en medio de speras negociaciones salariales de sindicatos anti-K, como camioneros, que ahora podran trabarse por la eventual negativa de los empresarios a pagar los costos laborales adicionales que representan los incrementos pactados mediante sumas no remunerativas. Entre los gremios oficialistas, por ejemplo, los mercantiles de Armando Cavalieri firmaron por un 24% anual, no remunerativo y no acumulativo. La Unin Obrera Metalrgica, que encabeza Antonio Cal, tambin acord un 24%, con el agregado de una suma fija no remunerativa de 1.400 pesos en dos cuotas.
Esta decisin de la Corte Suprema afectar seguramente las decisin del Ministerio de Trabajo ya que luego de este precedente la cartera laboral seguramente no homologar convenios que contengan pagos que no tributen aportes patronales. La no homologacin, obligara al gremio y a los empresarios a sentarse a negociar nuevamente conforme este nuevo parmetro, lo cual generar rspidas negociaciones salariales. La rectificacin del acuerdo tendr costos: transformar un pago en remunerativo se encarece en al menos 30%. Se dice que hay mas de 50 paritarias ya acordadas que contienen sumas no remunerativas pero que estn a la espera de su homologacin. Ahora, el rumor es que esos acuerdos sern volteados por el Ministerio de Trabajo. Veremos que suceden con las homologaciones del Ministerio de Trabajo pendientes por acuerdos salariales pasados y las futuras paritarias.- Como sntesis, una vez ms el Estado deja en manos de los actores sociales la solucin del problema: que representa actualizar los salarios al aumento inflacionario y la consecuente prdida del valor adquisitivo del salario, aumentando la presin fiscal con la consecuencia inmediata de que los empleadores tendrn mayores cargas sociales y los trabajadores vern mermados sus aumentos mirados a niveles de sumas que ingresan a su bolsillo.
Por Mario Emilio Marchioli
MOTIVACION, INCENTIVACION CON DINERO O SIN DINERO?

Unos das atrs, recib un llamado telefnico del Chef del hotel buque insignia de la cadena hotelera donde me desempeo para citarme en su oficina. Tena una inquietud que muy poco me adelant. Quera tener mi opinin sobre sistemas de recompensas y motivacin para su personal a cargo. Llegue a la entrevista intrigado, un poco sorprendido, pero fundamentalmente entusiasmado. Me recibi con su vestimenta de trabajo impecable. Como subyuga esa imagen cuando estos personajes salen a caminar entre las mesas del restaurante ante la sorpresa de los comensales. Reparten sonrisas, imperceptibles genuflexiones a las damas presentes, emitiendo pequeas frases incomprensibles como Todo biemm? Gracias por veniiirEspero que sea de vuestro agradooo, a media voz, sin detenerse en ningn momento, salvo en ocasiones ante un pedido puntual, obligado a dar una receta, que con total normalidad, la dar incompleta, sembrando en su futuro la admiracin de la cocinera frustrada que haya cado en su inocente trampa. Su oficina como debe ser, est situada en el interior de la cocina central del hotel. Luego del clsico intercambio de saludos y elogios, el Chef fue a los bifes, sin eufemismos. Desplego papeles de su trabajo, bastante ya avanzado y dispar la pregunta. Marchioli Qu se puede implementar para motivar a mi personal, sin que haya dinero de por medio? Fcil pero difcil. Usted, yo, el bachero, el sub Chef, no respondemos a los #20/mdp4estaciones/AbMayJun2013 estmulos de la misma manera y es ah donde est el meollo Shespiriano de la cuestin. Antes de implementar un sistemas de recompensas, debemos detenernos en otros planteos que el personal tiene en cuenta antes de levantar su mirada y sopesar una nueva accin de su superior o de la empresa. Quin de la empresa estuvo trabajando o involucrado en el proyecto? Quin comunica desde la empresa dicho sistema? Ese comunicador, ese lder es creble?, trabajando en lo cotidiano, es un par? Produce empata? Otra situacin que debe evitarse es recompensar o simplemente felicitar cuando no corresponde. La persona que recibe esa caricia, si es consciente, se desorienta, mientras que los restantes colaboradores, se confunden aun ms y se ahogan en el desanimo. No hay que olvidarse que nuestros colaboradores en su crculo intimo nos imitan tanto lo positivo como en lo negativo y nos miden permanentemente. La construccin del relato debe ser slida. Su contenido debe estar impregnado de verdades, evitando dudas y en particular suspicacias o doble mensaje. Pero volvamos a la pregunta en cuestin. A mi modesto entender, el vil metal es el top del Ten de los palmares, quedando una segunda opcin y subsiguientes, lejos de la primaca del inters y/o anzuelo con zanahoria por delante. Pero siempre hay un pero? A esta accin, a esta implementacin ideada por la empresa, no se la debe dejar sola. Hay que acompaarla, precisamente con situaciones que no cuestan dinero. Enumeremos algunas: Reglas claras, sencillas, que incluyan un normal comportamiento (pueden reemplazar el trmino, normal por bueno, si lo prefieren), posibilidad cierta de concretar el logro. No caer en contradicciones ni complicaciones. Tener respuestas para todas las inquietudes. Unidad monoltica de criterio, ante variables que puedan llegar a existir. Todo tipo de recompensas, sus objetivos, metas, tienen que ser medidos. Si no se puede medir, no sirve. Tampoco tiene sentido. Hay algo difcil de medir. Hay una situacin que siempre se ha dejado de lado: La retribucin que se otorga tiene que ir de la mano del xito de la empresa primero y luego del xito del individuo. No puede premiarse a un colaborador si la empresa est en crisis. Es ah donde aparece el enigma del huevo y la gallina. La motivacin en base a la retribucin monetaria tiene como base, como condicin sine qua non en nuestro pas, si, en nuestro pas hoy por hoy, en el escenario que nos toca actuar, movernos, es el sueldo mensual recibido por nomina. La empresa tiene a sus colaboradores registrados como indica la ley (en blanco), abona el sueldo acordado oportunamente. Ese sueldo el empleado lo recibe sistemticamente en la fecha correcta. Se le otorga todos los elementos de trabajo que indica el
MOTIVACION, INCENTIVACION CON DINERO O SIN DINERO?
convenio colectivo sectorial. Cumple exigiendo las horas mnimas y mximas que corresponden de labor. Me otorga los das de descanso, francos estipulados y vacaciones de rigor. Me ampara legalmente ante posibles accidentes de trabajo, custodia mi salud desde varios flancos y s que cumple con todas sus obligaciones pecuniarias que me compete, tanto con el estado como con la organizacin gremial a la que estoy voluntariamente adherido. Lo expuesto debe ser mi motivacin primera. La ms valida e irremplazable. Opinamos sobre nuestro pas. Cmo ser, hoy intentar motivar o recompensar en cualquier empresa situada en Europa? Crisis ininterrumpida y en escalada ascendente permanente desde el ao 2008 con un ndice de desocupacin del 5,4% en Alemania al feroz 27,2% de Grecia, solo una decima ms que en Espaa. Es tan simple? Es un pensamiento acomodaticio? Es realista. Me pongo el sombrero que tiene bordado la palabra hoy y actu en consecuencia. Maana no s, me pondr el que tiene bordado sin crisis qu?. MONEY, MONEY, MONEY SOLO MONEY? En la grilla del reparto de espejitos de colores, se cuenta con: Participar de un viaje de (precisamente) de Incentivo. Ser protagonista de la famosa foto expuesta, con el epgrafe de el empleado del mes. Una orden de compra. Un franco extra. Dos tickets para
un concierto, un evento deportivo, un espectculo no habitual. Un libro. El acceso a capacitaciones, donde la empresa se hace cargo de los costos que ocasione y permite el tiempo horario que insume la misma. Pero al final del cuento termina con el vil metal, siendo la recompensa ms deseada y apreciada. La charla incluyo la simblica pirmide de la empresa. En un momento la vimos con su base en el suelo, en otro momento la invertimos y vimos como se caa estrepitosamente. Tanto uno estudiar a Maslow y el Chef sin conocerlo, tena bien clarito el tema, demostrando sabidura prctica y llana. Estaba frente de una persona motivada. Solo una persona motivada puede motivar a un tercero. No hay nada ms pattico y peligroso que un lder caraculico, negativo y sombro, profetizando sobre la motivacin. El buen nimo de mi interlocutor contagia y no es novedad que la alegra, la felicidad, aceitan los conductos que llevan al xito. Sus papeles estaban llenos de ideas compartidas. Fundamentalmente se refera a la necesidad de estar cerca de su gente, de hablar con ellos, de no monologar, de saber escuchar, de conocer e interpretar sus pareceres, fomentando la interaccin, valorando sus esfuerzos, ganndose la confianza y estima de su equipo. Logrando estas vivencias, naturalmente sin darse cuenta, estaba motivando a sus colaboradores, sin dinero de por medio.
Segn Sigmund Freud, existen entre los humanos una motivacin consiente y otra inconsciente. Es esta ltima la que determina nuestros actos y decisiones Afirmaba que la motivacin provoca placer. Freud alude con estas aseveraciones a la sexualidad, pero tambin menciona el apego y una de las interpretaciones que el psicoanalista le infiere al vocablo, lo define como una tendencia en este tema, como un canal donde se manifiesta la intencin de establecer vnculos afectivos y duraderos con otros seres humanos, logrando una intensa carga afectiva. Abraham Maslow, coincide con Sigmund Freud, sobre la motivacin consiente e inconsiente. Las empresas, los lderes y formadores de actitudes, debern apostar y fomentar la segunda motivacin mencionada. ABRIENDO PARAGUAS: Hay una sola formula? No. Hay varias. Sobre la motivacin, aun queda mucha tela por cortar. Esto es solo el esbozo de un exiguo borrador. El sayo no le cae bien a todas las empresas por igual. Pero al menos este es un punto de partida, donde se mencionaron algunas reglas imprescindibles para iniciar una accin. Me retire del lugar rumbo a mi oficina y es ah donde me di cuenta, por que se come tan rico en ese restaurante del hotel, teniendo un chef como el que tienen.
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LOS DIEZ MEJORES DESTINOS PARA SHOPPING EN EL MUNDO

Si las compras son su actividad favorita, existen destinos especficos que debe considerar en su lista de lugares para conocer. Desde Singapur, Marruecos, Londres o Manhattan, le estallar literalmente la cabeza con las maravillas que tienen para ofrecer.
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Avenue Des Champs-Elysees, Paris
Fifth Avenue, New York
Probablemente la ms famosa de todas las calles comerciales ms importantes del mundo. Los franceses consideran que es la avenida ms hermosa del planeta. Bendecida por una arquitectura impresionante, clsico entretenimiento y la moda de vanguardia. Con 1.800 metros de largo y 100 metros de ancho, la avenida cuenta con destacados monumentos como la Plaza de la Concordia y el Arco del Triunfo. Su lado este tiene impresionantes paisajes naturales y es donde se encuentran la mayora de los outlets de las marcas top.
Paseo obligado en Manhattan, New York es el hogar de la famosa joyera Tiffany and Co. y de la mayora de las marcas y tiendas de prestigio internacional. En el 2008 Forbes consider a la Quinta Avenida como la calle ms cara. Se extiende desde Washington Square Park de la calle 138.
Este es uno de los ms grandes complejos subterrneos construidos. Se sostiene sobre una superficie de 4.000.000 metros cuadrados, la ciudad cuenta con 200 tiendas, 200 restaurantes, 34 cines, 40 bancos y transporte subterrneo. Dicen que Montreal es uno de los mejores lugares para vivir por su magnfica ciudad subterrnea que hace posible que las actividades no se suspendan an en sus largos y fros inviernos o veranos calurosos y hmedos. Se estima que cerca de 500.000 personas utilizan el metro de la ciudad todos los das durante el invierno.
Oxford Street, London
Underground City, Montreal
Oxford Street se encuentra al oeste de Londres, una de las calles comerciales top y ms lujosas en toda Gran Bretaa. Ms de 300 locales en tan solo 1,25millas de largo. Alrededor de 30 millones de turistas pasean
cada ao por la ciudad y por esta calle para ir de compras, relajarse y admirar una encantadora y sorprendente arquitectura. El popular Almacenes Selfridges de ms de 100 aos con reconocidas marcas y servicios britnicos de destaca en Oxford Street.
Centros de entretenimiento, galeras de arte, comida increble y diferentes actividades culturales son algunas de las propuestas que hacen las delicias del lugar.
Myeongdong, Seoul
Shinjuku Odori Street, Tokyo
Kartner Strasse, Vienna
Los turistas que visitan esta popular calle de Viena siempre destacan la experiencia en este lugar increble. Con la forma de una letra U, ofrece la ms fascinante arquitectura moderna y antigua del mundo. Se visitan tiendas de marcas locales e internacionales.
Cardamom Garden, Singapur
Solo 900 metros de largo pero con increbles centros comerciales, tiendas de comestibles, restaurantes y una estacin general de transporte. Se trata de un lugar de encuentro para los jvenes japoneses, donde shows televisivos se firman constantemente. Hacia el lado oeste se encuentra el histrico edificio del Gobierno Metropolitano de Tokyo de 48 pisos con una excelente vista de la ciudad.
Con solo 500 residentes esta zona comercial y turstica de Sel tiene un rcord anual de 4 millones de turistas Se estima que el flujo diario de personas en el distrito puede alcanzar alrededor de 2 millones al da. Cuenta con ms de un centenar de instituciones financieras, miles de boutiques, hoteles y centros de entretenimiento. La Embajada de China y la Catedral Myeongdong se destacan en el distrito.
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Arbat, Mosc
Kufurstendamn, Berlin
Podra haber sido solo un jardn de cardamomo, pero esta hermosa calle en Singapur se ha convertido en un importante centro comercial y de entretenimiento. Las calles estn pavimentadas con rboles Angsana que crean un ambiente de romance. Se pueden encontrar todo tipo de productos procedentes de Asia y Europa.
Conocido localmente como Kudamm, es probablemente la calle ms famosa de Berln. Muchas marcas de moda, hoteles, teatros y restaurantes se encuentran aqu. Diseadores de renombre han abierto sus negocios, lo que trasforma a la calle Kudamm de Berln en un paraso para los amantes de la moda.
Con su nombre rabe esta calle es popular desde el siglo 19. Antes de la Revolucin del 1917 era el centro cultural de Mosc, actualmente esta dividida en dos Calle Arbat y nueva Calle Arbat. La nueva tiene shoppings ms grandes con entretenimientos y restaurantes mientras que la vieja calle mantiene libreras y negocios de antigedades.
Fuente: www.tourism-review.com
> LA SECCION DEL GASTRONOMICO
e dos l se nutre d ca lo a m o mejores, La gastron ntales, las e m a d n fu s rimas y ingrediente materias p s a d a ri a v s s profefrescas y m lencia de lo ce x e y d a erosas la creativid en las num n ja a b a tr e resisionales qu ece nuestra ciudad a fr o e s socios cocinas qu vitamos a lo In . s te n a it en dentes y vis sus recetas a publicar s. a s s Delicio Propuesta
Tartufo restaurante del Hotel Irua Menciones especiales Mejor Puesta en Escena de Servicio y Mencin especial a la innovacin Concuso El Plato Marplatense 2012
Ingredientes y procedimiento, para la masa Harina: 0.480kg Agua: 0.500cc Hierbas aromticas: a gusto Sal: 1 cucharada Huevo: 2 unidades Procedimiento Colocar el agua en una olla y llevar a hervor junto con la sal. Cuando rompa el hervor, incorporar la harina revolver hasta lograr una masa homognea. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego incorporar el huevo y amasar hasta que la masa quede compacta. Estirar y reservar hasta disponer el relleno. Relleno Ingredientes y procedimientos Arroz doble carolina 0,300kgF Filet de Pejerrey 0,500kg Cebolla 0,100kg Ajo 1 diente Caldo de verduras y pejerrey 1 lt Manteca 0,100kg Queso sardo 0,100kg Cilantro a gusto Sal a gusto Procedimiento del relleno (rissoto de pejerrey) Cortar el filet de pejerrey en trozos pasar por harina y dorar en una sartn, retirar y enfriar. Con los sobrantes cola y cabeza realizar un caldo de verduras y pejerrey. Luego picar la cebolla y el ajo en un tamao pequeo y cocinar en una sartn con un chorrito de aceite de oliva, una vez cocido incorporar el arroz sellar e incorporar el caldo de verduras y pejerrey de apoco, ir revolviendo hasta que se cocine el arroz quedando de textura cremosa. en ese punto incorporar los trocitos dorados de pejerrey, el queso parmesano, la manteca y el cilantro picado. Dejar enfriar. Armado de los Sorrentinos Disponer la masa previamente estirada en un molde de sorrentinos, colocar el relleno y sobre el otra masa. Presionar con palo de amasar y obtendremos los sorrentinos que luego llevaremos a hervor, hasta que floten y permanezcan por 1 min en la superficie del agua. Retirar y saltearlos en manteca clarificada con salvia cortada muy fina. Disponer en la vajilla de presentacin y acompaar con queso rallado.
> LA SECCION DEL GASTRONOMICO Por Lic. Daniela Vercellese*
La alimentacin en el trabajo
LA ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) Y LA ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL TRABAJO (OIT) DEFINEN A LA SALUD DEL TRABAJADOR COMO AQUELLA QUE APUNTA A LA PROMOCIN Y AL MANTENIMIENTO DEL MS ALTO GRADO DE BIENESTAR FSICO, MENTAL Y SOCIAL DE LOS TRABAJADORES, CUALQUIERA SEA SU TIPO DE TRABAJO. Qu comemos en el trabajo? Llevamos la comida de casa pedimos delivery? Pasamos por alto el almuerzo? Son las preguntas que con frecuencia nos hacemos al momento de realizar las comidas principales dentro del contexto laboral. Para poder respondernos estas cuestiones, necesitamos tener en cuenta que en el espacio de trabajo pasamos numerosas horas del da realizando actividades, dentro de las cuales es indispensable destinar un momento considerable a la alimentacin. Desde hace varios aos, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y la Organizacin Internacional del Trabajo (OIT), entre otras entidades representativas, dedican grandes esfuerzos en el desarrollo de Empresas Espacios laborales Saludables, buscando potenciar el bienestar de los empleados desde diferentes reas. Es indudable que la Nutricin ocupa una funcin esencial en la configuracin de un ambiente de trabajo saludable. Hoy en da, en muchos pases se busca establecer la Ley de la Alimentacin con el objetivo de otorgar no solamente el tiempo necesario para almorzar cenar, (para hacer las comidas o para comerlas?... pregunto porque no se a cul de las dos cosas se refiere la frase) sino tambin para facilitar el acceso a los alimentos, ya sea mediante tickets, bonos descuentos, en donde lo ideal debera ser contar con comedores y opciones de men supervisados por profesionales de la Nutricin. Si bien, algunas empresas cuentan con instalaciones que permiten ofrecer el almuerzo/cena o con equipamientos como microondas y heladeras, el escaso tiempo que otorgan para realizar las mismas nos llevan a consumir comida chatarra, enlatados, pedidos de delivery, snacks, golosinas saltearnos comidas y que entre las mismas transcurran varias horas. Por un lado, el consumo diario de alimentos chatarra nos predispone al riesgo de sufrir hipertensin arterial, colesterol y aumento de peso. Estas dificultades fsicas convergen en lo que actualmente llamamos Enfermedades crnicas no transmisibles, como son la diabetes, el cncer y las enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, el hecho de que transcurran ms de tres horas sin comer genera efectos que ponen en riesgo la salud, como son la falta de energa, la desatencin, el decaimiento, el cansancio y el aumento de peso. Ambas situaciones, sumadas al estrs producido por el estilo de vida vigente, no solo perjudican el rendimiento laboral sino que tambin impactan negativamente en la salud. Esto quiere decir que la alimentacin del trabajador/empleado tiene consecuencias en dos direcciones: a nivel social, en la eficiencia de la organizacin, y a nivel individual, en la salud de sus integrantes. Las consecuencias sern beneficiosas o perjudiciales de acuerdo a la seriedad y responsabilidad con que abordemos la alimentacin en los contextos laborales. Entonces, si la comida chatarra, el delivery y los comedores de las empresas no son siempre las mejores opciones, Qu comemos para favorecer una alimentacin saludable? No se preocupe, como en la mayora de los problemas siempre hay una respuesta! Dada la importancia que tiene la Nutricin y el papel central que cumple o puede asumir, es imprescindible poder organizarnos y planificar nuestra alimentacin. Si bien entendemos que cada trabajador tiene sus necesidades individuales es posible encontrar similitudes que nos permiten tomar pautas y opciones generales: Destinar al menos 45 minutos al almuerzo y cena y 30 minutos para un desayuno y merienda. Incorporar colaciones tentempis tales como frutas frescas desecadas, frutos secos, lcteos. Evitar comer mientras estamos realizando nuestro trabajo (ejemplo: almorzar frente a la computadora) Aumentar el consumo de lquidos Establecer un lugar seguro en donde refrigerar y/o almacenar los alimentos para mantener la higiene y evitar que se contaminen y presenten alteraciones sensoriales. Elegir preparaciones al horno, parrilla, por hervido a la plancha, con variedad de alimentos Dentro de las opciones con las que contamos para lograr una buena alimentacin, la ms econmica y confiable es preparar nuestra propia vianda. Esto va a permitir complementar tres aspectos bsicos de nuestra cotidiana alimentacin: comer rico, sano y como en casa. A continuacin, veremos diferentes preparaciones para poner en prctica fcilmente, las cuales tienen la ventaja de que se pueden consumir tanto fras como calientes.
> LA SECCION DEL GASTRONOMICO
VIANDAS PARA HACER EN CASA Milanesa al horno (pollo, pescado, soja, carnes rojas). Ensalada de remolacha y tomate pur de zapallo y zanahoria (condimentar con aceite oliva). Ensalada de frutas. Tarta de verdura (espinaca, cebolla, morrn, huevo batido y queso).
Da 1
Da 2
Ensalada de chauchas y tomate. Mandarina. Saltado de lentejas con cebolla, championes, morrn y tomate
Da 3
cubeteado, espolvorear con mozzarella. Postre lcteo. Sndwich ovo-lacto-vegetariano: Pan rabe, aros de cebolla, brotes de soja, zanahoria rallada, tiritas de morrn, huevo duro en rodajas y queso, condimentar los vegetales con salsa de soja light. Yogurt con colchn de frutas. Pechuga de pollo a la plancha. Ensalada de repollo colorado y zanahoria, condimentar con aceite de oliva. Flan. Empanada de atn al horno.
Da 4
Da 5
Da 6
Ensalada de espinaca cruda, championes y tomate. Manzana asado. Wok de arroz con cebolla, morrn, choclo y berenjena, condimentar
Da 7
con aceite de oliva y queso crema. Frutillas maceradas con jugo de naranja.
*Nutricionista Mp 2429 Fuente: Organizacin Mundial de la Salud (OMS) Organizacin Internacional del Trabajo (OIT)
Tips de las pizzeras emblemticas de la ciudad
Segn nuestro criterio para comer una buena pizza lo ms importante es la calidad de los productos. La mejor muzzarella, aceite de oliva, correcta eleccin y combinacin de los productos para hacer las distintas variedades y el toque final para una muy buena pizza a la piedra el horno a lea, para que quede crocante. Anala Usai - El Rey del Calzone
ARQ. GRACIELA DI IORIO

1. Qu significa para un profesional con tanta trayectoria en la defensa del patrimonio esta nueva responsabilidad desafo? La posibilidad de coordinar un grupo integrado por especialistas de extraordinario conocimiento y compromiso as como de diversos sectores de la sociedad en la apasionante recuperacin y puesta en vida activa de este conjunto, constituye un tremendo desafo. Se cuenta, afortunadamente, con el enorme afecto de tantas personas a este lugar. Con la colaboracin y participacin de la comunidad en esta cruzada, sin duda, el camino se enriquecer permanentemente. 2. Cules son los programas y tareas que se desarrollan desde la Direccin? La Municipalidad de Gral. Pueyrredon adquiere en 2012 el 60% de las dos hectreas que componen el conjunto, quedando pendiente de incorporar el resto de la superficie. En diciembre 2012, se crea el rea municipal Museo Casa sobre el Arroyo dependiente de la Secretara de Cultura. Se desarrolla un PLAN de Manejo Integral del lugar y de su entorno, desde una estrategia de valorizacin urbano-paisajstica al conformar a este Museo de Sitio como un recinto de reserva urbana, ambiental, histrica y cultural. Ello incluye un PROYECTO EJECUTIVO de Restauracin y Puesta en Valor Social, de los edificios y parque, que parte de la organicidad estructural de sus diversos espacios para ade#28/mdp4estaciones/AbMayJun2013 cuarlos a las funciones ya propuestas, con sostenibilidad y equilibrio. Se prev asimismo la realizacin de un Centro de Documentacin e Interpretacin del Movimiento Moderno. Lo antedicho se complementa con el diseo y realizacin de los Servicios de Apoyatura al uso pblico. Se ha optado por dar ingreso al pblico a fin de que se conozca el punto de partida de las intervenciones y que se pueda acompaar la evolucin de los proyectos. Cabe destacar que desde la apertura pblica en enero ya se ha superado los 6.000 visitantes. Se ofrecen recorridos guiados y actividades culturales, educativas, cientficas, tursticas, entre otras, en su mayora al aire libre, compatibles con las
DIRECTORA DE LA CASA DEL PUENTE
tareas de restauro y saneamiento. Sobre el total del sitio se aborda la estabilizacin de la mayor parte de causas y efectos de deterioro a fin de garantizar el sentido de sostenibilidad de este patrimonio a futuro. 3. Hablemos de la Casa del Puente, porque la consideramos monumento artstico, histrico, patrimonial, icono de la ciudad y referente mundial? La Casa del Puente, es un conjunto integrado por el edificio principal, un pabelln de servicio y el parque de dos manzanas ubicado entre las calles Matheu Funes Saavedra Gral. Guido y las vas del Ferrocarril General Roca de la ciudad de Mar del Plata, Partido de General Pueyrredn. Cuenta en su haber la totalidad de las declaratorias a nivel del pas: Monumento Histrico Artstico de la Nacin, Monumento Histrico Arquitectnico Provincial, y protegido por la Ordenanza de preservacin de Gral. Pueyrredon. Es una de las viviendas ms reconocidas del siglo XX, en el mundo. Se enfatiza el concepto de que se trata de un conjunto indivisible, que para ser comprendido necesita de la integracin de Casa y Parque a fin de que se pueda resguardar el espritu del lugar propuesto por Amancio Williams. La reconstruccin de dicho paisaje y su uso, slo ser posible si se mantiene la totalidad del predio o sea las dos manzanas existentes. 4. Qu polticas de conservacin y preservacin se aplican en nuestra ciudad? La Municipalidad cuenta con un rea de Preservacin Patrimonial dependiente de la Secretara de Planeamiento Urbano que es el organismo que tiene a su cargo la aplicacin de la normativa correspondiente.
[ ALIMENTOS ] ALFAR PANADERAS (Ver aviso Pgina 23) BAVOSI (Ver aviso Pgina 37) CABRALES (Ver aviso Pgina 17) CAF FUNDADOR (Ver aviso Pgina 33) EUROCAFE (Ver aviso Pgina 7) VERNICA (Ver aviso Pgina 25) [ BANCOS ] BANCO CREDICOOP (Ver aviso Pgina 13) [ BAZAR GASTRONMICO ] DIGAMAR (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ BEBIDAS ]
[ CALDERAS ] CALDERAS SANTERO (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ COLCHONES ] LA CARDEUSE (Ver aviso Pgina 11) [ COMPUTACIN ] MAXI REST (Ver aviso Pgina 7) [ ELECTRICIDAD ] CASA BLANCO (Ver aviso Pgina 19)
[ FOTOCOPIADORAS ]
[ MQUINAS ] FRASCONA (Ver aviso Retiro de Tapa) [ SEGUROS ] SANCOR SEGUROS (Ver aviso Pgina 15) [ SUPERMERCADOS ] MAKRO (Ver aviso Contratapa) [ TAPICERA ]
[ HIELO]
495-4173 495-4173 495-8188 495-8188

[ EQUIPOS PARA EVENTOS] [ TRADUCCIONES ]
Pedidos a los tel. 465-6660/4161 410-5693/5694 Av. Pte. Pern 2868 (ex ruta 88 km. 5,5) 7600 Mar del Plata
(Ver aviso Pgina 14) [ IMPRESIONES ] BARILOCHE IMPRESIONES (Ver aviso Pgina 22) [ LIMPIEZA ] EL PALACIO DE LA LIMPIEZA (Ver aviso Pgina 33)
SPEEDWORD TRANSLATIONS (Ver aviso Pgina 29) [ VARIOS ] EMTUR (Ver aviso Pgina 31) UTHGRA (Ver aviso Pgina 30) DESCUBRI MAR DEL PLATA (Ver aviso Pgina 30)
Programa de Capacitacin Permanente

TORNEO NACIONAL DE MUCAMAS FEHGRA 2013
La AEHG de Mar del Plata particip en la tercera edicin del Torneo Nacional de Mucamas organizado por FEHGRA. El 7 de junio pasado se realiz el entrenamiento para el torneo al que asistieron 14 representantes de 10 establecimientos hoteleros. La instructora y jurado del torneo Isabel Benitez destac la iniciativa de las postulantes y a la filial por la continuidad en las acciones de capacitacin y adhesin a la propuesta de FEHGRA.
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Postulantes y Hoteles participantes

Yesica Muoz - Hotel Dora Raquel Estela Fonzalida - Hotel Dora Mabel Salas - Hotel & Spa Repblica Mariela Estela Duarte - Hotel& Spa Repblica Lilian Isabel Lucero - Primacy Apart Hotel Mara Jos Gutierrez - Torres de Manantiales Mara Selva Jimenez - Torres de Manantiales Norma Beatriz Zelarayn - Hotel Nuevo Ostende Marisol Silva Iiguez - Hotel Corbel Marcela Quiroga - Hotel Corbel Roxana Tissone - Hotel Vips Mara del Carmen Pavn - Hotel Presidente Melisa Silvina Cervino - Hotel Irua Susana Lilian Gonzlez - Hotel Conde
Jurado: Isabel Bentez y Guillermo Elola
El Torneo Nacional de Mucamas est planteado como una Competencia Nacional a realizarse anualmente, con Rondas Clasificatoria Regionales, el Torneo nace con el objetivo de jerarquizar y poner en valor la tarea estratgica que a diario cumplen las Mucamas. En el Torneo se califican los siguientes Procesos: Limpieza y preparacin de una habitacin/bao de salida (Check Out), y Servicio de apertura (Turn Down) de una habitacin de las mismas caractersticas. Los Aspectos a calificar son: Presencia y arreglo personal (Uniforme, calzado, cabello, manos, maquillaje o afeitado, accesorios, etc.), Eleccin de los elementos necesarios para el proceso y preparacin del carro (mise en place), Tcnica aplicada en el proceso; Secuencia, Destreza; Cuidados sanitarios, Estndar de calidad (limpieza y presentacin), y Estndar de tiempo (se fijarn tiempos mximos para los 2 procesos que se califican. El objetivo del Torneo es promover el reconocimiento de la tarea que realizan las Mucamas comprometidas con el cuidado, la esttica y, fundamentalmente, con la limpieza como valor para la calidad hotelera. Convencidos de la importancia de la capacitacin y actualizacin permanente, la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata promueve y apoya esta iniciativas que buscan el reconocimiento al trabajo realizado por los recursos humanos del sector y mejoran la calidad de los servicios tursticos ofrecidos por el destino.

ACTO DE APERTURA Y SORTEO
El 26 de junio con la presencia del presidente de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata Eduardo Palena, Enrique Snchez y Silvia Cerchiara, directivo y gerente de la entidad respectivamente; los jurados de la tercera edicin del Torneo Nacional de Mucamas, Isabel Bentez y Guillermo Elola, se llev a cabo el sorteo para iniciar inmediatamente el concurso en el Hotel Nuevo Ostende sede la primera jornada del concurso para finalizar el da 27 en el Hotel &Spa Repblica.
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IMGENES DEL CONCURSO

ACTO DE ENTREGA DE PREMIOS
El acto de entrega de premios emotivo y con un gran final a todo show, cont con una gran convocatoria, encabezado por el presidente de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata Eduardo Palena y el secretario de FEHGRA Claudio Aguilar; acompaados por el coordinador de la Regin Buenos Aires Nstor Aizcorbe, el director del Torneo Miguel Estruch, y directivos de la filial. Representando al directorio del EMTUR Mar del Plata, el Sr. Luciano Pani, de STARPYH (Sindicato de trabajadores alfajoreros, reposteros, pizzeros y heladeros de Mar del Plata) Luis Menili y Jos Hilario Garca , los jurados Isabel Bentez y Guillermo Elola, familiares y amigos de las participantes. Luego de disfrutar de un Video institucional de FEHGRA que resumi en pocos minutos el crecimiento del torneo en todo el pas, se destac la adhesin e inters de las empresas hoteleras representadas por sus mucamas y muy especialmente la colaboracin de los hoteles sede de los concursos , Nuevo Ostende y Hotel & Spa Repblica.
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PREMIOS
La primer finalista recibi de LA CARDEUSE un sommier con un juego de almohadas, de GOWAS un pi de cama, y de HW WORKING un juego de blanquera para bao. Los hoteles sede y los hoteles ganadores recibieron de AMENITIES SUITES $2000 en amenities para cada uno. La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata otorg los siguientes premios en efectivo: primer puesto $ 3200, segundo puesto $2300, para el tercer lugar $ 1500, y obsequios para todas las participantes Las ganadoras representarn a Mar del Plata en la Gran Final del Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA 2013, en el mes de noviembre en la ciudad de Buenos Aires. Participarn las finalistas de 29 Rondas Clasificatorias. El presidente de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata, Eduardo Palena di la bienvenida y remarc que los hoteleros saben muy bien cun importante es la tarea de las mucamas en sus establecimientos, la mucama es una persona atenta a las necesidades de los huspedes, discreta, honesta y detallista. Posteriormente se dio lectura a una nota del Director de Tu-
rismo, Deporte y Medio Ambiente de la provincia de Buenos Aires Juan Curuchet, que destac la realizacin por tercer ao de este Concurso, y agradeci la iniciativa de FEHGRA y la filial Mar del Plata.

Me encuentro en la ciudad de La Plata, sin posibilidades de acompaarlos como hubiera sido mi deseo. Por este motivo y en su nombre hago llegar a todas las participantes mis felicitaciones por el esfuerzo y espritu de superacin manifiestos que tanto contribuyen a impulsar el crecimiento de nuestra oferta. A los integrantes de FEHGRA y de AEHG mi agradecimiento y la mayor disposicin de llevar a cabo acciones en conjunto.
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Cerr la apertura y bienvenida el secretario de FEHGRA Claudio Aguilar, sealando el crecimiento del Concurso, que se inici con 8 filiales que hoy llegan a 29, lo que nos har presenciar de una gran final con 58 postulantes, haciendo entrega a la Filial Mar del Plata de un regalo. Un cuadro que remarca a la adhesin de esta entidad al proyecto desde su inicio. Seguidamente se entreg un certificado de participacin a los hoteles, luego pins, certificados y obsequios a todas las concursantes.
RESULTADOS DE LA RONDA CLASIFICATORIA DE MAR DEL PLATA
Primera Finalista: Mabel Salas. Hotel &Spa Repblica. Medalla dorada Segunda Finalista: Marisol Silva Iiguez. Hotel Corbel. Medalla plateada
Mencin Especial: Mariela Estela Duarte. Hotel & Spa Repblica


CIERRE Y FESTEJO
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AGENDA
Durante el desarrollo de HOTELGA 2013 los das 2 al 5 de septiembre se reitera la oportunidad de participar en: TORNEO NACIONAL DEL CHEF Un exclusivo certamen nacional representativo de la actividad de los profesionales del Sector, que marca una tendencia de la gastronoma argentina contempornea y brinda a los participantes un reconocimiento no slo por sus pares, sino tambin por embajadas extranjeras, hoteles y restaurantes de nuestro pas y del exterior. Modalidad de Participacin La modalidad es un Men completo de cuatro pasos. Los participantes realizan en el trmino de tres horas, tres mens completos, todos ellos iguales: dos mens sern para degustacin del jurado y uno de ellos ser Men testigo, para exhibicin al pblico y prensa especializada. Pueden participar cocineros y pasteleros de todo el pas que trabajen en empresas y establecimientos asociados a FEHGRA y AHT, a travs de sus respectivas filiales. En el caso de aquellos establecimientos que se encuentren asociados, tambin podrn participar abonando un canon de inscripcin. Para inscribirse: www.torneodechefs.com II EDICION CONCURSO HOTELES + VERDES La Asociacin de Hoteles de Turismo de la Repblica Argentina (AHT) y la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), con el apoyo de Ferias Argentinas, convocan la II Edicin del Concurso Nacional al Mejor Proyecto de Hotelera Sustentable en la Repblica Argentina: Hoteles ms Verdes, dirigido a reconocer y premiar los mejores proyectos de innovacin aplicada para la integracin de los principios de sustentabilidad en la cadena de valor de la hotelera del pas.
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Para continuar incentivando la innovacin y creatividad hacia una hotelera ms verde y sustentable, los organizadores convocan a participar a Universidades, empresas, consultoras, organizaciones, entidades y profesionales en hotelera y turismo que tengan como horizonte la sustentabilidad de la Repblica Argentina. Se distingue dos categoras y establece un premio del Jurado para reconocer a los mejores proyectos y actividades de hotelera sustentable, como resultado de la evaluacin de los que sean finalistas. Se otorgarn los siguientes premios: -El Premio al Mejor Proyecto Hotelero Sustentable, dirigido a los nuevos emprendimientos, productos o servicios hoteleros planificados o realizados segn los principios de la sustentabilidad, la ecoeficiencia y el mnimo impacto al ambiente. Estar dotado con diploma acreditativo y $15.000 (quince mil pesos) -El Premio a la Mejor Gestin Sustentable en la Hotelera 2013, dirigido a aquellas empresas o emprendimientos hoteleros que mejor hayan integrado la sustentabilidad en sus modelos o sistemas de gestin, con un enfoque sistmico y orientado a la calidad y la creacin de valor. Este Premio estar dotado con diploma acreditativo y $10.000 (diez mil pesos). -La Distincin a la Innovacin 2013, dirigida a aquel proyecto no ganador en ninguna de las otras dos categoras, que el jurado en su caso determine por su esencial aporte a la innovacin en productos y servicios o en algn aspecto concreto relacionado con la sustentabilidad en la hotelera. Esta distincin estar dotada de diploma acreditativo y $5.000 (cinco mil pesos). Para ms informacin: www.hotelesmasverdes.com.ar o link del concurso en la pgina web de HOTELGA: www.hotelga.com.ar.
INTRODUCCIN A LOS PRIMEROS AUXILIOS Y REANIMACIN CARDIO PULMONAR (RCP)

Dentro de la propuesta de Cursos Itinerantes del Programa de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA se realiz en nuestra sede los das 8 y 9 de mayo de 10:00 a 14:00 hs y de 15:00 a 18:00hs, el Curso Introduccin a los Primeros Auxilios y Reanimacin Cardio Pulmonar (RCP) Instructor: Fernando Picardi de Cruz Roja Argentina
cardaca y respiratoria. Heridas-Hemorragias-Quemaduras-Fracturas-Convulsiones, asfixias: Reconocimiento, clasificacin y atencin. RCP: Asfixias: Desobstruccin de vas reas. Ataque cardaco: Factores de riesgo. RCP bsica. Adultos y nios. #38/mdp4estaciones/AbMayJun2013
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OBJETIVOS Brindar conocimientos acerca de las tcnicas iniciales en Primeros Auxilios al personal de Empresas, Restaurantes, Hoteles, Servicios en general, de Transportes y Organizaciones, para colaborar con las personas que pueden sufrir un accidente o enfermedad repentina, hasta el arribo del profesional de la medicina (mdico). CONTENIDOS Introduccin a los Primeros Auxilios. Evaluacin de la escena-diagnstico de situacin. Actitud de autodominio. Contencin de desbordes emocionales derivados de la emergencia. Reconocimiento de estado de conciencia de la vctima. Evaluacin de la frecuencia
CURSO SERVICIO DE PISOS - MUCAMAS
Dentro de la oferta de cursos itinerantes del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA se realiz en nuestra sede los das 21, 22 y 23 de mayo el Curso Servicio de Pisos: Mucamas en 3 mdulos de 4 horas. Con la asistencia de 22 participantes de los siguientes establecimientos: Hotel Arcos Hotel Manila I, Hotel Punta del Este, Hotel Dos Reyes,Hotel Selent, Hotel Sirenuse, Hotel& Spa Repblica, Hotel Las Rocas, Hotel Nuevo Ostende y Hotel Dor. Objetivos: Conocer todas las funciones que debe realizar una mucama. Conocer el manejo de la informacin que deber distribuir en forma interna y hacia los clientes del hotel. Comprender conceptos de Organizacin, presentacin y pulcritud. Adquirir herramientas para la eficiente administracin de los recursos materiales y humanos por parte de la Supervisora de pisos. Conocer el Perfil del personal ideal para la funcin Contenidos: El ordenamiento de los contenidos ha sido realizado de acuerdo a un grado creciente de complejidad que permite abordar metodolgicamente el objetivo final del curso. Mucamas Higiene y presentacin personal Manejo de las novedades Aprovisionamiento Normas Bsicas Limpieza de Habitaciones Limpieza del Bao Limpieza de Vidrios Control y Autocontrol La mucama de la tarde reas pblicas
Supervisin Lavadero procedimiento Frigobar procedimiento Control de Ropa Blanca Control de Amenities Lost & Found Recursos Humanos Cualidades del personal de pisos Cualidades del personal de lavadero La formacin del personal Plan de capacitacin
Capacitador: Fernando Ruano Experiencia: 2002-2005 Castelar Hotel & Spa Buenos Aires - Gerente de Ventas / 1998-2001 Hotel Continental Buenos Aires Controller - Gerente de Operaciones / 1997-1998 Hotel Escorial Buenos Aires - Gerente / 1995-1997 Torre Cristforo Colombo Suites Buenos Aires - Gerente Administrativo / 1994-1995 Intercontinental Hotels & Resorts Buenos Aires - Assistant Front Office Manager Educacin: 2002 Universidad Nacional de Quilmes - Licenciado en Hotelera y Turismo / 1991 Universidad Nacional de Buenos Aires - Contador Pblico Nacional - (23 materias aprobadas)
Comunicacin con los Socios

gestiones
ASAMBLEA ANUAL ORDINARIA CON RENOVACION PARCIAL DE AUTORIDADES Quintas y Canteras - Granja la Piedra Recorrido por la localidad de Batn, perteneciente al partido de Gral. Pueyrredn, conocida por sus canteras de donde se extrae la piedra cuarcita, denominada piedra Mar del Plata. Tambin se observan zonas de cultivos para finalizar visitando el emprendimiento productivo Granja la Piedra ubicado en Estacin Chapadmalal, para conocer el proceso de la elaboracin de los quesos de cabra y oveja de preciada calidad con degustacin de productos. Mar del Plata Belle Epoque - Tango & vino Un circuito que nos transporta a la poca dorada de Mar del Plata. Sus inicios como ciudad turstica de la oligarqua veraneante de principios del siglo XX, que an se descubre hoy en su arquitectura, personajes, costumbres y paisajes. Visitamos Villa Victoria y finalizamos en la Bodega del Teatro Auditrium con una cata de vino y degustacin de quesos, ms una excelente exhibicin de tango con msicos y bailarines. El pasado 28 de junio tuvo lugar la Asamblea General Ordinaria, correspondiente al ejercicio cerrado al 31 de diciembre de 2012, donde se renovaron parcialmente las autoridades, quedando conformada la Comisin Directiva como sigue:
PRESIDENTE: Eduardo Palena Hotel & Spa Repblica - 2013 VICEPRESIDENTE: Avedis Sahakian Confitera Manolo - 2014 SECRETARIO: Daniel Suffredini Montecatini - 2013 TESORERO: Rubn Fernndez Hotel Delfn - 2014 VICEPRESIDENTE 2: Jess Osorno Gran Hotel Tronador - 2014 VICEPRESIDENTE 3: Paula Hassan Marisquera Alito - 2014 VICEPRESIDENTE 4: Analia Usai El Rey del Calzone - 2014 VOCAL TITULAR: Daniel Barrio Hotel Prince - 2013 VOCAL TITULAR: Juan Carlos Carretero Gran Hotel Continental 2013 VOCAL TITULAR: Alejandro Fernndez Hotel Conde - 2013 VOCAL TITULAR: Jos Gonzlez Hotel Espaa - 2013 VOCAL SUPLENTE: Eduardo Sato Minipez - 2013 VOCAL SUPLENTE: Enrique Snchez Hotel Irua - 2013 VOCAL SUPLENTE: Francisco Michelli La Tartera - 2013 REVISOR DE CUENTAS TITULAR: Rolando Domin Hotel Punta del Este - 2013 REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE: Sergio Mazza Pizzera La Mini 2013 PRESIDENTE HONORARIO: Carlos Francano La Piazzetta - 2014
Tandil - su tierra y sabores Por una de las rutas ms pintorescas de la provincia se arriba a Tandil, ciudad enmarcada entre antiguas sierras donde se descubre su historia, produccin y belleza paisajstica. Visitamos el tradicional lago del Fuerte, el Parque Independencia y el Calvario hasta llegar al Cerro Centinela para almorzar y disfrutar de dos actividades recreativas a eleccin. Ruta 226 Aires rurales Tarde de campo, visitando la Estancia Antiguo caso La Brava recorriendo el camino que une Mar del Plata con Balcarce pro la ruta 226 conocida como Ruta Jardn con un paisaje nico. La visita a cargo de la propietaria muestra el gran parque y antiguo casco de la estancia, destacando su valor histrico y cultural, para finalizar disfrutando un t con tortas. VISITA DE ESTUDIANTES DE LA CARRERA DE TURISMO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA El 24 de junio la sede de la Asociacin fue visitada por 60 alumnos de la ctedra de Introduccin al Turismo, 1er. Ao, de la carrera de Licenciatura en Turismo, Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata, acompaados por al Lic. Cristina Murray profesora titular de la materia mencionada. La gerente de la Asociacin Lic. Silvia Cerchiara hizo la presentacin de la entidad resea de su fundacin, objetivos estatutarios, a quien representa, entidades a las que pertenece, reas de accin y colaboracin, funciones, servicios que brinda a sus asociados, aporte que realiza para el desarrollo del turismo.
ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES PARA VACACIONES DE JULIO - Actualizacin y relanzamiento de la web descubrimardelplata.com - Excursiones para incorporar en paquetes y potenciar la propuesta hotelera y del destino - Acuerdo de acciones conjuntas con el Teatro Auditrium y el Centro de Arte Melany-Radio City-Roxy - Descuentos en teatros con especial nfasis en espectculos para la familia

PROYECTO POLICIA COMUNAL El 24 de mayo recibimos en nuestra sede al Sr. Intendente CPN Gustavo Pulti, quien desarroll para los presentes su proyecto de Polica Comunal.
REUNION REGION BUENOS AIRES CON EL PRESIDENTE DE FEHGRA EN MAR DEL PLATA
LAVADEROS Continuando con el trabajo conjunto con funcionarios de la provincia para adaptar las exigencias del decreto provincial 4318/98 que obliga a los lavaderos a registrarse y a los hoteles sin lavadero propio a trabajar con lavaderos registrados, se realizaron visitas orientativas por parte del personal del Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible (OPDS), con el objeto de brindar asesoramiento en las exigencias de la normativa vigente a nuestros asociados. ACCIONES PARA LA NO APLICABILIDAD DE LA ORDENANZA 20.002 Se present una nota al Sr. Intendente solicitando la no aplicabilidad al sector de la Ordenanza N 20002 y 21037, debido a que los establecimientos socios no producen, al menos en forma regular y habitual, an durante la temporada estival: RESIDUOS VOLUMINOSOS. Se definen como RESIDUOS VOLUMINOSOS (incluso internacionalmente) a aqullos que por su tamao, por su volumen no pueden ser manipulados por el recolector habitual y entonces se depositan en contenedores. En la situacin actual los asociados soportan la no recoleccin de los residuos, el pago de la parte proporcional de la tasa municipal correspondiente a la recoleccin domiciliaria comn a todos los habitantes ms la contratacin de un servicio privado de recoleccin de lo que los funcionarios municipales determinan como residuos voluminosos. Para finalizar, la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica le reclam al Ejecutivo municipal que revea el procedimiento de inspeccin e intimacin a los asociados de esta entidad, interpretando que de ninguna manera generan residuos voluminosos. Se insta a las autoridades municipales a prestar a nuestros asociados el servicio de recoleccin domiciliaria, incluido entre los servicios retribuibles por la Tasa por Servicios Urbanos. mdp4estaciones/AbMayJun2013/#41
Los Presidentes de las Filiales de FEHGRA en la Provincia de Buenos Aires se reunieron con el objetivo de seguir analizando temas comunes. Particip el presidente de la Federacin Roberto Brunello, el vicepresidente Francisco Costa y el secretario Claudio Aguilar. La Regin, integrada por 17 Filiales, est coordinada por Nstor Aizcorbe. El presidente de la Federacin, Roberto Brunello, junto al vicepresidente Francisco Costa y al secretario Claudio Aguilar, encabez el encuentro de Presidentes de las 17 Filiales que integran la Regin Provincia de Buenos Aires de la entidad, coordinada por Nstor Aizcorbe. La reunin se llev a cabo el jueves 30 de mayo en la sede de la Filial FEHGRA Mar del Plata, presidida por Eduardo Palena. La reunin tuvo como objetivo afianzar las relaciones institucionales y avanzar en temas del sector. La Regin Provincia de Buenos Aires es integrada por las Filiales: Azul, Baha Blanca, Junn, La Plata, Zona Sur del Partido de la Costa (Mar de Aj), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso, Necochea, Olavarra, Pinamar, San Clemente del Tuy, Noreste de la Provincia de Buenos Aires (Asen), San Nicols, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

SUBCOMISION PIZZEROS La subcomisin Pizzeros se reuni con autoridades del sindicato (STARPyH), con el objetivo de plantear las particularidades y/o problemticas en relacin a los recursos humanos, la complejidad econmica y social actual, cada en las ventas, de manera de seguir profundizando el contacto y el trabajo conjunto para el sector. gran golpe para todos nuestros asociados, que definitivamente- no tienen manera de poder afrontar los vencimientos tributarios corrientes sin posibilidad de financiamiento. Tal financiamiento NO es otorgado por los bancos comerciales ni por los oficiales. Debido a la pronunciada baja de la actividad econmica y una combinacin de mayores costos (incluso en remuneracin al personal) y la imposibilidad de poder trasladarlos a los precios por razones de mercado, nuestros afiliados venan haciendo uso continuo y permanente de los planes de facilidades de pago vigentes, tanto los establecidos por la RG de AFIP) anterior como los ms restrictivos establecidos por la RG (AFIP) N 2774 para tener el objetivo cumplido y la sana satisfaccin de poder estar al da con la AFIP Desde la derogacin de la RG (AFIP) N 2774, nuestros afiliados nos informaron que No estn en condiciones de poder cancelar al contado sus obligaciones impositivas y previsionales desde el presente mes de abril. En efecto, en muchos casos esto se verific con el pago slo parcial de la DDJJ del SUSS y se volver a verificar con el vencimiento del IVA que se est produciendo esta semana. Es de esperar que este crculo vicioso afecte los vencimientos tributarios de los meses siguientes, poniendo en peligro el pago normal de sueldos y, en definitiva, el mantenimiento de las fuentes de trabajo. Esto repercutir en una menor recaudacin por lo cual consideramos imprescindible encontrar una solucin y pedimos su APOYO a la solicitud para bien del desarrollo de la actividad de hotelera y gastronoma y su importante empleo generado. DESARROLLO JOVEN Tuvimos un encuentro con el Lic. Hctor Gueli a cargo del Programa Desarrollo Joven cuyo objetivo es promover oportunidades de insercin laboral para los jvenes con mayores desventajas socioeconmicas, contribuyendo a su inclusin social. El propsito es desarrollar y consolidar un modelo de colocacin de empleo en empresas interesadas y oportunidades de Emprendedorismo para jvenes excluidos. Esta iniciativa contribuir a disminuir el desempleo juvenil y sus consecuencias sociales, fomentando en los jvenes la cultura empresarial, la productividad y la equidad. De esta manera se inicia un contacto con la Asociacin de manera de poder acercar potenciales candidatos sugeridos por el Programa para ocupar puestos de trabajo en el sector entre otras formas de colaboracin. REINA DEL MAR NOTA AFIP Solicitando Planes de facilidades de pago. RG (AFIP) N 3541 Solicitud de reimplantacin del rgimen anterior original por R.G. AFIP N 2774 Dado que el rgimen excepcional de facilidades de pago dispuesto por la RG (AFIP) n 3541 significa un gran desahogo para aquellas empresas que tenan deudas y un gran atraso, la derogacin de la RG (AFIP) N 2774 significa un #42/mdp4estaciones/AbMayJun2013 La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata particip de la entrega de obsequios a la 41 Reina Nacional del Mar y sus Princesas.
REUNION CON EL BANCO NACION El presidente de la Asociacin Eduardo Palena acompaado por parte de la Comisin Directiva recibi en la entidad el pasado 7 de mayo a representantes del Banco de la Nacin Argentina. Estuvieron presentes el gerente Santiago Fabregat, el gerente zonal Guillermo Geper, el gerente de Gestin Comercial y los responsables de Seguros, y Tarjetas de Crdito. En la reunin se plantearon las necesidades del sector y las herramientas s que tiene el Banco para atender pymes y como adaptarlas a las particularidades de las empresas tursticas especficamente hoteleras y gastronmicas.

La promocin 2013 est integrada por 25 empresarios de las Filiales de Bariloche, Catamarca, Ciudad de Buenos Aires, Coln, Gualeguaych, La Falda, La Pampa, Mar de Aj, Mar del Plata, Mendoza, Misiones, Paran, Puerto Madryn, Rafaela, Resistencia, Ro Cuarto, Santa Fe, Tandil y Las Termas de Ro Hondo. Participan, entre otros, Ricardo Abdemur, presidente Filial La Falda; Santiago Fuertes, presidente Filial Mar de Aj; Ivn Xavier Lasa, vicepresidente Filial Catamarca; Ariel Battista, vicepresidente Filial Coln; Anala Mara Usai, vicepresidente 4ta. Filial Mar del Plata; Osvaldo Eduardo Alli, vicepresidente Filial La Falda; Silvina Imperiale, tesorera Filial Rafaela; Mnica Portela, tesorera Filial Mar de Aj; y Daniel Beltrn , prosecretario Filial Puerto Madryn. La Escuela de Dirigentes es un viejo anhelo de la Federacin, que se desarroll en conjunto con la USAL. Lleva el nombre de un destacado dirigente argentino, Julio Gay, ex presidente de FEHGRA y de la Filial Santa Fe, y uno de los precursores de la capacitacin de dirigentes en la actividad hotelera gastronmica. III Simposio de Turismo de Bienestar y Termalismo NOTICIAS DE FEHGRA 5 Edicin de la Escuela de Dirigentes Julio Gay Organizado por FEHGRA que viene impulsando desde 2007 al TURISMO DE BIENESTAR y TERMALISMO como producto turstico y oportunidad de negocio para empresas y destinos, se desarroll del 21 al 23 de mayo. Se comenz a trabajar bajo la premisa de impulsar una actividad sustentable, que beneficie a los empresarios, a las comunidades anfitrionas y visitantes promoviendo adems verdaderos cambios en sus hbitos para alcanzar formas de vida ms sana y natural.
En la sede de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), se realiz el inicio formal del Ciclo 2013 de la Escuela de Dirigentes Julio Gay en un acto encabezado por el vicepresidente Mario Zavaleta; y el decano de la Facultad de Historia, Geografa y Turismo de la Universidad del Salvador (USAL), profesor Pablo Maersk Nielsen. El doctor Mario Zavaleta dijo que la visin de los dirigentes empresarios que lo han precedido en la conduccin del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional han permitido la creacin de esta herramienta que hace un aporte importante en el fortalecimiento institucional: El Comit Ejecutivo de FEHGRA les desea xitos en la tarea que hoy inician. La Escuela les brindar instrumentos para que puedan desarrollar en el futuro la tarea dirigencial con mayor efectividad. Esperamos que de aqu salga el recambio generacional que toda entidad necesita. Tambin habl del presente: Ese futuro del que hablamos puede ser maana mismo, ya que algunos de ustedes hoy son dirigentes en sus Filiales y pueden ponerlas en prctica inmediatamente.
199 Reunin de Consejo Directivo de FEHGRA Con la presencia de ms de 300 dirigentes empresarios e invitados especiales de todo el pas, se realiz la primera Reunin de Consejo Directivo de 2013 entre el 25 y 26 de abril en Puerto Iguaz. Con gran convocatoria y participacin, el mximo rgano deliberativo que dirige la Federacin, encabezado por Roberto Brunello e integrado por 140 Consejeros representantes de las 63 Filiales, analiz temas relativos a la actividad y proyect acciones futuras, junto a presidentes y otros representantes de Filiales e invitados especiales. Durante las dos jornadas de trabajo, se consideraron avanmdp4estaciones/AbMayJun2013/#43

ces y novedades de todos los Departamentos que integran la Federacin, y se analizaron iniciativas, proyectos y propuestas de las Filiales. Entre las actividades se sumaron espacios de camaradera, en los que particip toda la familia hotelera gastronmica. La Filial sede fue la Asociacin Hotelera Gastronmica y Afines de Iguaz, encabezada por Juan Pablo Bauz.
PARA RECORDAR
PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA SOCIOS CONVENIO CON SANCOR SEGUROS Descuentos 30% en el ramo Seguro Integral 30% en el ramo Combinado Familiar 15% en el ramo Automotor Las bonificaciones se aplicarn en la tarifa normal y sobre el costo de lista al momento de la cotizacin y/o de su contratacin. Contacto en Mar del Plata: Actis y Bayugar Asesores de Seguros Falucho 2801 496-2600 aehg@actisbayugar.com.ar CONVENIO CON SPEEDWORD TRANSLATIONS Speedword Translations se compromete a ofrecer a los socios de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata un 15% de descuento en todos los servicios de traduccin, interpretacin y capacitacin. SW ofrece clases personalizadas en las empresas segn las necesidades personales y profesionales del alumno. Ofrecemos clases interactivas segn el rea laboral del alumno, niveles gerenciales, mandos medios, administrativos, etc. Para ms informacin o consultas comunquese con el 0223 493 8095 o envenos un e-mail a info@swtranslations.com. ar ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFR Traductores Pblicos Nacionales, profesionales, graduados en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia. de Buenos Aires y en Capital Federal. Traducimos Mens y servicios gastronmicos, servicios al cliente en Hotelera, Gastronoma, Turismo, y Spa, pginas web. Servicios especiales de traduccin para Banquetes, Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociacin de Hoteles, tienen un descuento de un 10%PEDIR TURNO Y CONSULTAS: TE: 451 5541 CEL.: 154 55 1969 CRDOBA 1882 8 81 PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP Contacto Laura Piano: 4955016 SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONOMICOS Cuenta Corriente Comercial / Comercios.coop / Banca Internet #44/mdp4estaciones/AbMayJun2013 Terminal de Captura Electrnica POSNET / Propuesta de adhesin al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Proveedores /Seguro Integral de Comercio Productos Crediticios: conn el objeto de apoyarlo en su evolucin y desarrollo, contamos con un amplio catlogo de lneas crediticias que le permitirn el financiamiento que su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas, con una operatoria sencilla y gil, y tasas muy competitivas. BENEFICIOS BANCO NACIN De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del Banco de la Nacin Argentina de nuestra ciudad, en la reunin mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de inters bonificadas por el MINTUR (Ministerio de Turismo de la Nacin) Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255 ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA ACUERDO LOCAL CON SADAIC ACUERDO LOCAL CON DAC ACUERDO LOCAL CON SAGAI PARA RECORDAR NO DEJE VENCER LA RENOVACION DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das previos al vencimiento. Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de vencimiento debern abonar los cnones estipulados para la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar RESOLUCION 7/ 2002 A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando, el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia, la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debern indicar su precio expresado en Pesos. En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible. Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el caso de los servicios), stas debern exponerse en los lugares de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta

o atencin a disposicin del mismo. En particular, la norma se refiere especficamente al caso de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico. En efecto, los establecimientos denominados hospedajes, albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y campings, debern exhibir en forma destacada a la vista del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripcin de los servicios que sta incluye. Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma destacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras del servicio. Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiteras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de listas individuales que se entregarn a cada cliente (men, carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo), debern hacerse conocer en forma destacada en todos los listados. (NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos Bsicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco centavos). CONVENIO CON STARPYH Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros de Mar del Plata En sntesis, las modificaciones obtenidas: a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusin de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantas de tiempo de los empleados de temporada .e) Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis. ESCUELA SUPERIOR DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA Beneficios ESHyG La Escuela Superior de Hotelera y Gastronoma ha preparado un programa de beneficios para los socios de la Asociacin los mismos son: Descuento del 25 % del valor de la cuota sobre los siguientes cursos de Formacin Profesional
Idiomas: Ingls, Portugus, Alemn Descuento del 20 % sobre: Cursos de extensin ( cortos ) Manipulacin de alimentos Estos descuentos son vlidos para toda persona que se presente con alguna constancia de socio o sea empleado de las empresas asociadas. Para mayor informacin o para obtener dicho beneficio, consultar en el Centro de informes con Graciela Tolusso o Marta Garcia. Por e-mail: info@eshyg.edu.ar o telefnicamente al 499-3480 de 9:00 a 16:30hs MENES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de escritura Braille para personas no videntes y el uso de la formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o ms para personas de baja visin en al menos un men y/o carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas. Contactos: Sr. Marcelo Irz Celular: (02266) 15-676772. E- Mail: impresionesbraille@gmail.com O bien dirigirse a UMASDESCA (Unin marplatense de ciegos) en Entre Ros 2828 telefnicamente al 495-7577 va mail aumasdeca@speedy.com.ar MENES EN INGLS Si desea presentar el men de su establecimiento gastronmico tambin en ingls, ponemos a su disposicin los servicios de la Profesora Vernica Ojeda, que ofrece realizar este trabajo a un precio especial para los socios. Contactar a la Prof. Vernica Ojeda al 471-3115 PROPUESTAS PARA SOCIOS EN a)CEM ENGLISH EXECUTIVE Alvarado 1346 tel.4861720 - Falucho 3444 Tel. 494-1740 Constitucin 5111 tel. 4712548 Cursos especficos para hotelera y gastronoma. 10% de descuento en las cuotas de los cursos de adultos. Contacto: Ianina Khaski cel. 155301875 b) INSTITUTO EDUCA IDIOMAS Portugus-Ingls-Chino-Italiano-Francs-Alemn-Italiano-Espaol para extranjeros Nivelaciones gratuitas- Exmenes Internacionales- Cursos de Capacitacin Empresarial- Cursos para viajeros/ regulares/ intensivos- Todas las edades J.J. Paso 3420 Tel: 4741380/4756012 Constitucin 5111 Tel: 4799222 info@educabrasil.com.ar www.educaidiomas.com.ar www. educabrasil.com.ar c) CONVENIO CON INSTITUTO LENGUAS VIVAS Descuentos especiales para socios en TODOS LOS CURSOS E IDIOMAS Tucumn 2473 Tel. 4957998
(ttulo oficial): Cocinero Profesional Pastelero Profesional Profesionales en servicios de saln: Mozo , Auxiliar de somelier y Barman Recepcionista y Conserje de hotel

AYUDA SOLIDARIA
CARITAS HOGAR NAZARET Critas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Catlica. Uno de sus pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret. Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde el 10 de diciembre de 2007. El horario de atencin es desde las 18hs. hasta las 8 hs del da siguiente. El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un alojamiento, como mximo de 15 das con la posibilidad de renovacin, higiene y comida para personas en situacin de calle. Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situacin de calle, tambin tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares de internados en hospitales, personas derivadas a causa de maltrato familiar, etc. Estn necesitando artculos de bazar y ropa de cama: sbanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros. Los interesados en colaborar deben comunicarse con CRITAS MAR DEL PLATA: Contacto: Sr. Jaime, telfono: 475-6565, de 8 a 14hs CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL NUESTRA SEORA DE LUJAN A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970, barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios entre 2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores. Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres. UN CUADRADITO DE AMOR Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias ahora bajo una nueva modalidad. Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para pequeos de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas familias, y profesionales que con cario y comprensin, acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar. El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitar continuar con las constantes acciones solidarias que durante 23 aos caracteriz nuestra labor. No dejen de ayudarnos a concretar esta nueva realidad. Un entorno de ilusin para sus bebes y una ayuda a los dems. Los esperamos de lunes a viernes de 10 a 18hs. Santa Fe 2865 tel. 495 7158 e-mail hogarmaternalunmanana@gmail.com LA CASA DEL NIO EL GRILLITO Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin 7020.Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679
ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS
> Asesora en Habilitaciones Gestor Jorge Toledo Tel. 4939644 - Cel. 154001332

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