TALLER DE ESPECIAS Y GINTONIC EN BUMBUTEA POR ENRIQUE VILA HDEZ SOMMELIER.

Beber, Degustar y

Catar

GIN TONIC: HISTORIA COMPOSICIN, UTENSILIOS Y SNACKS.

GIN TONIC
El origen: India Britnica. Salida al Mercado: S. XIX. Color: Transparente, en la actualidad segn la infusin con los potenciadores puede ser de ms de un color. Tipo: Cctel. Bebida Alcohlica con base de ginebra. Servida en Copa de baln.

GIN TONIC: COMPOSICIN.

- Buen hielo. - Ginebras premium: Seagrams, Citadelle Clsica y Platu coupage london dry gin. - Potenciadores de primer nivel (Ctricos, frutas y flores, herbceos y especias (dulces y picantes). - Tnicas Premium: Premium Indian Tonic Water, Mediterranian Tonic Water.

GIN TONIC: UTENSILIOS.

GIN TONIC: SNACKS.

Los snacks son un de los acompaantes para un gin tonic. mejores

- Gin tonic de tipo, Seagrams: nueces de macadamia. - Gin tonic de tipo,PLATU COUPAGE LONDON GIN DRY: Aperitivo japons. - Otros Gin Tonic (Citadelle): Quicos.

GIN TONIC PERFECTO: EL HIELO.

HIELO:
El hielo es uno de los componentes imprescindibles para realizar un buen Gin Tonic. Su objetivo es enfriar la bebida pero sin aguarla, debido a que el agua restar carbnico y gusto adems de diluir la mezcla.

HIELO: CARACTERSTICAS.
- Tamao: cuanto mayor sea, mucho mejor. - Textura: dura, no debe de estar perforado. - Temperatura: -30. - Olores: no debe de estar en contacto con otros alimentos en el congelador. - Cantidad: hay que llenar la copa.

GIN TONIC PERFECTO: GINEBRAS PREMIUM.

GINEBRA PREMIUM: SEAGRAMS

SEAGRAMS EXTRA DRY Destilada desde 1857 en Lawrenceburg (Indiana, USA). Seagrams ha llegado en convertirse en un a de las ginebras ms conocidas en todo el mundo. Ginebra norteamericana destilada en Indiana. nacida en 1939,

Envejece durante tres meses en barricas en roble blanco americano que anteriormente que contuvo bourbon.

SEAGRAMS: BOTNICOS.
Ginebra con 12 botnicos: - Bayas de enebro de Italia. - Cilantro de Rumania. - Raz de anglica de Alemania. - Almendra. - Cacao. - Alcarabea. - Canela. - Nuez moscada.

y cuatro componentes ctricos: - Piel de naranja dulce. - Piel de naranja amarga. - Piel de limn. - Piel de lima.

SEAGRAMS: CATA.
Color amarillo pajizo, originado por la barrica. En nariz es muy aromtica dado todos sus botnicos. En boca es suave, golosa y muy fina. Es una ginebra sorprendente.

http://www.seagramsgin.es/

GIN TONIC N1.

GIN TONIC N1.

GINEBRA PREMIUM: Seagrams. TNICA PREMIUM: Premium Indian Tonic Water. HIELO. 2-3 bayas de enebro. Un poco de pimienta setchuan. 2 twists de pmelo y lima.

ELABORACIN: En una copa se llena de hielo, se enfra la copa. Se deposita 5 cl de ginebra. Se aade las bayas de enebro y una pizca de pimienta setchuan (buscaremos el sabor) Se aade la tnica fever tree, con la cuchara o aadindola al ltimo hielo de la copa para que la tnica se integre perfectamente con la ginebra. Se aade los twist de (buscaremos el aroma). lima y pomelo

GINEBRA PREMIUM: CITADELLE CLSICA.

Es la nica ginebra del mundo con 19 botnicos, originando un sabor nico, complejo y muy equilibrado. Alexander Gabriel dedic 5 aos para recuperar la formula ms antigua de Francia, Dunkerke 1775. En la actualidad se ha vuelto a fabricar segn la receta original de una manera limitada y artesanal.

http://www.citadellegin.com/

CITADELLE: BOTNICOS.
- Enebro de Francia. - Cilantro de Marruecos. - Piel de naranja de Mxico. - Cardamomo de la India. - Regaliz de la India. - Pimienta de Cubeba de Java. - Ajedrea de Francia. - Hinojo del Mediterrneo.

- Iris de Italia. - Canela de Sri Lanka. - Violeta de Francia. - Almendra de Espaa. - Cassia de Indochina. - Anglica de Sajonia, Alemania. - Granos de paraso de frica Occidental. - Comino de Holanda. - Nuez moscada de la India. - Corteza de limn de Espaa.

CITADELLE: CATA.
Ginebra muy limpia y cristalina. Aroma: extica pero no agobiante, notas ctricas, especiadas y con la baya de enebro muy presente, muy compleja en nariz. Sabor: sabrosa, seca, intensa y muy aromtica. Con gusto balsmico con un amargor muy delicado producido por las bayas de enebro.

CITADELLE: PREMIOS.
Gin Master de Londres en el ao 2010. Medalla de Oro en el International Spirit Challenge en 2008.

GIN TONIC N2.

GIN TONIC N2.

GINEBRA PREMIUM: Citadelle TNICA PREMIUM: Premium Indian Tonic Water. HIELO. 2-3 bayas de cardamomo. Infusin de petalos de rosa con fresas y moras hidrofiladas. 2 twists de manzana. 2 ositos de golosina de color rojo, no azucarada.

En una copa se llena de hielo, se enfra la copa. Se deposita 5 cl de ginebra en otra copa de baln con la infusin de ptalos de rosa, moras y fresas durante 5 minutos (buscaremos el sabor). Se aade la infusin a la copa de baln Se aade la tnica fever tree, con la cuchara o aadindola al ltimo hielo de la copa para que la tnica se integre perfectamente con la ginebra. Se le aade la esencia del twist de manzana y el cardamomo (buscaremos el aroma) .

GINEBRA PREMIUM: PLATU COUPAGE LONDON GIN DRY

La diferencia hace la excelencia. El Grado Maestro, es la esencia de esta Ginebra premium de Pontevedra, basada en el puro grano ingls. El alma, tridestilado en pequeos alambiques para concentrar el sabor. Antes de la tercera destilacin se maceran los botnicos, para finalizar el proceso realizan filtraciones. Elegancia, suavidad, frescura y equilibrio en el grado de alcohol ptimo.

PLATU COUPAGE LONDON GIN DRY: BOTNICOS.

Bayas de enebro. Semilllas de cilantro. Races (ors, regaliz y anglica). Canela, nuez moscada. Corteza (de casia, limn y naranja).

PLATU COUPAGE LONDON GIN DRY: CATA.

Ginebra muy transparente y brillante. Aroma: elegantes aromas a bayas de enebro natural con notas ctricas, coriandro, canela y regaliz, lo que le confiere mayor frescura. Sabor: la entrada en boca es suave y fresca con un equilibrio perfecto entre las notas ctricas y el enebro y la sutil complejidad que aportan las plantas botnicas.

http://www.platupremium.com/

GIN TONIC N3.

GIN TONIC N3.

PLATU LONDON GIN DRY. TNICA PREMIUM: Premium Mediterranean Tonic Water. HIELO. 2-3 bayas de enebro. Un paloduz (regaliz) 2 twists de naranja y limn.

En un copa de baln se llena de hielo, se enfra la copa. Se deposita 5 cl de ginebra. Se aade 3 bayas de enebro. Se aade la tnica fever tree, con la cuchara o aadindola al ltimo hielo de la copa para que la tnica se integre perfectamente con la ginebra. Se aade los twist de limn y naranja. Y se remover con un paloduz.

GIN TONIC PERFECTO: LOS POTENCIADORES.

POTENCIADORES:
Los acompaantes de un gin tonic (llamados potenciadores) son numerosos: l imn, manzana verde, pepino, pimienta, ptalos de rosa, enebro... Los ms atrevidos optaran por: caf, arndanos, vainilla, lima kaffir o haba tonka. Los potenciadores se clasifican en cuatro familias: ctricos, frutas y flores, herbceos y especias (dulces y picantes).

Para elegirlos se puede seguir un criterio por asimilacin o contraste. El primer criterio, el de asimilacin, se basa en utilizar como acompaante uno de los botnicos que contiene la ginebra. El segundo criterio, por contraste, seran las combinaciones del autor y existen tantas como gustos. El gin-tonic es una bebida fcil de entender, que cada uno podr elaborar de una manera sencilla y divertida.

- Ctricos: twist de limn, lima, pomelo, mandarina, naranja. - Frutas y flores: ptalos de rosa, de violeta, uva, manzana verde, pepino, frutas del bosque, moras, frambuesa, lichis, fresas, calabaza. - Herbceos: romero, menta, arbequinas, tomillo, albahaca, perejil. - Especias dulces: haba tonka rallada, vainilla, ans estrellado, canela, nuez moscada, regaliz. - Especias picantes: pimienta, bayas de enebro, granos de caf, jengibre, cardamomo, cilantro.

GIN TONIC PERFECTO, LAS TONICAS PREMIUM: FEVER TREE.

www.cookingconcepts.com

PREMIUM INDIAN TONIC WATER

Est especialmente diseada para ensalzar los aromas de las ginebras y de los vodkas ms refinados. NOTA DE CATA: Color: cristalino. Aroma: Muy fresca y limpia con un leve toque ctrico. Sabor: De sabor suave muy sutil, con toques ctricos acompaados por un leve amargor de la quinina natural.

MEDITERRANEAN TONIC WATER:

Ideal para vodkas premium y premium, tanto secas como florales. NOTA DE CATA: Color: cristalino, con tonos azulados. Aroma: limpio con aroma a tomillo, romero, geranio y mandarina, con toques ctricos. Sabor: Muy suave. Con un punto de amargor (producida por la quinina natural), en boca es elegante. ginebras

FEVER TREE: OTROS MIXERS.

NATURALLY LIGHT INDIAN WATER: Tnica light 100% natural, con un 45% menos de caloras, muy buena para ginebras aromticas. Combina muy bien con Vodka. PREMIUM LEMON TONIC: Elaborado con aromas botnicos naturales con limn de Sicilia. De gran sutileza, proporciona un aroma y sabor muy refrescante.

PREMIUM LEMON: Con aromas y sabor de limones frescos recien exprimidos incluyendo extractos de limn de Sicilia, delicioso refresco. Muy buena con Vodkas premium, Ginebras premium y Rones premium. PREMIUM GINGER AL: Combina aceites esenciales de tres tipos de jengibres (indio, nigeriano y el de Costa de Marfil). Excelente para combinar con Whiskys , Bourbon, rones...

PREMIUM GINGER BEER: Elaborada con la mezcla de tres jengibes, destaca su retrogusto picante. Un excelente refresco o para la realizacin de cockteles: Moscow Mule o el Gunner (sin alcohol). SPRING SODA WATER: Perfecta para aflorar los aromas de los mejores whiskys y rones.

AGRADECIMIENTOS:

TIENDA BUMBUTEA

FEVER TREE

MUXINACH & SEGARRA

EL TAST DESPLUGUES

KEEP CALM AND DRINK GIN TONIC

LE NOUVEAU SOMMELIER (LE SOMNE)