Academia Arganzuela

www.academiaarganzuela.com BIOLOGA DE 2 DE BACHILLERATO PREPARACIN DE SELECTIVIDAD Tema 3: Lpidos

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Los lpidos son un heterogneo grupo de molculas orgnicas que estn constituidos por largas cadenas hidrocarbonadas a las que estn unidas otros componentes variables, como grupos fosfatos, alcoholes... El poseer largas cadenas hidrocarbonadas es lo que les confiere sus dos principales propiedades qumicas: -Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos apolares, como por ejemplo, ter, benceno... -Son compuestos orgnicos reducidos, por lo que almacenan gran cantidad de energa qumica que se puede extraer por oxidacin. Las principales funciones de los lpidos son las siguientes: -Ciertos lpidos, cuyas cadenas hidrocarbonadas, que son hidrfobas, estn unidas a grupos polares, que son hidrfilos, forman las membranas celulares. stas son bicapas lipdicas:

-Forman recubrimientos protectores: hojas, plumas, pelos o exoesqueletos. -Funcionan como reserva energtica. -Como son malos conductores del calor, las acumulaciones de lpidos que existen bajo la piel de muchos animales actan como aislantes trmicos. -Existen lpidos que absorben la energa de la luz: son los pigmentos fotosintticos, como los carotenoides o las xantofilas. -Algunas hormonas y vitaminas son lpidos. Los lpidos se clasifican en dos grandes grupos: -Lpidos saponificables: estn compuestos fundamentalmente por steres de cidos grasos y alcoholes. Dan reacciones de saponificacin para formar jabones. R-COO-R + NaOH R-COONa + R-OH ster hidrxido jabn alcohol alcalino Son los acilglicridos, las ceras, los fosfolpidos y los glucolpidos. -Lpidos insaponificables: Son los terpenos, los esteroides y los eicosanoides. No presentan reacciones de saponificacin.

Los cidos grasos Los cidos grasos son el constituyente principal de los lpidos saponificables. Son cidos de cadena larga, es decir, son de la forma R-COOH siendo R una cadena hidrocarbonada muy larga. Se dividen en dos grandes grupos: -cidos grasos saturados: no contienen ningn doble enlace en la cadena hidrocarbonada. Son slidos a temperatura ambiente. Por ejemplo: cido lurico: CH3-(CH2)10-COOH cido palmtico: CH3-(CH2)14-COOH cido esterico: CH3-(CH2)16-COOH

-cidos grasos insaturados: contienen algn doble enlace en la cadena hidrocarbonada. Son lquidos a temperatura ambiente.

Por ejemplo: cido palmitoleico: CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH cido oleico: CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH cido linoleico: CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH cido araquidnico: CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)3-COOH

Los acilglicridos Los acilglicridos, tambin llamados grasas, se producen por la esterificacin del glicerol con uno, dos o tres cidos grasos, para obtener monoacilglicridos, diacilglicridos y triacilglicridos, respectivamente.

Si los cidos grasos son insaturados la molcula resultante es lquida y recibe el nombre de aceite. Los aceites estn presentes en los vegetales. Si los cidos grasos son saturados la molcula resultante es slida y recibe el nombre de sebo o manteca. Los sebos estn presentes en los animales. Los triacilglicridos son molculas apolares, por lo que no forman micelas. Los diacilglicridos y monoacilglicridos son molculas polares, debido al -OH libre, y s forman micelas.

Las funciones de los acilglicridos son: -De reserva energtica; los acilglicridos forman en los animales depsitos slidos que se acumulan principalmente bajo la piel, formando el panculo adiposo, o rodeando los rganos. En los vegetales los aceites se almacenan en semillas oleaginosas, como las nueces o las almendras, o en frutos, como la aceituna. -De proteccin frente al fro (en animales de zonas polares una gruesa capa de grasas los asla del fro) y traumatismos (sirven como capa amortiguadora de golpes).

Los acilglicridos presentan reacciones de saponificacin:

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Por qu limpia un jabn? Un jabn es una molcula anfiptica, con una parte apolar (los cidos grasos) y otra polar (el grupo -COO-). La parte apolar es hidrfoba y la parte polar hidrfila. Por eso, los jabones envuelven a las gotas de suciedad y ayudan a que la suciedad se vaya con el agua.

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Las ceras Las ceras, tambin llamadas cridos, son steres de un alcohol de cadena larga con un cido graso de cadena larga: R-OH + HOOC-R R-OOC-R + H2O

A temperatura ambiente son slidas. Sus dos extremos son apolares e hidrfobos, por lo que tienen funcin impermeabilizante y protectora. En los animales se encuentran en la piel, el pelo, las plumas y el exoesqueleto de insectos. En los vegetales forman pelculas que recubren hojas, flores y frutos. Las ceras son saponificables: R-OOC-R + NaOH R-OH + NaOOC-R

Los fosfoglicridos La esterificacin de los carbonos 1 y 2 del glicerol con cidos grasos, junto con la reaccin con fosfato en el tercer carbono, forman el fosfoglicrido ms simple, el cido fosfatdico:

El cido fosfatdico reacciona por su grupo fosfato con alcoholes frecuentemente aminados para formar distintos fosfoglicridos:

Los alcoholes aminados ms comunes en los fosfoglicridos son la etanolamina, la serina y la colina, que forman los fosfoglicridos fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina y fosfatidilcolina, respectivamente.

Los fosfoglicridos son molculas anfipticas, es decir, tienen una parte polar (el alcohol y el grupo fosfato) y otra apolar (los cidos grasos), lo que hace que formen micelas y bicapas. Es por ello que los fosfoglicridos juegan un papel fundamental en la formacin de las membranas celulares.

Al poseer cidos grasos, los fosfoglicridos tambin son saponificables.

Los esfingolpidos Los esfingolpidos son lpidos saponificables. Aunque los fosfoglicridos son los lpidos de membrana ms abundantes, los esfingolpidos (molculas anfipticas, al igual que los fosfoglicridos) tambin forman parte de las membranas en animales y vegetales. Se encuentran especialmente presentes en las clulas del tejido nervioso. Los esfingolpidos estn formados por esfingosina (un alcohol aminado de cadena larga), unida, por un lado, a un cido graso mediante enlace amida, lo que forma una ceramida, que es la precursora de todos los esfingolpidos.

En funcin de lo que se una a la ceramida, tenemos distintos tipos de esfingolpidos: esfingomielinas, cerebrsidos y ganglisidos. En las esfingomielinas, la ceramida se une a un grupo fosfato que a su vez va unido a un alcohol aminado que es la colina o la etanolamina. Se encuentran en la mayora de las membranas celulares animales y son los componentes mayoritarios de las vainas de mielina de las clulas nerviosas.

Los fosfoglicridos y las esfingomielinas, al contener un grupo fosfato, se llaman fosfolpidos. Los cerebrsidos estn formados por la ceramida unida a uno o varios azcares, generalmente la galactosa o la glucosa. Abundan en las neuronas y en las vainas de mielina de sus axones. Los ganglisidos estn formados por la ceramida unida a un oligosacrido a menudo ramificado. Aparecen en la parte externa de las membranas celulares, especialmente de las neuronas.

Los cerebrsidos y los ganglisidos, al contener glcidos, se llaman glucolpidos.

Esteroides Son lpidos insaponificables. Derivan del esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno. Todos ellos contienen esta estructura fundamental con distintos grupos de deshidrogenacin y distintas cadenas laterales y grupos funcionales sustituyentes.

Entre ellos destacan: -Hormonas suprarrenales: como la aldosterona, que aumenta la reabsorcin del Na+, el Cl- y el HCO3- en el rin; y el cortisol, que regula la sntesis de glucgeno. -Hormonas sexuales: como la progesterona y los estrgenos en la mujer y la testosterona en los hombres. -Esteroles, entre los que tenemos: -Colesterol: est presente en las membranas celulares de las clulas animales, donde su funcin es evitar que se adhieran las colas de cido graso de la bicapa, mejorando la fluidez de la membrana. Es el precursor de otros esteroides como las hormonas sexuales o los cidos biliares.

-cidos biliares: emulsionan las grasas, facilitando su posterior absorcin. -La vitamina D: regula el metabolismo del calcio y del fsforo. -Estradiol: es una hormona responsable de la aparicin de los caracteres sexuales secundarios en las hembras de los vertebrados.

Isoprenoides (tambin llamados terpenos) Son lpidos insaponificables. Estn formados por polimerizacin del isopreno.

Son muy abundantes en vegetales y se caracterizan por el nmero de isoprenos que contienen: -Monoterpenos: formados por dos isoprenos. Dan a las plantas su olor y sabor caractersticos. Como ejemplos tenemos el mentol, el geraniol, el limoneno...

-Diterpenos: formados por cuatro isoprenos. Como ejemplo ms importante tenemos el fitol, que forma parte de la clorofila y es el precursor de la vitamina A. Son tambin diterpenos las vitaminas A, E y K. -Triterpenos: formados por seis isoprenos. Como ejemplo tenemos el escualeno, precursor del colesterol.

-Tetraterpenos: formados por ocho isoprenos. Son tetraterpenos por ejemplo las xantofilas (pigmentos amarillos) y los carotenos (pigmentos anaranjados), ambos de vegetales. Dan color a los frutos, las flores, las races... Absorben energa lumnica en el proceso fotosinttico. -Politerpenos: formados por muchos isoprenos. Un ejemplo es el caucho.

Eicosanoides Son lpidos insaponificables. Como ejemplos de eicosanoides tenemos las prostaglandinas o los tromboxanos. El nombre de eicosanoides es debido a que estas molculas tienen 20 tomos de carbono (eikosi=veinte, en griego). Tienen diversas funciones reguladoras.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------16. Los lpidos constituyen un grupo de biomolculas estructural y funcionalmente muy heterogneo. a) Describa la estructura general de dos tipos diferentes de lpidos (1 punto). b) Indique cuatro funciones que desempeen los lpidos en el organismo (1 punto). Comunidad de Madrid, junio de 2000, opcin A, ejercicio 1 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------17. En relacin con los fosfoglicridos: a) Nombre los tipos de molculas que intervienen en su formacin y seale su localizacin celular (1 punto). b) Explique y localice el carcter anfiptico de la molcula de un fosfoglicrido (1 punto). Comunidad de Madrid, modelo de 2012, opcin B, ejercicio 2 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------18. Los lpidos son componentes esenciales de las membranas celulares: a) Indique dos lpidos que se encuentren en ellas (05 puntos). b) Indique cul es la polaridad de estas molculas y explique su repercusin en la formacin de la membrana (1 punto). c) Los lpidos de membrana pueden asociarse a otras biomolculas, indique a cules y seale su localizacin en la membrana (05 puntos). Comunidad de Madrid, junio de 2006, opcin B, ejercicio 1 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------19. Todos los seres vivos presentan lpidos en su composicin. a) Qu es un lpido? Segn su estructura molecular, cite los tipos de lpidos y explique las diferencias entre ellos (1 punto). b) Indique a qu tipo de lpido de los respondidos en el apartado anterior pertenecen los fosfolpidos y describa su composicin qumica (05 puntos). c) Por qu los fosfolpidos son molculas anfipticas? Razone la respuesta (05 puntos). Comunidad de Madrid, septiembre de 2007, opcin A, ejercicio 1 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------20. Con relacin a los lpidos: a) Nombre un tipo de lpido con funcin estructural. Indique su localizacin celular (05 puntos). b) Nombre un lpido con funcin hormonal. Escriba la glndula hormonal que lo segrega (05 puntos). c) Nombre un ejemplo de lpido con funcin energtica o de reserva. Indique su localizacin en un ser vivo (05 puntos). d) Nombre un ejemplo de lpido con funcin vitamnica. Indique un proceso biolgico en el que intervenga (05 puntos). Comunidad de Madrid, junio de 2010, fase especfica, opcin B, ejercicio 1 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------