ELK ROAST

Jpaisti hirvest n. 2 kg pakastettua hirvenpaistia Liemi: 3 litraa vett 1 dl karkeaa merisuolaa 3 rkl vkiviinaetikkaa 2 rkl sokeria 1 rkl katajanmarjoja 1 tl sinapinsiemeni 1 rkl kokonaisia mustapippureita 4 kpl laakerinlehte 3 oksaa tuoretta rosmariinia 4 kpl valkosipulinkyntt

About 2 kg elk roast (frozen) Broth: 3 l water 1 dl coarse sea salt 3 tbl spirit vinegar 2 tbl sugar 1 tbl juniper berries 1 teaspoon mustard seeds 1 tbl whole black peppers 3 spings of fresh rosmarin 4 bay leaves 4 cloves of garlic

Laita jinen paisti uunivadille. Paista 100-asteisessa uunissa, kunnes lihalmpmittari osoittaa 62 -70 astetta. Kiehauta liemi ja upota paisti siihen heti kypsennyksen jlkeen. Nosta astia viilen ja anna paistin maustua 1-2 vuorokautta. Nosta paisti liemest, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Place the frozen roast into ovenproof dish and bake at 100 C until the meat thermometer shows 62 - 70C. Boil the broth and put the roast into it immediately after cooking. Lift the container into a cool place and allow the roast to marinade for 1-2 days Lift the roast from the broth, dry it and cut into thin slices.

elk roast water sugar fresh cool place (verb) boil lift allow cut cooking

hirvi paisti vesi sokeri tuore viile laittaa, asettaa; place=paikka (subst) keitt nostaa antaa (jonkun tehd jotakin), sallia leikata kypsennys; cook=kypsent (verb)