Recetas publicadas en Facebook (Semana del 05 al 11 de noviembre 2012)

Cocinar ese gran placer

El horno de Ana

RISOTTO VEGANO (receta y foto de Casa Vegetariana, pgina de Facebook).

Ingredientes: 1 cebolla 200 g. de championes 1/2 pimiento rojo 125 g. de arroz para risotto tipo bomba 25 g. de semillas de girasol 1/2 litro de caldo vegetal Aceite vegetal

Preparacin: 1. Corta la cebolla en cubos medianos y frelas en una cacerola en un poco de aceite vegetal, djala cocer durante 20 minutos sin dejar de removerla. 2. Agrega el arroz a la cebolla y deja frer por unos minutos, remueve constantemente para que no se queme. 3. Aade el caldo vegetal previamente hecho y deja cocer durante 20 minutos. Corta los championes en trozos medianos y chalos. Salpimenta. Deja cocer durante 5 minutos hasta que el arroz est bien cocido. 4. Corta el pimiento rojo en trocitos pequeos; Adiciona las semillas de girasol y el pimiento muy cortado. Remueve y deja cocinar un poco ms. Retira del fuego y sirve muy caliente. La consistencia debe ser ms bien cremosa.

PASTEL DE CHOCOLATE ALEMN SIN GLUTEN (receta y foto de Casa Vegetariana, pgina de Facebook). La receta original en ingls en este enlace.
Ingredientes (masa del bizcocho): taza de harina de coco taza de cacao en polvo 1 cucharadita de sal marina celta 1 cucharadita de bicarbonato 10 medidas de sustitucin huevos o 10 huevos 1 taza de aceite de semilla de uva 1 tazas de sirope de agave 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparacin: 1. 2. 3. 4. En un tazn pequeo, mezcle la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. En un tazn grande bata los huevos, el aceite, el sirope de agave y la vainilla. Agregue los ingredientes secos (paso 1) en el tazn grande y vaya batiendo. Coja dos moldes redondos de pasteles de tamao de 23 cm, ntelos de aceite y luego eche harina de coco para que no se pegue la masa.

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Cocinar ese gran placer 5. Vierta la mezcla en los moldes y hornea a 180 durante 35-40 minutos. 6. Retirar del horno y dejar enfriar. Ingredientes (glaseado de crema de coco): 1 taza de leche de coco 1 taza de sirope de agave 1 pizca de sal marina celta 5 cucharaditas de polvo de arrurruz 1 cucharada de agua 1 taza de aceite de coco 1 tazas de coco rallado sin azcar 1 tazas de nueces, tostadas y picadas

El horno de Ana

Preparacin: 1. En una cacerola mediana, caliente la leche de coco, agave y la sal; cocine a fuego lento durante 10 minutos. 2. Mientras, en un tazn pequeo mezcle el arrurruz y agua para formar una pasta suave. 3. Vierta la mezcla en una cacerola. Batir el contenido del cazo con vigor y llevar a ebullicin brevemente. 4. Retire la olla del fuego. Poco a poco ir incorporando el aceite de coco. 5. Coloque la olla en el congelador durante 30-40 minutos, hasta que se vaya solidificando y cambie a un color blanco. 6. Retirar del congelador y batir de nuevo hasta que est cremosa, luego aada el coco rallado y las nueces. 7. Cubre el pastel con el glaseado y servir.

PASTISSETS INTEGRALES DE ESPELTA, ALEMNDRA Y BONIATO (fotografa y texto de Encarni Caete)

Ingredientes (para 24 pequeos patissets): Para la masa: 175 gramos de harina integral de espelta 75 gramos de harina de almendras 60 gramos de manteca de coco 2 cucharaditas de esencia de almendras 75 ml. de agua

Para el relleno: 500 gramos de boniato pelado y troceado agua filtrada para cocerlos 1 palo de canela 1 piel de limn 2 cucharadas de sirope de agave

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Cocinar ese gran placer Elaboracin: Cocemos los boniatos junto al palo de canela y a la piel de limn apenas cubiertos de agua hasta que estn tiernos. Los escurrimos, apartamos el limn y la canela y los trituramos con un tenedor mezclados con el sirope de agave. Dejamos enfriar por completo. Mientras tanto hacemos la masa de los pastissets mezclando todos los ingredientes, debe quedar una bola que no se pegue a los dedos, si es necesario aadiremos algo ms de harina. Dejamos reposar tapada al fresco durante media hora antes de elaborar los pastelillos. Estiramos la masa entre dos capas de film, la cortamos con un disco metlico (valen los aros de servir), los rellenamos con una cucharada de boniato y los plegamos en dos al modo empanadilla. Depositamos nuestros pastissets en una bandeja de horno y los cocemos durante 30 minutos a 180. Consideraciones Es una versin 100% vegetal y sin azcar de los pastissets valencianos. Tienen alguna licencia ms como no aadir vino ni anis a la masa y cambiarlo por esencia de almendras. La masa es integral de espelta con una parte de almendras y grasa de coco. El resultado es unos pastelillos mucho ms ligeros y no por ello menos sabrosos que los tradicionales. La composicin del boniato es similar a la de la patata, aunque tiene un contenido energtico mayor debido a los hidratos de carbono complejos (almidn y azcar) que contiene, de ah tambin su sabor dulce. Los boniatos deben consumirse cocidos o asados ya que en crudo son indigestos.

El horno de Ana

TOSTA DE VERDURAS (receta y foto de Casa Vegetariana, pgina de Facebook).

Ingredientes: 1 lmina de hojaldre Salsa de tomate para el fondo Verduras al gusto Chorrito de aceite de oliva. Elaboracin: 1. Precalentar el horno a 180 durante 10-15 minutos. Formar tostas con masa de hojaldre con la forma que se desee. Poner un poco de salsa de tomate en el fondo. 2. Rellenar las tostas con championes y esprragos trigueros (cualquier tipo de verdura debera ir de lujo en la receta). 3. Meter la tosta en el horno y hornear durante 15 minutos aproximadamente. Si queris que el plato sea un poco ms contundente, acompaar de un buen pisto o un pur de patatas.

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